Adžika iš pomidorų ir česnako: klasikinis receptas žiemai. Adžika iš pomidorų ir česnako - klasikinis skanaus ir aštraus prieskonio receptas

Daržovių ruošimo žiemai sezonas geroms šeimininkėms įsibėgėjo: atėjo laikas pomidorams, paprikoms ir kitoms pietų gėrybėms. O tai reiškia, kad laikas pažvelgti į senus, mėgstamus receptus ir nepasiduoti naujiems gastronominiams eksperimentams. Žemiau yra adžikos receptų rinkinys, be įprasto aštraus pomidorų padažo, galite virti adžiką iš kitų, netikėčiausių daržovių ir net uogų.

Aštri adžika žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Jei jums patinka aštrūs užpilai, patiekiami su mėsa, šis receptas tikrai turėtų būti jūsų kulinarinėje taupyklėje. Be to, norint sukurti adžikos užkandžių barą, nereikia daug laiko ir produktų. Vos penkios daržovės, paprasti prieskoniai, aliejus, actas ir pomidorų pasta yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti šį nuostabų konservą.

Išeiga: 6 stiklainiai po 200 ml

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

Žalioji paprika: 1 kg
Pomidorai: 500 g
Svogūnai: 300 g
Aitrioji paprika (čili arba pepperoni): 25 g
Česnakai: 1 įvartis.
Cukrus: 40 g
Actas: 40 ml
Druska: 25 g
Pomidorų pasta: 60 ml
Rafinuotas aliejus: 40

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip virti adžiką žiemai iš pomidorų

Daugelis virėjų greitai gamina adžiką naudodami paruoštą pomidorų pastą. Tačiau šį variantą sunku pavadinti idealiu, tikros namų šeimininkės naudoja tik šviežius pomidorus, nuskintus savo vasarnamyje arba įsigytus iš ūkininkų.

Produktai:

Labiausiai prinokę, rinktiniai, mėsingi pomidorai – 5 kg.
Česnakai - 0,5 kg (5-7 galvutės).
bulgarų saldieji pipirai - 3 kg.
Actas, standartinis 9% - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis).
Aitriosios paprikos ankštyse - 3-5 vnt.

Virimo algoritmas:

Pirmiausia išardykite česnaką į dantis, nulupkite. Nuplaukite visas reikalingas adžikos daržoves. Tada pomidorams nupjaukite stiebus, supjaustykite gabalėliais. Tą patį padarykite su pipirais, išskyrus kotelius, išimkite sėklas, vėl galite perplauti po tekančiu vandeniu. Neišmeskite aitriųjų paprikų sėklų.
Tada visas daržoves susukite į seną įprastą mechaninę mėsmalę. (Patyrusios šeimininkės sako, kad naujoviški virtuvės pagalbininkai, tokie kaip virtuvės kombainai ar trintuvai, nesuteikia norimos konsistencijos.)
Supilkite druską, po to actą, išmaišykite.
Palikite adžiką 60 minučių. Paimkite mėginį, jei nepakanka druskos ir acto, tada įpilkite.

Pagal šį receptą jums nereikia virti adžikos, todėl ji išsaugos visas naudingas savybes. Galite paimti produktų perpus mažiau, įsitikinkite, kad adžika gerai „išeina“, ir virti pagal poreikį.

Adžikos derliaus nuėmimas žiemai iš cukinijų

Klasikinė adžika – tai paprikos ir pomidorai, tačiau šiuolaikinės šeimininkės yra pasirengusios eksperimentuoti su šiuo patiekalu. Vienas originaliausių sprendimų – cukinijų naudojimas, jos padaro tekstūrą subtilesnę, kvapnesnę. Tokia adžika, jei pagaminta šiek tiek mažiau aštri, gali būti naudojama kaip visavertis užkandis.

Produktai:

Jaunos cukinijos - 3 kg.
bulgarų pipirai - 0,5 kg.
Druska - 50 gr.
Šviežios morkos - 0,5 kg.
Raudoni, prinokę pomidorai - 1,5 kg.
Augalinis (dar geriau alyvuogių) aliejus - 1 a.š.
Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai.
Malti aitrioji paprika - 2-3 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

Skanaus ruošimas prasideda nuo daržovių plovimo ir valymo. Cukinijos, jei senos, tada išvalykite iš sėklų. Tą patį padarykite su pipirais.
Daržoves supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Viską sumalkite senu geru būdu – mėsmale.
Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, supilkite augalinį aliejų.
Padėkite ant viryklės. Palaukite, kol užvirs, tada virkite ant labai mažos ugnies 40 minučių, visą laiką maišydami, nes daržovių masė linkusi greitai apdegti iki indo dugno. Baigiant virti įberti aitriosios paprikos.
Įdėjus pipirų, moliūgų adžiką dar galima palaikyti ant viryklės 5 minutes ir gali užsikimšti.
Sterilizuokite stiklainius, jie turi būti karšti, taip pat dangtelius. Užsukite nakčiai.

O svečiams leiskite mėgautis neįprastu adžikos skoniu žiemą ir pasidomėti, kokį paslaptingą ingredientą šeimininkė čia pridėjo!

Kaip virti adžiką žiemai su česnaku

Šis receptas tinka toms šeimininkėms, kurios norėtų artimuosius pavaišinti adžika, bet bijo ją virti, nes vienas iš namiškių negali pakęsti aitriųjų pipirų skonio. Pagal receptą šis vaidmuo „priskirtas“ česnakui, jo prireiks nemažai.

Produktai:

Pomidorai – 2,5 kg, idealu Bull's Heart veislės, labai mėsingi.
Obuoliai "Antonov" - 0,5 kg.
bulgarų pipirai - 0,5 kg.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Morkos - 0,5 kg.
Krapai ir petražolės – nedidelėje ryšulėje.
Česnakai - 2-3 galvutės.
Actas (klasikinis 9%) - 2 šaukštai. l.
Druska, malti juodieji pipirai.

Virimo algoritmas:

Paruoškite daržoves, viskas turi būti gerai nuplauti, iš obuolių ir paprikų pašalinkite sėklas ir uodegas, iš pomidorų nulupkite stiebus, iš abiejų pusių supjaustykite morkas.
Tada supjaustykite daržoves vidutinio dydžio gabalėliais. Sutrinkite į tyrę mėsmale.
Pagal receptą žalumynus nuplaukite ir išdžiovinkite, nereikia perbraukti per mėsmalę, pakankamai smulkiai supjaustykite.
Į daržoves įberkite druskos ir pipirų. Supilkite augalinį aliejų į būsimą adžiką. Actą rekomenduojama pilti kelias minutes prieš išjungiant. Kadangi pagal šį receptą adžikos virimo laikas yra gana ilgas - 2 valandos, actas išgaruos.
Keptuvė turi būti emaliuota, joje mažiau sunaikinami vitaminai. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į puodą nusiųskite smulkiai supjaustytus žalumynus ir supilkite actą pagal normą.
Dangtelius ir indus pirmiausia reikia sterilizuoti orkaitėje arba virš garų. Supilkite karštą kvapnią adžiką, susukite.

Stiklainį palikite paragauti, likusį paslėpkite, antraip po pirmo mėginio šaukštelio šeimą bus sunku sustabdyti.

Adžikos receptas žiemai su krienais

Adžika – gruzinų virtuvės patiekalas, persikeldamas į kitą šalį ar pasaulio kraštą, natūraliai transformuojasi, prisitaikydamas prie vietos sąlygų ir produktų. Pavyzdžiui, Sibiro šeimininkės siūlo ruošti šį patiekalą iš krienų, kurie suteikia ne ką mažiau pikantiško skonio nei energingi gruziniški pipirai.

Produktai:

Sultingi pomidorai - 0,5 kg.
Krienų šaknis - 1 vnt. Vidutinis dydis.
Česnakai - 1 galva.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 1 šaukštelis

Virimo algoritmas:

Technologijos senos kaip pasaulis. Pirmajame etape reikia paruošti pomidorus, krienus ir česnakus, tai yra, nulupti, nuplauti, supjaustyti gabalėliais, tinkančiais susukti mėsmale.
Atėjus krienų smulkinimo eilei, patariama juos susukti ne į lėkštę, o į plastikinį maišelį, pritvirtinant elastine juostele. Tuomet itin ryškūs krienų ir jų eterinių aliejų skoniai puikiai išliks ir „nepasiklys pakeliui“.
Pomidorų-česnakų masę švelniai sumaišykite su susuktais krienais, įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol ištirps.
Sterilizuokite stiklainius, išdėliokite adžiką į indus, uždarykite kamščius metaliniais dangteliais.

Negalite gaminti tokių vitaminų preparatų žiemai, o virti adžiką su krienais tiesiai ant stalo su marža prieš kelias dienas.

Adžika žiemai apsilaižysi pirštus - skaniausias receptas

Kuo daugiau daržovių bus įtraukta į adžiką, tuo didesnė skonių ir aromatų įvairovė laukia ragautojo. Esmė tik ta, kad svarbu nepersistengti su aitriąja paprika. Kai jo bus per daug, nebebus galima pajusti nei pomidorų, nei paprikos skonio. O skrandžiui per didelis aštrumas nėra labai naudingas.

Produktai:

Sultingi, skanūs, prinokę pomidorai - 1 kg.
bulgarų pipirai - 5 vnt.
Šviežia kalendra - 1 maža krūva
Rūgšto skonio obuoliai, pavyzdžiui, "Antonov" - 0,5 kg.
Morkos - 0,3 kg.
Petražolės - 1 mažas krūva.
Česnakai - 2 galvutės.
Aitrioji paprika - 3-4 ankštys.
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo algoritmas:

Pagal tradiciją šeimininkės pirmiausia laukia daržovės. Juos reikia išvalyti nuo odos, stiebelių, sėklų. Kruopščiai nuplaukite keliuose vandenyse (arba po tekančiu vandeniu).
Supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu susukti mėsmale. Pagal šį receptą daržovėms pjaustyti leidžiama naudoti naują maišytuvą.
Į aromatinių daržovių mišinį įberkite druskos, supilkite aliejų. Žalumynus - petražoles, kalendrą - galima smulkiai pjaustyti, kartu su likusiomis daržovėmis siųsti į mėsmalę / maišytuvą.
Virimo procesas trunka mažiausiai dvi valandas, ugnis nedidelė, dažnas maišymas bus tik į naudą.
Išdėliokite adžiką į mažus stiklinius indus, anksčiau sterilizuotus. Susukite dangtelius.

Adjika receptas žiemai be virimo

Daržovių derliaus nuėmimas žiemai paprastai yra labai ilgas procesas. Pirmiausia turite išvalyti visas daržoves, tada nuplauti, susmulkinti. Pats gaminimo procesas gali užtrukti iki 2-3 valandų arba sterilizavimas, kai kyla pavojus, kad stiklainis neatlaikys karščio ir susprogs. Tačiau yra greito virimo adžikos variantų, kuriems nereikia virimo ar sterilizavimo, todėl jie yra populiarūs.

Produktai:

Prinokę pomidorai - 4 kg.
bulgarų pipirai - 2 kg.
Karštieji pipirai ankštyse (arba čili) - 3 vnt.
Česnakai - 6-7 galvutės.
Actas (klasikinė versija 9%) - 1 valgomasis šaukštas.
rupi druska - 2 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

Pagal šį receptą vienu metu galite sterilizuoti stiklainius, dangčius ir ruošti daržoves.
Paprikas ir pomidorus nulupkite nuo uodegų, o papriką taip pat iš sėklų. Česnaką išardykite į dantis, nuimkite luobelę. Nuplaukite visas daržoves.
Sutrinkite į vienalytę masę naudodami močiutės mėgstamą mėsmalę arba šiuolaikišką blenderį.
Įpylus druskos ir acto, gerai išmaišyti kvapnią ir aštrią masę.
Palikite 60 minučių vėsioje vietoje, uždenkite indą audiniu (ne dangteliu).
Dar kartą išmaišykite, dabar galite sudėti į paruoštus stiklainius, užsukti dangtelius.
Tokią adžiką rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, geriausia – asmeniniame rūsyje, bet gali būti ir šaldytuve.

Taip paruošta adžika išlaiko daugiausiai vitaminų ir mineralų.

Naminė adžika žiemai be pomidorų

Kiekvienas žmogus yra individualus, yra tokių, kurie negali pakęsti pomidorų, bet negali atsisakyti aštrių padažų. Yra receptų, kuriuose pomidorai vaidina antraeilį vaidmenį arba visai nenaudojami.

Produktai:

Saldieji pipirai - 1,5 kg.
Česnakai - 3-4 galvutės.
Prieskoniai (kalendrų sėklos, krapai) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Raudonoji aitrioji paprika - 3-4 ankštys.
Actas 9% - 2 šaukštai. l.
"Hmeli-suneli" - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 3 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

Sunkiausia šio recepto dalis yra nulupti ir nuplauti česnaką.
Paprikas lengviau nulupti, pašalinti stiebus ir sėklas. Aitriąją papriką laikykite po tekančiu vandeniu, nuimkite uodegą.
Papriką ir česnaką susukite mėsmale. Susmulkinkite kalendros ir krapų sėklas, suberkite į kvapnų paprikų ir česnakų mišinį.
Įberkite druskos. Virinama 30 minučių. Supilkite actą. Virkite dar 10 minučių.
Išdėliokite mažuose induose, kurie praėjo sterilizacijos etapą. Kamštis su dangteliais, kurie taip pat buvo iš anksto sterilizuoti.

Senor Pomidoras gali ramiai miegoti, adžika kvapni, sultinga, skanu be jos!

Originalios adžikos žiemai su obuoliais receptas

Kvepiantys sultingi obuoliai su rūgštumu labai pagerina adžikos skonį. Štai kodėl jie yra svarbi daugelio padažų ir aštrių prieskonių dalis.

Produktai:

Pomidorai - 3 kg.
9% actas - 1 valgomasis šaukštas.
Rūgšti obuoliai - 1 kg.
bulgarų pipirai - 1 kg.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Morkos - 1 kg.
Česnakai - 2 galvutės.
Karštieji pipirai - 2 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 5 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

Daržoves ir obuolius su aitriaisiais pipirais nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite į vienalytę masę, naudodami maišytuvą / paprastą mėsmalę.
Galiausiai nusiųskite česnaką į mėsmalę ir susukite į atskirą indą.
Vaisių ir daržovių mišinį troškinkite emaliuotame inde 45 minutes (ugnis labai silpna, dažnas maišymas mediniu šaukštu yra sveikintinas).
Įpilkite druskos su cukrumi, aliejaus su actu. Atlaikyti 10 minučių. Įdėkite česnako. Palaikykite dar 5 minutes.
Šis laikas skiriamas indų ir dangtelių sterilizavimui.

Subtilus obuolių aromatas ir aštrus adžikos skonis bus puiki bet kokio mėsos patiekalo puošmena.

Paprasta naminė slyvų adžika žiemai

Iš visų vidurinėje juostoje augančių vaisių slyva yra unikaliausia. Dera su saldžiais desertais, tinka pyraguose, dera su mėsa ir žuvimi. Tačiau slyva adžikoje yra ypač rafinuota.

Produktai:

Rūgščių veislių slyvos - 0,5 kg.
bulgarų pipirai - 0,5 kg.
Česnakai - 2 galvutės.
Aitrioji paprika - 2 ankštys.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Druska - 2 šaukštai. l.
Actas 9% - 2 šaukštai. l.

Virimo algoritmas:

Slyvas ir paprikas nuplaukite, iš vaisių pašalinkite kauliukus ir sėklas. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tik nuplaukite aitriosios paprikos ankštis.
Viską nusiųskite į mėsmalę, perkelkite į emaliuotą keptuvę / dubenį.
Pabarstykite cukrumi, druska, dėkite pomidorų pastą.
Virimo procesas trunka 40 minučių. Supilkite actą likus 5 minutėms iki pabaigos.

Tokią adžiką galima patiekti beveik iš karto ant stalo (atvėsus). Galite pasiruošti žiemai, paskleisti į sterilizuotus stiklainius ir užkimšti.

Derliaus nuėmimas žiemai – bulgariška adžika

Aišku, kuris produktas bus pagrindinis adžikoje su priešdėliu „bulgariškas“, natūraliai saldžios, sultingos, gražios paprikos. Ir jo skonis yra subtilesnis, palyginti su padažu, paruoštu pagal klasikinius receptus tik su pomidorais.

Produktai:

Saldieji pipirai - 1 kg.
Česnakai - 300 gr. (3 galvos).
Aitrioji paprika - 5-6 ankštys.
Actas 9% - 50 ml.
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

Iš bulgariškos saldžiosios paprikos išimkite sėklas, nupjaukite abiejų paprikų uodegas. Nuplaukite, tada naudokite klasikinę mechaninę mėsmalę.
Nulupkite česnaką, nuplaukite, taip pat nusiųskite į mėsmalę.
Į gautą aromatinį mišinį įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Čia supilkite actą, vėl išmaišykite.
Adžika nevirinama, tačiau prieš išdėdami į indus ir užsikimšdami, ją reikia užpilti (mažiausiai 3 valandas).

Adžiką iš paprikos reikia laikyti šaltoje vietoje.

Nuostabi žalia adžika – derliaus nuėmimas žiemai

Ši stulbinančios smaragdo spalvos adžika vadinama gastronominiu Abchazijos bruožu. Tačiau bet kuri šeimininkė gali paruošti neįprastus mėsos prieskonius: jame nėra jokių slaptų ir egzotiškų ingredientų.

Produktai:

Karčios žaliosios paprikos - 6-8 ankštys.
Česnakai - 1 galva.
Cilantro - 1 krūva.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo algoritmas:

Nulupkite ir nuplaukite česnaką, tik nupjaukite pipirų uodegas. Supjaustykite gabalėliais.
Nuplaukite kalendrą, išdžiovinkite.
Aštriu peiliu kuo smulkiau supjaustykite visus paruoštus ingredientus, tada sumaišykite su druska.

Tikra abchazų šeimininkė daržoves, žoleles ir druską sutrina grūstuvėje, tačiau norint pagreitinti procesą, galite naudoti mėsmalę, du kartus perleisdami mišinį per groteles su mažomis skylutėmis. Ši adžika turi nuostabų skonį ir egzotišką išvaizdą!

Žiemai virta adžika – aštrus ir aštrus užkandis. Pavadinimas pasiskolintas iš abchazų, kurie jį vadina pipirų ir prieskonių padažu, nepridedant pomidorų. Aitriąją ir aitriąją papriką susmulkina, masę pagardina prieskoniais. Gruzinai, atvirkščiai, neįsivaizduoja adžikos be šviežių pomidorų ir paprikų, o rusas mėgsta eksperimentuoti ir į šį patiekalą deda daržovių ir net vaisių.

Virtos adžikos gaminimo technologija

Yra du pagrindiniai adžikos virimo tipai: virta ir žalia. Pirmąjį galima ilgai laikyti rūsiuose ir sandėliukuose, o antrąjį – tik šaltai. Štai kodėl virtos adžikos receptas yra populiaresnis. Galite gaminti ruošinius visai žiemai ir pavasariui. Žingsnis po žingsnio aštraus padažo receptą galite peržiūrėti vaizdo įraše:

Jei norite, kad šis aštrus užkandis būtų aštresnis, į jį įberkite daugiau aitriosios paprikos, česnako ir krienų. Rūgštingumą reguliuoja granuliuotas cukrus, citrinos sultys arba actas.

Svarbu! Papildomi adžikos ingredientai turėtų būti parinkti pagal jūsų pageidavimus. Nepamirškite, kad obuoliai suteiks saldumo, o baklažanai – pikantiškų natų.

Geriausi virtos adžikos receptai žiemai

Patiekalo prieskonis priklauso nuo komponentų koncentracijos. Adžika gali būti net žalia, jei ji ruošiama žalių pomidorų pagrindu. Į adžiką būtinai pridėkite daugiau prieskonių ir žolelių. Mėta ir bazilikas suteiks užkandžiui daugiau skonio, o kalendra – prieskonių. Geriausi virtos adžikos receptai žiemai, naudojant pomidorus ir paprikas, nereikalauja specialių įgūdžių.

Virta adžika žiemai iš pomidorų

Verta pradėti nuo klasikinio virtos adžikos recepto. Jis ruošiamas nepridedant acto ir puikiai dera su kepsnine bei žuvimi. Ingridientai:

pomidorai - 2 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
aitriosios paprikos - 3 vnt;
svogūnai - 500 g;
citrinos sultys - 2 šaukštai. l;
aliejus - 200 ml;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Reikia paruošti paprikas ir svogūnus. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų galima lengvai pašalinti odelę.
Sumalkite visus ingredientus. Tada įpilkite aliejaus, citrinos sulčių ir prieskonių pagal skonį.
Gautą masę virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada paskirstykite tarp stiklainių.

Virtai adžikai žiemai labiau tinka nedidelis indelis. Atidarius stiklainį, produktas greitai praranda savo aromatą, o mažos talpyklos leis užkandžiui ilgai nesustingti šaldytuve. Kai kurios šeimininkės mėgsta svogūnus pakepinti prieš pjaustydamos. Šis metodas papildys adžiką kalorijų.

Virta adžika su česnaku

Virta adžika žiemai su česnako priedu – mėgėjiškas patiekalas, tačiau česnakas skatina apsaugines organizmo funkcijas peršalus, o tai labiausiai laukiama žiemą. Ingridientai:

pomidorai - 2 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
aitriosios paprikos - 4 vnt;
česnakai - 250 g;
aliejus - 200 g;
actas - 100 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Iš pomidorų ir česnako virta adžika reikalauja papildomo ingredientų paruošimo: paprikas reikia nulupti ir valandą pamirkyti vandenyje, o pomidorus nuo odelės nuvalyti verdančiu vandeniu.
Po apdorojimo produktai turi būti susmulkinti. Supilkite actą ir aliejų.
Suberkite prieskonius ir troškinkite 45 minutes. Tik išvirus į masę pagal skonį suberkite smulkintą česnaką ir prieskonius.

Dėl grožio kai kurios šeimininkės prideda virtų morkų. Ją reikia supjaustyti didesniais kubeliais, kad išsiskirtų.

Ūminė adžika

Patyrusios šeimininkės dažnai į žiemai virtą adžiką, be česnako ir aitriosios paprikos, deda krienų. Patiekalui pagardinti tiks bazilikas. Actą geriausia pakeisti citrinos sultimis. Ingridientai:

pomidorai - 2 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
česnakai - 100 g;
čili pipirai - 3 vnt;
citrinos sultys - 100 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Daržoves reikia išvalyti ir supjaustyti. Virkite juos mažiausiai 25 minutes.
Užbaikite granuliuotą cukrų, druską, prieskonius ir virkite dar 20 minučių.
Pabaigoje reikia pridėti susmulkintą česnaką ir prieskonius pagal skonį.

Stiklainiai pikantiškiems užkandžiams turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Laikyti padažą vėsioje vietoje. Tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų prasiskverbti į kambarį, tada adžika bus saugoma ilgą laiką ir nepraras savo savybių.

obuolių adžika

Virta obuolių adžika žiemai – originalus patiekalas, patiksiantis visiems šeimos nariams. Jis nėra labai aštrus ir puikiai tinka su makaronais, dešrelėmis ir bulvėmis. Ingridientai:

pomidorai - 2 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
raudoni obuoliai - 1 kg;
morkos - 500 g;
česnakai - 100 g;
čili pipirai - 2 vnt;
aliejus - 200 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę. Iš pipirų pašalinkite kotelį ir sėklas, o iš obuolio – šerdį.
Supjaustykite visas daržoves.
Į gautą masę supilkite aliejų, prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Padažas turi būti pilamas karštas. Tai sumažins skardinės sprogimo riziką. Išsiliejus indą geriau uždėti dangteliu žemyn, o ant viršaus uždengti antklode. Po 8 valandų, kai padažas visiškai atvės, dėkite į rūsį.

Iš cukinijų

Cukinijos yra universali daržovė, kurią bandoma pridėti prie bet kokių užkandžių. Jie padarys virtos adžikos konsistenciją švelnesnę ir ne tokią aštresnę. Tokį produktą galima valgyti gryna forma. Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
jaunos cukinijos - 2 kg;
morkos - 500 g;
raudonieji pipirai - 500 g;
česnakai - 100 g;
aitriosios paprikos - 2 vnt;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Cukinijos turi minkštą odelę, o jei jos jaunos, galite ją palikti.
Sumalkite visus ingredientus. Įpilkite aliejaus ir gautą masę virkite 40 minučių.
Pabaigoje permeskite česnaką per česnako presą ir leiskite padažui užvirti 15 minučių.

Patarimas! Jei nėra česnako preso, tai nėra kritiška, galite pjaustyti peiliu.

iš baklažanų

Baklažanai yra aštri daržovė. Žiemai virtą adžiką jis pavers esminiu kiekvieno stalo patiekalu. Į karštą padažą įdėję baklažanų gausite ne tik užkandį, bet ir kvapnų patiekalų užpilą. Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
jauni baklažanai - 1 kg;
raudonieji pipirai - 500 g;
svogūnai - 100 g;
česnakai - 100 g;
čili pipirai - 1 vnt;
aliejus - 200 g;
citrinos sultys - 100 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Baklažanus reikia nulupti. Jis yra grubus, o tai turės įtakos padažo konsistencijai. Likusios daržovės turi būti apdorojamos pagal standartinę schemą, tada supjaustomos.
Į gautą masę suberkite prieskonius, citrinos sultis ir aliejų. Virinama valandą.
Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite padažą ir paskirstykite į stiklainius.

Baklažanų adžika išsiskiria ne tik skaniu aromatu, bet ir įdomia spalva. Puikiai tinka prie mėsos skanėstų.

Iš burokėlių

Burokėliai normalizuoja žarnyno veiklą. Vienas šaukštas burokėlių adžikos per dieną užtikrins puikią medžiagų apykaitą. Burokėlių adžika nėra labai aštri, bet kvapni ir aštri. Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
raudonieji burokėliai - 1 kg;
česnakai - 100 g;
čili pipirai - 2 vnt;
citrinos sultys - 100 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Daržoves reikia išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Prieš gamindami įberkite prieskonių, aliejaus, riešutų ir citrinos sulčių.
Verdame 2 valandas, o tik pabaigoje dėkite smulkintą česnaką.

Ingredientai tiek ilgai gaminami dėl burokėlių. Jis turėtų tapti minkštas ir švelnus. Patyrusios šeimininkės į šį burokėlių padažą deda kalendros, tai suteiks skoniui originalumo.

Raudonieji pipirai su riešutais

Virta adžika žiemai su graikiniais riešutais ruošiama nedideliais kiekiais. Šis padažas dedamas į patiekalus dėl pikantiškumo. Ingridientai:

raudonieji pipirai - 500 g;
čili pipirai - 500 g;
grynas graikinis riešutas - 100 g;
druska - 3 šaukštai. l;
džiovintos petražolės ir kalendra po 2 g;
česnakai - 100 g.

Maisto gaminimas:

Daržoves nuvalykite ir supjaustykite. Suberkite prieskonius ir džiovintas žoleles. Jei pipirai davė daug sulčių – reikia nuvarvinti.
Mišinį sutrinkite blenderiu, kad gautųsi vienalytė masė.
Nusiųskite daržovių masę ant viryklės ir užvirkite.

Masei reikia leisti užvirti tris dienas tamsioje vietoje. Tik po to suskaidyti į mažus stiklainius. Galite laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje.

Su krienais

Iš krienų virta adžika tampa neįprastu užkandžiu žiemai. Jei įbersite didelį kiekį čili, tai vieno arbatinio šaukštelio pakaks, kad bet koks patiekalas būtų aštrus.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
žalieji pipirai - 500 g;
krienai - 500 g;
aitriosios paprikos - 2 vnt;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplautos, supjaustytos ir susmulkintos.
Virkite ingredientus puode 30 minučių.
Pridėti susmulkintą česnaką.

Dėl prieskonių galite pridėti šiek tiek kalendros ir baziliko.

su morkomis

Dėl morkų bet kokia virta adžika žiemai pasirodys ryškiai oranžinė. Jis bus ne aštrus, o kvapnus.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
jaunos morkos - 1 kg;
saldūs obuoliai - 1 kg;
raudonieji pipirai - 1 kg;
česnakai - 100 g;
citrinos sultys - 100 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas:

Visi komponentai turi būti išvalyti ir sumalti.
Sumaišykite ingredientus į puodą ir padėkite ant viryklės. Virkite 45 minutes ant silpnos ugnies.
Kai masė atvės, suberkite prieskonius ir citrinos sultis.

Išklokite ant bankų tik po jų sterilizacijos. Šiuo padažu galima pagardinti sriubas ir kitus patiekalus.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Prieš ruošiant padažą stiklainiai turi būti sterilizuoti ir karšti paskirstyti į konteinerius. Laikyti tik vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Vidutinis tinkamumo laikas yra 5 mėnesiai, tačiau daugelis šeimininkių adžiką laiko metus, neprarasdamos savo skonio savybių. Pagrindinės situacijos, kai produktai gali sugesti:

Įeina nevirintas vanduo.
Blogai nuluptos daržovės.
Nesterilizuotas konteineris.
Nesandarus dangtelis.
Pažeistos saugojimo sąlygos.

Svarbu! Ruošiant padažą ingridientus keptuvėje reikia maišyti tik mediniu šaukštu, plienas gali oksiduotis.

Išvada

Žiemai virta adžika skanesnė, kai liežuvyje jaučiami atskirų ingredientų grūdeliai. Nepjaustykite daržovių per smulkiai. Visus ingredientus geriau sumalti peiliu, tada masės struktūra išliks. Šį užkandį reikia gaminti su pirštinėmis, nes aitrioji paprika gali likti ant rankų ir sužaloti odą.

Naminis adžika: 12 geriausių receptų žiemai

Naminė adžika: 5 skaniausios adžikos receptai namuose žiemai

Kaip žinia, tikroji adžika pas mus atkeliavo iš pačios Gruzijos, kuri yra tiršta ir gana aštri masė. Jis ruošiamas iš daržovių, tokių kaip saldžiosios paprikos ir čili, pridedant tam tikrų prieskonių. Tačiau virti Rusijoje, jis mažai panašus į tradicinį, nes jo sudėtyje pagrindinis ingredientas yra pomidorai.

Žinoma, kiekvienas jį gamina savaip, įskaitant svogūnus, morkas, graikinius riešutus, žalią obuolį, krienus ir pan. Asmeniškai aš mėgstu ruošti šį preparatą pagal močiutės receptą, taip pat paprikos lecho, nes tai mano mėgstamiausia.

Būtinai įtraukite šviežių mėsingų pomidorų ir saldžiųjų paprikų, dėl kurių žaliavinė adžika išeina labai kvapni ir skani. Laikykite jį šaldytuve mažuose indeliuose.

Žinoma, pas mus taip pat įprasta virta adžika, kurią, skirtingai nei žalią, reikia sukti į stiklainius.

Taigi, šiandieniniame straipsnyje mes apsvarstysime naminės adžikos receptus, kurie pasirodo tikrai labai skanūs ir kvapnūs. Tiesiog imkite, gaminkite ir išbandykite patys! Na, o jei jau konservavimo tema iškilo, tai agurkų salotos žiemai, tikrai patiks!

Skaniausios ir karščiausios naminės adžikos be virimo receptas

Adžika, virta be virimo, pasirodo gana karšta ir panaši į makaronus. Tai raudonai oranžinis prieskonis su druska, įvairiomis žolelėmis ir česnaku. Iš esmės jį virti nėra sunku, nepaisant to, jis gali lengvai papildyti daugelį patiekalų.

Ingridientai:

Pomidorai - 2 kg
bulgarų pipirai - 0,5 kg
čili pipirai - 3 vnt
česnakai - 5 galvutės
cukrus - 1,5 stiklinės
suneli apyniai - 1 šaukštelis
actas 9% - 1/2 puodelio
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pirmiausia visas daržoves nuplaukite vandenyje. Paprika ir čili nuimame kotelį, o sėklas paliekame, kartu su pomidorais supjaustome į vidutinius gabalėlius. Taip pat nuvalome česnaką, o visas susmulkintas daržoves sutriname trintuvu arba mėsmale.

Dabar supilame gatavą adžiką į švarius stiklainius, užsukame dangčiais ir dedame į šaldytuvą. Tai labai paprastas būdas virti adžiką be virimo.

Kaip virti adžiką su krienais namuose

Tinkamai paruoštas aštrus užkandis, puikiai dera su daugeliu garnyrų. Jis ruošiamas iš tokių ingredientų kaip: pomidorai, krienai ir česnakai. Ją labai lengva paruošti.

Ingridientai:

Pomidorai - 2,5 kg
saldieji pipirai - 1 kg
čili pipirai - 3 vnt
krienų šaknis - 4 vnt
česnakai - 3 galvutės
actas - 1,5 šaukštai. l
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
cukrus - 2 šaukštai. l
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Visas daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Iš saldžiosios paprikos ir čili nuimame kotelį, paliekame sėklas, jų išimti nereikia. Susukame mėsmale: pomidorus, saldžiuosius ir čili pipirus, nuluptus česnakus ir krienus.

Tada į susuktą masę įpilkite acto, augalinio aliejaus, cukraus, druskos pagal skonį ir viską gerai išmaišykite. Gautą masę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Valgykite ir valgykite sveikai!

Kaip virti adžiką su obuoliais

Ant stalo šis preparatas su obuoliais geriausiai patiekiamas atšaldytas. Puikiai tiks ir pirmajam, ir antrajam patiekalui, ir net paprastiems sumuštiniams.

Ingridientai:

Pomidorai - 1 kg
svogūnas - 200 gr
obuoliai - 200 gr
bulgarų pipirai - 400 gr
česnakai - 100 gr
saulėgrąžų aliejus - 150 ml
aitriosios paprikos - 2 vnt
actas 9% - 2 šaukštai. l
cukrus - 2 šaukštai. l
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Visas daržoves, išskyrus česnaką, nuplauname, nulupame ir supjaustome gana dideliais gabalėliais.

Keptuvės turiniui užvirus sumažinkite ugnį iki lėtos ir virkite vieną valandą. Praėjus šiam laikui, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, druską, cukrų, actą ir toliau virkite dar 1 valandą.

Dabar karštą adžiką supilame į sterilizuotus stiklainius, susukame, užplikome verdančiu vandeniu ir paliekame visiškai atvėsti.

Iš šių ingredientų gavau tris stiklainius po 480 ml.

Naminė adžika su pomidorais ir česnaku, be paprikos

Jei staiga nusprendėte gaminti adžiką, bet dėl kokių nors priežasčių neradote paprikos, nenusiminkite. Juk šį preparatą galima paruošti ir be jo. Žinoma, skonis šiek tiek skirsis, tačiau gaminimo procesas bus lengvesnis.

Ingridientai:

Pomidorai - 1,5 kg
aštrūs raudonieji pipirai - 400 gr
česnakai - 300 gr
actas - 2 šaukštai
apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. l
kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l
krapai - 1 valgomasis šaukštas. l
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite vandenyje ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tada juos kartu su nuluptu česnaku ir aitriąja paprika kartu su sėklomis susukame mėsmale. Tada visą masę perkeliame į didelį puodą, suberiame visus reikiamus prieskonius, supilame actą ir pagal skonį pasūdome.

Dedame ant lėtos ugnies maišydami, užviriname ir išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, užsukame dangteliais ir paliekame visiškai atvėsti.

Adžikai stiklainiuose visiškai atvėsus, išimame juos laikyti šaldytuve.

Paprastas naminės adžikos be konservavimo receptas (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Šaltinis: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Daugelis patiekalų sunkiai įsivaizduojami be prieskonių. Padažai, padažai, padažai suteikia jiems papildomo skonio, aromato ir padaro maistą patrauklesnį. Prieskonių yra bet kurioje nacionalinėje virtuvėje. Uigūrai neįsivaizduoja maisto be Lozijano, rusų virtuvėje paklausūs yra kobra arba ogonyok, Kaukaze su daugybe patiekalų patiekiama adžika.

Tiesą sakant, visi šie prieskoniai yra panašūs. Pagrindinė vieta juose skiriama raudonajai aitriajai paprikai. O kiti ingredientai dedami pagal nacionalines tradicijas ir skonio nuostatas.

Adžika yra aitriųjų pipirų, raudonųjų pipirų, česnako ir druskos mišinys su Kaukaze populiariomis žolelėmis. Dažniausiai tai kalendra (kalendra), apyniai-suneli, ucho-suneli (ožragė).

Tikra adžika yra tirštos konsistencijos pastos pavidalu. Jo spalva skiriasi nuo raudonos iki žalios. Viskas priklauso nuo pipirų spalvos, taip pat nuo tų prieskonių, kurie buvo pridėti gaminimo metu.

Į klasikinę adžiką pomidorai nededami. Tačiau laikui bėgant adžika pasikeitė, o šeimininkės pradėjo ją virti taip, kaip joms labiausiai patinka. Taip atsirado adžika su pomidorais, kurias daugelis sėkmingai skina žiemai.

Adžika iš pomidorų žiemai: gaminimo subtilybės

Be pomidorų, į adžiką galima dėti ir kitų komponentų: morkų, svogūnų, obuolių, žolelių. Tačiau pagrindinė vieta skiriama aitriajai paprikai ir česnakams, nes adžika turi būti ne tik aštri, bet ir aštri. Todėl renkantis ingredientus atsižvelgiama į pipirų ir kitų daržovių santykį.
Adžika ruošiama tirštos tyrės arba pastos pavidalu. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai sumalami maišytuve arba mėsmale. Norėdami gauti aukštos kokybės adžiką, jie imasi tik prinokusių daržovių. Jie gali būti šiek tiek įdubę ar sulūžę, tačiau neturi turėti gedimo ir ligos požymių, kitaip tai gali neigiamai paveikti konservuotų produktų laikymą.
Adžiką galima gaminti ir labai aštrią, ir mažiau deginančią. Todėl rinkdamiesi receptą atkreipkite dėmesį į aitriosios paprikos kiekį ir, jei norite, sumažinkite.
Adžika gali būti žalia arba virta. Į žaliavą įberkite pakankamą kiekį druskos ir česnako. Jis turi būti laikomas šaldytuve. Neapdorotai adžikai geriau naudoti nedidelį indelį, kad prieskoniai atidarytame stiklainyje kuo mažiau liestųsi su oru, todėl ji gali rūgti.
Išvirta adžika supakuojama į karštus stiklinius indelius ir iš karto hermetiškai uždaroma. Šiuos konservus galima laikyti kambario temperatūroje.

Adžika iš pomidorų žiemai, virta

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
bulgarų pipirai - 1,5 kg;
aitrioji paprika - 4 vnt. (arba pagal skonį);
augalinis aliejus - 50 ml;
actas 9 procentai - 1 a.š. l.;
česnakai - 300 g;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

Paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais.
Prinokusius pomidorus nuplaukite. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 2 minučių atvėsinkite šaltame vandenyje, nuimkite nuo jų odą. Perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebus.
Bulgarines ir aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite stiebus ir sėklas.
Išardykite česnaką į skilteles, nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu.
Paprikos, pomidorai ir česnakai susukite per mėsmalę.
Daržovių masę supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Įpilkite druskos, aliejaus ir acto. Troškinkite ant vidutinės ugnies 1,5 valandos.
Česnaką sumalkite trintuvu arba perbraukite per maisto presą. Susisiekite su adžika. Troškinkite dar 10 minučių. Paimkite mėginį, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
Kai karšta, sudėkite adžiką į stiklainius, sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Palikite adžiką visiškai atvėsti.

Pastaba: adžiką galite virti šiek tiek kitaip. Pirmiausia pomidorus susukite mėsmale, pomidorų masę supilkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 20 minučių. Tada mėsmale susmulkinkite pipirus ir česnaką, suberkite į pomidorų masę. Tada virkite pagal receptą. Tačiau šiuo atveju adžikos kepimo laikas gali būti šiek tiek sumažintas.

Adžika iš pomidorų su obuoliais žiemai, virta

Ingridientai:

pomidorai - 1,5 kg;
bulgarų pipirai - 1,5 kg;
aitriosios paprikos - 3 vnt .;
morkos - 0,5 kg;
rūgštūs obuoliai - 0,5 kg;
česnakai - 3 galvutės;
augalinis aliejus - 100 ml;
druska - 2 šaukštai. l.;
actas 9 procentai - 50 ml.

Virimo būdas

Iš anksto paruoškite sterilius stiklainius.
Pradėkite perdirbti daržoves. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę, nuimkite kotelius.
Papriką nuplaukite, nupjaukite kotelį su dalimi minkštimo. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir plėveles.
Obuolius nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis, išpjaukite sėklų kameras.
Nulupkite česnaką, nuplaukite šaltu vandeniu.
Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
Bulgarijos pipirai, pomidorai, morkos ir obuoliai susukite per mėsmalę. Daržovių mišinį supilkite į platų puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 50–60 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad tyrelė nepriliptų prie dugno.
Aitriąją papriką ir česnaką atskirai sumalkite mėsmale. Įpilkite į likusį mišinį. Iš karto įberkite druskos, supilkite aliejų. Išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių. Jei adžika pasirodė ne tokia tiršta, kaip norėtumėte, šiek tiek pailginkite gaminimo laiką. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, supilkite actą.
Kai karšta, sudėkite adžiką į sausus, iškaitintus stiklainius. Sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, gerai suvyniokite. Šioje formoje palikite, kol visiškai atvės.

Adžika iš pomidorų žiemai su baklažanais, virta

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
aštrūs raudonieji pipirai - 3 vnt .;
baklažanai - 0,5 kg;
bulgarų pipirai - 0,5 kg;
česnakai - 2 galvos;
druska - 1,5 šaukštai. l.;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
actas - 40 m;
augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas

Iš anksto paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais adžikai.
Prinokusius pomidorus nuplaukite, nupjaukite stiebus.
Nupjaukite baklažanų stiebus. Nuplaukite vaisius, nupjaukite nuo jų odelę. Supjaustykite plačiais apskritimais. Jei yra sėklų, baklažanus pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui prispausti. Per tą laiką sultys išsiskirs. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, išspauskite. Sėklos išeis kartu su sultimis.
Nulupkite česnaką nuo lukštų, nuplaukite šaltu vandeniu.
Paprikas ir aitriąją papriką nuplaukite, nupjaukite stiebus, kiekvieną vaisių perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
Daržoves sumalkite mėsmale. Supilkite tyrę į platų puodą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos, cukraus ir sviesto. Virkite ant silpnos ugnies 50-60 minučių. Kad masė nesudegtų, ją reikia periodiškai maišyti. Likus 5 minutėms iki virimo, supilkite actą.
Paruoštą adžiką supakuokite į sausus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Palaukite, kol visiškai atvės.

Adžika iš pomidorų žiemai aštrus, be virimo

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
aštrūs raudonieji pipirai - 0,4 kg;
česnakai - 0,5 kg;
žalias bazilikas, kalendra, petražolės - mažoje krūvoje;
suneli apyniai - 2 šaukšteliai;
druska - 1,5 šaukštai. l.;
actas 9 procentai - 50 ml.

Virimo būdas

Kadangi visos daržovės nėra iš anksto paruoštos, jas reikia atidžiau rinktis. Tinka tik prinokę pomidorai, neturintys gedimo požymių. Nuplaukite juos, perpjaukite per pusę, nupjaukite kotelius.
Aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite pusiau, perpjaukite kotelius, nulupkite sėklas. Prieš apdorodami pipirus, būtinai užsimaukite vienkartines gumines pirštines, kitaip karštos sultys įsigers į odą ir ilgai jausitės jos aštrumas.
Išardykite česnaką į skilteles, nulupkite, nuplaukite šaltame vandenyje.
Išrūšiuokite baziliką, kalendrą ir petražoles, pašalinkite suvytusius ir supuvusius stiebus, gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.
Daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Į juos įpilkite suneli apynių, druskos, acto. Kruopščiai išmaišykite.
Supilstykite į švarius, sausus nedidelius stiklainius. Tvirtai uždarykite skardiniais užsukamais dangteliais. Atšaldykite arba padėkite į šaltą rūsį.

Adžika iš pomidorų su paprika žiemai, be virimo

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
čili pipirai - 3 vnt .;
česnakai - 0,2 kg;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas

Paruoškite nedidelio tūrio stiklainius, gerai nuplaukite, išdžiovinkite, apverskite ant rankšluosčio.
Prinokusius mėsingus pomidorus nuplaukite, pašalinkite stiebus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 min. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite odą.
Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Bet jei norite gauti labai aštrų adžiką, galite palikti sėklas.
Nulupkite česnaką, nuplaukite šaltu vandeniu.
Visas daržoves sumalkite mėsmale. Įberkite druskos. Gerai ismaisyti.
Išdėliokite adžiką į stiklainius, uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Išimkite į šaldytuvą.

Adžika iš pomidorų su malta paprika žiemai, be virimo

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
malta paprika - 3 šaukšteliai;
aitrioji raudonoji paprika - 3 ankštys;
česnakai - 0,2 kg;
kalendra - 1 krūva;
suneli apyniai, kalendra, ciberžolė, zira - po 1 šaukštelį;
augalinis aliejus - 50 ml (nebūtina);
druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę, nupjaukite stiebus.
Papriką nuplaukite, nupjaukite kotelius, išimkite sėklas.
Nulupkite česnaką, nuplaukite vandenyje.
Aštrius prieskonius užpilkite virintu vandeniu, kad susidarytų srutos, ir palikite išbrinkti.
Išrūšiuokite kalendrą, pašalinkite pageltusias ar supuvusias šakas, nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
Daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Įpilkite druskos, aliejaus (nebūtina) ir prieskonių. Gerai ismaisyti.
Sudėkite į švarius, sausus nedidelius stiklainius, sandariai uždarykite užsukamaisiais dangteliais. Išimkite į šaldytuvą.

Pastaba savininkui

Yra daug receptų, kaip gaminti adžiką. Ingredientų kiekį galite keisti pagal savo skonį. Svarbiausia, kad adžikoje būtų aitriųjų pipirų, česnako ir druskos. Į adžiką galite dėti ir šviežių žolelių, ir maltų prieskonių.

Laikykite adžiką tamsioje, šaltoje vietoje – šaldytuve arba rūsyje. Adžiką, hermetiškai uždarytą skardiniais dangteliais, galima laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje, pavyzdžiui, spintoje.

Šaltinis: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Pašildykite šaltai ir įdėkite kibirkštį: adžiką iš pomidorų ir paprikų žiemai. Tradiciniai ir neįprasti adžikos receptai iš pomidorų ir paprikų žiemai

Skanus ir sveikas adžika – vienas populiariausių ruošinių žiemai iš pomidorų ir paprikų. Ir tai nenuostabu, viena vertus, atsižvelgiant į jo naudingumą ir, kita vertus, didelį gamybos paprastumą.

Adžika iš pomidorų ir paprikų – bendrieji gaminimo principai

Paprasčiausiame adžikos recepte: pomidorai, pipirai ir druska. Tačiau yra daugybė įvairių priedų, kurie suteikia adžikai iš pomidorų ir paprikų žiemai įvairių ryškių skonio atspalvių.

Prieš pradėdami rinktis receptą pagal savo skonį, reikia atsižvelgti į dar vieną niuansą. Adžika, žinoma, yra aštrus pagardas. Bet kaip aštrus, priklauso nuo jūsų noro ir jūsų tikslų.

Jei padažą ketinate naudoti kaip mėsos marinatą, prasminga jį padaryti pikantiškesnį, galbūt rinktis acto variantą.

Jei mėgstate adžika pagardinti duonos, šoninės ar dešros gabalėlį, verčiau teikite pirmenybę minkštesniam ir tirštesniam padažui, kuris net neprimena padažo, o konservuotus daržovių užkandžius.

Receptas 1. Ypatingai aštri adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Su kibirkštimi"

Ingridientai

Karštieji raudonieji pipirai - 1 kg

Mėsingi pomidorai - 0,5 kg

Suneli apyniai, sausa kalendra - apie saują

Graikiniai riešutai - apie 10 branduolių

Druska - pagal skonį

Virimo būdas

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį, tada nuimkite nuo jų odelę, paimdami ją šalia kotelio.

Pomidorą supjaustykite į 4–6 dalis ir išvalykite sėklas kartu su skysčiu, kuriame jos yra. Jums reikia tik minkštimo.

Aitriąją papriką nulupkite nuo sėklų ir stiebelių.

Graikinius riešutus išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus (arba mikrobangų krosnelėje), nulupkite odelę. Riešutus sumalkite grūstuvėje arba sumalkite kavos malūnėlyje.

Aitriąją papriką ir pomidorus perkiškite per mėsmalę, suberkite žoleles ir riešutus, druską. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir sudėkite į stiklainius. Tokia adžika turėtų būti laikoma šaltoje vietoje.

Receptas 2. Skanus, nepaisant pavadinimo, adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Khrenovina"

Ingridientai

Pomidorai - 2 kg

Karštieji pipirai - 0,5 kg

Krieno šaknis - 0,3 kg

Česnakai - 3 galvutės

Druska - pagal skonį

Sausų žolelių pagal skonį – sauja

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves. Nulupkite pipirus. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, nupjaukite stiebą, sėklų pašalinti negalima. Nulupkite krieno šaknį, česnaką taip pat. Daržoves perkiškite per mėsmalę, pagardinkite druska ir sausomis žolelėmis (kalendra, bazilikas, suneli apyniai – pasirinktinai arba mišiniu). Galite naudoti šviežias žoleles, bet tada adžika bus laikoma mažiau.

Ir dar viena neįprasta garsiojo padažo versija.

Receptas 3. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su agrastais

Ingridientai

Pomidorai - 3 kg

Saldieji pipirai - 1 kg

Aitrioji paprika - 4 ankštys

Agrastai - 1 kg

Graikiniai riešutai - 10 vnt

Šviežios mėtos, petražolės ir bazilikas – krūva

Česnakai - 4 galvutės

Augalinis aliejus - stiklinė

Druska - pagal skonį

Virimo būdas

Nuplaukite daržoves, žoleles ir uogas, nulupkite odelę nuo pomidorų. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Prie agrastų pašalinkite sausą „nosį“ ir kotelį. Išdžiovinkite riešutus keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir nuimkite nuo jų odelę.

Tada grūstuvu ar kavos malūnėliu sumalkite juos į miltus. Visus kietus ingredientus du kartus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos ir aliejaus, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Užkandžius reikia laikyti šaldytuve.

Tokį ruošinį galima laikyti ne šaldytuve, o rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

4 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Su krienais"

Ingridientai

Pomidorai - 2 kg

bulgarų saldieji pipirai - 1 kg

Karštieji pipirai - 0,5 kg

Krienai - 0,3 kg

Česnakai - 5-6 galvutės

Actas - pusantros stiklinės

sausi žalumynai

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves. Iš paprikos ir pomidorų pašalinkite stiebus ir sėklas. Nulupkite krienus ir česnaką. Daržoves du kartus praleiskite per mėsmalę su mažiausiomis grotelėmis.

Į daržoves įpilkite acto, druskos ir žolelių, sudėkite į emaliuotą arba stiklinį puodą ir uždėkite ant lėtos ugnies.

Maišydami pašildykite adžiką iki temperatūros, kai virš keptuvės pradės kilti garai (apie 60 laipsnių), ir karštą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius.

5 receptas. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Obuolių sodas"

Rūgštūs obuoliai ir peletrūnai suteikia prieskoniams originalų skonį.

Ingridientai

Pomidorai - 2 kg

Saldieji pipirai - 1 kg

Aitriosios paprikos - 3 ankštys

Obuoliai - 1 kg

Morkos - 0,5 kg

Česnakai - 3 galvutės

Actas - 1 puodelis

Cukrus - 100 g

Druska - 5 šaukštai

Augalinis aliejus - 1 puodelis

Estragonas (estragonas) sausas - pusė saujos

Virimo būdas

Nuplaukite daržoves ir vaisius. Nuo pomidorų nuimkite odelę, išimkite sėklas. Nulupkite pipirus. Iškirpkite obuolių vidurį. Išvalykite morką. Daržoves ir obuolius perkelkite per mėsmalę. Česnaką susmulkinkite peiliu. Pridėti į mišinį. Ten supilkite peletrūną, actą, aliejų, cukrų ir druską.

Virkite adžiką ant mažos ugnies maišydami 15 minučių. Karštą sudėti į stiklainius.

Receptas 6. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su morkomis ir svogūnais

Ingridientai

Pomidorai - 3 kg

Saldieji pipirai - 1 kg

Aitriosios paprikos - 3 ankštys

Morkos - 1 kg

Svogūnai - 0,5 kg

Česnakai - 5 galvutės

Augalinis aliejus - pusantro puodelio

Actas - 1 puodelis

Cukrus - 1 puodelis

Druska - apie ketvirtadalį puodelio

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite daržoves. Iš pomidorų pašalinkite odelę ir sėklas. Visus kietus ingredientus, įskaitant svogūnus ir česnakus, perpilkite per mėsmalę. Sudėkite į dubenį ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Į mišinį įpilkite aliejaus ir acto. Virkite dar pusvalandį. Po to pasūdykite, suberkite cukrų ir maišydami virkite apie valandą. Dėl to masė turėtų sumažėti pusantro karto.

Išdėstykite adžiką bankuose. Laikyti vėsioje vietoje.

Receptas 7. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su slyvomis

Slyva suteikia padažui nuostabų skonį, nuostabų aromatą ir malonų atspalvį.

Ingridientai

Pomidorai - 2 kg

Slyvų veislės „Vengriška – 2 kg

bulgarų pipirai - 4 vnt

Aitrioji paprika - 2 ankštys

Česnakai - 4 galvutės

Žolelių mišinys (čiobreliai, peletrūnai, kalendra, bazilikas ir kt.)

Druska - ketvirtadalis puodelio

Cukrus – stiklinė

Virimo būdas

Adžikai iš pomidorų ir paprikų žiemai geriau imti slyvas su lengvai atskiriama kauliuku, tai labai supaprastins technologiją. Bet galite naudoti kitas tamsias slyvas.

Nuplaukite ir išvalykite visus vaisius. Pomidorų kaulų pašalinti negalima, tačiau odelę reikia nulupti. Iš paprikos ir slyvų pašalinkite kauliukus. Slyvas, pomidorus ir paprikas permesti per mėsmalę, geriau net du kartus, ir uždėti ant ugnies.

Virkite gautą masę apie 10 minučių. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Įpilkite prieskonių ir virkite dvi minutes. Suberkite druską, cukrų ir žoleles, po minutės nukelkite nuo ugnies. Suskirstykite į sterilizuotus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje.

Jei šis prieskonis kepamas ilgiau, jo spalva pasikeis ir taps kaštoninė.

Receptas 8. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai su vyšninėmis slyvomis

Šis prieskonis labai „gruziniško“ skonio, aštrus ir rūgštus.

Ingridientai

Pomidorai - 1 kg

Vyšnių slyva - 2 kg

Saldieji pipirai - 2 vnt

Aitrioji paprika - 2 ankštys

Česnakai - 4 galvutės

Sausos žolelės: kalendra, suneli apyniai, petražolės - sauja

Gvazdikėlių, kmynų – apie arbatinį šaukštelį

Virimo būdas

Nuplaukite visas daržoves ir slyvas. Pomidorams nulupkite odelę, palikite sėklas. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas, iš vyšnių slyvų išimkite sėklas. Česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles.

Pomidorus, vyšnines slyvas, česnaką, žoleles ir pipirus išmeskite per mėsmalę. Perkelkite į emaliuotą arba stiklinę ugniai atsparią keptuvę ar dubenį ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberiame druską ir cukrų, gvazdikėlius bei kmynus ir verdame 20-30 min.

Suskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Galite laikyti vėsioje vietoje.

Receptas 9. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Baklažanai"

Baklažanai suteikia šiam padažui malonaus kartumo ir gruziniško skonio.

Ingridientai

Pomidorai - 2 kg

Saldieji pipirai - 1 kg

Aitriosios paprikos - 3 ankštys

Česnakai - 6 galvutės

Baklažanai - 1 kg

Actas - pusė puodelio

Augalinis aliejus - 1 puodelis

Sausos žolės (apyniai-suneli, čiobreliai, peletrūnai, kalendra ir kt.) - pagal skonį

Druska, cukrus - pagal skonį

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir apžiūrėkite, ar nėra sugedusių dėmių. Nuimkite pomidorų odelę, nulupkite paprikas nuo sėklų ir stiebo, taip pat nupjaukite kotelį ir kietąją dalį po juo nuo baklažano. Nulupkite česnaką.

Daržoves ir česnaką perpilkite per mėsmalę. Įpilkite augalinio aliejaus ir žolelių ir padėkite ant ugnies. Masę verdame apie pusvalandį – 40 minučių, tada suberiame druską, cukrų ir actą, verdame dar 10 minučių. Dar karštus prieskonius reikia supilti į stiklainius.

Galite laikyti vėsioje vietoje.

Receptas 10. Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai "Komanda"

Kartais galite rasti tokią daugiakomponentę kompoziciją, kad adžikos sąvoka pradeda šiek tiek susilieti. Tačiau skonis yra įvairesnis, o maistinė vertė didesnė.

Ingridientai

Pomidorai - 3 kg

saldieji pipirai - 0,5 kg

Aitriosios paprikos - 3 ankštys

Cukinijos - 2 kg

Česnakai - 5 galvutės

Morkos - 0,5 kg

Petražolių šaknis - vienas gabalas

Saliero šaknis - 0,2 kg

Žolelės aštrios šviežios ir džiovintos bet kokios - pagal skonį

Druska - 4 šaukštai

Augalinis aliejus - stiklinė

Cukrus - pusė puodelio

Virimo būdas

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite cukinijas, česnaką ir šaknis, nulupkite pomidorų odelę. Jei vartojate šviežių žolelių, jas kelioms minutėms reikia panardinti į šaltą vandenį, o tik tada nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada greičiausiai galėsite nuplauti visą taršą.

Visas daržoves supjaustykite ir du kartus perkelkite per mėsmalę. Šviežias žoleles taip pat geriau pjaustyti kartu su visomis daržovėmis.

Sudėkite masę į puodą, užpilkite augaliniu aliejumi ir virkite apie valandą ant mažiausios ugnies. Virimo pabaigoje pasūdykite. Karštus prieskonius supilkite į sterilizuotus karštus stiklainius. Šį ruošinį galite laikyti ne šaldytuve, o kokioje nors sausoje, vėsioje vietoje.

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai - gudrybės ir patarimai

Daržovių pasirinkimas

Krizės metu ne visi gali sau leisti nusipirkti puikių daržovių – kaina joms gali būti pernelyg „įkandama“. Bet vis tiek žiemai reikia rinktis aukščiausios kokybės daržoves, kokias galima gauti adžikai iš pomidorų ir paprikų. Jei renkamasi tarp gražesnių, bet mažų ir šiek tiek susiraukšlėjusių, bet mėsingų, tuomet reikia rinktis pastarąjį. Plonasieniai pomidorai neduoda gero padažo.

Žinoma, kaip ir su bet kuriuo ruošiniu, reikia nupjauti įlenktas ar pažeistas vietas. Priešingu atveju, veikiant puvimo bakterijoms, susikaupusioms ant vieno pomidoro, visa konservų partija bus sugadinta ir galbūt visiškai netinkama naudoti. Rizikuoti neverta.

Kalbant apie aitriąsias paprikas, priklausomai nuo receptūros, galima naudoti ir žalią, techninės brandos fazėje, ir raudonąją, biologiškai subrendusią papriką. Jei recepte nieko neparašyta, reikia raudonųjų aitriųjų paprikų.

Jei recepte yra paprikų, slyvų ar obuolių, rinkitės gražius vaisius su tankiu tirštu minkštimu, nepažeistus, neįlenktus, nesupuvusius. Ypač atidžiai apžiūrėkite šakniavaisius: morkas, krienus, petražoles, svogūnus, česnakus, salierus. Jie neturi būti pažeisti.

Indai ir indai

Kaip ir bet kurį daržovių patiekalą, kuriame yra rūgšties, žiemai adžiką iš pomidorų ir paprikų patartina virti stikliniame arba emaliuotame dubenyje.

Jei patiekalą reikia pašildyti, geriau jį sumaišyti medine mentele.

Adžika yra labai aštrus prieskonis. Norėdami išvengti ilgo aitriųjų pipirų sąlyčio su rankomis, mūvėkite gumines pirštines. Gamindami stenkitės neliesti veido, pasirūpinkite gležna oda.

Bankeliai adžikai iš pomidorų ir paprikų žiemai turi būti sterilizuotas.

Tam yra keli būdai.

1. Puode (dažniausiai. Ant puodo dugno uždėkite servetėlę. Stiklainius ir dangtelius dėkite taip, kad nesiliestų. Stiklainius ir dangtelius virkite 5 min.).

2. Stiklainius padėkite ant grotelių orkaitėje, kad jie nesiliestų. Nustatykite 50 laipsnių temperatūrą, palaikykite 5 minutes, po to 150 - 10 minučių Išjunkite orkaitę ir atidarę dureles leiskite stiklainiams šiek tiek atvėsti.

3. Stiklainius dėkite į mikrobangų krosnelę, ant vieno piršto pildami į juos vandenį. Sterilizuokite esant 750 W galiai 3-4 minutes.

Kad ir kokį sterilizavimo būdą pasirinktumėte, pirmiausia būtinai išplaukite sodos skardines.

Į sterilizuotus stiklainius nieko negalima dėti, reikia leisti jiems atvėsti iki priimtinos temperatūros, o tada žiemai supilti karštą adžiką iš pomidorų ir paprikų. Jei ruošėte šaltą adžiką (be virimo), ketinate laikyti šaldytuve, stiklainius atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tradicinė abchazų adžika ruošiama iš aitriųjų pipirų, česnako, druskos ir žolelių.

Siūlome neapsiriboti tik klasika su tokia įvairiausių ingredientų deginamiesiems prieskoniams. Peržiūrėkite mūsų paprastus patikrintus receptus!

Kaip virti adžiką: 3 taisyklės

Žalia adžika

Abchazijos vizitinė kortelė. Tokia adžika patiekiama prie daugelio patiekalų ir, žinoma, su ant iešmo kepta aviena.

Ko tau reikia:

6-8 didelės karčios žaliosios paprikos
1 česnako galva
1 ryšelis kalendros
1 st. šaukštas druskos

Kaip virti žalią adžiką:

Papriką supjaustykite mažais gabalėliais, neišimdami sėklų.

Pipirą kartu su česnaku sumalkite grūstuvėje arba kelis kartus permeskite per mėsmalę.

Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite infuzuoti 15-20 minučių.

Neprilygstama laidos vedėja Lara Katsova pasidalino su mumis savo šeimos adžikos receptu, įjunk video!

Rusiška adžika "Kibirkštis"

Prie barščių, sūdytos šoninės su juoda duona ir virtomis bulvėmis su silke – adžika puikiai tiks prie tradicinių rusiškų patiekalų. Iš jo galima ruošti padažus prie mėsos ir net padažus prie raugintų agurkų ir kopūstų sriubos.

Ko tau reikia:

1 kg pomidorų
1 kg saldžiosios paprikos
400 g česnako
200 g aitriosios paprikos
150 g petražolių šaknų
1 st. šaukštas druskos (laikant adžiką ilgiau nei 1-2 mėn., druskos reikia dvigubai)

Kaip virti rusišką adžiką „Spark“:

Karšta adžika su bazilikais

Aštriai! Labai aštrus! Dar aštriau! Recepto universalumas yra tas, kad ši adžika gali būti naudojama ne tik mėsos patiekalams, bet ir sumuštiniams, padažams, sriuboms ir net makaronams.

Ko tau reikia:

500 g aitriųjų raudonųjų pipirų (galite įdėti porą žaliųjų paprikų)
400 g česnako
2 kekės žaliojo baziliko
1 ryšelis kalendros
1 krūva petražolių
2 valg. šaukštai druskos

Kaip virti karštą adžiką su baziliku:

Graikinių riešutų adžika

Adžika nėra adžika, jei joje nėra riešutų, kaip sakoma Kaukaze. Subtilus malonus aromatas, tiršta tekstūra ir sodrus pikantiškas skonis – štai kas daro adžiką tikra!

Ko tau reikia:
500 g pomidorų
400 g graikinių riešutų
200 g raudonosios paprikos
3 česnako galvutės
2-3 aitriosios paprikos
1 krūva kalendros arba petražolių
4 valg. šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
2 valg. šaukštai acto 9%
1 arbatinis šaukštelis druskos

Kaip virti graikinių riešutų adžiką:

Bulgarų pipirus nulupkite iš sėklų, nuplaukite ir nusausinkite žoleles.

Nupjaukite pomidorų kotelius.

Pomidorus, papriką, česnaką, riešutus ir žoleles sumalkite trintuvu arba du kartus pertrinkite per mėsmalę.

Į gatavą masę įpilkite saulėgrąžų aliejaus, acto ir druskos.

Išmaišykite ir patiekite iš karto!

Gorloder, arba Sibiro adžika su krienais

Receptas iš Sibiro yra gana pajėgus konkuruoti su karštais padažais iš saulėtosios Abchazijos. Gorloderio pagrindas yra energinga krienų šaknis. Tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, sūdytos jautienos, o ypač prie šašlykų ir naminių grilio dešrų.

Ko tau reikia:

500 g pomidorų
50 g krienų šaknų
50 g česnako
1,5 arbatinio šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Kaip virti gorloderį arba Sibiro adžiką su krienais:

Pomidorus, česnaką ir krienus sumalkite mėsmale.

Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.

Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Adžika iš paprikos

Jei nemėgstate ugningų prieskonių, pasigaminkite lengvesnį šio padažo variantą su saldžiarūgščiu skoniu ir lengvais pipirais. Tokia adžika puikiai dera su kepta ar virta mėsa, paukštiena, žuvimi, folijoje keptomis bulvėmis ir skrudintais skrebučiais.

Ko tau reikia:

1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų
300 g česnako
4-6 raudonos aitriosios paprikos
50 ml 9% acto
4 valg. šaukštai cukraus
1 st. šaukštas druskos

Kaip virti adžiką iš paprikos:

Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas.

Papriką kartu su česnaku ir aitriąja paprika permesti per mėsmalę.

Įpilkite druskos, cukraus, acto, išmaišykite ir palikite pritraukti 3-4 valandas.

Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir padėkite laikyti tamsioje, šaltoje vietoje.

Adžika su obuoliais

Patobulintas ir pritaikytas adžikos receptas paukštienai arba ant grotelių keptai žuviai. Norėdami padažui suteikti subtilesnį skonį, galite virti be aitriųjų pipirų arba sumažinti jų kiekį.

Ko tau reikia:

1 kg pomidorų
500 g raudonosios paprikos
500 g rūgščių obuolių
300 g morkų
200 g česnako
50 g aitriosios paprikos
200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
1 ryšelis kalendros
1 krūva petražolių
druska - pagal skonį

Kaip virti adžiką su obuoliais:

Visas daržoves kartu su žolelėmis nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.

Įpilkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus.

Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Adžika su slyvomis

Subtilus ir minkštas adžika su slyvomis dera su žvėriena, virtomis bulvėmis ir keptomis daržovėmis, vištienos kukuliais ir kiaulienos kotletais.

Ko tau reikia:

500 g slyvų (rinkitės ne saldžias ir net rūgščias slyvas)
500 g aitriosios paprikos
2 galvos česnako
2 aitriosios paprikos
1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
100 g cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai 9% acto
2 valg. šaukštai druskos

Kaip virti adžiką su slyvomis:

Paprikas nulupkite iš sėklų, slyvas – iš kauliukų.

Saldžiąsias paprikas, slyvas, česnaką, aitriąją papriką kartu su sėklomis permeskite per mėsmalę.

Susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą, suberkite pomidorų pastą, druską ir cukrų.

Užvirinkite ir maišydami virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.

Įpilkite acto likus 2 minutėms iki virimo pabaigos.

Supilkite gatavą mišinį į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir palikite visiškai atvėsti.

Kepta moliūgų adžika

Keptos daržovės suteikia šiai adžikai stebėtinai subtilią tekstūrą, o moliūgai – neįprastą ir tuo pačiu neįkyrų aromatą. Lengvas, aštrus, vidutiniškai aštrus, su subtiliu rūgštumu.

Ko tau reikia:

500 g moliūgų
200 g obuolių
200 g paprika
200 g svogūno
1 citrina
1 česnako galva
1 ryšelis baziliko
1 ryšelis kalendros
50 ml rafinuoto augalinio aliejaus
1 aitrioji paprika
1 arbatinis šaukštelis druskos

Kaip virti keptą moliūgų adžiką:

Moliūgą ir svogūną nulupkite, iš obuolių ir pipirų išimkite sėklas. Moliūgą ir svogūną supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.

Moliūgą, svogūną, obuolius ir papriką suvyniokite į foliją, kepkite 200°C 35 minutes. Tada nulupkite obuolį ir pipirus nuo odos.

3. Visas iškeptas daržoves sutriname blenderiu.

Česnaką, citriną ir žoleles sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.

Daržoves sumaišykite su citrinų padažu, sumaišykite ir patiekite iš karto.

Marinuotų agurkų adžika

Marinuotų agurkų likučiai iš praėjusių metų atsargų? Pasigaminkite iš jų karštą padažą! Recepto grožis yra tas, kad šią adžiką galima pasigaminti bet kada paskubomis.

Ko tau reikia:

500 g raugintų agurkų
1 česnako galva
3 str. šaukštai pomidorų pastos
2 valg. šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
obuolių sidro actas - pagal skonį
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
1 žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų

Kaip virti adžiką iš marinuotų agurkų:

Agurkus nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba susmulkinkite trintuvu. Jei skysčio per daug, nukoškite.

Permeskite česnaką per spaudą.

Sumaišykite agurkus, česnaką, pomidorų pastą, augalinį aliejų, actą ir prieskonius.

Išmaišykite ir palikite šaldytuve 1-2 valandoms.