סלט עגבניות ירוקות לחורף. מתכונים לסלטים טעימים - תלקקו את האצבעות

הסתיו והקיץ משמחים אותנו עם הפירות היפים שלהם: פירות, ירקות, פירות יער. אכילת אוכל בריא וטעים בזמן הזה, אנו שומרים ומחזקים את בריאותנו. אבל אנחנו תמיד זוכרים שהחורף בפתח, שבו נאכל את מה שיש לנו להכין במהלך הסתיו.

יש הרבה מתכונים מוכרים ולעתים קרובות מתפרסמים עוד ועוד, אבל יש סוגי תכשירים שלא עולים מיד בראש. יחד עם זאת, הם לא רק טעימים מאוד, אבל באותו זמן מאוד שימושי.

אחד מהסוגים הללו הוא הכנת סלטים מעגבניות ירוקות, ולא רק אדומות ובשלות, לחורף. בואו נראה איך אפשר להכין אותם.

סלטי עגבניות ירוקות לחורף: מתכונים להכנות הטעימות ביותר

"צבעי הסתיו"

לפעמים בסתיו, לעגבניות ירוקות פשוט אין זמן להבשיל. בתקופה זו של השנה, כבר אין מספיק חום ואור שמש לכך. אבל זה לא נותן סיבה לדאגה. הם גם יוכלו לקשט את שולחן החורף שלך.

באופן כללי, עצם השימוש בהם לשימור הוא צורת שימור ידועה יחסית. עם זאת, למרות זאת, יש מגוון רחב של מנות כאלה.

עגבניות כבושות, עגבניות כבושות או סלטים יפים וטעימים להפליא העשוי עגבניות ירוקות יכולים לשמש כדוגמה כזו.

סלט עגבניות ירוקות "צבעי הסתיו" לחורף הוא לא רק ריחני וטעים, אלא גם מסוגל להתענג על הצבעים הבהירים שלו. איכשהו, בערב חורפי קר, יחזור אליכם זר יוקרתי של טעמים וצבעים של סתיו.

עכשיו בואו נדבר על המרכיבים שמהם מכינים את הסלט הזה.

אנו מציינים מיד כי המשקל המצוין יכול להתייחס גם לירקות קלופים וגם לא קלופים. במתכון זה, אנו מציינים את המשקל של ירקות קלופים. כמות מרכיבים זו מיועדת לייצר 5 קילוגרם של סלט עגבניות ירוקות לחורף.

• עגבניות ירוקות - קח 2 קילוגרם;
• בצל מצוי - יש צורך בקילוגרם אחד;
• מלח שולחן - שתי כפות. כפיות;
• סוכר - אתה צריך ארבע כפות. כפיות;
• חמניות או שמן צמחי אחר - 250 מיליגרם;
• פלפל מתוק בולגרי - קח 1 קילוגרם;
• גזר - אתה צריך 0.5 ק"ג;
• חומץ תשעה אחוז - שמונה כפות;
• חצי ליטר מים.

בואו נדבר על איך להכין כראוי את הריק הזה:

עם גזר ושום

סלט העשוי מעגבניות ירוקות עם גזר ושום ימשוך את אוהבי הסלטים החריפים יותר לחורף. אחת התכונות שלו היא שאת המילוי מניחים בתוך כל עגבנייה.

רשימת המרכיבים הדרושים:

• עגבניות ירוקות קטנות - 1 קילוגרם;
• שום - 6 שיני;
• פטרוזיליה - מאתיים גרם;
• גזר - 100 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל.

מרכיבים להכנת התמיסה:

• ליטר מים;
• כף גדושה של מלח שולחן;
• פלפל אנגלי אנחנו לוקחים 7 אפונה;
• עלי דפנה - 3 חתיכות;
• מטריות שמיר - 60 גרם.

בואו נדבר על איך לבשל סלט עגבניות ירוקות כזה לחורף:

1. נתחיל בהכנת העגבניות, נשטוף אותן וננתק את הכובע;
2. אנחנו מוציאים חלקית את אמצע העגבנייה;
3. יש לקלף גזר, לשטוף ולגרר על פומפיה גסה;
4. קולפים את השום, שוטפים וחותכים לצלחות דקות;
5. הפלפל החריף שלי, חתוך אותו לטבעות דקות;
6. שטפו את הפטרוזיליה ביסודיות, ואז קוצצים אותה דק;
7. את כל המרכיבים שהוזכרו כאן יש לשים בקערה אחת ולערבב היטב;
8. עכשיו אנחנו מכינים את התמלחת, ראשית אנחנו מרתיחים את המים;
9. מוסיפים את החומרים הדרושים למים הרתוחים (אפונה מתוקה, מלח, עלה דפנה ושמיר);
10. מרתיחים את התמלחת במשך חמש דקות ומצננים, מסירים את האפונה ועלה הדפנה;
11. שמנו את המלית המוכנה בעגבניות;
12. אנחנו שמים את העגבניות בצורה מסודרת במחבת אמייל ומכניסים מטריות שמיר מהמלח ביניהן, יוצקים את המלח;
13. שמנו צלחת ועומס מעל (אנחנו עושים דיכוי), התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את העגבניות;
14. לעמוד מחמישה עד שבעה ימים;
15. אנו מניחים את המנה המוגמרת בצנצנות מתחת למכסי ניילון ומאחסנים במקום קריר.

גלה עוד, והשלם את מלאי החסר שלך עם שימור חדש.

אוהבים מלפפונים מלוחים ורוצים לאכול אותם כבר עכשיו? אין בעיה! הנה ההכנה המיידית שלהם בחבילה. רק 5 דקות ותוכלו ליהנות ממלפפונים פריכים!

קרא מתכונים של ריבת דומדמניות שחורות פיאטמינוטקה עכשיו הרבה יותר קל ומהיר להכין ריבה!

סלט כרוב עם עגבניות ירוקות

כרוב יכול להשתלב מצוין עם עגבניות כבושות.

רשימת המרכיבים לסלט הזה לחורף:

• שני פלפלים;
• שתי נורות;
• קילוגרם כרוב;
• עגבניות ירוקות - קילוגרם אחד;
• מלח - 30 גרם;
• פלפל שחור - 5-10 אפונה;
• מאה גרם סוכר;
• תשעה אחוז חומץ ידרשו 120 מיליליטר.

תהליך הכנת ריק טעים של עגבניות ירוקות:

1. אנחנו מנקים את הכרוב מהעלים העליונים וקוצצים;
2. לשטוף פלפל, לנקות מהגבעול והזרעים, ואז לחתוך לרצועות;
3. קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצל;
4. חותכים את העגבניות. מערבבים את כל הירקות בקערה אחת ומלח;
5. אנחנו מניחים אותו במחבת עם אמייל ושמים אותו תחת דיכוי;
6. אנחנו עוזבים לעשר שעות;
7. מסננים את המיץ הקיים ומוסיפים תבלינים, חומץ וסוכר;
8. אנחנו מעלים באש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך עשר דקות;
9. שים את הסלט בצנצנות ומעקר אותן (12 דקות - חצי ליטר ו-20 דקות - ליטר);
10. מגלגלים את המכסים, עוטפים בשמיכה ומצננים.

כאשר אנו בוחרים עגבניות לשימור שוות בגודלן, הדבר לא רק נותן להן מראה נעים יותר, אלא גם משווה את זמן ההלבנה שלהן בערך.

עבור אנשים מסוימים, ירק זה יכול לגרום לתגובה אלרגית.

אם תוסיפו גבעול של דובדבן ציפורים לצנצנת המלחה, זה יאריך את חיי המדף של הסלט ויהפוך את הארומה שלו למעניינת יותר.

הטעם של סלטי עגבניות ירוקות לחורף משלב את חריגותו, טעם מיוחד ושימושיות גבוהה. כל זה לא יהיה מיותר עבור שולחן החורף.

קח פלפלים מתוקים עם קליפה עבה של גוונים שונים לסלט.

כל הפלפלים חייבים להיות אפויים בשלמותם. לשם כך אפשר להשתמש בתנור (190 מעלות), לאפות את הפלפלים 10-15 דקות עד שהקליפה מתכהה. אם יש לכם גישה לגריל, צולים את הפלפלים עד שהקליפות על הפלפלים נחרכים.. האפשרות השלישית לאפייה היא תנור הגז שלך, פלפלים צלויים על המבער הכלול. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הירקות החמים מיד מהאש או מהתנור לתוך שקית ניילון רגילה ולקשור אותה היטב. משאירים את הפלפלים בשקית למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, הם "יזיעו" ואז יהיה קל להסיר את העור.


שוטפים עגבניות ירוקות שנבחרו מראש וחותכים לעיגולים או לפרוסות דקות.


חותכים פלפלים מתוקים אפויים לרצועות ושולחים למיכל עם עגבניות.


קולפים את הבצל וקוצצים דק לחצאי טבעות, מוסיפים לסלט.


שולחים פטרוזיליה או שמיר קצוצים לקערה עם סלט, ממתיקים וממליחים. כעת, אם רוצים, אפשר להוסיף לסלט תערובת של פלפל גרוס, פלפל צ'ילי.


מערבבים את הסלט, יוצקים לתוכו חומץ תפוחים או שולחן, ונותנים לכל המסה לעמוד 20 דקות כדי שהירקות יתחילו מיץ.


תחילה שוטפים היטב את צנצנות הזכוכית בסודה, מרתיחים בסיר עם מים (10 דקות) או מעקרים בתנור בטמפרטורה לא ממש גבוהה (100 מעלות) למשך 15 דקות. מסדרים את הסלט עם העגבניות בצנצנות, יוצקים את המיץ המופרד באופן שווה. אם יש חלל על גבי הצנצנות, אפשר להוסיף מים רתוחים. מכסים צנצנות במכסים נקיים.


צריך לעקר צנצנות חסה עכשיו. כדי לעשות זאת, התקן אותם בסיר, יוצקים מים חמים על כתפי הפחיות. לאחר שהמים רותחים במחבת, מעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות.


מוציאים בזהירות, אפשר לגלגל היטב עם מכסים. הקפידו להפוך את הצנצנות.

חסה מקוררת נשמרת היטב במזווה כל החורף.

אחת התכונות החיוביות העיקריות של העגבניות הירוקות, וזה חטא לא להשתמש בבישול, היא ריח וטעם עגבניות בולטים. וגם חמיצות, לא טבועה בעגבניות בשלות. אז אם מעולם לא בישלתם עגבניות ירוקות לפני כן, מתכוני עגבניות יגידו לכם איך להכין מהן מנות ממש טעימות שמעוררות את התיאבון ומכילות הרבה ויטמינים. נתחיל עם כמה מנות מאוד לא שגרתיות. מטוגן עגבניות ירוקות- מתכון שיפתיע רבים. עגבניות ירוקות מטוגנות - מתכון מהיר, מקורי וטעים. עדיף לטגן עגבניות ירוקות בקמח תירס, ביצה. עגבניות ירוקות צלויות הוא מתכון קל שירגש את המשפחה שלך או אפילו את האורחים. אם נשארו לכם עגבניות בוסרות שלא נעשה בהן שימוש, הקפידו להכין ריק מעגבניות ירוקות. מתכונים יעזרו לכם להכין מנות מקוריות וטוויסטים במגוון טעמים - מלוח, מתוק, חריף, חריף. ישנן דרכים רבות להכין עגבניות ירוקות לחורף. כאן תוכלו לציין את המתכונים הבאים: מתכון עגבניות ירוקות כבושים, מתכון עגבניות ירוקות כבושים, מתכון עגבניות ירוקות כבושים. המתכון לכבישת עגבניות ירוקות לא תמיד כרוך בסטריליזציה. לפי כללים מסוימים, ניתן לבשל עגבניות ירוקות ללא עיקור, מתכונים לרוב מציינים המלצה כללית - אחסן עגבניות ירוקות כאלה במקום חשוך וקריר. יתרה מכך, גם בתמיסת מלח קרה אפשר לשמר עגבניות ירוקות. המתכון יכול להשתמש במגוון מיכלים לשימור. יש עגבניות ירוקות בסיר, מתכון לעגבניות ירוקות בצנצנת, מתכון לעגבניות ירוקות בחבית, מתכון לעגבניות ירוקות בדלי. אם תרצו לבשל חטיף מוכן נפלא, המתכון לעגבניות ירוקות ממולאות עומד לשירותכם. מתכון זה לעגבניות ירוקות טעימות יוערך על ידי אוהבי אלכוהול. כמו המתכון הפופולרי מאוד של עגבניות ירוקות קוריאניות, חריפות, כמו כל הסלטים הקוריאניים. ניסיתם פעם עגבניות ירוקות ממולאות עם גבינה? אנו ממליצים בחום.

אחד הפופולריים ביותר - חבית עגבניות ירוקות. המתכון של עגבניות חבית ירוקות לא חייב לשמש לכבישת עגבניות בחביות, צנצנות יעשו זאת. המתכון לכבישת עגבניות ירוקות מכיל מרכיבים כמו מלח, מים, שמיר, שחור ופלפל אנגלי, זרעי שמיר, חזרת. חובבי חריפים משתמשים במתכון גם לעגבניות ירוקות עם שום, עם פלפל אדום. יש גם מתכון שיראה איך להכין מתכוני עגבניות ירוקות במהירות. 5-7 ימים - ועגבניות ירוקות כבושות מוכנות. מתברר עגבניות ירוקות - אתה תלקק את האצבעות. המתכון פשוט, התוצאה מהירה וטעימה. רק אל תוסיפו מים, כך מוחמצים במהירות עגבניות ירוקות. מתכונים לחורף ידרשו יישון ארוך יותר ויותר חומץ. ואל תשכחו את השום אם אתם אוהבים עגבניות ירוקות חריפות. מתכון לעגבניות ירוקות כבושים - לאוהבי עגבניות עם גזים. העיקר כאן הוא לשים את העגבניות בחוזקה בחבית או בדלי, ולהעביר כל שכבה עם תבלינים כך שהעגבניות הירוקות יהיו רוויות בהן היטב. השימור, כך עולה מהמתכונים, ייקח כשבועיים, ולאחר מכן העגבניות הירוקות יהיו מוכנות לאכילה. ומתאבן טעים, מוכן לגמרי לאכילה - סלט עגבניות ירוקות כבושים. מתכון המרינדה פשוט, תצטרך חומץ, שמן צמחי, סוכר, מלח ותבלינים. קוויאר עגבניות ירוקות - מתכון לחטיפי ירקות מבושלים. מעגבניות ירוקות, אתה יכול לבשל לא רק חטיפים ומנות ירקות, אלא אפילו ריבת עגבניות ירוקות. המתכון לריבה כזו יגוון את ההכנות המתוקות המסורתיות לחורף. אז תתכוננו עגבניות ירוקות. מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לבשל מהם מנות רבות למגוון טעמים.

כמעט מדי שנה, בנוסף לקטיף עשיר של עגבניות אדומות בשלות, אנו אוספים יבול עשיר לא פחות של עגבניות ירוקות – פשוט אין להן זמן להבשיל, ועלינו לקטוף אותן ירוקות. לפני שנים רבות, העגבניות הירוקות הללו נערמו בקופסאות ענק והוחבאו אי שם מתחת למיטה, שם הבשילו לאט לאט ושימשו בעיקר לסלטים לכל יום. אבל פעם במסיבה הייתה לי הזדמנות לנסות סלט עגבניות ירוקות טעים. מאז, עגבניות ירוקות כבר לא מאוחסנות בקופסאות באותן כמויות, אלא נשמרות בהצלחה לחורף. היום אני משתפת אתכם באחד המתכונים הכי טעימים - סלט לחורף של עגבניות ירוקות, גזר ובצל, פלפלים. המתכון אינו עמל כלל: ירקות נחתכים, מבשלים זמן מה ונסגרים בצנצנות. פשוט, נכון? וכמה טעים! גם אם אין לך גינה משלך, אני ממליץ לך בהחלט להשיג לפחות כמה קילוגרמים של עגבניות ירוקות ולגלגל כמה צנצנות מהסלט הבהיר והטעים הזה.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
• גזר - 300 גרם,
• בצל - 300 גרם,
• פלפל בולגרי - 300 גרם,
• חומץ (תמצית) - 1.5 כפות. ל.,
• מלח - 1.5 כפות. ל.,
• סוכר - 2 כפות. ל.,
• שמן צמחי - 0.3 כפות,
• תערובת פלפלים (סיר) - 1 כפית,
• עלה דפנה - 3 יח'.

תשואה - 1.3-1.5 ליטר סלט (תלוי בצפיפות המילוי של הקופסאות).

איך לבשל סלט עגבניות ירוקות לחורף

שוטפים עגבניות ירוקות, מייבשים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני, בו זמנית נפטרים מהגבעול. חתכתי כל עגבנייה ל-8 פרוסות.

אנו מניחים את כל העגבניות הקצוצות בכל מיכל נוח, יוצקים 0.5 כפות. ל. מלח, מערבבים בעדינות, מכסים ומניחים לעמוד במשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, העגבניות ייפטרו מהמרירות הקלה הטמונה בירקות ירוקים ויתנו מיץ, שיהיה מיותר בסלט המוגמר.

בינתיים אפשר להכין את שאר הירקות לסלט: מסירים את קליפות הבצל, גוזרים מהפלפלים את הגבעול עם גרעינים וורידים לבנים, קולפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות.

חצאי טבעות דקות קוצצים את הבצל.

ולבסוף, אנחנו קוצצים את הגזר לקשיות ארוכות (אם אפשר). הפתרון האידיאלי יהיה להשתמש בפומפייה גזר קוריאנית עם שיניים בינוניות.

מערבבים את כל הירקות המוכנים במחבת אחת בגודל מתאים, מתוך ציפייה שהסלט יתבשל בה בעתיד.

כעת אנו מסננים את המיץ המשוחרר מהעגבניות ושולחים אותן לסיר עם ירקות אחרים.

מתבלים את הסלט במלח וסוכר, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל. השתמשתי בתערובת חמש הפלפלים המוכנה, אבל אפשר להחליף אותה באפונה של פלפל שחור ופלפל אנגלי - 8-10 חתיכות כל אחת.

הוסף שמן צמחי לסלט ושלח את הסיר עם הירקות לתנור שחומם מראש.

מערבבים את הסלט ומבשלים אותו במכסה סגור במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי ששום דבר לא יישרף פתאום. עגבניות צריכות לשנות את צבען לבהיר יותר ו"חם יותר". מוסיפים חומץ לסלט, מערבבים ומסירים מהכיריים.

בזמן שהסלט מתבשל, אנחנו מכינים (מעקרים) צנצנות ומכסים. אנחנו מחלקים את הסלט המוגמר לצנצנות, יוצקים מלמעלה רוטב חומץ קטן (תמיד משתחררת כמות מסוימת של מיץ במהלך התבשיל), מכסים במכסים ומעקרים לעוד 10 דקות, ולאחר מכן אנו מדביקים את המכסים. לאחר מכן, אנו עוטפים את הצנצנות בסלט, הופכים אותן ומשאירים אותן בחדר עד הבוקר, ואז ניתן לשים אותן לאחסון. אפשר יהיה לנסות את הסלט תוך יום, וניתן לשמור אותו עד האביב גם בטמפרטורת החדר. לאחר פתיחת הצנצנת יש לאחסן רק במקרר!

עבור רבים, עגבניות ירוקות הן פשוט פירות בוסר שבקושי ניתן להשתמש בהם בשום מקום. למעשה, הדברים אינם כך כלל. עקרות בית העוסקות בשימור יודעות שעגבניות ירוקות הן אחד המרכיבים של סלטים טעימים מאוד שניתן לשמר לחורף.

לראשונה השתמשו בעגבניות ירוקות למאכל בכפרים. העובדה היא שעגבניה היא ירק שאוהב חום. לא נדיר שבתחילת ספטמבר הגינה מלאה בעגבניות ירוקות, וכבר נהיה קר בחוץ. במצב כזה יש סבירות גבוהה שהעגבניות לעולם לא יבשילו. סלט עגבניות ירוקות לחורף הוא הפתרון הטוב ביותר כדי שהעגבניות לא ידרדרו, אבל גם, בתורו, חטיף טעים בשולחן החגיגי.

כך או כך, מתכוני שימור עם עגבניות ירוקות מאפשרים לא רק לנצל את כל מתנות הטבע בצורה מקסימלית, אלא גם ליהנות מאוכל טעים ובריא בחורף.

על מנת שלמנות עגבניות ירוקות יהיה מראה צבעוני ומעניין יותר, מומחי קולינריה מודרניים ממליצים להשתמש בעגבניות בדרגות בשלות שונות לבישול. החל מירוק מאוד וכלה בסדר הצהוב.

איך לבשל סלט עגבניות ירוקות לחורף - 15 סוגים

הסלט הזה מאוד טעים ובהיר. והוא קיבל את שמו בגלל העובדה שהוא כולל עגבניות בשני צבעים.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 500 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• עגבניות אדומות - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• עגבניות ירוקות - 1.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 250 גרם.
• מלח, סוכר - לפי הטעם

בישול:

1. אנחנו מנקים בצל וגזר. מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל. עכשיו יש לשטוף את כל הירקות. לאחר מכן, נעבור לחיתוך.
2. חותכים עגבניות ירוקות ובצל לחצי טבעות, פלפל - לרצועות, משפשפים גזר ועגבניות אדומות על פומפיה גסה.
3. אנחנו מערבבים את כל הירקות בסיר עמוק ושמים על האש.
4. ברגע שהסלט רותח מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ופלפל, מכסים ומבשלים כשעה.
5. 15 דקות לפני סיום הבישול יוצקים שמן לתוך הסלט.
6. ברגע שהסלט מוכן, יוצקים אותו לצנצנות סטריליות, מעקרים כ-15 דקות ומגלגלים. ניתן להחביא צנצנות מקוררות עד החורף.

למרות שהסלט הזה קל מאוד להכנה, הוא טעים בטירוף. סלט "חורף" הוא התחלה טובה לעקרות בית מתחילות.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 5 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• פלפל אדום - 1 ק"ג.
• סלרי - 300 גרם.
• פטרוזיליה - 200 גרם.
• פלפל חריף - 2 תרמילים
• שום - 100 גרם.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חומץ - 250 מ"ל.
• מלח לטעימה

בישול:

1. אנחנו מנקים ושוטפים ירקות. חותכים עגבניות, בצל ופלפל לרצועות.
2. קוצצים דק את הסלרי, הפטרוזיליה, השום והפלפלים החריפים.
3. אנחנו מפזרים את כל הירקות במיכל רחב ידיים, מתבלים בשמן צמחי וחומץ, ממליחים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר ליום.
4. לאחר שחלף הזמן הדרוש מניחים את הסלט בצנצנות סטריליות, מעקרים כ-15 דקות ומגולגלים עם מכסים.

פשוט סלט מדהים. יש להכין אותו בהתאמה מלאה למתכון.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 300 גרם.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• מלח - 4 כפות. ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ג.

בישול:

1. אנחנו מנקים ושוטפים ירקות.
2. חותכים את העגבניות והפלפלים לרצועות, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. שמים את כל הירקות בקערה עמוקה, מערבבים.
3. מוסיפים לירקות סוכר, מלח, שמן צמחי, חומץ ומערבבים הכל שוב. כאשר כל המרכיבים מתאחדים, משאירים את הסלט הגמור למחצה למשך שעתיים במקום קריר.
4. לאחר זמן זה, הסלט צריך להיות מבושל במשך שעה.
5. אנו מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומניחים להם להתקרר.

שם מצחיק כזה הסלט הזה לא היה מקרי. יש לו טעם חריף מאוד, וכתוצאה מכך לא ניתן לצרוך אותו כמנה עצמאית, עם זאת, הוא יהיה רק ​​תוספת נהדרת לארוחה העיקרית. בנוסף, "תלש את עיניך" יתמודד בצורה מושלמת עם התפקיד של מתאבן.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 6 ק"ג.
• שום - 200 גרם.
• פלפל מריר פלפל - 200 גרם.
• סלרי עלים - 250 גרם.
• מים - 5 ליטר.
• מלח - 250 גרם.
• סוכר - 250 גרם.
• חומץ - 250 גרם.

בישול:

1. אנחנו מנקים ושוטפים את השום, הפלפל החריף והסלרי.
2. כעת יש להעביר את הרכיבים הללו דרך מטחנת בשר, או לטחון בבלנדר. המילוי מוכן.
3. אנחנו שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לשניים ובוחרים את האמצע.
4. כעת יש למלא את חצאי העגבניות ולחבר יחד.
5. אנו מפזרים את העגבניות המוכנות בצנצנת נקייה, יבשה וסטרילית.
6. כשכל העגבניות מונחות, ממשיכים להכנת המרינדה.
7. יוצקים מים לסיר. מוסיפים סוכר, מלח ומדליקים. ברגע שהמים רותחים, יוצקים לתוכם חומץ ומניחים בצד מהאש. המרינדה מוכנה!
8. יוצקים את המרינדה על העגבניות המוערמות ומכסים בפוליאתילן. שימור כזה צריך להיות מאוחסן במקום קר.

לסלט "שום" יש טעם חריף למדי. מומלץ לצרוך אותו עם בשר ולחם טרי.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 7 ק"ג.
• סוכר - 1 כוס
• מלח - 1 כוס
• שמן צמחי - 1 כוס
• חומץ - 1 כוס
• שום טחון - 1 כוס

בישול:

1. מנקים, שוטפים וטוחנים את השום.
2. העגבניות שלי וחתכו לפרוסות בגודל בינוני.
3. מוסיפים לעגבניות סוכר, מלח, שמן צמחי, חומץ, שום, מערבבים הכל ביסודיות ומניחים להתבשל במשך 3 שעות.
4. לאחר זמן זה, אנו פורסים את הסלט בצנצנות נקיות וסטריליות, סוגרים במכסי פלסטיק ומאחסנים במקרר או במרתף.

המרכיב העיקרי בסלט זה הוא עגבניות ירוקות. כל השאר זה תבלינים ועשבי תיבול. זה די טבעי שכתוצאה מכך, בחורף, נקבל עגבניות ירוקות כבושים בטעם מלוח נעים מאוד.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ - 1 כף. ל.
• מטריות שמיר - 2 יח'.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 4 יח'.
• עלי חזרת - 20 גר'.
• מים - 1 ליטר.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.

בישול:

שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותן בשכבות בצנצנת סטרילית.

במקרה זה, כל שכבה צריך להיות מונח עם תבלינים.

כדי שהעגבניות לא יסדקו ברגע שהן נמזגות במרינדה, אפשר לחורר אותן בעדינות עם מזלג. רצוי לעשות זאת באזור הידוק הגבעול.

עכשיו נתחיל לבשל את המרינדה:

1. מוסיפים מלח למים, שמים על האש ויוצקים חומץ ברגע הרתיחה.
2. יוצקים צנצנות עגבניות עם מרינדה מוכנה, מגלגלים אותן, הופכים אותן ומניחים להתקרר "מתחת למעיל פרווה".

סלט כזה שונה מסלטי עגבניות ירוקות אחרות בכך שיש לחתוך את כל הירקות הכלולים בהרכבו בדיוק באותו אופן, כלומר לרצועות.

רכיבים:

• בצל - 500 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• עגבניות ירוקות - 1.5 ק"ג.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• גרגירי פלפל שחור - 1 קורט
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

בישול:

1. אנחנו מנקים ושוטפים ירקות. חותכים עגבניות, גזר ובצל לרצועות.
2. במיכל נפרד מערבבים שמן צמחי, רסק עגבניות, סוכר, מלח, חומץ ופלפל. יש תדלוק.
3. מוסיפים את הרוטב לירקות ומערבבים היטב.
4. יש להחדיר סלט מוכן במשך כשעתיים.
5. בתום הזמן הזה שמים את הסלט בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. ירקות בסלט ייצאו אלסטיים למדי וריחניים מאוד.

יש אנשים שמעדיפים ירקות רכים. לשם כך, הסלט צריך להיות מבושל במשך 60 - 90 דקות.

יוצקים את הסלט המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים עם מכסים סטריליים.

כעת יש להפוך את הצנצנות הללו, לכסות אותן במגבת ולהשאיר אותן להתקרר.

"שלום סתיו" הוא סלט בהיר ועשיר מאוד. להכנתו, הקפידו להשתמש בפלפל מתוק אדום וצהוב.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 4 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג.
• מלח - 0.5 כוס
• סוכר - 1 כוס
• שמן צמחי - 2 כוסות

בישול:

1. כל הירקות מנקים, שוטפים וחותכים לרצועות.
2. לאחר מכן אנו משלבים אותם במיכל רחב ידיים, ממליחים, מכסים במגבת ומשאירים להחדיר למשך 6 שעות.
3. לאחר זמן זה, יש לסוכר את הסלט ולהוסיף לו שמן צמחי חם. עכשיו אנחנו מערבבים הכל שוב.
4. יוצקים את הסלט המוגמר לצנצנות, מכסים במכסים, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים. כאשר הוא מתקרר, ניתן להסתיר אותו.

סלט "אמרלד" עשוי בהחלט להפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי, וכל זה הודות לצבע אמרלד נעים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2.5 ק"ג.
• שום - 3 ראשים
• פטרוזיליה - 300 גרם.
• שמיר - 300 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• תמצית חומץ - 1 כפית
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.

בישול:

מנקים ושוטפים עגבניות ושום. בעגבניות, אנו חותכים את מקום ההתקשרות של הגבעול וחותכים לפרוסות.

חותכים כל שן שום ל-2-3 חתיכות. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים.

בצנצנות מוכנות וסטריליות, אנו מתחילים לפרוס את המרכיבים בשכבות:

1. השכבה הראשונה היא ציפורן ופלפל אנגלי;
2. השכבה השנייה היא עגבניות;
3. השכבה השלישית היא שום;
4. השכבה הרביעית היא ירק;
5. שכבה חמישית - עגבניות ירוקות;

בעת הכנת סלט כזה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשכבה האחרונה. זה בטח מעגבניות. בשל העובדה שהסלט הזה יתמלא במים, שאחר כך צריך לנקז, השכבה האחרונה של הירוקים יכולה פשוט להתמזג.

כעת ממלאים את הצנצנת המלאה במים רותחים ומכסים במכסה.

בעוד הסלט מוחדר במים רותחים, אנו ממשיכים להכנת המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים 2 ליטר למחבת. מים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מלח, סוכר למים הרותחים ומרתיחים מספר דקות. המרינדה מוכנה.

עכשיו נחזור לצנצנת המלאה שלנו.

אנחנו מנקזים ממנו את המים, יוצקים בזהירות את המרינדה, מוסיפים חומץ, מגלגלים את הצנצנת ומשאירים אותה להתקרר. חשוב שבמהלך הקירור הצנצנת תתהפך.

סלט של עגבניות ירוקות עם מלפפונים הוא אחד יוצאי הדופן ביותר. הסיבה העיקרית לכך היא נוכחותם של תפוחים בסלט כזה.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 500 גרם.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• קישואים - 500 גרם.
• תפוחים - 500 גרם.
• שום - 200 גרם.
• ירקות טרגון - 50 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• סוכר - 50 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• חומץ פירות - 100 מ"ל.

בישול:

1. העגבניות שלי, המלפפונים והקישואים וחתכו לעיגולים. התפוחים שלי.
2. חותכים את הליבה שלהם וחותכים לפרוסות. מנקים, שוטפים וטוחנים את השום. שוטפים וקוצצים דק את ירקות הטרגון.
3. שמנו את החומרים המוכנים בסיר, מוסיפים להם מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ ומערבבים היטב.
4. שמים את הסיר עם הסלט על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות.
5. אנחנו פורסים את הסלט החם בצנצנות סטריליות ומגלגלים אותו. יש להפוך צנצנות עם סלט מוכן, לעטוף ולהשאיר להתקרר.

לסלט "קיץ" יש צבע בהיר וצבעוני. בימי חורף קרים, זה בהחלט יעודד אותך ויזכיר לך קיץ חם.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• שום - 2 שיני
• שמיר - 1 צרור
• פטרוזיליה - 1 צרור
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח'.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• סוכר - 1.5 כפות. ל.
• מלח - 0.5 כפות. ל.
• חומץ 6% - 3 כפות. ל.
• מים - 0.5 ליטר.

בישול:

1. אנחנו מנקים ושוטפים ירקות. אנחנו חותכים את מקום ההתקשרות של הגבעול מהעגבניות וחותכים לפרוסות.
2. אנחנו מסירים את הגבעול, הזרעים מהפלפל המתוק וחותכים לרצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. אנחנו קוצצים את השום. קוצצים דק את הירוקים.
4. מערבבים ירקות חתוכים ועשבי תיבול בקערה עמוקה ומניחים ל-20 דקות.
5. יוצקים מים לסיר ומעלים אש. לאחר מכן הוסף אליו מלח, שמן צמחי, חומץ וסוכר. כשהמים רותחים, המרינדה מוכנה.
6. בצנצנות נקיות וסטריליות שמנו אפונה אחת של פלפל אנגלי. עכשיו אתה צריך להניח בחוזקה את הסלט המושרה בצנצנות ולשפוך אותו עם מרינדה.
7. כעת אנו מכסים את הצנצנות במכסים ומכוונים לעיקור למשך 10 דקות. בתום העיקור מגלגלים את הצנצנות, הופכים ומניחים להתקרר.

המתכון הזה לשימורים של עגבניות ירוקות הוא אחד הנפוצים ביותר. כמו גם מגזרים, קישואים וכחולים, אפשר להכין סלט קוריאני לחורף מעגבניות ירוקות.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 2 יח'.
• שום - 4 שיני
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• סוכר - 50 גרם.
• מלח - 30 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• ירוקים - לפי הטעם

בישול:

1. שוטפים עגבניות ופלפלים.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות. מסירים את הגרעינים והגבעול מהפלפל וחותכים אותו לרצועות.
3. אנחנו מנקים את השום, שוטפים אותו ומעבירים אותו דרך יצרנית השום. שוטפים וקוצצים דק את הירוקים.
4. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים הקצוצים בקערה עמוקה, מוסיפים להם חומץ, שמן צמחי, מלח, סוכר, פלפל אדום ומערבבים הכל ביסודיות שוב.
5. שמנו את הסלט המוגמר במקרר למשך 8 שעות. לאחר זמן זה, הסלט מוכן.
6. כעת ניתן לפרוס אותו בצנצנות, לסגור אותו במכסים ולשמור במקרר עד החורף.

המוזרות של המתכון הזה היא שהעגבניות יצטרכו להיות ממולאות בירקות אחרים. כך, בחורף, השולחן שלנו יהיה מקושט בעגבניות ירוקות עם מילויים טעימים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• גזר (גדול) - 1 יחידה.
• שום - ראש 1
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• חומץ - 3 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מים - 700 מ"ל.

בישול:

1. פלפלים, גזר ושום מקלפים, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות. לאחר מכן יש לטחון את הירקות הללו יחד בבלנדר.
2. העגבניות שלי. על כל אחד מהם אנו מבצעים חתך אורכי עמוק, אך לא חותכים עד הסוף.
3. ואז שמנו מעט מלית בגזרה הזו. אנחנו עושים את זה עם כל עגבנייה.
4. עגבניות ממולאות מונחות מיד בצנצנות סטריליות.
5. יוצקים מים לסיר ומעלים אש. עוד לפני שהמים רותחים מוסיפים להם מלח וסוכר.
6. כשהמים רותחים, יוצקים לתוכם חומץ ולאחר מספר שניות מסירים מהאש.
7. יוצקים צנצנות עגבניות עם מרינדה מוכנה, מכסים אותן במכסים ומניחים לעיקור למשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנות.

ישנם מספר מתכונים לסלט "האנטר". אחד מהם הוא מתכון המכיל עגבניות ירוקות. ראוי לציין שהפרשנות הזו שלו היא אחת המוצלחות ביותר.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 200 גרם.
• מלפפונים - 200 גרם.
• כרוב ראש - 300 גרם.
• פלפל בולגרי - 200 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן 1
• פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם
• תמצית חומץ - 1 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה

בישול:

1. מקלפים ושוטפים מלפפונים, גזר ובצל.
2. מלפפונים חתוכים לרצועות.
3. בצל חתוך לקוביות קטנות.
4. שוטפים עגבניות וחותכים לקוביות.
5. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים והגבעולים וחותכים לרצועות. אנחנו מנקים את השום, שוטפים ומעבירים דרך השום.
6. שוטפים כרוב וחותכים לרצועות גדולות.
7. שמנו את כל הירקות ועשבי התיבול בסיר, ממליחים לפי הטעם ונותנים לזה להתבשל במשך שעה.
8. לאחר זמן זה, שמים את הסיר עם הסלט על האש, מחממים אותו היטב, אך לא מביאים לרתיחה.
9. כשהסלט חם מספיק, מוסיפים לו שמן צמחי ותמצית חומץ. הסלט מוכן!
10. עכשיו זה צריך להיות מונח בצנצנות סטריליות, מכוסה במכסים, לעקר במשך 10 דקות, מגולגל ולהשאיר להתקרר הפוך "מתחת למעיל פרווה".

הסלט הזה קיבל שם כל כך שובב בגלל העובדה שהוא מכיל שני סוגי פלפלים. אגב, גם הטעם של הסלט הזה לא בלי גרגירי פלפל.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• שום - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 125 גרם.
• חומץ - 150 מ"ל.

בישול:

1. יוצקים שמן צמחי לסיר. מוסיפים לו מלח וסוכר.
2. אנחנו שוטפים את העגבניות, חותכים מהם את הגבעולים, חותכים אותם לפרוסות קטנות ומכניסים לסיר.
3. שוטפים פלפל מתוק, מסירים גרעינים וגבעול, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לעגבניות.
4. מקלפים ושוטפים בצל, פלפל חריף ושום.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מסובבים את הפלפל במטחנת בשר ומעבירים את השום דרך השום.
6. לסיר עם עגבניות מוסיפים גם בצל, פלפל חריף ושום.
7. כשכל הירקות במחבת, יוצקים לתוכם חומץ ומעלים.
8. לאחר שהסלט רתח, יש להרתיח אותו במשך 10 דקות.
9. אנחנו פורסים את הסלט המוגמר בצנצנות סטריליות ומגלגלים אותו. כשהצנצנות מתקררות אפשר להחביא אותן במקומות אחסון.