האם אפשר לתת לכלב כבד? היתרונות והנזקים של לב בקר לגוף.

לב בקר שייך לקטגוריה 1 של פסולת, המתאפיינת בתכולה גבוהה של חומרים פעילים ביולוגית, משמש באופן פעיל בתזונה להכנת מנות עצמאיות וגם כתוספת ותוספות לאחרים. מבחינת ערך תזונתי, הוא די נחות מבשר; מורכב מרקמה צפופה שרירית עם סיבים דקים מאוד. הערך, הטעם והאיכות תלויים בגיל - צעיר עדיף מכל הבחינות.

תועלת

הרכב הויטמינים והמינרלים העשיר שימושי לתזונה מאוזנת בריאה ולסובלים מ:

• מחלות לב וכלי דם
• הפרעות במערכת העצבים
• אֲנֶמִיָה.

הוא כלול בתזונה לשיפור הרכב הדם, במהלך תקופת ההחלמה לאחר פציעות, מחלות זיהומיות ופעולות. יש לו תכולת קלוריות ממוצעת, והרכב הויטמינים מקבוצה B הוא כמעט פי שישה יותר מאשר בבשר בקר. מומלץ על ידי דיאטניות לקשישים ולאנשים החווים מתח פיזי ונפשי רב. מוצר דיאטטי בעל ערך - בעלות תקציבית (זמין לכולם).

התכולה הגבוהה של תרכובות הכרום עוזרת לגלוקוז לחדור לתאים (גורם GTP), ואם אין מספיק כרום אז רמת הסוכר והכולסטרול בגוף עולה, ולוויטמין B6 יש את אותה תכונה. התכונות הביולוגיות של תרכובות כאלה הן: ויסות רמות הגלוקוז בדם, ריפוי מוקדם וכיבים, שיפור תפקודים מיניים, אנטי-טרשת ורבים אחרים.

רק הכבד מייצר הפרין - הרופאים משתמשים בו כדי לנרמל את קרישת הדם: כדי למנוע ולהילחם בפקקת ובדליות.

במאזן האנרגיה - 61.9% הוא חלבון. ויטמינים ומינרלים מסייעים בחיזוק ושיפור השיער, הציפורניים ועור הפנים. חומצות אמינו מעורבות בסינתזה של אנזימים מורכבים, אשר לאחר מכן מחדשים ובונים את המבנים התאיים והרקמות של הגוף. חלבון מחזק את המערכת החיסונית ומגביר את ההגנה.

בישול

על מנת לגוון את התזונה במנות זולות ודלות קלוריות, מכינים סלטים שונים מהלב - עם ירקות ותבלינים, תבשילים, פטה; לתבשיל, לאפות, לטגן. מגישים כמנה נפרדת או כתוספת. כדאי לבחור אלסטי, בעל ריח "בשרי" טרי וכמובן להיבדק על ידי שירותי הפיקוח הסניטרי והאפידמיולוגי.

דיאטות

עם תזונה נכונה, כשאין עודף חלבון, אין התוויות נגד, זה אפשרי לנשים בהריון, לילדים, לחולים ובריאים. יש לקחת בחשבון גם את תכולת הכולסטרול הגבוהה (140 מ"ג/100 גרם) בעת הרכבת התפריט. הכולסטרול מסוגל לפגוע בדופן כלי הדם מבפנים, ויוצרים פלאקים המסיידים וחוסמים בהדרגה את כלי הדם. וטרשת עורקים, כידוע, משבשת את פעילות הלב וגורמת למחלות אחרות.

אך אם צורכים את המוצר בכמויות גדולות, מתקבלת תזונה לא מאוזנת ומסופקת חלבון בעודף. במקרה זה תיתכן הרעלה עם תוצרי ריקבון - קטוזיס, מערכת העיכול והכליות יועמסו יתר על המידה.

מסקנה: הכל טוב במידה.

הערך התזונתי

כמות החומרים בעלי הערך ל-100 גרם של המוצר ו% מהדרישה היומית

ויטמינים ומינרלים

הטבלאות משקפות את תכולתן ביחס של 100 גרם ו-% לנורמה היומית.

ויטמינים:

שֵׁם	תכולה ב-100 גרם במ"ג
A(RE)	20.0 מק"ג	2. 2
B1 (תיאמין)	0.36 מ"ג	24. 0
B2 (ריבופלבין)	0.75 מ"ג	41. 7
B5 (חומצה פנטותנית)	2.5 מ"ג	50. 0
B6 (פירידוקסין)	0.3 מ"ג	15. 0
B9 (חומצה פולית)	2. 5 מק"ג	0. 6
B12 (קובלמינים)	10.0 מק"ג	333. 0
C (חומצה אסקורבית)	4.0 מ"ג	4. 4
H (ביוטין)	8.0 מק"ג	16. 0
PP (שווה ערך לניאצין)	8.7 מ"ג	43. 5

מינרלים (מאקרו ומיקרו-אלמנטים):

שֵׁם	כמות (במ"ג, מק"ג)	יחס % לדרישה היומית
מקרונוטריינטים Ca (סידן)	7.0 מ"ג	0. 7
מג (מגנזיום)	23.0 מ"ג	5. 8
Na (נתרן)	100.0 מ"ג	7. 7
K (אשלגן)	260.0 מ"ג	10. 4
Ph (זרחן)	210.0 מ"ג	26. 3
S (גופרית)	160.0 מ"ג	16. 0
יסודות קורט Fe (ברזל)	4. 8 מ"ג	26. 7
Zn (אבץ)	2. 12 מ"ג	17. 7
אני (יוד)	7. 3 מק"ג	4. 9
Cu (נחושת)	380.0 מק"ג	38. 0
Mn (מנגן)	0.059 מ"ג	2. 9
Se (סלניום)	21.8 מק"ג	39. 6
Cr (כרום)	29.0 מק"ג	58. 0
F (פלואור)	50.0 מק"ג	1. 3
מו (מוליבדן)	19.0 מק"ג	27. 1
Co (קובלט)	5.0 מק"ג	50. 0

לב בקר הוא מוצר יקר ערך ועשיר מאוד בויטמינים ומינרלים ולכן יש להסדיר את כמותו ומנתו. רק עם הכללה רציונלית של זה במזון אתה יכול להיות בטוח שהוא ירוויח.

בין פסולת הבקר של הקבוצה הראשונה, בולט איבר כמו הלב. זהו קריש של סיבי שריר דקים במסה כוללת של 1.5-2 ק"ג. החלק העבה ביותר של הלב מכוסה בשכבה שומנית, וגם כלי דם גדולים נמצאים כאן. אבל חלקים אלה מוסרים בדרך כלל במהלך הטבח.

מוצר זה מוערך מאוד, מבחינת האיכויות התזונתיות שלו הוא נחות, אולי, מבשר בקר טהור. בטיפול נכון בחום ניתן להגיע לטעם עדין של המנה. מה היתרון של לב בקר?

קלוריות לב בקר

הפסולת נכללת לעתים קרובות בתפריט של דיאטות תזונתיות, טיפוליות ומניעתיות. מומלץ במיוחד לבני נוער וקשישים, כמו גם לאנשים הסובלים מעודף משקל. דיאטה מיוחדת ניתנת לספורטאים מקצועיים ולנשים בעמדה. תכולת הקלוריות של לב בקר היא רק 87-96 קק"ל, מבושל - 75 קק"ל, מטוגן - 86.4 קק"ל.

בין היתרונות של הפסולת, מובחן ערך אנרגיה גבוה (יותר מ-60% מהחלבונים), כמו גם נוכחות של מספר חומרים שימושיים.

מתחם

פסולת היא מחסן של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. אז, למשל, התוכן של ויטמינים מקבוצת B גבוה פי 6 מאשר, למעשה, בבשר, וברזל (Fe) - 1.5. תכולת המגנזיום (Mg) גבוהה, מכילים אשלגן (K), זרחן (P), אבץ (Zn), נתרן (Na), סידן (Ca), מנגן (Mn) וכו'. בנוסף לקבוצת B, ישנם:

• קרוטן (A);
• חומצה אסקורבית (C);
• טוקופרול (E);
• פילוקינונים (K);
• ביוטין (H);
• ניקוטינמיד (RR).

נותרו מרכיבים חשובים של המוצר ממקור בעלי חיים: חלבון, שומנים, פחמימות, חומצות שומן בלתי רוויות, כולסטרול, אפר, חומצות אמינו.

תועלת

התכונות המועילות של המוצר באות לידי ביטוי בשל הרכב כה עשיר. לכן, הודות לחלבון, תפקודי ההגנה של הגוף מעוררים ומתחזקים. "קוקטייל" ויטמין-מינרלי של לב בקר משפיע לטובה על מצב השיער, הציפורניים והעור. המוצר מומלץ כמזון בריא דל קלוריות למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העצבים המרכזית, אנמיה.

יצוין כי דיאטה תזונתית עם הכללת תוצר לוואי זה בתפריט תאפשר למטופל להחזיר כוח במהירות לאחר ניתוחים, פציעות ומחלות זיהומיות. כרום, יחד עם פירידוקסין (B6), מסייע בשליטה על רמות הסוכר והכולסטרול בדם, ממריץ את חילוף החומרים של תאי המוח, משפר את תכונות ההתחדשות של הרקמות, ויש לו אפקט ריפוי פצעים ואנטי-טרשתי.

חומצות אמינו מעורבות ביצירת אנזימים הדרושים ליצירת קשרים מבניים של תאים ורקמות. מה עוד הוא לב בקר שימושי?

בשימוש קבוע (2-3 פעמים בשבוע), מערכת העיכול מופעלת ונשמרת רמה תקינה של איזון חומצה-בסיס. תרומתו של המוצר לשיקום הכוח ומילוי מאגרי האנרגיה של הגוף היא לא יסולא בפז.

לפגוע

אבל אפילו עם השפעה חיובית כה נרחבת, אכילת לב בקר יכולה להיות שלילית. אז בגלל בסיסי פורין, חומצת שתן מצטברת בגוף. כתוצאה מכך, היחלשות של חדירות נימים, התפתחות אוסטאוכונדרוזיס, גאוט.

אהבה מוגזמת למזון חלבוני מעמיסה נטל משמעותי על הכליות. עודף חלבון מוביל להיחלשות של רקמת העצם, שכן יותר אנרגיה (יותר סידן) מושקעת בתהליך העיכול. כולסטרול, שעלול להצטבר, יוביל בהמשך להיווצרות טרשת עורקים ובעיות נוספות בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

פוסטים דומים

למרות העובדה שלב הבקר, יחד עם הלשון ו, שייך לפסולת של הקבוצה הראשונה, מבחינת ערכו התזונתי הוא אינו נחות מבשר הבקר, הנחשב למוצר המזון השימושי ביותר.

לב הבקר הוא מבנה צפוף דק סיבים בצבע אדום כהה. משקל הלב של חיה גדולה מגיע ל-2 ק"ג. חלקו המעובה מכוסה בשכבת רקמת שומן, שעליה עשויים להיות קרישי דם.

לב בקר טרי בעל מרקם אלסטי וחוזר לצורתו המקורית בלחיצה. לב בקר נמכר במחלקות הבשר בסופרמרקטים בצורה צוננת או קפואה. מוצר איכותי לא אמור להיות בעל ריח לא נעים, כתמים על פני השטח וקרעים משמעותיים של רקמת השריר, המובילים לאיבוד דם ולהידרדרות בטעם. היקר והמזין ביותר הוא הלב הצונן של השוורים הצעירים.

לב בקר: יתרונות, הרכב כימי, קלוריות

ההשפעה המיטיבה על גוף לב הבקר נובעת מההרכב הכימי ותכולת הקלוריות הנמוכה. בשר בקר ושפך מהווים מקור לחלבונים מלאים ממקור מן החי, המכילים כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות. הם אינם מסונתזים בגוף ויש לספק אותם רק עם מזון. התכולה הנמוכה של שומנים ופחמימות גורמת לתכולה קלורית נמוכה ולתכונות תזונתיות. לב בקר הוא בעל ערך כמקור עשיר של ויטמינים המבצעים תפקידים חשובים להבטחת הפעילות החיונית של הגוף, וברזל, המונע אנמיה.

• חלבונים - 16 גרם;
• פחמימות - 2 גרם;
• שומנים - 3.5 גרם;
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.8 גרם;
• כולסטרול - 140 מ"ג;
• אלמנטים של אפר - 1 גרם.

תכולת קלוריות של 100 גרם לב בקר מבושלהוא 96 קק"ל. לב בקר מכיל ויטמינים A, קבוצות B, C, E, H, PP וכמות משמעותית של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, אשר לא רק שומרים על מאזן המינרלים, אלא גם מווסתים את התהליכים החיוניים של הגוף. אלו הם: ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, גופרית, כרום, מנגן וכו'.

לב בקר ניתן לאכול בבטחה מבלי לפגוע בבריאות. זה שימושי במיוחד עבור אנשים שמתנסים בפעילות גופנית קבועה, כמו גם עבור ילדים ומתבגרים. האורגניזמים הגדלים שלהם זקוקים מאוד לחומר בניין, שהוא חלבון. התכולה הגבוהה של ויטמינים תורמת לספיגה מהירה של חלבונים, המפעילה את הצמיחה של רקמת השריר.

הרופאים מאפשרים אכילת לב בקר, המהווה תחליף שווה ערך לבשר בקר, 2-3 פעמים בשבוע, העונה על צרכי האדם הממוצע, ממלא את הגוף בכמות הברזל הדרושה ומונע אנמיה. בנוסף, שימוש קבוע בלב בקר מפעיל את מערכת העיכול ושומר על איזון חומצה-בסיס ברמה מקובלת.

השפעה מזיקה של לב בקר

יחד עם רכיבים שימושיים, קיימים בסיסי פורין בלב הבקר, המשפיעים לרעה על תהליכים מטבוליים ותורמים להיווצרות והצטברות חומצת שתן. זה קורה מעודף של מוצרי בשר בתזונה, מה שגורם להפרה של חדירות נימים והתפתחות אוסטאוכונדרוזיס, גאוט ומחלות קשות אחרות.

עודף חלבון בתזונה יוצר לחץ נוסף על הכליות, הכרוך בבעיות חמורות. כדי לעבד עודפי חלבונים שמגיעים עם האוכל, הגוף צריך להוציא סידן נוסף, הנלקח מהעצמות, מה שמוביל להיחלשותן.

בשל תכולת הכולסטרול המשמעותית, עודף של פסולת בקר מסוכנת לקשישים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם.

רק צריכה מאוזנת של בשר בקר ופסולת שלו בשילוב תוספות בריאות לא תזיק לגוף ולא תעורר בעיות בכליות, הלב או מערכת העיכול. במקרים נדירים, מתרחשת אי סבילות אישית ללב בקר, כאשר עדיף לנטוש לחלוטין את המוצר הזה.

יישום בבישול

ניתן להכין מגוון גדול של מנות טעימות ובריאות מלב בקר: מתאבנים קרים, מנות ראשונות ושניות, וכן בשר טחון לפשטידות, כופתאות, פנקייקים וקולביאק.

מומלץ להרתיח את כל הלב. שוטפים אותו, מנקים מקרישי דם, מוזגים במים חמים, ממליחים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומרתיחים עד לבישול, בודקים מעת לעת את הרכות עם סכין או מחט של שף. את הלב המוכן מוציאים, מצננים וחותכים עודפי שומן על חלקו המעובה.

לב בקר מבושל, חתוך לפרוסות דקות, ניתן להגיש עם סלט ירקות כמתאבן קר. זה משלים בצורה מושלמת נקניקים, המוגשים לעתים קרובות לשולחן החגיגי. לב בקר חתוך לקוביות קטנות ניתן לכלול בסלטי אוליבייה או סטוליצ'ני.

אפשר להכין הרבה מתאבנים חמים מלב מבושל. פרוסת לב בקר מבושל מניחים על חתיכת לחם, יוצקים מעל מיונז, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים למיקרוגל או לתנור. חטיף בריא כזה ימלא אותך בצורה מושלמת ולא ייקח הרבה זמן להכין.

ניתן להשתמש בלב בקר מבושל לבישול מנות ראשונות. הוא מתאים במיוחד להכנת הדג'פודג' לצוות עם מגוון שלם של מוצרי בשר.

להכנת מנות שניות חותכים את הלב המבושל לקוביות או רצועות, מטוגנים בכמות קטנה של שמן, יוצקים עם רוטב עגבניות, שמנת חמוצה או חלב ומביאים לרתיחה. מוגש עם קישוט של דגנים, ירקות או פסטה, עם עשבי תיבול. אפשר לטגן חתיכות מנות של לב מבושל ולהגיש אותן עם בצל מושחם.

להכנת בשר טחון, לב בקר מבושל מועבר במטחנת בשר, מטוגן קלות בשמן, מוסיפים פלפל, בצל שחום קצוץ דק. בשר טחון כזה יכול לשמש למילוי גם באופן עצמאי וגם יחד עם תפוחי אדמה או אורז.

לב בקר שוקל בין קילוגרם וחצי לשני קילוגרם. צבעו חום כהה ומורכב משרירים ושכבות דקות. היכן שהלב הוא הרחב ביותר, יש שכבת שומן.

לב בקר ניתן למצוא בנפרד בחנויות מכולת, בעוד שניתן למכור אותו קפוא או פשוט מצונן. אם הלב מקורר, אז הוא צריך לדלל את ריח הבשר הטרי, ללא רובד או כתמים על פני השטח.

תכונות של לב בקר

בשר בקר מתאים למאכל אדם. הכי טעים הוא הלב של שוורים צעירים. לפני שמבשלים את הבשר צריך להפריד ממנו את השומן שנמצא על פני השטח, כלי דם וקרישי דם, ויש לשטוף היטב את הלב עצמו. עם זאת, אין זה נדיר שאלמנטים אלו יוסרו בחנויות לפני המכירה. אבל עקבות דם על המוצר עדיין חייבים להיות נוכחים, שכן זה מצביע על כך שהמוצר טרי.

ללב הבקר יש טעם חזק ונעים, כמו גם ארומה מעוררת תיאבון. בנוסף, הוא שימושי לצריכה, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים שונים.

היתרונות של לב בקר

הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, והלב הזה הוא גם מוצר דל קלוריות.

אם נשווה את כמות ויטמיני B בבשר בקר ובלב בקר, אז במוצר האחרון זה פי 6 יותר. גם כמות הברזל בלב הבקר עולה על כמותו בבשר הבקר עצמו פי אחד וחצי. למרות העובדה שמדובר בשפך, הוא מכיל מגנזיום רב, המשפר את אספקת הדם ללב האדם. מסיבה זו מוצר זה מומלץ לשימוש על ידי כל האנשים, אך במיוחד קשישים ואנשים המבצעים פעילות גופנית סדירה.

לב בקר מכיל ויטמינים A, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP. בנוסף, הוא מכיל סידן, זרחן, אשלגן, נתרן ואבץ.

יישום של לב בקר

הוא משמש אך ורק בבישול. כמו כל מוצר בשר אחר, ניתן לבשל לב בקר במגוון דרכים. אז, זה יכול להיות מטוגן, מבושל, תבשיל ואפוי. שיטת בישול שונה הופכת את לב הבקר לשונה מבחינת הטעם. אתה יכול לבשל את הלב לא רק חתוך לחתיכות, אלא גם שלם. עם זאת, עדיין מומלץ לחתוך את הלב לשניים, לאורכו, לפני הבישול, ולהיפטר מכלי הדם הבולטים, וכן מהסרטים, ולאחר מכן לשטוף היטב את שני החלקים.

הלב המבושל משמש לעתים קרובות כדי להוסיף לסלטים או מתאבנים. באותה צורה אוהבים לבשל ממנו פאטה או להשתמש בו כמלית למילוי פנקייקים או לפשטידות. יוצא גולאש טעים מאוד או קציצות עשויות לבב בקר. לב מבושל משתלב היטב עם ירקות, עשבי תיבול ורטבים בעלי חריפות שונות.

חשוב מאוד לעבד נכון את הלב לפני המשך הבישול. צריך לבשל אותו כשעה וחצי, תוך החלפת המים שבהם הוא מבושל כל שלושים דקות. כמו כן, מומלץ מאוד להשרות את הלב לפני הבישול. כדי לעשות זאת, יש לחתוך אותו לחתיכות, לנקות מרכיבים עודפים ולהכניס למים קרים למשך 2-3 שעות.

פגיעה בלב בקר

יש לצרוך לב בקר בכמויות קטנות מכיוון שהוא מכיל חלבון שבמינונים גדולים עלול לגרום לבעיות לב, כליות או עיכול, או יתר לחץ דם.

תיתכן אי סבילות אישית ללב בקר.

כדי למנוע השלכות שליליות לפני הקנייה, חשוב מאוד לבחור מוצר טרי.

לב בקר הוא פסולת עשירה בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. עוזר לשמור על איזון החומרים הללו בגוף האדם. היחס בין היתרונות והנזקים של לב בקר תלוי באיכות הבשר ובתדירות השימוש.

ההרכב הכימי של לב בקר

המוצר מכיל ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. הוא מכיל גם יסודות קורט שימושיים כגון:

• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• אָבָץ;
• זַרחָן;
• נתרן וסידן.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של לב בקר

תכולת הקלוריות של לב בקר ל-100 גרם היא 96 קק"ל. תכונה זו הופכת את הפסולת לשימושית בתזונה. הערך התזונתי:

• 16 גרם חלבונים;
• 3.5 גרם שומן;
• 2 גרם פחמימות.

היתרונות של לב בקר

תכונות שימושיות של המוצר בשימוש קבוע מובילות להשפעות חיוביות:

1. חיזוק מערכת הלב וכלי הדם. אבץ, הקיים בהרכב, תורם להיווצרות שרירים חזקים יותר של הלב ודפנות כלי הדם. והתכונות של מגנזיום מנרמלות את פעימות הלב.
2. ויסות איזון מינרלים. בשל השילוב של מאפיינים של מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים שימושיים הכלולים בפסולת, הגוף מסוגל להתאושש ממחלות בזמן קצר יותר. מאזן מינרלים נשמר.
3. עמידות במתח גבוה. התכונות של ויטמיני B עוזרות לאדם להתמודד עם מתח נפשי ביתר קלות ולמנוע תסמונת עייפות כרונית.
4. מראה בריא. קומפלקס התכונות של ויטמינים ומינרלים שימושיים מחזק את הציפורניים והשיער. משפר את מראה וגוון העור.
5. התאוששות וצמיחה של מסת שריר. מאחר והמוצר עשיר בחלבונים, צריכה על בסיס קבוע עוזרת לשרירים לצמוח ולהתאושש מהנזקים.
6. שיפור הרכב הדם. תכונות הברזל מגדילות את כמות ההמוגלובין ונושאות חמצן.
7. חסינות טובה. ויטמינים C ו-B6, יחד עם כרום, משפרים את תכונות ההתחדשות של הרקמות. החסינות הופכת יציבה יותר - גוף האדם יכול להתנגד טוב יותר לזיהומים ווירוסים. זה גם מאיץ את הריפוי של שפשופים וחתכים.
8. שיפור תהליך העיכול. מכיל יסודות קורט שימושיים, מנרמל את איזון החומצה-בסיס בגוף האדם ומאיץ את חילוף החומרים. הפסולת תורמת לתפקוד חיובי של מערכת העיכול. עוזר להתמודד ביעילות עם הפרעות מעיים שעלולות להתפתח עקב נזק ממחסור בוויטמין.

חָשׁוּב! יש 140 מ"ג כולסטרול לכל 100 גרם לב בקר, אז אתה לא יכול להתעלל בו - זה יהיה מזיק.

האם לב בקר טוב לירידה במשקל?

מזון העשוי מלב בקר מתאים היטב לדיאטה, שכן המוצר דל קלוריות. תכולת חלבון משמעותית תעזור להפחית משקל מבלי להפחית מסת השריר. רק מצבורי שומן מוסרים. החומרים הכלולים בלב הבקר, בשל תכונותיהם, יועילו הן לנשים והן לגברים בתהליך הירידה במשקל.

לב בקר בבישול

איך לבשל לב בקר

המוצר נכלל לעתים רחוקות בתזונה הרגילה, למרות שתכונותיו מאפשרות שימוש בבשר כמרכיב במנות טעימות ובריאות שונות. כדי למנוע נזק, לפני שמתחילים לבשל, ​​עליך להסיר את כל שכבות השומן, הצטברויות גדולות של כלי דם וקרישי דם. לפעמים ניתן לקנות את הפסולת בחנויות שכבר מעובדות. בכל מקרה יש לשטוף את הבשר היטב במים זורמים.

השלב הבא בהכנה הוא השרייה. לשם כך, עליך להמליח מעט את מי הקרח ולהשאיר בהם את הפסולת למשך 2-3 שעות. לאחר ההשריה, אתה צריך לבשל במשך 1.5 שעות. בישול זהיר ממזער נזק אפשרי.

חָשׁוּב! אם החיה הייתה זקנה, יש להשרות את הלב לפחות 4-5 שעות. צריך להרתיח 3 שעות - אחרת הבשר יהיה קשה.

הכינו גם שלם וגם חתוך לחתיכות. להעצמת טעם המנה מוסיפים טבעות בצל או רוטב פטריות. ירקות הם תוספת טובה, שכן הפחמימות הכלולות בהם יאזנו את התכונות של חלבוני לב בקר. שילוב זה אופטימלי, מיטיב עם מערכת העיכול ומבטל פגיעה אפשרית בבריאות.

מה אפשר לבשל מלב בקר

מוצר שימושי ניתן לצרוך מבושל, מבושל, מטוגן. למטרות תזונתיות, מומלץ לאפות בתנור. פסולת מבושלת משמשת לרוב כמרכיב למתאבן או לסלט. ניתן להשתמש בו כחומר גלם לפטה, מילויים לפשטידות ולפנקייקים. הם גם מכינים קציצות טעימות וגולאש.

מרק לב בקר, שהוא יעיל יותר מעוף, פופולרי בקרב עקרות בית. תרופה נוספת כזו מביאה יתרונות רק אם הבשר רזה. מרק שומני יכול להזיק.

איך וכמה לבשל לב בקר

על מנת שהעקביות של המוצר תהיה דומה ללשון מבושלת, יש לבשל אותו לפחות 4-5 שעות. עם זאת, 2.5 שעות מספיקות כדי שתוצר הלוואי השימושי יהפוך רך מספיק ומתאים לחיתוך או לטחינה במטחנת בשר. זמן כזה ימזער את הנזק האפשרי.

שלבי בישול:

1. חותכים למספר חתיכות ושוטפים היטב.
2. משרים במי מלח קרירים למשך 2-3 שעות.
3. מרתיחים מים בקערה מתאימה ומניחים שם את החתיכות הפרוסות.
4. לאחר היווצרות הקצף מסירים אותו, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה.
5. מבשלים לפחות 2.5 שעות.
6. 40-60 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים למים רותחים עם פסולת מלח, בצל, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור.

פגיעה בלב בקר והתוויות נגד

לב בקר יכול להביא לאדם גם טוב וגם רע. ככלל, זה יכול להשפיע לרעה על מצב הגוף בגלל בשר באיכות ירודה או הפרות של כללי אחסון. צריכה מופרזת של המוצר עלולה לגרום גם לנזק - לעורר מחלת כליות, הפרעות עיכול, עלייה ברמות המוגלובין ויתר לחץ דם עורקי.

יש התווית נגד רצינית נוספת - אי סבילות אינדיבידואלית, המתרחשת במספר קטן של אנשים. לב בקר אינו מומלץ לילדים מכיוון שהוא עלול להוביל לבעיות מעיים מוקדמות. ואז במקום טוב, ייגרם נזק.

איך לבחור ולאחסן לב בקר

כדי להכין מנת פסולת טעימה ובריאה, יש לקחת בחשבון שהיא חייבת להיות טרייה. מומלץ לרכוש בשר רק ממוכר אמין שאינו מזניח את תקני התברואה ועומד בכל תנאי האחסון הנדרשים. עדיף לתת עדיפות ללב עגל צעיר, שיתרונותיו ותכונותיו עדיפים בהרבה על בשר של חיה זקנה. כדאי לבחור מוצר בהתאם לסימנים:

• ריח נחמד;
• היעדר כתמים על פני השטח;
• צבע אדום-חום;
• גְמִישׁוּת.

בין מוצר מצונן לקפוא, תמיד כדאי לבחור באפשרות הראשונה. לב בקר בצורה זו אינו מאבד את תכונותיו המועילות, אך לא ניתן לאחסן אותו במקרר יותר מיומיים.

סיכום

היתרונות והנזקים של לב בקר תלויים בעיקר ברעננות ובגיל החיה. מומלץ לצרוך מנות ממוצר זה לא יותר מ-3 פעמים בשבוע. אז לא יהיה נזק, והתכונות המועילות של הלב יסייעו לשמור על האיזון של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף האדם.

האם מאמר זה עזר לך?