תכולת כולסטרול במזונות מטוגנים. מזונות שמעלים כולסטרול

שאלת היתרונות והנזקים של בשר היא חריפה למדי, שכן עם בחירה לא נכונה, ניתן להרוויח טרשת עורקים של הכלים. כמובן, אתה יכול להפוך לבעלים של מחלה זו ללא צריכה מופרזת של מוצר זה, אבל אתה עדיין צריך לדעת באיזה בשר יש יותר כולסטרול.

בגלל החומר הזה, בשר של כמה בעלי חיים נחשב על ידי הרופאים כמזיק ואף מסוכן. עם זאת, אתה צריך לכלול בשר בתזונה, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו, חומצות אמינו וחלבונים קלים לעיכול. כדי שאדם לא יסבול מעודף כולסטרול, כדאי לדעת את סודות הבחירה במוצר זה.

למה בשר יכול להזיק לגוף?

ההרכב הכימי של בשר מזנים שונים מחושב במשך זמן רב, אך מעטים יודעים באיזה בשר יש הכי הרבה כולסטרול. הרופאים משוכנעים שאחד הזנים המזיקים ביותר הוא חזיר, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן רוויות.

היווצרות פלאק של כולסטרול

צריכה מופרזת של כל סוג של בשר עלולה להשפיע לרעה על בריאות האדם. תזונה המבוססת רק על מזונות חלבונים גורמת למחלות של מערכת העיכול, הכליות ומערכת הלב וכלי הדם. כדי לשפר את המצב, אתה צריך לאכול תזונה מאוזנת, כולל ירקות ופירות. הם צריכים להיות לפחות 400 גרם ליום בתזונה.

אם אינך מקפיד על כלל זה, אז תפריט בשר בעיקרו יכול:

• להאט את חילוף החומרים;
• להפחית חסינות;
• להוביל לעלייה במשקל;
• להצר את לומן של כלי הדם;
• לעורר קפיצות בלחץ הדם;
• להוביל למחלות לב, קיבה, מעיים, כליות, כבד;
• להבטיח התפתחות של טרשת עורקים.

טרשת עורקים היא אחת המחלות המסוכנות ביותר שלא שמים לב אליהן. סיכון גבוה להפוך לקורבן שלה עולה אצל אנשים עם הרגלים רעים ומתת תזונה. מגביר את הכולסטרול ה"רע" ואורח חיים בישיבה. כאשר כל זה מתחזק על ידי אכילת כמות גדולה של בשר שומני, הסבירות לשבץ או התקף לב עולה באופן דרמטי.

חָשׁוּב! רקמת שריר בעלי חיים מכילה עד 40-50% שומן רווי, 15-20% חלבון ו-50-70% מים. הכל תלוי בסוג הבשר ובחלק הפגר. התכולה הגבוהה של שומן רווי היא שמשפיעה על רמת הכולסטרול בדם.

זנים שימושיים

איזה בשר מכיל הכי פחות כולסטרול? כדי לענות על שאלה זו, כדאי לזכור. אילו זנים של מוצר זה מומלצים לרוב על ידי תזונאים. בתזונה של דיאטות, בשר לבן של עוף, עוף, ארנב, נוטריה, הודו הוא שם לב. זנים אלה הם המכילים את הכמות המינימלית של כולסטרול.

בשר דיאטטי

להלן כמה מאפיינים של הבחירה של זני בשר אלה:

• כולסטרול בעוף נמצא בכמויות גדולות בעור שלו, ולכן לרוב הרופאים ממליצים לאכול רק את הסינטה. אין לתת עדיפות לירכיים, רגליים תחתונות, כנפיים.
• אם המנה מוכנה מחלקי פגר עם עור, אז לפני הבישול עדיף להסיר אותו יחד עם שומן תת עורי.
• טיפול בחום צריך להתבצע ללא תהליך הטיגון. בשר יכול להיות אפוי, מבושל, תבשיל.
• בשר ארנבת הוא בשר דיאטטי לחלוטין שניתן לצרוך על ידי כולם. זה אפילו כלול בתפריט הילדים. מפגר של ארנב, אתה יכול לקחת כל חלק. כדאי רק לקחת בחשבון שעדיף לילדים לתת את אותם חלקים שיש בהם פחות רקמת חיבור.
• אתה צריך גם לאכול הודו ללא עור. הוא מוסר מראש לפני שלב הטיפול בחום.

חָשׁוּב! מבחינת תכולת הזרחן, רקמת שריר הודו עולה על דגים, ולכן יש להוסיף אותה לתזונה של ילדים מגיל צעיר.

• בשר חזיר בר מסווג לעתים קרובות כתזונה, מכיוון שהוא מכיל פחות שומן. הוא עשיר יותר במיקרו-אלמנטים, חומצות שומן בלתי רוויות, ולכן הוא נלחם בצורה פעילה יותר עם כולסטרול מזיק.
• בשר סוס נחשב שימושי, שכן הוא עוזר להסיר את הכולסטרול ה"רע" מהגוף, אך בגלל קשיחותו, בשר זה מעובד לרוב לנקניקיות.

ראוי לציין כי פסולת עופות מכילה יותר כולסטרול מרקמת שריר. אחוז גבוה במיוחד נמצא בכבד עוף. זה די שומני, אז עדיף להוציא את המוצר הזה מהתזונה. נזק גדול במיוחד נגרם לגוף בעת טיגון הכבד בשמן צמחי.

כמה כולסטרול יש בכבד עוף? עבור 100 גרם של המוצר, יש בין 100 ל 280 מ"ג של כולסטרול.

זנים עתירי כולסטרול

רשימה מלאה של סוגי בשר ושפך שונים המכילים אחוז גבוה של כולסטרול כוללת:

1. בשר חזיר;
2. בשר בקר;
3. טלה;
4. טלה;
5. בשר ברווז ואווז;
6. לשון בקר;
7. כבד עוף.

כדי לראות באופן אובייקטיבי את הנזק של סוגי בשר אלו, כדאי להשוות את תכולת הכולסטרול בבשר. הטבלה בעניין זה היא העוזרת הטובה ביותר.

טבלת השוואה

אסור לשכוח שנקניקיות מכילות עוד יותר שומנים מזיקים בצפיפות נמוכה. הכל עניין של תהליך טיפול בחום. המוצר הופך אפילו יותר מזיק אם הוא עישן, מטוגן בחמאה או בשמן צמחי.

חָשׁוּב! מוצר בשר מעושן הוא מזון מסוכן שמוביל להופעת רדיקלים חופשיים בגוף. אלה חומרים המעוררים התפתחות של ניאופלזמות.

לכל סוג בשר יש מאפיינים משלו:

• בשר חזיר. כמות הכולסטרול הרע בבשר מסוג זה תלויה בגיל החיה ובשומן שלה. חזרזיר צעיר דומה בתכונותיו לעוף או לתרנגול הודו, מכיוון שיש לו מעט שומן. אם החזיר הוזן בחריצות, אז יש לו הרבה רקמת שומן. אין לצרוך אזורים עם תכולת שומן גבוהה מפגרי חזיר. זה כולל את הצוואר, הגולאש, חלק הירך.

עֵצָה! אם אתה מבשל מרק מהבשר הזה, אז עדיף לנקז אותו לאחר הבישול הראשון.

• בשר בקר. בראש שולחנות עם מוצרי בשר עתירי כולסטרול עומדים בשר חזיר או בקר. השומן מהחי של זנים אלה רווי בליפידים בצפיפות נמוכה. עדיף להשתמש בחתיכות מהגב או הירך מפגר בקר. מומלץ לנטוש את הסינטה, כיוון שהיא מכילה הרבה רקמת שומן.

מגוון מוצרים

• כבש וטלה. שומן טלה קשה לעיכול ויש לו טעם וריח ספציפיים. עדיף לא להשתמש בו לאנשים עם כולסטרול גבוה בדם. מומלץ להשתמש באותם אזורים בהם כמות השומן מזערית.
• ברווז ביתי ואווז הם זנים שומניים. אפילו הסרת העור מהפגר לא תציל את אוהביהם.
• לשון בקר וכבד עוף. יש הרבה כולסטרול במוצרים אלה, ולכן עדיף להשתמש בהם לעתים רחוקות. פשוט הרתחה של הפסולת הללו תעזור להפחית את הכולסטרול בחצי.

אוכל הוא הדלק שנותן לנו אנרגיה. רק טעות קטנה בתזונה יכולה להתחיל תהליכים הרסניים בגוף, אז כדאי לדעת למה כולסטרול בבשר מסוכן. טבלה עם אינדיקטורים השוואתיים של החומר הזה מאפשרת לבחור את סוגי הבשר שבאמת רק יועילו.

יותר:

עודף שומן וכולסטרול במזון: כיצד ניתן להימנע מכך?

רמות גבוהות של כולסטרול בדם מסוכנות לבריאות האדם. מוצרים המכילים כולסטרול ומוצרים המגבירים את הכולסטרול בדם מפורטים להלן, בדקו אותם והפחיתו את צריכת המזונות הללו למינימום או מסרבים לחלוטין, כי יש להם השפעה רעה על מערכת הלב וכלי הדם האנושית.

מס' 1 - חלמונים

חלמון ביצה אחד מכיל הרבה כולסטרול, מ-210 עד 280 מ"ג. הנורמה המותרת, לכל האנשים - 1 חלמון ביצה בשבוע. להיפך, חלבוני ביצה מועילים לבני אדם. הפרידו את החלמונים מהחלבונים ואכלו את החלבונים כאוות נפשכם, ללא הגבלה. חלמונים מגבירים את הסיכון לסוכרת, מחלות לב וכלי דם ומחלות אחרות. חלמונים הם שומנים מן החי, והם אינם בריאים. לכן, צמצמו למינימום את הצריכה של כל מזון עשיר בשומנים מן החי. למשל, קנו חלב 0.5%, שמנת חמוצה 5-10%, קפיר 0.5% וכו'. ראה את רשימת המזונות המלאה בטבלה למטה.

צפה בסרטון מועיל מס' 1:

מס' 2 - נקניק

יש הרבה כולסטרול בנקניק, בערך 40 - 200 מ"ג, תלוי בזן. בכבד הכמות המקסימלית היא עד 200 מ"ג, ובדוקטורט עד 40 מ"ג. ישנם תוספי טעם רבים בנקניק הממכרים בבני אדם. השימוש המתמיד בנקניק משבש את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מעלה את הסיכוי לחלות במחלה במערכת העיכול ובהתאם להעלאת רמת הכולסטרול בדם.

מס' 3 - מרגרינה

מרגרינה מכילה שומני אמון, שהם רעים ללב. מרגרינה עשויה משומנים צמחיים, והם מתקבלים מפולי סויה. מרגרינה מגבירה את כמות הכולסטרול הרע בדם של אדם. אם אתה אוכל 35 גרם מרגרינה כל יום, הסיכון להתקף לב עולה ב-45% והכולסטרול בדם של אדם עולה.

מס' 4 - קוויאר

רשימת המזונות העשירים בכולסטרול כוללת קוויאר. זה קוויאר שהם אוהבים למרוח על לחם וחמאה ולהגיש כמנה ראשונה. כ-300 מ"ג כולסטרול ב-100 גרם קוויאר. לקוויאר יש ייחוד, הוא יכול גם להוריד את רמת הכולסטרול בדם, אז אכלו קוויאר במידה, כי הוא גם מלוח. כמויות גדולות של מלח עלולות להוביל לאגירת מים ולהפרעות מטבוליות. הרשימה המלאה של המזון נמצאת בטבלה למטה.

מס' 5 - גבינה, זנים שומניים

גבינות שומניות מכילות מרכיבים מזיקים רבים. אם אתה הולך לחנות, אז קנה גבינה עם כמות מינימום של שומן. עודף כולסטרול בתזונה שלך מיותר. עדיף לאמהות הרות ומניקות לסרב לגבינה כחולה, כי, כידוע, גבינה כזו היא די פופולרית. נזק נוסף, גבינה שומנית יכולה לעשות לדמות שלך, אז העדיפו גבינות קשות ודלות שומן.

מס' 6 - מזון מהיר (מזון מהיר)

מזון מהיר כנראה ניסה לפחות פעם אחת, כל תושב הפלנטה שלנו. הם טעימים ועתירי קלוריות. הם מכילים כולסטרול, כי את השמן שעליו הם מבשלים לא ניתן להחליף במשך זמן רב. במזון מהיר יש הרבה שומנים ממקור בעלי חיים, שרק פוגעים בגוף האדם. אתה לא צריך כל הזמן לצרוך מזונות כאלה, אם אתה באמת רוצה, אז פעם אחת בשבוע או אפילו פעם אחת בחודש כדי לפרוק את מערכת העצבים שלך.

מס' 7 - חמאה

לחמאה יש תכונות שימושיות רבות, ויטמינים וכו'. אבל חמאה מכילה כ-190 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם. חמאה היא עתירת קלוריות, 100 גרם מכיל 745 קלוריות. אתה צריך לדעת את המידה, בכמות קטנה של חמאה מועיל, ובכמויות גדולות זה כבר מזיק ויכול לעורר טרשת עורקים של כלי דם.

מס' 8 - שימורי דגים במיץ משלו

האם שמתם לב כשאתם אוכלים הרבה שפריצים או דגים משומרים אחרים, אז מתחוללת במהירות תחושת מלאות, ואתם כבר לא יכולים להמשיך לאכול. כי יש הרבה שומן. כ-95 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם דג משומר. הרשה לעצמך מוצרים כאלה לחגים, הוסף לסלטים. הימנע מרמות גבוהות של כולסטרול בדם.

טבלה עם מוצרים וכמות הכולסטרול בהם:

צפה בסרטון מועיל מס' 2:

קל יותר לענות אילו מזונות אינם מכילים אותו: החומר הזה נמצא בכל כך הרבה סוגי מזון, הן מהחי והן מהצומח. נטול מי כולסטרול וחלבון ביצה לחלוטין (אבל החלמון הוא מהמובילים בכמותו). אבל בפרקטיקה הקלינית, כשמדובר בהורדת כולסטרול בדם, המונח הזה מתייחס לאותם סוגי מזונות שיש להימנע מהם או להגביל אותם.

כמובן שקשה לזכור את המספרים המראים את תכולת הכולסטרול במוצרים בודדים. אם לאדם אין הזדמנות "לשבת" על דיאטה מלאה, הוא יכול רק לזכור את שמות סוגי המזון עם תכולת כולסטרול גבוהה ולסרב להשתמש בהם, מה שבהתחלה יכול להיות די קשה.
על מנת ששלב זה לבריאות יהיה מוצלח יותר, עליכם לזכור שבכל יום עליכם לצרוך לא יותר מ-400 מ"ג כולסטרול בסך הכל. מספר זה כולל בשר, חלב, וביצים וכל שאר המקורות.

רשימת המזונות עם כמויות גבוהות של כולסטרול, כוללת כמובן בעיקר מוצרים מן החי. ככלל, סוגי מזון ירקות אינם מכילים כולסטרול וחומרים דומים לו. ביצת תרנגולת נפרדת: החלמון שלה מכיל כמות גבוהה ביותר של כולסטרול, הוא במקום השני אחרי מוח הבקר, והחלבון שלה כמעט נטול חומר זה.

מזונות עתירי כולסטרול

• במקום הראשון מבחינת תכולת הכולסטרול הוא המוח של הפרה. מנה כמו מוח מטוגן בפירורי לחם מכילה כמות גדולה מאוד של כולסטרול. כמות מעט קטנה יותר של כולסטרול נמצאת בתוצרי לוואי - כליות, כבד ופייט ממנו, ריאות וכבד. גם עוגות כבד וכבד, במיוחד אלו המטוגנות בשמן ומטוגנות בשמן עמוק, נמצאות בסיכון.
• זנים שומניים של בשר של בעלי חיים וציפורים: כבש, חזיר, ברווז, אווז.
• שומן חזיר ואווז, שומן טלה ובקר. שומן משולב, שומן הידרו (שומן בישול) עומדים בנפרד. זה נקרא סלומות (שומן מחמאה) ומוכן משמנים צמחיים על ידי הרוויה של מולקולות של חומצות שומן גבוהות יותר עם מימן בשילוב שומן. שומן זה אינו מכיל כולסטרול, אך מזיק מכיוון שהוא שומר על ליפופרוטאינים בזרם הדם.
• בשר מעושן ומלוח: שומן חזיר מלוח ומעושן, חזה, חזיר מבושל, חלציים, קרבונדה, נקניקיות, נקניקיות, בייקון וצלעות.

פירות ים דלי כולסטרול באופן מפתיע, ועליהם צריכים להמר אותם חובבי בשר שיכולים להחליף אותו בדגים. אבל יש כמה חריגים לכלל זה. מה?

• סרטנים, מבושלים, לובסטרים ולובסטרים, שרימפס. כל סרטנים ימיים.
• שימורי דגים בשמן המכיל סרדינים וספרטים.

כל המגוון האחר של ממלכת הדגים שימושי מאוד כמזון. שמן דגים מכיל כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 שימושיות, המפחיתות את הסיכון להתקפי לב, שבץ מוחי, משפרות את מראה וגוון העור ומפחיתות את ביטויי הדלקת הכרונית באיברים וברקמות.

• מוצרי החלב כוללים חמאה, גהי, שמנת חמוצה מלאה בשומן, גבינה מלאה, כולל קשה ומיושן, וכן חלב מלא, שמנת, חלב מרוכז וחלב מרוכז;
• כל המוצרים המכילים שומן חלב בצורה כזו או אחרת: גלידת שמנת, קרמי חמאה, וממתקים (עוגות, עוגות) איתם, רטבי שמנת חמוצה.

• מאפין, לחם מקמח לבן, בצק שמרים.
• ביסקוויטים, עוגות ומאפים, כולל שוקולד, מאפינס, סופגניות, קרואסונים.
• כל מה שקשור לקקאו: שוקולד, וכל נגזרותיו.

ראוי לציין גם צ'יפס (מטוגן בשמן עמוק), מיונז וכל הצ'יפס. לחלמון ביצה, כפי שכבר הוזכר, יש תכולת כולסטרול גבוהה מאוד, ולכן יש לצרוך אותו לא יותר מ-1 pc. ליום אפילו לאנשים בריאים. לאחר אכילת ביצה אחת, אתה יכול לשער בבטחה שכבר התקבלו 75% מדרישת הכולסטרול היומית.

• מרקים ומרקים. אם מרק הבשר התברר כ"עשיר", אז מרק כזה יכיל לא רק כמות מוגברת של חומרים מיצויים שעברו מהבשר למרק, אלא גם כמות משמעותית של כולסטרול. לכן, אפשר לשים את הבשר לא במים קרים, אלא במים רותחים. במקרה זה, דנטורציה של חלבוני פני השטח בנתח בשר תתרחש באופן מיידי, ופחות "שומן" ייכנס למרק.
• מבין הפירות ונציגי עולם הצומח, דקל הקוקוס התברר כ"מוביל" מבחינת כמות הכולסטרול. יתרה מכך, תכולה גבוהה של חומר זה מצויה הן בעיסה של הקוקוס, והן בחלב קוקוס, כמו גם בשמן דקלים.

שיטת הבישול חשובה. כך, ירקות מוקפצים בשומן שומן חזיר ובקר, קמח מטוגן לצבע זהוב ודגים מטוגנים הם מקור משמעותי לכולסטרול. יחד עם זאת, הרתחה או תבשיל (ללא קרום קשה) היא השיטה המועדפת לטיפול בחום של מזון.

הרשימה לעיל מראה בבירור כמה דברים טעימים נותרו במחנה ה"אויבים". יש לזכור שלמאבק בכולסטרול גבוה ובמשקל עודף יש הרבה מן המשותף, שכן הכולסטרול במבנה הכימי שלו הוא אלכוהול מסיס בשומן ליפופיל.

להטמעה נכונה של מזון בריא, אתה צריך לאכול לעתים קרובות יותר, אבל במנות קטנות. ואין צורך לאסור על עצמך את כל המוצרים שהוזכרו לעיל. ראשית, עם אוכל אדם מקבל רק 25% מהכמות הכוללת של כולסטרול, ושנית, איסורים וריסון עצמי משפיעים מאוד על הנפש ולעתים קרובות מובילים לדיכאון או להפרעות נוירוטיות.

לכן, לפעמים, בדמות פרס על הורדת כולסטרול מוצלחת, אפשר ליהנות מסנדוויץ' קטן עם נקניק מעושן או ביצים מקושקשות עם בשר חזיר של חמש ביצים. העיקר שעודפים כאלה נתפסים כמאכלים חגיגיים, ותדירותם אינה עולה על מנה אחת בחודש.

עכשיו אתה יודע אילו מזונות מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול. מבחינה ויזואלית, נתונים אלה מוצגים בטבלה:

בירקות, פירות, דגנים, פסטה, סיבים - באותם מוצרים שלא הזכרנו, יש הרבה פחות כולסטרול. שילוב של אורח חיים פעיל, היעדר הרגלים רעים ו(במידת הצורך) טיפול עם סטטינים ותרופות אחרות, אתה יכול לשמור בבטחה על רמת הכולסטרול שלך בגבולות הנדרשים.

כאשר לאחר בדיקות דם מתגלה תכולה מוגברת של כולסטרול בו, עולה השאלה של שינוי התזונה ומעבר לתזונה חדשה. אחרי הכל, כולסטרול הוא סכנה פוטנציאלית: עודף שלו מוביל להיווצרות של קרישי דם ופלאקים טרשתיים על כלי הדם.

לפני הורדת כולסטרול עם תרופות, נסה לשנות את אורח החיים והתזונה שלך. אמצעים אלה מספיקים בהחלט כדי להחזיר את ספירת הדם לנורמה.

אתה יכול לברר מהי תכולת הכולסטרול במזונות בטבלה למטה. נשיב גם על השאלה: "האם כל המזונות עם כמות גדולה של ליפופרוטאינים אינם בריאים?"

עוד על כולסטרול

רמות גבוהות של כולסטרול בדם כשלעצמו אינן אומרות דבר. נזכיר שהמילה "כולסטרול" מסתירה שני סוגים שלה, הנקראים בדרך כלל "רע" ו"טוב":

• כולסטרול רע הוא ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL). הוא זה שסותם את הכלים, עושה את הדם סמיך ומאיים בהיווצרות קרישי דם;
• כולסטרול טוב הוא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). להיפך, הוא מסוגל לנקות את הכלים מ-LDL.

על ידי אכילת מזונות ושילובי מזון נכונים, ניתן "להפוך" כולסטרול רע לכולסטרול טוב. חשוב לזכור לגבי קצב צריכת הכולסטרול מהמזון - לא יותר מ-400 מ"ג ליום. חישוב זה די קל אם אתה מכיר מזונות המכילים כמויות גבוהות של כולסטרול.

הטבלה עם הערכים מובאת להלן, אך במונחים כלליים, התמונה נראית כך: הנוכחות הגדולה ביותר של רכיב זה היא במוצרי חלב שומניים, בשר איברים, סוגים מסוימים של בשר (לדוגמה, חזיר), בחמאה.

המוצר שובר השיאים לכמות הכולסטרול הוא המוח.

אילו מזונות מכילים כולסטרול, ומאיפה מגיע עודף שלו?

הוא מיוצר בחלקו על ידי הגוף שלנו (כ-80% מהצריכה), ומגיע ממזון (כ-20%). לכן, גם אם נסרב לחלוטין למוצרים עם התוכן שלהם, שום דבר רע לא יקרה לנו.

ככלל, אם תזונתו של אדם נשלטת על ידי מזון שומני ממקור מן החי, הדבר עלול להוביל לעלייה ברמת ה-LDL בדם. זה גם מוביל להתעללות במזון מהיר, מזונות מזוקקים וסוכר.

אילו מזונות עשירים בכולסטרול?

רוב הכולסטרול נכנס לגופנו עם מוצרי בשר, גבינות ושומן מן החי. אבל אל תוותרו על כל זה בבת אחת.

שם מוצר	תכולת כולסטרול (מ"ג/100 גרם)
מוֹחַ	מ-800 עד 2300
כליות	300 עד 800
ביצה	570 עד 600
כבד עוף	490
בשר חזיר	110 עד 380
בשר כבד	250 עד 400
	350
	300
קַרפִּיוֹן	280
גהי חמאה
חמאה	240
נקניק כבד	170
לב עוף
צדפות
אקנה	160 עד 190
פטה כבד	150
לשון בקר
	145
כבד חזיר	130
סרדין בשמן	120 עד 140
גבינת גאודה	115
נקניקיה מעושנת	112
שמנת 30%	110
שומן בקר
פולוק
בשר חזיר, כבש, שומן אווז	100
גבינת צ'סטר
ווינרס, נקניקיות מינכן לבנות
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
שמנת חמוצה 30%	90 עד 100
עגל
דָג מָלוּחַ	95
גבינת אמנטל	95
גבינת קממבר	38 עד 95
בשר ארנבת	90
עוף, בשר כהה ללא עור
שומן חזיר
אווז	85
סלמי, סרבלט, נקניקיות וינאיות
שמנת ושמנת חמוצה 20%	80
עוף, בשר לבן ללא עור
גבינה מעובדת	25 עד 80
בשר בקר	65 עד 90
ברווז
נקניק מבושל	40 עד 60
טורקיה
גבינת טילסיטר	35 עד 60
גבינה רוסית	65
מולים
גבינת אדם	60
גבינת קוסטרומה, גבינת נקניק	57
טונה, פורל, רכיכות	55
סוליה, פייק	50
סַרטַן הַנַהֲרוֹת	45
מקרל סוס	40
גבינת קוטג' תוצרת בית
קרם 10%	35
שמנת חמוצה 10%
בַּקָלָה	30
חלב עזים
קרד 9%	17
גבינת כבשים	12
חלב	מ-3 עד 15 תלוי בתכולת השומן
יוגורט	מ-1 עד 8 תלוי בתכולת השומן
קפיר	מ-3 עד 10 תלוי בתכולת השומן

מסתבר שלא מספיק רק לדעת אילו מזונות עשירים בכולסטרול. גם הדרך בה מכינים אוכל חשובה. בשר ודגים, למשל, אסור לטגן, אלא לבשל, ​​לבשל או לאדות. אז אפילו בשר חזיר יהפוך פחות מזיק.

זכור: במוצרים צמחיים, לא משנה כמה הם שומניים, LDL לא יכול להיות באופן עקרוני. חלק מהיצרנים מנצלים את העובדה שאנשים לא יודעים היכן מכיל כולסטרול, וכותבים על התוויות: "החמנייה שלנו לא מספיקה בלי כולסטרול". אבל זה מעולם לא היה בשמן חמניות ולא יכול להיות.

מצד שני, צריכה של כמה מזונות מהצומח יכולה לעורר את הגוף לייצור יתר של כולסטרול משלו. מוצרים אלה כוללים מרגרינה, מוצרי מאפה תעשייתיים ומזונות מטוגנים.

כלומר, אם תוותרו על בשר, חמאה, מוצרי חלב שומניים, אבל תאכלו צ'יפס, המבורגרים וממתקים, אז הכולסטרול בדם לא יירד.

אבל בין המוצרים שמקורם מהחי, ישנם כאלה שעוזרים לקשור ולהסיר LDL מהגוף. בואו נסתכל מקרוב אם מזונות המכילים כולסטרול באמת מזיקים.

חלב ומוצריו

שומן מן החי הוא המקור העיקרי לכולסטרול ומרכיב חיוני בחלב. החלב השמן ביותר הוא עיזים. אך למרות זאת, הוא אינו אסור לשימוש על ידי אנשים עם כולסטרול גבוה בדם.

פוספוליפידים בהרכבו מונעים מליפופרוטאינים מזיקים להיצמד לדפנות כלי הדם.

לגבי מוצרי חלב פרה, שנמצאים לא מעט במדפי החנויות, כדאי לבחור מהם כאלה המכילים כמות מופחתת של שומן.

לדוגמה, לקנות שמנת חמוצה לא 25%, אלא 10% (זה כבר נחשב דיאטטי).

הרכבו נשלט על ידי חלבון (כ-30%) ושומן (כ-18%), רק 4% פחמימות. הטבלה המלאה של תכולת הכולסטרול במזונות קובעת ש-LDL בקוויאר הוא 300 מ"ג ל-100 גרם, וזה הרבה. אבל מצד שני, קוויאר אדום הוא מקור טבעי לחומצות אומגה 3 ואומגה 6 מועילות, המנטרלות את ההשפעות של הכולסטרול הרע.

בנוסף לחומצות, קוויאר סלמון מכיל גם הרבה חומרים מזינים וחומרים שימושיים וויטמינים. הם מפעילים את המוח.

עדיין לא כדאי להתעלל בקוויאר. כף אחת ביום מספיקה.

והכי חשוב: אתה ממש לא יכול לאכול קוויאר כחלק מהכריכים הרגילים עם חמאה! זה מפריע לספיגה של חומצות ומנטרל לחלוטין את ההשפעה המיטיבה של קוויאר על הגוף.

בָּשָׂר

טלה הוא אולי הבשר השימושי ביותר מבחינת תכולת החומרים המזינים שלו. אבל יש בו די והותר כולסטרול: כ-100 מ"ג ל-100 גרם. אם אתה ממש לא יכול בלי כבש, בחר את החלק של הפגר שממנו יהיה פחות נזק, וותרו על הצלעות והחזה.

בבשר חזיר ובשר יש פחות כולסטרול. התוכן הנמוך ביותר של ליפופרוטאינים בבשר עגל.

דגים ופירות ים

כפי שניתן לראות מהטבלה, כמה מינים של דגי ים ודגי נהר הם בין המאכלים עם תכולת כולסטרול גבוהה: מקרל, קרפיון, צדפות, צלופח, שרימפס, פולוק, הרינג, מולים, טונה, פורל, צדפות, סול, פייק, סרטנים, מקרל סוס ואפילו בקלה תזונתיים.

למעשה, כל פירות הים עושים לנו יותר טוב מאשר נזק, שכן הם מכילים חומצות אומגה 3 ואומגה 6 יקרות, המנטרלות ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, ובנוסף, הם מכילים יוד יקר. לכן, יש צורך ואף חובה לכלול דגים ופירות ים בתזונה.

תכולת הכולסטרול במוצרים לפי מידת הסכנה והתועלת שלהם לבני אדם

מהם המאכלים הטובים ביותר להימנע מהם אם אתה רוצה להוריד את הכולסטרול שלך?	פסולת, חזיר, בקר, עגל, בשר עוף כהה, פסולת עוף, ברווז, אווז, נקניקיות מעושנות ומבושלות, נקניקיות ונקניקיות, שמנת כבדה (30%), גבינת קוטג', חלב (מעל 3%), רוב הגבינות הקשות והרכות , גבינות מעובדות ונקניקיות, בשר בקר, שומן אווז, חמאה.
הצריכה של מוצרים אלה בטוחה יחסית.	בשר צבי, בשר סוס, בשר צבי, בשר ארנבת, בשר עוף לבן ללא עור, עוף, הודו, ביצי עוף ושליו, חלב עיזים, שמנת 20% ו-10%, חלב עם אחוז שומן מתחת ל-2.5%, קפיר שמן, שומן מלא ויוגורט דל שומן, גבינת קוטג' 20%, גבינות לימבורגסקי ורומאדור (20%), שומן חזיר וכבש.
מזונות שאינם מזיקים לחלוטין מבחינת רוויית LDL	כבש דל שומן וטלה קיץ, דגי ים ונהר ופירות ים, קפיר 1%, גבינת קוטג' ללא שומן, מי גבינה, גבינת צאן 20%, גבינות ביתיות לא גבוהות מ-4% שומן.

שימו לב שרק מוצרים ממקור בעלי חיים מופיעים כאן. לא יכול להיות כולסטרול במוצרים צמחיים.

כדי לעשות זאת מהר יותר ויעילה יותר, אתה צריך לא רק לבדוק את התזונה שלך, אלא גם להפסיק לעשן, להגביר את הפעילות הגופנית במהלך היום. גם דיאטה משחקת תפקיד גדול.

ראשית, עליך להפחית את כמות המזונות העשירים בכולסטרול בתזונה שלך: בשר שומני, ביצים, נקניקיות, מוצרי חלב שומניים וכו'.

שנית, הכניסו לתזונה מזון הקושר LDL ועוזר להסירו מהגוף:

1. גידולי שורש (למעט תפוחי אדמה, מכיוון שהוא מכיל הרבה עמילן): גזר, סלק, צנונית ירוקה ושחורה ואחרים. שני גזרים גולמיים שלמים ביום יכולים לסייע בהורדת הכולסטרול הרע ב-15% בחודשיים של צריכה קבועה;
2. עגבניות. שתיית שתי כוסות מיץ עגבניות ביום יכולה להוריד את הכולסטרול ב-10%. קח קורסי מיץ עגבניות, מדי יום במשך חודשיים, פעמיים בשנה. שתו כוס מיץ חצי שעה לפני הארוחות, כך שבסך הכל תקחו לפחות חצי ליטר ביום. אם יש לך כיב קיבה, דלקת כיס המרה, דלקת קיבה, עדיף להימנע מלקיחת מיץ עגבניות על בטן ריקה;
3. שום. בשימוש יומיומי, הוא מנקה בצורה מושלמת את כלי הדם אפילו מרבדים קיימים של כולסטרול;
4. זרעים ואגוזים. כ-50-60 גרם אגוזים מדי יום מסייעים בהורדת הכולסטרול הרע והעלאת הכולסטרול הטוב;
5. קטניות (אפונה, עדשים, שעועית). כ-300 גרם של קטניות, הנאכלות מדי יום, מפחיתות את הכולסטרול הרע בכמעט 20% תוך פחות מחודש;
6. ירקות טריים, פירות, פירות יער ופירות יבשים. הסיבים שהם עשירים בהם קושרים את ה-LDL ומוציאים אותו מהגוף, ומונעים ממנו להיספג בדם;
7. שמנים צמחיים לא מזוקקים. תכולת חומצות השומן הבלתי רוויות בהן גבוהה מאוד. הם ממש ממיסים כולסטרול ומפחיתים משמעותית את כמותו בדם;
8. דגני בוקר מלאים. עשיר בסיבים, המעודדים סילוק של ליפופרוטאינים.

משקאות להורדת כולסטרול

יין אדום יבש. כשלעצמו, אלכוהול מזיק לגוף, במיוחד אם אתה לא יודע את האמצעים בצריכתו. אבל היתרונות של יין אדום יבש בכמויות סבירות הוכחו.

זרעי ענבים וקליפת הענבים מכילים ביופלבנואידים וכרום, המשפרים את הרכב הדם, משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, ואף מסייעים בהאטת ההזדקנות. על מנת לשפר את בריאותכם, שתו רק יין יבש ולא יותר מ-100 גרם ליום, למשל, בארוחת הערב.

תה ירוק. אנזימים, חומצות אמינו ומלחים מינרליים, שהם חלק ממנו, מחזקים את מערכת החיסון ובעלי השפעה נוגדת חמצון עוצמתית. צריכה קבועה של תה ירוק טוב מורידה את הכולסטרול.

לשתות לא יותר מ-2-3 כוסות תה ירוק ללא סוכר וחלב מדי יום. הזמן הטוב ביותר עבור זה הוא החצי הראשון של היום, כפי שהוא צלילים. קנה תה עלים רופפים איכותי, לא שקיות תה. שופכים מים רותחים על הקומקום לפני הבישול.

קקאו. הוא מכיל את נוגד החמצון פלבנול. בשימוש קבוע, זה מוריד LDL בדם. אבל אתה צריך להיזהר לא לצרוך יותר מדי קקאו. כוס אחת ביום בבוקר על בטן ריקה תספיק. מי שיש לו הפרשה מוגברת של מיץ קיבה, קקאו אסור לשתות בכלל.

מבט חדש על כולסטרול

לפני מספר שנים צצה דעה חדשה בנוגע לנזק שגורמים מזונות עתירי כולסטרול לגופנו. לפי השערה זו, הכולסטרול המתקבל ממזון אינו מזיק כמו זה שמסונתז על ידי גופנו כאשר אנו אוכלים מזון מהיר, ממתקים ושאר מזונות מעודנים חסרי תועלת.

לכן, אם אתם רגילים לאכול ביצים מקושקשות לארוחת בוקר, אתם מוזמנים לאכול, אבל תמיד עם ירקות ועשבי תיבול. אתה רוצה חזיר? אין בעיה, אבל תמיד עם תוספת של ירקות או דגנים מלאים עם שמן צמחי לא מזוקק.

על מנת לארגן תזונה נכונה על מנת לנרמל את כמות הכולסטרול בדם, זכרו: אין מספיק מידע על מה מכיל הכולסטרול.

אתה גם צריך לדעת על התכונות המועילות של מוצרים מסוימים, התאימות שלהם עם מזונות אחרים, איך לבשל מזון כראוי. אז תהפוך התזונה שלכם למאוזנת, נכונה, מגוונת ובריאה.

מוצרים המכילים כולסטרול בכמויות גדולות נחשבים שומניים ובעלי שימוש מועט. אמירה זו נכונה בחלקה, אך רק בחלקה. אחרי הכל, כולסטרול הוא שומן, שומן שמיוצר בכבד. הוא משמש את הגוף לבניית תאים, אך אם ריכוז השומנים בדם גבוה, הוא מתיישב על דפנות כלי הדם ומוביל להופעת רובדים טרשתיים.

רשימת מכולת

אילו מזונות עשירים בכולסטרול?

1. נקניקיות ומוצרים חצי מוגמרים.
2. פטה פסולת (כבד, מוח).
3. קוויאר של מיני דגים שונים.
4. חלמון.
5. גבינה קשה.
6. שרימפס ופירות ים אחרים.
7. מנות בשר או דגים משומרים.
8. חמאה, שמנת חמוצה שמנת ושמנת.

זוהי רשימה של מזונות עשירים בכולסטרול מבעלי חיים. השימוש בהם צריך להיות מוגבל בנוכחות בעיות בלב או בכלי הדם, כמו גם עלייה משמעותית בתכולת ה-LDL בדם.

למידע נוסף על מזונות עתירי כולסטרול

נקניקיות ומוצרים חצי מוגמרים המכילים כמות גדולה של שומן. הם עשויים מבשר חזיר באמצעות פסולת. הנקניק מכיל גם משפרי טעם וחומרים משמרים שונים, הם גורמים לפגיעה משמעותית בגוף, המשפיעים על תפקוד האיברים הפנימיים.

פסולת, שימושית רק לסובלים מכולסטרול נמוך והמוגלובין. שאר האנשים צריכים לאכול אותם בכמויות מוגבלות. הפסלים מכילים כמות גדולה של שומן, ולכן הם אינם מומלצים באופן קטגורי למי שיש להם סיכון גבוה לפתח טרשת עורקים.

רשימת המוצרים האסורים ממשיכה עם קוויאר. מעדן זה, ברגע שהוא נמצא בגוף האדם, "מעמיס" את הכבד, ומאלץ אותו לעבד כמות גדולה של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה.

ישנם ויטמינים וחומרים מועילים רבים בחלמון, אך לאנשים עם תכולת LDL גבוהה לא מומלץ לאכול ביצים. הגבלות מוטלות אך ורק על החלמון, הן אינן חלות על החלבון.

אין לשלול לחלוטין גבינה, אבל אתה עדיין צריך לשקול מחדש את ההעדפות שלך. כאשר בוחרים גבינה בחנות, עליכם להיות ערניים וללמוד את אחוזי השומן. אם זה 40-45% או יותר, אז עדיף לסרב לקנות גבינה כזו.

שרימפס ופירות ים אסורים עם רמות כולסטרול גבוהות. השימוש בהם מופסק וניתנת עדיפות לזני דגים דלי שומן.

בדרך כלל מומלץ להחריג מזונות שימורים עשירים בכולסטרול מהתזונה. כי הם מכילים חומרים משמרים מזיקים. אם אתה רוצה לשמור על רמות ה-LDL שלך נורמליות, אזי תצטרך לנטוש לנצח שפריצים בשמן או בסרדינים.

עם כולסטרול גבוה, מוצרי חלב מותסס אינם אסורים. אבל שמנת חמוצה וחמאה מכילים יותר מדי שומן. הוא אינו בשימוש על ידי הגוף ומתיישב על דפנות כלי הדם, ובסופו של דבר יוצרים פלאקים טרשתיים.

אילו מזונות אחרים עשירים בכולסטרול:

• אוכל מהיר;
• בשר מעובד.

מזון מהיר הוא מוצר חצי מוגמר, הכולל שומנים מהונדסים. אכילת מזון מהיר מובילה להשמנה. עם שימוש קבוע במזון כזה בכבד, רמת האינסולין עולה בחדות. זה מוביל לבעיות מסוימות, הגוף נשחק מהר יותר, מופיעות מחלות שונות, מופיעים הסימנים הראשונים של טרשת עורקים ופקקת.

בשר מעובד או "עיבוד" הם קציצות שניתן למצוא בקלות בחנות. קשה לומר ממה עשויות הקציצות הללו, אבל דבר אחד בטוח, לא מומלץ לאכול אותן לאנשים עם רמות כולסטרול גבוהות.

האם מזון צמחי מכיל כולסטרול?

אילו מזונות צמחיים מכילים כולסטרול? הוא נמצא במרגרינה בלבד, מכיוון שהוא עשוי משומני טראנס. שמן דקלים מעובד בקושי יכול להיקרא בריא, והוא נמצא כמעט בכל זני המרגרינה.

אורח חיים נכון פירושו הימנעות ממרגרינה, פוספיד ועישון. זה יעזור לייצב את הביצועים, אבל כדי לשפר את התוצאה, אתה צריך להתייעץ עם רופא.

ראוי לציין כי כמעט כל המוצרים ממקור בעלי חיים מובילים לעלייה בליפופרוטאין בצפיפות נמוכה בדם. מה לא ניתן לומר על ירקות ופירות. הם מכילים חומר נוסף - פיטוסטרול.

פיטוסטרול, כמו כולסטרול, מעורב בתהליך בניית ממברנות התא. אך מכיוון שחומר זה הוא ממקור צמחי, יש לו השפעה הפוכה על רמת הליפופרוטאין.

נוגדי חמצון, פיטוסטרול, פקטין וחומרים נוספים אמורים לסייע לגוף במאבק נגד טרשת עורקים, התקף לב ושבץ מוחי.

אילו מזונות מעלים את הכולסטרול בדם? מאלה המכילים כמויות גדולות של שומנים ממקור מהחי או מהונדס. כדאי גם להימנע מחומרים מסרטנים (הם נוצרים בשמן מעובד). חומרים מסרטנים מעוררים היווצרות גידולים, משפיעים על תפקוד הכבד והלב.

אילו מזונות מכילים הרבה כולסטרול, טבלה:

מוצרים	כולסטרול (מ"ג ל-100 גרם)
בשר, מוצרי בשר
מוֹחַ	800 – 2300
כבד עוף	490
כליות	300 – 800
חזיר: מפרק, סינטה	360 – 380
בשר כבד	270 – 400
לב עוף	170
בשר כבד עגל	169
לשון בקר	150
כבד חזיר	130
נקניק מעושן גולמי	112
בשר חזיר	110
נקניקיות	100
כבש רזה	98
בשר בקר שומני	90
בשר ארנבת	90
ברווז עם עור	90
עוף בשר כהה ללא עור	89
אווז	86
סרלה, סלמי	85
בשר עוף לבן ללא עור	79
בשר סוס	78
טלה	70
בשר בקר רזה, בשר צבי	65
ברווז ללא עור	60
נקניק מבושל שמן	60
לשון חזיר	50
עוף, הודו	40 – 60
דגים, פירות ים
מָקָרֶל	360
חדקן סטלטי	300
דְיוֹנוֹן	275
קַרפִּיוֹן	270
צדפות	170
אקנה	160 – 190
שרימפס	144
סרדינים בשמן	120 – 140
פולוק	110
דָג מָלוּחַ	97
סרטנים	87
מולים	64
פוֹרֶל	56
טונה בקופסת שימורים	55
רכיכות	53
בלעדי	50
כִּידוֹן	50
מחלת הסרטן	45
מקרל סוס	40
בַּקָלָה	30
ביצה
ביצת שליו (100 גרם)	600
ביצת עוף שלמה (100 גרם)	570
חלב ומוצרי חלב
שמנת 30%	110
שמנת חמוצה 30% שומן	90 – 100
שמנת 20%	80
גבינת קוטג' שמנה	40
קרם 10%	34
שמנת חמוצה 10% שומן	33
חלב עיזים נא	30
חלב פרה 6%	23
קרד 20%	17
חלב 3 - 3.5%	15
חלב 2%	10
שומן קפיר	10
יוגורט רגיל	8
חלב וקפיר 1%	3,2
נַסיוֹב	2
גבינת קוטג' ויוגורט ללא שומן	1
גבינה
גבינה "גאודה" - 45%	114
תכולת שומן גבינת שמנת 60%	105
צ'סטר גבינה - 50%	100
גבינה "אמנטל" - 45%	94
גבינה מעובדת 60%	80
גבינה מעובדת "רוסית"	66
גבינה "טילזית" - 45%	60
גבינה "אדם" - 45%	60
גבינה "נקניק" מעושנת	57
גבינה "קוסטרומה"	57
גבינה מעובדת - 45%	55
גבינה "קממבר" - 30%	38
גבינה "טילזית" - 30%	37
גבינה "אדם" - 30%	35
גבינה מעובדת - 20%	23
גבינה "למבורגסקי" - 20%	20
גבינה "רומאדור" - 20%	20
גבינת כבשים - 20%	12
גבינה ביתית - 4%	11
גבינה ביתית - 0.6%	1
שמנים ושומנים
חמאה מומסת	280
חמאה טרייה	240
חמאה "איכר"	180
שומן בקר	110
שומן חזיר או טלה	100
שומן אווז, נמס	100
שומן חזיר	90
שמני ירקות
מרגרינה על בסיס שומנים צמחיים

כאשר בוחרים תרופה אחרת בבית מרקחת להורדת רמות הכולסטרול בדם, כדאי לחשוב על מידת היעילות של הכדורים. זה תלוי ישירות באדם, כי בנוסף לנטילת תרופות, הוא יכול להשפיע על האינדיקטורים בדרך אחרת - על ידי סקירת התזונה וסירוב להשתמש במזונות מזיקים.