למד על התכונות המועילות של שומר והתוויות נגד שלו. עירוי מדלקת לבלב

שורשים, עלים, גבעולים וזרעים של שומר נמצאים בשימוש נרחב בבישול במדינות רבות, כמו גם ברפואה העממית. לאחר שקלט ביתר פירוט את התכונות המועילות של עשב שומר, אתה יכול להשתמש בו בהצלחה למטרות שלך. התרבית מכילה שמנים שומניים, חומצות אורגניות, ויטמינים וקרוטן. לרכיבים המפורטים במתחם יש השפעה נוגדת עוויתות, משתן ומחטא.

עשב השומר מוכר עוד מתקופת היפוקרטס, שהזכיר אותו שוב ושוב בכתבים מדעיים. היוונים הקדמונים טיפלו בהצלחה בקיבה, בגזים, בשיעול ובאסתמה בעזרת מרתחים וחליטות מרפאות.

מידע כללי על שומר

צמח רב שנתי זה שייך למשפחת הסלרי. התרבות כוללת 2 סוגים: ירק ורגיל. פרי בצורת ציר עם מבנה בשרני דומה. יחד עם זאת, ענפים חינניים של שמיר יוצא דופן נבדלים בניחוח אניס מתוק.

בחודשים יולי-אוגוסט, שיח גבוה מקושט בשמשיות יוקרתיות. עד ספטמבר מבשילים זרעי שומר.
השימוש בהם ברפואה מבוקש עד כדי כך שחברות תרופות רבות מתמחות בייצור תרופות עם תמצית תרבית.

רק זרעים בשלים נבדלים על ידי ריכוז גבוה של מיקרו-אלמנטים שימושיים ותרכובות רפואיות.

ההרכב הכימי של השומר או בערך הדבר החשוב ביותר

"שמיר בית מרקחת" משפיע לטובה על מערכת גניטורינארית, עצבים ונשימה של אדם. במקביל, רכיבים מסוימים משחזרים את תהליך העיכול, כמו גם מקלים על סוגים שונים של דלקות. הפונקציה האחרונה מבוצעת על ידי תרכובת כימית כזו כמו אנתול (50-60%).

עם זאת, מנת יתר של שומר גורמת לפרכוסים ברוב המקרים. בנוסף, הרכב הצמח כולל חומרים שימושיים רבים:

1. ויטמיני B (1, 2, 3, 5, 6 ו-9). הוא מכיל גם חומצה אסקורבית (150 מ"ג%) וויטמין A, כמו גם PP.
2. חומצות שומן רוויות. אלה כוללים אולאית, לינולאית, פטרוסלינית ופלמיטית.
3. נוגדי חמצון רבי עוצמה. ביניהם פלבנואידים וויטמין B3.
4. שומנים (0.2), פחמימות (7.29) וחלבונים (1, 24). בשל הרכב כימי זה, השומר נחשב למוצר דל קלוריות.
5. מיקרו-אלמנטים. בנוסף לסיבים תזונתיים ואפר (10-20%), הצמח עשיר בנתרן, מגנזיום, מנגן, סלניום, כרום, אשלגן, נחושת, זרחן, סידן וברזל.
6. שמנים חיוניים. בפירות - 5-6%, ובזרעים - עד 18%.
7. גליקוזידים. תרכובות פחמימות, הנמצאות בשפע בעלים.

לאחר סקירה מדעית כזו, הגיע הזמן לגלות כיצד שומר שימושי בפועל. להלן נשקול מחלות חוזה, כמו גם את המאפיינים הפרמקולוגיים של התרבית.

תכונות שימושיות של עשב שומר כדי לעזור למשפחות

פטריות, חיידקים, וירוסים וחיידקים תוקפים את גוף האדם מדי יום. הם מחלישים את המערכת החיסונית והופכים לגורמים הגורמים למחלות רבות. לכן, "שמיר פרמצבטי" משמש לעתים קרובות כחומר חיטוי וחיטוי.

עבור חיטוי של הנחות, תמצית שומר מרוכז משמש. חומר שמנוני מטפטף לתוך מנורת אמפורה קטנה או ארומה בחישוב של 4 טיפות לכל 10 מ"ר.

עם זאת, אלו הן כל האפשרויות של מתנת טבע כזו. להלן ארבעה שימושים לצמח הרב שנתי:

כפי שכבר צוין, שומר שימושי מאוד עבור ברונכיטיס. כדי להכין מכייח, אתה צריך לחלוט 2 כפות. ל. זרעים ב-200 מ"ל מים רותחים. מסננים לאחר 20 דקות. קח את התערובת 3-4 פעמים ביום, 1/3 כוס לפני הארוחות.

לאחרונה התגלה תגלית מפתיעה. מזה זמן רב, בוצע מחקר באוניברסיטאות ידועות ברחבי העולם הקשורות לתכונות המועילות של עשב שומר.

התכולה הגבוהה של האנתול בו הופכת את הצמח לכלי הכרחי במאבק בסרטן:

• בֶּטֶן;
• בלוטת חלב;
• מעי ישר.

בהתבסס על הניסויים שנערכו, הגיעו החוקרים למסקנה ששימוש בעשב שומר הוא מניעה מצוינת של סרטן. ובכל זאת, אין לצפות לתוצאה מופלאה, שכן כל היסטוריית מקרה היא ייחודית בדרכה, כמו אורגניזם בודד.

השימוש בשומר בטיפול במחלות נפוצות

ברוב המקרים, "שמיר פרמצבטי" משמש בצורה של חליטות, מרתחים ותה. עם זאת, יש צורך לדבוק בקפדנות בטכנולוגיות להכנה ולנטילת תרופות כאלה. אז המטופל יכול להפיק את התועלת המרבית מטיפול כזה.

ברפואה העממית משתמשים במספר מתכונים פשוטים:

למרות האינדיקציות המצוינות של צמח עשבוני, השימוש בשומר במהלך ההריון אסור בהחלט. אלמנטים מסוימים משפיעים על הרקע ההורמונלי של אישה, וזה יכול להזיק לילד.

בקפידה! התוויות נגד שומר

התרכובות הכימיות הייחודיות של הצמח הרב שנתי יכולות להרגיע את מערכת העצבים. עם זאת, חולים עם אפילפסיה לא צריכים להשתמש בו, אחרת ההתקפים עלולים להיות תכופים יותר או להיות קטלניים. מכיוון שתה וחליטות מ"שמיר בית מרקחת" משמשים כחומר משלשל, אין להשתמש בו נגד שלשולים.

כפי שאתה יכול לראות, התכונות המועילות והתוויות נגד של שומר קשורות קשר הדוק. מסיבה זו, חשוב לזהות סימנים של מנת יתר או אי סבילות בזמן. אם אדם מתחיל להרגיש סחרחורת, בחילה ונצפית הפרעת מעיים, אז עדיף להפסיק לקחת תרופות המבוססות על מוצר זה.

עולם הטבע עשיר בצמחים שמצילים חיים ושומרים על בריאות האנשים. דוגמה מדהימה ל"שיתוף פעולה" כזה הוא שומר עשב, שתכונותיו המועילות היו ידועות למרפאים הקדומים של יוון.

סרטון על תכונות השומר

שומר הוא בן למשפחת המטריות. כלפי חוץ הוא דומה לשמיר, ובטעם ובריח - אניס. צמח זה יכול לשמש מזון כמעט לחלוטין, מזרעים ועד ירקות. לירוק שומר טרי (גבעולים, עלים) יש טעם מתקתק נעים למדי, הם משמשים יחד עם נורות במהלך הכנת מרקים, סלטים ומנות אחרות. זרעי שומר (מיובשים מראש) יכולים לשמש תיבול לקונדיטוריה, כל מיני רטבים, מנות דגים ובשר, וכן במהלך שימור הירקות.

לשומר שני מינים תרבותיים: מצוי (שמיר בית מרקחת), המשמש כתרופה, ואיטלקי, המשמש כירק.

מולדתו של השומר נחשבת למדינות אסיה הקטנה והים התיכון. גידול צמח זה היה נהוג בימי קדם ברומא, מצרים ויוון, ומקורות מסוימים מכנים גם את סין והודו כמקומות גידולו. שומר מעובד בכל מקום מלבד אנטארקטיקה. בטבע ניתן למצוא אותו באזור צפון אפריקה, כמו גם באסיה, דרום וצפון אמריקה ואירופה.

רכש ואחסון

בשל העובדה שהשומר אינו מבשיל במקביל, הקטיף מתבצע במספר שלבים. הסירוק הראשון מתבצע ברגע שהפירות מקבלים צבע חום צהבהב, שבמהלכו הם מתקשים עם מעברי שמן בולטים בצורה של פסים אורכיים כהים. בתקופה זו חותכים רק מטריות אמצעיות בשלות, וכעבור מספר ימים, כאשר רוב הזרעים מתקשים, מנותקים את שאר הצמח. תהליך סלקטיבי כזה של קצירת שומר דורש טיפול מיוחד, עם זאת, איכות החומר במקרה זה תהיה גבוהה יותר מאשר עם קריעה מסיבית או כיסוח.

לאחר הקטיף, הצמחים צריכים להבשיל ולהתייבש. המקום לכך יכול להיות שדה (במזג אוויר בהיר) או מייבש מיוחד (במזג אוויר מעונן). לאחר ייבוש מלא, פרי השומר מתפצל לשני חצאי פירות. חיי המדף של חומרי הגלם מגיעים לשלוש שנים. אחסן אותו בנפרד ממינים אחרים, באמצעות חדר יבש עם אוורור טוב.

הרכב וסגולות רפואיות

שומר מכיל חומרים שימושיים רבים. הירוקים שלו עשירים בויטמינים, במיוחד חומצה אסקורבית וחומצה פולית, וכן אלמנטים מיקרו ומקרו: אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, נחושת. הפירות מכילים שמן שומני (עד 12%), שמן אתרי (עד 5%), סוכר וחלבונים.

ההרכב והתכונות הרפואיות של השומר

1. לפירות השומר יש השפעה מנרמלת על מערכת העיכול, עוזרים בטיפול בשלשולים, גזים ועצירות.
2. לצמח יש אפקט ריפוי פצעים, קוטל חיידקים, אנטי דלקתי. כמו כן, ניתן לייחס את השומר לתרופות אנטימלנטיות, נוגדות עוויתות, משתנות ומכיחות.
3. שומר הוא חלק מהתרופה "Anetin", אשר נקבעה עבור התרגשות CNS, neurasthenia, כמו גם קוליטיס כרונית, אי ספיקת כלילית כרונית, נדודי שינה, עוויתות של איברי הבטן, מחלות עור דלקתיות, כולל אקנה.
4. פירות וזרעים שימושיים של שומר מיועדים גם לאותם חולים הסובלים מגסטריטיס, גאוט, הפטיטיס, מחלות ריאה, דלקת שלפוחית ​​השתן, אורוליתיאזיס. הם נקבעים עבור stomatitis ו pharyngitis, כמו גם עבור dystonia vegetovascular ו אנגינה פקטוריס.
5. נטילת תכשירי שומר במינונים קטנים מסייעת לנשים הרות להתמודד עם רעילות, ולאמהות מניקות עם מחסור בחלב. מומלץ גם לשימוש באי סדירות במחזור החודשי.
6. התכשיר ההומאופתי "Foeniculum", המכיל שומר, הוא תרופה יעילה לאובדן תיאבון, שיעול, אסטמה ונפיחות בבטן. זה גם נקבע כדי לעורר ייצור חלב אצל אמהות מניקות וכתרופה המשפרת את הראייה.
7. מרתח של זרעי שומר עוזר להתמודד עם דלקת הלחמית ומחלות עור מוגלתיות.
8. לשמן האתרי של הצמח יש השפעה מחדשת, והוא גם לוקח חלק פעיל בניקוי הגוף.

יישום ברפואה מסורתית

חליטת פירות שומר להצטננות, ברונכיטיס, אסטמה של הסימפונות, נוירסטניה, גזים, קוליטיס ספסטי

להכנת העירוי, יוצקים שתי כפות של חומרי גלם יבשים כתושים מראש עם כוס אחת של מים רותחים, ואז מניחים את התמיסה באמבט מים. לאחר רבע שעה מוציאים מהאמבטיה ונותנים לה להתבשל 45 דקות בטמפרטורת החדר, ואז מסננים וסוחטים היטב את השאריות. קח את העירוי שהתקבל צריך להיות בתוך שליש כוס שלוש פעמים ביום.

עירוי זרעי שומר "מי שמיר" לתינוקות עם גזים

לחלוט חופן קטן של זרעי צמחים בכוס מים רותחים חמים, ואז לתת לתמיסה שהתקבלה להתבשל במשך שעה. לאחר שהתקרר, מסננים ונותנים לילד לשתות, בודקים את המינון עם רופא הילדים.

תה שומר לשיעול, גזים, כאבי ראש

כפית אחת עם שקף של זרעי שומר כתושים שופכים כוס מים רותחים ונותנים לזה להתבשל במשך עשר דקות, ואז מסננים דרך בד גבינה ושותים כוס אחת פעמיים עד חמש פעמים ביום. במקרה של שיעול ניתן להוסיף דבש לתה שומר, ועם גזים עדיף לשתות אותו לא ממותק.

עירוי של זרעי שומר לדלקת הלחמית ותצורות מוגלתיות על העור

ערבבו תה שומר עם אותה כמות של מים רתוחים ושטפו את העיניים או האזורים הפגועים בעור עם התמיסה שהתקבלה.

עירוי של תערובת צמחי מרפא לדלקת קיבה וכיבי קיבה

להכנת העירוי צריך לקחת את אותם חלקים מכל אחד מהצמחים: פירות שומר, שורשי ליקריץ, עלי קמומיל, מרשמלו ושורשי עשב חיטה. יוצקים שתי כפיות מהתערובת עם חצי כוס מים רותחים ונותנים לה להתבשל. שתו כוס לפני השינה.

שמן אתרי שומר בטיפול בשיעול כרוני

בכוס חלב או תה חמים מטפטפים שמן אתרי שומר בכמות של עשר טיפות למבוגרים ושלוש טיפות לילדים. מערבבים ושותים. ניתן להחליף את המשקה בחתיכת סוכר, שעליה יש להפיל את אותה כמות שמן.

התוויות נגד לשימוש

• התווית נגד לשימוש בשומר היא חוסר הסובלנות האישית שלו.
• בנוסף, מינונים גבוהים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל שש, לנשים בהריון וכן לנשים בזמן הנקה ולאנשים הסובלים מאפילפסיה.
• השמן המופק מזרעי שומר הוא מוצר רעיל, ולכן השימוש בו אסור בחולים הסובלים מיתר לחץ דם.

סגולותיו הרפואיות של השומר (שמיר) ידועות כבר זמן רב. שומר הוא עשב רב שנתי השייך למשפחת הסלרי.

גובהו אינו עולה על 200 ס"מ. יותר מכל, הצמח דומה לשמיר, לפי הטעם - לאניס, אבל קצת יותר מתוק ונעים יותר..

הוא מתחלק לשני סוגים: רגיל וירקות, בהם הגבעול גס יותר. זה נדרש לקבוע בזהירות, כי זה דומה לצמחי מטריה רעילים אחרים. שורש הצמח הוא כמו ציר, מקומט ובשרני.

הגזע מסועף חזק ואחיד, נראים עליו כתמים כחלחלים, העלים נוצצים. הפרחים נראים כמו מטריות מורכבות שטוחות, בעלי צבע צהוב זהוב.

זרעי השומר הם בצורת אליפסה, קטנים וצבעם חום ירקרק, והפרי מתוק מאוד בטעמו. פריחה ביולי ואוגוסט, פרי בספטמבר.

שומר הוא צמח חריף ארומטי שהתפרסם במאות המוקדמות לפני הספירה. אז השתמשו בו המצרים, ההודים והסינים לתבלינים ותרופות. חשבו ששומר מגביר כוח ומאריך חיים.

טבחים של סין העתיקה, יוון, רומא הוסיפו שומר לכל מנה. הם האמינו שהזרעים הם שיכולים להשפיע לטובה על הראייה. שומר היה עבורם המפתח להצלחה.

במסעדות הודיות מגישים זרעי שומר לאחר ארוחה לקינוח. זה מרענן את הנשימה.

שומר מכיל נוגדי חמצון. גם בו נמצא אנתוול, המונע סרטן, מסיר דלקות ומגן על הכבד מפני השפעות רעות.

ויטמין C הכלול בצמח מנטרל את השפעת הרדיקלים החופשיים. זה עוזר לאנשים להקל על דלקת מפרקים שגרונית ואוסטיאוארתריטיס. בעזרתו, מערכת החיסון האנושית משוחזרת.

לאחר אכילת שומר, רמת הכולסטרול בדם תרד. הכל קורה בזכות הנורה, המכילה סיבים תזונתיים. זה מקל על התפקוד של סילוק רעלים מזיקים מהמעיים, מה שמונע סרטן.

ויטמין B ופולאט נמצאים גם ב"מרקחת שמיר" בכמויות גדולות. הם נחוצים כדי להמיר מולקולות מסוכנות למולקולות שאינן מסוכנות. מולקולה אחת כזו היא הומוציסטאין.

אם יש הרבה ממנו בגוף, דפנות כלי הדם ייפגעו, ולאחר מכן עלול להתרחש התקף לב. שומר הוא גם מקור המוריד את לחץ הדם.

"שמיר" זה משמש להכנת מטהר פה, נוגדי חומצה (קוטלי חומצה) ומשחות שיניים.

שומר מקל על הפרעות קיבה, אנמיה, עצירות, גזים, שלשולים, הפרעות מחזור, מחלות עיניים ונשימה.

1. שומר מכיל חומצה אספרטית, בעלת אפקט קרמינטיבי. שומר יכול להיות נצרך על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. חומצה זו תבטל נפיחות חמורה.

להכנת תה מרפא, קח כף זרעים ויוצקים נוזל חם (כוס). מניחים למשך שעה ואז מסננים.

2. בשימוש קבוע בשומר ניתן להגן על העיניים מפני מחלות, דלקות וניוון של גווני הזהב. הצמח מכיל נוגדי חמצון בצורת ארגינין וויטמין C.

לשומר יש גם חומרים ממריצים כמו קובלט, מגנזיום ושמנים אתריים. המיץ מהעלים משמש להקלה על עייפות וגירוי. הוא משמש לטיפות עיניים.

ניתן להשתמש במרתח של זרעי שומר כדי לשטוף את העיניים עם דלקת הלחמית, העור עם תצורות מוגלתיות. העירוי מותרת לשתייה במקרה של גזים, כאבי בטן, דלקת ריאות ונדודי שינה.

3. בעזרת שומר תוכלו לחזק את השיער, להעניק לו חוזק ויופי ולעצור את נשירת השיער. על ידי השימוש בו, תבחינו בהרגעה של מערכת העצבים ושיפור בזיכרון.

בימים חמים, לתה שומר תהיה אפקט מקרר. במזג אוויר חם, מערבבים את המיץ של הצמח עם נוזל, מוסיפים מעט מלח ים עם סוכר.

4. "שמיר מתוק" נוטה גם להשפעה משתנת. בצריכת שומר תבחין שכמות ותדירות מתן השתן עולה. כך יעזבו רעלים מהגוף, מה שיעזור להקל על נפיחות ושיגרון.

כמו כן, הצמח משמש להעלמת שעלת, ברונכיטיס, אינפנטיליזם מיני, cholelithiasis ואבנים בכליות.

השימוש בעירוי בפנים ובכביסה עוזר להיפטר ממיקוזיס (נגעי עור פטרייתיים). תה משלשל והרגעה עשויים מפירות שומר.

5. בהנקה כמות החלב תגדל. אנתול וסינאול, המצויים בשומר, עוזרים גם הם להעלים בעיות נשימה. חומרים אלה מקלים על שיעול ומסייעים בהסרת משקעים בריאות.

6. שומר משמש גם לטיפול בקוליק בכליות.. זה מקל על ידי הפולימרים הקיימים באנתול. כדי להילחם באנמיה, נדרש היסטידין עם ברזל. היסטידין מעורב בייצור המוגלובין, וברזל הוא המרכיב העיקרי בו.

7. מחקרים הראו שאם תלעסו זרעי שומר לאחר כל ארוחה, תפקוד עיכול המזון יוקל. כמו כן, זרעי שומר מונעים היווצרות של ריח לא נעים בפה.

8. שומר מכיל חומרים ממריצים של מיצי קיבה ועיכול. הם מקלים על צריכת החומרים הדרושים לתזונה, ועוזרים להם להיטמע. חומרים ממריצים אלו מסייעים בתהליך של הפחתת דרגת הפרעת מערכת העיכול.

9. יש צורך ליישם אותו על נשים עם הפרעות הורמונליות. צמח זה גם מפחית כאבי מחזור.

10. שלשול ניתן לרפא עם תרופה זו. זה יהיה מאוד שימושי כאשר שלשול נוצר עקב עבודתם של חיידקים. היסטידין מעודד עיכול תקין, מה שמקל על הפסקת שלשולים.

11. שומר יכול להיות חומר משלשל לגוף. כדי לעשות זאת, טוחנים את הזרעים לאבקה. לשומר יהיה תפקוד ממריץ, ותחזוקת תנועות פריסטלטיות תתחיל במעיים. הודות לכך, ניתן לרפא עצירות.

השמן האתרי שלו מנקה מקיפאון ורעלים. זה שימושי, במיוחד עבור אלה שאוהבים לאכול בשפע ולשתות אלכוהול. עוזר להיפטר במהירות מבחילות.

12. שמן שמיר מגן מפני נזקי כבד רעילים. מצוין מגביר את התיאבון והפרשת בלוטות בסימפונות ובקיבה. שטיפת הפה עם מרתח שומר תבטל אי נוחות בגרון וצפצופים.

במקרה זה, אתה צריך לטחון את הפירות לאבקה ולבשל 5 גרם שלוש פעמים ביום בכוס קטנה של מים רותחים. לאחר מכן, מוסיפים דבש או סוכר, אוכלים.

13. על ידי הנחת כמה טיפות של שמן אתרי במנורה מיוחדת, תשימו לב כיצד ריחו יסייע בהסרת התרגשות וחרדה עצבים, וכן יסייע להיפטר מהתנהגות תוקפנית.

דיאטנים יכולים להקהות רעב עם צמח, ובו בזמן לספק לגוף את אותם ויטמינים שחסרים במהלך שביתת רעב. ניתן לאכול אותו נא, כך שהתוצאה תהיה גלויה מהר יותר. תכולת הקלוריות של שומר היא 49 קק"ל בלבד.

התוויות נגד

ראשית עליך לקבוע אם אתה יכול לשתות את המרתח או שאולי יש לך חוסר סובלנות אליו. אם אתה מרגיש בחילה או סחרחורת בראש, הפסק את זה מיד.

נשים מניקות ונשים בהריון צריכות להיות מודעות לכך שהיתרונות שלה יכולים לעלות על הנזק.

אנשים שיש להם התקפי אפילפסיה צריכים גם לקבוע אם הם בהחלט יכולים לקחת את זה. הכל אינדיבידואלי.

צריכה מופרזת עלולה להוביל להפרעות קיבה ולגרום לאלרגיות חמורות.

אם קצב הלב מחמיר, נקוט באמצעי זהירות.

שומר יהיה שימושי לתינוקות שזה עתה נולדו, כי לאחר הלידה יש ​​להם עוויתות במשך שישה חודשים. אך אל תשתמש בטיפול מסוג זה ללא התייעצות עם רופא מתאים!

בכל מצב בשימוש בשומר, התחילו עם חלק קטן מהצמח. אז אתה מיד תבחין בהשפעה הרעה שלו על הגוף שלך.

02.12.2017

כיום, תורם חשוב לעולם התבלינים, השומר, שזרעיו הצנועים ידועים בסגולותיהם הרפואיות ובשימושים הקולינריים המגוונים, עומד באור הזרקורים. היתרונות של שימוש בתבלין זה על בסיס קבוע הם רבים. לזרעי שומר יתרונות בריאותיים שעוזרים לווסת לחץ דם, להילחם במחלות, לשפר את הראייה, להקל על אסטמה ועוד.. כאן תלמדו הכל על שומר: מה זה, למה הוא שימושי, התוויות לצריכה, איך ואיזה מאכלים איתו לבשל ועוד.

מה זה שומר?

שומר הוא ירק בולבוסי יציב ופריך שנראה כמו שמיר מלמעלה. כל חלקי הצמח אכילים, והזרעים, בעלי טעם חם ובהיר הדומה לאניס או טרגון, משמשים כתבלין בתבשילים מתוקים ומלוחים ברחבי העולם.

זרעי שומר (פירות) פופולריים במיוחד במטבח האיטלקי, ההודי והמזרח התיכון.

איך נראה שומר - צילום

תיאור כללי

שומר הוא עשב רב שנתי השייך למשפחת העגבונים הכוללת גם כמון, שמיר, אניס וכו'.

השם המדעי לשומר הוא טחנת Foeniculum vulgare.

מילים נרדפות: פינוקיו, שמיר מרקחת, שמיר וולוס, אניס מתוק, כמון מתוק.

צמח זה מקורו בדרום אירופה ומופץ באופן נרחב ברחבי אירופה, המזרח התיכון, סין, הודו וטורקיה.

שומר מצוי מורכב מנורה לבנה או ירוקה חיוורת, ממנה צומחים גבעולים מרווחים. הגבעולים מכוסים בעלי תחרה ירוקים בהירים.

צמח זה יכול להגיע לגובה של עד 2 מטר, יש לו פרחים צהובים זהובים במטריות, שמהם נוצרים פירות.

זרעים (פירות) כלפי חוץ דומים לאניס. הם מאורכים או מעוקלים מעט, אורכם כ-3-4 מ"מ, צבעם חום בהיר עם פסים אנכיים דקים על פני השטח.

הנורה, הגבעול, העלים והזרעים כולם אכילים.

שומר ושמיר - מה ההבדל ביניהם?

עלי שומר דומים מאוד לשמיר טרי, ולכן הם לרוב מבולבלים ונחשבים לאותו צמח.

הטבלה תראה כיצד שומר שונה משמיר.

הבדלים חיצוניים בתמונה:

איך מתקבל תיבול שומר?

זרעי שומר משמשים כתיבול, אך כל חלקי הצמח גם אכילים:

• שורשים - נשלפים בתחילת האביב בשנה השנייה לחיים או בסוף הסתיו של השנה הראשונה.
• עלים וגבעולים - חותכים לפני הפריחה.
• מטריות - לחתוך עד לפריחה מלאה של הניצנים.
• זרעים - נקטפים כאשר ראשי הזרעים הופכים לחום בהיר. האיסוף מתבצע בשעות המוקדמות כדי למנוע אובדן של זרעים. הגבעולים נשמרים מתחת לסככות עד שהם מתייבשים, ואז הם נדחסים ומנקים מזיהומים ופסולת אקראיים לפני שליחתם למכירה.

מה הריח והטעם של שומר

לזרעי שומר ניחוח וטעם נעים דמוי אניס מתקתק-חריף.

עלים וגבעולים משמשים בסלטים, אבל האטרקציה העיקרית של השומר היא הנורה עצמה. הוא מאוד צפוף ופריך, וקצת כמו ליקריץ ואניס. יש לו טעם רענן ובהיר.

איך לבחור שומר

בחרו בנורות לבנות בוהקות, ללא רבב, כבדות וצפופות. הגבעולים חייבים להיות יציבים. הימנע מנורות עם שכבות חיצוניות רפויות מדי, עם סדקים.

עדיף לקנות שומר עם הגבעולים מחוברים, או לפחות עם הגבעולים שנשארו. נורות כאלה מאוחסנות זמן רב יותר מאלה שבהן הן מוסרות לחלוטין.

כאשר קונים זרעים, חפשו אותם בצבעים הנעים בין ירוק עז לירוק בהיר. הטריים והאיכותיים ביותר הם בדרך כלל ירוק עז, שמנמן, עם טעם שומר חזק. זרעים ישנים מאבדים את הצבע הבהיר הזה עם הזמן.

איך לאחסן שומר

יש לאחסן זרעים שלמים במקום קריר ויבש, בכלי אטום, הרחק מאור השמש. התבלין לא יאבד את הארומה תוך 6 חודשים.

שמרו שומר טחון במקרר בכלים אטומים והשתמשו בו בהקדם האפשרי: יש לו חיי מדף קצרים, שכן הוא מאבד במהירות את הטעם עקב אידוי שמנים אתריים.

עלים טריים עדיף לצרוך מיד. במקרר הם שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 3-4 ימים, אך הארומה נעלמת בהדרגה.

עוטפים את הנורות היטב בניילון או במטלית לחה ומכניסים למקרר. הם יהיו ניתנים לשימוש תוך 10 ימים.

תרכובת כימית

שומר מכיל רכיבים תזונתיים, תרכובות, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים רבים.

ערך תזונתי של זרעי שומר (Foeniculum vulgare) ל-100 גרם.

שֵׁם	כַּמוּת	אחוז מהנורמה היומית,%
ערך אנרגטי	345 קק"ל	17
פחמימות	52.29 גרם	40
סנאים	15.80 גרם	28
שומנים	14.87 גרם	48
סיבים תזונתיים	39.8 גרם	104
ניאצין	6.050 מ"ג	37
פירידוקסין	0.470 מ"ג	36
ריבופלבין	0.353 מ"ג	28
תיאמין	0.408 מ"ג	34
ויטמין	135 IU	4,5
ויטמין סי	21 מ"ג	35
נתרן	88 מ"ג	6
אֶשׁלָגָן	1694 מ"ג	36
סִידָן	1196 מ"ג	120
נְחוֹשֶׁת	1.067 מ"ג	118
בַּרזֶל	18.54 מ"ג	232
מגנזיום	385 מ"ג	96
מַנגָן	6.533 מ"ג	284
זַרחָן	487 מ"ג	70
אָבָץ	3.70 מ"ג	33,5

תפקיד פיזיולוגי

לזרעי שומר יש את ההשפעות הבאות על הגוף:

• מֵפִיחַ;
• מְשַׁתֵן;
• אנטי דלקתי;
• טוניק;
• נוגד עוויתות;
• כַּיחָן.

תכונות שימושיות של שומר

זרעי שומר מכילים פלבנואידים כגון קמפרול וקוורצטין. תרכובות אלו פועלות כנוגדי חמצון רבי עוצמה, שולפים רדיקלים חופשיים מזיקים מהגוף, ובכך מספקות הגנה מפני סרטן, זיהומים, הזדקנות ומחלות נוירולוגיות ניווניות.

גם השומר עשיר בסיבים: 100 גרם זרעים מכילים 39.8 גרם סיבים תזונתיים. רובו הוא סיב בלתי מסיס אינרטי מבחינה מטבולית, המסייע בהגדלת המזון, סופג מים בכל מערכת העיכול ומקל על עצירות.

בנוסף, סיבים נקשרים למלחי מרה (שמקורם בכולסטרול) ומפחיתים את ספיגתם מחדש במעי הגס. לפיכך, הוא מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" LDL בסרום הדם. יחד עם נוגדי חמצון פלבנואידים, סיבים תזונתיים של שומר מסייעים בהגנה על רירית המעי הגס מפני סרטן.

זרעי שומר מכילים שמנים אתריים נדיפים בריאים כמו אנתול, לימונן, אניסלדהיד, פינן, מירקן, פנטון, שאוויקול וסינאול. חומרים פעילים אלו ידועים כבעלי תכונות נוגדות חמצון, עיכול, אנטי מיקרוביאליות.

זרעי שומר הם מינרלים מרוכזים כמו נחושת, ברזל, סידן, אשלגן, מנגן, סלניום, אבץ ומגנזיום. נחושת חיונית לייצור תאי דם אדומים. ברזל נדרש ליצירת כדוריות דם אדומות. אבץ הוא קו-פקטור חשוב באנזימים רבים המגבירים את פעילות הזרע, מווסתים את העיכול וסינתזת חומצות הגרעין. אשלגן הוא מרכיב של תאים ונוזלי גוף המסייעים בשליטה על קצב הלב ולחץ הדם. גוף האדם משתמש במנגן כקופקטור לאנזים נוגד החמצון החשוב, סופראוקסיד דיסמוטאז.

זרעי שומר הם מחסן עבור ויטמינים חיוניים רבים: A, E, C, וכן ויטמיני B כגון תיאמין, פירידוקסין, ריבופלבין וניאצין.

שמן הזרע משמש לטיפול בשיעול, ברונכיטיס, וכשמן עיסוי לטיפול בכאבי פרקים.

10 יתרונות בריאותיים של זרעי שומר

1. עוזר לווסת את לחץ הדם. זרעי שומר עשירים גם באשלגן, המסייע בשליטה על קצב הלב ולחץ הדם.
2. פועל כמשתן - אם אתה שותה תה שומר באופן קבוע, זה עוזר להסרת רעלים ומפחית את הסיכון לבעיות במערכת גניטורינארית. זה גם מעורר הזעה.
3. שימושי עבור בעיות עיכול, נפיחות ועצירות. זרעי שומר מכילים אסטרגול, פנצ'ון ואנתול, בעלי תכונות נוגדות עוויתות ואנטי דלקתיות. תה שומר משמש לעתים קרובות עבור יילודים כדי להקל על קוליק ולעזור לעיכול.
4. מפחית תסמיני אסטמה. זרעי שומר והפיטונוטריינטים שלהם מסייעים בניקוי הסינוסים. הם נלחמים בברונכיטיס, הצטברות ליחה ושיעול, מכיוון שיש להם תכונות מכיחות.
5. עוזר בניקוי הדם. השמנים האתריים והסיבים שבזרעים עוזרים מאוד בסילוק רעלים מהגוף, מה שעוזר בטיהור הדם.
6. משפר את הראייה. זרעי שומר מכילים ויטמין A, התומך בראייה תקינה.
7. מטפל באקנה. אם הם נצרכים על בסיס קבוע, זרעי שומר מספקים לגוף מינרלים יקרי ערך כמו אבץ, סידן וסלניום. הם מאוד עוזרים באיזון הורמונים ושמירה על עור בריא.
8. מגן מפני סרטן. לזרעים יש גם תכונות עוצמתיות מאוד לניקוי רדיקלים חופשיים. זה עוזר להגן על הגוף מפני סוגים שונים של סרטן עור, קיבה וסרטן השד. לזרעי שומר יש גם אפקט כימומודולטורי חזק מאוד.
9. מגביר את הפרשת חלב אם אצל אמהות מניקות. זרעי שומר מכילים אנתוול, הנחשב לפיטואסטרוגן. הוא מחקה את התכונות של הורמון האסטרוגן, המעורב בדרך כלל בצמיחת השד ובהפרשת חלב מוגברת אצל נשים. אסטרוגן אחראי גם על מאפיינים מיניים משניים נשיים. יש נשים שמשתמשות בזרעי שומר פשוט כדי להגדיל את החזה שלהן, אם כי שום ראיה לא תומכת באפקט הזה.
10. עוזר לרדת במשקל. הסיבים התזונתיים בשומר הם גורם חשוב לירידה במשקל, שכן הם פועלים כ"מילוי" במערכת העיכול. כתוצאה מכך, השובע עולה והתיאבון יורד, גורם לאדם להרגיש שובע זמן רב יותר ומפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.

המינון היומי של שומר למבוגרים הוא 5 עד 7 גרם זרעים או 0.1 עד 0.6 מיליליטר שמן.

התוויות נגד (נזק) של שומר

שומר בטוח לצריכה כתבלין, אבל יכול לגרום לתגובה אלרגית אם אתה כבר אלרגי לגזר או לסלרי.

אין לצרוך זרעי שומר בכמויות גדולות. תרכובות בשומר יכולות להיות נוירוטוקסיות בריכוזים גבוהים ומסוגלות לגרום להזיות והתקפים.

לא מומלץ לחולי סרטן, במיוחד לאלו עם סרטן תלוי אסטרוגן. עם זאת, תה שומר טוב להתכווצויות קיבה והקאות לאחר טיפול כימותרפי או הקרנות.

השימוש בשומר בבישול

ניתן לאכול את כל חלקי השומר - הבסיס, הגבעולים והעלים והזרעים, והזרעים יכולים לשמש תיבול במתכונים רבים.

זרעי שומר

מוסיפים זרעי שומר שלמים או טוחנים. הם משמשים במנות מתוקות ומלוחות כאחד. אם תבחרו להשתמש בהם בשלמותם, הקפידו לכתוש קלות את הזרעים בעזרת הקצה הרחב של סכין כדי לשחרר את השמנים הארומטיים.

כתיבול חריף מוסיפים זרעים:

• לדגים, בשר וירקות, במיוחד מיובשים;
• במילוי לפשטידות, המשמש לזילוף לחמניות ועוגיות;
• במרקים (דגים, ירקות, חזיר);
• במנות השניות (דגים, חזיר);
• במרינדות לירקות וחמוצים מכרוב, מלפפונים, תפוחים, אבטיחים.

אם נוכחותם של זרעים במנה המוגמרת אינה רצויה, ניתן לשים אותם בסיר בשקית גזה ולהסיר אותם בתום הבישול.

נוּרָה

לפני בישול שומר, לרוב יש לחתוך אותו לחתיכות. הנה איך לעשות את זה:

1. אם עדיין יש גבעולים מחוברים לנורת השומר, חתכו אותם קרוב ככל האפשר לצומת.
2. חותכים את הבצל לשניים. חותכים את חלק השורש הקשה. לאחר מכן בצעו חתך מלמעלה למטה דרך אמצע פקעת השומר.
3. חותכים את החצאים שהתקבלו לרבעים. מקלפים וזורקים את השכבות החיצוניות הנבולות.
4. חותכים כל חלק של השומר לפרוסות. כשהרבע עדיין על הצד, פורסים אותו לרוחב לחתיכות קטנות.

פקעת השומר משמשת בשלמותה כקישוט או חותכת לאורכה ל-2 חלקים. אפשר להרתיח ולגרר או לתבשיל.

• הבצל נצרך טרי בסלטי ירקות.
• מוסיפים בעת תבשיל דגים ובשר.
• משתלב היטב עם דגים, במיוחד סלמון.
• שומר ניתן לתבשיל, לצלות.

גבעולים

• גבעולים (פטוטרות) של שומר דומים לסלרי, אך נבדלים בניחוח מודגש של אניס.
• הם מולבנים ואוכלים חצי אפויים או מוסיפים לסלטים ולתוספות ירקות.
• ניתן להשתמש בגבעולי שומר בהכנות ירקות לחורף.

מטריות

• נצרים טריים עם עלים ומטריות עדיין לא בשלות מונחים בחבית בעת כבישת כרוב, במרינדות לפטריות וירקות.
• חותכים לסלטים.
• מוסיפים למרקים וירקות בעת התבשיל.
• כשהם טריים, קוצצים אותם דק כדי לפזר אותם על בשר אפוי.

איך מכינים תה שומר - מתכון

זה המתכון הכי קל.

1. לוקחים כפית זרעי שומר וטוחנים אותם במכתש ובמכתש.
2. מניחים אותם בכוס, מכסים במים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
3. מסננים, מוסיפים מעט דבש, עלי בזיליקום, פלפל שחור או מרכיבים אחרים לבחירתכם.

ניתן להשתמש גם בעלי שומר בצורה דומה, כל עוד הם במצב מצוין. חולטים את העלים במים רותחים במשך 15 דקות.

סלט שומר - סרטון

מה להחליף לשומר

זרעי אניס יכולים לשמש כחלופה לשומר שכן יש להם טעם דומה. לאניס יש טעם חזק יותר, לכן תידרש כמות קטנה יותר בעת שימוש בתחליף זה. כמון ושמיר יכולים לשמש גם כתחליף לשומר.

אם אתה משתמש בשומר כירק, אתה יכול להחליף אותו בבוק צ'וי (פאק צ'וי) או גבעולי סלרי. אם רוצים לשכפל רק את הטעם של השומר ולא את הנפח במנה, אפשר להשתמש גם בכפית זרעי אניס על כל 0.5 ק"ג פקעת שומר המתבקשת במתכון.

השומר זכה לפופולריות שלו בשל סגולותיו הרפואיות הרבות והשימושים הקולינריים המגוונים שלו. אם אתם חובבי טעם האניס, גם אתם תאהבו את הירק החריף הזה! בעת הוספת שומר לתזונה שלך, השתמש בו במתינות ושקול התוויות נגד לשימוש.

שומר הוא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת המטריות, המאופיין בהשפעות אנטיבקטריאליות, מרגיעות, משתנות וכולרטיות על הגוף. הוא משמש גם כנוגד עוויתות ומשפר את הפרשת בלוטות העיכול.

תרכובת כימית

למטרות רפואיות משתמשים בעיקר בפירות שומר. הם כוללים:

• חומרי חלבון - עד 20%;
• סוכר - עד 5%;
• שמנים שומניים - עד 18%;
• שמן אתרי - 2-6%.

המרכיבים הפעילים של השמן האתרי הם: דיפנטן, אנתוול, לימונן, פנצ'ון, פלנדרן, חומצה אניסית, אניס אלדהיד, אניס קטון, מתיל צ'וויקול, פינן.

שמנים שומניים מכילים חומצות אולאית, לינולאית, פטרוסלינית, פלמיטית.

חלק מהמתכונים משתמשים בחלק הירוק של הצמח: גבעולים ועלים. בהרכבם נמצאו:

• פלבנואידים;
• קרוטן;
• ויטמינים מקבוצת B;
• חומצה אסקורבית;
• מינרלים;
• גליקוזידים.

תכונות מועילות

שומר משפר את העיכול ומשמש גם כחומר קרמינטיבי, אנטי-מיקרוביאלי ומכייח. זה נקבע כדי לשפר את ההנקה ובניגוד לתנועתיות המעיים. לצמח יש אפקט מגן על הכבד ואנטי פטרייתי, מגביר את התיאבון, משפר את הסינתזה של אסטרוגנים, מנרמל את מצב העור וממריץ את הסרת הרעלים מהגוף. פירות שומר משמשים להפעלת חילוף החומרים, והשורשים משמשים כחומר משלשל.

אינדיקציות לשימוש

• עוויתות של הקיבה והמעיים;
• דיספפסיה וכאב בבטן;
• מחלות של הכבד ודרכי המרה (במיוחד, הפטיטיס, cholelithiasis);
• גזים וקוליק קיבה בילדים של שנת החיים הראשונה (כחלק ממי שמיר);
• נפרוליתיאזיס;
• מחלות בדרכי הנשימה המלוות בשיעול (אסתמה של הסימפונות, דלקת שקדים, דלקת גרון, דלקת גרון, ברונכיטיס, דלקת ריאות, כמו גם שפעת ו-SARS);
• שַׁחֶפֶת;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• יתר לחץ דם עורקי;
• דימום וסתי מועט;
• מחסור בחלב אם;
• שעלת.

חיצונית, שומר משמש לדלקת הלחמית, אקזמה ונגעים פוסטוליים של העור.

התוויות נגד

• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• שִׁלשׁוּל;
• הפרעות קצב חמורות;
• הֵרָיוֹן;
• רגישות יתר לחומרים הפעילים של הצמח.

תרופות ביתיות שומר

חליטות, מרתחים, תה מוכנים משומר, ומשמשים גם בצורה של מי שמיר ושמן אתרי:

• תה לשיעול, לשיפור העיכול וגזים (חיצונית - לשטיפת העיניים): טוחנים פירות שומר, יוצקים 1 כפית. אבקה 250 מ"ל מים רתוחים, לאחר 10 דקות לסנן ולשתות 1 כוס 2-5 פעמים ביום. בשימוש כחומר נגד שיעול, מותר להמתיק בדבש. לשימוש מקומי, תה מדולל במים בפרופורציות שוות;
• מי שמיר לגזים ונפיחות בילדים: טוחנים זרעי שומר במטחנת קפה, 1 כפית. יוצקים 1 כוס מים רתוחים, משאירים למשך 20-30 דקות, מסננים. תן לילד 1 כפית. 4-6 פעמים ביום לפני כל האכלה;
• עירוי לגזים במבוגרים: ערבבו כמויות שוות של שומר, שורש ולריאן ונענע. 1 st. ל. אוסף צמחים, יוצקים 500 מ"ל מים רתוחים, מתעקשים בתרמוס למשך 12-14 שעות, מסננים. השתמש בחליטה כולה לאורך היום, מחלק אותה למספר מנות;
• עירוי עבור stomatitis, ברונכיטיס, אטוני מעיים, מחלות עיניים דלקתיות, נגעים עוריים: טוחנים 1 כף. ל. פרי שומר, יוצקים 500 מ"ל מים רתוחים, משאירים למשך 1-2 שעות, מסננים. קח 0.5 כוס 15 דקות לפני הארוחות 4-5 פעמים ביום;
• אמצעים לשיפור ההנקה: מערבבים 1.5 גרם של פירות אניס, שמיר ושומר, יוצקים את התערובת עם 1 כוס שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לתנור על אש נמוכה למשך 30 דקות. קח מדי יום לפני השינה בצורה חמה, 2-3 כפות. ל.;
• עירוי לדלקת קיבה: מערבבים 1 כפית. פירות שומר, שורשי מרשמלו, דשא ספה וליקריץ, כמו גם עלי קמומיל. מערבבים הכל ביסודיות ו-1 כפית. מהאוסף הזה, יוצקים 200 מ"ל מים רותחים, השאירו למשך שעה, מסננים. קח 200 מ"ל של עירוי לפני השינה;
• שמן אתרי שומר לברונכיטיס: ממיסים 5-10 טיפות שמן אתרי שומר ב-200 מ"ל חלב מבושל. קח חם 3-4 פעמים ביום, סוכר מותר;
• מרתח לשיעול כרוני: 1 כפית. פירות שומר כתושים יוצקים 200 מ"ל מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות, מצננים ומסננים. המרתח נלקח ב-2 כפות. ל. 15 דקות לפני הארוחות 3 פעמים ביום;
• מיץ לאי סדירות במחזור החודשי: מערבבים בפרופורציות שוות את המיץ שנסחט מפירות הגזר והסלק, כמו גם עשבי תיבול שומר. קח 100 מ"ל מיץ 2 פעמים ביום;
• תה לירידה במשקל: יוצקים 20 גרם זרעי שומר עם 1 כוס מים רתוחים, מניחים על אש קטנה למשך 30 דקות. השאירו להחדיר למשך 30 דקות, לאחר הקירור, מסננים וצורכים לאורך היום.