במהלך תנועת ה-chyme (מוצרי מזון מעוכלים באופן משמעותי) דרך המעי הדק, בהשפעת מיץ מעיים, מתעכלות תרכובות הביניים של פירוק חלבונים, שומנים ופחמימות לתוצרים הסופיים.
מיץ מעיים הוא נוזל עכור, צמיג למדי, תוצר של פעילות כל הקרום הרירי של המעי הדק.
בקרום הרירי של החלק העליון של התריסריון, מונחות מספר רב של בלוטות תריסריון. במבנה ובתפקוד, הם דומים לבלוטות של החלק הפילורי של הקיבה. המיץ של בלוטות התריסריון הוא נוזל סמיך וחסר צבע בעל תגובה מעט בסיסית, בעל פעילות אנזימטית קטנה.
בלוטות המעי משובצות ברירית התריסריון ובכל המעי הדק.
במיץ המעיים ישנם יותר מ-20 אנזימים שונים המעורבים בעיכול: אנטרוקינאז, מספר פפטאזות, פוספטאז אלקליין, נוקלאז, ליפאז, עמילאז, לקטאז וסוקראז וכו'. בתנאים טבעיים, הם מקובעים באזור הגבול של המברשת ומבצעים עיכול פריאטלי.
הפרשת בלוטות המעי גוברת במהלך הארוחות, תוך גירוי מכני וכימי מקומי של המעי ובהשפעת הורמוני מעיים מסוימים.
התפקיד המוביל שייך למנגנונים מקומיים. גירוי מכני של הקרום הרירי של המעי הדק מגביר באופן דרמטי את שחרור החלק הנוזלי של המיץ. חומרים ממריצים כימיים של המעי הדק הם תוצרים של עיכול חלבון, שומן, מיץ לבלב, חומצה הידרוכלורית (וחומצות אחרות).
תפקוד מוטורי של המעי הדק.תנועתיות המעי הדק מספקת ערבוב של תכולתו (צ'ימה) עם הפרשות עיכול, קידום של כימין דרך המעי, שינוי השכבה שלו ליד הקרום הרירי, עלייה בלחץ תוך-מעי, התורם לסינון של פתרונות מחלל המעי לתוך הדם והלימפה. לכן, תנועתיות המעי הדק מקדמת הידרוליזה וספיגה של חומרים מזינים.
תנועת המעי הדק מתרחשת כתוצאה מהתכווצויות מתואמות של שכבות האורך והמעגליות של השרירים החלקים. נהוג להבחין בין מספר סוגי התכווצויות של המעי הדק:
- פילוח קצבי;
- מְטוּטֶלֶת;
- פריסטלטי (איטי מאוד, איטי, מהיר, מהיר);
- אנטי-פריסטלטי;
- טוניק.
שני הסוגים הראשונים הם התכווצויות קצביות או סגמנטליות.
פילוח קצביהוא מסופק בעיקר על ידי התכווצויות של השכבה המעגלית של קרום השריר, בעוד שתכולת המעי מחולקת לשני חלקים. ההתכווצות הבאה יוצרת קטע חדש של המעי, שתכולתו מורכבת מהצ'ימי של שני חצאי הקטעים הקודמים. התכווצויות אלו משיגות ערבוב של ה-chyme והגברת הלחץ בכל מקטע.
התכווצויות מטוטלתמסופק על ידי השרירים האורכיים והשתתפות בכיווץ השרירים המעגליים. כאשר זה קורה, ה-chyme נע קדימה ואחורה ותנועתו החלשה קדימה בכיוון הזנב. בחלקים העליונים של המעי הדק האנושי, תדירות ההתכווצויות הקצביות היא 9-12, בתחתית - 6-8 לדקה.
גל פריסטלטי, המורכב מיירוט והרחבה של המעי הדק, מקדם את ה-chyme בכיוון הזנב. במקביל, מספר גלים פריסטלטיים נעים לאורך המעי. הגל הפריסטלטי נע לאורך המעי במהירות של 0.1-0.3 ס"מ לשנייה, בקטעים הפרוקסימליים הוא גדול יותר מאשר בדיסטאליים. מהירות הגל המהיר (הדחף) היא 7-21 ס"מ לשנייה.
בְּ התכווצויות אנטי-פריסטלטיותהגל נע בכיוון ההפוך (בעל פה). בדרך כלל, המעי הדק, כמו הקיבה, אינו מתכווץ בצורה אנטי-פריסטלטית (זה אופייני להקאות).
התכווצויות טוניקותעשוי להיות בעל אופי מקומי או לנוע במהירות נמוכה מאוד. התכווצויות טוניקות מצמצמות את לומן המעי במידה רבה.
ויסות תנועתיות של המעי הדק.התנועתיות של המעי הדק מווסתת על ידי מנגנונים עצבניים והומורליים; תפקידם של מנגנונים מיוגניים, המבוססים על המאפיינים של אוטומציה של שרירים חלקים, הוא די גדול.
סיבי עצב פרה-סימפתטיים מרגשים בעיקר, בעוד שסיבי עצב סימפטטיים מעכבים התכווצויות של המעי הדק. סיבים אלו הם מוליכים של ויסות הרפלקס של תנועתיות המעי הדק. פעולת האכילה של רפלקס מותנה ובלתי מותנה מאטה תחילה לזמן קצר, ולאחר מכן משפרת את תנועתיות המעיים. בעתיד היא נקבעת לפי התכונות הפיזיקליות והכימיות של החמין: מזון גס, עשיר בסיבים תזונתיים ושומנים בלתי ניתנים לעיכול במעי הדק, משפר אותו.
חומרים מגרים מקומיים המשפרים את תנועתיות המעיים הם תוצרי עיכול של חומרים מזינים, במיוחד שומנים, חומצות, אלקליות, מלחים (בתמיסות מרוכזות).
קליפת המוח משפיעה על תנועתיות המעיים בעיקר דרך ההיפותלמוס והמערכת הלימבית. התפקיד החשוב של קליפת המוח ומערכת האיתות השנייה בוויסות תנועתיות המעי מוכח בכך שכאשר מדברים או אפילו חושבים על אוכל טעים, תנועתיות המעי עולה, ועם יחס שלילי למזון, התנועתיות מתעכבת. עם כעס, פחד וכאב, זה גם מעוכב. לפעמים, עם כמה רגשות חזקים, כמו פחד, יש תנועתיות מעיים אלימה ("שלשול עצבי").
גירוי הולם של כל חלק של מערכת העיכול (GIT) גורם לעירור באזורים המגורים והבסיסיים ומגביר את תנועת התוכן בכיוון הזנב ממקום הגירוי. יחד עם זאת, הוא מעכב את התנועתיות ומעכב את התקדמות ה-chyme בחלקים העליונים של מערכת העיכול.
חומרים הומורליים משנים את תנועתיות המעיים, פועלים ישירות על סיבי השריר ודרך קולטנים על נוירונים של מערכת העצבים התוך-מורלית. חיזוק התנועתיות של המעי הדק סרוטונין, היסטמין, גסטרין, cholecystokinin-pancreozymin.
טיול לפיזיולוגיה של העיכול. חלק שני.
היום נדבר על מה שקורה למזון במעי הדק והגס.
כל מה שקרה לאוכל בפה ובבטן היה הכנה לטרנספורמציות נוספות. כמעט ולא הייתה הטמעה וספיגה של חומרים מזינים. האלכימיה האמיתית של העיכול מתרחשת במעי הדק, ליתר דיוק, בחלקו הראשוני - התריסריון, שנקרא כך מכיוון שאורכו נמדד ב-12 אצבעות מקופלות זו לזו - אצבעות.
המזון המעובד על ידי סודות הקיבה, כבר שונה לחלוטין ממה שאכלנו, נע לכיוון היציאה מהקיבה, אל החלק הפילורי שלה. הנה סוגר (שסתום) המפריד בין הקיבה למעיים, אשר במנות משחרר כימין לתריסריון (שם אחר לתריסריון), שם הסביבה כבר אינה חומצית, כמו בקיבה, אלא בסיסית. ויסות שסתום הוא מנגנון מורכב מאוד שתלוי, בין היתר, באותות מקולטנים המגיבים לחומציות, להרכב, לעקביות ולמידת עיבוד המזון וללחץ בקיבה. בדרך כלל, ביציאה מהקיבה, למזון כבר אמורה להיות תגובה חומצית מעט של הסביבה בה ממשיכים לפעול אנזימים פרוטאוליטיים (מפצלי חלבון) אחרים. בנוסף, תמיד צריך להיות מקום פנוי בקיבה לגזים שנוצרים כתוצאה מתסיסה ותסיסה. לחץ גז מקדם במיוחד את פתיחת הסוגר. לכן מומלץ לאכול כמות כזו של מזון ש-1/3 מהקיבה מתמלאת במזון מוצק, 1/3 מהנוזל ו-1/3 מהמקום נשאר פנוי, מה שיעזור למנוע השלכות לא נעימות רבות. (גיהוק, היווצרות ריפלוקס, מעבר מוקדם של מזון לא מעובד למעיים).והיווצרות של מתמיד, שהפכו להפרעות כרוניות). במילים אחרות, עדיף לא לאכול יותר מדי, ולשם כך יש צורך לאכול לאט, שכן אותות על שובע מתחילים להיכנס למוח רק לאחר 20 דקות.
עיכול במעי הדק
תמיסת מזון מעובדת היטב (chyme) בקיבה נכנסת למעי הדק דרך שסתום, המורכב משלושה חלקים, שהחשוב שבהם הוא התריסריון. כאן העיכול המלא של כל אבות המזון מתרחש תחת פעולת הפרשות מעיים, כולל מיצי לבלב, מרה וסודות המעי עצמו. אנשים יכולים לחיות בלי קיבה (כפי שהם עושים אחרי ניתוח) בדיאטה קפדנית, אבל הם לא יכולים לחיות בכלל בלי החלק החשוב הזה של המעי הדק. הספיגה של המוצרים שאנו אוכלים, מתפצלת (הידרוליזה) לרכיבים הסופיים (חומצות אמינו, חומצות שומן, גלוקוז ועוד מולקולות מאקרו ומיקרו), מתרחשת בשני חלקים נוספים של המעי הדק. לשכבה הפנימית המצפה אותם, האפיתל הווילוסי, שטח הפנים הכולל גדול פי כמה מגודל המעי עצמו (שלומן עבה כאצבע). מבנה כזה של השכבה המדהימה הזו של המעי מיועד למעבר מונומרים סופיים (ספיגה) לחלל המעי - לתוך הדם והלימפה (בתוך כל "פפילה" יש דם וכלי לימפה), משם הם ממהרים הכבד, מתפשט בכל הגוף ומוטבע בתאיו.
נחזור לתהליכים המתרחשים בתריסריון, אשר נקרא בצדק "המוח" של העיכול ולא רק העיכול... חלק זה של המעי גם מעורב באופן פעיל בוויסות ההורמונלי של תהליכים רבים בגוף, במתן הגנה חיסונית, וברבים אחרים, בהם נדבר על נושאים עתידיים.
צריכה להיות סביבה בסיסית במעי הדק, אבל חומצית מגיעה מהקיבה, מה קורה? שחרור שופע לתוך לומן התריסריון של מיצי מעיים, הפרשות של הלבלב ומרה המכילים ביקרבונטים, יכול לנטרל במהירות את החומצה הנכנסת תוך 16 שניות בלבד (במהלך היום, כל אחד מהסודות משתחרר מ-1.5 עד 2.5 ליטר). כך נוצרת במעי הסביבה המעט בסיסית הדרושה, בה מופעלים אנזימי הלבלב.
הלבלב הוא איבר חיוני. הוא לא רק מבצע פונקציית עיכול מפרישה, אלא גם מייצר את ההורמונים אינסולין וגלוקגון, שאינם משתחררים לומן המעי, אלא נכנסים מיד לזרם הדם וממלאים את התפקיד החשוב ביותר בוויסות הסוכר בגוף.
מיץ הלבלב עשיר באנזימים המפרקים (מפרקים) חלבונים, שומנים ופחמימות. אנזימים פרוטאוליטיים (טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז וכו') מפרקים את הקשרים הפנימיים של מולקולת חלבון ליצירת חומצות אמינו ופפטידים במשקל מולקולרי נמוך שיכולים לעבור דרך השכבה הווילוסית של המעי הדק אל הדם. הידרוליזה אנזימטית של שומנים מתבצעת על ידי ליפאז לבלב, פוספוליפאז, כולסטרולסטראז. אבל אנזימים אלה יכולים לעבוד רק עם שומנים מתחלבים (אמולסיפיקציה היא פיצול מולקולות שומן גדולות לקטנות יותר על ידי מרה, הכנה לעיבוד עם ליפאז). התוצר הסופי של הידרוליזה של שומנים הוא חומצות שומן, הנכנסות לאחר מכן לכלי הלימפה בחלל המעי.
פירוק הפחמימות התזונתיות (עמילן, סוכרוז, לקטוז), שהחל בחלל הפה, ממשיך במעי הדק בפעולת אנזימי הלבלב בסביבה מעט בסיסית עד לחד הסוכרים הסופיים (גלוקוז, פרוקטוז, גלקטוז).
ספיגה היא תהליך העברת תוצרי הידרוליזה של חומרים מזינים מחלל מערכת העיכול לתוך הדם, הלימפה והחלל הבין-תאי. כפי שציינתי, אנזימים נכנסים לומן המעי בצורה לא פעילה. למה? כי אם היו פעילים בהתחלה, הם היו מעכלים את הבלוטה עצמה, וזה מה שקורה עם דלקת לבלב חריפה (מהמילה "לבלב" - לבלב), המלווה בכאבים בלתי נסבלים ודורשת טיפול רפואי מיידי. למרבה המזל, דלקת כרונית של הלבלב שכיחה יותר בגלל הפרעות עיכול, וכתוצאה מכך ייצור לא מספיק של אנזימים, אותם ניתן להתאים על ידי דיאטה וטיפול אטראומטי (לא תרופתי).
בואו נשים לב קצת יותר לתפקיד המרה. המרה מיוצרת על ידי הכבד, תהליך זה נמשך ברציפות הן ביום והן בלילה (מיוצרים 1-2 ליטר ביום), אך היא מתגברת במהלך הארוחות ומגורה על ידי תרכובות כימיות מסוימות (מתווכים) והורמונים. אזכיר רק חומר אחד - cholecystokinin-pancreozymin - ממריץ חשוב של הפרשת מרה, המיוצר על ידי תאי המעי הדק ונכנס לכבד עם מחזור הדם. עם שינויים דלקתיים במעיים, הורמון זה עלול שלא להיות מיוצר. מבין המוצרים, הממריצים העיקריים של הפרשת מרה הם: שמנים (שומנים), חלמונים (מכילים חומצות מרה), חלב, בשר, לחם, מגנזיום גופרתי. דרך דרכי המרה של הכבד, נכנסת המרה לצינור המרה המשותף, כאשר בדרך היא יכולה להצטבר בכיס המרה (עד 50 מ"ל), בו המים נספגים מחדש, מה שמוביל לעיבוי המרה (סיבה נוספת לשתות מספיק מים ). אם המרה עבה, ויש מאפיינים אנטומיים של מיקום כיס המרה (קיפולים, פיתולים), אז התנועה שלה הופכת קשה, מה שעלול להוביל לקיפאון ולהיווצרות אבנים.
מה יש במרה? חומצות מרה; פיגמנטים מרה (בילירובין); כולסטרול ולציטין; סליים; מטבוליטים של תרופה (אם נלקחים, הכבד מנקה את הגוף ומסיר אותם עם מרה). המרה חייבת להיות סטרילית ובעלת pH של 7.8-8.2 (סביבה בסיסית מאפשרת אפקט קוטל חיידקים).
פונקציות של מרה: אמולסיפיקציה של שומנים (הכנה להידרוליזה נוספת על ידי אנזימי הלבלב); פירוק מוצרי הידרוליזה (המבטיח את ספיגתם במעי הדק); פעילות מוגברת של אנזימי מעיים וללבלב; הבטחת ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E), כולסטרול, מלחי סידן; פעולה קוטל חיידקים על פלורה ריקבון; גירוי של תהליכי היווצרות מרה והפרשת מרה, פעילות מוטורית והפרשה; השתתפות במוות מתוכנת וחידוש אריתרוציטים (אפופטוזיס והתפשטות אריתרוציטים); סילוק רעלים.
כמה פונקציות הוא מבצע! ואם עקב דלקת, עיבוי וסיבות אחרות הפרשת המרה מופרעת? אבל מה אם הכבד (שצריך להגדיר את הרבגוניות שלו כנושא נפרד), עם העומס וההפרעות הרעילים שלו, לא מייצר מספיק מרה? כמה מנגנוני עיכול נכשלים! ולרוב, אנחנו לא רוצים לשים לב לאותות שבהם הגוף מודיע לנו על הפרעות עיכול: היווצרות גזים מוגברת, נפיחות לאחר אכילה, גיהוקים, צרבת, ריח רע מהפה, ריח הפרשות, כאבים ועוויתות, בחילות והקאות, ועוד ביטויים רבים של אי-עיכול מזון, שיש למצוא ולתקן את הגורם להם, ולא "לדכא" את התסמינים בתרופות.
עיכול במעי הגס
יתרה מכך, כל מה שלא נספג במעי הדק עובר למעי הגס, שם נספגים מים ונוצרים מסות צואה לאורך זמן. במעי הגס חיים מיקרואורגניזמים ידידותיים ולא ידידותיים, שחולקים איתנו את שאר הארוחה, נלחמים בינם לבין עצמם על הסביבה, ולפעמים עם הגוף שלנו. אתה חושב שאף אחד לא חי בנו? זהו עולם שלם ומלחמת עולמות... לא ניתן לחשב במדויק את הגיוון שלהם. רק במעיים יש כמה מאות מינים של מיקרואורגניזמים. חלקם ידידותיים ומועילים לנו, אחרים עושים לנו צרות. מדענים הוכיחו שחיידקים יכולים להעביר מידע זה לזה, ושכך הולכת וגדלה במהירות העמידות (ההתנגדות) לאנטיביוטיקה ותרופות אחרות. הם יכולים להסתתר מתאי החיסון של הגוף שלנו, לשחרר חומרים מסוימים ולהיות בלתי נראים עבורם. הם עוברים מוטציה ומסתגלים.
יש בעיה אמיתית בכל העולם: איך למנוע מגיפות להתפתח שוב בתנאים של חוסר רגישות של מיקרואורגניזמים לתרופות קיימות. אחד הגורמים לה הוא שימוש בלתי מבוקר בתרופות אנטיבקטריאליות ואימונומודולטורים, המשמשים לעתים קרובות כדי להיפטר במהירות מתסמיני המחלה, ולא תמיד נקבעים בצדק, רק למניעה.
תפקיד חשוב בפיתוח של מיקרופלורה פתוגנית משוחק על ידי הסביבה הפנימית. מיקרואורגניזמים ידידותיים (סימביוטיים) מרגישים טוב בסביבה מעט בסיסית ואוהבים סיבים. על ידי אכילתו, הם מייצרים עבורנו ויטמינים ומנרמלים את חילוף החומרים. לא ידידותיים (פתוגניים על תנאי), הניזונים ממוצרי ריקבון חלבונים, גורמים לריקבון עם היווצרות חומרים רעילים לבני אדם - מה שנקרא ptomains או "רעלים קביים" (indoles, skatoles). הראשונים עוזרים לנו לשמור על הבריאות, השניים לוקחים אותה. האם יש לנו את היכולת לבחור עם מי נהיה חברים? למרבה המזל, כן! לשם כך, מספיק, לפחות, להיות בררן באוכל.
מיקרואורגניזמים פתוגניים גדלים ומתרבים באמצעות מוצרי פירוק חלבון כמזון. וזה אומר שככל שיותר חלבון, מזונות בלתי ניתנים לעיכול (בשר, ביצים, חלב) וסוכרים מזוקקים בתזונה, כך יתפתחו תהליכי ריקבון במעיים בצורה אקטיבית יותר. כתוצאה מכך תתרחש החמצה, שתהפוך את הסביבה ליותר נוחה לפיתוח של מיקרופלורה פתוגנית מותנית. חברי הסימביוט שלנו מעדיפים מזון עשיר בסיבים צמחיים. לכן, תזונה עם תכולת חלבון נמוכה ושפע של ירקות, פירות ופחמימות דגנים מלאים משפיעה לטובה על מצבה של מיקרופלורה אנושית בריאה, אשר במהלך חייה מייצרת ויטמינים ומפרקת סיבים ופחמימות מורכבות אחרות ל חומרים פשוטים שיכולים לשמש כמשאב אנרגיה לאפיתל המעי. . בנוסף, מזון עשיר בסיבים מקדם תנועות פריסטלטיות במערכת העיכול, ובכך מונע סטגנציה לא רצויה של המוני מזון.
כיצד מזון נרקב משפיע על בריאות האדם? מוצרי ריקבון חלבון הם רעלים שעוברים בקלות דרך רירית המעי וחודרים לזרם הדם, ולאחר מכן לכבד, שם הם מנוטרלים. אבל בנוסף לרעלנים, מיקרואורגניזמים פתוגניים המייצרים אותם יכולים להיכנס למחזור הדם, מה שהופך לנטל לא רק על הכבד, אלא גם על מערכת החיסון. אם זרימת הרעלים מהירה מאוד, לכבד אין זמן לנטרל אותם, כתוצאה מכך, רעלים מתפזרים בכל הגוף, ומרעילים כל תא. כל זה לא עובר ללא עקבות לאדם, וכתוצאה מהרעלה כרונית, אדם חש עייפות כרונית. בתזונה עתירת חלבון, עקב הפעילות המוגברת של תאי החיסון, עלולה לעלות חדירות של נימים וכלי דם קטנים, דרכם יכולים לעבור חיידקים מזיקים ומוצרי ריקבון, מה שמוביל בהדרגה להתפתחות מוקדי דלקת בפנים הפנימיות. איברים. ואז הרקמות המודלקות מתנפחות, אספקת הדם והתהליכים המטבוליים בהן מופרעים, מה שבסופו של דבר תורם להתפתחות של מגוון רחב של מצבים ומחלות פתולוגיות.
סטגנציה של צואה תוך הפרה של הפריסטלטיקה והתרוקנות לא סדירה של המעי תורמת גם לשמירה על תהליכי ריקבון, שחרור רעלים והיווצרות תהליכים דלקתיים, הן במעי עצמו והן באיברים הממוקמים בקרבת מקום. כך, למשל, מעי גס נפול ומתוח מדי מצואה עלול להפעיל לחץ על אברי הרבייה של נשים וגברים, ולגרום לשינויים דלקתיים בהם. מצב הבריאות הגופנית והפסיכו-רגשית שלנו תלוי באופן ישיר במצב התהליכים במעי הגס ובהתרוקנותו השוטפת.
מה אני רוצה שתזכור
איברי העיכול שלנו עובדים בקפדנות על פי החוקים. לכל חלק של מערכת העיכול יש תהליכים משלו. חשוב מאוד לעזור לגוף שלך להיות בריא. חשוב מאוד לשים לב איך ומה אוכלים, שכן אנחנו צריכים לאכול כדי לחיות. זה באמת חשוב ופיזיולוגי לשמור על איזון חומצה-בסיס נכון, שהוא בדרך כלל אלקליין חלש, למעט הקיבה. עיבוד מזון הוא תהליך מורכב מאוד, עתיר אנרגיה, הנעזר לא בספירת קלוריות ורכיבים שימושיים במוצר המקורי, אלא בפעולות פשוטות.
אלו כוללים:
- צריכה קבועה, רצוי באותו זמן, של ארוחות מאוזנות;
- מיינדפולנס בזמן האכילה (תבינו מה אתם עושים, תהנו מהטעם, אל "תבלוע" אוכל לחתיכות, קחו את הזמן, אל תעשו דברים אחרים בזמן האכילה, אל תערבבו מזונות שאינם תואמים, למשל, חלבונים ופחמימות);
- בעקבות הביוקצב של האיברים (איברי העיכול פעילים ביותר בבוקר ולא פעילים כלל בערב, כאשר איברים אחרים כבר עוסקים בניקוי ושיקום הגוף).
חשוב להקפיד על יציאות קבועות. וחשוב מאוד לשתות מספיק מים, הדרושים לא רק כדי להתחיל מערכות אנזימים, לייצר ריר, אלא גם כדי לנקות את הגוף בכללותו.
שמרו על עצמכם והישארו בריאים!
מהקיבה נכנס מזון לתריסריון (השם מתייחס לאורכו - 12 אצבעות מקופלות אופקית). כאן האוכל לא להרבה זמן - רק על מנת להימעך עוד יותר.
במבנה התריסריון מבחינים במה שנקרא נורה - עיבוי בחלקו העליון. כפי שכבר אמרנו, בעיבוד כימי של מזון, בנוסף לאנזימי רוק ואנזימי מיץ קיבה, מעורבים אנזימים של המיץ המופרש מהלבלב והמרה (שהכבד מפריש). בפקעת התריסריון נפתחות הצינורות מהכבד והלבלב.
כך, בנורה זו, פירוק המזון הסופי מתרחש לפני כניסתו למעי הדק, משם, בתורם, החומרים התזונתיים המתקבלים במהלך העיכול נכנסים לדם וללימפה בספיגה ומובלים בכל הגוף. והנורה היא שטופת סכנה - בדיוק במקום הזה, בתנאים לא נוחים מסוימים, מתרחש כיב בתריסריון.
כשהמזון המעובד עובר במעי הדק מסתיים העיבוד שלו עם מיץ מעיים ונספגים החומרים הדרושים לגוף: חלבונים, שומנים ופחמימות. (בתהליך העיכול חומרים אלו רכשו צורה של תרכובות מסיסות: חומצות אמינו, חומצות שומן וגלוקוז בהתאמה.) כל הדם הזורם מהמעיים עובר דרך הכבד - איבר עיכול חשוב ביותר. הכבד מנקה את הדם, מנטרל את החומרים הרעילים הנוצרים במהלך העיכול.
שאריות מזון לא מעוכלות נכנסות למעי הגס ועוברות דרכו במשך כ-12 שעות. לפיכך, הם הופכים בהדרגה לצואה, היוצאת מהגוף דרך פי הטבעת ופי הטבעת.
עיכול במעי הדק
המעי הדק מבצע פונקציות הפרשה, הפרשה, מוטוריות וספיגה.
תפקיד ההפרשה הוא שחלק מהמרכיבים שלהם נכנסים לחלל המעי מהדם והלימפה, במיוחד אם ריכוזם בנוזלים ביולוגיים אלו עולה (מים, מלחים, אוריאה וכו').
תפקוד ההפרשה קשור לשחרור מיץ מעיים לחלל המעי, הממלא תפקיד חשוב בעיכול, שהוא תוצאה של פעילותם הפעילה של האנטוציטים. הבה נתעכב על תפקוד ההפרשה של המעי הדק.
מיץ מעיים הוא 98% מים ו-2% שאריות יבשות: (pH - 8-8.6), המכיל חומרים אורגניים ואי-אורגניים. האחרונים כוללים ביקרבונטים ומלחים של Na +, K +, Ca2 + וכו'. האורגניים כוללים אוריאה, חומצת שתן, חומצות אמינו, ריר ואנזימים רבים הפועלים על תוצרי פירוק ביניים, ומשלימים למעשה הידרוליזה. במיץ מעיים נמצאו 22 אנזימים: פרוטאזות שונות - לאוצין אמינופפטידאז, אמינופפטידאז, קרבוקסיפפטידאז, טריפפטידאז, דיפפטידאז, קטפסינים חומציים, אנטרופפטידאז ועוד. בנוסף, מיץ מעיים מכיל פוספטאז, פוספורילאז, נוקלאז וכו'. , הידרוליזה של הדו-סוכרים המתאימים.
תפקוד ההפרשה של המעי מווסת על ידי מנגנונים עצבניים והומוראליים. ויסות עצבי של ההפרשה מתבצע ברמה המערכתית (מרכז המזון) והאיברים (תאי עצב גנגליוניים של דופן צינור המעי, שבתוכם סגורות קשתות רפלקס קצרות). על חשבונם, ניתן להגביר את ההפרשה (מערכות כולינרגיות וסרוטונרגיות) או לעכב (מערכות אדרנרגיות). עם זאת, הסוג האחרון של רגולציה נמצא בשליטה של המערכת.
ויסות מערכתי כולל רפלקסים של מזון מותנים (ויזה, ריח של מזון) ובלתי מותנים (גירוי של קולטני כימותרפיה ומכנו-רצפטורים רבים של רירית המעי עם דייסה). הוכח שעצב הוואגוס ממריץ הפרשת מיץ רק ב-1/3 מהמעי הדק, ב-2/3 הנותרים הוא מעכב, אולם תפקוד ההפרשה מעוכב גם על ידי עצבים סימפטיים. חשיבות ידועה בוויסות תפקוד ההפרשה של המעי הדק הם בעלי מנגנונים הומוראליים - אנטרוקרינין, דווקרינין (הורמוני מעיים), וכן אצטילכולין, הממריצים את הפרשתו, קטכולאמינים (אדרנלין ונוראפינפרין), המעכבים אותו.
תפקוד ההפרשה של המעי הדק נחקר בניסוי על ידי הסרת קצוות אחד או שניים של המעי מתחת לעור (Tiri או Tiri-Vella), בבני אדם - על ידי צלילים תריסריון (רק לתפקוד הפרשה של התריסריון).
מעורבות הלבלב בעיכול
את התפקיד העיקרי בעיכול המזון ממלא התריסריון. אנזימי עיכול נכנסים אליו מהלבלב, ומרה מהכבד. מיץ הלבלב חשוב ביותר לעיכול. במהלך היום, הלבלב מייצר כ-1.5-2 ליטר מיץ סמיך. בנוסף למיץ עיכול, מים וביקרבונט, הוא מכיל אנזימי עיכול רבים המפרקים חומרים מזינים. רק בצורה זו הם יכולים להיספג דרך דפנות המעי ולהיכנס לתאים עם דם או לימפה. רכיבי התזונה העיקריים הדרושים לגוף האדם הם חלבונים, שומנים ופחמימות. חלבונים מורכבים מחומצות אמינו ומסיסים במים. פחמימות הן מה שנקרא. פוליסכרידים. תחת פעולת אנזימים, פוליסכרידים אלו מתפרקים לחד סוכרים מסיסים במים. השומנים מורכבים מגליצרול וחומצות שומן וחייבים גם להתפרק לחלקים המרכיבים אותם. העיכול מתחיל בפה וממשיך בקיבה. הרוק מכיל אנזימים המפרקים פחמימות לחד-סוכרים; במיץ קיבה - חומצה הידרוכלורית ופפסין, המפרקים חלבונים.
מסת המזון המגיעה מהקיבה לתריסריון מעורבבת במיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול: חלקם מפרקים חלבונים, אחרים - פחמימות ואחרים - שומנים. פרוטאזות מפרקות חלבונים, פחמימות מפרקות פחמימות ואסטראזות מפרקות שומנים. מיץ הלבלב מכיל אנזימים המפרקים חומצות גרעין. הפרשת מיץ הלבלב תלויה במזון, למשל, כשאוכלים לחם הוא משתחרר יותר, כשאוכלים מוצרי חלב - פחות.
תוך הפרה של הפרשת מיץ הלבלב מהלבלב, פירוק חלבונים, פחמימות, שומנים וחומצות גרעין מופרע בהכרח. כתוצאה מכך, תאי גוף האדם מקבלים לא מספיק חומרים מזינים, והבלוטות אינן מסוגלות לתפקד כרגיל. ככלל, הפרשת מיץ הלבלב נפגעת כאשר הלבלב חולה או בנוכחות גידול.
תפקיד המרה בעיכול
מרה בתריסריון יוצרת תנאים נוחים לפעילותם של אנזימי הלבלב, במיוחד ליפאז. חומצות מרה מתחלבות שומנים, מפחיתות את מתח הפנים של טיפות השומן, מה שיוצר תנאים ליצירת חלקיקים עדינים הניתנים לספיגה ללא הידרוליזה מוקדמת, ומגבירות את המגע של שומנים עם אנזימים ליפוליטים. המרה מספקת ספיגה במעי הדק של חומצות שומן גבוהות שאינן מסיסות במים, כולסטרול, ויטמינים מסיסים בשומן (D, E, K, A) ומלחי סידן, משפרת את ההידרוליזה והספיגה של חלבונים ופחמימות, מעודדת סינתזה מחדש של טריגליצרידים ב אנטרוציטים.
למרה השפעה מעוררת על פעילות דלי המעי, וכתוצאה מכך קצב ספיגת החומרים במעי עולה, משתתף בעיכול הקודקוד, יוצר תנאים נוחים לקיבוע אנזימים על פני המעי. מרה היא אחד הממריצים של הפרשת הלבלב, מיץ מעי דק, ריר קיבה, יחד עם אנזימים המעורבים בתהליכי עיכול מעיים, מונע התפתחות תהליכי ריקבון, משפיע בקטריוסטטי על פלורת המעיים. הפרשת המרה היומית בבני אדם היא 0.7-1.0 ליטר. חלקיו המרכיבים הם חומצות מרה, בילירובין, כולסטרול, מלחים אנאורגניים, חומצות שומן ושומנים ניטרליים, לציטין.
עיכול במעי הגס
בהדרגה נותרים כמעט ללא חומרים שימושיים לגוף, שאריות בולוס המזון נשלחות ישר ליציאה.
כדי לעשות זאת, הם עוברים דרך מספר חלקים של המעי הגס, שיש לו קירות מסיביים ולומן גדול של החלל הפנימי.
הנה, אגב, מה שנקרא caecum, אשר מפותח מאוד אצל אוכלי עשב וכמעט אינו מבצע פונקציות שימושיות בבני אדם. העובדה היא שמספר רב של חיידקים המעכלים סיבים מצטברים בו. ומכיוון שסיבים מהווים חלק קטן מאוד מהתזונה האנושית, נעלם הצורך בצריבה מסיבית.
העיכול במעי הגס הוא תהליך פשוט - רק מסה של שאריות לא מעוכלות נשארת מהבולוס של המזון. זה, ככלל, הוא עדיין אותו סיב המורטב במים, מעורבב עם חומרים שימושיים שהמעיים פשוט לא הספיקו לעכל. כל חלקי מערכת העיכול מופרדים זה מזה על ידי שסתומים חד כיוונים שאינם מאפשרים למזון לעבור בכיוון ההפוך.
עם זאת, בהקאות קשות, חלק מהשסתומים הללו עשויים לפעול בכיוון ההפוך, ומזון יכול להיכנס, למשל, מהתריסריון לתוך הקיבה. הרפואה מתארת גם מקרים חמורים ביותר, לעיתים שאינם עולים בקנה אחד עם החיים, של מה שמכונה "הקאות סיוט", כאשר הדחפים מגיעים לעוצמה עד כדי כך שהמוניות מהחלקים הרחוקים ביותר של המעי נפלטים אל הקיבה והוושט.
ובכן, אז שאריות בולוס המזון משתהות לזמן קצר בחלקים הנמוכים ביותר של המעי הגס על מנת להיות מופרשים מהגוף בזמן הנכון. על כך, העיכול במעיים, כמו בכל גוף האדם, מגיע לסיומו.
העיכול הוא הצעד הראשון בחילוף החומרים. לצורך חידוש וצמיחה של רקמות הגוף, יש צורך בצריכת חומרים מתאימים עם מזון. מוצרי מזון מכילים חלבונים, שומנים ופחמימות, כמו גם ויטמינים, מלחים מינרלים ומים הנחוצים לגוף. עם זאת, חלבונים, שומנים ופחמימות הכלולים במזון אינם יכולים להיספג בתאים שלו בצורתם המקורית. במערכת העיכול מתרחש לא רק עיבוד מכני של המזון, אלא גם פירוק כימי בהשפעת האנזימים של בלוטות העיכול, הממוקמים לאורך מערכת העיכול.
עיכול בפה. INהידרוליזה בחלל הפה של פוליסכרידים (עמילן, גליקוגן). os-Amylase של הרוק מבקע את הקשרים הגליקוזידיים של מולקולות גליקוגן ועמילאז ועמילופקטין, שהם חלק ממבנה העמילן, עם היווצרות דקסטרינים. פעולת אוס-עמילאז בחלל הפה היא קצרת טווח, אך הידרוליזה של פחמימות בהשפעתה נמשכת בקיבה עקב הרוק הנכנס לכאן. אם תוכן הקיבה מעובד תחת השפעת חומצה הידרוכלורית, אז אוסאמילאז מושבת ומפסיק את פעולתו.
עיכול בבטן. INעיכול המזון מתרחש בקיבה בהשפעת מיץ קיבה. האחרון מיוצר על ידי תאים הטרוגניים מבחינה מורפולוגית שהם חלק מבלוטות העיכול.
תאי ההפרשה בתחתית ובגוף הקיבה מפרישים הפרשות חומציות ובסיסיות, ותאי האנטרום מפרישים הפרשות בסיסיות בלבד. בבני אדם, נפח ההפרשה היומית של מיץ קיבה הוא 2-3 ליטר. על קיבה ריקה, התגובה של מיץ הקיבה היא ניטרלית או חומצית מעט, לאחר האכילה הוא חומצי חזק (pH 0.8-1.5). הרכב מיץ הקיבה כולל אנזימים כמו פפסין, גסטריצין וליפאז וכן כמות משמעותית של ריר - מוצין.
בקיבה, ההידרוליזה הראשונית של חלבונים מתרחשת בהשפעת אנזימים פרוטאוליטיים של מיץ קיבה עם היווצרות של פוליפפטידים. כאן, כ-10% מהקשרים הפפטידים עוברים הידרוליזה. האנזימים הנ"ל פעילים רק ברמה המתאימה של HC1. ערך ה-pH האופטימלי עבור פפסין הוא 1.2-2.0; עבור gastrixin - 3.2-3.5. חומצה הידרוכלורית גורמת לנפיחות ודנטורציה של חלבונים, מה שמקל על ביקוע נוסף שלהם על ידי אנזימים פרוטאוליטיים. פעולתו של האחרון מתממשת בעיקר בשכבות העליונות של מסת המזון הסמוכה לדופן הקיבה. כאשר שכבות אלו מתעכלות, מסת המזון עוברת למקטע הפילורי, משם, לאחר נטרול חלקי, היא עוברת לתריסריון. בוויסות הפרשת הקיבה, אצטילכולין, גסטרין והיסטמין תופסים את המקום העיקרי. כל אחד מהם מעורר תאי הפרשה.
ישנם שלושה שלבים של הפרשה: מוחי, קיבה ומעי. הגירוי להופעת הפרשת בלוטות הקיבה ב שלב מוחיהם כל הגורמים המלווים את הארוחה. במקביל, רפלקסים מותנים הנובעים ממראה וריח של מזון משולבים עם רפלקסים בלתי מותנים הנוצרים במהלך הלעיסה והבליעה.
IN שלב הקיבהגירויי הפרשה מתעוררים בקיבה עצמה, כאשר היא נמתחת, כאשר נחשפים לקרום הרירי של תוצרי הידרוליזה של חלבון, כמה חומצות אמינו, כמו גם חומרים מיצויים של בשר וירקות.
השפעה על בלוטות הקיבה מתרחשת ב שלישית, מעי, שלב ההפרשה,כאשר תוכן קיבה לא מעובד מספיק נכנס למעיים.
סוד התריסריון מעכב את הפרשת HCl אך מגביר את הפרשת הפפסינוגן. עיכוב חד של הפרשת הקיבה מתרחש כאשר שומן חודר לתריסריון. .
עיכול במעי הדק. בבני אדם, בלוטות הקרום הרירי של המעי הדק יוצרות מיץ מעיים, שכמותו הכוללת מגיעה ל-2.5 ליטר ליום. ה-pH שלו הוא 7.2-7.5, אך עם הפרשה מוגברת הוא יכול לעלות ל-8.6. מיץ מעיים מכיל למעלה מ-20 אנזימי עיכול שונים. שחרור משמעותי של החלק הנוזלי של המיץ נצפה עם גירוי מכני של רירית המעי. תוצרי העיכול של חומרים מזינים מעוררים גם הפרשת מיץ עשיר באנזימים. פפטיד מעי ואזואקטיבי ממריץ גם הפרשת מעיים.
ישנם שני סוגים של עיכול מזון במעי הדק: בִּטנִיו קרומי (פריאטלי).הראשון מתבצע ישירות על ידי מיץ מעיים, השני - על ידי אנזימים הנספגים מחלל המעי הדק, וכן על ידי אנזימי מעיים המסונתזים בתאי המעי ומובנים בממברנה. השלבים הראשוניים של העיכול מתרחשים אך ורק בחלל מערכת העיכול. מולקולות קטנות (אוליגומרים) שנוצרו כתוצאה מהידרוליזה של חלל נכנסות לאזור הגבול של המברשת, שם הן מתפצלות עוד יותר. עקב הידרוליזה של הממברנה, נוצרים בעיקר מונומרים, המועברים לדם.
לפיכך, על פי תפיסות מודרניות, הטמעת חומרי הזנה מתבצעת בשלושה שלבים: עיכול חלל - עיכול ממברנה - ספיגה. השלב האחרון כולל תהליכים המבטיחים העברת חומרים מהלומן של המעי הדק אל הדם והלימפה. הקליטה מתרחשת בעיקר במעי הדק. שטח הפנים הכולל של המעי הדק הוא כ-200 מ"ר. בשל הווילי הרבים, פני התא גדלים ביותר מפי 30. דרך משטח האפיתל של המעי, חומרים נכנסים לשני כיוונים: מלומן המעי לדם ובו זמנית מנימים הדם לחלל המעי.
פיזיולוגיה של היווצרות מרה והפרשת מרה. תהליך היווצרות המרה מתרחש באופן רציף הן על ידי סינון של מספר חומרים (מים, גלוקוז, אלקטרוליטים ועוד) מהדם אל נימי המרה, והן על ידי הפרשה אקטיבית של מלחי מרה ויוני נתרן על ידי הפטוציטים. .
היווצרותה הסופית של המרה מתרחשת כתוצאה מספיגה חוזרת של מים ומלחים מינרלים בנימי המרה, בצינורות ובכיס המרה.
אדם מייצר 0.5-1.5 ליטר מרה במהלך היום. המרכיבים העיקריים הם חומצות מרה, פיגמנטים וכולסטרול. בנוסף, הוא מכיל חומצות שומן, מוצין, יונים (Na +, K + , Ca 2+ , Cl - , NCO - 3) וכו'; ה-pH של המרה הכבדית הוא 7.3-8.0, ציסטי - 6.0 - 7.0.
חומצות מרה ראשוניות (cholic, chenodeoxycholic) נוצרות בהפטוציטים מכולסטרול, מתחברות עם גליצין או טאורין ומופרשות בצורה של מלח נתרן של מלחי גליקוכוליים ואשלגן של חומצות טאורכוליות. במעי, בהשפעת המיקרופלורה, הם מומרים לחומצות מרה משניות - דאוקסיכוליות וליטכוליות. עד 90% מחומצות המרה נספגות מחדש באופן פעיל מהמעי לתוך הדם ומוחזרות לכבד דרך כלי השער. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin) הם תוצרים של פירוק המוגלובין, הם נותנים למרה צבע אופייני.
תהליך היווצרות המרה והפרשתה קשורים למזון, סיקטין, כולציסטוקינין. בין המוצרים גורמים חזקים של הפרשת מרה הם חלמונים, חלב, בשר ושומנים. אכילה וגירויי רפלקס מותנים ובלתי מותנים קשורים מפעילים הפרשת מרה. בתחילה מתרחשת התגובה הראשונית: כיס המרה נרגע ואז מתכווץ. 7-10 דקות לאחר הארוחה מתחילה תקופת פינוי של כיס המרה המתאפיינת בהתכווצויות והרפיה מתחלפות ונמשכת 3-6 שעות לאחר תקופה זו מעכב תפקוד ההתכווצות של כיס המרה ומתחיל מרה כבדית להצטבר בו שוב.
פיזיולוגיה של הלבלב. מיץ הלבלב הוא נוזל חסר צבע. במהלך היום, הלבלב האנושי מייצר 1.5-2.0 ליטר מיץ; ה-pH שלו הוא 7.5-8.8. בהשפעת אנזימי מיץ הלבלב, תוכן המעי מתפרק למוצרים סופיים המתאימים לספיגה בגוף. -עמילאז, ליפאז, נוקלאז מופרשים במצב הפעיל, וטריפסינוגן, כימוטריפסינוגן, פרופוספוליפאז A, פרואלסטאז ופרוקרבוקסיפפטידאזים A ו-B מופרשים כפרו-אנזימים. טריפסינוגן הופך לטריפסין בתריסריון. האחרון מפעיל פרופוספוליפאז A, פרואלסטאז ופרוקרבוקסיפפטידאזות A ו-B, המומרים לפוספוליפאז A, אלסטאז וקרבוקסיפפטידאזות A ו-B, בהתאמה.
ההרכב האנזימטי של מיץ הלבלב תלוי בסוג המזון הנלקח: כאשר נוטלים פחמימות, בעיקר עולה הפרשת עמילאז; חלבונים - טריפסין וכימוטריפסין; מזון שומני - ליפאז. הרכב מיץ הלבלב כולל ביקרבונטים, כלורידים Na + , K + , Ca 2+ , Mg 2+ , Zn 2+ .
הפרשת הלבלב מווסתת על ידי מסלולים נוירו-רפלקסים ומסלולי הומור. להבחין בהפרשה ספונטנית (בזאלית) ומעוררת. הראשון נובע מהיכולת של תאי הלבלב לבצע אוטומציה, השני - ההשפעה על תאים של גורמים נוירו-הומורליים הכלולים בתהליך האכילה.
הממריצים העיקריים של תאים אקסוקריניים בלבלב הם אצטילכולין והורמונים במערכת העיכול - כולציסטוקינין וסקריטין. הם משפרים את הפרשת האנזימים והביקרבונטים על ידי מיץ הלבלב. מיץ הלבלב מתחיל להיות מופרש 2-3 דקות לאחר תחילת האכילה כתוצאה מגירוי רפלקס של הבלוטה מהקולטנים של חלל הפה. ואז ההשפעה של תכולת הקיבה על התריסריון משחררת את ההורמונים cholecystokinin ו-secretin, שקובעים את מנגנוני הפרשת הלבלב.
עיכול במעי הגס. העיכול במעי הגס כמעט נעדר. רמת הפעילות האנזימטית הנמוכה נובעת מהעובדה שהחמין הנכנס לחלק זה של מערכת העיכול דל ברכיבי תזונה לא מעוכלים. עם זאת, המעי הגס, בניגוד למקטעים אחרים של המעי, עשיר במיקרואורגניזמים. בהשפעת פלורת החיידקים נהרסים שאריות המזון הבלתי מעוכל ומרכיבי הפרשות העיכול, וכתוצאה מכך נוצרים חומצות אורגניות, גזים (CO 2, CH 4, H 2 S) וחומרים רעילים לגוף (פנול, סקטול). , אינדול, קרסול). חלק מהחומרים הללו מנוטרלים בכבד, השני מופרש בצואה. יש חשיבות רבה לאנזימים חיידקיים המפרקים תאית, המיצלולוז ופקטינים, שאינם מושפעים מאנזימי עיכול. מוצרי הידרוליזה אלו נספגים במעי הגס ומשמשים את הגוף. במעי הגס, מיקרואורגניזמים מסנתזים ויטמין K וויטמינים B. נוכחות של מיקרופלורה תקינה במעי מגנה על גוף האדם ומשפרת את החסינות. שרידי מזון וחיידקים לא מעוכלים, המודבקים זה לזה על ידי ריר המיץ של המעי הגס, יוצרים מסות צואה. במידה מסוימת של מתיחה של פי הטבעת נוצר דחף לעשות צרכים ויש התרוקנות שרירותית של המעי; רפלקס מרכז לא רצוני של עשיית הצרכים ממוקם בחוט השדרה הקודש.
יְנִיקָה. תוצרי העיכול עוברים דרך הקרום הרירי של מערכת העיכול ונספגים בדם ובלימפה באמצעות הובלה ודיפוזיה. הקליטה מתרחשת בעיקר במעי הדק. לקרום הרירי של חלל הפה יש גם את היכולת לספוג, תכונה זו משמשת בשימוש בתרופות מסוימות (וולידול, ניטרוגליצרין וכו '). ספיגה כמעט אינה מתרחשת בקיבה. הוא סופג מים, מלחים מינרלים, גלוקוז, חומרים רפואיים ועוד. התריסריון סופג גם מים, מינרלים, הורמונים, תוצרי פירוק חלבונים. במעי הדק העליון, פחמימות נספגות בעיקר בצורה של גלוקוז, גלקטוז, פרוקטוז וחד סוכרים נוספים. חומצות אמינו חלבון נספגות בדם על ידי הובלה פעילה. תוצרי ההידרוליזה של השומנים התזונתיים העיקריים (טריגליצרידים) מסוגלים לחדור לתא המעי (אנטרוציט) רק לאחר טרנספורמציות פיזיקוכימיות מתאימות. מונוגליצרידים וחומצות שומן נספגים באנטרוציטים רק לאחר אינטראקציה עם חומצות מרה על ידי דיפוזיה פסיבית. לאחר שנוצרו תרכובות מורכבות עם חומצות מרה, הן מועברות בעיקר ללימפה. חלק מהשומנים יכולים להיכנס ישירות לזרם הדם, ולעקוף את כלי הלימפה. ספיגת השומנים קשורה קשר הדוק לספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן (A,D,E,K). ויטמינים מסיסים במים יכולים להיספג על ידי דיפוזיה (למשל, חומצה אסקורבית, ריבופלבין). חומצה פולית נספגת בצורה מצומדת; ויטמין B 12 (ציאנוקובלמין) - באילאום בעזרת גורם פנימי, הנוצר על הגוף ובתחתית הקיבה.
במעי הדק והגס נספגים מים ומלחי מינרלים, המגיעים עם המזון ומופרשים מבלוטות העיכול. כמות המים הכוללת הנספגת במעי האדם במהלך היום היא כ-8-10 ליטר, נתרן כלורי - 1 מול. הובלת המים קשורה קשר הדוק להובלת יוני Na + ונקבעת על ידה.
ניתן לפרש את מושג הפיזיולוגיה כמדע חוקי הפעולה והוויסות של מערכת ביולוגית במצבי בריאות ונוכחות מחלות. פיזיולוגיה חוקרת, בין היתר, את הפעילות החיונית של מערכות ותהליכים בודדים, במקרה מסוים, כלומר, כלומר. הפעילות החיונית של תהליך העיכול, דפוסי העבודה והוויסות שלו.
עצם המושג עיכול פירושו קומפלקס של תהליכים פיזיקליים, כימיים ופיזיולוגיים, שכתוצאה מהם, תוך כדי התהליך, הם מתפצלים לתרכובות כימיות פשוטות - מונומרים. עוברים דרך דופן מערכת העיכול, הם נכנסים לזרם הדם ונספגים בגוף.
מערכת העיכול ותהליך העיכול בחלל הפה
קבוצת איברים מעורבת בתהליך העיכול, המתחלק לשני חלקים גדולים: בלוטות העיכול (בלוטות הרוק, בלוטות הכבד והלבלב) ומערכת העיכול. אנזימי העיכול מחולקים לשלוש קבוצות עיקריות: פרוטאזות, ליפאזות ועמילאזות.
בין תפקידי מערכת העיכול ניתן לציין: קידום המזון, ספיגה והפרשה של שאריות מזון לא מעוכלות מהגוף.
התהליך נולד. במהלך הלעיסה, המזון המסופק בתהליך נמעך ומרטב ברוק, המיוצר על ידי שלושה זוגות של בלוטות גדולות (תת לשוני, תת הלסת ופרוטיד) ובלוטות מיקרוסקופיות הממוקמות בפה. הרוק מכיל את האנזימים עמילאז ומלטאז, המפרקים חומרים מזינים.
לפיכך, תהליך העיכול בפה מורכב מריסוק פיזי של המזון, הפעלת השפעה כימית עליו והלחתו ברוק לצורך קלות הבליעה והמשך תהליך העיכול.
עיכול בבטן
התהליך מתחיל בכך שהמזון, כתוש והרטיב ברוק, עובר דרך הוושט ונכנס לאיבר. תוך מספר שעות, בולוס המזון חווה השפעות מכניות (התכווצות שרירים בעת מעבר למעיים) וכימיים (מיץ קיבה) בתוך האיבר.
מיץ הקיבה מורכב מאנזימים, חומצה הידרוכלורית וליר. התפקיד העיקרי שייך לחומצה הידרוכלורית, המפעילה אנזימים, מקדמת מחשוף מקוטע, בעלת השפעה חיידקית, הורסת הרבה חיידקים. האנזים פפסין בהרכב מיץ הקיבה הוא העיקרי, פיצול חלבונים. פעולת הריר מכוונת למניעת נזק מכני וכימי למעטפת האיבר.
איזה הרכב וכמות של מיץ קיבה יהיו תלויים בהרכב הכימי ובטבעו של המזון. המראה והריח של המזון תורמים לשחרור מיץ העיכול הדרוש.
ככל שתהליך העיכול מתקדם, המזון עובר בהדרגה ובחלקה לתוך התריסריון.
עיכול במעי הדק
התהליך מתחיל בחלל התריסריון, שם בולוס המזון מושפע ממיץ לבלב, מרה ומיץ מעיים, שכן הוא מכיל את צינור המרה המשותף ואת צינור הלבלב הראשי. בתוך איבר זה, חלבונים מתעכלים למונומרים (תרכובות פשוטות) הנספגים בגוף. למד עוד על שלושת המרכיבים של חשיפה כימית במעי הדק.
הרכב מיץ הלבלב כולל את האנזים טריפסין המפרק חלבונים הממיר שומנים לחומצות שומן וגליצרול, האנזים ליפאז וכן עמילאז ומלטאז המפרקים עמילן לחד סוכרים.
המרה מסונתזת על ידי הכבד ונאגרת בכיס המרה, משם היא נכנסת לתריסריון. הוא מפעיל את האנזים ליפאז, משתתף בספיגת חומצות שומן, מגביר את הסינתזה של מיץ הלבלב ומפעיל את תנועתיות המעיים.
מיץ מעיים מיוצר על ידי בלוטות מיוחדות בדופן הפנימית של המעי הדק. הוא מכיל מעל 20 אנזימים.
ישנם שני סוגי עיכול במעי וזו התכונה שלו:
- חלל - מבוצע על ידי אנזימים בחלל האיבר;
- מגע או קרום - מבוצע על ידי אנזימים הממוקמים על הממברנה הרירית של המשטח הפנימי של המעי הדק.
כך, חומרי מזון במעי הדק למעשה מתעכלים לחלוטין, והתוצרים הסופיים - מונומרים נספגים בדם. עם השלמת תהליך העיכול, המזון המעוכל נשאר מהמעי הדק אל המעי הגס.
עיכול במעי הגס
תהליך העיבוד האנזימטי של המזון במעי הגס הוא די חסר משמעות. עם זאת, בנוסף לאנזימים, מעורבים בתהליך מיקרואורגניזמים מחייבים (ביפידובקטריה, Escherichia coli, סטרפטוקוקוס, חיידקי חומצת חלב).
Bifidobacteria ולקטובצילים חשובים ביותר לגוף: הם משפיעים לטובה על תפקוד המעיים, משתתפים בפירוק, מבטיחים את איכות חילוף החומרים של חלבונים ומינרלים, משפרים את עמידות הגוף ובעלי השפעה אנטי-מוטגנית ואנטי-סרטנית.
תוצרי ביניים של פחמימות, שומנים וחלבונים מתפרקים כאן למונומרים. מיקרואורגניזמים במעי הגס מייצרים (קבוצות B, PP, K, E, D, ביוטין, חומצות פנטותניות ופוליות), מספר אנזימים, חומצות אמינו וחומרים נוספים.
השלב הסופי של תהליך העיכול הוא יצירת מסות צואה, המורכבות 1/3 מחיידקים, ומכילות גם אפיתל, מלחים בלתי מסיסים, פיגמנטים, ריר, סיבים וכו'.
ספיגת חומרים מזינים .jpg)
נתעכב על התהליך בנפרד. הוא מייצג את המטרה הסופית של תהליך העיכול, כאשר רכיבי מזון מועברים ממערכת העיכול אל הסביבה הפנימית של הגוף - דם ולימפה. הקליטה מתרחשת בכל חלקי מערכת העיכול.
ספיגה בפה כמעט ולא מתבצעת בגלל התקופה הקצרה (15 - 20 שניות) של מזון בחלל האיבר, אך לא בלי יוצאים מן הכלל. בקיבה, תהליך הספיגה מכסה חלקית גלוקוז, מספר חומצות אמינו, אלכוהול מומס. הספיגה במעי הדק היא הנרחבת ביותר, בעיקר בשל מבנה המעי הדק המותאם היטב לתפקוד היניקה. ספיגה במעי הגס נוגעת למים, מלחים, ויטמינים ומונומרים (חומצות שומן, חד-סוכרים, גליצרול, חומצות אמינו ועוד).
מערכת העצבים המרכזית מרכזת את כל תהליכי ספיגת החומרים התזונתיים. גם רגולציה הומורלית מעורבת.
תהליך ספיגת החלבון מתרחש בצורה של חומצות אמינו ותמיסות מים - 90% במעי הדק, 10% במעי הגס. ספיגת פחמימות מתבצעת בצורה של חד סוכרים שונים (גלקטוז, פרוקטוז, גלוקוז) בקצבים שונים. מלחי נתרן ממלאים תפקיד בכך. שומנים נספגים בצורה של גליצרול וחומצות שומן במעי הדק לתוך הלימפה. מים ומלחי מינרלים מתחילים להיספג בקיבה, אך תהליך זה מתקדם בצורה אינטנסיבית יותר במעיים.
כך, הוא מכסה את תהליך העיכול של חומרי הזנה בפה, בקיבה, במעי הדק והגס, וכן את תהליך הספיגה.