סוגי שיבולת שועל ובאיזה מהם עדיף לבחור. שיבולת שועל - תיאור עם תמונת המוצר; תכולת הקלוריות והתכונות השימושיות שלו; תועלת ונזק; מתכונים לבישול דייסה; להשתמש לירידה במשקל

מהם היתרונות של גרגירי שיבולת שועל? מה ההבדל בין שיבולת שועל להרקולס? מה הרכבו ותכולת הקלוריות שלו? מהם היתרונות של אכילת שיבולת שועל לארוחת הבוקר? נזק והתוויות נגד.

תוכן המאמר:

שיבולת שועל היא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הדגנים. יליד צפון מזרח סין ומונגוליה. בסך הכל ידועים כ-40 מינים של שיבולת שועל, רובם גדלים בשטח אירו-אסיה, באקלים ממוזג. מהגרגרים שלו עושים קמח, דגנים ודגנים. סגולות הריפוי של הצמח ידועות עוד מימי היפוקרטס - הוא שימש לחיזוק וניקוי הגוף. שיבולת שועל הגיעה לבריטניה מרומא, ומאז המאה ה-12, הבריטים נהיו כל כך אוהבים שיבולת שועל שהיא הפכה למאכל הלאומי שלהם.

בנוסף לדגנים, גרגרי שיבולת שועל משמשים להכנת מרקים, משקאות וממתקים. קמח משמש גם לעוגות שיבולת שועל, לביבות ואפיית עוגיות. מדגנים מכינים ג'לי שיבולת שועל, מרקים ריריים תזונתיים, מרקים חלביים ומחיתים. לזני בירה אף מוסיפים דגנים, מה שמקנה לו טעם מיוחד. עכשיו בואו נדבר על דגני בוקר, המכונה הרקולס. במה הם שונים משיבולת שועל? איך מכינים אותם ואיפה תכונות שימושיות יותר?

ההבדל בין שיבולת שועל לשיבולת שועל

ניתן להשוות שיבולת שועל או שיבולת שועל במראה לאורז. זהו דגן מלא, ייקח 30-40 דקות לבשל אותו. פתיתי שיבולת שועל או הרקולס (השם המסחרי של פתיתים) עשויים מאותה שיבולת שועל, אך בטכנולוגיה שונה. ראשית, התבואה מנוקה, לאחר מכן מאודה ומשטחת לעלי כותרת דקים עם גלילים חלקים. לכן, זה לוקח רק כמה דקות כדי להכין אותם. מאחר והדגנים הללו כבר עברו טיפול בחום, הם אינם בריאים כמו שיבולת שועל ואינם מומלצים לשימוש יומיומי. כדאי גם לדעת שהרקולס עשוי מדגנים מובחרים. פתיתי שיבולת שועל "אקסטרה" מוכנים משיבולת שועל ממחלקה 1: "תוספת מס' 1" - מדגנים מלאים, מס' 2 - מקצוצים ומס' 3 - בישול מהיר, גם מדגנים קצוצים.

רכיבים: ויטמינים בשיבולת שועל

שיבולת שועל עשירה בחומצה פולית, ניאצין, ויטמינים A, B1, B2, B5 (גלה). הוא מכיל הרבה חומצה אסקורבית, ויטמין E, K (), כולין. מיקרו-אלמנטים מכילים נחושת, מנגן, ברזל, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן.

עבור 100 גרם של מוצר - 303 קק"ל:

• חלבונים - 11.0 גרם
• שומן - 6.1 גרם
• פחמימות - 65.4 גרם

תכונות שימושיות של שיבולת שועל לגוף

הרופאים ממליצים להתחיל כל בוקר עם דייסת שיבולת שועל, יש לבשל אותה במים, לא בחלב. אז מה היתרונות של הדייסה הזו?

1. יש לו אינדקס גליקמי נמוך, שהוא שימושי לסוכרת: הוא מנרמל את רמות הסוכר בדם.
2. דייסה מכילה סידן - מיקרו-אלמנט שימושי לעצמות ושיניים.
3. היתרונות של שיבולת שועל הם גדולים, זה מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם.
4. בשל תכולת אינוזיטול, הוא מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע", ומונע היווצרות של פלאק כולסטרול.
5. עוזר להעלים דיכאון ומתח.
6. גרגירי סיבים מרווים את הגוף, מונעים הפרעות במערכת העיכול, התרחשות של דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב תריסריון.
7. לשיבולת שועל יש אפקט מרפא, מפחית את הסיכון לסרטן הקיבה, נוגד חומרים מסרטנים ומשפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית.
8. גריסים מכילים נוגדי חמצון טבעיים המגבירים את חסינות האדם.
9. מאכלי שיבולת שועל הם הכי דיאטטיים (שקיימים אפילו), שכן הם נספגים בקלות בגוף.

וידאו: היתרונות של שיבולת שועל

נזק והתוויות נגד של שיבולת שועל

שיבולת שועל אינה מתאימה לכולם: היא אסורה לאנשים עם מחלת צליאק (מחלת צליאק), עבור קטגוריה זו של אנשים מוצר זה רק יביא נזק. מחלה זו עוברת בתורשה, חלק מהמוצרים אינם התווית לחולים, כגון חיטה, שיפון, שיבולת שועל ושעורה. הם מכילים חלבונים (גלוטן, הורדיין, אוונין) הפוגעים בווילי של המעי הדק וגורמים להפרעות עיכול. על רקע הפרעות אלו נוצרות אלרגיות למזון ואי סבילות לחלב פרה. התוויות נגד זמינות גם לאי ספיקת לב וכליות.

מכל הבחינות האחרות, דייסת שיבולת שועל היא מאוד שימושית, המוצר ההכרחי הזה הוא אכן ארוחת הבוקר האידיאלית ביותר לאדם בריא.

ערך תזונתי והרכב כימי של שיבולת שועל

שיבולת שועל מכילה ויטמינים B1, B2, E, PP, וכן הרכב כימי עשיר: סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, זרחן ואבץ. נוגדי חמצון המצויים בכמויות גדולות בדגן זה, מגבירים את עמידות הגוף בפני זיהומים והשפעות סביבתיות, כמו מלחים של מתכות כבדות, רדיונוקלידים, מתח ועוד. שיבולת שועל מכילה חומצות מתיונין ומגנזיום חיוניות, המנרמלות את פעילות העצבים. מערכת, תורמים להתפתחות ולצמיחה של רקמת השריר.

שיבולת שועל מכילה כמות גדולה של סידן וזרחן, המנרמל את התפתחות מערכת השלד, כמו גם ברזל, שהוא מרכיב מונע של אנמיה. שיבולת שועל משמשת לנפיחות ולכאבי בטן, שכן יש לה השפעה אנטי דלקתית ועוטפת על רירית הקיבה. שיבולת שועל היא חומר ניקוי למעי הגס, מנקה מרעלים, ממריצה את מערכת העיכול, וגם מונעת את הסיכון לסרטן, מונעת התפתחות דלקות קיבה וכיבי קיבה. קבוצת ויטמין B מונעת דרמטיטיס וטובה לעור, שיער וציפורניים.

החומרים השימושיים ביותר של שיבולת שועל הם סיבים תזונתיים - בטא גלוקנים, אשר מתמוססים והופכים למסה צמיגה הקושרת את הכולסטרול. הם מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות לב.

100 גרם שיבולת שועל מכיל:

• מים - 12.
• חלבונים - 11.9.
• שומנים - 5.8.
• פחמימות - 65.4.
• קק"ל - 345.

תכונות שימושיות של שיבולת שועל

מגוון רחב של יתרונות בריאותיים של אכילת שיבולת שועל כוללים:

• זה שימושי להגברת חסינות, לנרמל את חילוף החומרים, לניקוי הגוף מרעלים, מלחים של מתכות כבדות.
• משפר את תפקוד מערכת העיכול ואת מצב העור.
• מוצר הכרחי לתזונה תזונתית עם ערך תזונתי קלורי נמוך.
• מפחית דלקות בקיבה וממריץ את צמיחת השרירים.
• השימוש בשיבולת שועל מונע התפתחות אוסטאופורוזיס, מנרמל את תפקוד הכליות ומשפר את קרישת הדם.

אַזהָרָה.צריכה יומית של דייסת שיבולת שועל אינה מומלצת, שכן חומצה פיטית, שהיא חלק מדגן זה, מוציאה סידן מרקמת העצם ומפריעה לספיגתו התקינה בגוף. כמו כן, אסור לצרוך דייסה זו על ידי אנשים שיש להם אי סבילות לגלוטן.

מהם סוגי שיבולת השועל והשימוש בהם

שיבולת שועל ידועה בכמה סוגים, הכוללים:

• שיבולת שועל לא מרוסקת משיבולת שועל מאודה (קלופה ומלוטשת).
• גריסים לא כתושים מהדרגה הגבוהה ביותר למזון תינוקות.
• דייסת שיבולת שועל משוטחת מרובדת בתהליך עיבוד שיבולת שועל לא מרוסקת. הוא משטח בלחץ, וכתוצאה מכך נוצר ה"הרקולס" הידוע.

דייסה תזונתית ומזינה מבושלת במים או בחלב מוכנה משיבולת שועל. השתמשו בדגנים להכנת לחם שיבולת שועל, עוגיות, לחם. למרקים מוסיפים שיבולת שועל, סלטים, מכינים ממנה מנות שניות (תוספות) לדגים, בשר וירקות. קינוחי פירות וגבינת קוטג', מרק צמיג, כוסות, כמו גם בירה תוצרת בית מוכנים משיבולת שועל. לא רק קמח ושיבולת שועל מופקים משיבולת שועל, אלא גם קפה משיבולת שועל. שיבולת שועל תופסת מקום מוביל בין ארוחות הבוקר הנצרכות לעתים קרובות והאהובות.

שיבולת שועל ודיאטה למי שרוצה לרדת במשקל

דיאטת שיבולת שועל טעימה ובריאה. הוא נלחם בעודף משקל והשמנת יתר, שימושי מאוד עבור סוכרת, כבד, כליות, לבלב ומחלות מערכת העיכול. על בסיס שיבולת שועל, מכינים מסכות ניקוי והתחדשות לגוף ולפנים. דיאטת שיבולת שועל תעזור לא רק להיפטר מקילוגרמים שנואים, אלא גם להצעיר את הגוף כולו, לשפר את צבע העור, לחזק שיער, ציפורניים ולנרמל את תפקוד מערכת העצבים והעיכול.

תהליך הירידה במשקל מתרחש מכיוון שהשימוש בשיבולת שועל מסלק כולסטרול ורעלים מהגוף, משפר את התנועתיות של המיקרופלורה של המעי. דייסה זו מרווה את הגוף, אוכלת אפילו חלק קטן, בעוד נפח הקיבה יורד והתיאבון יורד.

יש לזכור כי דיאטת שיבולת שועל יכולה להימשך חודש, ולאחר מכן אתה צריך לקחת הפסקה של 6 חודשים.

עבור דיאטה שבועית, עדיף דייסה אדים, שכן כל יסודות קורט שימושיים וויטמינים נשמרים. דייסה כזו משמשת ללא סוכר ומלח. כתוסף אפשר להשתמש במעט משמש מיובש או שזיפים מיובשים. יש צורך לאכול מנה כזו לארוחת בוקר, צהריים וערב, נשטפת במים מינרליים ללא גז או תה ירוק ללא סוכר. ניתן ליישם דיאטה כזו תוך שבוע. במהלך תקופה זו, אתה יכול לרדת בערך 3-5 קילוגרמים.

שיבולת שועל על המים

שיבולת שועל על המים עשויה משיבולת שועל או קמח ונחשבת לארוחה מלאה בריאה. הוא מכיל חלבונים צמחיים, תכולה גבוהה של שומנים צמחיים, ולכן למנה זו יש ערך אנרגטי גבוה. שיבולת שועל על המים מכילה גלוטן, הכמות המרבית של סיבים תזונתיים. הוא מכיל גם ויטמינים B1, B2, E, PP, סידן, ברזל, זרחן ומלחי מגנזיום.

החלבון שבדייסה מיוצג על ידי אוונלין ואוונין, המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. עמילן, המכיל כמות ניכרת, הופך את המוצר הזה למזין ובעל ערך. השומנים בשיבולת שועל הם בלתי רוויים, כך ששיבולת השועל הופכת במהירות מעופשת.

תזונאים ממליצים על שיבולת שועל עם מים למחלות כבד, טרשת עורקים וסוכרת. דייסה עוטפת את דפנות הקיבה ומקלה על העיכול. דגנים אלו כלולים בתפריט עבור כיב תריסריון.

100 גרם שיבולת שועל על מים מכילים:

• חלבונים - 3.
• שומנים - 1.7.
• פחמימות - 15.
• קק"ל - 88.

כדי להכין שיבולת שועל במים, אתה צריך לקחת ¾ כוס שיבולת שועל, 2 כפות חמאה, מלח לפי הטעם ו-2 כוסות מים. יוצקים את הדגנים למי מלח רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, סוגרים את המכסה ונותנים לה להתבשל. אתה יכול להשתמש בדבש, פירות וירקות. דייסה זו יכולה לשמש כתוספת לדגים או בשר.

שיבולת שועל עם חלב

תזונאים מאמינים ששיבולת שועל עם חלב היא ארוחת הבוקר הבריאה ביותר לילדים ולמבוגרים, שכן היא מקור אנרגיה מזין, קל לעיכול. דייסה מורכבת מפחמימות מורכבות המעובדות לגלוקוז. האינדקס הגליקמי של דייסה זו נמוך, וזה היתרון העיקרי שלה. שימוש בשיבולת שועל עם חלב, גוף האדם שומר על רמות סוכר תקינות בדם, מוריד את רמות הכולסטרול, ולכן מוצר זה הוא מניעת טרשת עורקים.

שיבולת שועל עם חלב מכילה כמות גדולה של יסודות קורט וויטמינים מקבוצת B, התורמים לייצור הסרוטונין. עבור המעיים, דייסה זו היא קרצוף שעוזר להסיר רעלים ומלחים של מתכות כבדות.

אַזהָרָה. שיבולת שועל עם חלב היא מוצר עתיר קלוריות, ולכן אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לסרב לה לטובת שיבולת שועל עם מים ללא מרכיבים נוספים עתירי קלוריות.

100 גרם שיבולת שועל עם חלב מכיל:

• חלבונים - 3.2.
• שומנים - 4.1.
• פחמימות - 14.2.
• קק"ל - 102.

כדי להכין שיבולת שועל בחלב, אתה צריך לקחת ¾ כוס שיבולת שועל, 2 כפות חמאה, מלח לפי הטעם, 2 כוסות חלב. מרתיחים את החלב, ממליחים ומוסיפים את הדגנים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה כ-10 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומניחים לעמוד.

בישול שיבולת שועל בסיר איטי. קח 2 כוסות מדידה של שיבולת שועל, 4 כוסות מדידה. חלב, חמאה, סוכר ומלח. יוצקים דגנים לקערת המולטי-קוקר, שמים חמאה, סוכר ומלח וחלב. סגור את המכסה, בחר במצב "דייסת חלב" או "דייסה". לאחר 40 דקות, דייסה בריאה וטעימה מוכנה. אפשר להגיש אותו עם פירות יבשים, פירות מסוכרים או פירות יער.

קשה להגיע לארוחה מהירה יותר, טעימה יותר, בריאה יותר וקל יותר לעיכול, כמו שיבולת שועל וכל מיני מאכלים המבוססים עליה. לכן, שתמיד תהיה דייסת שיבולת שועל בתזונה - אוכל בריא ובריא!

בישול שיבולת שועל במים, ראה את הסרטון למטה:

שיבולת שועל מגולגלת, כמו שיבולת שועל מגולגלת, עשויה משיבולת שועל שלמה או משיבולת שועל מזוקקת. זוהי האפשרות השנייה הנפוצה יותר, שכן היא פשוטה ונוחה יחסית. במקרה זה, תהליך הכנת הפתיתים יהיה מורכב ממספר שלבים: הכנת התבואה, קליפתו והשטחתו. לאחר מכן, נשקול את השלבים הללו ביתר פירוט, וכן ננתח את התכונות המועילות של שיבולת שועל, תכולת הקלוריות שלה, ובאילו מקרים אסור להשתמש בה.

הכנת גריסים

ראשית, משתמשים במפריד, בעזרתו מנקים שיבולת שועל מזיהומים של דגנים ופסולת אחרים. לאחר מכן, מיון דגנים נקיים ולאחר מכן ישמשו רק גרגרים גדולים ליצירת הרקולס. הבינונים ילכו לשיבולת שועל, והקטנים ילכו למספוא.

את התבואה מכניסים למכונת כביסה תבואה, שוטפים אותו, ולאחר מכן שמים אותו בספינת קיטור ומאדים מספר דקות בטמפרטורה של מעל 100 מעלות צלזיוס.

לאחר עיבוד כזה, יהיה הרבה יותר קל להסיר את הקליפה, בנוסף, האנזימים הכלולים בדגן יאבדו את פעילותם, עקב כך השומן שלו הופך מעופש עם הזמן. הודות לכך, פתיתים יישמרו זמן רב יותר משיבולת שועל.

לאחר מכן מתבצע ייבוש - ייבוש, קליפת הגרגירים מעוותת, ובסיום הייבוש מתבצע מיון, במהלכו מפרידים את הקליפה מהגרעינים.

קריסת תבואה

בשלב זה, מלבד המערה בפועל, מתבצעות גם פעולות רבות לניקוי המוצר שנוצר. תחילה מורידים את הגריסים במכונת אמרי, לאחר מכן מעבירים אותם דרך מכשיר שבו מפרידים את הקליפה, שולחים שוב למפריד, שם מוציאים את הגרעינים המרוסקים. אחרי כל זה נשארו רק דגנים איכותיים באמת, המופנים לחומרי גלם לייצור שיבולת שועל ושאר סוגי הדגנים.

אבל לפני רידוד ישיר, יש לנקות שוב את הגריסים הנותרים מכל חלקיקי הקליפות הנותרים ושאר אבק עדין, וגם בעזרת מגנט להפרדת חלקיקי מתכת שעלולים להיכנס לתוכו בתהליך הייצור. לבסוף, הוא עובר דרך מכונת פאדי, שבה חומר זר מוסר שוב.

רידוד גרגרים

לאחר ביצוע כל הפעולות הנ"ל, תכולת הזיהומים ממוזערת והיא אינה עולה על 0.5%. זה נחשב לשיעור מקובל שבו ניתן לשלוח דגנים לשלב הבא של העיבוד. אבל רידוד הגרגירים לא נעשה מיד - ראשית יש לאדות אותם במשך 2-3 דקות, ואז לשמור אותם בבונקר למשך 30 דקות, ולהגדיל בהדרגה את הלחות בפנים עד ל-12.5% ​​- דגנים רטובים לא יתפוררו ולכן הרבה במהלך הריסוק. כאשר מתבצע האידוי השני, העמילן שבשיבולת השועל מתג'לט, הודות לתהליך זה, לגוף האדם יהיה הרבה יותר קל לספוג את הפתיתים.

לבסוף מגיע השלב האחרון - בעזרת מכונה מיוחדת עם גלילים מסתובבים משטחים את הגריסים, ומתקבלים פתיתים בעובי 0.4 מ"מ. הפתיתים הללו שוב עוברים תהליך של הפרדת הקליפות ושאר הזיהומים, ואז הם מתקררים ומייבשים - אחרי זה הם מוכנים, אפשר לארוז!

תכונות שימושיות של שיבולת שועל

שיבולת שועל מכילה כמות גדולה של ויטמינים כגון PP, H, E, רוב הנציגים של קבוצה B, מינרלים - מנגן, מגנזיום, יוד, סידן, זרחן, פלואור, וכן הלאה. אבל היתרון החשוב ביותר של הרקולס ופתיתים אחרים הוא אפילו לא הנוכחות של כל החומרים המזינים האלה, אלא שבצורה זו הם נספגים בצורה מושלמת בגוף.

סיבים תזונתיים גסים ממלאים תפקיד ניקוי: בקיבה הם סופגים נוזלים ומתנפחים, ואז, נכנסים למעיים, מנקים אותה מרעלים ורעלים. בנוסף, הודות לשיבולת שועל, תכולת הכולסטרול בדם יורדת, ולכן דייסה זו משמשת כמניעה טובה מפני התרחשות של פלאק כולסטרול.

יש לה גם תכונות שימושיות נוספות: מניעת הפרעות עצבים (בגלל זה, דייסת שיבולת שועל מומלצת לתשישות עצבים), הפחתת דלקת בעור, מניעת שחפת עקב תכולת הסיליקון, גירוי מערכת הרבייה, שמירה על רמות הורמונליות, חיזוק גם של בדי שרירים וגם של עצמות - וכן הלאה.

התוויות נגד

אנשים עם צליאק לא צריכים לאכול שיבולת שועל. לכל מי שאינו סובל מאי סבילות לדגנים, השימוש מותר ואף שימושי, אך צריך למנות את תכולתם בתזונה - אם הגוף מייצר עודף של חומצה פיטית, המצוי בשפע בשיבולת שועל, הדבר יפגע ב מערכת השלד.

קלוריות

כ-350 קק"ל ל-100 גרם מוצר זה הרבה, אבל קשה לעלות במשקל, אלא אם כן יש ממש הרבה דייסה וממלאים אותה בהרבה שמן. הרקולס יכול לשמש אפילו כחלק מדיאטות לירידה במשקל בשל העובדה שהוא מתעכל בקלות ומרווה לאורך זמן.

יתרה מכך, דיכאון מתפתח לעיתים קרובות במהלך דיאטה עקב מחסור בחומרים הדרושים לגוף, ושיבולת שועל נלחמת בו ביעילות. שיבולת שועל גם מנרמלת את העיכול, מה שגם עוזר לרדת במשקל מהר יותר במהלך דיאטה.

מכירת שיבולת שועל

חברתנו מוכרת שיבולת שועל איכותית בתפזורת במחירים נמוכים. גריסים מאוחסנים במחסן בהתאם לכל התקנים הרלוונטיים, תוך שמירה על כל אבות המזון. הייצור מתבצע תוך הקפדה על סטנדרטים טכנולוגיים, וכתוצאה מכך המוצר המתקבל עומד בכל תקני האיכות.

מנות מהדגנים האלה עמדו על השולחן כבר זמן רב, אבל לאחרונה שיבולת שועל צברה פופולריות מיוחדת - כחלק ממוזלי. מהם היתרונות של שיבולת שועל?

תיאור

שיבולת שועל היא צמח עשבוני חד-שנתי השייך למשפחת הדגנים. גבעול הצמח הוא קש בקוטר של 3-6 מ"מ, הפרחים נאספים בקוצים. הפרי של שיבולת שועל הוא קשקש עטוף בקשקשי פרחים עוריים. ישנם כ-40 מיני צמחים, רובם גדלים באירואסיה, במדינות עם אקלים ממוזג. שיבולת שועל היא גידול התבואה העיקרי ברוסיה, קנדה, פולין ופינלנד.

צמח זה יליד מונגוליה וצפון מזרח סין. שיבולת שועל נחשבת לאחד מגידולי התבואה העתיקים ביותר שתורבת האדם. סגולות הריפוי של הצמח היו ידועות ליוונים הקדמונים - היפוקרטס המליץ ​​לשתות מרתח של דגנים אלו כדי לנקות ולחזק גוף מוחלש. לאחר שהובאה לבריטניה מרומא, החלו להשתמש בשיבולת שועל, החל מהמאה ה-12, להכנת שיבולת שועל, שהפכה מאוחר יותר למאכל הלאומי של הבריטים. מאז ימי קדם השתמשו הסלאבים גם בשיבולת שועל, והכינו שיבולת שועל מדגנים שלה - שיבולת שועל לאפייה ודגנים.

סוג הדגנים הנפוץ ביותר בחווה הוא זריעת שיבולת שועל, או שיבולת שועל מצויה. מגרגרי הצמח מכינים שיבולת שועל, קמח ושיבולת שועל. לייצור דגני מזון עוברים גרגירי שיבולת שועל עיבוד מיוחד - קילוף, אידוי וליטוש. מספר סוגים של דגנים יוצאים למכירה: כתוש, פחוס ולא כתוש, הנבדלים בטכנולוגיית הייצור. על ידי רידוד גרגירי שיבולת שועל מכינים פתיתי שיבולת שועל (שיבולת שועל) שנוחים מאוד לשימוש להכנת דגנים, מאחר ואינם דורשים בישול ארוך.

בבישול, גרגרי שיבולת שועל משמשים לא רק להכנת דגנים, אלא גם למרקים, ממתקים ומשקאות. שיבולת שועל משמשת לאפיית עוגיות, שיבולת שועל ולביבות. דייסה מבושלת מדגנים לא מרוסקים, היא מוסיפה כמילוי למרקים. שיבולת שועל מרוסקת נחוצה לבישול מרקים ריריים תזונתיים, מרקים חלביים ומחיתים. ג'לי שיבולת שועל, שהוא מאוד בריא לבריאות, מבושל מדגנים. דגן זה מתווסף לכמה סוגי בירה, מה שנותן להם טעם מיוחד. אבל המנה האהובה ביותר על כל עקרות הבית היא שיבולת שועל. למעשה אין צורך לבשל אותם - רק לשפוך מים חמים, חלב או מיץ. פתיתים צלויים קלות בתנור ניתן לאכול ללא הוספת נוזלים. פתיתים עם תוספות שונות של פירות ואגוזים (מוזלי) הם ארוחת בוקר מצוינת לילדים ולמבוגרים.

מתחם

על פי מסד הנתונים התזונתי של USDA ב-100 גר'. שיבולת שועל יבשה (שיבולת שועל) מכילה:

• מים - 10.37 גרם
• חלבונים - 12.72 גרם
• שומן - 6.25 גרם
• פחמימות - 57.55 גרם
• סיבים תזונתיים - 10 גרם
• אפר - 3.1 גרם

ויטמינים:

• ויטמין A (רטינול) - 1.072 מ"ג
• ויטמין B1 (תיאמין) - 2.05 מ"ג
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 1.2 מ"ג
• ניאצין (ויטמין B3 או PP) - 16.55 מ"ג
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 1.1 מ"ג
• חומצה פולית (ויטמין B9) 286 מק"ג
• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - 0 מ"ג
• ויטמין E (טוקופרול) - 0.47 מ"ג
• ויטמין K (פילוקווינון) - 1.9 מק"ג
• כולין - 40.6 מ"ג

מקרו-נוטריינטים:

• אשלגן - 359 מ"ג
• סידן - 352 מ"ג
• מגנזיום - 138 מ"ג
• נתרן - 278 מ"ג
• זרחן - 424 מ"ג

יסודות קורט:

• ברזל - 29.27 מ"ג
• מנגן - 2.92 מ"ג
• נחושת - 0.374 מ"ג
• אבץ - 3.54 מ"ג
• סלניום - 26.8 מק"ג

קלוריות

ב-100 גרם שיבולת שועל, בממוצע, יש כ-375 קק"ל.

היתרונות של שיבולת שועל

שיבולת שועל מכילה נוגדי חמצון טבעיים המגבירים את עמידות הגוף בפני השפעות סביבתיות שליליות. סידן וזרחן בשיבולת שועל נחוצים לפיתוח מערכת השלד האנושית, וכמות גדולה של ברזל הופכת שיבולת שועל למזון בריא למניעת אנמיה.

מנות שיבולת שועל מסווגות כדיאטטיות, שכן הן נספגות בקלות רבה בגוף. הגרגירים של דגן זה מכילים אנזים המסייע בפירוק פחמימות, וכן חומרים הנקראים תיירוסטיטין, התורמים לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

לשיבולת שועל יש השפעה מועילה על מערכת העיכול האנושית. מרקים העשויים משיבולת שועל כתוש שימושיים במיוחד - יש להם השפעה אנטי דלקתית ועוטפת על רירית הקיבה. מנות שיבולת שועל כלולים בתזונה לדלקת קיבה וכיבי קיבה. השימושיים ביותר לעיכול נחשבים לשיבולת שועל נוזלית, כמו גם דגנים העשויים מפתיתי הרקולס.

משקה העשוי משיבולת שועל מלאה מומלץ לאנשים שנחלשים לאחר מחלה כדי לשמור על כוח, עם תשישות עצבים ונדודי שינה.

ג'לי שיבולת שועל ודייסת שיבולת שועל שימושיים לעצירות - למנות אלה יש השפעה משלשלת קלה.

תזונאים מייעצים לאכול דייסת שיבולת שועל בבוקר - המנה הקלה ובו זמנית המזינה היא ארוחת הבוקר המושלמת.

התוויות נגד

שיבולת שועל ומנותיה אסורות באי ספיקת כליות ולב, וכן במקרה של רגישות יתר לרכיבי דגן.

לגבי דגנים

נכון לעכשיו, מוצר זה הוא אחד העיקריים בכל שולחן. דגנים כתושים נקראים מוץ. לסוגים שונים של דגנים יש תכונות מיוחדות משלהם. אין כל כך הרבה סוגים של מוצר זה בעולם:

1.: במאה העשרים, היא נקראה מלכת הדגנים בשל כלי הקיבול העצום שלה של חומצות אמינו, ויטמינים, יסודות קורט חשובים לבריאות. זה מגרה היווצרות דם, מקדם את התפתחות הסיבולת והחסינות של גוף האדם. תזונאים ממליצים לאכול אותו גולמי, שכן כתוצאה מעיבוד כימי, רוב החומרים שבהם הוא כל כך רווי נעלמים.

גריסי כוסמת (גרעין טחון) עשויים מכוסמת - דגנים מלאים ( כוסמת, כוסמת, כוסמת, חיטה יוונית), פרודל (דגן כתוש עם מבנה שבור), גריסים סמולנסק (גרגירים כתושים בכבדות), קמח כוסמת, כמו גם תרופות.


2.: בתהליך של אכילה קבועה של מוצר ייחודי זה, כושר העבודה של המוח, מערכת הלב וכלי הדם, איברי העיכול מנורמל, חילוף החומרים של הכולסטרול משתפר. וגם הגוף מנקה בצורה מושלמת מרעלים, שבגללם ההזדקנות של הגוף מאטה. זהו אחד המקורות הטובים ביותר לאנרגיה טבעית.

קמח המתקבל מגרגרי חיטה משמש לאפיית לחם, הכנת פסטה וממתקים. חיטה משמשת גם כגידול מספוא ונכללת בחלק מתכוני הבירה והוודקה.

3. : מוצר טוב שבשימוש נכון מיועד לטיפול במחלות מעיים, מנקה את האיברים מליחה ומוציא שומן. עם זאת, בשל נוכחותם של גלוטין ופיטין בהרכבו, יש לו תכונות לגרום לאלרגיות ולחסום את הגישה של סידן לגוף, ולכן מומלץ לא לעשות בו שימוש לרעה.

מיוצר מחיטת דורום (דרגה "T"), חיטה רכה (דרגה "M") או תערובת שלהן (דרגה "MT"). הוא משמש למנות ראשונות כמילוי, או בצורה של כופתאות סולת; למנות שניות - בצורה של דייסה, לביבות, תבשילים, קציצות, קציצות; למנות מתוקות - בצורת דייסת סולת מתוקה ( גורייבסקיה), סופלה, פודינג, מוס וכו'; לאפיית פשטידה (מה שנקרא. מאניקה); וכן להוספה לבשר טחון.

4. : מוצר מצוין, שהשימוש בו מונע השמנה, אנמיה, עצירות. מרתח שעורה משמש כתרופה טוניקית כללית לאחר מחלה ודלקת פנימית.
שעורה פנינה עשויה משעורה (צמחים ממשפחת הדגנים).

5. : מוצר זה מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון טבעיים, שבהם תלוי מצב החסינות האנושית. משימוש מתמיד, כל תהליכי דלקת במערכת העיכול נעצרים, חילוף החומרים מופעל. יש לו גם השפעה מועילה על מצב השרירים.

מופק משיבולת שועל או שיבולת שועל מצויה (lat. Avéna satíva) - צמח עשבוני חד-שנתי, מין מהסוג שיבולת שועל (Avena), בשימוש נרחב בחקלאות, דגנים.

6. : תורם לתיקון מערכת העיכול, משפיע לטובה על כיבים וגסטריטיס. בשימוש עבור שלשולים ובעיות עיכול, ויטמיני B מהרכבו משפיעים בצורה הטובה ביותר על העור, הציפורניים והשיער. מוצר זה עוזר מאוד בניקוי המפרקים וניתן להשתמש בו לירידה במשקל, כי הוא אינו מכיל מלחים והרבה אשלגן.

אורז הוא מוצר מזון העשוי מזרעים של צמחים מהסוג רייס. זהו מזון עיקרי עבור רוב אוכלוסיית העולם, אם כי הוא נחות מחיטה מבחינת נפח גרגירי המזון המיוצרים.

7.: מאה גרם מכיל כמעט מאתיים ואחד עשר מיליגרם של אשלגן, בשל כך הוא נחשב שימושי ביותר עבור אנשים הסובלים מפתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם. למוצר זה יש השפעה חיובית על הכבד, וגם מסייע במניעת סוכרת.

דוחן הוא דגן המתקבל מפירות של מיני דוחן (Panicum) תרבותיים, משוחרר מקשקשי קוצים על ידי קילוף.

8. : נחשב למוצר שאינו גורם לתגובה אלרגית, לכן הוא משמש במזון לתינוקות. ערכו התזונתי נמוך מזה של דגנים אחרים, אולם בשל העובדה שהחלבון שלו נספג בצורה גרועה, הוא תורם לסילוק יעיל יותר של שומן מהגוף.

גרגירי תירס הם תוצר של טחינת גרעיני תירס מיובשים.

9. : הם לא סוג נפרד של מוצר בפני עצמו, זה קליפת דגן מעובד. הם החלק המזין ביותר בכל יבול דגנים. החלק העיקרי של סובין הוא סיבים, מרכיב התורם לנורמליזציה של מערכת המעיים. סובין הוא מקור לוויטמינים הכרחיים לתפקודם הטוב של תאי העצב, יש להם גם את ההשפעה הטובה ביותר על הרכב הדם.

10.: עשיר בסידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן, מבחינת תכולת חלבון, הוא יכול להחליף בשר באופן מלא. בשל כמות הפחמימות הגדולה, דגן זה הוא משקה אנרגיה טוב.

11. : זהו צמח קטניות בעל תכונות ניקוי. הוא משמש לתזונה תזונתית של אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול, לתכונה המרגיעה שלו יש השפעה מועילה על תאי עצב.

12.: מכיל הרבה חומרים שימושיים ומינרלים בעלי מגוון רחב של השפעות. מוצר זה מסייע לחיזוק רירית הקיבה והמעיים, מקדם את התפתחות הפעילות המוחית ומשפר את החסינות.

הוא מכיל גם ליזין - חומצת אמינו הידועה בהשפעתה האנטי-ויראלית, זרחן (מנרמל את חילוף החומרים), סידן - חיוני לעצמות ואשלגן, המשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

שעורה (lat. Hórdeum) היא סוג של צמחים ממשפחת הדגנים (Poaceae), אחד הדגנים העתיקים ביותר שתורבת האדם.

צפיות בפוסטים: 12,812