מתכון פשוט לירח מסוכר ושמרים בבית. דרכים להכין ירח בבית, איך לבשל

נראה שלבשל בבית זה לא כל כך קשה. למעשה, תהליך זה מלא בניואנסים, טריקים וסודות. התיאוריה, כמובן, תגיד לך איך לעשות את זה, אבל ידע בסיסי יגיע רק לאחר הכשרה מעשית.

אנחנו מבשלים מחית בצורה נכונה

Moonshine מתחיל בייצור מחית. זה חייב להיעשות נכון, והדבר הראשון להתחיל איתו הוא לשטוף היטב את הכלים שבהם תהיה המחית. מעריצים רבים של הכנת תזקיק בבית מזניחים את הכלל הזה. אבל למעשה, יחס כזה כלפי מיכלים מוביל לעובדה שלאלכוהול יש טעם לוואי מיותר, הטעם העיקרי משתנה.

כשהמיכל מוכן, אפשר להתחיל להכין מחית. המתכון הקלאסי כולל 3 מרכיבים בלבד:

• מים.
• סוכר.
• שמרים.

המים צריכים להיות נקיים, ללא ריחות וטעמים זרים, אך אין להשתמש במים מזוקקים.

ניתן להשתמש בסוכר בצורתו המקורית או לערבב עם חומצת לימון להכנת סירופ. סוכר אינוורטי עוזר לבשל טוב יותר, שיהיו לו מאפיינים טובים.

שמרים משמשים בכל צורה, שמרים בבריקט ושמרים אינסטנט מתאימים. יש מזקקים שמשתמשים בשמרים עמידים לאלכוהול - הם עוזרים להגביר את חוזק המחית, ובהתאם, את חוזק התזקיק שלאחר מכן.

אפשר להכין מחית מחרט צפוף: פירות יער, פירות ורכיבים נוספים, אבל במקרה זה כדאי לוודא שבמהלך תהליך הזיקוק הוא לא יישרף לדפנות קוביית הזיקוק.

הכנת אלכוהול בבית דורשת תשומת לב, התמדה ורצון להקפיד על כל הכללים.

לאחר שהכל מוכן, עליך להמשיך לחישוב הרכיבים, כדי לא לטעות, עליך להחליט מיד על הנפח. ככל שתתבשל יותר, כך ייווצר יותר moonshine, וזה די הגיוני, אבל ייקח גם הרבה זמן לזקק.

יחס רכיבים:

• 6 ק"ג סוכר ידרשו 24 ליטר מים;
• 120 גרם שמרים יבשים או 600 דחוסים;
• ו-25 גרם חומצת לימון.

הכנת moonshine מתחילה בחישוב מספר המרכיבים. לדוגמה, חומצה נחוצה רק אם מתוכנן להכין סירופ מסוכר. אם אין רצון להפוך סוכר, אז כדאי לשפוך אותו לתוך מיכל למחית, לשפוך אותו עם מים ולהזיז בזהירות הכל. תצטרך לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

המים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. כשהסוכר נמס מוסיפים שמרים לתערובת. אם אנחנו מדברים על שמרים דחוסים, אז יש לכתוש אותם בידיים ולהכינם מראש לטבילה במחית. כלל זה חל גם על שמרים יבשים.

אפשר לרסק את הלבנה בידיים, אבל עדיף להשרות אותו במים. שמרים יבשים יוצקים במים ומניחים במקום חמים. כאשר מתחיל תהליך ההקצפה, הפטריות "מושגרות" לתוך המחית.

ברז'קה צריכה לשוטט במקום חם וחשוך. יש להקפיד על משטר הטמפרטורה, מסיבה זו, מיכלי מחית מצוידים לעתים קרובות במדחום.

המחית תתסס לפחות 4-7 ימים. הסימנים הבאים יעזרו לקבוע שהוא מוכן לזיקוק:

• הטעם המר של הנוזל, המעיד על כך שכל הסוכר עבר עיבוד של השמרים לאלכוהול, ומכאן המרירות.
• השריקה פסקה - זה סימן שפחמן דו חמצני חדל להשתחרר, מה שאומר שהתסיסה הופסקה.
• לחליטה ביתית חשוב שתגיע למוכנות, מסיבה זו לרוב בודקים עם שידוך. אם האש לא כבה ליד המחית, זה אומר שהיא מוכנה לעיבוד.

רצוי להעריך את מוכנות הוורט לזיקוק מכמה נימוקים. גישה משולבת תעזור לקבוע אם כדאי להתחיל בתהליך הירח או שצריך לחכות עוד קצת.

לאחר שמכניסים את המחית לשוטט, כדאי לבודד את המיכל, לשים עליו כיסוי או פשוט להישען על הכיריים או הסוללה. זה יעזור לשמרים להתפתח כרגיל, כי אם הטמפרטורה לא נצפית, פטריות השמרים יכולות להיכנס לתרדמה או למות מבלי לעבד לחלוטין את הסוכר.

בראגה הבהרה

לאחר שהוא מוכן לעיבוד, יש להבהיר. הליך זה מתבצע באמצעות חימר לבן. מי שיודע הכל על moonshine יודע שגם חליטה ביתית מתבררת באמצעות פסולת חתולים - היא נטחנת לקמח ומשמשת למטרה הבאה:

• ניקוי יעזור להסיר ריחות רעים.
• הסר טעם מר או טעם לוואי לא נעים.
• מסיר זיהומים מזיקים מאלכוהול.

רק 2-3 כפות של פסולת חתולים מרוסקת מדוללות בכוס מים חמימים. כמות זו תספיק לניקוי 24-25 ליטר מחית.

סודות הבישול הביתי כה מגוונים עד שהם מאפשרים שימוש במרכיבים שונים בעניין זה. ניקוי המחית והבהרתה בחימר לבן או באמצעים אחרים אינו הליך חובה, אך אם לא יתבצע, איכות המוצר המוגמר תהיה גרועה בהרבה.

הזיקוק מתחיל לאחר שהוא עובר בירור, זה ייקח לפחות 15-20 שעות. ב-60 הדקות הראשונות, מיכל הנוזל מזועזע במרץ כדי להפעיל את החימר הלבן.

עם השלמת הבירור, יהיה צורך לנקז את המשקעים. לא מומלץ לשפוך חימר לביוב - זה יכול להוביל להיווצרות פקקי מלט.

בהכנת ירח שעבר בירור עם חימר, יש לקחת בחשבון שתהליך הזיקוק ייקח הרבה פחות זמן והריח הלא נעים ייעלם. אבל תאורה נכונה זה לא הכל.

אנחנו מבשלים ירח כמו שצריך

הטכנולוגיה של חליטה ביתית ישנה כמו העולם. במהלך שנות הציוויליזציה, הוא לא השתנה באופן משמעותי, אבל הוא רכש כמה ניואנסים ששיפרו משמעותית את איכות האלכוהול, הפכו אותו לרך וטעים.

אז איך מכינים תזקיק איכותי בדומם ירח:

• כדאי להתחיל עם חלוקת הירח לשברים - זה יעזור להיפטר מהמשקה מגוף המטוס. יש צורך להסיר את ה"ראשים" ולחתוך את ה"זנבות". "ראשים" זה מה שנקרא pervach או pervak, לא מומלץ לשתות אותו. העובדה היא שפרבק עשיר בסיווחה. למרות העובדה שזהו הירח החזק ביותר, הוא משמש רק למטרות טכניות. אבל ניתן לשפוך את ה"זנבות", או "הזיקוק", לתוך המחית - זה יעזור להגביר את חוזק המשקה במהלך הזיקוק. "ראשים" של הנפח הכולל של המחית מהווים כ-8-10%, ו"זנבות" מתחילים להילקח לאחר שעוצמת האלכוהול יורדת מתחת ל-40 מעלות.
• היסודות של חליטה ביתית כוללים ניקוי. זה מתבצע לאחר שהירח עובר את הליך הזיקוק. הניקוי מתבצע באמצעות גבישי פחם, אשלגן פרמנגנט או באמצעות כד פילטר בעל מחסנית להחלפה. טיהור מסייע בהכנת אלכוהול לזיקוק מחדש, ניתן לסנן את המשקה באמצעות פירורי לחם או חלב. אין הבדל מיוחד בכך, העיקר שאלכוהול נפטר מזיהומים מזיקים והופך לנקי יותר.
• זיקוק מחדש הוא הדרך היעילה ביותר להיפטר מהתזקיק מריחות לא נעימים ולשנות את טעמו. המיחזור מתבצע באותו אופן כמו הראשון. בתהליך המרעה, יהיה צורך לחלק שוב את הירח לשברים, כלומר, לבחור את "הראשים" ו"לחתוך" את הזנבות. זה יקטין את הנפח הכולל של התזקיק, אבל זה יעזור להגדיל את כוחו ל-60-70 מעלות.

לאחר שבילה רק 2-3 שעות בעיבוד moonshine, אתה יכול לקבל משקה באיכות טובה שיכול להתחרות עם וודקה או מוצרים אלכוהוליים אחרים הנמכרים בחנויות במחירים גבוהים מאוד.

כיצד לחלוט ירח וזיקוק מחדש כללי:

• כדאי לדלל את המשקה לפני העיבוד, שכן ירח חזק מדי הוא חומר נפץ. בתהליך המרעה, זה יכול לעורר פיצוץ של המנגנון ולגרום לא רק נזק לרכוש, אלא גם שריפה.
• Moonshine מדולל לעוצמה של 20 מעלות על ידי הוספת מים לאלכוהול, ולא להיפך. רצוי להשתמש במים נקיים, אך לא במים שעברו רתיחה או זיקוק.

אם הכל נעשה נכון, אז במוצא המוצר יהיה בעל חוזק גבוה ואיכות טובה. עם זאת, הכל כאן תלוי לא רק בפעולות של moonshiner, אלא גם בעיצוב של המכשיר.

דרישות המזקק.

ייצור מוצר איכותי אינו אפשרי ללא זמינות ציוד מתאים. בעת רכישת מכשיר בחנות, כדאי לשים לב לעיצוב שלו.

מה צריך להיות באור הירח ואילו מודולים נוספים דרושים:

• Sukhoparnik הוא מכשיר שבו מצטברים שמני מטוס. אם היחידה מצוידת ב-2 כלי קיטור יבשים, אז אחד מהם משמש כאחסון לחומרי טעם וריח. במילים פשוטות, תבלינים, תבלינים וכו' מונחים במיכל, מה שמשפר את טעם האלכוהול, נותן לו ארומה מוזרה.
• Bubbler - עוזר להגן על המוצר המוגמר מפני הכנסת טיפות מחית לתוכו. ברז'קה עשירה בסיווחה ויכולה לקלקל את איכות הירח. אם הרתיחה בקוביית הזיקוק חזקה מאוד, אז יש צורך במבעבע.
• מערכת הקירור היא מה שנקרא מקרר. המערכת עוזרת להפוך אדי אלכוהול לירח מוכן.

מאפייני המוצר תלויים בגורמים רבים. זה לא כל כך קל לגרש ירח באיכות טובה, אבל משימה זו בקושי יכולה להיקרא קשה.

ירח תוצרת בית מזוהה אולי הכי הרבה עם העם הרוסי. מיד עולה תמונה מעוררת תיאבון: כוס עם משקה ביתי שנמזג לתוכה, חתיכת לחם שחור עם שומן חזיר, מלפפון חמוץ קצוץ. אבל לא רק ברוסיה ידועה יצירת המופת האלכוהולית הזו. אוקראינה, בלארוס, צ'כיה, בולגריה, אפילו ארה"ב יודעים מה זה moonshine, רק שבמדינות מסוימות קוראים לזה אחרת. לדוגמה, דרום רוסיה מפורסמת בצ'אצ'ה המפורסם שלה, משקה חריף העשוי מענבים. הכנת ירח בבית יכול להיות שולט על ידי כולם, אתה רק צריך לרכוש את הכלים הדרושים וסבלנות.

טכנולוגיית ייצור moonshine

ייצור ירח קלאסי נמשך כ-14 ימים אם תחליט לעשות את זה בבית. תהליך הבית מורכב ממספר שלבים:

• הכנת המרכיבים הדרושים למשקה העתידי
• הכנת מחית סוכר-שמרים
• באופן ישיר, זיקוק של חומרי הגלם המתקבלים
• טיהור המשקה שנוצר
• תוספת עם ארומה וטעם

מכיוון שגם משקה ביתי נעשה לבד על מנת לחסוך כסף, לרוב נבחרים אותם מוצרים המכילים הרבה סוכר וטאנינים. באילו חומרי גלם משתמשים בדרך כלל:

• סלק סוכר
• תפוח אדמה
• פלח
• תערובות פירות ופירות יער

לפני הפקת מונשיין איכותי, יש להקפיד על טהרת המשקה המיוצר, שכן רבים מייצרים משקה לא איכותי דווקא בגלל שלא שטפו היטב את הסירים, הבקבוקים ושאר המיכלים הנחוצים לירח המיוצר. moonshine תוצרת בית עשוי להיות בעל ריח לא נעים וטעם לוואי של צד שלישי.

איך לבשל מחית סוכר-שמרים

איך להכין ירח בבית? לפני שתתחיל להכין אלכוהול תוצרת בית, אתה צריך לענות על השאלה כמה מהמוצר הסופי אתה רוצה לקבל. מי שרק מתחיל לבשל ביתי, מקבל לעתים קרובות ליטר אחד של משקה של ארבעים מעלות מק"ג אחד של סוכר בשימוש.

על פתק! העצה של אנשי מקצוע ששלטו בייצור של moonshine בבית היא זו: השתמשו בחומרי גלם נוספים ב-10-15%. עם נפח לא מספיק של מוצרים ראשוניים, המשקה הביתי שיתקבל לא יהיה כמו שתוכנן במקור.

מונשיין רגיל עשוי מחית סוכר-שמרים קלאסית. כדי להכין אותו בבית, תזדקק למרכיבים הבאים:

1. סוכר - 6 ק"ג
2. מים טהורים (מים מזוקקים אינם מומלצים) - 24 ליטר
3. שמרים. שמרים בכל צורה מותר. מי שעוסק בבישול ביתי זמן רב מעדיף שמרים עמידים לאלכוהול. הם יעזרו להפוך את המשקה לחזק יותר. שמרים יבשים יצטרכו 120 גרם.

אם רוצים להפוך סוכר, הכינו ממנו סירופ בתוספת חומצת לימון. אחרת, פשוט יוצקים סוכר מגורען לתוך מיכל מיוחד המיועד למחית, ואז שופכים לתוכו מים נקיים בטמפרטורת החדר. יש לערבב את תכולת המיכל. יש לעשות זאת עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, מוסיפים למיכל את השמרים שדוללו קודם לכן במים.

מניחים את מיכל התסיסה במקום יבש וחשוך למשך ארבעה ימים לפחות. החדר בו ימוקם המיכל חייב להיות חם מספיק.

איך להכין ירח מחומרים עמילניים

המשקה הביתי הטעים ביותר מתקבל ממוצרים המכילים כמות משמעותית של עמילן: תפוחי אדמה, כמו גם דגנים. ישנם מתכונים רבים לייצור moonshine ממוצרים אלו בבית. אנו מביאים לידיעתכם את אחד המתכונים הביתיים הנפוצים ביותר.

1. יש לשטוף 20 ק"ג פקעות תפוחי אדמה ולאחר מכן לגרד בפומפייה גסה.
2. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם מים חמים (15 ליטר).
3. יש לערבב תערובת של תפוחי אדמה מגוררים ומים, ולאחר מכן לשפוך קילוגרם אחד של קמח חיטה לתוך המסה המתקבלת.
4. מערבבים שוב היטב וממתינים עד להופעת משקעים.
5. הנוזל המתקבל מוזג לתוך קערה נוספת, ו-10 ליטר מים נקיים חמים מוזגים לתוך המשקעים.
6. לאחר מכן, אתה צריך להחזיר את הנוזל המרוקן, וגם להוסיף 500 גרם של שמרים יבשים.
7. בראגה מוזלף במשך כ-14 ימים. לאחר סיום התסיסה, הנוזל מזוקק באמצעות דומם ירח ומנקה מזיהומים מיותרים.

שיטה להכנת מונשיין על בסיס תערובות פירות יער ופירות

אם אתם רוצים לקבל משקה ביתי איכותי מפירות ופירות יער, כדאי לבחור בשיטת זיקוק. אחרת, זה לא משנה באילו פירות ופירות יער אתה משתמש, כי במהלך תהליך הזיקוק, כל איכויות הטעם האישי מתאדות.

תחילה יש להבהיר מחית תוצרת בית עבה, ואז יש להיפטר ממשקעים. בשום מקרה אין לזקק מיד מחית סמיכה. ההכנה של פירות ופירות יער היא שהם צריכים להסיר אזורים רקובים, להסיר זרעים וזרעים, לחתוך את הגבעולים.

חָשׁוּב! כדי להכין משקה בבית, אין צורך לשטוף את הפירות, כי יש חיידקי שמרים על קליפתם, שיסייעו לתהליך תסיסה מהיר יותר.

הפרופורציות של חומרי הגלם צריכות להיות כדלקמן:

• עבור כל קילוגרם סוכר בשימוש, אנו לוקחים 100 גרם שמרים דחוסים.
• סוכר יצטרך 15% ממשקל המוצר המשמש.
• מים + מסה מפירות יער ופירות - 85%

אתה יכול להכין פירות מונשיין תוצרת בית ממגוון רחב של חומרי גלם מיוצרים לפירות ופירות יער. תפוחים, דובדבנים, שזיפים, פטל, אגסים, פירות הדר וכו' יצליחו.

איך לזקק נכון ירח

על moonshine - משקה אלכוהולי חזק, נראה שכולם יודעים. ורבים מאמינים בטעות שירח, מבחינת איכויותיו, "מפסיד" למשקאות אצילים יותר. למעשה, זה ממש לא המקרה, כי אם הכל נעשה נכון, תוך התבוננות בטכנולוגיה של כל שלב ללא הפרות, תקבל מוצר אידיאלי - שקוף, חזק, והכי חשוב - שלך!

מתכונים לירח תוצרת בית הם מגוונים מאוד, כי המוזרות של המשקה היא שניתן להכין אותו ממגוון חומרי גלם. דגנים, פירות יער, פירות, ירקות, כל מיני ריבות, רסק עגבניות, עמילן ואפילו ממתקים - כל האמור לעיל מתאים לחליטת מחית ולזיקוק לאחר מכן, כאשר כל סוג חומר גלם מאפשר להכין מונשיין במידת מה סוּג. מדגנים תקבלו משקה חזק וחזק, ממחית פירות יער - ריחני יותר, העיקר שחומרי הגלם יהיו איכותיים. אז, בחר כל אחת מהשיטות שהצענו והתחל!

ירח מסוכר

זה ייקח 3 ק"ג סוכר, 15 ליטר מים ושמרים (100 גרם). מערבבים את החומרים, מתעקשים שבוע. הבא - זיקוק במנגנון. כדי לשפר את הטעם ולהעניק ארומה נעימה, אפשר להכניס לעיסה לפני חליטה כמה עלי דומדמניות או צרור שמיר ריחני יבש.

המתכון לעיל לירח סוכר הוא דוגמה לאופן שבו אתה יכול להכין משקה אלכוהולי חזק מסט מינימלי של מוצרים.

מתכון לירח ללא שמרים

אפשרות 1

במקרה זה, רסק העגבניות הידוע יהיה המרכיב העיקרי. אז, אנחנו לוקחים ליטר פסטה, מערבבים אותה עם סוכר, מדללים את התרחיץ המתקבל במים ומוסיפים שם כל בירה. אנו מתעקשים על התערובת המתקבלת בחום עד שהמחית תסס. ורק אז אנחנו מזקקים.

סוכר יצטרך 5 ק"ג, מים - 15 ליטר, בירה - 0.25 ליטר.

אפשרות 2

טוחנים ממתקים (שלושה קילוגרמים) עם כל מילוי פירות, ולאחר מכן מעבירים את כל המסה למים, מערבבים, מכינים לתסיסה למשך כ-5 ימים. ואז אנחנו עושים מירוץ. צריכת מים - 20 ליטר.

מתכון להכנת ירח מריבה

אפשר להשתמש בכל ריבה (פטל, דומדמניות, אוכמניות, תותים), כל עוד היא תוסס. עבור 3 ליטר ריבה אנחנו לוקחים 1.5 קילו סוכר, 15 ליטר מים (חמים בהכרח), 100 גר' שמרים. מערבבים, שמים במקום חמים. מזוקק לאחר 5 ימים.

ירח מתפוחי אדמה

מתכון זה הוא עתיר עבודה, בעוד שחשוב מאוד לעמוד בפני הדקויות הטכנולוגיות של התהליך.

נדרש:

• 10 ק"ג תפוחי אדמה;
• 4 ק"ג שיבולת שועל;
• שמרים (כ-600 גרם);
• מים (38-40 ליטר).

טוחנים את שיבולת השועל ויוצקים עליהן מים רותחים. אנו משפשפים את תפוחי האדמה, ואז מוסיפים אותו בהדרגה לתערובת שיבולת השועל, תוך ערבוב מתמיד. משאירים לשלוש שעות, ואז מוסיפים בהדרגה מים ושמרים, מערבבים. אנחנו סוגרים את הטנק בחוזקה עם מכסה, מרחיקים אותו מהאור. ברגע שמופיעים משקעים ובועות במיכל, הגיע הזמן לזקק.

ירח מדבש

המרכיב העיקרי של מחית דבש הוא, כמובן, דבש. זה יצטרך שלושה קילוגרמים. בנוסף, תזדקקו לאותה כמות סוכר, 300 גר' שמרים. מים משמשים גם במתכון הזה, תצטרך עשרים ליטר מהם.

את שני המרכיבים העיקריים - סוכר ודבש מערבבים במים, לאחר מכן זורקים שמרים לתערובת, מערבבים הכל היטב ומעבירים לתסיסה. לאחר שבוע, ניתן לזקק את מחית הדבש המוגמרת לירח.

ירח מתירס

כדי לקבל ירח איכותי מקלחי תירס, תחילה עליך להכין את הבישול. לשם כך טוחנים את התירס (כ-8 ק"ג), מוסיפים שם 1 ק"ג קמח חיטה, מערבבים הכל ביסודיות. ללישה, עדיף להשתמש במיכל גדול עם אמייל. לאחר מכן מוסיפים מים רותחים (35-40 ליטר) למסה, מערבבים, שמים את המיכל על הכיריים ומבשלים כ-4 שעות.

לאחר מכן מצננים את התערובת, מוסיפים לתת שעורה (1 ק"ג), מערבבים ומשאירים לשעתיים, לאחר שעוטפים את המיכל בשמיכה. לאחר מכן אנו מצננים מעט את התערובת המתקבלת (עד כ-20 מעלות), מוסיפים 100 גרם שמרים, מניחים הכל לתסיסה שבעה עד שמונה ימים. אנחנו מזקקים. הלתת המשמשת היא גרגרי שעורה מונבטים.

ירח לחם

מתכון זה דורש גם לחם וגם דגנים. מרכיבים נדרשים:

• לחם שחור (שבע כיכרות);
• עשרה קילוגרמים של תפוחי אדמה מבושלים;
• גרגירים מונבטים של שיבולת שועל, שעורה או חיטה (שישה קילוגרמים);
• 1 ק"ג שמרים.

משרים את הלחם ב-10 ליטר מים, ואז טוחנים בזהירות את המסה. אנחנו גם טוחנים את התבואה, ולשים את תפוחי האדמה לעקביות של דייסה. אנחנו מערבבים יחד את כל המוצרים הטחונים והמעוכים, מוסיפים שמרים ומניחים בצד את המסה לתסיסה. לאחר 7-8 ימים, ניתן לעקוף את המחית, ועדיף לעשות זאת פעמיים.

מתכון להכנת ירח מדגן

גם המתכון הזה עמל, אבל המשקה חזק ואיכותי.

אנחנו לוקחים 10 ק"ג מכל דגן, משרים אותו במים למשך כיומיים עד שלושה, ואז מייבשים אותו למצב פריך. אנחנו שופכים את התבואה למיכל (רצוי במיכל עם אמייל), שופכים עשרה ליטר מים חמים, מערבבים הכל היטב. לאחר שעתיים מוסיפים עוד 10 ליטר מים חמים ושוב משאירים את התערובת לשעתיים. לאחר שפיכת מים קרים כבר (2 ליטר), יוצקים שמרים (500 גרם), לשים על תסיסה במשך שלושה ימים. לאחר השלמת התסיסה, ההרכב מזוקק. כדי לקבל ירח גרגר טוב יותר, אתה יכול לזקק פעמיים.

ירח חיטה

מתכון זה משתמש בגרגרי חיטה רגילים. החישוב הוא כזה - אנחנו טוחנים ארבעה קילוגרמים של דגן, מוסיפים סוכר, מים (שלושה ליטר) באותה כמות ומכניסים לחום. לאחר חמישה ימים, אנו מוסיפים עוד קילוגרם סוכר, מים חמים (18 ליטר) להרכב, אנו מתעקשים על הכל במשך כשבעה ימים. השלב האחרון הוא זיקוק (פעמיים).

מתכון זה נקרא לעתים קרובות הקלאסי, והוא זה המשמש לרוב בפועל.

ירח חיטה מונבטת

ברז'קה על פי מתכון זה ספוג גרגירים מונבטים. נוח להנביט אותו על ניירות אפייה - אנו מפזרים את התבואה, ממלאים אותו במים חמים. בתהליך ההנבטה אנו שולטים על הלחות על ידי שמירה על טמפרטורת הסביבה של לא יותר מ-17 מעלות והפיכת התבואה בערך כל 6 שעות. לאחר כ-8-10 ימים, לרוב נובטים גרגירי חיטה. ואז אנחנו טוחנים את הגרגירים, מוסיפים שמרים, מים למסה ומתעקשים עד שתכולת התסיסה. התהליך ייקח כ-6-7 ימים. אנו מזקקים את המוצר פעמיים.

צריכת מוצר:

• דגן שני קילוגרמים;
• מים שלושים ליטר;
• חצי קילו שמרים

שיפון ירח

להכנת ירח שיפון, אנו מנביטים תחילה את גרגירי השיפון, לאחר מכן טוחנים ולאחר מכן מדללים במים. המסה, תוך ערבוב מתמיד, מחממים מעט ומביאים למצב דמוי ג'לי.

לאחר מכן שמנו את המיכל או הסיר הגדול במקום חמים למשך כעשר שעות. לאחר מכן מצננים את התערובת לטמפרטורה של כ-17 מעלות, זורקים פנימה את השמרים ומניחים לתסיסה. אנחנו רצים פעם אחת.

מים נלקחים על בסיס כמות דגן 1:3, שמרים - 50 גרם לכל 1 ק"ג דגן.

מתכון לירח על צנוברים

במקרה זה, אין צורך בזיקוק המחית. אנחנו לוקחים 3 ליטר וודקה איכותית או מונשיין טוב, מוסיפים 200 גרם צימוקים, 200 גרם צנוברים קלופים. אם אתה אוהב משקאות טארט, אז אתה יכול להוסיף כף אחת של קליפת עץ אלון יבשה.

לקבלת טעם עדין מומלץ להוסיף כ-100 גר' דבש. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים, יוצקים לצנצנת, מגלגלים את המכסה ומניחים במקום קריר למשך 1.5-2 חודשים. לאחר היישון, אין צורך לזקק את המשקה, מספיק רק לסנן אותו דרך מסננת או גזה. Moonshine על צנוברים מוכן!

ירח על שזיפים מיובשים

כדי להכין תמיסת ירח ריחנית כזו, אתה צריך קילו של שזיפים מיובשים. אין צורך להסיר עצמות. אנו שוטפים היטב את השזיפים, יוצקים ירח (6 ליטר), מעמידים לעמוד למשך חודש. ואז אנחנו מסננים את המשקה. Moonshine המושרה בשזיפים מיובשים מוכן לשימוש.

ירח דוחן

אנחנו לוקחים שתי צנצנות של שלושה ליטר דוחן ומבשלים אותו עד שהדגנים רותחים לחלוטין. מצננים מעט את הדייסה, מוסיפים שני קילוגרם קמח ומים חמימים לקבלת תערובת דמוית דייסה. לדלל בעדינות 200 גרם שמרים במים, להוסיף לדייסה שהתקבלה עם דוחן, לערבב.

הגדרנו את התוכן לנדוד. לאחר חמישה עד שבעה ימים, אנו מזקקים את המחית המוגמרת, ועדיף לבצע זיקוק כפול.

ירח על חמוציות

אי אפשר לעשות ירח ישירות מפירות יער. אבל תמיסת חמוציות על ירח פופולרית מאוד.

זה ידרוש 4 ליטר של moonshine חזק ואיכותי, שני קילוגרמים של חמוציות, רבע קילוגרם סוכר. מוסיפים מונשיין לפירות היער, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל. לתסיסה, אנחנו שמים את המחית במקום חשוך ושומרים אותה שם במשך שלושה חודשים. לאחר תאריך התפוגה, ניתן לצרוך תמיסת חמוציות ריחנית.

ירח מאורז

תזדקק לשלושה קילוגרמים של אורז (ארוך, עגול - אין הבדל), שלוש כוסות מלאות מכל דגן מונבט (לתת), מאתיים גרם שמרים.

באורז המבושל (לא לנקז את המים), מוסיפים מים חמימים (8 ליטר), מצננים מעט, יוצקים פנימה את הדגן המונבט הטחון. אנו משאירים את התערובת למשך 10 שעות, יוצקים לתוכה שמרים מדוללים ומכוונים לתסיסה למשך שבוע.

לאחר 6-7 ימים, המסה מסוננת בקפידה ולאחר מכן מזוקקת. מכמות מרכיבים זו מתקבלים כ-3.5 ליטר ירח.

ירח תפוח

כדי להכין משקה ביתי אלכוהולי חזק, אתה יכול להשתמש בתפוחים מכל סוג.

פירות (10 ק"ג) מגולענים, טחונים, מונחים במיכל. מוסיפים סוכר (חישוב: 150 גרם לכל 1 ק"ג מסת תפוח), מניחים לתסוס חמישה ימים. לאחר מכן אנו מסננים את התערובת, מוסיפים סוכר (150 גרם לליטר 1) למסה הנוזלית שהתקבלה, ונקבע שוב לתסיסה, כעת למשך שבועיים.

אנו מזקקים את מחית התפוחים שהתקבלה פעמיים, ולאחר מכן moonshine מעולה יהיה מוכן.

ירח מאפונה

אפונה נטחנת תחילה לקמח, ואז מבושלת. מצננים את המסה שהתקבלה, מוסיפים לתת (3-4 כוסות), מערבבים ומשאירים למשך 8 שעות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמרים ומניחים לתסיסה למשך שבוע. במקרים מסוימים, התסיסה יכולה להימשך עד 10 ימים.

לאחר התסיסה מסננים ומזקקים את המחית פעם אחת.

צריכה: אפונה - שלושה קילוגרמים, 200 גרם שמרים, דגן מונבט (לתת) - 3 כוסות, 10 ליטר מים.

ירח מיין

המתכון להכנת ירח יין הוא פשוט. אנחנו לוקחים 10 ליטר של כל יין איכותי, שופכים לתוכו שמרים, סוגרים את המיכל עם גזה או קושרים אותו במגבת ומכניסים לחום. לאחר 6-7 ימים, המחית אמורה להיות מוכנה, ואחריה כבר מזקקים אותה לירח.

ירח מבירה

ניתן להכין ירח טוב מבירה לא מפוסטרת, מה שנקרא "חיה". כדי לעשות זאת, שפכו בירה (5 ליטר) לתוך מיכל, ערבבו היטב, תנו לכל הגזים לברוח. כתוצאה מכך, לא אמור להיות קצף כלל. לאחר מכן, נעשה את הזיקוק הראשון, מוסיפים מעט מים (כחצי ליטר) לתזקיק שנוצר ומזקקים שוב. לאחר מכן, אנו מעמידים את המוצר במשך שלושה ימים, וה-moonshine מוכן לשימוש.

מתכון להכנת ירח ללא ריח

ל-moonshine יש ריח חריף מוזר שלא כולם אוהבים. כדי להסיר את הריח, יש לנקות את המשקה.

להלן הדרכים שאנו מציעים לך לעשות זאת:

• עבור שלושה ליטר של moonshine מוגמר, הוסף 2 גרם של אשלגן permanganate. לאחר זמן מה ייווצר משקעים במשקה. מסננים בזהירות את הירח, מונעים מהמשקעים להתערבב עם הנוזל המטוהר.
• יוצקים חלב טרי לתוך הירח המוגמר ומזקקים. צריכה: עבור 6 ליטר משקה אלכוהולי קח ליטר חלב.

ירח ממוהל ליבנה

עבור מחית אנו לוקחים 15 ליטר מיץ, שלושה ק"ג סוכר, שמרים (100 גרם). אנחנו מחממים מעט את מוהל ליבנה, ואז שופכים לתוכו סוכר, מערבבים ואז מוסיפים את השמרים.

אנחנו מתעקשים על המסה במשך שבוע, ואז אנחנו מסננים את הנוזל ומזקקים אותו.

כדי לשפר את הטעם, לפני שמכניסים את המסה המתקבלת לתסיסה בחום, אפשר להוסיף שם עלי דובדבן או דומדמניות בגינה.

מתכון ירח רואן

1. אנו ממינים אפר הרים בשל, מסירים פירות יער רעים או פגומים. יוצקים סוכר, מוסיפים מים. אנחנו מערבבים הכל, זורקים פנימה את השמרים, שוב מערבבים בזהירות את המסה ורק אז מניחים אותה לתסיסה. זמן התסיסה הוא כשבועיים. לאחר מכן מגיע הזיקוק. צריכת מזון: אפר הרים - שלושה קילוגרמים, מים - חמישה ליטר, שמרים - 100 גרם.
2. במתכון זה, תצטרך לקחת פירות יער, קוואס לחם במקום מים, שמרים. מרסקים היטב את אפר ההרים, מוסיפים שמרים וקוואס, מערבבים. לאחר מכן שמנו את התערובת לתסיסה (בערך 6 ימים). אנחנו מזקקים פעם אחת, מוסיפים moonshine (6 ליטר) ומזקקים שוב.

כמות מוצרים: קוואס - חמישה ליטר, פירות יער - שלושה קילוגרמים, שמרים - 50 גרם.

ירח ממשמשים

ממשמשים, תוך שמירה נאותה על כל שלבי התהליך הטכנולוגי, ניתן להשיג משקה אלכוהולי ריחני נהדר.

אנחנו מסירים את האבנים מהמשמשים, טוחנים אותם בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים שמרים, מעט סירופ סוכר ומניחים לתסיסה. לאחר שבועיים או שלושה, אנו מסננים את המחית המוגמרת ומעבירים אותה לזיקוק. האפשרות הטובה ביותר היא לעקוף פעמיים או שלוש.

כמות מוצרים: משמש - 10 ק"ג, סוכר - 10 ק"ג, מים - שלושה ליטר, שמרים - 100 גרם.

ירח משעורה

למעשה, מתכון הירח הזה הוא הכנת וויסקי תוצרת בית, שבו גרגר שעורה הוא חומר הגלם העיקרי. מלכתחילה, אנו מנביטים את התבואה (זה לוקח בין שלושה לשישה ימים), ואז מייבשים אותו וטוחנים אותו. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים במשך 10 שעות, ואז מוסיפים עוד מים (החישוב הוא כדלקמן: עבור 1 ק"ג שעורה טחונה אנחנו לוקחים שלושה ליטר נוזל), מוסיפים שמרים.

שמנו הכל לתסיסה, למשך כשבוע. לאחר מכן אנו מזקקים את המחית פעמיים.

Moonshine עם שמרים יבשים

בדרך כלל משתמשים בשמרים יבשים בשילוב עם סוכר, ואז מתקבל משקה טוב יותר. תצטרך שקית של שמרים יבשים מהמפעל, חמישה קילו סוכר ועשרים ליטר מים.

מדללים בזהירות את השמרים, מערבבים אותם עם סוכר מומס מראש ונותנים למסה להתבשל כעשרה ימים. רק אחרי זה אנחנו מזקקים את המחית.

מתכון ירח מאלט

הלתת מתקבלת מדגנים מונבטים של חיטה, שעורה, שיפון. במתכונים עם לתת, אתה יכול להסתדר בלי שימוש בשמרים. הנה אפשרות מעניינת:

• להנביט גרגרי שעורה, לייבש, לטחון;
• מכינים את הבישול: לחלוט 200 גרם של קונוסים כשות טריים במים חמים (2 ליטר), ואז לסנן את מרק הכשות, לצנן מעט, להוסיף שלוש כפות קמח, לערבב, לתת לעמוד במשך שעה;
• אנחנו לוקחים חצי דלי תפוחים, מוסיפים לתת, zaparka, מים חמים (כדי לקבל מסה חצי נוזלית), ואז אנחנו שמים את הכל לתסיסה לתקופה של כשבוע. ואז אנחנו מזקקים.

ירח על קליפת עץ אלון

Moonshine, חדור בקליפת עץ אלון, יש ארומה נעימה, צבע יפה.

כדי להכין את המשקה, הוסף קליפת עץ אלון יבשה לירח שהוכן כבר (כ-30-50 גרם קליפה לליטר אחד). אנחנו מתעקשים על טמפרטורה של 17-18 מעלות למשך כשבוע, ואז מסננים ויוצקים לבקבוקים.

ירח מקמח

מדללים קמח שיפון במים, ואז מוסיפים שמרים לתסיסה ומכניסים לחום. לאחר שבוע, אולי קצת יותר, אנו מסננים את המחית שנוצרה ומזקקים אותה.

חישוב מרכיבים:

• 100 גרם שמרים;
• עבור 1 ק"ג קמח, בערך 1 ליטר מים.

ירח מבננות

כדי להכין את המשקה האקזוטי הזה, אנחנו לוקחים 1 ק"ג של בננות, אננס אחד, אגוז מוסקט (100-150 גרם), אניס (120 גרם), סוכר (100 גרם).

אנחנו מקלפים את הבננות, מועכים עם מזלג בפירה. אנחנו מנקים את האננס, חותכים את העיסה לחתיכות, מכסים בסוכר. מערבבים מחית בננה ועיסת אננס, מפזרים אגוז מוסקט קצוץ, יוצקים מונשיין (10 ליטר).

אנו מתעקשים על 8 ימים, לסנן בזהירות. זיקוק אחד יספיק והירח שלכם עם ארומת בננה נעימה מוכן!

ירח מתות

מונשיין טוב מתקבל מפירות תות (תות).

אנחנו ללוש 10 ק"ג של פירות יער, להוסיף סוכר ושמרים לדיסה. אנחנו מכניסים הכל לחום, עוקבים בקפידה אחר תהליך התסיסה, מערבבים את המסה במהלך היומיים הראשונים. ואז אנחנו מזקקים את המחית.

סוכר ייקח שני קילו, מאה גרם שמרים.

ירח על דוגרוז

בהתגלמות זו, אין צורך לזקק את המחית המוגמרת. אנחנו לוקחים חמש או שש כוסות של ורד בר, מוסיפים שבעה ליטר מים, מערבבים את התערובת.

לאחר מכן מוסיפים שמרים (כ-100 גרם) וסוכר (4 ק"ג). תקופת התסיסה של המסה היא כשלושה חודשים. לאחר סיום התסיסה, אנו מסננים את הנוזל. Moonshine מוכן לשימוש.

ירח מאפרסמון

טוחנים את האפרסמון, סוחטים את המיץ. השלב הבא הוא הוספת סוכר, שמרים. חישוב: ל-10 ליטר מיץ 1 ק"ג סוכר ו-50-80 גרם שמרים.

שמנו את המסה לתסיסה במיכל בחום, זמן - כשבוע. אנחנו מזקקים במכשיר.

ירח על עשבי תיבול

אנשים רבים אוהבים לבשל ירח על עשבי תיבול שונים. למשקה זה ניחוח נעים, טעם עשיר ולכן קל לשתייה.

1. עבור שישה ליטר של ירח אנו לוקחים שמיר (10 גרם), מרווה (100 גרם), כוסברה (30 גרם), ורד בר (30 גרם). מלאו את הרכיבים בירח, התעקשו במשך כחמישה ימים. לאחר העמידה, המסה מזוקקת. לאחר הזיקוק מוסיפים סירופ סוכר (זכוכית) למוצר המוגמר.
2. אנחנו לוקחים לענה (20 גרם), נענע (200 גרם), רוזמרין (15 גרם), ציפורן (10 גרם), ממלאים הכל עם ירח (12 ליטר), סוגרים היטב. אנחנו מסירים את המיכל ומתעקשים במשך שלושה ימים. לאחר מכן, אנו מסננים את התמיסה ומזקקים פעם אחת.

ירח ענבים

אז, כדי להכין ירח מענבים, תצטרך:

• 10 ליטר גרגירי ענבים;
• חמישה קילו סוכר;
• שמרים (100 גרם);
• 30 ליטר מים.

יוצקים בעדינות את שאריות הענבים במים, מניחים לעמוד, מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים את התערובת כל הזמן במהלך הבישול, ואז מכניסים לחום. תקופת החשיפה היא שבוע.

לאחר מכן, אנו מסננים את המחית ורק אז מזקקים אותה. רצוי לעשות את הזיקוק פעמיים, ובמקרה כזה מתקבל מונשיין טעים שקוף.

מתכון ירח פלפל

מונשיין לא ניתן לקבל ישירות מפלפל, אבל אפשר לתת איכויות מסוימות למשקה המוגמר. זה חשוב במיוחד במקרים שבהם רוצים לקבל משקה בצבע יפהפה, ללא ריח ירח ספציפי, אך עם ארומה נעימה.

אנחנו לוקחים גרגירי פלפל שחור (בשיעור של 15 גרם לליטר), ציפורן (3 גרם לליטר), ג'ינג'ר (10 גרם לליטר). אנו מוסיפים את כל האמור לעיל לירח המוגמר, מתעקשים במשך שבוע, מסננים.

נתנו רק כמה מתכונים, אבל יש הרבה מהם. במגוון עצום של אפשרויות, כל אחד יכול למצוא את המוצרים שלו, המתאים ביותר, מהמוצרים הקיימים.

ואחרי ששלטת ביסודות של moonshine, אתה יכול להתנסות, להמציא מתכונים חדשים לירח תוצרת בית. הדבר החשוב ביותר הוא לא להגזים בשתייה, זכרו שהכל צריך להיות במתינות.

מה זה moonshine, כל אניני הטעם של תכשירי אלכוהול תוצרת בית יודעים. ניתן להכין את המשקה הקלאסי הזה באופן עצמאי, וניתן לגוון בטעמו, שיענה על הדרישות של כל צרכן.

וידע על המורכבויות של התהליך והתכונות המרכיבות יבטל שגיאות בייצור ירח הירח הנכון.

בישול ביתי

כל תושבי רוסיה העצומה, כמובן, שמעו על ירח. במידה מסוימת, זה אותו סמל של העם הרוסי כמו בובות קינון, דוב או בלליקה. בחיבה רוסים לזרים פשוט קוראים לו "סם".

עם זאת, יש לציין כי moonshine פופולרי לא רק אצל רוס:

• באוקראינה קוראים לזה וודקה;
• בגרוזיה ובאבחזיה - צ'צ'ה (ירח ענבים);
• בארצות הברית - moonshine;
• בגרמניה - שנאפס;
• בהונגריה - פולינקה.

עד כה, ישנם מתכונים רבים להכנת יין ביתי, הנבדלים ביניהם:

• מרכיבים מרכיבים;
• היחס הכמותי שלהם;
• רצף הוספת החומרים בתהליך הבישול;
• זמן המושקע בתסיסה;
• טוהר ושקיפות של המוצר המוגמר.

ככלל, זה לוקח בממוצע חודש אחד להכין "סם" תוצרת בית. זמן זה תלוי בתקופת התסיסה של המחמצת. מחמצת לירח הוא יין ביתי מוכן, הוא נקרא בראגה.

בישול מחית ביתית

לפני שנלמד איך לבשל moonshine, נלמד איך להתעקש על החליטה בבית. יין זה יכול להיעשות רק מתערובת של סוכר ושמרים, הוא נחשב למשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בבקבוקים ביתיים. ויש הרבה זנים של מחית, תלוי במרכיבים.

תהליך הכנתו יתחיל בלימוד ההמלצות שיאפשרו לכם לקבל משקה תואר זה באיכות הגבוהה ביותר.

חשוב להגיע לאפקט בו העירוי תהיה שקופה, ללא ריחות זרים. מבשלים קצת בפעם הראשונה - אם מצליחים במתכון וכולם אוהבים, אפשר לכוון לנפחים גדולים.

רצף הבישול של מחית ביתית:

• קח מיכל נקי ויבש לחלוטין (זה יכול להיות בקבוק, דלי או צנצנת גדולה);
• יוצקים לתוכו 2 ק"ג סוכר;
• להוסיף 10 גרם של חומצת לימון;
• לדלל 200 גרם שמרים דחוסים (או 40 גרם יבשים) ב-6 ליטר מים מטוהרים;
• מערבבים הכל ומשאירים לתסוס בטמפרטורת החדר, סוגרים את המיכל עם אטם מים או מושכים כדור גומי או כפפה על הצוואר;
• התסיסה של המוצר תהיה גלויה על ידי הכדור הנפוח, וכדי שלא יתפוצץ, יש לנער את הבקבוק מעת לעת.

כדי להבין את החישוב המדויק של האלמנטים המחוברים, אתה צריך לדעת את זה כאשר משתמשים ב-2 ק"ג סוכרכמו במקרה שלנו, התפוקה תהיה כ-2.2 ליטר משקה בירה. בראגה לא צריך להיות מבושל, זה מספיק כדי להחדיר אותו לזמן מסוים, לבדוק מעת לעת את הטעם. בעת חליטת יין ביתי חשוב לנחש את הרגע כדי שהמחית לא תחמיץ. אבל זה לא קשה להבנה. כשאוהבים את התוצאה, בקבוקי יין תוצרת בית, פקק היטב ואחסן במקום קריר.

• מערבבים את כל המוצרים;
• השאר למשך שבוע במקום חמים, מכסה את הצוואר עם כפפה;
• לאחר הסינון, ניתן להתחיל בתהליך הזיקוק.

מן התירוש

מתכון זה נמצא בכוחם של אותם בעלי מלאכה אשר שלטו בייצור אלכוהול תוצרת בית בכל הדרכים הנ"ל. הוא קפדן ועמל במיוחד. קמח, דגנים, כל דגני בוקר יכולים לשמש חומרי גלם להכנת אלכוהול כזה - זה הבסיס של הוורט. כדי לקבל את זה, בצע את השלבים הבאים:

יש לבצע זיקוק של מחית כזו לא בוער, אלא באמבט מים. אחרי הכל, כשמבשלים מחמצת על אש גלויה, תערובת סמיכה (דייסה) פשוט תישרף ותקלקל את הטעם והצבע של הירח העתידי.

לאחר ניקוי חוזר והרתחה של pervach, יש לסנן ולטעום את הירח המוגמר. המשקה המתקבל בצורה כה מורכבת ויוצאת דופן יכול לשמש כבסיס אידיאלי להכנה נוספת של קוניאק או וויסקי בבית.

שקלנו רק כמה מהמתכונים הפשוטים ביותר להכנת ירח בבית. בעת ביצועם, עליך ללמוד היטב את ההמלצות שלהלן.

היופי באלכוהול תוצרת בית הוא שהוא מוכן רק ממוצרים טבעיים. אחרי הכל, moonshine מונע כמעט מכל מה שנמצא בהישג יד.

לשם כך, בנוסף לסוכר, הם משתמשים ב:

• ירקות;
• פירות יער;
• פירות;
• ריבה;
• סוכריות.

אתה יכול להשתמש במוצר הרב-תכליתי הזה כמשקה נפרד (אנחנו כבר יודעים שהוא נקרא סם), או שאתה יכול להכין ממנו אלכוהול אצילי יותר:

• קוניאק;
• וויסקי;
• מַשׁקֶה חָרִיף.

מהפעם הראשונה, ייתכן ש-moonshine תוצרת בית לא יעבוד. אל תאבד תקווה. להיות סבלני. לאחר שתצברו את הניסיון הדרוש, תוכלו לבשל משקאות אלכוהוליים יוקרתיים ממש במטבח שלכם.

שימו לב, רק היום!

איך להכין ירח איכותי בעצמך ומה צריך בשביל זה? בואו נדבר על זה בתור ירחונים ותיקים ומנוסים. אתה צריך לדעת איך לשים את הברגה בצורה נכונה. יתר על כן, כשהמחית עמדה, הסר את הירח ורק לאחר מכן נקה אותו בשיטות ושיטות ניקוי שונות.

במבט ראשון נראה שלהכנת ירח בבית זה קל ולא קשה. למעשה, זה לא לגמרי נכון, התהליך הזה מלא בכל מיני טריקים, ניואנסים קטנים וסודות שימושיים. אתרים ואנציקלופדיות בדרך כלל ילמדו אותך איך לעשות ירח, אבל האיכות האמיתית של moonshine תגיע רק לאחר תרגול.

אנחנו מכינים את הבירה.
כדי להתחיל להכין moonshine, אתה צריך, ככלל, עם הכנת חומרי גלם לזיקוק, כלומר, לחלוט ביתי. יש צורך להיות מסוגל לעשות את זה נכון, ויש צורך להתחיל בהכנת המחית עם העובדה שהכלים שבהם תמוקם המחית נשטפים היטב. רבים מאנשי הירח החובבים, כשהם מכינים moonshine בבית, אינם מייחסים לכך חשיבות. הזנחה כזו מובילה לעובדה שלמוצר יש טעמים זרים, הטעם משתנה.

כשהמיכל מוכן, אפשר לעשן ולהתחיל לבשל את המחית. המתכון הקלאסי כולל רק 3 מרכיבים:

מים.
סוכר.
שמרים.
מים, רצוי, צריכים להיות נקיים וללא טעמים וריחות זרים; מים מזוקקים, כמובן, עדיף לא להשתמש.

סוכר, ככלל, חייב לשמש בצורתו המקורית, אתה יכול גם לערבב אותו עם חומצת לימון להכנת סירופ. סוכר אינוורטי יעזור לייצר מוצר איכותי יותר שיהיו לו מאפיינים טובים.

ניתן לקחת שמרים בכל צורה, שמרים בבריקט ושמרים אינסטנט יעשו זאת. חלק מאנשי הירח מעדיפים שמרים עמידים לאלכוהול - הם מגבירים את חוזק המחית, ובעתיד את חוזק הירח המזוקק.

כמו כן, ניתן להכין מחית מתירוש צפוף: ריבה, פירות, פירות יער ומרכיבים נוספים, אך במקרה זה יש צורך להקפיד על התהליך, לוודא שבתהליך חליטת הירח, המחית לא תישרף על הקירות של המנגנון.

הכנת ירח בבית דורשת התמדה ותשומת לב לפרטים, אתה צריך רצון לעקוב אחר הכללים.

לפני ערבוב המרכיבים, אתה צריך לחשב הכל כדי לקבוע מיד את הנפח. ככל שיותר מחית, כך יופיע יותר מוצר במוצא, אבל ייקח גם הרבה זמן לייצר ירח.

יחס רכיבים:
מים: 24 ליטר.
סוכר: 6 ק"ג.
שמרים: 120 גרם יבשים או 600 גרם בכבישה.
חומצת לימון: 25 גרם.
הכנת moonshine חייבת להתחיל בחישוב המספר הנדרש של מרכיבים. יש צורך בחומצת לימון אם אתה מתכנן להכין סירופ. יוצקים סוכר למיכל למחית, יוצקים מים ומניחים בזהירות. אתה צריך לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

המים צריכים להיות חמימים, סביב טמפרטורת החדר. לאחר שהסוכר נמס, יוצקים שמרים לעיסה העתידית. אם אתה משתמש בשמרים דחוסים, אז אתה צריך לטחון אותם בידיים ולהכין מראש לטבילה במחית. כלל זה חל גם על שמרים יבשים.

לבנית של שמרים אפשר לכתוש ביד, אבל הרבה יותר טוב להשרות אותו במים. יוצקים שמרים יבשים עם מים ומניחים במקום חמים. כאשר מתחיל תהליך ההקצפה, יוצקים לתוך המחית.

המחית, ככלל, צריכה לתסוס בחמימות. יש צורך לשמור על משטר הטמפרטורה, לכן, מיכלים למחית מצוידים לפעמים במדחום.

החומר, אם הכל נעשה נכון, אמור לתסוס לפחות 4-7 ימים. כדי להבין שהיא מוכנה לנסיעה נוספת, תוכל לפי הסימנים הבאים:

טעם מר, המבהיר שכל הסוכר עדיין עובד על ידי שמרים לאלכוהול, ולכן הוא מר.
השריקה נפסקה לבסוף - זה מעיד על כך שהפחמן הדו חמצני המשתחרר בתהליך התסיסה הפסיק להשתחרר, התסיסה הופסקה.
כדי להכין moonshine, יש צורך שהמחית תהיה מוכנה לחלוטין, אתה יכול לבדוק זאת עם גפרור בוער. אם האש על הגפרור לא כבה ליד המחית, הוא מוכן לעיבוד נוסף.

בראגה הבהרה
כאשר המחית מוכנה לעיבוד, יש להבהיר אותה. בדרך כלל הליך פשוט זה מתבצע עם חימר לבן. מי שעושה moonshine כבר הרבה זמן יודע שאפשר להבהיר את המחית בעזרת פסולת חתולים למגש - היא טחונה ומשמשת למטרות הבאות:

הסר מרירות.
היפטרות מאלכוהול מזיהומים מזיקים.
כ-3 כפות של חומר מילוי כתוש מדוללות ב-200 מ"ל מים חמימים. כמות זו מספיקה לניקוי 20-25 ליטר מחית.

הסודות של moonshine מגוונים מאוד, הם מאפשרים לך לשפר את הטעם והאיכות של moonshine בעזרת רכיבים שונים. בירור וניקוי המחית הינו הליך אופציונלי, אך בעזרת חימר לבן או אמצעים אחרים ניתן להגיע לשיפור משמעותי באיכות הסופית של moonshine.

ניתן להתחיל בזיקוק לאחר שהמחית עברה את שלב הבירור והטיהור, לרוב כיום, אך לא פחות מ-15–20 שעות. בשעה הראשונה יש לנער את המיכל עם המחית באינטנסיביות על מנת להפעיל את תהליך הניקוי עם חימר לבן.

כאשר הליך הבירור מגיע לסיומו, יש לנקז את המשקעים. אל תנסו לנקז את המשקעים לביוב - זה יכול להוביל לסתימה.

רצוי לרכוש חימר ללא חומרי טעם וריח, הם יכולים לשנות באופן דרסטי את הארומה של ירח.

כשאנחנו מבשלים מונשיין שעבר בירור בחימר לבן, צריך לדעת שתהליך זיקוק המחית ייקח הרבה פחות זמן והריח הלא נעים ייעלם. אבל לא רק הבהרה נכונה תשפיע על איכות הירח המופק.

איך להכין moonshine באיכות גבוהה ב-moonshine still:

. "ראשים" זה Pervak ​​או Pervach, אתה יכול לשתות את זה, אבל זה לא מומלץ. כי יש הרבה שמני פוסל בפרוואצ'ה. זהו הירח החזק ביותר שנוצר, אך מומלץ להשתמש בו רק למטרות טכניות. ואת ה"זנבות", או "הזיקוק", ניתן לשפוך לתוך המחית - זה יגביר את חוזק הירח במהלך הזיקוק. "ראשי" הנפח הכולל של מחית הם כ-8-10%, ו"זנבות" כאשר עוצמת הירח אינה גבוהה מ-40 מעלות.
היסודות של ייצור moonshine כוללים טכנולוגיות ניקוי. הניקוי נעשה כאשר הירח עבר את הליך הזיקוק. הניקוי מתבצע באמצעות פחם, אשלגן פרמנגנט או שימוש בקנקן מסנן מים עם מחסנית ניתנת להחלפה. הליך זה עוזר להכין ירח לזיקוק מחדש, ניתן לסנן את המשקה באמצעות פירורי לחם או חלב. אין הבדל גדול באופן ביצוע הניקוי, המטרה הסופית של ההליך היא moonshine להיפטר מזיהומים מזיקים.
זיקוק מחדש של moonshine הוא השיטה היעילה ביותר להיפטר מאלכוהול מריחות וטעמים לא נעימים. הזיקוק השני עוקב אחר אותה ערכת זיקוק כמו הקודמת. אתה צריך שוב לחלק את moonshine לשברים, לבחור את "הראשים" ו"לחתוך" את הזנבות. זה כמובן יקטין את הנפח הכולל של moonshine, אבל זה יוסיף לו חוזק עד 65–75 מעלות.

כללי זיקוק מחדש:

יש צורך לדלל את המשקה לפני העיבוד, ירח חזק מדי הוא חומר נפץ. בתהליך העיבוד, אור ירח חזק יכול לעורר פיצוץ של המנגנון.
יש לדלל את Moonshine ל-20 מעלות על ידי הוספת מים למוצר, ולא להיפך. זה חייב להיות מדולל במים נקיים, אבל לא מבושל או מזוקק.
אם תעשה הכל נכון, תקבל ירח איכותי וחזק.