סרפד מיובש: דרכים לקטיף לחורף - איך לייבש סרפדים בבית. איפה, מתי לאסוף סרפדים ואיך לייבש אותם כמו שצריך? ייבוש מלאכותי תרמי

עלי סרפד וזרעים שימשו זה מכבר הן ברפואה המסורתית והן בפרמקולוגיה הרשמית. חומרי גלם מוכנים ניתן לרכוש בכל בית מרקחת. אבל אם אתה מחליט לקצור את זה בעצמך, אז במקרה זה אתה צריך לדעת: מתי לאסוף סרפדים, איך לייבש ולאחסן אותם. והיום ננסה לענות על כל השאלות הללו בפירוט רב ככל האפשר.

איסוף חומרי גלם

קצירת סרפדים לחורף היא עבודה קפדנית למדי שתיקח זמן וכמובן קצת ידע. אם אין לך את האחרון, אז המידע שלהלן בהחלט יהיה שימושי.

מתי לאסוף?

חומרים רפואיים הם העשירים ביותר בחלק האווירי של הצמח - עלים וזרעים. העלים נחשבים מתאימים לאיסוף בתקופת הפריחה המלאה - בחודשים יוני-אוגוסט - בדיוק בזמן זה יש צורך לאסוף סרפדים לייבוש.

קציר החלק האווירי של הצמח צריך להתבצע במזג אוויר יבש, עדיף לעשות זאת בצהריים כדי שלטל הבוקר יהיה זמן להתייבש. אם נטיעות סרפד מכסחות בקיץ, אז צפו שהוא יפרח מחדש בספטמבר, וזה יאריך את תקופת האיסוף שלו.

מתי לאסוף זרעי סרפד? חלק זה של הצמח צריך להיות בשל לחלוטין. זרעים מתחילים להתקבע באוגוסט, ומשך תהליך זה הוא כחודש. במקביל יש לוודא שחלקו העליון של הסרפד דהויים לחלוטין.

איפה לאסוף?

למרות העובדה שהסרפד הוא צמח נפוץ למדי וגדל בכל מקום, אסור לאסוף אותו למטרות רפואיות במקומות הבאים:

• בסביבה הקרובה לכבישים מהירים ומסילות ברזל, שכן הצמח יספיק לספוג כמות גדולה של חומרים מזיקים במהלך התפתחותו ובהתאם, השפעת השימוש בו תהיה הפוכה ישירות לזה המרפא;
• לא רחוק ממפעלי תעשייה, כמו גם מהניקוז שלהם;
• ליד אתרי בנייה;
• ליד מזבלות;
• בשטח של חוות נטושים, שטחי קבורה של בקר;
• ליד מתקני אחסון של דשנים מינרליים;
• באזורים עם קרינת רקע מוגברת;
• במקומות שבהם המצב התברואתי והאפידמיולוגי שלילי.

אחרת, ההשפעה הטיפולית תהיה מינימלית, והסיכון לפתח מחלות חדשות הוא מקסימלי.

כיצד לזהות חומרי גלם המתאימים לקטיף?

לפני הכנת סרפד לחורף, שימו לב למראה שלה. לצמח מתאים יש את המאפיינים הבאים:

סרפד הוא אולי צמח המרפא היחיד, שהאוסף שלו גורם לא מעט צרות. שריפת גבעולים ועלים לא מאפשרים לך לגעת בעצמך בידיים חשופות, אז כשאתה הולך על סרפד, אל תשכח לדאוג לנוכחות של כפפות צמודות.

איסוף העלים מתבצע מבלי לקרוע אותם מהגבעול, שכן אין הרבה אנשים שיש להם סבלנות לצבוט כל עלה, בישיבה לא נוחה, ואפילו בעונת היתושים. אבל יחד עם זאת, כמעט בלתי אפשרי לשבור את הגבעול עם האצבעות - הוא מתחיל להתכופף, להתקמט ועד מהרה הופך למטלית רחצה.

וכאשר העלים קשורים מעט, ניתן לחתוך אותם בקלות ללא כפפות, מכיוון שהם יאבדו את חריפותם.

חָשׁוּב! לעולם אל תמשוך את הצמח מהאדמה יחד עם השורש, מכיוון שהדבר יוביל למוות הבלתי נמנע של הסבך.

עלים נחתכים יחד מהחלק העליון של הגבעול, ורק החלק העליון נחתך לקצירת זרעים. להובלה משתמשים בסלים, בשקיות נייר או בשקיות יוטה, אך העלים והזרעים אינם נרמסים בהם אלא מקופלים בצורה רופפת ככל האפשר. אחרת, הסרפד עלול להתחמם יתר על המידה, מה שיוביל לפירוק של חומרים מועילים בו.

ייבוש חומרי גלם

לפני ייבוש הסרפד, יש למיין אותו במהירות, להסיר צמחים ממינים אחרים, גושים אדמתיים ועלים מקולקלים. ורק לאחר ההליך הפשוט הזה, ניתן לייבש את חומר הגלם.

ייבוש צל אוויר

סוג זה של ייבוש הוא אידיאלי עבור החלק האווירי של הסרפד וכולל את הפרמטרים הבאים:

ייבוש מלאכותי תרמי

כדי לבצע סוג זה של ייבוש, חשוב מאוד לבחור את הטמפרטורה הנכונה. במקרה זה, עסקינן בעלים וזרעים, שטווח הטמפרטורות האופטימלי עבורם הוא בין 50 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס.

אם לחווה אין תא ייבוש מיוחד, אז תנור רוסי רגיל יתאים. במקרה זה, הטמפרטורה נבדקת באופן הבא: זורקים פיסת נייר קטנה לתנור ואם היא לא מתחילה להישרף או להצהיב, אז אתה יכול לשלוח לשם סרפדים בבטחה. ייבוש בתנור דורש גם ציות לכללים מסוימים:

• אסור לסגור את הצינור במהלך השעתיים הראשונות;
• יש להתקין את הבולם על 2 לבנים וקצהו העליון נותר פתוח.

עֵצָה! אם אין לך הזדמנות להתייבש בתנור, אז אתה יכול אפילו להשתמש בתנור: מפזרים את חומרי הגלם על תבנית אפייה, הגדר את הלהבה המינימלית, הגדר את בקרת החימום ל-"1" והשאיר את דלת התנור פתוחה.

סימני מוכנות של חומרי גלם

1. אם העלה כפוף, הווריד המרכזי שלו ישבר בחבטה.
2. לעלים צבע ירוק כהה עשיר.
3. המשטח מחוספס למגע.
4. ארומה צמחית אופיינית עם שמץ של חציר.
5. טעם לוואי מעט מר.

כללי אחסון

חומרי הגלם המוגמרים מונחים במיכל נקי ויבש לחלוטין:

• תיקי בגדים;
• שקיות נייר;
• קופסאות קרטון;
• קופסאות עשויות עץ או דיקט;
• צנצנות זכוכית.

לאחר הנחת הצמח המיובש, המיכל נסגר היטב או קשור ומועבר למקום קריר עם אוורור טוב. אם אתם מתכננים לאחסן סרפדים בשקיות, אז עדיף לתלות אותם על הקירות, שם הם ינופחו מכל עבר באוויר.

חיי המדף של עשבי מרפא לא יעלו על שנה, במקרים קיצוניים - 1.5 שנים. גם אם לאחר תקופה זו הסרפד נראה נורמלי למדי, הוא לא יכיל את הכמות הנדרשת של חומרים מזינים. וכדי לא לשכוח מתי נקטף, הדביקו תווית עם התאריך.

הקפידו לשים לב לכל ההמלצות שלנו, ואנו מבטיחים שזמן קצירת הסרפדים לא יתבזבז! להיות בריא!

כל החומרים באתר Priroda-Znaet.ru מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני השימוש בכל אמצעי, התייעצות עם רופא היא חובה!

למרות שבהרכבו וביתרונות הוא עולה על צמחים רבים. סגולות הריפוי של הסרפד נודעו בתחילת המאה ה-17. אז החלו להשתמש בו ברפואה לטיפול בחולים. מהצמח נוצרו חוטים מיוחדים, יוצרו חבלים, רשתות לדייגים. בדים נעשו גם מסרפדים. שמאנים ומכשפים השתמשו בעשב שורף כדי לגרש רוחות רעות מאנשים. כמו כן, נעשו ממנו קמעות ומטאטאים שונים להוצאת נזקים מהמקום. סרפדים בחצר מעולם לא הושמדו מאותה סיבה. כביכול גדל בחצר או בגינה, הצמח גם הגן על שטחו מפני כוחות אפלים וכל מיני עין הרע. הורים השתמשו בגראס במקום חגורה כדי להעניש ילדים קטנים. עכשיו סרפד נמצא בשימוש נרחב ברפואה, בישול, קוסמטולוגיה. היא הולכת להאכיל את חיות המחמד. אנשים רבים עושים הכנות סרפד לחורף. הצמח מוחמץ, מומלח, מכינים מיץ. ניתן גם להקפיא או לייבש סרפדים.

תכונות מועילות

היתרון הראשון והחשוב ביותר של הצמח הוא בתכונותיו מטהרות הדם. סרפד משפיע לטובה על כלי גוף האדם, שומר עליהם במצב טוב. יש לו השפעה אנטי דלקתית בולטת. הסרפד מכיל כמות גדולה של מינרלים, ומבחינת ערכו התזונתי הוא אינו נחות מקטניות. ההרכב של צמח זה עשיר בויטמינים.

• B - ויטמינים מקבוצה B מחזקים את מערכת העצבים, משפרים את מצב הרוח, מקלים על עייפות. למנוע התפתחות של נדודי שינה ומחלות נוירולוגיות שונות;
• C - ויטמינים מקבוצת C משפיעים לטובה על מערכת החיסון, ובכך מגנים על גופנו מפני וירוסים שונים, חיידקים ומחלות פטרייתיות. בנוסף, לוויטמינים אלו תכונות נוגדות חמצון ומנקות היטב את הגוף מרעלים ורעלים;
• E - ויטמינים מקבוצה זו משפיעים בעיקר על העור. לשמור על רמת לחות אופטימלית בגוף. המחסור בו גורם לעור יבש, להיווצרות סדקים, לפצעים שאינם מרפאים. עם צריכה לא מספקת של ויטמין E בגוף, יכולה להתחיל הזדקנות מוקדמת והיווצרות קמטים.
• K - ויטמינים מקבוצת K נחוצים לספיגת ויטמין D בגוף. בנוסף, הם מאפשרים קרישת דם, דבר חיוני לנגעי עור שונים. מחסור בויטמין זה עלול להוביל לדימום מוגזם ולריפוי לקוי של פצעים.

בנוסף לויטמינים, הסרפד מכיל את המינרלים הבאים:

• סֵלֶנִיוּם;
• זַרחָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• כְּלוֹר;
• זַרחָן.

ערך תזונתי של סרפד ל-100 גרם:

• שומנים - 0.5 גרם;
• חלבונים - 3.7 גרם;
• פחמימות - 5.4 גרם.

סרפד מטפל בהצלחה במחלות הדם, הכבד, מערכת השתן. זה יכול לעזור לך להיפטר מעיגולים שחורים מתחת לעיניים. לסרפד השפעה אנטי-מיקרוביאלית, ולכן הוא מטפל בפצעים מוגלתיים שונים. זה יכול גם לעצור דימום.

התוויות נגד

אבל האם זה אפשרי עבור כולם להשתמש בצמח זה, או שיש התוויות נגד? התווית הנגד העיקרית לשימוש בסרפד היא נוכחות של דם סמיך, נוטה להיווצרות קרישי דם. הצמח משפר קרישה ובכך יכול להחמיר את הבעיה. גם לאנשים עם לחץ דם גבוה. במחלות של הכליות, זה גם לא משמש. התווית הנגד הקטגורית ביותר של סרפד היא הריון. זה יכול לעורר לידה מוקדמת או הפלה בתאריך מוקדם יותר.

הכנה לחורף לציפורים

קציר סרפדים לחורף לתרנגולות חשוב מאוד. ציפורים ביתיות אוהבות לאכול סרפדים. עבורם, זה לא פחות שימושי מאשר לאנשים. הודות לתוספת של סרפדים לתרנגולות, הם ממהרים כל השנה. בנוסף, בעלי חיים נוטים פחות לחלות במחלות זיהומיות שונות. כפי שאתה יודע, מחלות כאלה מדביקות לעתים קרובות את כל הגזע, והחיות מתות. הכל קל יותר בקיץ. גראס גדל כמעט בכל אזור. אבל מה לעשות בעונה הקרה? קצירת סרפדים לחורף לציפורים תעזור כאן. זה קל לביצוע. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. ישנן מספר אפשרויות לקצירת סרפדים לחורף, אך להזנת בעלי חיים ולציפורים, ייבוש הוא האפשרות הטובה ביותר.

אז עדיף לאסוף צמח באביב, כאשר מופיעים יורה צעירים. בחודש מאי, הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים. עליך ללבוש כפפות כדי להגן על הידיים שלך מהצמח הצורב. לאחר מכן במסננת ושטוף בשפע במים קרים. כאשר כל הנוזל התנקז, יש להניח את הזרדים על משטח אופקי. מייבשים את הסרפד במקום חשוך ויבש. ניתן לאסוף אותו במטאטאים קטנים ולייבש אותו על ידי תלייתו מעל התקרה. זה הכל. ריק כזה מאוחסן בשקיות עשויות בד או נייר.

איך להקפיא סרפדים

הקפאה היא הכנה פופולרית מאוד של סרפדים לחורף. מתכונים למאכלים רבים כוללים את זה בהרכבם. הצמח הקפוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. למרק, לסלט ועוד מוסיפים סרפדים. סוג זה של סרפד קציר לחורף שומר כמעט על כל היתרונות שלו. איך מייצרים את הסרפד הזה? אז, קציר לחורף - הקפאת סרפדים.

• להקפאה, כמו גם לייבוש, יש צורך בעלי אביב. ענפים חתוכים נשטפים היטב תחת מים קרים זורמים;
• לאחר שהם חייבים להיות מיובשים לחתוך;
• סרפד מונח בשכבה דקה על כלים מכוסים בניילון, ומתיישן במשך שעתיים במקפיא;
• לאחר מכן, בצורה קפואה, הוא מועבר למקום האחסון שלו.

כאן מסתיים התהליך. אם תכינו קודם כל הכנות לחורף הסרפדים, אז תוכלו ליהנות מטעמו העדין כל השנה ולקבל יתרונות בריאותיים.

מיץ סרפד

קצירת סרפדים לחורף בצורת מיץ הופכת פופולרית יותר ויותר מדי שנה. למשקה זה יש את כל התכונות המועילות של צמח טרי, בעל טעם עדין ועדין עם ארומה קלה. מרווה צימאון מעולה. כדי להכין מיץ כזה, לוקחים 1 קילוגרם של סרפד טרי (רצוי ממאי עד יוני). זה מועבר דרך מטחנת בשר ומוסיפים 0.5 ליטר מים קרים. ואז זה מעורבב. כל זה נסחט דרך בד גבינה, ואת שאריות הצמח מעבירים שוב דרך מטחנת בשר ומוסיפים עוד 0.5 ליטר מים קרים. המיץ הראשון והשני מעורבבים ומבוקבקים. לאחר סטריליזציה של 15 דקות בטמפרטורה של 70 מעלות.

עם סרפד

לעתים קרובות מאוד נעשה שימוש בשילוב בשימור - חומצה וסרפד. ההכנות לחורף ממוצרים אלו משמשות בדרך כלל להכנת בורשט או כמילוי בפשטידה. לבישול תצטרך:

• סרפד - 1 קילוגרם;
• חומצה - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר.

חומצה וסרפד נשטפים במים קרים. לחתוך לחתיכות קטנות. כל זה יוצקים במים ומרתיחים במשך 5 דקות. אחר כך הכל נארז בצנצנות ומעוקר בהן לעוד 35 דקות.

סרפד מלוח

אולי הדרך הקלה ביותר לקצור סרפדים לחורף. עבור 1 ק"ג סרפד אתה צריך 50 גרם מלח. ענפי סרפד צעירים נשטפים מתחת למים קרים וחותכים לחתיכות. מערבבים עם מלח, שמים בצנצנות וסוגרים את המכסים. הכל, הסרפד מוכן, כמעט כל המאפיינים השימושיים נשארים בו. החיסרון היחיד של שיטה זו הוא כמות מוגזמת של מלח, שעלולה לקלקל את הטעם של כמה מנות.

שימור סרפד

קציר כזה של סרפדים לחורף הוא נפוץ ושימוש במרינדה. להכנת סרפד רגיל, קח 1 ק"ג מהצמח. הוא נאסף בחודש מאי, ורק את החלקים העליונים. ואז העלים נשטפים במים קרים וחותכים. יוצקים סרפדים עם 330 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. מכניסים לצנצנות שטופות מראש ומפוסטרים למשך 20-30 דקות. לאחר שהסרפדים מגולגלים עם מכסים ומורידים למרתף.

יש גם סרפד כבוש. הקטיף לחורף - שימור בצורה זו - נעשה גם באביב. עבור 1 קילוגרם של סרפד אתה צריך:

• מים - כוס אחת;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 1 כף;
• חומץ - 50 גרם.

סרפדים טריים נשטפים במים חמים ומניחים בצנצנות. שופכים אותו במים רותחים ומשרים אותו במשך 10 דקות. ואז המים מרוקנים לתוך מיכל נפרד, שבו מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. את המרינדה מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות של סרפדים. מעוקר 5 דקות וסגור עם מכסים. עכשיו יהיו לך סרפדים בחורף. קציר לחורף – הקפאה, שימור או כל סוג אחר, כפי שניתן לראות, ההליך פשוט.

סרפד טרי מכיל כמות גדולה של ויטמינים - K, B2 ו-C (פי ארבע מלימון), ולכן יש לצרוך אותו כל השנה. שקול מספר אפשרויות כיצד להקפיא סרפדים לחורף כך שתכונות הריפוי וטעמו ישמרו.

למה צריך להקפיא סרפדים לחורף?

רבים הורסים ללא ידיעת סבך סרפד, ובכל זאת הוא מכיל הרבה יותר חומרים שימושיים מהירוקים שכבר מוכרים לשולחנות שלנו. במשך זמן רב הוא שימש רק בקיץ או מיובש, אבל עם כניסתן של טכנולוגיות חדשות, אנשים תהו - האם ניתן להקפיא סרפדים לחורף? הניסויים הראשונים היו מוצלחים, אך לא ללא שגיאות, שבזכותם ניתן היה לשרטט כללים מסוימים לאחסון הצמח. עכשיו אתה יכול ליהנות ממרק הכרוב והפשטידות האהובות עליך בכל עת של השנה.

אתה צריך לאסוף רק יורה צעירים של סרפד או צמרות שלה. אם הצמח פרח, אתה צריך לחתוך אותו ולהמתין עד להופעת עלים חדשים. מומלץ לחתוך את הגבעולים בחודש יוני כדי שיספיק לצמוח עד אוגוסט. כך, תוכלו לבשל מנות עם סרפד טרי בתחילת הקיץ ובסוף.

הכנת סרפדים להקפאה

לפני הקפאת סרפדים לחורף יש לנקות ולהכינם. לאחר ההרכבה יש לשטוף את הצמח בהקדם האפשרי ולהכניס לייבוש, אחרת העלים יירקבו ויתכהו.

1. מלכתחילה, שמנו את הגבעולים למשך חצי שעה במיכל עם מי מלח. זה מספיק כדי להיפטר מחרקים קטנים וחלקיקי אדמה עם חול.
2. הסר בזהירות את הסרפד ושטוף תחת מים זורמים.
3. אנחנו מורחים שכבה דקה על מגבות נייר, הם סופגים לחות מהר יותר, והעלים לא צריכים לשכב יותר משעתיים.
4. שמנו את המגש בצל מתחת לטיוטה.
5. בערך כל 15-20 דקות אנחנו מערבבים את הירוקים כך שיתייבש מכל הצדדים.

חלקם, לאחר הכביסה, עדיין מחלישים את הזרעים במים רותחים, אבל אז חלק מהחומרים התזונתיים נעלמים.

סרפדים קפואים מוסיפים במהלך תהליך הבישול, ומונעים מהם להימס. היוצא מן הכלל היחיד הוא הכנת מילוי סרפד, שבו לא ניתן להשתמש בו בדרך אחרת.

בחירת דרך להקפיא סרפדים לחורף

ישנן מספר דרכים להקפיא נכון סרפדים לחורף, לכל אחת מהן יתרון משלה והיא משמשת למטרות מסוימות.

• מקפיאים בשקית- לאחר הייבוש, אנו מניחים את העלים במנות באריזות, ובלי לחבוט אנו מכניסים אותם למקפיא. שיטה זו שומרת על המראה, אך דורשת הרבה מקום.
• סרפד קצוץ- חותכים את העלים, כמו תבלינים באריזה של החנות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בניילון נצמד. בצורה זו, היא הולכת למקפיא. לאחר ההקפאה יוצקים אותו לשקיות.
• מיץ סרפד קפוא- טוחנים עשבי תיבול טריים, ומדללים במעט מים. לאחר מכן, יש לסחוט את התערובת הזו דרך בד גבינה ולשפוך לתבניות קרח. לאחר ההקפאה, יוצקים את קוביות הקרח לשקית אחת ומאחסנים אותה במקפיא.
• מחית סרפד- קוצצים דק את עלי הסרפד ומערבבים עם כמות קטנה של שמן צמחי. יוצקים את התערובת המוכנה למגשי קוביות קרח. יתר על כן, הכל כמו בגרסה הקודמת.
• צרורות של ירק- זרדים שטופים ומיובשים היטב מונחים בצרורות קטנים וכל אחד מהם עטוף בניילון נצמד. לאחר העטיפה יש לאחסן אותם במקפיא.

רצוי להשתמש בשיטות שונות - קוביות טובות במרק, וזרדים לקישוט או לבישול מרק כרוב ומלית.

בתחילת האביב, אחד הראשונים מבין עשבי תיבול ירוקים, מופיע סרפד. אם תסתכלו בספר העיון, תוכלו לגלות הרבה דברים מעניינים על צמח הצמח הבוער הזה - אילו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הוא אינו מכיל... עם זאת, לא אשעמם אתכם ברשימה של כל השמות הספציפיים ב- הרכב הסרפד, אני אגיד בקצרה: זהו מחסן אמיתי של חומרים שימושיים.

לצד קטיף ושימור פירות וירקות לחורף, שימו לב למתכון הזה, שיעזור לגוף שלכם להיות בכושר טוב בחורף.

אל תפספסו את הרגע להצטייד בעשב הנפלא הזה, מאי-יוני הם הזמן הפורה ביותר להכנת סרפדים כבושים לחורף. סרפדים כאלה מתווספים למנות הראשונות, הרוטב הטעים הזה הולך טוב עם תבשילי ירקות, מתווספים לסלטים.

כדי לחמוץ סרפדים לחורף, אנחנו צריכים סט פשוט של מרכיבים. וכן, כדי להתמודד עם סרפדים, רצוי מאוד ללבוש כפפות, אבל אם הן לא בהישג יד, יעזרו כאן שקיות ניילון רגילות.

אז, הצטיידו בסרפדים. תצטרך רק את החלק העליון של היורה, איפשהו 6-8 ס"מ. שטפו את הסרפד היטב במים קרים. במקביל, מחממים את המים בקומקום, מיד נצטרך מים רותחים.

צרוב סרפד מוכן עם מים חמים.

מניחים למים להתנקז ומניחים את הסרפדים בצנצנות מעוקרות מראש של 0.5 ליטר.

יוצקים צנצנת סרפדים עם מים חמים למשך 5-6 דקות.

ואז להכין את המרינדה: בשביל זה, יוצקים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, לשים על האש. ברגע שהמלח והסוכר נמסים, יוצקים פנימה את החומץ ומיד יוצקים את הסרפד עם המרינדה. על מנת שהחסר יאוחסן זמן רב יותר, יש צורך לעקר את הצנצנות. לשם כך, הניחו מעמד מיוחד מתחת לצנצנת או הניחו בד על תחתית התבנית, הניחו את הצנצנת, יוצקים מים חמים על כתפי הצנצנת ומעקרים את הצנצנת בנפח 0.5 ליטר למשך 5-7 דקות.

לאחר מכן סוגרים היטב את הצנצנת במכסה, מכסים במגבת ונותנים לה להתבשל עד שצנצנת הסרפדים הכבושים מתקררת. שמור בקירור.

סרפד הוא פצצת ויטמין, והכנתו לעתיד פירושה לדאוג לבריאותכם.

להיות בריא!

סרפד ובצל מהווים רוטב טעים למנות ראשונות. כבישה מהירה תעניק לירוקים טעם מקורי חדש. סרפד הוא תושב לא מוערך בגן, אבל הצמח הבוער הזה יכול להיחשב כ"פצצת ויטמין".
הכנת בצל סרפד מתווספת לתבשיל ירקות ולסלטים. אבל המטרה העיקרית היא להיות קישוט לבורשט ירוק בשר עשיר.

מידע על טעם ירקות וירוקים / תכשירים אחרים

רכיבים

• סרפד צעיר - 350 גרם,
• בצל ירוק -100 גרם,
• מלח - 1 כף,
• סוכר - 1 כף,
• חומץ 9% - 50 מיליליטר,
• מים - 250 מיליליטר.

איך לבשל סרפד כבוש עם בצל ירוק לחורף

סרפד הוא צמח ערמומי, ולכן עדיף להגן על הידיים עם כפפות דקות. עונת הקטיף מתחילה במאי ומסתיימת בסוף יוני, אז נותרים העלים והגבעולים של הסרפד רכים במיוחד. בצל נבחר עם גבעולים דקים, רק נוצות ירוקות משמשות לכבישה.
בצל וסרפד נשטפים, המים מנערים, הצמחים מונחים על לוח עץ.


בצל ירוק נחתך ברצועות סטנדרטיות - סנטימטר. הסרפד מסודר: הצמרות העסיסיות צובטות, את העלים חותכים. גבעולי סרפד אינם מתאימים לכבישה. מעבירים את כל הירוקים לקערה.


סרפדים ובצל יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסה, משאירים למשך 10 דקות.


לאחר האידוי, הירוקים נעשים רכים יותר ויורדים בנפחם.

מים מוזגים לקערה אחרת, ואז מכינים מרינדה על בסיס הנוזל הזה.


סרפד ובצל מונחים בצנצנת יבשה ומעוקרת. נפח הצנצנת הוא 500 מיליליטר. הירוקים מונחים בחוזקה, אך לא מהודקים.
מודדים 250 מיליליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים את המרינדה 2 דקות, מכבים את האש, יוצקים את המרינדה למחבת.
מרינדה חמה מוזגת לתוך צנצנת של סרפדים ובצל. ישנן שתי אפשרויות להשלמת התהליך. אם מתכוונים להכניס סרפדים כבושים למקרר, אפשר מיד לגלגל את הצנצנת, להפוך אותה ולעטוף במגבת.
רוטב מרק זה נשמר 2-3 חודשים. לאחסון ארוך יותר, עליך לעקר את הצנצנת בנוסף.


הירוקים והמרינדה לא צריכים לעלות מעל הקו של קולב הצנצנת. הכלים מכוסים במכסה ומכניסים לסיר עם מים חמימים, מורחים עליהם
תחתית של מפית או מגבת דקה. עיקור של צנצנת של חצי ליטר נמשך 5-7 דקות, הזמן נמדד מרגע רתיחה של המים. לאחר העיקור, הצנצנת מגולגלת, הופכת, עטופה. אחסן את חומר העבודה במרתף.


בורשט ומרקים מוכנים על בסיס סרפדים כבושים. בעת הכבישה משתמשים בפרוסות גדולות למדי, עלי הסרפד נשארים שלמים. כשמוציאים סרפדים כבושים מהצנצנת, קוצצים אותם שוב כדי שייכנסו למרק רצועות דקיקות של ירוקים.