כיצד לנקות חבית עץ אלון. הכנה נכונה של חבית עץ אלון לירח - אנחנו מכינים אלכוהול עילית

על מנת להאציל את הירח, לתת לאלכוהול טעם עשיר וצבע עשיר, תזדקקו לחביות עץ אלון. ליישון תזקיקי דגנים ופירות בחביות עץ אלון יש השפעה חיובית מאוד על האלכוהול. החבית נושמת, חמצן נכנס דרך נקבוביות העץ, מרווה את המשקה בניחוחות ייחודיים והופך אותו לאלכוהול עילית.

אם אתה הופך לבעלים של חבית עץ אלון חדשה, אז אתה צריך לדעת שאתה לא יכול מיד לשפוך יין או לזקק לתוכה. ראשית, יש להכין את החבית כראוי, אחרת אתה מסתכן בקלקול המשקה. לאלכוהול מיושן יהיה טעם חריף לא נעים, טארט. מזקקים קוראים למשקה כזה "פלינטוסובקה" או "פינוקיו".

איך בוחרים חבית עץ אלון טובה? כדי להחדיר יין, ירח או קוניאק בבית, מתאימות חביות עץ אלון קטנות בנפח של 2 - 10 ליטר. ככל שהקיבולת קטנה יותר, תהליך היישון יתרחש מהר יותר, האלון ישווה את התזקיק בטאנינים מהר יותר. אם זה אמור להחדיר ירח לחבית עץ אלון לאורך זמן, אז נכון יותר לקנות מיכל בנפח של 10-50 ליטר.

אבל זכרו, כשהמשקה מתבגר, חלק קטן מהאלכוהול מתאדה. בערך 1 ליטר מהמשקה נעלם בשנה. מה שנקרא "נתח מלאכים". וזה לא משנה מה הנפח של החבית 5 ליטר או 50 ליטר. כלומר, מה שאנחנו מקבלים - אם שופכים 10 ליטר מונשיין לחבית, אז אחרי כ-10 שנים מסתכנים להישאר בלי קוניאק תוצרת בית. אובדן של 5-10% מהאלכוהול במהלך השנה נחשב נורמלי.

כדי להפחית את "חלק המלאכים", יש לרכוש חביות שעווה, או לעשות שעווה במהלך ההכנה. שעווה מגינה על עץ אלון מהשפעות שונות מבחוץ, כתוצאה מכך החבית מחזיקה מעמד זמן רב יותר. השעווה אינה משפיעה על תהליך ההתבגרות, חילופי הגזים טובים, והמראה האסתטי טוב בהרבה. זה חל על נפחים קטנים של 3-20 ליטר. אין טעם לעשות שעווה למיכלים גדולים יותר.

עבור חביות של 10 ליטר ומעלה, לא מומלץ להתקין ברז ניקוז. הברז הוא נקודת התורפה של החבית, לעתים קרובות מדי הוא נשבר ודולף. אם אתה עדיין מחליט עם ברז, אז עדיף להשתמש בו מנירוסטה. חביות טובות ליין ותזקיק עשויות מעץ אלון מבוקע, מעץ מיובש איכותי לפחות 3 שנים באוויר הפתוח.

ככל שהאלון מבוגר יותר, כך הבציר טוב יותר. חבית עץ אלון חייבת להיות חרוכה נוטריה, סוג זה של צלייה תורם למעבר טוב יותר של טאנינים ליין, קוניאק או וויסקי. חישוקים צריכים להיות עשויים מפלדה מגולוונת, ובמקרה הטוב נירוסטה.

הכנת חבית חדשה

תהליך הכנת חבית עץ אלון ליישון מונשיין, קוניאק או וויסקי מתחלק למספר שלבים. הכי חשוב להפחית את ריכוז הטאנינים באלון - טאנינים, שבכמויות גדולות מקלקלים את טעמו של התזקיק.

1. במים נקיים, רצוי מעיינות או מסוננים, מלאו חבית חדשה ב-90%. השתמש במים בטמפרטורת החדר. סוגרים את חור המילוי ומשאירים ל-3-4 שעות.
2. בדוק בזהירות את הקנה מכל הצדדים לאיתור דליפה. כתמים קטנים אינם קריטיים, כאשר עמודי האלון נרטבים, הדליפה תיפסק. מסננים נוזל.
3. ממלאים שוב עד למעלה במים, סוגרים את החור ומשאירים אותו בחדר בטמפרטורת החדר, אם יש נזילה, הכניסו לחדר האמבטיה והוסיפו מים מעת לעת עד לסילוק הנזילה. לאחר 2-3 ימים, שופכים את הנוזל, זה צריך להיות חום כהה, יוצקים אצווה חדשה.
4. מסננים את המים תוך יום, יוצקים מים רותחים בשיעור של 1 חלק מים לכל 10 חלקי נפח, סוגרים ומניפים את החבית לכיוונים שונים, שוטפים את כל החלק הפנימי שלה. המתן 30-40 דקות, מלא במים וחבר.
5. לאחר יום או יומיים, רוקנו את המים, יוצקים אחד חדש. וכך ממשיכים להשרות עד שהנוזל המנוזל שקוף, חסר ריח וטעם. ההשריה אורכת בדרך כלל חודש.
6. לאחר ההשריה, יוצקים מחצית מהנפח במים חמים בטמפרטורה של 70-80 מעלות מעורבבים עם סודה (20 גרם לליטר מים), מנערים היטב את החבית למשך 10 דקות. מסננים את המים.
7. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף ממי סודה, למלא את החבית עם מים חמים עד למעלה, להחזיק במשך 15 - 20 דקות, לנקז. יוצקים מים קרים נקיים כדי לעמוד 10-12 שעות ומנקזים.
8. יוצקים ירח טוב לחבית ספוגה לאחר זיקוק חלקי בחוזק של 20-30 מעלות בתוספת יין, ניתן גם להשתמש ביין ולהתיישן 2-3 חודשים. אין למלא את החבית בתזקיק לא איכותי להשרייה, במיוחד את הראשים, לקלקל את החבית!
9. מסננים את תערובת האלכוהול, שוטפים את החבית ותוכלו למזוג את התזקיק, הירחון, הקוניאק העתידי, הוויסקי, הבורבון או היין מבלי לחשוש שהמשקה יתקלקל. במהלך היישון, בדקו מעת לעת את טעמו של האלכוהול וזכרו לגבי חלקם של המלאכים, מלאו את החבית בתזקיק כדי שהעמודים העליונים לא יתייבשו.

כיצד לאחסן חבית ריקה

ישנה השבתה של מיכלי עץ אלון ועל מנת שהוא ישמור על איכויותיו, יש צורך באחסון נכון של חבית ריקה. כדי למנוע הכנה חוזרת של החבית לאחר יישון מונשיין, קוניאק או יין, יש למלא אותה במים נקיים ברבע ולנער אותה היטב כדי לשטוף היטב את פנים החבית. מסננים וחוזרים על הליך זה 3-4 פעמים.

לאחר מכן שטפו את החבית במים חמים וסודה לשתייה כמצוין לעיל במהלך ההכנה. לשטוף במים קרים. הניחו לייבוש ועטפו במטלית, שימו במקום חשוך, יבש וקריר עם אוורור טוב. אם המוצר לא היה בשימוש במשך זמן רב, אז יש לחטא כלי עץ עם גופרית, אשר יהרוג מיקרואורגניזמים מזיקים ופטריות.

כמה זמן להתעקש על אלכוהול תוצרת בית בחביות

הכנה נכונה של חביות עץ אלון לירח או קוניאק אינה אומרת שניתן להשאיר את תהליך היישון ללא השגחה. יש לשמור את המשקאות בחדר קריר ומאוורר עם לחות בינונית, לא צריך להיות מקורות חום בקרבת מקום.

העיתוי של עירוי תזקיק תלוי במידה רבה בנפח מיכלי העץ, כמות המשקה, החוזק שלו. התזמון מושפע מטמפרטורת הסביבה ולחות. ישנם ניואנסים קלים אחרים. במקום יבש, חוזק המוצר עולה משמעותית ויכול לעלות מ-55° ל-75°, תוך שמירה על המשקה במקום לח, החוזק יורד מ-50° ויכול להגיע ל-40°. בשני המקרים, כמות התוכן הכוללת מצטמצמת.

אל תשכחו את "משתף המלאך" ולעיתים הטעינו את התוכן למעלה. פעם בחודש (אם החבית היא אלון 5-10 ליטר) לטעום, לטעום את הטעם של moonshine מושרה, עדיף כמעט לסיים את זה מאשר לחשוף יתר על המידה את התזקיק.

התבגרות משוערת של תזקיקי דגנים ופירות בחבית עץ אלון של 5 ליטר בטמפרטורת החדר: (בורבון) תוך 3-4 חודשים הוא הופך די מוכן לצריכה, לוויסקי זה לוקח בערך 6 עד 10 חודשים, הקלבדוס יהיה מוכן תוך 4-6 חודשים חודשים.

כמה זמן מחזיקה חבית אחת

לאחר כל שימוש במיכל עץ, יש צורך להגדיל את תקופת ההבשלה. תהליך הענקת חומרים יקרי ערך למשקה מאט. אחרי שלושה מחזורים כבר אפשר להרגיש בהבדל. לכן, מומלץ להשתמש בחביות לירח ל-6-7 חשיפות. הכל תלוי בקיבולת, בעובי הניגוד ובזמן החשיפה. אם ניקח 7 מחזורים של 6 חודשים, אז בסופו של דבר נקבל 3.5 שנים. אלו נתונים משוערים, אפשר להגדיל את התנאים ולהשתמש בחבית כמיכל לאחסון יותר משנה, כי שימוש חוזר לא ישפיע על חוזק המוצר.

חבית עץ אלון היא מיכל קלאסי, שהוכח לאורך מאות שנים, מושלם לאחסון יין, קוניאק ומשקאות חריפים אחרים. חבית עץ אלון עשויה היטב שהושרו בהתאם לכל הכללים תמלא את המשקה בניחוח מעודן וטעם ייחודי. עם זאת, כדי שהמשקה שלכם ייצא בדיוק כפי שאתם מצפים, עליכם להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת חבית עץ האלון. אנו נספר לכם כיצד להשרות חבית עץ אלון ולארגן את האחסון הנכון שלה ותפעול של חבית ליין, ירח, בורבון ואלכוהול אחר. אגב, במדור באתר שלנו תמצאו תהום של המלצות שימושיות להכנת משקאות אצילים מעבר לים בבית, באמצעות שלנו.

הכנת חבית עץ אלון לשימוש

השלב הראשון בהכנת מוצר קופראז' - חבית - הוא אידוי. הכי נוח לעבד את המוצר עם קיטור מבפנים. אם זה לא אפשרי, השתמש במים רותחים. יש צורך לשפוך מים רותחים בתוך החבית (500 מ"ל לכל 10 ליטר נפח) ולפזר את המים הרותחים על פני כל המשטח הפנימי בתנועות מעגליות של המיכל. ההליך צריך להתבצע כל 10 דקות 6-7 פעמים, לא לאפשר למים הרותחים להתקרר.
האידוי מלווה בהשריה. בשלב זה מצטמצמת תכולת הטאנינים בעץ, המשפיעים לרעה על טעם המשקה.

איך להשרות חבית עץ אלוןימין?

זהו תהליך קל. מספיק למלא חבית עץ אלון במים בטמפרטורת החדר עד שבועיים. יש להחליף מים מדי יום או כל יומיים, ושימוש במים חמימים (אך לא במים רותחים!) יאיץ את התהליך.
לאחר ההשריה יש לטפל במוצר קופראז' בסודה - 20 גרם סודה / 1 ליטר מים. אלקליניזציה "תוציא" טאנינים גסים מהחבית ותתרום לשחרור טוב יותר של תרכובות ארומטיות. לאחר מכן, יש לייבש היטב את חבית היין.

חיטוי של חבית עץ אלון.

השלב האחרון של ההכנה יהיה חיטוי עם גופרית. לשם כך, השתמש בגופרית דולקת, טבילה אותה על צלחת פח בתוך המיכל וסתום את החור. לאחר מכן, יש לאוורר את החבית.

לאחר השלמת השלבים לעיל, תהיה לך חבית נפלאה עבור ירח. מכיוון שהחבית ה"צעירה" פולטת את מרכיבי העץ ככל האפשר - מרירות קלה וארומה של "אלון ירוק" - יש למלא את המשקה שנמזג ראשון בתזקיק חזק. בפעולה נוספת, המיכל שלך יהיה חבית מצוינת ליין או חמוצים.

כיצד לאחסן מוצר קופראז'?

אחסון חבית עץ אלון גם לא יגרום לקשיים. יש לשטוף אותו נקי משאריות יין או משקה אחר, לטפל שוב בסודה ולייבש. לאחר שעוטפים את החבית בבד עבה, משאירים אותה בחושך וקריר. אם המוצר לא היה בשימוש במשך זמן רב, יש לחזור גם על חיטוי עם גופרית.

על ידי ארגון הכנה ואחסון נכון של מיכל עץ אלון, תוכלו ליהנות ממשקאות ארומטיים ולהפתיע את האנינים התובעניים ביותר!

כלי עץ הוא הדרך הנוחה ביותר לאחסן נוזלים שונים, משקאות אלכוהוליים, מוצרי המלחה לחורף. בין המבחר הגדול של מוצרים, חביות עץ אלון פופולריות במיוחד. טאנינים מיוחדים הכלולים בעץ באים במגע עם תכולת הכלי, מרווים את המוצר בזר טעמים וריחות עשיר.

לפני שתמשיך בהפעלת החבית, יש להכין את המיכל בקפידה. הדבר נכון במיוחד לכלי עץ, בשל העובדה שעודף של מרכיבים טבעיים עלול להעניק לתוכן טעם לוואי לא נעים ועפיצות אופיינית. לכן, בעלים טובים חייבים להשרות חביות עץ אלון כדי לאחסן אלכוהול חזק, חמוצים ומוצרים אחרים. במקרה הראשון והשני, בהליך כזה יהיו הבדלים מינוריים.

איך להשרות מיכל אלכוהול

לפני שמתחילים להכין את החבית, כדאי לוודא שהחישוקים יושבים עליה בחוזקה ולא נוצרים סדקים מבעדים. אם יש בעיה כזו, אתה צריך לקחת פטיש או אזמל כבד ולהרגיז את המחברים מהמרכז לקיצוני. כאשר המוצר מיוצר באיכות גבוהה, אתה יכול מיד להתחיל להכין.

לפני השריית חבית עץ אלון חדשה, כדאי לברר את נוכחותה של נזילה ובמקרה זה לחסל אותה. לשם כך, מלאו את הכלי במים מסוננים נקיים עד 9 מתוך 10 חלקים מהנפח הכולל. כתמים קטנים הם נורמליים, שיחזרו לשגרה מעצמם בתהליך ההשריה. אבל נזילה גדולה תצטרך להיפטר על ידי תיקון או החלפת המוצר.

כעת אנו מביאים לידיעתכם הוראות מפורטות להשריית חביות עץ אלון:

לדעת איך להשרות חבית עץ אלון לירח, ולהיצמד להמלצות הפשוטות הללו, תקבל את הכלי המושלם לייצור ביתי של אלכוהול ארומטי.

השריית מוצר למוצרים

הכללים כיצד להשרות חבית עץ אלון לכבישה שונים מעט מהתהליך הקודם. אנו מציעים לך להכיר את ההוראות להכנת מיכלי מזון:

1. ממלאים שליש מהחבית במים רותחים ומערבבים את כל החלק הפנימי במשך דקה.
2. חזור על תהליך זה 7-9 פעמים כל 10 דקות.
3. יוצקים מים קרים לתוך החבית, ומשאירים סנטימטר אחד מהשפה. ודא שדליפה אפשרית תבוטל תוך מספר ימים על ידי הוספת הכמות הנכונה של נוזל.
4. החליפו את המים כל יומיים כדי שלא יגרום לעץ להריח רע.
5. חזור על ההליך עד שהנוזל המנוזל צלול, נקי, ללא ריחות זרים.
6. שוטפים את החבית על ידי יציקת תמיסת מלח חמה לתוכה למשך חצי שעה, שוטפים היטב ומייבשים.

רק בעל אכפתיות יודע כמה חשוב להשרות כראוי חבית עץ אלון כדי שתכולתה לא תתקלקל ותהפוך למוצר בלתי אכיל. לאחר ביצוע כל התהליך בשלבים, אתה יכול להמשיך בבטחה להכנות לחורף או להכנת אלכוהול ביתי טעים.

כדי לא להשרות מחדש חבית עץ אלון משומשת, עליך לאחסן אותה כראוי. לאחר השימוש יש לשטוף היטב 3-4 פעמים עם מים נקיים ותמיסת מלח. מניחים לייבוש, עוטפים בחומר טקסטיל ומניחים במקום חשוך וקריר עם מערכת אוורור טובה. מוצר חדש או כזה שלא נעשה בו שימוש זמן רב עובר חיטוי בגופרית כדי למנוע כניסת מיקרואורגניזמים מזיקים למוצר המוגמר.

אם תחליט לעסוק ברצינות בייצור ביתי ובזיקוק, אז חבית עץ האלון תהפוך לאחד הכלים המשמשים אותך ללא הרף. אפשר כמובן להסתדר עם זה, אבל לא בכדי המשקאות המובחרים ביותר בעולם מיושנים על עץ אלון. זה לא רק מרווה אלכוהול עם טאנינים, אלא גם באופן מסוים מנקה אותו מזיהומים מזיקים. בנוסף, חילופי גז תורם להזדקנות טובה יותר וחליטה של ​​משקאות.

זה לא משנה מאיזה חומר המיכל שלך עשוי. דובדבן, שיטה, חבית עץ אלון - כולם דורשים הכנה מקדימה. יתר על כן, הן מוצרים חדשים והן אלו שכבר נמצאים בשימוש כפופים לעיבוד. אגב, בניגוד לדעה המקובלת, בקוניאק ובמפעלים אחרים מורחים חביות על הקצוות ומצלצלים בשעווה טבעית, לכות או צבעים. אחרת, הפסדי אלכוהול יכולים להגיע עד 25% (!). "נתח מלאכים" כזה אינו בר השגה לייצור רציני.

הכנת מוצר חדש

מיד לאחר הרכישה, חבית עץ אלון טרי מכילה יותר מדי טאנינים. הוא זקוק למספר הליכים:

שימו לב: מיכלי שעווה אינם מייצרים אדים! במידת הצורך, יש לחזור על השעווה.

המלצה: ייננים מנוסים לעולם אינם משתמשים במיכלים חדשים כדי להחדיר משקאות חריפים - ההפסדים גבוהים מדי. בשנים הראשונות, חביות עץ אלון משמשות לתסיסה או לאחסון יינות צעירים. ורק אחרי זה "סומכים" עליהם עם מוצרים יקרים יותר.

כיצד לטפל בקיבולת משומשת

מעבד חבית חדשה

משומשות, כלומר חביות לא חדשות עדיפות להזלפת אלכוהול חזק, כולל. עם זאת, הם דורשים טיפול מקדים. העובדה היא ששאריות הסוכר וחומרי יין אחרים מהווים סביבה מתאימה לפיתוח חיידקי חומצה אצטית, והלחות הנותרת מיועדת לעובש. סכימת העיבוד היא כדלקמן:

1. יש צורך לשטוף היטב את המיכל מספר פעמים במים נקיים בטמפרטורת החדר.
2. לאחר מכן, שפכו חצי מים רותחים ו"גלגלו" את חבית עץ האלון למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן ניקזו את המים.
3. יוצקים שוב מים רותחים בתוספת 2% סודה (כך מסירים שאריות יין יבשות - אבן).
4. שטפו את החבית מספר פעמים במים חמים כדי לשטוף את הסודה.
5. במידת האפשר, יש לחטא בקיטור.
6. מצננים את העץ ושוטפים אותו מספר פעמים במים קרים.
7. יבש את המיכל בחוץ. רצוי לחשוף לאולטרה סגול (אור שמש ישיר).
8. אם היה יין אדום בחבית, אז כדי להסיר את חומר הצביעה, אתה יכול לטפל במיכל בתמיסת אקונומיקה 2% (לאחר השלב הרביעי).
9. אם לאחר הטיפול הריח החמוץ והפטרייה לא נעלמו, החבית נשרפת מבפנים ומושרים / מתאדים, כמו במיכל חדש.

קיבולת האחסון הטובה ביותר

בכל העולם, חביות עץ אלון הן הנחשבות למיכלים הטובים ביותר לחליטה ואחסון של משקאות אלכוהוליים, ומוצרים נוספים. הנה רק אחת מהאפשרויות לעיבוד מיכלי עץ חדשים ומשומשים. כך מנקים ומכינים אותם ביקבים ביתיים. אבל אם יש לך מתכוני הכנה מעניינים ויעילים יותר, שתף את המידע החשוב הזה עבור ייננים ומזקקים עם עמיתיך.

חובבי ירח מנסים להכין את המוצר שלהם עם ארומה נהדרת וטעם נהדר. חביות אלון משמשות לעידון המשקה. לשמירה על תזקיקי פירות ותבואה במיכלים כאלה יש השפעה חיובית מאוד על טעם האלכוהול. העץ "נושם", וחמצן נכנס לחבית דרך הנקבוביות, מה שמרווה את המשקה בניחוח ייחודי, ויוצר משקה עילית מירח.

אם יש לך הזדמנות לרכוש חבית עץ אלון חדשה, אז אתה לא יכול מיד לשפוך לתוכו ירח או יין. יש להכין את המיכל לפני השימוש, אחרת המשקה יכול פשוט להתקלקל.לאלכוהול יהיה טעם חמצמץ וריח לא נעים של עצם.

אין שום דבר קשה בבחירת חבית עץ אלון, למשל, אם אתה רוצה להכין לעצמך קוניאק, תצטרך מיכל קטן. זה מספיק כדי לרכוש כלי 2-10 ליטר. אם אתה מתכנן להכין משקה לאורחים שלך, אז אתה צריך חבית בנפח של 10-50 ליטר.

יש עוד ניואנס אחד שצריך לקחת בחשבון - "נתח המלאכים", כלומר אובדן ליטר אלכוהול בשנה.אידוי זה מוסבר על ידי אגדה יפה. ראוי לציין שאין הבדל באיזה נפח יהיה המיכל, 1 ליטר יתנדף בכל מקרה. ואם אתה רוצה לקבל קוניאק בן 5, אז בחבית של חמישה ליטר לא יישאר בה אלכוהול עד סוף היישון.

חָשׁוּב!הזמן להמרת מונשיין לברנדי או קוניאק תלוי בנפח החבית, ככל שהחבית קטנה יותר, כך תקבלו מהר יותר את התוצאה הרצויה.

הכנה לשימוש

כדי שהחבית תיתן למשקה טעם ואיכויות שימושיות ובו בזמן לא תדלוף, יש להכין אותה. אתה יכול לעשות את זה בעצמך, העיקר הוא לבצע את ההליכים הבסיסיים בצורה נכונה ובסדר.

כְּבָסִים

בחנות נמכרות החביות בצורתן המקורית. הסחורה מאוחסנת לעתים קרובות במחסנים, שם אבק יכול להתיישב על קירות המכולה, ולכן יש צורך לשטוף אותו ללא תקלות.

יש לשטוף במים זורמים נקיים ללא שימוש בכל אמצעי.מים טהורים שוטפים היטב טאנינים מהעץ, מה שיכול להעניק למשקה מרירות ועפיצות לא נעימה.

מהביל

בשלב זה יוצקים לחבית מים רותחים, כרבע מהנפח, הפקק נסגר והמוצר מתחיל להסתובב ולנער כך שהמים הרותחים פוגעים בכל הקירות.

ממים חמים, העץ יתחיל להתנפח, וכל הסדקים ייסגרו אוטומטית.יש לבצע אידוי 4 פעמים, כך שתוכלו להיות בטוחים שהחבית לא תדלוף במהלך הפעולה.

שְׁרִיָה

התהליך הארוך ביותר שידרוש מכם הרבה סבלנות. יש צורך להשרות את החבית למשך חודש, עד שהלחות מפסיקה לזלוג דרך הסדקים שלא התהדקו במהלך תהליך האידוי.

בשלושת הימים הראשונים יש להחליף את המים כל 12 שעות, ולאחר מכן כל יום.לאחר 7 ימים, המים מוחלפים כל יומיים. לאחר 4 שבועות, רוקנו את המים ושטפו את החבית בתמיסת אלכוהול מדוללת ל-30 מעלות. בסיום התהליך יוצקים מעל מים רותחים.

ניקוי עם סודה

יש לדלל סודה לשתייה במים רותחים ביחס של 1 ליטר מים ו-2 גרם סודה.

יש לשפוך את התמיסה לתוך המיכל, למלא אותו 1/3, לסתום אותו ולשטוף היטב את כל הקירות מבפנים. מסננים את תמיסת הסודה, שוטפים את החבית במים רותחים ושופכים מעל מים זורמים. לאחר מכן, המיכל מועבר לייבוש, ולאחר מכן החבית כמעט מוכנה לשימוש.

שעווה

אם אתה מתכנן לאחסן מיכל עם משקה בחדר חם, יש להגן על פני השטח, אחרת התזקיק יתנדף באופן פעיל דרך הקירות.

לשם כך, נעשה שימוש בשעווה, המתבצעת באופן הבא:

• להמיס שעוות דבורים באמבט מים, שבו בהדרגה להכניס שמן פשתן, לערבב היטב;
• קח מברשת רכה ורחבה והחל את ההרכב על פני השטח של החבית;
• בעת מריחת שעווה, עליך להשתמש במייבש שיער לבניין, שכן בעת ​​חימום, השעווה תשכב על הקירות בצורה מדויקת יותר ותספוג את העץ עמוק יותר. אם אין כלי בנייה, אז אתה יכול להשתמש במייבש שיער רגיל.

לאחר סיום תהליך השעווה, ניתן לשפוך יין או ירח לחבית.

צפו בסרטון שמראה כיצד להכין כראוי חבית עץ אלון לפני שפיכת ירח לתוכה:

אִחסוּן

הובלה, הובלה, סע לאחסון - פירושו שלמשך זמן מה המכולה תהיה במצב ריק. אבל עץ טבעי נוטה להתייבש, כדי שהחבית לא תאבד את תכונותיה, יש לאחסן אותה כראוי. כדי לא להשתמש בתהליך הכנת המיכל בכל פעם לפני יציקת מונשיין לתוכו, יש למלא אותו במים ב-¼ מהנפח לאחר ניקוז הקוניאק.

ואז המיכל מנער היטב או מגלגל כך שהמים שוטפים את כל הקירות מבפנים. הליך הכביסה חוזר על עצמו מספר פעמים, אך לא פחות מ-4. אם גם לאחר 4 פעמים המים נצבעים, אזי חוזרים על ההליך עד שהוא מתבהר.

ואז מים רתוחים עם סודה מוזגים לתוך החבית בפרופורציות שתוארו לעיל. לאחר מכן יש לשטוף במים זורמים, לייבש, לעטוף במטלית צפופה וטבעי ולאחסן במקום חשוך.

מומחים רבים מייעצים לחטא חבית עם גופרית לפני אחסון לטווח ארוך - זה ימנע התפתחות של זיהומים פטרייתיים, יגן על המיכל מפני חרקים ומיקרואורגניזמים מזיקים.

אבל אפילו הכנה כזו לא תגן על החבית מפני נזק אם היא מונחת בחדר מאוורר גרוע. אם ייבוש אכן מתרחש, תצטרך להשרות את המיכל שוב, ולמלא אותו במים קרירים.

התנאים האידיאליים לאחסון מיכלי אלון ריקים הם:

• לחות אוויר לא פחות מ 75%;
• הטמפרטורה בחדר צריכה להיות + 10-15 מעלות;
• אל תשאיר את החבית בחדר שבו נופלות קרני השמש;
• לטיוטות יש גם השפעה מזיקה על מוצרי עץ;
• אם לא ניתן להשיג לחות גבוהה, אז אתה צריך לעטוף את החבית עם פוליאתילן.

באשר ליישון המשקה בחבית עץ אלון, אין להשאירו ליד המקרה. כדי לאחסן מיכל מלא, בחר חדר קריר, שהלחות בו צריכה להיות מתונה.

אי אפשר שיהיו מקורות חום ליד המשקה בחבית. אם האחסון נעשה במרתף, אז אתה צריך לדאוג לאוורור מאובזר היטב. אבל טיוטות לא צריכות להיות.

מה חלקם של מלאכים, וכיצד לצמצם אותו?

כידוע, כאשר מאחסנים משקה אלכוהולי בחבית עץ אלון, נוזל מתנדף דרך העץ, וזה טבעי לחלוטין. Moonshine הופך פחות בדיוק 1 ליטר בשנה, בעוד זה לא משנה איזה נפח יהיה החבית. מסיבה זו בוחרים חביות גדולות, עד 50 ליטר, לאחסון לטווח ארוך.

האידוי הזה נקרא חלק המלאכים, וכמובן שכל יינן רוצה לצמצם את ההפסד השנתי הזה למינימום. אבל איך לעשות את זה נכון, מבלי לפגוע בטעם המשקה:

• לייצר תהליך של חסימת סדקים עם שמנים טבעיים;
• לכסות את החבית עם שעוות דבורים מבחוץ;
• moonshine לא נשמר בחבית במשך זמן רב, אבל המשקה מתנקז, ברגע שהוא רווי ברכיבים הדרושים, הוא רוכש גוון יפה וארומה נעימה.

Moonshine, לאחר הניקוז, רצוי לאחסן בכלי זכוכית, ארוז היטב.

עוצמת המשקה תלויה ישירות בתנאים שבהם מאוחסנת moonshine בחבית:

• אם הלחות בחדר היא 70%, אז האלכוהול יהיה פחות חזק, אבל שיעור המלאכים לא יהיה כל כך גדול;
• טמפרטורת החדר, עד +25 מעלות, תורמת להתבגרות המהירה של המשקה, בעוד החוזק יהיה גדול יותר, אך גם הירח יתנדף בצורה אינטנסיבית יותר.

חָשׁוּב!כדאי להזהיר מיד שלא משנה כמה תנסו, אי אפשר לחסל לחלוטין את האידוי הטבעי, אז כדאי לקחת את זה כמובן מאליו.

גם בדירה עירונית אפשר להכין ולאחסן ירחון בחבית עץ אלון כמובן שלא ניתן יהיה להתקין מיכל גדול אך ניתן להרשות לעצמכם חבית של 20 ליטר.