האם אלכוהול מסיס במים? איך לדלל נכון אלכוהול כדי להכין וודקה לשתייה

במאמר זה אספר לכם כיצד לדלל כראוי אלכוהול במים כדי לקבל וודקה איכותית. נשקול בפירוט את הפרופורציות והטכנולוגיה של ערבוב מרכיבים. כל הפעולות הדרושות תוכלו לבצע בקלות במטבח שלכם.

קבלת וודקה על ידי דילול אלכוהול נקראת שיטת הייצור ה"קרה". שיטה זו משמשת לעתים קרובות גם במזקקות, שבזכותה ניתן להשיג תוצר סופי באיכות גבוהה. העיקר הוא לציית באופן מלא לטכנולוגיית הערבוב.

1. הכנת מרכיבים.נתחיל עם אלכוהול. בהתאם לדרגת הטיהור, אלכוהול אתילי הוא:

• כיתה א' (96%);
• הטיהור הגבוה ביותר (96.2%);
• תוספת (96.5%);
• לוקס (96.3%);
• נְטוּל מַיִם;
• רְפוּאִי.

ניתן להשתמש בכל אחד מהאלכוהולים הללו, האיכות הגבוהה ביותר היא מחלקת Lux, הפחות מתאימה - הטוהר הגבוה ביותר. לפעמים השם יכול להטעות 🙂 .

כדי לדלל כראוי אלכוהול, אנחנו צריכים מים מוכנים במיוחד (מתוקנים). זה צריך להיות שקוף וחסר צבע. לייצור ביתי של וודקה, מים מזוקקים או רגילים, אך מסוננים היטב, מתאימים. מי ברז לא מטופלים הם האפשרות הגרועה ביותר.

כדי לשפר את הטעם, אתה יכול גם להשתמש:

• חומצה אצטית ולימון;
• סוכר;
• גלוקוז;
• חלב;
• תוספים ארומטיים.

התוספת של רכיבים אלה היא אופציונלית, אבל הם עוזרים לרכך את טעם הלוואי הלא נעים של אלכוהול ולהפוך את הוודקה הביתית לטעימה יותר.

2. פרופורציות של דילול אלכוהול.הוכח אמפירית שהיחס האידיאלי הוא 2:3 (כפי שמנדלייב עצמו חשב). שני חלקים של 96% אלכוהול ושלושה חלקים של מים מעורבבים. אבל זה נכון לערבב לא את נפחי הנוזלים, אלא את יחסי המשקל שלהם, זה מאפשר לך לחשב בצורה מדויקת יותר את חוזק הוודקה המוגמרת.

אם אתה רוצה לקבל משקה עם חוזק קבוע מראש, למשל, 40, 55 או 60 מעלות, טבלת פרטמן תעזור בכך.

השולחן של פרטמן

תשומת הלב! בעת דילול יש לשפוך אלכוהול למים, אך לא להיפך.

נפח אלכוהול:

ליטר

הזנת נתונים שגויים

אחוז אלכוהול עד:

%

הזנת נתונים שגויים

אחוז אחרי:

%

הזנת נתונים שגויים

הספירה מתבצעת...

הזן את הנתונים הראשוניים משמאל

בשביל לקבל לאחר דילול,
צריך להוסיף מים

3. ניקיון.כדי לשפר את איכות הוודקה המוכנה, עליך לזרוק לתוכו כמה טבליות של פחם פעיל ולהשאיר אותה למשך כמה שעות בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מסננים את התמיסה דרך בד צפוף.

4. הוספת מרכיבים נוספים.דבש, סוכר, גלוקוז, מיץ תפוזים או לימון עוזרים לרכך את הטעם של וודקה מבושלת. הפרופורציות תלויות בטעם, אבל העיקר לא להגזים, אחרת תקבל טינקטורה במקום וודקה.

מיץ לימון מרכך את הטעם

5. התיישבות.האלכוהול המדולל יהפוך לשימוש לאחר 7 ימים. במהלך הזמן הזה, כל התגובות הכימיות ייפסקו, והוודקה המוגמרת תשמח אותך בטעם שלה. הגן על וודקה מאלכוהול בחדר חשוך עם טמפרטורה מעל 4 מעלות צלזיוס. לאחר היישון ניתן לבקבק את המשקה, תהליך ייצורו מסתיים.

סטס סיפק לנו אפשרות מיון משלו - ערבוב אלכוהול עם מים, במיוחד עבור אלקופן.

אלכוהול הוא נוזל רציני. אבל בצורתו הטהורה, שתו אותו מְסוּכָּן, וכאשר מטפלים בו בפצעים או משפשפים את העור, אתה יכול לקבל השלכות חמורות בצורה של כוויות. ובכל זאת, עדיף להשתמש אם האלכוהול מדולל, למשל, למצב של וודקה (40 מעלות).

ורצוי לעשות זאת נכון. במאמר זה, נבחן את הדרך הנכונה לדלל אלכוהול במים, היא נקראת גם שיטת "הקרה". טכנולוגיה זו משמשת לא רק בבית, אלא ומזקקות.

הכנת המצרכים

במבט ראשון, דילול אלכוהול הוא הדבר הפשוט ביותר. אבל לא. יש הרבה רגעים מיוחדים, שבלעדיהם אי אפשר להכין וודקה באיכות טובה. נכון לעכשיו, אלכוהול אתילי נמצא ב קטגוריות:

• כיתה א' (96%);
• טיהור גבוה יותר (96.2%);
• המעמד העליון (96.5%);
• לוקס (96.3%);
• נְטוּל מַיִם;
• רְפוּאִי.

מגוון המינים שונה בתבואה ממנה הושג המוצר במקור. עבור ערבוב זה עם מים, כל אחד מהסוגים הללו כפוף לשימוש, עם זאת, הטוב ביותר הוא מחלקת Lux, האלכוהול הטוהר הגבוה ביותר נחשב פחות מתאים. החשוב ביותר - אל תבלבלשמות מטעים כאלה.

מים

גם לאיכות המים שישמשו בתהליך יש תפקיד חשוב. כל קורא מבין שיש לקחת מים שותים, נקיים ושקופים. אבל לא, זה לא מספיק.

קשיות המים משחקת תפקיד מפתח בדילול. רצוי שמחווני הקשיות יהיו הנמוכים ביותר, כלומר המים צריכים להיות רכים.

כדי לדלל אלכוהול בבית, זה יהיה נוח יותר לקנות מים מזוקקים, ואל תשתמש ברגיל, לא מטוהר, מהברז. בעת שימוש במים באיכות נמוכה, התמיסה לא תהיה שקופה וטעימה.

רכיבים נוספים

אם תחליט להפוך אלכוהול לוודקה, מוסיפים את המרכיבים הבאים כדי לשפר את טעמו:

• חומצה אצטית ולימון;
• סוכר;
• דבש;
• גלוקוז;
• טעמים.

השימוש במרכיבי עזר כאלה אינו משימה כה חשובה. עם זאת, אנשים רבים אוהבים את זה. הכל עניין של טעם, כמו שאומרים.

אנחנו מדללים

כדי להבין נכון את ערכת הדילול, נחלק הכל לנקודות. כל הנקודות חשובות באותה מידה ולא מומלץ להזניח אותן.

1. חָשׁוּב! כשאנחנו מדללים אלכוהול, זה בדיוק לתוך זה(קרא אלכוהול) מוסיפים למים, אבל לא בצורה שונה!
2. על ידי ערבוב אלכוהול עם מים לפי עין (ללא פרופורציות מסוימות), לא תקבל וודקה, אלא, בלשון המעטה, ספיגה פשוטה. יש צורך להקפיד על הפרופורציה, האופטימלית (שמנדלייב הגיע אליה) היא 2:3. לערבוב, קח 2 חלקים של אלכוהול ו-3 חלקים של מים. אבל זה תמיד מוכשר יותר לערבב לא את נפחי הנוזלים, אלא את המשקל שלהם, זה יוביל לחישוב מדויק יותר של חוזק המשקה העתידי. כמו כן, כדי להביא וודקה ל 40 מעלות, עוזר טוב כאשר מדולל יהיה השולחן של פרטמן.
3. מנערים את התערובת כבר בבקבוק סגור, לאחר שהופכים אותה.

ניקוי

כדי לשפר את תכונות האיכות של הוודקה המוכנה, הוסיפו לה 3-4 טבליות של פחם פעיל והמתינו 2-3 שעות בטמפרטורה של 22C. לאחר מכן, הכל מועבר דרך 2-3 שכבות של גזה.

שיפור הטעם

כפי שאמרנו, מרכיבים כגון דבש, סוכר, גלוקוז, מיץ פירות הדר לרכך את הטעםמשקה אלכוהולי. אין עוד פרופורציות ספציפיות להוספתם. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך, אבל אל תגזים, כי הוודקה שלך יכולה להפוך לטינקטורה.

אנחנו עומדים

ובכן, אלכוהול מדולל, מה הלאה? לא כדאי להשתמש בו מיד, אבל עדיף לתת אותו להתמסדלמשך שבעה ימים לפחות. בשלב זה, כל התהליכים הכימיים נעצרו, והמשקה המוכן ירכוש תכונות טעם טובות.

עבור הליך כזה, עדיף להשתמש בחדר חשוך וקריר (אולי מרתף). לאחר השבוע שנקבע, וודקה מוזגת לתוך מיכלים קטנים יותר, טכנולוגיית הבישול הושלמה.

מה אם אין זמן להתגונן?

זה קורה כאשר יש צורך בוודקה בדחיפות. ואין זמן לחשיפה שלו. בשילוב כזה של נסיבות, מוצא לעזר מתכון לדילול מהיר של אלכוהול, שבו המשקה שיתקבל יהיה פחות או יותר נעים בטעמו.

אתה צריך:

• 0.5 כוסות מיץ תפוזים או לימון סחוט טרי;
• 1 כוס אלכוהול;
• מים - 1.5 כוסות.

בישול קל! מערבבים את החומרים, מנערים בחוזקה וקריר. בשיטה זו, המיץ משחק את התפקיד העיקרי, הוא יטביע את הטעם הלא נעים של האלכוהול, וויטמין C, הכלול במיץ, יעזור למנוע את ההשפעות של הנגאובר למחרת.

לסיום המאמר, אני רוצה לומר ששתיית אלכוהול מדולל אינה מזיקה, אך אל תשכח ממינונים סבירים שאינם גורמים לגוף לאבד בריאות.

למרות שיש מבחר גדול של מוצרים אלכוהוליים על מדפי החנויות, יש אנשים שמעדיפים להכין משקאות חזקים בבית. עבור חלק, זו דרך לחסוך כסף, אבל מישהו הוא פשוט חובב אלכוהול תוצרת בית.

אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר הוא וודקה. זה נראה, ובכן, מה שקשה בייצור וודקה - אתה רק צריך לדלל את האלכוהול במים, בפרופורציה מסוימת, והוודקה מוכנה. אבל לא הכל פשוט כמו שזה נראה במבט ראשון. כדי לקבל וודקה באיכות גבוהה, אתה צריך לעקוב אחר כמה ניואנסים מרשם.

ניווט

באיזה אלכוהול עדיף להשתמש להכנת וודקה?

האפשרות הטובה ביותר למטרות אלה תהיה להשתמש בשתיית אלכוהול אתילי בדרגת הטיהור הגבוהה ביותר. "אקסטרה", "לוקס", גם מתאים היטב רְפוּאִי. כולם משתנים מעט בחוזקם, אך ההבדל העיקרי הוא בסוג הדגן המשמש לייצורם.

מישהו יכול לומר למה לדלל אלכוהול, כי אתה יכול לשתות אותו בכל מקרה. ובכן, ראשית, אדם לא מאומן יכול בקלות לשרוף את הגרון שלו, ושנית, למחרת סביר להניח שיהיה הנגאובר כזה שלא היית מאחל לאויב שלך. אז אלכוהול חייב להיות מדולל וצריך לעשות זאת בחוכמה.

איזה מים לדלל אלכוהול?

להכנת וודקה ביתית, כדאי לדאוג למים כדי לדלל את האלכוהול. מי ברז או מינרלים רגילים אינם מתאימים במקרה זה, אין אפשרות להשתמש במים רתוחים. מים לא צריכים להכיל כל זיהומים וריחות. רוב רצוי להשתמש במים מזוקקים או מומסים,עברו את תהליך הסינון והריכוך.

כללים בסיסיים להכנת וודקה

עמידה בניואנסים ובפרופורציות הבסיסיות תאפשר לך להשיג מוצר באיכות גבוהה באמת:

• כאשר מדולל אלכוהול זורם למים, לא להיפך.

• הגרסה הקלאסית של וודקה, מדמיטרי איבנוביץ' מנדלייב (40 מעלות), מורכב משני חלקים אלכוהול ושלושה חלקים מים.מסתבר שעבור 200 גרם של 96 אחוז אלכוהול יידרשו 300 גרם מים מטוהרים.

• לאחר שילוב אלכוהול ומים, התערובת המתקבלת נדרשת לנער ביסודיותלערבוב (מטבע הדברים, המיכל חייב להיות סגור היטב). לאחר מכן יש לקרר את המשקה החזק שהוכן טרי.

• רצוי וודקה, לשמור במקררזמן מה (ימים עד שבועות).

• עכשיו אתה יכול לנסות את המוצר שהתקבל. אולי נראה לחלק שוודקה תוצרת בית אינה שונה מוודקה שנרכשה בחנות. ובכן, אז אתה יכול לנסות להתנסות עם הרכיבים.

הטבלה מציגה את היחס בין אלכוהול למים. אנו בוחרים את העמודה עם המעלות שרוצים לקבל ויורדים לקו עם חוזק האלכוהול. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את הסכום הנדרש מים במ"ל.

מתכון לוודקה מאלכוהול עם סוכר או גלוקוז

הכנת משקה כזה המכיל אלכוהול תדרוש קצת יותר זמן ורכיבים נוספים.

רכיבים:

• 96% אלכוהול - 1 ליטר, 250 מ"ל.
• מים מטוהרים - 2 ליטר.
• תמיסה של 40% גלוקוז - 50 מ"ל.

אלכוהול מוזג לבקבוק זכוכית של שלושה ליטר ומוסיפים גלוקוז. הכל מעורבב בעדינות. מים מטוהרים מוכנסים לתמיסה שהתקבלה והנפח הכולל של הנוזל מובא לשלושה ליטר. רצוי לטהר את הוודקה המתקבלת באמצעות פחם פעיל, ולאחר מכן לסנן אותה. השלב האחרון יהיה חשיפת המשקה במקרר למשך שבועיים.

אתה יכול להאמין שוודקה כזו תהיה באיכות מעולה.

וודקה עם דבש וסוכר

לוודקה עם סוכר ודבש יש טעם טעים. להכנתו משתמשים במשקה העשוי לפי המתכון הקודם.

נוסף לוודקה דבש לפי הטעם (ביחס של לא יותר מאחד עד עשר), סוכר וחומצת לימון (כפית אחת). לאחר ההכנה, יש לשמור את המשקה לפחות שלושה ימיםבמקרר. הודות לתוספים כאלה, הוודקה תאבד את טעמה האלכוהולי ויהיה קל ונעים לשתות אותה.

וודקה בטעם תפוז או לימון

הטכנולוגיה להכנת וודקה כזו כמעט ואינה שונה ממתכונים קודמים. הדבר היחיד שצריך להוסיף עליו קליפות לימון או תפוז ולהשאיר כשבועיים.אתה יכול גם להשתמש בתוספים אחרים, למשל, צנוברים, ניצני ליבנה וכו'.ואפשר להכין וודקה עם מיץ חמוציות או הדרים.

אם רוצים להקל על הנגאובר, אפשר להוסיף קורט קטן של חומצה אסקורבית למשקה חזק.

כפי שאתם יכולים לראות, הכנת וודקה ביתית אמיתית אינה קשה כלל וכלל, אתם רק צריכים להתאמץ מעט ותיהנו ממשקה המכיל אלכוהול מעשה ידיכם.

צפו בסרטון אינפורמטיבי על הכנת וודקה ביתית באיכות טובה!

נכון להיום, מגוון חלונות האלכוהול משמח עם מגוון. הדבר העצוב היחיד הוא שאיכות הגונה לא תמיד מיוצגת מאחורי תווית יפה. יותר ויותר צרכנים מעדיפים הכנת משקאות חזקים איכותיים בבית, וראוי לציין שהם אינם נחותים בשום צורה מאלו המפעלים, ולעתים אף עולים עליהם.

איך לדלל אלכוהול במים כדי לקבל וודקה איכותית?

כדי להכין אלכוהול כזה, צריך לדעת לדלל אלכוהול במים כדי לקבל וודקה איכותית. טכנולוגיה זו אינה דורשת ציוד מיוחד או עלויות נוספות. זה יספיק לרכוש אלכוהול איכותי בבית המרקחת, ולהכין מים מזוקקים. אם אתה ניגש לסוגיה זו במלוא הרצינות, עליך לבצע כמה מניפולציות פשוטות מראש:

1. הכינו את הכלים שבהם התרכיז ידולל ישירות, ולאחר מכן יישמר המשקה המוגמר. יש לשטוף את המיכלים היטב ולעקר טוב יותר כדי שלא תצטרכו להוציא את האשפה והחומרים הזרים מהמוצר המתקבל, ובכך לקלקל את המראה שלו.
2. פנה מקום במקרר לבישול.
3. חשבו על שיטת אחסון נוספת ובחרו מקום של חיסכון (במקרה של נפחים גדולים).

לאחר שכל רגעי ההכנה חושבים והושלמו, אתה יכול להמשיך ישירות לתהליך של דילול אלכוהול.

איך אפשר לדלל אלכוהול לוודקה: טבלה עם פרופורציות

כדי לקבל משקה באיכות מעולה בפלט, אתה צריך לדעת איך לדלל אלכוהול נכון כדי להכין וודקה טובה. אפילו מנדלייב הסיק את הפרופורציות המדויקות לתהליך כזה. יש צורך לדלל בשיעור של 2: 3, כלומר 200 מ"ג אתנול לכל 300 מ"ג מים. חשוב מאוד לזכור: צריך להוסיף את התרכיז עצמו למים המוכנים, אבל לא להיפך. כדי לא לטעות במספר הרכיבים, וכדי לדעת בדיוק איך לדלל אלכוהול לריכוז הוודקה, אתה יכול להשתמש בטבלת פרטמן:

דרגת אלכוהול לדילול %	קיבל תארים
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	72
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1478	1052	947	677	535	414	310	218	138	65

כדי שהנוזל המוגמר יתברר כשקוף, כמו דמעה, תחילה עליך לקרר את המים.

יש לזכור שהחוזק האידיאלי של וודקה הוא 40º. זה ריאלי להשיג תוצאה כזו בעת דילול אלכוהול, אם סוגו נלקח בחשבון בצורה נכונה. אל תשכח שיש להשתמש רק באלכוהול אתילי בדרגת מזון למטרות אלה. בין הזנים הנכבדים יש לתת עדיפות לדוגמת: בסיס, אקסטרה, לוקס ואלפא. האחרון המפורט לעיל נחשב למטוהר ביותר ומשמש לייצור אלכוהול עילית איכותי. אין להשתמש בסוגים כגון כיתה א' ואלכוהול מהטוהר הגבוה ביותר בייצור משקאות אלכוהוליים. וודקה המבוססת עליהם נקראת "פלנקה", היא זו שעלולה לגרום להרעלת אלכוהול חמורה, עד למוות.

לכן, בהנחיית הטיפים המוצעים כיצד לדלל אלכוהול במזון במים כדי לקבל חוזק וודקה, חשוב להשתמש רק במוצר ראשוני איכותי, התאמתו היא ללא ספק.

לאחר הכנסת הכמות הנדרשת של אלכוהול למים המוכנים, יש לערבב היטב את הנוזל שנוצר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפוך את הכלים ולנער היטב.

לאחר השלמת הליך הערבוב, יש לתת לתמיסה לעמוד במשך 30 דקות, ולאחר מכן לשלוח להתייצבות במקרר. התערובת צריכה להיות שם לפחות יום, ואז אפשר להמשיך לאחסן אותה באותו מקום או במקום חשוך וקריר. לא רצוי שהטמפרטורה תהיה מתחת ל-4 מעלות צלזיוס.

המיכל לוודקה מוכנה, שלא ישמש בעתיד הקרוב, צריך להיות בנפח קטן (שעדיף שיהיו כמה פחיות או בקבוקים), אטום היטב כדי שאוויר לא ייכנס. יש למלא את המיכל עד לקצה העליון כדי למנוע אידוי של אלכוהול.

לפעמים יש מצבים שבהם עולה השאלה איך לדלל אלכוהול רפואי תרופתי לעוצמה של וודקה. הרי בדיוק פתרון כזה נמצא כמעט בכל בית, בערכת העזרה הראשונה. במקרה זה, אתה יכול ללכת באותו מסלול, רק אל תבזבז זמן חליטה במקרר. כדי לרכך את טעמה של וודקה ביתית, אפשר להשתמש בפירות הדר (לימון או תפוז). זה מספיק כדי לסחוט בעדינות את המיץ שלהם לתוך התערובת המתקבלת. הארומה של הפירות הללו תעניק למשקה טעם נעים וארומה עדינה.

איך לדלל אלכוהול רפואי ומזון במים לעוצמת וודקה?

אלכוהול מדולל במים לא רק לשימוש פנימי. לדוגמה, כדי להכין שפשוף לגוף, יש גם לדלל אותו. אם אתה משפשף את התרכיז לתוך העור, אז קיים סיכון לכוויות. לפעמים משתמשים באותן המלצות בשביל זה, כאילו צריך לדלל אלכוהול רפואי במים כדי להכין וודקה. כלומר, יש צורך להביא את המבצר ל-40º באמצעות הטבלה, ולאחר מכן להוסיף את כל המרכיבים הדרושים.

ישנם מתכונים רבים להכנת תמיסות רפואיות או תמיסות לתחליבים, המוכנים גם על בסיס אלכוהול. ולעתים קרובות תוכלו למצוא מגוון מוצרי ניקוי המבוססים על C2H6O, אותם תוכלו להכין בעצמכם.

כמו כן, ראוי לציין שמכירת וודקה תוצרת בית אסורה, כמובן, ולכן הייצור שלה לא צריך לחרוג מהדירה או הבית. הידע כיצד לדלל נכון אלכוהול רפואי לוודקה אינו מקנה את הזכות להפיץ או למכור אותו. כדי למנוע תקריות לא נעימות, עדיף להשתמש רק במשקה מהייצור שלך או שהוכן על ידי מי שצריך לסמוך עליו.

בעיקרון, אם תעקבו אחר ההמלצות לעיל ותלמדו כיצד לדלל אלכוהול במזון לריכוז של וודקה, אז על ידי שמירה על הפרופורציות וקבלת מוצר איכותי ביציאה, תוכלו לנטוש לחלוטין עמיתים שנרכשו בחנות. ואכן, במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח באיכות של מה שהכנת בעצמך. לדעת ממה מורכב המשקה ובאילו תנאים הוא מיוצר, אתה לא יכול לפחד לבריאות שלך.

אם למשקה אין תוספים זרים, חיי המדף שלו הם כמעט בלתי מוגבלים, אבל אם משתמשים בטעמים טבעיים או בתוספים אחרים, עליך לשלוט על משך האחסון.

וכמובן, אל לנו לשכוח שכאשר יוצרים משהו עבור עצמך או עבור יקיריכם, קודם כל, כל אחד משקיע את הנשמה שלו בתהליך הזה.

הוסף את המחיר שלך למסד הנתונים

תגובה

רוב התמיסות ושאר המשקאות החריפים הביתיים אינם דורשים 96% אלכוהול, אלא גרסה מדוללת שלו. במקרה זה, זה מאוד שימושי לדעת איך לדלל כראוי אלכוהול במים ולא להתאים. יחד עם זאת, עבור תמיסות, ככלל, אין צורך ב-40% וודקה. כידוע, אלכוהול הוא ממס טוב, לכן, ככל שתכולתו בנוזל גדולה יותר, כך הוא שואב יותר את החומרים הדרושים לנו מהמוצרים (בעיקר שמנים אתריים). בהקשר זה, מומלץ להשתמש באלכוהול בחוזק של 45-50% לפחות, אך עדיף לדלל אותו ל-70%, אם לא מדובר במשקאות נבחרים, למשל לימונצ'לו, שבהתחלה צריך להתעקש על אלכוהול טהור. תהליך דילול האלכוהול במים נקרא שיטת הייצור ה"קרה" ולעיתים משתמשים בו אפילו במזקקות. עבורנו, אנשים רגילים, זו דרך אידיאלית לקבל פתרון בעוצמה הדרושה לנו, כולל וודקה. באופן עקרוני, התהליך אינו מסובך, אך הקפדה על טכנולוגיה מבורכת כאן מאוד.

איך לדלל אלכוהול?

נראה שזה יכול להיות קל יותר מאשר דילול אלכוהול - ערבב אותו עם מים - וסיימת. אבל לא. יש כאן הרבה ניואנסים.

ראשית, אלכוהולים שונים ובעלי חוזק שונה (מחלקה ראשונה - 96%, עם הטיהור הגבוה ביותר - 96.2%, "אקסטרה" - 96.5%, "יוקרה" - 96.3%, רפואי ויבש (מימי) ). מידת הטיהור של האלכוהול תלויה ישירות בסוג. ומגוון המינים קשור ממה בדיוק מתקבל אלכוהול (מאיזה דגן).

שנית, המים לגידול צריכים להילקח הכי טהורים, שקופים לחלוטין, כביכול - ללא צבע, טעם וריח. בנוסף, עדיף אם אין בו מלחים. בנוסף, יש לטהר עוד יותר את המים הללו, לסנן ולרכך. הגרסה המוגמרת מכונה בדרך כלל "מים מתוקנים". בבית, לדילול אלכוהול, עדיף לרכוש מים מזוקקים בבית מרקחת, אך בשום מקרה אין לקחת מים רגילים מהברז במטבח.

איך לדלל אלכוהול ללא סיכון בריאותי?

אלכוהול מדולל במים ובמרכיבים אחרים כדי להשיג וודקה. הכנה עצמית של משקה כמעט אינה שונה מטכנולוגיות המפעל. היתרון של הליך הבישול הזה הוא שאתה שולט בהכל בעצמך. ולכן, תהיו בטוחים שתכינו מוצר רגיל, עם או בלי, לפי טעמכם, תוספים שונים וללא סיכון להרעלת וודקה שרופה. כיצד לדלל כראוי אלכוהול ויידונו במאמר.

הכנת מרכיבים

כּוֹהֶל

הכנת וודקה מאלכוהול על ידי דילול במים מכונה בפי טכנולוגים "השיטה הקרה". פעולה זו משמשת לעתים קרובות במזקקות. הטכנולוגיה מוכחת, מוכחת, חסכונית. כתוצאה מדילול מתקבל מוצר מזון איכותי בעל אפקט משכר ידוע. בתהליך זה, העיקר לעקוב אחר סדר שלב אחר שלב של ערבוב כל המרכיבים. אבל קודם כל צריך להכין אותם.

בחר אלכוהול מהרשימה הבאה:

• 96.5% - תוספת;
• 96.3% - מותרות;
• 96.2% - הטיהור הגבוה ביותר;
• 96% - כיתה א';
• רְפוּאִי;
• נְטוּל מַיִם.

האלכוהול האיכותי ביותר הוא מוצר שכותרתו "Lux". והאפשרות הגרועה ביותר (בהיעדר אפשרות טובה יותר) היא אלכוהול בטוהר הגבוה ביותר. (אל תתפלאו - זה נכון, מאית האחוז זה מאוד חשוב!)

מים

לאחר בחירת חומר הגלם העיקרי, יש צורך להכין מים, בהם אז יהיה צורך לדלל אלכוהול. ניתן לסנן או לזקק את הרכיב הזה. עם סינון, תוצאות שונות יכולות להתרחש, הן תלויות בקשיות המים ובהרכב המינרלים שלה. ועם "תזקיק" אין למעשה אפשרויות לכישלון (אם זה באמת מוצר מזוקק). לעולם אין צורך להשתמש במי ברז ("Zhekovskaya") ללא טיהור - לקלקל גם את המוצר הסופי ופשוט להעביר אלכוהול יקר ערך.

ישנן המלצות להשתמש במי מעיינות, בבקבוקי מים טהורים, במי נמס טהורים. עם אפשרויות אלה, הכל מאוד מעורפל. מי מעיינות לרוב קשים, מים שנרכשו מסופרמרקט אינם נבדלים בטוהר הפרמטרים שלהם, ואיננו ממליצים על מים מומסים (עם האקולוגיה שלנו). (הטיפ האחרון יהיה רלוונטי במיוחד לא רק לתושבי ערים, אלא גם לפרברים, עיירות קטנות וכפרים הממוקמים ליד ענקי תעשייה בטווח של עד 100 ק"מ.)

תוספים

כתוספים שונים בייצור תעשייתי, נעשה שימוש בחומצות ותוספים שונים. חומצה אצטית וחומצת לימון הם הפופולריים ביותר. חומץ לכבוד הזולות והריח הממותק שלו, ולימון - לריכוך מים קשים (גם מים מסוננים יכולים להיות קשים). סוכר, תמציות ארומטיות מתווספות לוודקה כתוספים, חלב ודבש מתווספים בכמויות קטנות.

השימוש במרכיבים אלה תלוי רק בהעדפות הטעם שלך. אוהב "מר", אמיתי ובוער, "כדי שיחמם" - אל תשתמש בתוספים. אם אתה אוהב מוצר "רך ללכת לבד", התנסה על ידי הוספה לאט לאט והמצא את המתכון המושלם שלך.

אנחנו עושים לפי הנוסחה

על מנת לקבל משקה בחוזק של 40% (וודקה) מליטר אלכוהול בחוזק של 96%, צריך לשפוך את ליטר האלכוהול הזה ל-1.4 ליטר מים.

פעולה זו מתבצעת על פי הנוסחה הבאה: X=P*(N/M-1)

• איקס- זוהי כמות המים במיליליטר שתדרש לקבלת תמיסה בחוזק הרצוי
• פהוא נפח האלכוהול שיש לנו במיליליטר
• נ- זהו החוזק של האלכוהול הקיים, אותו אנו מדללים
• M- זהו המבצר שאנו רוצים להשיג

ראה כיצד קיבלנו את הנתון 1.4 ליטר (1400 מיליליטר) באמצעות הנוסחה הזו: הכפלנו 1000 (נפח האלכוהול שיש לנו במיליליטר) במספר המתקבל על ידי הפחתת אחד (1) מהתוצאה של חלוקת 96 (חוזק ה- אלכוהול זמין) עד 40 (המבצר שאנו רוצים להשיג): 1400=1000*(96/40-1).

דוגמה נוספת: כדי לקבל משקה בעוצמה של 50% מליטר אלכוהול בחוזק של 96%, צריך לשפוך ליטר אלכוהול זה ל-920 מיליליטר מים: 920=1000*(96/50- 1)

עם זאת, ייתכן שיש לך אלכוהול בחוזק לא של 96%, אבל נמוך יותר, אז הנוסחה לעיל לא תעבוד. במקרה זה, זה יעזור לך טבלת דילול אלכוהול - טבלת פרטמן.

איך לדלל ליטר של 96% אלכוהול?

אם אתה רוצה לקבל וודקה 40 מעלות, על ידי דילול אלכוהול, אז אתה צריך לערבב ליטר אלכוהול עם 1440 מ"ל מים. לעתים קרובות נדרשים משקאות לא כל כך חזקים, למשל, 30% אוֹ 35% . כדי להשיג אותם, יהיה צורך לשלב ליטר אלכוהול עם 2240 ו-1785 מ"ל, בהתאמה. אם תשפוך 1175 מ"ל מים לליטר של 96% אלכוהול, תקבל משקה אלכוהולי בעוצמה של 45% . להשיג מבצר 50% אפשר לערבב ליטר אלכוהול ו-960 גרם מים. כאשר מוסיפים 780 מ"ל מים לליטר אלכוהול, משקה אלכוהולי בחוזק של 55% .

כדי לקבל משקה עם כוח 60 מעלות, אתה צריך לשלב 1000 מ"ל של אלכוהול טהור עם 630 מ"ל מים. איזה חוזק לדעתך ייצא המשקה כתוצאה מערבוב ליטר אלכוהול עם חצי ליטר מים? ימין, 65% . על ידי דילול ליטר אלכוהול טהור עם 390 מ"ל מים, אנו מקבלים משקה עם חוזק 70% .

ריכוזים חזקים יותר, כלומר 75% , 80% , 85% ו 90% מתקבל על ידי ערבוב של ליטר אלכוהול עם 295 מ"ל, 209 מ"ל, 135 מ"ל ו-65 מ"ל מים, בהתאמה.

ברור, כתוצאה מהמניפולציות המפורטות לעיל, לעתים קרובות ניתן להשיג נפח גדול למדי של משקה אלכוהולי, שעלול להתברר כמיותר. אנו מאמינים שבמקרה זה יהיה נכון לומר לך באילו פרופורציות יש לשלב מים ואלכוהול על מנת לקבל ליטר משקה (פלוס/מינוס 50 מ"ל).

איך לדלל 96% אלכוהול כדי לקבל ליטר וודקה?

ליטר אמיתי 40 מעלותניתן להשיג וודקה על ידי ערבוב של 421 מ"ל אלכוהול ו-607 מ"ל מים. כשמשלבים 632 מ"ל אלכוהול ו-397 מ"ל מים מקבלים קצת יותר מליטר 60% -לִשְׁתוֹת. על ידי ערבוב של 474 מ"ל אלכוהול ו-556 מ"ל מים, אתה יכול לקבל 1030 מ"ל 45% - לשתות.

ובכן, עכשיו לפי הסדר....

דילול של 316 מ"ל אלכוהול עם 707 מ"ל מים ייצור משקה דל אלכוהול ( 30% ). שתו בכוח 35% מתקבל על ידי ערבוב של 368 מ"ל אלכוהול עם 658 מ"ל מים. צור משקאות עם כוח 50% ו 55% , ניתן לשלב 526 מ"ל ו-579 מ"ל אלכוהול עם 504 ו-451 מ"ל מים, בהתאמה.

על ידי דילול 684 מ"ל של 96% אלכוהול עם 343 מ"ל מים, ניתן לקבל משקה אלכוהולי עם חוזק 65% . ליטר, ליתר דיוק קצת יותר, 70% משקה נוגו קל להשגה אם מערבבים 737 מ"ל אלכוהול ו-288 מ"ל מים.

הריכוזים החזקים ביותר ( 75%, 80%, 85% ו-90%) מתקבלים על ידי ערבוב של 789 מ"ל אלכוהול עם 233 מ"ל מים, 852 מ"ל אלכוהול עם 176 מ"ל מים, 895 מ"ל אלכוהול עם 119 מ"ל מים ו-947 מ"ל אלכוהול עם 61 מ"ל מים, בהתאמה.

התיישבות

אחרי שקיבלנו את הפתרון שאנחנו צריכים מבחינת חוזק, אנחנו עדיין לא יכולים לקרוא לזה מוכן, צריך להחדיר אותו למספר ימים, ורצוי לשבוע שלם, זה הכרחי כדי שכל התגובות הכימיות שמתרחשות שם יסתיימו . יתר על כן, יש צורך להגן בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס במיכל סגור היטב ומלא לחלוטין, אחרת אלכוהול יאבד את תכונותיו במגע עם חמצן.

כך הפתרון מתיישב, אתה כבר יכול להתחיל בבטחה להכין תמיסות שונות או משקאות אלכוהוליים אחרים בבית.

מתכונים

וודקה חריפה

חובבי תבלינים בהחלט צריכים לנסות את המתכון הזה. 3 כוסות מים משולבות עם 2 כוסות אלפא אלכוהול, מעורבבות ומקוררות. לאחר מספר שעות פותחים את הבקבוק וזורקים לתוכו 1 כוס גרידת לימון יבשה. המשקה מוזלף בתנאים קרירים למשך 5 שעות נוספות והחליטה מזוקקת דרך דומכת ירח.

יתרה מכך, המתכון דורש מדידת התזקיק והוספת 5 גרם קינמון לכל ליטר שלו. אגוז מוסקט והל לשים 1 גרם כל אחד. לטעם עשיר יותר יוצקים תבלינים בכמויות גדולות יותר. ואז הוודקה עם תוספים ארומטיים ואלכוהול נסגרת היטב ומנקה בחדר חם. אפשר פשוט לעטוף את הבקבוק בשמיכה או להכניס לתנור חם למשך 11 שעות.

לאחר הזמן שצוין, המיכל מועבר למקום חשוך שבו יש להחדיר את המשקה למשך 12 שעות. המוצר המוגמר מסונן דרך גזה מקופלת ומקורר. מוסיפים סוכר או גלוקוז אם רוצים.

"פלפל" עשה זאת בעצמך

אתה יכול להכין גרסה זו של מוצרים אלכוהוליים מקבוצת המרכיבים הבאה:

• ציפורן - 2 ראשים;
• פלפל אדום - 1 תרמיל;
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 6 אפונה;
• וודקה עם בסיס אלכוהול אלפא - 0.5 ליטר.

כדי שגרגרי פלפל וציפורן לא יצופו במיכל, אפשר לשים אותם בתרמיל אדום. מוציאים זרעים מהירקות החתוכים לאורכו וממלאים את החלל ברכיבים הדרושים. את התרמיל זורקים לצנצנת ואחרי 3-5 ימים מנסים את המשקה.

וודקה-קדרובקה

גם המתכון למשקה הזה לא מסובך. תצטרכו חצי קילו צנוברים לא קלופים, 2 ליטר מים (צריך לאדות את השרף מהאגוזים) ו-3 ליטר אלפא וודקה.

עבוד עם מרכיבים כאלה:

1. אגוזים מבושלים במשך 5 דקות, ולאחר מכן הם משנים את המים ומאריכים את הרתיחה לעוד 5 דקות;
2. אגוזים מושלכים במסננת ומחכים שהמים יתנקזו;
3. פירות ארז מונחים בוודקה.

שתו "שניים באחד" - וודקה-קוניאק

המתכון הבא דורש סט מרכיבים מוצק יותר:

• סודה - 0.5 כפית;
• ציפורן - 2 יח';
• סוכר - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2;
• וודקה אלפא - 3 ליטר;
• ונילין - על קצה סכין;
• אבקת קליפת עץ אלון - 1 כפית;
• פלפל שחור - 3 אפונה;
• קפה נמס - 1 כפית;
• בישול תה משוחרר באיכות גבוהה - 1 כפית.

המרכיבים נאספים במסה כוללת ומניחים את המחבת על אש שקטה. המיכל מכוסה במכסה שקוף והחור נסגר בפירורי לחם. רגע לפני הרתיחה מוציאים מהתנור וודקה בטעמים ומוציאים לצינון. לאחר הקירור, הוא מסונן דרך גזה, מבוקבק ומכניס ליחידת קירור.

וודקה רוח לימון

משקה רך ומרענן עשוי מוודקה אלפא (400 מ"ל), לימון אחד ומים (600 מ"ל). פרי הדר נשפך במים רותחים, מנגבים ומקלפים מהם בסכין. את הגרידה פורסים דק ומכניסים לבקבוק. בקערה נפרדת מערבבים מים עם אלכוהול ומכניסים את התערובת למקרר למספר שעות.

המיץ נסחט מהעיסה שנותרה ונאסף בצנצנת. חליטת וודקה מחולקת שווה בשווה. חלק אחד מדולל במיץ לימון, את השני יוצקים לבקבוק עם גרידה. הבנקים סגורים ומוציאים אותם למשך שבועיים במקום חשוך ויבש. לוגמים וטועמים משקאות.

ניתן לשפר את המתכון הזה על ידי זיקוק נוסף של וודקה דרך המנגנון ודילול שלה בסירופ סוכר. כל וודקה אלפא קלה להכנה ללא "טכנולוגיית ירח". מומלץ להחדיר את תערובת האלכוהול במקום קר למשך 14 יום לפחות, לסנן ולשמור עוד 3 ימים.

דרך לא רגילה

אפשר גם להכין וודקה מאלכוהול בתוספת תבלינים שונים שיוסיפו תבלין לטעם.

כדי לקבל את המוצר, אתה צריך להכין את המרכיבים:

• 3 כוסות מים;
• 2 כוסות אלכוהול;
• 1 כוס קליפת לימון מיובשת;
• הל, קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון.

לפני תחילת התהליך, אתה צריך להכין כלי זכוכית עם מכסה. זה מערבב מים עם אלכוהול, ואז הצנצנת נשלחת למקרר להתקרר במשך 3 שעות. לאחר הזמן שצוין, הכלי מוסר, וכוס קליפת לימון מיובשת נשלחת למוצר המוגמר.

יתר על כן, המתכון להכנת וודקה מספק חליטה שלה למשך 6 שעות במקפיא או במקרר. ואז תמיסת הלימון המתקבלת נתונה לזיקוק על המנגנון להשגת ירח. ניתן לשנות את מספר הרכיבים הנוספים, אך עבור 1 ליטר משקה עדיף לשים 4 גרם קינמון, 1 גרם אגוז מוסקט והל. לאחר מכן המוצר נסגר היטב שוב ונשלח לחדר חם למשך חצי יום.

כדאי לכסות את הכלי בשמיכת צמר או להכניסו לתנור שחומם מראש. לאחר מכן יש להניח את המיכל לאותו זמן בחדר קריר לעירוי מלא. המוצר המתקבל מסונן, עבורו משתמשים בגזה מקופלת במספר שכבות. יש לטעום משקה מקורר לחלוטין ובמידת הצורך להוסיף לו סוכר מגורען או גלוקוז.