האם אתה יכול לאכול ברוקולי נא? כרוב ברוקולי - היתרונות והנזקים לגוף.

קירה סטולטובה

שמו של סוג הברוקולי כרוב מגיע מהמילה האיטלקית "ברוקו", שפירושה "בריחה" או "ענף". האיטלקים התחילו לאכול ברוקולי מחלק זה של התרבות. בתחילה, הצמח היה מעט ידוע באירופה ובאמריקה. אז הירק נקרא גם אספרגוס איטלקי. לאחר המחצית השנייה של המאה העשרים, הירק זכה לפופולריות של ממש.

מאפייני ברוקולי

אם יש לך מחלה, עליך להתייעץ עם דיאטנית או גסטרואנטרולוג לפני אכילת כרוב.

מתחם

ברוקולי הוא מקור לסיבים, אשלגן, זרחן, ברזל, מנגן, אבץ וגופרית. הוא עשיר בחומצות פולית, ניקוטינית ואסקורבית. הוא מכיל ויטמינים A, B, E. K, סידן ובטא-קרוטן.

תועלת

לברוקולי יש מספר יתרונות בריאותיים שאם משתמשים בו נכון, יכולים לעזור בטיפול במחלות. היתרונות של ירקות הם כדלקמן:

• מנרמל את חילוף החומרים;
• מונע גאוט או מרפא אותו לחלוטין;
• מונע הפרעות עצבים;
• מקל על רווחה במקרה של מחלות לב;
• מונע התפתחות התקפי לב ושבץ;
• משקם ומנרמל את מערכת העיכול.

החומר anetholtrithion הכלול בכרוב זה עוזר להפחית את הסבירות לתאים סרטניים בפי הטבעת ובבלוטות החלב. אם אוכלים ירקות כל הזמן, באמת אפשר למנוע התפתחות מוקדמת של טרשת עורקים.

ברוקולי שימושי לצריכה כל יום עבור אנשים לאחר חשיפה רדיואקטיבית. חומרים רדיואקטיביים, מלחים של מתכות כבדות מופרשים מהגוף. כרוב טוב לילדים, לאנשים מבוגרים הנוטים לסוכרת ולנשים בהריון. התכולה הגבוהה של ויטמין B9 היא הבסיס להתפתחות העובר.

בנוסף לברוקולי הרשומים:

• לא נחות מהחלב מבחינת תכולת הסידן;
• מכיל 10% מהערך היומי של ברזל (ל-100 גרם);
• 100 גרם כרוב מכיל כמעט 100% מהערך היומי של ויטמין C.

התוויות נגד לאכילת ברוקולי

מרקי ירקות העשויים רק מכרוב עדיף לא לאכול. יש להם תכולה גבוהה של אדנין וגואנין - בסיסי פורין מזיקים. בעת הטיגון משתחררים חומרים מסרטנים המצטברים בגוף האדם. יש צורך להגביל את צריכת הירקות עבור אנשים עם המחלות הבאות:

• דלקת קיבה וכיב;
• חומציות מוגברת;
• תזונה שאינה כוללת צריכת מזון עם סיבים גסים;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

השימוש בברוקולי במזון

כלפי חוץ, הירק נראה כמו פרח - אכילתו מביאה גם להנאה אסתטית. עדיף לבחור צמח צעיר ורענן למראה.

בקנייה שימו לב לצבע הכרוב. אתה לא צריך לקנות צהוב: זה אומר שהוא בשל מדי או מאוחסן בצורה לא נכונה. לא תהיה שום תועלת מזה.

ירקות אפשר לאכול כל יום. לא רק התפרחות אכילות, אלא גם הגבעול והעלים. יש הרבה שיטות בישול. הירק נאכל טרי, מבושל, מאודה, מטוגן או אפוי. הוא משמש לעתים קרובות להכנת רטבים, מילוי פשטידות, חביתות, תוספות ירקות. אפשר להכין קוקטיילים טריים או להגיש כמנה ראשונה לפני הארוחה העיקרית.

שימוש בגבעול למזון

הגבעול מכוסה בעור צפוף, ולכן מנקים את השכבה העליונה לפני הבישול. ואז הצמח נחתך לחתיכות ומשמש יחד עם תפרחות. הגבעול מורכב מסיבים, בעל טעם מתקתק.

טיפים לבישול ברוקולי:

• עדיף לנקות עם חותך ירקות: זה יאפשר לך להסיר שכבה דקה של העור.
• למרק מוסיפים גבעולי ברוקולי ללא קליפה, לאחר הרתחתם במים מומלחים.
• הגבעולים טובים במיוחד בתבשילי ירקות. הם נחתכים לרצועות דקות, מולבנים (טובלים במים רותחים למשך 3-5 דקות), ואז מניחים במיכל עם מים וקרח.
• כדי שהגבעול ייאפה בצורה מושלמת, מרססים אותו בשמן ולאחר מכן מניחים אותו בצורה אחידה על תבנית אפייה.

למי שעושה דיאטה מתאימה שיטת האידוי. מנות כאלה אפשר לאכול בלילה. זמן הבישול של הגבעולים והתפרחות שונה בשל המבנה. יש לקחת זאת בחשבון בבחירת מנה קולינרית לבישול.

השימוש בעלים למאכל

כמות גדולה של ויטמין A (עד 90%) הופכת את העלים לשימושיים במיוחד.

ככל שהם ירוקים יותר, כך חדים ורוויה. האנזימים הכלולים בהם מווסתים תהליכים מטבוליים בגוף.

אם מטופלים במים רותחים, הטעם החד ייעלם. עלים יהפכו מקובלים יותר עבור אוהבי ירק עדין. לפעמים עקרות בית משתמשות בעלים לכבישה עם מלפפונים.

עלים צעירים דומים בטעמם ובאיכותם לתרד.

מה לתבל בברוקולי

שילוב הברוקולי קל מאוד כי הוא ירק ניטרלי. לדוגמה, בסלט, העלים של הכרוב הזה הופכים לשיא. תפרחות מתאימות לקישוט.

העלים והגבעולים משודכים לפירות ים מתובלים ברוטב סויה ושמן שומשום. אם הם מבושלים, רוטב בשמל מושלם.

השמן משתלב היטב עם ברוקולי בסלטים. לעלים ולגבעולים אין טעם בולט חזק. הם יכולים להיות תוספת למאכלים אחרים בעלי טעם בהיר יותר, הם הולכים טוב עם דגים או ברווז.

ברוקולי כבוש במיץ לימון, בצל ופלפל אדום. להכנת רוטב או מרינדה מתאימים מיונז, שמנת חמוצה או יוגורט.

ברוקולי. תועלת ונזק.

כרוב ברוקולי - תכונות שימושיות ונזק

היתרונות והנזקים של ברוקולי

סיכום

כל חלק של הצמח הוא אכיל ושימושי. ברוקולי ניתן ורצוי לאכול באופן קבוע, בכל צורה. עלים, גבעולים ותפרחות מבושלים כהלכה יביאו יתרונות.

לאחרונה, ברוקולי מופיע יותר ויותר על שולחנותיהן של עקרות בית יוזמות. צמח הכרוב הזה ביסס את עצמו כירק בריא להפליא העשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. האם ברוקולי באמת בריא, או שהיתרונות שלו מוגזמים מאוד?

תכונות שימושיות של ברוקולי

רופאים ותזונאים ממליצים על ברוקולי לאנשים המועדים למחלות של מערכת העיכול, כמו גם למי שרוצה לרדת במשקל. כמות גדולה של סיבים הכלולים בכרוב זה משפרת את העיכול, מאיץ את חילוף החומרים ומונעת סטגנציה במעיים.

יתרונות בריאותיים בברוקולי

ברוקולי מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים:

1. אֶשׁלָגָן;
2. סִידָן;
3. זַרחָן;
4. נְחוֹשֶׁת;
5. אָבָץ;
6. בַּרזֶל;
7. ויטמינים A, E, C.

כמו כן, כרוב זה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון וחומצות אמינו, ויש גם "ויטמין יופי" בטא קרוטן.

נוגדי חמצון מסירים רעלים מהגוף ועוזרים לשמור על הגוף במצב טוב. מדענים מצאו שלתרכובת האורגנית סולפורפאן הקיימת בברוקולי יש השפעה מרפאת על הגוף. לחומר זה תכונות אנטי-סרטניות ואנטיבקטריאליות פעילות.

ברוקולי

הברוקולי מכיל גם חומרים המחזקים את דפנות כלי הדם ומונעים הופעת משקעים עליהם, כך שעבור אנשים הסובלים מסוכרת, מחלות לב ודם, הברוקולי יהפוך לעוזר הכרחי.

האם ברוקולי קפוא בריא?

אתה יכול לקנות ברוקולי קפוא בחנויות, עם זאת, יש דעה כי כרוב מאבד את התכונות המועילות שלו בהקפאה. זה לא כך, קירור, להיפך, מאפשר למוצר להיות מאוחסן זמן רב יותר ובו בזמן לא לאבד את כל החומרים השימושיים והטעם שלו. אתה יכול בבטחה לאחסן ברוקולי קפוא, אבל חיי המדף בהקפאה לא יעלו על יותר מחודש.

למי אסור ברוקולי?

אין להתעלל בברוקולי עבור אנשים עם מחלות אנדוקריניות. הוא האמין כי כמות גדולה של זרחן ונחושת משפיעים לרעה על תפקוד בלוטת התריס. ישנם גם מקרים של אלרגיות לברוקולי, כך שאנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית לכל החומרים הכלולים בכרוב הזה צריכים להפסיק להשתמש בו.

כמה ברוקולי אתה יכול לאכול ביום

הברוקולי נספג היטב בגוף, כך שניתן לצרוך אותו בכמויות בלתי מוגבלות. עם זאת, על מנת שלברוקולי תהיה השפעתו המרפאת על הגוף, מספיק לאכול רק 150-200 גרם ליום.

איך לבחור ברוקולי

בבחירת הברוקולי כדאי לשים לב לצבע הירק. מומלץ לבחור בכרובים כהים יותר, הם מכילים יותר קרוטן וויטמין E. לא כדאי לבחור בירק רדום ומצומק, כנראה שהוא לא יהיה טרי. התפרחות צריכות להיות מעט לחות ולא להתפרק. אם נמצאו פרחים צהובים על הירק, אז הירק בשל מדי ואין לרכוש אותו.

מתכוני ברוקולי בריאים

ברוקולי משתלב היטב עם ירקות, ויהיה גם תוספת טובה לבשר או דגים. לשיפור הטעם, לפני הבישול יש לטבול את הברוקולי במים קרים ולפרק לתפרחות. עדיף לא לבשל יתר על המידה או לבשל יתר על המידה ברוקולי, שכן טיפול בחום מוגזם יאבד טעם ואיכויות שימושיות. הנה כמה מתכוני ברוקולי קלים.

סלט עם ברוקולי

רכיבים:

• 500 גרם ברוקולי;
• 2 גזרים;
• מלפפון;
• בצל ירוק.

טובלים את הכרוב במים רותחים למשך 2 דקות, מגררים את הגזר, חותכים את שאר הירקות לקוביות ומתבלים במיונז או חמאה. מוסיפים מלח לפי הטעם.

מרק ברוקולי

רכיבים:

• 200 גרם ברוקולי;
• גזר;
• עגבנייה;
• 2 תפוחי אדמה;
• בצל נורה;
• מרק (בשר או ירק);
• יֶרֶק;
• חמאה.

ירקות (למעט ברוקולי) חתוכים, שמים במרק שחומם מראש, מרתיחים עד לריכוך, מוסיפים חמאה, מוסיפים ירקות קצוצים דק וברוקולי, מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה. ניתן להגיש לשולחן.

תבשיל ברוקולי ועוף

רכיבים:

• 300 גרם ברוקולי;
• 500 גרם עוף (רצוי פילה);
• 200 גרם גבינה קשה;
• בצל נורה;
• יֶרֶק;
• תבלינים לפי הטעם (מומלץ פלפל גרוס).

חותכים את העוף לחתיכות קטנות, מניחים בתחתית התבנית, שמים את הבצל מעל, חותכים לטבעות, ממליחים, מוסיפים תבלינים, קוצצים דק את הברוקולי, שוטפים במים רותחים, שמים מעל את העוף, ממליחים, מגררים. את הגבינה, מכניסים לתנור ל-30-40 דקות. בטמפרטורה של 200 C, עשר דקות לפני המוכנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

יותר מכל ירק אחר, ברוקולי מייצג בריאות. זה הוא האהוב ביותר על ידי תזונאים, צלמי עיתונות, עיתונאים שכותבים על בריאות, טבחים שמכניסים תמונה יפה למתכון. אני חייב לומר, מיד לאחר הקציר, הברוקולי עומד במלוא המוניטין שלו כערב לבריאות.

הברוקולי עשיר בגלוקוזינולטים, נוגדי חמצון שנותנים לאלו שאוכלים אותו חיזוק כפול של חסינות והגנה מפני מחלות. אבל יש להודות: מעט אנשים מקבלים את ההטבות הללו, שכן רכיבים שימושיים אינם "חיים" זמן רב לאחר הקציר. כמו שאר הירקות והפירות, גם הברוקולי, לאחר שנקטף, ממשיך לנשום, כלומר לנשום, ועושה זאת באינטנסיביות רבה, כמו אסתמטי. תוך שבוע, "הנשימה העמוקה" הזו יכולה להרוס את כל החומרים המועילים.

התהליך, למרבה הצער, ממשיך עם הובלה זהירה באופן אידיאלי ואחסון אידיאלי - וזה הוכח במחקר ספרדי שנערך ב-2003. ברוקולי טרי שנקטף נשמר במשך שבוע אחד במתקן אחסון מבוקר אקלים, המספק את הלחות והטמפרטורה האידיאליים. במשך שלושת הימים הבאים הוא אוחסן בטמפרטורה גבוהה יותר ולחות נמוכה יותר - כאלה הם התנאים של סופרמרקט טיפוסי. לאחר 10 ימים, הברוקולי איבד יותר מ-80% מאספקת הגלוקוזינולטים שלו, 75% מהפלבנואידים, ויותר מ-50% מוויטמין C. ולמרות שהוא עדיין נראה מעורר תיאבון, הוא היה הרבה פחות שימושי מאשר כאשר נקטף.

על מנת לשמר את כל החומרים השימושיים של הברוקולי, עליך לקרר אותו מיד לאחר הקטיף, ולאחר מכן לאכול אותו תוך 2-3 ימים. במכירה ואחסנה מרוכזת זה בלתי אפשרי, מכיוון שלוקח לפחות שבוע לספק את המוצר למרכולים בארצנו.

כמובן שבאמצעות הידיעה כיצד לבחור את מוצרי הירקות הטריים ביותר בחנויות, ניתן למנוע חלק מאובדן רכיבי תזונה. בחר תמיד רק ברוקולי ירוק כהה עם "ניצנים" סגורים לחלוטין. זה לא צריך להראות סימני הצהבה. גבעול השורש צריך להיות מוצק, בצבע בהיר. חתך הגבעול חלק, לח, לא יבש ולא נקבובי. ככלל, ברוקולי בראש בריא יותר מאשר בצורת פרחים חתוכים מראש. מיד עם ניתוק התפרחות, הצמח מגיב לנזק בנשימה מוגברת; הוא מתחיל לנצל את מלאי הסוכר ונוגדי החמצון, ומשאיר אותך בלעדיהם. קניית ראש ברוקולי וחותכת את הפרחים ממש לפני הבישול, מקבלים אספקה ​​גדולה יותר של חומרים מזינים ובכך חוסכים הרבה.

ברגע שאתם מביאים את הברוקולי הביתה, מקררים אותו מיד ואכלו אותו בהקדם האפשרי. אם אתם מתכננים לאחסן אותו ליותר מיום אחד, ארזו אותו בשקית ניילון סגורה, חוררו בה 20 חורים והניחו בתא הירקות של המקרר. אם תעקבו אחר ההוראות האלה, הברוקולי ישמור 125% יותר נוגדי חמצון מאשר אם תכניסו אותו למקרר לא עטוף או בשקית שלא נפתחה.

איפה קונים ברוקולי?

אם יש לכם הזדמנות לקנות ברוקולי מחקלאים, אז חפשו את אלו המאחסנים מוצרים על קרח או במקרר תעשייתי. כאשר ברוקולי מאוחסן בטמפרטורת הסביבה, הוא מאבד חומרים מזינים רבים.

יש מגוון כזה של ברוקולי כמו לילך עם לילך. במקום ליצור ראש אחד, הברוקולי הזה מייצר פרחים זעירים בצדדים שניתן לקצור אותם תוך כדי גדילתם. הצבע הסגול נובע מנוכחות אנתוציאנינים. סוג זה של ברוקולי אינו חדש: הוא גודל באירופה לפני חמש מאות שנה, והוא נחשב לירק מקורי נפרד. למעשה, שמו של הכרוב "ברוקולי" מגיע מהמילה הלטינית "ברכיום", שפירושה "יד" או "ענף". הברוקולי המודרני שלנו, עם ראשו הירוק והגדול, הוא תוצאה של תהליך בחירה ארוך.

אתה יכול לגדל ברוקולי בגינה שלך. הזנים העמידים ביותר לקור של ברוקולי באקלים מתון מתון גדלים אפילו במהלך חודשי החורף. ברוקולי קפוא זמין כעת באופן מסחרי, אך הוא מכיל פחות חומרים מזינים מברוקולי טרי. אנזימים טבעיים נהרסים בכוונה במהלך הקפאה תעשייתית, אחרת המצגת תסבול: צבע וטעם. הדרך הסטנדרטית לנטרל אנזימים היא על ידי אידוי או הרתחה במים במשך כמה דקות לפני ההקפאה; תהליך זה נקרא הלבנה. מחקרים אחרונים מצאו שהלבנת ברוקולי הורסת שליש מהגלוקוזינולטים לפני ההקפאה.

ברוקולי נא ומבושל

ברוקולי גולמי בריא פי 20, מכיל פי כמה יותר תרכובת הנקראת סולפורפאן מאשר ברוקולי מבושל. זהו סולפורפאן המספק את התכונות האנטי-סרטניות של הברוקולי. ברוקולי נא לא רק ניתן לאכול כפינוק, אלא להוסיף לסלטים, מוגש עם רוטב - לאכול, לטבול בו.

שיטת בישול הברוקולי חשובה גם היא: אם מרתיחים ברוקולי, אז מחצית מהגלוקוזינולטים המועילים יכנסו למרק. אם מטגנים אותו בשמן, זה ייקח אפילו יותר. בישול ברוקולי במיקרוגל הוא שיטה הרסנית: מחצית מנוגדי החמצון הולכים לאיבוד תוך 1-2 דקות.

שיטת הבישול הטובה ביותר היא לאדות את הברוקולי לא יותר מארבע דקות. אידוי מאפשר לשמור על רוב אבות המזון, ובו בזמן מונע ריחות לא נעימים. כדי לאדות ברוקולי, חלקו אותו לפרחים קטנים. משאירים את הגבעולים באורך של כ-5 ס"מ. יוצקים 3 ס"מ מים לסיר ומביאים לרתיחה. בינתיים, על סלסילה מיוחדת, להניח את התפרחות באופן שווה עם הגבעולים כלפי מטה. מניחים את הסלסילה על הסיר ומכסים במכסה. מרתיחים מים במשך ארבע דקות. מסירים מהאש כדי שהפרחים לא יתבשלו יתר על המידה. ברוקולי באופן אידיאלי צריך להיות מעט פריך.

אם תבשלו אותו יותר מארבע דקות, הברוקולי יהפוך לפחות מתוק ופחות בריא. אם אתם אוהבים ירקות פריכים - צמצמו את זמן הבישול ל-3.5 דקות.

במאמר נדבר על היתרונות הבריאותיים של הברוקולי. בואו נדבר על התכונות המועילות והשימוש בכרוב, השפעתו על גוף האדם. תלמדו איך לרדת במשקל עם ירק ירוק, הרכבו ותכולת הקלוריות שלו.

ברוקולי או אספרגוס הוא ירק עם ניצנים ירוקים מרווחים בצפיפות. גבעולים ותפרחת ירוקים או סגולים נחשבים למאכל.

הרכב וקלוריות

תכולת הקלוריות הנמוכה של ברוקולי (34 קק"ל ל-100 גרם) תורמת לעובדה שמשתמשים בכרוב בהכנת מנות תזונתיות.

100 גרם ברוקולי מכיל:

• 3 גרם חלבונים;
• 0.4 גרם שומן;
• 6.7 גרם פחמימות.

מורכב מ:

• תָאִית,
• בטא קרוטן,
• ויטמינים,
• מינרלים (סידן, אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל),
• סיבים תזונתיים,
• כלורופיל,
• חלבון צמחי.

תכונות מועילות

שימוש קבוע מחזק את תפקודי ההגנה של הגוף, משפר את העמידות בפני זיהומים שונים.

ברוקולי משפר את הרווחה עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול. סיבים בהרכב משפרים את תפקוד המעיים, מסירים רדיקלים חופשיים ורעלים מהגוף. מנרמל.

רכיבי התזונה בכרוב מונעים הצטברות כולסטרול בדם. לכרום יש השפעה חיובית על תפקוד הלבלב.

נוגדי חמצון מצעירים את הגוף, משפרים את הרכב הדם, מחזקים את שריר הלב ומנרמלים את לחץ הדם.

סידן בכרוב מחזק את השיניים והעצמות. זרחן משפר את הראייה, לוטאין (פיגמנט בעל תכונות נוגדות חמצון) ממזער התפתחות של מחלות עיניים.

תכונות הריפוי מנרמלות את רמות האינסולין. יש לכך השפעה חיובית על רווחתם של חולי סוכרת.

הטבות לנשים

לאספרגוס יש טעם ספציפי שלא כולם אוהבים, אבל התכונות המועילות של הברוקולי מפצות על החוסר הזה.

שימוש קבוע משפר את העור, מאריך את הנעורים. שמן ברוקולי נמצא בשימוש נרחב בהכנת מוצרי קוסמטיקה המחזקים שיער וציפורניים.

התכונות הייחודיות של הכרוב מעוררות את ייצור המרה, המנרמל את רמת השומן. זה משפיע, מפחית את המראה של צלוליט, מקדם ירידה במשקל.

נוגדי החמצון בברוקולי נלחמים ברעלים ובפסולת. הצטברות חומרים מזיקים בגוף משפיעה לרעה על תפקוד האיברים. רעלים מעוררים את התרחשות הסרטן.

הטבות לגברים

הברוקולי מכיל אלמנטים המפחיתים את הסיכון לסרטן הערמונית.

המחלה פוגעת בגברים מעל גיל 50. צריכה קבועה של ברוקולי כאמצעי מניעה תפחית את הסיכון לסרטן.

מרכיבי הכרוב מונעים התפתחות של טרשת עורקים, והתכולה הגבוהה של ויטמין C מחזקת את תפקודי ההגנה של הגוף.

לילדים

היתרונות של כרוב לילדים הם:

• בהיפואלרגנית. אתה יכול להאכיל תינוקות בכל גיל.
• סיבים משפרים את תפקוד המעיים, וזה חשוב לגוף צעיר ומתהווה.
• התכולה הגבוהה של חומרים מזינים מספקת לתינוק מנה יומית של ויטמינים ומינרלים.
• לוויטמין U יש השפעה נוגדת אולקוס.
• Phytoncides הכלולים בכרוב מחזקים את המערכת החיסונית.

כלול ירק ירוק בתזונה של ילד עם עודף משקל.

הברוקולי מרווה את הגוף במהירות במינימום קלוריות.

תזונאים מייעצים לכלול ברוקולי בתזונה למי שרוצה לרדת במשקל.

טיעונים:

1. כמות האנרגיה המושקעת לעיבוד גדולה מתכולת הקלוריות.
2. רמת החלבון בכרוב שווה לרמת החלבון בבשר.
3. ברוקולי משחזר את חילוף החומרים.
4. העיכול משתפר, רעלים וסיגים מוסרים מהגוף.
5. סיבים גסים וסיבים משפרים את תפקוד המעיים.

ברוקולי מבושל או מאודה בתזונה היומית שלך יעזור לך להוריד קילוגרמים עודפים. הקפידו על הדיאטה במשך 10 ימים.

גיוון התזונה יעזור: בשר עוף מבושל, מרק עוף, תבשיל ירקות, עגבניות, בשר בקר מבושל, מוצרי חלב, כוסמת.

בנוסף, הוסיפו לתזונה: ביצים מבושלות, דגים, מעט תפוחי אדמה אפויים. שתו עד 2 ליטר מים מדי יום, תה ירוק ללא סוכר, מיץ עגבניות.

וותר על הדיאטה אם אתה מרגיש לא טוב, בחילות, חולשה.

היתרונות והנזקים של ברוקולי במהלך ההריון

תכונות שימושיות של ברוקולי נחוצות לגוף הנשי בכל שלבי ההריון.

זהו תרופה מונעת נגד אנמיה ובריברי, שנשים בעמדה מתמודדות איתם. ברוקולי בתזונה מחזק את מערכת החיסון, המגנה על האם המצפה מזיהומים ויראליים.

סרוטונין (הורמון השמחה) משפר את מצב הרוח, מווסת את השינה ואת התיאבון. נשים בהריון נוטות לשינויים במצב הרוח, לכן כדאי לכלול את הירק הזה בתזונה.

חומצה פולית מגינה על העובר מפני התפתחות פתולוגיות, מבטלת את הסימפטומים של דיכאון לאחר לידה.

למרות היתרונות של שימוש בכרוב, זה יכול להזיק לאישה בהריון.

הסיבה לסירוב השימוש היא:

• תגובה אלרגית.
• חומציות מוגברת.

טיפול בברוקולי

התכונות המחזקות את החיסון ואנטי-סרטניות של הברוקולי הביאו את הרופאים לקרוא לירק המזון של המאה ה-21.

ברוקולי הוא 90% מים, מה שאומר שניתן לצרוך אותו כל יום בכמויות בלתי מוגבלות.

בנוסף, הירק מרווה במהירות את הגוף, מזין אותו עם ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים. חומרים פעילים משמשים לטיפול במחלות שונות.

עם דלקת לבלב

תכונות הריפוי של הכרוב משמשות לטיפול בדלקת הלבלב. סיבים רכים אינם מעמיסים על הקיבה, אלא מרגיעים אותה.

עם דלקת הלבלב, הירק חייב להיות מבושל כראוי. המוצר נספג היטב בגוף, מאודה, מבושל, מחית מרק, כמרכיב נוסף בסלטים, תבשילים.

למרות התועלת, לא לכלול את המוצר במהלך החמרה של המחלה.

ברוקולי לדלקת קיבה

• מגנזיום מעורב בתהליכים מטבוליים.
• לוויטמין C יש השפעה אנטי דלקתית.
• קרוטן משחזר את רירית הקיבה, מרפא, מתנגד להתקפות של וירוסים.
• נוגדי חמצון מרפאים פצעים וצלקות.

לאדות, לבשל או להרתיח את המוצר. טיפול בחום ישמר את התכונות המועילות של המוצר.

אל תאכלו ברוקולי נא.

עם חומציות גבוהה ונמוכה

חומציות בקיבה היא אינדיקטור לבריאות. בעיות עיכול מופיעות כאשר החומציות מוגברת או יורדת.

עם חומציות מוגברת של הקיבה, לא רצוי להשתמש בברוקולי, שכן מצבו של המטופל עלול להחמיר. תהיה צרבת חמורה, כאבי בטן, במקרים מסוימים, הקאות.

בסיכון נמצאים אנשים עם חומציות נמוכה, מה שמעורר את הפגיעות של הגוף והתקפה של מיקרופלורה פתוגנית.

ירידה בחומציות היא הפרעה בעיכול של חומרים מזינים על ידי הקיבה.

יש היחלשות של מערכת החיסון, ומכאן, בעיות עיכול שונות. דלקת קיבה עם חומציות נמוכה מתרחשת לעתים קרובות יותר בקשישים, אך ישנם יוצאי דופן כאשר הצעירים סובלים.

עם דלקת כיס המרה

דלקת של כיס המרה (חסימה של דרכי המרה, היווצרות אבנים) מעוררת דלקת כיס המרה. המחלה מתפתחת עקב תת תזונה, אכילת יתר, עצירות כרונית.

בטיפול, הרופאים ממליצים לבדוק את התזונה הרגילה, להקפיד על תזונה מתוכננת היטב, הכוללת ירקות, מוצרי חלב, מרקים, דגנים. ברוקולי מיועד לדלקת כיס המרה, אך לאחר טיפול בחום.

לסוכרת

המחלה מעוררת התרחשות של שבץ או התקף לב, ולכן אי אפשר להתעלם מסוכרת.

ברוקולי שימושי בסוכרת מסוג 1 וסוג 2. כרוב מכיל חלבונים, ויטמינים ופיטונצידים, המשפיעים לטובה על כלי הדם.

הוא מונע היווצרות של טרשת עורקים, זיהומים שחולי סוכרת נוטים אליהם. Sulforapane (מרכיב אנטי סרטני) מונע את הידרדרות מערכת הלב וכלי הדם.

התוויות נגד

ברוקולי פוגע בגוף אם צורכים אותו מטוגן. חומרים מסרטנים המשתחררים במהלך הטיגון מצטברים בגוף ומעוררים מחלות קשות המופיעות עם השנים.

הסיבה לאי אכילת כרוב היא:

• אי סובלנות אינדיבידואלית.
• מחלות של הלבלב.
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה.
• נגעים כיביים.
• תגובות אלרגיות.

איך לבחור ולאחסןברוקולי

המוצר טרי וקפוא נמכר בחנויות כל השנה. קנו כרוב בסוף הקיץ, בתחילת הסתיו.

בחר ברוקולי על סמך צבע העלים ועובי הגבעול. ירק טוב עם עלים ירוקים ותפרחות. גבעול עבה, כתמים חומים מעידים על בשלות יתר של המוצר. תן עדיפות לירק עם ראש כרוב צפוף וניצנים סגורים.

בעת הבחירה, שימו לב למיקום התפרחות. אל תקנו כרוב עם ראשים צהובים ופרחים פתוחים. כרוב כזה לא יביא יתרונות ואפילו יקלקל את הטעם של המנות.

לאחר שהבאתם את הברוקולי הביתה, הניחו אותו בכלי אטום, סדרו אותו בצנצנת כזר פרחים, או עטפו אותו בנייר מגבות לחות.

הכניסו למקרר, ככל שתעשו זאת מהר יותר, הכרוב יישאר טרי וישמור על טעמו.

אחסן ברוקולי במקרר לא יותר מ-15 יום, השתמש במוצר הקפוא כל השנה.

איך מקפיאים ברוקולי

קח ברוקולי בשיא העונה, אז לא תצטרך לפקפק בטבעיות.

• לשטוף מתחת למים זורמים.
• הסר את כל העלים.
• מחלקים לפרחים בקוטר של כ-2.5 ס"מ. אין להשתמש בקצה הקשיח של הגבעול.
• מרתיחים מים, מוסיפים לו ברוקולי למשך 1-2 דקות, ואז מעבירים את הכרוב למי קרח עם מיץ מחצי לימון למשך 5 דקות.
• הניחו את הכרוב על מגבת מטבח לייבוש. מסדרים את התפרחות למנות, מניחים בשקיות אטומות ושולחים למקפיא.

כרוב קפוא כהלכה שומר על כל התכונות המועילות.

נקרא גם אספרגוס, ברוקולי הוא קרוב משפחה של כרובית. חיצונית, הירק הוא תפרחת ירוקה גדולה ואכילה. מזלג בוגר נראה כמו מקבץ צפוף של ניצנים כהים הממוקם על גזע עבה.

קרא גם

בין סוגי הכרוב השונים באזור מוסקבה, גדל יותר ויותר ברוקולי. ספרי תזונה מדברים על...

זהו צמח שנתי, הגובה מגיע למטר אחד. ברוקולי מקורו בים התיכון. ירק ירוק בריא פופולרי במיוחד באמריקה, אבל הוא מוצא את צרכניו גם בקרב הרוסים.

מעניין!

עיקר המשלוחים לחנויות מקומיות מגיע מהודו ומסין.

היתרונות של ירקות למבוגרים וילדים

כרוב שימושי עבור כל אדם. ברוקולי מכיל:

• תכולה גבוהה של ויטמינים C, K;
• תכולה גבוהה של חומר בנייה חיוני למערכת העצבים - ויטמינים מקבוצה B;
• המוצר עשיר במינרלים (מגנזיום, מנגן, זרחן, ברזל, אבץ);
• מכיל חומצות אומגה, ויטמין E;
• כמות גבוהה של סיבים תזונתיים הדרושים לעיכול תקין.

תפרחות ירוקות שימושיות עבור ספורטאים ואנשים הסובלים מעודף משקל. כרוב עוזר לנרמל עיכול ותהליכים מטבוליים, וגם מחזק את העצמות.

מאפיינים שימושיים נוספים:

• חיזוק כוחות החיסון של הגוף;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• בריאות העור, השיער, הציפורניים;
• שימור ושמירה על הראייה.

בעת השימוש, זכרו שכדי להפיק תועלת, עליכם לעמוד במדד, אל תאכלו יותר מדי. בנוסף, ישנן כמה התוויות נגד:

• חוסר סובלנות לכל מרכיב בהרכב;
• תת-תפקוד של בלוטת התריס;
• מחלות של מערכת העיכול.

עֵצָה!

בגיל מבוגר יש להיזהר - ויטמין K מגביר את צפיפות הדם, ולכן, את הסיכון לחסימת כלי דם.

איך לבחור את הכרוב הנכון

כדי להפיק את המרב מהארוחה שלך, בחר את המרכיבים שלך בקפידה בעת הרכישה. הכרוב חייב להיות טרי ואיכותי.

• לאסוף תפרחות לפני פריחת פרחים צהובים - אם הכרוב פרח, אז הוא בשל יתר על המידה, לא כדאי לקנות;
• ניתן לקנות ירק ביתי טרי רק באוגוסט-ספטמבר;
• הגבעול צריך להיות דק, והתפרחת צריכה להיות צפופה, אלסטית;
• כאשר הוא נשבר, הגבעול צריך להתכווץ, ולא להיות איטי ורך.

תפרחות להרתיח, לטגן, לאפות. כמו כן, ניתן לצרוך אותם טריים, כחטיף ירקות או רכיב לסלטים שונים.

מנות ברוקולי נא

תפרחות טריות נמצאות בהרמוניה מושלמת עם גבינה, מלפפונים, אגוזים, צנוניות ושמנת חמוצה. לברוקולי גולמי יש טעם עדין ונייטרלי. זה מאפשר לך להשתמש בו עבור מתכונים רבים.

עֵצָה!

לפני הבישול, יש לשטוף את המזלגות במים זורמים, ולאחר מכן להשרות במשך 10 דקות במיכל של מי מלח.

שייק ירוק

משקה סמיך על בסיס ירקות וכמות קטנה של יוגורט. מדובר במחית נוזלית, אותה צורכים מיד לאחר ההכנה.

• ברוקולי - 150 גרם;
• בננה - 1;
• אגוז - 30 גרם;
• שתיית יוגורט - 100 גרם.

מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, שותים.