אפילו לפני 30 שנה, אף אחד לא חשב לפקפק ביתרונות של חלב למבוגרים. חלב היה מוצר חובה על שולחנה של כל משפחה סובייטית. אבל עכשיו יותר ויותר תומכים בתזונה נכונה מדברים על סכנות החלב. מי צודק? יוליאנה פליסקינה, מחברת ספר חדש על היתרונות והנזקים של המוצרים הפופולריים Myfoedy, הבינה את המיתוסים הקיימים סביב חלב.
מיתוס החלב הפופולרי ביותר נשמע כך: מבוגרים לא צריכים לשתות חלב, כי הוא לא מתעכל. רק ילדים נהנים מחלב מכיוון שהם גדלים באופן פעיל וזקוקים לסידן. ככל שאנשים מתבגרים, הם מאבדים את היכולת לעכל לקטוז ומפתחים אי סבילות לחלב.
במציאות, אין מחקרים מבוססים התומכים בטענה זו. וכשאין עובדות קונקרטיות, הדעות חלוקות. יש הסבורים כי כל חומרי החלב היקרים מזיקים למבוגר, בעוד שאחרים, להיפך, מצביעים על השפעה מועילה במיוחד של חלב על הגוף, מכיוון שבנוסף לסידן, משקה זה רווי בוויטמין A, אשר מועיל ביותר לראייה ולבריאות העור, וויטמין D, הדרוש לעצמות חזקות והגנה מפני קרינת UV, חומצה פולית יקרת ערך ויסודות קורט רבים אחרים.
יתרונות החלב במספרים
לאחר שתיית ליטר חלב, תספק את הדרישה היומית לרוב הוויטמינים והמינרלים:
מה קורה לחלב כשהוא נכנס לבטן
כאשר חלב נכנס לקיבה האנושית, מתחיל תהליך הקיפול. במילים אחרות, פתיתים רופפים של חלבון ושומן נושרים מהחלב תחת פעולת חומצת הידרוכלורית של מיץ קיבה.
ככל שהחומציות של מיץ הקיבה חזקה יותר, תהליך הקיפוח מתקדם מהר יותר - השפעת מיץ הקיבה על החלב - בהתאמה, כך נוצרים הפתיתים הנופלים גדולים וצפופים יותר.
בהמשך הקיבה, החלב המכורבל מרובד לגבינת קוטג' ומי גבינה, שגם היא בעלת אופי חומצי. אם בשלב זה יש חלקיקים של מזון מוצק אחר בקיבה, למשל, אתה מחליט לשתות ארוחת צהריים עם חלב, הפתיתים הנושרים מהחלב המרושל עוטפים את החלקיקים הללו ומבודדים אותם מפעולת מיץ הקיבה למשך זמן רב. זְמַן.
גורם זה מאט את תהליך העיכול של המזון, אשר לא יתחדש עד לעיכול שכבת החלבון המכסה את חלקיקי המזון בקיבה.
איך נוצר המיתוס שמבוגרים לא צריכים לשתות חלב
לדברי הרופאים, אי העיכול של חלב אצל מבוגרים הוא מיתוס, לא יותר מזה. זה כנראה הופיע עקב זיהוי של אי סבילות לחלב אצל אנשים מסוימים עקב מאפיינים גנטיים. לאחר שתיית חלב, אנשים עם אי סבילות לחלב חווים גזים, נפיחות וכאבים בבטן, כמו גם שלשולים. כדאי להבהיר שאי סבילות גנטית לחלב אינה קשורה לגיל, ולרוב היא מתבטאת כבר בילדות.
לפיכך, על סמך המקרים הבודדים הללו, הוסקו מסקנות שגויות שחלב גורם לבעיות עיכול אצל מבוגרים. ובכן, אז השמועה הפיצה את השמועה, שגדלה מפה לפה והפכה בסופו של דבר לאבחנות פסבדו-מדעיות ולריסון עצמי.
אבל מומחים משכנעים אותנו שגם במקרה של אי סבילות ללקטוז (מה שנקרא אי סבילות לחלב), מוצרי חלב מותססים, כגון קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט, גבינת קוטג' וגבינה, חייבים להיות נוכחים בתזונה של מבוגר. היזהר בחנויות: יצרנים רבים מציינים על גבי האריזה שהמוצר אינו מכיל לקטוז.
מה זה לקטוז
לקטוז הוא סוכר חלב, הפחמימה היחידה בטבע, המורכבת מגלוקוז וגלקטוז, היא חלק מהאנזימים המעורבים בסינתזה של שומנים, חלבונים, ויטמינים. משתתף בחילוף חומרים תוך תאי, בעבודת הלב, הכבד, הכליות, המוח ומערכת העצבים. סוכר חלב הוא בעל השפעה מועילה על תהליכי העיכול (בהיעדר מחלות פתולוגיות של הקיבה).
איך חלב מתעכל כשיש בעיות קיבה
למדנו כיצד תהליך העיכול של החלב מתרחש בקיבה של אדם בריא, שחומציות הקיבה שלו תקינה. ועכשיו בואו ננסה להבין מה קורה כאשר חלב נכנס לקיבה של אדם הסובל מאי סבילות גנטית ללקטוז, וכאלה שהקיבה שלו לא בריאה. יש שני תרחישים.
אפשרות 1: חומציות מיץ הקיבה מופחתת או שאין חומצה הידרוכלורית כלל
כאשר לאדם יש חומציות נמוכה של הקיבה, אז החלב בקיבה אינו מתעכל (לא מתכרבל), ומחלה זו נקראת אי סבילות ללקטוז. אצל אדם בריא, חלב בקיבה עובר עיבוד ראשוני ולאחר מכן נכנס למעיים. ללא קבלת טיפול ראשוני, החלב של המטופל נכנס למעי ללא שינוי, שם, באופן עקרוני, תהליך הקיפוח הרגיל כבר לא יכול לעבור.
מה קורה.בחומציות אפסית, החלב עובר את תהליך הקיפול לא בקיבה, אלא נהרס על ידי המיקרופלורה של המעיים. השלכות לא נעימות של חוסר האפשרות לעכל חלב בקיבה הן היווצרות גזים חזקים, הידרדרות בתפקודי מערכת העיכול וגיהוק עם טעם של ביצה רקובה.
מה לעשות.במקום חלב השתמשו בקפיר דל שומן, רצוי 1%. ככל שהחומציות של מיץ הקיבה נמוכה יותר, כך צריכת חלב מלא פחות מועילה.
אפשרות 2: מוגברת חומציות מיץ הקיבה
מה קורה.חלב במהלך הקיפוח תופס את רוב החומצה בקיבה. לפיכך, החומציות הכוללת של מיץ הקיבה יורדת לזמן מה. השפעה מנטרלת כזו של חלב ולחם לבן ידועה לכל כיב המקל על התקף כאב הנגרם מהפרשה מוגברת של חומצה הידרוכלורית עם מוצרים אלו. חלב עדיף לשתות חם.
מה לעשות.עדיף להימנע מקפיר וחלב אפוי מותסס, להשתמש בגבינת קוטג' אפויה, למשל, אתה יכול לבשל תבשיל.
איך לשתות חלב נכון: הוראות
- חלב הוא לא משקה, אלא אוכל.זוכרים את הביטוי "לאכול חלב"? אז עקבו אחריו! אתה לא צריך להרוות את הצמא בחלב, יש מים בשביל זה. חלב הוא מוצר עתיר קלוריות. היחס בין חלבונים, שומנים, פחמימות: 19% / 51% / 30%.
לקטוז הוא אחד הסוכרים המורכבים המצויים בחלב ובכל מוצרי החלב. במהלך תהליך העיכול, הלקטוז מתפרק על ידי הלקטאז (אנזים המופרש במעי הדק) לסוכרים פשוטים (חד סוכרים וגלקטוז), הנספגים במחזור הדם. " חוסר סובלנות"פירושו חוסר היכולת לעכל לקטוז, הקשור לעתים קרובות עם מחסור באנזים לקטאז. כ-30 דקות לאחר שתיית חלב או מוצרי חלב כמו גלידה או קוטג' וגבינה ביתית, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עלולים לסבול משלשול (שלשול) או כאבי התכווצויות (התכווצויות בטן) ונפיחות (היווצרות גזים מוגברת במעיים), החומרה. מהם תלוי ברמת המחסור באנזימים. עם זאת, אדם עם מחסור קל באנזים עשוי שלא לחוות תסמינים כלל.
הדעה הרווחת היא שכך אי סבילות ללקטוזזה לחלב. למעשה, זה לא כך, וההבדל בין שני המושגים הללו הוא גדול מאוד. אנשים עם אי סבילות ללקטוזלא בהכרח צריך להוציא חלב ומוצרי חלב מהתזונה שלהם, אבל הם צריכים לשלוט בכמות מוצרי החלב. אבל אנשים הסובלים מאלרגיה לחלב לא צריכים לצרוך אפילו כמות מינימלית של חלב. תסמינים של אלרגיה לחלב כוללים קשיי נשימה, לחץ בגרון, הפרשות מהאף, עיניים ועפעפיים נפוחות, פריחה בעור ועוד. אי סבילות ללקטוזמתבטא אחרת.
גורמים לאי סבילות ללקטוז
מִלֵדָה מחסור באנזים לקטאז, מופץ בעיקר בקרב אנשים המשתייכים לגזע האסייתי.
ירידה טבעית ברמות הלקטאז, שמתחילה בילדות (לאחר 3 שנים). עד כמה הירידה הזו תהיה משמעותית תלויה במאפייני הגוף של אדם מסוים. עם זאת, ניתן לומר בבטחה שככל שאדם מבוגר יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יסבול אי סבילות ללקטוז.
כל מחלה הפוגעת בתאי המעי הדק המייצרים לקטאז, כמו מחלות דלקתיות ואפילו. מצב כזה גורם חוסר לקטאז משני". מדובר בבעיה זמנית שנעלמת ברגע שהמחלה חולפת, התאים הפגועים משוחזרים ומתחילים לייצר שוב אנזימים.
פעולות כירורגיות בקיבה ובמעיים, שעלולות להרוס לחלוטין את יכולת הגוף לייצר לקטאז.
תסמינים של אי סבילות ללקטוז
שלשולים, צואה רופפת;
- היווצרות גז מוגברת;
- התכווצויות בבטן.
מה אתה יכול לעשות
גלה את ההיקף שלך אי סבילות ללקטוז. בנוסף להתבוננות כיצד הגוף שלך מגיב לחלב ולמוצרי חלב, ישנן שתי דרכים מדויקות לבדוק אי סבילות ללקטוז:
מבחן סבילות אוראלי;
- בדיקת מימן בנשימה (כוללת מדידה של רמת המימן באוויר הנשוף, התלויה בכמות הלקטוז הבלתי מעוכל).
נסה לאכול מזונות מופחתים בלקטוז או ללא לקטוז כלל. אתה לא צריך למנוע מעצמך לחלוטין מוצרי חלב המכילים לקטוז, כי. זה לא רק מפחית באופן דרסטי את כמות הסידן בתזונה, אלא גם מפחית את יכולת הגוף שלך לספוג סידן ממזונות שאינם חלביים (כיוון הלקטוז עוזר למעיים לספוג ולשמור סידן).
זכור כי חלב דל שומן אינו בטוח יותר בשל העובדה שיש בו פחות שומן. בעיית חוסר הסובלנות אינה קשורה לתכולת השומן, אלא ללקטוז. גם חלב חמאה וחלב אסידופילוס מכילים לקטוז, לכן כדאי להיזהר גם איתם.
נסה יוגורט. אנשים רבים סובלים אי סבילות ללקטוזיכול בדרך כלל לעכל את הלקטוז המצוי ביוגורט. עם זאת, יוגורט הוא מקור מצוין לסידן. השתמש בניסוי וטעייה כדי לקבוע איזה סוג של יוגורט אתה סובל הכי טוב. הימנע יוגורט מפוסטר כמו היתרונות מהם הרבה פחות, והנזק מלקטוז נשאר.
שתו חלב שוקולד. סידן מחלב כזה נספג בצורה מושלמת, וטעם השוקולד הופך אותו לנעים יותר. יתרה מכך, קקאו יכול אפילו לעורר את פעילות הלקטאז.
גבינות מסוימות, במיוחד צ'דר, פרמזן, גבינה שוויצרית ומוצרלה, הן מקורות מצוינים לסידן. עם זאת, הם אינם מסוכנים במונחים של לקטוז, כי. מי גבינה, המכילה הכי הרבה לקטוז, מופרדת בתהליך ייצור הגבינה. אבל גבינת קוטג', גבינה ביתית וריקוטה עשירים בלקטוז, ולכן אין להתעלל בהם.
שתו חלב עם הארוחות או דגנים. נטילת לקטוז עם מזון מקלה על העיכול וגורמת לפחות תופעות לוואי.
שתו חלב במנות קטנות (חצי כוס) מספר פעמים ביום עם הארוחות. זה ישלים את המינון הנדרש של סידן ולא יגרום לבעיות מיוחדות.
היזהר וצפה במה שאתה אוכל. ניתן למצוא לקטוז בלחם, ירקות קפואים, מרקים משומרים, רטבים ורטבים לסלטים, ספגטי וכו', דגני בוקר, עוגות, סוכריות, ואפילו מוצרים פרמצבטיים.
שימו לב היטב לסימנים אי סבילות ללקטוז. אם יש לכם בעיה כזו, סביר מאוד שגם לילדים שלכם תהיה אותה. אצל תינוקות, אי סבילות מולדת ללקטוז עלולה להיות סכנת חיים. ברגע שילד הסובל מאי סבילות ללקטוז ניזון מחלב אם או מזון מלאכותי המכיל חלב, הוא מפתח קוליק, היווצרות גזים, והוא מפסיק לעלות במשקל. כיום קיימת תזונה מלאכותית מיוחדת שאינה מכילה לקטוז. פנו לרופא הילדים שלכם, שיבחר תזונה מלאכותית לילדכם ותזונה מאוזנת שתאפשר לכם למלא את כמות הסידן הנדרשת בתזונה שלו.
עם זאת, כמה אמצעי זהירות פשוטים יכולים לעזור לאנשים עם אי סבילות קלה ללקטאז להימנע מתסמינים לא נעימים, תוך שהם לא מונעים מעצמם חלב ומוצרי חלב לחלוטין.
אם אתה רגיש ללקטוז, אל תמנע מעצמך מוצרי חלב לחלוטין. נסו לאכול מזונות עשירים בסידן, כמו חלב, אך במינונים קטנים (פחות מכוס) ושתו אותו עם הארוחות. באופן כללי, כמויות קטנות של גבינה ויוגורט נסבלות די טוב על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז.
אפשר גם לנסות חלב נטול לקטוז, גבינה וגבינת קוטג' או מקורות אחרים לסידן כמו חלב סויה, שקדים, ברוקולי ושאר ירקות ירוקים, דגים וכו'.
כמעט כולם אוהבים גבינה. לא צריך להיות ממוצא איטלקי כדי לחשוב שמוצרי חלב הם טעימים להפליא. לא סביר שתמצא מוצרלה לא מעוררת תיאבון או תסרב לצ'דר חריף! ומה עם הפרמזן הטעימה? לא מפתיע שברוב המסעדות מנות הגבינות הן הפופולריות ביותר. שלא לדבר על פיצה - בדרך כלל קשה לדמיין אותה בלי קרום גבינה מעורר תיאבון. אבל מה הגוף שלך חושב על תפריט כזה? קראו את הסיפור של קייטלין קורסטי, שגם אהבה גבינה לפני שנאסרה על ידי רופא עור.
הסיבות לאיסורים
הרעיון לוותר על מוצרי חלב נראה לחלק מגוחך ומזכיר למישהו סרט אימה. למרות זאת, יש אנשים שעבורם זו המציאות האמיתית. זה נכון במיוחד אם יש לך תהליכים דלקתיים על העור - במקרה זה, רופאי עור מודרניים רבים ממליצים לנטוש מוצרים כאלה ולעקוב אחר תגובת הגוף. קייטלין סבלה מאקנה במשך שתים עשרה שנים. היא עברה טיפול רפואי פעמיים, ניסתה הרבה תרופות ביתיות, אבל למרות כל המאמצים, אפילו בבגרות, היא נתקלה כל הזמן בפריחה. רופאי עור פשוט משכו בכתפיהם, כי הכל נוסה. כתוצאה מכך הגיעו למסקנה שכדאי לנסות להתנסות בתזונה כדי לראות איך הגוף מגיב. מומלץ במיוחד להיזהר מחלב פרה. מוצרי חלב מכילים הורמוני גדילה שעלולים להוביל להתפרצויות ופריצות. 
מתחילים חיים בלי חלב
כמו כל אנין אחר של אוכל רגיל, קייטלין הייתה קשה ביותר. החודש הראשון היה סיוט אמיתי. הילדה אפילו לא חשבה שזה כל כך קשה לחוות את הדחייה של מוצרי חלב. אתה כנראה אפילו לא שם לב כמה מהאוכל הזה אתה אוכל ביום, מחמאה ועד מגוון רטבים שמתווספים למנות רבות. תאר לעצמך לוותר על מקרוני וגבינה, כריכים, פונדו וחלב בכלל! מחצית מהמנות על שולחן החברים מכילות מוצרי חלב. אם תבוא לבקר אותם, תצטרך לסרב לפינוקים. אנשים יופתעו וישאלו אם אתם סובלים מאי סבילות ללקטוז. קורסטי נאלץ לעבור את כל זה.
חלב קוקוס - ממש כמו חלב רגיל!
מאכלים רבים מכילים חלב מבלי שהבנתם זאת. למשל, ברור שיוגורט הוא מוצר חלב, אבל האם אתה חושב על זה כשאתה אוכל אותו? רטבים, שוקולד, בצק - חלב נמצא בכל מקום. אפילו צ'יפס ירוקים בטעם שמנת חמוצה מכילים חלב. קשה מאוד לנטוש לחלוטין קבוצה כזו של מוצרים, אבל זה בהחלט אפשרי אם מחליפים את מוצרי החלב בחלופה. ישנם סוגים רבים של חלב אגוזים, קייטלין ממליצה לנסות שונים ולמצוא את האהוב עליך. למשל, קוקוס מאוד טעים. יש בו די הרבה שומן, אבל יש גם גרסאות נטולות שומן. עם זאת, אם אתה לא אוהב קוקוס בכלל, זה לא יתאים לך - הארומה די בולטת.
תוספים מסוכנים
בין אם אתם בוחרים בחלב קוקוס, שקדים, סויה או חלב אלטרנטיבי אחר, הקפידו לבדוק שאין קרגינן במוצר. זהו פוליסכריד המופק מאצות המשמשות בתעשיית המזון לעיבוי. ניתן למצוא קרגינן במזונות רבים, במיוחד תחליפי חלב. עם זאת, מחקרים על ההשפעות של רכיב זה עדיין נמשכים. כבר נמצא שהוא עלול להחמיר את הדלקת ולהוביל לבעיות במערכת העיכול. אז קרא בעיון את התוויות על האריזות ובחר אפשרויות לחלב חלופי בלעדיו. במקרה זה, הקפה, הדייסה, הקוקטיילים ומנות אחרות שלך יהיו בטוחים לבריאות.
חלופות אחרות
יש גם יוגורט יווני קוקוס וגלידת קוקוס. ניתן להחליף חמאה בחמאת גהי הודית. מהר מאוד תתרגלו לזה והטעם ייראה זהה לאכילת מוצרי חלב. יש הרבה אפשרויות אלטרנטיביות, אתה רק צריך למצוא את אלה שאתה אוהב. יש אפילו תחליפי גבינה, אם כי הטעם של מוצרים כאלה בדרך כלל מאכזב במקצת. אם תרצו לצאת נטולי חלב לחלוטין, תצטרכו למצוא חדשים באמצעות ניסוי וטעייה, אבל בסופו של דבר תצליחו. תחליפי חלב בטעם קצת שונה ומתנהגים אחרת גם בבישול. לא כל התחליפים הם אוניברסליים, נסה עד שתמצא את מה שאתה הכי אוהב.
גוף ללא מוצרי חלב
יש הרבה יתרונות להפסקת מוצרי חלב, אבל יש גם חסרונות. סביר להניח שאתה כבר יודע שצריך לצרוך מוצרי חלב כדי לקבל חלבון, סידן ואשלגן. חומרים מזינים אלו חשובים ביותר. אז מה יקרה אם תוציא מהתפריט מוצרים המכילים אותם? שום דבר רע. רק זכור שאתה צריך ויטמינים עם סידן כדי לשמור על העצמות שלך חזקות ולהימנע מאוסטאופורוזיס. אכלו יותר מזונות עשירים בחלבון כמו קינואה או שעועית. זה גם טוב להתייעץ עם הרופא שלך, הוא יוכל להסביר איך הכי טוב לעשות שינויים בתזונה שלך. אנשים רבים אומרים שהם יורדים במשקל על ידי הפסקת מוצרי חלב. אם אתה לא מציב לעצמך מטרה כזו, אז אתה יכול פשוט לשים לב שאתה מתנפח פחות ומרגיש קלילות נעימה בכל הגוף. כשתגמלו ממוצרי חלב, תגלו שאתם מרגישים הרבה יותר טוב בלעדיהם ושמערכת העיכול שלכם עובדת קצת אחרת. 
חודש בלי גבינה
החיים יכולים להיראות משעממים מספיק בלי גבינה, אבל העור פשוט משתנה. קייטלין ציינה שכמה שבועות לאחר תחילת הניסוי, פניה החלו להיראות הרבה יותר טוב. רק תארו לעצמכם איך זה שאדם שסבל מאקנה כרוני במשך שנים רבות ישים לב שיש לו עור צלול להפליא. זו הרגשה מדהימה! זהו אושר אמיתי! אבל כן, עדיין אין מקום לגבינה בחיים. איך אתה יכול לדמיין חיים עתידיים ללא מוצרי חלב? אולי תחשוב שזה בסדר פשוט לפנק את עצמך מדי פעם? למעשה, זה אפילו יותר גרוע: בכל פעם שאתה מנסה לצרוך מנת חלב לאחר סירוב ארוך, אתה בסכנה להחמיר את הבעיות הישנות. קייטלין גילתה מניסיונה שבכל פעם שהיא מתפתה ואוכלת פרוסת פיצה או גבינה מותכת עם צ'יפס, למחרת היא מבחינה באקנה שחוזר לפניה. כל זה עוזר לה להיות יותר מאופקת ולא לחלום על מאכלים אסורים יותר מדי. ובכל זאת, המחיר לשימוש בהם גבוה מאוד!
חיים ללא חלב הם הבחירה הנכונה
קייטלין נטולת חלב כבר כמעט שישה חודשים. זו דיאטה לא קלה, אי אפשר בלי התמוטטויות ופיתויים, אבל רק דחייה מוחלטת עוזרת להבחין בשיפור במצב הגוף. ללא מוצרי חלב העור הופך חלק וזוהר, לא שומני כלל. בנוסף, אתה פשוט מרגיש פי מאה יותר טוב. יש לך יותר אנרגיה ואתה לא מרגיש מדוכא. מערכת העיכול שלך רק משמחת. כמובן, כל זה לא מונע מכם לחלום על גבינה, אבל החיים משתנים, ומתברר: מוצרי חלב באמת צריך לנטוש. זה אחד מאותם דברים שקשה להבין מבחוץ - אתה רק צריך לבדוק את הכל בעצמך כדי להבין את ההשפעות של חלב ומוצרים ממנו על הגוף שלך.
אי סבילות ללקטוז היא חוסר היכולת לעכל ולספוג לקטוז ( סוכר חלב).
מה גורם לאי סבילות ללקטוז?
לקטוז הוא מולקולת סוכר גדולה המורכבת מגלוקוז וגלקטוז. על מנת שלקטוז ייספג בהצלחה במעי, יש לפרק אותו תחילה לגלוקוז וגלקטוז. האנזים המפרק את הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז נקרא לקטאז, והוא נמצא בדרך כלל על פני התאים המצפים את המעי הדק.
אי סבילות ללקטוז היא ירידה או היעדר פעילות הלקטאז (). מחסור בלקטאז יכול להיות מולד, משני או להתפתח עקב גורמים נלווים.
גורמים מולדים לאי סבילות ללקטוז
מחסור בלקטאז יכול להתרחש עקב מוטציה גנטית. מוטציה זו נדירה ביותר, ותסמינים של סוג זה של חוסר לקטאז מתחילים זמן קצר לאחר הלידה.
גורמים משניים לאי סבילות ללקטוז
סיבה נוספת למחסור בלקטאז היא חוסר לקטאז משני. סוג זה של מחסור מתפתח כתוצאה ממחלות שהורסות את רירית המעי הדק יחד עם לקטאז. דוגמה למחלה כזו היא.
תסמינים של אי סבילות ללקטוז
"התסמינים העיקריים של אי סבילות ללקטוז הם נפיחות, כאבי בטן מתכווצים, בחילות, גזים (היווצרות גזים מוגברת), שלשול (שלשול), המתרחש חצי שעה / שעתיים לאחר בליעת מוצרים המכילים לקטוז. עבור תינוקות, ביטוי החרדה אופייני תוך מספר דקות לאחר האכלה. הילד עלול גם לחוות נפיחות, רעם, קוליק, יריקה, " - אומר PhD, רופא ילדים V.P. מייסניק.
יש לציין כי תסמינים אלו יכולים להיגרם על ידי מספר מחלות במערכת העיכול, ולכן נוכחותם של תסמינים כאלה אינה אינפורמטיבית במיוחד.
אבחון
ישנן מספר דרכים טובות לאבחן אי סבילות ללקטוז: בדיקת מימן בנשימה, בדיקת חומציות בצואה, בדיקת אי סבילות ללקטוז. בדיקה רשמית לאי סבילות ללקטוז היא מאוד אינפורמטיבית. זה יכול לאשר או לשלול אי סבילות ללקטוז ובכך למשוך את תשומת הלב לאבחון של מצבים ומחלות אחרים שעלולים לגרום לתסמינים התואמים את האבחנה של אי סבילות ללקטוז.
כיצד מטפלים באי סבילות ללקטוז?
"כדי לתקן אי סבילות ללקטוז, רצוי לשלב בטיפול פרוביוטיקה בעלות פעילות אנטגוניסטית ואנזימטית גבוהה ואינן מכילות לקטוז (בקטיסובטיל, ביפיפורם, ביפיסטים, לינקס, אנטרול וכדומה). כדי להעלים את תסמונת הכאב הנגרמת על ידי קוליק וגזים במעיים, ניתן לשלב בטיפול תרופות נוגדות עוויתות מיוטרופיות, בעלות השפעה סלקטיבית על שרירים חלקים. - אומר V.P. מיסניק.
האמצעי הברור ביותר למאבק באי סבילות ללקטוז הוא הפחתת כמות הלקטוז בתזונה. למרבה המזל, רוב האנשים שאינם סובלניים ללקטוז עדיין יכולים לסבול כמויות קטנות או אפילו מתונות. לעתים קרובות יש צורך לחסל רק את מוצרי החלב העיקריים מהתזונה: חלב, יוגורט, גבינת קוטג 'וגלידה.
עכשיו אפשר לקנות חלב שבו הלקטוז כבר מתפרק בתוספת לקטאז. ניתן להשתמש גם בתחליפי חלב, כולל חלב סויה וחלב אורז.
עבור אנשים שאינם יכולים לסבול אפילו כמויות קטנות של לקטוז, ההגבלות התזונתיות נעשות מחמירות יותר. עליהם להימנע מאכילת כל מוצר המכיל חלב. בעת רכישת סחורה בסופרמרקט, קרא בעיון את התווית. לקטוז יכול "להסתתר" תחת השמות הבאים:
- אבקת חלב
- נַסיוֹב
- גבינת קוטג
- פסולת חלב
החיסרון המשמעותי ביותר של אי סבילות ללקטוז הוא ההגבלה הכפויה של השימוש במוצרי חלב וברכיבי תזונה אחרים הכלולים בהם, בעיקר סידן. כידוע, ומונע התפתחות אוסטיאופורוזיס. אם אתה רגיש ללקטוז, אתה יכול לפצות על סידן על ידי הכללת מזונות שאינם חלביים המכילים אלמנט זה בתזונה שלך. מוצרים אלה כוללים:
- ברוקולי
- קייל
- ירוק לפת
- סרדין, טונה וסלמון
- דגנים ומיצים מועשרים בסידן
- מוצרי סויה מועשרים בסידן
- שקד
חשוב לזכור שדרוש ויטמין D לספיגת סידן אם אינכם בטוחים שאתם מקבלים מספיק סידן וויטמין D, התייעצו עם דיאטן, הוא ייתן לכם את ההמלצות הדרושות על מנת לפצות על חומרים שימושיים אלו ואחרים שלכם. צרכי הגוף.
לעתים קרובות במהלך ההריון או בחיי היומיום, טבעונים חדשים או טבעונים שאינם בטוחים לחלוטין בנכונות בחירתם מתייסרים בשאלה:
יכול להתחיל לאכול "מוצרי" חלב שוב.
שקול 10 סיבות מדוע אתה לא צריך להיות מובל על ידי קרובי משפחה ולמה אתה לא צריך להתחיל לשתות חלב מן החי שוב.
1. מוצרי חלב מפרקים לך את העצמות.
ברחבי העולם, במדינות שבהן שותים חלב הכי הרבה,
הנפוצים ביותר הם אוסטאופורוזיס ושבר עצם הירך. ככל שתצרכו יותר חלב וסידן,
ככל שגורם הסיכון לאוסטיאופורוזיס ושברים בעצמות גדול יותר.
כמויות גבוהות של נתרן וחלבון מן החי מכניסות את גופך למצב של חמצת מטבולית (כלומר, הדם שלך הופך לחומצי).
כדי לפצות איכשהו על זה, הגוף שואב מינרלים מהעצמות - מינרלים הם בעלי יכולת בסיסית גבוהה - ואז הם מופרשים מהגוף בשתן.
במילים אחרות, ככל שאתה אוכל יותר חלבי, העצמות שלך נחלשות.
2. ישנם מקורות צמחיים מצוינים לסידן שאינם גורמים לחמצת מטבולית.
להיפך, הם עושים אלקליות את הגוף ושומרים על בריאות העצמות.
ברוקולי, קייל וירקות עליים אחרים, שומשום,
משחת שומשום, טופו מועשר בסידן ומוצרי "חלב" צמחיים מועשרים - בכולם
מכיל מספיק סידן
כדי לענות על הצרכים היומיומיים.
3. הגורם החשוב ביותר בשמירה על בריאות העצמות הוא פעילות גופנית.
כדי להגביר ולשמור על צפיפות העצם, העצמות שלך זקוקות לפעילות גופנית סדירה.
כדי להגדיל את מסת העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס,
הקדישו זמן לפעילות גופנית כל יום,
כגון הליכה.
4. קזאין, החלבון העיקרי בחלב, ממכר מבחינה פסיכולוגית. שמתם לב שככל שאתם אוכלים יותר גבינה, אתם רוצים אותה יותר?
כשאתה אוכל או שותה מוצרי חלב, נוצרים קזומורפינים במוח שלך.
חומרים דמויי אופיאטים אלו מובילים לאופוריה, וגורמים להתמכרות פסיכולוגית לחלב.
והדרך היחידה לשבור את מעגל הקסמים הזה היא
לחסל לחלוטין מוצרי חלב מהתזונה.
5. קזאין הוא חומר מסרטן חזק.
מחבר הספר "מחקרי סין", ד"ר ט. קולין קמפבל, לאחר עשרות שנים של מחקר מעבדה, מצא כי
שקזאין הוא שותף רב עוצמה לסרטן.
על ידי הגדלת והפחתה של מינון הקזאין במזון
(כנראה חולדות מעבדה או חיות אחרות)
הוא יכול ממש "להפעיל" ו"לכבות" את התפתחות הסרטן.
6. מוצרי חלב מספקים רמות גבוהות של שומן רווי וכולסטרול, הידועים כגורמים לטרשת עורקים.
זה מוביל למחלות לב.
7. ויטמין D גם ממלא תפקיד חשוב בבריאות העצם.
לא משנה כמה סידן יש בגוף שלך, אתה צריך ויטמין D כדי לספוג אותו.
כ-70 עד 97% מהאנשים מתמודדים עם הבעיה של מחסור בוויטמין D בגוף במידה רבה או פחותה.
בקש מהרופא שלך לבדוק מחסור בוויטמין D.
ואם יתגלה חסרון זה,
הוסף מנה של אור שמש לחייך: כמה דקות במהלך היום.
ואם זה לא מעלה את רמות הוויטמין D שלך,
אתה צריך לקחת את זה בצורה תרופתית.
8. אנו בני האדם המין היחיד ששותה חלב של מין אחר,וגם המין היחיד שממשיך לשתות חלב גם לאחר תום תקופת ההנקה.
9. חלב, מלבד היותו לא בריא מטבעו,התורם להתפתחות מחלות, מגיע אלינו "מועשר" בחומרי הדברה, אנטיביוטיקה, הורמונים (גם אם מדובר בחלב אורגני), סטרואידים, מתכות כבדות ושאר רעלים המוזנים לפרות על מנת להגביר את ייצור החלב שלהן.
10. ל-70% מאוכלוסיית העולם יש אי סבילות לחלב.
העובדה שיותר ויותר אנשים שמונעים מעצמם חלב, שוכחים מהמצבים הכואבים של מערכת העיכול, מראה לנו שגוף האדם אינו מותאם לשתיית חלב.
רופאים ותזונאים שמים כעת דגש על השימוש באנזימי לקטאז כדי שאנשים יוכלו לצרוך כמויות "מספיקות" של מוצרי חלב.
ובכל זאת, אם אנחנו חייבים להכריח את הגוף שלנו לקבל את מה שהוא לא רוצה, האם זה לא סימן שאנחנו עושים משהו לא בסדר?