ירקות אפויים בתנור. ירקות אפויים בתנור

לילי: | 30 בדצמבר 2018 | 19:37 בערב

הייתי משנה את המתכון הזה: חותכים את שורש הסלרי לצלחות, בגובה 1-1.5 ס"מ, בצל לא קלוף (ואז, פשוט סוחטים את הפקעת בעודה חמה), חצילים שלמים (ואז מסירים במהירות את הקליפה בעודו חם וחותכים לפרוסות לאורך), עגבניות , פילפלים. בטורקיה הטורקים טיפלו בי: דגים וירקות, הכל אפויים. סלרי צלוי זה טעים
תשובה:לילי, תודה על תגובתך! אפשרות מעניינת!

לאנה: | 12 בנובמבר 2018 | 16:07

יצא טעים מאוד! רק שהוספתי למרינדה גם רוטב סויה, יצא כמעט כמו בקיץ מהגריל. רק כחולים (חצילים) חייבים להמלח מראש כדי להפוך את הכוס למרירה, ואז לשטוף.
תשובה:לאנה, תודה על תגובתך!

אלנה: | 16 בספטמבר 2018 | 18:09 בערב

תודה רבה על המתכון. מצא את זה במקרה. הרגע באתי מהשוק וקניתי (אפילו בלי לדעת מה אבשל) את כל הירקות שיש במתכון שלך. אפילו צלחת האפייה שלי זהה. אין לי ספק שזה יהיה טעים! הלכתי לבשל.
תשובה:אלנה, תודה על ההערה!

אלה: | 12 בספטמבר 2018 | 10:21 בבוקר

תודה רבה!!!אני אנסה מיד! הכל בתנור! אני מצפה ומקווה שתהנו!
תשובה:אלה, תודה על תגובתך! בתאבון!

טטיאנה: | 5 ביולי, 2018 | 13:48 בצהריים

אני תמיד מבשל ירקות ככה. אבל רק בלי פטריות, כי. אני לא אוכל אותם בכלל. טעים מאוד ובריא 😋👍🍅🍆
תשובה:טטיאנה, תיאבון!

קסניה: | 14 בינואר 2018 | 20:16 בערב

האם אפשר להחליף שמפיניון טרי במרינדה?
תשובה:קסניה, אתה יכול, אבל עדיף טרי או קפוא.

אולגה: | 17 בנובמבר 2017 | 1:18 עמ'

מתכון מעולה. תודה רבה! הוספתי דלעת במקום קישואים. טָעִים מְאוֹד
תשובה:אולגה, תודה על ההערה! כן, אתה יכול להוסיף כל ירקות, אלה שאתה אוהב :).

יבגניה: | 3 באוקטובר 2017 | 9:41 בבוקר

טעים בצורה בלתי רגילה ... עכשיו אני אבשל לעתים קרובות ירקות לפי המתכון הזה ... ויפה וריחני !!! תודה על המתכון👍
תשובה:יבגניה, תודה על התגובה! בתאבון!

קארינה: | 21 בספטמבר 2017 | 10:17 בבוקר

דריה, מתכון מעולה, תודה רבה!
ניסיתי לעשות מודרניזציה לאפשרות משביעה יותר: הוספתי לירקות חזה עוף מטוגן קלות בקוביות, החלפתי את השמפיניון בפטריות יבשות שהושרו מראש, לא השתמשתי בקישוא. יצא טעים מאוד (למרות שזה כנראה מתכון אחר))) אבל אולי זה יעזור למישהו...
תודה על הרעיונות שלך!
תשובה:קארינה, תודה על הגרסה החדשה של המתכון הזה!

לודמילה: | 31 באוגוסט 2017 | 23:34 בצהריים

תודה רבה על המתכון. אני כותב ביקורת במרדף חם :), רק בישלתי וניסיתי את זה. זה טעים. הוספתי גם גזר ובטטה/בטטה. הגזר היה מיותר, אבל הבטטה השתלבה היטב. שוב תודה על המתכון!
תשובה:לודמילה, תודה על התגובה! בתאבון! תוספים מעניינים יש לך))

גולנוזה: | 6 באוגוסט 2017 | 15:53 אחר הצהריים

טָעִים מְאוֹד:-)
תשובה:גולנוזה, תיאבון!

אולגה: | 27 ביולי 2017 | 14:12

אתה עדיין צריך להתמקד בתנור שלך. אצלי אפילו 45 דקות ב-210 מעלות התבררו יותר מדי - הירקות כבר היו רכים מדי, אבל בינתיים הם עדיין מסמיקים... בכל זאת, באופן כללי, המתכון מעניין ולא מטריד, אני אעשה זאת. נסה לבשל אותו שוב, תוך צמצום משמעותי של זמן הבישול.
תשובה:אולגה, תודה על התגובה! כן, כל התנורים שונים, אתה צריך להתמקד בתכונות שלך, זה נכון.

אלכסנדר: | 10 במאי 2017 | 2:50 לפנות בוקר

אלו הם ללא ספק הירקות הצלויים הטובים ביותר שבישלתי אי פעם! והשמפיניון יצאו טעימים להפתיע.
תשובה:אלכסנדר, תיאבון! לפי המתכון הזה, הירקות מאוד טעימים :)

ויקטוריה: | 26 באפריל, 2017 | 19:50 בערב

תודה על המתכון! טָעִים מְאוֹד
תשובה:ויקטוריה, תיאבון!

אנסטסיה: | 29 בספטמבר 2016 | 6:39 dp

תודה על המתכון. ירקות אידיאליים. אני אבשל לעתים קרובות
תשובה:אנסטסיה, תיאבון! :)

אלנה: | 27 בספטמבר 2016 | 7:21 בבוקר

אני רוצה להודות לך על המתכון הזה! הכנתי את זה אתמול ויצא טעים ומהיר! נוסף לאוסף שלי =)
תשובה:אלנה, תיאבון! :)

שלום גלינה!

נזכר בז'בנצקי, אצטט: "אתה יכול, אם אתה לא מעוניין בתוצאה". אם אתה רוצה לקבל ירקות טעימים אפויים בתנור, אתה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

טעויות אופייניות של בישול ירקות בתנור

אם רק תזרקו ירקות על נייר אפייה ותאפו, התוצאה עלולה לאכזב אתכם. להלן החטאות אופייניות האופייניות לבישול ירקות בתנור:

חיתוך לא מוצלח;
חוסר תשומת לב לשמן;
מנות שגויות;
ירקות שנשפכו ב"ערמה";
טמפרטורה לא מתאימה;
הזנחת מחזור.

אז בואו נסתכל מקרוב. רצוי לחתוך את כל הירקות לחתיכות בגודל בינוני בערך. חתיכות קטנות מדי או גדולות מדי, חיתוך לא אחיד נותנים ירקות אפויים שלא בהצלחה במוצא.

לאחר החיתוך, יש צורך לשמן את תבנית האפייה ולפזר את פרוסות הירקות בשמן. זכור כי חצילים ופטריות זקוקים ליותר שמן, בעוד ירקות שורש זקוקים פחות. אבל שימוש ביותר מדי שמן יגרום לתבשיל להיות שמנוני מדי. בערך כמה כפות שמן היא הנחיה אידיאלית.

אגב, תבנית אפייה היא אולי האפשרות הטובה ביותר לצליית ירקות. הסיבה לכך היא שהירקות יתבשלו בצורה אחידה יותר על משטח ישר ויש להם פחות סיכוי להישרף. כאשר מניחים חתיכות של ירקות על נייר אפייה, השאירו מרחק קטן ביניהם. ואז קבלו מנה עדינה, רכה וריחנית עם קרום טעים. כדי לחסוך לעצמכם את הטרחה של ניקוי מאוחר יותר, רפדו תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה. אל תשכחו לשמן קלות את הנייר.

תהליך בישול ירקות בתנור מרמז על טמפרטורה של לפחות 200 מעלות. אבל אפשר גם להעלות מעט את הטמפרטורה ולאפות חצי שעה - ואז הירקות הנתונים לתהליך הקרמל יתבררו כמעוררי תיאבון במיוחד. בתהליך האפייה, כדי שהירקות ייצאו יפים, עסיסיים ואדמדמים, ניתן להפוך אותם 1-2 פעמים.

כמה טעים לאפות ירקות על תבנית אפייה?

אבל עדיף לבשל פעם אחת לפי מתכון מוצלח מאשר להתעמק בעקרונות כלליים. אז תצטרך:

מוצרים:

ירקות ~ 1 ק"ג;
שמן זית - 2 כפות. ל.;
פלפל;
מלח;
תבלינים (לדוגמה, רוזמרין יבש - 1 כפית).

בישול:

אתה יכול להשתמש בכל ירקות - תפוחי אדמה, גזר, שורש סלרי, סלק. מתאימים גם ירקות רכים - אספרגוס וקישואים, ברוקולי וקישואים, כרובית.
יש לשטוף היטב את הירקות ואם רוצים לקלף אותם. חותכים אותם לפרוסות באורך של כ-2.5 ס"מ. מסדרים את הירקות על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן ומוסיפים פלפל ומלח.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. המתינו 20 דקות ובדקו באיזו קלות ניתן להפריד את הירקות מהמחבת. אם הם נדבקים, כדאי להוסיף שמן (1 כף). אם החתיכות יורדות בקלות, מערבבים אותן או הופכים אותן בעזרת מלקחיים. לא מומלץ להתהפך יותר מפעם אחת. שוב, המתינו כ-20 דקות או פחות ובדקו את הירקות – הם אמורים להזהיב, אך עדיין לחים בפנים.
מוסיפים רוזמרין (מפזרים או מערבבים) ואופים כ-20 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, הירקות יקבלו קרום זהוב, ויהיה קל לנקב את חתיכותיהם בסכין חדה ודקה.
המנה הזו היא תוספת מעולה לשרית או לארוחה עצמאית. לחילופין, אפשר להוסיף לכל סלט ירקות צלויים.

אפשר לתת לירקות את הטעם הרצוי, למשל להחליף את הרוזמרין בשום (קצוץ דק לפני כן). או להוסיף עשבי תיבול טריים - יחד עם או במקום רוזמרין. נסה טימין. חובבי חריפים יכולים לתבל את המנה גם בפלפל צ'ילי טרי קצוץ או קורט פלפל אדום גרוס.

מדי יום, הפופולריות של מנות מבושלות בתנור הולכת וגוברת. בנוסף, כיום זה אופנתי לנהל אורח חיים בריא. זוהי דחייה של הרגלים רעים, ופעילות גופנית סדירה, ותזונה נכונה. כשהבינו שמנות אפויות הרבה יותר בריאות מאוכל שמוכן בדרך הרגילה, עקרות בית צעירות תוהות איך לאפות ירקות בתנור.

ברצוני לציין מיד שמנות המוכנות כך הן לא רק בריאות – יש להן טעם וארומה ייחודיים. פינוק כזה מושלם לשולחן חגיגי וישמח את בני הבית ביום חול. העיקר לבשל אותו נכון: לא לייבש אותו יותר מדי, ועוד יותר מכך לא להגיש אותו חצי אפוי.

בנוסף לבשר, דגים ועופות, כמעט כל ירק ורוב הפירות ניתן לאפות בתנור. מוצרים המעובדים בצורה זו הם אידיאליים למי שרוצה לרדת במשקל ובו זמנית לאכול טעים.

בישול ירקות בתנור דורש מיומנויות וידע מסוימים. לכן, ניתן להמליץ לעקרות בית צעירות וחסרות ניסיון להתחיל וללמוד כיצד לאפות את הצפוף שבהם - תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים או קישואים, שלא יהפכו לדייסה אם יבשלו זמן רב מהנדרש בדרך כלל.

כללים בסיסיים

איך אופים ירקות בתנור - בנייר כסף, בסירים, בתבנית, עם גבינה או בשרוול - תלוי במתכון ובכישורים. אבל לפני שתמשיך ישירות לבישול, כדאי לזכור את הכללים הבסיסיים:

1. לאפייה יש לבחור רק מוצרים נקיים ללא פגמים באיכות גבוהה מאוד.
2. גידולי שורש יש לשטוף היטב ולייבש במגבת נייר לפני הבישול, אך לא לקלף. רצוי לאפות אותם על רשת, שמוגדרת למצב האמצעי בתנור.
3. שוטפים היטב את הפלפלים והעגבניות. יש להניח תבנית עם ירקות אלו בחלק העליון של התנור. מבשלים אותם 10-15 דקות עד שהעור נסדק.
4. אופים כרוב קולרבי באותו אופן כמו ירקות שורש.
5. קולפים ומבשלים את הבצל בשלמותו, אך אפשר לחתוך אותו לטבעות או לפרוסות גדולות.
6. חצילים נאפים בעיגולים או חצאים שלמים. אבל האופציה של חיתוך עדין אפשרית גם.
7. מוציאים את העלים מהכרובית ומחלקים את ראש הכרוב למזלגות אותם יש לשטוף ולייבש לפני שליחתם לתנור.
8. אסור להמליח ירקות לפני האפייה, אחרת יתחיל לבלוט מהם מיץ, והתבשיל עצמו ייצא איטי וללא קרום. ניתן לעשות זאת לפני ההגשה.

איך אופים ירקות בתנור? בנוסף לכללים הבסיסיים לעיל, יש להוסיף עוד אחד. ניתן לבשל פירות רבים לא שלמים, אלא למחית: פירה, פודינגים, לחמניות תפוחי אדמה ותבשילים שונים. את חלקם ניתן למלא לפני הבישול או לאחר האפייה.

בישול בנייר כסף

כדי לאפות ירקות בנייר כסף בתנור בצורה נכונה, אתה צריך לדעת כמה סודות:

1. תפוחי אדמה, פלפלים, חצילים, עגבניות וקישואים נאפים בנייר כסף.

2. תפוחי אדמה צריכים להיות בינוניים בגודלם, פלפלים - בשרניים, ללא נזק, חצילים - בוגרים, צפופים. קישואים מומלץ לקחת צעירים, ועגבניות - רק בשלות גדולה ובינונית.

3. בחציל, זוקיני ופלפל יש להסיר את הגבעול.

4. ניתן לעטוף כל תפוח אדמה בנפרד, ופלפלים - אדום וצהוב - רק ביחד.

5. חצילים, עגבניות וקישואים, כמו תפוחי אדמה, נארזים בנפרד, אבל בצורה כזו ששקית עשויה נייר כסף. אז יהיה קל לפתוח אותו כדי לבדוק את מוכנות הירק.

6. עגבניות נאפות 15 דקות בחום של 180 מעלות. ירקות אחרים, למעט תפוחי אדמה - 30 דקות.

7. כדי לבדוק את המוכנות של פלפלים ועגבניות, אתה צריך לנסות לנקב את העור עם קיסם עץ. אם זה קל לביצוע, והעור עצמו מופרד מהמסה הכוללת, הירקות מוכנים. תפוחי אדמה, קישואים וחצילים בודקים במזלג. זה צריך להיות קל להיכנס למוצר המוגמר.

לרוב, תפוחי אדמה שלמים נאפים בנייר כסף. לאחר מכן, ניתן למלא אותו. לפני הבישול יש להמליח את תפוחי האדמה, לגרד בתבלינים ולעטוף בנייר כסף. זה נמק בתנור כשעה, ואז הוא נחתך לשניים וממולא.

המתכון הכי קל: תפוחי אדמה אפויים עם שמפיניון

מוצרים שתצטרכו:

2 תפוחי אדמה גדולים;
פלפל מתוק אדום;
נוּרָה;
6 שמפיניון טרי;
פטרוזיליה ושמיר - 30 גרם כל אחד;
4 שיני שום;
רוטב סויה - 4 כפות.

קולפים ירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, פלפלים לרצועות וקוצצים את הבצל דק ככל האפשר. שוטפים את הפטריות וחותכים לרבעים. קוצצים דק ירקות ושום. מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה, מתבלים ברוטב סויה. חותכים את נייר הכסף לריבועים. הניחו אותם ועטפו אותם בקשר. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות. מוכנות המנה נקבעת לפי תפוחי האדמה. ירקות מבושלים בנייר כסף (בתנור) ממליחים ומפלפלים ממש לפני ההגשה. חובבי חריפים יכולים להוסיף שום כתוש.

בישול בסירים

אנו מציעים להכין ירקות אפויים בסירים. בתנור, הם מבושלים בצורה של צלחת מנות. יתר על כן, הם נאפים בנפרד, למשל, תבשיל רזה, ועם בשר - צלי. ירקות המבושלים בצורה זו הם מאוד ריחניים ועסיסיים. לפי הכללים, תוכלו להכין בקלות ארוחת ערב טעימה שכל אחד מבני המשפחה ייהנה ממנה. אז זכור:

1. שמים ירקות בסיר חיים. אז הם יהיו אדים ויצאו ריחניים יותר.

2. לא ניתן להשתמש בשמן כלל.

3. אם בתהליך הבישול צריך להוסיף מים או מרק, אז להשתמש רק בנוזל חם, ובכמות קטנה. אחרת, מנות חמות עלולות להיסדק.

4. סירים מוכנים לאפייה מכניסים לתנור קר בלבד.

5. מכיוון שהשכבה העליונה תמיד מתייבשת במהלך הבישול, עדיף להניח מעל ירקות שנותנים מיץ - בצל ועגבניות.

6. תמיד כדאי לסגור היטב את הסיר עם מכסה או נייר כסף, אבל הכי טוב עם בצק. אז המנה מתגלה כמקורית.

7. הטמפרטורה המקובלת לירקות שנאפים בכלי חרס היא 160 מעלות.

8. מוציאים את הסירים המוכנים מהתנור רק על מעמד עץ, ובשום מקרה על מבער או משטח קר. הם עלולים להיסדק.

9. לפני ההגשה המנה צריכה לעמוד זמן מה. בזמן זה יגיעו הירקות בסיר, והקירות שלו יתקררו מעט.

בואו נעבור לתרגול

אחד המתכונים הטובים ביותר הוא הקיץ. הוא כולל:

תפוח אדמה;
גזר;
כרובית או כל אחר;
דלעת;
יֶרֶק;
חלב - 3-4 כפות;
שמן;
מלח פלפל.

תהליך בישול

אין פרופורציות קפדניות במתכון הזה. הכל תלוי בהעדפות הטעם. המרכיב העיקרי הוא תפוחי אדמה. זה צריך להיות יותר ממוצרים אחרים. דלעות, גזר ובצל צריך לשים לא מעט. מנקים את הירקות, שוטפים וחותכים לקוביות. שמים הכל בקערות, מוסיפים מלח ופלפל. שמים מעל כמה חתיכות גבינה וחמאה, מוסיפים חלב ומכסים במכסים או בנייר כסף. מבשלים 30-45 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. מפזרים את התבשיל בעשבי תיבול לפני ההגשה.

מבשלת את השרוול

ירקות אפויים בתנור - בשרוול - ריחניים יותר מאשר מבושלים או מאודים. ניתן להגיש אותם כתוספת או כמנה עצמאית. סלטים עשויים מירקות כאלה טעימים מאוד. אבל גם כאן יש כללים:

1. השרוול עלול להתנפח במהלך האפייה ולכן יש להניח אותו כך שלא יבוא במגע עם קירות התנור.
2. שמים את השרוול על תבנית אפייה או כלי אחר עמיד בחום עם תחתית שטוחה, ובשום מקרה לא על רשת.
3. כדי שהמנה תצא עם קרום, 10-15 דקות לפני המוכנות, יש לגזור את הסרט מלמעלה ולדחוף את הקצוות שלו. היזהר לא לשרוף את עצמך בקיטור!

בשרוול אפשר לבשל תוספת מעולה - תפוחי אדמה אפויים עם פטריות. מוצרים נדרשים:

1 ק"ג תפוחי אדמה;
500 גרם שמפיניון;
שני דלעת זוקיני קטנה (או דלעת אחת);
נורה גדולה.

לרוטב תצטרך:

4 כפות שמן צמחי;
2 כפיות פפריקה;
4 כפות מיונז;
2 כפיות פטרוזיליה יבשה;
מלח ועשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול

שוטפים, קולפים וחותכים ירקות. בקערה מכינים את הרוטב ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל בעדינות ומניחים בצד למשך 25-30 דקות. מחממים את התנור ל-180-200 מעלות. להעביר לשרוול. אופים במשך 30-40 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור ונותנים לתבשיל לעמוד עוד 10 דקות. שמים את הירקות המוכנים על צלחת ומפזרים עשבי תיבול טריים.

השרוול השקוף מאפשר לצפות בתהליך הבישול ולשלוט ביצירת קרום. זה היתרון שלו על פני אפייה בסירים או בנייר כסף.

בישול עם גבינה

ירקות מבושלים בתנור עם גבינה היא מנה מושלמת לצמחונים. עדיף לאפות מנה כזו בסירים או בכלים אחרים עמידים בחום. כללי בישול בסיסיים:

1. כל הירקות נחתכים לחתיכות שוות, אך לא גדולות, ומונחים בכלי לבישול בשכבות.
2. אין לדחוס את המוצרים המרוסקים, אלא לקפל אותם בצורה רופפת כך שהרוטב יוכל לחדור בדרך כלל לכל השכבות.
3. מעל כל תבשיל זרוע גבינה מגוררת ומכוסה בחתיכות חמאה.
4. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-30-45 דקות, הטמפרטורה היא 180 מעלות.

המתכון הנפוץ ביותר: עגבניות אפויות עם גבינה

למנה זו תזדקק למוצרים הבאים:

עגבניות בשלות;
מח ירקות;
תפוח אדמה;
רוטב.

שוטפים וחותכים את כל הירקות. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים את כל החומרים בשכבות. הרוטב נבחר לפי הטעם. מעל המנה גבינה מגוררת וחמאה. אופים 40 דקות בחום בינוני. ברגע שנוצר קרום, אתה כבר יכול לכבות אותו. מקשטים את המנה המוגמרת עם ענפי ירקות.

בישול ירקות טעימים בתנור הוא קל אם אתה פועל לפי כל הכללים לעיל. נותר רק להוסיף שניתן להגיש מוצרים אפויים לשולחן כמנה נפרדת או כתוספת. אם בחרת באפשרות השנייה, עליך לשקול למה הם מתאימים ביותר. אז, תפוחי אדמה, שעועית, אפונה או נבטי בריסל מוגשים עם דגים, וסלק מוגש עם חזיר מבושל.

סיכום

לדעת איך לאפות ירקות בתנור, אתה יכול לגוון באופן משמעותי את התפריט ובו בזמן לשמור על הגזרה שלך. אבל אפילו יותר נעים להבין שאוכל כזה בריא הרבה יותר ממנות המוכנות בדרך המסורתית. בתאבון!

פשוט, מהיר, טעים ובריא

לשכנע מישהו עד כמה בריאים ירקות אפויים בתנור זה כמו להוכיח את השוויון "פעמיים שתיים זה ארבע". כולם יודעים זאת היטב. ברצוני להסב את תשומת הלב ליתרונות נוספים של ירקות אפויים - זוהי הפשטות והנוחות של הבישול וכמובן הטעם המדהים עם הארומה הייחודית של ה"כיריים".

אתה יכול לאפות כל ירק - מתפוחי אדמה ועד סלרי. אבל מתכוני תפוחי אדמה הם נושא נפרד, במאמר אחד "אי אפשר לאמץ את העצומות", אז אני מציע להתעכב על הירקות האפויים המסורתיים שכבר נמצאים בתפריט של הרבה בתי קפה ומסעדות: עגבנייה, זוקיני, חצילים, מתוקים. פילפלים. עם מתיחה, אתה יכול לכלול כאן גם שמפיניון. זה לא ירק בכלל, אבל הוא טעים מאוד עם שאר המרכיבים ולרוב נכלל במנת הירקות בתנור. במקומות קייטרינג הגונים אופים ירקות על הגריל, אבל בבית אפשר להחליף לחלוטין בתנור רגיל.

ירקות צלויים שלמים

אנחנו צריכים עגבניות ופלפלים בגודל בינוני, חצילים קטנים ופטריות גדולות. חובבי "חמים" יכולים לקחת כמה פלפלים חריפים. ירקות שטופים (אין צורך לקלף כלום!) שים על תבנית אפייה, מלח מלמעלה, מפזרים שמן צמחי ושולחים לתנור. זה טוב אם יש פונקציית גריל, אם לא, שים את הירקות תחילה במפלס התחתון, ואז מסדר אותם מחדש כך שהם ישחמו לקרום טעים. אופים כ-40 דקות רוטב עשוי יוגורט טבעי או שמנת חמוצה טרייה מתאים לירקות אפויים. כדי לעשות זאת, מערבבים יוגורט (שמנת חמוצה) עם הרבה עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל, מוסיפים כף רוטב סויה. ניתן להגיש ירקות אפויים בתנור כמנה עצמאית או להפוך לתוספת נפלאה לבשר.

ירקות אפויים בתנור. מתכון מגוון

קח 3 חתיכות של פלפלים מתוקים ועגבניות, 1 חציל ו-1 זוקיני צעיר. שוטפים היטב את הירקות, מוציאים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לחתיכות גדולות, מחלקים את העגבניות ל-4-6 חלקים, חותכים את החציל והקישוא לחצאי עיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. לא ניתן לקלף את העור של זוקיני צעיר. חצילים מומלץ להשרות לפני האכילה, אבל אישית אני מעדיפה לקלף אותם מעט כדי שלא תהיה מרירות (במיוחד שהקליפה של חציל אפוי עדיין נשארת קשה). שים את כל הירקות המוכנים בקערה, מלח, פלפל, יוצקים שמן צמחי (כל אחד יעשה, אבל שמן זית עדיף). שים את כל ה"יופי" הזה על נייר אפייה ואופים ירקות בתנור במשך 30-40 דקות. את המתכון בגרסה חגיגית אפשר להשלים עם מיונז וגבינה. זה ייצא נחמד מאוד אם תעשה חור קטן מאוד בשקית סגורה של מיונז כדי "להצליל" את פני הירקות בזרם דק. יש לעשות זאת לפני הכנסת הירקות לתנור. ומפזרים גבינה מגוררת 10 דקות לפני שהירקות מוכנים.

סלט "אג'ריאן"

זהו המשך למתכון הקודם (אם המנה הוכנה ללא גבינה ומיונז). בסיס הסלט יהיה ירקות אפויים בתנור, "מבחר". תצטרכו גם: 100-150 גר' אגוזי מלך קלופים, 2-3 שיני שום, עשבי תיבול (רצוי כוסברה, פטרוזיליה), שמן זית לרוטב. קוצצים את אגוזי המלך (לא לטחון לאבק, אלא לקצוץ אותם כך שייתקלו חתיכות קטנות). גם שום עדיף לקצוץ דק ולא לעבור דרך בית בד. מערבבים ירקות אפויים מקוררים עם אגוזים קצוצים, שום ועשבי תיבול. יוצקים שמן ומערבבים.

בתאבון!

בארסנל המטבח של כל עקרת בית, בטוח ישנו ספר עם מתכונים ייחודיים ובלתי ניתנים לחיקוי. עם יצירות המופת הקולינריות הללו, היא מנסה להפתיע אורחים ולשמח את משפחתה. נעשה שימוש במגוון מנות, החל מתאבנים חמים ועד קינוחים. מעדן מיוחד, שלא כל עקרות הבית יכולות לעשות, הוא ירקות אפויים בתנור. לכן הכנו עבורכם מבחר מהמנות הטעימות והמקוריות ביותר שנעשו בתנור.

ראשית, בואו נסתכל על טעויות נפוצות שנעשות בעת בישול. ירקות מיושנים, לבושים ומבושלים כהלכה ישאירו זיכרונות נעימים ויגרמו לכם לשמור מתכון מוצלח.

מנות ירקות שימושיות מאוד לגוף האדם, שכן הן מכילות קומפלקס שלם של ויטמינים הדרושים לשמירה על הבריאות. לכן יש צורך ללמוד כיצד לבשל אותם בצורה נכונה כדי שהירקות לא יאבדו את המאפיינים היקרים שלהם.

אז, שקול את סדרת הטעויות העיקרית שנעשו על ידי טבחים מתחילים:

נתחי ירקות שונים.ככלל, הפרה זו מתקבלת עקב חיפזון. בחיפזון, ירקות מסוגים שונים נחתכים לצורות וגדלים שרירותיים. בגלל זה, למשהו יש זמן לטגן במהירות ולהתחיל לשרוף או להתייבש ולאבד מיץ, בעוד שאחרים מקבלים רק קרום זהוב. לכן, יש לחתוך את כל המרכיבים לאותו גודל ממוצע.

הוסף מנה שווה של שמן לכל הירקות.טעות גדולה היא שכל ירק זקוק לכמות שווה של שמן. לדוגמה, גידולי שורש דורשים פחות שמן באופן משמעותי מאשר פטריות או חצילים. העיקר כאן הוא לא להגזים עם המינון בכלל, אחרת המנה תהיה שומנית יתר על המידה. אם אתם מבשלים בסיר בינוני, הוספת כמה כפות שמן תספיק. אפשר גם פשוט לשמן מראש את הכלים ולפזר את הירקות, זה גם יספיק לגמרי.
בחירה לקויה של כלי בישול.האפשרות הטובה ביותר לאפיית ירקות בתנור היא תבנית אפייה. ניתן לטפל בשמן או להשתמש בנייר מיוחד לאפייה. ירקות קלויים משחררים אדים במהלך הבישול. בנייר האפייה הוא יתפזר באופן שווה - זה יבטיח טיגון אחיד של המוצרים. בנוסף, על משטח ישר עדיף להפוך את החלקים.

אין חללים ריקים.כדי להכין מנה טעימה, לא מספיק לקצוץ את הירקות ולזרוק אותם לכלים. הטעות הנפוצה ביותר היא שהמארחת לא משאירה מקום פנוי בין ירקות. בגלל האדים המשתחררים, הירקות מבושלים בתנור, והדבר מקל על ידי הצפיפות שבה נמצאים המרכיבים במיכל. כדי להפחית את האפקט הזה, יש צורך להשאיר רווח ביניהם.
טמפרטורת תנור נמוכה.מומלץ לאפות מנות ירקות בתנור בטמפרטורה שאינה נמוכה מ-210 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה הנכונה, הירקות יהיו מוכנים תוך כ-40 דקות. אם הטמפרטורה נמוכה מהמצוין, ותתייחסו לכך שהמנה פשוט תעמוד על האש יותר זמן, תקבלו ירקות שאינם מטוגנים לגמרי;
בלי להפוך ירקות.פריט זה אינו מרמז כלל על בקרה קפדנית על מוכנות המנה וערבולה כל 5 דקות. עם זאת, פשוט יש צורך להפוך אותם מספר פעמים, אחרת צד אחד יהיה מכוסה קרום זהוב, בעוד השני רק ידחק מעצמו במראה חסר תיאבון לחלוטין. אם אתה מחשיב שבממוצע ירקות נאפים במשך 40-50 דקות, אז 3 או 4 ערבובים יספיקו.

כעת, לאחר שהכרנו את הכללים לבישול ירקות אפויים, אנו מציעים שתכירו את המתכונים הטובים ביותר לירקות אפויים בתנור בצילומים.

ירקות בגריל

לאחרונה, אחת האפשרויות הנפוצות ביותר לתבשילים אפויים בתנור יכולה להיקרא ירקות בגריל. אנו מציעים לך להסתכל על המתכון בתמונות, כיצד לאפות במהירות וטעים ירקות בתנור. ניתן להגיש את המנה המבושלת כמתאבן או כתוספת, וניתן לתבל אותם גם בסלט או במזון מהיר.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

פלפל אדום, צהוב 1 pc.;
דלעת זוקיני - 2 יח';
כרובית - 1 ראש;
עגבניות - 3 יח';
בטטה - 1 יחידה;
שום - ראש 1;
טימין, רוזמרין - לפי הטעם;
שמן זית - 2 כפות. כפיות.

חותכים לצינורות מוארכים גדולים, בעוד העור מקולף כרצונך (תמונה). לאחר מכן חותכים כל אחד מהפלפלים ל-2 חלקים שווים לאורך הירק (תמונה). תפרחת כרובית מופרדות זו מזו (תמונה). בטטות נחתכות לחתיכות עגולות בעובי של עד 2 ס"מ (תמונה). עגבניות נחתכות ל-4 חלקים שווים כל אחד (תמונה).

כל המרכיבים הקצוצים התבררו כגדולים באותה מידה, מה שאומר שהם יטגנו באופן שווה. כעת מחממים את התנור ומעבירים אותו למצב גריל. בזמן שהוא מתחמם, שמים את הירקות החתוכים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. לפרוס בחלקים, מבלי לערבב את המוצרים אחד עם השני. פלפלים וקישואים צריכים להיות עם העור כלפי מעלה.

לאחר שתבנית האפייה הטעונה הוכנה במלואה לאפייה, משמנים את החומרים בשכבה דקה של שמן זית. השום הכתוש במכתש מופץ באופן אחיד ביד על פני הירקות. לשים כמה ענפי רוזמרין ולשפשף עוד קצת עם הידיים, לפזר ירקות.

לאחר מכן, תבנית האפייה מוכנסת לתנור כמעט מתחת לגריל עצמו, אך לא על השכבה התחתונה. זמן הבישול הוא 20-25 דקות בלבד. אתה צריך רק לערבב 1-2 פעמים. אם קליפות הפלפלים נשרפות - אל תתעצבן. עדיין צריך לנקות אותם. לאחר הוצאת הכלי מהתנור יש לקרר אותו. ניתן לאחסן ירקות בגריל בכלי פלסטיק עם מכסה הדוק. אפשר להוסיף בזיליקום למנה שכבר התקררה.