זרעי פשתןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 109.6%, כולין - 15.7%, ויטמין B5 - 19.7%, ויטמין B6 - 23.7%, ויטמין B9 - 21.8%, ויטמין PP - 15.4%, אשלגן - 32.5%, סידן - 25.5%, מגנזיום - 98%, זרחן - 80.3%, ברזל - 31.8%, מנגן - 124.1%, נחושת - 122%, סלניום - 46.2%, אבץ - 36.2%

היתרונות של זרעי פשתן

• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B9כקו-אנזים המעורב בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בפולאט מוביל להפרעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים, וכתוצאה מכך לעיכוב צמיחת וחלוקה של תאים, במיוחד ברקמות המתפשטות במהירות: מח עצם, אפיתל מעי וכו'. צריכת חומצות פולאט לא מספקת במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפגים, תת תזונה, עיוותים מולדים והפרעות התפתחותיות של הילד. הוכח קשר חזק בין רמת חומצה פולית, הומוציסטאין והסיכון למחלות לב וכלי דם.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, מעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
• סִידָןהוא המרכיב העיקרי בעצמות שלנו, פועל כמווסת של מערכת העצבים, מעורב בהתכווצות השרירים. מחסור בסידן מוביל לדה-מינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
• מגנזיוםמשתתף במטבוליזם האנרגיה, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, יש השפעה מייצבת על ממברנות, הכרחי כדי לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר לפתח יתר לחץ דם, מחלות לב.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• מַנגָןמשתתף ביצירת עצם ורקמת חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; הכרחי לסינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בפיגור בגדילה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• סֵלֶנִיוּם- מרכיב חיוני של מערכת ההגנה נוגדת החמצון של גוף האדם, בעל השפעה אימונומודולטורית, משתתף בוויסות פעולת הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים של המפרקים, עמוד השדרה והגפיים), מחלת קשאן (שריר לב אנדמית) ופקקת תורשתית.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה

זרעי פשתן - תכולה קלורית, שהוויטמין וההרכב הכימי שלהם הופכים אותם לשימושיים להפליא, משמשים זה מכבר כמוצר שמטרתו ריפוי והצערת הגוף. זרעי פשתן משמשים כתוסף מזון בשל תכונותיהם המועילות המשפיעות לטובה על תפקוד האיברים והמערכות.

קומפוזיציה שימושית

תכולת הקלוריות של זרעי פשתן היא 492 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. לזרעי פשתן יכולה להיות שיטת ייצור שונה, כך שלכמה קלוריות בזרעי פשתן לכל סוג יכול להיות אינדיקטור שונה.

ככלל, השיטה הקרה ללא זיקוק מסייעת לשמר את כל התכונות השימושיות שקיבלו זרעי פשתן, שלהרכב הכימי שלהם יש את האינדיקטורים הבאים ב-100 גרם של מוצר טרי:

• חלבונים - 18.3 גרם;
• שומנים - 42.2 גרם;
• פחמימות - 28.9 גרם;

זרעי פשתן מכילים גם:

• חומצות אמינו;
• חומצות שומן - חומצות רוויות, רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות;
• סוכר טבעי;
• פיטוסטרולים;
• סליים;
• עֲמִילָן;
• גליקוזידים;
• אתרים;
• סיבים תזונתיים.

זרעי פשתן, שההרכב הכימי שלהם עשיר מאוד, נראים כך:

מחוון ויטמין

לזרעי פשתן יש הרכב ויטמין עשיר:

1. ויטמין A - עוזר לשמור על תקינות מערכת העיכול והנשימה, ממלא תפקיד מרכזי ביצירת השלד.
2. ויטמין E (טוקופרול) - משפיע על מערכת הרבייה של הגוף, לוקח חלק פעיל בתהליך הנשימה של רקמות. טוקופרול הוא נוגד חמצון החוסם את תהליך ההזדקנות של הגוף, עוזר לשמור על גמישות וחלקות העור.
3. ויטמין F הוא ויטמין מסיס בשומן בעל השפעה חיובית על תהליכים אנטי-דלקתיים ואנטי-היסטמיים, משפיע על זרע, משפר את המערכת החיסונית ומקדם התאוששות מהירה של העור לאחר פצעים. בשילוב עם ויטמין D, הוא מקדם הטמעה של סידן וזרחן, המשפיע על מצב רקמת העצם.
4. ויטמיני B מסייעים בהמרת חלבונים, פחמימות ושומנים לאנרגיה, שיפור תהליכים מטבוליים, משתתפים בסינתזה של נוגדנים ומשפיעים על תהליכי ריפוי. לקדם את היווצרות תאי דם אדומים, להשפיע על מצב מערכת העצבים.
5. ויטמין C בהרכב של זרעי פשתן יש השפעה חיובית על תהליכי חיזור, הוא נוגד חמצון רב עוצמה.

היתרונות העיקריים של זרעי פשתן

ההרכב הכימי של זרעי פשתן מעניק למוצר זה מספר רב של יתרונות ויתרונות על פני סוגים אחרים של צמחים:

1. זרעי פשתן מכילים סיבים בלתי ניתנים לעיכול המסייעים בניקוי המעיים. זה משחרר את הגוף מרעלים שהצטברו ומאפשר לייצב את תהליכי העיכול של המזון. זהו סוג הזרע של פשתן בעל תכונת ספיגה פעילה.
2. חומצות שומן של זרעי פשתן מגינות על הלב והמוח, מונעות מחלות לב וכלי דם הקשורות לגיל ומתנגדות לחולשה מוחית. קומפלקס חומצות שומן אומגה 3,6 ו-9 משפיע לטובה על מצב המפרקים, מסייע להאיץ את תהליך תיקון רקמת הסחוס ולהפחית את התהליך הדלקתי המתרחש בה.
3. נוכחותם של ליגנאנים, חומרים דמויי הורמונים בזרעי פשתן, מסייעת להפחית את הסיכון לסרטן השד בנשים.
4. התרופה הידועה "לינטול" מתקבלת מזרעי פשתן - סוכן טיפולי ומניעתי נגד טרשת עורקים, שיש לו גם תכונת ריפוי פצעים.

הרכב הפשתן המשמש ברפואה

הפרמקולוגיה המודרנית, הודות למוצר שימושי זה, העשירה את מגוון התרופות המבוססות על זרעי פשתן. רופאים ומטופלים מציינים רמה גבוהה של סגולות רפואיות של תרופות, הכוללות זרעי פשתן, בעל אפקט עוטף, מרכך, משלשל, מכייח, ריפוי פצעים, אפקט אנטי דלקתי.

בשל העובדה שלזרעי פשתן יש השפעה המשבשת את ספיגת הכולסטרול, חומצות המרה נקשרות בחומצות שומן רב בלתי רוויות. מנגנון זה עוזר לחומצת המרה להתחרות בכולסטרול.

הרכב הזרעים כולל פיטוסטרולים, המעכבים גם את ספיגת הכולסטרול המזיק מתעלת העיכול.

זרעי פשתן, המעובדים לשמן, משפיעים לטובה על תהליכי הפרשת המרה, אשר, בתורו, עקב הקישור של כולסטרול עם חומצות שומן, עוזר להסיר אותו מהגוף מהר יותר.

תכולת הקלוריות של זרעי פשתן יכולה לשרת היטב את אלו שאינם צורכים מוצרי דגים ועברו לחלוטין לתזונה צמחונית, וכן עבור אלו הנמצאים בדיאטה לירידה במשקל.

כאשר זרעי פשתן מושרים במים, הם מתנפחים, נוצר הרכב רירי שעוטף את הריריות הדלקתיות ועוזר למתן את ההשפעה האגרסיבית של חומרים מגרים עליהם. ריר עוזר עם קוליטיס, כיבים פפטי של מערכת העיכול, גסטריטיס. ברגע שהוא בקיבה, הריר מפחית את הפרשת המיץ בגלל ההשפעה העפיצה. במגע עם חומצה הידרוכלורית מתרחש תהליך קרישה בקיבה, המאפשר ליצור שכבת הגנה על הרירית שלה ובמקביל לנטרל חלק מהחומצה החופשית.

ריר הזרע משמש לשתייה, לשטיפה וכטיפול מקומי בפצעים ושחין.

אי אפשר לנצל לרעה את השימוש בזרעי פשתן, שכן בנוסף ליתרונות, זה יכול להזיק אם משתמשים בו בצורה לא נכונה.

זרעי פשתן מכילים את הגליקוזיד הציאנוגני לינימרין, המשפיע לרעה על תהליך ספיגת הגלוקוז בגוף האדם, ולכן הסובלים מסוכרת צריכים להימנע מנטילת זרעי פשתן. בפירוק החומר הזה מתפרק לגלוקוז, אצטון וחומצה הידרוציאנית, המסוכנת לבריאות.

בזהירות, יש לצרוך זרעי פשתן על ידי נשים בהריון, חולים עם דלקת קיבה וכיבי קיבה. אל תתערב בשימוש בהם לאנשים שיש להם בעיות בעבודה של כיס המרה. כדאי לא לכלול את המוצר הזה לאנשים שיש להם אבנים בכליות.

זכרו: רק גסטרואנטרולוג יכול לאשר או לאסור שימוש בזרעי פשתן.

שדות פשתן פורחים

פשתן מתורגם מלטינית כ"השימושי ביותר". ואכן - מוצר ייחודי, זה מאושש על ידי מחקרים רבים של מדענים זרים שלנו.

הדור הצעיר לא מצא את הגידול ההמוני של היבול הזה, אבל הסבים והסבים שלנו עדיין זוכרים את השדות היפים עם פרחים כחולים עדינים, הם זוכרים את הטעם של דייסת זרעי פשתן.

זרעי פשתן נערכו במיוחד לא רק ברוסיה, אפילו 5,000 שנה לפני תקופתנו, סגולות הריפוי שלו זכו להערכה במצרים, בסוריה, בפלסטין. נכון לעכשיו, העניין בפשתן גובר, הרכבו והשפעתו על גוף האדם נחקרים במדינות שונות.

תוצאת המחקר הייתה ההכרה בצמח הייחודי הזה כחומר תזונתי - מוצר המרפא את כל גוף האדם.

לא במקרה, תורגם מלטינית "מצעים"אומר "שימושי ביותר". ועכשיו פשתן נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית והעממית לטיפול ומניעה של מחלות רבות. זרעי פשתן מכילים כמות גדולה של חלבונים, שומנים בריאים, סיבים, הוא מקור לויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

לעתים קרובות אנו שומעים שגוף האדם זקוק לחלבון כדי לתפקד כראוי. עם זאת, נכון יותר לומר שאנו זקוקים לחומצות אמינו שהן חלק מהחלבון. ישנן חומצות אמינו לא חיוניות, הן יכולות להיות מיוצרות על ידי הגוף שלנו, ויש כאלה שאין להן תחליף, הן אינן מסונתזות בגוף, וחייבות להיות מסופקות במזון. הרכב חומצות האמינו של חלבונים שונים אינו זהה והוא המאפיין החשוב ביותר של כל חלבון, כמו גם קריטריון של ערכו התזונתי.

חשיבות מיוחדת היא לא רק כמות מספקת של כל חומצת אמינו, אלא היחס הנכון שלהן. כלומר, האיזון של חומצות האמינו הוא שחשוב: אם אחת היא יותר מהנדרש, היא הופכת למכשול ב"הרכבה" של חלבונים חדשים, בשלב הסינתזה, וגורמת לרעילות. סטינו מעט מהנושא, אבל כעת הערך הביולוגי של המוצר שלנו מתברר.

אחרי הכל, פשתן מכיל 21-33% חלבון, הוא מכיל כל 8 חומצות האמינו החיוניות , כמו גם להחלפה ובתנאי להחלפה (כגון ארגינין). יתר על כן, התוכן והיחס של חומצות חיוניות קרוב להתייחסות, חלבון אידיאלי .

היתרונות של שמן זרעי פשתן

בנוסף לחלבון מאוזן, פשתן הוא מקור לחומצות שומן רב בלתי רוויות יקרות ערך: אומגה 3, אומגה 6, אומגה 9.

בגופנו, על מנת לשמור על חיים תקינים, נדרש איזון של חומצות שומן אלו, המכונה גם "סם הנעורים". ו שמן פשתן , בניגוד לשמנים צמחיים אחרים, מכיל את כל 3 האומגות יקרות הערך, מאוזנות לחלוטין. למשל בשמן זית וחמניות אין אומגה 3 בכלל, אבל בשמן פשתן זה פי 3 יותר מאשר בשמן דגים!

אומגה 3 בעל יכולת ייחודית להפחית את הסבירות לפקקת, בעל תכונות מרחיבות כלי דם, מוריד כולסטרול ולחץ דם. הוא מעורב בהתחדשות של מערכת הלב וכלי הדם של הגוף, בצמיחה והתפתחות של המוח. בגלל זה עםמשתמשים בזרעי פשתן למניעה וטיפול בטרשת עורקים, שבץ מוחי, התקף לב, פקקת ומחלות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם.

במצב סטרס מיוצרים חומרים ביוכימיים רעילים שהורסים את הגוף. אומגה 3 מונעת את היווצרותם, מעבדת פעולה נגד לחץ. אומגה 3 חיונית להזנת הרשתית , לשמור על בריאות העיניים ולשפר את הראייה.

ועוד נקודה חשובה: צריכה מוגזמת של חומצות שומן רב בלתי רוויות בלבד יכולה להפעיל חמצון של שומנים (שומנים). לכן, תנאי הכרחי לשימוש מלא בחומצות שומן הוא צריכה מספקת של נוגדי חמצון טבעיים עם מזון, הכלולים בזרעי פשתן (טוקופרול) בכמות מספקת.

בין מזונות צמחיים, זרעי פשתן הם המקור היקר ביותר לליגננים (פיטואסטרוגנים)

ליגנאנים ("הורמונים צמחיים") הם נוגדי חמצון ובעלי תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, מונעות התפתחות של סרטן השד והערמונית. תשומת הלב! התכולה הגבוהה ביותר של ליגנאנים היא בקליפת הזרעים, ובשמן פשתן - כמות קטנה.

תוצאות מחקרים קליניים הראו שלפיטואסטרוגנים צמחיים תפקיד חשוב בשמירה על איזון תקין של הורמוני המין בגיל הפוריות, מניעת תסמיני גיל המעבר, אוסטאופורוזיס, מחלות אונקולוגיות וקרדיווסקולריות, מפחיתים את הסיכון לתהליכי גידול תלויי הורמונים (שד וערמונית ), הפרעות בחילוף החומרים של שומן (טרשת עורקים, השמנת יתר)

תכונות זרעי פשתן

זרעי פשתן - מקור לויטמינים A, E, F, C, קבוצה B, מאקרו ומיקרו-אלמנטים (סידן, מגנזיום, זרחן, אבץ)."ויטמינים של נעורים" A ו-E משפיעים לטובה על העור, ולכן משתמשים בזרעי פשתן במתכונים קוסמטיים רבים. במיוחד הפשתן עשיר אֶשׁלָגָן שלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים חשובים - התכווצות שרירים, תפקוד תקין של הלב, הולכת דחפים עצביים, תגובות מטבוליות. זרעי פשתן הם גם מקור חשוב לסלניום.

סֵלֶנִיוּם מונע התפתחות גידולים, מסייע בניקוי הגוף ממתכות כבדות, משפר את הראייה ואת פעילות המוח. מועיל לבני אדם ו לציטין, שבו זרעי פשתן עשירים. לזרעי פשתן יש תכולה גבוהה של סיבים צמחיים (מסיסים ובלתי מסיסים). סיבים מזינים להפעיל את פעילות מערכת העיכול, להסיר חומרים רעילים זרים, להוריד כולסטרול וסוכר בדם, לעזור בהפחתת משקל הגוף.

זרעי פשתן - סופג חזק, ובתכונותיו אינו נחות מפחמן פעיל, ובניגוד לחומרים סופחים מלאכותיים, אינו משפיע על הרס תאי הגוף. זרעי פשתן יש השפעה מרגיעה מה שחשוב במצבי לחץ. השימוש בזרעי פשתן במזון מגביר את העליזות והאנרגיה, דבר שחשוב מאוד לכולנו בתקופתנו הקשה.

מאמינים כי הצריכה היומית של זרעי פשתן על ידי אדם היא כ-25 גרם, וזהו חופן אחד של זרעים, המספק דיאטה מועשרת מלאה והדרך הטובה ביותר למנוע כל מחלה. כדי לשמור על הבריאות שלך, אתה יכול פשוט לצרוך כל הזמן זרעי פשתן שלמים או טחונים, להוסיף אותם למזון.

דייסת זרעי פשתן

כדי להכין אותו, עלינו לטחון זרעי פשתן במטחנת קפה, לשפוך אותם במים קרים, להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב. הכל, המנה מוכנה! טיפול חום מינימלי ישמור על רוב הויטמינים. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמנת, קינמון, לזרוק פנימה גרגירים מלאים של פשתן ושומשום.

טעם מוכר יותר, ושימושי לא פחות, אם טוחנים גם שיבולת שועל, מערבבים אותם עם פשתן ומבשלים יחד.

למה לטחון אותם, אתם שואלים? על מנת להפחית את זמן הטיפול בחום למינימום, לתועלת רבה יותר.

ועדיף לא לקנות דגנים מוכנים, מכיוון ששמן פשתן מתעפש במהירות, ובמהלך האחסון, איכותם של דגנים כאלה מתדרדרת ביחס לזמן האחסון. דקה לטחון גרגירים, ושתי דקות לבשל דייסה - ואיזה שימוש!

אם מערבבים זרעי פשתן עם דבש, מקבלים תחליף נפלא וטעים למתוקים לתה.

פשתן מונבט מאוד שימושי. אילו תכונות חדשות פשתן רוכש במהלך הנביטה, כמו גם כיצד להנביט את הגרגרים הקטנים הללו בצורה נכונה, ניתן למצוא במאמר שלנו.

מספיק להוסיף חופן זרעים כדי לשכוח מלקיחת חומצות שומן בשלפוחית ​​או בצורת שמן דגים שנוא. אותו חופן זרעי פשתן ישפר את מצב העור, יעזור לך להצמיח תלתלים מבריקים ויחסוך בהארכת ציפורניים.

זרעים יכולים לשמש לא רק כמרכיב נוסף למנה. ניתן לטחון פשתן לקמח, להשתמש בו להכנת פסטה, לחם, שייקים וקינוחים בריאים באמת. התרגול של טחינת כל מרכיב שימושי לקמח צובר תאוצה. התעדכן בטרנדים האופנתיים בעולם האכילה הבריאה והורד שוב את הבלנדר מהמדף.

תוספת פשתן (בכל צורה שהיא) מעלה מאוד את הערך התזונתי של המנה כולה. מומלץ להחדיר פשתן לפני השעה 16:00 כדי שהגוף יקבל את מירב התועלת מהמרכיב, והמותניים שלך יישארו אותו דבר מעודן.

מאפיינים כלליים

פשתן הוא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הפשתן. מגיע לגודל ממוצע של 30-60 סנטימטר. בתקופת הפריחה הוא יוצר מספר תפרחות של פרחים כחולי שמיים עם תת גוון אפור בקושי מורגש. התפרחת דומה לצורת מטריה ובסופו של דבר מייצרת פרי - זרעים בצבע לבן או חום כהה. הזרעים מאורכים, פחוסים, מגיעים לאורך של 6 מילימטרים ו-3 ברוחב. כל זרע נראה כמו יצירה של נגר מיומן - הוא משדר ברק מבריק ויפה המזכיר משטח עץ מלוטש.

זרעי פשתן ומוצרים המבוססים עליו הפכו לתכונה חיונית של תזונה בריאה. זרעים מוסיפים לסלטים, טחונים לחמאה וקמח. השמן משמש לרטבים ורטבים. המוצר מעניק ארומה וטעם מלוח-אגוזי נעימים, המשתלבים היטב עם בשר וירקות כאחד. גוון השמן יכול להשתנות מגוון זהוב אצילי לחום עמוק. הצבע תלוי בשיטת הכבישה, הקובעת את טעם המוצר. שמן בכבישה קרה מתאים לשימוש במזון. הוא שומר על יתרונות מקסימליים והרכב עשיר של חומרים מזינים. קמח זרעי פשתן מהווה תחליף לקמח חיטה מסורתי על מנת להעלות את הערך התזונתי של המנה המוגמרת ולהפיק את המרב מהארוחה.

מאפיינים טריטוריאליים של צמיחת תרבות

פשתן הוא צמח עשבוני בינלאומי שאין לו מולדת מוגדרת בבירור. בעיקר, התרבות הופצה באזורים ההרריים של הודו, הים התיכון וסין. כיום, הצמח מעובד באופן נרחב והגיע לאזור האקלים הממוזג של אירופה, אסיה, צפון אמריקה וצפון אפריקה.

תכונות שימושיות של המרכיב

היתרון העיקרי של הפשתן טמון ב-2 מרכיבים: חומצות שומן אומגה 3 ו.

תָאִית

זהו חלק מחוספס ספציפי בצמח, שגוף האדם אינו מסוגל לעכל ולהטמיע. המרכיב פשוט לא נספג כמו החלבונים, השומנים והפחמימות הרגילים, אלא מנקה את מערכת העיכול ומופרש באופן טבעי מהגוף.

סיבים, למעשה, מקלים על עבודת מערכת העיכול ולוקחים חלק מתפקידיו לעצמם. המוצר ממריץ עיכול, מעלה את אחוזי העיכול של מוצרי מזון. מה האדם מרגיש לגבי זה? נורמליזציה של הצואה, תחושה של קלילות חסרת תקדים, גל של אנרגיה וכוח. אנשים שמוסיפים כפית פשתן לירקות טריים לא מתובלים שוכחים לנצח כבדות בבטן, בחילות/הקאות וירידה בתפקוד לאחר האכילה. אדם צריך להיות מכוון לפרודוקטיביות, ולא לשכב שעה נוספת על הספה אחרי ארוחת צהריים דשנה. הרגלים כאלה הורגים את הגוף, מפחיתים את הפונקציונליות הכללית ומעוררים בעיות בריאותיות.

יש מידע שאבותינו אכלו כ-5 קילוגרם מזון מדי יום. האנושות, יחד עם זאת, לא סבלה מהשמנה כרונית או מפתולוגיות שנגרמו מאכילת יתר. מדענים מייחסים עובדה זו להשפעת הסיבים. האדם הפרימיטיבי אכל בעיקר מזונות צמחיים, המכילים את כמות הסיבים המרבית. היום לא נהוג לאכול המבורגר עם סלט, כדי לא "להרוג את הטעם". לגוף קשה להתמודד לבד עם כמות עצומה של פסולת מזון. התוצאה של עינוי כזה של גוף האדם גלוי לעין בלתי מזוינת ומתבטאת בעודף משקל, אי סדרים בעור, אובדן גוון וגמישות.

זהו האלמנט המבני החשוב ביותר של קרום התא. מידת העברת הדחפים העצביים, רמת תפקוד המוח ותפקוד מערכת הדם תלויים בקרום. שמירה על רמות תקינות של אומגה 3 לאורך החיים מפחיתה את הסיכון לפתח מחלת אלצהיימר.

מדענים מאוניברסיטת הרווארד טוענים כי השימוש בדגים שומניים (סרדינים, מקרל, אנשובי, סלמון, סלמון) מקטין את האפשרות לפתח פתולוגיות של הלב וכלי הדם ב-36%.

יתרונות נוספים של זרעי פשתן:

• הורדת לחץ דם;
• חיזוק חסינות עקב lingans;

Lingans שימושיים והכרחיים במיוחד לגוף בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף נחלש על ידי גורמים חיצוניים:

• ויסות רמות הורמונליות עקב פיטואסטרוגנים;
• הפחתת הסיכון לפתח פתולוגיות של מערכת הרבייה.

הרכב כימי של זרעי פשתן גולמיים

יישום בבישול

זרעים משמשים כתוסף לסלטי ירקות, מנות בשר או דגים, קינוחים, שייקים. בבישול, נגזרות זרעי פשתן נערצות לא פחות. מתקבל מהם שמן צמחי (בעיקר בכבישה קרה) וקמח זרעי פשתן.

שמן פשתן

המוצר מועשר בריכוז פי שניים משמן דגים. תזונאים ממליצים להלביש סלטים בשמן או לשתות אותו בבוקר על בטן ריקה (רק במקרה של צורך ישיר של הגוף). טבחים אוהבים שמן זרעי פשתן בשל הארומה העדינה שלו, המשלבת תווים אגוזיים עדינים מעורבבים עם ריחות צמחיים טבעיים. למרבה הצער, טיגון עם שמן פשתן אינו אפשרי. הוא מתחיל מיד לעשן, לשרוף והופך את המנה לבלתי ראויה לצריכה.

קמח זרעי פשתן

פשתן הוא למעשה מוצר נטול פסולת. קמח מתקבל מהזרעים מיד לאחר לחיצת השמן. הטעם של הקמח כמעט ואינו שונה מחיטה מסורתית או שיבולת שועל, אך הטווח הפונקציונלי שונה בתכלית. קמח זרעי פשתן מסוגל לספוג כמות גדולה של לחות. אם אתה רגיל להוסיף 1-2 כפות ושמנים לקמח חיטה, אז עבור זרעי פשתן תצטרך להכפיל את הכמות הזו. שפים מנוסים מונחים על ידי עקביות הבצק ומגוונים את המרכיבים "לפי תחושה". אם אינך בטוח בחוש הפרופורציה שלך, עקוב בבירור אחר המתכון המוצהר.

תכונה חשובה נוספת של הקמח היא חיי המדף הארוכים שלו. קמח זרעי פשתן מגדיל את חיי המדף של האפייה, ולכן היצרנים מרבים לכלול אותו בהרכב כך שהמוצר יוכל לשכב זמן רב יותר בנקודת המכירה מבלי לפגוע בטעם, באיכות ובמראה.

יישום בקוסמטיקה

לעור הפנים

שמן זרעי פשתן הוא ישועה אמיתית מביטויים הקשורים לגיל. המרכיב הוא הטוב ביותר עבור עור רפוי, יבש ומזדקן. איך משתמשים בשמן פנים?

1. הכינו מסכה ביתית. החליטו על סוג העור והצרכים הבסיסיים (להעניק לחות, להזין, לשפר את הגוון, להסיר קמטים, למזער ברק) ולבחור רכיבים נוספים למסכה שיתמודדו עם הבעיה האישית שלכם. מכינים, טוחנים ומערבבים את כל המוצרים, מרחו על העור למשך 15-20 דקות ושטפו במים חמים.
2. העשיר את הטיפול הבסיסי בשמן פשתן. הוסף כמה טיפות שמן לכל צנצנת סרום, קרם יום/לילה. לאחר מספר ימים התוצאה תהיה גלויה לעין בלתי מזוינת: העור יבריק ויעיד על בריאות.
3. קח זרעי פשתן פנימי כדי לנקות מבפנים. ידוע שעור הפנים הוא אינדיקטור לבריאות הפנימית שלנו. ניקוי הגוף בהחלט ישפיע על הפנים, הפעילות והרווחה.

לפני העשרת מוצרי קוסמטיקה או הכנת מסכות פשתן, בצעו בדיקת אלרגיה.

מרחו כמות קטנה של שמן לנקודה מאחורי האוזן או על הצוואר ועקוב אחר התגובה במשך 24 שעות. אם העור הופך לאדום, מופיעים גירודים, גירוי - וותרו על מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית ושימו לב לקווים רפואיים מקצועיים. אם העור הגיב כרגיל למרכיב, עשו סדרת טיפולי ספא ביתי ללא חשש לבריאותכם.

לשיער ולציפורניים

שמן זרעי פשתן מעניק לחות מושלמת לשיער ולציפורניים. יש למרוח את המוצר על קצוות השיער, הימנעות מאזור השורשים, להזנת התלתלים, להיפטר מקצוות מפוצלים ולהוסיף ברק בריא לשיער. מדוע אי אפשר למרוח שמן על השורשים? הקרקפת רגישה מאוד. בהשפעת השמן, הנקבוביות יכולות פשוט להיסתם ולשבש את התפתחות זקיק השערה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים הפרה של צמיחת שיער, אובדן חד והידרדרות של תלתלים. הגבילו את עצמכם לעצות, ולעור (במידת הצורך) של הראש, בחרו מסכות לחות מיוחדות.

השתמשו בשמן כמוצר טיפוח לציפורן. מעת לעת לשמן את כל הציפורן עם זה ולתאר בזהירות את אזור הציפורן. זה ידלל, יהפוך פחות בולט ודחוס. למה להשתמש בשמן לציפורניים? כדי להגביר את הלבישה של מניקור, דקי את הקוטיקולה, הפכו אותה לעדינה יותר והעניקו לצלחת הציפורן מראה מטופח.

התוויות נגד ותופעות לוואי

יש צורך להוציא פשתן מהתזונה במקרה של מחלות של מערכת העיכול במהלך החמרה (כיב, קוליטיס, גסטריטיס, דלקת לבלב). אם רושמים למטופל דיאטה טיפולית מיוחדת שאינה כוללת זרעי פשתן, אין צורך להתנסות ולסכן את הגוף שוב. עקבו אחר המלצות הרופא, ולאחר התאוששות מלאה, תוכלו להרשות לעצמכם את התוסף המועדף עליכם.

יש להשתמש בזרעים בזהירות גם בחולים עם אבנים בכיס המרה/שלפוחית ​​השתן. ההשפעה הכולרטית החזקה של המוצר עשויה שלא להשפיע בצורה הנעימה ביותר על המחלה ולגרום להידרדרות בבריאות הכללית.

במקרים אחרים, ניתן לצרוך זרעי פשתן ללא חשש. העיקר להיכנס לנורמה היומית ולהתייחס באופן רציונלי לתוסף. אין צורך לפזר זרעים על כל האוכל, מסלטים ועד יוגורט יווני, בתקווה לקבל את השיער הארוך הנחשק וסימון של 40 קילוגרם על המאזניים. חופן קטן במחצית הראשונה מספיק. למרכיב יש השפעה מצטברת, לא תגובה רגעית.

צריכה מוגזמת של כל מוצר תפגע בגוף. אם מתרחש חוסר איזון (אם כי חומרים שימושיים), המערכת תתחיל לפעול בדיוק הפוך. לכן, אין צורך לדחוף זרעים באופן אקראי לתוך עצמו, תוך שתיית מים בעווית כדי לבלוע את המסה ביתר קלות. הזן כראוי עד 100 גרם פשתן לתזונה היומית שלך ודאג לבריאות שלך.

זרעי פשתן נאכלו במשך כ-6,000 שנה ואולי היו מזון העל התרבותי הראשון בעולם!

היתרונות של זרעי פשתן יכולים לעזור לך לשפר את העיכול, לנקות את העור, להוריד כולסטרול, להפחית את התשוקה לסוכר, לאזן הורמונים, להילחם בסרטן ולקדם ירידה במשקל... וזו רק ההתחלה!

זרעי פשתן הם זרעים קטנים, חומים או זהובים המהווים את המקור העשיר בעולם לחומצות שומן אומגה 3 מהצומח, הנקראות גם חומצה אלפא-לינולנית (ALA)!

עובדה ייחודית נוספת היא שזרעי פשתן מדורגים במקום הראשון כמקור ליגנאנים בתזונה האנושית. הוא מכיל בערך פי 7 יותר ליגננים מזרעי שומשום - קרוב משפחה הקרוב ביותר, שהגיע למקום השני.

עובדות מדהימות על זרעי פשתן

כאשר אתה מסתכל על הערך התזונתי של זרעי פשתן, ישנם דברים רבים שימשכו את תשומת לבך.

1 כף זרעי פשתן מכיל:

35-40 קלוריות
1.6 גרם חלבון
2.8 גרם פחמימות
2.8 גרם שומן (0.3 גרם רווי, 0.6 גרם חד בלתי רווי ו-1.8 גרם רב בלתי רווי)
2.5 עד 8 גרם סיבים
3 מיליגרם נתרן

בתורו, הנורמה היומית של זרעי פשתן, ואלה שלוש כפות, מכילה:

אומגה 3 (ALA) – 6.338 מיליגרם
סיבים - 8 גרם
חלבון - 6 גרם
ויטמין B1 - 31% RDA (כמות יומית מומלצת)
מנגן - 35% RDA
מגנזיום - 30% RDA
זרחן - 19% RDA
סלינה - 10% RDA

בנוסף, זרעי פשתן מכילים כמויות מספקות של ויטמין B6, ברזל, אשלגן, נחושת ואבץ.

פרופיל תזונתי זה של זרעי פשתן מקל להבין מדוע הוא אחד המזונות המזינים ביותר על פני כדור הארץ.

10 יתרונות של זרעי פשתן

1. עשיר בסיבים אך דל בפחמימות

אחד היתרונות הכי יוצאי דופן של זרעי פשתן הוא שהם מכילים הרבה ריר. ריר הוא סיב היוצר ג'ל המסיס במים ויש לו יתרונות מדהימים עבור מערכת העיכול.

ריר יכול למנוע ממזון בקיבה להיכנס מהר מדי למעי הדק, מה שמשפר את ספיגת החומרים התזונתיים.

בנוסף, הפשתן עשיר מאוד בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים כאחד, שיכולים לקדם ניקוי רעלים במעי הגס, איבוד שומן והפחתת התשוקה לסוכר.

אתה צריך לשאוף לצרוך 30-40 גרם ליום של מזון עשיר בסיבים.

2. עור ושיער בריאים

אם אתה רוצה עור, שיער וציפורניים בריאים, נסה להוסיף 2 כפות של זרעי פשתן לשייק שלך או כף אחת של שמן זרעי פשתן לשגרת היומיום שלך.

שומני ה-ALA בזרעי הפשתן מספקים לעור ולשיער שומנים חיוניים כמו גם ויטמינים שיכולים לסייע בהפחתת יובש והתקלפות. הם יכולים גם להילחם בסימפטומים של אקנה, רוזציאה ואקזמה. זה חל גם על בריאות העיניים, שכן פשתן יכול להפחית את תסמונת העין היבשה.

שמן זרעי פשתן הוא עוד בחירה מצוינת מכיוון שיש לו ריכוז גבוה עוד יותר של שומנים בריאים. אתה יכול לקחת 1-2 כפות. ל. בפנים כדי להרטיב את העור והשיער. ניתן לערבב את השמן גם עם שמנים אתריים ולהשתמש בו כקרם לחות טבעי לעור.

3. ירידה במשקל

אז, הפשתן מלא בשומנים בריאים ובסיבים תזונתיים, וזה בתורו יעזור לכם להרגיש יותר מרוצים, כך שתצרכו פחות קלוריות בסך הכל, מה שעלול להוביל לירידה במשקל. שומני ALA עשויים גם לסייע בהפחתת דלקת.

האחרון חשוב לירידה במשקל מכיוון שגוף מודלק נוטה להחזיק במשקל עודף. הוסף כמה כפיות של זרעי פשתן למרקים, סלטים, שייקים, או כחלק מתוכנית הירידה במשקל שלך.

4. כולסטרול נמוך

The Journal of Nutrition and Metabolism מצא שהוספת זרעי פשתן לתזונה שלך מורידה באופן טבעי את רמות הכולסטרול בדם.

לאחר מכן, המרה מופרשת מהגוף דרך מערכת העיכול, מה שגורם לגוף לייצר יותר ממנה על ידי שימוש בעודף הכולסטרול בדם והורדת רמות הכולסטרול באופן כללי.

5. זרעי פשתן ללא גלוטן

שימוש בפשתן הוא אופציה מצוינת להחליף דגנים המכילים גלוטן, שהם דלקתיים, כאשר הפשתן הוא אנטי דלקתי. אז, זרעי פשתן נפלאים למי שיש לו צליאק או רגישות לגלוטן. הם יכולים גם להוות חלופה טובה לאומגה 3 השומנים בדגים עבור אנשים עם אלרגיות לפירות ים.

היבט נהדר נוסף של פשתן ללא גלוטן הוא שהוא יכול לשמש כתחליף לדגנים בבישול. אני מרבה להשתמש בו יחד עם קמח קוקוס בעוגות ביתיות.

6. זרעי פשתן עשירים בנוגדי חמצון (ליגנאנים)

בין שאר עובדות תזונתיות מדהימות, זרעי פשתן עמוסים בנוגדי חמצון. ליגנאנים הם סיבים ייחודיים הקשורים לפוליפנולים המספקים לנו יתרונות נוגדי חמצון לאנטי אייג'ינג, איזון הורמונלי ובריאות התא.

פוליפנולים תומכים בצמיחה של פרוביוטיקה במעיים ומסייעים גם בסילוק שמרים וקנדידה בגוף.

ליגנאנים ידועים גם בתכונות האנטי-ויראליות והאנטיבקטריאליות שלהם, כך שצריכת מספיק זרעי פשתן על בסיס קבוע יכולה לעזור להפחית את מספר וחומרת הצטננות ושפעת.

7. בריאות מערכת העיכול

אולי היתרונות הגדולים ביותר של זרעי פשתן מגיעים מהיכולת שלו לקדם את בריאות מערכת העיכול. פשתן ALA מגן על רירית מערכת העיכול ושומר על בריאותה. פשתן הוכח כמועיל לאנשים הסובלים ממחלת קרוהן או מחלות עיכול אחרות, שכן הוא מסייע בהפחתת דלקת מעיים.

אתה יכול גם לקחת 1-3 כפות שמן פשתן עם 236 מ"ל מיץ גזר כדי להקל על עצירות באופן טבעי.

הפשתן גם עשיר מאוד בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים, שיכולים גם לשפר את בריאות העיכול והוא אחד המזונות העשירים ביותר במגנזיום בעולם.

שתי כפות של זרעי פשתן מכילות כ-5 גרם סיבים, או 1/4 מערכו היומי. הסיבים המצויים בזרעי פשתן מספקים מזון לחיידקים הידידותיים במעי הגס המסייעים לשטוף פסולת מהגוף.

8. זרעי פשתן נגד סרטן

היתרונות של זרעי פשתן הוכחו פעמים רבות, ואפילו כמו המאבק בסרטן השד, הערמונית, השחלות והמעי הגס.

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Clinical Cancer Research מצא שצריכת זרעי פשתן עשויה להפחית את הסיכון לסרטן השד. שלושת הליגנאנים המצויים בזרעי פשתן יכולים להפוך על ידי חיידקי מעיים לאנטרולקטון ולאנטרודיול המעודדים באופן טבעי את איזון ההורמונים, מה שעשוי להיות הסיבה לכך שזרעי פשתן מפחיתים את הסיכון לסרטן השד.

9. עשיר בחומצות שומן אומגה 3

אנו שומעים רבות על היתרונות הבריאותיים של שמן דגים או שומני אומגה 3. שמן דגים מכיל EPA ו-DHA, שני שומני אומגה 3 שהם קריטיים לבריאות מיטבית. למרות זאת, זרעי פשתן אינם מכילים EPA או DHA, הם מכילים ALA, סוג נוסף של שומן אומגה 3.

במחקר שפורסם ב- Nutrition Reviews, הוכח כי ניתן להמיר כ-20% מה-ALA ל-EPA, אך רק 0.5% מה-ALA מומרים ל-DHA. כמו כן, באופן מפתיע, מגדר שיחק תפקיד גדול בשינוי, שבו נשים צעירות היו מהירות פי 2.5 מגברים.