חצילים מטוגנים עם פטריות ברוטב טריאקי. חצילים ברוטב טריאקי

אני לא אגיד בוודאות לאיזה מטבח המנה הזו שייכת, אבל על העובדה שהיא מזרחית אין עוררין! ניסיתי את זה במסעדה סינית ומאז אני מכין את זה בעצמי עבור המשפחה שלי.

חציל ברוטב טריאקי פשוט, טעים ובריא! אגב, מנות מזרחיות רבות מוכנות באמצעות רוטב טריאקי ושמן שומשום. ומכיוון שזה בדיוק המקרה, אני מציעה לכם לבזבז ולקנות רוטב טריאקי ובעיקר שמן שומשום שמעניק למנות ארומה ייחודית. בקבוק שמן יחזיק לכם הרבה זמן, הוא מאוד ארומטי וצריך רק מעט ממנו כדי לרומם כל מנה.

לאפיית חצילים ברוטב טריאקי יש להכין את כל המוצרים לפי הרשימה.

שוטפים את החצילים. חותכים כל פרי לשניים לאורכו.

בעזרת סכין אנו יוצרים חריצים בצורת צלב על עיסת החצילים, כמו רשת.

מניחים את חצאי החצילים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מערבבים בקערה ג'ינג'ר טחון, רוטב טריאקי ושמן שומשום.

בעזרת מברשת סיליקון מברישים בנדיבות את החלק העליון של החצילים ברוטב. מכניסים את נייר האפייה עם החצילים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. לאחר 10 דקות מוציאים את נייר האפייה ומברישים שוב את החצילים ברוטב. בואו נאפה אותם בתנור למשך 15 הדקות הנותרות.

חצילים מוכנים ברוטב טריאקי טובים גם חמים וגם קרים.

לפני ההגשה מפזרים על החצילים שומשום.

בתאבון!

אני מודה: הייתי חמדנית. נבטי השעועית נעלמו מהמקרר, והרגשתי שקצת נבטים לא יהרוס מנה שנעשתה עם שניים מהמרכיבים האהובים עליי – חציל וטופו.

אבל טעיתי. נבטי סויה מתחילים לחיות את החיים שלהם, בולטים הן בטעם והן במרקם מההרכב הכללי. המנה לא התקלקלה, אבל זה בדיוק המקרה כשהכלל החכם מנצח: לא מחפשים טוב מהטוב.

באופן כללי, אם אתם רוצים להשתמש במתכון, אתם מוזמנים למחוק ממנו את הנבטים שאינם עומדים באמון שלכם. כל השאר בהחלט לא יאכזב אותך.

רכיבים:

• 450-500 גר'. טופו;
• 2 כפיות שמן צמחי;
• 1 חציל חתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ;
• חצי צרור בצל ירוק;
• 250 גר'. נבטי סויה;
• 1 שן שום;
• אורז מבושל

בשביל הרוטב:

• 80 מ"ל חומץ בלסמי;
• 60 מ"ל דבש או סירופ מייפל;
• 1 כף. רוטב סויה;
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ;
• 1 שן שום, קצוצה;
• 1 כפית משחת מיסו;
• 1 כפית חומץ אורז;
• 80 מ"ל מים.

שמים את כל מרכיבי הרוטב בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

מניחים גוש גבינת טופו בין שתי שכבות של מגבת נייר ומעליה מניחים משקולת, משאירים למשך 15 דקות כדי לאפשר לעודפי הנוזלים להתנקז מהגבינה. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.

מחממים 1 כפית במחבת או ווק. שמן צמחי ומטגנים את הטופו מכל הצדדים עד להזהבה, כ-5 דקות. מוציאים מהמחבת.

מאדים את החצילים 4-5 דקות וסוחטים לחות עודפת.

מוסיפים את השמן הצמחי הנותר למחבת, מטגנים את השום והבצל במשך 1-2 דקות. מניחים במחבת את קוביות החצילים, נבטי הסויה, הטופו המטוגן ויוצקים את רוטב הטריאקי. מבשלים 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

מגישים עם אורז מבושל, בוזקים בצל ירוק.

רוטב טריאקי משמש לעתים קרובות לבישול עופות או בשר, אבל מסיבה כלשהי מעטים יודעים שאפשר לטגן ולאפות איתו ירקות.

אפילו הקישואים, החצילים והפלפלים הרגילים ביותר מקבלים טעם יוצא דופן, הם יוצאים ארומטיים, ורודים, וכל זה ללא מאמץ נוסף.

ירקות ברוטב טריאקי - עקרונות בישול כלליים

ניתן לקנות טריאקי בחנות, עכשיו יש מבחר גדול ואין עם זה בעיות. אבל אתה יכול גם לבשל את זה בעצמך. זה גם לא קשה, מהיר ופשוט, ממש מתחת יש את אחד המתכונים הפופולריים. בסיס – רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר. כל המרכיבים האלה הולכים טוב עם ירקות.

מה אפשר לבשל עם הרוטב:

קישואים, דלעת, דלעת;

עגבניות;

חציל.

הרשימה ממשיכה עוד ועוד. אפשר לשלב גם פטריות, שהולכות מצוין גם עם טריאקי. המוצרים מושרים ברוטב, או מברישים לפני הבישול או יוצקים לאחר טיגון, אפייה, תבשיל. הטכנולוגיה תלויה במתכון הנבחר. הירקות מוגשים כמנה עצמאית, כתוספת, אך לעיתים מבושלים יחד עם עופות, בשר ודגים.

מתכון לרוטב טריאקי פשוט לירקות, דגים, בשר, עופות

רוטב טריאקי מהיר וקל להכנה, מתאים בצורה מושלמת למקרר, אבל חשוב לשמור אותו בכלי סגור או בצנצנת עם מכסה אטום. אחרת, כל המוצרים יהיו רוויים בניחוח של שום וג'ינג'ר.

רכיבים

100 מ"ל רוטב סויה;

כפית דבש;

40 גרם סוכר;

3 שיני שום;

1.5 כפית. עֲמִילָן;

1 כף. ל. חומץ בן יין;

1 כפית. עם הר של שורש ג'ינג'ר קצוץ;

1 כף שמן זית;

100 מ"ל מים.

הכנה

1. קולפים את השום, מגררים או קוצצים לחתיכות קטנות, מניחים בקערה. מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ. אם אין לך שורש טרי, אתה יכול לקחת שליש כפית אבקה יבשה.

2. מוסיפים דבש. אם הוא סמיך, שים את זה ככה, אתה לא צריך להמיס אותו, הרוטב עדיין מתבשל על הכיריים.

3. מוסיפים סוכר מגורען מעורבב בעמילן. אם זה לא נעשה, גושים עשויים להופיע. עדיף למנוע.

4. עכשיו חומץ יין. אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש בתפוח או בחלב שולחן רגיל, אבל הטעם ישתנה מעט.

5. מדללים את הכל במים ורוטב סויה, מערבבים, ומניחים על הכיריים.

6. מרתיחים את רוטב הטריאקי לסמיכות הרצויה תוך כדי ערבוב מתמיד. זה צריך לרכוש את העקביות של ג'לי.

7. מסננים דרך מסננת. אנחנו עוזרים עם מרית. מצננים, סוגרים, מכניסים למקרר או משתמשים מיד לבישול ירקות.

ירקות ברוטב טריאקי בתנור

המתכון הכי קל לירקות ברוטב טריאקי. המנה מתבשלת בתנור די מהר ולא דורשת השתתפות רבה אם כבר יש לכם רוטב מוכן.

רכיבים

2 קישואים;

2 חצילים;

80 גרם רוטב טריאקי;

1 כף. ל. שׂוּמשׂוּם

הכנה

1. חותכים את החצילים לחתיכות של 2-3 ס"מ, יוצקים מי קרח למשך 10-15 דקות. ואז אנחנו מוציאים את זה החוצה.

2. קוצצים את שאר הירקות בערך באותו אופן. אם הקישואים צעירים, אז אין צורך להסיר את הקליפה והזרעים. מערבבים הכל בקערה, מוסיפים חצילים.

3. יוצקים רוטב טריאקי על הירקות, מערבבים עם הידיים, מכסים את הקערה בניילון נצמד, מכניסים למקרר לשעה, נותנים לאוכל להשרות.

4. מניחים את הירקות בתבנית משומנת יחד עם הרוטב ומכניסים לתנור.

5. מכינים את המנה ב-160 מעלות, אין צורך להגדיר את הטמפרטורה גבוהה יותר, כי רוטב הטריאקי עלול להישרף. אופים עד בישול, בודקים את החתיכות בעזרת פירס לרכות.

6. מעבירים את הירקות הוורודים לצלחת, מפזרים שומשום, מגישים חם או קר, אפשר להוסיף פטרוזיליה טרייה.

ירקות ברוטב טריאקי במחבת

כדי להכין את הירקות האלה עם רוטב טריאקי, תצטרך זמן להשרות. רצוי שעתיים לפחות. מכיל עגבניות, בחרו עגבניות מיוזעות אך בשלות. אם הם רכים, יהיה קשה לטגן.

רכיבים

200 גרם קישואים;

250 גרם עגבניות;

3 שיני שום;

50 מ"ל רוטב טריאקי;

200 גרם פלפל;

2 כפות. ל. שמן שומשום;

2 כפות. ל. שמן זית;

שומשום (1-2 כפות);

ירק לקישוט.

הכנה

1. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות. אנו בוחרים ירקות צעירים כך שהקליפה תהיה דקה והזרעים קטנים.

2. מסירים את הגרעינים מהפלפלים, חותכים אותם לחתיכות גדולות ומניחים בקערה עם הקישואים.

3. חותכים את העגבניות לרבעים ומניחים גם אותן בקערה. אם יש תרמיל זרעים מימי בקצוות, אפשר להסיר אותו.

4. מוסיפים את רוטב הטריאקי המוכן מראש ומערבבים בעדינות.

5. מכסים את הקערה בירקות עם מכסה או פשוט מותחים את הניילון הנצמד. מכניסים למקרר לשעתיים-שלוש. אפשר לערבב מדי פעם את הירקות, מכיוון שהרוטב והמיצים יתנקזו לתחתית הקערה.

6. יוצקים את שני סוגי השמן למחבת, מוסיפים שתי שיני שום, מטגנים עד להזהבה, זורקים. טוחנים את שן השום השלישית וזורקים אותה לשמן.

7. סוחטים את הירקות בידיים ומוסיפים לטיגון לאחר השום. מטגנים על אש בינונית עד לריכוך. מערבבים בעדינות, אך לא לעיתים קרובות.

8. ברגע שהירקות מתרככים אפשר להוסיף להם מלח, היות ואין הרבה מלח בטריאקי מוסיפים שומשום. לחמם עוד דקה.

9. מניחים את מנת הירקות הארומטיים בקערה ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

ירקות ברוטב טריאקי עם פטריות

להכנת המנה הזו משתמשים בתפוחי אדמה, פטריות ושאר ירקות. אין צורך להשרות דבר, האוכל מוכן בתנור.

רכיבים

5 תפוחי אדמה;

6-7 שמפיניון קטנים;

2 גזרים;

2 בצלים;

10 מ"ל שמן;

80 מ"ל רוטב טריאקי;

1 כף. ל. מיונז או שמנת חמוצה.

הכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים כל פקעת לארבעה חלקים ומניחים בקערה.

2. שוטפים את השמפיניון. אם הם גדולים, חותכים אותם, כמו תפוחי אדמה, לארבעה חלקים. ניתן לחצות פטריות קטנות בחצי. אם הם קטנים מאוד בגודלם, אז אנחנו משתמשים פי שניים וזורקים אותם בשלמותם.

3. קולפים את הגזרים, חותכים לפרוסות של 4-5 מ"מ ומוסיפים לשאר המוצרים.

4. קוצצים את הבצל לטבעות גדולות ומוסיפים לקערה.

5. מוסיפים כף שמנת חמוצה או מיונז ומערבבים.

6. משמנים את תבנית האפייה, מניחים את הירקות והפטריות, מותחים את נייר הכסף ומכניסים לתנור. מבשלים בנייר כסף חצי שעה, טמפרטורה 200.

7. מוציאים את הירקות מהתנור. גרפו את הרוטב בעזרת כף, יוצקים זרם דק על כל המנה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

8. מחזירים לתנור, מבשלים ללא נייר כסף עוד 15-18 דקות. קרום חום זהוב אמור להופיע על הירקות והפטריות.

ירקות ברוטב טריאקי עם עוף (פילה)

מנה זו עם רוטב טריאקי משתמשת בפילה עוף. זה מבושל במחבת. אם אין עגבניות שרי קטנות, אז קח 2-3 עגבניות רגילות, אבל הפירות צריכים להיות צפופים, לא מימיים.

רכיבים

400 גרם פילה;

רוטב 50 מ"ל;

2 בצלים;

1 גזר גדול;

10 עגבניות שרי;

20 מ"ל שמן;

עלי חסה, שמיר.

הכנה

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מניחים במחבת מחוממת עם שמן, מערבבים ומתחילים לטגן.

2. חותכים את הגזרים לרצועות גדולות, מוסיפים אותם לבצל ומאדים עוד דקה.

3. חותכים גם את פילה העוף לרצועות ומוסיפים לירקות. מבשלים עד שהפילה לבן מכל הצדדים.

4. חותכים את הפלפל לרצועות גדולות, עגבניות שרי לחצאים, מעבירים ומערבבים.

5. מבשלים את מנת העוף עוד חמש דקות, יוצקים את הרוטב.

6. מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כארבע דקות נוספות.

ירקות בגריל ברוטב טריאקי

כדי להכין את ירקות הטריאקי האלה, אתה יכול להשתמש ברביקיו או גריל. משתמשים בשיפודי עץ, רצוי להשרותם במים.

רכיבים

עגבניות;

קישוא;

חציל;

רוטב טריאקי;

שמן זית, מלח.

הכנה

1. חותכים את הירקות לקוביות, מוסיפים מלח ומשאירים לעשר דקות. סוחטים קלות את עודפי המיץ ומשחילים את החתיכות על שיפודים.

2. מזלפים את הקבבים בשמן זית ומניחים על הגריל עם גחלים לוהטות או על הגריל. להביא למוכנות.

3. מעבירים ירקות לצלחות יחד עם שיפודים.

4. מניחים את הרוטב בשקית, יוצרים גומה, יוצקים מעל את הירקות בזרם דק.

ירקות ברוטב טריאקי (עם שעועית ירוקה)

מתכון למנת ירקות עם שעועית ירוקה. זה יכול להיות טרי או קפוא.

רכיבים

400 גרם שעועית;

1 בצל;

רוטב 50 מ"ל;

1 גזר גדול;

1-2 פלפלים;

שמן, עשבי תיבול.

הכנה

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, מרתיחים, יוצקים שעועית טרייה או קפואה. מרתיחים שלוש דקות, מסננים במסננת.

2. חותכים את הבצל והגזר לרצועות, מטגנים בשמן, מוסיפים שעועית ופלפל קצוץ, מבשלים הכל יחד על אש מתונה כחמש דקות.

3. מוסיפים את הרוטב, אפשר בנוסף לסחוט כמה שיני שום. לְעַרְבֵּב.

4. מבשלים את הירקות עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד כדי ששום דבר לא ישרף.

אם רוטב הטריאקי מתחיל להישרף והירקות עדיין חיים, מכסים את המחבת במכסה, מכוונים את האש לנמוכה ומניחים למנה להתבשל עד שהיא מוכנה.

אם הירקות כבר הוסרו מהאש והם מעט חיים, אז הדרך הטובה ביותר לסיים את בישול המנה היא להשתמש במיקרוגל.

במתכון הטריאקי המקורי יש הרבה שום. אם הטעם שלו לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להפחית את הכמות או להחליף את השום בבצל, מטוגן בנפרד במחבת.

חובבי אוכל חריף יכולים להוסיף לרוטב פלפל צ'ילי כתוש או מעט תבלינים טחונים, כף של אדג'יקה גרוזינית אמיתית.

אם תמליחו את הירקות מראש, הם יתחילו לשחרר מים, מה שמקשה על חדירת הרוטב לחתיכות. עדיף להשרות תחילה את המוצר בטריאקי, ולאחר זמן מה, במידת הצורך, להוסיף מעט מלח.

רוטב טריאקי הוא כעת כנראה הרטבים האופנתי והפופולרי ביותר. והחצילים יישארו בריאים כשהיו! בואו נשלב את 2 המרכיבים הללו ונבשל חצילים ברוטב טריאקי.

חצילים די קל להכנה. הם לא מתפזרים אלא אם כן חותכים אותם דק מדי ולא מוסיפים עודפי מים. אגב, אם אתה מפסיק לעשן, אתה פשוט צריך להוסיף את המוצר הזה לתזונה שלך. אחרי הכל, חצילים מכילים חומצה ניקוטינית, שמחליפה לחלוטין את החומצה מעשן הסיגריות.

מספר מנות: 4-6

מתכון פשוט לחצילים ביתיים ברוטב טריאקי. מתכון לבישול ביתי שלב אחר שלב עם תמונות לבישול בבית תוך שעה. מכיל 99 קילוקלוריות בלבד.

• זמן הכנה: 17 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• כמות קלוריות: 99 קילוקלוריות
• מספר מנות: 8 מנות
• אירוע: לארוחת צהריים

• מוּרכָּבוּת: מתכון קל
• מטבח לאומי: מטבח ביתי
• סוג המנה: רטבים, מנות חמות

מצרכים לאחת עשרה מנות

• חצילים - 2 חתיכות
• פלפל אדום - 1 חתיכה
• בצל - חתיכה אחת
• ג'ינג'ר - 2 כפות. כפיות
• שום - 2 חתיכות
• צ'ילי - 1 כפית
• בצל ירוק - לפי הטעם
• רוטב טריאקי - 150 מיליליטר
• דבש - 1 כף. כף
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
• שומשום - 50 גרם

הכנה שלב אחר שלב

1. בואו נכין את הירקות. חותכים את החצילים לפרוסות. קוצצים את הפלפל באותו אופן. מגררים את הג'ינג'ר. משרים שומשום במים.
2. מחממים את המחבת. יוצקים לתוכו שמן חמניות. מטגנים את הבצל. מוסיפים פלפל, חצילים, ג'ינג'ר מגורד, שום ורסק צ'ילי, מטגנים הכל במשך חמש דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב.
3. כעת מוסיפים רוטב טריאקי ומכסים במכסה. מנמיכים את האש, מבשלים 10 דקות. במהלך תקופה זו, יש לערבב את הירקות מספר פעמים.
4. לאחר 10 דקות מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים שוב. המנה מוכנה! אפשר להגיש עם שמנת חמוצה. מתאים היטב כמנה עצמאית או כתוספת לבשר. בתאבון!