עוגת פנקייק מתוקה עם שמנת חמוצה ופירות, מתכון עם תמונה. עוגת פנקייק

אנשים החלו לבשל פנקייק בתקופה הפרהיסטורית, כאשר למדו להכין קמח מדגנים. המאפה הטעים הזה שעשוי מבלילה ברוס' סימל את השמש והוכן תמיד לקראת חג השבועות.

כעת מבשלים פנקייקים בכל מדינות העולם. הם נאכלים פשוט עם תה או קפה, מתוקים, מלוחים וחומרי מילוי בשר עטופים בהם.

ניתן להכין עוגת פנקייק גם עם שכבות מתוקות או מלוחות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות פנקייק, ולהכין קרם או מילוי. הקינוח הביתי הנפלא הזה יקשט את השולחן החגיגי שלכם.

עוגת פנקייק שוקולד

קינוח פשוט מאוד ויחד עם זאת מקורי, בו אופים עוגות שוקולד ובמקום שמנת משתמשים בקצפת.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 650 מ"ל;
• קמח חיטה - 240 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• אבקת קקאו - 4 כפיות;
• חמאה (חמאה) - 50 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• שמנת (שומנית) - 600 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• שוקולד - 1 יחידה;
• מלח, וניל.

בישול:

1. ראשית אתה צריך לאפות מספר מספיק של פנקייק.
2. מערבבים את החומרים היבשים בקערה מתאימה. אל תשכחו לשים מעט מלח על קצה כפית. ניתן להחליף חלק מהסוכר בווניל בשביל הטעם.
3. מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים היטב. מומלץ להשתמש גם בביצים וגם בחלב חמים.
4. בזמן שממשיכים ללוש את הבצק, יוצקים פנימה את החלב בהדרגה. מקציפים עד שהמסה הומוגנית לחלוטין. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים שוב.
5. תן למבחן לנוח זמן מה. מחממים מחבת גדולה ומשמנים אותה בשמן.
6. אופים את הלביבות ועורמים אותן בערימה אחידה על מגש גדול.
7. מכסים את הלביבות בצלחת מעט קטנה יותר וחותכים קצוות לא אחידים.
8. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הצוננת עם אבקת סוכר.
9. כעת אספו את העוגה על צלחת יפה בה תגישו אותה לשולחן.
10. מניחים את הלביבות הצוננות אחת אחת ומצפים כל אחת בקצפת.
11. אם רוצים, אפשר להוסיף שוקולד מגורר על הקרם לכל הפנקייקים או רק לחלקם.
12. מורחים את הפנקייק העליון בעבה יותר, והקפידו לצפות את כל הצדדים.
13. קישוט תלוי בדמיון שלך. אתה יכול פשוט להירדם סמיך עם שוקולד מגורר, או שאתה יכול להשתמש בפירות יער טריים, פירות, עלי נענע.
14. שים את הקינוח המוגמר להתקרר, והגיש עם תה, חתוך מראש.

האורחים שלכם לא יאמינו שעוגת פנקייק כזו בבית הוכנה על ידי המארחת בעצמה.

לקינוח כזה יש מבנה עדין מאוד, והוא ישמח את כולם.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 400 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• אבקת סוכר - 50 גרם;
• ריבה או ריבה;
• מלח, סוכר וניל.

בישול:

1. בקערה מתאימה מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. טורפים פנימה את הביצים ואז יוצקים לאט את החלב והחמאה.
3. מערבבים עד שהבצק הופך חלק ואחיד, משאירים לזמן מה.
4. אופים פנקייקים וחותכים את הקצוות המשוננים.
5. בזמן שעוגות הפנקייק מתקררות, מכינים שמנת. מחוררים את גבינת הקוטג' בבלנדר עם אבקת סוכר ווניל. כדי לקבל את המרקם הרצוי, אפשר להוסיף מעט שמנת.
6. מורחים את העוגות באחת, עם גבינת קוטג' וסירופ מריבה או ריבה.
7. משמנים את השכבה העליונה ודפנות העוגה במסת גבשושית.
8. לקישוט אפשר להשתמש בפירות יער או חתיכות פרי מהריבה, או לפזר אגוזי מלך או שוקולד צ'יפס.
9. מקררים את הקינוח למשך שעה לפחות ומגישים לאורחים.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 400 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• חלב מרוכז - פחית אחת;
• מַשׁקֶה חָרִיף;
• מלח, וניל.

בישול:

1. מערבבים חומרים יבשים. מערבבים פנימה את הביצים והשמן החם, אחת בכל פעם.
2. יוצקים לאט את החלב תוך כדי ערבוב.
3. אופים פנקייקים, וקוצצים את הקצוות.
4. בזמן שהעוגות מתקררות, מכינים את הקרם.
5. מערבבים בקערה חלב מרוכז עם שמנת חמוצה, מוסיפים וניל וכף מכל ליקר שיש לכם.
6. הקרם ייצא די נוזלי, אבל במקרר הוא יסמיך.
7. מצפים את כל השכבות והצדדים.
8. מקשטים איך שרוצים ומשאירים להשרות במקרר עד הגעת האורחים.

ניתן לסיים את זה על ידי לזלף את השמנת עם פירורי אגוז או שקדים קצוצים.

עוגה כזו תימס בפה, היא גורמת לעונג תמידי בכל המתוקים.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 400 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח.

עבור קרם:

• חלב 3.5% - 500 מ"ל;
• ביצים - 6 יח';
• קמח חיטה - 2 כפות;
• סוכר - 1 כוס.

בישול:

1. מכינים בסיס די נוזלי לפנקייק. יוצקים שמן חמניות לסיר כדי שהלביבות לא יישרפו ויהיו דקות מאוד.
2. אופים מספר מספיק של פנקייק, וקוצצים את הקצוות.
3. להכנת הרפרפת צריך לערבב את החלמונים עם הסוכר והקמח עד לקבלת מרקם חלק.
4. אפשר להוסיף מעט סוכר וניל לטעם.
5. שים את החלב על האש, אך אל תתן לו לרתוח. יוצקים את מסת הביצים לתוך החלב החם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.
6. מביאים את השמנת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים אותה מיד מהאש.
7. כאשר שכבות התערובת והפנקייק מתקררים לחלוטין, מרכיבים את העוגה, מורחים כל שכבה בקרם.
8. מורחים את הצדדים ומעליהם בקרם ומקשטים את העוגה כרצונכם.
9. משאירים למספר שעות במקרר ומפנקים את האורחים.

קינוח כזה מתברר כרך מאוד, ונראה נהדר על השולחן החגיגי.

עוגת פנקייק עם חלב מרוכז מבושל ובננות

הקינוח הזה קל מאוד להכנה ולאכול תוך דקות.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 400 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף;
• ביצה - 2 יח';

למילוי:

• שמנת חמוצה (שומן) - 50 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• חמאה - 50 גרם;
• בננה.

בישול:

1. אופים לביבות דקות, חותכים את השוליים ומניחים להן להתקרר.
2. למילוי מערבבים את כל החומרים ומקציפים היטב את השמנת.
3. חותכים את הבננה לפרוסות דקות מאוד.
4. מצפים את העוגות בקרם ומורחים את פרוסות הבננה על כל פני הפנקייקים.
5. מצפים את הפנקייק העליון והדפנות בחלב מרוכז ומפזרים פירורי אגוזים. אפשר להמיס מעט שוקולד ולהחיל דוגמה כאוטית על העוגה.
6. בשביל היופי, עדיף לא להשתמש בפרוסות בננה, הן יתכהה.
7. מניחים במקרר לכמה שעות ומגישים.

עוגה עם חלב מרוכז מבושל ובננות מושלמת ליום הולדת לילדים. ואם יוצקים לקרם מעט אלכוהול חזק אז עדיף להגיש אותו רק לאורחים מבוגרים.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 400 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';

למילוי:

• שמנת חמוצה או מיונז - 80 גרם;
• פילה עוף - 200 גרם;
• שמפיניון - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח פלפל.

בישול:

1. ללוש את הבצק, לתת לו להתבשל מעט, ולאפות לביבות דקות.
2. מרתיחים את חזה העוף ללא העור ועצם בכמות קטנה של מים.
3. קוצצים את הבצל והפטריות דק מאוד.
4. מטגנים את הבצל עד להזהבה ואז מוסיפים לו את הפטריות. מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין ומופיע פצפוץ אופייני.
5. מוציאים את בשר העוף מהמרק וקוצצים בסכין.
6. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים כמה כפות מיונז או שמנת חמוצה.
7. מרכיבים את עוגת הפנקייק. משמנים את הפנקייק העליון והדפנות בשכבה דקה של מיונז.
8. אפשר לקשט בפרוסות שמפיניון ועשבי תיבול.
9. תן לזה להתבשל כמה שעות, ואתה יכול לקרוא לכולם לשולחן.

זהו חטיף נפלא ומאוד יוצא דופן. העוגה הזו היא אלטרנטיבה טובה לסלטים משעממים.

מתאבן מעולה של דג אדום מומלח קלות או מעושן יהפוך בהחלט לקישוט העיקרי של שולחן החג שלכם.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 350 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף;
• ביצה - 2 יח';
• מלח.

למילוי:

• סלמון מלוח - 300 גרם;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• שמנת - 50 מ"ל;
• שָׁמִיר.

בישול:

1. בשביל עוגה מלוחה כזו, פנקייק לא חייב להיות דקות במיוחד. ללוש את הבצק לצפיפות בינונית, ולאפות מספר מספיק של פנקייקים.
2. למילוי מערבבים גבינת שמנת עם שמנת.
3. חותכים כמה חתיכות דקות מנתח דג לקישוט, ואת השאר לקובייה קטנה.
4. משמנים כל עוגה בתערובת הגבינה ומניחים את קוביות הסלמון.
5. אם תרצו, אפשר לפזר על כל שכבה שמיר קצוץ דק.
6. להניח פרוסות סלמון וענפי שמיר יפה על הפנקייק העליון. לאירוע מיוחד, אתה יכול לקשט את המנה הזו עם כמה כפות קוויאר אדום.
7. מקררים ומגישים.

האורחים שלכם בוודאי יעריכו מנה יוצאת דופן כזו של הדג האדום המלוח האהוב על כולם.

עוד חטיף דגים. מנה כזו מתבררת הרבה יותר זולה, אבל באותו זמן לא פחות ראויה.

רכיבים:

• חלב 3.5% - 350 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח.

למילוי:

• סלמון - פחית אחת;
• מיונז - 1 כף;
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• שָׁמִיר.

בישול:

1. לטגן לביבות מהמרכיבים המוצעים.
2. לעוגות חטיפים, עדיף להכין פנקייק צפוף יותר ולא מתוק מדי.
3. פותחים פח עם כל דג סלמון במיץ שלו.
4. מסירים את הגרעינים והקליפה ומעבירים לקערה.
5. מוסיפים כף אחת של שמנת חמוצה ומיונז. או שאפשר להשתמש בגבינת שמנת רכה - מסקרפונה.
6. מערבבים עם בלנדר עד לקבלת עיסה חלקה.
7. משמנים כל פנקייק בשכבה דקה של מוס דגים. אם רוצים, אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים דק.
8. מצפים את הצדדים ומשאירים את הפנקייק העליון ריק.
9. מקשטים את עוגת החטיף לפי טעמכם ומקררים.

המתאבן רך מאוד ויוצא דופן בטעמו.

איזה מהמתכונים המוצעים שלא תרצו לבשל, ​​זה בהחלט יהפוך לקישוט שולחן החג שלכם. בתאבון!

איך לבשל מתכון פנקייק לעוגת פנקייק - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תתברר כטעימה ומקורית מאוד.

פנקייק נחשבים למאכל רוסי בראשיתו, ולכן אין זה פלא שעקרות הבית שלנו מנסות להתנסות איתם באופן פעיל. גם עוגת הפנקייק, שהיא "קונסטרוקציה" רב-שכבתית של פנקייק בתוספת מילויים שונים, מחויבת ברצון לבשל עוד יותר טוב ואפילו טעים יותר.

לבישול משתמשים בפנקייק טרי או שמרים. מספרם תלוי ברצונכם להפוך את העוגה לגבוהה יותר, אך מספיקות לה בממוצע 20 חתיכות. המילוי יכול להיות שונה, ולא בהכרח מוגבל לאפשרויות מתוקות. בעזרת מילוי מלוח אפשר להכין מתאבן לשולחן יומיומי או חגיגי.

המתכון הנכון לעוגת פנקייק: 5 סודות

• פנקייק צריך להיות דק ככל האפשר, אז המוצר יהיה רווי היטב עם שמנת.
• קרם לעוגת פנקייק צריך להיות סמיך וצמיג, אחרת הוא יזרום החוצה.
• אופציה מתוקה (עם גבינת קוטג' או חלב מרוכז) רצוי להכין מראש ולתת לה זמן להשרות.
• עוגה מלוחה (למשל עם סלמון או פטריות) מכינים גם כמה שעות לפני הצריכה, עוטפים בנייר כסף ומצננים. ולפני הגעת האורחים, ניתן לחמם במיקרוגל או בתנור.
• אם אתה רוצה שהמראה יהיה יותר מושך, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש לכמה דקות כדי להשחים.

בלילת פנקייק

הכנת הבצק הנכון פירושה לעשות חצי טוב מהעבודה. הרי תלוי בו אם המנה תהיה יבשה או קשה. בישולו אינו קשה יותר מבצק פאי מהיר.

• חלב - 750 מ"ל;
• ביצים - 2 יחידות,
• קמח - 320 גרם או 2 כוסות;
• סוכר - 2 כפות (לא משנה אם העוגה שלך מתוקה או מלוחה);
• סוכר וניל - 1 שקיק, אם אתה מכין מנה מתוקה;
• מלח.

1. יוצקים סוכר, וניל, מלח לחלב מחומם מעט, מערבבים היטב. מוסיפים ביצים, מערבבים שוב.
2. מכניסים קמח בהדרגה, מנפים דרך מסננת. כשמגיעים לעקביות של קפיר, מוסיפים 3 כפות שמן צמחי ומתחילים לטגן.
3. מטגנים את הלביבות, מכסים אותן במכסה ובמגבת כדי שהשוליים יישארו רכים.

כאשר החסר מוכנים, אתה יכול להמשיך לשאלה איך לבשל עוגת פנקייק. ויש הרבה פתרונות לזה. להלן האפשרויות והמתכונים הפופולריים ביותר לעוגת פנקייק עם תמונות!

מתכון לעוגת פנקייק עם רפרפת

• פנקייקים מוכנים - 20 יח';
• חלמונים - 4 יח';
• סוכר - 180 גרם או כוס אחת;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• חלב - 50 מ"ל;
• קמח - 50 גרם.

1. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים קמח, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.
2. מרתיחים את החלב ומוסיפים לחלמונים תוך ערבוב מהיר.
3. שים את המסה על האש, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לעיבוי.
4. מצננים ומורחים כל פנקייק, עורמים אחד על השני.
5. השאירו את עוגת הפנקייק עם רפרפת להשרות למשך 3 שעות.

עוגת פנקייק עם קרם קרם

• פנקייקים מוכנים - 20 יח';
• גבינת קוטג ' - 500 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• פטל - 200 גרם (טרי או קפוא).

1. לשפשף גבינת קוטג 'באבקת סוכר.
2. מקציפים את השמנת עד שהיא סמיכה (כדי שהתבנית על פניהן תישאר לפחות 10 שניות).
3. משלבים לאט גבינת קוטג' עם שמנת, מערבבים.
4. מפזרים פטל עם סוכר, משאירים למשך 20 דקות, ולאחר מכן טוחנים עם בלנדר.
5. מורחים כל פנקייק במחית פטל, ומעליו מרחים בנדיבות קרם קרם.
6. לאחר הנחת הפנקייק האחרון, מקשטים את החלק העליון והצדדים שלה בקרם, פטל.

עוגת פנקייק עם חלב מרוכז

• פנקייקים מוכנים - 20 יח';
• חלב מרוכז מבושל ("טפי") - 500 מ"ל;
• חמאה - 200 גרם;
• ליים - 1 יחידה;
• אגוזי מלך קלופים - 50 גרם.

1. מערבבים חלב מרוכז וחמאה, מוסיפים מיץ ליים, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
2. מייבשים את האגוזים במחבת. לאחר הקירור מרסקים אותם קלות בעזרת מערוך (לא פירורים).
3. מוסיפים אגוזים לקרם, מערבבים.
4. מורחים כל פנקייק במילוי ומקשטים באגוזים שלמים.

מתכון לעוגת פנקייק עם שמנת חמוצה

• פנקייקים מוכנים - 20 יח';
• שמנת חמוצה עתירת שומן - 1 ק"ג;
• סוכר - 250 גרם;
• ונילין - 1 שקית.

1. מערבבים שמנת חמוצה, וניל וסוכר, מקציפים לקרם נפח.
2. שמים את הלביבות על צלחת ומשמנים בקרם.
3. מקשטים את החלק העליון בפרחים או בגלי שמנת בעזרת שרוול מאפה.
4. מכניסים את המנה למקרר לשעתיים.

עוגת פנקייק שוקולד

• פנקייקים מוכנים - 20 יח';
• שוקולד (חלב או מריר) - 200 גרם;
• שמנת שומן - 350 מ"ל;
• חמאה - 20 גרם.

1. מקציפים את השמנת ביד עם מטרפה.
2. קוצצים את השוקולד וממיסים באמבט מים, ואז מוסיפים חמאה רכה, מערבבים. מצננים ומערבבים יחד עם שמנת.
3. משמנים את הלביבות בשמנת, מקשטים את החלק העליון בשמנת ושוקולד צ'יפס.

אלו רק כמה מתכוני פנקייק טעימים. אנו בטוחים שאחרי שתכינו כמה מהם, יהיו לכם מתכונים משלכם למנה רב-תכליתית זו!

מתכוני וידאו עוגת פנקייק

עוגת פנקייק - טעימה, מהירה, קלה

עוגה על בסיס פנקייק היא מנה חגיגית או יומיומית טעימה. בהתאם לקרם ולקישוטים, העוגה יכולה להיות מאוד משביעה ויפה או קלה ודלת קלוריות. פנקייק אפשר להכין בבית עם שמרים או סודה, לעוגה משתמשים בקרם הכי מגוון, העיקר שתהיה די נוזלית.

הבסיס לפנקייק פשוט יכול להיות מגוון רחב של נוזלים - חלב, שמנת חמוצה מדוללת, שמנת, מי גבינה, מים רגילים, בירה. קמח יכול לשמש גם שונה - חיטה, תירס, כוסמת. יש הרבה מתכונים, הכל תלוי בהעדפות של הטועמים שלך.

לביבות קלאסיות מקמח לבן משתלבות היטב עם כל קרם, אין להן טעם בולט, כמו כוסמת למשל, והן מעולות כבסיס לעוגה. מהם אתה יכול לבשל עוגה טעימה ולבבית בבית.

1. שמן צמחי חסר ריח - 60 מיליליטר;
2. 3 ביצים;
3. קורט מלח;
4. 3 כפות סוכר;
5. 700 מיליליטר חלב;
6. 350 גרם קמח.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר, מלח ומקציפים במטרפה עד שהמסה הופכת להומוגנית ומופיע קצף.
2. מחממים מעט את החלב לפי המתכון או פשוט משאירים אותו לשעה בטמפרטורת החדר, מוסיפים לביצים.
3. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים.
4. יש לנפות את הקמח ולהוסיף בחלקים לרכיב הנוזלי של הבצק.
5. התוצאה הסופית צריכה להיות בצק ללא גושים. ככל שהוא עבה יותר, כך הפנקייק יהיו עבים יותר. אבל גם לא צריך להכין בצק דק מדי - הפנקייק יידבק לתבנית, ולא תוכל להפוך אותו.
6. אנחנו מטגנים פנקייקים על מחבת, משומנים בשומן - חמאה, חתיכת שומן חזיר ללא תבלינים. שכבת השומן צריכה להיות דקה מאוד, ומחבת פנקייקים מיוחדת מאפשרת לא לשמן את פני השטח כלל.
7. ניתן להכין כ-18-20 פנקייקים מכמות המרכיבים המצוינת במתכון, וזה מספיק להכנת עוגה.

לביבות על בסיס בירה עדינות מאוד, רכות, דקות, אם מבשלות אותן בדיוק לפי המתכון. יש להם טעם לוואי אופייני, אבל אם תשכבו אותם בשמנת מתוקה זה לא יורגש בכלל. כבסיס לעוגה הם נהדרים, גם העבים רכים מאוד. אפילו מתחילים יכולים לבשל אותם בבית.

1. 120 גרם חלב (מי גבינה);
2. 3 ביצים;
3. 2 כוסות קמח לבן;
4. 1 כף שמן זית;
5. 50 גרם סוכר;
6. חצי ליטר בירה קלה;
7. קצת מלח.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הביצים לקערה עמוקה ומקציפים לקצף, יוצקים בהדרגה מנת חלב.
2. מוסיפים בירה, מלח וסוכר לפי המתכון.
3. מוסיפים שמן, מקציפים. משאירים את הבצק למנוחה של 20 דקות כדי שהקמח יתפח.
4. מטגנים לביבות על אש גבוהה במשך דקה משני הצדדים. רצוי לשמן את התבנית כדי שהבצק לא יידבק.

הקרם לעוגת הפנקייק צריך להיות רך מספיק כדי להשרות ולחבר היטב את הפנקייק. אתה יכול להשתמש במתכונים הבאים:

1. קרם חלב מרוכז וחמאה. חבילה אחת של חמאה ופחית חלב מרוכז מוקצפת במיקסר. אם המסה סמיכה, אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה או שמנת. המתכון הזה הוא אחד הקלים.
2. גבינת קוטג' - 200 גרם גבינת קוטג', 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כוס סוכר וניל (ניתן להוסיף 15 גרם ג'לטין, קודם למלא במים ולאחר חצי שעה להמיס באמבט מים ולקרר) . גבינת קוטג' נטחנת, מוקצפת עם שמנת חמוצה סמיכה תוצרת בית, סוכר ווניל.
3. קצפת עם אבקת סוכר. ל-20-25 פנקייקים לפי המתכון תצטרכו כ-700 מיליליטר שמנת ו-150-200 גרם סוכר, תלוי כמה שמים בבצק. השמנת מוקצפת קרה מאוד עד להחדרת קצף ואבקת סוכר בהדרגה.
4. שמנת חמוצה היא מתכון פשוט ובמחיר סביר. תצטרך שומן - לפחות 25 אחוז - שמנת חמוצה. לחצי ליטר שמנת חמוצה לוקחים מ-150 גרם אבקת סוכר או יותר אם רוצים, מוסיפים וניל ומקציפים במיקסר עד לאיחוד החומרים.
5. רַפרֶפֶת. בכוס חלב מערבבים 2 ביצים וכוס סוכר, וניל, 2 כפות קמח. יוצקים מסה זו לחלב רותח (0.5 ליטר), מערבבים, מרתיחים במשך 5 דקות. מצננים ומקציפים עם חבילת (200 גרם) חמאה.
6. ריבה או ריבה מתאימה גם לשכבת עוגת פנקייק. אפשר גם להכין כל קרם ולהוסיף לו מעט ריבה או קונפיטורה.
7. כשכבה אפשר להשתמש בפרוסות דקות של פרי, טרי או משומרים, אגוזים, פירות יער.
8. את הלביבות עצמן אפשר להכין גם שוקולד. לשם כך יוצקים לבצק כ-2 כפות אבקת קקאו או יוצקים פנימה 60 גרם שוקולד מריר מומס.

עוגת פנקייק רגילה היא די לא ברורה, אז היא רק צריכה להיות מעוצבת בצורה מקורית. מתאים לכך:

קישוט עוגת פנקייק עוגת פנקייק עם פירות יער קישוט עוגת פנקייק עם תוספות עוגת פנקייק שלוש קומות קישוט יפה של עוגת פנקייק עם קרם

1. שוקולד - מומס, מגורר או בבלנדר, שבור לריבועים. בנוסף, ניתן לבשל זיגוג על בסיס שוקולד על ידי המסתו והוספת מעט שמנת וכפית חמאה. עם התערובת שהתקבלה, אפשר לצקת את כל העוגה מלמעלה ולצדדים או ליצור דוגמה.
2. פירות, פירות יער. ניתן להשתמש בו גם כשכבה בין לביבות, וגם כקישוט, לחתוך בזהירות את הפירות לפרוסות ולהשאיר את פירות היער שלמים. הם חייבים להיות מחוברים לקרם או לציפוי כדי שלא יפלו מעל פני העוגה. משתמשים בפירות טריים וגם בפירות משומרים. עם שימורים לפני הרישום, יש צורך לנקז את עודפי הסירופ, לזרוק אותם במשך חצי שעה על מסננת.
3. שמנת או קצפת. אפשר לקשט עוגת פנקייק עם מזרק מאפה עם פייה, או פשוט לפזר את כל המשטח בצורה אחידה בקרם או קרם ולהחליק בסכין.
4. אבקה, אגוזים מגוררים, פירורי עוגיות. תפאורה כזו מונחת גם על בסיס דביק - ציפוי, ריבה או שמנת.
5. העוגה עצמה לא חייבת להיות עגולה. על בסיס פנקייק, אתה יכול להכין עוגה כמו "בקתת הנזירים": כמה דובדבנים טריים ושמנת עטופים בכל פנקייק, ואז הוא מגולגל. כל ריק כזה מונח בשורות, בכל שורה שלאחר מכן מספר הגלילים יורד. את כל המבנה ממלאים בשמנת חמוצה ומפזרים שוקולד מגורר. אם אתם משתמשים במתכון הזה, נסו להפוך את הפנקייקים דקים ככל האפשר כדי שיהיה אפשר לרדד אותם בקלות.

עוגת פנקייק לאחר שכבה וקישוט יש להשרות. כדי לעשות זאת, הנח אותו לשעתיים או יותר במקרר.

המרכיב העיקרי של כל עוגת פנקייק יכול להיות פנקייק שונה לחלוטין: רגיל, שמרים ואפילו שוקולד - הכל תלוי בדמיון שלך. פירות טריים, גבינת קוטג', שמנת חמוצה או שמנת יכולים לשמש כמרכיבים משניים. הקפד לנסות את מתכוני הפנקייק הקולינרי שלנו עם תמונות והכנה שלב אחר שלב, וגם להתנסות ולשלוח לנו את היצירה הקולינרית היצירתית שלך.

ייתכן שתצטרך מרשמים

עוגת טירמיסו פנקייק

עוגת פנקייק טירמיסו שונה בטעמה מהקלאסית, אבל היא טעימה לא פחות וקלה להכנה.

עוגת פנקייק עם קרם קרם

עוגה מרגשת עדינה של פנקייקים עם קרם גבינת קוטג' בהחלט תשמח את האורחים שלכם במסיבת תה.

עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה

עוגת חטיף זוקיני יכולה להיות קישוט לתפריט קיץ. לביבות קישואים עדינות משתלבות היטב במילויים שונים, כך שהעוגה תמיד מתבררת כטעימה ומזינה מאוד.

קישואים, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, עגבניות, גזר, בצל, ביצי עוף, קמח חיטה, שום, אבקת אפייה, עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי.

אחת מעוגות הפנקייק המלוחות הפופולריות ביותר היא עוגת פנקייקעם עוף ופטריות. אבל אתה בעצמך יכול לבחור את המילוי האהוב עליך לעוגת פנקייק. מכינים עוגת פנקייק מתוקה עם מילוי סמיך, אחרת היא תדלוף החוצה. כאן תוכלו לייעץ למתכונים כמו עוגת פנקייק עם חלב מרוכז, עוגת פנקייק עם רפרפת, עוגת פנקייק עם קרם קרם, עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה. לפעמים משתמשים גם במילוי פירות, העיקר שיהיה צמיג למשל כמו במתכון עוגת פנקייקעם בננה. אם אין פירות, אבל אתה באמת רוצה להכין עוגת פנקייק מתוק, מתכון עם ריבה או ריבה יכול לעזור לך. והחביב על הילדים הוא כמובן עוגת שוקולד פנקייק.

במתכון הזה כנראה שהכי קשה זה להכין פנקייקים יפים וטעימות לעוגה. מי שיודע לבשל פנקייק יכין עוגת פנקייק בלי הרבה טרחה. מתכון עם תמונה יהיה צורך למי שעדיין לא שם יד על פנקייק. בלעדיהם, אתה לא יכול לבשל עוגות פנקייק אמיתי, אז מתכונים עם תמונות הם מאוד שימושיים. ואז הכל פשוט: אתה רק צריך לפספס עוגת פנקייק .

כל הזכויות לחומרים הנמצאים באתר www.RussianFood.com. מוגן בהתאם לחוק החל. עבור כל שימוש בחומרי האתר, נדרש היפר-קישור אל www.RussianFood.com.

הנהלת האתר אינה אחראית לתוצאה של יישום המתכונים הקולינריים הנתונים, דרכי הכנתם, המלצות קולינריות ואחרות, ביצוע המשאבים אליהם מוצבים היפר-קישורים ולתוכן הפרסומות. הנהלת האתר אינה רשאית לחלוק את דעותיהם של מחברי המאמרים המתפרסמים באתר www.RussianFood.com

עוגת פנקייק היא מנה פשוטה ורב-תכליתית. פנקייקים דקים רגילים משמשים כעוגות, שניתן להכין לפי כל מתכון.

עוגות כאלה מציעות מבחר רחב של מילויים מתוקים ומלוחים, שכבות וקרמים, כלומר. המנה יכולה לשמש כמתאבן או כקינוח. אתה יכול לשים כבד, בשר, גבינה, עשבי תיבול, פטריות, דגים, קוויאר ומוצרים אחרים בעוגות חטיפי פנקייק. עוגות פנקייק מתוק עשויות עם גבינת קוטג', חלב מרוכז, שמנת חמוצה, שוקולד, פירות, פירות יער, ג'לי, רפרפת, ריבה ומרכיבים אחרים.

בהתאם למילוי המיועד, נבחר מתכון מתאים לפנקייק: שמרים, טריים, חלב, קפיר, ביצה, רפרפת, מתוק, מלוח וכו'.
יש גם אפשרויות רבות לקישוט עוגות פנקייק. ניתן להכין אותם בצורה העגולה המסורתית, בצורת גלילי פנקייק מגולגלים בספירלה עם מילוי, בצורת שקף, בול עץ או גג.

שוקולד מגורר, פתיתי קוקוס צבעוניים, פירות יער טריים, קצפת או סנאים, פרוסות פירות, דראג'ים צבעוניים, אגוזים ועוד יכולים לשמש כקישוט מתוק. את אפשרות החטיף ניתן לקשט בירקות חתוכים באופן פיגורטיבי, קוויאר אדום או שחור, שרימפס, רשת מיונז מעוצבת, גרעיני רימון, עשבי תיבול, ורדים מפסי דג אדומים, או בכל דרך אחרת.

ניתן להכין עוגת פנקייק לכל אירוע. אפשרויות פשוטות יותר עם מילויים מסורתיים מוגשות בימי חול. אבל מילויים טעימים משמשים לעוגות פנקייק חגיגיות. מאפים כאלה עבור Maslenitsa פופולריים במיוחד.

עוגת פנקייק שלב אחר שלב עם תמונה

המסורת של אפיית פנקייקים עבור Maslenitsa מתחילה יותר מאלף שנה. במהלך יום שלישי הפנקייק הופכים לארוחה העיקרית בבתים גם היום. עקרות בית מודרניות הרחיבו משמעותית את מספר המתכונים לפיהם הן מכינות לביבות ולביבות ליקיריהם. אם אתה רוצה להפתיע את יקיריכם ביכולת שלך לבשל פנקייק, אז אתה צריך לא רק לאפות ערימה של פנקייק, אלא להכין מהם עוגת פנקייק טעימה אמיתית.

כדי לא לאחר עם פנקייקים עבור Maslenitsa בשנת 2017, אתה צריך לזכור שזה יתחיל ב-20 בפברואר. 26 בפברואר יהיה היום האחרון של Maslenitsa, אשר נהוג לכנות את יום ראשון הסליחה.

עבור עוגת פנקייק, אתה צריך לבשל 12-15 פנקייק. אתה יכול לעשות את זה לפי כל מתכון רגיל. מתכון הפנקייק שלהלן עשוי לעבוד:

• 350 מ"ל חלב;
• 1 ביצים גדולות או 2 קטנות;
• 180.0 גרם קמח;
• 40 גרם סוכר;
• וניל או סוכר וניל לפי הטעם;
• 5 גרם סודה;
• 5 גרם מלח;
• 50 מ"ל שמן.

לקישוט החלק העליון:

בישול עוגת פנקייק שלב אחר שלב:

1. טורפים בצק פנקייק מחלב, ביצים, מלח, סוכר, וניל, סודה וקמח. יוצקים כף אחת של שמן לתוך הבצק.

2. מחממים את המחבת. יש לשמן את פני השטח שלו בשמן. יוצקים את הבצק בעזרת כף מזיגה. הבצק צריך להיות מופץ באופן שווה על כל שטח התבנית.

3. כשהלביבה לעוגה שחומה הופכים אותה לצד השני.

4. ככל שתכינו יותר פנקייק לעוגת הפנקייק, כך היא תצא גבוה יותר. זה אופטימלי אם 12 - 15 פנקייק ישמשו לעוגת פנקייק.

5. כשכל הפנקייקים מוכנים צריך לתת להם להתקרר מעט.

6. במחבת מתאימה שמים בננה בשלה רכה, חמאה, חלב מרוכז.

חָשׁוּב! אפשר להכין כל קרם, אבל הוא צריך להיות מספיק סמיך. צריך גם לזכור שככל שיש יותר שכבות בעוגת פנקייק, צריך יותר קרם כדי לשמן אותן.

7. להניח פנקייקים אחד על השני לאחר שהפנקייק הקודם נמרח בשכבה.

משמנים את הפנקייק העליון בקרם ומפזרים שוקולד צ'יפס. מפנקייק נפרד, אתה יכול לחתוך רצועות, ולאחר מכן לסובב ורדים מהם.
שולחים את העוגה לשעה במקרר, ולאחר מכן ניתן לחתוך אותה ולהגיש לשולחן במהלך חגיגת מסלניצה.

עוגת פנקייק בבית

זוהי עוגת פנקייק פשוטה מאוד אך טעימה. פודינג משמש כשכבה, ומעל הכל יוצקים ג'לי תותים.

• 250 גר'. קמח חיטה;
• 5 כפות שמן צמחי;
• 3 ביצים טריות;
• 1.1 ליטר חלב (כולל 450 מ"ל לשמנת);
• 1 קורט מלח;
• 250 גר'. סוכר (כולל 100 גר' לג'לי);
• 37 גר'. אבקת פודינג וניל
• 150 מ"ל מים רתוחים;
• 0.8 ק"ג תותים טריים;
• 2 כפות ג'לטין מיידי.

מחלב, שמן צמחי, ביצים וקמח, ללוש את בצק הפנקייק. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. אנו אופים פנקייקים דקים בדרך המסורתית.

לשכבה מדללים סוכר ואבקת פודינג בחלב קר. מערבבים הכל ביסודיות, לשים על הכיריים. ברגע שהשמנת רותחת ומסמיכה, מניחים בצד, מצננים.

אנחנו מכסים את תחתית התבנית עם דפנות נשלפות בנייר אפייה. עורמים לסירוגין את הלביבות בערימה, מורחים כל שכבה ב-1.5 כפות. פודינג. אנו שולחים את חומר העבודה לקור.

בינתיים מכינים ג'לי תותים. משרים ג'לטין במים למשך 5-25 דקות, תלוי בתכונות של מוצר מסוים (קראו את שיטת הכנת הג'לטין על האריזה).

שוטפים תותים טריים, מייבשים אותם, מסירים את הגלבונים, טוחנים עם בלנדר טבילה. אפשר להשתמש בפירות יער קפואים במקום פירות יער טריים. אנחנו מחממים את הג'לטין הנפוח הספוג, אבל לא רותחים.

מוסיפים סוכר וג'לטין למחית פירות היער, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

ממלאים את העוגה בצורת ג'לי תותים, מחזירים למקרר עד שציפוי הג'לי מתמצק לחלוטין.

לפני ההגשה מסירים את דפנות התבנית, מקשטים את עוגת הפנקייק כרצונכם ומגישים, חותכים אותה לחתיכות מנות.

עוגת פנקייק עם חלב מרוכז

עוגת פנקייק עדינה ומתוקה מאוד עם שמנת על בסיס חלב מרוכז מתוק ושמנת חמוצה. אם הקינוח מיועד אך ורק למבוגרים, אז אפשר להתיז מעט קוניאק לקרם.

• 1 st. מי מעיין;
• 3 כפות סוכר;
• 2 ביצים טריות;
• 2 כפות. חלב;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות. רצפה לבנה;
• 0.5 כפית מלח שולחן;
• 350 גר'. חלב מרוכז (מבושל);
• 0.5 ליטר. שמנת חמוצה תוצרת בית;
• 2 כפות קוניאק (לא חובה)

בקערה עמוקה מערבבים מים, חלב, ביצים בטמפרטורת החדר, מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים הכל לתערובת אחידה. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב בכל פעם כדי לשבור את כל הגושים. בסוף הלישה, אנו מציגים שמן צמחי, משאירים את הבצק למשך חצי שעה, מכסים את הקערה.

אנו אופים פנקייק אדמדם במחבת חמה יבשה.

לקרם, מקציפים שמנת חמוצה תוצרת בית עד למסה יציבה אוורירית. אנחנו מערבבים את החלב המרוכז המבושל במנות קטנות, בכל פעם, תוך ערבוב בזהירות עם מטרפה. בתום הבישול, אם רוצים, מוסיפים מעט קוניאק.

המאמר המקורי ממוקם באתר to-be-woman.ru

אנחנו שמים את הלביבה הראשונה על הכלי, משמנים אותה בנדיבות בשמנת, מכסים אותה עם הבא, וכך אנחנו מרכיבים את כל המבנה.

כדי לקבע את צורת העוגה, ולהשרות את הלביבות, מניחים את הקונדיטוריה על מדף המקרר למשך חצי שעה.

לפני ההגשה מקשטים את עוגת הפנקייק בפירות יער טריים וענפי נענע.

עוגת פנקייק עם רפרפת

הקינוח הזה מוכן לפי העיקרון של עוגת "בקתת הנזירים", רק פנקייקים דקים תוצרת בית משמשים במקום שפופרות בצק קצר. אפשרות זו פחות אינטנסיבית לעבודה מהמקור.

אז חובבי פנקייק ומילויים של שרי-דבדבן צריכים בהחלט לאמץ את המתכון הזה.

• 50 גר'. חמאה;
• 160 גר'. קמח לבן + 2 כפות. עבור שמנת;
• 700 מ"ל חלב (כולל 400 מ"ל לשמנת);
• 4 ביצי עוף (כולל 2 לשמנת);
• 150 גר'. סוכר (כולל 100 גר' לשמנת);
• 1 קורט מלח;
• 250 גר'. דובדבנים מגולענים קפואים;
• 0.5 ק"ג מסת גבשושית;
• 170 גר'. גבינת פילדלפיה.

להכנת השמנת מחממים את החלב למצב חם, אך לא להרתיח.

טורפים בקערה 2 ביצים עם סוכר וקמח לקצף אוורירי. ואז יוצקים חלב חם בזרם, כל הזמן, תוך הקצפה עם מטרפה.

שמנו את הקערה עם התוכן על אש נמוכה, ללוש באינטנסיביות ולהביא את המסה לעיבוי. מניחים את הקרם בצד ומצננים. מוסיפים את פילדלפיה למסה החמה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

להכנת פנקייק על בצק חלבון יש להפריד תחילה בין החלבונים לחלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה, מוסיפים קורט מלח. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, 1 חלמון, סוכר, חלב ומלח. יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה הלישה היטב, ובתום הלישה נכניס קצף חלבון. מהבצק החלבון מיד מתחילים לאפות פנקייקים במחבת חמה משומנת מעט. מנה זו מכינה 12-15 פנקייקים.

עכשיו אנחנו מתחילים לאסוף את העוגה שלנו. אנו פורשים פנקייק אחד, משמנים בקרם. נסוגים לאחור מקצה 1-2 ס"מ, פורסים את הדובדבנים המגולענים המופשרים בשורה. מגלגלים צינור הדוק ובתוכו דובדבנים. אנחנו עושים את זה עם כל הפנקייקים. שמנו את הצינורות על צלחת הגשה בשקופית, מתחדדים בהדרגה לכיוון העליון כדי ליצור גג. אנו מצפים בנוסף כל שכבת צינורות בקרם חם. מצפים את כל המבנה בשמנת, מקשטים בשוקולד מגורר.

כדי שהעוגה תהיה טעימה ועסיסית, הניחו לה להיספג במקרר למשך שעתיים לפחות. במהלך הזמן הזה, השכבה הקרמית תתעבה, והחתיכות ישמרו על צורתן בעת ​​החיתוך.

עוגת שמנת חמוצה פנקייק

הפינוק הפשוט והטעים ביותר יהיה עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה. להכנתו, לביבות חלב מושלמות, אשר נספגות במהירות ומקיפות את הטעם של שמנת חמוצה.

• 400 מ"ל חלב;
• 200 גר'. רצפה לבנה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות סוכר (כולל 2 כפות לשמנת);
• 0.5 כפית מלח;
• 2 ביצים;
• 400 גר'. שמנת חמוצה;
• 20 גר'. סוכר וניל.
• 2-3 כפות פתיתי קוקוס.

לבצק פנקייק, טורפים ביצים טריות עם סוכר ומלח. לאחר הוספת מחצית מהחלב, אנו נרדמים את הקמח הזרע. מערבבים הכל היטב עם מטרפה. בסוף, מוסיפים את שאר החלב והשמן הצמחי, ללוש את המסה, להשאיר אותה לבד למשך רבע שעה. במחבת חמה יבשה אופים 15 לביבות דקות.

בזמן שהלביבות מתקררות, אנחנו מכינים את השמנת החמוצה. זה מאוד קל להכנה. אנו משלבים שמנת חמוצה וצוננת היטב עם סוכר ווניל. מפסיקים היטב עד לקבלת מסה יציבה אוורירית.

ליצירת עוגה, אנו מצפים כל פנקייק בשכבת קרם ומניחים אותה בערימה על צלחת. אנחנו משמנים בנדיבות את החלק העליון של עוגת הפנקייק בקרם, מכסים בשברי קולה (אפשר להשתמש בצבע).

לפני ההגשה מצננים את העוגה במקרר למשך 1.5-2 שעות.

עוגת קרד פנקייק

קינוח טעים של פנקייק וניל וקרם קרם. מבוגרים וילדים יהפכו למעריצים גדולים של המעדן הזה.

• 0.5 ליטר חלב טרי;
• 2 כפות סוכר;
• 2 ביצים;
• 0.5 כפית אבקת סודה לשתייה;
• 8 גר'. וניל;
• 1 קורט מלח;
• רחוב 1-1.5 קמח חיטה;
• 1 st. מים רותחים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 150 גר'. קוטג;
• 150 גר'. חמאה;
• 120 גר'. אבקה מתוקה;
• 2 קלמנטינות;
• 3 כפות שוקולד מריר מומס.

לבצק פנקייק, טורפים ביצים עם מלח, וניל וסוכר מגורען. כשכל הגבישים מתפזרים מוסיפים את הקמח המנופה וממשיכים לעבוד עם המיקסר במהירויות נמוכות. בשלב זה יוצקים פנימה את הסודה לשתייה.

יוצקים מים רותחים בזרם דק, מערבבים במרץ. יוצקים שמן צמחי, משאירים את בצק הפנקייק לבד למשך רבע שעה. לאחר מכן אנו אופים ערימה של פנקייקים דקים בדרך המסורתית.

מקציפים חמאה רכה עם גבינת שמנת. יוצקים אבקה מתוקה ווניל לקרם הומוגני.

להרכבה אנו משתמשים בטופס עם דפנות נשלפות. מכסים את התחתית בפנקייק, לאורך הקצה נפרוס עוד 4 פנקייקים חופפים בעיגול כך שהקצוות שלהם תלויים מצידי התבנית. אנחנו מכסים בנדיבות את התחתית והצדדים בקרם.

בפנים שמנו שתי פנקייקים, משמנים בקרם. לאחר מכן שמנו אחד בכל פעם, כל פעם נמרח בשכבת קרם. אנחנו מכסים את האחרון בשכבה עבה של קרם, ומכסים בקצוות תלויים.

אנחנו מקשטים את החלק העליון של העוגה עם פנקייקים מסודרים באופן אקראי (2-3 יח'), פורסים עליהם את פרוסות הקלמנטינה המקולפות מסרטים. מפזרים קלות את החלק העליון של עוגת הפנקייק באבקת סוכר, יוצקים מעל עם שוקולד מומס.

לאחר שלוש שעות במקרר, ניתן להוציא את העוגה מהתבנית ולהגיש.

עוגת פנקייק שוקולד

עוגת פנקייק עם קרם שוקולד עדין תהווה תוספת מצוינת לשתיית תה במעגל משפחתי חמים.

• 1.5 רחוב קמח חיטה;
• 3 כפות סוכר;
• 20 מ"ל שמן צמחי;
• 350 מ"ל חלב טרי;
• 2 כפות סוכר וניל (כולל 1 כף לשמנת);
• 2 ביצים טריות;
• 1 כפית אבקת אפייה לבצק;
• 0.5 כפית מלח;
• 150 גר'. ריבת אפרסק;
• 5 כפות אבקת קקאו;
• 150 גר'. גבינת שמנת;
• 1 st. אבקת סוכר;
• 100 גר'. אגוזי לוז קלופים;
• חבילה אחת של מתקן קרם;
• 350 גר'. שמנת חמוצה שמנה.

אנחנו מכינים בצק פנקייק מביצים, חלב, קמח, סוכר, וניל ואבקת אפייה. בסוף המנה, יוצקים שמן צמחי, מלח. אנו אופים פנקייקים במחבת חמה יבשה.

מקציפים שמנת חמוצה צוננת, גבינה ואבקת קקאו. תוך כדי כך מוסיפים מקבע, אבקה מתוקה וסוכר וניל. שמנו בצד חלק קטן בקערה נפרדת לקישוט הקינוח. בשאר השמנת מוסיפים מחצית מאגוזי הלוז הקצוצים.

עכשיו נתחיל להרכיב את העוגה. שים את הפנקייק המקורר הראשון על צלחת, משמן אותו בשמנת. אנחנו מכסים עם השני - אנחנו מצפים אותו בריבת אפרסק. לסירוגין, ובכך, את השכבות, אנו אוספים ערימה של פנקייק.

משמנים את הפנקייק העליון בהרבה קרם, מפזרים את דפנות העוגה באגוזי לוז מרוסקים. מתוך מזרק הקונדיטוריה במעגל, באופן פיגורטיבי אנחנו מפקידים את השמנת הנותר.

אנו שולחים את עוגת השוקולד המוגמרת מפנקייק למשך 2-3 שעות בקור. לאחר מכן מגישים עם תה או קפה.

סודות עוגת פנקייק

• הבסיס של עוגת פנקייק טעימה, כמובן, הם פנקייקים טעימים. האפייה שלהם היא שלוקחת את רוב הזמן. כדי להקל ולהאיץ תהליך זה לאפייה, עדיף להשתמש בתבניות פנקייק מיוחדות. פנקייקים נשלפים מהם בקלות ומטגנים כמעט ללא שמן.
• כדי להשחים עוגת פנקייק, אפשר להכניס אותה לתנור שחומם מראש לכמה דקות. אבל אם ההרכב מכיל שכבות ג'לי או קרם, אז עדיף לשמור קינוח כזה במשך כמה שעות במקרר.
• עוגת פנקייק מעוטרת במרנג חלבון נראית יפה. כדי לתת למשטח צבע זהוב מכניסים את העוגה לתנור או שורפים את המשטח בעזרת מבער מיוחד לקונדיטוריה.
• אין להשתמש בחומרים נוזליים מדי לשכבה. במקרה זה, העוגה מאיימת להתפשט ממש על שולחן האוכל.

בתיאבון ועוגות פנקייק טעימות!

מתכון לביבות חלב שופעות ללא שמרים

פנקייקים מנומשים, מוסתרים על ידי ענני אוויר של קרם קרם, ריחניים וטעימים להפתיע - עוגת פנקייק. אם ההיסטוריה של הפנקייק שזורה במאות השנים, כמו גדיל זהוב בצמה רוסית מפוארת, אז המתכון לעוגת הפנקייק הוא טרנד אופנתי וחדש יחסית באמנות הקונדיטוריה.

מאות שנים מצליחות זו בזו, אבל הפופולריות של פנקייקים לא מתפוגגת והיא גדלה ללא הרף: מתכונים משתנים, ממציאים חדשים, מיליוני מעריצים של המוצרים המקסימים האלה יוצרים ניסים רבים של פירות, שמנת, קצפת, קונדיטוריה שוקולד.

לא סביר שיימצא אדם שיכול לנקוב במספר המדויק של מתכוני פנקייק. כמו כן, עוגות פנקייק מגוונות כל כך עד שמאות עמודים יכולים להיכנס לתיאור שלהן. באופן כללי, שם המתכון מעורר את הרעיון של מרחב לפנטזיה קולינרית. עם זאת, לפני שתמשיך בתהליך הבישול, עדיף להכיר כמה סודות בסיסיים.

המתכון הנכון לעוגת פנקייק כולל את הפריטים הבאים:

• כדי שהמילוי לא יזרום החוצה, והעוגה תיראה אסתטית, צריך להקציף את השמנת למרקם סמיך וצמיג.
• יש הסבורים שלעובי ה"עוגות" אין חשיבות - אשליה. המתכון הקלאסי לעוגת פנקייק מחייב אותך לאפות את העוגות דקות ככל האפשר כדי שהקינוח יהיה רווי היטב בשמנת. הודות לשיטה זו, עוגת הפנקייק נימוחה הרבה יותר, במיוחד שמעט אנשים אוהבים את הטעם המורגש מדי של בצק ללא שמרים או שמרים.
• לא משנה כמה העוגה מושכת ומפתה, לא מומלץ להגיש אותה מיד לשולחן: עדיף לשלוח אותה למקרר למשך 5-6 שעות. אם הבחירה נפלה על אופציה מלוחה (עוגה עם סלמון או פטריות), היא גם צריכה זמן להשרות, בנוסף רצוי לעטוף אותה בנייר כסף.
• לא משנה אם העוגה מלוחה או מתוקה, יש להוסיף סוכר בלישת הבצק.

עוגת פנקייק עם קרם קרם

מרכיבי הבצק

• ביצה - 3 יח'
• חלב - 0.7 ליטר
• קמח - 350 גרם
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• קקאו - 2-3 כפות. כפיות
• חמאה - 20 גרם
• ונילין - 10 גרם
• מלח - 1 קורט

הכנת עוגת פנקייק:

מרכיבי שמנת

• קרם - 0.5 ק"ג
• שמנת 35% שומן - 200 מ"ל
• אבקת סוכר - 160-180 גר'
• ונילין - 10 גרם

קישוט עוגת פנקייק

• שוקולד צ'יפס - 100 גר'

עוגת הפנקייק הרב-שכבתית המוגמרת עדינה וטעימה להפליא. כל מארחת יכולה לבשל אותו. העבודה עתירת העבודה בתהליך היא רק אפייה. כידוע, יש הרבה מילויים למעדן הזה, אז אתה יכול להחליף גבינת קוטג 'בשמנת עם אחרים.

עוגת פנקייק עם חלב מרוכז - מתכון למילוי

רכיבים

• חלב מרוכז מבושל - 400 מ"ל
• חמאה - 150 גרם
• אגוזי מלך - 50 גרם
• מיץ מלימון אחד

מקציפים חלב מרוכז, חמאה, מיץ עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים אגוזים קצוצים לקרם.

קרמים אחרים לעוגת פנקייק

קרם שוקולד:

• שוקולד חלב (מריר) - 250 גר'
• שמנת 30-35% שומן - 400 גר'
• חמאה - 30 גרם

להקציף שמנת. ממיסים חמאה ושוקולד באמבט מים, מצננים ומאחדים עם שמנת.

מילוי בננה שמנת:

• בננות - 6 יח'
• שמנת 30-35% שומן - 350 גר'
• סוכר - 150 גרם

מקציפים שמנת עם סוכר לקצפת סמיכה ויציבה. חותכים בננות לפרוסות דקות. מצפים כל שכבת פנקייק בקרם, מורחים מעליה בננות.

מלבד מילויים מתוקים, אפשר להתנסות גם במלוחים, בין אם זה דגים, הודו, עוף או פטריות. במקרה השני, מוצר מקטגוריית הקינוחים הופך לעוגת פנקייק חטיף, ולכן הוא מוגש לרוב לשולחן כתוספת למנות חמות.

עוגת פנקייק מתייחסת למגוון עוגות חטיפים המוכרות זה מכבר במדינות אירופה. עוגות חטיפים עם קווי דמיון הופכות פופולריות יותר ויותר בכל העולם.

כמו בכל עוגה קלאסית, יש בסיס (בסיס) במתכון עוגת חטיף, למשל: עוגה, פיתות, פנקייק. הדרישה העיקרית לבסיס היא שלא יהיה מתוק. המילוי לעוגה יכול להיות: עופות, דגים, ירקות, פטריות.

היום אספר לכם איך מכינים עוגת חטיף עם תוספות (שכבות) טעימות שונות וקישוט שנלקח מהפרקטיקה של קישוט סלטים בשכבות. זה יהיה טעים.

עוגת פנקייק - מתכון לעוגת פנקייק גבינה טעימה עם פטריות

מתכון חטיף פנקייק גבינה טעים. העוגה קלה להכנה ויפה בגזרה. ראוי לעמוד על כל שולחן חג.

רכיבים:

הכנת מילוי

1. חותכים את הפטריות לחתיכות.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. מגררים גבינה על פומפיה גסה.

4. מטגנים חצאי טבעות בצל עד להזהבה.

5. שים את הפטריות הפרוסות לבצל המטוגן.

6. מטגנים שמפיניון במחבת עד לבישול. מלית של שמפיניון מטוגן מוכנה.

בצק פנקייק

1. יוצקים 2 ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים הכל.

2. מוסיפים מעט חלב לתערובת הביצים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה וחלקי חלב וקמח. מערבבים את ההרכב עם מטרפה עד לקבלת מסה הומוגנית.

4. הבלילה עם גבינה ושמיר מוכנה לאפיית לביבות.

5. אנחנו אופים פנקייק משני הצדדים כמו פנקייק רגיל.

אנחנו יוצרים עוגת פנקייק

1. היו הרבה פנקייקים והם מספיקים להרכיב את העוגה.

2. מורחים את הפנקייק על הכלי המוכן, ומעליו מורחים שכבה של גבינה מומסת. מורחים שכבה של פטריות מטוגנות בבצל על שכבת גבינה.

3. אנחנו סוגרים את שכבת השמפיניון עם הלביבה השנייה, מורחים אותה בגבינה מומסת ופורסים שכבה של פטריות כבושות. שמים מעל את הפנקייק השלישי.

4. לסירוגין את השכבות שתוארו לעיל, אנו אוספים את העוגה לגובה הרצוי. מצפים את דפנות העוגה בגבינה מומסת.

5. אנו מצמידים את השמיר הקצוץ למשטח הצד ויוצרים משטח ירוק ויפה (ניקוי).

6. אנחנו מכסים את החלק העליון במרכז בגבינה מותכת ומקשטים את "קרחת היער" בפטריות.

7. חותכים חתיכה מעוגת הפנקייק החטיף.

8. אנחנו שמים חתיכת עוגה על צלחת ומתפעלים מהנוף היפה של החתך האנכי.

אין לי ספק לגבי הביצוע הטעים של המתכון המיועד. ואת?

עוגת חטיף עם כבד וגזר - מתכון טעים בצורה יוצאת דופן

מרכיבי פנקייק:

• 1 כוס חלב
• 100 מ"ל מים
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 0.5 כפית מלח, קורט סוכר
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 2 ביצים
• 1.5 כוסות קמח

בישול

מערבבים חלב, מים, שמנת חמוצה, מלח, סוכר, ביצים, שמן צמחי, קמח מנופה ומערבבים עם מיקסר כך שלא יהיו גושים.

מרכיבי המילוי:

• 250 גרם כבד עוף
• 100 גרם גזר בסגנון קוריאני

בישול

1. מרתיחים כבד עוף, עוברים במטחנת בשר.
2. מוסיפים גזר קצוץ, מלח ומערבבים.

איך לבשל עוגת פנקייק עם דג אדום - וידאו

מתכון פשוט לעוגת פנקייק עם בשר טחון

עבור המבחן תצטרך:

• 0.5 ליטר חלב
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח
• 1 st. כף שמן צמחי, קורט מלח

למילוי תצטרך:

• 0.5 ק"ג בשר טחון
• 2 גזרים
• 1 נורה
• 3 תפוחי אדמה
• 100 גרם מיונז, מלח

בישול

1. ביצים, חלב, מלח, קמח, חמאה - מערבבים ואופים פנקייקים.
2. מטגנים בשר טחון. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל. מבשלים ירקות, מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים.
3. מניחים פנקייק על צלחת, משמנים במיונז, שמים חצי מהבשר הטחון. מכסים בפנקייק נוסף, משמנים במיונז ופורסים מחצית מהגזר.
4. מכסים בפנקייק השלישי, משמנים במיונז ופורסים את תפוחי האדמה.
5. חזור על שכבות. קשטו משטחים כרצונכם.

עוגת הפנקייק טעימה ומשביעה.

מתכון לעוגת פנקייק טעימה עם עוף ופטריות - סרטון

בגיליון הבא צפו לכתבה עם מתכונים לעוגת חטיף עם תוספות מתוקות שונות לתה.

המשפחה שלי פשוט אוהבת פנקייקים דקים ויכולה לאכול אותם לארוחות בוקר, צהריים וערב עם דבש או ריבה. לא פלא שאני אופה פנקייק לעתים קרובות מאוד ומתנסה הרבה בצורת ובתוספות. לאחרונה הכנתי עוגת פנקייק מאוד מוצלחת, מסתבר שדי קל להכין עוגת פנקייק בבית. אני נותן מתכון עם תמונה שלב אחר שלב, אתם תראו בעצמכם שיותר קל להכין אותו מאשר לביבות ממולאות רגילות. יחד עם זאת, הוא נראה כמו כל ה"חמש", אתה יכול ללכת בבטחה עם עוגה כזו לבקר, הוא יכול להתחרות בהצלחה עם הנרכשת, מכיוון שאתה תיקח עבורו מוצרים טריים ואיכותיים. "פלוס" נוסף של המתכון הזה הוא שהעוגה יוצאת די קלה. יש מעט שמן יחסית בקרם, קרם הרקפת עשוי במיטב המסורת של הקרפווילים הצרפתיים. היא הרבה יותר טעימה משמנת חמוצה, והיא די קלה להכנה. אני מקווה שתאהבו עוגת פנקייק שכזו, ואולי תהפוך למתכון החגים המובהק שלכם.

רכיבים:

לבצק פנקייק:

• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 3 כפות ללא שקף
• קמח - 2 כוסות
• חלב - 0.5-0.7 ליטר
• מלח - קורט
• שמן חמניות - 2 כפות + לשימון התבנית באפייה

עבור רפרפת:

• סוכר - 6 כפות
• קמח - 3 כפות
• חלב - 350 גרם
• חמאה - 70 גרם
• ונילין (לא חובה)

איך להכין עוגת פנקייק בבית

בישול פנקייק לעוגה

אנחנו מתחילים להכין את העוגה בלישת הבצק לפנקייקים דקים. כדי לעשות זאת, אנו מניעים ביצה לתוך קערה, מוסיפים סוכר וזורקים קורט מלח, מקציפים.

נהגתי לשים את המוצרים ברצף הזה, אם קודם שופכים את החלב ורק אחר כך יוצקים את הקמח, עושים את זה איך שנוח. אנו מדללים את פירורי הקמח המתקבלים בחלב ומקציפים שוב עד שהבצק הופך להיות הומוגני ללא גושים.

לאחר מכן יוצקים פנימה את השמן.

כדי להכין לביבות מוצלחות, הבצק לא צריך להיות דק מדי ולא עבה מדי. לבסיס הנכון יש את העקביות של ג'לי ו"מתנגד" מעט בעת גריפה.

אנו מחממים את המחבת, משמנים אותה בפעם הראשונה בשמן או בשומן ואופים פנקייקים (מצקת אחת = פנקייק 1).

הקרם הפשוט ביותר לעוגת פנקייק

כשהם נערמים בערימה יפה, אנחנו מכינים את הרפרפת. אם אתם חוששים שמשום מה זה לא יעבוד, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ומורחים לביבות במסה המתוקה הזו. אבל אני מבטיח לך, לפי המתכון המוצע, אפילו ילד או בעל יכולים להכין רפרפת, אם כי הילד יבין את זה מהר יותר.

אז, בסיר יבש, מערבבים סוכר וקמח.

מחממים מעט את החלב (אין צורך להביא אותו לרתיחה) ויוצקים אותו לאותו סיר.

מקציפים 2 דקות שוב חשוב להיפטר מגושים. אנחנו שמים את המיכל על האש הכי שקטה ומביאים את המסה לרתיחה, הקפידו לערבב כל הזמן. אם תשאירו את הכיריים לזמן רב, הקרם עלול להישרף, או ליתר דיוק, הוא יישרף בוודאות. לאחר שתכולת המחבת התחילה "לנשום", לא תהיה רתיחה ברורה, כי הקרם יסמיך, תשאיר אותו על האש עוד 30 שניות ותסיר מהכיריים. מוסיפים במהירות את החמאה המומסת לקרם ומתחילים שוב את המיקסר. אתה צריך רפרפת רכה.

הלביבות מוכנות, גם הקרם, אנחנו אוספים את העוגה. שמנו לביבה על צלחת שטוחה, מצפים אותה במסת רפרפת מתוקה.

אנחנו פורסים עליו את הבא ועושים אותו דבר. וכך הלאה, עד שיש לך עוגת פנקייק בצורת כיפה על המנה.

שמים את העוגה במקרר לכמה שעות, מקשטים לפי הרצון, אפשר לשים מעל כמה דובדבנים קפואים בצורה פשוטה כמו שלי.

בתאבון!

למי שאוהב לאפות עוגות פנקייק ורוצה לנסות מתכונים אחרים, אני מציע שני סרטוני וידאו שעוררו בי עניין רב באופן אישי.

המתכון הראשון למי שאוהב ניסויים. מתכון מאוד לא צפוי לפנקייק וקרם חלבון-שמן לא טריוויאלי.

המתכון הזה יותר טוב. הדרך המסורתית להכנת פנקייק לעוגה וקרם פשוט אך יוצא דופן על שמנת ושוקולד לבן. זה גם מראה איך להכין עוגת פנקייק בצורה של חצי כדור.