מדוע אף אדום אצל גברים הוא טיפול. אף אדום: סיבות, טיפול בתרופות עממיות

הרינג הוא סוג של דגי מאכל ממשפחת הרינג, אובייקט של דיג המוני, מוצר מזון יקר ערך, יתר על כן, סביר. הרינג ממינים שונים חי בעיקר בחלק הצפוני של האוקיינוס ​​האטלנטי והשקט, באוקיינוס ​​הארקטי. ישנם גם מינים ידועים שיכולים לחיות הן בים והן במים מתוקים (נודדים דרך שפכים).

על היתרונות של דג מוכר ונפלא

פילה הרינג הוא מוצר בריא ומזין המכיל חומרים הנחוצים לגוף האדם. בשר הרינג (מינים שונים, מין, מקום ושעת הקציר) מכיל בממוצע כ-16-19% חלבון, עד 25% שומן, ומכאן חומצות שומן רב בלתי רוויות, שהן נוגדי החמצון הטבעיים הטובים ביותר. הרינג עשיר גם בויטמינים A, E, D, PP וקבוצה B, יסודות קורט שונים (כולל תרכובות זרחן, סידן ויוד). הכללה קבועה של הרינג מבושל היטב בתפריט עוזרת לייעל את עבודתם של מערכות הלב וכלי הדם, העצבים והעיכול של גוף האדם, משפרת את המצב החיסוני, משפרת את הראייה, את תפקוד בלוטות המין, את מצב העור. ומסמרים. השימוש בהרינג מלוח, כבוש או מבושל על ידי נשים הרות בכמויות סבירות (לא יותר מ-500 גרם בשבוע) משפיע לטובה הן על בריאות האם המצפה והן על התפתחות העובר.

קלוריות הרינג

תכולת הקלוריות של הרינג תלויה בתכולת השומן של דגימה מסוימת, ובאופן כללי נקבעת לפי סוג, מין, מקום וזמן התפיסה. בממוצע, תכולת הקלוריות של הרינג יכולה לנוע בין 88 ל-250 קק"ל ל-100 גרם של מוצר.

במאמר זה נכיר את אחד הזנים התעשייתיים היקרים ביותר של דגים - הרינג - וגם נענה על השאלות העיקריות הקשורות לערך התזונתי והאנרגטי שלו.

מידע קצר על היכן נלכד הדג, אופן הכנתו וסודות האחסון שלו

אזורי דיג הרינג הם החלק הצפוני של האוקיינוס ​​האטלנטי והאוקיינוס ​​השקט. הדג נפוץ גם בים הבלטי והלבן, בחלקו הדרומי של מפרץ ביסקאיה, מול חופי מורמנסק, מול חופי האוקיינוס ​​האטלנטי של צפון אמריקה ואירופה.

הרינג הוא דג מתכלה. לכן, בהקדם האפשרי לאחר התפיסה, יש לעבד אותו - מלוח או קפוא. יש להסיר את הזימים מהדג לפני ההמלחה. במקרה זה, בשר הרינג יהיה קל וחסר טעם מר.

בנמלים באנגלית אפשר לנסות מנה ייחודית - הרינג מטוגן. הבריטים מטגנים דגים טריים ישירות על המזח. אומרים שלהרינג שהוכן בצורה זו יש טעם וארומה יוצאי דופן.

הרינג אסטרחן מוערך בזכות הבשרניות והטעם המיוחד שלו. הוא האמין כי הרינג מציג את תכונות הטעם הטובות ביותר שלו כאשר מלוחים. יחד עם זאת, יש לאחסן דגים במקום יבש, קר וחשוך. אחרת, שמן דגים מחומצן תחת פעולת לחות ואור יעניק להרינג טעם מר.

הכל על הרינג: קלוריות ותכונות שימושיות

הרינג הוא דג שמן למדי. עם זאת, שומן הרינג נחשב לשומן "טוב", המהווה מקור לחומצות אומגה 3 חיוניות. חומצות אלו חייבות להיות בתזונה של מי שמקפיד על אורח חיים בריא, עוקב אחר תזונתם ומשקלם.

חומצות שומן אומגה 3 אינן מסונתזות על ידי הגוף שלנו, אלא נכנסות אליו אך ורק עם האוכל. אי אפשר להפריז בחשיבותם. חומצות אלו אחראיות על התפתחות וצמיחה של תאי הגוף, משפרות את מצב השיער, הציפורניים והעור, משפרות את תכונות ההגנה של מערכת החיסון, מפחיתות את הסיכון לטרשת עורקים ומשפרות את פעילות המוח.

הרינג הוא מקור מצוין לחלבון, עשיר בויטמינים A, D ו-B12, כולין, חומצה פולית, מאקרו ומיקרו-אלמנטים חשובים.

תכולת הקלוריות של הרינג יכולה להיקרא ממוצעת. 100 גרם דג מכיל 165 קילוקלוריות. כמובן שזה פחות מאשר בחלציים, צלופח, סלמון, מקרל גדול, סטרלט ודגים שומניים אחרים. אבל יש יותר קלוריות בהרינג מאשר בזני נהרות כאלה של דגים כמו קרפיון, אבק, פייד או דניס. זה צריך להילקח בחשבון על ידי מי שמקפיד על דיאטה דלת קלוריות.

כמה קלוריות בהרינג תלוי במידה רבה בשיטת ההכנה של הדג הזה. הרינג כבוש (160 קק"ל ל-100 גרם מוצר) ומטוגן (185 קק"ל ל-100 גרם מוצר) הם בעלי תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר. תכולת הקלוריות של דג מעושן היא כ-220 קק"ל ל-100 גרם מוצר. להרינג מלוח יש את תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר - 260-275 קק"ל. תכולת הקלוריות של הרינג מלוח מעט נמוכה במקצת - 235-250 קק"ל. לכן, אם המתכון למנה מאפשר שימוש בדגים מלוחים מעט, עדיף לתת עדיפות למוצר זה.

תזונאים ממליצים לאכול דגים שומניים 1-3 פעמים בשבוע. לדעת כמה קלוריות יש בהרינג, קל לחשב את החלק של המוצר שאתה יכול להרשות לעצמך מבלי לפגוע בדמות שלך. אם אינכם מסוגלים לסרב לדגים מלוחים, העדיפו הרינג פחות עתיר קלוריות מעט מלוח.

כמו כל מוצר, לדג זה יש התוויות נגד לשימוש משלו. יש לוותר על הרינג מלוח עתיר קלוריות לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, כיב פפטי בקיבה ובתריסריון, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, אנטרוקוליטיס ומספר מחלות של הכליות והכבד.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, הרינג מכיל הרבה חלבון והרבה אלמנטים שימושיים. גלה לאיזה הרינג עדיף לתת עדיפות אם אתה בדיאטה וקבל 8 מתכונים עם תכולת קלוריות.

הרינג הוא אחד הזנים הנפוצים ביותר של דגים הנצרכים על ידי בני אדם. בתחילה, הוא הוכן רק על ידי המלחה, ובשל הפופולריות הרבה שלו, הוא אפילו הפך לשם דבר לכל דג מלוח. כיום, אפשרויות הבישול התרחבו משמעותית - הוא מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי ומושרה, תוך שימוש בו טרי או קפוא. תכולת הקלוריות של הרינג תלויה גם בשיטת הבישול. ערך האנרגיה הנמוך ביותר נשמר במיץ שלו, כבוש, מבושל ומטוגן (מ-160 עד 185 קק"ל / 100 גרם). למזון מעושן יש תכולת קלוריות ממוצעת (כ-220 קק"ל), ומזון מלוח (עד 260 קק"ל) ומזון שימורים בשמן (עד 300 קק"ל) הם בעלי תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר. יחד עם זאת, יש לזכור שהנתונים הניתנים הם ממוצעים ועשויים להשתנות בהתאם לגיל ולגודל הפגר, כמו גם למיקום ותזמון התפיסה.

מָלוּחַ

תכולת הקלוריות הממוצעת של הרינג מלוח, מעט מומלח, מומלח קלות וטרי היא בטווח שבין 160 ל-260 קק"ל ל-100 גרם. ככל שהוא שמן וגדול יותר, כך הערך האנרגטי שלו גבוה יותר. באופן כללי, כל מיני דגים שומניים מספקים לגוף לפחות פי 2 יותר אנרגיה מאשר לבנים. תעשיית המזון המודרנית מציעה מגוון רחב של הרינג מלוח - שלם, פרוס או בצורת פילה, עם תבלינים, עשבי תיבול, בצל וחומרי טעם נוספים. הוא נמכר לפי משקל או באריזות פלסטיק בנפחים שונים. בעת רכישת מוצר כזה, אתה צריך לשים לב לתאריך התפוגה.

נדיר ביותר למצוא כיום קופסאות פח מסורתיות עם הרינג גדול, טעים ובריא ביותר, העשויים עם מינימום חומרים משמרים וללא תוספות כימיות. במידת האפשר, מומלץ לקנות בדיוק מוצר כזה, ללמוד היטב את תאריך הייצור ולבדוק את הצנצנת כדי לוודא שאין נזק ונפיחות. ברכישת הרינג מלוח חבית מהשוק, כדאי לבחור בדג גדול עם עור כסוף ללא גוון צהוב או חלוד. הפגר צריך להיות אלסטי ולחזור במהירות לצורתו המקורית בנקודת הלחץ.

מְעוּשָׁן

סוג זה של טיפול בחום, כמו עישון, נמצא בשימוש כבר זמן רב. הוא מעניק למוצר טעם מיוחד וארומה חדשה, משפר את מאפייני הצריכה שלו ומאריך את חיי המדף. תכולת הקלוריות של הרינג מעושן היא 170–220 קק"ל / 100 גרם. זוהי תכולת הקלוריות הממוצעת למוצרי דגים כאלה, אך לא מומלץ לצרוך אותו בכמויות גדולות.

אם אין להכחיש את היתרונות של הרינג במלח, כבוש או בכל צורה אחרת, אז היתרונות של הרינג מעושן בתנאים תעשייתיים מוטלים בספק. זאת בשל העובדה כי במהלך תהליך הייצור הוא נתון להשפעות שונות, וכתוצאה מכך ההרכב הכימי משתנה ותכולת החומרים השימושיים פוחתת. ובחלק מהמקרים, השימוש בהרינג מעושן הוא שעלול לפגוע בבריאות, כי בעת העישון נוצרות בו תרכובות רעילות וחומרים מסרטנים, מה שמעלה את הסיכון לחלות בסרטן.

מְשׁוּמָר

בין שלל הדגים המשומרים, אחד השימושיים והפופולריים ביותר הוא הרינג, משומר במיץ משלו ללא שמן. תכולת הקלוריות של הרינג בשיטת קטיף זו נמוכה ובדרך כלל נעה בין 90 ל-140 קק"ל / 100 גרם. יחד עם זאת, יש לו כמעט את כל התכונות השימושיות של דגים טריים וכמעט אין לו התוויות נגד לשימוש, למעט נוכחות של תגובות אלרגיות למוצרי דגים או פירות ים.

יש דעה שטיפול בחום ארוך ומשמעותי כמו שימורים הורג כל דבר בעל ערך שיש בדגים. אבל זה רחוק מלהיות נכון. מינרלים וויטמינים רבים, כמו גם חומצות שומן אומגה 3, מאוחסנים בו. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות מופחתת במקצת, והעצמות נעשות רכות ומשמשות עם בשר, מה שהופך מזון משומר אפילו יותר שימושי מדגים טריים בכל דרך שהיא. יתרה מכך, הם טעימים מאוד, נוחים מאוד וניתן להשתמש בהם גם בנפרד וגם להוסיף למרקים, סלטים, חטיפים ופשטידות מבלי להגדיל את תכולת הקלוריות שלהם.

מזון משומר אחר - "הרינג בשמן צמחי", להיפך, הם בעלי תכולת קלוריות גבוהה למדי, אך מפורסמים בטעמם המעולה ונחשבים לאחד המקורות הטובים ביותר לחומצות שומן אומגה 3, ויטמינים A, D, E ו-B12. בנוסף, מזונות שימורים אלו מכילים יסודות קורט קלים לעיכול המבטיחים תפקוד תקין של הגוף, מסייעים בשיקום רקמות פגועות ומזרז תהליכים מטבוליים. ניתן להשתמש במזון משומר כזה כמנה עצמאית או כמרכיב במתכונים מורכבים יותר (בסלטי דגים, מרקים, מילוי פשטידות).

תכולת הקלוריות הממוצעת של הרינג בשמן היא כ-300 קק"ל/100 גרם, מה שהופך אותו למוצר שימושי עבור אנשים הסובלים מחוסר משקל, אך לא תמיד מתאים למי שנמצא בדיאטה. עם זאת, מומלץ להשתמש בו בתזונה יומיומית עם אורח חיים פעיל כמקור לחלבון מהחי קל לעיכול, בעל ערך רב, חומצות שומן וויטמינים ומינרלים לעיל. אתה לא יכול להשתמש במזון משומר כזה בנוכחות תגובות אלרגיות, עודף משקל ומחלות של מערכת העיכול.

"הרינג ברוטב עגבניות" הוא סוג נוסף של חטיף דגים משומר, אך עשוי בתוספת רסק עגבניות ותבלינים. הם מכילים גם שמן צמחי, מה שמעלה את תכולת הקלוריות ואת הערך התזונתי של המוצר, בעוד שתבלינים ועגבנייה הופכים את טעמו לארומטי ומעורר תיאבון.

למזון שימורים עם רוטב עגבניות יש את אותן תכונות מועילות כמו להרינג שתואר לעיל במילוי שמן או במיץ שלו. אבל תכולת הקלוריות שלהם במקרה זה תהיה ממוצעת בין שני סוגי המוצרים האחרים המצוינים - רק 159 קק"ל / 100 גרם. היצרן ממליץ להשתמש במוצר בנפרד או עם תוספת, כמו גם להוסיף אותו לסלטים ומרקים. החדרה קבועה של מזון משומר כזה לתזונה עוזרת להפחית את הסיכון לטרשת עורקים ופתולוגיות קרדיווסקולריות. בזהירות ובכמויות קטנות, עליך לכלול אותם בתפריט עבור יתר לחץ דם ואי ספיקת כליות.

כלי אוכל

הקשר המתמשך בין הרינג להמלח הוא לעתים קרובות מבלבל, ולכן מתכונים מהדג הזה אינם מעוררים ביטחון. עם זאת, השימוש בהרינג טרי נפוץ למדי בבישול. ניתן לבשל אותו כמעט בכל הדרכים המוכרות, כולל עישון וכבישה תוצרת בית. עם זאת, בעת בחירת אפשרות בישול, אתה צריך לקחת בחשבון שכל אחד מהם משפיע באופן מסוים על תכולת הקלוריות הסופית של המנה, מפחית או מגדיל אותו. בכל מקרה, לפני הבישול מנקים, שוטפים את פגר הדג, חותכים את הראש ומוציאים את החלק הפנימי. יתר על כן, בהתאם למתכון, הם פשוט נחתכים לפרוסות רוחביות או לחתוך לפילה. כדי להפריד את הבשר מהעמוד השדרה והעצמות, תחילה בצעו חתך לאורך הגב, ולאחר מכן, החל מהזנב, תופסים את עמוד השדרה עם האצבעות משני הצדדים ומסירים את הפילטים.

מְבוּשָׁל

הרינג מבושל מכיל את כמות החלבון המקסימלית - 23 גרם ל-100 גרם מוצר, המהווה שליש מדרישת החלבון היומית, ורק 16 גרם שומן (22%, בהתאמה).

חָשׁוּב! למי שנמצא בדיאטה לירידה במשקל, מכל אפשרויות הבישול, זה הרינג מבושל המתאים ביותר, שתכולת הקלוריות שלו בממוצע אינה עולה על 162 קק"ל ל-100 גרם. אינדיקטור זה הוא כמעט הנמוך ביותר בהשוואה למנות הרינג אחרות, חוץ מזה, הרתחה נחשבת לאחת הדרכים השימושיות ביותר לבישול עבור תזונה תזונתית.

כדי לקבל הרינג מבושל, אתה יכול להשתמש 2 מתכונים. הראשון - "שבע דקות" - מספק את הבישול הרגיל במים, בשני, נתחי דגים מונחים תחילה בשקית.

"שבע דקות"

הפגר המוכן נחתך ל-5-6 מנות, שמים בסיר, יוצקים במים, מוסיפים פלפל, עלה דפנה ומלח. במקרה זה, מלח מומלץ לקחת 5 כפות. ל. לליטר מים - הרינג "לא ייקח" יותר מדי, אבל הוא לא ירתח. מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות בדיוק על אש נמוכה. מוגש לצד תוספת, הכי טוב - עם פירה.

בחבילה

בשקית ניילון רגילה, אך צפופה למדי, מניחים הרינג חתוך לחתיכות גדולות, מוסיפים פלפל, תבלינים ומלח לפי הטעם. לאחר מכן, השקית נלחצת אל התכולה, סוחטת ממנה את האוויר וקושרת אותה היטב. טובלים במים רותחים ומרתיחים 10-15 דקות לאחר הרתיחה (ל-2-3 פגרים זה ייקח קצת יותר זמן - כ-20-30 דקות). הם מוציאים את השקית, חותכים בזהירות את החלק העליון ופורסים את החלקים המוגמרים, שופכים על המיץ שנאסף בשקית. לדג שהוכן כך יש טעם של שימורים במיץ שלו.

מטוגן

לעתים קרובות הביטוי "הרינג מטוגן" קשור לריח לא נעים. אבל למעשה, הוא מריח לא יותר מכל דג אחר, ומיתוס דומה התעורר בימי ברית המועצות, כאשר סטודנטים וייטנאמים שחיו במעונות טיגנו הרינג מלוח במטבחים משותפים. היה לה ריח די מגעיל. אבל הרינג טרי או קפוא מריח נהדר כשהוא מטוגן. בנוסף, תכולת הקלוריות של הרינג מטוגן מעט נמוכה מזו של הרינג מלוח או אפוי, ועומדת על 185 קלוריות בממוצע ל-100 גרם. זאת בשל העובדה שבתהליך הטיגון נמס שומן תת עורי וחלקו נשאר במחבת.

לבישול, הפגר חתוך לחתיכות יוצקים ברוטב סויה, מעורבב מראש עם שום קצוץ, מלח ותבלינים. עבור 4 פגרים, 5 כפות יספיקו. ל. רוטב ו-3 שיני שום, השאר - לפי הטעם. השאירו לכמה דקות למרינדה, ולאחר מכן גלגלו כל חלק בקמח ומרחו על מחבת חמה עם שמן צמחי מחומם. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מוגש עם תפוחי אדמה, פרוסת לימון ועשבי תיבול.

אפוי

לאפיית דגים משתמשים בנייר כסף ותנור או דוד כפול. תכולת הקלוריות של הרינג, אפוי בתנור או מאודה, עולה ל-244 קלוריות ל-100 גרם. זו מתגלה כמנה דיאטטית טעימה ומזינה מאוד, אך בריאה מאוד.

לבישול לא כורתים את ראש הדג בתהליך הניקוי, אלא מסירים רק את הזימים והעיניים. אם תרצה, אתה יכול להסיר את העור, אבל זה לא הכרחי. לאחר שטיפה יסודית במים זורמים, הפגר מיובש במפית, ולאחר מכן משפשפים בתערובת תבלינים (זרעי כוסברה טחונים, פלפל שחור ושום טרי מיובש או קצוץ) עם מיץ לימון. אפשר להוסיף קצת מלח.

לאחר העיבוד, הפגר עטוף בנייר כסף (אם יש כמה, אז כל אחד בנפרד). מורחים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 30-50 דקות, תלוי בהגדרות התנור. בעת שימוש בדוד כפול, השלבים יהיו דומים,

וזמן הבישול נקבע בהתאם להוראות. דגים מוכנים מוגש עם עשבי תיבול וירקות טריים, הנצרכים גם חמים וגם קרים.

מְטוּגָן

בעת תבשיל, תכולת הקלוריות של הרינג מופחתת על ידי הוספת ירקות ומים. לכן, הערך האנרגטי של מנה כזו הוא 121 קק"ל ל-100 גרם, או 1854 קק"ל לכל ההגשה. אתה יכול להפחית נתונים אלה על ידי הסרת שמן צמחי מהמתכון. אז תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר תהיה 92 קק"ל ו-1404 קק"ל, בהתאמה.

להכנת 800 גרם הרינג, קח 150 גרם גזר ובצל מגוררים חתוכים לחצאי טבעות, שים אותם בסיר עם תחתית עבה, מתבלים בתיבול, יוצקים פנימה 350 מ"ל מים ו-50 גרם שמן צמחי (אם רוצים) . מביאים לרתיחה, מבשלים 20-30 דקות על אש נמוכה. לצרוך לאחר קירור.

מָלִיחַ

למרינדה של הרינג משתמשים במרינדה שהוכנה במיוחד, שבה הוא מושרה לזמן מסוים. תכולת הקלוריות של הרינג לאחר הכבישה היא 192 קק"ל / 100 גרם.

את המרינדה מבשלים על ידי הוספת 2 כפות לליטר מים. ל. כפות סוכר ומלח, עלה דפנה ופלפל לפי הטעם. התערובת מבושלת במשך מספר דקות, מניחים לה להתקרר לחלוטין ויוצקים פנימה 4 כפות. ל. חומץ. כמות זו של מי מלח מספיקה למרינדה של 1 ק"ג דגים מוכנים. אם אתה צריך להחמיץ 2 ק"ג, אז המרינדה תצטרך 2 ליטר, בהתאמה.

את חומרי הגלם המוכנים שמים בכלי ויוצקים במרינדה קרה כך שתכסה אותו לחלוטין. במידת הצורך, הם נלחצים מלמעלה עם עומס קטן, למשל, צלחת. משאירים ליום בטמפרטורת החדר ולאחר מכן נשמר במקרר עוד יומיים. המנה המוגמרת מוגשת עם בצל כבוש ומילוי חמאה.

מְעוּשָׁן

תכולת הקלוריות של הרינג מעושן חם היא בממוצע 220 קק"ל / 100 גרם. אתה יכול לעשן את זה בעצמך אם יש מקום מאובזר במיוחד לזה או ברביקיו רגיל.

כדי להכין את הרינג לעישון, הוא אינו נמחץ, אלא רק מנקים ושוטפים היטב. לאחר מכן לשפשף במלח ותבלינים ולהשאיר למשך 2-4 שעות (אפשר למשך הלילה). לפני העישון נגבו עם מפית משאר המלח והתבלינים. מורחים על רשת של מעשנה או ברביקיו, משאירים למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הלהבה מנוטרת מקרוב כדי שהפגר לא יישרף, אלא רק יעשן. לפני ההגשה מומלץ לקרר את המנה.

עם בצל

הרינג מלוח משמש בשילוב עם מוצרים שונים והוא כלול במתכונים רבים. אבל המנה הפשוטה והפופולרית ביותר היא השילוב שלה עם בצל ורוטב שמן חומץ. תכולת הקלוריות של הרינג במקרה זה יכולה להיות בין 190 ל 270 קק"ל / 100 גרם. אבל יש לזכור שללא שמן, הערך האנרגטי של המנה יהיה נמוך ב-20-50 קלוריות.

בסיס המתכון הוא חתיכות הרינג ובצל חתוכים לחצאי טבעות, וניתן להשתמש בהרכבים שונים להלבשה. השילוב הקלאסי הוא שמן וחומץ ביחס של 3:1. בנוסף, ניתן להוסיף לרכיבים אלו רוטב סויה וחרדל לפי הטעם.

הערך התזונתי

הרינג נספג בקלות בגוף ומספק לו כמות גדולה של חלבון באיכות גבוהה, כמו גם חומצות שומן אומגה 3 יקרות ערך, ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים הדרושים לאדם. בשל הרכבו, למוצר יש השפעה חיובית על הבריאות, תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. אפילו תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית של הרינג מורכבת מקלוריות בריאות במיוחד המצויות בשמן דגים. אבל יש לצרוך הרינג מלוח בכמויות סבירות, שכן צריכה מוגזמת של מלח עם האוכל יוצרת צמא ומעוררת תיאבון, ועלולה להוביל גם להחמרה במחלות כליות, לנפיחות ולעלייה במשקל.

חלבונים שומנים פחמימות

הרינג נחשב למוצר השימושי ביותר לא רק מבחינת קלוריות, אלא גם מבחינת כמות ה-BJU. 100 גרם מהדג הימי הזה מכיל בממוצע:

• חלבונים - 17.5 גרם;
• שומן - 15.9 גרם;
• פחמימות - 0.5 גרם.

יחד עם זאת, החלבון הקיים בהרינג הוא איכותי וניתן לעיכול, וחומצות האמינו החיוניות בהן הוא עשיר מבטיחות התחדשות ובנייה מהירה של תאים חדשים, בעיקר רקמת שריר. מקרונוטריינט נוסף - שומן פנימי של הרינג - בעיקר בשל חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בו, יעיל ובריא הרבה יותר משומנים מן החי ושמנים צמחיים רבים. זה עוזר להפחית את רמות הכולסטרול בדם, מונע מחלות לב וכלי דם, מפחית את הסבירות לקרישי דם ומאיץ את זרימת הדם בנימים.

מאקרו ומיקרו-אלמנטים

הרינג מכיל רשימה מרשימה מאוד של מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בכמות הגדולה ביותר הוא מכיל:

• מגנזיום - מרגיע את מערכת העצבים המרכזית וההיקפית, משתתף בסינתזה של חומצות שומן וחלבונים, כמו גם ביותר מ-300 תגובות אנזימטיות;
• אשלגן - מסיר ביעילות עודפי מים, מבטל במהירות בצקת, מבטיח את הפעילות החיונית של כל הרקמות הרכות, משפר את ההולכה של דחפים עצביים;
• סידן - מחזק את רקמת העצם והשריר, משפר את אספקת החמצן לתאים;
• סלניום - מגן על התאים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים, תורם לתפקוד מלא של בלוטת התריס;
• אבץ - תומך בחסינות, עוזר לחדש באופן פעיל תאי עור;
• זרחן - מחזק את הגוף, משתתף בכל התהליכים הפנימיים החיוניים, שומר על בריאות וחוזק העצמות;
• ברזל - תורם לאספקת חמצן לרקמות, משפר את נוסחת הדם;
• גופרית - עוזרת באופן פעיל להילחם בחיידקים פתוגניים, מקל על דלקת, מגן על פרוטופלזמה בדם, מאט את תהליך ההזדקנות;
• נתרן - מסדיר את מאזן המים, מנרמל את קצב הלב, מגביר את הריכוז והתפקודים הפיזיולוגיים של הגוף;
• פלואור חיוני להתפתחות העצמות והשיניים.

בנוסף, היתרון של הרכב עשיר ומגוון כל כך טמון בעובדה שכל האלמנטים הללו קשורים זה בזה. הם לא רק מחזקים את פעולתו של זה, אלא שברוב המקרים הם לא יכולים לעבוד ללא תמיכה הדדית.

ויטמינים

• A - נוגד חמצון, שומר על בריאות העצמות, העור, השיער, מנרמל את המערכת החיסונית, משפר את הראייה;
• D - יש השפעה מועילה על תפקוד כל האיברים והמערכות, מונע איבוד סידן, מבטל עייפות ודיכאון;
• E - שומר על היופי והבריאות של הגוף הנשי, מונע הופעת קמטים, מזין ומעניק לחות לעור מבפנים;
• PP - מנרמל את ייצור ההורמונים, עוזר לסנתז המוגלובין;
• נציגים אחרים של קבוצה B - ממלאים תפקיד חשוב במטבוליזם תאי, אחראים לבריאות מערכת העצבים כולה, ומבטיחים את האיזון של הנפש.

ישנן עדויות ממחקרים המאשרים שצריכה קבועה של הרינג משפרת את תפקוד המוח, מגבירה את חדות הראייה, מחזקת עצמות ושיניים, מפחיתה ביטויים של מחלות עור, מחזקת את מערכת החיסון ובאופן כללי משפיעה לטובה על הבריאות. לכן, רופאים ותזונאים ממליצים להכניס מוצר זה לתפריט שלך 2-3 פעמים בשבוע כדי להבטיח תזונה מלאה ומאוזנת.

הרינג הוא סוג דגים תעשייתי יקר ערך. דג זה עשיר בחומרים מזינים. אבל רבים, בנוסף לערך התזונתי, מתעניינים בשאלה כמה קלוריות יש בהרינג. אבל לפני שנענה על שאלה זו, בואו נסתכל מקרוב על סוג זה של דגים.

היכן קוטפים הרינג?

דיג הרינג מבוסס בחלק הצפוני של האוקיינוס ​​האטלנטי והאוקיינוס ​​השקט. כמו כן, דג זה נלכד בים הבלטי והלבן ובחלק הדרומי של מפרץ ביסקאיה, מול חופי מורמנסק ומול חופי האוקיינוס ​​האטלנטי של צפון אמריקה ואירופה.

הרינג הוא דג שמתקלקל במהירות. לכן, עיבודו צריך להתבצע בהקדם האפשרי לאחר התפיסה. אנחנו רגילים להרינג מלוח או מעושן, אבל בנמלי הים האנגלים מגישים הרינג מטוגן. הבריטים מטגנים דגים על המזח. אומרים שלרינג כזה יש טעם וארומה יוצאי דופן. הרינג אסטרחן מוערך בזכות הבשרניות והטעם המיוחד שלו. הסוג הטוב ביותר של בישול הרינג הוא המלחה. הרינג הוא דג שמן למדי, ולכן רבים מתעניינים בשאלת תכולת הקלוריות שלו.

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של הרינג

שומן הרינג נחשב מאוד יקר ומזין. זהו מקור לחומצות אומגה 3. סוג זה של חומצה אינו מסונתז על ידי גוף האדם, אלא נכנס אליו אך ורק עם מזון. במקרה זה, הרינג הוא האפשרות הטובה ביותר. לחומצות אלו חשיבות רבה, שכן התפתחות וגדילת תאי הגוף תלויה בהן, הן משפרות את מצב העור, השיער, הציפורניים, מערכת החיסון, מפחיתות את הסיכון לטרשת עורקים ומשפרות את פעילות המוח. הרינג הוא מקור הכרחי לחלבון, הוא עשיר בויטמינים A, D, B12, חומצה פולית, כולין ועוד אלמנטים מאקרו ומיקרו חשובים.

קלוריות הרינג

באשר לתכולת הקלוריות של הרינג, זה נקרא בינוני. אז, 100 גרם של דג מכיל 165 קק"ל. כמו כן, יש לציין כי כמה קלוריות תכיל מנת הרינג תלויה באופן ישיר בשיטת הכנתו. הרינג כבוש נחשב לקלוריה הנמוכה ביותר - הוא מכיל רק 160 קק"ל ל-100 גרם מוצר, מטוגן קצת יותר - 185 קק"ל. תכולת הקלוריות של הרינג מעושן היא 220 קק"ל ל-100 גרם. הרינג עתיר הקלוריות הוא הרינג מלוח - 260-275 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הרינג מלוח קל מעט נמוך יותר בקלוריות - 235-250 קק"ל. לכן, הרינג מלוח מעט יהיה האפשרות הטובה ביותר.

על פי עצתם של תזונאים, יש לצרוך דגים שומניים לפחות פעם בשבוע. עם זאת, אתה צריך להבין שלהרינג, כמו לכל מוצר אחר, יש התוויות נגד משלו. אסור לאכול אותו על ידי אותם אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, כיב פפטי של הקיבה או התריסריון, דלקת קיבה, אנטרוקוליטיס, מחלות כליות וכבד.

היום קשה לדמיין שולחן חגיגי בלי הרינג, מכינים איתו חטיפים נפלאים, אפשר להשרות אותו, לטגן או לאפות. דג ידוע לא רק בטעמו המעולה, אלא גם בתכונותיו המועילות. מה השימוש בהרינג וכמה קלוריות יש בו?

הרינג - קלוריות

בכמה קלוריות יכלול הדג תלוי איך מכינים אותו. תכולת הקלוריות של הרינג ל-100 גרם היא כדלקמן:

1. מלוח - 261 קק"ל, 15.4 גרם שומן ו-19.8 גרם חלבון.
2. מעושן - 218 קק"ל, המורכב מ-8.5 גרם שומן ו-17 גרם חלבון.
3. מטוגן - 261 קק"ל, 13.2 גרם שומן ו-14.8 גרם חלבון.
4. הרינג במרינדה - 155 קק"ל, המורכב מ-19.8 גרם חלבונים ו-15.4 גרם שומן.
5. הרינג מבושל - 130 קק"ל, המורכב מ-7.7 גרם שומן ו-15.3 גרם חלבון.
6. הרינג בשמן צמחי - 301 קק"ל, המורכב מ-26.5 גרם שומן, 16.4 גרם חלבון.

בהכרת הנתונים "תכולת קלוריות הרינג", כל רוכש יוכל לבחור מנה שתשביע אותו מבחינת סגולותיה התזונתיות ולא תגרום לעלייה במשקל. לאנשים שרוצים לרדת במשקל, עדיף לאכול הרינג מבושל, שיש בו פחות קלוריות.

חומרים שימושיים וויטמינים הכלולים בהרינג

למוצר יש הרכב בעל ערך. ראשית, יש לציין כי דגים הם מקור לחלבון קל לעיכול ואיכותי, המהווה בונה תאים של אורגניזם חי וחשוב לתפקוד תקין של הגוף. 100 גרם של הרינג מכילים עד מחצית מהמינון היומי של חלבון. שנית, הרינג מכיל הרכב עשיר של ויטמינים ומינרלים:

• ויטמינים: B12, D, A, PP.
• חומצות שומן אומגה 3 וחומצה ניקוטינית;
• מינרלים: סלניום וברזל;
• יסודות קורט: ברזל, זרחן, סידן, נתרן, פלואור, מגנזיום, אשלגן ואבץ.

בשל העובדה כי מוצר זה מכיל חומרים שימושיים רבים, דגים טובים מאוד לבריאות. סלניום נחשב לנוגד חמצון רב עוצמה המנטרל את פעולת הרדיקלים ובכך מגן על הגוף מהשפעותיהם המזיקות. חומצות שומן אומגה 3 דואגות לאיברי הראייה, מסייעות בשמירה על תפקוד חלק של מערכת הלב וכלי הדם, תורמות להפעלת הפעילות הנפשית האנושית ומפחיתות את הסיכון לפקקת. שימושי במיוחד לאכול דגים לילדים צעירים ולנשים בהריון, מכיוון שלחומצות שומן יש השפעה מועילה על התפתחות תאי המוח ומערכת העצבים של העובר.

מחקרים אחרונים על תכונות הרינג מצביעים על כך שהשימוש בדג שמן זה הוא מניעת אסטמה. הסיבה לכך היא שלמגנזיום ואומגה 3 שהוא מכיל תכונות אנטי דלקתיות. הצורך בשימוש בהרינג נטען גם בעובדה שהוא מחזק את ההגנה של הגוף, מונע התפתחות סרטן, טרשת עורקים ודלקת פרקים. ויטמין D בשילוב עם חומצה ניקוטינית מסייע בשמירה על בריאות מערכת העצבים ומחזק את העצמות.

על פי המחקר, אם אתה כולל הרינג בתזונה 2-3 פעמים בשבוע, הסיכון להתקף לב, שבץ, טרשת עורקים ומחלות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם מופחת פי כמה. החומרים המועילים הכלולים במוצר תורמים לעובדה שהכולסטרול הרע מופרש מהגוף, וגם מחלישים את תסמיני הפסוריאזיס, מחלה דרמטולוגית הפוגעת בעור.

הרינג טרי גם מסייע בהפחתת הסיכון ללקות בסוכרת, מכיוון שבניגוד לדעה הרווחת, שומן הרינג אינו מביא לעלייה במשקל, אלא מסייע בהפחתת מספר תאי השומן בגוף.

הרינג מעושן - מאפיינים

שיטת הכנה זו מאופיינת בטיפול בחום מינימלי, לכן, הדג שומר על רוב אבות המזון שלו (80 - 85%). מכיוון שבמהלך העישון, בניגוד למשל מטיגון, לא מוסיפים שמן צמחי עתיר קלוריות, תוצאת הבישול היא מוצר דיאטטי מצוין, שבו יש רק 218 קק"ל ל-100 גרם. לכן, כל מי שעושה דיאטה או עוקב אחר התזונה שלו יכול להשתמש במנה.

תכונות שימושיות של דגים מעושנים תלויות בשיטת העישון - עישון חם, קר או עשן "נוזלי". דג מעושן חם עלול להכיל חומרים מסרטנים בשל העובדה שהוא מבושל בטמפרטורות גבוהות באמצעות חומרי גלם שאינם תמיד בטוחים. יש מידע שמסרטנים הם הגורם מספר אחת לסרטן. דג בעישון קר הוא מוצר בטוח יותר, שכן לחומרים מזיקים אין זמן להיכנס לתוך הפגר. שיטת "עשן נוזלי" מזיקה מאוד, שכן על הדג מורחים תמיסה מיוחדת עם טעמים וטעמים, שחודרת לתוך בשרו.

הרינג מלוח וכבוש - מאפיינים

הרינג מלוח שומר על כל התכונות המועילות של דגים, בשל טיפול בחום מינימלי, נשמרות בו חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים. השימוש בו מונע התפתחות של מחלות כמו אסטמה, פסוריאזיס, טרשת עורקים, סוכרת ואחרות. הוא נחשב למאכל דיאטטי, שכן הוא מכיל רק 20-30% שומן.

אולם יחד עם זאת, מאחר והרינג מכיל הרבה מלח, אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים ממחלות כליות ויתר לחץ דם, שכן לעיתים קרובות לאחר אכילת דגים מלוחים מופיעה נפיחות, ובשל שימוש בכמויות גדולות של מים, העומס על האיברים הפנימיים גדל. .