פלפלים מתוקים ומרירים כבושים: מתכונים תוצרת בית. פלפל בולגרי כבוש אינסטנט

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג,
• מים 2 - 3 ליטר,
• סוכר - 0.5 כוסות,
• מלח (גס) - 2 כפות. כפיות,
• שמן צמחי (מזוקק) - 0.5 כוסות,
• שום 8 - 10 שיני,
• פלפל צ'ילי חריף - חתיכה אחת,
• חומץ (תמצית 70%) - 1 כף. כף,
• אפונה פלפל אנגלי 10 - 15 חתיכות,
• גרגירי פלפל שחור 10 - 20 חתיכות,
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם והרצון.

תהליך בישול:

לפני שמתחילים להכין את הפלפל, דאגו למיכל בו תניחו את הירקות. באופן אידיאלי מדובר בצנצנות של שני ליטר, אבל אולי מי שיש לו צנצנות של ליטר וחצי גם יראה בהן יפה. שטפו את הצנצנות ביסודיות עם סודה לשתייה או חומר ניקוי לכלים. לאחר מכן יש לעקר את הצנצנות בכל דרך שנוחה לכם: בתנור, בבישול איטי או באמצעות טבעת מיוחדת מעל התבנית.

יש לשטוף פלפל בולגרי ולבחור פירות חזקים שלמים. כעת חמש את עצמך במזלג ודוקר כל פרי בכמה מקומות כך שהמרינדה תיכנס לתוך הפלפל ותהפוך אותו לעסיס יותר.

קולפים את השום וחותכים אותו לפרוסות דקות. שוטפים את פלפל הצ'ילי וחותכים לפרוסות דקות. בכל צנצנת שמים כמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי. יש להוסיף גם כמה צלחות שום ו-2 - 3 עיגולים של פלפל חריף.

מעבירים את הפלפל המוכן לסיר עמוק וממלאים אותו במים קרים כך שיכסה אותו לחלוטין. לשים על האש ולהביא לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מסירים את הסיר מהאש. מוציאים בזהירות את הפלפל מהמים בעזרת מזלג ומסדרים אותו בצנצנות, אל תתאמצי הרבה, אחרת הפלפל יתפוצץ. ממלאים את הצנצנת עד למעלה, מחכים מעט, לאחר זמן מה הפלפל ידחוס ואז אפשר להוסיף עוד כמה גרגירי פלפל לצנצנת.

במים בהם רתח הפלפל מוסיפים מלח, סוכר גרגירי שמן ומביאים לרתיחה. ניתן להוסיף פלפל שחור לטעם אם רוצים. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, מוסיפים כף תמצית חומץ, מחכים לרתיחה מלאה.

יוצקים צנצנות של פלפלים עם מרינדה רותחת. מכסים מיד ומגלגלים בעזרת מפתח שימורים. עוטפים צנצנות עם פלפלים כבושים בשמיכה חמה, מניחים להתקרר לגמרי הפוך. לאחר מכן עברו למקום קריר, ותיהנו מחטיף טעים ומלוח בחורף!
לדעתי, זה אחד המתכונים הקלים ביותר להכנת פלפלים לחורף. אגב, בצורה כזו אפשר לנסות לכבוש תרמילי פלפל חריף. אשמח אם המתכון של היום יועיל לך! בהצלחה בהכנות ובתיאבון!

האלוף בתכולת ויטמין C ובנוגד חמצון רב עוצמה הוא הפלפל המתוק. ואם האיכות הראשונה בהכנות לחורף מופחתת במקצת, המאפיין השני נשאר ללא שינוי. תכולת הקלוריות של מוצר שימושי זה היא 28 קק"ל, כך שהוא יכול להיחשב דיאטטי.

הפלפל המתוק הכי טעים לחורף - מתכון מצולם לקטיף במילוי מתוק שלב אחר שלב

בואו להכין לחורף פלפלים כבושים במילוי דבש. כן, כן, אל תתפלאו, זה בדבש! וזה טעים, תאמין לי!

פירות אדומים, כתומים או צהובים מתאימים ביותר לשימור. יש לבחור דבש ריחני מאוד, ואז יהיה טעם וריח ייחודיים. שיטת מילוי משולשת תעזור לאחסן את חומר העבודה כל החורף ללא עיקור נוסף.

זמן בישול:שעה 20 דקות

כמות: 2 מנות

רכיבים

• פלפל מתוק: 780 גרם
• דבש: 2.5 כפות. ל.
• חומץ 9%: 2 כפות. ל.
• מלח: 1 כפית
• שמן צמחי: 1 כפית
• מים: 500 מ"ל
• פפריקה טחונה: 0.5 כפית
• פלפל שחור: 8 יחידות.
• שום: 4 שיני
• עלה דפנה: 2 יח'.

הוראות בישול

דבש פלפל "ריחני" מוכן! אנו מצננים את השימור ומניחים אותו במקום קר. המרכיב העיקרי כבוש היטב ורווי ניחוחות לאחר חודש.

מתכון פשוט לפלפלים מתוקים כבושים לחורף

הכנה זו טובה כי היא מוכנה במהירות וללא התעסקות, והכי חשוב - ללא פסטור. יחד עם זאת, ניתן לאחסן אותו בתנאי דירה מחוץ למקרר או למרתף.

עדיף לקחת פלפלים עם קירות עבים וצבעים שונים, כך שהמתאבן יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.

פריסת המוצר מיועדת ל-6 ליטר:

• פלפל מתוק (ללא זרעים וגבעולים) - 6 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 600 גרם;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל;
• מלח - 5-6 דקים. l;
• עלה דפנה - 5-6 חתיכות;
• אפונה פלפל אנגלי - 15-20 יח'.

בחומר העבודה המוגמר, ערך האנרגיה יהיה 60 קק"ל לכל 100 גרם. אז:

1. ראשית, לעקר את הצנצנות. אתה יכול לעשות זאת גם בתנור וגם במיקרוגל. במקרה הראשון, התהליך ייקח 12 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות, במקרה השני - 3-5 בהספק של 800 וואט. שטפו את המיכל תחילה בסודה, שטפו ויוצקים 1-2 ס"מ מים. שומרים במיקרוגל עד שיחלפו 2 דקות לאחר הרתיחה. אנחנו מסננים את המים שנותרו, והופכים את המיכלים על מגבת נקייה. מרתיחים מכסי מתכת בנפרד ומייבשים היטב.
2. חתכנו את הפירות הבולגריים באופן שרירותי, אבל מספיק גס, והסרנו את הגבעולים עם זרעים וורידים לבנים.
3. כעת, בסיר גדול, מערבבים את כל שאר החומרים (אפשר להוסיף כוסברה או ציפורן). תוך כדי ערבוב נותנים לזה לרתוח.
4. טובלים את הפלפל הקצוץ במרינדה ומרתיחים אותו על אש בינונית במשך 4-6 דקות. אם יש הרבה ירקות, זה יכול להיעשות בכמה שלבים, שכן סביר להניח שכל הכמות לא תתאים בבת אחת.
5. אנו אורזים את הפלפל המוגמר בצנצנות, ממלאים אותם 3/4, משתדלים לא לבזבז את המרינדה אם לא כל חומרי הגלם מבושלים.
6. במיכלים הממולאים מוסיפים את המלח שנותר עד למלאות, מגלגלים מיד, הופכים ושומרים בשמיכה עד להתקררות מלאה.

פלפלים כבושים יפהפיים מתאימים כתוספת לבשר, עוף, דגים וגם כנשנוש עצמאי.

וריאציה ריקה של עגבניות

מתאבן כזה ישמש כתוספת מצוינת לדיאטות החורף והקיץ כאחד. את הרוטב אפשר להכין מרסק עגבניות, מיץ או עגבניות טריות. כדי להכין אתה צריך לקחת:

• פלפל אדום וצהוב - 1.4 ק"ג;
• אפונה מתוקה - 6-7 יח';
• מיץ עגבניות ללא מלח - 700 מ"ל;
• סוכר - 40-45 גרם;
• חומץ שולחן - 2 דס. ל.;
• מלח - 2 דקים. ל.

יש להכין את הפירות, כמו בגרסה הקודמת. לאחר מכן:

1. מוסיפים לעגבניה את כל המרכיבים מלבד העיקרי ומביאים לרתיחה.
2. טובלים את הפלפל הקצוץ ברוטב שנוצר, מרתיחים 1-2 דקות ומכניסים לצנצנות.
3. אנו מעקרים: חצי ליטר 10 דקות, ליטר - 15.
4. מגלגלים מכסים מבושלים.

אפשרות חטיף זו טובה גם קרה וגם חמה.

פלפל בולגרי לחורף בשמן

• פירות חזקים בגודל בינוני - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• שמן - 1 כף;
• סוכר מגורען - 0.5 כפות;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
• שום - 4 שיני;
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל.

לפירות שלמים עדיף לקחת צנצנות של 1.5-2 ליטר ולהכין כמתואר לעיל, ולנעוץ את הפלפלים בקיסם בכמה מקומות. לאחר:

1. בסיר עמוק יוצקים את הפירות במים קרים, מחכים לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים.
2. בזהירות רבה כדי שהעור לא יתפוצץ, אנחנו מוציאים את הירקות מהמחבת ושמים אותם בצנצנת עם אפונה, 2-3 חתיכות צ'ילי ופרוסות שום. אתה צריך למלא את המיכל בחלק העליון, כי התכולה תתייצב בקרוב.
3. בנוזל שנותר לאחר הפסטור מוסיפים שמן, תבלינים ומרתיחים שוב. יוצקים את התמצית, ממלאים מיד את תכולת הצנצנות ומגלגלים.
4. אנו מצננים מתחת לכיסויים במצב הפוך.

פלפלים מתוקים לחורף עם עגבניות

עבור קציר יפה ובהיר, תזדקק לעגבניות בשרניות בשלות ופלפל מתוק צהוב. לא כדאי לחסוך באיכות הפירות.

למתכון אתה צריך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 4 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ שולחן - ¾ כף;
• מלח - 3 דקים. ל.;
• סוכר - 5 דקים. ל.

משקל הפרי מרומז בצורה מטוהרת.

הבישול מתבצע בשלבים:

1. אנחנו מנקים את העגבניות מהעור וחותכים לפרוסות גדולות למדי.
2. אנחנו משחררים את הפלפל מהגבעולים והאשכים, חותכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
3. שמים את הירקות באגן, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
4. הוסף שמן צמחי, תבלינים ושום, חתוך לצלחות, מבשלים באותה כמות.
5. יוצקים את החומץ, מרתיחים 2 דקות ומסדרים בצנצנות. עיקור אינו נדרש.

המתאבן סמיך עם טעם קטיפתי. מתאים לבשר, דגים, אורז, תפוחי אדמה פירוריים מבושלים, פסטה, או אפילו סתם לחם לבן.

עם חציל

כמה נחמד לפתוח צנצנת של מגוון ירקות בחורף! המנה הקלילה הזו מתאימה לא רק בתפריט היומי, אלא גם על השולחן החגיגי.

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• פלפלים - 1.4 ק"ג;
• חציל - 1.4 ק"ג;
• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• גזר - 0.7 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר 40 גרם;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• צ'ילי מר - 1/3 תרמיל.

יש לקחת כחול לא יותר מ-15 ס"מ.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. חותכים את החציל לאורכו ל-4 חלקים ולרוחבו לחתיכות של 4-5 ס"מ. משרים במים מליחים 15-20 דקות.
2. מוכנים כמתואר לעיל, חותכים את הפלפל ל-4-8 חלקים.
3. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
4. מקלפים את הקליפה מהעגבניות ומכינים רסק בכל דרך.
5. בסיר עמוק או באגן מחממים את השמן ומניחים תחילה את הכחולים, במרווח של רבע שעה - שאר הירקות.
6. לאחר 10 דקות יוצקים את רסק העגבניות, מוסיפים תבלינים ומבשלים רבע שעה.
7. אנחנו טובלים בתערובת פלפל חריף קצוץ דק ושיני שום, מנמיכים את האש.
8. הסר מהכיריים לאחר 5 דקות.
9. אנו מניחים את הבילט החם במיכל מעוקר, מגלגלים אותו, הופכים אותו ומשאירים אותו להתקרר לחלוטין.

גרסה זו של חומר העבודה מתאימה גם למולטי-סיר במצב "אפייה" או "טיגון".

עם קישואים

לסלט קישואים מסוג זה מתאימים רק צעירים. אסור לחתוך אותם דק מאוד, אחרת הם יהפכו לדייסה. כדי להתחיל, קח:

• קישואים - 1.8 ק"ג;
• פלפלים - 1.8 ק"ג;
• בצל - 750 גרם;
• גזר - 750 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח - 150 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ שולחן - 150 מ"ל.

שמיר ניתן לקחת כרצונו - ירוקים, זרעים או תערובת שלהם. אין צורך לקלף קישואים, רק לחתוך את הקצוות.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. חותכים את הפלפל לרצועות, קישואים - לקובייה של 1 על 1 ס"מ, בצל - לחצאי טבעות. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
2. שמיר לשטוף, לייבש, לקצוץ דק.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות מלבד הקישואים. ממליחים ונותנים לו להתבשל במשך שעה כדי שיופיע מיץ.
4. מוסיפים סוכר וחמאה, שמים על האש ומבשלים רבע שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5. אנחנו מורחים שם את הקישואים ומבשלים עוד את אותה כמות.
6. 5 דקות לפני המוכנות, מפזרים את המסה עם שמיר, יוצקים את החומץ, מערבבים.
7. אנו אורזים במיכל ומעקרים במשך 15-20 דקות.

עם מלפפונים

על פי מתכון זה, ירקות נלקחים ביחס של 1: 1. בנוסף אליהם, בכל צנצנת תצטרך לשים:

• שום - 2-4 שיני;
• מטריות שמיר - 3 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• אפונה מתוקה - 3 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית כל אחד. עבור כל ליטר של נפח מיכל.

עבור מי מלח לליטר מים:

• 3 בדצמבר ל. מלח (ללא שקף);
• 3 בדצמבר ל. סהרה.

לפני הבישול יש להשרות את המלפפונים במים קרים למספר שעות. פלפלים בוחרים גוונים מנוגדים עם מלפפונים.

הליך הבישול פשוט:

1. אנחנו זורקים את כל הרכיבים החריפים האלה לתחתית מיכל הזכוכית.
2. שמנו מלפפונים שלמים ופלפלים קצוצים.
3. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
4. בשלב זה, מכינים את המלח. ברגע שהמים עם התבלינים רותחים, שופכים בזהירות את הנוזל מהצנצנות לכיור, ממלאים מיד במי מלח ומשאירים לעוד 20 דקות.
5. אנחנו מסננים את התמלחת, מביאים אותה לרתיחה, מורידים את הקצף (אם הוא מופיע), ויוצקים אותה בפעם האחרונה.
6. מוסיפים תמצית ומגלגלים.
7. מצננים הפוך מתחת לשמיכה.

"רמזור" כבושים אדום-צהוב-ירוק ניתן לצרוך לאחר חודשיים, כאשר הם מומלחים היטב.

עם בצל

לשימור כזה תצטרך:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח';
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מיץ עגבניות - 250 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 2 יח';
• מלח - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח'.

מה אנחנו עושים:

1. חותכים את הפלפל המוכן לרצועות רחבות או דקות, בצל לחצאי טבעות.
2. מערבבים את שאר החומרים בקערת מתכת.
3. אנחנו מפזרים שם את הירקות ומבשלים 15 דקות.
4. במצב חם, להניח במיכל זכוכית ולגלגל.
5. אנו מאחסנים אך ורק במקום קריר.

עם שום

לכבישה בחרו בירקות עסיסיים בשרניים: כך ההכנות יהיו טעימות יותר. וכדי להפוך אותם עוד יותר יפים, השתמש בפלפלים בצבעים שונים.

לאחר התפירה, יש להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן באיזה דבר חם ועבה ולהשאיר להן להתקרר לחלוטין.

פלפל יוצא ריחני להפליא, מתוק במידה וטעים מאוד.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 65 מ"ל חומץ 9%;
• 150 גרם סוכר;
• 1 כף מלח;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1-2 עלי דפנה.

בישול

פלפלים כאלה מוחמצים במיוחד למילוי. פשוט מוציאים את הירקות מהצנצנת, מפזרים אותם ומבשלים את המנה כרגיל.

רכיבים

• 1½-2 ק"ג פלפלים (כ-12-15 ירקות בינוניים);
• כ-2 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר;
• 3 כפות חומץ 9%.

המרכיבים הם לצנצנת של 3 ליטר.

בישול

מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים. חותכים את החלק העליון כדי שיהיה נוח למלא את הירקות אחר כך.

שמים את הפלפלים בצנצנת נקייה. כדי להתאים יותר, הכנס אותם אחד לתוך השני. ממלאים את הצנצנת במים רותחים עד הסוף, מכסים במכסה ומניחים לחצי שעה.

יוצקים את המים המוזלפים לסיר ומוסיפים שם מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות.

יוצקים חומץ ומלח רותח לתוך הפלפלים ומגלגלים את הצנצנת.

דבש הופך את הפלפל אפילו למתוק יותר, ארומטי וטעים יותר.

רכיבים

• 700 מ"ל מים;
• 120 גרם;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף מלח;
• 9 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ניצנים של ציפורן מיובשות.

המרכיבים מיועדים ל-3 צנצנות בנפח של ½ ליטר.

בישול

מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים וחותכים לאורכם לרצועות ארוכות.

יוצקים מים למחבת, מוסיפים דבש, שמן, חומץ, מלח, פלפל שחור וציפורן. תוך כדי ערבוב מביאים את המרינדה לרתיחה על אש גבוהה.

שמים את הפלפלים בסיר, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מצמצמים ומבשלים עוד 3-4 דקות. הפלפלים יישארו מעט פריכים. אבל אם תבשל עוד כמה דקות, הם יהפכו רכים יותר.

מסדרים ירקות בצנצנות מעוקרות. אם נכנסת מרינדה, מחזירים אותה לסיר. מביאים את הנוזל לרתיחה, יוצקים על הפלפלים ומכסים במכסים.

מניחים מטלית בתחתית סיר נקי ומניחים בה את הפלפלים. יוצקים מים חמימים למחבת כך שיכסו את הצנצנות עד הכתפיים. מביאים את המים לרתיחה על אש נמוכה, מעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות ומגלגלים.

אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ כדי להכין את החטיף הטעים הזה. יעשה עבורך את העבודה העיקרית.

רכיבים

• 1 ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות מלח;
• 4 כפות סוכר;
• 4 כפות חומץ 9%;
• בערך ½ ליטר מים.

המצרכים מיועדים ל-2 צנצנות בנפח של ½ ליטר.

בישול

מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים וחותכים כל ירק לשניים או לרבעים לאורכו. מרפדים תבנית בנייר כסף ומפזרים עליו את השמן.

שמים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30-35 דקות. אם הירקות מתחילים להישרף, מערבבים בעדינות. מוציאים את הפלפלים הקלויים מהתנור ומניחים לכמה דקות להתקרר מעט.

בתחתית כל צנצנת מעוקרת, מניחים 3 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום חתוכות לקוביות, 1 כפית מלח ו-2 כפות כל אחת של סוכר וחומץ.

מעבירים פלפלים לצנצנות וממלאים במים רותחים עד הסוף. מגלגלים צנצנות ומנערים קלות להמסת תבלינים.

גולת הכותרת של מתאבן כבר מקורי זה הוא שהירקות מושרים במיץ עגבניות.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל;
• 1½ ק"ג כרוב;
• 1 גזר גדול;
• 2½ כפות מלח;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר.

המרכיבים מיועדים ל-4 פחיות של 1 ליטר.

בישול

חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומסירים את הגרעינים. קוצצים דק את הכרוב ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.

מערבבים כרוב, גזר ו-1 כף מלח. זכור עם הידיים והשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן ממלאים את הפלפלים בתערובת הירקות.

יוצקים לסיר את מיץ העגבניות, החומץ והשמן ומוסיפים את המלח והסוכר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מניחים את הפלפלים הממולאים בסיר אחר ויוצקים על המרינדה הרותחת.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. שמים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, יוצקים על המרינדה ומגלגלים.

צהריים טובים, קוראים יקרים! מתוק כבוש הוא חטיף טעים ובריא מאוד או תוספת מלאה בחורף.

גם בתחילת האביב, כשעדיין אין ירקות ופירות טריים, כדאי מאוד לפתוח צנצנת ולמלא את הגוף בויטמינים שימושיים, שכל כך חסרים בתקופה זו של השנה.

לשימורים ביתיים בחרו בפירות אדומים או צהובים בוהקים כדי שבהמשך המנות יהיו בהירות ואלגנטיות יותר. ויש מספר עצום של מתכונים להכנת פלפלים כבושים.

רק אספתי כמה שלדעתי הכי טעימים וקלים להכנה. ואתה בוחר את המועדף עליך.

פלפל מתוק כבוש לחורף המתכון הכי קל

אתה תצטרך:

לצנצנות של 6 ליטר

• 4-5 ק"ג. - פלפל מתוק (עדיף אדום או צהוב)
• 7 אמנות. כפות סוכר
• 1.5 רחוב כפות מלח
• 1.5 ליטר - מים קרים נקיים
• 50 גר'. - חומץ 9%
• 6 יחידות. - עלי דפנה גדולים
• 6 יחידות. - שיניים גדולות
• 30 יחידות. - ניצנים של ציפורן חריפה וגרגרי פלפל
• 6 יחידות. - פלפל צ'ילי קטן (אם התרמילים גדולים, אז חותכים אותו לחתיכות)

איך לבשל:

1. אנחנו צריכים להכין את הפלפלים. שוטפים את הירק, חותכים את הזנב, מסירים את הזרעים והמחיצות. חותכים לפרוסות.

2. הבנקים צריכים להיערך. לשים בצנצנות מעוקרות מראש - 5 יח'. גרגירי פלפל שחור, ציפורן ועלה דפנה, פלפל צ'ילי, שן שום.

3. יוצקים מים קרים למחבת נפרדת, מוסיפים מלח וסוכר, כשהמילוי רותח מוסיפים חומץ. תטעמו, אם משהו לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להוסיף מעט מלח או סוכר.

4. פלפלים פרוסים טובלים במלח הרותחת במנות. החזיקו 6-7 דקות והניחו בצנצנות.

5. ממלאים במי מלח ומגלגלים עם מכסים.

תכולת קלוריות של פלפל כבוש במלח ל-100 גר'. - 25 קק"ל

בתאבון!

פלפל בולגרי כבוש בחמאה

פלפל בולגרי כבוש עם שמן צמחי לחורף

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג. - פלפל (רצוי אדום או צהוב)
• 1 כוס סוכר
• 350 מ"ל. - מים קרים נקיים
• 150 מ"ל. - חומץ 9%
• 150 מ"ל. - כל שמן צמחי (עדיף שמן זית)
• 1 כפית עם שקף - מלח
• גרגרי פלפל שחור, ציפורן, עלי דפנה ושום - הכל לפי טעמכם

איך לבשל:

1. אנחנו צריכים להכין את הפלפלים. שוטפים את הפירות, חותכים את הגבעול, מסירים את הגרעינים והמחיצות. חותכים לפרוסות.

2. אנחנו מכינים את המרינדה. מרתיחים מים בסיר גדול או בקערה, ואז מוסיפים שמן, מלח, סוכר ובסוף - חומץ. לעשות אש קטנה.

3. שולחים את חתיכות הפלפלים למרינדה השמנונית ומבשלים 10 דקות. הפלפלים יתרככו ויתרככו.

4. לאחר 10 דקות, מורחים את החלקים המוכנים בעזרת כף מחוררת לצנצנות מעוקרות.

5. מרתיחים שוב את המילוי ויוצקים לצנצנות. גלגל את הבנקים.

6. אחסן במקום קריר וחשוך.

פלפלים כבושים קלוריות בשמן ל-100 גר'. - 194 קק"ל

בתאבון!

מתכון וידאו: פלפלים כבושים לחורף

פלפל כבוש עם שום

פלפלים כבושים עם שום ועשבי תיבול טריים לחורף

פלפל, לפי המתכון הזה, הוא סלט טעים מוכן עם שום, עשבי תיבול ומתובל בשמן צמחי. מתפרק באופן מיידי! והם מבקשים עוד!

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג. - פלפל מתוק
• 1.5 כפיות כל אחת - מלח וסוכר
• 100 מ"ל. - כל שמן צמחי
• 1 PC. - ראש שום גדול
• צרור וצרור או כל ירקות טריים אחרים
• 50 מ"ל. - חומץ 9%
• גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה - לטעמכם

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים ומייבשים אותם על מגבת.

2. מרפדים תבנית בנייר כסף, פורסים פירות שלמים ושולחים לתנור לאפייה בחום של 180 מעלות למשך 30-60 דקות. הזמן תלוי בגודל הפרי.

3. כשהפלפל מתקמט ומתחיל להישרף, יש להוציאו מהתנור ולקפל אותו לשקית ניילון. קשרו את השקית בחוזקה. השאירו למשך 5 דקות. לאחר "אמבטיה" כזו, הפלפל מנוקה היטב!

4. מסירים את הקליפה, הגבעול והזרעים מהפלפלים הקלויים. את כל הפעולות האלה כדאי לעשות מעל קערה, שכן הפלפל מתברר כעסיסי מאוד והמיץ יתנקז. חותכים לחתיכות ומכניסים למסננת או מסננת כדי לנקז את כל המיץ. ממנו נכין מרינדה.

5. אנחנו מכינים את המרינדה. יוצקים את כל המיץ שאספתם לסיר ומוסיפים את השמן. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח וסוכר. תוך כדי ערבוב ממיסים את המלח והסוכר, כעת ניתן לשפוך את החומץ וניתן להסירו מהאש.

6. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים ירקות וקוצצים דק.

7. מניחים שכבות בצנצנות מעוקרות - פלפל (עד אמצע הצנצנת), עשבי תיבול ושום. ואז שוב פלפל ויוצקים את המרינדה.

8. צנצנות מלאות מעוקרות למשך 20-25 דקות ומגולגלות.

9. אתה יכול לאכול אחרי שבועיים.

בתאבון!

מתכון וידאו: פלפלים כבושים בולגריים עם שמיר ושום לחורף

פלפלים כבושים שלמים

פלפלים כבושים שלמים למילוי נוסף

אם אתה רוצה לפנק את עצמך בפלפלים ממולאים בחורף, אז יש 2 אפשרויות. הראשון הוא הקפאת פלפלים טריים, והשני הוא לגלגל פלפלים שלמים לצנצנות!

זה אם אין מקום פנוי במקפיא. ותמיד יהיה לך קיץ על השולחן!

אתה תצטרך:

לצנצנת 3 ליטר

• 1.5 ק"ג. - פילפלים
• 1 -1.5 ליטר - מים קרים נקיים
• 1/2 רחוב כפות סוכר
• 1 st. כפית - מלח
• 2 כפות. כפיות - חומץ 9%
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, ציפורן - הכל לפי טעמכם בכמה דברים

איך לבשל:

1. שוטפים את הפירות וחותכים בזהירות את הזנב. מוציאים את כל האמצע (זרעים ומחיצות).

2. מכינים את המלח: יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים סוכר, חומצת לימון ומלח. רְתִיחָה.

3. טובלים פלפלים קלופים במי מלח רותחים למשך 2-3 דקות ומיד במים קרים.

4. מניחים את הפירות הצרובים בזהירות בצנצנות. יכול להיות אחד לאחד. רק אל תלחץ או תלחץ חזק מדי. יוצקים תמלחת חמה.

5. מעקרים צנצנות מלאות למשך 15 דקות ומגלגלים.

בתאבון!

מתכון וידאו: קצירת פלפלים למילוי בחורף

פלפל כבוש

פלפלים כבושים

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג. - גמבה
• 1 PC. - פלפל צ'ילי חריף
• 100 מ"ל. - כל וחומץ 9%
• 100 גר'. - מלח
• 1.5 רחוב כפות סוכר
• 1 ליטר - מים טהורים

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים פירות. חותכים לחתיכות גדולות.

2. אני מכין את המלח. יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, בסוף חומץ.

3. במרינדה רותחת עדיף במנות, מנמיכים את חתיכות הפלפל ל-6 דקות.

4. שמים את הפלפל המבושל בצנצנת, יוצקים מעליו מרינדה רותחת, שמים פלפל חריף מעל.

5. כשהפלפל הכבוש התקרר, הכניסו את הצנצנת למקרר. אפשר לאכול מיד, אבל זה הרבה יותר טעים למחרת, כשהחתיכות רוויות היטב במרינדה.

על פתק!ניתן להגיש פלפלים לשולחן לאחר שעתיים.

בתאבון!

מתכון וידאו: פלפלים כבושים - המתכון הקל והמהיר ביותר

פלפלים כבושים עם בצל

פלפלים כבושים עם בצל - מהיר, קל וטעים

זהו חטיף מהיר וטעים, אם צריך לערוך במהירות את השולחן לקראת הגעת האורחים. אבל אתה יכול גם פשוט לפנק את המשפחה שלך.

זה מאוד קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן. והתוצאה היא רק ללקק את האצבעות. בואו נתחיל!

אתה תצטרך:

• 4-5 יחידות. - גמבה
• 2 יחידות. - ראשי בצל (אפשר לקחת אדום)
• צרור ירוקים שונים (שמיר, פטרוזיליה...) - לפי טעמכם
• 2 כפות. כפיות - כל שמן צמחי
• 3-4 יחידות. - שיני שום
• מלח, סוכר - לפי טעמכם
• 1 כפית - יין או
• 3-4 יחידות. - פלפל אנגלי ואפונה שחורה

איך לבשל:

1. ראשית אתה צריך לכבוש את הבצל. אנחנו חותכים אותו לחצאי טבעות דקות ומכניסים אותו לצנצנת, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, חומץ יין. השאירו לשעתיים להשרות. אפשר להכין בצל בערב.

2. שוטפים את הפלפלים, מברישים בכל שמן צמחי, אופים בתנור או במיקרוגל. מסירים את הקליפה מהפלפלים הקלויים - זה לא חובה, אבל בלי הקליפה זה הרבה יותר טעים.

3. קוצצים דק עשבי תיבול טריים, שום ומוסיפים לבצל הכבוש. אנחנו מערבבים הכל.

4. את המסה המתקבלת ממלאים בפלפלים אפויים ומניחים בכלי הגשה.

5. מוכן למילוי. מערבבים שמן וחומץ, אפשר להוסיף מעט עשבי תיבול טריים.

6. יוצקים את התערובת על הפלפלים. ניתן להגיש!

על פתק!רצוי לשמור את המנה הזו כשעה ואז הפלפלים יהיו רוויים במילוי ויהיו עוד יותר טעימים.

בתאבון! ובהצלחה בהכנות לחורף!

מתכון וידאו: פלפל מתוק קוריאני עם בצל

בקשר עם

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה ווידאו

שתי האפשרויות לחטיפים אינן יומרות בהכנה ויש להן טעם בהיר מאוד ובלתי נשכח. פלפלים כבושים בסגנון איטלקי עשויים מפלפלים קלויים ומושרים בחלקו במיץ שלהם. הטעם של אפשרות חטיף זו מבוסס על שילוב של תווים "מעושנים" של פלפלים קלויים, עשבי תיבול, שום ושמן זית. חטיף כזה יכול להיות מוגש לשולחן תוך כמה שעות. פלפל יוצא ריחני, עסיסי, רך וטעים להפליא.

לגרסה השנייה של החטיף - פלפלים כבושים פריכים - יש סט רכיבים דומה, במבט ראשון. יש גם כמה תבלינים ושום ועשבי תיבול שנותנים למנה טעם ופיקנטיות, אבל תהליך הבישול שונה משמעותית ונותן תוצאה שונה לגמרי. הפלפל נשאר מעט פריך ובעל טעם חריף וחריף.

כל אפשרות טובה בדרכה. נסה את זה ובחר איזה מהם אתה הכי אוהב!

מכינים את החומרים לפי הרשימה.

נתחיל בבישול פלפלים איטלקיים כבושים. שוטפים היטב את הפלפלים ומניחים אותם על תבנית אפייה בשכבה אחת.

מחוררים את הפלפל במספר מקומות בעזרת מזלג, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות ואופים 30 דקות, עד להופעת סימנים שחורים. לאחר 15 דקות הופכים את הפלפל כך שהטיגון יתרחש בצורה אחידה.

מניחים את הפלפל האפוי בשקית, אוטמים היטב ומשאירים לעוד 15 דקות - כך הפלפל יהיה קל לקלף.

קולפים את הפלפלים וחותכים לרצועות ומסננים את כל המיץ הבולט ושומרים למרינדה.

קוצצים דק את הבזיליקום ועשבי התיבול הטריים לפי הטעם, חותכים את השום לפרוסות. מוסיפים שום ועשבי תיבול לחתיכות הפלפל.

למרינדה: מוסיפים 1-2 כפות למיץ הפלפלים הקלוי שנאסף. חומץ יין ו-3-4 כפות. שמן זית.

יוצקים את המרינדה המוכנה על הפלפלים. מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

מערבבים הכל היטב ומקררים לגמרי. ואז מכסים היטב ומניחים במקרר ל-5-6 שעות, ואפילו יותר טוב - למשך הלילה.

פלפלים כבושים בסגנון איטלקי מוכנים!

אני מודה, האפשרות הזו היא המועדפת עליי. הפלפל הכבוש עצמו טעים בו, כמו גם המרינדה הריחנית, שהיא טעימה אפילו רק ספוג בחתיכת לחם. במשפחה שלי, מתאבן זה מותר רק לעתים רחוקות להתבשל. בטעם בזיליקום, מיץ לימון במקום חומץ, בתוספת חתיכות של ברינזה או גבינת פטה - פלפלים כאלה "תחת מרינדה" כבר טעימים להפליא. ואם בכל זאת נותנים לו להתעקש - פשוט אי אפשר להתנתק ממנו!

עכשיו בואו נכין את הגרסה השנייה של החטיף - פלפל אינסטנט מוחמץ קריספי. שיטה זו של הכנת חטיפים היא קצת יותר ארוכה, כי הפלפל חייב להיות כבוש במשך יום.

להכנת חטיף מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרבעים או לרצועות. רצועות פלפל קטנות יכריעו קצת יותר מהר.

בצל חתוך לחצאי טבעות. ושום - פרוסות. קוצצים גם עשבי תיבול טריים דק. ואפשר להוסיף 1/3 או חצי פלפל חריף קצוץ.

להכנת המרינדה: מודדים מים לסיר, מוסיפים עלה לבה, ציפורן, סוכר, מלח ויוצקים שמן חמניות.

מביאים את המרינדה לרתיחה, טועמים ומוסיפים עוד מלח וסוכר לפי הצורך. מכבים את האש ויוצקים את החומץ.

חבר את הרכיבים המוכנים. יוצקים מרינדה חמה על פלפלים וירקות ומערבבים היטב.

מכסים את המיכל ולשים דיכוי קל. מניחים למרינדה להתקרר לחלוטין ואז מכניסים למקרר. תוך יום, המתאבן יהיה מוכן לטעימה.

פלפלים כבושים מוכנים! בתיאבון!