אבקת חלב היא אבקה לבנה שמתקבלת מחלב דל שומן של חיות משק על ידי עיבוי וייבוש. מוצר מזין זה נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מגוון רחב של מנות, הוא מומס במים ושותה כמו חלב רגיל, ובנוסף, הוא מוכנס למזון מאוזן לתינוקות.
לאבקת חלב בדרך כלל חיי מדף ארוכים יותר.חשוב שבמהלך הייצור ישמור על כל המינרלים והוויטמינים השימושיים הכלולים בחלב נוזלי.
תכולת קלוריות והרכב
כל אבקת חלב, כמו חלב מלא, מורכבת מחלבונים, כמו גם שומנים, סוכר חלב ורכיבים מינרלים. יחד עם זאת, מוצר נטול שומן מכיל הרבה פחות שומן ממוצר שלם, אך תכולת החלבונים והסוכר בו, להיפך, גבוהה בהרבה.
לחלב גוון קרמי קל, כמו גם ריח קל עם טעם אופייני לחלב פרה.זה מאוד מהר ובו בזמן מסיס לחלוטין בכל נפח של מים.
המוצר קל לשימוש, קל לאחסון וקל לשינוע. ככלל, בשביל זה הוא ארוז בשקית פלסטיק או נייר או בפחיות. התנאי היחיד הוא היעדר גישה לחות, לכן, בתנאים תעשייתיים, נעשה שימוש לעתים קרובות באריזת ואקום, כמו גם בגז אינרטי.
המבנה של אבקת חלב דל שומן כולל מינרלים כמו Ca, Mg, P, K ו-Na במינון משמעותי, הנוכחות של Mn, Se, Cu, Fe ו-Zn מעט פחותה בו.
המוצר מכיל ויטמין C, ויטמיני B, וכן A ו-K.
100 גרם אבקה יבשה ללא שומן מכילה 373 קילוקלוריות. לשם השוואה, תכולת הקלוריות של מוצר יבש שלם גבוהה בהרבה - 549 קק"ל.
אבקת חלב אפשר להכין רק בתנאים תעשייתיים, אתה אפילו לא צריך לנסות לעשות את זה בבית.
מחזור הייצור כולל מספר שלבים עיקריים.
- קבלת חומרי גלם. בשלב זה מחממים את החלב המגיע מהיצרן ל-40 מעלות ולאחר מכן מנקים אותו מזיהומים שונים.
- נוֹרמָלִיזָצִיָה. החלב המטוהר נשלח למפריד, שם מתחילה ההפרדה של ה-SOM מהשמנת השומן.
- פִּסטוּר. החלק נטול השומן מחומם ל-90 מעלות ולאחר מכן מתקרר במהירות.
- הִתְעַבּוּת. חומר העבודה המקורר ממוקם ביחידת ואקום, שם מתחיל אידוי מוחלט של הלחות. התהליך נמשך עד שנוכחות מוצקים היא 40-50%.
- הומוגניזציה. המוצר המתקבל מחומם ל-60 מעלות ונשמר בטמפרטורה זו עד שנוצרת מסה של מבנה הומוגני.
- ייבוש - "החלב המרוכז" שנוצר נשאבים למייבש באמצעות משאבה מיוחדת.
- חֲבִילָה. המוצר האבקה המיובש לחלוטין נארז באריזות אישיות ולאחר מכן הוא נשלח לאחסון ומכירה.
אנשים רבים אוכלים אבקת חלב, אך לרוב היא מומסת במים. ככלל, הוא מדולל בשיעור של 1 חלק חלב ל 8 חלקים מים.
כדי להכין כוס חלב אחת ב-200 מ"ל, לוקחים בדרך כלל 5 כפיות. אבקה והוסיפו לאט מים חמים במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. לפני השימוש ניתן להרתיח את המוצר על אש ולקרר אותו.
לעיון: ב-1 כפית. מכיל 5 גרם של מוצר יבש, ובחדר האוכל - 20 גרם.
אם לוקחים בחשבון את יחס הדילול של 1 עד 8, ניתן לחשב בקלות שכל כפית גדולה של מוצר יבש מכילה 150 מ"ל של מוצר שתייה, וכפית - 40 מ"ל.
תועלת
מחלוקות לגבי התועלת של אבקת חלב דל שומן אינן שוככות עד היום. רבים טוענים כי מוצר זה אינו נושא כל ערך, שכן כל המינרלים והוויטמינים מתפרקים במהלך טיפול חום ארוך. עם זאת, הצהרה זו אינה נכונה - מוצר יבש שומר לחלוטין על כל המאפיינים השימושיים שלו במהלך תהליך הייצור, יתר על כן, עקב חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות, מיקרופלורה פתוגנית נהרסת לחלוטין.
אגב, מבחינת ריכוז הסידן, המוצר הזה עולה משמעותית על כל מוצרי החלב האחרים המוכרים בטבע. בחלב מיובש יש כמות מינימלית של כולסטרול, ולכן ניתן להמליץ עליו בבטחה למבוגרים ולילדים הסובלים מפתולוגיות קרדיווסקולריות ויתר לחץ דם.
אבקת חלב עשירה בחלבונים הדרושים להתפתחות רקמת העצם והשריר, ולכן היא מוכנסת באופן נרחב להרכב פורמולות חלב מוכנות לתינוקות.
נוכחותם של ויטמינים הובילה להשפעה מועילה במיוחד של חלב דל שומן על הגוף. אז, ויטמין C מגביר חסינות ועמידות בפני ויראלים והצטננות. לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה מווסתת על תפקוד סיבי העצב, משפרים את תפקוד המוח, מונעים הידרדרות זיכרון ותורמים לביסוס איזון נפשי.
הודות לוויטמין K, הדם מקבל קרישה תקינה, וויטמין A חיוני לשיפור חדות הראייה.
המוצר מכיל תכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות, החשובות מאוד לסינתזת חלבון, ולכן המוצר משמש לרוב אתלטים לבניית מסת שריר כללית. אבקת חלב יכולה להיות תחליף חלבון טוב. עם עלייה חדה במשקל, השימוש באבקת חלב מאפשר לך לחדש את המחסור בחלבון שנוצר בגוף השרירן ולהגדיל את תכולת הקלוריות בתזונה שלו.
חשוב מאוד שהחלב יהיה בהכרח רזה, כי חלב מלא לא יביא את היתרונות הרצויים.
חלבונים בהרכב המוצר מאופיינים בעיכול טוב וקלות חשיפה לגוף האדם. לכן המוצר נמצא בשימוש בכל העולם על ידי מתאגרפים, שחקני הוקי, ספורטאים וספורטאים רבים אחרים.
נזק אפשרי
עם זאת, שימוש באבקת חלב עלול לגרום גם לפגיעה בגוף, השימוש בה מסוכן במיוחד לאנשים עם מחסור בלקטוז. ככלל, פתולוגיה זו היא מולדת. ההשלכות של נטילת מוצר זה במזון במקרה זה יכולות להיות החמורות ביותר - מבצקת ועד הלם אנפילקטי חמור.
ההשלכות השליליות ביותר על הגוף יכולות להיגרם על ידי הפרה של תנאי אחסון חלב. לעתים קרובות, יצרנים חסרי מצפון, כדי להפחית את עלות החלב, מכניסים שומנים צמחיים למבנה שלו, בדרך כלל משתמשים בשמן דקלים לשם כך.
מניפולציות כאלה לא רק מפחיתות את הערך התזונתי, אלא גורמות לרוב לבעיות בריאותיות חמורות. ואי עמידה בתנאי האריזה והאחסון מובילה לעתים קרובות למדי להתפתחות של מושבות של חיידקים ועובש פתוגניים, הגורמת להרעלה חמורה של אדם ויכולה להכות את מערכת העצבים.
עכשיו בסופרמרקטים על המדפים אתה יכול לראות מגוון של צנצנות, שקיות ואריזות מדליקות אחרות עם הכיתוב "חלב". אבל בפנים אין מוצר מוכר ומוכר לכולם מילדות, אלא אבקה לבנה לא ידועה. אז מה זה בעצם? אבל למעשה, זה באמת חלב, מוכן רק על ידי ייבוש חלב פרה טבעי רגיל. כדי להוציא ממנו משקה טעים, התערובת היבשה הזו פשוט מדוללת בחום. אגב, סוגים רבים של מזון לתינוקות מכילים גם אנלוגי יבש של מוצר פופולרי.
היסטוריה של הופעה
זה המשקה האהוב והבריא של כולם. לשימוש בו יש השפעה נפלאה על הגוף. לכן לעתים קרובות עלתה השאלה: איך להגדיל את חיי המדף של המשקה הנפלא הזה, כי חלב טבעי מלא חמוץ כל כך מהר. ולא היה מומלץ לקחת אותו איתך למסעות צבאיים ארוכים או לנסיעות שונות. פריצת דרך בתחום זה התרחשה עוד בשנת 1802, כאשר רופא מסוים אוסיפ קריצ'בסקי השיג תחליף יבש ממוצר שלם שלא היה נחות בתכונות התזונתיות והמועילות למקבילו הטבעי.
אבל התחייבויותיו לא הוצאו יש מאין, מכיוון שבשנת 1792 הוזכר חלב כזה בעבודותיו המדעיות של איבן יריך "הליכים של החברה הכלכלית החופשית". יש תיעוד שתושבי חלק מהאזורים המזרחיים השיגו את המוצר הזה על ידי הקפאת חלב פרה רגיל. כך השיג, כלשונו, "מאגרים גדולים של גושים חלביים". בהתבסס על ההתפתחויות של קריצ'בסקי, בשנת 1832 החל הכימאי הרוסי המפורסם דירצ'וב בייצור אבקת חלב למטרות מסחריות, וקצת מאוחר יותר, בשנת 1855, רשם תהליך ייצורו באנגליה. הייצור של מוצרים אלה הגיע להיקפים תעשייתיים רק בסוף המאה ה-19.
תהליך ייצור המוצר
הבסיס לתהליך הייצור של מוצר זה הוא אידוי של מים מחלב רגיל. לפני תחילת הייצור, חלב טרי מפוסטר, מובא לתכולת שומן מספקת ומעובה. לאחר מכן, המוצר עובר הומוגניות ולאחר מכן מיובש במייבשי ריסוס או רולר. יתר על כן, הראשונים פופולריים הרבה יותר בקרב תעשיינים, שכן הפרודוקטיביות שלהם גדולה פי כמה, ואיכות המוצר אינה אובדת. על מתקנים כאלה, ייבוש מתבצע בטמפרטורות של 150 עד 180 מעלות.
אך בתחילה ניתנה עדיפות למייבשי גלילה, שהתהליך בו התרחש בעזרת ייבוש מוליך. לשם כך, מוצר שלם מרוכז מוזן למייבש, אשר התאדה במכשירי מולטיציקלון. תכולת המוצקים בחלב כזה היא כ-40%. האבקה המתקבלת כך מכילה כ-3% לחות שיורית. בשל העובדה שהחלב המרוכז מתקרמל כאשר הוא בא במגע עם המשטח המחומם של המייבש, למוצר המוגמר יש טעם קרמל מתקתק. הוא מכיל הרבה בחינם בהרכבו ובשל כך הוא מוצר הכרחי בייצור שוקולד. חלב קרמל כזה מחליף את חמאת הקקאו היקרה. החיסרון היחיד בייצור חלב במייבשי גלגלים הוא פרודוקטיביות נמוכה.
לאחר ייבוש חלב מכל סוג שהוא מנפה ומצננים. כדי להגדיל את תקופת השימוש, המוצר נארז באמצעות ואקום או גזים אינרטיים. לייצור משקה יבש, ישנם שני GOSTs: 4495-87 "אבקת חלב מלא" ו-R 52791-2007 "שימורים חלב. חלב יבש. מפרטים".
סיווג והרכב כימי
ישנם שני סוגים של אבקת חלב: אבקת חלב מלא (WPM) ואבקת חלב רזה (SMP). בהתאם לזן, הערך התזונתי שלו ותכולת הרכיבים התזונתיים והוויטמינים משתנים.
קומפלקס המינרלים בשני סוגי המוצרים זהה, אולם בחלב דל שומן תכולת החומרים מעט גבוהה יותר.
כפי שניתן לראות מהטבלה, חלב עשיר במינרלים כמו אשלגן (כ-48% מהדרישה היומית), סידן (100%), זרחן (כ-98.8%).
ערך האנרגיה משתנה בהתאם לסוג בין 350 קק"ל ל-479 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
הרכב הוויטמין מוצג:
- בטא-קרוטן;
- חלב מלא - 25.5 גרם ו-36.5 גרם;
- חלב רזה - 36 גרם ו-52 גרם.
כמו כן, הרכב המוצר כולל את כל החיוניים הדרושים לסינתזת חלבון, וגם חומצות שומן. באופן כללי, אנו יכולים לומר שהרכב הוויטמין והמינרלים של אבקת חלב אינו נחות בשום אופן מהרכבו של מוצר מפוסטר טבעי.
ישנה גם אבקת חלב אינסטנט, שמתקבלת מערבוב של שני סוגי אבקת חלב. לאחר מכן זורקים את התערובת הזו באדים, ויוצרים גושים דביקים. ואז שוב נתון לתהליך הייבוש.
איך לבחור ולאחסן
מבחינת חיי מדף, אבקת חלב מלא נחותה מחלב רזה. השומנים הכלולים בהרכבו נוטים להתעפש, וזו הסיבה לקלקול המהיר שלהם. יש צורך לאחסן חלב כזה בחדר יבש בטמפרטורה של עד 10 מעלות צלזיוס. חיי המדף הממוצעים של המוצר הם 8 חודשים. ניתן לאחסן מוצר נטול שומן למשך שלוש שנים.
בעת רכישת אבקת חלב, אתה צריך לשים לב למספר אינדיקטורים. הקפד לבדוק את חיי המדף, את שלמות האריזה ואת היעדר חומרים משמרים מלאכותיים ושומנים צמחיים בהרכב. מוצר איכותי צריך להיות מורכב מחלב פרה טבעי מלא.
אבקת חלב היא אבקת שמנת לבנה או בהירה. אם הוא מכיל זיהומים של צבעים אחרים, הדבר מעיד על נזק למוצר, או ייצור באיכות ירודה. האבקה צריכה להיות בעלת עקביות הומוגנית, לא להיצמד זו לזו ולא ליצור גושים. כאשר הוא מומס במים, משקעים אסורים.
תכונות מועילות
היתרונות של אבקת חלב שוות ערך ליתרונות המתקבלים מהשימוש של מקבילה הטבעי. קודם כל, זה כמובן מניעת אוסטאופורוזיס. השימוש במוצר זה מחזק באופן משמעותי את העצמות והשיניים.
בשל נוכחות הקומפלקס בהרכב המוצר היבש, יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים, יש לו השפעה מרגיעה ואנטי סטרס. חומצות האמינו הכלולות בו נלחמות באופן פעיל בנדודי שינה וכאבי ראש. חלב שימושי הן למערכת הלב וכלי הדם והן לאיברי הראייה.
השימוש באבקת חלב בפיתוח גוף נמצא בשימוש נרחב מאוד. הוא משמש ספורטאים לבניית מסת שריר. זה נכלל לעתים קרובות בשייק חלבון. כמעט כל פורמולות לתינוקות, שהן אנלוגי לחלב אם בריא, מיוצרות באמצעות מוצר יבש. אבקת חלב רזה מוערכת מאוד על ידי תזונאים וקוסמטיקאיות.
השימוש במשקה כזה משפיע לטובה על עבודת מערכת העיכול:
- מנרמל את תפקוד המעיים;
- מבטל צרבת;
- מסדיר את חומציות הקיבה.
יישום בבישול
המוצר היבש משמש לעתים קרובות לשחזור חלב. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו כמו חלב טבעי רגיל. בעזרת חלב מכינים מאפים שונים, ממתקים, קרמים. אין לה תחליף בתעשיית השוקולד, תופסת את מקומה של חמאת קקאו יקרה.
כדי לדלל או לשחזר חלב מתערובת יבשה, תצטרך:
- מים חמים;
- אבקת חלב.
יש צורך לדלל את המוצר ביחס של אחד לשלוש, לשפוך מים בהדרגה לאבקה ולערבב כדי למנוע הידבקות והופעת גושים. לאחר השארת החלב להחדיר, כדי לאפשר לחלבונים המרכיבים את הרכבו להתנפח.
תכונות תזונתיות של המוצר
מוצר נטול שומן נחשב לבעל ערך במיוחד בתוכנית התזונה. ניתן להשתמש בו כתחליף לחלב אמיתי בימי צום, בשימוש בתזונה מורכבת. על בסיסו מכינים לעתים קרובות מנות תזונתיות שונות: דגנים, עוגות, כל מיני רטבים ומשקאות.
למטרות תזונתיות, כדאי להשתמש באבקת חלב משוחזרת בלילה. הוא נספג במהירות בגוף, מפעיל את מרכזי המנוחה במוח. השימוש במוצר כזה יעזור לכם להירדם בקלות ובמהירות, מבלי להרגיש רעב.
שייקים עם אבקת חלב
לבישול תצטרך:
- כל פירות ופירות יער;
- חלב יבש מדולל - 1 כוס.
מערבבים פירות וחלב עם בלנדר. מוצר זה עשיר מאוד בסידן. ניתן להשתמש בו גם לפני האימון וגם כחטיף. אתה יכול גם להחליף אותם לחלוטין בארוחת ערב.
יישום בקוסמטיקה
למטרות קוסמטיות נעשה שימוש נרחב גם באבקת חלב. הוא משמש כחומר גלם להכנת מסכות שונות לכל סוגי העור ולכל הגילאים.
לבישול אתה צריך:
- חלמון ביצה - 1 pc;
- דבש - 1 כפית;
- חלב יבש - 1 כף.
מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מסה הומוגנית. ניתן לדלל תערובת סמיכה מדי עם מרתח של או חלב חם. יש למרוח את המוצר על הפנים ולשמור למשך 15 דקות. שטפו את שאר התערובת לאחר ההליך במים חמים.
מוצר זה יפנה לבעלי עור יבש ורגיל.
מסכת פנים מטהרת
השימוש בהרכב זה יהפוך את עור הפנים לזוהר וחלק.
לייצור אתה צריך:
- שיבולת שועל - 2 כפיות.
מערבבים את החומרים ומוסיפים מים, ומביאים את התערובת למרקם סמיך. יש למרוח את התערובת על הפנים ולשמור למשך 15 דקות. לאחר שחלף הזמן, שטפו את שאריות המוצר במים חמים. אם העור יבש מדי, מומלץ להוסיף לתערובת כפית שמן צמחי.
מסכה אנטי אייג'ינג
לבישול תצטרך:
- חלב יבש - 1 כף;
- דבש - 1 כפית.
מדללים את החומרים במים או בחלב עד לקבלת תערובת סמיכה. מרחו אותו על הפנים ושטפו אותו במים חמים לאחר 15 דקות.
מוצר כזה מחליק באופן משמעותי קמטים, מרווה את העור בחומרים מזינים ומבטל את סימני ההזדקנות.
נזק ותכונות מסוכנות
אבקת חלב, כמו מקבילתה הטבעית, אסור לכלול בתזונה שלך לאנשים הסובלים מאי סבילות. לא מומלץ להשתמש בו אם אתם חושדים באלרגיה למוצרי חלב. כמובן, יש להשתמש במזון רק במוצר איכותי שלא פג תוקפו. תפקיד חשוב כאן ממלאים חומרי הגלם מהם הוא עשוי וטכנולוגיית הייצור.
ישנה דעה שהמוצר היבש מכיל כמות גבוהה יותר מחלב טבעי. חומרים הכלולים בכולסטרול מחומצן גורמים לנזק חמור לכלי הדם ויכולים לעורר החמרה טרשתית. לטובת חלב, אפשר לומר שתכולת כולסטרול כזה בו קטנה ביותר. לדוגמה, אבקת ביצים מכילה בערך פי 6 יותר ממנה.
מסקנות
אבקת חלב היא אנלוגי של חלב פרה מפוסטר. הוא שומר על כל הרכיבים והאיכויות השימושיים והיקרים הגלומים במשקה אמיתי. מוצר זה משמש בהצלחה בתחום הבישול, הרפואה והקוסמטולוגיה. בעזרתו מכינים פורמולות לתינוקות המהוות תחליף מלא לחלב האם. המשקה נטול השומן נמצא בשימוש נרחב בתפריט הדיאטה, ומחליף מקביל טבעי שומני יותר. בקוסמטיקה הביתית מכינים מסכות הזנה, פילינג ואנטי אייג'ינג על בסיס מוצר חלב יבש. מוצר זה אינו מומלץ לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז או אלרגיים לחלב.
אבקת חלב היא אבקה מסיסה המתקבלת מחלב פרה מנורמל על ידי עיבוי וייבוש שלה. אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב בבישול כמרכיב במאכלים שונים. כמו כן, אבקת חלב מדוללת במים חמימים ונצרכת כמו חלב רגיל. אבקת חלב טבעית היא חלק מזנים רבים של מזון לתינוקות. בהשוואה לחלב רגיל, לחלב אבקת חיי מדף ארוכים, וזה היתרון העיקרי שלה. יחד עם זאת, כל המינרלים וכמה ויטמינים הנמצאים בחלב פרה רגיל נשמרים באבקת חלב.
הרכב אבקת חלב
אבקת חלב מורכבת משומנים, חלבונים, סוכר חלב ומינרלים. אבקת חלב דל שומן (SMP) מכילה פחות שומן באופן משמעותי מאבקת חלב מלא (WPM), בעוד שאבקת חלב רזה מכילה יותר חלבונים וסוכר חלב.
בין המינרלים המרכיבים את אבקת החלב, יש יותר אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ופחות סלניום, אבץ, נחושת, ברזל, מנגן.
אבקת חלב מכילה ויטמינים כמו C, B ויטמינים (B1, B2, B5, B6), K ו-A.
תכולת הקלוריות של אבקת חלב רזה (SMP) היא 373 קק"ל ל-100 גרם מוצר, ואבקת חלב מלא (SPM) היא 549 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
סיווג וסוגי אבקת חלב
אבקת חלב פרה ניתן לחלק ל-3 סוגים:
- אבקת חלב מלא (SPM);
- חלב מלא יבש 20% שומן;
- חלב מלא יבש 25% שומן;
- אבקת חלב רזה (SOM);
- חלב יבש מיידי;
- אבקת חלב לייצור מזון לתינוקות.
סוגי חלב אלו נבדלים בעיקר באחוז החומרים מהם הם מורכבים. אבקת חלב מיידית מתקבלת בעיקר מאבקת חלב דל שומן בשלבים נוספים במהלך ייצורה, עקב כך אבקת החלב הופכת להידרופילית יותר.
אחוז החומרים המרכיבים את הרכב אבקת חלב מלא (SPM) 25% שומן:
- סוכר חלב - 36.5%;
- חלבונים - 25.5%;
- שומנים - 25%;
- מינרלים - 9%;
- לחות - 4%.
אחוז החומרים המרכיבים את ההרכב של אבקת חלב דל שומן (SOM):
- סוכר חלב - 52%;
- חלבונים - 36%;
- שומנים - 1%;
- מינרלים - 6%;
- לחות - 5%.
אבקת חלב מלא (WPM) ואבקת חלב דל שומן (SSM) נבדלות בעיקר בתכולת השומן שלהן. אבקת חלב דל שומן מכילה אחוז שומן אחד בלבד, פחות מינרלים מאבקת חלב מלא, אך יותר חלבון, לחות וסוכר חלב. בגלל המחסור בשומן, לאבקת חלב רזה יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר אבקת חלב מלא, שכן שומנים מתדרדרים מהר יותר ממרכיבים אחרים באבקת חלב.
טכנולוגיית ייצור אבקת חלב
אבקת חלב מיוצר בהתאם ל- GOST R 52791-2007 "חלב משומר. חלב יבש. מפרטים" ו-GOST 4495-87 "אבקת חלב מלא".
תהליך ייצור אבקת החלב מורכב מ-9 שלבים:
- קליטה והכנת חלב פרה לעיבוד. השלב הראשון של התוכנית הטכנולוגית לייצור אבקת חלב, שבו חלב פרה מתקבל על פי GOST 26809, ולאחר מכן חלב פרה מחומם ל-40 מעלות צלזיוס.
- טיהור חלב פרה הוא השלב בו מטהרים חלב מחומם ממזהמים שאולי נכנסו לחלב במהלך חליבת פרות.
- נורמליזציה של חלב פרה היא השלב שבו החלב מופרד לשמנת ולחלב דל שומן על גבי מפרידים מיוחדים, ולאחר מכן, על ידי הכנסת חלק מסוים של שמנת לחלב דל שומן, מושגת תכולת השומן הדרושה בחלב פרה.
- פיסטור חלב הוא שלב בתכנית הטכנולוגית לייצור אבקת חלב, במסגרתה עובר חלב פרה טיפול בחום על מנת לטהר אותו מחיידקים ומיקרואורגניזמים מיותרים.
- קירור החלב הוא השלב בו מקורר החלב במיכלים מיוחדים להמשך עיבודו.
- עיבוי חלב הוא שלב במערך הייצור לייצור אבקת חלב, בו מתאדים נוזל מחלב פרה במאיידי ואקום מיוחדים עד שהחלב מגיע לצפיפות הנדרשת.
- הומוגניזציה של חלב היא השלב שבו ניתן לחלב מבנה הומוגני על ידי פעולה מכנית במכונות הומוגניות מיוחדות.
- ייבוש חלב הוא השלב בו מייבוש חלב מעובד לאבקה יבשה בתאי ייבוש מיוחדים.
- אריזת אבקת חלב היא השלב האחרון של התכנית הטכנולוגית לייצור אבקת חלב, בה אבקת חלב נארזת באריזות ונשלחת למכירה.
גידול אבקת חלב בבית
הוראות כיצד לדלל נכון אבקת חלב נמצאות בדרך כלל על אריזת המוצר, אך חלק מהיצרנים אינם מציבים הוראות כיצד לדלל נכון אבקת חלב על המוצר שלהם. אם ההוראות לדילול אבקת חלב מופיעות על אריזת המוצר, ואם לא, אז אתה יכול להשתמש בטיפים שלהלן.
בדרך כלל אבקת חלב מדוללת ביחס של 1 עד 8. כדי לקבל כוס חלב בנפח של 200 מיליליטר יש צורך ב-5 כפיות אבקת חלב או 1 כף גדושה. ראשית, יש לשפוך אבקת חלב לכוס, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה מים חמים ולערבב כל הזמן כך שאבקת החלב תתמוסס לחלוטין במים. שימוש בפרופורציות כאלה לדילול אבקת חלב במים יאפשר להשיג חלב לשתייה עם תכולת שומן של 2.5%. לפני הוספת מים, מומלץ להרתיח ולקרר למצב חם.
כפית מכילה 5 גרם אבקת חלב, וכף מכילה 20 גרם. לדעת את היחס של 1 ל-8 עבור שתיית חלב עם תכולת שומן של 2.5%, אתה יכול להעריך כמה חלב שתייה ניתן לקבל מאבקת חלב. אז, מסתבר שכף אבקת חלב מכילה 160 מיליליטר חלב לשתייה, וכפית של 40 מיליליטר חלב לשתייה עם 2.5% שומן.
אחסון אבקת חלב וחיי מדף
בתנאי אחסון נאותים, חיי המדף של אבקת חלב מלא אינם עולים על 8 חודשים, ואבקת חלב רזה - לא יותר מ-3 שנים. יש לאחסן אבקת חלב בטמפרטורה של 0 עד 10 מעלות צלזיוס עם לחות לא גבוהה מ-85%. רצוי לאחסן אבקת חלב בכלי אטום במקרר.
היתרונות של אבקת חלב
אבקת חלב עשויה מחלב פרה טבעי, ולכן יש לה כמעט את כל התכונות השימושיות של חלב רגיל. אבקת חלב מכילה סידן, אשלגן, זרחן ומגנזיום בכמויות גדולות. נוכחותם של אלמנטים אלה בגוף האדם נחוצה בכמות מספקת לתפקוד תקין של כל האיברים. סידן מחזק ציפורניים, שיניים ורקמות עצם אנושיות אחרות. אשלגן נחוץ לתפקוד תקין של המוח, השרירים ומערכת העצבים של האדם. זרחן הכרחי לשיניים בריאות, למהלך התקין של תהליכים מטבוליים ושיקום גוף האדם. למגנזיום השפעה מועילה על צמיחת העצם, תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, ומווסת את רמות הסוכר בדם.
בנוסף, היתרונות של אבקת חלב לגוף האדם טמונים בעובדה שהיא מכילה ויטמינים כמו C, B, K, A. ויטמין C שימושי לגוף בכך שהוא מחזק את מערכת החיסון, המגנה על הגוף מפני זיהומים שונים. לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה חיובית מורכבת על גוף האדם, המורכבת בתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח, שיפור תהליכי זיכרון, חילוף חומרים טוב ואיזון נפשי. ויטמין K מבטיח קרישת דם תקינה, וויטמין A מועיל מאוד לעיניים.
אבקת חלב שימושית לגוף האדם כמעט באותו אופן כמו חלב פרה רגיל. אבקת חלב משמשת לעתים קרובות להכנת מזון לתינוקות, ולכן היא שימושית לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. אך מכיוון שאבקת חלב היא תוצר של עיבוד חלב רגיל, יש לה גם את החסרונות של המוצר המקורי, כלומר אבקת חלב מזיקה כמו חלב רגיל.
נזק של אבקת חלב והתוויות נגד
נזק מאבקת חלב לגוף האדם כמעט נעדר. אבקת חלב עלולה להזיק אם היא עשויה מחלב פרה באיכות נמוכה עם זיהומים מזיקים, אז כל החומרים המזיקים יישארו באבקת החלב. אם השתמשו בחלב פרה איכותי להכנת אבקת חלב, אז אבקת החלב תתברר כלא מזיקה.
אבקת חלב מיצרנים חסרי מצפון, שמוסיפים לייצור רכיבים מזיקים, עלולה אף היא להזיק. לכן, בקניית אבקת חלב חשוב לקרוא את הרכבה על גבי האריזה.
בנוסף, אבקת חלב עלולה להזיק לאנשים עם אי סבילות ללקטוז, בדיוק כמו חלב פרה חי. אם גוף האדם אינו סובל מוצרי חלב, אבקת חלב עלולה להוביל להפרעה במערכת המעיים.
חלב תמיד היה חלק מחיי היומיום של האדם. זהו אחד ממרכיבי התזונה.
מוצר זה הוא נוזל המיוצר על ידי גופה של נקבה מכל יונק. חלב הוא שאמור לספק ליילוד את כל אבות המזון הנחוצים מיד לאחר הלידה.
הקידמה, כמו גם הפיתוח הכלכלי של מדינות, מספקים למדפי החנויות מבחר עשיר של מוצרים, מגוונים במאפיינים: טכנולוגיית ייצור מיוחדת, טעם, תכולת שומן.
אבקת חלב היא מוצר שמיוצר מחלב פרה על ידי עיבוי ולאחר מכן ייבוש במכונות מיוחדות.
זה נראה כמו הרכב אבקתי לבן מוכר, מסיס במים.
מידע על חלב דל שומן
הנושא השנוי במחלוקת של נזק ותועלת
חלב דל שומן הפך כבר מזמן למוצר דיאטטי מועדף. עם זאת, הדיונים לגבי תכונותיו המועילות והמזיקות לא פסקו גם כעת.
הדעה, ככלל, מתפצלת לשני מחנות מנוגדים. נציגי הראשונים טוענים שחלב הוא בריא, ולכן הם מעודדים באופן פעיל את השימוש בו.
לטענתם, חלב דל שומן מכיל גם את כל הויטמינים והרכיבים הביולוגיים בשווה למוצר המסורתי. היעדר עודף קלוריות הוא היתרון העיקרי בשימוש בחלב כמוצר דיאטטי.
המתנגדים מתעקשים על דעה הפוכה. חלב שנעשה בדרך זו אינו יכול לשאת חומרים שימושיים.
זאת בשל העקרונות של ייצורו.
העובדה ששומן מוסר מחלב במהלך העיבוד היא שגורמת לחוסר אמון במדענים. הם טוענים שמרכיב זה הוא מרכיב הכרחי לספיגה ללא תקלות של סידן וחלבונים טבעיים בגוף.
לאחר שהעדיף חלב רזה, אדם מסרב למנות נוספות של ויטמינים ואלמנטים שימושיים.
אנו לומדים את תכולת הקלוריות והרכבה
חלב רזה בכמות חומרים מזינים, ויטמינים, יסודות קורט אינו נחות מחלב מלא.
100 גרם מהמוצר מכיל:
קבוצה של מינרלים שימושיים הכלולים בחלב רזה הם ברזל, אבץ, זרחן, מגנזיום וסידן.
איך להחליק חלב רגיל
אנשים רבים השתכנעו יותר מפעם אחת שרק מנה בבישול עצמי או מוצר מגודל יכולים לטעון לטבעיות ואיכות. במקרה של חלב, זה לא יהיה יוצא מן הכלל.
בטח יש עקרות בית שלא רק רוצות, אלא גם יכולות להרזות חלב במטבח שלהן. ואכן, חלב רזה הוא חלב, שאחוז השומן בו מופחת ל-0.1%.
למרבה הצער, אי אפשר להשיג תוצאות כאלה בעצמך, מחוסר התקנות מיוחדות הממוקמות אך ורק בייצור. בבית, ניתן להפחית את תכולת השומן שלו לכ-1.5% שומן.
ניתן להחליק חלב בבית בשיטות שונות.
הדרך הפופולרית והמוכרת ביותר היא להקפיא קרם:
- יוצקים את החלב לכלי עם פה רחב או בלעדיו בכלל.
השתמש בסיר או אגן. - תן לזה להתבשל במקרר.
האפשרות הטובה ביותר היא לשים שם מיכל ללילה.
הזמן יאפשר לקרם להיפרד מהנוזל הנותר. - הסר קרם.
הכי נוח לעשות את זה עם כפית.
אז אפשר לאכול אותם בבטחה. - הנוזל הנותר יהיה הרבה פחות שומן.
הדרך הבאה היא שמירה על:
- יוצקים את המוצר לכל מיכל עם קירות שקופים.
השאירו במקרר עד 10-12 שעות. - עקוב אחר מצב החלב.
כאשר שמנת וחלב הופכים שונים, ניתן להפריד ביניהם.
צינור ומיכל ריק צריכים להיות בהישג יד. - השאירו את מיכל החלב על השולחן, והניחו מיכל ריק על הכיסא.
הכיסא צריך להיות ברמה נמוכה יותר. - הורד את הצינור בקצה אחד לתחתית מיכל החלב.
לאחר מכן, שואבים אוויר ומורידים את הקצה לתוך מיכל ריק. - כאשר נותר רק קרם בתחתית, יש להסיר את הצינורית.
אם, לדעתך, ההליכים הקודמים אינם מספיקים, אז אתה יכול להשתמש בשיטת ההקצפה המכנית:
- מוזגים את החלב לכוס בה יהיה נוח להקציף אותו.
- כוונו את המיקסר למהירות מרבית.
לאחר תחילת ההקצפה, שמן יידבק למטרפה ויווצר גושים. - כשיש הרבה גושים יש צורך לסנן את הנוזל.
עבור זה, כמה שכבות של גזה מתאימות. - התוצאה תהיה טובה יותר אם יחממו את הנוזל לפני ההקצפה.
אבקת חלב רזה
תכולת קלוריות והרכב
אבקת חלב רזה היא אבקה המיוצרת על ידי ייבוש מוצר טבעי. המטרה ובהתאם, היתרון העיקרי של סוג זה של מוצר הוא הניידות שלו.
תמיד יכול להיות בהישג יד חומר שממנו קל להשיג מוצר כמה שיותר קרוב לטבעי. היקף היישום משפיע לא רק על הצרכנים, אלא גם על התעשייה.
תכולת הקלוריות שלו היא 360 קק"ל.
מתחם:
- שומנים - 0.75 גרם;
- חלבונים - 36 גרם;
- פחמימות - 51.95 גרם.
למד על היתרונות והסכנות של אבקת חלב מהסרטון.
הכל בעד ונגד
בין המאפיינים השימושיים של סוג זה של מוצר כוללים את ההרכב הכימי שלו. זה כמעט זהה להרכב של המוצר כולו.
כמוצר דיאטטי, הוא משמש בתזונה של אנשים השולטים במשקלם. מכיל ויטמינים שימושיים לראייה ולמערכת העצבים.
אבקת חלב דל שומן מועשרת בזרחן, ברזל ומינרלים נוספים.
עם זאת, למרות תכולת השומן הנמוכה, הנזק של מוצר כזה הוא תכולת הקלוריות שלו. אם אתה רוצה לרדת במשקל, לא מומלץ להתעלל במשקה כזה.
זה התווית נגד אנשים עם מחסור בלקטוז.
יישום בבישול
- אבקת חלב רזה שימשה כמרכיב במגוון משקאות.
ישנם קוקטיילים רבים, בהרכבם יש את המוצר הזה.
יחד עם השמנת מוסיפים אותו לקפה ותה. - יש רטבים בתוספת אבקת חלב דל שומן.
- עקרות בית רבות משתמשות במוצר זה במהלך הכנת דגנים.
- הוא משמש לעתים קרובות להכנת ממתקים, אפייה.
מבחר המנות עשיר, אך לפני השימוש במוצר ליצירת המופת הקולינרית שלך, יש לדלל אותו כראוי. תצטרך מים, אבל לא מים רותחים, אחרת התוצאה תהיה לא נוזל, אלא חופן גושים.
ישנם שלושה חלקים של מים לחלק אחד של אבקה יבשה. הוסף מעט מים חמים רתוחים.
מוסיפים מים לאט תוך כדי ערבוב כל הזמן. במקרה זה, גושים לא נוצרים, ואתה יכול להוסיף בבטחה מים חמים.
כדי לקבל כוס חלב עם קיבולת של 200 מ"ל, אתה צריך חמש כפיות של האבקה. עדיף להשאיר חלב כבר מדולל לזמן מה.
זה יאפשר לחלבונים להתנפח כמו שצריך והנוזל יקבל טעם עשיר יותר.
יישום בפיתוח גוף
ספורטאים ואלה שפשוט מתבוננים במשקלם ובגזרתם כבר מזמן העריכו את היתרונות של אבקת חלב. מוצר מסוג זה הוא בעל ערך רב עבורם בשל תכולת החלבון המשמעותית, התורמת לעלייה במשקל בזמן קצר יותר.
כל המוצרים והתוספים החדשים הופיעו לאחרונה יחסית ולא תמיד זמינים. כעת אבקת חלב היא מרכיב במוצרי תזונת ספורט רבים.
לספורטאים שלא רוצים להוציא סכומים מרשימים על תזונה יקרה, סוג זה של מוצר מחליף חלבון.
גרסת האבקה משמשת בפיתוח גוף כמוצר חלבון תזונתי, עם זאת, תכולת השומן והקלוריות נשלטת בקפדנות. עם עלייה מהירה במשקל, השימוש בתחליף כזה למוצר מסורתי מאפשר להגדיל את תכולת הקלוריות של המזון ולחדש את חלבון החלב החסר.
תחליף כזה הוא מקור לחומרים שימושיים רבים, המועילים רק בתקופה של עומסי כוח גבוהים. הצריכה הסטנדרטית של אבקת חלב עבור מפתח גוף היא 100 גרם.
עם סט מהיר של מסת שריר, יש לחזור על טכניקה זו 2-3 פעמים ביום.
כיום, כתוצאה מהתקדמות בכל תחומי חיינו, תזונת ספורט שונה מאוד ממוצר אבקה פשוט. ההרכב הכימי של תרופות כאלה משתנה באופן שהגוף אינו מוציא אנרגיה על ספיגה מוצלחת של חלבון.
הדבר מסייע בשמירה על תזונה משופרת, שכן מערכת העיכול אינה יכולה לעכל ולהטמיע מזון עשיר בחלבונים מספר פעמים ביום עקב לחץ. גם כאן וגם בחו"ל, תזונת ספורט המכילה אבקת חלב משמשת שחקני הוקי, רצים, מתאגרפים וספורטאים רבים אחרים.
אבקת חלב דל שומן - איך לבחור ולאחסן
כמו בכל מזון אחר, כדאי להיזהר:
- הצבע צריך להיות רך עם גוון קרמי. כל צבע כהה הוא סימן ברור לאיכות מפוקפקת.
- לא צריכים להיות גושים (קשים, לא מתפוררים).
- זה לא צריך להיות מר או מעופש.
- כאשר האבקה מדוללת במים, לא אמורים להישאר משקעים.
חיי המדף ארוכים בהרבה מחלב מסורתי.
כל סוג של מוצר יבש (שלם וללא שומן) מאוחסן בצורה שונה: תנאי האחסון של המוצר כולו קשים יותר, כי עם הזמן הוא יכול להפוך למריר.
חיי המדף של שלם (7-8 חודשים) וללא שומן (2.5-3 שנים) מתבצעים בטמפרטורה של 0 עד 5-6 מעלות צלזיוס ולחות - עד 80%.
עובדות על חלב רזה
- הרבה לפני המצאת המפריד, החלב הושקע במיכלים קונבנציונליים.
תהליך זה נמשך עד להופעת השומן.
כשזה קרה, נשפכה שכבת החלב העליונה.
זה היה הדחף להיווצרות המילה "שמנת".
מאוחר יותר, העשירים, שהיה להם מפריד, קנו רק שמנת, והאיכרים לקחו בחזרה את המוצר נטול השומן.
המילה "הפוך" לא כל כך פופולרית היום, אבל "חלב רזה" עדיין פופולרי היום. - קל יותר לדלל ללא שומן מאשר ללא שומן.
- ניתן להכין גרסה מיידית של אבקת חלב על ידי ערבוב אבקת חלב מלא ואבקת חלב דל שומן.
- מאפייני הטעימות של חלב דל שומן גבוהים יותר: טעמו מתוק יותר בשל כמות הלקטוז הגבוהה יותר.
- לקטוז מייצב את עבודת המעיים, מאט את כל התהליכים השליליים.
מוצר שימושי ומעשי הוא שילוב מועיל לצרכנים.
וכמה רגעים של ייצור הם כל כך פשוטים שאפשר לבצע אותם בבית.
כיצד לדלל אבקת חלב ניתן למצוא בסרטון.
בקשר עם
היתרונות והנזקים של אבקת חלב הם נושא שנוי במחלוקת שמעניין רבים. כדי להבין אם המוצר מכיל מאפיינים יקרי ערך, יש צורך ללמוד את הרכבו ותכונותיו.
איך משיגים אבקת חלב?
חומר הגלם לקבלת האבקה הוא חלב מפוסטר רגיל. ישנן שלוש דרכים עיקריות לייצר מוצר יבש.
- עם מאייד.ראשית, חלב המקור מרוכז במאייד, המאפשר להסיר ממנו כמחצית מנפח החומר היבש - ולאחר מכן ריסוס ההרכב המתקבל בתא מחומם היטב, שבו הלחות שנותרה מתאדה באופן מיידי. נותרה רק תרחיף חלב קטן ויבש.
- בעזרת תוף.חלב מוחל על תוף מיוחד ומחומם שוב, ולאחר מכן רק אבקה יבשה נשארת על פני היחידה.
- עם סובלימציה.במקרה זה, החלב מוקפא תחילה בטמפרטורות נמוכות במיוחד, מה שמאפשר להיפטר מחלק מהלחות, ולאחר מכן מחומם - שאר הנוזל נעלם, ונשארים רק חלקיקים יבשים.
השימושי ביותר הוא חלב המתקבל על ידי סובלימציה או אידוי. למוצר המתקבל בחימום בתוף יש לרוב טעם מסוים, שכן החלב מתקרמל מעט בתהליך הייבוש.
סוגי אבקת חלב
בחנויות ניתן למצוא אבקת חלב עם אחוזי שומן שונים. שני סוגי המוצרים העיקריים הם חלב רזה עם תכולת שומן של לא יותר מ-1.5% וחלב מלא עם תכולת שומן של 25%.
ההרכב והמאפיינים נשארים כמעט ללא שינוי בכל אבקת חלב - רק נפחי התוכן של חומרים מסוימים, כמו גם תכולת הקלוריות, יכולים להשתנות. בנוסף, לאבקת חלב רזה יש חיי מדף ארוכים.
הרכב כימי ותכולת קלוריות של אבקת חלב
כל אבקת חלב, ללא קשר לזן, מכילה:
- כמות משמעותית של ויטמינים מקבוצת B - B9, B12, B2 ו-B1;
- ויטמין סי;
- ויטמינים A, E ו-D;
- כולין;
- חומצה ניקוטינית PP;
- כמות גדולה של סידן - בתוכו טמון היתרון העיקרי של המוצר;
- נתרן וזרחן;
- אֶשׁלָגָן;
- מעט מגנזיום, קובלט, סלניום ומוליבדן;
- יוד, ברזל, גופרית וכלור;
- סט שלם של חומצות האמינו החשובות ביותר לגוף האדם.
תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר תלויה במגוון שלו. חלב מלא מכיל כ-476 קלוריות, בחלב רזה יש רק 362 קלוריות.
חָשׁוּב! אבקת חלב מלא מכילה כ-26% חלבון ו-37% סוכר, בעוד חלב דל שומן מכיל 36% חלבון ו-52% סוכר.
היתרונות של אבקת חלב לגוף
לאבקת חלב יש תכונות חשובות לגוף. היתרונות של אבקת חלב הם בכך שהיא:
- עוזר לשפר את הרכב הדם והרווחה במקרה של אנמיה;
- מחזק שיניים, מפרקים, ציפורניים ושיער, מומלץ לשימוש באוסטיאופורוזיס;
- יש השפעה מועילה על כלי הדם ומערכת הלב;
- נספג היטב בהשמנת יתר;
- הוא משתן, ולכן מונע התרחשות של נפיחות;
- משפיע לטובה על מערכת העצבים ויש לו השפעה חיובית על המוח;
- מועיל בחומציות יתר של הקיבה, מכיוון שהוא מפחית הפרשה;
- משמש למניעת סוכרת.
אבקת חלב בדרך כלל קלה יותר לעיכול מחלב רגיל, ולכן הוא מוצר שימושי לאנשים עם מעיים רגישים. עם זאת, לקטוז קיים גם באבקת חלב - ואם אי סבילות קשורה לאלרגיה לרכיב זה, אז המוצר באבקת עדיין יתעכל בצורה גרועה.
מה ההבדל בין אבקת חלב לחלב רגיל?
בהשוואת הרכב ומאפיינים של שני המוצרים, ניתן לטעון שההבדל בין חלב טבעי לאבקת חלב הוא מינימלי. ההבדלים העיקריים הם:
- אחוז החומרים השימושיים באבקת חלב הוא מעט פחות, שכן תכונות יקרות ערך נעלמות חלקית במהלך עיבוד בטמפרטורה גבוהה;
- אבקת חלב נספגת במהירות ובקלות בגוף;
- אבקת חלב מאוחסנת זמן רב יותר - לא כמה ימים במקרר, כמו מוצר רגיל, אלא משישה חודשים עד 3 שנים.
אין תכונות שליליות באבקת חלב, והיא אינה גורמת נזק. היתרונות והנזקים של אבקת חלב לבריאות האדם תלויים רק באיכות של מוצר מסוים ובהקפדה על טכנולוגיות בייצורו.
איך לדלל חלב יבש
המוצר ישמח אותך עם טעם עשיר ונעים, אם תעקוב אחר הפרופורציות בעת דילול אבקת חלב ואל תשכח את הכללים הבסיסיים.
- עבור חלק אחד של המוצר יש 3 חלקים של מים - זה מאפשר לך להשיג את העקביות הרצויה.
- המוצר מדולל במים חמים בטמפרטורה שאינה עולה על 60 מעלות - אך בשום מקרה לא במים רותחים, אחרת התערובת תתכרבל. כמו כן לא מומלץ להשתמש במים קרים - החלקיקים לא יתמוססו היטב.
- המוצר לא נשפך עם מים - להיפך, הוא מוזג בהדרגה לתוך הנוזל המוכן, תוך ערבוב מתמשך.
- לפני השתייה, מומלץ להתעקש על המשקה במשך רבע שעה - ואז התערובת היבשה תספיק לוותר לחלוטין על כל התכונות המועילות שלה.
האם ילדים יכולים לקבל אבקת חלב
אבקת חלב איכותית מביאה לגוף הילד את אותם יתרונות כמו חלב רגיל. יתר על כן, מוצר אבקה הוא אפילו בטוח יותר - בניגוד למוצר טרי, אין סיכוי שפג תוקפו.
עם זאת, יש להציע לילד מוצר בריא לא לפני 8 חודשים - בדיוק כמו במקרה של חלב רגיל. יחד עם זאת, עליך לבחור מוצר דל שומן, ולהכניס את כל התערובת לתזונה רק לאחר שנה אחת מהחיים - שומנים בנפחים גדולים עלולים להיספג בצורה גרועה בגוף התינוק ולגרום נזק.
תשומת הלב! מכיוון שבמחלות מסוימות כל חלב פוגע בגוף הילד, עליך להתייעץ עם רופא ילדים לפני שמציעים את המוצר לתינוק.
האם חלב יבש טוב לירידה במשקל?
לא ניתן לקרוא למוצר דיאטטי - אפילו חלב דל שומן מכיל יותר מ-300 קלוריות ל-100 גרם.
עם זאת, בדיאטה, תכונות המוצר עדיין מועילות. הוא אינו תורם ישירות לירידה במשקל, אלא מרווה את הגוף במינרלים וויטמינים חשובים, תומך בתפקוד בריא של המעיים. העיקר לא להתעלל באבקת חלב כדי שהמאפיינים לא יפגעו בדמות. המינון המומלץ לתזונה הוא כוס משקה אחת ליום.
אבקת חלב לספורטאים
התכונות המועילות של אבקת חלב באות לידי ביטוי בבירור במהלך דיאטת ספורט שמטרתה להגדיל את מסת השריר. תערובות יבשות שלמות וללא שומן עשירות בחלבון. לכן, ספורטאים מרבים להשתמש במוצר במקום בתוספים כימיים מיוחדים – או ביחד איתם.
ככלל, חלב דל שומן מכיל את הכמות המקסימלית של חלבון - זה יהיה השימושי ביותר עבור אלה שאכפת להם מאיכות השרירים שלהם.
תכונות השימוש באבקת חלב
אבל עבור כמה מחלות ומצבים של הגוף, כדאי לדעת את הכללים המיוחדים לגבי המוצר.
במהלך ההריון
במהלך תקופת לידת ילד, נשים רשאיות להשתמש במוצר מדי יום. היתרון שלו הוא שהוא מכיל את הרכיבים היקרים ביותר עבור העובר המתפתח - בפרט, סידן, הנחוץ לבריאות העצם. אבל יחד עם זאת, יש צורך לפקח על המינונים - 2 כוסות ביום יספיקו, אחרת תכונות המוצר יזיקו ויובילו להפרעות עיכול.
עֵצָה! בקניית מוצר לנשים בהריון חשוב במיוחד ללמוד את הרכב התערובת - ולוודא שהיא אינה מכילה רכיבים מלאכותיים מיותרים.
בזמן הנקה
באופן כללי, במהלך ההנקה, אבקת חלב שייכת לקטגוריית המוצרים המותרים - היא אינה מכילה חומרים מזיקים. עם זאת, עדיין יש צורך להכניס את המוצר לתזונה לאחר הלידה בזהירות, תוך התבוננות קפדנית בתגובת הילד.
העובדה היא שלפעמים תינוקות באופן מוחלט לא אוהבים אבקת חלב - בגלל אלרגיה ללקטוז. במקרה זה, גם אבקת חלב וגם מוצר טבעי יגרמו נזק.
לדלקת קיבה וכיבי קיבה
האם להוציא או לא חלב יבש מהתזונה תלוי בסוג הפרשת הקיבה במקרה של כיבים ודלקת קיבה. אם החומציות יורדת, אז יהיה צורך לנטוש את המוצר - כל חלב יתעכל בצורה גרועה ורק יביא נזק.
אבל עם חומציות מוגברת, מוצר שלם או דל שומן יועיל. המאפיינים יהיו בעלי השפעה עוטפת על דפנות הקיבה, יקלו על דלקות וגירוי ויתרמו לנורמליזציה של הרווחה.
עם דלקת לבלב
בשלב החריף של דלקת הלבלב, כל חלב אסור. אבל במהלך תקופת ההחלמה או ההפוגה, יהיו יתרונות מאבקת חלב רזה.
עם סוכרת
חלב בסוכרת מסייע בשמירה על רמות תקינות של סידן בגוף, מקדם תפקוד בריא של המעיים ומונע התפתחות סיבוכים על רקע המחלה. במידת האפשר, מומלץ לחולי סוכרת להשתמש בחלב טבעי טרי - יש לו תכולת סוכר נמוכה יותר. עם זאת, המוצר היבש מאושר גם לשימוש - רק המינון היומי של משקה בריא לא יעלה על 500 מ"ל.
למחלות כליות
התווית נגד לשימוש במוצר יכולה להיות רק נוכחות של אבני פוספט בכליות. באשר למחלות כליות אחרות, תכונות המוצר יועילו עבורן - הן ישמשו כחומר משתן טוב ובו בזמן ישלימו את אספקת המינרלים החשובים. במחלת כליות, מומלץ להשתמש במוצר דל שומן.
לצרבת
לתכונות המוצר המדולל יש השפעה מרגיעה על הריריות ומפחיתות את החומציות של הקיבה, ולכן חלב מסייע בצרבת. אתה צריך לשתות משקה בריא בלגימות קטנות, לאט - בדרך כלל מספיקה כוס כדי להעלים אי נוחות.
השימוש באבקת חלב למטרות קוסמטיות
אבקת חלב משמשת לא רק למטרה המיועדת לה - תכונות המוצר משמשות גם בקוסמטיקה ביתית. כחלק ממסכות טיפוליות ומוצרים נוספים, יש לו אפקט הלבנה, ניקוי, הזנה ומסייע בביצוע טיפול יופי מקיף.
הלבנת שיניים באבקת חלב
ניתן להשתמש במוצר כאבקת שיניים - מדוללת בכמות קטנה של מים לעיסה סמיכה, למרוח על מברשת ולצחצח שיניים. אין צורך לנטוש לחלוטין את הפסטה הרגילה - אתה יכול לסירוגין באבקת חלב.
מאחר והמוצר המרוכז מכיל הרבה סידן, השיניים ממוצר האבקה הופכות במהירות לבנות יותר. בנוסף, היווצרות האבנית מואטת, החניכיים מתחזקות, והשיניים הופכות פחות פגיעות לעששת.
חָשׁוּב! עודף סידן יכול גם להזיק לשיניים שלך, אז לאחר חודשיים של שימוש באבקה, אתה צריך לקחת הפסקה של לפחות שבועיים.
מסכת הזנה לפנים עם דבש
תערובת של דבש ואבקת חלב תעזור להפוך את עור הפנים לקצת בהיר יותר, תהיה לה אפקט לחות ומרענן.
- חצי כפית דבש מעורבבת עם 1 חלמון עוף.
- מוסיפים 1 כף אבקה לתערובת.
- המרכיבים מעורבבים, המסכה מפוזרת על עור פנים נקי.
לאחר רבע שעה, יהיה צורך לשטוף את התערובת. בשימוש שבועי, המסכה תעזור לשפר את מצבו של עור יבש ומגורה.
מסכת הרמה להצרת נקבוביות
אפקט ניקוי והידוק יופק על ידי מסכה עם חומץ תפוחים ואבקת חלב.
- אבקת חלב בכמות של 2 כפות גדולות מערבבים עם 6 טיפות חומץ תפוחים.
- התערובת מובאת לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
- המסכה מופצת על עור נקי ונשמרת כרבע שעה.
היתרון של תרופה ביתית יהיה שהמסכה תצמצם את הנקבוביות, תסיר קמטים עדינים, תצעיר מעט את עור הפנים ותשמש תרופה מונעת נגד אקנה.
מסכה לשיער שמנוני
למאפיינים של מסכה פשוטה ממוצר דל שומן תהיה השפעה נפלאה על השיער. הם עושים את זה ככה - מדללים את תערובת החלב במים חמימים למרקם ג'לי, ואז משפשפים אותה לתוך שורשי השיער.
עליך לשמור על מסכה שימושית למשך חצי שעה, תוך כדי עטיפת השיער בניילון נצמד ומגבת חמה. אם תבצע את ההליך פעמיים בשבוע במשך 3 חודשים ברציפות, השיער יהפוך נקי, משיי ויקבל ברק בריא.
תערובת לקצוות שיער
אבקת חלב שימושית בשילוב שמן ברדוק וחלמון ביצה תעזור נגד שבירות וקצוות מפוצלים.
- אבקת חלב מלא בכמות של 8 - 10 כפות גדולות מערבבים עם כפית שמן ברדוק.
- למסכה מוסיפים 3 חלמוני עוף.
- מערבבים היטב את החומרים, אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים כמה כפות מים.
המסכה המוגמרת מופצת לאורך התלתלים ונשארת למשך חצי שעה. עם מריחה שבועית של המוצר על השיער החוזק והנפח חוזרים במהירות.
מה אפשר להכין מחלב מיובש
הדרך הקלה ביותר להשתמש באבקת חלב היא להכין משקה טעים ובריא. עם זאת, אבקת חלב משמשת בבישול ולמטרות אחרות. כלומר, האבקה מתווספת:
- בקרמים תוצרת בית, משחות, בבצק אפייה;
- בפנקייקים ולביבות, עוגות וממתקים;
- בפורמולות לתינוקות ויוגורטים;
- בגלידה;
- בג'לי.
בצקים המיוצרים עם המוצר הופכים צפופים יותר, וקרמים, יוגורטים וקרמים יכולים לשמור על טריותם זמן רב יותר כשהם מאוחסנים במקרר. בנוסף, אבקת חלב בריאה מעניקה למנות שונות ארומה מתקתקת וטעם נעים נוסף.
נזק של אבקת חלב והתוויות נגד
היתרונות של מוצר אבקה עלולים להפוך לנזק במספר מחלות כרוניות ואקוטיות. יש צורך לסרב למוצר כאשר:
- אלרגיות ללקטוז או אי סבילות לאבקה יבשה;
- עודף סידן בגוף;
- נוכחות של אבנים ממקור פוספט בכליות;
- גסטריטיס עם חומציות נמוכה.
אסור להתעלל באבקת חלב - בכמויות גדולות המוצר עלול להזיק ולגרום לשלשולים, בחילות וכאבים במעיים.
סיכום
היתרונות והנזקים של אבקת חלב תלויים בעיקר בשאלה האם קיימת אלרגיה ללקטוז. אם מוצרי חלב מתעכלים כרגיל, האבקה היבשה לא תגרום נזק לגוף.
האם מאמר זה עזר לך?