כמה עולה מחית על מוהל ליבנה. ירח ליבנה - מתנה מארץ רוסיה

במאמר זה אתאר את החוויה הראשונה והיחידה שלי כרגע בהכנת ירח עם מוהל ליבנה. בין כמה מתכונים שמצאתי באינטרנט, בתור התחלה בחרתי את הפשוט יותר - בתוספת סוכר ושמרים. ה-moonshine שלי על מוהל ליבנה התגלה כרך למדי, מעט חריף בטעמו. זה מריח כמובן ירח, אבל עם גוון עצי קל. הדבר הכי מדהים במשקה הזה הוא טעם לוואי שלו. אף פעם לא כרסמתי בולי ליבנה, אבל אני בטוח שאם אני מכרסם, טעם הלוואי יהיה זהה לזה שלאחר הירח הזה על מוהל ליבנה. אני לא יודע אם זה יתרון או חיסרון של המשקה הזה, אבל בהחלט ראוי לנסות אותו לפחות פעם אחת בחיים.

מתי ואיפה לאסוף מוהל ליבנה

למרבה הצער, איסוף מוהל הלבנה מוגבל מאוד בזמן, ואין תאריכים מדויקים שבהם מתחילה זרימת המוהל. לכן, במשך זמן מה, הפכתי לחוקר טבע צעיר ועקבתי אחר תנאי הטבע ומזג האוויר הבאים:
- טמפרטורת האוויר במהלך היום הפכה מעל 5 מעלות צלזיוס, אבל אם לאחר התחממות הכפור פגע שוב, אז הזמן לאסוף מוהל ליבנה עדיין לא הגיע;
- הכתמים המופשרים הראשונים הופיעו על הקרקע, אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לאדמה סביב גזעי העצים;
- הניצנים על עצי הלבנה נפוחים, אך טרם החלו לפרוח.

כנראה, לא יהיה מיותר לומר שאסור לאסוף מוהל ליבנה בעיר או בסמיכות לכביש המהיר. אנו בוחרים במקומות ידידותיים לסביבה - יערות וחורשות הרחק ממפעלים, מפעלים ומזבלות אשפה. ועדיף לעקוב מיד אחר סימני זרימת המוהל ישירות במקומות שבהם אנו הולכים לחלץ את המיץ. ואכן, בהתנחלויות, למשל, שלג נמס מהר יותר, כתמים מופשרים וניצנים נפוחים מופיעים מוקדם יותר מאשר ביער. אז, לאחר שראינו את כל הסימנים של זרימת מוהל בעיר, לאחר שהגענו ליער, אנו מסתכנים לראות ליבנה עד מותניים בשלג ללא ניצן אחד נפוח.

ציוד לאיסוף מוהל ליבנה

כדי להיות מצוידים עד יציאת מוהל ליבנה, אנו מצטיידים בציוד פשוט:

- בקבוקי פלסטיק ריקים. נקי, ללא כל ריחות זרים, הטוב מכולם חדש או מתחת למים לשתייה. יותר גדול יותר טוב.
- פקקים לבקבוקי פלסטיק. שניים לכל בקבוק. נקדח מכסה אחד ונשתמש בו לאיסוף מוהל ליבנה, ונסגור את הבקבוק השני כשהוא כבר מלא. באופן עקרוני, אתה יכול לקחת מיכל גדול נפרד ולשפוך לתוכו את המיץ שנאסף, אז אתה צריך בדיוק את אותו מספר פקקים כמו בקבוקים.
- צינורות קוקטייל. אחד לכל בקבוק.
- חבלים באורך כ-50 ס"מ. אחד לכל בקבוק.
- ברגים עם הקשה עצמית. נדרש אחד לכל בקבוק, אבל מכיוון שיש להם הרגל להתפורר וללכת לאיבוד, אנחנו לוקחים את זה עם שוליים.
- מברג עם מקדחה (הקוטר חייב להתאים לצינורות הקוקטייל) וזרבובית צולבת (לגודל ברגים הקשה עצמית). אם זה לא זמין, אז מקדחה ומברג יעזרו לנו.
- מספריים.
- פלסטלינה.

הכנת מיכלים לאיסוף מוהל ליבנה

מלכתחילה, אנחנו לוקחים בדיוק כמה פקקים שיש לנו בקבוקים, ובעזרת מברג אנחנו קודחים בהם חורים קטנים.
הכנס צינור קוקטייל לכל מכסה. אנו מבריגים פקקים עם צינורות על בקבוקי פלסטיק.
אנחנו קושרים חבל לצוואר כל בקבוק ויוצרים לולאה מהחבל. המיכל לאיסוף מוהל ליבנה מוכן! התמונה מציגה רק חלק מהארסנל שלי, למעשה הכנתי יותר בקבוקים, כי ככל שיותר מיכלים, כך איסוף המיץ יעיל יותר.

איך לאסוף מוהל ליבנה

איסוף מוהל ליבנה נעשה בצורה הטובה ביותר בשעות היום, כאשר טמפרטורת האוויר מגיעה למקסימום היומי. כדאי להניח כמה שעות לשיעור הזה, אז אנחנו מצטיידים בכוח, סבלנות ובגדים חמים.

אנחנו לוקחים איתנו מברג עם מקדחה וזרבובית צולבת, בקבוקים מוכנים לאיסוף מוהל ליבנה וסט שני של פקקים עבורם (או מיכל גדול להובלת מיץ), ברגים עם הקשה עצמית ופלסטלינה. אנו מתקדמים לעבר הליבנים הנבחרים.

כדי לאסוף מיץ, אנו בוחרים את העצים הגדולים ביותר. צעירים לא יתנו מיץ כמו ליבנה גדולה יכולה לתת, ופצעים קריטיים יותר עבורם. מומחים ממליצים לאסוף מיץ מהצד הדרומי של העץ. אם לא רכשנו את ההרגל לשאת איתנו מצפן, אנחנו פשוט עובדים עם החלק של העץ עליו זורחת השמש.

התקנת מיכלים לאיסוף מוהל ליבנה

לפני שתולים את כל הבקבוקים שלנו, אנו מוודאים שוב שזרימת המוהל החלה. לשם כך, אנו בוחרים ליבנה גדולה יותר ומשתמשים במברג עם מקדחה כדי ליצור חור בתא המטען. זרימת המוהל העיקרית מתרחשת בין הקליפה לעץ, מה שאומר שמספיק לקדוח עץ 2-4 ס"מ. המוהל צריך להתחיל לטפטף כמעט מיד. אם זה לא יקרה, פירוש הדבר עשוי להיות ש: - הגענו מוקדם מדי; - הגענו מאוחר מדי; - בחרנו ליבנה צעירה מדי; - קר מדי בחוץ, ויש לדחות את איסוף המיץ עד להתחממות.
אם המיץ מטפטף, אז אנחנו לוקחים את הבקבוק הראשון, בעזרת מספריים אנחנו מקצרים את החלק החיצוני של הצינור לאורך נוח ומכניסים אותו לחור בחבית.
ואז אנחנו מתקנים את הבקבוק על העץ עם חבל, בורג הקשה עצמית ומברג. בגלל חוסר הניסיון שלי, תהליך תליית הבקבוקים בהתחלה לקח הרבה זמן, אבל בסוף הבנתי והתמודדתי מהר עם העבודה הפשוטה הזו.
אנחנו מחכים למילוי הבקבוק במוהל ליבנה. כמה מיץ ניתן לאסוף מליבנה אחד תלוי בגודלו. מעצים לא גדולים במיוחד, לא מומלץ ליטול יותר מליטר אחד של מיץ. ואז אנחנו מסירים את הבקבוק מהליבנה, מכסים את החורים שנקדחו בעץ בפלסטלינה. אתה יכול להשתמש בכל דרך אחרת כדי לסגור את החורים: פקק מזרדים או שעווה יכול לעבוד גם למטרה זו. זה חייב להיעשות כדי שהעץ לא ימות. לאחר מכן, אנו סוגרים את הבקבוק עם מוהל ליבנה עם מכסה פנוי לא קדח או שופכים את המיץ לתוך מיכל גדול להובלה הביתה.
חוזרים הביתה, אנו מסננים את מוהל ליבנה דרך כריות כותנה או מספר שכבות של גזה. מומלץ לאחסן מיץ בטמפרטורת החדר לא יותר מיממה. אם אנחנו לא יכולים לשים עליו מיד את המחית, אז אנחנו מכניסים אותה למקרר. אבל אפשר לאחסן אותו במקרר לא יותר משבעה ימים, אז לא נעכב אותו וכמה שיותר מהר נעבור להכנת מונשיין על מוהל ליבנה.

ירח על מוהל ליבנה - מתכון מפורט

מרכיבים למחית הפרופורציות מאוד דומות לפרופורציות, רק שאנחנו לוקחים קצת פחות סוכר, שכן מוהל ליבנה כבר מכיל סוכר: עבור 1 ק"ג סוכר, 4.5 ליטר של מוהל ליבנה ו-20 גרם שמרים יבשים (אם משתמשים בשמרים אלכוהוליים, אז הכמות היא בהתאם להוראות החבילה). במקרה שלי, השתלטו: 18 ליטר של מוהל ליבנה 4 ק"ג סוכר 66 גרם שמרי אלכוהול
בישול מחית בישול על מוהל ליבנה אנו שופכים חלק קטן של מוהל ליבנה לתוך מיכל נפרד. את החלק היצוק הזה נחמם על מנת להעלות את טמפרטורת התערובת לפני הכנסת שמרים לתוכה. את שאר מוהל הליבנה יוצקים למיכל תסיסה. מזגתי 3 ליטר, 15 ליטר נכנסו לבקבוק המחית.
מוסיפים סוכר למיץ במיכל התסיסה, מערבבים עד להמסה מלאה. הנפח המתקבל של סירופ סוכר ליבנה מחושב באמצעות. ערבוב של 15 ליטר מוהל ליבנה ו-4 ק"ג סוכר קיבלתי כ-17.5 ליטר סירופ.
לאחר מכן, אנו מחממים את מוהל ליבנה יצוק מראש על הכיריים. זה חייב להיות מחומם לטמפרטורה כזו שלאחר שפיכתו למיכל התסיסה, הטמפרטורה הכוללת של התערובת הופכת ל-28-30 מעלות צלזיוס. במקרה שלי, נאלצתי לחמם 3 ליטר מיץ ולמזוג אותו ל-17.5 ליטר סירופ בטמפרטורת החדר (כ-24 מעלות). בעזרתו קלטתי את הטמפרטורה האופטימלית אליה הייתי צריך לחמם את הסירופ שנמזג מראש - 55-60 מעלות צלזיוס.
לאחר החימום, יוצקים אותו לתוך מיכל תסיסה. יש לשלוט בטמפרטורת התערובת. אם זה מעל 30 מעלות צלזיוס, אז השמרים עלולים למות. לכן, אם התחמם יתר על המידה, אז אנחנו מחכים עד שהוא מתקרר.
אנו לוקחים ממיכל התסיסה כ-0.5 ליטר. תערובת חמימה של סוכר ליבנה. אנחנו מכניסים לתוכו שמרים, מחכים 10-15 דקות. משך הזמן שלוקח להפעלת השמרים תלוי בסוג השמרים ועשוי להיות שונה מהמצוין במתכון זה. קרא בעיון את ההוראות על האריזה ופעל לפיהן!
יוצקים את המתנע של השמרים למיכל התסיסה, שוב מערבבים בזהירות את תוכנו, ואז סוגרים אותו עם אטם מים וממתינים שהמחית תהיה מוכנה.
הכנת ירח עם מוהל ליבנה אחרי שהמחית של מוהל ליבנה מוכנה, אנחנו צריכים לעקוף אותה. פעלתי באנלוגיה מוחלטת עם - הכנתי לזיקוק וזיקקתי אותו פעמיים: בפעם הראשונה בזיקוק פשוט, בפעם השנייה בזיקוק חלקי (שבר).
לאחר סיום הזיקוק, אנו מדללים את תזקיק ליבנה ל-40-42 מעלות. לחישוב, אני ממליץ להשתמש במחשבון אחר מהאתר שלנו:. אני מאוד לא ממליצה לסנן moonshine על מוהל ליבנה עם פחם ולהעביר אותו לטיהור נוסף - נאבד את כל הטעם והאיכויות הארומטיות הגלומות בירח ליבנה! לאחר רביית ירח על מוהל ליבנה, אתה צריך לעמוד לפחות שבוע. ואז, נסה להעריך! מכמות המרכיבים המצוינת בתחילת המתכון קיבלתי כ-2.5 ליטר מונשיין ליבנה מוכן בחוזק 42%.

עם בוא האביב, מתחיל הזמן הפעיל לקצירת מוהל ליבנה. אם "עונת הציד" מצליחה והמלאי עולה על הצרכים, אני ממליץ לך לעבד את המוצר היקר הזה בצורה לא סטנדרטית - לשים אותו על ירח. ישנם שני מתכוני מאש תוצרת בית המשמשים חוקרי ירח מנוסים. התוצאה הסופית היא משקה נהדר.

עדיף לאסוף מוהל ליבנה עבור ירח גבוה ככל האפשר מהאדמה, שם הוא מתוק ונקי יותר. הכל קשור לגלוקוז, שאותו העץ אוגר עד הסתיו. ככל שהמרחק שהמיץ עובר לאורך גזע ליבנה ארוך יותר, העולה מהשורשים, כך הוא סופג יותר גלוקוז והופך למתוק. מוהל ליבנה מכיל מספיק יסודות קורט הדרושים להתפתחות תקינה של שמרים. בשל כך, בעיות תסיסה נדירות ביותר, ואין צורך להאכיל את המחית עצמה.

מחית סוכר על מוהל ליבנה

אור הירח שנוצר נקרא "נסיכותי". החלפת מים רגילים במיץ הופכת את המשקה לרך יותר בטעמו. שאר טכנולוגיית הבישול אינה משתנה.

רכיבים:

• סוכר - 3 ק"ג;
• שמרי אפייה דחוסים - 200 גרם (או 40 גרם יבשים);
• מוהל ליבנה - 12 ליטר;
• קפיר (חלב) - 1 כף.

1. מחממים מוהל ליבנה ל-25-30 מעלות (לא יותר), מוסיפים סוכר, מערבבים.

2. ממיסים שמרים במים חמימים לפי הוראות התווית.

3. יוצקים את הסירופ למיכל התסיסה, מוסיפים את השמרים המומסים. שליש מהמיכל צריך להישאר ריק. יש צורך בשטח פנוי לפחמן דו חמצני, שיופיע במהלך תהליך התסיסה.

4. מוסיפים כף קפיר (חלב, מחמצת) להפחתת הקצף.

5. מעבירים את המיכל למקום חשוך וחמים (18-28 מעלות צלזיוס) ומניחים את מחית הליבנה מתחת לאיטום מים.

בראגה תחת אטם מים

התפוקה היא 3-3.5 ליטר של moonshine ממוהל ליבנה, בעוצמה של 40-45 מעלות. לשיפור האיכות ניתן לנקות את המשקה בפחם או לזקק מחדש.

מחית טהורה ממוהל ליבנה

הוא עשוי ללא שמרים וסוכר על ידי פיצול ותסיסה טבעית של הגלוקוז הטבעי המצוי במוהל ליבנה. התהליך הוא מייגע, אבל הירח מתברר כטעים מאוד. מעט מאוד ירחוני יכולים להתפאר במשקה כזה.

תֵאוֹרִיָה.ליטר אחד של מוהל ליבנה מכיל 0.5-2.3% סוכר. בבית יוצא 1.1-1.2 ליטר ירח בעוצמה של 40 מעלות מתוך 1 ק"ג סוכר. אם נעשה ממוצע של ערכים אלה, אז עבור 0.5 ליטר של ירח מוגמר נדרש מינימום של 30 ליטר של מוהל ליבנה.

• מוהל ליבנה - 30 ליטר.
• חלב (קפיר) - 1 כף.

בישול

1. היחס האופטימלי של מים וסוכר בבראגה הוא 4:1, אבל יש לנו הרבה יותר מים (מוהל ליבנה) מהנדרש. אתה צריך לאדות את הנוזל העודף.

ראשית, יוצקים 3 ליטר מיץ למיכל נפרד, זה יהיה מחמצת טבעית המכילה שמרי בר. יוצקים את יתרת המיץ לסיר גדול ומחממים על הכיריים עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שנותרו 3-4 ליטר. לאחר מכן, מצננים את תכולת המחבת ל-20-25 מעלות צלזיוס.

2. מערבבים את המיץ המעוכל עם המיץ שנוגר קודם לכן. יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך מיכל תסיסה, מוסיפים חלב או קפיר. התקינו אוטם מים על הבקבוק והעבירו למקום חמים (18-28 מעלות צלזיוס).

תשומת הלב! מסיבות שונות, שמרים טבעיים עשויים שלא לעבוד. אם יומיים לאחר הנחת המחית אין סימני תסיסה (קצף, שריקה, ריח חמוץ), אז כדי לא לקלקל את המיץ ואת העבודה שלך, אני ממליץ לך להוסיף 300 גרם של שמרים דחוסים או 60 גרם של שמרים יבשים.

3. לאחר 9-16 ימים, כשהתסיסה מסתיימת, מסננים את המחית מהמשקעים ועקפים.

מתברר כ-0.5 ליטר של ארבעים מעלות חום ירח ממוהל ליבנה. לטיהור נוסף ניתן להעביר את המשקה דרך פחם, טבעי ליבנה.

חָשׁוּב!ירח מוכן, עשוי על פי המתכון הראשון והשני, לא ניתן לדלל עם מוהל ליבנה, רק עם מים. אחרת, לאחר הערבוב, המשקה יהפוך תחילה לעכור, ולאחר מכן יופיע חומר הדומה לג'לי על פני השטח.

זיקוק מחדש של moonshine ממוהל ליבנה

משפר משמעותית את האיכות. טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1). לאחר הזיקוק הראשון יש למדוד את עוצמת המשקה. קבע את כמות האלכוהול הטהור. לדוגמה, 3 ליטר של 55% מכילים 1.65 ליטר אלכוהול טהור (3 * 0.55 = 1.65).

2). דלל ירח ליבנה במים עד 15-20%. אם רוצים, יש לנקות בפחם או בכל דרך אחרת.

3). שוב לעקוף. 10-12% הראשונים מהתשואה מכמות האלכוהול הטהור (כל עוד הריח הלא נעים נמשך) נאספים בנפרד ומשמשים רק לצרכים טכניים. חלק מזיק זה נקרא "ראשים", שתייתו מסוכנת לבריאות.

4). בחר את המוצר העיקרי לפני נפילת המבצר בסילון מתחת ל-40%. ואז מתחילים "זנבות" - חלק שנותן עכירות ומקלקל את הטעם.

5). הירח המתקבל מדולל במים ל-40-45%, מבוקבק, סגור היטב ומשאיר 2-3 ימים לפני השימוש כדי לייצב את הטעם.

האביב הוא תקופת זרימת המוהל בעצים. החל מסוף מרץ וכל אפריל זה הזמן לאיסוף מוהל ליבנה בריא. מעט מתוק עם טעם לוואי חמצמץ וארומה מוזרה, מוהל ליבנה מוערך בזכות איכויותיו המועילות והטעימות. המשקה, שהטבע עצמו נותן לנו בימי האביב, מרענן בצורה מושלמת ומרווה צמא, נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה וברפואה העממית. למוהל ליבנה יש חיסרון אחד, חיי המדף שלו קצרים מאוד, רק יום בטמפרטורת החדר. לכן, בבית ובעבודה, הוא משומר או קפוא על מנת לשמר בו חומרים שימושיים ככל האפשר.

בימי קדם ברוסיה ועד היום מכינים קוואס טעים, לימונדה, יין ואפילו ירח ממוהל ליבנה. חומר גלם טבעי זה מצוין להכנת משקאות אלכוהוליים שונים. Moonshine על מוהל ליבנה נחשב מזמן למשקה עבור אנשים רמי דרג, הם זכו לאורחים היקרים ביותר. לא פלא שזה נקרא נסיכותי. Moonshine ממוהל ליבנה טהור יש טעם לוואי נעים, רך. לשים משקה כזה על השולחן, לספר את סיפורו המלכותי, לעולם לא יהיה בושה. הטכנולוגיה להכנת המשקה היא קלאסית, הכנת מחית והשגת תזקיק.

הו אתה, ליבנה לבן - נשמה רוסית,
כאילו הילדה חכמה ונראית טוב.

מתכון מחית צבר ליבנה בבית

זהו מתכון מחית קלאסי שהגיע אלינו עוד מימי הצאר. באותה תקופה לא היו שמרים, מחית נעשתה על מחמצת, גם סוכר לא שימש. בראגה, המיועדת לירח ללא שמרים, מובחנת בטבעיות ובטעם הטוב ביותר. הכנת המשקה היא תהליך מסובך וארוך למדי, אבל המשקה מתגלה כמלכותי באמת. העובדה היא שבמוהל ליבנה יש רק כשני אחוז סוכר. עבור מחית רגילה, זה קטן מאוד, התשואה של התזקיק המוגמר תתברר דלה למדי. לכן, לחות עודפת הרתחה בעבר מתוך המיץ, והעלתה את כמות הסוכר בנוזל. באמצעות טכנולוגיה זו הוכן ירח נסיכותי, שבזכות חומרי גלם טבעיים ובצק חמוץ התברר כאיכותי מאוד.

פרופורציות:

• מוהל ליבנה - 30 ליטר;
• צימוקים - 300 גרם.

בישול:

1. נקטר ליבנה טרי, מסנן דרך בד גבינה או מסננת.
2. יוצקים 3 ליטר של סטרטר לצנצנת.
3. יוצקים צימוקים לא רחוצים, מכסים את הצוואר בגזה ומכניסים לחום למשך 48 שעות.
4. בזמן הכנת המחמצת, יוצקים את יתרת מוהל הלבנה למחבת עם אמייל ומרתיחים את הנוזל עד שהנפח מצטמצם ב-3. אמורים להישאר בערך 10 ליטר.
5. יוצקים את הסירופ המקורר לבקבוק, יוצקים את המתנע, התקינו אטם מים. שים את הבקבוק במקום חמים לתסיסה, שנמשכת 3-4 שבועות.
   

   קורה שהמיץ לא מתחיל לתסוס לאחר הכנסת המחמצת. אם התהליך לא התחיל תוך יומיים, יש להוסיף ליורט 50 גרם שמרים יבשים. כדאי יותר להשתמש בשמרי יין, הם מייצרים פחות גוף גוף.

6. לאחר סיום התסיסה, הדבר נקבע על ידי הפסקת שחרור בועות הגז באיטום המים ועל ידי בירור המחית יש לנקז בזהירות את הנוזל מהמשקעים. מחית מוהל ליבנה נקייה ומובהקת מוכנה לזיקוק.

איך להכין מחית על מוהל ליבנה מתכון עם סוכר

אם אתה רוצה לעשות ירח מהר יותר, אבל עם אובדן טעם טבעי, אז השתמש במתכון זה. התשואה של המוצר תהיה הרבה יותר גבוהה, אבל האיכות תפגע מעט. את התזקיק ממחית כזו אפשר לשתות בצורתו הטהורה, אבל עדיף להשתמש בו להכנת טינקטורות או ליקרים.

מתחם:

• מיץ - 20 ליטר;
• סוכר - 4 ק"ג;
• שמרים יבשים - 50 גרם.

הכנה לבראגה:

1. מוהל ליבנה טרי, לחמם עד 25-28C, לשפוך למיכל תסיסה.
2. יוצקים סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
3. מפזרים שמרים יבשים על פני הוורט. שמרים למתכון מתאימים לכל - דחוס, יין, אבל אל תשכחו לשמור על הפרופורציות.
4. שים את המיכל בחום, מכוסה במכסה או גזה. במקרה זה אין צורך באיטום מים.
5. לאחר 7-10 ימים, המחית תהיה מוכנה, היא תתבהר, תווי אלכוהול יופיעו בטעם. השריקה תיפסק.
6. מסננים את המחית מהמשקעים ושולחים לזיקוק.

לפי עצתם של מזקקים מנוסים, ניתן להוסיף לעיסה ענפי דומדמניות או עלי דובדבן, שיעניקו לירח טעם מקורי.

מתכון לשתיית מחית ליבנה

למי שלא אוהב אלכוהול חזק, אפשר להכין חליטה לשתייה. המשקה הוא כמו יין מבעבע כמו שמפניה. קל לשתייה, לא חזק, אבל מסוגל להשתכר במהירות. מתוק ונעים בחיך, משקה נהדר להתעודד.

מתחם:

• מוהל ליבנה - 5 ליטר;
• סוכר - 1 ק"ג;
• וודקה - 500 מ"ל;
• לימון - 1 יחידה;
• שמרים יבשים - 20 גרם.

בישול:

1. ממיסים סוכר בנוזל.
2. מוסיפים שמרים יבשים.
3. התסיסה במקום חמים למשך 5-7 ימים.
4. מבלי לחכות לסיום המוחלט של התסיסה, הוסף מיץ לימון לוודקה.
5. יוצקים את המשקה לבקבוקי זכוכית עבים, סוגרים היטב בפקקים.
6. מניחים את הבקבוקים במרתף להתבגרות.
7. המשקה מוכן לאחר שלושה חודשי התבגרות.

איך לעשות ירח

על מנת לקבל moonshine איכותי ממוהל ליבנה, יש לזקק את המחית כראוי. התהליך מורכב משני שלבים.

הזיקוק הראשון של מחית מבוצע על כל דומם ירח. לשם כך, מלאו את כלי הזיקוק בנוזל ובחימום מקסימלי בחרו באלכוהול גולמי מעונן ל"מים". כלומר לאפס חוזק.

האלכוהול הגולמי שנוצר בחוזק של 25-30% חייב להיות מופחם. מוסיפים קוקוס פעיל או פחם ליבנה למיכל עם moonshine ומשרים עליו למשך 12-24 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל וממשיכים לזיקוק חלקי.

תהליך זה דורש עמודה ארוזה או מגש, המסוגלת לחזק את הירח ולהעלים שברים מיותרים. מחממים את חומר הגלם וטיפה אחר טיפה בוחרים את חלק הראש. באופן אידיאלי, יש לאסוף 100 מ"ל של ראשים תוך שעה, בערך טיפה אחת לשנייה. נפח שבריר הראש הוא 7-10% מאלכוהול מוחלט.

ראשים הם חלק רעיל המשמש אך ורק למטרות טכניות. להדלקת עצי הסקה, שטיפת חלקי חילוף וכו'.

לאחר מכן בחר את ה"גוף" - חלק השתייה במיכל קליטה נקי. הגוף נלקח עד שהחוזק בסילון יורד ל-60%. הכל תלוי בעיצוב של המכשיר, עבור מישהו מבצר זה עשוי להיות שונה. במקרה זה, כדאי להתמקד בריח. ברגע שמרגישים שיש ריח של זנבות במבחר, אז החליפו את מיכל הקבלה.

זנבות (גוף המטוס) נבחרים לפי הצורך, ניתן להשתמש בו כדי להשיג אלכוהול מתוקן או להוסיף למחית במהלך הזיקוק הראשון.

יש לדלל את התזקיק המוגמר במי מעיין לחוזק הרצוי, לרוב לא גבוה מ-45%, כך שיותר נוח לשתות משקה טהור.

לאוהבי האקזוטי, ניתן להאציל את ירח ליבנה על ידי שמירתו בחבית עץ אלון או התעקשות על שבבי עץ. כאופציה, מכינים חליטה על צנוברים או שזיפים מיובשים. התוצאה היא אלכוהול עילית לחלוטין שאינו נחות ממותגי אלכוהול יקרים. מונשיין כזה קל לשתייה ואינו גורם להנגאובר חמור, כמובן, אם שותים במידה.

מתי ואיך לאסוף מוהל ליבנה

• יש צורך לאסוף כמות משמעותית למדי של חומרי גלם לירח, אז אתה צריך לדעת ולעקוב אחר כמה כללים להפקת מיץ:
• יש לאסוף את המיץ לאחר הפשרת השלג, כאשר הניצנים מתחילים להתנפח על העצים.
• רצוי לבחור מוהל ליבנה עבור ירח גבוה ככל האפשר. ככל שמתרחקים מהאדמה, כך הנוזל טהור ומתוק יותר.
• אין צורך לקצור חומרי גלם מעצים הממוקמים לאורך כבישים ומסילות ברזל, שבהם הסביבה מזוהמת מאוד.
• עצים לבחירה בריאים, בוגרים.
• בחר את הצד הדרומי של העץ, שבו זרימת המוהל גבוהה ככל האפשר, עקב חימום הגזע.
• עשו חור עם מקדחה, קדחו 5-7 מ"מ, הכנס לתוכו חריץ מתכת או צינור.
• קח לא יותר משני ליטר מיץ מעץ אחד, אחרת אתה יכול להזיק לצמח.
• בסוף האיסוף, מכסים את החור באדמה או חימר.
• חיי המדף של מיץ במקרר הוא לא יותר מ-5 ימים.

1 ליטר מיץ מהווה 0.5 עד 2.3% מהסוכר המגורען. לכן אין צורך בסוכר ושמרים. שיטה זו דורשת הרבה חומרי גלם והקפדה על טכנולוגיה.

רכיבים:

• 30 ליטר מיץ
• 1 st. ל. קפיר / חלב.

כדי שהמחית תהיה טובה, עליך להקפיד על הפרופורציות של מים וסוכר 3:1. במוהל ליבנה יש יותר מים, אז הוא יצטרך להתאדות.

מחמצת תהיה המרכיב הנפחי ביותר, 3 ליטר ממנו מוזגים למיכל נפרד. מביאים את שאר הנוזלים לרתיחה ומעבירים את האש למינימום. כשהנוזל רותח ל-8-11 ליטר יש לקרר אותו ל-25 מעלות.

מערבבים את הנוזל השמאלי והמבושל, מוסיפים קפיר ומניחים במקום חשוך. טמפרטורת החדר צריכה להיות בין 18 ל-28 מעלות. על המיכל מניחים אטם מים. בראגה ממוהל ליבנה יהיה מוכן תוך 9-16 ימים. אתה יכול לעשות מרוץ. הכנת ירח ממוהל ליבנה הוא תהליך מייגע.

ירח קלאסי

איך אפשר להכין ירח ממוהל ליבנה? משקה כזה נקרא נסיכותי. המשקע מוסר לפני הזיקוק. מונשיין ממוהל ליבנה לפי המתכון לירח קלאסי:

• הזיקוק הראשון של מחית. מסננים חלק מהפרוואק. זה לא נחוץ בירח כי זה בלתי ניתן לשתייה. אספו אלכוהול ("גוף") במיכל. ניתן גם למזג את הסיעה האחרונה. יש בו הרבה שמני פוזל. אתה לא יכול לשתות את זה.
• טיהור האלכוהול שנאסף. בשביל זה יש פחם. עדיף לדלל ירח לניקוי.
• גזע משני. התהליך דומה לשלב הראשון.
• ביקבוק, דילול. עכשיו אתה יכול לדלל את המשקה לעוצמה הנדרשת, לשים אותו בחליטה ולהוסיף טעם.

ירח על מוהל ליבנה רך ונקי. המשקה המוגמר עדיין לא מוכן לשתייה. זה צריך יותר ניקוי.

ככל שהחור בגזע ליבנה גבוה יותר לאיסוף חומרי גלם, כך ייטב. אז זה ייצא נקי ומתוק יותר.

moonshine מוכן מדולל רק במים. אם מדולל עם מוהל ליבנה, האלכוהול יתכהה. עלולה להיווצר מלמעלה תערובת דמוית ג'לי.

ניתן להשלים את הטעם עם חיטה, תווים של צימוקים, לימון, תבלינים, עשבי תיבול. שילובים נבחרים בנפרד.

אתה יכול לעסוק בייצור של moonshine חיטה. המשקה עצמו צריך להיעשות באמצעות הטכנולוגיה הסטנדרטית של כל ירח.

היתרונות והנזקים של אלכוהול ברורים.