זה בדרך כלל מרשם לאנשים הסובלים מכיב פפטי של הקיבה והתריסריון. הדיאטה מביאה להקלה ניכרת הן במהלך החמרה של מחלות אלו, והן במהלך תקופת ההחלמה. במקרים מסוימים, דיאטה זו נקבעת גם להחמרה של דלקת קיבה כרונית.

תכונות הדיאטה "טבלה 1"

אינדיקציות:כיב פפטי של הקיבה והתריסריון, כמו גם דלקת קיבה במהלך תקופת ההחלמה;

מֶשֶׁך:לפי מרשם רופא;

מוזרויות:התמתנות בכמות המזון הנצרכת; הגבלת מוצרים הגורמים להפרשה מוגברת של הקיבה; עדיפות ניתנת למחית, מבושל ומנות מאודות;

ערך אנרגטי: 2300-2600 kK;

נפח נוזל ליום: 1.5 ליטר;

סוג הבישול הטוב ביותר בדיאטה טבלה 1:מאודה או מבושל;

תדירות כוח:לאכול צריך להיות חלקי, 5-6 פעמים ביום;

דיאטה "טבלה 1": מה אפשרי, מה לא

בשר, עוף, דגים.ממנות בשר ודגים, מותרים זנים דלי שומן ובמרקם רך. במילים אחרות, הבשר צריך להיות רך, ללא גידים ועור. הצורה האידיאלית של המנה היא קציצות אדים, זרזי וקציצות בשר טחון.

ביצים.לא יותר משתי חתיכות ליום בכל צורה שהיא, למעט ביצים מטוגנות. הכי טוב - חביתת קיטור קלה עם חלב.

לחם וקמח.אפשר: לחם חיטה מאתמול מקמח פרימיום, וגם קרקרים וביסקוויטים. מותרים גם מאפים ועוגיות בלתי אכילים. האיסור המחמיר ביותר על - לחם שיפון ולחם פריך, על כל מאפה טרי ומוצרי בצק עלים.

מוצרי חלב.במסגרת דיאטת "טבלה 1" ניתן לצרוך חלב מלא ומרוכז וכן שמנת, גבינת קוטג' דלת שומן, שמנת חמוצה ומרבית מוצרי החלב המותססים דלי השומן. יש להתייחס לגבינה בזהירות רבה - רק גבינה דלת שומן שאינה חריפה (מגורדת או מעובדת) מותרת בתזונה לא יותר מפעם בשבוע.

ירקות.תיאורטית, אתה יכול לאכול כל ירק, אבל חשוב להתייחס נכון לאופן בו הם נצרכים. מכיוון שבדיאטת "טבלה 1" חשוב לטפל בדפנות הקיבה "פצועות" בכיב עדין ככל האפשר, יש להרתיח ירקות עשירים בסיבים ולהפוך אותם למחית רכה, מרקי שמנת קלים וכו'.

דִגנֵי בּוֹקֶר.מותר: סולת, שיבולת שועל וכוסמת, וכן אורז דביק. אורז בר ואורז חום אסורים. אתה יכול להשתמש בפסטה, אבל הם צריכים להיות בגודל בינוני בצורתם, באופן אידיאלי הוורמיצ'לי הקטן ביותר.

פירות וקינוחים.דיאטת "טבלה 1" מעודדת שימוש בכל פירות בשלים, רכים ומתוקים כמו אפרסקים, משמשים, בננות, שזיפים וכו'. בנוסף, ניתן להשתמש בכל פירות ופירות יער בצורת פירה, מבושל ואפוי, כמו גם בצורת סופלה, ג'לי, מוס וכו'. מממתקים, מרשמלו, מרשמלו, "חלב ציפורים", קינוחים כמו "טירמיסו" וכדומה מותרים. לפי האיסור - שוקולד, פירות יער חמצמצים ופירות, פירות קשים במרקם (תפוחים, אגסים וכו'), גלידה.

מַשׁקָאוֹת.ניתן: מים נקיים, תה חלש, קקאו, מיצים, לפתנים ומשקאות פירות מפירות מתוקים ופירות יער. אתה לא יכול: סודה מתוקה, קוואס, משקאות חמוצים, קפה, אלכוהול.

הגבלות נוספות.חשוב להבין את העיקרון הבסיסי של התזונה הטיפולית "טבלה 1" - מותרים בתזונה מאכלים ותבשילים שאינם מגרים בצורה כימית, מכנית או תרמית את דפנות הקיבה והתריסריון הפגועים. זה אומר שכל מה שנכנס לקיבה צריך להיות בטמפרטורה ניטרלית, להיות בעל עקביות רכה (אידיאלית לפירה), ולא להיות חריף, שומני, חמוץ, מעושן. לדוגמה: סלט של כרוב לבן עם גזר אסור בהחלט, אבל כרוב מבושל "בסגנון בווארי" אפשרי. מהדגנים, דוחן, גריסי שעורה, קינואה, גריסי תירס אסורים. גם קטניות אסורות (למעט שעועית לבנה גדולה). הדיאטה לא צריכה להכיל מוצרים חצי מוגמרים וקופסאות שימורים, חמוצים ומרינדות.

תפריט לדוגמא ליום בדיאטה לכיבי קיבה

אכילה בדיאטה טבלה 1 צריכה להיות חלקית - 5-6 פעמים ביום. תפריט משוער ליום עשוי להיראות כך:

• ארוחת בוקר: חביתה משתי ביצים וחלב, גבינת קוטג' עם דבש או ריבה, תה;
• ארוחת בוקר שנייה: סלט פירות;
• ארוחת צהריים: מרק אורז דביק, עוגות דגים עם מחית ירקות, ג'לי מתוק;
• חטיף אחר הצהריים: כוס קקאו עם מרשמלו;
• ארוחת ערב: ורמיצ'לי מבושל עם קציצות, סלט סלק מבושל ומגורר דק עם שזיפים מיובשים, תה;
• 3 שעות לפני השינה: כוס קפיר דל שומן, רסק תפוחים;

מתכוני תזונה בריאה טבלה 1לעזור לגוון את התזונה שלך:

מרק אורז דביק

רכיבים: 50 גרם אורז, ביצת עוף אחת, כוס חלב דל שומן, 15 גרם חמאה, מים.

שיטת בישול:

• 1 מבשלים את האורז עד לבישול מלא ומסננים אותו דרך מסננת דקה.
• 2 במרק אורז דביק, מוסיפים 3 כפות. ל. אורז מבושל ולשים על אש איטית.
• 3 מערבבים חלב וביצה ומוסיפים את התערובת למרק. מסירים מהאש לאחר 1-2 דקות.
• 4 במנה המוגמרת, אם רוצים, אפשר להוסיף מעט גזר מבושל מגורר וירק קצוץ דק. לפני ההגשה מתבלים את המרק בחתיכת חמאה.

כופתאות בקר מבושלות במרק

רכיבים: 300 גרם בשר בקר ללא צלעות, חצי בצל, 1 ביצה, 2-3 פרוסות לחם חיטה לבנה, 1 כף. חמאה, 1 כף. שמנת חמוצה, קורט מלח.

שיטת בישול:

• 1 חותכים בשר בקר לחתיכות קטנות.
• 2 חותכים חצי בצל ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
• 3 משרים פרוסות לחם בחלב, סוחטים ומערבבים עם שמנת חמוצה.
• 4 מערבבים את כל החומרים ומעבירים במטחנת בשר. מוסיפים מלח לבשר טחון, אם רוצים - קורט עשבי תיבול. מגלגלים "נקניק" צפוף מבשר טחון, עוטפים אותו בבד כותנה לבן, קושרים חוט סביב הקצוות.
• 5 טובלים במי מלח רותחים ומבשלים 10-15 דקות. לפני ההגשה "פורקים" את הנקניק, חותכים לחתיכות וטובלים בכוסות עם מרק. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק ירקות מבושלים ועשבי תיבול.

דלעת עם זוקיני וגבינה, אפויה בסיר

רכיבים: 400-500 גרם דלעת, חצי זוקיני, 100 גרם שעועית לבנה, 200 גרם גבינה, 2 כפות. חמאה.

שיטת בישול:

• 1 מבשלים מראש שעועית לבנה עד לריכוך.
• 2 קולפים את הדלעת והקישואים, חותכים לקוביות קטנות. חותכים גם את הגבינה.
• 3 מחממים את התנור ל-200 מעלות ואז מנמיכים ל-180 מעלות.
• 4 שמים בסיר דלעת עם זוקיני, שעועית מבושלת וחתיכות גבינה.
• 5 הניחו מעל את חתיכות החמאה.
• 6 מכסים את הסיר בנייר כסף ומכניסים לתנור. מבשלים כ-25-30 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור ומשאירים את התבשיל להתבשל כ-10 דקות. אם רוצים, לפני ההגשה, אפשר להוסיף למנה כף שמנת חמוצה.

לא יכול לחכות כדי לגלות מה אשמח אותך היום? ובכן, מאוד מאוד טעים, מרקים טעימים! בשביל הדיאטה שלנו איתך, זה בדיוק מה שאתה צריך. בנוסף, כמו תמיד, התפריט שלנו מכיל לא רק מוצרים טעימים, אלא גם בריאים, אז אתם מוזמנים לשלב את התפריט הזה בתזונה שלכם, אני מבטיח לכם שתהיו מרוצים והכי חשוב שבעים.

מרק דלעת ולחם שמנת

• דלעת - 100 גרם
• חלב (מפוסטר) - 0.5 כוסות
• מים - 0.5 כוסות
• שמן חמניות - ½ כפית
• לחם לבן מיושן - 3 חתיכות

חותכים את הדלעת המקולפת לחתיכות חלקות וממלאים אותה במי מלח, שדיללנו בעבר בחלב, מורידים אותה. לאחר מספר דקות, אנו משלבים את הדלעת והלחם וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהדלעת נהיית רכה.

אנו משפשפים את התערובת המתקבלת דרך מסננת, מערבבים עם חלב וחמאה, מחכים לרתיחה ומכה.

מרק ירקות קרמי עם חלב

מוצרים הכלולים בהכנת המנה:

• תפוח אדמה אחד
• חצי גזר
• חצי קישוא
• שליש משורש סלרי
• חלב - 0.5 כוסות
• מים - 2 כוסות
• קרקרים מלחם לבן - 3 יח'

1. מנקים את הירקות הקיימים מקליפה מיותרת ומסירים את האמצע היכן שהוא קיים.
2. חותכים לחתיכות ויוצקים מים חמים, מומלחים מראש ומשולבים בשמן חמניות.
3. לאחר בישול הירקות, טוחנים אותם מבלי להפריד אותם מהמרק. לאחר מכן, מוסיפים חלב חם ומחכים לרתיחה.
4. לשולחן מוגש מרק ארומטי עם חתיכות קרקרים.

מוצרים הכלולים בהכנת המנה:

• כרובית (תפרחות) - 4 תפרחות
• חלב - 0.5 כוסות
• שמנת - 2 כפיות
• מים - 2 כוסות
• שמן חמניות - 1 כפית
• שמיר - 3 ענפים
• פטרוזיליה - 3 ענפים

1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים, לאחר שהם מוכנים, מנגבים אותם יחד עם המרק.
2. אנו מפרקים תפרחות גדולות של כרוב לקטנות יותר ומניחים אותן במים מומלחים מעט, מבשלים.
3. ברגע שהתפרחות מוכנות, נטחן אותן ונשלב אותן עם מרק תפוחי אדמה.
4. עכשיו אנחנו לוקחים ביצה ועושים את הפעולות הבאות: טוחנים חצי מהחלמון עם שמן חמניות ומשלבים עם חלב מחומם, מערבבים ומוסיפים למרק. לאחר מכן, מקציפים הכל יחד, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומעריכים.

מוצרים הכלולים בהכנת המנה:

• שיבולת שועל (קצוצה) - 2 כפות. כפיות
• חצי גזר
• חצי קישוא צעיר
• חצי תפוח אדמה
• דלעת - 50 גרם
• חלב - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - ¼ כף. כפיות
• מים - 2 כוסות
• שמיר - 1 כפית

1. מרתיחים מים ומוסיפים להם שיבולת שועל, מבשלים עד לריכוך.
2. שמים את הירקות הקלופים והחתוכים על הכיריים וגם מבשלים עד שהם מתרככים.
3. ברגע שהם מבושלים, טוחנים במחית ומשלבים עם מרק שיבולת שועל, מוסיפים לו חלב וממתינים עד לרתיחה.
4. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומוסיפים שמן.

מוצרים הכלולים בהכנת המנה:

• אורז - 1 כף. כף
• חלב - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - ½ כף. כפיות
• דלעת - 100 גרם
• מים - 1 כוס
• פטרוזיליה - 1 כפית

1. שמים סיר מים על הכיריים ומחכים שיתחמם, לאחר מכן שמים שם את האורז השטוף והממוין מראש, מחכים עד שיתבשל.
2. אנחנו לוקחים דלעת וכמובן נפטרים אותה מהקליפה והאמצע, מניחים אותה במיכל ומבשלים עד שהיא מתרככת. ברגע שהוא מבושל טוחנים ומוסיפים לאורז ולמרק, מוסיפים מלח וגם מוסיפים שמן חמניות, שמים על הכיריים ומחכים עד לרתיחה.
3. אנחנו מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

מוצרים הכלולים בהכנת המנה:

• פירות יער מתוקים - 1 כוס
• מים - 1 כוס
• סוכר - 2 כפיות
• עמילן - 0.5 כפית

להכנת כופתאות:

• גבינת קוטג ' - 120 גרם
• סוכר - 2 כפיות
• קמח - 2 כפיות

1. אנחנו לוקחים את הגרגרים שלנו ושוטפים אותם, סוחטים מהם את המיץ, אותו אנו משלבים עם עמילן ויוצקים את התמיסה המתקבלת למים רתוחים, מוסיפים כאן גם סוכר ואז מצננים.
2. כופתאות: אנחנו לוקחים את הגבינה וטוחנים אותה, מוסיפים אליה את הביצה, את כמות הסוכר הנדרשת ומעבירים אותה לקמח. מערבבים הכל היטב ומכינים את הבצק.
3. האם הבצק מוכן? מצוין, מרדדים לשכבה אחידה שעוביה לא יעלה על 1 ס"מ וחותכים ממנה חתיכות מנות.
4. ברגע שמיצינו את כל הבצק מעבירים את הכיסונים למים רותחים ומבשלים 5 דקות. ברגע שהם צפים, אנחנו מוציאים אותם וממלאים אותם במרק פירות יער.

טבלה מספר 1. מיועד לכיב קיבה ו-12 כיב תריסריון, למשך 6-12 חודשים. לאחר החמרה, כמו גם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. לתזונה רפואית זו שני שינויים - טבלה מס' 1א ו-1ב. הם מוקצים ברצף. אם דיאטה מס' 1 מיועדת לאורך זמן, אז דיאטה מס' 1a נקבעת במהלך החמרה של כיב או גסטריטיס, ודיאטה מס' 1b - בתקופה של שבועיים של הפוגה של החמרה.

טבלה מס' 1 גמישה יותר מהשינויים שלה, אך דורשת הקפדה על כמה כללים:

1. הארוחות צריכות להיות חלקיות ותכופות - 5-6 פעמים ביום. כמויות קטנות יותר של מזון עוברות דרך מערכת העיכול בקלות רבה יותר ומתעכלות מהר יותר.
2. כל האוכל צריך להיות מבושל, מאודה או אפוי בנייר כסף או מתחת למכסה (קלוריזטור). מזון כזה נשאר רך ואינו פוגע ברירית מערכת העיכול. מטוגן, קשה, אפוי על מחבת פתוחה ונא אסור.
3. יש ללעוס היטב את כל האוכל.
4. כל האוכל צריך להיות חם. יש להימנע מחום וקר.
5. מלח חייב להיות מוגבל, כי נתרן מגרה את רירית הקיבה ו. הדיאטה מותר לצרוך מלח עד 8 גרם ליום, אך לפני זמן לא רב, WHO הפחית את הצריכה היומית של מלח שולחן ל-5 גרם ליום.

כל מזון שפוגע באופן מכני או מגרה את רירית מערכת העיכול, מתעכל בצורה גרועה ומגביר את החומציות אינו נכלל מהתזונה.

• מוצרי קמח: לחם טרי, לחם שיפון, בצק עלים עשיר;
• בשר: כל הבשרים השומניים, כמו גם אווז וברווז קשים;
• דגים: דג שומני, דג מלוח;
• דגנים: קטניות וכל הדגנים הקשים - שעורה, גריסי פנינה, דוחן, תירס;
• מנות ראשונות: בורשט, מרק כרוב, אוקרושקה, מרק עם מרק בשר או פטריות;
• ירקות: ירקות גולמיים פריכים עשירים בסיבים (כרוב, צנון, צנונית, סוודר, בצל, לפת, מלפפון, חומצה וכו'), פטריות;
• פירות: כל פירות יבשים חמוצים או לא בשלים;
• ביצים: מטוגנות או קשות;
• מוצרים מוגמרים: גבינה מלוחה, נקניק, שימורים, בשרים מעושנים, רטבים, חטיפים, מרינדות, חמוצים תוצרת בית, מוצרים חצי מוגמרים;
• ממתקים: שוקולד, גלידה;
• משקאות: קפה, משקאות מוגזים, קוואס.

טבלה מס' 1 כוללת מגוון רחב של מוצרים העוברים בקלות דרך מערכת העיכול, נספגים במהירות, משפיעים בעדינות על הקרום הרירי של האיברים הפנימיים, מזינים ומסייעים להחלמה מהירה יותר.

• מנות ראשונות: פירה ו(למעט כרוב), מרקים דגנים (אך לא בשר או דגים), מרקי פירה;
• ירקות ופירות: מבושלים קצוצים (מטוהרים) או בצורה של פודינג אדים, פירות מתוקים ופירות יער;
• דגנים: דגנים מרוסקים או ריריים - כוסמת, אורז, שיבולת שועל, סולת, פסטה;
• בשר ודגים: בשר רזה מבושל, דג דל שומן מבושל (,), בשר, קציצות אדים דגים, מבושל ללא עור, כבד, פטה דל שומן תוצרת בית;
• שמן: מזוקק;
• מוצרי חלב (אסורים בדיאטה מס' 1א): חלב מכורבל לא חמוץ, חלב אפוי מותסס, טרי דל שומן, מעוך טוב יותר, לא חמוץ;
• ביצים: או בצורה של אדים;
• מוצרי קמח (אסורים בדיאטה מס' 1א): לבנים מיושנים, קרקרים רזים לבנים;
• משקאות: ירקות, פירות, מיצי פירות יער, מרתח, ג'לי, לפתנים מתוקים, פירה, קקאו - חלש, עם חלב;
• ממתקים (אסור בדיאטה מס' 1א): מרשמלו, דבש, מרשמלו, ריבה;

ככל שהמצב הכללי משתפר, האוכל ניתן מבושל, אך לא מחית.

טבלה מס' 1a מסומנת עבור החמרות של כיב פפטי, החמרות של דלקת קיבה כרונית עם חומציות גבוהה. המשימה של טבלה מס' 1א היא לספק לגוף את כל אבות המזון הנחוצים במהלך החמרה ולספק תנאים נוחים להפחתת דלקת.

בשביל זה אתה צריך:

1. אל תכלול את כל מה שמגרה את רירית מערכת העיכול - מזון חם, קר, חריף, חמוץ, מלוח;
2. אל תכלול את מה שפוגע ברירית הקיבה - מזון קשה ומוצק.

כל המזונות בדיאטה 1a חייבים להיות מבושל, מאודה, אפוי ללא קרום, ולאחר מכן קצוץ. מזון קצוץ, מרוסק ורזי הוא התנאי וההבדל העיקרי של שינוי הטבלה הזה. במהלך תקופת ההחמרה, יש לכתוש דגנים או לרייר, לקצוץ ולבשל גם עופות ודגים בצורה של סופלה או קציצות אדים. גם ירקות ופירות עוברים עיבוד וכתוש תרמית.

עבור דיאטה מס' 1א, רשימת המוצרים המותרים בטבלה מס' 1 מתאימה, אך יש להחריג ממנה בנוסף:

• כל מוצרי הקמח;
• כל מוצרי החלב;
• הכל קונדיטוריה.

הערך התזונתי של טבלה זו נמוך יותר והוא מופחת עקב מזון פחמימתי, מאחר והמטופל צופה במנוחה במיטה. משך דיאטה כזו לוקח בממוצע 10 ימים. לאחר מכן, דיאטה מס' 1b נקבעת למשך 14 ימים.

טבלה מספר 1b מסומנת לשיכוך החמרה של כיב פפטי ודלקת קיבה כרונית עם חומציות גבוהה. לפני המעבר מדיאטה מס' 1א למס' 1 לאחר החמרה, יש להקפיד על דיאטה מס' 1ב למשך 10-14 ימים כדי שהמעבר לא יהיה מלחיץ מדי לגוף.

כל מה שמעצבן ופוגע ברירית מערכת העיכול עדיין לא נכלל מהתזונה - חם, קר, מלוח, חריף, חמוץ, קשה, קשה. כל האוכל מבושל על מים או מאודה, ומוגש בצורה עיסה ומעוכה. תזונה חלקית - כל 3 שעות במנות קטנות.

הדיאטה של ​​טבלה מס' 1 ב' כוללת כבר קרקרים מלחם לבן, אבל לא אדמדם ופרוסים דק מאוד. שאר מוצרי הקמח נשארים אסורים. שמנת וגבינת קוטג' טרייה חוזרים לתזונה, אך משקאות חלב מותסס עדיין אסורים.

ממתקים נשארים אסורים לשבועיים נוספים. במעבר מטבלה מס' 1ב למס' 1 יש להוסיף אותם בזהירות ובהדרגה כדי לא לעורר החמרה.

דיאטה מס' 1 ושני השינויים שלה הם קומפלקס של תזונה, שמטרתו שיקום הגוף, החל מהשלב החריף של המחלה וכלה במשטר התחזוקה (קלוריזטור). הקפדה על כללי הדיאטה ובחירה מוכשרת של מוצרים יעזרו לך להתאושש מהר יותר ולמנוע החמרה בעתיד.

טבלה מפורטת של מזונות אסורים ומותרים בלוח דיאטה מס' 1. גלה מה אתה יכול ומה אתה לא יכול לאכול באמצעות דיאטת 1 טבלה, כמו גם אינדיקציות, עקרונות בסיסיים ותת-מינים של דיאטה זו!

דיאטות טיפוליות- חלק בלתי נפרד מהחלמת חולים בטיפול במחלות שונות. כדי להבין איזה מהם מתאים לכל מקרה ספציפי, התוכנית עוזרת מאז ימי ברית המועצות, כאשר פותחה מערכת כוח מאוחדת. המחבר פבזנר הציע לא פחות מ-15 טבלאות המבטלות למעשה תהליכים פתולוגיים בגוף. כעת הוכח מדעית שיש קשר ישיר בין תזונה למהלך של מחלות שונות. במסגרת מאמר זה נשקול את הדיאטה הראשונה במערכת, הנקראת "טבלה מס' 1".

אינדיקציות לתזונה "טבלה מס' 1"

רופאים רושמים ערכת תזונה זו כך שלתהליך העיכול יש השפעה טראומטית מינימלית על מערכת העיכול. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון באיזה שלב המחלה נמצאת. דיאטה "טבלה מספר 1" מחולקת לשני סוגים: 1-A ו-1-B.

אינדיקציות למינוי תכנית כזו הן המחלות הבאות:

• כיב בתריסריון (בכל אחת מהתקופות - גם חריפה וגם הפוגה).
• החמרה של הצורה הכרונית של גסטריטיס.
• כיב קיבה בכל שלב (במהלך אקוטי או כרוני).
• צורה חריפה של גסטריטיס בשלב ההחלמה.

מדוע הטבלה הספציפית הזו מתוך כל 15 שהוצעו על ידי פבזנר נקבעה לבעיות כאלה? זאת בשל העובדה שהתזונה כוללת בחירה ושילוב של מוצרים כאלה שיעמיסו את מערכת העיכול למינימום. צריכה להיות כמות מינימלית של מזון בקיבה.

תהליך העיכוללהחלמה מהירה והחזרת הגוף לשגרה, זה צריך להיות מהיר ככל האפשר. אבל אל תשכח את הצורך לחדש את מאגרי הגוף של חומרים שימושיים ויסודות קורט. הדיאטה המוצעת לוקחת בחשבון באופן מלא את כל הדרישות הללו.

מאפיינים עיקריים

התפריט כחלק מהתזונה נועד להפחית כל עומס על מערכת העיכול (תרמית, מכני, כימי). כתוצאה מכך, תהליכי התחדשות מופעלים, שחיקה וכיבים נרפאים. עם הקפדה על כל ההמלצות, תהליכים דלקתיים חריפים מצטמצמים. ותפקוד הפרשה-מוטורי של הקיבה חוזר לקדמותו.

העקרונות העיקריים של דיאטה זו נקראים:

• משך דיאטהמשתנה בהתאם לשלב המחלה, האבחנה הספציפית, המלצות הרופא. זה משתנה בין 6 ל-12 חודשים.
• מומלץ לאכול חלקית- עד 7 פעמים ביום.
• גודל מנהקטן (לא יותר מ-250-300 גרם).
• חשוב לעקוב טמפרטורת המזון. באופן אידיאלי, זה מתון, אבל מנות חמות או קרות מדי אינן מקובלות.
• מתוך הדיאטה מוצרים אינם נכלליםשמעוררים הפרשת מיץ קיבה.
• משטר שתייהממליץ ליטול עד 2 ליטר ליום.
• תכולת קלוריות בדיאטהמוגבל בהחלט - המגבלה המקסימלית היא 2800 קק"ל. מינימום - 2300 קק"ל (נתונים ספציפיים מדווחים על ידי הרופא).
• שימו לב לקולינריה טיפול בחוםמוצרים. מומלץ להרתיח ולאדות. במקרים מסוימים, יש לצרוך מזון בצורה מחית (בהתעקשות של רופא).
• לְהַשְׁלִים יוצא מן הכללכל המוצרים המזיקים (ראה טבלה).
• בְּמַפגִיעַ אכילת יתר אסורהבמיוחד בלילה. בין ארוחת הערב לשינה צריך להיות לפחות 2.5 שעות.

הערך התזונתיגם תזונה חשובה. מומלץ לבצע מעקב קפדני אחר תכולת השומנים (100 גרם ליום), חלבונים (עד 100 גרם) ופחמימות (כ-400 גרם).

לפני שתשקול באילו מוצרים ניתן להשתמש להכנת ארוחות בתוך מערכת מזון זו, עליך להבין אילו סוגי דיאטה קיימים.

תתי סוגים של הדיאטה "טבלה מס' 1"

כדי לחסל דלקת של הקיבה והתריסריון, הרופאים רושמים טבלה 1-A לחולים. משך השימוש תלוי בחומרת המחלה. טבלה 1-A מיושמת תוך שבוע לאחר התערבויות כירורגיות. התזונה צריכה להכיל רק מנות בעלות עקביות נוזלית, ובצורה משופשפת. זה יכול להיות:

• מרקים מבושלים מדגנים, מגוררים בזהירות.
• קיסלי.
• דייסת חלב בצורה מגוררת.
• חביתות מאודות.
• חלב (מומלץ בלילה 1 כף.).

אם תאכלו מזונות אלו בצורה נכונה במשך שבוע, תוכלו להפחית משמעותית את הדלקת.

• עופות, בשר ודגים מזנים דלי שומן.
• קרוטוני לחם לבן.
• קצף משחתי עם אחוז שומן נמוך.
• מחית ירקות.

כל המזון חייב להיות מעובד תרמית, טחון ולהביא לטמפרטורה רגילה. כתוצאה מכך, כיבים מתחילים להצטלק מהר יותר, רקמת האיברים הפנימיים משוחזרת ותסמונת הכאב פוחתת.

מהמוצרים שאתה צריך עכשיו להמציא דיאטה עבור כל יום במשך כמה חודשים, הטבלה שלהלן יגיד.

טבלת מזון: עשה ואל תעשה

סוג המוצרים	מוּתָר	אסור
דג	רק זנים המתאפיינים בתכולת שומן נמוכה, רצוי עיסת.	אין לצרוך דגים מלוחים, שומניים ומשומרים.
עופות ובשר	עדיפות למזונות דלי שומן. השימוש בטלה, עוף, ארנב, הודו מותר. הכבד והלשון יעזרו לגוון את התפריט.	כל הזנים השומניים, כמו גם מזון מעושן וקופסאות שימורים.
מרקים	זכרו את העקביות - רק מרקים מעוכים. אתה צריך לבשל אותם במרק ירקות. מרק חלב עם דגנים מבושלים מותר.	כל דג ובשרים. מרק, כמו גם מרק כרוב, אוקרושקה ובורשט.
קמח	הרשימה לא ארוכה מדי - יבשה. לחם, פשטידות אפויות (מילוי בשר או תפוחים), עוגיות מריה.	רז'אן. לחם, עשיר, בצק עלים.
"חלב"	חלב מותר. אבל שמנת חמוצה, קפיר וגבינת קוטג' הם רק זנים דלי שומן ולאט לאט. טֵלֶוִיזִיָה. גבינה מגוררת במנות קטנות.	גבינה של זנים חריפים, כמו גם חלב חמוץ pr-you.
ביצים	עד 3 ביצים ביום (רק מבושלות או מאודות).	בלי ביצים וביצים מקושקשות, לרתך. קשה מבושל.
דִגנֵי בּוֹקֶר	הרשימה די נרחבת: כוסמת, כל אורז, סולת, שיבולת שועל. אבל לאחר הבישול, יש לטחון אותם בזהירות עם בלנדר. אפשר גם פסטה.	תירס, דוחן, גריסי שעורה. אסור גם שעורה וקטניות.
ירקות	עגבניות לא חומציות מותרות - עד 2 יח'. ליום, כמו גם סלק, תפוחי אדמה, פרחים. כרוב, גזר. כולם צריכים להיות מעובדים היטב מבחינה תרמית.

כל דיאטה טיפולית צריכה להיחשב כחלק חשוב בטיפול במחלות רבות. יחד עם זאת, מדובר לא רק בבחירה נכונה של מוצרים ובטכנולוגיה לעיבודם, אלא גם בטמפרטורה מסוימת של המזון שצורך המטופל, תדירות צריכתו וכו'.

דיאטה מס' 1, שפותחה על ידי הדיאטן הסובייטי מיכאיל פבזנר, ניתנת למטופלים הסובלים מכיב קיבה ותריסריון, דלקת קיבה כרונית ואקוטית.

דיאטה זו תורמת לחיסול התהליך הדלקתי, ריפוי טוב יותר של כיבים, מנרמל את הפונקציות ההפרשות והמוטוריות של הקיבה. למרות הגבלות מסוימות שמספקת הדיאטה לבחירת המוצרים ולאופן הכנתם, תזונתה נחשבת בעיני התזונאים לשלמה הן מבחינת קלוריות והן מבחינת תכולת החלבונים, השומנים, הפחמימות.

דיאטה מס' 1 כוללת בישול על ידי הרתחת מאכלים ואידוי. למנות בתי מלון מותרת אפייה ללא קרום. יש להגביל את צריכת המלח ל-6-8 גרם. כאשר מקפידים על דיאטה, יש להקפיד מאוד על מגרים מכניים וכימיים של מערכת העיכול, ממריצים של הפרשת קיבה וחומרים שנשארים בקיבה לאורך זמן. בלילה אתה צריך לשתות חלב או שמנת. הדיאטה מספקת הדרה מהתזונה של מנות קרות וחמות מאוד. ארוחות יומיות צריכות להיות 5-6 פעמים.

הדיאטה מספקת הדרה מהתזונה של מנות קרות וחמות מאוד.

יש לאזן את התזונה כך שתכיל בין 90 ל-100 גרם חלבון, 90 גרם שומן (25 גרם צריכים להיות שומנים צמחיים), בין 300 ל-400 גרם פחמימות, 1.5 ליטר נוזלים חופשיים. המנה היומית צריכה להיות בעלת מסה של 2.5 ק"ג עד 3 ק"ג.

בתזונה מס' 1 יש 2,800 עד 3,000 קלוריות ביום.

דיאטה מס' 1 מתמקדת בעיקר במנות מחיתות, מתוקף מטרתה - לספק הגבלה בתזונה של חומרים מגרים של רירית הקיבה, כולל מכניים. עם זאת, לפעמים דיאטה מס' 1 משמשת גם ללא חסכון מכני, לא ניגב. השימוש בו אפשרי בשלב האחרון של הטיפול, המבוצע עבור החמרה של כיב פפטי או עם מהלך איטי שלו. במקרה זה, רשימת המוצרים בשימוש ואופן עיבודם תואמים לתזונה זו, אך המנות מוגשות ללא ניקיון.

דיאטה מספר 1 - אילו מזונות אפשר לאכול

עם דיאטה מספר 1 אתה יכול להשתמש ב:

1. מוצרי מאפה בצורה של:

- לחם חיטה אפוי מקמח מהדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר, שחייב להיות אתמול או מיובש;
- ביסקוויט יבש, עוגיות יבשות;
- לחמניות רזות אפויות היטב, פשטידות אפויות שהמילוי שלהן יכול להיות תפוחים, בשר מבושל או דגים וביצים, ריבה, גבינת קוטג' (עד פעמיים בשבוע).

- ירק, שלצורך הכנתו משתמשים בגזר, מרק תפוחי אדמה ואחרים, מירקות מותרים (רשימתם תוצג להלן);
- מוצרי חלב, עם הרקולס, סולת, אורז ודגנים אחרים מבושלים היטב;
- vermicelli, עם ירקות שצריך למעוך;
- פירה מרקים מעוף מבושל מראש או בשר אחר שאינו גס, פירה פירות יער לא חמצמץ עם סולת או ירקות מרוסקים.

לתיבול מרקים השתמש בחמאה, תערובת חלב ביצים, שמנת.

2. בשר ועופות מזנים דלי שומן בצורה של:

- מנות אדים ומבושלות, להכנתן ניתן להשתמש בבשר בקר, כבש רזה צעיר ובשר חזיר גזום, עוף, הודו;
- בשר מבושל או אפוי בתנור (נתח עגל רזה, עוף, ארנב);
- קציצות אדים, קציצות, קציצות מבשר טחון או דגים, פירה, זרזי, סטרוגנוף בקר מבשר מבושל;
- לשון וכבד מבושלים.

3. דגים ממינים דלי שומן בצורה של:

- קציצות, מבושלות לחתיכות או מאודות.

4. מוצרי חלב בצורה של:

- חלב, שמנת, קפיר לא חומצי, חלב מכורבל, אסידופילוס, גבינת קוטג' טריה לא חומצית (מעוכה), שמנת חמוצה טריה (בכמות מוגבלת);
- עוגות גבינה אפויות, סופלה, כופתאות עצלות, פודינגים;
- גבינה מגוררת עדינה (לא לעתים קרובות).

5. ביצים בצורה:

- חביתה רכה (לא יותר מ-3 ליום) או קיטור.

- סולת, אורז, כוסמת, שיבולת שועל ודגנים מהם, שיש להרתיח בחלב או במים. כמו כן, ניתן לצרוך דגנים בצורה של סופלה אדים, פודינגים, קציצות מדגני חלב.

7. ורמיצ'לי ופסטה מבושלת.

- גזר, תפוחי אדמה, סלק, כרובית, אפונה ירוקה (לא לעתים קרובות), אשר מבושלים או מאודים ומרוסקים, או מוגש כפודינג מאודה, פירה או סופלה.
- קישואים צעירים עם דלעת;
- לא עגבניות בשלות חמצמצות.

9. חטיפים בצורה של:

- סלטים מירקות מבושלים, בשר, דגים;
- לשון מבושלת, פטה כבד, נקניקיות רופא, חלביות או תזונתיות, חזיר ללא מלח ללא שומן;
- דג ג'לי על מרק ירקות; קוויאר חדקן, הרינג דל שומן ספוג, בשר טחון, גבינה עדינה (מדי פעם).

10. מנות מתוקות בצורה של:

- פירה פירות יער מתוקים מבושלים ואפויים;
- פירה, קיסלס, מוס, ג'לי, לפתנים;
- קרם חמאה, ריבת חלב;
- סוכר, דבש, ריבה לא חמוצה, מרשמלו, מרשמלו.

11. רטבים ותבלינים בצורת:

- רוטב חלב (בשמל) ללא קמח מוקפץ, מתובל בחמאה, שמנת חמוצה (בכמות מוגבלת);
- רטבים לפירות וחלב;
- שמיר, פטרוזיליה, ונילין וקינמון בכמות מוגבלת.

12. משקאות בצורה של:

- תה (חלש), אופציונלי בטעם חלב או שמנת, קקאו חלש וקפה עם חלב;
- מיצים מתוקים מפירות ופירות יער;
- מרתח של ורד בר.

13. שומנים בצורה של:

- חמאת פרה שמנת ללא מלח מהדרגה הגבוהה ביותר;
- שמנים צמחיים מזוקקים שמתווספים למנות.

דיאטה מספר 1 - אילו מזונות אסור לאכול

כשאתה מקפיד על דיאטה מספר 1, עליך להימנע:

- לחם מקמח שיפון וכל - מאפים טריים, וכן ממאפינס ומוצרי בצק עלים;
- מרק מבשר, דגים ופטריות, מרק ירקות רוויים, מרק כרוב, בורשט, אוקרושקה;
- זנים שומניים או גידים של בשר ועופות (ברווזים, אווזים);
- דגים שומניים ומלוחים, מזון משומר;
- מוצרי חלב עם חומציות גבוהה, כמו גם גבינות מתובלות ומלוחות;
- ביצים, קשות ומטוגנות;
- דגנים: דוחן, גריסי פנינה, שעורה ותירס, כמו גם קטניות;
- כרוב לבן, לפת, שבדיות, צנוניות, חומצה, תרד, בצל, מלפפונים, ירקות ופטריות בצורה של חמוצים וחטיפי ירקות כבושים, משומרים;
- חטיפים מתובלים ומלוחים, שימורים, בשרים מעושנים;
- פירות ופירות יער חמוצים, לא בשלים מספיק, שבהם יש הרבה סיבים, לא פירות יבשים מרוסקים, שוקולד, גלידה;
- בשר, דגים, פטריות, רטבים עגבניות, כמו גם חזרת, חרדל, פלפל;
- משקאות מוגזים, קוואס, קפה שחור;
- שומנים (למעט אלו המותרים).

דיאטה מספר 1 - דוגמאות לתפריט

תפריט לדוגמה 1 (מחק):

ארוחת הבוקר הראשונה מורכבת מביצה רכה, דייסת אורז מחלב ותה עם חלב.
ארוחת הבוקר השנייה מורכבת מתפוח אפוי עם סוכר.
ארוחת הצהריים מורכבת ממרק שיבולת שועל מחית חלב, קציצות מאודות עם מחית גזר, מוס פירות.
חטיף אחר הצהריים מורכב ממרק שושנים עם קרקרים.
ארוחת הערב מורכבת מדג מבושל ואפוי ברוטב חלב, פירה ותה עם חלב.
שתו כוס חלב בלילה.

תפריט לדוגמה 2 (לא נמחק):

ארוחת הבוקר הראשונה מורכבת מביצה רכה, דייסת כוסמת פירורית ותה עם חלב.
ארוחת הבוקר השנייה מורכבת מגבינת קוטג' טרייה (לא חמוצה) ומרק ורדים.
ארוחת הצהריים מורכבת ממרק תפוחי אדמה צמחוני, בשר מבושל אפוי ברוטב בשמל, גזר מבושל ולפתן פירות יבשים (מבושל היטב).
חטיף אחר הצהריים מורכב ממרתח של סובין חיטה בתוספת סוכר וקרקרים.
ארוחת הערב מורכבת מדג מבושל אפוי ברוטב חלב, מחית תפוחים וגזר, ותה עם חלב.
שתו כוס חלב לפני השינה.