שילוב מזון נכון. השילוב הנכון של מזונות לתזונה בריאה בתפריט היומי איך לשלב מזונות עם תזונה נכונה

אכילה צריכה לא רק לספק את צרכי האדם למזון, אלא גם להועיל. צריך לדעת אילו מוצרים חיוניים לגוף, ועם מה עדיף לשלב אותם.

אם אוכל נצרך בחוסר התאמה לאיכויות השימושיות שלו, אז זה רק גורם נזק לבריאות. הגוף שלנו לוקח הרבה אנרגיה לעיכול, זה מאוד מורגש - לעתים קרובות אחרי האוכל אתה רוצה לישון. כדי שהקיבה לא תהיה עומס יתר על המידה, יש להקפיד על תאימות מזון.

למשל, פירות וירקות מתעכלים ישירות במעי הדק. אבל קודם כל יש לעבד לחם ובשר על ידי מיץ קיבה. לכן, אתה לא יכול להוסיף להם פירות. זה מוביל לתסיסה ונוצר אלכוהול בקיבה. לדוגמה, חלב אינו משולב כלל עם דגים, פירות, אפונה עם סוכר, חמאה עם דבש. מערכת העיכול מבלה בערך 30-80 דקות על פירות. לירקות - צריכת האנרגיה היא כשעתיים.

מסתבר שמוצרים שנבחרו בצורה לא נכונה מזיקים לבריאות, שכן אין להם אינטראקציה נורמלית. עדיף לאכול יותר ירקות טריים ירוקים. ניתן להכין אותם בצורה של סלטים בתוספת שמן צמחי.

טבלת תאימות מוצרים לארוחות נפרדות

המחשבון שלהלן יראה אילו מהם ניתן לשלב, ועבורם עדיף לא לכלול שימוש בו-זמני.

תרשים תאימות מזון אינטראקטיבי

כדי לא לחפש את המוצרים הדרושים בעמודות, בחרו מוצר אחד בתפריט הנפתח השמאלי, ואחר בימין. עד כמה הם תואמים נראה מיד.

בשר, דגים, עופות קטניות חמאת, שמנת שמנת חמוצה שמן צמחי סוכר, קונדי. מוצרים לחם, דגנים, תפוחי אדמה פירות חמוצים, עגבניות פירות חמוצים למחצה פירות מתוקים, פירות יבשים הירקות הם ירוקים ולא עמילניים. ירקות עמילניים חלב גבינת קוטג', חלב חמוץ. מזון גבינה, גבינת פטה ביצים אגוזים

תאימות מוצר:

שם המוצר1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 בשר, דגים, עופות
2 קטניות
3 חמאה, שמנת
4 שמנת חמוצה
5 שמן צמחי
6 סוכר, ממתקים
7 לחם, דגנים, תפוחי אדמה
8 פירות חמוצים, עגבניות
9 פירות חומציים למחצה
10 פירות מתוקים, פירות יבשים
11 הירקות הם ירוקים ולא עמילניים
12 ירקות עמילניים
13 חלב
14 גבינת קוטג', מוצרי חלב
15 גבינה, גבינה
16 ביצים
17 אֱגוֹזִים

מצב תזונה נכון

עדיף לאכול לפי המשטר. אז האוכל נספג מהר יותר ואינו גורם נזק רב לגוף. יש לספק תזונה טובה לקיבה לא פעם אחת, אלא לפחות שלוש פעמים ביום. לפיכך, העיכול מותאם לשעות מסוימות ומעכל מזון הרבה יותר מהר.

יסודות של תאימות עם מוצרים אחרים

יש מדע שלם של תזונה נכונה של האדם. לכן, צריך לדעת לפחות את היסודות כדי להרוות את הגוף באוכל בריא כמה שאפשר.

  1. אין לצרוך חלבון ופחמימה מרוכזים בו זמנית. זה אומר שצריך לחלק את האוכל למספר ארוחות.
  2. כמו כן, אתה לא יכול לאכול יחד פחמימות מזונות חומציים מאוד. לא מומלץ לאכול מיד תפוחי אדמה, שעועית, תמרים, לחם.
  3. צריכה בו זמנית של שומנים עם חלבונים משפיעה לרעה על גוף האדם. למשל, אסור לשלב שמנת חמוצה עם בשר או חמאה עם ביצים.
  4. אין צורך לשלב חלבונים עם פירות חומציים.
  5. הימנע מנטילת סוכר עם עמילן בו זמנית. ריבות וג'לי לא מומלץ לאכול עם לחם או דגנים. לאחר מזון כזה מתרחשת תסיסה, והגוף מורעל בהדרגה.
  6. שומנים הם הקשים ביותר לעיכול בגוף. לכן, יש לצרוך מזון עם הכמות הגדולה ביותר שלו באופן חלקי, לא במכה אחת.

שימו לב לתזונה שלכם כדי שתהיה בריאה ומלאת אנרגיה. אוכל צריך לא רק להיות טעים מאוד, אלא גם להביא כמות גדולה למדי של חומרים מזינים. ולשם כך כדאי לשים לב להתאמה של מוצרים לתזונה נכונה.


כאשר מזון חלבוני נכנס לגוף, נוצרת סביבה חומצית בקיבה, וכאשר פחמימות נכנסות היא הופכת לבסיסית. כיצד לשלב נכון מוצרים כך שהמזון הנכנס יתעכל כמה שיותר בגוף האדם. עם תזונה נכונה, סביבת ה-PH של הגוף מנורמלת.

עוד על שילוב מוצרים עם ארוחות נפרדות:

1. בשר, דגים, עופות (רזה).
העמודה הראשונה היא החשובה ביותר, כי זה המקום שבו הכי קל לשבור את כללי תאימות המוצרים. בשר, דגים, עופות חייבים להיות רזים. במהלך עיבוד המוצרים הללו יש להסיר את כל השומן החיצוני. לבשר מכל הסוגים, שילוב עם ירקות ירוקים ולא עמילניים הוא נוח, שכן שילוב כזה מנטרל את התכונות המזיקות של חלבונים מן החי, מסייע לעיכולם ולסילוק עודפי כולסטרול מהדם. השילוב של חלבונים מן החי עם אלכוהול מביא נזק רב, כי. אלכוהול מזרז פפסין, הכרחי לעיכול חלבונים מן החי.

2. דגנים, קטניות.
אלה שעועית, שעועית, סויה, אפונה, עדשים וכו'. תכונות התאימות של קטניות עם מוצרים אחרים מוסברות על ידי טבען הכפול. בתור עמילנים הם משתלבים עם שומנים, קלים במיוחד לעיכול - שמן צמחי ושמנת חמוצה, וכמקור לחלבון צמחי הם טובים עם ירקות וירקות עמילניים.

3. חמאה, שמנת.
חמאה יכולה להיקרא רק מוצר המתקבל משמנת ועומד בדרישות GOST 37-91 "חמאת פרה", עם תכולת שומן של לפחות 82.5%. כל מה שמיוצר לא על פי GOST, אלא על פי TU (מפרט טכני) או תכולת שומן של פחות מ-82.5%, אינו עוד חמאה, גם אם על האריזה כתוב: "חמאת פרה", "חמאה מופחתת ..." וכו' פ. בשום מקרה אסור לאחסן חמאה בכלי חמאה מזכוכית - בהיותו באור, כל הויטמינים בחמאה מאבדים מאיכויותיהם כבר במהלך היום הראשון. מומלץ לצרוך חמאה בכמויות מוגבלות.

4. שמנת חמוצה.
שמנת חמוצה מתקבלת משמנת על ידי ערבוב שלה עם תרביות סטרטר של חיידקי חומצת חלב. הוא מכיל כמות מספקת של ויטמינים A, D, K, B, C, חומצה ניקוטינית PP, כמו גם מיקרו-אלמנטים יקרי ערך עבור הגוף שלנו - קובלט, סידן, נחושת, מנגן, מוליבדן. אנו ממליצים להגביל את השימוש בו.

5. שמן צמחי.
שמן צמחי הוא מוצר שימושי מאוד אם הוא נצרך גולמי ולא מזוקק.

6. סוכר, ממתקים.
אלה סוכר, ריבות, סירופים. יש להימנע מסוכר וממתקים. כל הסוכרים מעכבים את הפרשת מיץ הקיבה. לעיכול שלהם אין צורך ברוק או במיץ קיבה: הם נספגים ישירות במעיים. אם ממתקים נאכלים עם מאכלים אחרים, אז כשהם נשארים בקיבה במשך זמן רב, הם גורמים בקרוב מאוד לתסיסה בה ובנוסף, מפחיתים את ניידות הקיבה. גיהוקים חמוצים, צרבת הם התוצאות של תהליך זה.
דבש אינו נכלל מקטגוריית הסוכרים, משום. דבש - מוצר שכבר מעובד במנגנון העיכול של הדבורים, נספג בדם 20 דקות לאחר הבליעה ואינו מכביד על הכבד וכל שאר מערכות הגוף.

7. לחם, דגנים, תפוחי אדמה.
מזונות עמילניים: חיטה, שיפון, שיבולת שועל ומוצריהם (לחם, אטריות, פסטה וכו'). דגנים: כוסמת, אורז, דוחן וכו'. כל המזונות העשירים בעמילן צריכים תמיד להיות מטופלים בתשומת לב רבה, כי. העמילן עצמו, בצורתו הטהורה, הוא מוצר קשה ביותר לעיכול. האיסור על שילוב של חלבונים מן החי עם מזון עמילני הוא החוק הראשון ואולי החשוב ביותר של תזונה נפרדת. לחם נחשב לארוחה נפרדת (למשל עם חמאה), ולא כתוספת חובה לכל ארוחה. עם זאת, לחם העשוי מדגנים מלאים לא מזוקקים ניתן לאכול עם מגוון סלטים, ללא קשר להרכבם.

8. פירות חמוצים, עגבניות.
פירות חמוצים כוללים: תפוזים, קלמנטינות, אשכוליות, אננס, רימונים, לימונים, חמוציות, טעם חמוץ: תפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים, ענבים. עגבניות בולטות מכל הירקות עם תכולה גבוהה של חומצות - לימון, מאלית, אוקסלית.
פירות חומציים למחצה: אוכמניות, תותים, פטל, תותים, פירות בטעם מתוק: תפוחים, דובדבנים, שזיפים, ענבים, משמשים, אפרסקים.

9. פירות מתוקים, פירות יבשים.
השילוב שלהם עם חלב ואגוזים מקובל, אבל בכמויות קטנות, כי. זה קשה לעיכול. אבל עדיף לא לשלב פירות (חמוצים ומתוקים) עם שום דבר, כי. הם נספגים במעיים. אתה צריך לאכול אותם לפחות 15-20 דקות לפני האכילה. כלל זה צריך להיות מחמיר במיוחד ביחס לאבטיחים ומלונים.

10. ירקות ירוקים ולא עמילניים.
אלה כוללים את החלק העליון של כל צמחי המאכל (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, צנון צנון, סלק), חסה, עשבי בר "שולחן", כמו גם כרוב לבן, ירוק ובצל, שום, מלפפונים, חצילים, פלפלים, פולקה ירוקה. נקודות. צנוניות, רוטבגה, צנוניות ולפת הם ירקות "עמילניים למחצה", אשר בשילוב עם מזונות שונים, יש סיכוי גבוה יותר להצטרף לירוק ולא עמילני.

11. ירקות הם עמילניים.
קטגוריה זו כוללת: סלק, גזר, חזרת, פטרוזיליה ושורשי סלרי, דלעת, זוקיני ודלעת, כרובית. השילוב של ירקות אלו עם סוכר גורם לתסיסה חזקה, שילובים אחרים טובים או מקובלים.

12. חלב.
חלב הוא מזון נפרד, לא משקה.פעם אחת בבטן, החלב צריך להתכרבל בהשפעת מיצים חומציים. אם יש מזון אחר בקיבה, אז חלקיקי החלב עוטפים אותו, מבודדים אותו ממיץ קיבה. ועד שהחלב המכורבל מתעכל, האוכל נשאר לא מעובד, נרקב, תהליך העיכול מתעכב. מומלץ לאכול חלב בנפרד ממוצרים אחרים.

13. גבינת קוטג', מוצרי חלב.
גבינת קוטג' היא חלבון מלא בלתי ניתן לעיכול. מוצרים דומים לחלב חמוץ (שמנת חמוצה, גבינה, גבינה) תואמים.

14. גבינה, גבינה.
הגבינות המקובלות ביותר הן גבינות צעירות מהסוג הביתי, כלומר. משהו בין גבינת קוטג' לגבינה. גבינות מעובדות הן מוצר לא טבעי, מעובד בצורה משמעותית. Brynza הוא מוצר חלבון בריא, אשר, עם זאת, דורש השרייה במים קרים כדי להסיר עודפי מלח.

15. ביצים.
מוצר חלבון זה אינו קל לעיכול. עם זאת, ביצים לא כל כך רעות: השילוב שלהן עם ירקות ירוקים ולא עמילניים ינטרל את הנזק מכולסטרול גבוה בחלמון.

16. אגוזים.
בשל תכולת השומן העשירה שלהם, אגוזים דומים לגבינה. עם זאת, גבינה מכילה שומנים מן החי, ואגוזים הם שומנים צמחיים קלים לעיכול. אנו ממליצים לאכול יותר מזון מהצומח מאשר מזון מן החי.

17. מלון.
מלון אינו תואם למוצרים אחרים!הקפד לאכול בנפרד ממוצרים אחרים במרווח של 3 שעות.

שוב, אנו חוזרים על העקרונות הבסיסיים של תזונה נפרדת:

1. לעולם אל תאכלו קמח ומזונות המכילים חלבון בתהליך של ארוחה אחת.
עיכול של סוגי מזון אלה דורש מיצי קיבה שונים. ואם אתה רוצה שהעיכול שלך יהיה תקין, אז אתה לא צריך לסבך באופן מלאכותי את עבודת הקיבה. מזון מאותו סוג (או בשילוב זה עם זה) מתעכל היטב. חלבונים מתעכלים בקיבה בעזרת מיצי קיבה בעלי חומציות גבוהה, כאלה שמקשים על עיכול אמידות. מוצרי קמח במיץ קיבה כזה יכולים להתחיל לתסוס ... אל תשכח כי זרעי שמן מכילים אחוז גבוה של חלבונים.

הימנע משילובים:
דגים + אורז;
עוף + צ'יפס;
סטייק + פסטה;
כריך חזיר;
כריך גבינה;
דג לחם;
רטבים לבשר על בסיס קמח;
עוגות אגוזים.

2. במהלך ארוחה אחת יש לאכול רק מזונות המכילים חלבון מקבוצה אחת.עודף חלבונים מוביל לייצור חומצת שתן, האחראית בעיקר לראומטיזם ולגאוט.

הימנע משילובים:
חביתה עם חזיר;
חביתה עם גבינה.

3. אכלו רק מוצר קמח אחד במהלך ארוחה אחת.
אפילו מוצר קמח אחד מספיק כדי לחדש את מאגר האנרגיה של הגוף שלך. מזון עשיר מדי מזיק לגוף, וזה נכון במיוחד עבור אנשים המנהלים אורח חיים בישיבה.

4. לעולם אל תערבבו סוכר או פירות ממותקים עם חלבון מן החי באותה ארוחה. שילוב זה מוביל לתסיסה בקיבה. וסוכר מפריע לעיכול חלבונים.

5. לעולם אל תערבבו פירות עמילניים וחמצמצים באותה ארוחה.רמות העיכול של הקמח והפירות שונות. ומיצי קיבה חומציים, המופרשים בקיבה לעיכול פירות, אינם מתאימים לעיכול מוצרי קמח.

6. מלון, כמו גם אבטיח, מומלץ לאכול שעה לפני הארוחות ולא לשלב עם כלום.
מדובר במזונות מעוכלים גרועים, והם אינם מתחברים לכלום. מלון מתעכל לחלוטין רק במעיים. אם הוא נאכל עם משהו אחר, אז זה נשאר בבטן ומעורר כל מיני מחלות - כאבי גסטריטיס, גזים, גיהוקים וכו'.

הימנע משילובים:
מלון + חזיר;
מלון + לחם;
מלון + עוגה;
מלון + סלט פירות.

7. עדיף לשתות חלב בנפרד מכל שילוב עם מוצרים אחרים.
אתה, לעומת זאת, יכול לשלב אותו עם פירות, סלטים, ירקות טריים או מבושלים.
חלב הוא מוצר המכיל חלבון שלא יתעכל היטב יחד עם חלבונים אחרים או מוצרי קמח.
אם אתה לא יכול לשתות חלב, אז יוגורט, קפיר, יוגורט - מוצא נהדר.

8. עדיף לאכול שמן צמחי, לא מהחי.שמני זית, סויה, חמניות, תירס בריאים ומכילים חומצות שומן חיוניות. בנוסף, שמן סויה, חמניות ותירס מונעים היווצרות כולסטרול.
שמן צמחי משתלב היטב עם מזונות המכילים חלבון ומוצרי קמח, רק חשוב לא לאכול חלבונים וקמח במקביל.

9. רצוי להימנע מפירות יבשים.
פירות יבשים מכילים גם חלבונים וגם תחמוצות פחמן (קמח), וזה מנוגד לכלל 1 ומתעכל בצורה גרועה. אם אתם לא יכולים בלעדיהם, אכלו פירות יבשים יחד עם ירקות ירוקים – טריים או מבושלים.

לאכול נכון ולהיות בריא!

לכל אנזים המיוצר במערכת העיכול האנושית יש מטרה ספציפית משלו. IP Pavlov דיבר על "מיץ חלב", "מיץ בשר", "מיץ לחם". לפיכך, אופי המזון קובע את הרכב האנזימים המשתחררים לעיבודו. אבל זה רק צד אחד של העניין.

לעתים קרובות אפשר לשמוע ואף לקרוא בעבודות רציניות של מדענים מפורסמים שכל מה ששלטון כותב עליו הוא בלתי אפשרי או קשה לעשותו, במיוחד בזמננו ובתנאים שלנו, שהמרשמים שלו קפדניים מדי, לא גמישים וכו'.

ואכן, לא כולם יכולים לדבוק בכללים כאלה לשילוב מזון.

אבל הודות לטבלה הפשוטה של ​​G. Shelton, בעריכת I.I. ליטווינה, יש יותר ויותר אוהדים של תזונה נפרדת.

טבלת תאימות מוצרים בעריכת Litvina

"טבלת בריאות", ערכה על ידי I.I. ליטווינה, הפכה לפופולרית מאוד וכיום היא נקראת "טבלת תאימות מוצרים" או "טבלת תזונה נפרדת". כשהם מדברים על שולחן הארוחות הנפרדות, הם מתכוונים בדיוק לשולחן הזה, ולא לשלטון עצמו.


(לדוגמה:

  • שורה מס' 7 ועמודה מס' 7 - מתאימות לקטגוריה "לחם, דגנים, תפוחי אדמה",
  • שורה מס' 14 ועמודה מס' 14 מתאימות לקטגוריה "גבינת קוטג', מוצרי חלב חמוץ").

אנו מסתכלים על הצומת של השורה והעמודה המתאימים למספרי הקטגוריות

(ההצטלבות של שורה מס' 7 ועמודה מס' 14, כמו גם ההצטלבות של שורה מס' 14 ועמודה מס' 7, תואמת לתוצאה "אדום", כלומר שתי קטגוריות מוצרים אלו אינן תואמות זו לזו).

התוצאה על התאימות של המוצרים שבחרת תתאים לתוצאה של הטבלה הראשית:

  • צבע אדום- שילוב לא חוקי
  • צהוב- שילוב מקובל עם עיכול לא מופרע,
  • צבע ירוק- שילוב טוב.

הקטגוריה "פירות חמצמצים, עגבניות" כוללת:

הקטגוריה "פרי חומצה למחצה" כוללת:

הקטגוריה "פירות מתוקים, פירות יבשים" כוללת:

  • בננות, תמרים, אפרסמונים, תאנים.
  • כל הפירות היבשים, מלון מיובש, צימוקים, שזיפים מיובשים, אגס מיובש.

הקטגוריה "ירקות ירוקים וללא עמילן" כוללת:

  • כרוב לבן, מלפפונים, חצילים, פלפלים, אפונה ירוקה, חסה, אספרגוס, זוקיני צעיר, דלעת צעירה, ירוק ובצל, שום, עשבי בר "שולחן".
  • צמרות של כל צמחי המאכל (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, צמרות צנון, סלק).
  • צנוניות, צנוניות, צנוניות ולפת הם ירקות "עמילניים למחצה", אשר בשילוב עם מזונות שונים, יש סיכוי גבוה יותר להצטרף לירוקים ולא עמילניים.

הקטגוריה "ירקות עמילן" כוללת:

  • סלק, גזר, חזרת, פטרוזיליה ושורשי סלרי, דלעת, זוקיני ודלעת, כרובית.

סיווג המוצרים לפי מערכת התזונה הנפרדת


בשר, עוף, דגים

העמודה הראשונה ואולי החשובה ביותר, מכיוון שכאן הכי קל להפר את כללי תאימות המוצרים, ויתרה מכך, עם הפגיעה הגדולה ביותר בבריאות.

לכל אנזים המיוצר במערכת העיכול האנושית יש מטרה ספציפית משלו. IP Pavlov דיבר על "מיץ חלב", "מיץ בשר", "מיץ לחם". לפיכך, אופיו של המזון קובע את הרכב האנזימים המשתחררים לעיבודו. אבל זה רק צד אחד של העניין.

ישנו, בנוסף, מנגנון מושלם באופן בלתי מובן לשחרור המיצים הללו לאורך זמן:

  • המיץ החזק ביותר הדרוש לעיכול הבשר מופרש בשעה הראשונה של העיכול,
  • ללחם - אחרי שלוש שעות,
  • לחלב - בשעה האחרונה.

בנוסף, חוזק המיץ, כמותו, חומציותו, וכתוצאה מכך גם פעילות בלוטות הקיבה וקצב העיכול של המזון משתנים בהתאם לאיכותו.

גוף האדם מפנה את כל האנרגיה שלו לאזור שבו העבודה הקשה ביותר לפנינו, מרחיק אותה מאיברים אחרים, לפעמים סובל מכך קשות. חלק מהפיזיולוגים משווים את היעילות של איברי העיכול עם היעילות של קטר קיטור אנטי-דילובי.

חלבונים מהחי הם המזון הקשה ביותר לעיכול.לכן יש כל כך הרבה "כשלים" בטור הראשון. הם מדאיגים, וזה כבר יתרון גדול. לא ראויים לאהדה ולעזור לעובדים הנצחיים של גופנו – איברי העיכול, שאינם מפסיקים את עבודתם יומם ולילה, כשהם רק מאטים אותה במעט?

המילה "רזה" נוספה למילים "בשר", "עוף", "דג". העובדה היא שגם שלטון וגם כל התזונאים הנטורופתיים מאמינים שבמהלך העיבוד של מוצרים אלה יש צורך להסיר את כל השומן החיצוני, והפנימי עצמו מתקבל אם מבשלים בשר על גריל או בצורת קבב - על גבי שטח פתוח. אֵשׁ.

לבשר מכל הסוגים, השילוב עם ירקות ירוקים ולא עמילניים נוח מאוד.ג' שלטון סבור כי שילוב זה מנטרל את התכונות המזיקות של חלבונים מן החי, מסייע לעיכולם ולסילוק עודפי כולסטרול מהדם, החשוב ביותר למניעת מחלות לב וכלי דם.

לגבי ירקות עמילניים (ראה להלן לפרטים), השילוב של חלבונים מהחי איתם לא יכול להיחשב אידיאלי, אבל עדיין זה עדיף על השילוב עם לחם, תפוחי אדמה, דגנים, פסטה.

דגכל התזונאים הנטורופתיים רואים בחלבון מן החי כבלתי ניתן לעיכול כמו בשר, אבל אולי היחס אליו הוא קצת יותר מפנק. לכל הפחות, היוגים האמינו שצריכת דגים לא מפריעה לאסאנות רציניות (בניגוד לבשר), ובראג, צמחוני מושבע, הודה שהוא אכל דגים טריים כמה פעמים בשנה.

אלכוהול בשילוב עם חלבונים מן החי מביא נזק רב:זה מזרז פפסין, הכרחי לעיכול שלהם.

לעתים קרובות עולה השאלה: מדוע השילוב של בשר עם חלבונים מן החי הקשורים לכאורה - חלב, ביצים, גבינת קוטג', גבינות מדורג בצורה שלילית בטבלה (אם השיטה המאומצת הייתה מערכת של חמש נקודות, אז לא היה אפילו " שניים", אבל "יחידה")? כל אחד מהם, כאמור, דורש הפרשות עיכול מיוחדות וזמנים שונים לעיכול הפעיל ביותר. למרבה הצער, בתזונה היומית שלנו (במיוחד בציבור, בבית חולים, בסנטוריום), כמו גם ב"יצירות מופת קולינריות", לעתים קרובות מערבבים חלבונים בעלי אופי שונה.

קטניות (שעועית, אפונה, עדשים)

מדובר במוצר מורכב למדי ואף שנוי במחלוקת הדורש תשומת לב רבה בשילוב עם סוגי מזון אחרים. עם זאת, יש לזכור ששעועית ירוקה ואפונה ירוקה אינם שייכים לקטגוריה זו: הם שייכים לירקות שאינם עמילניים ומתואמים לכל המוצרים מלבד חלב (ואיסור זה אינו מחמיר).


ועדיין, אין להוציא מהתזונה שעועית, אפונה, עדשים, שכן מדובר במקור עשיר לחלבון צמחי, הדומה בהרכבו ל"בשר שחיטה".

מצד שני, הקטניות עשירות בחומרים עמילניים. הדבר גורם לקושי בהטמעתם, המצריך עבודה משמעותית של מערכת העיכול. תכונות התאימות של קטניות למוצרים אחרים מוסברות אפוא על ידי טבען הכפול.

כמו עמילנים, הם הולכים טוב עם שומנים, במיוחד עם שמנים קלים לעיכול ושמנת חמוצה.(שנדמה שלתזונאים נטורופתיים יש דעה חמה יותר לגבי שומנים אחרים שמקורם בבעלי חיים.) בְּלִי סָפֵק, קטניות טובות עם כל מיני ירקות וירקות עמילניים.

חמאה ושמנת

מוצרים אלה, לפי מקורם, הם חד מימדיים (לפחות הם צריכים להיות). גם השילוב שלהם עם שמנת חמוצה מקובל באופן עקרוני מאותה סיבה. בהתחשב בתאימות של חלבונים מן החי לשומנים, שילטון מצטט את תוצאות מחקרים של פיזיולוגים ותזונאים רבים, המצביעים על השפעת האטה של ​​שומנים על העיכול, מה שמוביל, כמובן, ללחץ משמעותי על כל מערכות הגוף.

אפילו מזונות חלבוניים כמו אגוזים או גבינה, שמכילים לבדם כמעט 50% שומן, אינם קלים לעיכול. רק שפע של ירקות חיים ירוקים ולא עמילניים יכולים להפחית את השילוב הלא חיובי של חלבונים ושומנים.

מסיבות הגיוניות ברורות, שילוב של, למשל, גבינה וחמאה יכול להיחשב מקובל, אבל למה לצרוך כל כך הרבה שומנים מן החי בארוחה אחת?

עם כל המאכלים העמילניים, חמאה ושמנת (כמו כל השומנים) יוצרים שילוב טוב.

שמנת חמוצה

שייך לקטגוריית השומנים, ולא חלבונים, כפי שחושבים לפעמים, זה אינו תואם למוצרי בשר, סוכר, אגוזים(חלבון צמחי מרוכז) וכמובן, עם חלב.

שמן צמחי

כפי שניתן לראות בקלות, כמה שילובי מזון אסורים אינם מקובלים עלינו אפילו לא בגלל חוסר התאמה פיזיולוגית, אלא על פי כללי הבישול המסורתיים ו... לפי הטעם: אף אחד לא יעלה על דעתו להשתמש בשמן צמחי עם סוכר, גבינת קוטג' , חלב, גבינה. ויש לפחות חצי מאיסורי טעם כאלה בטבלה!

שמן צמחי הוא מוצר שימושי ביותר, אך רק אם משתמשים בו בצורתו הגולמית והלא מזוקקת. דוגמה לשילוב הגיוני: שמן צמחי ואגוזים המכילים הרבה שומן צמחי.

סוכר, קונדיטוריה

"אכלו חלבונים ומזונות עמילניים בזמנים שונים עם סוכרים!"- כך קרא שלטון לאחד הסעיפים בספרו. כל הסוכרים מעכבים את הפרשת מיץ הקיבה. לעיכול שלהם אין צורך ברוק או במיץ קיבה: הם נספגים ישירות במעיים. אם ממתקים נאכלים עם מזון אחר, אז, כשהם נשארים בקיבה במשך זמן רב, הם גורמים בקרוב מאוד לתסיסה בה ובנוסף, מפחיתים את ניידות הקיבה. גיהוקים חמוצים, צרבת הם התוצאות של תהליך זה.


לכן שלטון כה נחוש נגד האכלת ילדים בדגנים עם סוכר, לחם עם ריבה וריבה, חלב מתוק. דלקת שקדים, דלקת קיבה, עצירות, שילדים מודרניים סובלים ממנה לעתים קרובות, הוא מחשיב תוצאה ישירה של האכלתם במה שנקרא מזון מאוזן (סוכר מכיל הרבה קלוריות, אבל תזונאים נטורופתיים רואים אותם "ריקים"), מה שגורם לתסיסה מתמדת במערכת העיכול צינור וכתוצאה מכך - הרעלה של הגוף.

"מה התועלת בצריכת כמות הקלוריות הנדרשת התיאורטית בכל יום?", אומר שלטון, "אם המזון תוסס ונרקב, אז הוא לא מוותר על הקלוריות שלו לגוף". מזון כזה אינו מספק לגוף ויטמינים ומינרלים. פחמימות, במקום לתת אנרגיה לגוף, אינן עוברות לחד-סוכרים, אלא לאלכוהול ולחומצה אצטית.

מַמתָקִים,המכילים, בנוסף למאכלים מתוקים, וקמח לבן (מוצר מת נטול כל החומרים הפעילים ביולוגית), גורמים נזק רב עוד יותר (קינוחים, פשטידות מתוקות, לחמניות וכו').

G. Shelton מיוחס לקטגוריה של סוכרים ו דבש, בהתייחס לחוות דעת של כמה חוקרים שמצאו בו חומצות שאינן חיוביות לגוף. עם זאת, מדענים מודרניים רבים אינם מסכימים עם דעה זו. DS Jarvis, למשל, מסביר (DS Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975) שדבש הוא מוצר שכבר מעובד על ידי מנגנון העיכול של הדבורה; 20 דקות לאחר הבליעה, הוא נספג במחזור הדם מבלי להכביד על הכבד ועל כל שאר מערכות הגוף (זו הסיבה שהוא המליץ ​​לספורטאים ליטול דבש כ-30 דקות לפני תחילת התחרות).

לחם, דגנים, תפוחי אדמה

אלו הם המזונות שתזונאים נטורופתיים מתייחסים אליהם כאל "עמילנים" (סוכרים ועמילנים מקובצים בדרך כלל תחת הכותרת של פחמימות). יש להתייחס תמיד בזהירות רבה למזונות העשירים בעמילן: עמילן עצמו, בצורתו הטהורה, הוא מוצר קשה ביותר לעיכול ודורש הקפדה על כללי התאמה. העמוד המוקדש לעמילנים לא נראה קודר כמו למשל עמודי הבשר, הסוכר והחלב, אולם האיסור על שילוב חלבונים מהחי עם מזונות עמילניים הוא החוק הראשון ואולי החשוב ביותר של תזונה נפרדת.

עודפי סוכרים ועמילנים, שאינם נספגים במלואם ואינם מומרים לאנרגיה, מצטברים בתאים בצורת שומן.

נ' ווקר מזהיר שחלקיקי עמילן שלא מתעכלים, נכנסים לדם, מעבים אותו ומשקעים על דפנות כלי הדם.

שילובים טבעיים של חלבונים, עמילנים ושומנים (חלב, דגנים, שמנת ועוד) אינם קשים לעיכול, אך לגוף קשה להתמודד עם שילובים אקראיים, ואפילו בכמויות גדולות. "הטבע לא מייצר כריכים!" אומר שלטון. ונוסיף לזה גם המבורגרים וביג מאקים.

השלבים הראשונים של עיכול חלבון ומזון עמילני מתרחשים בסביבות שונות:

  • חלבונים זקוקים לסביבה חומצית, הנחוצה כדי להפעיל את האנזים פפסין המעורב בעיכול שלהם,
  • ועמילן - בבסיסי (עמילאז רוק וכו').

לכן, תזונאים מאמינים שתערובות כגון נקניקים וקציצות, לחמניות וכו' אינן ניתנות לעיכול במיוחד. למשל, עם בשר, מתרחשת תסיסה וריקבון של מזון בהכרח. כניסה לתריסריון בצורה זו, מסת המזון דורשת טיהור מהרעלים שנוצרים וכאן מופעלים הלבלב, כיס המרה והכבד, שממש מתאמץ להציל את הגוף מהרעלה (אם הוא חזק ובריא, אז זה מצליח ... לעת עתה), תוך שוכחת מחובותיה הישירות האחרות שהופקדו עליה מטבעה.

שילטון משבח את הבריטים על שימרו בקפידה מסורות, בפרט באוכל; הם תמיד אוכלים קודם את הבשר ואחר כך, אחרי זמן מה, את הפודינג. ככה צריך לעשות ובמקום פודינגים יש לנו כל מיני תוספות מסורתיות - תפוחי אדמה, דגנים, פסטה וכו'. עדיף לא לערבב את שני המוצרים הללו בארוחה אחת בכלל.

לחםתזונאים נטורופתיים רואים בכך ארוחה נפרדת (למשל עם חמאה), ולא תוספת חובה לכל ארוחה. עם זאת, היחס ללחם העשוי מדגנים מלאים לא מזוקקים מאוד מתנשא: שלטון מאפשר לאכול אותו "בכל מיני שילובים לא נכונים", בעיקר עם סלטים שונים, ללא קשר להרכבם. השילוב של כל המזונות העמילניים עם שומנים מועיל מאוד לעיכול, ולכן טוב לשלב שומנים עם קטניות וירקות עמילניים.

לפשטידות שונותהגישה של תזונאים נטורופתיים היא כזו: אם אתה רוצה לאכול חתיכת עוגה, שידוך אותה עם הרבה סלט ירקות חיים ואל תאכל שום דבר אחר בארוחה ההיא.

פירות חמצמצים, עגבניות

  • תפוזים, קלמנטינות, אשכוליות, אננס, רימונים, לימונים, חמוציות.
  • טעם חמוץ: תפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים, ענבים.
  • עגבניות בולטות מכל הירקות עם תכולה גבוהה של חומצות - לימון, מאלית, אוקסלית.

קודם כל, נשאלת השאלה מדוע מוצרים אלה לכאורה שונים לחלוטין משולבים לקטגוריה אחת? העובדה היא שעגבניות בולטות מכל הירקות עם תכולה גבוהה של חומצות - לימון, מאלית, אוקסלית. כך, מבחינת התאמה למוצרים אחרים, הם צמודים לפירות חמצמצים, הכוללים בכל המקרים פירות הדר ורימונים, וכל השאר - לפי הטעם.

"אכלו חלבונים ומזונות עמילניים בזמנים שונים עם חומצות!", -כותב שלטון.

הוא מדגיש את הנזק המיוחד של שילובים כאלה.

צריכה חסרת הבחנה במהלך הארוחות, מיד לפני ואחרי הארוחות, של מיץ לימון, אשכוליות, תפוזים או עגבניות, וכן חומץ, תבלינים חמוצים וכו'. הוא מחשיב את הגורם למחלות רבות של מערכת העיכול: פפסין נהרס לחלוטין, פעולת עמילאז הרוק נפסקת.

שילובים של חלבון ומזון עמילני עם פירות חמוצים ועגבניות נאמר "לא" בטבלה, אך שלטון מאמין שניתן לאכול אותם לפחות 30 דקות לפני הארוחה. גם לילדים קטנים מותר לתת חלב 30 דקות אחרי פירות חמוצים ועגבניות.

למרבה הצער, עגבניות נאכלות לעתים קרובות באופן שגוי בחיי היומיום, מה שבמקרים מסוימים מאלץ אותנו לנטוש לחלוטין את הירק הבריא והמשתלם הזה. אבל בעונת העגבניות, אפילו העצירות הכרונית ביותר נסוגה.

צריכת פירות מתוקים ומאוד חומציים כאחד, לדברי שלטון, אינה חיובית לעיכול. תנאי זה קל למלא.

פירות חומציים למחצה

  • אוכמניות, תאנים טריות, מנגו, תותי בר, ​​פטל, תותים.
  • טעם מתוק: תפוחים, דובדבנים, שזיפים, ענבים, משמשים, אפרסקים, אגסים.

פירות, פירות מתוקים, יבשים

  • בננות, תמרים, אפרסמון, תאנים, כל הפירות היבשים, מלון מיובש, צימוקים, צימוקים, שזיפים מיובשים, אגסים מיובשים.

עמודה זו של הטבלה נראית קודרת, עם זאת, היא עדיין מהנה יותר מהעמודה "סוכר, קונדיטוריה", מכיוון שסוכר מזוקק הוא בעצם חומר כימי, מוצר מת, ופירות מתוקים ופירות יבשים (ששומרים על כל התכונות החשובות של טרי, אבל, כמובן, פועל בצורה מרוכזת יותר) - "תא חי", כפי שאומרים היוגים. השילוב שלהם מקובל גם עם חלב, אגוזים, אבל בכמויות קטנות, מכיוון שהוא קשה לעיכול.

יש לזכור זאת תמיד פירות (חמוצים ומתוקים כאחד) עדיף בדרך כלל לא לשלב עם שום דבר, שכן הם נספגים במעיים (צריך לאכול אותם לפחות 15-20 דקות לפני האכילה). שלטון מחשיב את הכלל הזה כקפדני במיוחד ביחס לאבטיחים ומלונים, שהם ירקות במקורם, צמודים לפירות מבחינת העיכול.

זה ידוע איזה תפקיד עצום בעבודה של כל מערכות הגוף ממלאים ויטמינים טבעיים ומלחי מינרלים. פירות שנרקבים ותוססים בקיבה (מה שבלתי נמנע כשיש בה כל מזון אחר) מאבדים לחלוטין את כל החומרים היקרים ביותר שלהם, ובינתיים אנשים שצורכים אותם בצורה לא נכונה בטוחים שהם מקבלים יתרונות גדולים.

ירקות ירוקים ולא עמילן

אלו כוללים צמרות של כל צמחי המאכל(פטרוזיליה, שמיר, סלרי, צנון צנון, סלק), חסה, עשבי בר "שולחן", וכן כרוב לבן, ירוק ובצל, שום, מלפפונים, חצילים, פלפלים, אפונה ירוקה.

צנוניות, צנוניות, צנוניות ולפת הן, כביכול, ירקות "עמילניים למחצה", אשר בשילוב עם מוצרים שונים יש סיכוי גבוה יותר להצמד לירקות ירוקים ולא עמילניים מאשר לעילניים. כל הירקות הירוקים והלא עמילניים - באמת "רחוב ירוק"!

רק השילוב שלהם עם חלב מצוין כבלתי מקובל, וגם אז למען מסורות עירוניות: בכפרים הם מרבים לשתות חלב, לאכול אותו עם מלפפונים ובצל ירוק מהגינה, ללא כל פגיעה בעיכול.

ירקות עמילן

  • אלה כוללים סלק, גזר, חזרת, פטרוזיליה ושורשי סלרי, דלעת, זוקיני ודלעת, כרובית.

תכולה משמעותית של חומרים עמילניים מטילה הגבלות מסוימות על ירקות אלו בהשוואה לירוקים ולא עמילניים. לא מעט "C" הופיעו בטור הזה: יותר טוב מכל דבר אחר, אבל לא מושלם.

השילוב של ירקות אלו עם סוכר גורם לתסיסה חזקה, אז הנה סירוב נחרץ.שאר השילובים טובים או מקובלים. ירקות עמילניים הם התוספת הטובה ביותר למזון עמילני.

חלב

חלב הוא מזון נפרד, לא משקה המלווה בארוחות בוקר, צהריים וערב. בממלכת החיות, כל התינוקות, כשהם ניזונים מחלב, לא לוקחים יותר מזון. זהו מזון המיועד להאכלת צאצאים.

חלב, שנכנס לקיבה, צריך להתכרבל בהשפעת מיצים חומציים - זה תנאי הכרחי לעיכול שלו. אם יש מזון אחר בקיבה, אז חלקיקי החלב עוטפים אותו, מבודדים אותו ממיץ קיבה. ועד שהחלב המכורבל מתעכל, האוכל נשאר לא מעובד, נרקב, תהליך העיכול מתעכב. ידוע כי תכונה זו של חלב משמשת במקרה של הרעלה: חלב עוטף מזון מקולקל או רעיל, מונע ממנו להשפיע על הגוף ובכך מאפשר זמן לאמצעים דחופים.

גבינת קוטג', מוצרי חלב מותססים

גם אותם יש לשלב עם מזונות אחרים בזהירות. גבינת קוטג- זו בשום אופן לא ארוחה קלה לגמלאים, אלא חלבון מלא בלתי ניתן לעיכול (קזאין חלב, שממנו היו פעם כפתורים).

שמנת חמוצה, גבינה, גבינת פטה הם מוצרים הדומים לחלב חמוץ, ולכן הם תואמים.

באשר לפירות מתוקים ופירות יבשים, השימוש בהם בחלב מכורבל, אסידופילוס וכו' לא יזיק, אלא כפוף למתן. שלטון עצמו אהב לאכול חלב חמוץ עם פירות יער.

גבינה, ברינזה

תזונאים נטורופתיים נזהרים מגבינות בשל חדותן, מליחותן הגבוהה ו"חשיפת יתר" (שמובילה כשלעצמה להצטברות של מוצרי ריקבון). לא אוהבים במיוחד גבינות מסוג רוקפור, כמו כל הגבינות בעלות ריח חזק. גבינות מעובדות נדחות גם כמוצר לא טבעי, מעובד בצורה משמעותית. האוכל המקובל ביותר הוא גבינות ביתיות צעירות, כלומר משהו בין גבינת קוטג' לגבינה.גבינה היא מוצר חלבוני בריא, אשר, עם זאת, דורש השרייה במים קרים כדי להסיר עודפי מלח.

גבינות וגבינת פטה הן שילוב של חלבון ושומן בפרופורציות כמעט שוות, מה שמאט את תהליך פירוק המזון בקיבה. לכן, ניתן לשלב גם גבינה וגם ברינצה, למשל, אפילו עם מזונות עשירים בעמילן, כמו גם עם פירות חמוצים ועגבניות. במקרה הראשון - בלי הרבה התלהבות, ובשני - בהנאה רבה, שכן גבינה וגבינה בבישול הם התיבול הנפוץ ביותר לתבשילי ירקות. גבינת קוטג' ומוצרי חלב הם הומוגניים עם גבינה, ולכן הם די תואמים.

שלטון שיבח את השילוב של גבינה וירקות ירוקים, אבל הצטער על כך שזה לא טעים. אולי זה היה יוצא דופן עבור המטבח האמריקאי המסורתי? למרות ששלטון מתנגד לכריכי גבינה, לפי ההיגיון שלו, שילוב כזה מקובל בשל תכולת השומן הגבוהה.

ביצים

מוצר חלבון זה אינו קל לעיכול ולכן מומלץ תמיד על ידי דיאטניות עם הגבלות. השילוב של ביצים עם ירקות ירוקים ולא עמילניים מנטרל את הנזק מכולסטרול גבוה בחלמון. השילוב שלהם עם כמות קטנה של שומן "קל" (שמנת חמוצה), ירקות עמילניים מקובל.

אֱגוֹזִים

ג' שלטון בספרו מרבה להניח אותם ליד גבינה בשל תכולת השומן העשירה שלהם. הוא מאמין שגם גבינה וגם אגוזים, אם הם לא מתעכלים מיד, עדיין לא מתפרקים מהר כמו מוצרים אחרים, בנוכחות, למשל, חומצות (ירקות ותרופתיות).

עם זאת, כנראה שלא צריך לשכוח שגבינה מכילה שומנים מן החי, ואגוזים הם ירקות קלים לעיכול, כך השילוב של אגוזים עם גבינה ומוצרי חלב חמוץ עדיין נראה איכשהו לא טבעי. זה גם נכון ששילובים כאלה מופיעים לעתים רחוקות מאוד במטבח היומיומי, למרות שהם נמצאים לפעמים בכמה מתכונים יומרניים של מטבחים לאומיים.

לא משנה כמה שנויות במחלוקת חלק מההוראות שהציג ג' שלטון (ועמו דורות רבים של רופאים ומדענים, החל מימי קדם), ברור שהם ראויים לתשומת לב רבה. למרבה המזל, בזמננו אף אחד לא יטען שהקיבה האנושית וכל מערכת העיכול שלה מסוגלות לעבד ולהטמיע מוצרים בקלות ובפשטות בכל מיני שילובים.

היכרות קרובה, למשל, עם ספריו של הרברט שלטון "השילוב הנכון של מזונות" (סן אנטוניו, 1971), "אורתוטרופיה" (סן אנטוניו, 1959) ו"התזונה הטובה ביותר" (סן אנטוניו, 1972) לא משאירה שום דבר. ספק בעובדה שכל אחד מאיתנו מאות, ואולי אלפי פעמים בחייו אכל באופן לא רצוני ושלא מודע "לפי שלטון", מבלי אפילו לשים לב לכך.

אף אחד מעולם לא חלה מאכילת בשר תחילה ואחר כך תפוחי אדמה, או דייסה ללא סוכר, או חלב ללא פשטידה. אבל אנחנו בהחלט עושים לעצמנו נזק גדול כשאנחנו אוכלים הכל באקראי כדי להשביע את הרעב שלנו.

הגיע הזמן לנתח את מסקנותיו של שלטון מבחינת התנאים והאפשרויות שלנו ולהציג את הכללים הבסיסיים של שילוב מזון כמרכיב מן המניין של מערכת הריפוי הטבעית. דוקטור למדעי הרפואה I. P. Neumyvakin, שעובד בתחום האסטרונאוטיקה, מציין את היתרונות של תזונה נפרדת, כתב: "המשחק שווה את הנר כשהרווח הוא בריאות". יצא לאור

מתוך ספר I.I. ליטווינה "בריאות בישול מעקרונות למתכונים"

נ.ב. וזכרו, רק על ידי שינוי הצריכה שלכם, אנחנו משנים את העולם ביחד! © econet

תאימות מוצר

נראה שהשילוב של עגבנייה ומלפפון הוא סלט רוסי מסורתי.

עם זאת, יש מלכוד. שמתם לב לעובדה שסלט כזה מתקלקל מהר מאוד?

עגבנייה היא ירק חמוץ ומלפפון הוא ירק לא עמילני. הם מתעכלים על ידי אנזימים שונים. כתוצאה מכך, אחד מתעכל, השני נרקב, מה שיכול ליצור גזים בקיבה.

מלפפונים עם עגבניות בצורה משותפת עדיף לא לתת לילדים. באופן כללי, עדיף להסיר את הקליפה מהעגבניות (הוא לא מתעכל בכלל). אפשר לשפוך מים רותחים על העגבנייה וניתן להסיר את הקליפה בקלות.

באיורוודה ישנו סעיף גדול, שנקרא "תאימות מוצרים אחד עם השני". חשוב מאוד לדעת את התאימות של מוצרים זה לזה, שכן בתהליך של עיכול משותף של מוצרים לא תואמים, יכולים להתרחש רעלים ורעלים.

שימו לב להרגלי האכילה שלכם ונסו להיפטר מהרגלי אכילה רעים. למשל, לעיתים קרובות לאחר ארוחה במסעדה, מגישים לנו פירות לקינוח או סלט פירות. אז אם אתה אוכל תפוח מיד לאחר ארוחת הערב, אז יתרחש תהליך של תסיסה והיווצרות גזים. אז, תפוח שנאכל מיד לאחר הארוחה יתעכל תוך 30 דקות ויתחיל להירקב בזמן שכל שאר המזון עדיין יתעכל.

מאמינים כי ניתן לערבב פירות רק עם פירות. ופירות מתוקים אפשר לערבב רק עם מתוקים, פירות חמוצים רק עם חמוצים. מלון ואבטיח לא הולכים טוב עם שום דבר. כלומר, סיום הארוחה עם אבטיח אינו רצוי באופן קטגורי.

אין לערבב פירות וירקות. יוצאי הדופן היחידים הם 5 פירות: אננס, תמרים, רימון, צימוקים ולימון. רק את הפירות האלה אפשר לערבב עם ירקות.

לא מומלץ לערבב דגנים עם דגנים אחרים. תערובות של דגני בוקר ודגני בוקר, הנמכרים בחנויות כמו "שבע דגנים", או "5 דגנים", ותערובות אחרות אינן שימושיות! הם רק הופכים אותך לחלש יותר. העובדה היא שכל סוג של דגן מתעכל בזמן שלו. ולתערובת לוקח יותר זמן להתעכל. כך אפשר לומר על הרגלי אכילה רעים: לא מומלץ למשל לאכול דייסה עם לחם, מאחר ואוכלים שני דגנים, נניח אורז וחיטה. באופן דומה, אני יכול לומר על התערובת של אורז שחור ולבן, שנמכרת בחנויות. אין להשתמש בתערובת כזו, שכן מדובר בשני זנים שונים של דגנים.

ניתן גם לערבב קטניות זו בזו. למשל, אפשר לשלב שעועית ועדשים.

אפשר גם לערבב דגנים עם קטניות. דגנים וקטניות בנפרד מתעכלים ב-40%, ומבושלים יחד מתעכלים ב-80% כל אחד.

חלב לא מתערבב עם כלום. זכור את ילדותך: כוס חלב טרי, קרום לחם ... טעים, אבל, למרבה הצער, לא בריא. העובדה היא שניתן לצרוך חלב בבוקר או בערב, ודגנים לארוחת צהריים. לכן, רק חלב וקרום לחם לא משתלבים מבחינת זמן השימוש בהם.

לאחרונה בוצעו הרבה מחקרים שונים, האומרים שחלב אינו מתעכל, אינו נספג, גורם לאי נוחות בקיבה ואינו שימושי כלל. אז, חלב הוא מוצר ספציפי, ואם הוא משמש לא נכון, אז, כמובן, תהיה אי נוחות. נסה חלב עם חמוצים... בנוסף, החלב שעובר "מחקר" כזה במרכאות הוא, ככלל, חלב מטטרפקס, מפוסטר, מעוקר או משוחזר מאבקת חלב. קשה לקרוא למוצר כזה אפילו חלב.

בואו נגלה סוד אחד: חלב הוא מוצר סאטווי מאושר, ולאנשים שנמצאים במצב של טמאס, חלב גורם לאי נוחות. גופם של אנשים אלה, ככלל, נסגר, סתום ב"זבל" משימוש באלכוהול, בשר, טבק, ונהרס על ידי אורח חיים לא בריא. אורגניזם כזה אינו מסוגל לקחת חלב. אז, הסוד הוא רק שאם אתה רוצה לעזור לאדם לצאת ממצב הטמאס העמוק, לחשוף את הפוטנציאל שלו, להחזיר אהבה לחייו, לעזור להיפטר מהתמכרויות רעות, ואז לתת לו חלב לשתות. פשוט תעשה את זה נכון. התחל עם כפית בלילה, הגדל בהדרגה את הצריכה. מערבבים חלב עם תבלינים, כך שהוא נספג טוב יותר, וזה נראה יותר טעים. במקרה זה, השתמש בחלב כפרי טבעי או בחלב הטבעי ביותר. על איך לקבוע אם חלב טוב או לא, עיין במתכון להכנת גבינת פאניר, ותבין על מה אנחנו מדברים.

בואו נסכם: חלב בצורתו הטהורה הוא מוצר נפרד שניתן לצרוך רק בערב (ובבוקר). שתיית חלב היא ארוחה נפרדת. מאכלים שונים העושים שימוש בחלב, כמו מרקים או דגנים, הם מוצרים נפרדים שבהם החלב מעובד ומשנה את תכונותיו. מנות כאלה באמצעות חלב, כמובן, ניתן לצרוך.

אסור לערבב דבש וגהי באותה מנה ביחס של אחד לאחד. גם למרות העובדה שדבש וגהי הם אחד המוצרים היקרים ביותר. אלה לא רק מוצרים, אלא מוצרים רפואיים. ובמנה יש לתת עדיפות לאחד מהמוצרים הללו. אגב, העברת סמים לגוף בעזרת אלכוהול נחשבת לשיטה האגרסיבית ביותר להעברת סמים. לכן, באיורוודה, תרופות מיוצרות בעיקר עם דבש או שמן גהי, ללא שימוש באלכוהול.

להלן אנו מספקים רשימה קטנה של מוצרים שאינם תואמים זה לזה. למדו אותו ויישמו את הידע הזה בהכנת התזונה היומית שלכם.

שאינו עולה בקנה אחד:
חלב ובננות, יוגורט, ביצים, מלון, דגים, בשר, פירות חמוצים, פילאפס אורז וקטניות, לחם שמרים;
מלון ודגנים, עמילן, מזון מטוגן, מוצרי חלב;
יוגורט וחלב, מלון, פירות חמוצים, שתייה חמה (כולל תה וקפה), עמילן, גבינה, בננות;
עמילנים וביצים, בננות, חלב, תמרים;
דבש וכמות שווה של גהי (דבש רעיל בחימום מעל 40 מעלות);
נר לילה (תפוחי אדמה, עגבניות וכו') ויוגורט, חלב, מלון, מלפפונים;
תירס ותמרים, צימוקים, בננות;
לימון ויוגורט, חלב, מלפפונים, עגבניות;
ביצים וחלב, בשר, יוגורט, מלון, גבינה, דגים, בננות;
צנוניות וחלב, בננות, צימוקים;
פירות עם כל מזון אחר. אין לערבב פירות עם מוצרים אחרים (כולל מוצרי חלב) - במקרה זה, הם גורמים לתסיסה, היווצרות גזים. יוצא מן הכלל: רימון, אננס, לימון (ליים), תמרים, צימוקים (ניתן לערבב עם מזונות אחרים, כמו ירקות).

דריה Dorokhova samopoznanie.ru

מזון צריך להביא סיפוק לגוף, לספק לו את החומרים המזינים הדרושים, ולהועיל, לפצות על המיקרו-אלמנטים והוויטמינים שאבדו. לקבוצות שונות של מרכיבי מזון יש הרכבים כימיים שונים, ועל ידי נטילת מזונות לא תואמים יחד, אנשים מעמיסים על מערכת העיכול, ומאלצים אותה לעבוד על בלאי. על מנת להימנע מהבעיות המוצגות, כולם צריכים לדעת אילו מוצרים ניתן לשלב.

מטעמי נוחות, מיוחד טבלת תאימות מזון לתזונה נכונה, שיוצג בהמשך. מה היתרון של הטבלה - שבזכות ייעוד התאימות המדויק ניתן ליצור באופן עצמאי תפריט לתזונה נכונה ובריאה. המלצות יעזרו לא לעלות במשקל, ואם זה עודף, אפילו לרדת במשקל.

תזונה לא מאוזנת לא רק מוסיפה משקל נוסף, אלא גם משפיעה על איכות ואורך חיי האדם. ברגע שהוא משנה את התזונה שלו ויבחר את השילוב הנכון של מוצרים, אז העיכול שלו משוחזר, השומנים העודפים יימסו, ובריאותו תשתפר בהרבה.

כדי לשלב כראוי מזון אחד עם השני, תזונאים פיתחו טבלת תאימות. זה פותח לראשונה על ידי התזונאי הרברט שלטון. הוא המליץ ​​לשלב לא יותר משלושה מוצרים בארוחה אחת, ועדיף להשתמש רק באחד בארוחה אחת. להלן טבלת תאימות של מוצרים לתזונה נפרדת על מנת לסקור את התזונה שלך ולמנוע שגיאות ברורות.

מוצרים 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 בשר, עוף, דגים פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ פ
2 קטניות פ ד איקס איקס פ ד פ פ פ איקס איקס פ פ פ פ ד
3 חמאה, שמנת פ ד ד פ פ איקס איקס ד ר איקס איקס ד פ ד פ פ
4 שמנת חמוצה פ איקס ד ד ל איקס איקס איקס ד איקס איקס פ איקס ד ד פ
5 שמן צמחי פ איקס פ ד פ איקס איקס ד ד איקס איקס פ פ פ פ ד
6 ממתקים, סוכר פ פ פ פ פ פ פ פ פ איקס פ פ פ פ פ פ
7 לחם, תפוחי אדמה ודגנים פ ד איקס איקס איקס פ פ פ פ איקס איקס פ פ ד פ ד
8 פירות וירקות חמוצים פ פ איקס איקס איקס פ פ איקס ד איקס ד פ ד איקס פ איקס
9 פירות חומציים למחצה פ פ ד איקס ד פ פ איקס איקס איקס ד ד איקס ד פ איקס
10 פירות מתוקים, פירות יבשים פ פ פ ד ד פ פ ד איקס איקס ד ד איקס פ פ ד
11 ירקות ירוקים לא עמילניים איקס איקס איקס איקס איקס איקס איקס איקס איקס איקס איקס פ איקס איקס איקס איקס
12 ירקות עמילניים ד איקס איקס איקס איקס פ איקס ד ד ד איקס ד איקס איקס ד איקס
13 חלב פ פ ד פ פ פ פ פ ד ד פ ד פ פ פ פ
14 גבינת קוטג', מוצרי חלב פ פ פ איקס פ פ פ ד איקס איקס איקס איקס פ איקס פ איקס
15 גבינה וגבינה פ פ ד ד פ פ ד איקס ד פ איקס איקס פ איקס פ ד
16 ביצים פ פ פ ד פ פ פ פ פ פ איקס ד פ פ פ פ
17 אֱגוֹזִים פ ד פ פ איקס פ ד איקס איקס ד איקס איקס פ איקס ד פ

הטבלה מציגה את הייעוד:

  • X הוא שילוב טוב;
  • P - רע;
  • D - מקובל בכמויות קטנות.

אם תחליט לרדת במשקל או לשפר את הבריאות שלך, אז מטעמי נוחות, הדפיסו לעצמכם את הטבלה הזו ותלו אותה במקום בולט במטבח. זה לא כל כך קשה לעקוב. אולי בהתחלה יהיה קשה להתרגל לתזונה כל כך בריאה, אבל עם הזמן זה יקרה אוטומטית.

בנוכחות תגובות אלרגיות, מומלץ להציג את הטבלה לרופא המטפל כדי שיתאים את התפריט בהתאם למחלות הקיימות. יש צורך לעשות זאת גם בנוכחות סוכרת מסוג 2, פתולוגיות של הכליות והאיברים של מערכת העיכול.

כיצד להשתמש בטבלה זו

כל המרכיבים משולבים לקבוצות עם אותו הרכב כימי בערך. יש ללמוד כיצד הם משולבים, ומתי ניתן להשתמש בהם יחד.

מרכיבי מזון תכונות שילוב
בשר, עוף ודגים קבוצת חלבונים ממקור מן החי, בלתי ניתנת לעיכול. יש לבשל אותם ללא הוספת שומן. בשילוב מושלם עם ירקות ירוקים וכאלה שאין בהרכבם עמילן. עם ירקות המכילים עמילן, הם לא מתחברים היטב. אין תאימות עם לחם, תפוחי אדמה ודגנים. עם מוצרים מקבוצה זו, זה בלתי אפשרי לחלוטין לשתות משקאות אלכוהוליים.
קטניות קבוצה זו כוללת שעועית, אפונה, עדשים, שעועית, פולי סויה. זה לא כולל שעועית ירוקה ואפונה. מעט מוצרים משולבים בקבוצה זו - אלו ירקות, גם מכילים עמילן וגם בלי, וגם ירקות.
לחם, תפוחי אדמה, דגנים (שיבולת שועל, כוסמת, שיפון, אורז ודוחן) מתאים באופן אידיאלי רק לירקות ועשבי תיבול.
פירות חמצמצים ועגבניות אלה כוללים: כל פירות ההדר, חמוציות, רימון, אננס, תפוחים חמצמצים וענבים. משתלב היטב עם ירקות, אגוזים וגבינה.
פירות חומציים למחצה אלה כוללים: פטל, תותים, זנים מתוקים של תפוחים, אוכמניות, שזיפים, דובדבנים, אפרסקים ומשמשים. מוצרים אלה אינם תואמים, אתה יכול לאכול אותם כמנה עצמאית, או לבשל משהו רק מהם, למשל, לסחוט מיצים, לשלב בסלט, או לערבב עם מוצרי חלב מותססים.
פירות מתוקים ופירות יבשים אלו בננות, אפרסמונים, תאנים, תמרים וצימוקים. הם הולכים טוב עם עצמם, עם אגוזים וכמה מוצרי חלב מותססים.
ירקות ירוקים ללא עמילן מדובר בירקות שונים, כולל צמרות סלק וצנון, כרוב, בצל, בצל וגם ירוק, חצילים, פלפל מתוק, מלפפון, אפונה ירוקה. יש להם תאימות מצוינת עם ירקות עמילניים, קטניות, חלבונים מן החי וקבוצות מזון אחרות. הדבר היחיד שאי אפשר לשלב איתו הוא חלב.
ירקות עמילניים מדובר בקבוצה גדולה: סלק, גזר, קישואים, דלעת, דלעת, כרובית וכמה גידולי שורש: חזרת, צנונית, צנונית, לפת, סוגי שורשים של פטרוזיליה וסלרי. ניתן לשלב אותם עם כל קבוצות המזון מלבד ממתקים וסוכר.

חשוב לדעת שמלון ואבטיח צריכים להיות מנה נפרדת. אם הם נאכלים עם כל מרכיב מזון אחר, הם עלולים לגרום לבעיות עיכול. מוצרים אלה אינם סובלים שילוב, עדיף לחגוג אותם בנפרד ממרכיבים אחרים.

עצה מעשית: אכילת פירות וירקות צריכה להיעשות רק לפני הארוחה העיקרית או בנפרד. זה נובע מתהליך התסיסה שמתחיל במעיים.

ההשפעה של תזונה נפרדת לירידה במשקל

לירידה במשקל, חשוב מאוד לשקול את התאימות של המוצרים המשמשים. זו לא דיאטה, זה פשוט הכרחי בעת הרכבת התפריט, לקחת בחשבון את התאימות של מוצרים זה עם זה.

אם אתה מסתכל על התושבים הטבעיים של הטבע - בעלי חיים, אז הם אוכלים רק מזון אחד, ובמקביל, הוא אינו מעובד תרמית. ואדם, כדי פשוט לאכול, נוקט בבישול ארוך, מניפולציות שונות עם אוכל, לפני שהוא מכניס אוכל לפיו. לאחר אכילת מזון כזה, מתחילים הפרעות עיכול, נפיחות, בחילות וצרבת. זאת בשל העובדה כי המוצרים אינם מתעכלים, כי הם אינם משולבים.

חָשׁוּב! אכילה בריאה כוללת בישול לארוחה אחת בלבד ממוצרים תואמים, בחירה של אחד, מקסימום שלושה סוגים מהם.

הגוף סופג מזון פשוט היטב במינימום עיבוד, ולכן תפריט ארוחת הצהריים צריך להיעשות עם מינימום סט של רכיבים. כאשר אתה מתחיל לתרגל תזונה נכונה, זה עוזר לרדת במשקל במהירות.

דעות נגד ארוחות נפרדות

לא כולם מקבלים את הטבלה המוצגת ואת עקרון התזונה הנפרדת, אבל רואים בה גם לא בריאה.

והטיעון הכי כבד הוא שמנות שמכינים ללא טבלת התאמה הן הרבה יותר טעימות מהנכונות. אולי זה כך, אתה רוצה לאכול אוכל טעים יותר, זה גורם לבעיות עיכול ולקילוגרמים מיותרים.

עצות מעשיות: למי שמעולם לא עסק בתזונה נכונה, מומלץ לעבור אליה בהדרגה. ניתן לעשות זאת באופן הבא - למשל, הזינו מנות בריאות באמצעות טבלת התאימות, רק לארוחת ערב.

טכניקה זו תקל על הכבדות בבטן ותשפר את שנתו של האדם. בהדרגה הם עוברים לאכול ארוחות בריאות בצהריים ובערב, ואז הם מחליפים ארוחות בוקר מלאות.