כבד בשמנת חמוצהעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 144.4%, ויטמין B2 - 44.4%, כולין - 51%, ויטמין B5 - 50%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B9 - 22.7%, ויטמין B12 - 730%, ויטמין B5 E - 23.3%, ויטמין H - 72.8%, ויטמין PP - 21.4%, זרחן - 20.7%, כלור - 48.9%, ברזל - 23.3%, קובלט - 93%, נחושת - 170.2%, מוליבדן - 74.9% - 28% כרום. %, אבץ - 19.3%

מה שימושי כבד בשמנת חמוצה

• ויטמיןאחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
• ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, מגביר את רגישות הצבע על ידי הנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, הריריות, הפרעות באור וראיית הדמדומים.
• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B9כקו-אנזים המעורב בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בפולאט מוביל להפרעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים, וכתוצאה מכך לעיכוב צמיחת וחלוקה של תאים, במיוחד ברקמות המתפשטות במהירות: מח עצם, אפיתל מעי וכו'. צריכת חומצות פולאט לא מספקת במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפגים, תת תזונה, עיוותים מולדים והפרעות התפתחותיות של הילד. הוכח קשר חזק בין רמת חומצה פולית, הומוציסטאין והסיכון למחלות לב וכלי דם.
• ויטמין B12ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין Eבעל תכונות נוגדות חמצון, הכרחי לתפקוד בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור של ויטמין E, המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות נצפות.
• ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• כְּלוֹרהכרחי להיווצרות והפרשה של חומצה הידרוכלורית בגוף.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה

תכונות שימושיות של הכבד

אחד מתוצרי הלוואי השימושיים ביותר הוא הכבד. זה נובע בעיקר מהעובדה ש הוא מכיל כמות עצומה של חלבונים קלים לעיכול, כמו גם אחוז גדול של ברזל ונחושת,גם בצורה קלה לעיכול. גם בכבד תכולת ויטמין גבוההא, המסייע לגוף לשמור על בריאות הכליות, המוח והראייה, וגם משפיע לטובה על העור, השיער והשיניים של האדם. בנוסף, יחד עם חלק מהכבד, הגוף שלך יקבל סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן ואבץ, ויטמיניםדוּג.יחד, זה מוביל לעובדה שהכבד הוא מוצר הכרחי, במיוחד עבור ילדים צעירים. עבור אנשים הסובלים מטרשת עורקים וסוכרת, הכבד נקבע לעתים קרובות כמקור עשיר של חומרים מזינים.

הקפד לשים לב למוצר זה אם אתה נוטה לפקקת כלי דם. הכבד מכיל הפרין, המנרמל את קרישת הדם.יש לציין כי הכבד הוא מוצר דיאטטי מצוין. למרות התכולה הגבוהה של חלבונים ומינרלים, הוא מכיל מעט מאוד קלוריות.

קלוריות בכבד

קלוריות כבד מבושל

עוד יש להזכיר שלמרות שהכבד עצמו הוא מוצר דיאטטי, בהתאם לבחירת שיטת הטיפול בחום שלו, תכולת הקלוריות של המוצר יכולה להשתנות מאוד. אז, הכי שימושי הוא כבד מבושל, והפחות שימושי מטוגן בשמן. להלן טבלה עם שיטות עיבוד הכבד, וכן תכולת הקלוריות שלו. לדיוק בכל מקום הצביע על כבד בקר.

כבד משמש כמרכיב במאכלים שונים. אבל שימו לב לעובדה שתכולת הקלוריות של הכבד המבושל ותכולת הקלוריות של המנה בהחלט תהיה שונה. לדוגמה, קלוריה מבושלת בכבד שמנת חמוצה— 133 קק"ל.

מנת גורמה. השיחה תהיה על כבד עוף, כלומר תכולת הקלוריות של כבד עוף מבושל בשמנת חמוצה. נתחיל בזה שהוא נחשב לפסולת מעדן. הוא מכיל חלבון בכמות זהה לחזה עוף, ויטמינים B9 וחומצה פולית, שחשיבותם לשמירה על חסינות חזקה ומערכת זרימת דם אנושית בריאה היא ללא ספק.

יש לו מספר רב של תכונות שימושיות, חוץ מזה, בשל טעמו המעולה, הוא נחשב למעדן. ישנם מתכונים רבים להכנתו, אחד מהם הוא כבד מבושל בשמנת חמוצה. שילוב זה מאפשר לך לקבל מנה מעולה עם טעם עדין. למה מומלץ להקפיץ? זה פשוט - בתהליך של עיבוד חם הכבד זוכה לעסיסיות, רכות והופך לטעים מאוד, מבלי לצבור שומנים לא בריאים (כפי שקורה בטיגון). בנוסף, שמנת חמוצה בעת תבשיל לא תגדיל את תכולת הקלוריות של המנה הזו בהרבה. אתה יכול אפילו לבשל אותו לארוחת ערב.

תועלת

כבד עוף מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. אז, כדאי במיוחד לשים לב לוויטמינים A, C, PP, כמו גם את כל קבוצת הוויטמינים B. לכן, כאשר משתמשים בו, ההגנה של הגוף מתחזקת באדם, ומערכת העצבים הופכת עמידה יותר ללחץ. הוא מכיל גם הרבה מינרלים: נחושת, מנגן, סידן, זרחן, יוד, אשלגן. וריכוז הברזל הוא כזה שאפשר להשתמש בפסולת זו כאמצעי להילחם באנמיה מחוסר ברזל.

בנוסף, המוצר רווי בחלבון, שאינו נחות באיכותו מחלבונים המתקבלים מבשר. לכן, מומלץ לכלול את המוצר בתזונה עבור תשישות, מאמץ גופני כבד, ספורט אינטנסיבי. כמו כן, הודות לריכוז העצום של ויטמין A, כבד עוף מסייע לחיזוק הראייה. והנוכחות בהרכב של אלמנטים כמו יוד הופכת אותו לבלתי הכרחי לבעיות בבלוטת התריס. מוצר זה משפיע לטובה על מצב מערכת העיכול, משפר את פעילות המוח ויהיה שימושי מאוד לעייפות מתמדת.

התוויות נגד

יחד עם זאת, כדאי לזכור שתוצר הלוואי מכיל חומר מזיק כמו כולסטרול, שעלול להצטבר בדם ולהוביל להיווצרות פלאקים. לכן אין לסחוב את המנה אם יש בעיות בלב ובכלי הדם. כמו כן, לא כדאי להתעלל בכבד בנוכחות כמה בעיות עיכול. לדוגמה, אכילה תהיה התווית נגד אם לאדם יש דלקת לבלב או כיב. גם אנשים בגילאים לא צריכים להתעלל במנה. בנוסף, לחלק מהאנשים יש חוסר סובלנות למוצר זה.

הערך התזונתי

כבד עוף מכיל מעט קלוריות, כך שניתן לקרוא לו מוצר דיאטטי. אולם למרות זאת, לרוב לא מומלץ לאכול אותו בכמויות גדולות.

100 גרם מהמנה יכילו:

• קלוריות - 150 קק"ל;
• שומנים - 9 גרם;
• פחמימות - 1.2 גרם;
• חלבונים - 15.5 גרם.

כדי להקטין את תכולת הקלוריות עוד יותר, יש להסיר את כל התכלילים השומניים מהמוצר לפני הבישול. כמו כן, לפעמים זה לא מבושל, אלא מבושל בחלב. יחד עם זאת, טעמה של המנה מעודן לא פחות, ותכולת הקלוריות נמוכה יותר.

הכבד הוא פסולת שאותה אנו רגילים להשתמש להכנת מאכלים שונים. וספורטאים מוסיפים את זה לתזונה שלהם כשהם צריכים לרדת במשקל. זה יכול להיות מבושל, תבשיל, לטגן.

במראהו, כבד טרי טוב צריך להיות בצבע אחיד וחלק. המבנה מעט שונה. אם מדובר בעגל צעיר, אז הוא יהיה משוחרר ורך יותר. המשקל הוא בדרך כלל בין שניים לחמישה קילוגרמים.

הכבד כבר מעובד על המדפים: ללא דרכי מרה, שלפוחית ​​השתן, כלי דם ובלוטות לימפה.

היתרונות של כבד בקר

מקובל כי הכבד הוא מסנן בגוף החי, ולכן הוא אוסף את כל החומרים המזיקים. למרות זאת, הוכח מדעית שהוא מועיל מאוד לבני אדם. ורק אם החיה אכלה גרוע, והמזון הכיל יסודות כימיים, האיבר יהיה מזוהם. אם התקיימו התנאים, החיה גדלה בסביבה אקולוגית, אז המוצר יהיה נקי.

כמעט כל הרופאים: תזונאים, קרדיולוגים, אימונולוגים ממליצים לכלול באופן קבוע כבד בקר בתזונה שלך, והנה הסיבה:

• עוזר להילחם באנמיה בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה;
• משחזר במהירות את הכוח לאחר פעילות גופנית גבוהה. לכן, זה תמיד בשימוש על ידי ספורטאים מקצועיים. בנוסף, כמות גדולה של חלבון עוזרת להעלות מסת שריר;
• תכולת קלוריות נמוכה הופכת את הכבד למוצר דיאטטי. דיאטה שתוכננה במיוחד מאפשרת להיפטר מ-6-8 קילוגרמים עודפים תוך שבועיים;
• החומצה הפולית הכלולה בהרכב הופכת את המוצר לשימושי לנשים בהריון. זה נכון במיוחד עבור אלה שעדיין נמצאים בשלבים מוקדמים. שימוש קבוע בכבד מגן על גופה של אישה מפני הפלה אפשרית;
• נוגדי חמצון כגון סלניום ותיאמין מנטרלים את ההשפעות השליליות של אלכוהול ועישון;
• משפר חסינות היטב;
• מחזק את הלב, עושה את הכלים גמישים יותר;
• בשל אשלגן, זה מנרמל את תפקוד הכליות, מסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• ויטמין A הוא מניעה טובה של מחלות עיניים.

הכבד מכיל הפרין, השולט ברמת קרישת הדם, ובכך מהווה מניעת התקף לב.

ארוחות מוכנות ללא שומן מתאימות לאנשים עם סוכרת ולאנשים עם חילוף חומרים לקוי.

כדי שהכבד יהפוך למקור אמיתי לחלבון, אסור לבשל אותו עם שמן צמחי או רטבים שומניים.

הרכב כימי וערך תזונתי של הכבד

מֵזִין	כמות לכל 100 גרם מוצר
קלוריות	127 קק"ל
סנאים	17.9 גרם
שומנים	3.5 גרם
פחמימות	5.2 גרם
מים	71 גרם
אֵפֶר	1.4 גרם
רטינול	8 מ"ג
ויטמין	8367 מק"ג
ויטמין B1	0.3 מ"ג
ויטמין B2	2.19 מ"ג
ויטמין B4	635 מ"ג
ויטמין B5	6.8 מ"ג
ויטמין B6	0.7 מ"ג
ויטמין B9	240 מק"ג
ויטמין B12	60 מק"ג
ויטמין סי	33 מ"ג
ויטמין E	0.9 מ"ג
ויטמין K	3 מק"ג
ויטמין די	1.2 מק"ג
ויטמין H	98 מק"ג
ויטמין PP	13 מ"ג
כְּלוֹר	98 מ"ג
זַרחָן	310 מ"ג
אֶשׁלָגָן	270 מ"ג
מגנזיום	18 מ"ג
סִידָן	8 מ"ג
נתרן	100 מ"ג
גוֹפרִית	235 מ"ג
יוֹד	6.3 מק"ג
קובלט	19 מק"ג
נְחוֹשֶׁת	3800 מק"ג
כְּרוֹם	32 מק"ג
אָבָץ	4 מק"ג
פלוּאוֹר	220 מק"ג
ניקל	63 מק"ג
מַנגָן	0.3 מק"ג
מוליבדן	100 מק"ג
סֵלֶנִיוּם	38 מק"ג
בַּרזֶל	6.5 מק"ג

קלוריות בכבד

כשלעצמו, כבד בקר הוא מוצר דל קלוריות עם הרבה חלבון. לכן הוא משמש לעתים קרובות לירידה במשקל. כמובן, בהתאם לשיטת ההכנה, הערך התזונתי ישתנה. אם אתה מטגן מוצר באמצעות שמן צמחי, אז כבר יהיה קשה לקרוא לזה מנה דיאטטית. על מנת להיפטר מקילוגרמים מיותרים עדיף לאדות, להרתיח או לתבשיל.

טבלת קלוריות

רכיבים:

• כבד - 200 גרם;
• בצל אחד קטן;
• מים;
• שמנת חמוצה דלת שומן - עד 15%;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. שטפו את הכבד מתחת למים, רצוי שיהיה קריר מספיק.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו במחבת.
3. לאחר מכן מוסיפים לשם את הכבד.
4. זמן הטיגון הכולל הוא לא יותר מארבע דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים למחבת מים, שמנת חמוצה, מלח, פלפל.
5. מבשלים את המנה כ-20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.

סודות הבישול

לכבד גוון אופייני וטעם מעט מר. אתה יכול להיפטר מזה אם אתה משאיר את המוצר במשך שעתיים בחלב.

במהלך הבישול יוצאת הלחות ומתאדה, כך שהכבד הופך יבש וקשוח. על מנת לשמר כמה שיותר אלמנטים שימושיים במהלך הטיגון, עליכם להמליח את המנה ממש בסוף הבישול.

במהלך הדיאטה, בבת אחת אתה צריך לאכול לא יותר מ-100 גרם של כבד מבושל או מבושל יחד עם ירקות. זה עד כמה הכבד מקדם ספיגה טובה יותר, משביע רעב, יש לו את כמות החלבון הדרושה כדי לספק לגוף חומר בניין.

פגיעה בגוף

למרות שהמוצר נחשב שימושי והכרחי לתזונה נכונה, עדיין יש לו חסרונות.

הכבד מכיל כולסטרול ויש די הרבה ממנו, אז מי שיש לו מוגבר אסור לו לאכול יותר מ-100 גרם מהמוצר. התעללות יכולה להוביל להיווצרות של קרישי דם, לעורר שבץ, אנגינה פקטוריס.

מידע מעניין על כבד בקר בסרטון הבא:

הכבד הוא מוצר דל קלוריות. אפשרות מצוינת לבישול במהלך דיאטה. זה לא רק עוזר להסיר קילוגרמים עודפים, אלא גם משפיע חזק על הגוף, מרפא אותו בשל הכמות הגדולה של ויטמינים, נוגדי חמצון, חומצות אמינו וחומרים אחרים.

העיקר לא לנצל את זה לרעה. אחרי הכל, אפילו המוצר השימושי ביותר עם צריכה תכופה יכול לגרום לתוצאות שליליות.

בקשר עם

כבד בקר מבושל בשמנת חמוצהעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 682.5%, בטא קרוטן - 15.2%, ויטמין B1 - 15.4%, ויטמין B2 - 89%, כולין - 92.9%, ויטמין B5 - 99 .7%, ויטמין B6 - 26.8 %, ויטמין B9 - 44.3%, ויטמין B12 - 1458%, ויטמין C - 28.6%, ויטמין E - 13.8%, ויטמין H - 143.3%, ויטמין PP - 48.1%, זרחן - 30.2%, ברזל - 28.9%, קובלט - 153.9%, מנגן - 14.3%, נחושת - 278.8%, מוליבדן - 115%, סלניום - 52.9%, כרום - 47.4%, אבץ - 31.7%

מה שימושי כבד בקר מבושל בשמנת חמוצה

• ויטמיןאחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
• B-קרוטןהוא פרוויטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מיקרוגרם של בטא קרוטן שווה ערך למיקרוגרם אחד של ויטמין A.
• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, מגביר את רגישות הצבע על ידי הנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, הריריות, הפרעות באור וראיית הדמדומים.
• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5משתתף בחילוף החומרים של חלבון, שומן, פחמימות, חילוף חומרים של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול להוביל לפגיעה בעור ובריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B9כקו-אנזים המעורב בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בפולאט מוביל להפרעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבונים, וכתוצאה מכך לעיכוב צמיחת וחלוקה של תאים, במיוחד ברקמות המתפשטות במהירות: מח עצם, אפיתל מעי וכו'. צריכת חומצות פולאט לא מספקת במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפגים, תת תזונה, עיוותים מולדים והפרעות התפתחותיות של הילד. הוכח קשר חזק בין רמת חומצה פולית, הומוציסטאין והסיכון למחלות לב וכלי דם.
• ויטמין B12ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין סימשתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים שבריריות ומדממות, דימומים מהאף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
• ויטמין Eבעל תכונות נוגדות חמצון, הכרחי לתפקוד בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור של ויטמין E, המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות נצפות.
• ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• מַנגָןמשתתף ביצירת עצם ורקמת חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; הכרחי לסינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בפיגור בגדילה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
• סֵלֶנִיוּם- מרכיב חיוני של מערכת ההגנה נוגדת החמצון של גוף האדם, בעל השפעה אימונומודולטורית, משתתף בוויסות פעולת הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים של המפרקים, עמוד השדרה והגפיים), מחלת קשאן (שריר לב אנדמית) ופקקת תורשתית.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה