Jei buvote Gruzijoje ar tiesiog lankėtės geros gruziniškos virtuvės restorane, galbūt ten jums pasisekė paragauti achmos – daugiasluoksnio pyrago, įdaryto suluguni ar įvairių sūrių mišiniu. Jei taip, manau, jūs nepamiršote šio sodraus, neprilygstamo šilto sūraus sūrio ir minkštos minkštos tešlos skonio. Žodžiu - grožis!
Skubu įtikti visiems šio nuostabaus patiekalo gerbėjams: tokį grožį visiškai įmanoma pasigaminti namuose, sumani lėta viryklė puikiai susidoroja su šia užduotimi. Vienintelė pastaba, norint supaprastinti procesą namuose, labai patogu vietoj tešlos naudoti ploną lakštinę pita duoną - lėtoje viryklėje gausite vadinamąją tinginę achmą. Ir turiu pasakyti, kad jis ne mažiau skanus nei „originalas“, nors tai, galima sakyti, „lengvas“ variantas. Išbandykite – nepasigailėsite, rezultatas daugiau nei padengia visas darbo ir laiko sąnaudas!
Ingridientai:
- 2 ploni lavašai, kurių kiekvienas sveria 140 g
- 250 g sūrio
- 250 g kietojo sūrio
- 3 kiaušiniai
- 400 ml kefyro
- gabalas sviesto (apie 50g)
Kaip virti achmą lėtoje viryklėje
Abiejų rūšių sūrius sutrinu ant smulkios trintuvės, perdedu į dubenį ir sumaišau.
Atskirame giliame dubenyje sumaišau kefyrą ir kiaušinius (galima įberti žiupsnelį maltų juodųjų pipirų).
Plakite šluotele iki vientisos masės.
Iš pita duonos išpjausčiau tris apskritimus: du jų skersmuo lygus multicooker dubens skersmeniui ir vieną didesnio.
Likusią pita duonos dalį suplėšau rankomis į savavališkos formos gabalėlius, patogiau, jei jie yra mažo dydžio, ir siunčiu į kiaušinių-kefyro mišinį, bandydami jame paskandinti.
Kurį laiką atidedu į šalį. Sutepkite vidinį multicooker dubenėlio paviršių nedideliu kiekiu sviesto ir įdėkite į jį didelį ratą pita duonos.
Pabarstykite jį plonu sūrio sluoksniu.
Ant sūrio ištepau mažesnio skersmens apskritimą. Tada darau dar vieną sluoksnį sūrio, o tada sluoksnį pitos gabalėlių, išmirkytų kefyro-kiaušinių mišinyje.
Toliau tokia seka išdėlioju likusius ingredientus: sūrį, pita duonos gabaliukus, kol baigsis. Kai tik baigiasi visi sluoksniai, didelio apskritimo kraštus užlenkiu iki pyrago vidurio, uždengiu likusiu antru mažu apskritimu.
Ant viršaus užpilu likusį kefyro-kiaušinių mišinį ir tolygiai išdėlioju sviesto gabalėlius (galiu pasakyti, kad pyragas gaunasi visai sotus ir sultingas, tad visai galima ir be jo).
Dubenį įkišu į lėtą viryklę, uždarau dangtį ir palieku tinginį achmą kepti "kepimo" režimu 50 minučių 150 laipsnių temperatūroje, iš kurių 35 minutes kepu iš vienos pusės, o likusias 15 kitą atsargiai apversdami pyragą.
Tortą man patogiau apversti lėkštės pagalba, kurios dydis kiek mažesnis už dubenėlio vidinį skersmenį. Leidžiau gatavam produktui šiek tiek atvėsti tiesiai dubenyje, atidarydamas multicooker dangtį - taip sūrio pyragas „paims“. Tada atsargiai perkelkite į didelį plokščią indą ir patiekite.
Tinginė achma yra gerai, ir dar šilta, ir jau visiškai atvėsusi.
Labai sūrus ir skanus!
- Lavašas - 3 vnt.
- Vištienos faršas - 400 g.
- Svogūnai - 4 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Žalieji - pagal skonį.
- Kietasis sūris - 50 g.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Mėsos sultinys - 1/2 puodelio
- Augalinis aliejus - pagal skonį.
Kaip virti achmą su mėsa:
Taigi, pirmiausia nulupkite ir nuplaukite, tada supjaustykite svogūną ir morkas. Tada pakepinkite daržoves su malta mėsa augaliniame aliejuje multivarke. Nustatę režimą „Kepimas“ maždaug 15 minučių. Likus 2-3 minutėms iki maltos mėsos paruošimo, supilkite sultinį. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų pagal savo skonį.
Po to apkeptas daržoves kartu su malta mėsa perkeliame į dubenį ir sumaišome su smulkintomis šviežiomis žolelėmis, viską gerai išmaišome.
Dabar, kai įdaras yra paruoštas, pereiname prie paties pyrago formavimo. Į multivarkos dubens dugną įpilkite kelis lašus augalinio aliejaus ir šepetėliu ištepkite visą vidinį paviršių. Pitos duoną dedame į dubenį taip, kad kraštai išeitų.
Įdarą padaliname į 3 dalis. Vieną dalį tepame ant pitos duonos ir išlyginame lygiu sluoksniu. Tada dedame kitą pitos duoną, pakartojame veiksmą. Toliau į vidų įvyniojame antros pitos duonos kraštelius, ištepame likusį įdarą, galiausiai apvyniojame pirmosios pitos duonos kraštelius, taip užkasame pyragą.
Kietąjį sūrį reikia sutarkuoti ant stambios arba smulkios trintuvės, kaip norite. Atskirame inde lengvai įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, įberkite šiek tiek druskos ir prieskonių pagal skonį.
Su gautu įdaru supilkite mūsų pyragą į multicooker dubenį. Galite palaukti kelias minutes, kol įdaras tinkamai įsigers į vidų, tada uždarykite dangtį ir kepkite režimu „Kepimas“ apie 40 minučių.
Achmą patiekiame ant stalo iškart iškepus, karštą. Linkiu gero apetito!
Kefyras - 2 puodeliai.
Kietasis sūris - 300 g. Man patinka dėti įvairių rūšių sūrių. Šį kartą valgiau mocarelą ir suluguni. Aš dažniausiai dedu rusišką sūrį.
1 žalias kiaušinis, druska, pipirai (ar kiti prieskoniai pagal jūsų skonį).
Taigi, ruošiame achmą. Tris sūrius ant rupios trintuvės, sumaišykite su žaliu kiaušiniu, įberkite druskos ir prieskonių (turiu maltų juodųjų pipirų ir Adyghe druskos). Pasirodo čia tokia netvarka)).
Beje, čia galima įdėti ir neriebios varškės. Turėjau šiek tiek, pridūriau.
Dabar į šį mišinį reikia supilti kefyrą. Gaukite tinkamo dydžio konteinerį, kad tilptų viskas. Kefyro geriau dėti daugiau nei mažiau, nes tada reikės užpilti achmą su šio mišinio likučiais. Ir dar vienas patarimas: įberkite tiek druskos, kad mišinys būtų sūrus. Jei nesūdysite, jis pasirodys šviežias ir neskanus... Na, apskritai, tai ne visiems.
Viską gerai išmaišyti su kefyru. Pabandykime su druska.
Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sutepkite dugną ir šonus. Lavašą supjaustykite kvadratėliais, kaip jums patinka. Svarbiausia palikti kraštus apvadui. Pirmą pita duonos lakštą dedame į lėtą viryklę, palikdami kraštus.
Dabar gausiai sutepkite visą pita duoną, įskaitant kraštus.
Lygiai taip pat išdėliokite ir aptepkite visus supjaustytus pita duonos sluoksnius. Mes visą laiką tiesiname kraštus. Tai bus mūsų achmos pusės. Pabaigoje apvyniojame likusius kraštus į vidų, ant viršaus užpilame likusį padažą, paskirstome per visą paviršių, ypač ant lenktų kraštų. Turėtumėte gauti tokį pusgaminį.
Dabar uždarykite multivarką, nustatykime 30 minučių režimą „Kepimas“ ir eikime daryti kitus darbus. Po pusvalandžio multivarkė pasišaukia. Pažiūrėkime, kas atsitiko...
Iš apačios iškepė gerai, bet iš viršaus gavosi šviesus... Apverčiau ir palikau dar 20 minučių tokiu pat režimu. Nors buvo galima iš karto užsidėti 40 minučių ir neapversti. Padėkite šviesia puse žemyn. O dabar čia toks grožis!
Ar tai atrodo patraukliai? Achma apkepta iš visų pusių. Būtinai leiskite jam atvėsti. Tada supjaustykite ir palepinkite savo artimuosius! Arba pats mylimasis!)))
Štai tokia achma kontekste gaunama. Mano vyras paprašė gabalo!
Skanus! Vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų! Ačiū, armėnai, už tokį nuostabų ir nepakeičiamą (pastaruoju metu) lavašą!! Kokie patiekalai ne iš jo gaminami!...
Maisto gaminimo metas: PT01H00M 1 valanda
Apytikslė porcijos kaina: 160 rub.
Daugeliui pažįstama situacija, kai paskambinę draugai su džiaugsmu praneša, kad atvyksta į svečius, o tada kyla klausimas, ką galima greitai ir skaniai pagaminti. Na, o jei šis patiekalas irgi originalus, tai kainos už jį nebus, o visus šiuos parametrus atitinka tinginio lavašo achma, kurios receptą norime pasiūlyti šiandien. Greičiau bus du skirtingi receptai: naujoviški su mėsa ir klasikiniai su sūriu, bet patikėkite, abu nusipelno dėmesio kaip skaniausi, sočiausiai ir greičiausi.
Kaukazo virtuvė tiesiogine prasme gausi pyragaičių ir gaminių iš tešlos, sūrio ir mėsos, o tiesiog achma yra tiksliausias aukštaičių skonio įkūnijimas (žinoma, po kepsnių).
Achma yra gruziniškas sluoksniuotas sūrio pyragas, kurį paruošti gana sunku. Taip, tik sluoksnių paruošimas achmai mums atrodo kažkas pribloškiančio. Bet ... Mūsų šeimininkės nebūtų žinomos kaip pačios išradingiausios ir sumaniausios, jei nerastų būdo, kaip supaprastinti šį viliojantį patiekalą.
Vietoj ilgos tešlos virimo procedūros, siekiant pagreitinti gaminimo procesą, buvo išrastas itin greitas gruziniško sluoksniuoto pyrago su armėnišku lavašu paruošimo variantas. Taip sumaišius Kaukazo kulinarines kultūras atsirado paprastas sprendimas. O dabar vos per 30 minučių galite pagaminti iš pažiūros sudėtingą, bet iš tikrųjų vieną paprasčiausių patiekalų.
Tinginė achma iš lavašo su mėsa ir kefyru
Tiesą sakant, achma yra artimiausia lazanijos giminaitė, kuri paskatino daugelį namų virėjų pakeisti ir pakoreguoti tradicinį achmos receptą ir gaminti šį nepaprastai skanų mėsos pyragą valstiečių džiaugsmui.
Ingridientai
- Vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
- Kefyras - 370 ml;
- Krapai ir kalendros žalumynai - 1 krūva;
- Ropės svogūnas - 1 galva;
- Morkos - 1 šakninė daržovė;
- malta mėsa - 0,4 kg;
- armėniškas lavašas - 3 vnt.;
- Druska - pagal skonį;
- Juodųjų pipirų milteliai - 1 šaukštelis;
- Sviestas - 50 g;
- Pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
- Kietasis sūris - 0,2 kg;
Kaip iškepti achmą iš pitos duonos su mėsa orkaitėje
Visų pirma paruošime įdarą.
- Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite jį kepti keptuvėje aliejuje.
- Morkas, tris nuvalome ant stambios trintuvės ir taip pat sumetame į keptuvę, kur dedame ir jautienos faršą, po to viską išmaišome ir nuolat maišydami troškiname ant vidutinės ugnies, kad masė nesudegtų.
- Po 10 minučių į faršą įpilkite pomidorų pastos, įberkite druskos, pipirų, dar 5 minutes leiskite prakaituoti ir išjunkite.
Kol ruošiamas įdaras, kad negaištume laiko, paruošime sūrio įdarą. Žalumynus nuplauname, nukratome vandens perteklių ir smulkiai supjaustome. Tris sūrius ant rupios trintuvės, tada sumaišykite su žolelėmis.
Taip pat iš anksto paruošiame padažą, kuriame bus mirkoma pita duona ir kurio taip pat prireiks įdarui impregnuoti. Kiaušinius suplakite šluotele kartu su kefyru, ir padažas paruoštas!
Kaip surinkti pyragą
- Dabar didžiausią pita duonos gabalėlį ištepame per visą aliejumi išteptos formos paviršių taip, kad jo kraštai išsikištų už kepimo skardos. Viršutiniam sluoksniui paliekame dar vieną didelį gabalėlį pitos duonos. Likusi pita duonos dalis suplėšoma į savavališkus gabalėlius ir mirkoma padaže.
- Dabar gaminkime pyragą. Ant formos išklotos pita duonos uždėkite sluoksnį faršo ir paskirstykite per visą dugno plotą. Tada mėsą apdengiame išmirkytais pitos duonos gabalėliais, kad įdaras visiškai pasidengtų. Tada į antrą sluoksnį dedame sūrį su žolelėmis, uždengiame pitos duona, tada malta mėsa, pita duona ir vėl sūris. Sluoksnius išdėstome tol, kol baigsis įdaras, bet viršutinis sluoksnis turi būti paliktas didelis paskutinis pita duonos gabalėlis, kurį turime aptepti likusiu padažu.
- Ant pyrago paviršiaus paskirstykite gabalėliais supjaustytą sviestą ir 15-20 minučių nusiųskite achmą į orkaitę, įkaitintą iki 240 ° C.
Iš orkaitės sklindantis prašmatnus aromatas nepaliks abejingų, o pasakiškas šio sultingo pyrago skonis sužavės net ir įmantriausią valgytoją.
Gruziniškas pyragas achma iš lavašo lėtoje viryklėje
Ingridientai
- Plonas armėniškas lavašas- 3 vnt. + -
- - 3 vnt. + -
- - 70 g + -
- - 0,3 kg + -
Naminės achmos gaminimas iš pita duonos lėtoje viryklėje
Achmos gaminimas namuose su pita duona, o ne pyragais, labai supaprastino kulinarinį procesą ir padarė šį pyragą prieinamą beveik visiems tikintiesiems, tiksliau, visiems, kurie turi orkaitę ... ar lėtą viryklę.
Taip, taip, išmanioji keptuvė su kepimo programa taip pat padės jums gaminti šį klasikinį receptą.
virimo padažas
- Kiaušinius ir kefyrą išplakti mikseriu iki vientisos masės.
Užpildymas
- Įdarui geriausia naudoti Suluguni arba Adyghe sūrį. Renkantis suluguni, turėtumėte paspausti ant sūrio ir tas, iš kurio išsiskiria išrūgos, bus puikus pasirinkimas. Tačiau gauti šviežių suluguni ir net Adyghe sūrių ne visada įmanoma, todėl imame įprastą kietąjį sūrį ir sutriname ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
- Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje.
Pyrago surinkimas
- Ant aliejumi patepto dubenėlio dugno dedame didelį pitos duonos paplotį taip, kad indo šonai taip pat uždengtų kraštus.
- Tada išdėliojame pirmąjį sūrio sluoksnį, šiek tiek apšlakstome sviestu, uždengiame kiaušinių-kefyro masėje išmirkytais pitos duonos gabalėliais.
- Taigi visą pyragą išdėliojame pitos-sūrio-lavašo sluoksniais, nepamirštant sūrio sluoksnių pagardinti sviestu, o pitą pamerkiame į padažą.
- Pabaigoje laisvus apatinės pitos duonos kraštus užlenkiame ant pyrago, jį uždarome, o likusius pitos duonos gabalėlius išklojame, gausiai aptepdami padažo likučiais. Taip pat ant pyrago viršaus užpilkite likusį sviestą.
- Dedame dubenį į lėtą viryklę, užsukame dangtį, nustatome „kepimo“ režimą ir laikmatį 45 minutėms, po to galėsite daryti kitus darbus.
Kai įrenginys skleidžia signalą, pranešantį apie gaminimo pabaigą, išimame daugiafunkcinio viryklės dubenį ir labai atsargiai apverčiame pyragą ant stovo kepimui garuose, po to achmą grąžiname į dubenį šviesia puse žemyn ir vėl įdedami. "kepimo" režimu, kepkite pyragą dar 45 minutes.
Su tokia kepimo sistema multivarke mūsų tinginė pita duona iškeps tolygiai iš visų pusių ir bus pasakiškai skani tiek patiekta karšta, tiek net šalta.
Jei buvote Gruzijoje ar tiesiog lankėtės geros gruziniškos virtuvės restorane, galbūt ten jums pasisekė paragauti achmos – daugiasluoksnio pyrago, įdaryto suluguni ar įvairių sūrių mišiniu. Patiekalai iš tešlos su sūriu žinomi tarp daugelio tautų – chačapuriai, lazanija, achma. Achma – gruziniškas daugiasluoksnis pyragas, įdarytas sūriu, kuris klojamas tarp kelių tešlos sluoksnių. Suluguni yra naudojamas kaip įdaras Gruzijoje, tačiau galite paimti ir įvairių sūrių mišinį, tačiau vienas iš sūrių tikrai turi būti sūrus.
Skubame įtikti visiems šio nuostabaus patiekalo gerbėjams: tokį grožį visiškai įmanoma pasigaminti namuose, sumanusis multivariklis puikiai susidoroja su tokia užduotimi. Vienintelė pastaba, norint supaprastinti procesą namuose, labai patogu vietoj tešlos naudoti plono lakšto pita duoną - pasirodo, taip vadinama. tinginė achma lėtoje viryklėje. Ir turiu pasakyti, kad jis ne mažiau skanus nei „originalas“, nors tai, galima sakyti, „lengvasis“ variantas. Išbandykite – nepasigailėsite, rezultatas daugiau nei padengia visas darbo ir laiko sąnaudas!
Ingredientai desertui "Achma tinginys lėtoje viryklėje"
- Lavašas plonas - 3 lakštai
- Kefyras - 400 ml
- Kiaušiniai - 3 vnt
- Grietinė - 3 šaukštai
- Sūris - 400 g
Deserto „Achma tinginys lėtoje viryklėje“ ruošimas
- Kefyrą, kiaušinius ir grietinę gerai išmaišyti iki vientisos masės.
- Sūrį sutarkuokite.
- Ant dubens dugno padėkite pita duonos lakštą, pabarstykite sūriu ir šiek tiek užpilkite.
- Likusią pita duonos dalį supjaustykite gabalėliais, gerai pamirkykite kefyro įdaru ir
uždėkite sūrio. Taigi, pakaitinkite sūrį ir mirkytos pita duonos gabalėlius. - Į paskutinį sluoksnį sudėkite pita duonos gabaliukus, supilkite likusį mišinį.
- Mygtukais „MENIU/SELECT“ pasirinkite „CAUSER“ programą. Paspauskite mygtuką "START".
Tinginio achmos istorija
„Lazy achma“ yra armėniškas pyrago, pagaminto iš lavašo ir sūrio, pavadinimas. Iš tiesų, šis pyragas labai primena kitą skanų armėnišką patiekalą, kurio gaminimo technologija yra sudėtinga, o plonos lavašo achmos dėka, nors ir „tingi“, bet kuri, net ir nelabai patyrusi, šeimininkė gali gaminti. Ypač šiuo atveju reikėtų atkreipti dėmesį į patį ploną lavašą. Šis iš pažiūros įprastas paplotėlis iš tikrųjų yra unikalus produktas. Iškepti gali ne visi, nes plonas lavašas kepamas specialiose toniro krosnyse.
Armėnijoje tam dažniausiai susirenka moterys iš kelių namų, kurios kartu praveda visą kepimo ceremoniją, o vyrai padeda užkurti tonirą ir palaikyti ugnį. Žinoma, pita duonos kepimas yra triukšmingas ir smagus. Mūsų laikais lavašui kepti buvo išrastos specialios orkaitės, tačiau, kaip sakoma, keičiasi jo skonis. Plonas lavašas turi tiek visų bruožų, kad kartu su kitomis Armėnijos vertybėmis, tokiomis kaip dudukas, chačkarai, architektūros paminklai iš akmens, Armėnija įtraukta į UNESCO sąrašą. Ir tai jau daug ką pasako.
Kad būtų patogiau, užsiprenumeruokite Yandex ZEN. Ir palikite savo atsiliepimus komentaruose apie mūsų receptą " Achma tingi lėtoje viryklėje ».