זו מנה מאוד טעימה ונימוחה, אני מבשלת אותה לעתים קרובות, כולם אוהבים אותה! קישוא מבושל עם גזר וגבינה אפשר להגיש כמנה עצמאית, או עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז.
מתחם:
- 2 זוקיני בינוניים (או קישואים)
- 1 גזר גדול
- 150 גרם גבינת אדיגה
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
- תבלינים:
1/2 כפית + 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כוסברה טחונה
פלפל לפי הטעם - גהי או שמן צמחי
- שומשום וגבינה קשה להגשה
- פטרוזיליה
איך לבשל קישואים מבושלים עם גזר וגבינה:
- אנחנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים את התבלינים (1/2 כפית כל אחד של כמון, כוסברה וכורכום) לכמה שניות.
כמון צלוי, כוסברה, כורכום
- חותכים את הגזרים לחצאי עיגולים, שמים במחבת, מערבבים ומטגנים מעט.
אנחנו מטגנים גזר
- בשלב זה חותכים את הקישואים או הקישואים לקוביות בינוניות.
חתכנו קישואים
- הוסף קישואים לגזר, יוצקים 5-6 כפות. כפות מים, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים.
תבשיל קישואים עם גזר
- חותכים את גבינת האדיגה לקוביות ומטגנים במחבת נפרדת, בגהי מחומם עם כורכום (1/2 כפית), עד להזהבה.
טיגון הגבינה
- כשהמים כמעט רותחים, מוסיפים את גבינת האדיגה המטוגנת, מלח, פלפל, שמים שמנת חמוצה, מערבבים.
מוסיפים שמנת חמוצה
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה ומפזרים את המנה המוגמרת. מעל שומשום קלוי ופטרוזיליה קצוצה.
מפזרים גבינה ושומשום
קישואים מטוגנים עם גבינה וגזר מוכנים! בתאבון!
קישוא מבושל טעים
אוקסנהמחבר מתכונים
בסוף הקיץ, תחילת הסתיו, מבשילים הקישואים בשפע בגינותינו. וגם אם אין לך דאצ'ה משלך, לקנות את הירק הטעים והבריא הזה בפרוטות בלבד אין בעיה. וכמה מתכונים נפלאים למאכלי קישואים קיימים! הנה אחד מהם: קישואים מבושלים עם גבינה בסיר איטי.
זוהי מנה קלילה ובריאה שיכולה לשמש גם כשנייה וגם כמתאבן. זה די מתאים למי שנאבק עם עודף משקל. ואם אתם ממש חוששים לגזרה שלכם, אפשר להפחית מעט את כמות הגבינה - המרכיב עתיר הקלוריות היחיד, שלמרות זאת, כבר די קטן במנה הזו.
והטעם של זוקיני מבושל בסיר איטי עם גבינה פשוט נפלא! המנה הרכה והעדינה הזו, אני בטוחה, לא תשאיר אף חובב קישואים אדיש.
מתכון לקישוא מבושל עם גבינה בסיר איטי
מוצרים לבישול:
- זוקיני בינוני אחד
- ראש אחד של בצל
- גזר בינוני אחד
- 150 גרם גבינה קשה
- שמן חמניות
- מלח עם תבלינים
- פטרוזיליה
איך לבשל קישואים מבושלים עם גבינה בסיר איטי:
אנחנו מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. 
יוצקים שתיים או שלוש כפות שמן חמניות לבישול האיטי. אנו מפעילים את מצב האפייה למשך 40 דקות. מטגנים ירקות במשך 5-8 דקות. 
בינתיים מקלפים את הקישואים, חותכים לקוביות. מוסיפים לקערה קישואים קצוצים, ממליחים, מוסיפים תבלינים, מערבבים ומבשלים עד סוף התוכנית. אם אתה מפחד שזה ישרף, אז אחרי 20 דקות אתה יכול לפתוח את המכסה ולערבב.
כמה דקות לפני סיום התוכנית מפזרים את הקישואים עם גבינה מגוררת על פומפיה גסה. 
לאחר האות, פותחים את מכסה המולטי-קוקר וממתינים מספר דקות עד שהגבינה מתקשה. 
קישוא מטוגן עם גבינה בסיר איטי מוכן! מחלקים בעזרת מרית ממש בקערה ומסדרים על צלחות. 
אנחנו מקשטים את המנה בפטרוזיליה ירוקה. ארוחת ערב טעימה ובריאה בסיר איטי מוכנה! בתאבון! 
מנות ירקות הן מרכיב הכרחי בתזונה של אדם בריא. כולם שימושיים, העיקר הוא ללמוד איך לבשל ירקות נכון וטעים. גם אופן ההכנה חשוב. אם תעדיפו לא לטיגון, אלא לתבשיל, אז יהיו יותר יתרונות בריאותיים.
אחת ממנות הקיץ התזונתיות הפופולריות ביותר היא זוקיני מבושל עם עגבניות. במהלך העונה, הירקות לא יקרים, גדלים באותה גינה ומתבשלים במהירות. מה עוד אפשר לבשל ארוחת ערב לכל המשפחה בחצי שעה?
האם ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לחברת עגבניות-קישואים: ירקות אחרים, בשר, שמנת חמוצה, שמנת, גבינה, פסולת. הטעם הנייטרלי של קישואים מאפשר לך ליצור שילובים כאלה כמעט אינסופיים. יתרה מכך, התוצאה של ניסויים קולינריים בהחלט תהיה מצוינת.
קישוא מבושל עם עגבניות - עקרונות כלליים של בישול
בישול קישואים הוא די קל. שוטפים היטב את הירקות, חותכים לקוביות בינוניות, מטגנים במהירות בשמן צמחי, ואז מוסיפים מעט נוזלים (מים, רוטב עגבניות, שמנת וכו') ומביאים למוכנות תוך עשרים דקות בלבד. אתה יכול לתבשיל קישואים בלי נוזלים בכלל, על המיץ שלו, מכסה אותו היטב במכסה. אם הקישוא צעיר, אפשר לתבשיל אותו בשלמותו, עם גרעינים ועור. בפירות ישנים יש לקלף את הקליפה, לגזור את הליבה ולזרוק.
יש לשטוף ולקצוץ גם עגבניות למנה. למרקם עדין יותר, ניתן להסיר את הקליפה מהעגבניות. לשם כך, יש לחתוך את הירק לרוחב בגבעול, לאחר מכן לטבול במים רותחים למשך שלושים שניות, ולאחר מכן במי קרח. ניתן להסיר את העור בקלות.
הכנת רכיבים אחרים מורכבת גם מניקוי והיפטרות מיותר. מקלפים את הקליפה מהגזר, מסירים את הקרומים והגרעינים מהפלפל, מסירים את הקליפות מהבצל והשום. מקלפים את העוף מהסרטים, מסירים את כל העצמות וחותכים לחתיכות קטנות. עבדו את תוצרי הלוואי בצורה מתאימה, תוך ניתוק כל הורידים, השומן ושאר מקומות לא מעוררי תיאבון.
תכולת השומן של שמנת חמוצה ושמנת, אם הם משמשים במתכון, תלויה רק בהעדפות האישיות וביחס האישי לתכולת הקלוריות. הקישואים והעגבניות עצמם דלים בקלוריות, כך שהשומן הנוסף לא יזיק להם, אבל ישפר את טעם המנה.
עם זאת, אם אתה צריך לנצח כמעט אפס קלוריות, זה יכול להיעשות בקלות על ידי תבשיל ירקות עם טיפת שמן צמחי או בלעדיו בכלל. למשל, במולטי-קוקר.
זוקיני מבושל עם עגבניות "חלום דיאט"
שילוב של ירקות עונתיים טריים תמיד יעזור למארחת, שכן הוא מוכן במהירות ונאכל באופן מיידי. טעמו הנייטרלי של הקישוא מודגש על ידי החמיצות הארומטית של העגבניות, המתיקות של הגזר הצעיר, המרירות הריחנית של פלפל חריף וחדות השום. מבושל על פי המתכון הזה, קישואים מבושל עם עגבניות יחייה חזה עוף יבש ויטיב לכל בשר. המנה מכילה רק 40 קק"ל למאה גרם - החלום של בנות רזות יותר!
רכיבים:
שני זוקיני צעירים קטנים;
שתי עגבניות בשרניות;
פלפל בינוני אחד;
גזר צעיר בגודל בינוני;
נורה בינונית;
שתי שיני שום;
שקית עשבי תיבול איטלקיים מיובשים;
כף שמן זית;
ירקות גן טריים.
שיטת בישול:
חותכים זוקיני מוכן לקוביות.
קוצצים דק את הבצל.
פלפל חתוך לריבועים.
מסירים את הקליפה מהעגבנייה וקוצצים.
מגררים גס את הגזר.
מחממים את השמן, שמים את הירקות, מטגנים על אש גבוהה.
לאחר חמש דקות, מכסים את התבשיל במכסה ומבשלים חמש עשרה דקות על האש האיטית ביותר.
אם המיץ שלכם לא מספיק והירקות מתחילים להישרף, שפכו פנימה חצי כוס מים.
לפני השלמת התבשיל, ממליחים את התבשיל ומוסיפים את עשבי התיבול האיטלקיים היבשים. מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל במשך חמש דקות.
מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק בהגשה.
קישואים מבושלים עם עגבניות ברוטב שמנת חמוצה
שמנת חמוצה שומנית וקמח הופכים את הגרסה הזו של קישואים חלוטים עם עגבניות לקצת יותר עתירת קלוריות. אבל הטעם של ירקות בשמנת חמוצה הוא משהו שאין דומה לו. טעים ובריא!
רכיבים:
דלעת צעירה עם עור דק;
שלוש עגבניות;
מאתיים גרם שמנת חמוצה טרייה שומנית;
כף קמח;
שתיים או שלוש שיני שום;
שמן למחבת.
שיטת בישול
פורסים את הקישואים לפרוסות דקות.
מפזרים קמח ומטגנים במחבת חמה (חובה!).
הניחו פרוסות קישואים על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
חותכים עגבניות בכל דרך.
קוצצים את השום בסכין.
מחזירים את הקישואים למחבת, שמים מעל את העגבניות, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים קורט או שניים פלפל גרוס (לא חובה), שום קצוץ ויוצקים שמנת חמוצה על הכל.
אם תרצה, ניתן לפרוס ירקות בשכבות.
מבשלים חצי שעה על האש האיטית ביותר.
בהגשה אפשר לפזר עשבי תיבול עונתיים.
קישואים צלויים עם עגבניות וביצה "תבשיל ירקות"
אפילו ילדים קטנים יאהבו את הגרסה המקורית של קישואים מבושלים עם עגבניות בצורת קדירה. מנה טעימה ובריאה כזו אפשר להכין במהירות לארוחת ערב.
רכיבים:
קישואים צעירים;
שתי נורות קטנות;
שלוש עגבניות;
ארבע ביצים;
פטרוזיליה;
שמן למחבת.
שיטת בישול:
חותכים את הקישואים לקוביות.
קוצצים את הבצל.
מטגנים זוקיני עם בצל במחבת חמה. חמש דקות זה מספיק.
עגבניות חתוכות לפרוסות בגודל בינוני.
שמים את העגבניות במחבת, מערבבים וממליחים.
אפשר להוסיף מעט סולת, אבל זה לא הכרחי. סולת תהפוך את המנה למשביעה יותר.
מקציפים את הביצים.
מסננים את הביצים למחבת, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות.
קישואים צלויים עם עגבניות ועוף ברוטב שמנת חמוצה
מנה עדינה, עסיסית, ריחנית בו זמנית קלילה ומשביעה. קישואים צלויים עם עגבניות ועוף היא מנה שנייה נהדרת שמתאימה גם לצהריים וגם לארוחת ערב.
רכיבים:
דלעת צעירה בינונית;
חצי קילו חזה עוף;
פלפל בולגרי;
שתי עגבניות;
נורה בינונית;
גזר אחד;
כוס שמנת חמוצה.
שיטת בישול:
חותכים זוקיני לרצועות דקות.
פלפל חתוך לטבעות או חצאי טבעות.
קוצצים את העגבניות בכל דרך (קוביות או עיגולים).
מגררים גס את הגזר.
חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות.
מטגנים את הקישואים במחבת חמה.
לאחר חמש דקות מוסיפים עגבניות, פלפלים, מטגנים עוד שתיים-שלוש דקות.
מטגנים בנפרד גזר ובצל.
לשים את הגזר, לטגן את פילה העוף.
מערבבים את כל מרכיבי המנה, ממליחים, מוסיפים קורט פלפל, מערבבים.
לשים שמנת חמוצה, לערבב שוב, לבשל מתחת למכסה סגור היטב כעשר דקות.
מכבים את האש ונותנים לירקות ולעוף להתבשל עוד עשר דקות.
קישוא מבושל עם עגבניות ולבבות עוף "רוך קרמי"
מנה נימוחה, טעימה, דשנה - קישוא מבושל עם עגבניות ולבבות עוף. הרוטב הקרמי עושה את זה פשוט מדהים.
רכיבים:
חצי קילו לבבות עוף;
דלעת צעירה בינונית;
שני תפוחי אדמה;
נורה בינונית;
עגבנייה בשרית;
גזר אחד;
כוס שמנת;
מעט קמח;
תבלינים (פלפל, לברושקה לא חובה).
שיטת בישול:
קוצצים דק את הבצל ומטגנים.
חותכים את העגבנייה.
מכינים את הלבבות על ידי חיתוך הצינורות והשומן.
מוסיפים לבצל את הגזר המגורר וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות.
מוסיפים לבבות למחבת, פלפל, מלח, מערבבים, מטגנים עוד שתי דקות.
מעבירים עגבניות למחבת, יוצקים פנימה כוס מים, מכסים היטב במכסה, מבשלים ארבעים דקות.
חותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות.
קוצצים את הקישואים לקוביות.
מוסיפים למחבת אל הלבבות פרוסות תפוחי אדמה, כף קמח (לפיזור אחיד) ומערבבים.
מוזגים פנימה כוס שמנת כבדה ומרתיחים חמש דקות.
מוסיפים קישואים, מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך חמש עשרה דקות.
אם רוצים, קוצצים את השום ומערבבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים.
יוצקים ירקות ושום למחבת, מכבים את האש ונותנים למנה להתבשל במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
זוקיני מבושל עם עגבניות "תערובת מעוררת תיאבון"
אופציה מצוינת של קישואים חלוטים עם עגבניות, עשבי תיבול וחצילים מתאימה לכל ארוחה. דל קלוריות, טעים ובריא!
רכיבים:
זוקיני בינוני אחד;
חציל גדול;
פלפל בינוני;
שלוש עגבניות;
נורה בינונית;
לחישה של עשבי תיבול יבשים;
מעט שמן צמחי למחבת;
כף יין אדום יבש;
פלפל גרוס לפי הטעם;
קורט סוכר.
שיטת בישול:
חותכים את החציל לקוביות, מוסיפים מלח ומשאירים לעשר דקות כדי שהמרירות תרד עם המיץ.
מקלפים עגבניות, חותכים לקוביות.
סוחטים את החציל, שוטפים ומייבשים.
מחממים את השמן ומטגנים בו את קוביות החציל (5 דקות).
מניחים חציל על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
חותכים את הקישואים, מטגנים באותה מחבת.
לפרוס על מפית.
חותכים את הפלפל, גם מטגנים.
מטגנים את הבצל הקצוץ במשך שתי דקות.
מערבבים את כל הירקות בקערה נפרדת, ממליחים, מוסיפים סוכר, פלפל, עשבי תיבול יבשים ועגבניות.
יוצקים פנימה את היין האדום ומבשלים את התבשיל במשך שלושים דקות.
בהגשה מקשטים בפטרוזיליה או שמיר.
קישואים מבושלים עם עגבניות מתחת למעיל גבינה
אפשרות נוספת לקישוא מבושל עם עגבניות כרוכה בשימוש בגבינה וביצים. "מעיל" גבינה נפלא הופך את המנה הזו לטעימה ויפה מאוד.
רכיבים:
דלעת צעירה עם עור דק;
נורה בינונית;
גזרים קטנים;
שלוש עגבניות;
שבעים גרם גבינה;
שקית עשבי תיבול יבשים;
שום אופציונלי (שן אחת)
צ'ילי טחון (אם אין צורך בחריפות, מוציאים);
שמן מחבת.
שיטת בישול:
חותכים את הבצל.
מגררים גזר.
עגבניות משוחררות מהקליפה וקוצצים בסכין.
מגררים את הגבינה דק.
מטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים גזר, מטגנים שתי דקות.
מוסיפים עגבניות, מטגנים עוד שתי דקות.
שמים את הקישואים, מלח, מוסיפים עשבי תיבול יבשים, פלפל, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה מכוסה הדוק במשך ארבעים דקות.
אם הירקות נשרפים, מוסיפים כוס מים.
טורפים את הביצה, יוצקים אותה לתוך הירקות, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד חמש דקות.
מכבים את האש, מפזרים גבינה מגוררת על הירקות, סוגרים את המכסה ומשאירים לחמש דקות להמסת הגבינה.
קישואים צלויים עם עגבניות וחצילים
אפשרות נוספת לקישוא מבושל עם עגבניות וחצילים היא פחות נטולת קלוריות, שכן אין צורך לטגן מראש את הירקות. הטעם של המנה ייצא טבעי, קיצי, רך מאוד.
רכיבים:
שלושה חצילים בגודל בינוני;
שני זוקיני בינוניים צעירים;
שתי עגבניות בשרניות;
נורה בינונית;
שתי כפות שמן למחבת;
גזר אחד;
שתי שיני שום בגודל בינוני;
הירוקים האהובים לקישוט.
שיטת בישול:
חותכים את החציל והקישוא לקוביות בגודל זהה.
קוצצים את העגבניות.
בצל חתוך לטבעות.
מגררים דק את הגזר.
מטגנים את הקישואים בשמן חם.
מוסיפים חצילים למחבת, ואז עגבניות, גזר ובצל, מבשלים על אש בינונית עד שהם מתבשלים כחצי שעה.
שתי דקות לפני שמכבים את האש מוסיפים שום קצוץ מתחת למכסה.
קישואים מטוגנים עם עגבניות - טריקים וטיפים שימושיים
- כדי לרענן את הטעם של קישוא מבושל בבישול ארוך עם עגבניות, אתה יכול להשתמש בטכניקה זו. טורפים את הביצים ויוצקים למחבת חמש דקות לפני ההגשה. זה ייצא כמו מנה חמה חדשה - תבשיל טעים! אגב, זה טוב וקר.
- אם קישואים מבושלים עם ירקות המכילים הרבה נוזלים (חצילים, עגבניות), אז משתחרר הרבה מיץ. כדי שהוא יתאדה מהר יותר, והירקות לא יתבשלו ויתרככו, צריך לתבשיל את המנה בלי לפתוח את המכסה. אם התבשיל מבושל בתפוחי אדמה, שאינם פולטים מיץ כלל, אז יש לכסות את הירקות במכסה. אחרת, תפוחי האדמה יהפכו יבשים ושרוף.
- בעת תבשיל, יש לערבב ירקות, אך לא לעתים קרובות. פעם בעשר דקות זה מספיק.
- יש לטעום את המנה למלח, במידת הצורך להוסיף מלח, אך ללא קנאות. אותו דבר לגבי פלפל.
- כאשר מוסיפים מרכיבים חדשים, הקפידו לערבב את תכולת המחבת.
- שום הוא תיבול טעים מאוד לקישואים עם עגבניות. אבל זה חייב להיות מוכנס כראוי לתוך המנה. אם תוסיפו מיד שום, הוא יהפוך לרך וחסר טעם לחלוטין, ירתח רך ואף יכול לקלקל את טעמה של המנה. לכן, יש להכניס שום קצוץ בסוף הבישול, ממש תוך חמש דקות. כך הירק ישמור על חריפותו ויעניק למנה טעם רענן נפלא.
שלום! אני מציע מתכון פשוט למנת זוקיני טעימה למדי. כמות המוצרים הראשוניים היא משוערת, מכיוון שהיא תלויה בגודל המיכל, שלי די קטנה.
לפניכם בתמונה המרכיבים, אבל שכחתי להוסיף גבינה ושמן חמניות ל"טבע דומם".
בתבנית בתנור (יש לי כוס) יוצקים מעט שמן חמניות או זית לטיגון.
טוחנים בצל, זו השכבה הראשונה שלנו. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המגורר.
אחרי גזר - זוקיני קלוף וחתוך לקוביות. לאחר מכן מפזרים את הקישואים עם גבינה מגוררת. אם הגבינה מלוחה, אז אתה לא צריך להוסיף מלח ספציפית למנה, אבל אם לא, אז עדיף להוסיף מלח לקישואים. כן, וכמות הגבינה תלויה בך. לאחר מכן - שכבת עגבניות.
שוב "מניחים" שכבת זוקיני על העגבניות ומוסיפים מעט מיונז. אז אתה יכול להוסיף עוד כמה שכבות - גזר, עגבניות - או לפזר גבינה מגוררת. אבל לפני שאנחנו שולחים את המנה שלנו לתנור, אנחנו צריכים לשפוך קצת חלב.
אנחנו שולחים אותו לתנור על אש חזקה למשך כ-30 דקות - אבל גם כאן הכל די אינדיבידואלי.
הנה מנה נפלאה וטעימה כל כך המתקבלת ממוצרים מאוד רגילים, אתה יכול להוסיף בשר, עשבי תיבול, למשל, פרובנס, ולשנות מעט את הטעם של הקישואים הרגילים. אני אישית מאוד אוהב את המנה הזו בגרסה הזו. תודה על תשומת הלב והתיאבון!
זמן בישול: PT00H50M 50 דקות
עלות משוערת למנה: 200 לשפשף.