קיבות עוף: הרכב, יתרונות ונזקים, בישול. בטן עוף: קלוריות וערך תזונתי

תוצרי לוואי של בשר, הכוללים כבד, ריאות, עטינים וקרביים של בעלי חיים, נבדלים על ידי טעם, ריח וטכנולוגיות בישול ספציפיים. בינתיים, נבחרים, מנוקים ומבושלים כהלכה, הם רוכשים מבנה עדין והופכים למעדן המרכזי של השולחן.

נדבר על איך להשיג הנאה גסטרונומית מקיבות עוף במאמר זה.

קיבות עוף: הרכב, ערך תזונתי ותכולת קלוריות

הקשיחות וה"נפיחות" של בטן העוף קובעות את העובדה שאיבר זה משמש שריר לעיבוד המזון הנצרך על ידי העוף: בליעת אבנים - גסטרוליטים, העוף ממלא את הקיבה, ולאחר מכן דוחס ומשחרר את דפנות האיבר. , ובכך טוחנים מזון. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מזווה דל קלוריות של חומרים שימושיים.

תוצרי לוואי אלו מכילים הרבה ברזל, זרחן ואשלגן. חומצות אורגניות, אבץ, מיקרו-אלמנטים מוצגים בשפע. המדד לחלבון מלא מהחי הוא כ-25%.

ניתן להשוות בבטחה חלק של קיבות עוף עם קורס שיכור של ויטמינים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם: הנקודה מצויה בטבורים של חומצות פנטותניות, פוליות ואסקורביות, ריבופלבין, ניאצין.

הסיבים הכלולים בבטן העוף יספקו לכם תחושת מלאות ארוכה וינרמלו את תהליך העיכול. הפסולת נבדלת גם בתכולה גבוהה של אפר, התורמת לסילוק רעלים.

בשל תכולת השומן הנמוכה במאה גרם של המוצר - 6 גרם - בטן עוף היא מזון דיאטטי ודל קלוריות. אז, הערך הקלורי של הפסולת הוא בין 130 ל 170 קק"ל.

ראוי לציין כי הנורמה היומית של כולסטרול המומלצת על ידי תזונאים לא תעלה על 300 מ"ג: מנת 100 גרם של בטן עוף מכילה כ-240 מ"ג מהחומר. חריגה מהנורמה מובילה לסיכון מוגבר למחלות לב.

היתרונות והנזקים של בטן עוף

כמו כל מוצר, לטבורי עוף יש השפעות חיוביות ושליליות על הגוף. למעשה, איזון וצריכה מתונה של המוצר בהתאם לכללי התזונה הרציונלית יסייעו להימנע מהאחרון.

המחקרים חשפו את השינויים החיוביים הבאים שהתרחשו בגוף האדם לאחר הכללת בטן עוף בתזונה:

1. המוצר, העשיר במספר חומרים שימושיים, משפר את מצב העור, השיער והחסינות. בטן עוף תומכת בתפקוד מערכת הדם, מגבירה את התיאבון;
2. תכולת חומצה פולית וויטמינים מקבוצת B בתוצרי לוואי של עוף אחראית להמרצת תהליכי חלוקת התאים, הצמיחה וההתפתחות של רקמות ואיברים;
3. סרטים צהובים - ציפוי בטן עוף מנקה את המעיים, מפתח מיקרופלורה בריאה. הפסולת משפיעה על מערכת העיכול, מאיץ את חילוף החומרים ומשפר את התיאבון.

ההשפעות השליליות של השימוש כוללות:

1. ההסתברות לשחרור של רעלים המסוכנים לבריאות האדם על ידי פסולת מעופשת לתוך הגוף;
2. טבורי עוף אינם חלופה מלאה לבשר. שימוש לרעה בחללית אינו מועיל לגוף האדם.

זהירות רבה בשימוש בבטן עוף מיועדת לאנשים הסובלים מאי סבילות אינדיבידואלית למוצר: אוכל עדיין צריך להביא עונג גסטרונומי.

בחירה נכונה של בטן עוף היא המפתח למנה מוצלחת

רוב עקרות הבית מודאגות מהשאלות: "איך לבחור פסולת עוף? למה לשים לב?

הולכים לסופר הקרוב או לקצב מוכר, הקפידו ללמוד את תאריך הייצור ותאריך התפוגה של בטן עוף. כפי שהוזכר קודם לכן, תוצרי לוואי שהתגברו על סף האחסון של 48 שעות הופכים למסוכנים לצריכה.

אל תפחד מהמבנה הנוקשה והצפוף של מוצר הבשר, כי טבור העוף הוא, קודם כל, איבר שריר. אם יש הזדמנות לרכוש טבורים מנוקים מראש, אל תזניחו: זה יעזור להימנע מהעבודה המאומצת של ניקוי הטבורים מבפנים שאינם מתאימים לצריכה.

אגב, חיי המדף של הפסולת המוקפאת המנוקה, אם לא מופשרת ומוקפאת מחדש, מתארכת אוטומטית למספר (!) שנים.

ניקוי בטן עוף

אז, רכשתם איברים טריים ולא קלופים, והמלית הפנימית של קיבות העוף הפכה להיות ביניכם לבין מנה טעימה. לרוב, ניתן לנקות טבורים המיוצרים בחוות עופות, בעוד שבטן עוף שנקנה מידיו של חקלאי לא יכול.

שכבת השומן והממברנה האלסטית (קוטיקולה) הם מה שצריך להיפטר ממנו בכיס השריר לפני הבישול.

היכונו מראש לניקוי חדרי הלב ומלאו את המוצר במי קרח. ליד הכיור, ודא שיש שתי קערות, אחת מלאה באוכל ואחת מלאה במי קרח. על קרש חיתוך, מניחים את שקית העוף עם פתח המעי כלפי מעלה, חותכים אותו לאורכו ושוטפים במים זורמים.

תפסו את הציפורן עם הציפורן, והזיזו את האצבע מתחתיה, קרעו אותה באיטיות מדפנות הקיבה. השתמש בסכין כדי לנקות משקעי שומן ולהסיר סחוסים. מניחים את הבטן במים קרים.

מה טעים לבשל?

מגוון המנות מקיבות עוף מוגבל רק בדמיונו של השף. הווריאציות המפורסמות ביותר של השימוש בטבורים: אטריות, לביבות בשר, סלטים וחטיפים, גולאש. כמובן שהתכונות המועילות של תוצרי הלוואי הללו עדיפות על אלה הגסטרונומיות, אבל אפשר לקבל מהם מנה טעימה. העיקר לתת לו טיפול חום מתאים: בדרך זו הוא ירכוש מבנה רך, אם לא עדין לחלוטין. שיטות הכנת ה"שקיות" מגוונות: תבשיל, הרתחה, טיגון, אפייה.

כדי לבשל חדרי עוף מטוגנים בשמן עמוק, תזדקק ל:

• פסולת - ½ ק"ג;
• שמן צמחי - מ-250 מ"ל;
• קפיר - 250 מ"ל;
• קמח חיטה - 200 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

לפני שממשיכים לטיגון ישיר של הקיבות, יש להרתיח ולקרר. זה ייקח בערך 40 דקות לבשל פסולת צעירה, אבל עבור אחד ישן תצטרך להשקיע כמה שעות. יוצקים קפיר למיכל אחד, קמח למיכל אחר. אנו משתמשים במחבת עמוקה או בטיגון עמוק, בו אנו מחממים את השמן הצמחי עד להופעת עשן.

אנו טובלים כל חדר תחילה בקפיר, ולאחר מכן מגלגלים בקמח, מכסים לחלוטין את המוצר. מטגנים עד להזהבה. מעבירים לצלחת, מצננים ומייבשים בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. מתבלים במלח ותבלינים. בתאבון!

טיפ: בהכנת פסולת פסולת אל תחסכו בתוספת תבלינים, רטבים ותבלינים. עשבי תיבול, שורשים, ירקות ומוצרים נוספים לשיפור הטעם יהפכו את המנה לייחודית. השתמש ברוטב סויה לרוך ייחודי.

המושג "אכילה בריאה" קשור לרוב למוצרים כמו עוף, בקר, ירקות ופירות. אלה הם מקורות חשובים של חומרים מזינים. אבל אם אנחנו מדברים על מקורות חלבון, אז יש לציין כי לפסולת יש את הזכות לתפוס את מקומו ברשימת המרכיבים השימושיים והחשובים בתפריט שלנו. לדוגמה, תכולת הקלוריות של בטן עוף נמוכה מאוד. אתם מוזמנים להתנסות, להמציא סלטים, מנות ראשונות ושניות עם "טבורים", כפי שהם נוהגים לכנות גם בפי האנשים.

תכונות מועילות

לכל אחד יש גישה שונה לתוצרי לוואי. יש שלוקחים אותם בהנאה ומבשלים אותם בגלל המחיר הסביר, אחרים פשוט אוהבים את הטעם המקורי. אבל יש כאלה שלא מסכימים לגעת ב"פנים" לכל דבר שבעולם. למרות המראה המכוער שלהם, הבטן שימושית מאוד. לכן, אם לא אהבתם אותם קודם לכן, כדאי שתחפשו מתכונים מעניינים שבהם הם ינצצו בצבעים חדשים. כאשר הם נכנסים לגוף, הם מתפרקים במהירות לחומצות אמינו, החשובות לתפקוד כל האיברים והמערכות.

למי שעושה דיאטה

תכולת הקלוריות של קיבות העוף נמוכה מאוד, כך שהעוקבים אחר הדמות שלהם יכולים להשתמש בהן בבטחה. בתוספת ירקות טריים או מבושלים, הם האופציה המושלמת לארוחת צהריים. במקביל, הקיבות מספקות לגוף כמות נכבדת של ויטמינים. עם אנמיה, הם חייבים להיכלל בתזונה כל יום.

לא כולם יודעים שברזל מפסולת נספג בצורה מושלמת. יחד עם זאת, יש להציב במקום הראשון בין מוצרי המקור קיבות עוף וכבד לא עתירי קלוריות. אחרי זה מגיע הבקר. ראוי לציין כי המחיר של הטבורים הוא די דמוקרטי. אם תלמדו לבשל אותם, בהחלט תתאהבו בהם בגלל טעמם המיוחד והעדין.

מוצר מושלם

כדי להיות בריא, כל אדם חייב לאכול רק את האוכל הנכון. לכן, אתה צריך לעשות לעצמך רשימה של המוצרים השימושיים ביותר להרוות את הגוף עם החומרים הדרושים ולא להעמיס אותו עם עודף שומן ופחמימות. תכולת הקלוריות של קיבות עוף ורוויה בחומרים שימושיים מאפשרת לכלול אותם ברשימה זו. יתר על כן, ניתן לשים את הטבורים באחד המקומות המובילים.

תכונות שימושיות של קיבה:

• שפר את מצב השיער והעור.
• להרוות את הגוף בכמות גדולה של ויטמינים.
• הגברת חסינות.
• הם שימושיים מאוד לאורגניזם גדל, מכיוון שהם מעוררים צמיחה.
• תמכו במערכת החיסון.
• הם שימושיים עבור נשים בהריון וילדים.
• הם מזון דיאטטי.

יש להם תכונות ייחודיות שהם רוכשים בשל הסרט הצהוב המצפה את המשטח הפנימי. הודות לסרט זה, לאחר אכילת מנות מהבטן, פעילות המעיים מנורמלת. מומחים אומרים שהשפעתו חזקה יותר מזו של יוגורטים מפורסמים. אם אתה לא רוצה להתעסק עם הסרט, אתה יכול פשוט לזרוק אותו. במקרה זה, תקבל רק מוצר שימושי ללא תכונות רפואיות.

הערך התזונתי

תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות נמוכה, מה שמאפשר לצרוך אותן גם במהלך דיאטה. הכנסת אותם מספר פעמים בשבוע לתפריט שלך, אתה מעשיר את הגוף שלך בחומרים מזינים. זה מאפשר לך לשמור על תזונה מאוזנת.

עבור 100 גרם מוצר יש 18.2 גרם חלבון, 4.2 גרם שומן, 0.6 גרם פחמימות. כולם חשובים לצמיחה והתפתחות של הגוף. אבל את רוב החומרים האלה אנחנו מקבלים ממוצרים אחרים. לכן חשוב לשים דגש במיוחד על נוכחותם של ויטמיני B. הם נחוצים בתזונה מדי יום. אל תפספסו את המוצר הזול והטעים הזה.

ויטמינים ומינרלים

תכולת הקלוריות של קיבות עוף ל-100 גרם מוצר היא 114 קק"ל בלבד. יחד עם זאת, כמות הוויטמינים גדולה מאוד: A, B 2, B 3, B 12, C. התוכן הגבוה של סלניום בבטן עוף משפר את החסינות, מאריך את הנעורים ומונע מחלות כלי דם. בנוסף לחומר זה, טבורי העוף מעניקים לגוף כמות גדולה של סידן ומגנזיום, אשלגן וזרחן, ברזל ואבץ. זהו הרכב קלאסי של כל תוספי התזונה. אבל שם משלמים על קופסה יפה, וכאן מקבלים הכל אותו דבר, אבל עם ארוחת הצהריים הרגילה.

בשביל דיאטה

תכולת הקלוריות של בטן עוף מבושלת היא כ-90 קק"ל ל-100 גרם. זהו מוצר דיאטטי מצוין. הוא משלב שתי תכונות חשובות: הוא מקור לכמות גדולה של חלבון עם תכולת קלוריות נמוכה. כלומר, הבטן יכולה להיקרא הבחירה הטובה ביותר עבור ספורטאים. אם שמתם לעצמכם למטרה לרדת הרבה במשקל, תצטרכו לאהוב את הטבורים. היתרונות של מוצר זה דומים לשימוש בשייק חלבון. בכל מקרה, העיקרון זהה: מינימום קלוריות ומקסימום חלבון.

שיטות בישול

כפי שכבר הוזכר, תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות נמוכה. הודות לכך, ניתן לאכול אותם כמעט ללא הגבלה. אבל במהלך הבישול, אתה צריך לא לכלול תוספת של כמות גדולה של חמאה ושמנת. אבל תוספת של בצל וגזר מעט מוסיפה קלוריות, אבל מפעילה בצורה נעימה את הטעם של המנה המוגמרת.

אפשרות הבישול הטובה ביותר שאינה משפיעה על הדמות היא תבשיל לטווח ארוך. במקרה זה, המנה מתגלה כרך מאוד ומזין. עד היום פותחו דיאטות מיוחדות הכוללות צריכה של כמויות גדולות של חלבון. זה נדרש כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הדיאטה. והמוצר הייחודי הזה מתאים באופן מושלם למסגרת של דיאטה כזו.

לתזונה וטיפול בריאים

אלו שני מושגים שקרובים זה לזה הרבה יותר ממה שזה נראה במבט ראשון. עד כמה אתה מספק לגוף שלך חומרים מזינים תלוי בסופו של דבר ברווחה ובבריאות שלך. לסרט הצהוב שבו מכוסות הקיבה מבפנים יש תכונות ריפוי בולטות. לכן, במהלך הכנת המנה יש להסיר אותה בזהירות ולאחסן אותה לשימוש עתידי (רק לשטוף ולייבש). הוא מכיל מספר רב של אנזימים, אשר מאפשר לך להתמודד עם הפרעה של המעיים ו dysbacteriosis. כבר דיברנו קצת על זה לעיל, אז לא נתעכב על זה ביתר פירוט.

נזק אפשרי

ניתן להפחית עוד יותר את תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות ל-100 גרם של המוצר. כדי לעשות זאת, הם מבושלים בשני מים. בפעם הראשונה הם מבושלים עד לחצי בישול, ולאחר מכן מסננים את המרק ויוצקים מים טריים. בדרך כלל זה לוקח פחות. התוצאה היא מנה תזונתית שתכולת הקלוריות שלה אינה גבוהה מ-70 קק"ל.

אבל בטן עוף נחשבת למוצר מסוכן בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שבהן. זהו מזון עתיר חלבון, ולכן הוא עלול להזיק לסובלים ממחלת כליות. אבל למי שמקפיד על תזונה בריאה, אבל במקביל רוצה לגוון את התזונה, הם פשוט מושלמים. מוצר זה מייצר מנות עדינות וטעימות מאוד שאינן מקללות את הגזרה שלך.

קיבות העוף הכי טעימות מבושלות. תכולת הקלוריות ל-100 גרם במקרה זה היא כ-140 קק"ל, מכיוון שכל השומנים נשמרים בתהליך הבישול. קרסות מוכנות מוגשות יחד עם כמות קטנה של מיץ מרוכז שבו הוכנו. אבל ההבדל עם אלה מבושלים הוא לא כל כך גדול, אז אתה יכול בבטחה לרצות את עצמך עם אפשרויות בישול שונות. הנקודה היחידה: לא מומלץ להוסיף שמן או שמנת עתירת שומן בעת ​​התבשיל. אבל גם במקרה זה, תכולת הקלוריות ל-100 גרם של המוצר תהיה נמוכה יותר מאשר בעת שימוש בבשר חזיר שומני.

• מומלץ להשתמש בטבורים לא יותר מ-3 פעמים בשבוע, בכמות שלא תעלה על 100 גרם.
• בחר רק טבורים טריים, תוך שימת לב לתאריך השחרור. תוצרי לוואי מאוחסנים לא יותר מיומיים. כדי למנוע בעיות בריאותיות, עדיף לקחת מוצרים מצוננים.
• הם קשים מאוד ואינם מתאימים להכנת חטיף מהיר. אם אלו קיבות של תרנגולות צעירות, תהליך הטיפול בחום יכול להימשך 40 דקות. ואם הציפור הייתה זקנה, אז יהיה צורך לבשל את הטבורים במשך שעתיים לפחות. לשם השוואה: ניתן לבשל פילה עוף תוך 15-20 דקות.

אפשרויות בישול

אם אתה צריך ארוחת ערב מהירה יותר, אתה יכול להפחית מעט את זמן הבישול. בשביל זה אתה צריך קלחת. מחממים אותו ומטגנים בצל קטן בשמן. לאחר מכן מטגנים את הפסולת ומוסיפים חצי כפית סודה. כשהרוטב קצף, סוגרים את המכסה ומבשלים עד לריכוך. זמן הבישול הוא כ-30 דקות.

אתה יכול לבשל פילאף דיאטטי עם טבורים. כדי לעשות זאת, גם לטגן קלות את הבצל והגזר בקלחת, ולאחר מכן להניח את הפסולת. מוסיפים שום, עגבנייה, פלפל חריף וחציל קטן. כשכל הירקות מטוגנים מוסיפים את האורז השטוף ומכסים במים. נותר לסגור את המכסה ולהמתין 30 דקות. יוצאת ארוחת ערב טעימה ולא עתירת קלוריות מדי. אם תאכל אותו לא יאוחר משעה 18:00, אז לעולם לא יהיו לך בעיות עם הדמות.

פסולת בשר היא לא לטעם של כולם. היתרונות והנזקים של בטן עוף תלויים באינדיקטורים שונים. איברי עופות שנבחרו כהלכה, טריים ומחוממים היטב יהפכו לתוספת עדינה ועסיסית לכל מנה ותוספת. הכללה קבועה של מעדן זה בתפריט תגוון את התזונה, תשפיע לטובה על הגוף ותעזור לחסוך בקלוריות.

הרכב פסולת

שם פופולרי נוסף לחדרי עוף הוא הטבורים. תכולת הקלוריות בחלק זה של העוף נמוכה ותלויה בשיטת ההכנה: 100 גרם מוצר מבושל מכיל 105 קק"ל, קיבה מבושלת - 75 קק"ל, קיבה מטוגנת - 120 קק"ל.

טבורי עוף הם 20% חלבון באיכות גבוהה. חלבון מן החי חיוני לחידוש, בנייה ותחזוקה של כל תאי הגוף. פסולת העופות עשירה בסיבים, המשפיעים לטובה על תהליך העיכול. הם מספקים לגוף כמות מרשימה של מינרלים וויטמינים.

• ברזל - מבטיח אספקת חמצן לכל האיברים והרקמות, משתתף ביצירת המוגלובין, בעל השפעה מחזקת על הגוף כולו.
• זרחן - אחראי על בריאות העצמות והשיניים.
• סלניום - מסייע להגברת חסינות, שמירה והארכת נעורים, מונע בעיות בלב ובכלי הדם.
• - משפיע לטובה על בריאות הגברים והפוריות.
• אשלגן - מווסת את מאזן המים-מלח, משפר את תפקוד המעיים.
• ויטמין B2 אחראי על מצב העור, מה שהופך אותם לגמישים וחלקים. היעדר תרכובת זו מוביל לליקוי ראייה, הפרעה במערכת העצבים וחולשה כללית.
• לוויטמין B3, או חומצה ניקוטינית, יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
• B9, או, הכרחי לצמיחה, התפתחות והתחדשות של כל הרקמות
• חוסר בויטמין B12 המצוי בבטן עוף עלול להוביל לאנמיה ולבעיות במערכת העצבים.
• ויטמין E מונע הזדקנות מוקדמת, משפר את תפקודי ההגנה של הגוף.
• לוויטמין A יש השפעה חיובית על הראייה.
• C - הוא נוגד חמצון רב עוצמה ובעל תכונות מחזקות כלליות.

תכונות מועילות

בשל ההרכב העשיר, לפסולת התזונתית יש את התכונות החשובות הבאות:

• משפר את התיאבון, מסייע לפתח ולתחזק מיקרופלורה בריאה במעיים;
• משפיע על תפקוד תקין של מערכת החיסון;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, המוח, הכליות והלב;
• משפר את מצב העור, השיער;
• תורם לרוויה המהירה של הגוף;
• מפעיל את תהליך חלוקת התא.

מאפיינים ייחודיים מיוחסים גם לסרטים הצהובים המכסים את מעדן הבשר מבפנים. רבים אינם רואים את ערכם; כאשר חותכים ומעבדים טבורים, הם פשוט זורקים אותם. מרפאים מסורתיים בימי קדם עד היום משתמשים בסרטים לטיפול במחלות רבות. אז, פסולת עוף מיובשת ואבקת היא ישועה מצוינת משלשול, dysbacteriosis. הכלי משמש לבעיות במערכת העיכול, למניעת רככת וניוון. האנזימים בציפורן, הסרט הצהוב, יכולים לרפא אבנים בכליות ולהסיר חצץ. נכון, התוצאה תצטרך לחכות זמן רב.

נורמות לשימוש בשפכים

כדי לא לפגוע בבריאות ולהפיק את התועלת המקסימלית מהכללת קיבות עוף בתזונה, צריך לדעת שרצוי לאכול אותן לא יותר מפעמיים בשבוע ולא יותר מ-100 גרם בארוחה אחת. אז חלבונים, ויטמינים, ברזל, אבץ, סלניום ותרכובות יקרות ערך אחרות נספגים.

תשומת הלב!

לילדים מתחת לגיל 3 עדיף לא לתת פסולת. למערכת העיכול של הילד יהיה קשה לעבד מזון כזה. לאחר שלוש שנים, מומלץ להציע לתינוק קיבה טחונה פעם בשבוע, תוך התבוננות בתגובת הגוף של הילד.

בתפריט נשים בהריון וקשישים כדאי להשתמש בטבורים קצוצים מעט. חלק מהחלב לא יעלה על הנורמה שנקבעה: לא יותר מ-2/3 מנפח האגרוף של אדם. יש צורך לבשל מנות עם מעדני עוף ללא בצל, רסק עגבניות ועגבניות, להשתמש ברטבים ורטבים עדינים יותר.

כיצד לבחור את טבורי העוף הנכונים

חדרי עופות הם מוצר מתכלה. חיי המדף הם 48 שעות בלבד. רק תוך יומיים ניתן לאכול את הטבורים, ואז מופיעים רעלים מזיקים על פני איבר העוף.

חשוב לקנות מוצר צונן תוך שימת לב לתאריך הייצור. בשפכים קפואים מושמדים חלק מחומרי המזון.

מראה הבטן צריך להיות נעים, הצבע צריך להיות ורדרד, רקמת השריר עצמה, בלחיצה, אלסטית, מעט לחה, נזקים ועקבות ריר אינם נכללים על פני המעדן.

יש סוד איך לזהות במדויק מוצר מיושן. כדי למכור איבר שפג תוקפו, מוכרים חסרי מצפון משרים אותו במי שום עם תבלינים. יש להריח בטן צוננת - בנוכחות ניחוח שום קל, יש לסרב לקנות.

נזק מאכילת קיבות עופות

מזיק לאכול פסולת בכמויות גדולות בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שבה. מומחים ממליצים על פחות מ-300 מ"ג כולסטרול ליום, אך חלק מהקיבה מכיל 239 מ"ג. אכילת מעדן עוף יתר על המידה עלולה להוביל לבעיות לב. כמות גדולה של חלבון עלולה להזיק לאנשים עם מחלת כליות וכבד.

התווית נגד לאכילת טבורי עוף היא אי סבילות אישית.

מעדן העוף ניחן בטעם מעולה ובטיפול חום מתאים מביא יתרונות משמעותיים לגוף. המחיר הנמוך בהשוואה לשאר סוגי הבשר והאיכויות השימושיות מבדיל אותו משאר הפסולת. על ידי אכילת טבורים פעמיים בשבוע ניתן לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולרדת במשקל.

בטן תרנגולת (המכונה בפי העם "טבורים") הן פסולת של ציפורים. הם מתאפיינים בטעם ספציפי, אבל אם תקפידו על הטכנולוגיה הנכונה בתהליך הבישול, אז כתוצאה מכך תקבלו מנה נימוחה ועסיסית שתעמוד במרכז הבמה על שולחן האוכל או החג.

הבסיס של הקיבה הוא רקמת שריר נוקשה, ולכן יש צורך בטיפול בחום ארוך טווח. כדאי לשים לב לטעם ולתכונות המועילות של מוצר זה לגוף.

הערך התזונתי

המרכיב העיקרי של המוצר הוא 22% חלבון מן החי. הרכב קיבות העוף כולל סיבים, שיכולים לשפר את העיכול, ואפר, כחומר ספיגה טבעי.

ההרכב הכימי של קיבות העוף מגוון - אלה הם מאקרו ומיקרו-אלמנטים בצורת אשלגן עם זרחן ונתרן, סידן עם אבץ, ברזל ונחושת. במסגרת המוצר בודדו ויטמינים - ניאצין עם חומצה פנטותנית, פולית ואסקורבית, ריבופלבין.

תכולת הקלוריות של קיבות העוף נמוכה - בטווח של 130-170 קק"ל ל-100 גרם פסולת, כך שהן משתייכות לקטגוריית המוצרים התזונתיים.

מוצר זה שייך לקטגוריית הפסולת, ולכן נשאלת השאלה - האם בטן עוף שימושית? לפני רכישת פסולת מסוג זה, גלה כיצד בטן עוף שימושית. כל מוצר מאופיין בתועלת ובנזק כאחד - קיבות עוף אינן יוצאות דופן. שימו לב לתכונות המועילות של בטן עוף:

• שיפור התיאבון, גירוי תהליכי הפרשת מיץ בקיבה, הבטחת מיקרופלורה בריאה במעיים;
• נורמליזציה של עבודת הכליות עם המוח, הלב עם מערכת העצבים;
• אספקת אנרגיה לגוף;
• התוכן של כמות מספקת של ברזל כדי למנוע התפתחות של אנמיה;
• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
• הבטחת התארכות הנעורים עקב סלניום בכמות שיא, האחראית על מניעת גידולים ממאירים עם עלייה כללית בחסינות;
• רוויה של הגוף באבץ, הכרחי בתהליך היווצרות השלד;
• שיפור כללי במצב העור והשיער עקב ויטמינים בכמויות גדולות.

מהרשימה עולה כי היתרונות של בטן עוף נהדרים לגוף.

איך לאחסן בטן עוף

קיבות עוף נכללות בקטגוריית המוצרים המתכלים (חיי המדף יומיים בלבד), ולכן בתהליך הרכישה שימו לב לאריזה, עם תאריכי ייצור ומכירה. חנות קיבות עוף קלופות ובטן עוף לא מקולפת.

עקוב אחר הנכונות וחיי המדף - אם התנאים מופרים, אז המוצר המקולקל יכול להזיק לגוף. לאחר יומיים, קיבות עוף הופכות למקור לחומרים רעילים. פסולת צוננת נחשבת לבריא יותר מהגרסה הקפואה.

אתה יכול לקבוע ויזואלית את רעננות הקיבה - הן צריכות להיות נקיות ומבריקות.

איך מנקים ומבשלים אותם?

לפני שליחת קיבות עוף לבישול, עבדו אותן כראוי על ידי שטיפה וחיתוך הסרט הצהוב.

עיבוד קולינרי של קיבות עוף נושא חמש תכונות עיקריות:

• עדיף להפשיר את הגרסה הקפואה של בטן עוף במקרר - זה ייקח 12 שעות;
• סרט של בטן עוף נחשב שימושי בשימוש בנפרד בצורה של אבקה. הסר אותו מהמוצר לפני הבישול, ניקוי הבטן ושטיפת החול;
• חשוב לדעת כמה לבשל בטן עוף - אם הציפור צעירה, זה ייקח בערך 40 דקות, ואם הישנה - לפחות שעתיים;
• מאפיין ייחודי של הקיבה הוא ספיגת ריחות וטעמים של תבלינים, לכן השתמשו בעשבי תיבול שונים עם שורשים בתהליך הבישול;
• להטבות מקסימליות, לבשל את המנה על רמת אש מינימלית - בטן עוף ייקח זמן, אבל התוצאה תשמח אותך.

יש מעט אנשים שלא אוהבים בטן עוף, אלו שמכונים בפי העם טבורי עוף. קיבות עוף הן חלק מהגבונים המוצעים בחנויות. אתה יכול לבשל הרבה פינוקים טעימים מן הפסולת הזו, אבל בואו נדבר על היתרונות והסכנות של המוצר הזה, וגם לגלות למה הוא התאהב כל כך.

בטן עוף: קלוריות והרכב

מבחינת ההרכב הכימי שלהן, קיבות העוף דומות לרוב פסולת העופות. בין המרכיבים של סוג זה של גיבלת חלבונים, כמות קטנה של שומן, מים ופחות מ-1% פחמימות. הערך העיקרי של המוצר טמון בעובדה שהטבורים מכילים כמות גדולה של ברזל וחומצה פולית. זה האחרון, כידוע, הוא מרכיב הכרחי להתחדשות רקמות ולפיתוח איברים. בנוסף, קיבת עוף כוללת: ויטמין A, ויטמיני B (כולל תיאמין, ניאצין וריבופלבין), אשלגן, נתרן, זרחן, אבץ, מגנזיום, מנגן, קובלט, נחושת.

קלוריות: 100 גרם של חדרי עוף מבושל מכילים 105 קק"ל, הטבורים המבושלים הם פחות קלוריות - 75 קק"ל / 100 גרם, תכולת הקלוריות של קיבה מטוגנת היא 120 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

תכונות מועילות

הכרנו את הרכב חדרי העוף, אבל די קשה לאדם שאינו בקיא במאפיינים של חומר מסוים להבין אילו יתרונות יש לו על הגוף. לכן, אנו ממהרים להביא לידיעתכם רשימה של המאפיינים של בטן עוף.

1. הגברת התיאבון, שיפור מצב העור והשיער, שמירה על תפקודי מחזור הדם והחיסון אפשריים במידה רבה בשל תכולת חלבון, חומצה פולית וברזל בקיבות העוף.

2. גירוי תהליך חלוקת התא, צמיחה והתפתחות של כמעט כל הרקמות והאיברים נובעים מהכללת חומצה פולית בהרכב טבורי העוף. בשל תכונה זו, יש לכלול מוצר זה בתזונה של ילדים צעירים ונשים בהריון.

3. שיפור תפקוד המעיים. בטן עוף מכוסה בסרט צהוב מבפנים, הוא מכיל חומרים התורמים לניקוי הטבעי של המעיים ולנורמליזציה של המיקרופלורה שלו.

4. הסרטים הצהובים שהוזכרו בפסקה הקודמת, הנקראים לציפורן, אינם משמשים בבישול. אף על פי כן, מרפאים מסורתיים מצאו להם שימוש ראוי. אז, סרטים מיובשים ואבקות בקפידה המכסים את החדרים מבפנים הם תרופה מצוינת לשלשול ואפילו לשלשול דמי. אגב, הם משתמשים באבקה דומה עבור dysbacteriosis, כאבים בבטן ובלבלב, כמו גם להחמרה של דלקת קיבה. כל אותם סרטים צהובים עוזרים עם ניוון ורככת, כמו גם גוף מוחלש.

בטן עוף: נזק ואמצעי זהירות

ללא ספק, בטן עוף שימושית מאוד, אבל כשיוצאים לקניות, זכרו שמדובר במוצר מתכלה. זמן האחסון המקסימלי של הטבורים במקרר הוא יומיים, לאחר תום התקופה המצוינת, הגיבלים לא רק יאבדו את רוב התכונות המועילות שלהם, אלא גם עלולים להוות סכנה לבריאותכם, מכיוון שהם יכולים לספוג רעלים מזיקים מעל זְמַן. לכן חשוב ביותר בקנייה לשים לב לתאריך הייצור של החדרים ולאחר הבישול להשתדל לאכול אותם בהקדם האפשרי.