הרבה אנשים לא באמת רוצים להיות תלויים באלכוהול יקר שנקנה בחנות, במיוחד שקנייתו בסופר לא מבטיחה שבסופו של דבר תקבל משקה באיכות טובה שתתאים למחירו הגבוה. לכן, לפעמים אנשים נוקטים בשיטות ביתיות לייצור אלכוהול. לאחר זיקוק המאש לירח מתקבל משקה ביתי איכותי!
לטכנולוגיה יש חשיבות רבה במקרה זה. בחירת הטכנולוגיה הנכונה היא המפתח לקבלת משקה טוב ולא יקר במיוחד בבית. אחרת, תמצאו אישור נוסף לסיפורים הנפוצים על הטעם המגעיל וההנגאובר הקשה של מונשיין תוצרת בית. לכן, יש להקפיד על כל שלבי הבישול הביתי, החל מבחירת המנגנון, חומרי הגלם וכלה בשמירה על כל הכללים של תהליך זה.
מקבל מחית
כּוֹהֶלהוא תוצר לוואי של הפעילות החיונית של שמרים, כלומר. הם אוכלים סוכר, בסביבה המימית (מינרלים), תוך שחרור אלכוהול ופחמן דו חמצני. לכן, כדי להשיג במהירות מחית איכותית, יש צורך לעקוב אחר מצב (רווחה) של השמרים.
- טמפרטורת מחית אופטימלית 24°-40°.
- עם ירידה בסף הטמפרטורה התחתון, שמרים (לחם) להרדם, ועם עלייה בחלק העליון לָמוּת.
- כאשר נרדמים זה האחרון, ניתן לחמם את התמיסה (לשים במקום חמים), ואם חריגה מ-40 מעלות, ניתן להוסיף שמרים למקום קריר יותר.
- תהליך התסיסה(ריבוי שמרים) ניתן להאיץ על ידי ערבוב תקופתי של המחית, כפי שנעשה בייצור בירה.
אומרים שאפשר לבשל במכונת כביסה בסגנון ישן להתבשל עבור ירחבעוד כמה שעות. ניתן גם להאיץ את תהליך התסיסה על ידי הוספת זרזים: תפוחי אדמה, אפונה, רסק עגבניות, מרתח כשות.
ערכת התסיסה נראית כך:
סוכר (C 6 H 12 O 6) + שמרים + מים (H 2 O) ← ETHYL ALCOHOL (2C 2 H 5 OH) + מים (H 2 O) + דו תחמוצת פחמן (2CO 2)
קצב תסיסהתלוי בריכוז הסוכר בתמיסה, ככל שהוא יותר, כך ייטב, אך כאשר מגיעים לחוזק המחית, כך עולה 15°, שמרים מתחילים למות מאלכוהול ו תהליך התסיסה מאט. לכן, תכולת הסוכר המוגזמת במחית (אם נשתמש בה מאוחר יותר לזיקוק) מביאה לאובדן שלה ולעלייה בעלות המוצר הסופי. אחרי הסיום תְסִיסָהרק לנסות לִכתוֹשׁ, הוא צריך להיות מר וללא טעם מתוק.
אם לא נזקק את המחית בעתיד, אלא נשתה אותה כמו תֶמֶד, אז הייתי ממליץ להשתמש בפחות שמרים כדי שלא יהיה טעם שמרים, ויותר סוכר, בכל מקרה, מעל 15° מד לא יעבוד.
איך לעשותלהתבשל עבור ירחימין
בראגההוא הבסיס של ירח. לכן, התוצאה הסופית תהיה תלויה באיכות החומר הזנה.
אם אנחנו מכינים מחית מסוכר, אז אני ממליץ על היחס האופטימלי הבא של מוצרים בתמיסה: 1 ק"ג סוכר: 100 גרם שמרים: 3 ליטר מים (10: 1: 30). בחישוב יש לזכור שבתהליך התסיסה תשחרר פחמן דו חמצני שייווצר קצף והוא יכול לזרום על קצה הכלי עם המחית.
מכינים גם בראגה מריבה, רק שבמקום סוכר אנחנו לוקחים 1 ליטר ריבה, השאר מים חמימים. אבל עדיף להכין דשא מריבה. עבור 3 לירות של מד אנחנו לוקחים 1 ליטר ריבה, השאר הוא מים חמימים ו-2 כפיות של שמרים יבשים.
במהלך התסיסה, האלכוהול האתילי שנוצר מתחמצן בו זמנית (בשילוב עם חמצן) ליצירת תוצרי חמצון: חומצה אצטית, מסוכנת לבריאות, אצטלדהיד. מכאן נובע שהחמצן הוא האויב של המחית ושאר המוצרים המתקבלים ממנה, ולכן יש צורך להגביל את גישת האוויר למיכל עם המחית.
ניתן להגביל את הגישה לאוויר על ידי הנחת כפפת גומי רפואית על צוואר הצנצנת עם סיכה מחוררת באזור האצבעות. עודף פחמן דו חמצני יברח דרך החורים, והכפפה לא תעוף מלחץ גבוה. הכפפה היא גם אינדיקטור לתהליך התסיסה. אם ישתחרר ממנו פחמן דו חמצני, אז במהלך תסיסה רגילה הוא יעלה לנגד עינינו. כשהכפפה עצמה תיפול, זה אומר שהתסיסה הסתיימה והגיע הזמן לעבור לזיקוק באמצעות דוממת ירח. את הכפפה ניתן לקנות בחינם בבית המרקחת.
דרך נוספת להגביל את הגישה לאוויר ברהה, זה השימוש אוטם מים.
- עודף פחמן דו חמצני ממיכל עם מחית (לדוגמה, בקבוק של 19 ליטר מי שתייה) נכנס לצנצנת מים דרך צינור.
- לפי עוצמת יציאת הבועות, אנו קובעים את מצב תהליך התסיסה.
- שיטה זו טובה לתסיסת יין.
ניתן להשיג בראגה מכל מוצר אורגני המכיל סוכר או עמילן. הקריטריון העיקרי הוא זמינות חומרי הגלם, המחיר שלהם. מהות התהליך זהה להכנת מחית מסוכרים, רק להפיכת עמילן לסוכר יש צורך באנזים (לתת) שנמצא בזרעים, למשל, בדגנים. כאשר הדגן מתחיל לנבוט, האנזים בתבואה מופעל וחודר למרבצי העמילן, וממיר אותו לסוכר המזין את הנבט.
אנחנו צריכים לקבל אנזים (מאלט). לשם כך אנו מנביטים, למשל, חיטה, לפני כן אנו משרים אותה מספר ימים במים. לאחר מכן אנו מייבשים, מפרידים את הנבטים מהגרגרים, אותם אנו טוחנים לאבקה.
מתכוני בראגה בבית
ישנם מתכונים רבים לבישול מחית
ו מתבואה
דגן, בשיעור של 1 ק"ג, כתוש לקמח, להוסיף 3 ליטר מים (1:3), שמרים 50 גרם, 200 גרם סוכר, לתת 200 גרם
ערבבו במיכל ונשמרו 10-14 ימים במקום חמים, עד להפסקת שחרור הפחמן הדו חמצני.
על בסיס תפוחי אדמה
20 ק"ג תפוחי אדמה, 400 גרם שמרים 1 ק"ג קמח שיפון או חיטה וחופן קש חיטה קצוץ
- קולפים תפוחי אדמה ומגררים.
- מוסיפים אותו ל-10 ליטר מים בטמפרטורה של כ-60 מעלות.
- מוסיפים קמח וקש לתמיסה, מערבבים.
- לאחר 6 שעות, מסננים את המים למיכל כלשהו וממלאים מיכל חדש (בטמפרטורה של כ-50 מעלות).
- לאחר 12 שעות נוספות, גם המים הללו מתנקזים למיכל.
- כעת נותר להוסיף שמרים לתמיסה ולהשאיר למשך שבועיים. ואז לעקוף.
ו מן ריבה
6 ק"ג מכל ריבה, 30 ליטר מים, 200 גרם שמרים.
אם הריבה עשויה מפירות גדולים, אז רצוי לטחון אותה במטחנת בשר או בכל מגרסה אחרת.
- ממיסים ריבה במים, מוסיפים שמרים ומתסיסים.
- לאחר 4-5 ימים המצע מוכן.
- התשואה של המוצר המוגמר במהלך הזיקוק הוא 6 ליטר.
- ניתן להגדיל את התשואה על ידי הוספת 3 ק"ג סוכר לריבה.
- במקרה זה, התפוקה תהיה 9 ליטר.
מבוסס על ממתקים
5 ק"ג ממתקי קרמל, 200 גרם שמרים, 20 ליטר מים.
טוחנים ממתקים, ואז ממיסים במים חמים. ממיסים את השמרים בנפרד, ואז מערבבים הכל. לעזוב לשוטטלמשך 4-5 ימים תשואה 5 ליטר.
מדבש
שמרים 300 גרם, סירופ סוכר 2 ליטר, דבש 3 ק"ג, מים 25 ליטר
- ממיסים דבש וסירופ במים.
- הוסף מראש שמרים מדוללים.
- נודד 7-8 ימים.
ו ממיץ
10 ליטר מכל מיץ מתוק, 300 גרם שמרים
ממיסים שמרים במיץ חם. תתעקש שבועיים. תפוקה - 3 ליטר.
על בסיס סוכר
10 ק"ג סוכר, 200 גרם שמרים, 10 ליטר מים
ממיסים הכל במים חמים. נודד 7-10 ימים
ו ממשמשים
10 ק"ג משמש, 10 ק"ג סוכר, 100 גרם שמרים, 3 ליטר מים
לאחר הוצאת הגלעינים מהמשמשים, מעבירים אותם במטחנת בשר. ממיסים סוכר ב-3 ליטר מים חמימים (טמפרטורה 60-70 מעלות). ואז התמיסה מקוררת לטמפרטורה של 25 מעלות. מערבבים מסת משמש ותמיסת סוכר במיכל גדול ומוסיפים שמרים. לשים במקום חמים. כאשר התערובת תְסִיסָה, לעקוף באמצעות דומם ירח. תפוקה - 2.5 ליטר.
מבוסס על ענבים
10 ק"ג ריבת ענבים, 5 ק"ג סוכר, 100 גרם שמרים, 30 ליטר מים
- יוצקים את עוגת הענבים עם סוכר, מערבבים, שמים את השמרים ויוצקים מים.
- לשוטט במשך שבוע.
- יש לזקק פעמיים כדי לקבל ירח חזק.
ו מדובדבנים
20 ק"ג דובדבנים, 2 ק"ג סוכר, 200 גרם שמרים
- מקלפים את הדובדבנים מהעצמות, מועכים את העיסה, מוסיפים סוכרו שמריםמדולל בכמות קטנה של מים חמים.
- מסתובב במקום חמים במשך 4-5 ימים.
- מערבבים ביומיים הראשונים. לדוגמא: כל שש שעות.
- טוחנים חריצי דובדבן במכתש.
- לאחר סיום התסיסה מערבבים אותם עם המצע ועקפים.
- במהלך הזיקוק, כדאי לעקוב היטב. ירח דובדבן מוכן הוא חסר צבע.
- אם העכירות עוברת, יש לאסוף אותה בקערה נפרדת, ולאחר מכן לזקק אותה שוב.
תפוקה של כ-8 ליטר. ניתן להשתמש בדובדבנים מיובשים גם במקום דובדבנים טריים. רק להשרות אותו במים קודם. חיסרון אחד - תְסִיסָהיימשך יום או יומיים יותר.
ו מאפונה
3 ק"ג אפונה, 3 כוסות לתת טחון, 200 גרם שמרים. טוחנים את האפונה לקמח ויוצקים למים תוך ערבוב מתמיד. כאשר קמח האפונה נמס, מבשלים אותו על אש נמוכה עד לקבלת מסה הומוגנית סמיכה. לאחר מכן מצננים, מוסיפים לֶתֶת, מערבבים היטב ומניחים לעמוד 2-3 שעות. לאחר מכן יוצקים לקערה, מוסיפים שמריםולהשאיר במקום חמים למשך 5 ימים. התפוקה היא בדרך כלל 3 ליטר.
מבוסס על אגס
10 ק"ג אגסים רקובים, 400 גרם סוכר, 40-50 גרם שמרים
- מרתיחים אגסים.
- ברגע שהמרק מתקרר, מוסיפים סוכר, שמריםו-1-1.5 ליטר מים.
- התעקש שבוע במקום חמים.
- לעקוף 2 פעמים.
מחמוציות
2 ק"ג חמוציות, 8 ליטר מים, 800 גרם סוכר, חבילה אחת של שמרים
- קוצצים חמוציות.
- מסננים את המיץ לתוך מיכל, יוצקים את הסחיטה במים ומרתיחים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר, מערבבים ומרתיחים עוד 15 דקות.
- מצננים את המרק הממותק לטמפרטורת החדר ויוצקים לתוכו מיץ חמוציות.
- מערבבים הכל, מוסיפים שמרים לנוזל, מערבבים שוב ומשאירים לשוטט.
- ואז לעקוף.
על בסיס אורז
3 ק"ג אורז, 10 ליטר מים, 3 כוסות טחון לֶתֶת, 200 גרם שמרים
- מרתיחים אורז במים ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים לתת למסה, מערבבים ומדגרים 10-12 שעות.
- לאחר מכן מערבבים שוב ומוסיפים שמרים, מדולל במים.
- תהליך התסיסהייקח 5-6 ימים. ואז לסנן את המצע המוגמר ולעקוף. תפוקה - כ-4 ליטר.
מחיטה
4 ק"ג חיטה, 1 ק"ג סוכר, 3 ליטר מים, 5 ק"ג סוכר, 18 ליטר מים, 5 ק"ג סוכר, 8 ליטר מים חמים
- טוחנים חיטה לקמח, יוצקים לתוכה 0.5 ק"ג סוכר, יוצקים 4 ליטר מים ומתעקשים במקום חמים למשך 5 ימים.
- לאחר מכן יוצקים את יתרת הסוכר ויוצקים פנימה את יתרת המים.
- תחזיקי מעמד עוד שבוע.
- כאשר המצע מקבל טעם מר, מסננים ומזקקים פעמיים.
- אין לזרוק את "פסולת הייצור", אלא לכסות אותה שוב בסוכר, לשפוך מים חמימים ולהשאיר לתסיסה למשך 8-10 ימים.
- מסננים, עוקפים את שאריות המצע 2 פעמים נוספות.
homwine.com
בישול ביתי הוא תהליך רב שלבי הדורש גישה יסודית וסבירה. הזיקוק של מאש לירח הוא אולי השלב האחראי והקפדני ביותר, הדורש תשומת לב מתמדת ולפחות ידע תיאורטי מינימלי.
הזיקוק הנכון קובע את הטעם ואיכות המשקה, ואי עמידה בטכנולוגיה עלולה להוביל לתוצאות חמורות לתיקונים במטבח ובריאותכם.
שלב ההכנה: הדברים הקטנים חשובים
כדאי להקפיד על כל הדקויות עוד לפני הדלקת הכיריים. אחרת, כל השגיאות יתגלו באופן אמפירי, וזו לא הדרך הטובה ביותר כאשר עובדים עם טמפרטורות גבוהות ונוזלים דליקים.
המוכנות של המאש
לפני שמזקקים את המחית לירח, כדאי לוודא שהיא מוכנה לזיקוק. חוקרי ירח מנוסים יכולים לקבוע זאת בקלות לפי מראה וטעם, אך לקבלת תוצאות אמינות, השתמש בשיטות מוכחות:
- צפיפות המחית הנמדדת עם הידרומטר לא תעלה על 1.002. אם הקריאות גבוהות יותר, הוסיפו מעט מים ושמרים למיכל עם המחית ושלחו אותו לתסיסה במקום חמים.
- אם אין לכם הידרומטר, טועמים את המחית. מתיקות הנוזל מעידה על כך שעדיין לא כל הסוכר הומר לאלכוהול ויש להמשיך בתסיסה.
השאלה האם אפשר לזקק מחית לא מותסס נשמעת לא פעם ממתחילים בבישול ביתי. כמובן שאתה יכול, אבל למה? הוא לא הכיל סוכר מעובד, שיתבזבז לשווא, ובשל העובדה שלא הושג החוזק המרבי, גם תפוקת הירח תהיה צנועה.
איך לבחור דומם ירח
בשל העלייה במחיר והירידה באיכות של משקאות חריפים שנרכשו בחנות, בישול ביתי צובר פופולריות.הדבר הראשון שנדרש בשביל זה הוא דומם ירח. מסיבות שונות, לא כל אחד יכול לייצר מזקק; רוב המזקקים המתחילים קונים מכשירים.
בנפרד, נשקול שיטות לבדיקת מוכרים לפני הקנייה.
מטרה פונקציונלית
הקריטריון הראשון והחשוב ביותר. במבצע אתה יכול למצוא את הסוגים הבאים של סטילס ירח:
הוא מורכב משני חלקים המחוברים ביניהם: קוביית זיקוק ומקרר (סליל). עבור רוב האנשים הרגילים, עיצוב זה הוא שמזוהה עם moonshine, כי בשל קלות הייצור הוא הפך נפוץ, במיוחד באזורים כפריים.
עקרון הפעולה: ראשית מחממים את המחית בקובייה לנקודת רתיחה של אלכוהול, לאחר מכן מקררים (מעבים) את האדים בסליל. מתברר תזקיק - ירח בעוצמה מקסימלית של 75-80 מעלות במוצא (בנחל). אבל אפילו תיאורטית, זיקוק לא יכול לייצר אלכוהול טהור; תמיד יהיו זיהומים אחרים במשקה. מצד אחד זה טוב לשימור הארומה והטעם, מצד שני לצד הזיהומים ה"הכרחיים" נכנסים לירח גם חומרים מזיקים: מתיל אלכוהול, אצטון, אצטלדהיד, שמני פוזל וכו'.
יתרונות המזקק: עלות נמוכה, קלות הרכבה, זיקוק ותחזוקה. הירח הקלאסי עדיין משמר את הארומה והטעם של חומרי הגלם טוב יותר מעיצובים אחרים: דגנים, פירות, פירות יער. מתאים להכנת אנלוגים של משקאות כגון וויסקי, קוניאק, קלבדוס, רום.
חסרונות: כדי להשיג איכות רגילה, יש לזקק ירח 2-3 פעמים עם חלוקת הפלט לשברים - מה שנקרא "ראשים", "גוף" ו"זנבות". תזקיקי דגנים וסוכר רצוי לזקק עוד יותר בין זיקוקים, למשל עם פחם. כל זה דורש זמן ואנרגיה (לחימום וקירור).
מזקקת רגילה, שבה מותקן מודול נוסף בין קוביית הזיקוק לסליל - ספינת קיטור יבשה (המכונה בור). זהו מיכל ריק בנפח מסוים, המחובר מלמעלה בצינורות לסליל וקובייה.
עקרון הפעולה של ספינת הקיטור מבוסס על העובדה שנקודת הרתיחה של אלכוהול אתילי גבוהה מזו של חומרים מסוכנים רבים. באופן תיאורטי, כשנכנסים לספינת הקיטור, זיהומים מזיקים מתעבים שם, אבל לא רותחים שוב, מכיוון שהאנרגיה התרמית מושקעת על אידוי של אלכוהול אתילי. תפקידו של הסוקופרניק במנגנון מוגזם.
טור בירה
זהו דומם ירח, שבו מודול קירור אדי האלכוהול עשוי בצורת צינור אנכי עם מעבה ריפלוקס המותקן מעל, המפריד את הנוזל לשברים במהלך הזיקוק. ניתן להשתמש בו להכנת כל משקאות: גם מונשיין סוכר רגיל, וגם לתזקיקים "אצילים" (קוניאק, וויסקי, צ'אצ'ה), תוך שמירה על הארומה.
טור ברז'ניה - מילה חדשה בירח
יתרונות: צדדיות בשימוש, טיהור טוב מזיהומים מזיקים תוך שמירה על ארומה של חומרי גלם, מחיר ממוצע, קלות תפעול יחסית.
חסרונות: אי אפשר לקבל את כל האלכוהול הכלול במרס מבלי לפגוע באיכות, ההפסדים הם 45-70% מהנפח הכולל, כלומר מ-2 ליטר אלכוהול מוחלט במרס, בממוצע 1 ליטר של תזקיק איכותי ייצא. העיצוב מסתבר כסך כולל (בגובה), לא תמיד ניתן להתקין אותו בדירה.
עמודת זיקוק
זהו כלי גלילי אנכי המצויד בתוכו בהתקני העברת חום ומסה (מגשים או חרירים) להפרדת נוזל לשברים בעלי נקודת רתיחה קרובה. במידת הצורך, ניתן להשתמש בו כמזקק רגיל או כעמוד בירה.
תיקון מפריד בין זיהומים מזיקים הרבה יותר מזיקוק, תיאורטית ניתן לקבל אלכוהול טהור (ללא ריח וטעם זרים) עד 96% מהמבצר, אך התוצאה בעמודי זיקוק ביתי היא לרוב צנועה יותר. תיקון – מתאים למי שצריך אלכוהול טהור
יתרונות עמודת זיקוק:
- הדרך היחידה להפריד זיהומים איכותית, מקבלת אלכוהול כמעט טהור מכל מחית
- אינו דורש זיקוק כפול או משולש
- במהלך העבודה אין ריח ספציפי.
חסרונות: במהלך תיקון, הארומה והטעם של חומר הזנה אובדים, העמוד קשה יותר לתחזוקה ולתפעול מאשר מנגנון רגיל. בשל ממדי הגובה הגדולים, ייתכנו בעיות במיקום התקנה מתאים. עלות ציוד הזיקוק (בנוסף לעמוד עצמו, יש צורך גם בחיישני טמפרטורה לפחות) בדרך כלל גבוהה מזו של מזקקים קלאסיים (פרט לאלמביקה).
נפח קובייה, כוח, מידות
פרמטרים אלה תלויים בתדירות שבה אתה מתכנן לנהוג באור ירח. כלל כללי: אם שאר הדברים שווים, ככל שה-moonshine פרודוקטיבי יותר, כך הוא יקר יותר, כבד יותר וגדול יותר.
קודם כל, אתה צריך להחליט על נפח הקובייה. במהלך הזיקוק, כל מכשיר רשאי למלא עד 80% מהנפח. לדוגמה, אם הקובייה היא 15 ליטר, אז מטעמי בטיחות לא מזקקים יותר מ-12 ליטר מחית בכל פעם. זה לא מעט כמו שזה נראה, כי חלוקת המחית לשני זיקוקים היא הרבה יותר פרקטית מרכישת מכשיר אחד גדול, במיוחד אם אתה נוהג באור ירח לא יותר מ-1-2 פעמים בשבוע.
הקיבולת של הצידנית צריכה להתאים לנפח הקובייה - להיות שווה ערך או גבוהה יותר עם שוליים במידה ואתם מתכננים לחבר קובייה גדולה יותר בעתיד. אתה צריך לברר את ביצועי המכשיר מהיצרן, להתעניין לא רק במספר הליטר לשעה, אלא גם בנפח המקסימלי האפשרי של הקובייה המחוברת, דרגות החימום ועוצמת הקירור המומלצת.
כאשר קונים עמוד בירה או זיקוק, כדאי לזכור שגובהם בדרך כלל עולה על 1 מטר. בהתחשב בעובדה שיש להתקין את המכשיר על תנור, ייתכן שלא יהיה מספיק גובה חופשי לתקרה או למנדף המנוע.
חוֹמֶר
בעלי מלאכה עשו ירח מאלומיניום, אבל זה לא החומר המתאים ביותר, כי הוא משפיע על הטעם ומשחרר חומרים מזיקים למשקה. יצרנים מודרניים משתמשים בשתי מתכות אינרטיות (לא מגיבות עם אלכוהול) - נירוסטה ונחושת.
היתרון של הנירוסטה הוא העלות הנמוכה, חיי השירות הארוכים והאמינות של המכשיר, שכמעט ולא דורש תחזוקה (רק שטיפה וניקוי).
העיקר הוא שהנירוסטה תואמת את GOST לתעשיית המזון. מסמך זה חייב להיות מוצג על ידי המוכר או היצרן. העובי אינו פחות מ-2 מ"מ, אחרת, בחימום חזק, המחית עלולה להישרף.
החומר היחיד (מלבד זכוכית) שאינו משפיע בשום צורה על התכונות האורגנולפטיות של התזקיק הוא נחושת. בנוסף, בשל המוליכות התרמית הגבוהה שלה, נחושת מתחממת ומתקררת במהירות, מה שמפחית את הזמן המושקע בזיקוק. החיסרון הוא שסטילס ירח נחושת יקרים יותר ומשמשים לייצור אלכוהול עילית: וויסקי, קוניאק, טקילה, קלבדוס.
כל עכירות של ירח וטעמים של צד שלישי במכשירי נחושת מופיעים רק עקב תחזוקה לקויה של המכשיר ואין להם שום קשר לחומר עצמו. על פי GOST, מותר להשתמש בנחושת בייצור אלכוהול.
מאפייני עיצוב
בהתאם למצב, גם לפשט וגם לסבך את תהליך בישול ירח. לדוגמה, אם כל המודולים של המכשיר ניתנים לקיפול, קל יותר לנקות אותם. נוכחותם של ברזי ניקוז על הקובייה ועל ספינת הקיטור מפשטת גם את התחזוקה. הצוואר של קוביית הזיקוק צריך להיות רחב מספיק כדי שתוכל להכניס את היד בקלות פנימה, אחרת יהיה בעייתי להסיר את האבנית.
אם המכשיר לא מתאים לממדי הגובה, אתה יכול לקנות קובייה עם גופי חימום מובנים ולא לשים אותה על הכיריים, וחוסך מקום. אבל במהלך הזיקוק יש לטבול את גוף החימום במחית, אחרת הוא ישרף. כמו אור ירח עדיין עבור קוטג'ים בקיץ, שבהם יש בעיות באספקת מים, מכשירים שאינם דורשים מים זורמים מתאימים יותר, כאלה נמצאים במבצע.
כל דגם מודרני חייב להיות מצויד במדחום אחד לפחות, שבו ניתן להשתמש כדי לנווט בעת הפרדת תזקיק לשברים.
הנוכחות של אוטומציה, מצד אחד, מפשטת את התהליך, מצד שני, מסבכת את התחזוקה, כי גם אם בקר אחד נכשל, לעתים קרובות המכשיר כולו מפסיק לתפקד.
איך לקנות moonshine still
בחירת דגם מתאים היא רק חצי עניין, הרבה יותר חשוב למצוא מוכר נורמלי ולבדוק את תיעוד המוצר. זה חשוב מאוד כאשר קונים moonshine עדיין דרך האינטרנט, שם יש אנשי עסקים רבים שרוצים להרוויח מ-moonshiners חסרי ניסיון.
למרבה הצער, מקרים של הונאה ומכירת מכשירים לא מתאימים בעלי עיצוב מפוקפק הפכו לדבר שבשגרה. ביקורות בפורומים ועצות ה"מומחים" המתגוררים שם משולמים ב-90% מהמקרים, אתה לא צריך להיות מודרך על ידם.
אימות מסמכים
במידת האפשר, רכשו moonshine ביישובכם בחנות נייחים על מנת שבמקרה של בעיות תוכלו להתייעץ או להחזיר את הסחורה. אבל לעתים קרובות בוחרים עמודת זיקוק או זיקוק באינטרנט. במקרה זה, אני ממליץ לך לשים לב להיבטים הבאים:
- בדוק את רישום המוכר. המתודולוגיה משתנה ממדינה למדינה. לדוגמה, ברוסיה, אתה יכול לבדוק את OGRN (מספר רישום המדינה הראשי) ואת OGRNIP (מספר רישום המדינה הראשי) באתר האינטרנט של שירות המס הפדרלי (FTS). אם אין נתונים או שהם לא תואמים לאלה באתר המוכר, יש מולך רמאי.
- רצוי שלמוכר תהיה כתובת פיזית אמיתית שבה ניתן למצוא אותה. מספר טלפון קווי ישיר (לא 8800), נתונים מלאים באתר וזמינות שירות תמיכה שמגיב במהירות בזמן הנקוב הם אישור עקיף ליושר.
- תיאור הירח עדיין חייב להיות שלם: כל החלקים והמכלולים רשומים, החומרים שמהם הם עשויים נקראים, כל המאפיינים הטכניים מצוינים במספרים או בטווחים בתנאי הפעלה ספציפיים. בבקשה הראשונה על המוכר לציין את יצרן הציוד, כתובתו הפיזית ופרטי התקשרות.
- הכירו את ההוראות והתעודות של המוצר. המסמך עצמו צריך להכיל לא רק מידע מלא על התצורה וההרכבה, אלא גם תיאורים של אופני פעולה שונים, כולל אמצעי זהירות וכללי טיפול בציוד. ככל שהכל מפורט יותר, כך ייטב. פרק נפרד הוא תנאי שירות האחריות. יש לבדוק גם את תעודות האיכות שסופקו; ברוסיה, בשביל זה, מספיק להזין את המספר באתר האינטרנט של המרשם המאוחד של תעודות התאמה. רק אם כל המסמכים מסודרים, ניתן לבצע רכישה.
alcofan.com
דרישות בסיסיות לפני זיקוק
- אנו משתמשים בחומרי גלם באיכות גבוהה בלבד. למים לא אמורים להיות טעמים וריחות לוואי. עדיף לקחת מים זורמים מושקעים ובשום מקרה אסור לקחת מים מזוקקים או מבושלים. התסיסה דורשת חמצן. עדיף להכין סוכר הפוך (סירופ לבשל). זה משפר את תהליך התסיסה ומונע הפעלה של מיקרואורגניזמים מזיקים. זה עלול להשפיע על הריח. אנו לוקחים שמרים טחונים או יבשים באיכות גבוהה.
- אנו מקפידים על הפרופורציות הנכונות (עבור 1 ק"ג סוכר + 100 גרם שמרים דחוסים או 20 גרם יבשים + 4 ליטר מים). אולי יש לך מתכונים מוכחים משלך.
- אנו מנסים לעמוד בתקנים סניטריים. כלים לזיקוק מחית וכלים למוצרים מוגמרים חייבים להיות סטריליים ויבשים. אחרת, זה יכול להוביל גם לטעם וריח לא רצויים.
- לפני תחילת הזיקוק, אנו מתקינים נכון את הציוד, בודקים את האטימות כדי לא להפריע לתהליך הזיקוק.
varimspirt.ru
בְּטִיחוּת
הזמנים של מכשירים ביתיים מקופסאות שימורים וסירים הם נחלת העבר, ואם אתם מתכננים להכין אלכוהול ביתי באופן קבוע, קניית מכשיר רגיל תשתלם בריבית.
מכשיר טוב - moonshine איכותי
בעת בחירת ירח, שימו לב לעובי המתכת - זה צריך להיות לפחות 1.5 מ"מ על הקירות, ו 2-3 מ"מ בתחתית. צוואר מילוי רחב יקל על שטיפת קוביית הזיקוק, וסיר קיטור מתקפל יאפשר לכם לטעום את המשקה במהלך הזיקוק השני. כמו כן, רצוי לבחור מכשיר עם מדחום שיאפשר לשלוט בתהליך הזיקוק.
הערה!
אמצעי זהירות בעבודה פותחו על ידי יותר מתריסר ידיים שרופות ומכשירים מתפוצצים, אז למד את הסעיף הזה בקפידה:
- יש לסנן את בראגה דרך גזה לפני הזיקוק. חלקיקי וורט או רוטב עליון עלולים להיכנס לצינורות הקיטור, אשר מאיימים להתפוצץ מלחץ יתר.
- הנח את צנצנת הקליטה הרחק ממבער הגז, ובטח מפני שפיכה על ידי החלפת מיכל אחר מתחתיו. אלכוהול הוא נוזל דליק ואינו סלחן.
- בדוק את אטימות המכשיר. לשם כך, הנח את הצינור על השקע, נשוף לתוכו והחזק אותו לכמה שניות. לאחר שתשחרר את הצינור, האוויר ישרש החוצה מהחלל האטום. אדי אלכוהול הבורחים מחיבורים דולפים לא רק יפחיתו את התפוקה, אלא גם עלולים להתלקח.
- שמור את הכפפות בהישג יד מכיוון שחלקי המתכת מתחממים מאוד במהלך הטיפול. הגנת ידיים שימושית בעת החלפת ספינת הקיטור.
- אל תפתח את הדומם עד שהוא מתקרר כדי למנוע כוויות אדים.
כללים אלה מוכרים היטב לאנשי ירח מנוסים, אבל הם היו שווים כתיבה, גם אם הם עוזרים רק למתחיל אחד.
תנאי טמפרטורה לזיקוק מחית
עקרון הזיקוק מבוסס על כך שהרכב המחית כולל חומרים בעלי נקודות רתיחה שונות. עקב השינוי הרציף בחימום קוביית הזיקוק, חומרים אלו עוברים לסירוגין למצב גזי. זה מאפשר לך לחלק את הירח לשברים הנבדלים זה מזה בתוכן הזיהומים:
- אידוי של אלדהידים, אתרים, מתנול וזיהומים מזיקים אחרים מתחיל ב-65⁰С. טמפרטורה זו במהלך הזיקוק של מאש לירח נשמרת עד להפרדה של השבר הראשון - הראשים. הנפח של חלק זה מחושב כ-30-60 מ"ל לק"ג סוכר המשמש למחית.
- לאחר מכן, החימום מוגברת לרמה שבה מגיעים לטמפרטורת הזיקוק של המחית לירח בקוביית הזיקוק. אתיל אלכוהול מתאדה ב-78⁰, והתוצאה היא החלק השני והטהור ביותר של moonshine - הגוף. בשלב זה, הטמפרטורה בקובייה עולה לאט, אך לא אמורה להגיע ל-85⁰С.
- ההפרדה של השבר השלישי היא הסימן האחרון אליו צריכה להגיע טמפרטורת המחית במהלך הזיקוק. שמני Fusel מתחילים להתאדות בטמפרטורה של 85⁰С, ובשלב זה מנותקים את הזנבות.
כאשר טמפרטורת זיקוק המאש מגיעה ל-98.5⁰С, ניתן להפסיק את הזיקוק, מכיוון שהנוזל המעובה מכיל לא יותר מ-1% אתנול. למרות שרק הסבלנים ביותר מגיעים לשלב זה של זיקוק.
מכשירים למדידת הפרמטרים של wort ותמיסות
בעזרת מדי חום נוזליים בקנה מידה של 150 ºС, ניתן למדוד את הטמפרטורה. וכדי למדוד את המשקל היחסי של הוורט, נדרש הידרומטר עם מגבלות של 1.000-1.080, עבור תמיסות אלכוהול - סט של הידרומטרים עם מגבלות של 0.820-0.880; 0.880-0.940; 0.940-1,000. החומציות של המחית והוורט נקבעת לפי הטעם. חומציות חזקה אינה רצויה, ולכן טעם המחית והוורט צריך להיות מעט חומצי.
fermash.com.ua
זיקוק של מחית לירח צעד אחר צעד
לגבי הצורך בזיקוק כפול, moonshiners הם באותה דעה. זה מאפשר לך לקבל מוצר רך ונקי בצורה יוצאת דופן, נטול זיהומים שאחראים לאיכויות האורגנולפטיות של המשקה ולרווחת הבוקר. המוקפדים ביותר מצליחים לזקק ירח שלוש, ואפילו ארבע פעמים. אבל רובם מסכימים על הספיקות של זיקוק כפול.
איך לגרש כראוי moonshine מאש: זיקוק ראשון
לטכנולוגיה לעריכת הזיקוק הראשון אין נקודת מבט כה חד משמעית. בסוגיה זו מחולקים מחנות הירח לשני מחנות, ולכל אחד מהם טיעונים משלו. לא נבין שיטתו של מי נכונה יותר, שכן גם שנים רבות של מחלוקות לא הביאו להולדת האמת.
זיקוק מהיר של מחית
מהות הטכניקה היא שהשמרים והזיהומים שנותרו במחית אינם נתונים לטיפול בחום ממושך, מה שמגדיל את כמות הזיהומים. הזיקוק מתבצע בעוצמה מקסימלית, ללא שמירה על משטר טמפרטורה נפרד ובחירת שברים:
- שים את האלמביק על האש והביא מים לסרפנטין.
- מחממים כמה שיותר מהר עד שהמחית רותחת.
- המשך בזיקוק במהירות מרבית עד 3-5⁰C בסילון.
זכור שאתה צריך למדוד את החוזק בכמות קטנה של תזקיק, בטמפרטורה של 20⁰С. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, משתמשים בטבלאות מיוחדות עם גורמי תיקון. עם זאת, בהיר הירח בזרם לא אמור להתחמם מעל 30⁰ עם צידנית שעובדת בדרך כלל, כך שאין כמעט צורך לחכות עד שיתקרר.
תומכי טכניקה זו מאמינים כי אין צורך להפריד את הראשים והזנבות במהלך הזיקוק הראשון, שכן סינון באמצעות פחם ובחירה טיפה של שברים במהלך הזיקוק השני נותנים מוצר איכותי מספיק.
אין להשתמש במסנני פחם בהכנת ירח פירות ודגנים, מכיוון שחומר ספיגה רב עוצמה מפחית את חומרת הארומה של חומר הזנה. במקרה זה, כריתת ראשים וזנבות מתבצעת הן במהלך הזיקוק הראשון והן במהלך השני.
- מחממים את הקובייה ל-65⁰C ומנמיכים את האש ברגע שהטיפות הראשונות מופיעות.
- במהלך הזיקוק הראשון, נפח הראשים הוא 30 מ"ל עבור כל ק"ג סוכר, אך אנשי ירח מנוסים יכולים להבחין ביניהם בקלות על ידי ריח חריף של אצטון.
- החליפו את המיכל לאיסוף ירח והגבירו את החום כך שיתקבל משהו בין טיפות תכופות לזרם דק.
- המשך לדגום את הגוף עד שתגיע ל-30⁰ ABV בסילון. חלק מאנשי הירח מתרגלים לכרות זנבות כבר ב-45⁰, אבל זה מיותר בזיקוק כפול או משולש.
- מחליפים שוב את המיכל ומגבירים את האש למקסימום. אסוף זנב של עד 5% תכולת אתנול.
הראשים שהושגו במהלך הזיקוק הראשון הם אותה פרווה שתהילת העם העניקה עם מוניטין מדהים. כמובן, הוא מפיל אותך מהרגליים והשכרות מתחילה במהירות, אבל ריכוז הזיהומים הרעילים בו יורד מקנה המידה, ורווחתך לא תפסיק להזכיר למי שמעיז לנסות את המשקה הגיהנום הזה.
השבר השני המתקבל (גוף) הוא אלכוהול גולמי. כמובן, אתה יכול לשתות את זה, אבל האיכות תהיה ממוצעת. מכיוון שכבר החלטתם להכין אלכוהול ביתי, אז הביאו אותו לסוף והכינו משקה שיעלה על כל מותג מפורסם של וודקה.
זיקוק שני
לאלכוהול גולמי יש עכירות אור טבעית האופיינית לירח כפרי, וכמות מתונה של זיהומים אם הראשים והזנבות כבר נבחרו.
סִנוּן
לפני שמוציאים את ה-moonshine מהמחית עם המכשיר, מומלץ לדלל את האלכוהול הגולמי לעוצמה של 25-30⁰ ולסנן אותו משמני ה-fusel באחת מהדרכים הבאות:
- הוסף 20 גרם שמן צמחי מזוכך לליטר נוזל, סגור את המכסה ונער היטב. לאחר 12 שעות, מסננים את הנוזל מתחת לסרט השמן בעזרת צינור גמיש. עוברים דרך מסנן גזה או כותנה.
- הכניסו מסנן כותנה למזלף, ויוצקים מעל פחם פעיל ליבנה, אבן או קוקוס. בהיעדר חומרי גלם מתאימים, אל תהסס להשתמש בפחם פעיל פרמצבטי רגיל. מסננים את האלכוהול דרך מזלף.
ניתן לסנן moonshine על סוכר או חומרי גלם המכילים עמילן, אך תזקיק פירות יחד עם שמני הפוזל יאבדו מעט מהטעם והארומה, ולכן עדיף להשתמש עבורו בזיקוק משולש של מחית. אם יש זמן והשראה, נעשה שימוש בשתי שיטות הניקוי הללו ברצף.
זיקוק שני
למעשה, הטכנולוגיה כמעט אינה שונה מהזיקוק הראשון החלקי, למעט כמה דקויות:
- ככל שהחיתוך של הראשים לאט יותר, כך המוצר יהיה טוב יותר. הקצב האופטימלי של צריכת נוזלים הוא 1-3 טיפות לדקה.
- אם בפעם הראשונה לא בחרת את הראשים, אז בחר כעת 50-60 מ"ל עבור כל קילוגרם סוכר בשימוש. בעת בחירה מחדש, זה יספיק לחתוך 30 מ"ל של ראשים.
- מחליפים את המיכל ומחממים את הקובייה ל-78⁰С, מזקקים את השבר השני במהירות בינונית.
- כשהחוזק בסילון יורד ל-45⁰C, החליפו שוב מיכל והמשיכו לזקק את הזנבות בעוצמה מקסימלית.
אם הזיקוק של מאש לירח יתבצע בצורה נכונה, תקבל משקה בעוצמה של 50-60⁰. דרגת אלכוהול זו אינה מתאימה לכל אחד, וניתן להביאו אל המבצר הרצוי על ידי דילולו במים. מים מזוקקים, בבקבוקים או מסוננים בקנקן יצליחו.
ניקוי הירח המוגמר
השאלה היא די מעורפלת, ואנשי ירח לא הגיעו למכנה משותף בפתרונן. אין ספק שדרך הניקוי היעילה ביותר היא זיקוק נכון עם הפרדה יסודית ורצויה עם שוליים של זנבות וראשים.
טיהור נדרש רק למשקה לא איכותי על מנת להסיר ממנו לפחות חלק מהזיהומים. למטרה זו, נעשה שימוש בדברים הבאים:
- אשלגן פרמנגנט;
- חלב;
- ביצה לבנה;
- לחם שיפון;
- הקפאה במיכל מתכת.
אבל לא ניתן לכנות את כל השיטות הללו יעילות, אז עדיף לאסוף את הכוח שלך ולזקק שוב אור ירח באיכות נמוכה, ולחלק אותו בחריצות לשלושה שברים.
ראשים וזנבות: שימושיות מפסולת
שתיית החלק הראשון והאחרון לא שווה את זה, אבל זה לא אומר שלא ניתן להשתמש בו. תכולת האלכוהול בהם משמעותית למדי, והאדם הכלכלי ימצא היכן להשתמש בו:
- הראשים משמשים כאלכוהול טכני. הם יכולים לשמש כממס, מסיר כתמים, נוזל שטיפת זכוכית נגד הקפאה וכו'.
- שברי זנב מושלמים להכנת חליטות תרופתיות, רק לשימוש חיצוני.
- לעתים קרובות מאוד, מומלץ להוסיף זנבות לחלק הבא של המאש, אבל משתמשים בפורומים מיוחדים אומרים שעם זיקוק חוזר חוזר, איכות הירח יורדת.
עכשיו אתה יודע בדיוק איך לזקק נכון את המחית מתחילתו ועד סופו. תיאור התהליך אולי נראה רחב ידיים, אבל לאחר שתעשה אותו פעמיים או שלוש, תזכור את כל הדקויות בעל פה, ולאחר זמן מה תפתח את הטריקים שלך להשגת ירח ביתי איכותי!
nalivay-ka.ru
אתה יכול לקבוע את עוצמת הירח באמצעות מד אלכוהול, בחירה מעת לעת את המוצר לתוך מיכל קטן. וכדי לא להתעסק בבחירה במהלך תהליך הזיקוק, יש דרך פשוטה מאוד לקבוע בערך את עוצמת הירח ללא מכשיר.
- אנחנו לוקחים רצועת נייר (אפשר לקרוע אותה מהעיתון) באורך 10 ס"מ וברוחב 1-2 ס"מ.
- כופפו לשניים לאורך כדי שלא יתכופף.
- אנחנו מרטיבים קצה אחד מתחת לסליל ומנסים להצית אותו.
- ירח בעוצמה של יותר מ-40 מעלות יישרף גם אם תסיר את הגפרור.
- כאשר המבצר נמוך מ-40 מעלות, הוא גם יישרף, אבל בחבטה וייצא מיד אם תסיר את הגפרור.
בשלב זה, הבחירה של moonshine טוב נעצרת.
אני רוצה להזהיר מפני הפיתוי "לסחוט" כמה שיותר משלב אחד. לעולם אל תעשה זאת. חתוך את הזנבות בזמן. עדיף להקריב את הכמות, אבל לנצח באיכות. אחרת, אתה עלול בסופו של דבר עם moonshine בדיוק כמו בכל הסרטים שלנו. מעונן וללא ספק מסריח.
כאשר טמפרטורת הזיקוק של מחית עם ספינת קיטור יבשה נשמרת, הדבר נותן ירח צלול ללא ריח ולכלוכים מזיקים. זהו אחד השלבים החשובים ביותר של חליטה ביתית, מבלי לדעת את היסודות שבהם אי אפשר לסמוך על תוצאה טובה. ללא זיקוק מתאים, אפילו מהחליטה הביתית הטובה ביותר יהיה ירח רע.
1
תהליך הבישול הביתי הוא מיצוי של אלכוהול אתילי ידידותי לסביבה, נכון מבחינה כימית, שלא ניתן להשוות לוודקה סינתטית. הטכנולוגיה להשגת ירח ירח בדרגה גבוהה וטעימה היא פשוטה למדי, אך יש להתייחס אליה ברצינות ובאחריות.
המקור להולדת ירח טהור הוא מחית שהוכנה כהלכה. מונח זה מתייחס לתוצאה של התסיסה של סוכר ושמרים. יש צורך בשמרים על מנת להשיג אלכוהול אתילי באיכות הגבוהה ביותר. זה קורה בצורה כזו: האורגניזמים החיים הללו אוכלים סוכר מומס במים ואינם מפרישים דבר מלבד אלכוהול. בראגה מיוצרת לא רק מסלק סלק, אלא גם מפירות, פירות יער, תפוחי אדמה, דגנים ומוצרים צמחיים אחרים המכילים סוכר או עמילן. מחצית מהצלחת תהליך חליטת הירח תלויה בעובדה שהמחית מוכנה במידה מסוימת כהלכה. למרות שגם חומרי הגלם האיכותיים ביותר אינם יכולים להפוך את moonshine לנקי וטעים יותר אם הזיקוק נעשה בצורה לא נכונה.
מחית מבושל כמו שצריך
הטכנולוגיה לזיקוק מחית לירח איכותי תהיה בלתי אפשרית ללא ההבדל בנקודות הרתיחה של כל אחד מהרכיבים. לכן, אתה צריך לדעת, לקחת בחשבון ולהשתמש במיומנות בידע על דבר חשוב כל כך כמו טמפרטורת הזיקוק של מחית עם ספינת קיטור יבשה.
כדי לזקק מחית ולקבל moonshine, אתה צריך לדעת את נקודת הרתיחה של אלכוהול אתילי, והיא 78.4 מעלות.
חשוב לדעת!
הדרך הקלה ביותר עם הבטחה של 100% לתוצאות להתאושש מאלכוהוליזם ללא כדורים, זריקות ורופאים. גלה כיצד הקוראת שלנו, טטיאנה, הצילה את בעלה מאלכוהוליזם, ללא ידיעתו...
2
אלכוהול אתיל, מים ורכיבים אחרים מחוממים יחד, וטמפרטורות זיקוק שונות יחשפו את היסודות הדרושים מתוך המסה הכוללת. כך, אלכוהול אתילי ירתח ראשון, וקל להפריד אותו מהמים, הרותחים רק ב-100 מעלות במדחום. אבל לא כל האלמנטים קלים להפרדה כפי שניתן לעשות עם אלכוהול ומים. לכן לבעלי מלאכה מנוסים בענייני בישול ביתי יש תמיד מדחום מולם, ובמקרים מסוימים הוא נמצא על מנגנון הזיקוק עצמו. גם אם כלי הכרחי כזה אינו זמין, אז אתה יכול להשתמש בידע של פרופורציות ונפחים, להפריד את כל הרכיבים על פי תכונות אופייניות.
טמפרטורת הזיקוק של מחית עם ספינת קיטור יבשה
למה צריך מייבש? לספינת הקיטור מערכת הגנה משלה, המפחיתה את מספר האלמנטים ה"רעים" במוצר המוגמר. אם יש ספינת קיטור, אז הסיכוי לקבל moonshine נקי ואיכותי הוא הרבה יותר גדול. האלמנט האופציונלי, אך רצוי, של מנגנון הירח ממוקם בין מועדון הזיקוק למקרר. בעלי מלאכה מנוסים לא צריכים את זה כל כך, אבל לניסיון הראשון עדיף להשתמש בחלק זה של המנגנון.
אלגוריתם לזיקוק מחית לירח:
- הזיקוק הראשון של מחית הוא תהליך הפרדת שברים נדיפים. יש להשליך את הרכיבים הללו ללא ניסיון ייצור ללא פסולת בצורה של משחות שפשוף, ועוד יותר מכך תמיסות. הרכב הזיקוק הראשון של מחית כולל מתיל, מסוכן לחיי אדם, בקוקטייל קטלני עם חומרים מזיקים אחרים. המכשיר מופעל לאש החזקה ביותר וחומר המקור מחומם עד להופעת הקונדנסט הראשון - טיפות מתא המקרר. לאחר מכן, אתה צריך להפחית במהירות את עוצמת האש, להפחית את הטמפרטורה. אם זה לא נעשה, אז כל המחית ירתח במכשיר, אבל כשיש ספינת קיטור, התוכן לא ישפך לכיוונים שונים, אבל זה יקצף הרבה. אם התוכן של קבוצת המתיל נכנס למקרר, כל הירח יתקלקל. לאחר פינוי כל פסולת הייצור, עליך להחליף את ספינת הקיטור ותוכל להתחיל את הזיקוק השני. הערה: תלוי בכמה מעלות יהיו למוצר המוגמר, הירח יעבור כל כך הרבה דרגות של טיהור.
- הזיקוק השני של מחית הוא מיצוי ישיר של המוצר העיקרי, המטרה של כל הפעולה הזו היא ירח. לשם כך, הזיקוק זקוק לטמפרטורה מיוחדת, כלומר 95 מעלות, לא יותר. אם הטמפרטורה על המדחום עולה, זה אומר שמוצרים לא רצויים עלולים להיכנס לירח, שאתה צריך להיפטר ממנו. לשם כך, פשוט השהה את התהליך, החלף את הכלים והמשך. אם לא ניתן למדוד את הטמפרטורה במכשיר מיוחד, אז אפשר להשתמש בדף נייר ספוג בירח ולראות אם הוא בוער בלהבה כחולה. אם לא, אז אתה צריך להפסיק לאסוף את המוצר הראשי. השלב השני מסתיים כאן, ואתה יכול להמשיך לשלב השלישי.
- השלב השני הוא האחראי ביותר, בעוד שבשלב השלישי אין צורך לפקח במיוחד על הטמפרטורה. Moonshine מובא ל-100 מעלות והשרפים ותוצרי לוואי שליליים אחרים של הייצור נאספים שוב.
דרך נוספת לקבל ירח היא הקפאה. שיטה זו פחות נפוצה בשל מורכבותה ועוצמת העבודה, יתרה מכך, אפשרות זו אינה יעילה כמו בדיקת המחית עם עליות טמפרטורה. שיטת ההקפאה מבוססת על העובדה שבמהלך ירידה בטמפרטורה, המים קופאים הרבה יותר מוקדם מאלכוהול אתילי, וניתן להפריד ביניהם.
טמפרטורת הזיקוק של מחית בעזרת ספינת קיטור יבשה היא השיטה היעילה ביותר להשגת מוצר בישול ביתי איכותי שאינו דורש ידע וכישורים מיוחדים. משקה בדרגה גבוהה ללא זיהומים מזיקים קל להשיג על ידי מעבר 3 שלבי ייצור.
וכמה סודות...
מדענים רוסים מהמחלקה לביוטכנולוגיה יצרו תרופה שיכולה לעזור בטיפול באלכוהוליזם תוך חודש בלבד. ההבדל העיקרי של התרופה הוא ITS 100% NATURALITY, כלומר יעילות ובטיחות לכל החיים:- מבטל את התשוקות הפסיכולוגיות
- מבטל התמוטטויות ודיכאון
- מגן על תאי הכבד מפני נזק
- יוצא משתייה מרובה תוך 24 שעות
- שחרור מוחלט מאלכוהוליזם, ללא קשר לשלב!
- מחיר סביר מאוד.. רק 990 רובל!
שליטה ותחזוקה של הטמפרטורה הנדרשת מאפשרת להשיג מוצר נקי ויזואלי עם תכולה מינימלית של חומרים מזיקים וזיהומים. נוֹהָגציוד מודרנימחית איכותית אינה ערובה להשגת ירח טוב, יש צורך לעמוד בתהליך הטכנולוגי של זיקוק. לדעת את ההבדל בנקודות הרתיחה של הרכיבים הבודדים של המחית, אתה יכול בקלות להפריד את התזקיק האציל מההרכב הטכני שאינו מתאים לצריכה. במהלך דגימת המנה העיקרית, נקודת הרתיחה צריכה להיות בטווח של 78-83 מעלות צלזיוס. עם זאת, תהליך הזיקוק מתחיל בטמפרטורות נמוכות יותר ומסתיים בטמפרטורות גבוהות יותר, אז מה נקבל במקרה זה?
ניתן לחלק את הזיקוק של מחית לשלושה שלבים:
- בחירת חומרים נדיפים;
- השגת תזקיק טהור;
- מבחר של תזקיק עם זיהומים.
- לתזקיק שהתקבל יש חוזק של פחות מ-40 מעלות;
- משטר טמפרטורה מאורגן אינו תורם לשחרור ירח;
- התזקיק הצלול השתנה להרכב מעונן.
משטר טמפרטורה עבור הטיפות הראשונות
לעוצמת החימום של המחית אין חשיבות רבה ויכולה להיות מקסימלית עד הגעה לסף של 60-63 מעלות. הגישה של מחט המדחום לערך זה היא האינדיקציה העיקרית לירידה ברמת האש, הצורך לשלוט במשטר הטמפרטורה. החל מ-65 מעלות מתרחשת הרתיחה הראשונה של המוצר, המתאפיינת באידוי של שברים קלים. מטרת שלב זה היא לבחור את הכמות המקסימלית של חומרים מזיקים (אצטי-מתיל אלכוהול, אלדהיד אצטי, פורמי-אתיל אתר ועוד רבים אחרים) לניקוי הרכב המחית.
עם זאת, אצל אנשים פשוטים זה נחשב כי הטיפות הראשונות או מה שנקרא "pervach" הוא המוצר האציל ביותר. דעה זו התעוררה בשל מידת הירח הגבוהה והשפעת שיכרון מהיר. למעשה, תכולה גבוהה של חומרים מזיקים משפיעה לרעה על מצבו של האדם למחרת ועל הבריאות בכלל. כבר מזמן הוכח ש"pervach" אינו מתאים לצריכה, אלא מתאים רק לצרכים טכניים.
אם לא תחכה ליציאת התזקיק הראשון ותמשיך בחימום אינטנסיבי של המחית, אז ה"פרוואק" יהרוס את המנה הבאה. כל הירח יקבל עקביות עכורה וריח לא נעים, שניתן להעלים רק במהלך זיקוק משני. בספרות המדעית על זיקוק, תהליך זה נקרא head-out. על מנת לקבל משקה איכותי, צריך "לחתוך" את הראש מהאצווה הראשית.
השגת תזקיק טהור
תוך שמירה על הטמפרטורה בטווח של 65-70 מעלות, ה"פרוואך" מתיש את עצמו לאחר זמן מה, ומפסיק לבלוט. לאחר מכן, יש צורך להחליף את ספינת הקיטור (אם יש), להכין מיכלים לאיסוף הראשי ולהגביר את טמפרטורת החימום. משטר הטמפרטורה הבא שבו תזקיק מתחיל להתבלט הוא 78 מעלות צלזיוס.
אם השתמשת ב-moonshine טוב כדי ליצור ירח, והשלב הראשון היה מוצלח, אז יש לצפות להרכב שקוף ללא ריח חזק. קבלת המוצר העיקרי מלווה בבקרת טמפרטורה מ-78 עד 83 מעלות. החימום צריך להתרחש באיטיות רבה, ולאפשר לכמות העיקרית של הירח לצאת מהמכשיר.
לפי אילו סימנים אתה יכול לקבוע את סוף השלב השני:
שחזור תזקיק משני
סיום השלב השני של הזיקוק אינו מעיד על היעדר אלכוהול במחית שנותרה. עלייה במשטר הטמפרטורות הבא (85 מעלות) מלווה ברתיחה של שמני fusel, מה שאומר ש-moonshine כבר לא יהיה באיכות כל כך גבוהה. כדי לאסוף את המנה האחרונה, או כפי שמכונה גם "הזנב" של הזיקוק, נעשה שימוש במיכל נפרד. עקביות עכורה בצורתה הטהורה, כמו גם "pervach", אינה מתאימה לצריכה ומתווספת לרוב למנת המחית הבאה. פעולה זו מאפשרת לך להגדיל את כמות הירח הטוב המתקבל, כמו גם את כוחו.
מרוץ ראשון. השגת אלכוהול גולמי
רצף הפעולות במהלך הזיקוק הראשון של מחית סוכר לאלכוהול גולמי
1. יוצקים את מחית הסוכר לתוך הדוממת. יש צורך למלא לא יותר מ 75% מנפח הקובייה.
אם יש לכם קוביית זיקוק של 20 ליטר, אז מומלץ למלא לא יותר מ-15 ליטר.נפח בראגה למזיגה לקוביית הזיקוק = 0.75 על 20 ליטר = 15 ליטר מחית
2. חברו צינורות למים קרים והתחילו לחמם. לחמם בהדרגה ולהפחית את הכוח. בהתחלה, החימום המקסימלי, ואז להפחית אותו בהדרגה כך שהחימום יהיה מינימלי בטיפות הראשונות של תזקיק.
3. זיקוק חלקי, אני משתמש מהזיקוק הראשון. בגלל זה, התפוקה הסופית של moonshine תוצרת בית מצטמצמת, אבל מוצר נקי יותר מתקבל בפלט.
4. נהיגה חלקית:
4.1. בחירת ראש.
בהספק מינימלי, אני בוחר 1% מהמחית שנשפכת לקוביית הזיקוק.
אם יוצקים לקובייה 15 ליטר מחית סוכר, אז
בחירת ראש = 15 ליטר x 1-2% = 150-300 מ"ל.
לא מומלץ להשתמש בראשים בפנים או לשימוש חיצוני. רק לצרכים טכניים או לשפוך לביוב. אני מדלל ושופך למאגר מכונת שטיפת הרכב.
4.2. בחירת גוף האלכוהול הגולמי.
לאחר בחירת הראשים, אני מוסיף כוח כך שהירח יוצא בזרם דק. אני עושה בחירה לחוזק אלכוהול גולמי של 35%, ולאחר מכן אני מכבה את הכיריים
4.3. בחירת זנב.
לעתים קרובות קראתי בפורומים שצריך לאסוף את הזנבות בנפרד מהגוף, ואז להוסיף למחית הבאה. אני לא בוחר זנבות, כי אני עושה את זה רק בשביל עצמי, אני לא רודף אחרי כמות. עבורי, טוהר הירח חשוב יותר מהכמות.
5. השלב הראשון הסתיים!
כדי לקבל moonshine באיכות גבוהה, וכדי להגן על הבריאות שלך ככל האפשר, אתה צריך לדעת באיזו טמפרטורה להניע ירח. עם הבנה נכונה של כל התהליכים הכימיים המתרחשים במהלך חליטת ירח, תייצר ירח ברמה גבוהה שתענה על הציפיות שלך.
שימו לב לתיאור שלבי הטמפרטורה בתהליך יצירת ירח. כדי להפריד את החלקים הדרושים של המשקה, אתה צריך לשמור על נקודת הרתיחה הנכונה של כל הרכיבים. זה ועוד הרבה עובדות מעניינות ושימושיות מוצגות במאמר זה.
יש צורך לקחת בחשבון היבטים רבים, עליהם נדון בפירוט במאמר זה. אנו ממליצים לכם לרשום הערות והערות כדי לא לשכוח כלום ולא להתבלבל במספרים. זה עוזר לזכור את ההוראות, ומאפשר להתייחס לרשומות בכל עת כבר ישירות בתהליך.
בסיס תיאורטי
האפשרות לקיומו של תהליך הירח נקבעת על ידי העובדה שלמים, אלכוהול ושמני פוזל יש נקודות רתיחה שונות. מים רותחים ב-100 מעלות, אלכוהול ב-78.3 מעלות, והתאיידות של שמני הפוזל מתחילה ב-85 מעלות. מאחר ששלושת המרכיבים הללו קיימים במוצר המקורי, נקודת הרתיחה שלו בירח עדיין נעה בין 78 ל-95 מעלות. ככל שיש יותר אלכוהול במוצר הראשוני, כך נקודת הרתיחה הראשונית מתקרבת ל-78 מעלות.
כדי לקבל moonshine באיכות גבוהה, באמצעות moonshine still, בתהליך הזיקוק, יש צורך לשמור על טמפרטורה של 78 עד 93 מעלות. בטווח הזה יש לזקק את המחית.
תנאי טמפרטורה לזיקוק מחית בדומם ירח
במה ראשונה
אנו מניחים את המחית ב-moonshine still ומתחילים לחמם. לאחר שהמחית מתחממת ל-68-70 מעלות, מתחילים להתאדות ממנה חלקים מזיקים קלים: מתיל אלכוהול, אלדהיד אצטי וכו'. תחילת התהליך מסומנת על ידי ריח האלכוהול והופעת טיפות ירח הראשונות.
זה מתחיל להתבלט "pervach", אשר נחשב בדרך כלל הטוב ביותר. אבל זה לא כך, זה החלק המזיק ביותר של הירח המתקבל - "הראש". אין לשתות אותו, אלא יש להפרידו מהחלק העיקרי של האלכוהול שנוצר, ולהשתמש בו רק למטרות טכניות.
עד 70 מעלות מחממים את המחית בחום מירבי. אבל כשמתקרבים לטמפרטורה של 80 מעלות, עוצמת החימום מופחתת כדי למנוע מהמחית להיכנס למקרר. זה יכול לפגוע משמעותית בטעם של moonshine.
השגת ה"גוף" של moonshine.
לאחר כריתת ה"ראש" כדאי להתקין מיכל לאיסוף אלכוהול ולהעלות את הטמפרטורה בירח עדיין ל-85 - 90 מעלות.
אם האלמביק אינו מצויד במדחום, תהליך הזיקוק מופסק כאשר:
- נייר ספוג ב-moonshine כוויות בצבע כחול אופייני.
- בראג יש טמפרטורה של 83 מעלות וכמות האלכוהול המיוצרת מצטמצמת לאפס.
- חוזק המשקה שיתקבל יירד מתחת ל-30 מעלות.
- סוף התהליך.
לאחר קבלת ה"גוף" הראשי נשארת כמות קטנה של אלכוהול במחית, אך יחד עם זה נכנסים למוצר גם חומרים מזיקים. אלכוהול המתקבל בטמפרטורות מעל 95 מעלות נקרא "זנבות". הוא נאסף בנפרד ומשמש להגברת החוזק של אצווה חדשה של מחית.
יש דרך נוספת להפריד את המחית לשברים. הוא מבוסס על העובדה שהמים קופאים בטמפרטורות גבוהות יותר מאלכוהול. זוהי שיטה ארוכה מאוד שאינה מאפשרת לך להיות נקי וללא חומרים מזיקים moonshine.
לכן, אם אתם אוהבים משקאות חזקים איכותיים המוכנים במו ידיכם, כדאי להשתמש בדומם מונשיין עשוי היטב. 
www.chzda.ru
שלבי טמפרטורה של זיקוק מחית
1. בחירת שברים נדיפים (נקודה 1).כאשר טמפרטורת המחית מגיעה ל-65-68 מעלות צלזיוס, חלקים מזיקים קלים מתחילים להתאדות (מתיל אלכוהול, אצטלדהיד, אתר פורמי, מתיל אצטי ועוד). מופיעים ריח אלכוהול וטיפות ראשונות של נוזל מעובה.
באנשים, הירח המתקבל נקרא "pervak" או "pervach" והוא נחשב לטוב ביותר. למעשה, מדובר בתערובת רעילה, שמסוכנת לשתייה. בשל הריכוז הגבוה של זיהומים מזיקים, pervach משכר במהירות, אבל ההשלכות של השימוש עצובות. בזיקוק הקלאסי, שבר ראשון זה נקרא "ראשים", אותם "חותכים" - נאספים במיכל נפרד, ולאחר מכן משמש רק לצרכים טכניים.
עד שהטמפרטורה מגיעה ל-63 מעלות צלזיוס, המחית מחוממת בחום מקסימלי, ואז קצב החימום מופחת בחדות כדי להגיע בצורה חלקה ל-65-68 מעלות צלזיוס. אם תדלגו על הרגע הזה, מחית חמה יכולה להיכנס למקרר ולחלקים אחרים של הירח עדיין. כתוצאה מכך, המשקה יקבל צבע פוסל, והאיכות תתדרדר באופן ניכר. המצב מתוקן על ידי זיקוק שני של moonshine לאחר דילול ל-20 מעלות.
הסיבה לירח מעונן היא זיקוק שגוי של מחית 
2. קבלת המוצר הראשי (נקודה 2).
כאשר הפלט של "הראשים" מפסיק, אתה צריך להחליף את ספינת הקיטור (אם יש), להחליף מיכל לאיסוף ירח ולהגדיל בהדרגה את כוחו של המחמם, להביא את המחית לטמפרטורת תחילת הזיקוק של 78 מעלות צלזיוס. לאחר זמן מה, אשר תלוי בעיצוב של moonshine עדיין, הפלט של המוצר הראשי יתחיל.
בהדרגה, הטמפרטורה של המחית תגדל, ועוצמת הפלט תרד. אוסף הירח נפסק כאשר התערובת מחוממת ל-85 מעלות צלזיוס. מרגע זה, שמני הפוזל מתחילים להתאדות, מה שהופך את בהיר הירח לעכור ופוגע באיכות.
אם אין מדחום, הבחירה של המוצר העיקרי מופסקת אם:
- פיסת נייר ספוגה בירח מפסיקה לבעור עם להבה כחולה;
- ב-83 מעלות צלזיוס התפוקה יורדת לאפס;
- מבצר הירח פחות מ-40 מעלות.
3. בחירת השבר האחרון (נקודה 3).
בראגה שומרת על ריכוז מסוים של אלכוהול אתילי, אך לא ניתן יהיה עוד להשיג אלכוהול בצורה פחות או יותר טהורה. לכן, בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס ומעלה, התזקיק נאסף במיכל נפרד. זהו החלק המעונן השלישי, הנקרא "זנבות", אותו ניתן להוסיף לחלק חדש של מחית כדי להגדיל את המבצר.
שיטה נוספת להשגת ירח היא הקפאה. בטמפרטורות נמוכות, מים קופאים מהר יותר מאלכוהול. התהליך גוזל זמן ולא יעיל בהשוואה לזיקוק המסורתי, אך לצורך העניין, אני ממליץ לכם להכיר אותו. עוד בווידאו.
alcofan.com
תהליך הזיקוק והטמפרטורה הנדרשת
על מנת לקבל moonshine צלול ללא זיהומים מזיקים וריחות לא נעימים, לא מספיק לרכוש דומם ירח איכותי. דברים כמו סדר פעולות נכון ושמירה על הטמפרטורה האופטימלית חשובים כאן מאוד. אלו הם השלבים החשובים ביותר של חליטה ביתית. אתה יכול להתנסות, אבל בלי להתבונן בטכנולוגיית הזיקוק, אפילו הוורט הראשוני הטוב ביותר (מאש) יתברר כירח רע.
אז, שקול את ההליך הדרוש לזיקוק באיכות גבוהה של אלכוהול.
- קודם כל, כדי להתחיל מיצוי של moonshine, אתה צריך להכין את המחית. יש אינספור מתכונים להכנת מחית. הכל תלוי בטעם שאתה רוצה לקבל בסוף. והמתכון עצמו תלוי ממה תחליטו לזקק moonshine.
- הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאם מחליטים להשתמש בתרופות טבעיות שיכולות לתסוס בעצמן - ריבה מסוכרת, דבש, תפוחים - אז אין צורך בשמרים.
- אם תחליט ללכת בדרך המסורתית עם השימוש בסוכר ושמרים, עליך להקפיד בקפידה על הפרופורציות והמתכונים הדרושים.
בחירת המים חשובה ביותר - לא מומלץ להשתמש בנוזל ברז: לא ידוע על האיזון ההידרו-אלקליני, לא קשיותו וגם לא נוכחות של מינרלים וכימיקלים בהם, העלולים להשפיע לרעה על תהליך התסיסה. בשום מקרה אל תרתיח את המים - תוציא מהם את כל החמצן, שהוא כל כך הכרחי לתסיסה.
טיפ: קנה כל מים נקיים, רצוי מעיינות או ארטזיים, וכן מים מבארות.
למרבה המזל, יש כיום מספר עצום של ספקים ותמיד תוכלו לבחור אופציית מים לכל תקציב בחנות הקרובה.
מתכון המחית הקל ביותר
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג סוכר;
- 5 ליטר מים (טמפרטורה לא יותר מ-40 מעלות צלזיוס),
- שמרים דחוסים 100 גרם או יבשים - 20 גרם
אתה יכול להגדיל את כמות המוצר הרצוי, העיקר לשמור על הפרופורציות.
תהליך בישול
ראשית צריך להמיס את הסוכר במים: אם לא תעשו זאת, אז הוא ישקע לתחתית, לא יתמוסס ולא יעורר את תהליך התסיסה.
- במיכל אחר מערבבים מים, שמרים ו-2 כפות. ל. סוכר, לשים במקום חמים למשך שעתיים, תוך ערבוב של המחמצת מעת לעת.
- כשהשמרים מתעוררים לחיים, כדאי לערבב את כל המרכיבים במיכל בו יתרחש כל תהליך התסיסה.
- רצוי לקחת צנצנת זכוכית, שכן זכוכית היא החומר הנייטרלי ביותר מבחינת תכונות.
לאחר שילוב כל המרכיבים, הניחו כפפה רפואית רגילה על הצנצנת, לאחר שחוררה את קצות האצבעות שלה במחט. 
טמפרטורת זיקוק ירח
אתה צריך לבחור מקום חם וחשוך מתאים. טמפרטורת הזיקוק של moonshine צריכה להיות בטווח שבין 20-35 מעלות צלזיוס.
חשוב לעקוב כל הזמן אחר תהליך התסיסה - כאשר מתחמם יתר על המידה, קיימת אפשרות לאובדן של חומרים שימושיים.
לאחר 3-10 ימים, המחית תהיה מוכנה לזיקוק נוסף לירח. מאוד פשוט לקבוע את מוכנות המחית - לפי הכפפה: אם היא עדיין מנופחת, אז תהליך התסיסה בעיצומו, אם היא מפוצצת, המחית מוכנה.
לאחר קבלת המחית המוגמרת, אנו ממשיכים לזיקוק שלה.
תהליך הזיקוק מתבסס על ההבדל בנקודות הרתיחה של אלכוהול, מים ושמני פוזל. נקודת הרתיחה של מים היא 100 מעלות צלזיוס, אך אלכוהול רותח ב-78.3 מעלות צלזיוס. בהתאם לכך, נקודת הרתיחה של תערובת של אלכוהול ומים תהיה הממוצע של טווח זה, הכל תלוי ביחס הרכיבים. כדי לזקק ירח איכותי יש לבצע את תהליך החימום בשלבים, וחשוב להקפיד על כך.
השלב הראשון הוא חימום המחית לנקודת הרתיחה של זיהומים קלים, כלומר 65-68 מעלות צלזיוס. בקרת טמפרטורה חייבת להיעשות באמצעות מדחום, אך אם מכשיר זה אינו זמין, תוכלו לקבוע זאת בעצמכם: ריח קל של אלכוהול יופיע, ניתן לזהות עיבוי על קירות המקרר וטיפות ירח ראשונות יופיעו. מנקודת היציאה. בשלב זה, תהליך החימום אינו מוגבל בשום דבר, שכן מה שקיבלנו ברגע זה הוא מה שנקרא pervach - המוצר הרעיל והלא מתאים לצריכה.
אבל אל תמהרו לזרוק אותו, שכן pervach הוא חלופה מצוינת לאציטון, והוא יכול לשמש, למשל, כמסיר שומנים למטבח.
המעבר מהשלב הראשון לשני הוא החשוב ביותר, שכן לאחר ניקוז הפרוואק, מתחיל שחרור אינטנסיבי של זיהומים קלים. מנקודה זו ואילך, יש צורך לחמם את התערובת בצורה חלקה ככל האפשר עד לרגע הקריטי השני של 78 מעלות צלזיוס, התואם לנקודת הרתיחה של אלכוהול. נדרש איזון מיומן של קצב החימום בטווח טמפרטורות קטן יחסית בין 78-83 מעלות צלזיוס לאורך כל זמן הזיקוק. אחרת, או שפליטת המחית תתרחש, או שצינורות החיבור ייסתמו בעוגה.
קשר הפוך
חשוב להבין שככל שהטמפרטורה תעלה, כמות האלכוהול תרד בהתמדה עקב נקודת הרתיחה הנמוכה, בהתאמה, יהיו יותר מים, והתערובת כולה תתחיל לרתוח מהר יותר. לאחר מכן נתקרב לשלב השלישי שיש להימנע ממנו כליל - בטמפרטורות מעל 85 מעלות צלזיוס מתחיל שחרור אינטנסיבי של שמני פוזל - חומרים בלתי רצויים ביותר בירח שמדרימים את איכותו מבחינת טעם ובטיחות לגוף.
- אתה יכול לגלות כי moonshine מוכן בעזרת פיסת נייר - אתה צריך להרטיב אותו ולהעלות אותו באש. אם הוא נשרף בלהבה כחולה, ממשיכים בזיקוק. אם זה מפסיק להבהב, אז אתה יכול לסיים את התהליך.
- אם עשית הכל נכון - מבחירת חומרי הגלם הראשוניים ועד התבוננות במשטר הטמפרטורה במהלך הזיקוק, אז הירח מוכן.
- ומה לעשות עם moonshine מוכן תלוי בך. אתה יכול להשתמש בו בצורתו הטהורה - המשקה הזה נקרא בפי העם "לבן קטן". אתה יכול להתעקש על זה בחביות, ובמקרה זה תהיה לך הזדמנות לזקק קוניאק, רום ואפילו וויסקי משלך.
ואתה יכול להתחיל את תהליך התיקון, שבו אתה יכול לקבל אלכוהול טהור. נכון, זה דורש ציוד מורכב ויקר יותר.
זיקוק ירח היא פעילות מרגשת ויצירתית. אך יחד עם זאת, חשוב לנקוט בגישה אחראית לשימוש בו. זכרו שהתמכרות מוגזמת לאלכוהול מובילה לתוצאות עצובות. 
samogonhik.ru
זיקוק ראשון
מחית מוכנה לחלוטין מוזגת לתוך קוביית זיקוק. מטרת הזיקוק הראשון היא להפריד בין אלכוהול לחומרים אחרים. התהליך מתרחש על אש נמוכה. כל התפוקה של המשקה מחולקת לשברים, אליהם נתייחס בשמות נפוצים: "ראש", "גוף" ו"זנב". 50 הגרם הראשונים של המשקה על כל קילוגרם סוכר שהוצא נאספים במיכל נפרד ומחוסלים או משמשים לצרכים טכניים. בשום מקרה אין להשתמש בהם, מכיוון שהם מסוכנים לבריאות.
לאחר מכן, בחרו את ה"גוף" - למעשה אלכוהול נא - הכרחי כדי לקבל moonshine איכותי מסוכר. כאשר חוזק התזקיק יורד מתחת ל-40 מעלות, יש להפסיק את הבחירה. לקביעת החוזק אפשר להשתמש במד אלכוהול, או להשתמש בשיטה העממית - כל עוד האלכוהול בכף נשרף, אפשר להמשיך בבחירה.
בתום הזיקוק הראשון, אוספים את ה"זנבות" למיכל נפרד, המכיל גם כמות נכבדת של שמני fusel. עם זאת, תזקיק זה, בניגוד ל"ראש", אינו מסוכן, ואנשי ירח קנאים, אשר ייצור המשקה פועל, מוזגים אותו לעיסה הבאה - זה מחזק אותו.
ניקוי
שלב זה מקדים את הזיקוק השני, ומטרתו לפטור את המשקה מזיהומים מזיקים. לשם כך יש טיהור של moonshine בעזרת פחם, אשלגן פרמנגנט ועוד כמה שיטות שכבר כתבנו עליהן. בחרו בשיטה שנראית לכם הכי יעילה והמשיכו, בעוד אל תשכחו לדלל את המשקה במים לעוצמה של 15-20 מעלות. 
זיקוק שני
לאחר הניקוי, יוצקים את האלכוהול הגולמי לתוך קוביית הזיקוק ומתחילים בזיקוק על אש נמוכה. כמו בזיקוק הקודם, קחו 50 גרם ראשונים לכל קילוגרם סוכר בנפרד ואל תשתמשו בהם לצריכה פנימית - על ידי גולי הבריאות יקרה יותר. לאחר מכן, קחו את התזקיק עד שהחוזק שלו יורד מתחת ל-40 מעלות. למעשה, זה המשקה המוגמר, שצריך רק לדלל אותו.
הזיקוק השני נועד לא רק לחזק, אלא גם להסיר זיהומים מזיקים ומסריחים.
מתי להפסיק לזקק מחית
ישנן מספר דרכים לקבוע מתי תהליך הזיקוק מפסיק:
- 1) הכי פשוט להסיע את המחית עד שמורגש טעם האלכוהול על מנת לקחת את כל האלכוהול מקוביית הזיקוק. כך, אנו טועמים ומקבלים החלטה.
- 2) מרטיבים מפית נייר בתזקיק מטפטף ומנסים להבעיר אותה: אם היא מתלקחת מהר, יש להמשיך בבחירה, אם היא לא נשרפת, האלכוהול כבר יצא וניתן לעצור את התהליך.
- 3) אם יש לך מדחום בקוביית זיקוק, אנו קובעים את הטמפרטורה של 96 מעלות צלזיוס, אז אנו מגבילים את תכולת זיהומי המטוס בירח. הרגע הזה מתאים ליציאה של moonshine מהצידנית בעוצמה של 40%.
אנו יודעים שהשליטה בזיקוק ירח לפי הטמפרטורה בקוביית הזיקוק מבוססת על כך שכל אחוז אלכוהול בירח מתאים לנקודת רתיחה מסוימת.
הנתונים נלקחו מהטבלה שלהלן. 
שליטה בתהליך הזיקוק באמצעות מדחום
| טמפרטורה תחתונה נוזל (°C) |
תכולת אלכוהול קוביות (°C) |
תכולת אלכוהול בבחירה (°С) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
דילול והתיישבות
בשלב זה, שמשלים את התהליך, מדללים את הירח לעוצמה הרצויה. עכשיו הכל מוכן בוודאות, אבל לאחר שאספת את הרצון שלך לאגרוף, היה סבלני עוד קצת, ושפוך את הירח לבקבוקים, תן לזה לעמוד 3-4 ימים במקום חשוך קריר. מכאן, המשקה יהפוך לרך ומאוזן יותר, ועם חברים וקרובי משפחה תוכלו להעריך את טעמו.
russiansmoke.rf
ייצוג סכמטי של שלבי הטמפרטורה של הזיקוק
בואו נעבור את שלבי הטמפרטורה של הזיקוק. ראשית, בואו נצייר גרף באופן סכמטי:
כפי שאתה יכול לראות, מעלות צלזיוס אינן מצוינות בתרשים הזה - כל זה נובע מהעובדה שלמעשה הכל לא כל כך פשוט. כדי לקרוא ב"מדריכים ל-moonshiners" שב-63-65 מעלות מתחילים לרתוח חלקים קלים, יש להסירם, מ-78° ל-85° הגוף הולך - צריך לאסוף אותו, ויותר מ-85° - זנבות - אתה לא יכול לשתות אותם - מצחיק. העובדה היא שאלו נקודות הרתיחה הטהורות של חומרים.
לדוגמא, אם אלכוהול אתילי רותח ב-78.4° ומים ב-100°, אז התערובת שלהם, בהתאם לפרופורציות, תרתח בטמפרטורות "מעורבות" של 78.4° + 100°!!! בתמיסות מים ואלכוהול רותחים ומתאדים יחד! התוכנית הבאה תהיה הוגנת יותר ליישום מעשי:
שלבי טמפרטורה של זיקוק
עכשיו ישירות לשלבים:
בשלב הראשון צריך להפריד את הראשים - זה מה שנקרא "פרוואך" - שברים נדיפים, שהם לא משהו לשתות - ואפילו לא מומלץ לטחינה. הוא מכיל אצטלדהיד, אתיל אתיל פורמי, אתר מתיל אצטי, מתיל אלכוהול.
וגם זבל אחר שלא מומלץ לשימוש. בחום הכי גבוה שאפשר מחממים את המחית עד להופעת הטיפות הראשונות מהמקרר. אז יש להפחית בחדות את קצב החימום כדי להגיע בצורה חלקה לנקודת הרתיחה של שברים קלים. אחרת, המחית תתבשל בחדות (ובמקרה הזה היא גם תתחיל לקצף) ותתחיל להתיז החוצה. ובהיעדר ספינת קיטור, הוא ייפול למקרר, ויקלקל את איכות הירח.
בשלב זה יש אוסף של ראשים. אם אין מדחום, פשוט מנמיכים את החום לאחר שהטיפות הראשונות של המוצר מופיעות מהמקרר. אנו ממתינים עד שנבחר כ-5% מהתפוקה הצפויה של moonshine. (נתון זה משתנה במקורות שונים בין 3% ל-10% - אבל זה כבר תלוי בשביל מה מזקקים moonshine, וכמה עוד זקוקים מתוכננים). 5% מנפח הירח הצפוי הוא כ-1% מנפח המאש הכולל.
ראשים
כלומר, אם שפכנו 5 ליטר מחית לקוביית הזיקוק, ואנו מצפים לקבל ~ 1 ליטר של moonshine - 50 הגרם הראשונים של הזיקוק הם ה"ראשים". ניתן למזוג אותם או להשתמש בהם אך ורק למטרות טכניות.
- בהגעה ל-78 מעלות (או בהגעה לנפח של 5%), ללא הפסקת החימום, אנו מבצעים את הפעולות הבאות - מחליפים את ספינת הקיטור, אם ישנה, ומחליפים את הכלים לאיסוף ירח. ואז מתחיל השלב השני.
- שלב הטמפרטורה השני הוא השגת ישירות של המוצר העיקרי - moonshine. מה שנקרא "גוף" או "לב" של הזיקוק. אנו מבצעים זיקוק בטמפרטורה של 95-96 מעלות צלזיוס - זה לא רצוי להעלות אותו גבוה יותר בשלב זה - "זנבות" ילכו - שברים המכילים שמני פוזל.
- בהתאם לכך, ברגע שטמפרטורת הזיקוק אינה נשמרת בטווח שצוין, או שתפוקת הזיקוק כמעט הופסקה, אנו מחליפים שוב את הכלים ומתחילים לאסוף את "הזנבות". בהיעדר מדחום, ניתן לבדוק את סיום הזיקוק של ה"גוף" באופן הבא - פיסת נייר ספוגה בתזקיק אינה מתלקחת בלהבה כחולה.
בשלב השלישי, אנו בוחרים את הזנבות על ידי העלאת הטמפרטורה ל-100 מעלות. בשבר זה, בנוסף לתכולה הגבוהה של שמני הפוזל, קיים גם אלכוהול אתילי, ולכן, כדי לא לבזבז טוב, ניתן להוסיף זנבות לחלק הבא של המחית כדי להגביר את חוזקה.
samogonka.org