כתוצאה מזיקוק של חומרי גלם המכילים אלכוהול (מאש), מתקבל משקה אלכוהולי המכונה moonshine. בהכנת מחית, סוכר, או פירות יער ופירות המכילים סוכר בצורתם הטהורה, יכולים לשמש חומרי גלם. כמו כן, מוצרים המכילים עמילן משמשים כחומרי גלם - חיטה, תירס, שיפון, שעורה ועוד. חומרי גלם כאלה מעובדים לסוכר הודות לאנזימי מאלט או לתת.

שקול את הדרך הנפוצה והמסורתית ביותר להכנת moonshine, כאשר הבסיס הוא סוכר.

מתכון פשוט ירח ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 4 ק"ג סוכר;
• 150 גרם שמרים;
• 17.5 ליטר מים.

טכנולוגיית חליטת moonshine

• יש להביא את טמפרטורת המים ל 25-30 מעלות, לחמם אותם. ואז לשפוך את הסוכר, ולאחר מכן, שמרים קצוצים. מערבבים הכל ובמקום חמים במשך שבעה ימים, אתה יכול לעשות טעות לפני כמה ימים, או קדימה;
• יש לעקוף את המחית שהתקבלה במכשיר מיוחד. ניתן להשתמש במכשיר ביתי - סיר גדול למחית, קערה בה ייאסף אלכוהול, מעמד לקערה זו ואגן שיישב בצמוד על גבי המחבת.

רגעים חשוביםט ס

• האגן, הניצב על המחבת, צריך להיות מלא כל הזמן במים קרים. בשום מקרה אסור שהמים יהיו חמים, ולכן הם משתנים כל הזמן.

ניקוי ירח

• כדי להיפטר מה"פרוואצ'ה" וה"שאריות", כמו גם משמני הפוזל, עדיף תזקיק כפול. כדי לקבוע אותם, moonshine יש לחלק לחמישה חלקים, אותם אנו משאירים למעט הראשון והאחרון.
• ניקוי מוקדם של המחית באמצעות אשלגן פרמנגנט תהיה שיטת ניקוי טובה. קח 2 גרם אשלגן פרמנגנט לליטר מחית, לפני דילולו במים עם מטלית סינון.

תוֹצָאָה:מסתבר בערך ארבעה ליטר של ירח טוב, שאתה כבר יכול לנסות.

לאחר שלמדת את היסודות של הכנת הסוג העיקרי של moonshine, אתה צריך ללמוד דרכים אחרות לבשל אותו.

מתכוני ירח בבית

מתכון ירח בעוד כמה שעות

אתה תצטרך:

• 30 ליטר מים;
• 10 ק"ג סוכר (חול);
• 3 ליטר חלב;
• 100 גרם שמרים.

מכונת כביסה חסרת ערך (לא מכונה אוטומטית) תשמש כמלאי.

הכנה: החומרים מונחים במכונה מסוג אקטיבטור והפעלה ללא הפסקה מופעלת למשך שעתיים. בראגה מוגן מפני מכונת הכתיבה, ואז מונעת ירח.

מתכון ירח ליום

רכיבים:

• 15 ליטר מים, חמים, אך לא גבוה מ-30 מעלות;
• 500 גרם שמרים;
• 5 ק"ג סוכר (חול);
• 1 קילוגרם אפונה;
• 1 ליטר חלב.

בישול:

מערבבים את החומרים ומשאירים למשך הלילה. לאחר מכן, לנקות, לעקוף וזה הכל - אתה יכול לנסות moonshine.

מתכון ירח מפירות יער או פירות

רכיבים:

• מים;
• סוכר;
• פירות או פירות יער.

בישול:

• יש צורך לשקול היטב את היחס שבו סוכר הוא - 25%. מסת פירות ופירות יער - 75%.
• עבור מתכון זה, כל פירות יער ופירות יכולים להיות חומרי גלם.
• יש כאן כמה תכונות: פירות, פירות יער אין צורך לשטוף לפני טחינתם.
• מסה של פירות יער מוכנסת לכלי מתאים ונשארת לכמה ימים לתסיסה.
• אפשר להוסיף סוכר ואם צריך גם מים. לאחר מכן, בהתאם לטכניקה הרגילה, אנו עומדים במחית ומניעים ירח.

ירח תוצרת בית- זהו משקה אלכוהולי חזק המיוצר בבית על ידי זיקוק מחית דרך דומכת ירח. כדי לעשות ירח במטבח או במוסך שלך, אתה לא צריך ציוד מיוחד או כישורים או יכולות מיוחדות.

איך להכין ירח בבית.

תעשה ירח בבית- ניתן לעשות בכמה דרכים. תחילה נסתכל על מה שאתה צריך כדי להכין ירח תוצרת בית. קודם כל, תצטרך מיכל לייצור מחית. מיכל זכוכית או בקבוק זכוכית הוא הטוב ביותר. מבעד לכוס ניתן להתבונן כיצד מתקדם תהליך התסיסה, בשקיפות התירוש ובמשקעים. הנפח האופטימלי של המיכל הוא 20-30 ליטר.

ל ייצור ירח תוצרת ביתתזדקק גם לדומם ירח תוצרת בית או מתוצרת מפעל.

בנוסף למיכל ולדומם הירח, תצטרך גם מד אלכוהול. לאחר מכן נעבור לתהליך עצמו. איך להכין ירח תוצרת בית.

בראגה לירח בבית.

בראגה לירח- זוהי מסה המכילה אלכוהול, המתקבלת כתוצאה מהתסיסה של סוכר ושמרים, דגנים מוסוכרים, תפוחי אדמה, סלק, פירות או מוצרים אחרים המכילים סוכר או חומרי עמילן. כדי להכין את המחית, עלינו לבחור מתכון מונשיין ספציפי, ולאחר מכן להמשיך להכנת המחית.

הדרך הקלה ביותר להכין מחית:

• סוכר - 5 ק"ג;
• מים - 22 ליטר;
• שמרים דחוסים - 200 גרם (או 70 גרם יבש לא פעיל).

מים להכנת מחית צריכים להיות מיושב, אבל לא מבושל או מזוקק, wort בבקבוק יתפוס בערך 1/3, כי במהלך התסיסה קצף ישתחרר באופן פעיל.

ל הכנת מבשלת ירחאתה צריך לדלל סוכר ב 0.5 ליטר. מים חמים (+ 25 ° - + 30 ° С) עד להמסה מלאה, ולאחר מכן אנו טוחנים את השמרים ומניחים אותם בתמיסה. לאחר מכן, יש להניח את המיכל עם הוורט במקום חמים (+30 מעלות צלזיוס, אך לא יותר) למשך כ-30-60 דקות. במהלך תקופה זו, השמרים יתעוררו לחיים ותתחיל הקצף פעיל.

יש לחמם גם את המים שנותרו ולא השתתפו בהכנת הוורט ל-+25 מעלות צלזיוס, לשפוך לתוכם את התערובת שהתקבלה. כל התוכן מעורבב היטב ומניחים במקום חמים (+25°-+27°C). יש צורך לשים כפפת גומי עם מספר פנצ'רים בצוואר הבקבוק - ידלג דרכם פחמן דו חמצני שישתחרר בתהליך התסיסה. תהליך התסיסה עצמו ייקח כשבוע.

סוף התסיסה מוגדר כדלקמן:

• הקצף נפסק;
• פליטת פחמן דו חמצני פסקה - לכפפה יש אופל;
• אין סוכר בטעם של בראגה, אלכוהול מורגש.

זהו תהליך של עיבוד מסה מותסס המכילה אלכוהול למשקה אלכוהולי חזק על ידי אידוי אלכוהול עם מים ואז זיקוקו. לאחר הכנת המחית לירח שופכים אותה לקוביית הזיקוק ומתחילים לחמם. לפי המתכון לא יהיו משקעים (אם עדיין יש משקעים יש לנקז אותו דרך כריות צמר גפן). קצב תפוקת התזקיק צריך להיות בערך 350-400 מ"ל לשעה.

ככלל, מוצר הזיקוק מחולק בדרך כלל לשלושה חלקים:

• רֹאשׁ
• זָנָב

1. רֹאשׁ- המוצר המתקבל בעיקר בזיקוק. יש לו חוזק של 75 מעלות ומעלה ומכיל כמות גדולה של שמני פוסל בהרכבו. קשה להסיר אותם, אז אנחנו "חותכים" את החלק הזה. זה יהיה 50 מ"ל עבור כל 1 ק"ג. סוכר שהכנסנו למחית. במקרה שלנו - 250 מ"ל.
2. גוּף- תוצר משני המתקבל במהלך הזיקוק. החלק הזה הוא שמשמש לעיבוד נוסף (אפשר גם להשתמש בו מיד). החוזק המינימלי צריך להיות 40°. אנו בודקים עם מד אלכוהול או רואים אם הנוזל הנפלט נשרף או לא (פחות מ-40 מעלות לא נשרף).
3. זָנָב- חלק זה מכיל גם זיהומים מזיקים רבים. עם זאת, ניתן להשתמש ב"זנבות" להכנת מנה הבאה של המחית.

איך לנקות moonshine בבית.

ניקוי ירח בבית- זהו סינון התוצר המתקבל דרך פחם פעיל או רגיל, שיקוע המשקעים בעזרת אשלגן פרמנגנט, הוספת חלב, שקיעה והסרה של פתיתים דרך המסנן. למרבה הצער, גם עם ציוד איכותי, במהלך הזיקוק הראשוני של מחית, לא ניתן יהיה להיפטר ממרכיבים מזיקים לבריאות ב-100%. לכן, moonshine תוצרת בית חייב להיות נקי מכל זיהומים.

דרכים לניקוי ירח בבית:

• סינון של moonshine דרך פחם פעיל או רגיל. אפשר לשים פחם במיכל עם moonshine, לחכות קצת עד שתתרחש התגובה הכימית ולסנן הכל. אתה יכול גם להתקין מסנן פחמן ביציאה של moonshine still. פילטר תוצרת בית: (צמר גפן, שכבת פחם, שוב צמר גפן)
• שתילת משקעים של moonshine עם אשלגן פרמנגנט. הכמות המקסימלית היא 2 גרם אשלגן פרמנגנט ל-3 ליטר. שְׁטוּיוֹת. לאחר כמה ימים של שקיעה, יש צורך לסנן את הנוזל, להוסיף סודה לשתייה, לעמוד ולנקות שוב. הוותיקים של חליטה ביתית ממליצים לזקק שוב לאחר שיטה זו של ניקוי ירח.
• הוספת חלב, שיקוע והוצאת פתיתים דרך מסנן.

לאחר טיהור של ירחתקבלו מוצר איכותי מספיק שיכיל כמות נמוכה של חומרים מזיקים.

תוכנית חינוכית בנושא טכנולוגיות בישול ביתי ממומחה לעניין זה.
קצת על עצמך. יש לי קצת ניסיון איפשהו קצת יותר מ-20 שנה של מונשיין, כבר שלטתי בחבורה גדולה של טכנולוגיות מונשיין, הכנתי סוכר מונשיין, כל מיני ליקרים, ליקרים, רטפיה, וויסקי, ברנדיים שונים (כולל טכנולוגיית קוניאק קפדנית), צ'אצ'ה, בורבון, UZO, ג'ין, אבסינת, פולוגר, וודקות שונות. אני עושה את זה בגלל יצירתיות, ולא בגלל העלות הגבוהה של המשקאות. בנוסף, אני מכינה בירה דגנים (ניסיון 4 שנים), בשר, יינות שונים.

הציוד העיקרי של moonshiner הוא קוביית זיקוק.
למעשה, מוזגים כאן מחית (או מים במקרה של עמודת מחית של פעולה מתמשכת). החימום הוא חיצוני (גז, חשמל) או פנימי (תנורי חימום חשמליים, קיטור). ניתן להשתמש בשתי קוביות אם אחת מכילה מחית עבה, והשנייה מחממת אדים, המוזנים לקובייה השנייה כדי לחמם את המחית. ככל שקוביית הזיקוק גדולה יותר, ניתן לזקק יותר מחית בכל פעם. פחות עלויות חימום, פחות הצפות ועוד. כל אחד בוחר קובייה שמתאימה לו

זוהר ירח בזרימה ישירה עדיין עם סליל.

המשימה שלו היא לאסוף את כל הקיטור, לקרר אותם בעזרת סליל ולשחרר הכל למיכל קולט. זה קורה עם סליל אנכי, במקרה זה הנוזל זורם באופן שווה, מתקרר. ועם סליל אופקי, שבו הנוזל נע מעלה ומטה בגלל לחץ האדים בתוך הקובייה. במקרה זה, הפלט של המוצר עשוי להיות מלווה ביריקה.

יתרונות המכשיר – זול, מהיר.
חסרונות - מוצר לא איכותי, ללא הפרדה של שברים מזיקים, אין חיזוק (לא ראיתי מכשירים ללא חיזוק, מסוגלים לספק יותר מ-80 מעלות אלכוהול).
היקף - מקסימום - השגת אלכוהול גולמי

מכשירים כאלה נמכרים בכל שלב (חום טוב, קסם), הם לא יקרים, היצרן מדבר בחריצות על איכות המוצר בפלט. אבל, בלשון המעטה, היצרן ערמומי. קשה מאוד להשיג מוצר איכותי במכשיר כזה. לאחר מכשיר כזה עדיף לעקוף שוב את המוצר על מתקדם יותר (ורצוי כמובן לנהוג לפחות פעמיים).

טור סרט. לאחרונה, נדון כאן בצורת בק"מ.

מכשיר מתקדם יותר מסליל רגיל. ביציאה מהקובייה, הקיטור פוגש מעיל קירור (המכונה לעתים קרובות מעבה ריפלוקס), שבהשפעתו מתעבים חלקים כבדים (מים, אלכוהול גבוה יותר) ונשלחים חזרה לקובייה. הריאות מתרחקות ומתעבות במעיל הקירור השני. כדי להשיג אלכוהול גולמי, מעיל הקירור הראשון כבוי לעתים קרובות.

יתרונות: אפשר להפריד moonshine לשברים, כלומר הסרת קל (מתנול, אצטון, אתרים) וכבד (אלכוהולים גבוהים יותר, כולל איזואמילול, פורפורל). אפשר לחזק עד 94-95 מעלות אלכוהול.
חסרונות: תלוי ביציבות לחץ נוזל הקירור, קשה להגדרה.

עמוד צלחת

מכשיר מעניין המאפשר לך לקבל ירח באיכות גבוהה מאוד, אך לצורך פעולתו נדרש מנגנון קירור. העמוד מונח על קובייה, מעבה ריפלוקס מונח מעל (ואז הגיוני להפריד לשברים), או מצנן בזרימה ישירה (במקרה זה ניתן להשיג רק חיזוק וטיהור בגלל קירור האוויר). האדים נעים מעלה דרך הצלחות, מתקררים בדרך, שברים כבדים מתעבים בדרך, נופלים ונפגשים עם האדים, מקררים אותו. קירור על צלחות, ליחה (אדים מעובה שחוזרים בחזרה לקובייה) מכניסה אדים וכביכול רותחים. יש אפקט מבעבע (כאשר אדים מבעבעים דרך הליחה שהצטברה על הצלחות). בשל כך, רק השברים הקלים ביותר הם הראשונים לצאת, ולאחר מכן כל הכבדים יותר עם עליית הטמפרטורה בקובייה. מהקובייה יוצא יותר אלכוהול - ככל שנקודת הרתיחה בקובייה גבוהה יותר. מאפשר (גם אם באופן גס) להפריד את שברי הפלט, ולכן להבין מה יש להכניס למוצר ובמה יש להשתמש למטרות טכניות.

יתרונות: הפרדה לשברים, חיזוק עד 95 מעלות של אלכוהול, שומרת על הארומה של חומר הגלם.
חסרונות: יקר, זמן הנהיגה גדל, זה לא מתאים להנעת המחית (רק לגולמי, אם כי יש בעלי מלאכה).

פתרון מצוין למי שכבר מבין בתהליכים, אבל רוצה לשתות תזקיקים איכותיים, כולל NDRP (Nedoriktificat).

עמודת כובע.

אנלוגי של הפופט, התהליכים זהים, אך בשל המערבולת, הוא מאפשר להשיג הפרדה גדולה יותר לשברים. בעת שימוש בנחושת, זה מאפשר לך להיפטר מתצורות גופרית בירח.

יתרונות: יותר הפרדה, ירח טוב יותר.
חסרונות: מחיר. מהירות העברה.

למי שלמד שיטות זיקוק רבות ויכול להבחין בירח במגוון תפוחים המשמשים למחית.

עמודת זיקוק.

מכשיר להשגת אלכוהול לפחות 96 מעלות אלכוהול. הוא מורכב מצינור מלא בזרבובית מיוחדת, יש מעבה ריפלוקס מלמעלה. האריזה ממלאת תפקיד של מגשים, אבל אזור המגע בין ליחה לאדים גבוה בהרבה כאן מאשר בעמודת מגש (או מכסה). בשל כך, ההפרדה המקסימלית של שברים מושגת. אפשר לדעת בדיוק מה יוצא מהטמפרטורה בראש העמוד: אלכוהול, אצטון, מתנול, אצטלדהיד...

יתרונות: הפרדה מקסימלית של שברים, טוהר מקסימלי של המוצר ביציאה.
חסרונות: מורכבות הזיקוק, עלות ציוד גבוהה, זמן זיקוק נמוך.

למי שרוצה להכין וודקות, טינקטורות, ליקרים על אלכוהול טהור (ויחד עם זאת לא קנוי).

דפלגמטור.

ניתן להתקנה ישירות על קובייה או על עמוד. אם אתה שם אותו על קובייה, אז בגלל ריפלוקס, המוצר יהיה מעט טוב יותר מאשר עם מנגנון זרימה ישירה, אבל שימוש זה מתאים רק להשגת אלכוהול גולמי. הוא מורכב משני צינורות, במעגל החיצוני ישנו נוזל קירור. בשל זווית הנטייה ניתן להתאים את כמות הליחה המוחזרת לקובייה.

יתרונות: קו ישר איכותי יותר.
חסרונות: יקר יותר מקו ישר.

מעבה ריפלוקס נחוץ במהלך התיקון כדי להבטיח חזרה יציבה של הליחה לקובייה. במקרים אחרים, הכל תלוי ברצונות.

Dephlegmator עם מקרר dimroth.

שוב, אני מבקש ממך לא לבעוט, בפוסט הראשון, ואפילו עם בורבון ושיפון משלך.

מקרה מיוחד של דפלגמטור. בשל העיצוב האנכי, הוא מעט יותר יעיל מ-dephlegmator עם מעיל קירור.

סוהופארניק

דבר חסר תועלת למדי, אבל זה מאפשר לך להימנע משחרור של מחית למוצר. לא עושה שום דבר אחר. לא יודע איך להיפטר מגוף המטוס (עקב יכולת קירור נמוכה). לא יודע איך לטהר ירח. לא יודע לטעום את הירח בחומרים שמונחים בו (עשבי תיבול, קליפות צנוברים וכו').

יתרונות: זול ועושה את העבודה.
חסרונות: לא אשף.

חולץ סוקסלט

המנגנון מניסויים כימיים, מאפשר לחלץ חומרים שונים מחומרי הגלם המונחים בו. במילים פשוטות, לאחר הנחת חומרי הגלם במחלץ (גוניפר, אניס, תפוזים, מה שלא יהיה) והתחלת הזיקוק, על המחלץ יוצקים אלכוהול חם ברמה גבוהה. ולא פעם אחת, אלא במחזור, שאחריו מחזירים את התמצית לקובייה. אלכוהול חם שואב ממש הכל מחומר הגלם: צבע, טעם, ארומה. המוצר המוגמר מזוקק או נלקח מהקוביה. כך, ניתן להשיג מספר רב של משקאות, החל מוודקה בטעמים ועד ליקרים.

יתרונות: מיצוי מהיר בהשוואה למריחה.
חסרונות: דורש ניסיון, עלות גבוהה של ציוד.

עמודת Brazhnaya של פעולה מתמשכת.

במכשיר זה מחממים מים מלמטה בקובייה, והמחית מוזנת מלמעלה מהעמוד. העמוד עצמו הוא עמוד רגיל שבו המחית לא נכנסת לקובייה אלא מוציאה החוצה. כאשר יורדים על צלחות, עקב האדים החמים של המים מהקובייה, מופקים כל השברים מהמחית, שבה נקודת הרתיחה גבוהה מנקודת הרתיחה של המים. כלומר, שברים כבדים אינם מתאדים, אלא מוציאים החוצה. התהליך מהיר ומתמשך.

יתרונות: מהירות גבוהה, שמרים לא רותחים, הפרדה של שברים כבדים.
חסרונות: עלות גבוהה, צורך באספקה ​​יציבה של מחית לראש העמוד.

עמוד מחית רציף מתאים למי שמזקק כמויות גדולות של מחית בכל פעם. ואל תשכח את האיכות.

אלה שעברו את בית הספר moonshine, הפכו במידה מסוימת לחובבי moonshine, לקנות אלמביק. לא תיארתי את סוגי האלמביקים, כתבתי על עמודי חיזוק לאלמביקים, עדשות. מכשיר זה עשוי כולו מנחושת, עם "צוואר ברבור". לא בכדי משתמשים בתי הקוניאק והמזקקות המפורסמים באלמביקה בייצורם. מנגנון זה מיועד למי שמבין היטב את תהליך הזיקוק.

יתרונות: האיכות ניתנת להתאמה על ידי המשתמש. לא לקבל מוצר לשתות במהירות.
חסרונות: יקר, קשה לשימוש.

כרגע יש לי הכל, סיימתי. לא לקחתי בחשבון את החלילים ואת מכשירי הזיקוק הרב-שלביים של קארלין. בחלקים הבאים אנסה לשקול חומרי גלם, שמרים, טכנולוגיית ייצור. אלא אם כן, כמובן, זה יעניין את הציבור הרחב. ואני אנסה להכין פוסטים טוב יותר בלי לגרוט. שוב, מההרשמה ועד לפוסט הראשון, מקסימום שעה.

הוסף את המחיר שלך למסד הנתונים

תגובה

מונשיין הוא ה"מוצר הטבעי" ביותר שמתאים לא רק לצריכה בצורתו המקורית, אלא גם להכנת מגוון רחב של טינקטורות, כולל מרפאות. לייצורם נעשה שימוש במתנות טבע שונות: פירות יבשים, תבלינים, עשבי תיבול יבשים, פירות יער וכן הלאה. שימו לב שכתוצאה ממניפולציות פשוטות תוכלו לקבל משקה מאוד ראוי, טעים וארומטי שיכול להתחרות עם מקביליו ממוצא "אריסטוקרטי". כדי להגיע לתוצאה כל כך מרשימה צריך להשתמש ב"בסיס" שהוכן בקפידה, כלומר ירח שעבר תהליך ניקוי חוזר.

עידון של moonshine הוא עיסוק על גבול המטבח העילי. אתה יכול לשלב נכון מרכיבים שונים, לקבל זרים בודדים. תמיסות ירח רוסיות מפורסמות עם טעמים מרירים "מחממים". והכי חשוב, כל סוגי התבלינים מעשירים את המשקאות בגוונים חריפים ושורפים. אפשר להמתיק את הירח בסירופים. הדרך הקלה ביותר לבשל:

• מרתיחים 1 ק"ג סוכר בליטר מים. הקפד להסיר את הקצף.
• לאחר מכן תן לסירופ להתבשל במשך שבועיים, מכיוון שההרכב עשוי להכיל משקעים, שבמהלך תקופה זו יתרכז בתחתית המיכל וכמובן יש להסירו. דבש משמש גם כממתיק לירח.

כאשר מוסיפים סירופ או דבש למשקה, יש לחמם את האלכוהול כדי שיתחילו להשתחרר גזים. עם סיום הפרדת הגזים, המשקה יכול להיחשב מוכן לפעולה נוספת - סינון. אפשר לעשות את זה עם פחם. ירח מטוהר מבוקבק ומוחדר במשך 3 ימים בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס. משקה מתוק טעים מוכן!

על פי סוג ההשפעה, ניתן לחלק תוספים לירח לקבוצות הבאות:

• טַעַם;
• אֲרוֹמָתִי;
• כימיקלים לניקוי;
• סופחים טבעיים;
• צבעים.

החלוקה היא קצת שרירותית, שכן צמחים וכימיקלים רבים פועלים בו זמנית על טעם, צבע וריח.

חומרי טעם וצבע מתווספים בדרכים שונות:

• שפכו בצורה יבשה (עשבי תיבול קצוצים, שבבי עץ, תוספים מוכנים בצורת אבקות);
• בצורה של חליטות או מרתחים;
• בצורת תמציות ושמנים ארומטיים;
• במהלך הזיקוק (יש לשים תוספים יבשים בסיר קיטור, ניתן לשפוך תוספים נוזליים לתוך המחית).

שינוי צבע ירח עם צבעים טבעיים

מראה המשקה משפיע באופן סובייקטיבי על תפיסת טעמו. פסיכולוגים הוכיחו שעם ערכת הצבעים הנכונה, אלכוהול יכול להיראות טעים יותר ממה שהוא באמת. נשים רגישות במיוחד לצבע האלכוהול. הבעיה של moonshine שקוף נפתרת על ידי צבעים טבעיים, המתכונים הטובים ביותר מהם נשקול עוד יותר.

תה שחור

הדרך הקלה ביותר, כמעט אינה משפיעה על הטעם. ל-3 ליטר moonshine מספיק להוסיף 1 כף תה שחור איכותי (לא משקית), לערבב, לסגור היטב את הצנצנת עם מכסה ולהשאיר 3-5 ימים במקום חשוך.

בכל יום הגוון ישתנה, החל מחום בהיר קוניאק לשחור עשיר. חובבי ריחות יפים יכולים להשרות ירח על תה יבש עם ארומה של ברבריס, ברגמוט, או להוסיף ניצן ציפורן יחד עם עלי תה.

קליפות תפוז (לימון).

הם מסירים את הריח הספציפי של ירח מנוקה בצורה גרועה, חמיצות נעימה מופיעה בטעם. תוספת הלימונים הופכת את הירח לירוק בהיר, כתומים - מעט צהובים עם גוון זהוב. לזיקוק מתאימה רק קליפה מיובשת מראש, רצוי ללא עיסת לבנה הנותנת מרירות. מתכון: מניחים קליפת תפוז בינוני אחד או שני לימונים על 3 ליטר מונשיין, משאירים 10-14 ימים בצנצנת סגורה הרמטית בטמפרטורת החדר.

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

דרך מצוינת לצבוע moonshine מתחת לקוניאק על ידי הוספת הערות טעם מעניינים למשקה, שנמצאים בקוניאק ארמני. לצנצנת של שלושה ליטר של מונשיין תזדקקו ל-100 גרם שזיפים מיובשים, לאחר 7-10 ימי חליטה הירח ישנה צבע, תופיע ארומה נעימה והטעם יתרכך. ניתן לשנות את משך החשיפה לפי שיקול דעתך.

אגוזים ומחיצות

הפתרון הפשוט ביותר: במשך 7 ימים, לזרוק מחיצות מ-15 אגוזי מלך לליטר אחד של moonshine, ואז לסנן דרך בד גבינה. הטעם והצבע של המשקה ישתנו ללא היכר. המתכון של moonshine על צנוברים הוא קצת יותר מסובך, הוא דורש אידוי מקדים של האגוזים, שמסיר עודפי שרף, ולאחר מכן 30 ימי יישון. אבל התוצאה שווה את זה, אם יש מספיק פירות (150 גרם אגוזים לליטר מונשיין).

קרמל (סוכר שרוף)

שיטה ידועה להכנת קוניאק וויסקי מזויפים. כדי לצבוע את הירח בצבע צהוב נעים, צריך לחמם כף סוכר על אש עד להשחמה, ולאחר מכן להוסיף את הקרמל המוגמר ל-1 ליטר של מונשיין ולערבב עד להמסה מלאה.

קפה נמס

משנה במהירות את צבע הירח ומפריע לריח לא נעים. תווים חדשים מופיעים בחך. מספיק להוסיף חצי כפית קפה לליטר ירח. אחרי הקפה כבר אי אפשר לדלל את המשקה במים, אחרת הוא יהפוך לעכור, ולא יעזור סינון, רק זיקוק.

סנט ג'ון וורט

צבעי moonshine בצבע חום בהיר. מתכון לטינקטורה: הוסיפו 1 כף סנט ג'ון מיובש לכל 1 ליטר של moonshine, ערבבו, סגרו היטב את הצנצנת והניחו במקום חשוך למשך 7 ימים. לנער פעם ביום, ואז לסנן דרך בד גבינה.

זכרו שוורט סנט ג'ון הוא צמח מרפא בעל השפעה מרגיעה (מרגיעה) חזקה. אין לשתות יותר מ-300 גרם של תמיסת זו בכל פעם.

צבעי מאכל

אפשרות טובה למי שצריך בדחיפות לגוון ירח. עם הצבע הנכון, אתה יכול לקבל כל צבע מבלי להשפיע על הטעם והריח. העיקר ליצור גוון טבעי ולעקוב בדיוק אחר ההוראות על התווית. לא כל צבעי המאכל תואמים לאלכוהול, עליך לבדוק עם המוכרים לפני הקנייה.

מתכוני מונשיין טעימים

איך להכין מונשיין ביתי טוב וטעים בבית? הנה כמה מתכונים להשלמת האוסף שלך.

הכנת ירח "תה ירוק"

1. יוצקים מאתיים גרם תה (ירוק) עם מים. התה, אגב, חייב להיות טרי ואיכותי ביותר. התה הזה נחוץ על מנת לדלל אותו בשבעה וחצי ליטר ירח (כפול).
2. סוחטים את אותם עלי תה (דרך הקנבס) ומתעקשים על כל זה במשך שמונה ימים. כשהימים האלה חולפים, הוסיפו עוד מאה גרם מאותו תה ושניים וחצי ליטר מים.
3. נותר לעשות שלוש פעולות: לעקוף, להמתיק, לסנן.

ירח תוצרת בית "אורז נקי"

1. צריך לקחת מאתיים גרם אורז (כתוש), ארבע מאות גרם צימוקים (גדולים ומבושלים במים), בקבוק אחד של מלגה וסירופ סוכר (כמה שרוצים).
2. מוסיפים מאתיים גרם שמרי בירה (לבנים) וארבע מאות גרם מים.
3. השאירו את ה"תערובת" הזו לתסיסה למשך ארבעה ימים. אחרי - מוסיפים שישה ליטר מי מעיינות (רכים) ושנים עשר ליטר ירח כפול.
4. זקקו כך שתקבלו רק תשעה ליטר של ירח.
5. לוקחים כלי נוסף (כל שהוא), "זורקים" לתוכו וניל (ארבע כפיות) ומעט ירחון של שבעים מעלות (משולש).
6. להשרות ארבעה ימים ולסנן. לירח שכבר זיקקתם מוסיפים תמיסת וניל וכמה טיפות שמן (ורוד).
7. קח קליפת עץ אלון (שש מאות גרם) ושורש גלנגל (חמישה גרם).
8. שים אותם (שורש וקליפת אלון) בשקית (קנבס). לאחר הנחת השקית במיכל עם moonshine, פקק היטב את המיכל.

Moonshine "פיית מרווה"

1. פשוט מלאו תפוחים טריים בקצת moonshine מוכן. יש להשרות את כל התפוחים באלכוהול.
2. לאחר - "תחייבו" אותם להתעקשות לתקופה של חצי שנה. אם יש לך סבלנות לחכות לתוצאה חצי שנה, אתה צריך, אחרי פרק זמן זה בדיוק, לסנן את הנוזל, לשפוך אותו לסיר.
3. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומניחים את המחבת, עם הנוזל, על האש. תן לזה לרתוח שלוש פעמים. צפו, בזהירות האפשרית, כדי שאור הירח, לפתע, לא יחשוב להתלקח.
4. השאירו את הנוזל להחדיר במקום שיש בו קרירות.
5. זה צריך להיות קריר עד שכל הסמיכות מתייצבת בתחתית מאוד.
6. לאחר מכן - מסננים את מה שקרה על ידי הוספת מים (חישוב: שניים וחצי ליטר מים לעשרה ליטר ירח).
7. לאחר - זיקוק וסינון.

מכין "לחם" מאיר ירח

1. בחרו: דוחן, שעורה, תירס, אפונה, שיפון או חיטה.
2. יוצקים את ה"רכיב" הנבחר במים חמים ונותנים לו לנבוט, מוודאים שהדגן לא יחמץ.
3. כאשר הדגן נובט, יש לייבש אותו ולטחון אותו לקמח, ולהוסיף, לאט לאט, למים הרותחים.
4. אל תשכח לערבב.
5. כשהנוזל מאוד מזכיר ג'לי - מכסים אותו ונותנים לו להתבשל שתים עשרה שעות.
6. אחרי - מוסיפים קילוגרם אחד של אפונה (יבשה).
7. מניחים לתסיסה עשרה ימים.
8. ואז - לעקוף.

ירח תוצרת בית "רוז"

1. קח עלי ורדים, מועכים אותם ומניחים אותם במיכל. מפזרים עליהם מלח.
2. לאחר מכן, אתה צריך לפזר את הבד (רטוב), לכסות אותו במעגל עם דיכוי ולהתעקש, במשך שמונה ימים, במקום קריר.
3. כאשר עלי הכותרת של הוורדים מתחילים להירקב, הפסק את תקופת העירוי.
4. שים הכל בקובייה, מלא במים (1: 1). לאחר מכן – מערבבים ומזקקים.
5. נותר רק להוסיף מעט סוכר ולסנן.

הכנת moonshine תוצרת בית "Svekolochka"

1. קח סלק. לשפשף את זה. יוצקים סלק עם מים ומרתיחים (מספר שעות).
2. לאחר מכן מסננים את הנוזל לתוך מיכל. ושוב - ממלאים את הסלק במים, מרתיחים לאותה זמן ומסננים.
3. באופן כללי, "שלב" זה חייב להיעשות שלוש פעמים.
4. מוסיפים שמרים לנוזל (חישוב: מאה גרם לעשרה ליטר).
5. להשרות חמישה עשר יום עד שנוצר קצף.
6. ה"שלב" האחרון הוא הבמה.

Moonshine "לבנדר"

1. קח מאה גרם של פרחי לבנדר. תצטרך גם קינמון (עשרים וחמישה גרם) וציפורן (עשרים וחמישה גרם).
2. טוחנים קינמון, לבנדר וציפורן ומערבבים.
3. יוצקים שנים עשר ליטר ירח עם תערובת זו ונותנים לה להתבשל במשך שבוע.
4. לאחר מכן - מכניסים לטינקטורה פרוסת לחם עם דבש "על פני השטח".
5. תעשה אש איטית.

מספר מתכונים טעימים לתמיסות ירח

ראוי להזכיר כי ממש הכל ניתן להתעקש על ירח. השאלה היחידה היא מה תקבל כתוצאה מהניסוי שלך. סביר להניח שתוצאת הדמיון והמאמץ המיושמים תהיה הופעתו של משקה אקזוטי חדש. בינתיים, אתם מחפשים רעיון מתאים, נסו את המתכונים הבאים של תמיסת ירח, שתיאור מפורט שלהם ימצא להלן.

"Hrenovuha"

חזרת היא תיבול הנצרך בדרך כלל בעונת החורף, מה שמקל על תכונותיו המחממות. חובבי תכשירים ביתיים יודעים שצמח זה מתאים לא רק לאוכל, אלא גם להכנת חזרת - משקה אלכוהולי העשוי מחזרת וירח. הסוד העיקרי של ייצור מוצר כזה הוא שמירה על הפרופורציות והתזמון של עירוי. אז אתה צריך לערבב 2 ליטר סיווחה, 100 גרם של שורש חזרת קצוץ גס, מעט ג'ינג'ר, ליים טרי ודבש טבעי. הכל צריך לחתוך, כי המרכיבים המחיתים הופכים את המשקה לעכור וצנוע. לפעמים מתכון לטינקטורה של חזרת באלכוהול מדולל או מונשיין מתווסף עם עלי דומדמניות או דובדבנים, פלפל אדום ותוספים אחרים. להחדיר את התערובת לפחות חמישה ימים. זכרו, ככל שהבקבוק נשאר זמן רב יותר, כך החזרת נעשית נמרצת יותר. אתה צריך לשתות אותו לאחר סינון, מדולל במיץ של כרוב חמוץ או חמוציות טריות.

אנחנו מתעקשים על אלון

תמיסת ירח על קליפת עץ אלון מיובשת בעלת גוון קוניאק בולט וטעם חריף ברור עם תווים עץ. בואו נגיד יותר, ליקר זה על קליפת עץ אלון עדיף במובנים רבים על קוניאק תעשייתי, יש לו טעם כל כך מעודן ו"יקר". יש הרבה מתכונים להכנת גרסה זו של תמיסת ירח, כי כל אוהב מוסיף את אותם מרכיבים שהם יותר לטעמו ולהרגלים שלו. אנו מציעים את אחד המתכונים הטעימים והפופולריים ביותר, אלמנטרי בביצוע.

כך:

• בצנצנת של 3 ליטר של moonshine, אתה צריך לשים 50 גרם של שבבי עץ אלון, 15 גרם של דבש, סנט ג'ון wort ואורגנו;
• שמנו שם גם 20 אפונה של פלפל אנגלי, אבל שמנו ציפורן, כוסברה ומקלות וניל לפי שיקול דעתנו;
• הזמן המינימלי לחליטה של ​​קליפת עץ אלון בירח הוא 3 ימים, אבל עדיף אם התערובת נשארת לבדה למשך מספר שבועות.

תמיסת חמוציות על ירח מיוצר באופן אישי מושכת בצבעה העשיר ובארומה הייחודית של גרגרי בר. גם נשים וגם גברים אוהבים את המשקה הזה באותה מידה, מה שמקל על קלותו וטעם לוואי יוצא דופן שלו. המתכון הבסיסי ביותר לתמיסת חמוציות הוא כדלקמן:

1. יש צורך לערבב 800 גרם סוכר מגורען וכמות דומה של חמוציות מרוסקות, ויש לעשות זאת בזהירות ועד להמסה מלאה של הסוכר.
2. המסה מוזגת עם 1.5 ליטר של moonshine, עם חוזק של לפחות 40-50 סיבובים.
3. יתכן שתרצו להפחית את תכולת הסוכר במשקה או להיפטר מהמתיקות כליל.
4. זה בסדר, הטינקטורה לא תסבול מזה. מזיגה על חמוציות מוזלפת במשך 2-4 שבועות לפחות, ולאחר מכן היא מסוננת דרך מספר שכבות של גזה. אם אתה מבחין במשקע מעונן, אין צורך לדאוג, הוא ממקור טבעי בלבד.

משקה בטעם רואן

תמיסת רואן על ירח שהוכן באופן אישי נעשה באמצעות פירות יער שכבר שרדו כפור טוב. לפני שמתחילים להכין משקה בחבית עץ אלון, יש לייבש מעט את אפר ההרים בתנור או בתנור. Moonshine משמש סוכר רגיל, שזיף, אגס או תפוח, העיקר הוא כי החוזק שלו שווה 70 סיבובים. מומחים בתמיסות ביתיות ממליצים לבשל רק שנה לפחות, אבל אם תצליחו להחזיק מעמד כמה שנים, אז תמיסת רונברי תהיה ראויה להשתתף בתערוכת אלכוהול עילית.

לשם כך, יש לעמוד במספר תנאים הכרחיים:

• הוסף דבש או סוכר;
• מצננים את התערובת הראשונית ובהתחלה מתעקשים עליה במקום קריר;
• לסנן דרך חומר צפוף;
• יוצקים לחבית עץ אלון ושולחים למרתף.

שימוש בשזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים יעזרו לכם להכין משקה מקורי, טעים ובריא מירח רגיל, המעניק למשקה טעם עדין וצבע יוצא דופן. לפני שאתם מכינים תמיסת שזיפים מיובשים תוצרת בית, הצטיידו בפירות עצמם, אותם ניתן לקנות בחנות או להכין לבד. אם אתה צריך לקחת את אופציית החנות, אל תבחר פירות גדולים וחומים בהירים שכבר איבדו את חלק הארי בטעם ובארומה.

כך:

1. כדי להתחיל עם מערוך, כותשים חתיכה אחת של פלפל אנגלי וציפורן.
2. יוצקים את האבקה שהתקבלה לצנצנת של חצי ליטר של מונשיין, הכניסו לתוכה 4 שזיפים מיובשים מגולענים, 3 גרגירי פלפל שחור וכמה גרם ונילין.
3. סוגרים את כל זה במכסה ומנערים היטב, ואז משאירים למשך 10 ימים במקום קריר ויבש.
4. ברגע שתסתיים תקופת העירוי, יהיה צורך לסנן את המשקה ולמזג אותו לכלים יפים שניתן להניח על השולחן. ניתן לשמור אותם במקרר, אך לא יותר משנה. הטינקטורה משתלבת עם נקניקים, מנות מלוחות וגבינות מזנים שונים.
   

תוספות מהירות לירח

כשאתה מחליט מה להוסיף לירח, אתה צריך להחליט בשביל מה זה מיועד.אם רוצים להסוות ריח לא נעים, אפשר להוסיף לאלכוהול פירות יער ופירות יבשים או יבשים. כדי להשיג תמיסות מרפא, יש לשמור תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול באלכוהול לאורך זמן. המזיגה הם משקאות אלכוהוליים מתוקים בעוצמה בינונית, שבהם הטון העיקרי נקבע על ידי פירות ופירות יער. בחר ותתחיל לעבוד.

אז מה אפשר להוסיף לירח, כמו שאומרים, בלי הרבה טרחה:

1. דבש או סירופ.דרך מצוינת לתת טעם נעים לירח. סירופ סוכר מבושל בפרופורציות של סוכר ומים 1:1. מוסיפים לפי הטעם, מערבבים היטב. אם יש צורך לטהר עוד את המשקה, נזרקות 3-4 טבליות פחם פעיל לצנצנת של שלושה ליטר. ההתיישבות אורכת 3-4 ימים, לאחר סינון האלכוהול מוכן לשתייה.
2. תה או קפה.חליטת תה יבשה וקפה נמס קוטעים היטב את רוח הירח ומעניקים למשקה צבע חדש. תה יצטרך כף גדושה לכל צנצנת של שלושה ליטר, לעמוד לפחות 5 ימים. קפה צריך 1.5 כפיות, אלכוהול יהיה מוכן מיד.
3. פלפל שחור או צ'ילי.פלפל צ'ילי יכול לתת תבלין למשקה - צריך רק אחד לליטר מונשיין. הקפידו להוציא את הזרעים מהתרמיל כדי שלא תצטרכו לשפוך חליטה חריפה מדי. פלפל שחור מנקה את המשקה היטב, מה שהופך אותו לשימושי עבור מערכת העיכול. מספיק 10 אפונה לבקבוק של חצי ליטר. שני הפלפלים דורשים שבוע של יישון. צבע הירח לא ישתנה באופן משמעותי.

באופן כללי, ניתן לשפוך כמעט כל תבלינים לאלכוהול חזק טהור: קינמון שלם, זעפרן, כמון, עלה דפנה, ג'ינג'ר מיובש וטרי, כוכב אניס, אגוז מוסקט שלם או טחון ועוד.

איך להיפטר משמני הפוזל?

הדבר הגרוע ביותר ב-moonshine הוא שמני פוסל. שכן, כל אחד יכול לראות בעצמו: מספיק להדליק ירח - בכפית (אם זה לא נשרף, זה מוצר גרוע). לאחר שריפת האלכוהול נשאר נוזל שמנוני בתחתית. אלו הם שמנים מזיקים לגוף. איך להיפטר מהם?

1. ראשית: עמידה בטכנולוגיית הייצור, אל תגדיל את הטמפרטורה, שנה כל הזמן את מצנן המים.
2. יש לנקות moonshine מוכן משמן fusel עם אשלגן פרמנגנט. לזרוק 2-3 גרם אבקת אשלגן פרמנגנט על צנצנת של שלושה ליטר. המתן לירידת המשקעים. מסננים את הירח בזהירות. לשם כך משתמשים במסנני מים ביתיים מסוג "אביב". אם לא, אתה יכול לסנן את הירח פשוט דרך כלי פחם. את התחליף הטוב שלו אפשר להשיג בבית. להדליק אש ליבנה. כאשר עצי ההסקה נשרפו, אך החום עדיין חזק מאוד, מלאו את סיר החימר בפחם, פוצצו את האפר. סוגרים היטב את הסיר עם מכסה. חכה שהפחמים ייכבו. מוציאים אותם מהסיר, מצננים, דופקים (לא דק במיוחד). יכול לשמש כמסנן. אתה יכול לזרוק (בשיעור של 50 גרם לליטר) לתוך moonshine. תן לזה לעמוד במשך שלושה שבועות. לנער את הכלי כל יום.
3. לְסַנֵן. אל תתעצלו לעשות זאת וודאו שהטעם ישתפר, כמות הזיהומים יורדת.

אז, כבר יש לך מוצר מטוהר מיוצר. זה כבר מוכן לשימוש.

בשנים האחרונות, במרכזי קניות ניתן למצוא חנויות מיוחדות לממכר סחורות עבור בישול ביתי. הגידול במספר חנויות מסוג זה נובע מירידה חדה באיכות המוצרים האלכוהוליים ברשת ההפצה הציבורית. מאמר זה מסביר את העקרונות הבסיסיים סינתזת אתנולאוֹ אלכוהול גולמי, שיכול להפוך לעסק טוב בסביבת BP. לאחר קריאתו, תבינו במה תלויה איכות המוצר המתקבל.

סינתזה של אתנולאו אתיל אלכוהול גולמיהוא תהליך מורכב רב-שלבי. השלב הראשון הוא הכנה חומרי הזנה. זה יכול להיות כל מוצר עשיר בסוכרוז או עמילן: סלק סוכר, ענבים, תפוחי אדמה, תפוחים, חלבה, מולסה וכו'. הנפוץ והידוע ביותר הוא סוכר. סוכר מדולל במים ביחס של 1: 4, ולאחר מכן שמרים.

איכות המים והשמרים קובעים כמה מהר אתה מקבל מחית בשלהמתאים לזיקוק. בעת שימוש במי ברז, הם מבושל מראש ומצננים כדי להסיר את הכלור הכלול בהם.

שמרים, לפני שמוסיפים אותם לתמיסת הסוכר, יש צורך "להחיות" - כלומר להניח אותם במים חמימים (30-35 מעלות צלזיוס) ולהשרות במים אלו כחצי שעה עד להופעת קצף בתמיסת השמרים. לאחר מכן מוסיפים את השמרים לתמיסת הסוכר. להמסה טובה יותר של הסוכר, המים שבהם הוא מתוכנן להיות מומס מחוממים מראש לטמפרטורה של 80-90 מעלות. (או יותר ביעילות מרתיחים בו סוכר במשך מספר שעות לקבלת מה שנקרא "סוכר אינוורטי". ​​בכל מקרה לאחר קבלת המדיום מצננים אותו לטמפרטורה של כ-30 מעלות. 27 - תנאים אידיאליים עבור הצמיחה והתפעול של שמרים - הערה של אנשים בעלי ידע.)

לאחר הכנסת השמרים מתחיל תהליך התסיסה הנמשך מספר שבועות תוך הקפדה על הטמפרטורה ועם הסרה מתמדת של פחמן דו חמצני הנוצר במהלך התסיסה. כשהטמפרטורה יורדת, התסיסה נפסקת, וכשהיא עולה, השמרים עלולים למות. לכן יש לשלוט בקפדנות על הטמפרטורה. תרמוסטטים לדגי אקווריום עושים עבודה מצוינת במשימה זו.

אטם מים משמש להסרת גזים. העיצוב הפשוט ביותר של התריס הוא צינור, שקצהו האחד יורד לתוך מיכל התסיסה, והשני לתוך צנצנת מים. בהתחלה, תהליך התסיסה מהיר, עם היווצרות גזים בשפע, ולכן יש צורך לעקוב אחר המעבר החופשי של הצינור.

תהליך התסיסה אינו מהיר ואורך בממוצע 14 ימים. ניתן להאיץ אותו על ידי ערבוב פעיל של חומרי גלם מותססים. בתקופת האיסור אף השתמשו במכונות כביסה ביתיות למטרה זו.

כמו כן במבצע יש שמרים מיוחדים עם הקידומת "טורבו" בשם. המשמעות היא ששמרים מכילים אנזימים שמזרזים את גדילתם. כאשר משתמשים בשמרים כאלה, ניתן להשיג את המוצר המוכן לזיקוק תוך מספר ימים. בסוף שלב זה יש להשיג מחית - חומר גלם דל אלכוהול לסינתזה הבאה של אתנול. חוזק המחית, ככלל, אינו עולה על 14-16 מעלות. בראגה היא תמיסה שקופה בהירה עם משקעי שמרים במיכל תסיסה.

השלב הבא הוא זיקוק או השגה אלכוהול גולמי(שְׁטוּיוֹת). את המחית המסוננת משמרים יוצקים למיכל הזיקוק, שמחמם לטמפרטורה מסוימת. אדי המחית המתאדים בחימום עוברים דרך צינור סרפנטין טבול במים קרים. בתהליך החימום מתחילה לעלות טמפרטורת המחית, וכשהיא מגיעה ל-65-70 מעלות מופיעות טיפות נוזל ראשונות בעלות ריח חריף אופייני ביציאה של צינור הסליל. זה מה שנקרא pervach" (השבר הראשון), שהוא אצטון.

« פרוואך"הוא רעל כימי חזק שיכול לגרום לנזק חמור לכבד אפילו במינונים קטנים. בתעשייה, הוא משמש כממס תחת השם "אלכוהול טכני". אספו אותו במיכל נפרד. אתה תנגב את המגעים בשכבה דקה. באופן כללי, יש לו הרבה יישומים, שכן הוא ממס טוב עבור מצבורי שומן. עם קיבולת קוביות זיקוק של 10 ליטר, תקבלו לפחות 200 מ"ל של "פרוואצ'ה".

כאשר טמפרטורת אדי המאש מגיעה ל-73 מעלות, ההפרדה של הפרווך נעצרת וטיפות מתחילות לזרום מהסליל אלכוהול גולמי, הוא שְׁטוּיוֹת. יש להפחית את החום, אחרת המחית המובאת לרתיחה תזרוק לצינור הסליל שמרים משקעים, מה שיעניק למשקה צבע לבן אופייני. הטמפרטורה על המדחום מתייצבת על 73.0-73.5 מעלות והמשך גדילתו נפסקת עד להפרדת חומר הגלם בעל החוזק המרבי. ככלל, זה 40-60 מעלות (תלוי בחוזק הראשוני של המחית).

ברגע שנרשמת עלייה בטמפרטורה (מעל 74 מעלות צלזיוס), עוד יותר יש להפסיק את הזיקוק. אם תמשיכו את התהליך עם עלייה מתמשכת בטמפרטורה על המדחום, תרגישו את הריח האופייני של שמני הפוזל, וחוזק המוצר יירד במקביל לעלייה בטמפרטורה.

אם אתה מעוניין באיכות, לא בכמות, אז חכם יותר לקטוע את תהליך הזיקוק ממש בתחילת עליית הטמפרטורה. לאחר פתיחת קוביית הזיקוק, תתפלאו שנשארת בה כמות גדולה מספיק של מחית (לפחות 1/3 מנפח הקובייה), רק שעכשיו היא נקראת לא מחית, אלא מְשׁוֹרֵר. מדובר בחומר גלם עתיר קלוריות עשיר באנזימים, שבימים עברו נשפך לאבוס עבור בקר על מנת שיעלה במשקל מהר יותר. איך אתה משתמש בפייטן תלוי בך.

למה כדאי לשים לב. עם קיבולת אלמביקה של 10 ליטר וחוזק מחית של 16 מעלות, כדאי לקבל כ-4 ליטר איכותי אלכוהול נא,אינו דורש סינון או זיקוק מחדש. זאת תוך הקפדה על התהליך. ולאן נעלמו 6 הליטר הנותרים? 200-300 מ"ל - פרוואך, 4 ליטר מוצר, ושאר הפייטן. לא מרחם על 6 ליטר? חבל! מתוכם ניתן לקבל כ-2.5 ליטר ירח בעוצמה של כ-30%. נכון, ל-moonshine הזה יהיה ריח חזק של שמני fusel וטעם לא נעים.

אז, חבל לשפוך את הפייטן לא רק לך. במזקקות, שבהן יש לקוביות זיקוק קיבולות גדולות פי 100-1000 משלך, עשרות ומאות ליטרים צריכים לנקז את השטף והדממה. ואלו הפסדים. לכן, ליצרני אלכוהול לא משתלם לייצר מוצרים באיכות גבוהה. מכאן, משקאות אלכוהוליים מגיעים למדפים בשום פנים ואופן לא מהאיכות הטובה ביותר. תחשוב על זה. שמור על בריאותך! אולי אקנה מכונת אלכוהול- לא רעיון כל כך רע?

הערת עריכה

אנו מזכירים לכם שברגע המסוים הזה, רק הפצה של מוצרים אלכוהוליים מתוצרת עצמית אסורה. לשימוש אישי אפשר לנהוג ברוגע של moonshine, אבל ברגע שמתחילים להפיץ אותו, במיוחד תמורת כסף, ולא "בחינם, כשירות", אז זהו, אדמיניסטרציה לפחות.

UPD: בתגובה לתגובות רבות

המאמר מיועד למטרות מידע, שנועד לתת מושג כללי על התהליכים המבטיחים סינתזה של אלכוהול גולמי. אנו בכוונה לא שוקלים אפשרויות פרטיות הקשורות לייצור התעשייתי של חומר זה, כמו גם במקרים מיוחדים של ייצור מוצרי יין וודקה שונים. עם זאת, איננו יכולים אלא להגיב להערות הצודקות של הקוראים שלנו. כן, שמרים בטמפרטורה המצוינת צפויים לנוח, שכן התנאים האופטימליים לקיומם הם 27 מעלות צלזיוס. כן, סוכר אינוורטי הוא אמצעי יעיל יותר לצמיחתם, ומספק יותר ייצור. כן, אלכוהול מתקבל בייצור בשיטות הידרוליזה ותיקון. והתשובה להצהרות רבות אחרות היא גם "כן". אז תודה לכם, קוראים יקרים, שאתם נלחמים כל כך בקנאות על בהירות המספרים והניסוח. אנו אסירי תודה לעצתך וננסה לקחת זאת בחשבון במאמרים הבאים שלנו בנושא זה.