אבקת חלב סויה יתרונות ונזקים

תועלת

מתחם

חלבונים - 4 גרם.
פחמימות - 5.6 גרם.
שומנים - 1.6 גרם.

יישום

קפיר.
גבינת טופו.
מרקי חלב.
יוגורטים.
מילקשייק.
מַאֲפִיָה.

ירידה במשקל

איך להתרבות?

בישול עצמי

בחירה ואחסון

מוצר לילדים

לפגוע

fb.ru

חלב סויה - יתרונות, נזק, הרכב

חלב סויה הוא מוצר צמחי העשוי מפולי סויה. מומחים אומרים כי לראשונה חלב סויה הופק בסין במאה השנייה. לפי האגדה, פילוסוף סיני, שאמו איבדה את שיניה מזקנה, המציא דרך מקורית בשבילה לאכול את פולי הסויה האהובים עליה ללא שיניים. הוא פשוט נתן לפולי הסויה הקשים צורה ניתנת לניהול.

חלב סויה בעולם המודרני הוא מאוד פופולרי. עיקר אוהביו חיים במזרח אסיה, שם חלב סויה נצרך לעתים קרובות יותר מחלב פרה. מעריצים רבים של מוצר זה נמצאים בדרום וצפון אמריקה ובדרום אירופה. הוא האמין כי הוא זכה לפופולריות שלו בעקבות הצמחונות.

הטכנולוגיה להכנת חלב מפולי סויה פשוטה למדי: פולי סויה מושרים מושרים בעזרת מכשירים מיוחדים תוך שימוש במים שבהם הושרו. לאחר מכן מסירים את עודפי הסמיך, ומחממים את הנוזל הנותר לטמפרטורה של כ-150 מעלות לזמן קצר.

ההליך להכנת חלב סויה בבית דומה.

לחלב סויה טעם נעים, מעט מתוק וארומה קלה. הוא משמש לא רק בצורתו הגולמית, אלא גם משמש כבסיס להכנת יוגורט, גבינת טופו, מילקשייק. חלב סויה נמצא בשימוש נרחב במטבח היפני. שפים מוסיפים אותו כמרק לכמה מנות מסורתיות.

תושבי סין משתמשים בחלב סויה כחטיף עם מגוון מאפים, והמלזים, שמוסיפים לו סירופ מתוק, נהנים ממילקשייק.

חלב עם תוספים בצורת קקאו, פירות יער, גזר וג'ינסנג הוא גם פופולרי.

כאשר קונים חלב סויה, חשוב לקחת בחשבון שמוצר זה עלול להתקלקל באותו אופן כמו חלב פרה.

ערך תזונתי, הרכב ותכולת קלוריות של חלב סויה

הבסיס להרכב חלב סויה הוא חלבון בעל ערך (תכולתו מגיעה ל-35%), המכיל את כל החומצות החיוניות, כמות עצומה של חומצות אמינו לא חיוניות, כמו גם מספר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

מינרלים המצויים בחלב סויה כוללים אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, נחושת, זרחן, מנגן, ברזל, זרחן, אבץ וסלניום. ויטמינים הכלולים בו: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

בנוסף, זנים רבים של המשקה מועשרים בויטמין B12 וסידן, שבגללם הרכב חלב הסויה מתקרב לזה של חלב פרה.

חשוב גם שחלב סויה ייספג היטב בגוף.

תכולת הקלוריות של חלב סויה היא כ-140 קק"ל ל-250 מ"ל. תכולת החלבונים במקרה זה היא 10 גרם, שומנים ופחמימות - 4 ו-14 גרם, בהתאמה. יש לציין גם שיש חלב רזה מפולי סויה. תכולת הקלוריות של חלב סויה עם אחוז שומן נמוך יותר היא כ-100 קק"ל ל-250 מ"ל.

היתרונות של חלב סויה

בשל ההרכב המועשר של חלב סויה, ערכו התזונתי קרוב לזה של פרה. יחד עם זאת, בחלב סויה, בניגוד לחלב פרה, אין כולסטרול, ותכולת השומנים הרוויים ממוזערת. תכונות כאלה של הרכב מאפשרות להשתמש בחלב סויה למזון עבור אלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם, השמנת יתר, ופשוט עבור אלה שעוקבים אחר בריאותם.

ידועים גם היתרונות של חלב סויה לילדים עם גלקטוזמיה, כלומר. אי סבילות לגלקטוז. היעדר אלמנט זה בהרכב חלב סויה מאפשר לו להוות חלופה איכותית לחלב אם. זה שימושי גם למי שאלרגי לחלב בעלי חיים ואי סבילות ללקטוז.

נזק של חלב סויה

למרות ההרכב העשיר באמת, היתרונות של חלב סויה הם לעתים קרובות הגורם לדיון.

בשל התכולה הגבוהה של חומצה פיטית, שהיא חלק מחלב סויה, החלב מפריע לספיגה של מספר רכיבים תזונתיים: סידן, מגנזיום, אבץ וברזל.

הנזק של חלב סויה לגברים הצורכים אותו מדי יום בכמויות מופרזות יכול להתבטא בירידה בריכוז הזרעונים. עם זאת, מספר מחקרים מפריכים טענה זו.

למרות העובדה שאלרגיה לחלבון סויה הרבה פחות שכיחה מאשר לחלבון חלב, לא ניתן לשלול עובדה זו כאשר רושמים חלב סויה לילד כתחליף לחלב אם.

מצאתם טעות בטקסט? בחר בו והקש Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

חלב סויה: יתרונות ונזקים, איך לבחור ולאחסן, בישול בבית, שימוש בקוסמטיקה, טבלת הרכב

חלב סויה הוא מוצר מזון ממקור צמחי, המוכר לאנושות עוד מימי קדם. המשקה פופולרי ביותר בקרב צמחונים, שכן הוא משמש כתחליף לחלב רגיל, הדומה בצבעו, במרקם ובטעם. מדי שנה גדלים מטעי הסויה, שכן הוא משמש מקור לא יקר לחלבון, ומגוון המוצרים המבוססים עליו הולך ומתרחב. הוויכוח על הנזק והיתרונות הבריאותיים שלהם לגוף טרם הוכרע.

חלב סויה כמזון

חלב סויה הוא שם פיגורטיבי שניתן למשקה בגלל הדמיון שלו לחלב הרגיל של בעלי חיים. יש לו ארומה לא פולשנית וטעם מתקתק קל, מרקם קרמי נעים. ממש כמו חלב רגיל, הוא יכול להחמיץ, ומכינים ממנו קפיר, יוגורט, טופו, פודינג או מילקשייק. הוא משמש לעתים קרובות לייצור של מרק ומאפים.

הכנת חלב סויה בבית היא קלה. כדי לעשות זאת, מספיק להשרות פולי סויה למשך שעתיים, ואז להפוך אותם לפירה, להרתיח את המסה שהתקבלה, לסנן ולקרר. את המשקה ניתן להשלים עם וניל, קקאו, פירות יער, גזר, ממותק בדבש או סוכר.

סרטון: תוכנית גלילאו להכנת חלב סויה וטופו

היתרונות של חלב סויה

האיכות העיקרית של חלב סויה היא יכולתו להרוות את גוף האדם בחלבונים הדרושים לו. חלבון סויה למעשה אינו נחות מחלבון בשר, הוא כולל 8 חומצות אמינו חיוניות הדרושות לבניית אנזימים המווסתים את חילוף החומרים, תפקוד מלא של המוח ושמירה על חסינות במצב עבודה.

הסויה עשירה גם בויטמיני B, ויטמינים E ו-PP, חומצה פולית, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. כולם ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על הבריאות, לוקחים חלק בסינתזה של הורמונים, תורמים לשיקום התאים והרקמות ולתפקוד מלא של האיברים. בריאות, יופי ונוער הם התוצאות של ההשפעות המיטיבות של חלב סויה בצריכה קבועה.

היתרונות של חלב סויה אינם ניתנים להכחשה עבור אנשים הסובלים מאי סבילות לחלבונים מן החי, מוצרי חלב, לקטוז, חולי גלקטוזמיה וסוכרת. זה עוזר לרדת במשקל למי שנאבק בהשמנה, להיפטר מעודפי תרכובות שומנים, משפר את תפקוד הלב ואת מצב כלי הדם, עוזר בהפרשת יתר וכיבי קיבה, דלקת כיס המרה כרונית.

חלב סויה מיועד לשימוש על ידי קשישים, שכן הלציטין הכלול בו מווסת את כמות הכולסטרול המזיק בדם, העלול לגרום להיווצרות רובדים טרשתיים על דפנות כלי הדם ולהצר את לומן זרם הדם. הוא מאט את ההזדקנות, משפר את מראה העור, השיער והציפורניים.

חלב סויה מסייע להקל על מהלך גיל המעבר, יכול לשפר משמעותית את רווחתה של האישה בתקופה קשה זו, שכן הוא מכיל איזופלבונים, חומרים דמויי אסטרוגן. אותן תרכובות מונעות התפתחות אוסטיאופורוזיס והופעת תסמיניה.

אזהרה: כמות חלבון הסויה בתזונה של אדם בריא לא תעלה על 25 גרם ליום.

תכונות מסוכנות של חלב סויה והתוויות נגד השימוש בו בתזונה

למרות השימוש הנרחב במוצרי סויה, חשוב לזכור שיש להם גם כמה תכונות מזיקות שמגבילות משמעותית את השימוש בהם בתפריט. הנזק של חלב סויה נקבע, במיוחד, על ידי התכולה הגבוהה של תרכובות "אנטי תזונתיות" בהרכבו העלולות לעורר הפרעות במהלך התהליכים הפיזיולוגיים של הגוף:

תקלות של מערכת העיכול, הפרעות עיכול;
התקשרות של תאי דם אדומים זה לזה, הידרדרות ביכולת הדם לשאת חמצן ולהסיר פחמן דו חמצני;
קושי בספיגת אבץ, ברזל, מגנזיום וסידן עקב הכמות הגדולה של חומצה פיטית בהרכב המוצר;
ירידה בספיגה של חלבונים, קושי בעבודה של הלבלב.

חלב סויה הוא התווית נגד לילדים בכל גיל, שכן הוא משפיע לרעה על היווצרות המערכת האנדוקרינית. פיטואסטרוגנים בסויה מאטים את ההתפתחות הגופנית והנפשית של ילדים, תורמים להופעה מוקדמת של הווסת אצל בנות. הם מעכבים את הצמיחה של תאי עצב והמוח, ומהווים גם אחד הגורמים האפשריים להופעה מוקדמת של תסמינים של מחלת אלצהיימר.

איזופלבון סויה מאט את ייצור הורמוני בלוטת התריס, ולכן אסור לחלב סויה לאנשים עם מחלות קשורות. אותה תרכובת עלולה לגרום לחוסר איזון הורמונלי חמור במהלך ההריון, לשבש את היחס המיוחד של כימיקלים בגוף האופייני למצב תקין זה. גם הנזק של חלב סויה בזמן הנקה יכול להיות משמעותי.

הנטייה להיווצרות גידולים תלויי אסטרוגן וכמה מחלות אונקולוגיות אחרות הן גם התווית נגד רצינית לשימוש בחלב סויה במזון.

אזהרה: הכללה תכופה של חלב סויה בתזונה עלולה לגרום לאי פוריות של הגבר.

חשוב להבין שלמרות המוזרויות של ההרכב, חלב סויה אינו מסוגל להחליף לחלוטין מוצרים מן החי בתזונה האנושית. הוא אינו מספק לגוף את כמות הסידן, הנחושת והאבץ הדרושים לו, הוא מכיל ברזל בצורה "לא-heme" וקשה לעיכול.

השפעת מקור המוצר על תכונותיו

מקור הסויה המשמש לייצור חלב הוא קריטי לסיווגו כמזיק או מועיל לבריאות האדם. כמעט כל פולי הסויה הגדלים בקנה מידה תעשייתי מחוץ לרוסיה מהונדסים גנטית.

זנים כאלה של קטניות עמידים לבצורת ומחלות, מסוגלים לגדול ולהניב פירות בתנאים של מינונים גבוהים של דשנים וקוטלי עשבים. כתוצאה מהצטברות של תרכובות כימיות זרות ברקמות הצמח ופירותיו, הוא הופך רעיל לבני אדם ועלול לגרום להתפתחות של מגוון פתולוגיות, לרבות הופעת גידולים ממאירים.

כל סויה נבדלת ביכולת לספוג תרכובות כימיות המזיקות לאדם מהסביבה, כמו עופרת או כספית. לכן, לא רק פולי סויה מהונדסים, אלא גם פולי סויה טבעיים הגדלים באזור לא נוח מבחינה אקולוגית או עם שימוש בכמות משמעותית של דשנים, אינם בטוחים למזון.

עד כה גם אין הסכמה לגבי ההשפעה על הבריאות של בליעת תרכובות חלבון מסוימות לגוף האדם עם מזון, המשמשות להחדרת גנים ל-DNA של הצמח ולהשגת זנים ייחודיים חדשים. יש סבירות גבוהה שהם יכולים להשפיע לרעה על המערכת החיסונית ולגרום לתגובה אלרגית.

היצרנים נדרשים לסמן מוצרים עם הכיתוב "מכיל GMO" במקרה של שימוש בחומרי גלם שהם תוצאה של הנדסה גנטית. עם זאת, התרגול מראה שברוב המקרים דרישה זו אינה מתקיימת, שכן כאשר בודקים דגימה במעבדה, לא תמיד ניתן לקבל תוצאה מהימנה, יתר על כן, ניתוחים כאלה יקרים מאוד.

וידאו: על חלב סויה ב-Living Healthy

כללים לבחירה ואחסון של חלב סויה

חלב סויה אינו מוצר מזון נפוץ במיוחד, ולכן יש לבחור אותו בקפידה רבה:

בהרכב החלב יש לציין רק תמצית סויה ומים, עדיף שלא יופיעו מרכיבים נוספים לרבות ממתיקים וטעמים.
ניתן להעדיף משקה מועשר בויטמינים ומינרלים.
נוכחות הכיתוב "חלבון סויה מבודד" על האריזה מעידה על איכות נמוכה של חלב סויה, הכנתו על בסיס עוגה.
האריזה של חלב סויה צריכה להיות אטומה, שכן רוב החומרים השימושיים של הנוזל נהרסים באור.

חלב שנפתח יכול להישמר במקרר עד 7 ימים.

השימוש בחלב סויה בקוסמטולוגיה

במוצרי קוסמטיקה, נעשה שימוש נרחב בחלב סויה כמרכיב במסכות פנים ושיער, בקרמי לחות והזנה לעור הגוף ובפילינג. איזופלבונים של סויה מועילים לנרמול הפרשת החלב וכנוגדי חמצון. הם מסוגלים לחסום את פעולת הרדיקלים החופשיים, להגן על התאים מפני ההשפעות המזיקות של קרינת השמש ונזקי השמש, ולהצעיר את העור.

תכשירים לעור ליד העיניים עם חלב סויה מסוגלים להתמודד במהירות עם "שקיות", נפיחות ועיגולים שחורים באזור זה. תמצית סויה מסייעת גם לעור מחוספס ומחוספס של כפות הרגליים והידיים, מטפלת בצורות קלות של מחלות עור.

בבית, כדי להכין מסכת חלב סויה לפנים ולשיער, עדיף להשתמש במשקה טרי שהוכן ללא מאמץ. מערבבים אותו עם כל שמן שומני המשמש כבסיס (שקדים, זית או אפרסק), מוסיפים חלמון ואת המסה המתקבלת מורחים על הפנים, הצוואר ומשפשפים לתוך הקרקפת.

וידאו: חשיפת מסתורין של קטניות ומשמעויותיהן

הרכב חלב סויה

חלב סויה הוא מוצר ייחודי ממקור צמחי מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של תרכובות חלבון, כולל כל חומצות האמינו החיוניות. הוא מכיל הרבה שמן, הכולל טריגליצרידים וחומרים ליפואידים הנחוצים לגוף.

פחמימות סויה מיוצגות על ידי פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז, עמילן, המיצלולוזה ופקטין. מספרם במוצר קטן יחסית, מה שהופך אותו לתזונה. תכולת הקלוריות של חלב סויה היא רק 54 קק"ל.

מבחינת תכולת השומנים, חלב סויה דומה לחלב פרה חצי שומן. החלק העיקרי שלהם הוא חומצות שומן בלתי רוויות, הנחוצות לבריאות האדם. יש מעט מאוד סידן במוצר, עם זאת, חלב סויה המיוצר באופן מסחרי מועשר באופן מלאכותי במינרל יקר ערך זה.

ערך תזונתי של חלב סויה לא מועשר (ל-100 גרם מוצר)

www.prosto-mariya.ru

אבקת חלב סויה: יתרונות ונזקים, הרכב, איך להתרבות

אוכל ושתייה 29 באפריל, 2017

בחנויות מודרניות ניתן למצוא מספר רב של מוצרים שונים. אחת מהן היא אבקת חלב סויה, שמקורה צמחי. הוא עשוי מפולי סויה. סין נחשבת למקום הולדתו של המוצר, אך כעת היא מבוקשת בכל מדינות העולם. טעם נעים וארומה קלה הם המאפיינים המובהקים שמכיל חלב סויה יבש. היתרונות והנזקים של זה יוצגו במאמר. זה ייאמר גם על הכללים לגידול מוצר זה.

תועלת

אבקת חלב סויה אינה מכילה לקטוז בהשוואה לחלב פרה, כך שניתן לצרוך אותה כל מי שיש לו אי סבילות לחומר זה. היתרון של המוצר הוא נוכחות של איזופלבונים בהרכב. רכיבים אלו משמשים למניעת סרטן, מחלות לב, אוסטיאופורוזיס. הם הכרחיים במאבק נגד גיל המעבר אצל נשים.

לחלב יש השפעות אנטי קרצינוגניות ומטבוליות. המוצר מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" בדם. לכן, זה שימושי עבור רבים לצרוך אבקת חלב סויה. היתרון שלו טמון בהשפעה החיובית על מערכת השלד של הגוף. זה הכרחי בנוכחות אנמיה. עקב שימוש קבוע, גברים יהיו מוגנים מפני התרחשות של סרטן הערמונית. המוצר עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים. זה נספג בצורה מושלמת בגוף ואינו גורם לתגובות אלרגיות.

מתחם

אבקת חלב סויה מכילה חלבון יקר ערך, המכיל חומצות חשובות. המוצר עשיר בחומצות אמינו. מיקרונוטריינטים כוללים מגנזיום, אשלגן וסידן. ישנם גם ויטמינים - D, A, E, B. 100 גרם חלב מכיל:

חלבונים - 4 גרם.
פחמימות - 5.6 גרם.
שומנים - 1.6 גרם.

ו-56 קק"ל היא תכולת הקלוריות שיש לאבקת חלב סויה. ההרכב מאפשר שימוש במוצר בתזונה של אנשים רבים. יש צורך רק לגדל אותו בצורה נכונה. יש גם מתכונים להכנה עצמית של מוצר זה.

סרטונים קשורים

יישום

אבקת חלב סויה משמש להכנת מאכלים שונים. מזה מתברר:

קפיר.
גבינת טופו.
מרקי חלב.
יוגורטים.
מילקשייק.
מַאֲפִיָה.

המוצר משמש להכנת פודינג, בישול ג'לי, דייסה, תבשילים. הוא משמש הן בבית והן בעבודה.

שילוב עם מוצרים אחרים

ניתן לשלב חלב עם פירות מתוקים, פירות יבשים, פירות יער, אגוזים. הוא נצרך גם עם דגנים ותפוחי אדמה מבושלים. אין צורך לשלב את המשקה עם ירקות טריים, שזיפים, נקניק, דגים מעושנים, מאפים.

ירידה במשקל

המוצר נחשב לעשיר בקלוריות, ולכן רבים אינם כוללים אותו בתזונה שלהם. עם זאת חלב סויה נועד להרמוניה. יש בו הרבה סידן, אשר נספג בצורה מושלמת בגוף. עם מחסור ברכיב זה, יתרחש ייצור אינטנסיבי של הורמון הקלציטריול, המאט את העיבוד והסילוק של השומנים. בשל נוכחותו בנפחים מוגברים, מצבורי השומן המצטברים לא יהרסו.

סידן נחשב למרכיב הכרחי למי שרוצה לרדת במשקל. הוא מפרק בצורה מושלמת שומנים, וגם עוזר לבנות מסת שריר. לכן, מוצר כזה חייב להיות בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל. וזה לא צריך להיות תחליף חלב סויה יבש, אלא טבעי.

איך להתרבות?

אבקת חלב סויה נמכר בחנויות. איך לגדל אותו? לשם כך, יש לערבב את המוצר עצמו (1.5 כפות) עם סוכר (1 כפית), ולהוסיף בהדרגה מים (1 כוס). יש לערבב את המסה כך שתהפוך להומוגנית. לאחר מכן שופכים פנימה את שאר המים והכל מביאים לרתיחה. המוצר מוגש חם או צונן.

בישול עצמי

ישנם מתכונים רבים להכנת המוצר המדובר. מבין אלה, יש אחד הפשוטים ביותר. משרים פולי סויה נקיים במים קרים למשך 12-24 שעות. לאחר מכן מרוקנים את המים, ויש לכתוש את השעועית על ידי העברתם דרך מטחנת בשר עם מגררת דקה. עיבוד זה חייב להיעשות מספר פעמים.

בעת הערבוב, מוסיפים מים כדי להקל על הטחינה. יש ליטול מים ביחס של 7:1 כדי לקבל חלב עם 3% שומן. אם יש פחות מים, אז יתקבל יותר חלב שומני שידמה לשמנת. טוחנים ומעורבבים במים, דייסת סויה מיושנת כ-4 שעות ולאחר מכן מוסיפים מלח (על קצה סכין).

לאחר מכן יש להרתיח את המסה המתקבלת במשך חצי שעה. אז אתה צריך לסנן אותו ולסחוט. זה משלים את הכנת חלב סויה. השאריות בשקית לאחר הוצאת חלב נקראים אוקרה - עיסת סויה, שעשירה בסיבים ובחלבון. ניתן להשתמש בו כתוסף מזון מועשר.

בחירה ואחסון

בעת בחירת מוצר, כדאי לשים לב להרכב, המסומן על האריזה. בצורתו הטבעית, חלב מכיל מים וסויה. אם ההרכב מכיל תוספים כימיים, מוצר כזה לא יהיה שימושי.

אריזה סגורה מאוחסנת במקום קריר. תקופה זו לא תעלה על שנה. יש לצרוך מוצר פתוח עד 7 ימים, וכל הזמן הזה הוא נשמר במקרר.

מוצר לילדים

להאכלת תינוקות משתמשים לעתים קרובות בתערובות המכילות חלבון סויה. הגורמים הבאים נחשבים כבסיס לשימוש במוצרים כאלה:

אי סבילות לחלב פרה.
מחלת צליאק נובעת מהפרה של שכבת המעי החריפה על ידי חשיפה לגלוטן.
גלקטוזמיה היא הפרה של חילוף החומרים של פחמימות.
חוסר בלקטוז, חלבון שמפרק את האנזימים בחלב פרה.

על מנת שילד יואכל מתערובות סויה, תחילה עליך להתייעץ עם רופא ילדים. בחנויות, אתה יכול למצוא מוצרים כאלה לילדים מעל גיל שנתיים. זה יכול להיות בתזונה, אבל אסור לנו לשכוח מחלב פרה. החלפה מלאה אפשרית רק אם המוצר מהחי אינו סובלני.

לפגוע

הרופאים לא זיהו את הנזק שחלב סויה יכול לגרום. חלק מהמומחים מאמינים כי זהו מוצר שימושי, בעוד שאחרים ממליצים להשתמש בו רק בכמות מינימלית. לחלב כזה יש גם מתנגדים המאמינים שהוא יכול לגרום:

הופעת פתולוגיות של בלוטת התריס.
ירידה בריכוז הזרע.
דיכאון של המערכת האנדוקרינית.

אין לצרוך חלב אם יש נטייה להיווצרות גידולים תלויי אסטרוגן ומחלות אונקולוגיות אחרות. המוצר אינו התווית עבור אמהות הרות ומניקות. אין לתת את זה לילדים מתחת לגיל שנה ללא התייעצות עם רופא, כמו גם לנשים שעלולות להיות חולות בסרטן השד.

עם צריכה מופרזת של חלבון מן החי, חומציות הדם עולה. הגוף צריך לנטרל את זה. סידן נלקח מהעצמות. חלב סויה מכיל חומצה פיטית, אשר בעת עיכול קושרת ברזל, אבץ, סידן, מגנזיום, וזו הסיבה שרכיבים אלו נספגים בצורה גרועה. למרות שלחלב יש חסרונות, הוא עדיין נחשב שימושי מאוד. פשוט השתמש בו במידה.

תועלת

מתחם

חלבונים - 4 גרם.
פחמימות - 5.6 גרם.
שומנים - 1.6 גרם.

יישום

אבקת חלב סויה משמש להכנת מאכלים שונים. מזה מתברר:

קפיר.
גבינת טופו.
מרקי חלב.
יוגורטים.
מילקשייק.
מַאֲפִיָה.

המוצר משמש להכנת פודינג, בישול ג'לי, דייסה, תבשילים. הוא משמש הן בבית והן בעבודה.

שילוב עם מוצרים אחרים

ירידה במשקל

איך להתרבות?

בישול עצמי

לאחר מכן יש להרתיח את המסה המתקבלת במשך חצי שעה. אז אתה צריך לסנן אותו ולסחוט. זה משלים את הכנת חלב סויה. השאריות בשקית לאחר הוצאת חלב נקראים אוקרה - עיסת סויה, העשירה בסיבים וחלבונים. ניתן להשתמש בו כתוסף מזון מועשר.

בחירה ואחסון

מוצר לילדים

לתזונה של תינוקות, לעתים קרובות נעשה שימוש בתערובות שבהן יש הגורמים הבאים נחשבים לבסיס לשימוש במוצרים כאלה:

אי סבילות לחלב פרה.
מחלת צליאק נובעת מהפרה של שכבת המעי החריפה על ידי חשיפה לגלוטן.
גלקטוזמיה היא הפרה של חילוף החומרים של פחמימות.
חוסר לקטוז - חלבון המפרק את האנזימים בחלב פרה.

לפגוע

הופעת פתולוגיות של בלוטת התריס.
ירידה בריכוז הזרע.
דיכאון של המערכת האנדוקרינית.

עם צריכה מופרזת של חלבון מן החי, חומציות הדם עולה. הגוף צריך לנטרל את זה. סידן נלקח מהעצמות. חלב סויה מכיל ברזל, אבץ, סידן ומגנזיום במהלך העיכול, מה שגורם לרכיבים אלה להיספג בצורה גרועה. למרות שלחלב יש חסרונות, הוא עדיין נחשב שימושי מאוד. פשוט השתמש בו במידה.

תוֹכֶן:

חלב סויה כמזון

חלב סויה הוא שם פיגורטיבי שניתן למשקה בגלל הדמיון שלו לחלב הרגיל של בעלי חיים. יש לו ארומה לא פולשנית וטעם מתקתק קל, מרקם קרמי נעים. ממש כמו חלב רגיל, הוא יכול להחמיץ ומכינים ממנו קפיר, יוגורט, טופו, פודינג או מילקשייק. הוא משמש לעתים קרובות לייצור של מרק ומאפים.

סרטון: תוכנית גלילאו להכנת חלב סויה וטופו

היתרונות של חלב סויה

חלב סויה מסייע בהקלה על גיל המעבר, יכול לשפר משמעותית את רווחתה של האישה בתקופה קשה זו, מכיוון שהוא מכיל איזופלבונים, חומרים דמויי אסטרוגן. אותן תרכובות מונעות התפתחות אוסטיאופורוזיס והופעת תסמיניה.

אַזהָרָה:כמות חלבון הסויה בתזונה של אדם בריא לא תעלה על 25 גרם ליום.

תכונות מסוכנות של חלב סויה והתוויות נגד השימוש בו בתזונה

תקלות של מערכת העיכול, הפרעות עיכול;
התקשרות של תאי דם אדומים זה לזה, הידרדרות ביכולת הדם לשאת חמצן ולהסיר פחמן דו חמצני;
קושי בספיגת אבץ, ברזל, מגנזיום וסידן עקב כמות החומצה הפיטית הגדולה במוצר;
ירידה בספיגה של חלבונים, קושי בעבודה של הלבלב.

אַזהָרָה:הכללה תכופה של חלב סויה בתזונה עלולה לגרום לאי פוריות של הגבר.

השפעת מקור המוצר על תכונותיו

וידאו: על חלב סויה ב-Living Healthy

כללים לבחירה ואחסון של חלב סויה

חלב סויה אינו מוצר מזון נפוץ במיוחד, ולכן יש לבחור אותו בקפידה רבה:

בהרכב החלב יש לציין רק תמצית סויה ומים, עדיף שלא יופיעו מרכיבים נוספים לרבות ממתיקים וטעמים.
ניתן להעדיף משקה מועשר בויטמינים ומינרלים.
נוכחות הכיתוב "חלבון סויה מבודד" על האריזה מעידה על איכות נמוכה של חלב סויה, הכנתו על בסיס עוגה.
האריזה של חלב סויה צריכה להיות אטומה, שכן רוב החומרים השימושיים של הנוזל נהרסים באור.

חלב שנפתח יכול להישמר במקרר עד 7 ימים.

השימוש בחלב סויה בקוסמטולוגיה

וידאו: חשיפת מסתורין של קטניות ומשמעויותיהן

הרכב חלב סויה

מבחינת תכולת השומנים, חלב סויה דומה לחלב פרה מלא שומן. החלק העיקרי שלהם הוא חומצות שומן בלתי רוויות, הנחוצות לבריאות האדם. יש מעט מאוד סידן במוצר, עם זאת, חלב סויה המיוצר באופן מסחרי מועשר באופן מלאכותי במינרל יקר ערך זה.

ערך תזונתי של חלב סויה לא מועשר (ל-100 גרם מוצר)

מחלוקות על היתרונות והנזקים של מוצרים המופקים מפולי סויה נמשכים כבר זמן רב, ועד כה לא הגיעו מדענים להסכמה בעניין זה. חלב סויה הוא מוצר כזה שזכה לתשומת לב רבה. כמובן שאין לו שום קשר לחלב ממקור בעלי חיים (פרה וכו'), אבל הוא עדיין נקרא חלב כי יש לו עקביות נוזלית דומה, צבע לבן, טעם מתקתק נעים למדי וריח ספציפי קל. חלב סויה, כמו חלב פרה, יכול להחמיץ, ואז הוא מכין קפיר סויה טעים, גבינה או גבינת קוטג '(טופו).

מוצר צמחי מרפא זה הופך ליותר ויותר פופולרי בכל יום בעולם, במיוחד במדינות (סין, דרום קוריאה, יפן), הנחשבת למקום הולדתו של חלב ממוצרים צמחיים, וכן במדינות כמו ארצות הברית, קנדה. ומערב אירופה. בנוסף, מוצרי סויה, לרבות חלב, הפכו לחלק בלתי נפרד מהתזונה של צמחונים וצמים ומדיאטות שונות.

חלב סויה אינו מכיל לקטוז.

תכולת הקלוריות של חלב סויה נמוכה, כ-40 קק"ל ל-100 גרם של המוצר, למשל, חלב פרה הוא פי 1.5-2 יותר קלורי. הערך התזונתי תלוי באופן ייצורו. תכולת החלבון בחלב סויה יכולה לנוע בין 0.8 ל-3.8 גרם ל-100 גרם של המוצר, הוא מכיל מעט שומן ופחמימות (כ-0.3-1.5 גרם ו-7 גרם, בהתאמה). לחלב המופק מפולי סויה יש מספר הבדלים ויתרונות על פני מוצרי חלב אחרים ממקור צמחי ובעלי חיים כאחד.

מוצר זה אינו מכיל לקטוז, כך שהוא עשוי להיות מוצר הבחירה עבור אי סבילות ללקטוז, מסיבה זו, במדינות רבות, חלב סויה משמש בתזונה ממקור מן החי.

ברצוני להקדיש תשומת לב מיוחדת להרכב חומצות האמינו של חלב סויה. סויה היא המוצר הצמחי היחיד המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לגוף האדם, וחלבון סויה מתעכל בקלות. לכן, מוצרים כאלה, כולל חלב סויה, יכולים לעזור לצמחונים לענות על הצרכים התזונתיים של הגוף.

השומנים המרכיבים את החלב הצמחי הזה הם בעיקר חומצות שומן בלתי רוויות, שגוף האדם משתמש בהן לתהליכים רבים. זהו יתרון נוסף של חלב סויה על פני חלב פרה, המכיל שומנים מן החי. לכן, ניתן להמליץ עליו לאנשים הסובלים מהשמנה, טרשת עורקים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

חלב מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. מוצר זה עשיר בטוקופרול (ויטמין E) הידוע בסגולותיו נוגדות החמצון, ולכן לחלב סויה יש אפקט אנטי גידולי ומיוחסות לו גם תכונות אנטי אייג'ינג. מצוי בחלב סויה ובוויטמינים מקבוצת B (B1, B6 ו-B12), הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. רטינול (ויטמין A) וחומצה אסקורבית נמצאים בכמויות קטנות במוצר צמחי זה. חלב סויה מכיל לציטין, הנחוץ גם לתפקוד תקין של מערכת העצבים, המוח, מהווה חומר בניין לתאי כבד ולקרומים בין-תאיים, והכרחי להיווצרות תקינה של הצינור העצבי של העובר.

בכמויות קטנות, חלב המתקבל מפולי סויה מכיל יסודות קורט: ברזל, נתרן. כמעט ואין בו, אז יצרנים רבים מעשירים בנוסף חלב סויה עם זה ועוד כמה ויטמינים ומינרלים במהלך הייצור.

חלב סויה מכיל פיטואסטרוגנים טבעיים, שהם אנלוגים להורמוני המין הנשיים. לכן, חוקרים רבים טוענים כי מוצר זה שימושי לנשים במהלך גיל המעבר, שכן הוא עוזר להחליק את הסימפטומים שלו, מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס, השמנת יתר והפרעות אחרות שעלולות להתרחש אצל נשים לאחר גיל המעבר. אך במקרים מסוימים, נוכחות פיטסטרוגן במוצר זה היא שגורמת לנזק שלו לגוף.

נזק של חלב סויה

למרות העובדה שלחלב סויה יש הרבה תכונות שימושיות, יש לו גם מספר חסרונות. מוצר זה מכיל חומצה פיטית, אשר מפחיתה את הזמינות הביולוגית של זרחן, סידן ומגנזיום, וכתוצאה מכך ספיגה מופחתת של רכיבי תזונה אלו. על סמך זה, אנו יכולים להסיק שסידן, שניתן להעשיר בנוסף בחלב סויה, עדיין לא נספג במלואו במהלך העיכול.

כמו כן, דעתם של מדענים רבים לגבי פיטואסטרוגנים, הנמצאים בחלב סויה, אינה חד משמעית. עלייה בריכוזם בגוף עלולה להשפיע לרעה על הצמיחה של גידולים תלויי אסטרוגן המשפיעים לא רק על הרחם והשחלות, אלא גם על בלוטות החלב ואיברים אחרים. יש לזכור כי ניתן למצוא גידולים המתפתחים בהשפעת הורמוני המין גם בגברים.

חלב סויה טהור אינו משמש להאכלת ילדים צעירים. לילדים הסובלים מאי סבילות לסוכר חלב פותחו פורמולות מיוחדות ללא לקטוז, שעשויות לכלול כמות קטנה של חלבון סויה.

אתה גם לא צריך לשלול את האפשרות לפתח תגובות אלרגיות למוצרי סויה. בבחירת חלב סויה, כדאי לשים לב לתווית על האריזה "לא GMO". ובכל זאת, מוצרים המתקבלים בעזרת הנדסה גנטית עוברים מחקר וייבדקו עוד שנים רבות על מנת לזהות באופן אמין את השפעתם על גוף האדם.

השימוש בחלב סויה

בעת בחירת חלב סויה, אתה צריך לשים לב לתיוג, זה חייב להיות "לא GMO".

על מנת שחלב סויה יועיל לגוף ולא יגרום נזק, כמו מוצרים רבים אחרים, יש לצרוך אותו במידה. על מנת שהגוף יקבל מנה של חומרים שימושיים, מספיק לשתות כוס אחת של חלב כזה או משקה שנעשה על בסיסו ביום.

חלב סויה משמש לייצור מוצרים שונים שהופכים פופולריים יותר ויותר מדי שנה. נכון להיום, אחד המוצרים הנפוצים ביותר על בסיס חלב סויה הוא טופו – מעין גבינת סויה או גבינת קוטג'. בעזרת מחמצת מתקבל מחלב זה קפיר או יוגורט. כמו כן, עשויים ממנו משקאות שונים בתוספת מיצי פירות, סוכרים, לעתים קרובות יצרנים מעשירים אותם בנוסף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, וכתוצאה מכך קוקטייל טעים ומזין.

במדינות רבות נעשה שימוש נרחב בחלב סויה בהכנת מרקים, מיונז, רטבים, דגנים, קינוחים, מאפים ומאכלים רבים אחרים.

חלב המתקבל מפולי סויה משמש גם בקוסמטיקה. זה חלק ממסכות פנים ושיער, פילינג וקרמי גוף.

חלב סויה הוא משקה העשוי מפולי סויה הדומה לחלב פרה. המראה, המרקם והטעם של חלב סויה באיכות טובה דומים לחלב פרה. הוא נמצא בשימוש בכל העולם בגלל הרבגוניות שלו. זהו מקור טוב לחלבון עבור אלה שאינם סובלניים ללקטוז או עוקבים אחר תזונה צמחונית.

חלב סויה מיוצר על ידי השרייה וטחינת פולי סויה, הרתחה וסינון. אתה יכול להכין חלב סויה בעצמך בבית או לקנות אותו בחנות.

חלב סויה מסווג לפי מספר קריטריונים:

הרכב חלב סויה ותכולת הקלוריות שלו

הודות לחומרים המזינים שלו, חלב סויה הוא מקור מצוין לאנרגיה, חלבון, סיבים תזונתיים, שומנים וחומצות.

הערך התזונתי של חלב סויה עשוי להשתנות בהתאם אם הוא מועשר או מכיל תוספים כימיים. הרכב חלב סויה רגיל כאחוז מהדרישה היומית מוצג להלן.

ויטמינים:

B9 - 5%;
B1 - 4%;
B2 - 4%;
B5 - 4%;
K - 4%.

מינרלים:

תכולה קלורית של חלב סויה - 54 קק"ל ל-100 גרם.

נוכחותם של חומרים מזינים בחלב סויה הופכת אותו לא רק לתחליף מצוין לחלב פרה, אלא גם למוצר לשיפור תפקוד הגוף. צריכה מתונה של חלב סויה תשפר את בריאות העצמות, תמנע התפתחות מחלות לב ותנרמל את העיכול.

עבור עצמות ושרירים

חלב סויה הוא מקור מצוין לחלבון שיכול להחליף חלבון מחלב פרה. חלבון נחוץ לתיקון רקמת השריר ולחיזוק העצמות. בנוסף לחלבון, חלב סויה מכיל סידן, המשפר את מצב רקמת העצם.

אומגה 3 וחומצות שומן אחרות בחלב סויה בשילוב עם סידן וחלבון מועילים בטיפול בדלקת מפרקים שגרונית. כך, חלב סויה ימנע התפתחות של דלקות פרקים, אוסטאופורוזיס ומחלות של מערכת השרירים והשלד.

עבור הלב וכלי הדם

הורדת רמות הכולסטרול בדם תפחית את הסיכון לפתח מחלות לב. החלבון הכלול בחלב סויה יעזור לנרמל את כמות הכולסטרול. לפיכך, אנשים הסובלים מכולסטרול גבוה עשויים להרוויח מהמעבר לחלב סויה.

נתרן הנבלע דרך המזון מגביר את לחץ הדם. תכולת הנתרן הנמוכה של חלב סויה מועילה לאנשים עם לחץ דם גבוה מכיוון שהם צריכים לשמור על צריכת נתרן נמוכה.

הברזל בחלב סויה עוזר לכלי הדם לפעול כראוי ולספק לרקמות בכל הגוף את הכמות הנכונה של חמצן.

לעצבים ולמוח

חלב סויה מכיל ויטמיני B. קבלת מספיק ויטמינים מקבוצת B עוזרת לשמור על בריאות העצבים.

עבור מערכת העיכול

התכונות המועילות של חלב סויה יסייעו בירידה במשקל. הכללת המוצר בתזונה היומית שלך תספק לגוף את הסיבים התזונתיים הדרושים לשליטה בתיאבון. זה יעזור לך לצרוך פחות קלוריות במהלך היום. חלב סויה מכיל שומן חד בלתי רווי, המונע הצטברות שומן בגוף.

עבור בלוטת התריס

איזופלבונים בסויה משפיעים על תפקוד בלוטת התריס. בצריכה מתונה של חלב סויה, כמות הורמוני בלוטת התריס המיוצרים לא תשתנה והמערכת האנדוקרינית לא תסבול.

למערכת הרבייה

חלב סויה מכיל תרכובות פעילות ביולוגית רבות הנקראות איזופלבונים. בשל פעילותם האסטרוגנית, משמשים איזופלבונים אלו כחלופה טבעית לתרופות אסטרוגן להקלה על תסמיני גיל המעבר. לפיכך, חלב סויה לנשים מועיל לבעיות בריאות רבות לאחר גיל המעבר הנובעות מאובדן הורמון האסטרוגן.

בנוסף ליתרונות הרבים שלו, חלב סויה מכיל תרכובות חשובות לבריאות הגבר. חלב סויה ימנע התפתחות של מחלות גבריות.

בשביל חסינות

חלב סויה מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. הגוף אוגר אותם וממיר אותם לחלבונים חדשים, כולל נוגדנים, החיוניים לתפקוד מערכת החיסון. חלבונים מבניים מסייעים בחידוש מאגרי האנרגיה.

האיסופלבון בחלב סויה מסייע במניעת סרטן הערמונית. יתרונות נוספים נובעים מחלב סויה המסייעים בסילוק רדיקלים חופשיים מהגוף.