איך לכבוש מלפפונים עם מלח קלות בצורה מהירה: בסיר, בצנצנת, בשקית. המלפפונים הכי טעימים במלח קר

מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת היא אופציה קלאסית. הוא לא תופס הרבה מקום במקרר וניתן לצפות במוכנות של החטיף מבלי לפתוח את המכסה. במאמרים קודמים הכרנו בהצלחה מתכוני אינסטנט, כמו גם איך להכין חטיף מהיר וטעים.

כדי להכין את המלוח המושלם, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים. צנצנת הכבישה חייבת להיות נקייה ומעוקרת. בנוסף, לפני ששופכים פנימה מים רותחים, כדי שהכוס לא תיסדק, צריך לשים סכין עם להב רחב וקר מתחת לתחתית.

יש להכין גם מלפפונים לפני הכניסה לצנצנת. אם קטפת אותם מהגינה לפני כמה דקות, והם לא אטיים, אלא חזקים, אז אתה רק צריך לשטוף אותם ולהסיר את העצות. אם המלפפונים הם לא הטריות הראשונה, אז אתה בהחלט צריך להחזיק אותם במים במשך כ 3 שעות. הנוזל צריך להיות קר, יש להוסיף אותו מעת לעת כדי שלא יתחמם בטמפרטורת החדר.

אם אתה רוצה לקבל מלפפונים חזקים ופריכים, אז אל תתעללו בשום ובאפונה. הם יכולים לרכך את הפירות. אם אתה רוצה שהם יהיו יותר רכים ורכים, אתה יכול להוסיף עוד מהמרכיבים האלה. מלח דק משפיע גם על גמישות הירק. לכן, עבור המלחה קלה, עדיף לקחת מלח גס, לא יוד.

כעת נסתכל על 5 מהמתכונים הפופולריים והטעימים ביותר לפינוק המרענן הזה. נכין כל אחד בבנק. נסה את זה והחליט איזה מהם אתה הכי אוהב. שתף את התוצאות שלך בתגובות.

לעתים קרובות אני ממליח קלות מלפפונים במים קרים. השיטה הזו זכתה לאמון שלי, קודם כל, על כך שלא צריך להתעסק עם מי מלח רותח. בנוסף, בשיטת המלחה קרה התוצאה קריספית יותר. מים חמים, בהשפעת הטמפרטורה שלהם, לוקחים חלק מהאלמנטים השימושיים מירקות, וגם מרככים את המבנה.

האזהרה היחידה היא שאתה צריך לחכות עוד קצת למוכנות. אבל הפגישה המיוחלת תהיה בהירה עוד יותר.

רכיבים:

1. 1 קילוגרם של מלפפונים טריים בגודל בינוני;
2. 2 מטריות גדולות או 4 קטנות שמיר;
3. כמה עלים של חזרת;
4. 3 שיני שום;
5. 1-2 תרמילי פלפל חריף;
6. 1 ליטר מים;
7. 2 כפות מלח ללא שקף.

שוטפים את המלפפונים, מסירים את הישבן ויוצקים מי קרח למשך 3-5 שעות.

שמים בצנצנת את כובעי השמיר, עלי חזרת קרועים לחתיכות גדולות ושום קצוץ לפרוסות. אני אוהבת במיוחד לכבוש מלפפונים בצנצנות כי המלפפונים מתאימים היטב לקירות הזכוכית ואינם צפים למעלה לאחר היכרות עם התמלחת.

הניחו מלפפונים מבושלים בחוזקה על כרית ריחנית. מעליו מטריה של שמיר ומפוררים פלפלים חריפים לחתיכות.

בליטר מים מסוננים קרים מערבבים לחלוטין את המלח. הגבישים שלו צריכים להתמוסס כמה שיותר כדי שהשאריות לא יישארו בחלק העליון של הצנצנת. יוצקים מי מלח על המלפפונים ומשאירים במטבח לשעה. לאחר מכן מקררים למשך יומיים. אתה יכול לקחת אותם למרתף או למרתף אם אין מספיק מקום במקרר.

אם אתה לא יכול לחכות לנסות מלפפונים בהקדם האפשרי, אז אתה יכול בבטחה להוציא אותם לרחוב או למרפסת תחת אור שמש ישיר. אם תעשו זאת בבוקר, תוכלו ליהנות כבר מפינוק קריספי בערב.

מלפפונים הם פריכים וריחניים בצורה לא מציאותית.

מתכון למלפפונים פריכים בצנצנת של 3 ליטר

בעניין כבישת המלפפונים, חשוב מאוד למצוא את הקו שבו מלפפונים פחות מלוחים הופכים לחמוצים רגילים. זהו המוצר המומלח קלות שנראה רענן יותר, בעל צבע צהוב-ירוק. בפנים, האמצע שונה מעט מהעיסה המלוחה, מכיוון שאין לו זמן להספיק לחלוטין מהמרינדה. מלפפון כזה נקרא מלוח קל.

אם חומר העבודה נשאר במקרר זמן רב יותר, לא נוכל עוד לקרוא לירקות הללו מומלחים קלות. לכן, כדי ליהנות מחמוצים צעירים, אני תמיד מבשל בדיוק כמו שמשפחתי תאכל ביום. לעתיד, במקרה זה עדיף לא לעשות את זה.

מלפפונים לפי מתכון זה יהיו מוכנים תוך יומיים. נסה את זה וספר לנו על הצלחתך.

רכיבים:

1. חצי קילו מלפפונים טריים;
2. 4-5 גרגירי פלפל;
3. 2 כפות מלח סלעים;
4. 1 כפית קינוח של סוכר מגורען;
5. 1 שום בינוני שלם;
6. לפי בחירה ולפי רצון, עלים של חזרת, דובדבן ושיח דומדמניות;
7. מטריות שמיר;
8. 1 ליטר מים;
9. צנצנת 3 ליטר עם מכסה קפרון.

לשטוף ולעקר את הצנצנת. אתה יכול לעשות זאת בתנור או באמבט מים.

קודם כל, בלי לבזבז זמן, יש לשפוך מים לסיר ולהניח על הכיריים עד לרתיחה. הוסף לזה מלח וסוכר, ואז ממיס אותם ביסודיות.

שמים בצנצנת שליש מכסימי השמיר המוכנים והעלים. מוסיפים 2 גרגירי פלפל ושליש ראש שום. אני מקלף את השום וחותך אותו לשניים.

מלפפונים, כפי שאנו כבר יודעים, תחילה יש להשרות מספר שעות במי קרח. משחררים את המלפפונים המושרים והיבשים מהקצוות ומניחים בשכבה צפופה בצנצנת עד חצי, על הירוקים.

לאחר שהגעתם לאמצע, עליכם לפרוס שכבה נוספת של החומרים ששמתם בתחתית.

ממלאים את הצנצנת במלפפונים ומכסים אותם בשאר הירוקים, השום והאפונה.

בינתיים, התמלחת רתחה. יוצקים אותו לתוך הצנצנת עד למעלה כך שמפלס הנוזל יכסה את כל המרכיבים. אם מעט לא מספיק, אפשר להוסיף מים רתוחים. אם נשארה מי מלח, זה בסדר, אפשר לשפוך.

השאירו את הצנצנת על השולחן כ-24 שעות, כדי שהתכולה תתקרר לחלוטין והמרכיבים יתחילו להתיידד ולחלוק טעמים. למחרת אפשר לשים את המיכל במקרר ליום נוסף.

במהלך הזמן הזה, המלפפונים התכהו ואספו במלואם את כל זר הטעמים.

ככה טעים קיבלנו. הטעם עשיר מאוד, והקראנץ' נשמע מרחוק. נסו בעצמכם, אי אפשר לעמוד בפניו!

מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת - דרך מהירה ב-5 דקות

המלפפונים הנוספים האלה פשוט מעריצים את כל קרובי וחברי. ומה שאני אוהב במיוחד זה שהם מאוד מהירים לבישול. אבל הסוד החשוב ביותר הוא שהם מוכנים לאכילה תוך 5 דקות.

הסוד הוא שאנחנו נחתוך אותם לפרוסות, ולכן המרינדה תספוג את העיסה מהר יותר. נכון, יש אזהרה אחת - מתאבן כזה לא נשמר לאורך זמן. עדיף לאכול אותו באותו היום. אבל העובדה הזו לא מפחידה אותי, כי המעדן הזה מעולם לא שרד עד למחרת. ככלל, הוא עף מהשולחן תוך כמה שעות.

רכיבים:

1. 3-5 מלפפונים בינוניים;
2. צרור קטן של שמיר (ניתן להוסיף עשבי תיבול ארומטיים אחרים אם רוצים);
3. 2 עלי דפנה;
4. 4 שיני שום;
5. 0.5 כפית מלח ואותה כמות פלפל גרוס.

זוהי שיטת המלחה יבשה ולכן לא נשתמש במים.

הבנק בחר את הערך הרצוי. אם אתם מכינים מתאבן לחגיגה גדולה, ניתן להגדיל את המרכיבים מספר פעמים. עבור רשימת מוצרים זו, נשתמש בצנצנת ליטר.

מפזרים מלח ופלפל בתחתית. קוצצים את הלברושקה בידיים ושולחים אותה לשם. קוצצים דק את השום ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שמיר ילך לצנצנת הבא. לפני כן, צריך לקצוץ דק.

גולת הכותרת של התוכנית היא מלפפונים. יש לחתוך אותם למספר חתיכות. תחילה אני מחלק אותו לשניים, ואחר כך כל אחד מהם לעוד 4-6 חלקים, תלוי בגודל.

הפרוסות נשלחות מיד למיכל זכוכית.

שימו לב שבמקרה זה, הצנצנת לא צריכה להיות ארוזה היטב עם מלפפונים. הם צריכים להגיע לא יותר ממחצית הקיבולת. שיטת המלחה זו כוללת ערבוב של המרכיבים בתוך הצנצנת על ידי ניעור. לכן, ירקות צריכים מקום לתנועה אינטנסיבית בתוך המנה.

מכסים את הצנצנת במכסה ומנערים נמרצות כ-3 דקות. כעת הירקות צריכים זמן לנוח ולצבור חוזק ועסיסיות ריחנית ממרכיבי הכבישה. כמה דקות מספיקות בשביל זה.

החטיף מוכן! ניתן לשרת בכל צורה. הם טעימים במיוחד עם תפוחי אדמה מבושלים, מתובלים קלות בשמן.

מתכון שלב אחר שלב קלאסי עבור 1 ליטר

אני קורא למתכון הקלאסי למלחים מלוחים שיטה שמספקת סט מינימלי של מרכיבים. זה כולל את המוצרים הסטנדרטיים ביותר המשפיעים על הפריכות והטעם של הירק. אלה הם, לרוב, מטריות חזרת, שום ושמיר. בהתאם לרצון ומצב הרוח, אתה יכול להוסיף עוד משהו. אפשרות זו מוכנה, כמובן, במלח חמה.

יש כ-1 ק"ג מלפפונים לכל ליטר מי מלח, שמונח לרוב בצנצנת של 3 ליטר.

רכיבים:

1. 1-2 שורשי חזרת בינוניים;
2. 1 קילוגרם של מלפפונים טריים;
3. 3 שיני שום;
4. חבורה של שמיר יחד עם גזעים;
5. 2 כפות מלח גס.

להמלחה עדיף לבחור זני כבישה מיוחדים. אבל אולי לא תמיד אנחנו יודעים אם מלפפון מתאים לכך. במיוחד אם קניתם אותו בשוק, ולא גידלתם אותו בעצמכם. קביעת המגוון הנכון היא פשוטה מאוד. בדרך כלל יש להם "פצעונים" אופייניים. בשרם אלסטי, והעור דק. ירק חלק ורך אינו מתאים לכל סוג של המלחה.

שים מלפפונים שטופים בצנצנת מעוקרת נקייה. ברגע שמגיעים לשליש מנפח המנה, צריך להניח שכבה של שורש חזרת קצוץ ושמיר קצוץ גס. מוסיפים לזה חצי מהשום. חותכים אותו לחצי או לרבעים תחילה.

שמים את המלפפונים עוד שליש ושוב מכינים שכבה ריחנית מאותם המרכיבים שלהם. לאחר מכן ממלאים את הצנצנת בירקות עד הסוף ומניחים מעל את שאר התבלינים.

בינתיים מרתיחים ליטר מים בסיר וממיסים בו לחלוטין 2 כפות מלח גס. מלח דק יכול להשפיע לרעה על מרקם הירקות.

ממלאים את הצנצנת בתמיסה רותחת עד למעלה. מכסים במכסה, אין צורך להפשיל.

יש לקרר את החומרים לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשים את הצנצנת בקור.

לאחר יומיים, אתה יכול להתחיל לטעום. רק במבט אחד מוציא ריר ואתה רוצה לקרוץ במהירות על מלפפונים טעימים, חמצמצים ופריכים.

ממליחים קלות מלפפונים בצנצנת עם מים חמים

למלח חמה יש מספר יתרונות על פני מלח קר. ראשית, המוצר יהיה מוכן מוקדם יותר, שכן מים רותחים מרתחים את הפירות והם מושחים מהר יותר. שנית, המתאבן על מים חמים מתגלה כרך יותר, עם חמיצות מתובלת.

בתור שינוי, אני מחליפה במטבח שלי בין חם לקר. הם למעשה יוצאים קצת אחרת. אבל כל אחד טעים וטוב בדרכו שלו. אי אפשר לומר בוודאות מי מהם עדיף. נסה את השיטה הזו, אתה בהחלט תאהב את זה.

רכיבים:

1. 1 קילוגרם של מלפפונים אחידים ואלסטיים;
2. 1 ענף עץ דובדבן עם עלים;
3. 1 שורש חזרת;
4. ענפי שמיר;
5. תפרחת שמיר;
6. 4 שיני שום;
7. 2 כפות מלח גס;
8. 1 כפית קינוח של סוכר;
9. 5 גרגירי פלפל;
10. 2 זרי דפנה;
11. 1 ליטר מים.

בשיטה החמה אני תמיד מתחיל לבשל עם מי מלח. סיר עם 1 ליטר מים יש להדליק עד לרתיחה. בזמן שהמים מתחממים, בואו נדאג לשאר המרכיבים.

אנשים רבים חושבים שצום לא יכול להיות טעים. והם טועים מאוד. לדוגמה, אתה יכול להקציף מלפפונים טעימים עם מלח קלות. לאחר זמן מה, בהתאם לשיטת ההמלחה, תוכלו ליהנות ממעדן פריך שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו.

עוד קודם למדנו שאפשר להמליח מלפפונים בכמה דרכים - בצנצנת, בסיר ואפילו. היום נדון בפירוט בהכנת חטיפים במלח. כידוע, שיטה זו מחולקת ל-2 סוגים - מזיגה קרה וחמה. לכל אחד מהם יתרונות משלו והוא טוב בדרכו שלו. אני אוהב את שניהם ופשוט מחליפים אפשרויות בישול כדי שאהובים לא ישתעממו.

כדי להשלים את המלח בטעמים עזים, יש המוסיפים תפוח, עלים של שיחי פירות, לימון, עשבי תיבול ארומטיים ומתובלים. אבל גם מתכונים קלאסיים טובים מאוד. העיקר כדי להשיג את התוצאה המושלמת, אתה צריך להיות מונחה על ידי מספר כללים:

1. יש לעקר בנקים לפני השימוש. אחרת, אתה מסתכן בקבלת מוצר מתכלה במהירות, וזה במקרה הטוב. במקרה הגרוע, זה יכול להזיק לבריאות. כל מיכל שבו אתה הולך לבשל צריך להיות נקי לחלוטין.

2. מלפפונים להמלחה נמוכה עדיף לבחור זני כבישה. קל לזהות אותם על ידי נוכחותם של פצעונים קטנים תכופים. יש להם גם בשר מוצק ועור דק. דגימות רכות ומימיות לא יעבדו.

3. אל תגזים עם מלח. אם אתם חושבים שככל שתוסיפו יותר מלח, המנה תהיה מוכנה מהר יותר, אז אתם טועים. עודף של מרכיב זה יכול לרכך את מבנה הירק. במיוחד אם בחרת מלח משובח בשביל זה. צריך אחד גדול!

בנוסף, ישנם היבטים רבים נוספים שיעזרו לכם להצליח. נדון בהם להלן.

כשהרצון לחגוג את החטיף האהוב עליך במפתיע תפס בגרון, וכדאי לחכות למלוח קל כרגיל לא פחות מ-12 שעות מאוחר יותר - אל תדאג! אציג בפניכם מתכון מהיר במיוחד שיאפשר לכם לספק את רצונכם תוך מספר שעות.

למרות מהירות ההכנה, הם מאוד טעימים וריחניים. אתה מכין אותם ותבין הכל.

רכיבים:

1. 1.5 קילוגרם של מלפפונים צעירים וחזקים קטנים;
2. 1 עלה דפנה;
3. 1 צרור שמיר;
4. כ-1 כפית קינוח של זרעי כוסברה;
5. 5 שיני שום;
6. 1 פלפל חריף אדום;
7. 1 כף עם שקף של מלח גס;
8. 30 גרם חול;
9. 2 שקיות צלופן.

מלפפונים בוחרים אלסטי וצפוף. רצוי לבחור זני כבישה לשם כך. אם אתה חמוש בירקות איטיים, אז עדיף להשרות אותם בהתחלה במשך 6-8 שעות במי קרח.

יש לשטוף אותם, לחתוך את הקצוות ולייבש על מפית.

גודל הירקות תלוי תוך כמה זמן אתה מתכוון לכבוש אותם. אם התוכניות שלך כוללות אכילה לאחר 2-3 שעות, אז עדיף לחלק אותם לחצאים או אפילו לעיגולים. מלפפונים שלמים עדיף להשרות כ-12 שעות להשגת המלחה מושלמת.

אנחנו הולכים ליהנות מחטיף בעוד כמה שעות, אז נחתוך אותם לשניים. שמים את המלפפונים בשקית. מוסיפים להם שמיר קצוץ. אני משתמש גם בירוקים וגם בגבעולים.

מכינים תבלינים לכבישה. לשם כך, מערבבים מלח עם סוכר בקערה קטנה. טוחנים קלות את הכוסברה במכתש. שוטפים לא לקמח, אלא עד למצב של דיכאון. אנו עושים זאת כדי לתת לכוסברה את ההזדמנות לחשוף את האפשרויות הריחניות שלה במלואן.

מוסיפים אותו לתערובת המלח והחול. טוחנים מעט את הלברושקה בידיים ושולחים אותה לשם.

עכשיו אתה צריך לשלוח שום קצוץ ופלפל צ'ילי לשקית ירקות. מפזרים מעל תערובת תבלינים.

סוגרים את השקית ומנערים בעדינות כך שהמרכיבים יכסו היטב כל מלפפון.

אם אתם משתמשים בשקית אריזה רגילה, אז עדיף לשים עוד אחת כדי לא לאבד את המיץ המופרש מהמלפפונים. הדליפה שלו לא רק תגרום אי נוחות למקרר, אלא גם תשפיע על איכות ההמלחה, כי נוכחותו חשובה בעניין.

משאירים שקית מלח קלה על השולחן למשך חצי שעה.

לאחר מכן שלח אותם למקרר למשך 2-3 שעות. לאחר זמן זה, ניתן יהיה לקחת דגימה.

יוצאים מלפפונים טעימים וריחניים להפליא, שקל להכין ולהגיש במהירות. אני מגיש מלפפונים כאלה לעתים קרובות יותר עם תוספת ירקות או דגנים, כמו גם עם בשר. אבל גם אם תשימו רק צלחת מלפפונים על השולחן, זה לא יחזיק הרבה זמן - הם ייחטפו ברגע.

מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר

מלפפונים אלה מוכנים בזמן הקצר ביותר והם יוצאים טוב. כל מה שאתה צריך זה מלפפונים צעירים טריים, תבלינים, שום ושמיר.

זכור כי עודף של שום יכול להשפיע לרעה על פריכות המלפפונים. לכן, לקילוגרם וחצי של ירקות מספיקות 2-3 פרוסות גדולות או 5 בינוניות.

מרכיבים נדרשים:

1. 1.5 קילוגרם של מלפפונים קטנים;
2. 2 שיני שום;
3. 1 לברושקה;
4. 5 גרגירי פלפל;
5. 1 כף קינוח של אפונת כוסברה שלמה;
6. 1 צרור שמיר;
7. 3 עלי דומדמניות;
8. 30 גרם סוכר מגורען;
9. 2 כפות מלח גס.

מלח עבור מלפפונים עם מלח נמוך עדיף להשתמש בגדול. מלח דק יכול להשפיע לרעה על המבנה של ירק מומלח קלות. זה יכול להתרכך ולהיות רופף.

כדי שמלח ותבלינים ישביעו ירקות מהר יותר, הסר את זנבותיהם בכמה סנטימטרים בלבד.

בסיום הכנת החטיף נצטרך גם 2 שקיות ניילון. מכניסים את הראשון לתוך השני ומכניסים לתוכו מלפפונים. שכבה כפולה תעזור למנוע דליפה של המיץ המופרש והכרחי לכבישת מלפפונים.

יוצקים שם מלח, חול, כוסברה, גרגירי פלפל, צרור ירקות קצוצים, לברושקה, עלי דומדמניות ושום קצוץ בצורה נוחה.

קושרים את שתי החבילות היטב ומנערים, ומחלקים את התבלינים באופן פעיל על המלפפונים. השאירו מלפפונים על השולחן למשך 2-3 שעות.

לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את השקית בקור למשך 8 שעות נוספות. אז אתה יכול לנסות אם החטיף שלנו היה מרותך בקפידה.

אתה תרגיש את הארומה ברגע שתפתח את האריזה. מלפפונים רכשו גוון צהבהב, מה שאומר שהם מוכנים.

אני כבר שומע את הקראנץ' הטעים הזה! בתאבון!

איך לכבוש מלפפונים עם מים מינרליים קרים (מתכון למלפפונים מלוחים פריכים)

אני מחשיב את המתכון הזה לאחד המהירים והמגוונים ביותר. לכן, פעם בשבוע, החטיף הזה מופיע באופן עקבי על השולחן. אנחנו אוכלים את זה סתם ככה, ובנוסף לתוספת. במיוחד, מלפפונים טעימים עם פירה.

רכיבים:

1. 1 קילוגרם של מלפפונים;
2. מלח ים גס - 3 כפות ללא שקף;
3. 1 ליטר מים מינרליים מוגזים;
4. שמיר - חבורה אחת;
5. 5 שיני שום בינוניות.

שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות.

עם קנקן מים מינרלים, לשים מלח. זה המקום שבו מים מוגזים חשובים. כי הנוכחות של בועות משפיעה ישירות על הקראך של המלפפונים. זה המרכיב הסודי שלי שאני חולק אתכם.

מלח, בתורו, גם דורש בחירה נכונה. זה חייב להיות גדול. מלח עם יוד טחון דק יכול להשפיע לרעה על גמישות הירק.

מערבבים את התמיסה ומשאירים לבד בעוד מרכיבים אחרים מוכנים.

כותשים את השום בסכין, לא מקולף. קוצצים גס את השמיר יחד עם הגבעולים ומניחים חצי על תחתית הכלי. במקרה זה, לקחנו סיר עם אמייל.

מוסיפים אליו מחצית מהשום הכתוש.

מלפפונים ישכבו בשכבה צפופה על כרית ריחנית. הם צריכים להיות מרוסקים מעט, מבלי לפגוע בפירות.

מעליהם את יתרת השמיר והשום. מערבבים שוב את המים בקנקן ויוצקים על המלפפונים. אם אין מספיק נוזלים, פשוט מוסיפים עוד.

מכסים את כל ההרכב הירוק והיפה הזה במלח מוגז עם מכסה ומכניסים אותו למקרר ליום אחד. תוך 24 שעות תקבלו הזדמנות ייחודית ליהנות מהטעם ההרמוני של המלפפונים.

אני אוהב את המעדן הזה בגלל הגיוון של האכילה. ניתן להתאים אותם בהצלחה עם מנות אחרות ופשוט להפנות אותם לילדים כתחליף לצ'יפס האהוב עליהם.

מלפפונים פריכים מומלחים קלות עם מלפפון חמוץ חם

היתרון העיקרי של השיטה החמה על פני הקרה הוא זמני בישול מהירים יותר. מים רותחים מרתיחים את רוב הירק, מה שמספק כבישה נוספת. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את המלפפונים העדינים ביותר עם טעם מעודן ופיקנטי.

כבר שקלנו מתכונים רבים למלח חם. הפעם אכיר לכם את שיטת ההמלחה המקורית. נמליח אותם בברית עם תפוחים. זה ייתן לירקות תו קינוח קל.

רכיבים:

1. 1 ק"ג מלפפונים כבושים;
2. 2-3 תפוחים בינוניים;
3. 1 צרור שמיר טרי;
4. כמה עלים של שיח דומדמניות;
5. 1.5 כפות מלח ללא שקף;
6. 3 שיני שום;
7. 1 ליטר מים.

שוטפים את השמיר והעלים ומחלקים ל-2 חלקים. אנחנו כבר יודעים למה זה נועד. כלומר, הראשון ישכב על תחתית הכלים, והשני יכסה את המלפפונים.

שוטפים מלפפונים ומשרים במי קרח למספר שעות. עדיף לעשות את זה בלילה.

מורחים מלפפונים היטב על כרית עשבי תיבול. מסדרים תפוחים על השכבה השנייה של עשבי תיבול, שטופים וחתוכים לפרוסות. מוסיפים שום.

יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה וממיסים את המלח. יוצקים מיכל עם מלפפונים ותפוחים עם הפתרון הזה. לאחר שאתה צריך לכסות במכסה ולהשאיר למשך 5-6 שעות. לעוד 8 שעות יש לשים את הכלים בקור.

בבוקר אתה יכול לנסות את התוצאה שלך. במקרה זה, אתה יכול לאכול מלפפונים ותפוחים. אי אפשר לתאר את הטעם. עדיף לנסות את זה בעצמך.

איך לבשל מלפפונים פריכים מומלחים קלות בבית עם מי מלח קר

כפי שכבר אמרנו, יש שתי דרכים לכבוש עם מי מלח - קר וחם. על חם נדבר אחר כך, אבל נדון בקור עכשיו.

אני אוהב את המתכון הזה כי מלפפונים אחרי כבישה כזו נראים כמו בתמונה. מים קרים ממריצים אותם, משמרים מיקרו-אלמנטים שימושיים וטעם טבעי. הם יוצאים טעימים ופריכים להפליא.

כמו כן, השיטה הזו נראית לי הכי בטוחה, שכן אין צורך להתמודד עם טמפרטורות גבוהות. המשפחה שלי אוהבת את הטעים הזה ובכל פעם שהם מבקשים עוד. נסה גם אתה, לא תצטער על זה!

רכיבים:

1. פלפל אפונה - 4 חתיכות;
2. ענפי שמיר יחד עם גזעים;
3. 4 שיני שום;
4. עלי חזרת;
5. 1 ליטר מים קרים;
6. 2 כפות מלח.

לבישול, אתה יכול לקחת כל מיכל עמוק. במקרה זה, נשתמש במחבת.

הערה! אם גם אתם מתכוונים לבשל חטיף בסיר, אז קחו את הבחירה שלו ברצינות. הכלים חייבים להיות נירוסטה או אמייל. מיכלים עם שבבים וסדקים לא יעבדו.

מלפפונים, במיוחד אם הם שכבו נקטפים משיח במשך יותר מ-3 ימים, יש לשפוך במים קרים מאוד במשך מספר שעות. כשהנוזל מתחמם לטמפרטורת החדר, יש לשנות אותו.

קורעים שמיר וחזרת בידיים לחתיכות גדולות. קוצצים את השום במקלות בינוניים, עדיף לא לעבור במכבש. באופן כללי, אנחנו לא יכולים לטחון את כל המרכיבים האלה. אבל על ידי כך, אנו נותנים להם את ההזדמנות לחשוף במלואו את הקסמים הריחניים שלהם במלח והמלפפונים יהיו רוויים בהם מהר יותר.

מחלקים שמיר, חזרת ושום לשני חלקים. הראשון ישכב בתחתית הצנצנת, יזין את הפירות מלמטה, והשני יכסה את הירקות וישווה אותם מלמעלה. כך, נקבל טעם עשיר יותר תוך זמן קצר.

בסיר יבש ונקי, בתחתית, להניח את החלק הראשון של עשבי התיבול והשום. לאחר מכן מורחים היטב את המלפפונים ושוב מכסים בעשבי תיבול ושום. מפזרים את ההרכב עם גרגירי פלפל מעל. אם רוצים, אפשר להוסיף עלי דומדמניות.

אנו ממשיכים להכנת המלח. בליטר מים מינרליים קרים (אפשר להשתמש במים מסוננים רגילים), ממיסים לחלוטין את המלח. יוצקים את הנוזל שנוצר למחבת ומכניסים אותו לחדר קר למשך יממה.

אם המלפפונים יעמדו קצת יותר מהזמן המוקצב, הם יהפכו למלוחים ורוויים יותר. לכן, אם אתה מעדיף את הדרך הזו, אתה יכול לתת לזה להתבשל קצת יותר.

החטיף מאוד פריך וטעים. אגב, גם השום כבוש ואפשר לאכול אותו. נסה זאת!

מלפפונים טעימים במי מלח עם שום ושמיר

זה לא סוד ששום ושמיר נותנים טעם מיוחד למעדן הזה. שני המרכיבים הללו נפוצים מאוד במתכונים. אפשר כמובן להסתדר בלעדיהם, אבל כשהמוצרים האלה נמצאים בבנק, זה יוצא יותר טעים.

מים רותחים חושפים את הארומה המיוחדת של שמיר ושום, ולכן נשקול את המתכון הזה במלח חמה. מלפפונים כאלה עדינים ומתובלים יותר, עם קראנץ' קליל ומפתה. והלימון שנמצא במלח יספק חמיצות ייחודית.

רכיבים:

1. 1 קילוגרם של מלפפונים בינוניים צפופים;
2. 2 כובעים ו-2 צרורות שמיר;
3. 4 שיני שום;
4. 1 לימון (מומלץ)
5. 4 גרגירי פלפל (פלפל אנגלי או שחור);
6. 2 כפות מלח;
7. 1 כפית סוכר מגורען;
8. 1 ליטר מים

שוטפים מלפפונים ויוצקים מעל מי קרח. השאר לבד למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מייבשים את הירקות במגבת וחותכים את המלפפונים לפרוסות.

לשטוף ולייבש את כל הצמחים למרינדה. שים צרור וכובע 1 של שמיר, 2 שיני שום קצוצות בתחתית צנצנת מעוקרת. מסדרים מלפפונים אופקית מעל. ביניהם ולאורך קירות המיכל הניחו מון פרוס. מפזרים מעל גרגירי פלפל. לחלופין, אתה יכול להוסיף כמה זרעי כוסברה.

מכסים את כל היופי הזה בשאר עשבי התיבול והשום. בינתיים מניחים על הכיריים סיר עם ליטר מים וממתינים לרתיחה. ממיסים שם מלח וסוכר. מיד לאחר הרתיחה, יוצקים את הצנצנת עם מי מלח.

מכסים במכסה ומשאירים להתקרר. לאחר מכן, יש לקחת את הכלים ללילה למרתף או להכניס למקרר. למחרת בבוקר אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה.

אם נראה לכם שהמלפפונים עדיין לא היו מומלחים מספיק, אז אפשר להשאיר אותם לבד עוד כמה שעות.

אז, תוך זמן קצר אתה יכול לקבל מלח קטן נפלא וטעים. אני מבשל את המתכון הזה לעתים קרובות מאוד. נסה את זה גם!

מלפפונים פריכים במלח. כמה מי מלח צריך עבור 1 ליטר?

אנשים רבים אוהבים את המנה הזו בגלל הקראנץ' והעסיסיות המודגשים שלה. אם אתם נכנסים לקטגוריה הזו, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. למי מלח במים קרים יש תכונות, בדיוק אותו הדבר, של הרוויה של ירקות עם קראנץ'.

נכין מלפפונים, הפעם על מים מינרליים מוגזים, שיוסיפו עוד יותר פריכות וטעם. כל מים מוגזים במיוחד מתאימים לכך וצריך להשתמש בהם מיד לאחר פתיחת הבקבוק כדי לא לאבד מנת גזים בעלת ערך עבורנו. בואו נכין אוכל בצנצנות של ליטר אחד כדי לאכול הכל בבת אחת. הרי הגבול בין מלפפונים מלוחים לפשוט כבושים הוא דק מאוד, ואחרי כמה שעות הם משנים את מעמדם.

רכיבים:

1. 300-500 גרם מלפפונים טריים קטנים;
2. 2 עלי דומדמניות;
3. ענף קטן של דובדבן עם עלים;
4. שורש חזרת (אתה יכול עלים);
5. 3 אפונה של פלפל אנגלי או פלפל שחור;
6. 1 כף מלח;
7. 300-500 גרם סודה.

בדרך כלל, עבור צנצנת ליטר ארוזה היטב במלפפונים, יש בערך כוס מים. אם הצנצנת לא מלאה עד הסוף, יש צורך בעוד נוזלים. מכינים 500 מיליליטר. אם המלח נשאר, לא נורא. אם זה לא מספיק, אפשר פשוט להוסיף מים..

משרים מלפפונים במשך מספר שעות במים קרים. לאחר מכן מייבשים ומסירים את הישבן. אם אתה מכין פירות גדולים, אז הם צריכים להיות מחולקים לחצאים או למספר חלקים, תלוי בגודל.

שוטפים ומעקרים את הצנצנת בצורה נוחה. חותכים את שורש החזרת לחתיכות, שוברים את הענף לשניים וקורעים את העלים ל-2 חלקים. שים את החלק הראשון של החומרים האלה בתחתית צנצנת זכוכית. סוחטים מלפפונים מלמעלה. מניחים מעל את שאר החומרים למרינדה, מלבד המלח.

ממיסים מלח במים, מערבבים היטב ככל האפשר כדי שלא יישארו גבישים. ממלאים את הצנצנת עד למעלה כך שמפלס הנוזל יכסה את כל תכולת הכלי. מכסים במכסה ניילון ומכניסים ליום קר.

למחרת כבר אפשר לקרוא למשפחה לשולחן ולפגוש אותם עם מלפפונים פריכים. אתה יכול לאכול אותם עם כל תוספת. אבל הם טובים במיוחד עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול! בתאבון!

סרטון על איך לבשל מלפפונים במלח

אפשר לדבר על מלפפונים מלוחים הרבה מאוד זמן. כל בית אוהב את המעדן הזה. ניתן לאכול אותו על ידי כל בני המשפחה, כולל ילדים. הארומה של המלוסול לא רק מעוררת תיאבון בריא, אלא גם מסירה בצורה מושלמת את הרעב.

אפשר לשלב את המנה עם כל דבר. זה יכול להיות ברביקיו, פירה, פסטה ועוד הרבה. אפילו בצורתו הטהורה, הוא מתפזר מהשולחן מהר יותר מצ'יפס או זרעים.

בדוק מתכוני שימורים אחרים:

• העור צריך להיות עם פצעונים וקוצים שחורים.
• מלפפונים צהבהבים ומגודלים אינם מתאימים לשיטת כבישה זו.
• עדיף לנסות מלפפונים כדי שלא יהיו מרירים. גם מרים לא משמשים!
• העורות צריכים להיות הדוקים. ואז המלפפונים ייצאו פריכים.
• מים להמלחה הם האביב הטוב ביותר. אם אתה בעיר, אז השתמש במים בבקבוקים או במים מינרליים. ניתן גם להרתיח ולסנן דרך מסנן פחם לטיהור ושיפור טעם המים.
• הקפידו להשרות את המלפפונים למשך 3 שעות לפחות. כך, המלפפונים יהפכו חזקים יותר ואלסטיים יותר. זה יבוא לידי ביטוי בקראנץ' המוגמר.
• לפני הנחת מלפפונים, יש להשרות צנצנות זכוכית בתמיסת סודה, ולאחר מכן לשטוף היטב במים חמים וסבון. שוטפים היטב ויוצקים במים רותחים. יָבֵשׁ.
• לסטריליזציה, צנצנות ניתנות לבריחה בתנור בטמפרטורה של 110 מעלות. או להרתיח אותם יחד עם מכסים במשך 10-15 דקות. מכסים מעוקרים רק במים רותחים.
• מלפפונים גדולים מונחים בתחתית, אם הם גדולים מאוד, אז אנכית. מעל מלפפונים קטנים. כל המלפפונים מונחים קרוב ככל האפשר אחד לשני. בתחתית מניחים תבלינים, אפשר לשים אותם בין שכבות המלפפונים. לאחר שפיכת התמלחת, יש לכסות מלפפונים בעלי דומדמניות וחזרת.
• השתמש במלח סלעים. בשימוש בסדר, יש סבירות גבוהה לקלקל את המלפפונים, והם ייצאו רכים. וזה בניגוד למתכון שלנו! 50-60 גרם מלח מוכנסים בדרך כלל לליטר מים. זה בערך 2-2.5 כפות. מלח. התמיסה יכולה להיות קרה או חמה. אם משתמשים בחומץ, אז חם הוא חובה, אבל אז כבר יתבררו מלפפונים כבושים.

אהבתם את המתכונים? הקפידו לשתף אותם ברשתות החברתיות כדי לא להפסיד. כשיגיע הזמן ותנסה אותם בפועל, ספר לנו על ההצלחות שלך. דעתכם וניסיונכם חשובים לנו מאוד! תודה לך על תשומת הלב. עד מפגשים חדשים, טעימים ובריאים!

המתכון שלנו ללא תפרים. אנחנו מאחסנים גברים יפים מתחת למכסה הניילון הרגיל במקרר או במרתף.

אם אתם אוהבים מלפפונים מלוחים, צאו לטייל מתחת לכותרת "מתכונים קלים" - "הכנות ביתיות".המתכונים המהירים ביותר מחכים לכם. - מ-15 דקות עד שעתיים. ופריך במיוחד במים מינרליים - תוך 12 שעות בלבד.

ניווט מהיר במאמר:

מצרכים לצנצנת/סיר 3 ליטר

לצנצנת או מחבת של 3 ליטר:

• מלפפונים -1.5 ק"ג (בערך באותו גודל)
• עלי תבלין - 4-5 יח'. כל אחד:

1. דומדמניות או דובדבנים
2. חזרת, רצוי עם פטוטרות, שבהן כל הכוח
3. מטריות של שמיר, אתה יכול עם מקלות וכפות ירוקות

• שום - 4-6 שיני (להתאים לפי הטעם)
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם

עבור מי מלח:

• מים - כ-1.5 ליטר (רצוי לא עם כלור: מחדר משאבות, מעיין, מי ברז מושבעים)
• מלח לליטר מים - 1 כף. כף עם שקף
• אתה יכול להוסיף סוכר: עבור 1 ליטר מים - 1 כף. כף ללא שקף

* כלומר, במתכון שלנו ל-1.5 ליטר מים שמנו 1.5 כף. כפות מלח ולפי הטעם 1.5. אומנות. כפות סוכר.

לבחירת המלח למתכונים כאלה יש ניואנסים: ראה את התמונה למטה.

אתה יכול למצוא בקלות את הירוקים שאתה צריך בשווקים ובסופרמרקטים הגדולים. הסט נקרא בדרך כלל "זר לכבישת מלפפונים".

איך מכינים ירקות לכבישה

המלפפונים שלי, יוצקים מים קרים ונותנים לעמוד במשך 1-2 שעות. אנחנו שוטפים את כל העלים, מודדים מלח וסוכר. קולפים את שיני השום וחותכים לשניים.

חותכים את הקצוות של כל ירק. זה יאפשר להם להתייבש מהר יותר. אפשר לדקור במזלג בכמה מקומות - לא עמוק, לשם פגיעה בעור.

כיצד להניח ירקות נכון במיכל.

• סימניה בצנצנת (לשטוף נקי עם סודה):השכבה הראשונה רצוי לעשות אנכי וצפוף. בהמשך - לפי הגודל, כפי שמתברר.
• סימניה במחבת (אמייל או נירוסטה):גם צמוד, אבל שטוח אופקית.

חזרת אפשר להניח רק מעל. מחלקים את שאר העלים החריפים והשום ל-2 חלקים. חלק אחד - לתחתית הצנצנת/מחבת. ושמנו את החלק השני של תוספים ארומטיים יחד עם חזרת - על גבי מלפפונים.

אנחנו משתמשים בכל החלקים בשמיר ולא חותכים את הגבעולים מעלי החזרת. הם מכילים הכי הרבה חומרים שחשובים לתוצאה פריכה.

כמה מי מלח אנחנו צריכים? בְּדֶרֶך כְּלַל 1.5 ליטר מי מלח מספיקים לצנצנת של 3 ליטר.אם אין מספיק עבור המיכל הנבחר, אנו מבשלים יותר לפי הפרופורציה המצוינת לעיל.

שימו לב שמלח סלעים עלול להשאיר "שאריות מלוכלכות". אנחנו מסננים אותו דרך בד גבינה. או שפשוט מסננים בזהירות את הנוזל המלוח - כך שהמשקעים העכורים יישארו בתחתית מאוד.

אפשרות מספר 1. איך לכבוש בצורה קרה (24-36 שעות)

התוצאה הכי צבעונית ופריכה.

למלפפונים כ-10 ס"מ ייקח 1-1.5 ימים עד לטעם הקלאסי עם מלח קלות. המתכון הזה הוא שנותן תסיסה טבעית וערך פרוביוטי למוצר המותסס.

הכנת מי מלח קר:

• אנחנו מחממים חצי מהמים וממיסים בהם מלח וסוכר. אנו משלבים את החלק המלוח החם ואת המחצית השנייה של המים, נותנים לו להתקרר לחלוטין.

מה עושים עם ירקות מוכנים:

• יוצקים תמיסת מלח קרה על הירקות והעלים. אנחנו עוזבים למשך 8-10 שעות בטמפרטורת החדר- מתחת למגבת. ואז נעביר אותו למקרר.
• לאחר 24 שעות, חטיף נהדר מוכן לאכילה.

אנו מאחסנים ירקות במקרר. אם נשמרים במי מלח, המלפפונים ימשיכו להחמיץ. אם אתה מקבל את זה, הם יישארו מומלחים קלות בצורה מושלמת. ניתן לדווח על ירקות טריים למלח - ככל שמתפנה מקום. התמיסה מתאימה למדי עד 7-10 ימים.

אפשרות מספר 2. איך לכבוש בצורה חמה (8-12 שעות)

האפשרות המהירה ביותר.

מלפפונים כאלה מאבדים מעט את צבעם ופריכותם, אבל הכבישה עצמה מהירה יותר. כבר לאחר 8-12 שעות, ירקות נהנים עם מליחות נעימה.

מכינים ויוצקים מי מלח חמים בפרופורציה מהמתכון שלמעלה:

• מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים ומערבבים במהירות.
• הניחו לתמיסה להתקרר לפני שיוצקים למלפפונים - 3-5 דקות.
• יוצקים את הירקות עד לכיסוי ובטמפרטורת החדר מכוונים את ההמלחה לקירור - למשך 6-8 שעות.
• טוב לעשות בלילה. אתה יכול לנסות מלפפונים בבוקר.

אין ספק, הם ימשכו את אלה שאוהבים את האפשרויות המומלחות ביותר. ללילה (8-10 שעות)בהחלט נקבל מדגם הגון של חטיף מסורתי. עוד שעתיים במקרר, כדי שהירקות יתקררו היטב, וניתן להגיש אותם לארוחת ערב.

כל הסודות של מלפפונים מלוחים קלאסיים

אילו מלפפונים לבחור לכבישה?

אנחנו אוהבים לבקר בבזארים גדולים שבהם קל יותר למצוא זנים כבושים. איתם, המאמצים שלנו נידונים להצלחה. מאפיינים בולטים: עור דק עם פצעונים רבים, בשר מוצק, לרוב קטן או בינוני בגודלו (מלפפון מתאים לכף היד של מבוגר).

הזנים הפופולריים ביותר הם Nezhinsky ו-Rodnichok. רבים אחרים יעשו את זה: המזרח הרחוק, פניקס, מליחה, אלטאי, וורונז', החוף, אימפרסו ומגניפיסנט.

איך מכינים ירקות?

רצוי להשרות במים קרים לפחות 1-2 שעות. אתה יכול לחתוך את הקצוות מיד.

איך לשים מלפפונים בצנצנות?

אנחנו ממיינים לפי גודל ומנסים לשים בערך את אותם ירקות בצנצנת. סימניה - אנכית, זקופה. השכבה הראשונה תמיד יוצאת ככה, ואז - כשהם נכנסים.

איזה מים עדיף?

עדיף לא עם כלור. ניואנס זה ל-200% הצלחה אומת יותר מפעם אחת. התמזל מזלנו לגור ליד חדר המשאבות.

אם משתמשים במי ברז, תנו לכלור להתפזר: לעמוד 6-8 שעות.

באיזה מיכל להשתמש?

אם נוח לך להמליח בכלי מרווח, אז בחר במחבת - אמייל או נירוסטה. נפח 3+ ליטר.

אם אתה רוצה באופן מסורתי בצנצנת, אז זכוכית 3 ליטר והמכסים הנפוצים ביותר הם ניילון. המתכון הזה ללא גלגול. המלפפונים שלנו יישמרו קרים.

איך מכינים צנצנות ומכסים?

אנחנו שוטפים את הצנצנות ומכסי הניילון עם מברשת עם סודה ושוטפים היטב במים זורמים. אנחנו לא משתמשים בחומרי ניקוי. קשה יותר לשטוף אותם, וירקות מבושלים עלולים להיות בעלי טעם לוואי כימי מזיק.

אילו תבלינים ועלים נדרשים ובשביל מה?

הבחירה הסטנדרטית של תוספים חריפים, שהוכחה לאורך שנים, היא חזרת, אלון, עלי דובדבן ו/או דומדמניות, שמיר, שום. לפעמים - גרגירי פלפל שחור. שאר הניסויים - איך זה ילך עם הקנייה ומצב הרוח.

עלים של אלון, דומדמניות, דובדבן וחזרת אחראים לקראנץ'. לפחות 2 סוגים צריכים להיות במתכון.

עבור ארומה, אבני שמיר (תפרחות) הן האפשרות החזקה ביותר. לפעמים אנחנו מסתדרים בלעדיהם (זרדים רגילים).

מה עוד מוסיפים למלפפונים מלוחים?

כמעט כל מה שאנשים מתמודדים איתו בקו הרוחב של מגוריהם. עלי ענבים, בזיליקום, נענע, כמון, אורגנו, פלפל אדום חריף.

חלופה מעניינת מתקבלת עם תפוח. אנחנו צריכים זן קשה חמוץ או מתוק וחמוץ כמו אנטונובקה. עבור 1.5 ק"ג של ירקות, פרי קטן הוא 100-150 גרם.

כמה טעים להשתמש בתוצאות העבודה שלנו?

כל מרקים קרים, סלטים וחטיפים. לאלכוהול וסתם ככה. וכל מי שיורד במשקל יעריך את המנה ל"הורה!". מעט קלוריות, הרבה טוב ועושר בטוח של טעם במהלך הגבלות תזונתיות.

נשמח לדעת שמלפפונים מלוחים לפי המתכון הקלאסי עם תמונות שלב אחר שלב ברורים לכם כעת מתמיד. וזה אומר שבקרוב תכינו את הדוגמא המושלמת של מלפפון חמוץ מותסס באופן טבעי. בחר מי מלח קר.

בריאות זה טעים!

תודה על המאמר (1)

מלפפונים מלוחים הם אחד החטיפים המסורתיים במטבח הרוסי. איזו משתה חגיגית תעשה בלי מלפפונים מלוחים פריכים מבושלים בצורה קרה! גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים לחפור עליהם. הם מוגשים לצד תבשילי בשר ודגים, תוספות וכמובן כמנה ראשונה למשקאות חזקים.

מלפפונים מלוחים קלות: טעים ובריא!

באמצע הקיץ, התוצאות של עבודת הדאצ'ה מופיעות על המיטות: ירקות, מלפפונים, חסה. במהלך החורף, יש לנו, כמובן, זמן להתגעגע לירקות טריים אמיתיים. איך אפשר להשוות בין מלפפונים מהחנות לבין מלפפונים משלך, שזה עתה נקטפו מהגינה! אבל כשאתה אוכל הרבה קורנישונים טריים, אתה רוצה משהו חריף, חד.

עקרות בית יודעות דרכים רבות לבשל מלפפונים מלוחים טעימים. אבל כדי להפוך אותם לפריכים, טעימים ונמרצים, אתה צריך לדעת כמה סודות חשובים.

מלפפונים מלח - בדיוק מה שאתה צריך. ישנן אפשרויות רבות כיצד לבשל מלפפונים מומלחים קלות בצורה קרה.

תכונות הכנה והכנה של פירות

מלפפונים מומלחים קלות בצורה קרה בדרכים שונות: בצנצנת, בסיר ואפילו בשקית ניילון. מלפפונים ניתן לחתוך או להמליח עם פירות שלמים.

להכנת החטיף הזה, מתאימים ביותר מלפפונים שזה עתה נקטפו מהגינה. רצוי שהם יהיו קטנים, חזקים, אפילו, ללא כל נזק. אם התנאים מתקיימים, המלפפונים יומלחו באותה מידה שווה.

יתרונות וחסרונות של שיטת הקור

קל, מהיר, נוח וטעים - כך אפשר לומר בקצרה על בישול מלפפונים מומלחים קלות במים קרים. מלפפונים לפי הטעם חדים יותר, נמרצים יותר מאשר במלח חמה. והכי חשוב, קריספי.

כאשר אנו ממלאים מלפפונים במים קרים, הם אינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם, אשר נהרסות בעת שפיכת מים רותחים. מי מלח קר מוכן מהר מאוד ואינו דורש מאמץ. לא צריך להיות שף מפורסם כדי לבשל מלפפונים מומלחים קלות בצורה קרה.

החסרונות של המלחה כזו כוללים חיי מדף קצרים. מלפפונים יכולים לעמוד במקרר ללא נזק לא יותר מ-7-8 ימים. אבל, אם ניקח בחשבון את הטעם שלהם, אז אין סיבה לדאוג שהם יחמיצו.

מתכונים

לאחר היכרות עם מתכונים שונים לבישול מלפפונים כבושים בצורה קרה, אתה יכול לבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.

מלפפונים מלוחים בקערה

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 4 שיני שום;
• דף אחד גדול של חזרת;
• 3-4 מטריות של שמיר;
• 1 ענף טרגון;
• 2.5 רחוב כפות מלח;
• 1.5 רחוב כפות סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר. מים;
• 4-5 עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן.

בישול:

1. משרים מלפפונים במים קרים לפחות 4 שעות לפני הכבישה.
2. שטפו היטב את כל הירוקים והמלפפונים המוכנים. חותכים את קצות המלפפונים, ואז הם יכבלו מהר יותר.
3. יוצקים מלח וסוכר למים ומשאירים עד שהם נמסים לחלוטין.
4. מחלקים את כל הירוקים לשניים, ומניחים חצי אחד בתחתית המיכל שבו תמליחו קלות.
5. שמים מלפפונים מלמעלה ומכסים בשארית הדשא.
6. יוצקים את התמלחת המוכנה לכלי ומניחים ל-24 שעות לפחות.

כשהמים נעשים עכורים והקליפה משנה מעט את צבעו, המלפפונים המומלחים קלות מוכנים.

הערה. לכבישת מלפפונים עדיף להשתמש במים לא מהברז, אלא מבאר או מעיין. כמוצא אחרון, קנה מים בבקבוקים בחנות.

מלפפונים מלוחים קרים בצנצנת

דרך נוחה מאוד להכנה ולאחסון, שכן צנצנת תופסת הרבה פחות מקום במקרר מאשר סיר.

לפני הכבישה יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 3-4 שעות כדי שיהיו פריכים יותר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• 3-4 פרחי שמיר;
• דף אחד גדול של חזרת;
• שום - 4 שיני;
• ירוקים - עלי דובדבן ודומדמניות שחורות;
• אפונה פלפל אנגלי - 6-7 יח';
• 3 אמנות. כפות מלח;
• 1.5-2 כפות. כפות סוכר מגורען;
• מים קרים - 2 ליטר.

בישול:

1. שוטפים היטב את עשבי התיבול והמלפפונים. חותכים את תחתית המלפפונים משני הצדדים כדי שיומלחו מהר יותר.
2. מעקרים את הצנצנת בה תמליחו קלות את המלפפונים.
3. שמים בו את כל הירוקים, השום, הפלפל. מניחים מלפפונים מלמעלה.
4. מכינים את המלח: ממיסים במים סוכר גרגיר ומלח. ממלאים אותם במלפפונים.
5. סוגרים במכסה פלסטיק ומשאירים ליום.

כשהמים בצנצנת נעשים עכורים ועור המלפפונים נעשה כהה יותר, אז הם מוכנים. לשים על צלחת, להגיש עם תפוחי אדמה טריים חמים. יאמי... זה עוצר נשימה!

אם אתה באמת לא יכול לחכות למלפפונים מלוחים בכלל, אז תהליך הבישול יאיץ אם המלפפונים לא יומלחו לגמרי, אלא נחתכו לעיגולים דקים.

עֵצָה. כדי לזרז את תהליך כבישת המלפפונים, הניחו את הצנצנת במקום חמים, כמו אדן חלון שטוף שמש. ואז הם יהיו מוכנים לארוחת ערב.

בחבילה

שיטת בישול זו מהירה ונוחה. אין צורך בכלים אתה אפילו לא צריך להכין את המלח. שקית צלופן, מלפפונים וירקות הם כל מה שצריך.

לכבישה עדיפים מלפפונים טריים וטריים מהגינה. חזק, קטן בגודל. כרגיל, השרו מלפפונים במים קרים למשך מספר שעות, אך לא יותר מ-4.

רכיבים:

• 2 ק"ג של קורנישונים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 1 כפית קינוח של סוכר מגורען;
• 5-6 שיני שום;
• שמיר - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.

בישול:

1. חותכים את הקצוות של המלפפונים המוכנים. חותכים את הפירות עצמם איך שרוצים: לעיגולים, לחתיכות, לפרוסות.
2. מניחים את הקורנישונים הקצוצים בשקית.
3. קוצצים דק את השום או מעבירים במכבש שום. מפזרים מעל מלפפונים.
4. כותשים את הפלפל האנגלי, קוצצים את השמיר. שלח הכל בחבילה.
5. מלח, מפזרים סוכר מגורען. קושרים את השקית, מנערים, מפזרים את הקורנישונים באופן שווה בכל הנפח. לשלוח למקום קר, למשל, על מדף במקרר.

מנערים מדי פעם את שקית המלפפונים כדי שיספגו את המיץ שבולט טוב יותר ובאותה מידה שווה.

לארוחת ערב ניתן להגיש לשולחן מלפפונים מלוחים. הריח הריחני של שמיר, שום, פלפל פשוט נפלא. מה יכול להיות יותר טעים מתפוחי אדמה עם מלפפון מלוח פריך!

מלפפונים פיקנטיים במלח קלות

שיטת הבישול הזו מיועדת למי שאוהב אותה חריפה יותר.

רכיבים:

• קורנישונים - 2 ק"ג;
• מיץ מלימון 1;
• חרדל - 2 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 1 כף. כף ללא חלק עליון;
• מלח - 1 כפית קינוח.

בישול:

1. חותכים את המלפפונים המוכנים לעיגולים דקים.
2. מערבבים מלח, סוכר וחרדל במיץ מלימון אחד.
3. שמים את המלפפונים בסיר ויוצקים שם את התערובת שהתקבלה.
4. סוגרים את המיכל במכסה ומנערים היטב את התוכן. מוציאים למקום קר.

לאחר 24 שעות המוצר מוכן. אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורת החדר, ואז זמן הבישול יקטן ל 6-7 שעות.

וידאו: מלפפונים מלוחים קרים על מים מינרליים

באמצעות מים מינרליים מוגזים קרים כמלח, אתה יכול לקבל טעם מוזר, יוצא דופן לחלוטין של מלפפונים מומלחים קלות. בנוסף, הודות לגז שבמים, הם יתבשלו הרבה יותר מהר.

איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות על מים מינרלים, ראה את הסרטון לכל הפרטים.

הטריקים של בישול מלפפונים טעימים ופריכים מומלחים קלות בצורה קרה

לסיכום כל מה שנאמר, אנו מדגישים מספר נקודות חשובות שקובעות את ה"סוד" של מלפפונים טעימים עם מלח קלות.

• לפני ההמלחה, יש לשפוך קורנישונים במים קרים למשך מספר שעות. הליך המים הזה יהפוך את המלפפונים לפריכים.
• ממליחים מלפפונים במים מבאר או מעיין.
• עדיף לקחת פירות טריים, רק מהגינה.

מלפפונים מלוחים מאוחסנים במקום קר לא יותר משבוע. אבל התקופה הזו היא די והותר כדי להספיק לאכול הכל.

על ידי שמירה על הכללים הפשוטים הללו, תוכלו לבשל מלפפונים מלוחים נפלאים בצורה קרה ותשמח את יקיריכם וחברים. עכשיו, בקיץ, הגיע הזמן לפנטז, להתנסות.

הקיץ הוא זמן השמש, ימים חמים, זמן הבשלת ירקות ופירות. באוויר החם אתה תמיד רוצה למצוא קרירות, וירקות טריים מהגינה יכולים להרוות בצורה הטובה ביותר את הצמא ואת התיאבון. סלטי מלפפונים הם הפתרון המהיר והטוב ביותר לאכילה בטבע, מכיוון שהם עתירי רכיבים תזונתיים, כולל אשלגן, המשפר את תפקוד הכליות והלב. בשל התכולה הגבוהה של סיבים, ירק זה עוזר לנקות את הגוף מרעלים.

מבחר מלפפונים

יחד עם סלטים, עקרות בית רבות מופיעות על שולחן הקיץ ו מלפפונים מלוחים. מוצר זה, כמו שום דבר אחר, יכול לרצות עם הטעם, מהירות הבישול והרבגוניות שלו. ישנם מתכונים רבים להכנת מלפפונים מומלחים קלות, אך ראשית בואו נסתכל כיצד לבחור את הירקות הטובים ביותר לעיבוד.

כדאי לבחור מלפפונים לכבישה בגודל בינוני או קטן, מוצקים, בעלי קליפה דקה, לא מצהיבים. כמובן שזה יהיה אידיאלי אם הירק הוא מהגינה שלו, אז תדעו שהוא אינו מכיל חומרים מזיקים והוא מושלם לצריכה. אתה יכול לקנות מלפפונים בשוק או בחנות, או שאתה יכול לקנות אותם מחקלאים מחוץ לעיר. לפני ההמלחה יש להקפיד לטעום מראש את המלפפון ולוודא שהוא לא מר. זה טוב אם אתה משתמש בירקות טריים שנקטפו מהגינה עבור המתכון. כדאי להתחיל בהכנת מלפפונים מומלחים קלות ביום הרכישה או הקציר, ולא הבא, אז המרכיב העיקרי לא יתחיל לדעוך ויצא טעים יותר.

טיפ לבישול מלפפונים כבושים באופן שווה: בחרו בערך גודל אחד של ירק, כי מלפפונים לא יהיו במי מלח כל החורף, אלא הרבה פחות.

חשיבותם של מים נקיים

כדי לקבל מלפפונים טעימים במלח קר, שימו לב למים שאתם הולכים להשתמש בהם. צריך מעט, אבל איכותי, כי מים הם אחד המרכיבים החשובים והטעם וההמלחה תלויים באיכותם. קח עבור חמוצים בלבד נוזל אביבי טהוראו מים מבאר. אם לא ניתן להשיג מים כאלה, מתאימים גם מים מסוננים.

תשכחו ממי ברז מרוכזים פשוטים, זה יהרוס את כל המתכון. אם אתה מודאג מאיכות המים שלך, שימוש בכף כסף תנקה את הנוזל תוך מספר שעות.

שיטות המלחה

הכי נוח להחמיץ מלפפונים מומלחים קלות בסיר, שכן נוח מאוד להוציא ולהכניס לתוכו את המרכיב העיקרי. הסיר צריך לקבל אמייל. אם אין כזה, קרמיקה, כמו גם כלי זכוכית, יתאים. אתה יכול להשתמש בצנצנת רגילה, אבל זה צריך מכסה פלסטיק אטום. צריך להכין מראש, אם ממליחים בסיר, מכסה בשביל למעוך איתו את המלפפונים. אם אין מכסה מתאים, השתמשו בצלחת או בצלוחית. הקפידו להניח חפץ כבד על גבי המכסה כדי ליצור את הלחץ הדרוש על המוצר.

כדי שהמלפפון יתפצפץ בפה בצורה נעימה, השאר אותו מספר שעות במים קרירים. יש לעשות זאת כדי שהמלפפונים, למרות הכבישה, יישארו צפופים ויציבים. אם אתה רוצה לקבל במהירות מלפפונים מומלחים קלות, אתה לא צריך להשרות במשך זמן רב, 3 שעות יספיקו.

בין עשבי התיבול שמוסיפים למלפפונים מלוחים, מתכונים של עקרות בית רבות מכילים שמיר ושום. בין שאר המרכיבים, ניתן למצוא את השימוש בעלי חזרת. הם תורמים לשימור המלפפונים מפני עובש. עקרות בית מנוסות להוסיף עלי דומדמניות, אומרים שהם גורמים למלפפונים להתקרס יפה ונותנים טעם ייחודי.

גרגרי דומדמניות נותנים חמיצות בהירה יוצאת דופן. אתה יכול להשתמש בפירות כאלה בצבעים שונים, ההערות שהם מוסיפים תמיד משולבים בהצלחה עם מלפפון. עקרות בית גם מאוד אוהבות להוסיף כמה חתיכות של תפוחים, פרי זה נותן להמלחה טעם מיוחד.

כל התבלינים ושאר המרכיבים למתכון עדיף להשתמש בכמויות קטנות, אחרת אתה יכול לקלקל את המלפפונים. המרכיבים הבלתי משתנה של כל המלחה הם דפנה ופלפל שחור. בקופסת תבלינים ביתית הם תמיד שם ומדגישים בנעימים כל מתכון שהוכן בעזרתם.

עוד כמה מילים על מלח למלפפונים מלוחים. לא לשים יוד או ים, זה מתאים לסלטים. השתמש באבן גדולה, כי מלפפונים קטנים יכולים להיות רכים יותר. בהמלחה, אפילו בדרכים שונות, כמות המלח הנדרשת לליטר מים היא 2 כפות.

מוכנות במים קרירים לפי המתכון מגיעה תוך יום. לא כדאי להגזים במלפפונים בצנצנת, אחרת הם יהפכו קצת יותר רכים, הם לא יתפוצצו. כשהמלפפונים קולטים את הטעם, כדאי להוציא את המחבת או הצנצנת במקום קר. כך, תהליך התסיסה יכול להאט וטעם המלפפונים לא ישתנה מהר מדי. אבל בכל זאת, בכל יום יהפכו המלפפונים לפי המתכון למטה למלוחים. כדי לפנק את עצמך במלפפונים מומלחים קלות לאורך זמן, כדאי להכין אותם במנות קטנות. לכבוש מלפפונים מהר מאוד, ממליץ לחתוך את הקצוות. עכשיו כדאי לעבור על תיאור המתכונים למלפפונים מומלחים קלות.

מתכוני המלחה במים קרים מתאימים בעיקר למי שמגדל מלפפונים בארץ. התנאים להמלחה באמצעות מים רותחים אינם מתאימים לכל תושבי הקיץ, ומים קרים מתאימים ביותר לתנאים כאלה.

מתכון פשוט וטעים למלפפונים מומלחים קלות עם מים קרים

אתה צריך לקחת:

רצף:

1. שוטפים היטב מלפפונים, משרים במי קרח למשך שעתיים.
2. מכינים את התמלחת: מחישוב המלח והמים שניתן לעיל. לצנצנת של שלושה ליטר תזדקק לקצת פחות משני ליטר מי מלח. אם משהו מתיישב בתחתית המיכל, בשום מקרה אין לשפוך אותו לצנצנת מלפפונים. יש צורך להגן על המים כדי שהמלח יתנקה, ללא חלוקי נחל ועכירות.
3. שטפו היטב את הצנצנת, אפשר להשתמש בסודה, שטפו היטב.
4. לשטוף שמיר, שורש חזרת, עלי דומדמניות. קוצצים דק הכל. לשפשף חזרת על פומפיה. מקלפים את השום.
5. כשהמלפפונים הספיקו במים, אפשר להשיג אותו.
6. אתה צריך להתחיל בגיהנום. שים אותו בצנצנת. מוסיפים שם יותר ממחצית מהירוקים וחצי מהשום.
7. שים שכבת מלפפונים. אחר כך שן שום ועוד עשבי תיבול. אחר כך עוד שכבה של מלפפונים, עוד שן שום ועוד קצת ירוקים.
8. כשכל המלפפונים שמים בצנצנת, מפזרים מעל את יתרת עשבי התיבול והשום.
9. ממלאים במלח.
10. גוזרים עיגול נייר בגודל המכסה של הצנצנת הזו ומעלים את המלפפונים. זאת כדי שהעובש יתאסף על הנייר הזה ולא יגיע למלפפונים.
11. סוגרים במכסה פלסטיק צפוף, לפני שמזלפים אותו במים רותחים. סוגרים את הצנצנת במכסה. המתן עד שהמכסה יתקרר, רק במצב זה הצנצנת תהיה סגורה היטב. הופכים את הצנצנת על המכסה.
12. תהליך ההמלחה יימשך קצת פחות מיממה.

אתה יכול לקבוע מתי המלפפונים הפריכים המיוחל שלנו מוכנים צבע מי מלח. כשהמים בצנצנת נעשים עכורים, הירקות מוכנים. אפשר להשתמש במלפפונים מומלחים קלות מיד עם פתיחתם, או לסגור את המכסה ולשלוח אותם למקום קר כדי ליהנות מירקות אלו בחורף. מספר ימים בצנצנת מביאים ליצירת חמוצים, אז קחו בחשבון את האפשרויות שלכם ואחסנו אותם במקרר לאחר פתיחת הצנצנת.

עוד מתכון למלפפונים שתוכלו להנות ולרסק כאוות נפשכם.

מלפפונים מלוחים פריכים במים קרים

אתה תצטרך:

תהליך:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומניחים במים קרים למספר שעות.
2. הכינו תמלחת מים ומלח לכל 1 ליטר 2 כפות. כפות מלח
3. קוצצים את השמיר, עלי החזרת, משאירים כמה שלמים, מקלפים את השום.
4. מתכון זה משתמש בסיר. בתחתיתו שמים עלי חזרת קצוצים, חלק משמיר, קצת שיני שום, קצת תבלינים. שמים מלפפונים מלמעלה. ואז שוב ירוקים, שום, תבלינים, שוב שכבת מלפפונים.
5. מכסים את המלפפונים בשארית החזרת הלא קצוצה.
6. ממלאים במלח נקי, ללא משקעים. מכסים במכסה ומניחים מתחת לעומס.
7. מלפפונים כאלה יהיו מוכנים תוך 24-36 שעות.

מלפפונים פריכים מומלחים קלות הם הכרחיים, כמו מתאבן קר מהיר. ניתן להגיש אותם גם עם תפוחי אדמה וגם עם בשר, להוסיף לסלטים שונים, למשל, ויניגרט, מלפפון חמוץ לבישול, להגיש עם חמוצים אחרים. מנה כזו תמיד תקשט כל שולחן, גם חגיגי וגם יומי, וגם תוכל לגוון את התזונה. הכינו מלפפונים מלוחים ואכלו אותם בהנאה. בתאבון!