בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף מודע במיוחד למחסור בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אחת הדרכים לשמור על הבריאות ברמה הראויה היא לאכול באופן קבוע פירות וירקות. אנו מזמינים אתכם לשים לב לצנון הדייקון - ירק השורש הזה מגיע מיפן, שם הוא אורח קבוע על השולחן כבר מאות שנים. ממאמר זה תלמדו כמה ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים מסתיר השורש הלבן הזה.

הרכב וערך תזונתי

בואו נסתכל מקרוב אילו חומרים מועילים מכיל הירק המדהים הזה:

1. ויטמינים: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP.
2. מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן, יוד, זרחן, אבץ ואחרים.
3. תָאִית.
4. חומצות אמינו.
5. אנזימים.
6. פקטין.
7. ליזוזים.
8. חומצה איזורדנית.
9. פיטונסידים ונוגדי חמצון.

כפי שאתה יכול לראות, לצנון דייקון יש הרכב עשיר בצורה יוצאת דופן של ויטמינים ומינרלים, אך יחד עם זאת לירק השורש הזה יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד - 21 קק"ל ל-100 גרם.

האם ידעת? יבול ירקות זה היה ידוע עוד ביוון העתיקה. כבר באותם ימים ידעו היוונים על התכונות הטעימות והבריאות של הצנון. נהוג היה לשלם עליו במטבעות זהב, והוא הוגש רק בבתים עשירים על כלים מוזהבים.

תכונות שימושיות של daikon

צנון לבן הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך. בואו לגלות ביתר פירוט בדיוק מה ההשפעה של הצנון הלבן על הגוף מבפנים.

הטבה כללית

על ידי אכילה קבועה של מנות עם דייקון, בקרוב תבחין ביתרונות שהיא מביאה לכל הגוף:

חָשׁוּב! לאחר שאכלת דייקון, לא כדאי להתחיל מיד לאכול מנות חלביות - צריכה בו זמנית של מוצרים אלו מובילה ללחץ מוגבר על הבטן.

מה שימושי לנשים

יש לציין כי ויטמין B9 (חומצה פולית) הוא הכרחי לנרמול המחזור החודשי ותהליך ההמטופואזה בגוף הנשי. נשים המתכננות להיכנס להריון צריכות להגביר את צריכת מזונות עתירי חומצה פולית.

מה שימושי לגברים

גם גברים צריכים לשים לב לירק המדהים הזה. החלבון הכלול בצנון דייקון מקדם צמיחת שרירים - זה יהיה שימושי מאוד עבור ספורטאים ואוהבי פעילות גופנית.
יש לציין עוד תכונה חשובה של ירק שורש זה - בשימוש קבוע, דייקון משפר את החשק המיני ומגביר את העוצמה. תירוץ מצוין לאכול סלט צנון דייקון לארוחת ערב, לא?

באמצעות daikon

לרוב, ירק זה משמש נא - בסלטים או כמנה עצמאית. עם זאת, יש מספר עצום של מתכונים שבהם דייקון מבושל, כבוש, מטוגן ואפילו מבושל. הוא גם מתווסף למאפים ומייבש לשימוש מאוחר יותר בתבשילים כתיבול.

ברפואה העממית

ברפואה העממית, שורש צנון לבן הוא מאוד פופולרי.

הכנו עבורכם מספר מתכונים קלים להכנה עם צנון לבן, שהוכיחו את יעילותם בטיפול במחלות רבות:

בתחום הקוסמטיקה

בנוסף לניקוי מבפנים, הצנון הלבן עושה עבודה מצוינת בניקוי והלבנת העור כלפי חוץ. בקוסמטיקה משתמשים במיץ ועיסה מגוררת של ירק שורש זה. בהתאם לסוג העור שלך, אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים: מיץ אלוורה או מלפפון לעור שמן, שמנת חמוצה לעור יבש, או שמן זית לתוספת לחות של כל סוג עור.

כדי להבהיר את העור, אתה יכול לנגב את הפנים והמחשוף עם המיץ של ירק השורש הזה. הליך זה צריך להיעשות לפני השינה לאחר ניקוי יסודי של העור משאריות איפור וזיהומים. זמן מה לאחר המריחה על הפנים, שטפו את המיץ במים קרירים ומרחו כל קרם שנבחר לסוג העור שלכם.

בבישול

מתכונים עם צנון דייקון קלים מאוד להכנה - במינימום מאמץ תקבלו מנות טעימות מאוד שיקשטו לכם את השולחן. רק לגרד את הצנון, להוסיף מלח, להוסיף שמנת חמוצה ואת הסלט הדיאטטי, אבל טעים מאוד ובריא מוכן לאכילה.

אנו מביאים לתשומת לבכם שלושה מתכונים לסלטים מהירק הזה שבהחלט ישמחו את בני הבית שלכם:

1. סלט עם חזה עוף וצנונית לבנה.תצטרך: דייקון - 500 גרם, חזה עוף - 350 גרם, ביצים - 2 יח', מלפפון - 1 יחידה, שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות, מלח ופלפל - לפי הטעם. מרתיחים את חזה העוף והביצים. מגררים את הצנון והמלפפון על פומפיה גסה. חותכים ביצים ובשר לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ופלפל ומעלים שמנת חמוצה לפני ההגשה.
2. סלט עם זוקיני וצנונית לבנה.תצטרך: דייקון - 250 גרם, קישואים צעירים - 250 גרם, שמיר או פטרוזיליה - צרור קטן, שום - שן, מיץ לימון - 1 כפית, שמן זית - 5 כפות. כפית, מלח ופלפל - לפי הטעם. מגררים את הצנון והקישוא על פומפיה דקה. קוצצים דק את הירוקים וקוצצים את שן השום. ממליחים ומפלפלים את הסלט. ערבבו שמן זית ומיץ לימון ויוצקים על הסלט שלכם. הניחו לו להתבשל במשך 10-15 דקות ואכלו בהנאה.
3. סלט תפוחים עם צנון לבן.תצטרך: דייקון - 250 גרם, תפוח - 1 PC. גודל בינוני, שמנת חמוצה - 2-3 כפות. כפיות, שמיר - חבורה קטנה, מלח - לפי הטעם. מגררים את הדייקון על פומפיה בינונית, מוסיפים מלח, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, תחילה קולפים אותם. קוצצים את הירוקים ומתבלים את הסלט בשמנת חמוצה. בתאבון.

נזק של דייקון

היכרות עם ירק שורש זה צריך להתחיל במינונים קטנים, להגדיל בהדרגה את המנות. למרות היתרונות הברורים, דייקון עשיר בסיבים שעלולים לגרום להפרעות עיכול, צרבת והיווצרות גזים מוגברת במעיים.
כמו כן, מומלץ להגביל את גודל ההגשה של מנות עם צנון לאנשים עם מחלות או הפרעות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים, קוליטיס, דלקת לבלב).

בחירה ואחסון

זה נהדר אם הצלחתם לגדל דייקון בגינה שלכם - על ידי שימוש בירק בהכנת מאכלים שונים, תהיו בטוחים שמוצר איכותי יגיע לשולחן הבית שלכם, ללא כל תוספות או חומרים משמרים.

אבל אל תתעצבן אם אתה צריך לקנות דייקון בסופר או בשוק מכולת. הכלל החשוב ביותר לבחירת מוצר איכותי הוא שלא יהיו נזקים או כתמים על יבול השורש.
אחת התכונות הייחודיות של צנון דייקון היא שהוא יכול לעמוד באחסון לטווח ארוך, בעוד שכמות החומרים השימושיים כמעט ולא יורדת, וכמות ויטמין C, להיפך, עולה.

הנה כמה דרכים פשוטות לאחסן את הירק הזה:

1. טָרִי.מקרר או מרתף מתאימים לכך. התנאי העיקרי הוא קרירות וחוסר אור. עקרות בית מנוסות ממליצות לארוז את השורש בשקית ניילון ולעשות חורים קטנים לאוויר במקומות מסוימים. בצורה זו, דייקון ניתן לאחסן עד שישה חודשים.
2. קָפוּא.לפני ההקפאה יש להכין את הירק - לשטוף במים זורמים, להסיר את הצמרות ולקצוץ את הצנון. ניתן לעשות זאת באמצעות פומפיה או לחתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן, מניחים את הירק הקצוץ במקפיא. אין דרישות מיוחדות למיכל - או שקית ניילון או מיכל מיוחד להקפאה יעשו זאת. בצורה זו, דייקון ניתן לאחסן במשך שנה שלמה. רק זכרו שאסור להקפיא מחדש את המוצר.
3. בצורת שימורים.כדי שיהיה לך תמיד מיץ בריא בהישג יד, אתה יכול לשמר אותו.

זהו תהליך פשוט מאוד:

• להכין צנצנות ומכסים מזכוכית לשימור;
• לעקר אותם על אדים או בתנור;
• סוחטים את המיץ מהצנונית באמצעות מסחטת מיצים;
• יוצקים את המיץ לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן;
• משאירים מאוחסנים במקום חשוך וקריר.

צנון דייקון - יתרונות, מתכונים

כיום, על המדפים של חנויות הירקות אפשר למצוא ירק די גדול וארוך, שנראה מאוד כמו גזר, אבל צבעו לבן. ירק זה נקרא דייקון, ומולדתו נחשבת למרכז אסיה ולמזרח הרחוק. בסין וביפן, דייקון נחשב למוצר קולינרי שימושי ביותר שניתן להכין באלף ואחת דרכים.

אז הוא מטוגן, נצרך אפוי ומבושל, דייקון כבוש ונצרך אפילו גולמי. פופולריות כה גבוהה של ירק השורש מוסברת על ידי העובדה שהירק דומה במקצת לצנוניות ולפת, אך יחד עם זאת חסר לו טעם מר לחלוטין. מבחינת טעמו, הירק מזכיר כרוב. במאמר זה נדבר על התכונות המועילות של daikon וכיצד אתה יכול להשתמש בו.

תכונות מועילות של ירקות שורש

איכות ייחודית של דייקון היא תכולת הקלוריות הנמוכה מאוד שלו - למשל, היא רק 21 קלוריות ל-100 גרם של מוצר. שלא כמו ירקות אחרים, דייקון הוא באמת דל בקלוריות, וזו הסיבה שהוא מועיל במיוחד לגוף.

ראוי לציין כי ירק שורש זה הוא מקור מצוין לחלבון צמחי. התרכובות הכלולות בדייקון עוזרות לגוף להזין את כל התאים והרקמות. יחד עם זאת, דייקון כמעט ואינו מכיל שומנים, אך סיבים קיימים בכמויות רבות, אשר משפיעות לטובה על תפקוד מערכת העיכול.

לכן, דייקון מקדם תנועתיות מעיים משופרת, מסייע בסילוק רעלים ופסולת. כמו כן, לירק השורש יש השפעה משתנת ודיאפורה על הגוף, אשר שימושית בסילוק רעלים מהגוף. לכן, מוצר זה נכלל לעתים קרובות ב"תוכניות גמילה" שמטרתן לטהר את הגוף וגם לקדם ירידה במשקל.

Daikon מכילה כמות מספקת של חומצה אסקורבית, ויטמין C, וכוללת גם קבוצה של ויטמינים מקבוצת B. זה, בתורו, משפיע לטובה על הגוף כולו, מרגיע את מערכת העצבים, הגברת הקשב והתגובה, ונורמליזציה של שינה. בין היתר, דייקון משפר את מצב העור והשיער, וגם מחזק את דפנות כלי הדם, חסינות ומסייע להאריך את הנעורים של הגוף בכללותו.

הסידן הכלול בירקות שורש דייקון מועיל לעצמות, לציפורניים ולשיער. הוא מכיל phytoncides המשמידים חיידקים פתוגניים ומיקרואורגניזמים זרים. אנזימי דייקון משפרים את העיכול, ולברזל, שהוא חלק מירק השורש, יש השפעה חיובית על מערכת החיסון. כמו כן, בהרכב אתה יכול למצוא:

- מגנזיום ונתרן;

- אשלגן וזרחן;

- כמות קטנה של סלניום.

לדייקון יש השפעה מועילה על תפקוד כיס המרה והכבד. בניגוד לצנון, הקשה לגוף, לקיבה, למעיים ולכבד, דייקון, להיפך, מגן על מערכת העיכול והכבד מעומס יתר, מסייע בניקוי הכבד ובהגברת ייצור המרה. בנוסף, ירק השורש משפר את העיכול של מזון שומני וכבד.

על ידי צריכה קבועה של דייקון, מתחיל תהליך המסת האבנים והמלחים בכליות, מה שמבטל מחלות כמו פיאלונפריטיס. משפר ירק שורש עובד על הלב, עוזר להיפטר מהכולסטרול הרעומשפר משמעותית את הגוון הכללי של הגוף. בנוסף, הוא מאפשר לרפא עייפות כרונית, וכן לסייע במניעת סוכרת, שיגרון וטרשת עורקים באמצעות מוצר מונע.

ככלל, דייקון משמש באופן בלעדי; הוא כמעט אף פעם לא בשימוש חיצוני. עם זאת, לעתים רחוקות מכינים קומפרסים וקרמים ממיץ הצמח, הרלוונטיים לטיפול בפטריות ובמחלות זיהומיות. כמו כן, מסכות פנים עשויות מדייקון, המלבינות ומצעירות את עור הפנים, ועוזרות בהעלמת אקנה. לדייקון אין התוויות נגד ככזה.

מסכת פנים על בסיס דייקון נראית כך: אתה צריך לסחוט את המיץ מירק השורש ולערבב אותו עם חמאה בכמויות שוות. לאחר מכן, יש למרוח את ההרכב על עור הפנים למשך עד 20-25 דקות.

מתכון לסלט בשר עם דייקון

הסלט הזה יהיה מוצר מצוין הן מהבחינה הקולינרית והן מהצד ה"בריא". מצרכים לבישול: 300 גרם צנון דייקון, 200-300 גרם בשר מבושל, 2-3 בצלים גדולים.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. הפוך את חום הטיגון מתחת לבינוני. מטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, נזהרים שלא יישרף.

שוטפים, קולפים וחותכים את הדייקון לרצועות דקות (או, יותר טוב, מגררים אותו על פומפיה גזר קוריאנית). חותכים את הבשר לרצועות, שעובין מתקרב לעובי של גפרור. מערבבים בצל, בשר ודייקון. אם רוצים, אפשר להוסיף מלח.

מתבלים לפי הטעם:

- מיונז;

- שמנת חמוצה;

- חומץ (רצוי תפוח) עם שמן צמחי;

- מיץ לימון עם שמן צמחי;

- רוטב סויה עם שמן צמחי.

סלט דייקון עם גזר

רכיבים: 6 ס"מ דייקון; 6 ס"מ גזר; מלח, 1 כפית. אבקת סוכר; 2 כפות. ל. חומץ אורז; 1 כפית. שומשום.

הכנה: קולפים את הדייקון והגזר, חותכים לרוחב כל 5 ס"מ, חותכים לפרוסות לאורך, ואז חותכים את הפרוסות לרצועות דקות. מניחים את הדייקון והגזר בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים לעמוד במשך 30 דקות.

בינתיים מערבבים אבקת סוכר וחומץ. סוחטים קלות את הדייקון והגזר, מסננים את הנוזלים העודפים, יוצקים את המרינדה החומץ על הירקות ומכניסים למקרר ל-12 שעות תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים שוב ומגישים, זרועים שומשום, בקערות.

עוד על מוצרים שימושיים:

-

-

-

יום אחד, כשהגעתי לבקתת הקיץ של חברי, הבחנתי בצמח יוצא דופן. יותר מכל, הוא דומה לאלה עבה (בקוטר 5-6 ס"מ) ירוק-לבן, בולט מהאדמה כ-20 ס"מ. חלקו העליון של ה"מועדון" היה מקושט בצרור עלים, בדומה לעלי צנון. , רק גדול יותר. חבר אמר שמדובר בצנוניות לבנות, מאוד עסיסיות ועדינות בטעמן, והכי חשוב, הן לא מרירות.

לאחר שרכשנו ממנה זרעי "צנון לבן", בשנה שלאחר מכן קיבלנו קציר חסר תקדים של ירק שורש הנס. אז היינו קוראים לזה "צנונית לבנה" אם יום אחד לא ראיתי דיווח על הצמח הזה באיזו תוכנית טלוויזיה. התברר ש"הצנון הלבן" הוא לא יותר מדייקון, או צנון יפני. מאז, וכבר עברו 7 שנים, דייקון (צנון לבן, צנון מתוק) הוא "תושב" קבוע של הגינה שלנו.

"דייקון (Raphanus sativus susp. acanthforvis), צמח מזן הצנון, משפחת המצליבים, גידול שורש ירקות. צמח חד או דו-שנתי בעל שושנת 5-40 עלים מפורקים ארוכים ורחבים וגידול שורש, גודל, צורה (עגולה, גלילית, חרוטית וכו'), שצבעה (לבן או אדום) תלוי במגוון." - האנציקלופדיה הרוסית הגדולה: 30 כרכים / Pred. מדעי - ed. מועצת יו.אס. אוסיפוב. נציג ed. ש.ל. קרבטס. ת.8. גריגורייב - דינמיקה. - מ.: האנציקלופדיה הרוסית הגדולה, 2007. - 767 עמ': איל.: מפה.

כפי שהשם מרמז, דייקון (ניתן לתרגם את השם כ"שורש גדול") מגיע מיפן, שם גדלו וגדלו ירקות שורש לבנים שנראים כמו נטיפי קרח ענקיים מאז ימי קדם: האזכור הראשון לסוג זה של צנון הוא נמצא בכתבי יד מהמאה ה-17.

היפנים הצליחו להשיג צמח נפלא שכזה באמצעות מיני צנון אסיאתי כחומר המוצא; בפרט, צנון הלובו הסיני. ועכשיו האזורים שבהם מגדלים דייקון תופסים את אחד המקומות המובילים ביפן.

האגרונום, הביולוג והגיאוגרף הרוסי המפורסם ניקולאי ואבילוב, במהלך טיול ליפן, כתב ביומנו שראה את הצנון הגדול בעולם: אורכו היה כמעט מטר ומשקלו הגיע ל-16 ק"ג. גידולי שורש כאלה היו צריכים להינשא על הכתף, כמו שק תפוחי אדמה. כמובן שבתנאים שלנו, דייקון לא מגיע לגדלים כאלה, אבל הוא יכול בקלות לגדול עד 30-40 ס"מ אורכו ומשקלו עד 5 ק"ג (כפי שהוזכר לעיל, תלוי בזן).

Daikon משלב את כל המאפיינים הטובים ביותר של "קרוביו" - צנון וצנון: מהראשון הוא לוקח ארומה ייחודית, מרירות נעימה קלה, מהשני - עור עדין דק ועיסה עסיסית, שלמעשה אינו מכיל שמני חרדל, אשר לתת את הטעם החריף של צנון וצנון. לכן, אנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול יכולים לאכול דייקון.

תזונאים ממליצים לכלול מנות דייקון בתזונה של חולי סוכרת ואנשים הסובלים מהפרעות מיקרופלורה במעיים (מיץ דייקון יכול לדכא מיקרופלורה פתוגנית במעיים מבלי לגרום לדיסבקטריוזיס). הוא מכיל חומרים רבים המועילים לבריאות האדם: אשלגן, סידן, מגנזיום, חלבון, סיבים, חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמיני B, פיטונסידים ופקטין.

ברפואה העממית, דייקון נערץ בשל תכונותיו האנטי דלקתיות, ביכולתו "לנקות את הכליות והכבד" ולהסיר עודפי מים מהגוף.

ביפן, דייקון נמצא בתפריט של העניים והעשירים כאחד. הוא מומלח, נאכל גולמי ומבושל, משמש כתוספת לבשר ודגים וכרוטב למרקים.

אני לא מומחה למטבח היפני, ולכן אני מבשל מ"צנוניות לבנות" בדרך שלי, ברוסית. ניתן להכין מנות Daikon גם בחורף: היא מאוחסנת בצורה מושלמת בקופסאות עם חול יבש ונקי במרתף או במרתף. לאחרונה החלו להימכר בחנויות המכולת ובשוק ירקות השורש הללו שנראים כמו "נטיפי קרח" בצבע לבן-ירוק.

הנה כמה מתכוני צנון יפני שהמשפחה שלנו אוהבת.

סלט דייקון ומלפפונים

נדרש:

• 1 ירק שורש דייקון בגודל בינוני;
• 2-3 מלפפונים טריים;
• 1 בצל;
• צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר;
• 1 לימון;
• ½ כוס שמנת חמוצה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, סוכר, פלפל שחור לפי הטעם.

קולפים את הדייקון ומגררים אותו על פומפיה של גזר קוריאני. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות, את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הירוקים. מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה עם חמאה ומיץ לימון, מתבלים את הסלט, הפלפל, המלח, ואם רוצים מוסיפים סוכר. כדי לערבב היטב.

סלט זה מוגש נהדר עם תפוחי אדמה אפויים או בשר.

סלט "כפר"

כך קראה לו סבתא שלי.

• 1 ירק שורש דייקון בגודל בינוני (או חצי גדול);
• 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
• 1 בצל;
• 2-3 מלפפונים כבושים;
• 1-2 עגבניות;
• 1 צרור בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, כמה עלי דייקון צעירים אם רוצים;
• מלח, מיונז לפי הטעם.

מגררים את הדייקון, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, קוצצים את המלפפונים לרצועות דקות, חותכים את העגבניות לפרוסות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את הירוקים. שמים את כל החומרים בקערת סלט, מוסיפים מלח, מערבבים ומתבלים במיונז.

סלט דייקון ותפוחים

הסלט הזה עם אנטונובקה טוב במיוחד.

מגררים ירק שורש דייקון אחד (לא גדול במיוחד) על פומפיה גזר קוריאני, מוסיפים מלח ומפזרים מיץ לימון; חותכים 2 תפוחי אנטונובקה לפרוסות דקות. מניחים בקערת סלט בשכבות: שכבת דייקון, שכבת תפוחים. מצפים כל שכבה (לא חובה) במיונז או שמנת חמוצה. אפשר לקשט את הסלט עם חמוציות מעל.

סלט דייקון עם גבינה

נדרש:

• 1 ירק שורש דייקון;
• 150 גרם של כל גבינה קשה;
• 1 גזר;
• 1 שן שום;
• שמיר, מלח, מיונז לפי הטעם.

מגררים את הדייקון, הגזר והגבינה על פומפיה גסה, מעבירים את השום דרך מכתש, קוצצים דק את השמיר.

מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומתבלים במיונז.

סלט דייקון עם בקר

• 1 ירק שורש דייקון (בינוני בגודלו);
• 300 גרם בשר בקר מבושל;
• 4-5 יחידות. תפוחי אדמה מבושלים;
• 1 בצל;
• 2 תפוחים חמצמצים;
• 1 גזר (גולמי);
• 3 ביצים מבושלות,
• 100 גרם גבינה קשה
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם;
• מיונז, מלח לפי הטעם.

מגררים דייקון, גזר, תפוחי אדמה, תפוחים, ביצים, גבינה על פומפיה גסה. חותכים את הבקר לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל ויוצקים מים רותחים למשך 1-2 דקות, קוצצים את הירוקים.

שכבות את הסלט:

• ראשית - דייקון ומיונז,
• השני - בשר בקר ומיונז,
• שלישית - בצל,
• הרביעי - תפוחים ומיונז,
• החמישי - גזר בתוספת מיונז,
• השישית - ביצים בתוספת מיונז,
• שביעית - גבינה בתוספת מיונז.

אם תרצה, ניתן לחזור על השכבות שוב. מקשטים את החלק העליון של הסלט בעשבי תיבול קצוצים ופרוסות תפוחים. לפני ההגשה מניחים לסלט לעמוד זמן מה בטמפרטורת החדר.

סיפור מוצא
דייקון הוא צנון לבן גדול בצורת קרח. ביפן מגדלים ירקות שורש ממשפחת ברסיקה מאז המאה ה-17. זנים מסוימים של צנון יכולים להגיע לאורך של עד 60 ס"מ, במשקל של עד שני ק"ג. ירק השורש היפני טעים כמו הצנון שאנחנו רגילים אליו, אבל עם טעם עדין יותר וארומה נעימה למדי.

מזרח אסיה נחשבת למקום הולדתו של הדייקון. אבל היפנים הם שפיתחו זנים תרבותיים של צנון בר. שטחי הגידול הגדולים ביותר מוקדשים לגידול זה, הקיים במזון היפנים מדי יום.
שימושים של צנון לבן
אזורי אמריקה ואירופה, כמו גם אוקראינה ורוסיה, מגדלים באופן פעיל את הירק הלא יומרני בשטחיהם. חובבי גילוף אוהבים גם להשתמש בצנוניות גדולות ביצירתיות שלהם. העיסה העסיסית הצפופה מאפשרת לך לחתוך עלי כותרת יפים של חינניות ולוטוס.

המטבח האסייתי עושה שימוש נרחב בצנוניות בתזונה של עמיהם. הוא מוגש עם סושי, מתווסף למרק, מנות דגים, מבושל ומבושל עם פירות ים, משומר, מיובש וכבוש. גם העלים הירוקים נאכלים, אך בשל נבילה מהירה ניתן לבשל אותם רק באזורים שבהם גדלות צנוניות.
תכונות מועילות של ירקות שורש יפניים
Daikon אינו מתגאה במגוון של חומרים מזינים. עם זאת, נוכחותם של כמויות גדולות של ויטמינים C ו-B, סיבים צמחיים ופקטין מסייעת בשיפור העיכול.

התכונות החיטוי של ירק השורש עוזרות להתמודד ביעילות עם ויראלים והצטננות עונתיים. המאפיין החשוב שלו הוא הסרת נוזלים עודפים מגוף האדם. זה עוזר להילחם במחלות כליות וכבד, לנקות את כיס המרה ולהמיס אבנים.
מה אפשר לבשל ממנו?
אכילת צנוניות גולמיות עוזרת להסיר רדיונוקלידים וכולסטרול מגוף האדם. היעדר שמני חרדל בדייקון מאפשר לאנשים הסובלים מסוכרת ואי ספיקת לב וכלי דם לצרוך אותו ללא הגבלות. שימוש חיצוני בירק השורש בצורה של מריחת קומפרסים מהמסה המגורדת מסייע בשיקום שיער, ריפוי פצעים והסרת נמשים.

אתה יכול לאכול את ירק השורש בצורות שונות, אבל הוא מועיל ביותר כשאוכלים אותו נא. על ידי גירוד או חיתוך לפרוסות, תיבול בחמאה ומיץ לימון, הוספת מלח ופטרוזיליה, נקבל מתאבן מצוין.

כשמשתמשים בצנוניות יפניות בסלט, אפשר לשלב אותן בהצלחה עם עגבניות, גזר, מלפפונים, זיתים, כרוב וכל ירקות. להכנת קינוח אפשר לערבב צנוניות עם דבש, אגוזים ופירות. ירק השורש טעים עם גבינה, גבינת קוטג', בקר ותירס משומר. את המנה המוכנה של צנון מגורר יש לצרוך תוך חצי שעה כדי לשמר את כל החומרים המועילים.

ברוסיה, צנון יפני הפך פופולרי בקרב חובבי אכילה בריאה. תזונאים ממליצים ללמוד את התכונות המועילות של דייקון והתוויות נגד שלה. ירק השורש משמש לירידה במשקל וטיפול בעור.

התרגום של שם הירק פירושו שורש גדול. הפרי ידוע גם בשם צנון מתוק או סיני.

בהשוואה לקרוב משפחתו הרוסי הרגיל, ירק השורש המזרחי גדול בהרבה. משקל הירק נע בין 2 ל-5 ק"ג. חלק מהדגימות מגיעות ל-20 ק"ג. צורתו של דייקון יכולה להיות עגולה, אליפטית, גלילית, אך הנפוצה ביותר היא בצורת גזר.

הפרי מושך את תשומת לבם של תזונאים עם ההרכב הביוכימי המאוזן שלו:

• תָאִית;
• ויטמינים PP, קבוצה B, חומצה אסקורבית, סלניום;
• נוגדי חמצון;
• פקטין;
• phytoncides;
• מיקרואלמנטים - אשלגן, מגנזיום, זרחן, סלניום וברזל;
• אנזימים.

תכולת הקלוריות של דייקון נמוכה - 21 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.

כמות זו מכילה:

• 1.2 גרם חלבון;
• 4.1 גרם פחמימות;
• ללא שומנים.

חָשׁוּב! שילוב הרכיבים השימושיים מאפשר לתזונאים לכלול את הירק בתפריט היומי לירידה במשקל והפחתת כולסטרול.

תכונות מועילות

האיכות החשובה העיקרית של הצנון היפני היא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו יחד עם תכולה גבוהה של חומרים פעילים ביולוגית.

לדייקון יש השפעה מקיפה על אדם:

• אשלגן מסיר עודפי נתרן ונוזלים ומונע היווצרות בצקת. מינרל זה הוא שמקדם את התפקוד היעיל של שריר הלב ומונע הפרעות קצב.
• ויטמיני B הם מרכיב חשוב במערכת העצבים. הם משפרים את הזיכרון, מווסתים את רמות האינסולין ולוקחים חלק בהתפתחות העובר בתקופה העוברית.
• ברזל יוצר המוגלובין ומונע אנמיה במהלך ההריון.
• ויטמין C הוא נוגד חמצון, משפר חסינות, מאיץ התאוששות מזיהומים והצטננות.
• יוד, הכלול בדייקון, תומך בתפקוד בלוטת התריס.
• סלניום נחוץ במיוחד לאחר 50 שנה כאשר רמתו בגוף יורדת באופן טבעי. מרכיב חשוב זה מגן על אדם מפני סרטן. כחלק ממערכת החיסון, הוא מתנגד להתקפת נגיפי השפעת, הפטיטיס B ואבולה.
• זרחן מעורב ביצירת עצם וחיוני לפעילות המוח.
• בטא קרוטן משפר את הראייה.
• סיבים לוכדים ומסירים פסולת ורעלים.
• פקטין הם חומר דבק המפחית את רמת הגלוקוז והכולסטרול בדם.
• לפיטונצידים יש השפעה חיידקית ונלחמים במחלות דלקתיות.
• האנזים מסייע לעיכול מזון עמילני.

בקרב אנשים המנהלים אורח חיים בריא, הפרי פופולרי בשל השפעתו המיטיבה המורכבת על הגוף.

היתרונות של daikon לגברים ולנשים

צנון יפני מועיל לשני המינים. ההשפעות האנטיבקטריאליות והאנטי-ויראליות של phytoncides והנוכחות של חלבון ליזוזים תומכות באנשים במהלך שפעת. ההחלמה מתרחשת מהר יותר עם צריכה יומית של ירק השורש.

במזרח, הצנון משמש כאפרודיזיאק. ידוע שזה מגביר את החשק המיני ומגביר את העוצמה אצל גברים. בשני המינים, האנרגיה עולה עקב שיפור תהליכים מטבוליים.

Daikon מסייע בניקוי המעיים. שם, הסיבים המרכיבים את הפרי משתלבים עם פסולת ומופרשים. שחרור הגוף מרעלים בדרך זו מפחית את העומס על הכבד. בנוסף, צנון משפר את תנועתיות המעיים אצל אנשים עם הפרעות דיספפטיות.

תכולת קלוריות נמוכה וחוסר שומן מאפשרים לך להשתמש בו בהצלחה לירידה במשקל. אכילת סלט לפני הארוחות, מילוי הבטן, יוצרת תחושת שובע. זה מאפשר לך לאכול פחות מזונות עתירי קלוריות.

הטבות לנשים בהריון ולאמהות מניקות

Daikon עוזר להפחית סימנים של רעילות במהלך ההריון. בנוסף, ירק השורש מספק לאישה ההרה ולתינוק את הסידן הדרושים וויטמיני B. הירק מעלה את רמת הסלניום, שמחסור בו מאיים על לידת ילד עם עיוותים.

דייקון לקשישים

צנון מועיל בגיל מבוגר. ירק השורש ממלא את המחסור בסידן בעצמות ובשיניים. לפיכך, daikon מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס.

פונקציות של סלניום אצל אנשים מבוגרים:

• מגביר עמידות לסרטן הריאות, הערמונית, הרחם והמעי הגס. סלניום מנטרל את ההשפעות של רדיקלים חופשיים, מונע סרטן של מערכת העיכול.
• מחזק חסינות מוחלשת ועוזר להתנגד לזיהומים ויראליים וחיידקיים.
• סלניום משמש בטיפול המורכב של אוסטאוכונדרוזיס, דלקת מפרקים שגרונית וארתרוזיס. אלמנט זה לוקח חלק ביצירת מעטפת הסחוס של המפרקים ועמוד השדרה.

גם קשישים זקוקים לצנון כדי לווסת את תפקוד מערכת העיכול. סיבים מעוררים פריסטלטיקה מוחלשת של לולאות מעיים. מצד שני, הוא מסיר רעלים. עבור מחלות של מערכת העיכול, עיסת הירקות מוחלפת במיץ.

התוויות נגד לשימוש בדייקון

לירק השורש יש הגבלות לצריכה עקב תכולת כמות גדולה של שמנים אתריים. לא מומלץ לצרוך את הפרי אם יש לך כיב, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה או דלקת לבלב. Daikon גורם לגזים ומגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים. לכן, לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול מומלץ לאכול צנון פעם בשבוע, ומפזרים שמן.

חָשׁוּב! כדי להפחית את ההשפעות המזיקות של הירק, עליך לצרוך אותו במחצית הראשונה של היום.

צנון יפני מכיל גליקוזידים ציאנוגניים, שעלולים לגרום לזפק. עם זאת, ניתן להימנע מכך על ידי הרתחת ירק השורש.

שיטות יישום

ביפן ובסין, דייקון נאכל כבר אלפי שנים. שם הוא כלול בתפריט היומי. במזרח ישנן דרכים רבות להשתמש בפרי. ביפן מגישים צנוניות עם סושי, מבושלים עם פירות ים, מלוחים לחורף ומייבשים. בנוסף, מרק מיסו מבושל ומתבל. בסין אופים פשטידות מהירקות ובקוריאה מכינים קמצ'י. בנוסף לפרי עצמו, אוכלים את העליונים והשלוחים.

ברפואה העממית

ירק השורש המזרחי נמצא בשימוש נרחב על ידי מרפאים.

תכונות הריפוי משמשות מרפאים למטרות שונות:

• עלי דייקון ומיץ הם תרופה טובה לעצירות. כדי להכין את העירוי, קח 1 כף. כף של צמרות ויוצקים כוס מים רותחים. משאירים מכוסה למשך 40 דקות. קח מקורר ומסונן 3 פעמים ביום 20 דקות לאחר הארוחות למשך 2-3 ימים.
• לטיפול בפצעים מוגלתיים משתמשים במשחות עשויות עיסת. לשם כך, הפרי מגורר ומוחל, מאובטח בתחבושת. לאחר מספר שעות, התחבושת מוחלפת.
• Daikon משמש כתרופה להפרעות קצב. במקרה זה משתמשים במיץ המתקבל מחתיכות צנון מסוכרות. קח 1 כף. ל. שלוש פעמים ביום. תשומת הלב! לפני השימוש בשיטה המסורתית, התייעץ עם הרופא שלך. Daikon ממריץ את פעילות הלב.
• התכונות האנטי-בקטריאליות והאנטי-ויראליות של הצנון היפני מאפשרות להשתמש בו כתרופה להצטננות. במקרה זה, הירק נצרך בצורה של סלט או מיץ סחוט טרי מעורבב עם דבש.

לאנמיה, הכינו תערובת של גזר מגורר, סלק ודייקון. את המסה מערבבים ואופים בתנור. קח 1 כף למשך חודשיים. ל. שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

בתחום הקוסמטיקה

ירק השורש השימושי משמש למטרות קוסמטיות. תכונות אנטי פטרייתיות ואנטי בקטריאליות משמשות למחלות עור, שיער וציפורניים. הירק יכול להיפטר מנמשים וכתמי גיל.

עבור אקנה ואקנה, מסכות עשויות מעיסה. לשם כך, הוסף שמנת חמוצה או אלוורה לצנון המגורר, בהתאם לסוג העור שלך. המסכה מוחלת למשך 20 דקות, ולאחר מכן היא נשטפת במים חמים. הירק משמש לניגוב המיץ על הפנים. ההליך מחדש, מפחית קמטים, מהדק קווי מתאר.

דייקון בבישול - מתכונים להכנת סלטי ניקוי

צמח השורש דומה לצנון. הארומה הריחנית והטעם הנעים מושכים את חסידי תזונה בריאה. בניגוד לצנון שלנו, המוצר היפני אינו מכיל שמן חרדל ולכן הוא אינו מר וחם אלא רך ועסיסי. לכן, הירק נצרך גולמי. יש הרבה מתכוני בישול.

סלט צנון דייקון

מערבבים ירקות מגוררים - 0.5 ק"ג דייקון ו-1-2 גזרים. הוסף 3 כפות. ל. מיונז ומלח. לאחר מכן הוא נשמר במקרר למשך 5 דקות, ולאחר מכן הוא מקושט בשמיר ופטרוזיליה.

סלט דייקון עם בשר

רכיבים:

• 200 גרם בשר בקר רזה או הודו;
• 0.5 ק"ג צנון;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי או זית;
• 100 גרם בצל;
• 2 כפות. ל. פטרוזיליה עם שמיר.

חותכים בשר מבושל וירקות שורש חיים לרצועות. מטגנים בצל בחצאי טבעות. מאחדים את המוצרים, מוסיפים מלח ומפזרים עשבי תיבול.

סלט עם אגוזי מלך

רכיבים:

• 5 ק"ג דייקון;
• 12 חתיכות אגוז;
• 2 גזרים בינוניים;
• 7 שיני שום;
• מיץ מחצי לימון.

ירקות מגוררים על פומפיה דקה. את האגוזים דופקים או טחונים עם שום במטחנת בשר. מוסיפים מיץ לימון ומלח. אם רוצים, מפזרים כוסברה ושמיר לפני ההגשה.

דייקון הוא ירק נוסף שהגיע לרוסיה מהמזרח. בתזונה טיפולית משתמשים בסלטים העשויים מצנון יפני גולמי לניקוי הגוף. ירקות טריים שומרים על תכונותיהם המועילות. דייקון חיוני לתזונה בריאה, ולכן צריך להיות בתזונה של כל רוסי.