"תשתו ילדים חלב - אתם תהיו בריאים!" - בילדותי זו הייתה אמת שאין עליה עוררין. בילדות המוקדמת מאוד, התזונה שלי כללה 50% ממוצרי חלב. קצת אחר כך כבר ידעתי שזה מקור לסידן. למרות זאת, מגיל 15 הפכה מרפאת השיניים ל"בית", הבעיות החלו ב"ימים קריטיים", אקנה, פנייה לגינקולוגים וטיפול בהורמונים סינתטיים.
לפני מספר שנים זיהיתי את היתרונות של מוצרי חלב וניסיתי לאכול "3 מוצרי חלב ביום", אבל לימוד חומרי תזונה שינו את הגישה שלי אליהם. למדתי את האמת על מוצרי חלב – מסתבר שהם פגעו לא רק בי. נשים שמגיעות אלי לעזרה בבעיות הורמונליות ועודף משקל צורכות בדרך כלל מוצרי חלב באופן פעיל. על ידי ביצוע בדיקת רגישות למוצרי חלב, הם מתחילים להבין שזהו אחד הגורמים לבעיות הבריאות שלהם.
כדי לזהות רגישות למוצרי חלב, הסר אותם מהתזונה למשך 7-14 ימים ותרגיש את ההבדל
- כתוצאה משימוש במוצרי חלב נוצר ריר העוטף את דפנות המעי. זה מפריע לספיגה של חומרים מזינים ולסילוק רעלני פסולת והורמונים (אסטרוגנים).
- מוצרי חלב מאטים את חילוף החומרים, מה שמוביל לעלייה במשקל, כמו ב-100 גרם חלב מכיל עד 12 גרם סוכר!
- סוכר מחמיץ את הגוף, על מנת להחזיר את האיזון לרמתו הקודמת יש צורך בסידן וזרחן הנשטפים מהעצמות והשיניים. זה גורם לאוסטאופורוזיס בקשישים ולאוסטאופניה (חוסר סידן בעצמות) במהלך ההריון.
- מוצרי חלב מעוררים התפתחות דלקת בגוף, עלייה בחומצה ארכידונית, המובילה לכאב במהלך "ימים קריטיים", מחמירה את מהלך מחלות הנשים - PCOS (תסמונת השחלות הפוליציסטיות), שרירנים ברחם, אנדומטריוזיס.
- בחנות קונים לרוב חלב דל שומן או חלקי. יחד עם שומן, ויטמינים A ו-D מוסרים מהחלב, ולכן היתרונות של מזונות דלי שומן הם אפסיים!
- אם אתה פונה לאיורוודה, אז מוצרי חלב אינם מומלצים לארוחת ערב. למרות העובדה שבהודו, פרות מייצרות חלב עם קזאין מסוג A2! מאכלים מותססים במיוחד - קפיר, גבינות קשות. הם משביעים רעב, אבל מעמיסים את מערכת העיכול לפני השינה, מה שמוביל להצטברות של ריר וחוסר איזון דושה. קאפה, וכתוצאה מכך - להפרעות שינה.
תגובות למוצרי חלב עשויות לכלול נפיחות, שלשולים, ריפלוקס ושטעם חומציות מוגברת של הקיבה. גם תגובות עור שכיחות - אקנה, אקזמה, פריחה. גם מערכת הנשימה מופרעת - מופיעים שיעול, ביטויים של אסטמה, סינוסיטיס.
אנמרי קולבין היא רופאה, מרצה ומייסדת של מכון הגורמה הטבעי לבריאות וקולינריה בניו יורק, ומחברת הספר Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis. בספרו הוא אומר שמוצרי חלב מוציאים סידן מהעצמות, ואינם נשמרים, כפי שחשבו בעבר. ותהליך זה מוביל להתפתחות אוסטיאופורוזיס. הרופא מדגיש כי נשים בארצות הברית ובצפון אירופה, שהתזונה שלהן מכילה מוצרי חלב, נוטות יותר לסבול מאוסטאופורוזיס, מחלות לב וסרטן שד. יַפָּנִית גסטרואנטרולוגגם הירומי שיניה בספר "התחדשות ברמה התאית", כותבת על ההשפעות השליליות של מוצרי חלב על הגוף.
לגבי אסיה - הודו, תאילנד וכו', אין שפע של מוצרי חלב, יש חלב צמחי וכולם מרוצים, וכתבתי על פרות וסוג החלב למעלה. לכן, אני חושב שאין דרך להשוות מי ואיך נושא חלב. התרבות של כל אחד שונה.
מוצרי חלב לאהמקור היחיד לסידן
סרדינים (עם עצמות), תאנים, קייל, שקדים, תפוזים, שומשום, תרד מתאימים לשמירה על רמת הסידן בגוף. כדי לא לחשוב אם אני מקבל את הנורמה של סידן ממוצרים, התחלתי לקחת קומפלקס סידן בצורה של תוספי תזונה. כבר 10 שנים שמתחמי הסידן ה"נכונים" עוזרים לי לשמור על בריאות השיניים - עם מגנזיום, זרחן, ויטמינים D3 ו-C. קומפלקס זה תמך בבריאותי בכל שלושת ההריונות (!).
כדי להסיר את ההשלכות השליליות של אכילת מוצרי חלב, אתה צריך:
- להפחית או להעלים מוצרי חלב.
- לחזק את עבודת הכבד - להוסיף מוצרי חלבון לתזונה (מתיונין לניקוי רעלים), ירקות ופירות - מקור לויטמינים B ו-C.
- הוסף אומגה 3 כדי להסיר את ההשפעות השליליות של הקזאין על הגוף ולשקם את המעיים.
- השתמשו בתבלינים בתזונה - קינמון, כורכום, פלפל קאיין מדי יום להסרת ריר שנוצר לאחר מוצרי חלב.
האם עלי לחתוך מוצרי חלב מהתזונה שלי לחלוטין?
יוגורט, גבינת קוטג', גבינת אדיגה, גבינה, קממבר, ברי ניתן לצרוך מדי פעם, אך אל תתמקד במוצרים אלו. אם אתה מרגיש הצטברות של ריר בצורה של הפרעות בתפקוד המעיים, האטה בחילוף החומרים, נזלת, אז אל תכלול מוצרי חלב.
כשהורדתי מוצרי חלב מהתזונה שלי, הרגשתי שיפור בתפקוד המעיים. הפסקתי להרגיש נפיחות, היווצרות גזים, המשקל הפסיק לקפוץ, הפסקתי לטרוח עם נזלת - לפני שלא יכולתי בלי נפתיזינום בארנק. "ימים קריטיים" הפסיקו להיות קריטיים והפכו ללא כאב וקבוע (כאן כמובן הייתה עבודה מכל עבר, אבל אני חושב שגם הפגיעה במוצרי החלב הייתה משמעותית). לבסוף, העור התבהר, ומוקדים חדשים של דלקת חדלו להופיע. ממש הרגשתי את ההבדל "לפני ואחרי".
לאחר סירוב 100% למוצרי חלב במשך 6 חודשים, אני עושה את עצמי בהדרגה מפנק על ידי הכנסת קוטג', עוגות גבינה, יוגורט או גבינה לתזונה. הגוף רגוע, כלומר המערכת החיסונית שלי רגועה ואינה מגיבה בשום צורה למוצרי חלב. וזה נהדר. לכן, אני מאחל לך למצוא את האמצעי הזהוב הזה שלאחריו כל המוצרים יביאו טוב, לא נזק.
לקטוז הוא אחד הסוכרים המורכבים המצויים בחלב ובכל מוצרי החלב. במהלך תהליך העיכול, הלקטוז מתפרק על ידי הלקטאז (אנזים המופרש במעי הדק) לסוכרים פשוטים (חד סוכרים וגלקטוז), הנספגים במחזור הדם. " חוסר סובלנות"פירושו חוסר היכולת לעכל לקטוז, הקשור לעתים קרובות עם מחסור באנזים לקטאז. כ-30 דקות לאחר שתיית חלב או מוצרי חלב כגון גלידה או קוטג' וגבינה ביתית, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עלולים לסבול משלשול (שלשול) או כאבי התכווצויות (התכווצויות בטן) ונפיחות (היווצרות גזים מוגברת במעיים), החומרה מהם תלוי ברמת המחסור באנזימים. עם זאת, אדם עם מחסור קל באנזים עשוי שלא לחוות תסמינים כלל.
הדעה הרווחת היא שכך אי סבילות ללקטוזזה לחלב. למעשה, זה לא כך, וההבדל בין שני המושגים הללו הוא גדול מאוד. אנשים עם אי סבילות ללקטוזלא בהכרח צריך להוציא חלב ומוצרי חלב מהתזונה שלהם, אבל הם צריכים לשלוט בכמות מוצרי החלב. אבל אנשים הסובלים מאלרגיה לחלב לא צריכים לצרוך אפילו כמות מינימלית של חלב. תסמינים של אלרגיה לחלב כוללים קשיי נשימה, לחץ בגרון, הפרשות מהאף, עיניים ועפעפיים נפוחות, פריחה בעור ועוד. אי סבילות ללקטוזמתבטא אחרת.
גורמים לאי סבילות ללקטוז
מִלֵדָה מחסור באנזים לקטאז, מופץ בעיקר בקרב אנשים המשתייכים לגזע האסייתי.
ירידה טבעית ברמות הלקטאז, שמתחילה בילדות (לאחר 3 שנים). עד כמה הירידה הזו תהיה משמעותית תלויה במאפייני הגוף של אדם מסוים. עם זאת, ניתן לומר בבטחה שככל שאדם מבוגר יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יסבול אי סבילות ללקטוז.
כל מחלה הפוגעת בתאי המעי הדק המייצרים לקטאז, כמו מחלות דלקתיות ואפילו. מצב כזה גורם חוסר לקטאז משני". מדובר בבעיה זמנית שנעלמת ברגע שהמחלה חולפת, התאים הפגועים משוחזרים ומתחילים לייצר שוב אנזימים.
פעולות כירורגיות בקיבה ובמעיים, שעלולות להרוס לחלוטין את יכולת הגוף לייצר לקטאז.
תסמינים של אי סבילות ללקטוז
שלשולים, צואה רופפת;
- היווצרות גז מוגברת;
- התכווצויות בבטן.
מה אתה יכול לעשות
גלה את ההיקף שלך אי סבילות ללקטוז. בנוסף להתבוננות כיצד הגוף שלך מגיב לחלב ולמוצרי חלב, ישנן שתי דרכים מדויקות לבדוק אי סבילות ללקטוז:
מבחן סבילות אוראלי;
- בדיקת מימן בנשימה (כוללת מדידה של רמת המימן באוויר הנשוף, התלויה בכמות הלקטוז הבלתי מעוכל).
נסה לאכול מזונות מופחתים בלקטוז או ללא לקטוז כלל. אתה לא צריך למנוע מעצמך לחלוטין מוצרי חלב המכילים לקטוז, כי. זה לא רק מפחית באופן דרסטי את כמות הסידן בתזונה, אלא גם מפחית את יכולת הגוף שלך לספוג סידן ממזונות שאינם חלביים (כיוון הלקטוז עוזר למעיים לספוג ולשמור סידן).
זכור כי חלב דל שומן אינו בטוח יותר בשל העובדה שיש בו פחות שומן. בעיית חוסר הסובלנות אינה קשורה לתכולת השומן, אלא ללקטוז. גם חלב חמאה וחלב אסידופילוס מכילים לקטוז, לכן כדאי להיזהר גם איתם.
נסה יוגורט. אנשים רבים סובלים אי סבילות ללקטוזיכול בדרך כלל לעכל את הלקטוז המצוי ביוגורט. עם זאת, יוגורט הוא מקור מצוין לסידן. השתמש בניסוי וטעייה כדי לקבוע איזה סוג של יוגורט אתה סובל הכי טוב. הימנע יוגורט מפוסטר כמו היתרונות מהם הרבה פחות, והנזק מלקטוז נשאר.
שתו חלב שוקולד. סידן מחלב כזה נספג בצורה מושלמת, וטעם השוקולד הופך אותו לנעים יותר. יתרה מכך, קקאו יכול אפילו לעורר את פעילות הלקטאז.
גבינות מסוימות, במיוחד צ'דר, פרמזן, גבינה שוויצרית ומוצרלה, הן מקורות מצוינים לסידן. עם זאת, הם אינם מסוכנים במונחים של לקטוז, כי. מי גבינה, המכילה הכי הרבה לקטוז, מופרדת בתהליך ייצור הגבינה. אבל גבינת קוטג', גבינה ביתית וריקוטה עשירים בלקטוז, ולכן אין להתעלל בהם.
שתו חלב עם הארוחות או דגנים. נטילת לקטוז עם מזון מקלה על העיכול וגורמת לפחות תופעות לוואי.
שתו חלב במנות קטנות (חצי כוס) מספר פעמים ביום עם הארוחות. זה ישלים את המינון הנדרש של סידן ולא יגרום לבעיות מיוחדות.
היזהר וצפה במה שאתה אוכל. ניתן למצוא לקטוז בלחם, ירקות קפואים, מרקים משומרים, רטבים ורטבים לסלטים, ספגטי וכו', דגני בוקר, עוגות, סוכריות ואפילו מוצרים פרמצבטיים.
שימו לב היטב לסימנים אי סבילות ללקטוז. אם יש לכם בעיה כזו, סביר מאוד שגם לילדים שלכם תהיה אותה. אצל תינוקות, אי סבילות מולדת ללקטוז עלולה להיות סכנת חיים. ברגע שילד הסובל מאי סבילות ללקטוז ניזון מחלב אם או מזון מלאכותי המכיל חלב, הוא מפתח קוליק, היווצרות גזים, והוא מפסיק לעלות במשקל. כיום קיימת תזונה מלאכותית מיוחדת שאינה מכילה לקטוז. פנו לרופא הילדים שלכם, שיבחר תזונה מלאכותית לילדכם ותזונה מאוזנת שתאפשר לכם למלא את כמות הסידן הנדרשת בתזונה שלו.
עם זאת, כמה אמצעי זהירות פשוטים יכולים לעזור לאנשים עם אי סבילות קלה ללקטאז להימנע מתסמינים לא נעימים, תוך שהם לא מונעים מעצמם חלב ומוצרי חלב לחלוטין.
אם אתה רגיש ללקטוז, אל תמנע מעצמך מוצרי חלב לחלוטין. נסו לאכול מזונות עשירים בסידן, כמו חלב, אך במינונים קטנים (פחות מכוס) ושתו אותו עם הארוחות. באופן כללי, כמויות קטנות של גבינה ויוגורט נסבלות די טוב על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז.
אפשר גם לנסות חלב נטול לקטוז, גבינה וגבינת קוטג' או מקורות אחרים לסידן כמו חלב סויה, שקדים, ברוקולי ושאר ירקות ירוקים, דגים וכו'.
האיורוודה והיוגה העתיקה קראו לחלב המוצר העיקרי של תזונה נקייה ואנרגטית. האמינו כי חלב מזין את כל רקמות הגוף, מרגיע את הנשמה ומשפר את השינה.
כיום, תזונאים רבים ורופאי רפואה אינטגרטיבית מאשימים את מוצרי החלב בשלל מחלות מערכת העיכול, השמנת יתר, הפרעות אוטואימוניות וחוסר איזון הורמונלי.
הדיונים לא מפסיקים לרגע. יש האומרים שחלב הוא מוצר שלם ועשיר בחלבון, אחרים אומרים שלמבוגרים אין את האנזימים הדרושים לעיכול מוצרי חלב.
אז האם כדאי לאכול מוצרי חלב או שעדיף לוותר עליהם?
באופן אישי נראה לי שאי אפשר לתת תשובה חד משמעית שתתאים לכולם. הרי לכולנו יש תהליך עיכול שונה, לכולנו שורשים שונים, וכולנו נציגים של תרבויות שונות.
אבל בואו ננסה להבין את זה.
כמה מילים על אי סבילות לחלב ולמוצרי חלב
לעתים קרובות מאוד אנשים, במיוחד טבעונים, מופתעים: "איך זה? האדם הוא היונק היחיד שממשיך לשתות חלב בבגרותו.. האם זה לא מעיד על כך שאדם מתנהג בניגוד לחוקי הטבע?
ואכן, האנזימים המיוצרים בבני אדם לעיבוד מוצרי חלב מתחילים להיווצר בכמויות קטנות יותר עם הגיל.
אנשים רבים אינם סובלניים ללקטוז, כלומר גופם אינו יכול לעבד לקטוז (סוכר חלב). ואנשים כאלה הם 3/4 מאוכלוסיית העולם.
מה זה אומר? שכ-75% מהאנשים ברחבי העולם לא יכולים לאכול מוצרי חלב בגלל העובדה שהם פשוט לא מסוגלים לעכל לקטוז.
אבל מה שמעניין הוא שבהתאם למקום מגוריכם והאם לתרבות מסוימת יש מסורת של צריכת חלב כאדם בוגר, הגוף יכול להסתגל ולעבד בקלות מוצרי חלב במהלך חייו של אדם.
אז בדרום אמריקה, באסיה ובאפריקה, בגוף של מבוגרים, האנזימים האחראים על עיבוד הלקטוז כמעט ואינם מיוצרים.
ולדוגמא, בצפון אמריקה, צפון אירופה, אוסטרליה ורוסיה, אנשים מייצרים את האנזימים האלה בכמות מספקת. לכן, באזורים אלה, רק כ-15-30% מהאוכלוסייה אינם יכולים לעכל לקטוז.
כאשר אדם אינו סובלני ללקטוז, תסמיני העיכול הבאים מצביעים על כך: בחילות, הקאות, שלשולים וגודש או הפרשות באף.
כמו כן, ראוי לציין כי מזונות מותססים (למשל יוגורט, קפיר, איירן) או מזונות עתירי שומן (חמאה, גהי) מכילים אחוז נמוך יותר של לקטוז ולכן ניתן לעכל על ידי מספר רב של אנשים.
מוצרי חלב הם מקור לסידן. מיתוס או אמת?
אנשים רבים מאמינים שיש לאכול מוצרי חלב על מנת לפצות על המחסור בסידן בגוף.
למעשה, מדענים לא הגיעו להסכמה בנושא זה.
אז יש מחקרים שמוכיחים את העובדה שמוצרי חלב תומכים בבריאות העצם.
יש מדענים, להיפך, מגיעים למסקנה שצריכת מוצרי חלב גורמת לבעיות בעצמות.
אז לכל מקרה, כדאי לכלול מקורות אחרים של סידן בתזונה. אלה יכולים להיות מוצרים ממוצא מן החי והן מהצומח (לדוגמה, ירקות ירוקים כהים ועשבי תיבול).
לכן, אם לכלול מוצרי חלב בתזונה שלך או לא זה תלוי בך.סמוך על איך הבטן שלך מגיבה אליהם.
כמובן, אם תחליטו להשאיר מוצרי חלב בתזונה שלכם...
יש לזכור 3 כללים חשובים:
- קנו רק חלב טבעי, מלא וטרי.אם אינך יכול להרשות לעצמך לקנות מוצרי חלב לא מפוסטרים, לפחות נסה לקנות מוצרים על בסיס חלב עיזים או כבשים. חלב מפוסטר בכבדות המאוחסן במשך שבועות בחנות יכול לקחת זמן רב מאוד להתעכל במערכת עיכול עמוסה מדי, ולגרום לתסמינים דמויי אלרגיה. אם מוצרי חלב מפוסטרים, הקפד לבדוק אם הם הומוגניים או לא. תן עדיפות למוצרים שאינם הומוגניים, מכיוון שהאיורוודה מאמינה שחלב הומוגני אינו נספג בגוף.
- למד כיצד להכין מוצרי חלב בעצמך.לעתים קרובות, אופן הכנת מוצרי החלב הוא שקובע אם הגוף שלך יכול לעכל אותם והאם הם יהיו שימושיים עבורו. לפי האיורוודה, שיטות מסוימות הופכות חלב לצוף, בעוד שאחרות הופכות אותו לרעלים.
- הקפידו להוסיף למוצרי חלב תבלינים שיעזרו להצית את אש העיכול: קינמון, כמון, פלפל שחור, ג'ינג'ר. הדבר נעשה על מנת לתמוך במערכת העיכול לפני ביצוע המשימה הקשה של עיכול מוצרי חלב.
והנה רשימה קצרה של מוצרי חלב שהאיורוודה מכנה הכי קלים לעיכול והכי מועילים לגוף:
- חלב חם עם תבלינים.חלב חם נספג טוב יותר בגוף. במקביל, תכולת הריר בחלב פוחתת, והוא קל יותר לעיכול. מרתיחים חלב 5-10 דקות, מוסיפים הל, מקל קינמון וכמה קורטות ג'ינג'ר.
- לאסי או קפיר עם כמון.לאסי הוא יוגורט רגיל עם מים, בדרך כלל מעורבב עם כמון, ליים (או לימון) ופלפל שחור. מוצרי חלב מותססים קלים יותר לעיכול. הם שותים לאחר הארוחה העיקרית כדי לשפר את העיכול על ידי שמירה על פלורת מעיים בריאה.
- חמאת גהי.באיורוודה, ghee, או ghee, נחשב למוצר ההזנה והטוניק הטוב ביותר. הוא אידיאלי לבישול בטמפרטורות גבוהות. הגהי אינו מכיל קזאין וניתן לאכול אותו על ידי אנשים הרגישים לחלבון חלב. גהי מעניק טעם שמנוני בולט לשיבולת שועל וארומה ייחודית לירקות מוקפצים. אתה יכול לקנות אותו מחנות טבע, חנות הודית, או להכין בעצמך.
- גבינה רכה כמו פאניר או ריקוטה.ודא שהם טריים ועשויים מחלב באיכות גבוהה. אכלו גבינות רכות עם פלפל שחור וקשטו בירקות ירוקים כהים כמו ברוקולי, ארוגולה או קייל. הימנע מערבוב גבינה עם שעועית, לחם חיטה מוחמצת, ופירות.
ולבסוף, מוצרי חלב שאינם מתקבלים בברכה על ידי האיורוודה:
חלב קר או יוגורט פירותבאיורוורדה הם נחשבים רעילים ויוצרים ריר. יוגורט פירות הוא שילוב נוסף האסור באיורוודה מכיוון שהוא קשה לעיכול.
גבינות שומניות, קשות, מיושנות או מוצרי חלב דלי שומןנחשבים כבדים מדי ולא מתאימים לשימוש יומיומי.
מומחי איורוודה ממליצים גם לא לערבב מוצרי חלב עם פירות חמוצים, דגים ובשר.
אבל בשילוב עם מזונות כבדים או קרים אחרים, מוצרי חלב קשים עוד יותר לעיכול. כריכי גבינה, לחם סטייק וגבינת שמנת כבדים מאוד אפילו על מערכת העיכול החזקה ביותר.
אם נשווה את העיכול של המזונות הכבדים האלה עם פעילות גופנית, אז כנראה אפשר להשוות את זה למרתון.
אבל אתה לא מכריח את הרגליים שלך לרוץ מרתון כל יום, נכון? אז כנראה שלא כדאי להכריח את מערכת העיכול לעבוד שעות נוספות - לעכל מזון לא מזין.
כמעט כולם אוהבים גבינה. לא צריך להיות ממוצא איטלקי כדי לחשוב שמוצרי חלב הם טעימים להפליא. לא סביר שתמצא מוצרלה לא מעוררת תיאבון או תסרב לצ'דר חריף! ומה עם הפרמזן הטעימה? לא מפתיע שברוב המסעדות מנות הגבינות הן הפופולריות ביותר. שלא לדבר על פיצה - בדרך כלל קשה לדמיין אותה בלי קרום גבינה מעורר תיאבון. אבל מה הגוף שלך חושב על תפריט כזה? קראו את הסיפור של קייטלין קורסטי, שגם אהבה גבינה לפני שנאסרה על ידי רופא עור.
הסיבות לאיסורים
הרעיון לוותר על מוצרי חלב נראה לחלק מגוחך ומזכיר למישהו סרט אימה. למרות זאת, יש אנשים שעבורם זו המציאות האמיתית. זה נכון במיוחד אם יש לך תהליכים דלקתיים על העור - במקרה זה, רופאי עור מודרניים רבים ממליצים לנטוש מוצרים כאלה ולעקוב אחר תגובת הגוף. קייטלין סבלה מאקנה במשך שתים עשרה שנים. היא עברה טיפול רפואי פעמיים, ניסתה הרבה תרופות ביתיות, אבל למרות כל המאמצים, אפילו בבגרות, היא נתקלה כל הזמן בפריחה. רופאי עור פשוט משכו בכתפיהם, כי הכל נוסה. כתוצאה מכך הגיעו למסקנה שכדאי לנסות להתנסות בתזונה כדי לראות איך הגוף מגיב. מומלץ במיוחד להיזהר מחלב פרה. מוצרי חלב מכילים הורמוני גדילה שעלולים להוביל להתפרצויות ופריצות. 
מתחילים חיים בלי חלב
כמו כל אנין אחר של אוכל רגיל, קייטלין הייתה קשה ביותר. החודש הראשון היה סיוט אמיתי. הילדה אפילו לא חשבה שזה כל כך קשה לחוות את הדחייה של מוצרי חלב. אתה כנראה אפילו לא שם לב כמה מהאוכל הזה אתה אוכל ביום, מחמאה ועד מגוון רטבים שמתווספים למנות רבות. תאר לעצמך לוותר על מקרוני וגבינה, כריכים, פונדו וחלב בכלל! מחצית מהמנות על שולחן החברים מכילות מוצרי חלב. אם תבוא לבקר אותם, תצטרך לסרב לפינוקים. אנשים יופתעו וישאלו אם אתם סובלים מאי סבילות ללקטוז. קורסטי נאלץ לעבור את כל זה.
חלב קוקוס - ממש כמו חלב רגיל!
מאכלים רבים מכילים חלב מבלי שהבנתם זאת. למשל, ברור שיוגורט הוא מוצר חלב, אבל האם אתה חושב על זה כשאתה אוכל אותו? רטבים, שוקולד, בצק - חלב נמצא בכל מקום. אפילו צ'יפס ירוקים בטעם שמנת חמוצה מכילים חלב. קשה מאוד לנטוש לחלוטין קבוצה כזו של מוצרים, אבל זה בהחלט אפשרי אם מחליפים את מוצרי החלב בחלופה. ישנם סוגים רבים של חלב אגוזים, קייטלין ממליצה לנסות שונים ולמצוא את האהוב עליך. למשל, קוקוס מאוד טעים. יש בו די הרבה שומן, אבל יש גם גרסאות נטולות שומן. עם זאת, אם אתה לא אוהב קוקוס בכלל, זה לא יתאים לך - הארומה די בולטת.
תוספים מסוכנים
בין אם אתם בוחרים בחלב קוקוס, שקדים, סויה או חלב אלטרנטיבי אחר, הקפידו לבדוק שאין קרגינן במוצר. זהו פוליסכריד המופק מאצות המשמשות בתעשיית המזון לעיבוי. ניתן למצוא קרגינן במזונות רבים, במיוחד תחליפי חלב. עם זאת, מחקרים על ההשפעות של רכיב זה עדיין נמשכים. כבר נמצא שהוא עלול להחמיר את הדלקת ולהוביל לבעיות במערכת העיכול. אז קרא בעיון את התוויות על האריזות ובחר אפשרויות לחלב חלופי בלעדיו. במקרה זה, הקפה, הדייסה, הקוקטיילים ומנות אחרות שלך יהיו בטוחים לבריאות.
חלופות אחרות
יש גם יוגורט יווני קוקוס וגלידת קוקוס. ניתן להחליף חמאה בחמאת גהי הודית. מהר מאוד תתרגלו לזה והטעם ייראה זהה לאכילת מוצרי חלב. יש הרבה אפשרויות אלטרנטיביות, אתה רק צריך למצוא את אלה שאתה אוהב. יש אפילו תחליפי גבינה, אם כי הטעם של מוצרים כאלה בדרך כלל מאכזב במקצת. אם תרצו לצאת נטולי חלב לחלוטין, תצטרכו למצוא חדשים באמצעות ניסוי וטעייה, אבל בסופו של דבר תצליחו. תחליפי חלב בטעם קצת שונה ומתנהגים אחרת גם בבישול. לא כל התחליפים הם אוניברסליים, נסה עד שתמצא את מה שאתה הכי אוהב.
גוף ללא מוצרי חלב
יש הרבה יתרונות להפסקת מוצרי חלב, אבל יש גם חסרונות. סביר להניח שאתה כבר יודע שצריך לצרוך מוצרי חלב כדי לקבל חלבון, סידן ואשלגן. חומרים מזינים אלו חשובים ביותר. אז מה יקרה אם תוציא מהתפריט מוצרים המכילים אותם? שום דבר רע. רק זכור שאתה צריך ויטמינים עם סידן כדי לשמור על העצמות שלך חזקות ולהימנע מאוסטאופורוזיס. אכלו יותר מזונות עשירים בחלבון כמו קינואה או שעועית. זה גם טוב להתייעץ עם הרופא שלך, הוא יוכל להסביר איך הכי טוב לעשות שינויים בתזונה שלך. אנשים רבים אומרים שהם יורדים במשקל על ידי הפסקת מוצרי חלב. אם אתה לא מציב לעצמך מטרה כזו, אז אתה יכול פשוט לשים לב שאתה מתנפח פחות ומרגיש קלילות נעימה בכל הגוף. כשתגמלו ממוצרי חלב, תגלו שאתם מרגישים הרבה יותר טוב בלעדיהם ושמערכת העיכול שלכם עובדת קצת אחרת. 
חודש בלי גבינה
החיים יכולים להיראות משעממים מספיק בלי גבינה, אבל העור פשוט משתנה. קייטלין ציינה שכמה שבועות לאחר תחילת הניסוי, פניה החלו להיראות הרבה יותר טוב. רק תארו לעצמכם איך זה שאדם שסבל מאקנה כרוני במשך שנים רבות ישים לב שיש לו עור צלול להפליא. זו הרגשה מדהימה! זהו אושר אמיתי! אבל כן, עדיין אין מקום לגבינה בחיים. איך אתה יכול לדמיין חיים עתידיים ללא מוצרי חלב? אולי תחשוב שזה בסדר פשוט לפנק את עצמך מדי פעם? למעשה, זה אפילו יותר גרוע: בכל פעם שאתה מנסה לצרוך מנת חלב לאחר סירוב ארוך, אתה בסכנה להחמיר את הבעיות הישנות. קייטלין גילתה מניסיונה שבכל פעם שהיא מתפתה ואוכלת פרוסת פיצה או גבינה מותכת עם צ'יפס, למחרת היא מבחינה באקנה שחוזר לפניה. כל זה עוזר לה להיות יותר מאופקת ולא לחלום על מאכלים אסורים יותר מדי. ובכל זאת, המחיר לשימוש בהם גבוה מאוד!
חיים ללא חלב הם הבחירה הנכונה
קייטלין נטולת חלב כבר כמעט שישה חודשים. זו דיאטה לא קלה, אי אפשר בלי התמוטטויות ופיתויים, אבל רק דחייה מוחלטת עוזרת להבחין בשיפור במצב הגוף. ללא מוצרי חלב העור הופך חלק וזוהר, לא שומני כלל. בנוסף, אתה פשוט מרגיש פי מאה יותר טוב. יש לך יותר אנרגיה ואתה לא מרגיש מדוכא. מערכת העיכול שלך רק משמחת. כמובן, כל זה לא מונע מכם לחלום על גבינה, אבל החיים משתנים, ומתברר: מוצרי חלב באמת צריך לנטוש. זה אחד מאותם דברים שקשה להבין מבחוץ - אתה רק צריך לבדוק את הכל בעצמך כדי להבין את ההשפעות של חלב ומוצרים ממנו על הגוף שלך.
לעתים קרובות במהלך ההריון או בחיי היומיום, טבעונים חדשים או טבעונים שאינם בטוחים לחלוטין בנכונות בחירתם מתייסרים בשאלה:
יכול להתחיל לאכול "מוצרי" חלב שוב.
שקול 10 סיבות מדוע אתה לא צריך להיות מובל על ידי קרובי משפחה ולמה אתה לא צריך להתחיל לשתות חלב מן החי שוב.
1. מוצרי חלב מפרקים לך את העצמות.
ברחבי העולם, במדינות שבהן שותים חלב הכי הרבה,
הנפוצים ביותר הם אוסטאופורוזיס ושבר עצם הירך. ככל שתצרכו יותר חלב וסידן,
ככל שגורם הסיכון לאוסטיאופורוזיס ושברים בעצמות גדול יותר.
כמויות גבוהות של נתרן וחלבון מן החי מכניסות את גופך למצב של חמצת מטבולית (כלומר, הדם שלך הופך לחומצי).
כדי לפצות איכשהו על זה, הגוף שואב מינרלים מהעצמות - מינרלים הם בעלי יכולת בסיסית גבוהה - ואז הם מופרשים מהגוף בשתן.
במילים אחרות, ככל שאתה אוכל יותר חלבי, העצמות שלך נחלשות.
2. ישנם מקורות צמחיים מצוינים לסידן שאינם גורמים לחמצת מטבולית.
להיפך, הם עושים אלקליות את הגוף ושומרים על בריאות העצמות.
ברוקולי, קייל וירקות עליים אחרים, שומשום,
משחת שומשום, טופו מועשר בסידן ומוצרי "חלב" צמחיים מועשרים - בכולם
מכיל מספיק סידן
כדי לענות על הצרכים היומיומיים.
3. הגורם החשוב ביותר בשמירה על בריאות העצמות הוא פעילות גופנית.
כדי להגביר ולשמור על צפיפות העצם, העצמות שלך זקוקות לפעילות גופנית סדירה.
כדי להגדיל את מסת העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס,
הקדישו זמן לפעילות גופנית כל יום,
כגון הליכה.
4. קזאין, החלבון העיקרי בחלב, ממכר מבחינה פסיכולוגית. שמתם לב שככל שאתם אוכלים יותר גבינה, אתם רוצים אותה יותר?
כשאתה אוכל או שותה מוצרי חלב, נוצרים קזומורפינים במוח שלך.
חומרים דמויי אופיאטים אלו מובילים לאופוריה, וגורמים להתמכרות פסיכולוגית לחלב.
והדרך היחידה לשבור את מעגל הקסמים הזה היא
לחסל לחלוטין מוצרי חלב מהתזונה.
5. קזאין הוא חומר מסרטן חזק.
מחבר הספר "מחקרי סין", ד"ר ט. קולין קמפבל, לאחר עשרות שנים של מחקר מעבדה, מצא כי
שקזאין הוא שותף רב עוצמה לסרטן.
על ידי הגדלת והפחתה של מינון הקזאין במזון
(כנראה חולדות מעבדה או חיות אחרות)
הוא יכול ממש "להפעיל" ו"לכבות" את התפתחות הסרטן.
6. מוצרי חלב מספקים רמות גבוהות של שומן רווי וכולסטרול, הידועים כגורמים לטרשת עורקים.
זה מוביל למחלות לב.
7. ויטמין D גם ממלא תפקיד חשוב בבריאות העצם.
לא משנה כמה סידן יש בגוף שלך, אתה צריך ויטמין D כדי לספוג אותו.
כ-70 עד 97% מהאנשים מתמודדים עם הבעיה של מחסור בוויטמין D בגוף במידה רבה או פחותה.
בקש מהרופא שלך לבדוק מחסור בוויטמין D.
ואם יתגלה חסרון זה,
הוסף מנה של אור שמש לחייך: כמה דקות במהלך היום.
ואם זה לא מעלה את רמות הוויטמין D שלך,
אתה צריך לקחת את זה בצורה תרופתית.
8. אנו בני האדם המין היחיד ששותה חלב של מין אחר,וגם המין היחיד שממשיך לשתות חלב גם לאחר תום תקופת ההנקה.
9. חלב, מלבד היותו לא בריא מטבעו,התורם להתפתחות מחלות, מגיע אלינו "מועשר" בחומרי הדברה, אנטיביוטיקה, הורמונים (גם אם מדובר בחלב אורגני), סטרואידים, מתכות כבדות ושאר רעלים המוזנים לפרות על מנת להגביר את ייצור החלב שלהן.
10. ל-70% מאוכלוסיית העולם יש אי סבילות לחלב.
העובדה שיותר ויותר אנשים שמונעים מעצמם חלב, שוכחים מהמצבים הכואבים של מערכת העיכול, מראה לנו שגוף האדם אינו מותאם לשתיית חלב.
רופאים ותזונאים שמים כעת דגש על השימוש באנזימי לקטאז כדי שאנשים יוכלו לצרוך כמויות "מספיקות" של מוצרי חלב.
ובכל זאת, אם אנחנו חייבים להכריח את הגוף שלנו לקבל את מה שהוא לא רוצה, האם זה לא סימן שאנחנו עושים משהו לא בסדר?