דוראדו בתנור בנייר כסף מצריך הנחה מראש בתבלינים. תהליך זה לא לוקח הרבה זמן. המרינדה מטביעה את הדג "מא' ועד ת'" ומעניקה לו איכויות טעם חדשות. על ידי שינוי הרכב התבלינים, ניתן לבשל את הדג בכל פעם בצורה חדשה. גם דוראדו נאפה במהירות ולכן הוא אידיאלי לארוחת ערב מהירה, קלה, נעימה והכי חשוב טעימה. בעזרת נייר כסף הדג לא נשרף, לא משאיר ריח "דג" בתנור, והכי חשוב הבשר רך ועסיסי.
זמן בישול:
הכנת מוצרים והכנה לכבישה - 5 דקות,
השרייה - 30 דקות,
אפייה - 30 דקות
הגשת המנה - 5 דקות,
זמן כולל - שעה 10 דקות.
מנות:
זה תלוי רק בגודל הדג. היה לי דוראדו קטן מאוד, אז קיבלתי 2 מנות, בדיוק בזמן לארוחת ערב רומנטית לשניים.
מוכן: בתנור
רכיבים:
מנה עיקרית:
- דוראדו - חתיכה אחת,
- תפוחי אדמה - 1 יחידה,
- בצל - 1 יחידה.
למרינדה:
- מלח - קורט,
- פלפל גרוס לבן - קורט,
- פלפל אדום גרוס - קורט,
- פלפל שחור גרוס - קורט,
- פלפל לימון - קורט,
- פלפל אנגלי - 1 אפונה,
- שמן זית - 1 כף,
- מיץ לימון - 1 כף,
- בזיליקום - קורט
- מלוח - קורט,
- מנטה - קורט.
לעיצוב:
- ירקות - לפי הטעם,
- מיונז - 1 כף,
- מיץ לימון - כמה טיפות.
מתכון דוראדו בתנור בנייר כסף צעד אחר צעד עם תמונה
בתחילה, מכינים את הדג, צריך לנקות אותו, לשטוף היטב. אני לא משתמש בדג שלם בבישול, אז יש לי אותו ללא ראש, סנפירים וזנב. לעתים קרובות מאוד, לכל דג, ואפילו לדג ים, יש ריח ספציפי של פרד. הקרפיון הצלבוני, בהתאם לגיל, חי בעומקים שונים, ולכן עדיף לשחק בו בטוח.
לוקחים בצל ותפוחי אדמה, מקלפים ומקלפים, שוטפים במים זורמים. חותכים את הבצל לפרוסות, ואת תפוחי האדמה לפרוסות. מכינים גם את כל התבלינים לכבישה.
בשוק או בחנות דגים מתמחה, קנו רק דג שלם, כדי שתוכלו לעקוב אחר טריותו. אבל אתה יכול לבקש מהמוכר לנקות את הדג וזה קורה לנגד עיניך. היתרון הוא חיסכון בזמן בבית.
לוקחים קערה קטנה ומוסיפים את כל התבלינים אחד אחד. יוצקים שמן זית ומיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות - כדאי לקבל דייסה ריחנית. משפשפים את התערובת הזו מבחוץ ומבפנים של הדג.
באופן מסורתי, אני משתמש בעשבי תיבול אלה יחד כי נראה לי שהם עובדים הכי טוב ביחד. אתה יכול להשתמש בתיבול אוניברסלי, אבל התוצאה לא תהיה זהה. אפשר לשלב תבלינים לפי שיקול דעתכם, אבל צריך לקחת בחשבון שהיעדר תיבול אחד או תוספת של חדש כבר יתנו טעם אחר לגמרי. אז אתה יכול להתנסות.
קח חתיכה גדולה של נייר כסף כדי לעטוף את כל הדג, ללא שום פער. שמים תפוחי אדמה מתחת לתחתית הדורדו, מעל בצל. מכניסים את התנור לחימום. הדג צריך להיות עטוף היטב. כשהתנור חם מניחים את הדורדו באמצע תבנית האפייה.
אתה לא יכול להשתמש בנייר אפייה, כי נייר הכסף כבר משמש כלים.
אופים בחום של 180 מעלות חצי שעה.
מוציאים את הדג מהתנור. מסירים בזהירות את נייר הכסף ושאריות הירקות.
על פתק! כשאופים בנייר כסף, חשוב לא לבשל יותר מדי את הדג, כי במקום דגים עסיסיים ונימוחים אפשר לקבל בשר יבש. ובכן, אם אתה באמת אוהב דגים עשויים היטב, אז עדיף להגזים. זה תלוי רק בהעדפה. בהתאם לעיקרון זה, ניתן לשלוף את הדורדו 5 דקות קודם לכן או 5-10 דקות לאחר מכן.
שים את הדג על צלחת יפה. ועכשיו נתחיל לקשט את המנה. בעזרת מיונז יוצרים רשת, גלים או אלמנטים אחרים. מפזרים מעל עשבי תיבול יבשים או טריים קצוצים. אני משתמש בשמיר יבש בחורף, אבל בקיץ אני מעדיף עשבי תיבול טריים, בעיקר פטרוזיליה, סלרי ושמיר. מפזרים מעט מיץ לימון מעל.
דוראדו בתנור בנייר כסף התברר כריחני מאוד. הבשר ריחני, עסיסי, פשוט נמס בפה. זה הולך הכי טוב עם פירה עם חמאה או אורז מבושל.
מיץ לימון מדגיש עוד יותר את טעמו העדין של הדג. חשוב לא להתעלל בו, אחרת במקום מנת גורמה אפשר לקבל בשר עם טעם חמצמץ בולט למדי. אתה יכול למרוח 1-2 טיפות של מיץ טרי.
השם המעולה מצדיק במלואו את המקוריות והטעם יוצא הדופן של הדג עצמו, שגם הוא נקרא "זהוב". מאפיין זה קשור לא רק למחיר הגבוה של דגים, אלא גם לתכונות החיצוניות ה"זהובות" שלו, וזו הסיבה שכדי לא לקלקל מוצר יקר ערך, אתה צריך לדעת בדיוק איך לטגן כראוי דוראדו במחבת.
אחרי הכל, מעדן כזה, הנקרא גם ספרוס, פרץ, אאורטה וקרפיון צולב, חייב להיות מוכן בטכנולוגיה מיוחדת כדי שטעמו לא יסבול בזמן הטיגון.
איך למעוך דוראדו
הכנת דגי מעדן ים לטיגון היא פשוטה מאוד. יש מעט שלבים קולינריים שיעזרו לבלום את זה, וחוץ מזה, הם כל כך פשוטים שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתם.
כללי ניקוי דוראדו
- אנו שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים, לאחר מכן אנו חותכים את הסנפירים, הזימים ומנקים את הקשקשים.
- אנו מבצעים חתך מסודר לאורך הבטן, מוציאים ממנו את כל החלק הפנימי. נסו לא לפגוע בכיס המרה. הוא מכיל חומר מסוים, שעליו על הבשר הופך אותו למריר.
- אנחנו חותכים את הסרט המגן לאורך הרכס, הקפידו לנקות אותו מדם.
- אנו שוטפים את הפגר הנוקה במים, מייבשים אותו במגבות נייר, ואז מניחים אותו על קרש חיתוך ועורכים 3-4 חתכים עמוקים על פני הדג. זה הכרחי כדי שהפגר לא יתעוות במהלך הטיגון.
דורדה הוא דג מיוחד באמת ולמען האמת, הוא לא זמין לכולם. עם זאת, אם בכל זאת הצלחתם להשיג אותו, אז הרשו לי לתת לכם כמה טיפים ומתכונים כיצד לטגן אותו במהירות ובטעים במחבת.
המתכון הראשון לדורדו שנבחן כולל טיגון דגים במחבת עם רוזמרין ושום. סט מינימלי ודי סביר של מרכיבי ארומה ידגיש באופן אידיאלי את הטעם העדין של המעדן, ויהפוך אותו לפיקנטי יותר.
רכיבים
- דוראדו - 2 יח';
- לימון - 2 פרוסות;
- רוזמרין - 1 ענף;
- שום - 4 שיני;
- מלח ים - לפי הטעם.
בישול דוראדו במחבת
- אנו מנקים את הפגר מקשקשים, קרביים, זימים.
- ממליחים בשר רך לפי הטעם (אפשר לפלפל מעט), מניחים להמלח למשך 10 דקות.
- קולפים את השום, חותכים למספר חתיכות גדולות.
- את השום החתוך יחד עם רוזמרין שמים בבטן הנקייה של הדג, כאן מוסיפים מלח ים בינוני לפי הטעם (אבל לא יותר מדי).
- אנו מחממים את המחבת ללא שמן, שמים בה את הפגר הממולא של אוראט.
- מטגנים את הספארוס משני הצדדים עד לריכוך. סימן של מוכנות הוא גוון חום זהוב של בשר.
- מפזרים את דג הדורדו המטוגן המוגמר במיץ לימון ומגישים חם לשולחן עם אורז, ירקות מבושלים, סלט טרי, תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.
מומלץ לטגן את מעדן הים ללא שמן, כך הדג ייצא רך ולא שמנוני כלל. אם רוצים להוסיף מעט שמן, אז שימו עיגול נייר לאפייה בתחתית התבנית, זה יגן על הקרפיון הצלבוני מפני שריפה וימנע ממנו לספוג עודפי שומן.
איך לטגן דוראדו במחבת עם ירקות
ישנם מתכונים רבים לבישול דגים טעימים מעבר לים, ואחד מהם הוא מתכון לטיגון דניס עם ירקות במחבת. טכנולוגיה פשוטה למדי יכולה לתת לכם מנה דשנה ודי מעודנת שלא תתביישו לפנק את האורחים היקרים שלכם.
רכיבים
- עגבניות - 2 יח';
- פילה דורדה - 80 גרם;
- קישואים - 1 יחידה;
- לימון - 10 גרם מיץ;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 10 גרם;
- פטרוזיליה - צרור אחד.
איך לטגן דוראדו עם עגבניות וקישואים
- אנו מסירים את העור מהעגבניות, מסירים את הזרעים, חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
- חתכנו גם את פילה הדג והקישוא.
- אנחנו קוצצים את הפטרוזיליה.
- אנחנו מפלפלים כל מרכיב בנפרד, ממליחים, מפזרים מיץ לימון, משמנים בחמאה.
- מטגנים את הקישואים יחד עם הפילה הקצוץ בכמות קטנה של חמאה במחבת.
- שמנו על צלחת תחילה שכבת עגבניות, אחר כך דוראדו וקישואים מטוגנים, מעורבבים עם פטרוזיליה קצוצה.
- משמנים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה (או יוצקים מעל שמנת), מגישים חם עם כל תוספת.
באופן כללי, טיפים לבחירת דג מוזהב איכותי דומים לעקרונות הקלאסיים לבחירת כל דג אחר. אבל עדיף לחזור על הכללים האלה שוב, כדי שבהמשך לא תשלמו במרירות עם מנה מושחתת או, אפילו גרוע מכך, עם הבריאות שלכם.
כלל 1. שימו לב למצב הכללי של הדג
בעת בחירת פגר מעדן, תמיד לשים לב למראה שלה. לדגים טריים טובים יש משטח מבריק והם די חלקלקים. על ידי לחיצת האצבע על הפגר, ראה אם החלל חזר למקומו המקורי מהלחץ. אם זה לא קורה, הפגר אינו טרי.
טריותו של קרפיון צולב מעידה גם על היעדר כתמים וסוגים שונים של נזק על פני השטח שלו. אל תשכח גם שלדגים באיכות גבוהה יש תמיד גוף אלסטי צפוף, והזנבו והסנפירים שלו כפופים כלפי מעלה, אבל הם לא מיובשים בשום צורה.
אם הדורדו טרי ורק הופיע במכירה, אז העיניים שלו יהיו קמורות ושקופות. עיניים שקועות, עכורות ומכוסות בסרט, מעידות על חריגה מחיי המדף המותרים של המוצר.
כלל 3. בחנו את הזימים והבטן של הדג
לדג לא מקולקל איכותי יש בטן שטוחה וזימים ורודים בהירים (במקרים קיצוניים, אדומים). בטן מנופחת וזימים בצבע חום ודהוי, כמו גם זימים עם ציפוי וליחה לבנה, מדברים רק על דבר אחד - ברור שהדג אינו הרעננות הראשונה, יתר על כן, סביר להניח שהוא כבר הפך רקוב.
כלל 4. הריח את הדג
קריטריון חשוב לא פחות לבחירה של כל דג הוא הריח. טרי יהיה בעל טעם ימי נעים, בעוד שלמקולקל יהיה ריח של cloying או אפילו ריח חמוץ.
כאשר מתכננים משתה גורמה או מסיבת ארוחת ערב צנועה, אל תשכחו לכלול מנת דג דוראדו בתפריט שלכם. ספרוס בגריל הוא רעיון נהדר לארוחת ערב מהירה וטעימה. איך לטגן דוראדו במחבת - עכשיו אתם יודעים בוודאות. לאחר שעמדתם זמן קצר ליד הכיריים, תקבלו פינוק דל קלוריות משובח שללא ספק יקשט את החגיגה שלכם.
בתאבון!
דוראדו דג ים תיכוני (או מוזהב) עם בשר לבן צפוף ומינימום עצמות נאפה בצורה מושלמת בתנור. אם במקביל הוא מתובל ועטוף היטב בנייר כסף, מקבלים מנה טעימה וריחנית ששומרת על תכונותיה המועילות עד הסוף.
בואו להבין כמה זה טעים לבשל קרפיון דוראדו קרפיון בנייר כסף בתנור, לתאר את ההשפעות התזונתיות של מנה כזו, וגם לפרט את אפשרויות התוספים שמתאימות לדג הזה.
דוראדו בנייר כסף בתנור - מתכון עם תמונה
קרפיון דוראדו נלכד לא רק במים החמים של הים התיכון, אלא גם גדל בבריכות, בריכות מי ים ובכלובים צפים. דג זה מגיע לחנויות שלנו קפוא או צונן. אם יש ברירה, עדיף להעדיף את האפשרות השנייה עם טעם ואיכויות תזונתיות אופטימליות. יש להפשיר את הדורדו הקפוא עמוק בהדרגה, בחלקים התחתונים של המקרר, בטמפרטורה של כ-5ºС. סט המוצרים הדיסקרטי ביותר לאפייה בנייר כסף הוא הדג עצמו, מלח ושמן צמחי, שמן זית הוא הטוב ביותר. הרכב ספרטני זה מועשר בתיבולים ותבלינים:
מתכון דיאטה משוער עם כמות קטנה של מרכיבים:
- דוראדו אחד בגודל בינוני. בדרך כלל דגים אלו שוקלים בין 300 ל-400 גרם.
- חצי לימון קטן.
- ענפי טימין טריים ופטרוזיליה.
- מלח ים.
- פלפל שחור טחון טרי.
- - מעט מאוד, בתוך כפית.
בישול:
- משחררים את הדג מהקשקשים, מסירים את הזימים והקרביים, שוטפים ומייבשים.
- חותכים כמה חתכים אלכסוניים רדודים בדפנות הפגר, משפשפים במלח ופלפל, יוצקים על המיץ הסחוט מחצי לימון, מפזרים גרידת גרידה. מכניסים לבטן פטרוזיליה עם טימין.
- משמנים את נייר הכסף בשמן צמחי, מניחים עליו את הדג המוכן, אורזים היטב ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
- לאחר מכן פותחים מעט את נייר הכסף, משחררים צד אחד של הדג, ושולחים אותו לתנור לעוד 5 דקות ליצירת קרום זהוב נעים.
דוראדו שנאפה בצורה זו מכיל בערך 80 קילוקלוריותב-100 גרם.
השפעות תזונתיות
קודם כל, עצם שיטת בישול הדגים בנייר כסף היא כבר דיאטטית. זה חוסך לא רק חומרי חלבון קלים לעיכול, אלא גם אלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים ביולוגית, במיוחד זרחן ויוד, שלעתים קרובות חסרים בתזונה של תושבי הנתיב האמצעי. בנוסף, דוראדו אפוי רווי בחומצות שומן אומגה 3 - נוגדי חמצון בעלי אפקט חיזוק כללי יעיל מורכב. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הדג עצמו נמוכה. הודות לשילוב האיכויות הזה, קרפיון דוראדו צולב, שנאפה בתנור בנייר כסף, יכול לתרום לירידה במשקל ובו בזמן, לרפא ולחזק את הגוף.תחת קורת גג אחת מבריקה - אפשרויות מתכונים
יחד עם מוסר ים, הרבה מרכיבים נוספים נאפים בנייר כסף:
- ירקות - עיגולים ורצועות פלפלים מתוקים צבעוניים, פרוסות תפוחי אדמה, וגם בצל שאלוט, סלרי, כולל שורש, תרד וגזר. כך מתקבל מיד תוספת מוכנה ובריא. בדיאטות הרזיה, ככלל, לא נכללים תפוחי אדמה, מה שמעלה באופן משמעותי, בכ-20 יחידות, את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.
- יין שולחן לבן, רוטב סויה, חלב קוקוס - מרכיבים אלו מוסיפים למנה עסיסיות וארומה אקזוטית של מדינות חמות. רוטב סויה צריך להיות טבעי, ללא חומרים משמרים, צבעים ומשפרי טעם. מוצר זה נמכר רק במיכלי זכוכית.
- פירות ופירות - בעיקר פירות הדר אחרים, כלומר תפוז וליים (פלוסות, מיץ וגרידה), וכן זיתים ירוקים ושחורים.
- גבינה - בעיקר זנים מגוררים וקשים. מפזרים עליהם חבית פתוחה של דוראדו בתום האפייה.
- אורז היא עוד חברה מתאימה למנות דגים. נעשה שימוש גם בלבן וגם בחום. לתפריט דיאטה העדיפה האפשרות השנייה.
- פטריות - שמפיניון, וכן פטריות צדפות ושנטרל. הם ממלאים את הבטן של קרפיון צולב, מעניקים למנה טעם וארומה מיוחדים, ולמעשה ללא הוספת קלוריות. לא כל מנת דג משולבת עם תוספי פטריות, אבל שכונה כזו מועילה רק לדוראדו אפוי.
- תבלינים נוספים - צלפים כבושים.
- אגוזים וזרעים - אגוזי מלך מגוררים, קשיו וקוקוס, שקדים, ושומשום.
איך לבשל דוראדו קרפיון שלם בתנור - סרטון
הסרטון המוצג מדגים הכנת דוראדו בנייר כסף עם פלפלים מתוקים, עגבניות ובצל. מבחוץ ובפנים הדג נמרח בתערובת של שמן זית, שום ועשבי תיבול. הדורדו הכמעט גמור משתחרר חלקית מהציפוי ולבסוף נאפה עד להזהבה.
בישול בנייר כסף משמר את הסט העשיר של חומרים שימושיים בבשר של קרפיון דוראדו צולב ככל האפשר. צליית הדג הזה יחד עם ירקות דלי קלוריות ועתירי סיבים ותבלינים חמים ומתובלים יוצר תוספת מזינה ומוכנה להגשה שתגביר את חילוף החומרים שלך, תנקה את הגוף שלך ותמנע ממך להוסיף קילוגרמים מיותרים. זהו פריט תפריט מתאים לדיאטות דקיקות.
ואיך אופים בס ים בנייר כסף בתנור? אילו תוספות עוטפים ואופים עם הדג הזה? האם אתה משתמש בו בתזונה? שתפו אותנו בתגובות בממצאים הקולינריים, במתכונים האהובים ובניסיון המעשי שלכם!
חברים, היום אנחנו מכינים דגים עם השם היפה "דוראדו". מהיר וקל יותר לבשל דוראדו בתנור. הדג המבושל בתנור הוא עסיסי, רך, ריחני. לאחר שבישלתם וטעמתם דג דוראדו אפוי, בהחלט תרצו לבשל אותו שוב. לבישול בתנור עדיף לבחור דגים בגודל בינוני. ככלל, דוראדו בתנור מבושל בשלמותו, לא מחולק למנות. לדג הזה יש בשר לבן דחוס עם ארומה עדינה ומעט עצמות בתוכו (זה לא בשבילכם), באופן כללי, תענוג לאכול אותו.
דוראדו - דג השייך למשפחת ספרטוסים, פופולרי בקרב עמי הים התיכון ואסיה הקטנה, כמו גם בקרב תיירים הנופשים בהוואי - הדג הזה הוא שניתן למצוא לרוב במסעדות הוואי (אינפא מ-in-ta ).
איך לבשל דג דוראדו בתנור
דוראדו בתנור עם תפוחי אדמה
- דוראדו 1 יחידה.
- תפוחי אדמה 4 יח'.
- בצל 1 יחידה.
- פלפל צ'ילי 1 יחידה.
- גרגירי פלפל
- שום 2 שיני
- ענפי רוזמרין 2 יח'.
- עלה דפנה
- שמן זית 5 כפות
- יין לבן 100 מ"ל
- מלח ים
איך לבשל דוראדו עם תפוחי אדמה בתנור
ראשית יש לנקות את הדג, את המעיים ולהסיר את הזימים. שוטפים היטב את הדג המוכן והמנוקה, מייבשים אותו מעט עם מפית, משפשפים במלח מבפנים ומבחוץ, מכניסים פנימה ענף רוזמרין.
חותכים תפוחי אדמה לפרוסות.
פלפל צ'ילי ובצל חתוכים לטבעות. קוצצים דק את שיני השום.
מניחים תפוחי אדמה ועלה דפנה על תבנית עם נייר אפייה.
שמים מעל תפוחי האדמה את הבצל המוכן, השום, פלפל הצ'ילי, האפונה והמלח, מפזרים שמן זית בצורה אחידה.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מבשלים תפוחי אדמה בתנור במשך 30-35 דקות. ביציאה תפוחי האדמה של דוראדו צריכים להיות מספיק רכים ומשחימים מבחוץ.
לאחר מכן, מניחים את דג הדורדו המוכן באמצע תבנית האפייה, דוחפים מעט את תפוחי האדמה לשולי תבנית האפייה. מזלפים יין לבן, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-25 דקות. 10 דקות לפני סיום האפייה ניתן להסיר את נייר הכסף. לתת לדג להשחים.
אנחנו מוציאים את הדורדו עם תפוחי האדמה מהתנור, מניחים לתבשיל להתקרר מעט, מפזרים מעט מלח ים מלמעלה, מקשטים בגבעול רוזרינה ומגישים. בהגשה אפשר לשים פרוסת לימון על הצלחת.
מתכון לאפיית דוראדו במלח בתנור
מתכון הדורדו הזה הוא של ג'יימי אוליבר. המתכון פשוט מאוד, הדג מתגלה כטעים ביותר. אז בואו נתכונן.
אנחנו נצטרך:
- דג דוראדו 2 יח'.
- מלח סלעים גס 1.5 -2 ק"ג
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה או רוזמרין) לבחירתכם
- חלבון ביצה מ-2 ביצים
- שמן זית.
איך לאפות דוראדו במלח
אנחנו מכינים מראש את הדג, אנחנו נראים, כמו במתכון הראשון. שמנו עשבי תיבול טריים בבטן (יש לי ענף שמיר וענף פטרוזיליה).
מקציפים את החלבונים לקצף סמיך ומערבבים עם מלח. כדי להרטיב את המלח, מוסיפים לו מעט מים, מערבבים שוב.
אנחנו מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף, שמים חלק מהמלח על נייר הכסף, שמים את הדג על המלח, סוגרים את הדג מלמעלה עם המלח הנותר, משאירים רק את הראש והזנב לא סגורים. לוחצים בחוזקה את כרית המלח אל הדגים. אנחנו שולחים את תבנית האפייה לתנור. אופים בחום של 200 מעלות כ-20-25 דקות אם הדג בינוני בגודלו. אם הדג גדול, זמן האפייה יכול לעלות עד 35 דקות. אנחנו מוציאים את הדג מהתנור. עכשיו אתה צריך לשחרר את הדורדו מקרום המלח. קרום המלח קשה מאוד, כמו מלט. אפשר לשבור אותו או לנסות להרטיב אותו במפית ספוגה במים כדי שהקרום ייפרד בקלות. דג דוראדו מוכן, בתיאבון!
אולי יעניין אותך המתכון
דג דוראדו מבושל בתנור בנייר כסף
למתכון תצטרכו שני דגי דוראדו: לימון אחד, בצל אחד, 2 ענפי רוזמרין, חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.
איך אופים דוראדו בנייר כסף
קוצצים את הבצל לטבעות, חותכים את הלימון לעיגולים דקים.
אנחנו מכינים את הדג כמו במתכון הראשון. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, שמים מעט בצל על נייר הכסף, מניחים שני עיגולי לימון וחתיכת חמאה על הבצל. אנחנו משפשפים את הדג מבפנים ומבחוץ במלח, שמים בפנים ענף רוזמרין, חתיכת חמאה ועיגול לימון. מורחים את הדורדו על תבנית אפייה על פרוסות הבצל והלימון. מפזרים מעל פלפל שחור גרוס טרי (אפשר להשתמש בתערובת פלפלים), פורסים חלק מהבצל, חתיכת חמאה ו-2-3 פרוסות לימון. עוטפים את הדג היטב בנייר כסף. באותו אופן אנחנו מכינים את הדג השני. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות (זמן לדג בגודל בינוני).
מתכון פילה דוראדו בתנור
אנחנו נצטרך:
- פילה דוראדו
- תפוחי אדמה 3-4 יח'.
- עגבניות שרי 100 גר'.
- זרעי כוסברה 1 כף
- רוזמרין טרי ומרווה
- שמן זית כתית
- מלח ופלפל
איך לבשל פילה דוראדו בתנור
חותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בקערה נפרדת, מוסיפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל.
להניח את פרוסות תפוחי האדמה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
טוחנים את זרעי הכוסברה. מפזרים מחצית מהזרעים המרוסקים על תפוחי האדמה, מוסיפים מעט עשבי תיבול טריים. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים כ-20-25 דקות.
מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מניחים את פילה הדורדו מעל תפוחי האדמה (הצד העור כלפי מטה), מתבלים במלח ופלפל, מפזרים כוסברה ומוסיפים את שאר עשבי התיבול. למעלה עם עגבניות שרי חתוכות לרבעים. אופים תפוחי אדמה עם פילה עוד 15 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומגישים.
דג דורדה ממולא בירקות ואפוי בתנור
רכיבים:
- דג דוראדו 1 ק"ג,
- תערובת ירקות קפואים 400 גרם.
- שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
איך לבשל דג דוראדו עם ירקות בתנור
- נקו את הקשקשים, הסר את הסנפירים והזימים. לאחר מכן, אנו מבצעים חתך לאורך הרכס, מנסים להפריד את הרכס ולהעמיק עם הסכין לאורך הצלעות.
- כעת כופפו את הזנב ושברו את עמוד השדרה, זה הכרחי על מנת להסיר את עמוד השדרה. אנחנו עוברים מזנב לראש. אנחנו גם שוברים את הרכס ליד הראש, אתה יכול לחתוך אותו עם מספריים. אנו מסירים את העצמות והקרביים הנותרים, כולל כיס המרה. אנו עושים זאת בזהירות כדי לא לפגוע בכיס המרה.
- כתוצאה מכך, אתה מקבל כיס דגים. ממליחים ומפלפלים את פנים הדג. מטגנים את תערובת הירקות במחבת עם שמן צמחי. מלח ירקות, פלפל.
- שמנו את הירקות בכיס הדגים. אנו עוטפים את הדג הממולא בירקות בנייר כסף ושולחים אותו לתנור, מחומם ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות.
מתכון דוראדו עם רוטב לימון
עוד מתכון ממש קל. מסתבר שמנה טעימה יכולה להיות תוצאה של פעולות פשוטות עם מרכיבים פשוטים. דג עסיסי ונימוח מאוד עם רוטב לימון חמוץ מתוק הוא פשוט תענוג שמימי.
רכיבים:
- דג דוראדו 2 יח'. 400 גרם.
- בזיליקום טרי 1/2 צרור
- שמיר טרי 1/2 צרור
- טימין 2 ענפים
- חצי לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב לימון
- מיץ לימון סחוט טרי 60 מ"ל.
- סוכר ¼ כוס
- שמן זית
איך לבשל דוראדו עם רוטב לימון בתנור
- אנחנו מכינים את הדגים, מסירים את הקשקשים והקרביים, חותכים את הסנפירים (ניתן להשאיר את סנפיר הגב והזנב ליופי). שוטפים את הדג, מייבשים במגבת נייר ומתבלים במלח ופלפל.
- שוטפים ירקות ומייבשים.
- בבטן של כל דג שמנו ירקות טריים וכמה פרוסות לימון.
- אנחנו מחממים את המחבת שבה שמנו את הקלף, ששומנה קודם לכן בשמן זית, מניחים את הדורדו על הקלף. מטגנים מכל צד 3-4 דקות.
- לאחר שהדג מונח על אותו קלף בתבנית אפייה ונשלח לתנור, מבשלים בחום של 190 מעלות למשך 5 דקות. אנחנו מוציאים את הדורדו מהתנור, הדג מוכן.
בואו נתחיל להכין את הרוטב
- בסיר מערבבים מיץ לימון וסוכר, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-3 דקות, עד שהסוכר נמס.
- הוסף שמן זית לתערובת המבושלת, ככל שקיבלת את התערובת הזו לפי נפח.
- מסירים מהאש ומערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט.
מגישים את הדג המוגמר עם רוטב לימון וסלט ירקות.
בתאבון!
וכאן תוכלו לצפות בסרטון מתכון להכנת דורדו בשרוול.
חברים, ובאיזה אופן אתם מעדיפים לאפות דוראדו בתנור, אודה לכם מאוד אם תשתפו את המתכונים הטעימים שלכם בתגובות.
דגים בעלי השם האקזוטי דוראדו כיום ניתן לקנות באופן חופשי כמעט בכל חנות. ולא רק בערים הגדולות. אבל לא רבים שהחליטו לראשונה לקנות את הדג הזה יודעים לבשל אותו כמו שצריך. במאמר זה תלמדו את כל הדקויות של בישול הדג הזה.
דוראדו נמצא בים התיכון החם ובאוקיינוס האטלנטי. אבל הדגים שאנו מוכרים גדלים במאגרים מלאכותיים. לרוב זה מגיע אלינו מטורקיה. אין צורך לשקול שדגים כאלה פחות שימושיים. דגי דוראדו חיים רק במי ים ומגודלים בחוות עם מי ים.
דוראדו הוא דג מאוד טעים ובריא. זה מתייחס לדגים עם עצמות קטנות. הוא מכיל אלמנטים הכרחיים כמו יוד, פלואור, ליתיום, ברזל וחומרים שימושיים אחרים.
דוראדו ניתן לטגן, לתבשיל, לאפות. אבל הדג הזה הכי טוב כשהוא אפוי. למרות מבושל על הגריל הוא גם טעים מאוד.
כדי לבשל דורדו, אתה צריך לזכור כמה כללים חשובים.
דגים לא צריכים להיות מטוגנים, תבשילים או אפויים במשך זמן רב. אחרת, אתה יכול לקבל דייסה. הבשר רך ומתבשל במהירות.
בשר דוראדו נייטרלי יחסית בטעם ובריח. לכן, אין צורך בתיבול ותבלינים מיוחדים. מלח ומיץ לימון יספיקו לבישול הדג.
אבל אם אתה רוצה לגוון את הטעם של המנה המבושלת, אבקה, קארי, פלפל לימון, מעט פלפל שחור מושלמים לדורדו. אפשר להשרות דגים ביוגורט, שמנת חמוצה, שמנת והחלטה נועזת מאוד - מיץ פירות. כתיבול, אתה יכול לקחת חומץ פירות, גרידת לימון ועשבי תיבול אחרים לטעמך. משרים את הדג לפחות חצי שעה.
איך לבשל דוראדו בתנור
הדרך הקלה ביותר לבשל דוראדו היא בתנור. לפניכם שלושה מתכונים לבישול דורדו בתנור.
דוראדו אפוי עם מלח ועשבי תיבול
למתכון הזה אתה צריך:
דוראדו - 3 פגרים
מלח - 1.5 ק"ג
לימון - חתיכה אחת
עשבי תיבול חריפים: רוזמרין, טימין, בזיליקום ואחרים לפי הטעם
איך לבשל דוראדו
שוטפים ומעירים את הדג. יָבֵשׁ. אתה לא צריך לחתוך את הראש. יש להסיר רק את הזימים.
שים עשבי תיבול חריפים ופרוסות דגים לתוך החלק הפנימי של הדג. ניתן לקחת עשבי תיבול יבשים או טריים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים כשליש מהמלח. שמים את פגרי הדג על המלח. מפזרים מלמעלה מלח, למעט הזנב והראש.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים לא יותר מ-30-40 דקות.
מוציאים את הדג מהתנור ומוציאים את המלח. מוציאים תבלינים ולימון. בהגשה אפשר לקשט בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
דוראדו בתנור עם תפוחי אדמה
למתכון הזה אתה צריך:
דוראדו - 2-3 פגרים
תפוחי אדמה - 700-1000 גרם
יין לבן יבש - 200 מ"ל
שמן צמחי - 4 כפות (ללא ריח)
איך לבשל דוראדו
מעיים ושוטפים את הדג. הסר זימים. מייבשים ומשפשפים עם תבלינים ומלח.
משמנים את הטופס בשמן צמחי ולשים את הדג.
מרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי בישול במשך 5 דקות וחותכים לפרוסות. שכבו מסביב לדג.
מטפטפים שמן ויין מעל. מתבלים בתבלינים ותבלינים.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200-190 מעלות ואופים כ-30 דקות.
כדי לגרום לדג להתבשל מהר יותר, אפשר לכסות את החלק העליון בנייר כסף ולהסיר אותו 10-15 דקות לפני סיום הבישול. 
דוראדו אפוי בנייר כסף
למתכון הזה אתה צריך:
דוראדו - 1-2 חתיכות
בצל - 1-2 ראשים
שמן צמחי - 2-3 כפות
מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם
איך לבשל דוראדו בנייר כסף
מכינים דגים כמו במתכונים הקודמים. לשפשף את הפגרים במלח ותבלינים. לרסס עם שמן צמחי.
קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. שים כל דג על נייר כסף. שמים מעל את הבצל ועוטפים בנייר כסף.
שים את הדג על תבנית או נייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-30-40 דקות. זמן הבישול תלוי במשקל הדג.
דוראדו ממולא בירקות
למתכון זה תצטרך:
דוראדו - 3 חתיכות
עגבניות - 200-250 גרם
בצל - 1-2 ראשים
פלפל מתוק - חתיכה אחת
שורש ג'ינג'ר - חתיכה אחת
שמן צמחי 2 כפות
מלח, תבלינים ותבלינים - לפי הטעם
איך לבשל דורדו:
הכינו את כל המאכלים. מעיים ושוטפים את הדג.
בצל חתוך לטבעות. עגבניות - בחתיכות קטנות. אם עגבניות שרי, לחתוך לשניים.
מקלפים את הפלפלים וחותכים לרצועות או קוביות.
מגררים את שורש הג'ינג'ר. מערבבים את כל הירקות בקערה, ממליחים קלות ומתבלים בתבלינים. מבשלים לא יותר מ-10 דקות.
מצננים מעט וממלאים את פגרי הדג. משפשפים את הדג מלמעלה במלח ותבלינים. לשמן עם שמן צמחי.
יוצקים לתבנית או על תבנית אפייה. מחממים תנור ל-200-190 מעלות ומכניסים את הדג. אופים כחצי שעה.
איך לבשל דוראדו במחבת
בישול דוראדו במחבת אינו שונה מבישול כל דג אחר בדרך זו.
בשביל זה אתה צריך:
דוראדו - 1-2 פגרים
קמח - 2-3 כפות
שמן צמחי - לטיגון
מלח, פלפל ותבלינים
איך לבשל דוראדו במחבת
מכינים דגים. אם הדג לא גדול, אפשר לטגן אותו בשלמותו. חותכים דגים גדולים יותר לסטייקים.
בקערה מערבבים קמח עם מלח, תבלינים ועשבי תיבול. כפי שנכתב לעיל, טימין, בזיליקום, רוזמרין מתאימים היטב לדג הזה. מערבבים קמח.
טובלים דגים מוכנים בקמח.
מחממים היטב את המחבת ומוסיפים שמן צמחי. הנח את הדג. בהתאם לגודל הדג ולסמיכות הסטייקים, צורבים את הדג מכל צד במשך 5 עד 7 דקות.
כדי שהדג יתבשל בצורה אחידה, עדיף להפוך אותו מספר פעמים. כלומר מטגנים 2-3 דקות מצד אחד ליצירת קרום זהוב והופכים לצד השני.
לאחר מכן מטגנים בצד זה 2-3 דקות והופכים לצד המטוגן כבר.
הדג מבושל מהר מאוד והכי חשוב, לא לבשל אותו יתר על המידה כדי שהפילה יישאר שלם.
בעת הצלייה, עדיף להשרות את הדוראדו תחילה, לשמן את הפגר בשמן צמחי ולתבל בתבלינים ותבלינים. משאירים לפחות 30 דקות לפני הצלייה.
אתה יכול להגיש ירקות, שמנת חמוצה או רוטב יוגורט לדג המוגמר, לקשט בעשבי תיבול.
יש הרבה דרכים לבשל דוראדו. נסה על ידי הוספת תבלינים, תבלינים, ירקות משלך.
עוד מתכון להכנת דוראדו, ראו את הסרטון הזה