Baltymai riebalai angliavandeniai

BJU

Dienos vertė procentais

Neriebi Alpių varškė, Tiesiog pienas: sudėtis kalorijomis

klasifikacija

Varškė paprastai skirstoma pagal riebumo procentą: nuo 23 iki 19 % – riebi, nuo 18 iki 4 % – klasikinė (paryškinta), nuo 3,8 iki 2 % – neriebi ir iki 1,8 % – neriebi.

Riebalai gaminami naudojant starterį, pusriebiui gauti naudojamas šliužo fermentas, neriebiam pienui – išrūgos, kaitinamas iki 40°C, o nugriebtam pienui gauti į nugriebtą pieną dedama fermentų.

Namuose iš jogurto ar kefyro varškę paruošti nesunku: tam jie kaitinami ant silpnos ugnies maišant, o kai varškė atsiskiria nuo išrūgų, galima tiesiog mesti į kiaurasamtį, išklotą švaria marle. nusausinkite išrūgas. Produktas ne tik šviežias, bet ir labai švelnus.

Paprastai, norint gauti 200 g varškės, reikės 0,5 litro pieno. Jei perkate prekę parduotuvėje (nors dabar pakuotės svoris sumažėjo iki 170-180 g), tada įvertinkite, kiek pieno sunaudota jo gamybai, o jei mažiau nei 0,4-0,5 litro pieno, tada gamintojas aiškiai pridėjo kažką nesusijusio su pienu.

Svarbiausias dalykas yra jame esančių baltymų kokybė. Varškės baltymai yra gyvulinės kilmės, todėl juose yra visas anabolizmui reikalingų aminorūgščių rinkinys, o savo verte jie nenusileidžia baltymams, esantiems kiaušiniuose, mėsoje, paukštienoje ir žuvyje.

Jame yra ir lėto baltymo (kazeino, kurio yra apie 50%), ir greitųjų baltymų. Taigi organizmas gauna visą jam reikalingą baltymų kompleksą.

Pažymėtina, kad varškės baltymai yra labai lengvai virškinami, nes apie 10-20% jų yra pusiau suvirškinti.

Pasirinkite individualią dietą

Varškė sportui

Riebus varškės sūris, žinoma, skanesnis, bet nuo jo lengva priaugti svorio. Tačiau sportininkams, ypač kultūristams, priaugant svorio, tai nėra svarbu; Valgyti galima ir praėjus tam tikram laikui po treniruotės, ir džiovinus, o jei džiovinate, geriau riebumas iki 3-5 procentų.

Kalbant apie tai, ar sportuojant galima valgyti varškę naktį, reikėtų atsižvelgti į du aspektus:

• maža porcija naktį suteiks jūsų raumenims ilgalaikę mitybą, panašiai kaip vartojant kazeiną prieš miegą, o raumenų augimas tęsis miegant;
• raumenys auga miego metu dėl padidėjusios augimo hormono gamybos organizme, o bet koks valgis, nepaisant riebumo, neišvengiamai sukelia insulino – augimo hormono antagonisto – padidėjimą. Insulinas jo visiškai neslopina, tačiau sumažina jo poveikį.

Geriausias pasirinkimas profesionaliam ir neprofesionaliam sportui – valgymas dalimis, kai dienos racionas padalintas į 5-6 valgymus, o šiuo požiūriu baltymų turtinga varškė yra puikus pasirinkimas paskutiniam valgymui prieš miegą.

Varškės dieta ir meniu 7 dienas

Glikemijos indeksas
(GI) – 0.

Kalorijų kiekis - 52 kcal.

mėgstamas sportininkų ir lieknėjančių produktas, jo naudingosios savybės pranašesnės už įprastų
varškės. Tai antrinė žaliava sūrių gamybai. Ruošiamės
sūrio išrūgų pagrindu, praturtintas vertingu pieno baltymu „albuminu“, ne
yra riebalų.

Naudingos savybės

Baltyminės varškės maistinę vertę sudaro 11 g baltymų, 2
g angliavandenių, 15 rūšių mineralinių elementų (kalcio, fosforo, sieros,
molibdenas, kalis, molibdenas). Vitaminų sudėtyje yra B grupės, taip pat D,
C, N, E, A, PP, cholinas. Baltymų darinyje vyrauja albuminas.

Kaip tai veikia organizmą

Albumino varškė yra sveikas baltyminis maistas, kuris
lengvai virškinamas, gerina imunitetą, skatina medžiagų apykaitos procesus. Perteikia
teigiamas poveikis raumenų ir kaulų, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms.
Išvalo tulžies latakus, regeneruoja kepenų audinį. Atkuria
vandens ir mineralų pusiausvyrą, gerina regėjimą, pasižymi švelniu diuretikų poveikiu.

Palaiko vandens-druskų apykaitą, skatina nutekėjimą
metabolitai, šalina cholesterolį, didina hemoglobino kiekį. Sudaro sąlygas augimui
natūralią žarnyno mikroflorą, palaiko fiziologinius gliukozės standartus
kraujo, leidžia žymiai sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, o tai padeda
numesti svorio.

Albumino varškė naudinga nėščiosioms, skatina
normalus vaisiaus vystymasis. Žindančioms motinoms tai pagerina pieno kokybę.
Tai idealus maistas pagyvenusiems ir nutukusiems žmonėms. At
įtrauktas į dietą, pašalina skysčių perteklių, tonizuoja žarnyno judrumą,
pagreitina medžiagų apykaitą. Pagerina kremzlės ir kaulinio audinio sudėtį.

Kaip teisingai pasirinkti

Albumino varškė parduodama įvairiomis formomis:
saldus, sūrus, su adžika, mėtų, vanilės, vaisių ir uogų džemais. Priklausomai
iš gamybos gali būti 2,5, 3, 6, 12 % riebumo. Kokybiškas produktas
Jis turi švelnų pieno kvapą, saldų skonį ir baltą spalvą.
Konsistencija gali būti grūdėta ir tepama.

Norint tinkamai maitintis, geriau pirkti varškę be
priedai, mažai riebalų, kurių masės dalis drėgmės ne didesnė kaip 72-77%, be rūgštingumo
daugiau nei 60ºT. Pramoninėje pakuotėje turi būti informacija apie sudėtį, datą
gamyba, galiojimo laikas.

Laikymo būdai

Atidarytą pakuotę reikia suvartoti per 36 valandas.
su sąlyga, kad jis laikomas šaldytuve. Negalima laikyti kambario temperatūroje.

Su kuo tai dera kulinarijoje?

Albumino varškė naudojama įvairiems patiekalams, įskaitant
desertai ir kremai. Jis valgomas natūraliu pavidalu, naudojamas salotoms, su
Jie gamina sūrio pyragus, troškinius, varškę, įdarus blynams ir pyragams. gerai
kartu su aštriomis žolelėmis, uogomis,
riešutai, vaisiai, daržovės. Idealiai tinka su cukruotais vaisiais, džiovintais vaisiais, česnakais, krienais.
Dera su prieskoniais: maltais pipirais, cinamonu, vanile.

Sveikas produktų derinys

Albumino varškė yra idealus produktas tinkamam
mityba. Reikalingas svorio metimo dietose, naudojamas komplekse
technikos ir varškės dietos. Naudojamas pasninko dienoms. Dėl
norint numesti svorio, naudinga derinti su kefyru, airanu ir daržovėmis.

Varškę geriau derinti patiekaluose su agurkais, bulgariškai
pipirai, pomidorai, pekino kopūstai. Sumaišykite su virtomis daržovėmis: spalvotos
kopūstai, moliūgai, brokoliai, morkos. Krapai, mėtos, petražolės, saliero stiebas, kalendra ir bazilikas laikomi gerais priedais. Tinkamas varškės naudojimas
svorio netekimas apima cukraus pakeitimą česnaku arba nedideliu kiekiu
druskos. Šis metodas pašalina angliavandenius ir suteikia pikantiško skonio.

Kontraindikacijos

Dėl inkstų problemų ar podagros įvedami apribojimai iki 400
d) Nutukimui skirtus produktus, kuriuose yra daug riebalų, rekomenduojama vartoti
nedideliais kiekiais (iki 200 g). Maistui naudokite varškę, kurios galiojimo laikas pasibaigęs
tai uždrausta.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Mitybai rekomenduojama naudoti albumino varškę
cukrinis diabetas, nutukimas, tuberkuliozė, aterosklerozė, kepenų funkcijos sutrikimas. Naudokite
gydant hipertenziją, anemiją, pankreatitą. Įtrauktas į meniu tobulėjimui
žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį, atkuria medžiagų apykaitą ir
mikroflora. Su juo daromi kompresai esant podagrai, plaučių uždegimui ir nudegimams. Derinyje
su medumi ir kiaušinio baltymu užtepkite tvarsčius nuo hematomos, navikų, patempimų
raumenys ir raiščiai.

Kosmetologijoje albumino varškė yra įtraukta į kaukes
Visi odos tipai. Efektyviai drėkina, atkuria odos struktūrą,
nustato blukimo procesus, jaunina. Paprastai naudojamas su vaisiais,
grietinės, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus.

Tai taip pat įdomu

Varškės sūrio savybės

Gaminant varškę, pienui leidžiama fermentuotis iki kefyro. Šį procesą lydi pieno rūgšties bakterijų išsiskyrimas. Pakaitinus gaunama varškės masė. Pastarasis sureguliuojamas pašalinus išrūgas. Norint gauti 200 gramų varškės, reikia ne mažiau kaip 500 mililitrų pieno.

Be to, parduotuvių lentynose parduodamame pieno produkte yra gana daug konservantų. Kitas varškės bruožas yra tai, kad jis turi įvairaus riebumo. Sportininkams rekomenduojama valgyti tik neriebų variantą. Priešingu atveju dieta bus sutrikdyta, o tai padidins kūno riebalų kiekį.

Šį pieno produktą kaip užkandį prieš miegą turėtumėte rinktis dėl dviejų priežasčių:

1. Varškė puikiai neutralizuoja insulino perteklių, kuris susidaro valgant bet kokį kitą maistą, kuriame yra baltymų, riebalų ir angliavandenių.
2. Varškės masėje esantys baltymai yra labai vertingi kultūristams ir kitų sporto šakų sportininkams, nes gali maitinti raumenis keletą valandų. Kitaip tariant, iš varškės gaunamas baltymas veikia panašiai kaip farmacinis kazeinas.

Taigi varškė, vartojama naktį, veikia organizmą kaip sportinė mityba. Jei valgysite kaip vakarinį užkandį, jūsų raumenys gaus reikiamą statybinę medžiagą raumenų skaiduloms.

Pieno produktai rekomenduojami visiems, norintiems sulieknėti. Tai, žinoma, galioja tik neriebiai versijai. Nepasikliaukite vien mityba. Norint atsikratyti papildomų kilogramų, reikia ne tik pakoreguoti mitybą, bet ir atlikti atitinkamus fizinius pratimus. Be sporto jokia dieta nepadės.

Svoris sumažės suvalgius varškės prieš miegą, tačiau tik tais atvejais, kai pastebimi keli svarbūs niuansai:

• Jie nepersivalgo. Varškės porcija turi būti tokia, kad patogiai tilptų į lėkštę. Į gaminį negalima dėti jokių papildomų komponentų. Varškė turi būti nesaldus ir neriebus.
• Valgykite mažai kalorijų turintį maistą. Maža energinė vertė nereiškia, kad maistą galima valgyti be apribojimų. Turi būti priemonė.
• Gerkite ne mažiau kaip du litrus nevirinto švaraus vandens per dieną.
• Užkandžiaukite su varške ne vėliau kaip dvi valandos prieš miegą. Tai galioja tik neriebiems produktams. Riebios varškės virškinimas trunka mažiausiai penkias valandas. Nerekomenduojama jo valgyti naktį, nes perkrauna virškinimo sistemą ir šonuose susidaro riebalai.

Varškė ypač naudinga žmonėms, kurie ne tik nori sulieknėti, bet ir aktyviai sportuoja. Produktas vertingas ir tiems, kuriems dėl mitybos ir mitybos trūksta baltymų. Neriebi varškė kompensuoja baltymų ir kalcio trūkumą, tačiau neturi neigiamos įtakos figūrai.

Kitaip tariant, varškė tinka absoliučiai visiems. Tai leidžia sportininkams gauti baltymų, kad išlaikytų raumenų masę, o žmonėms, kurie nori numesti svorio, nugalėti alkį. Svarbiausia užkandžiauti varške ne vėliau kaip dvi valandos prieš miegą. Priešingu atveju jis neturės laiko absorbuotis į kūną.

Ar varškė gali pakenkti?

Bet koks produktas turi teigiamų ir neigiamų savybių. Varškė laikoma nekenksminga tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai gana vertinga organizmui, bet ne visada. Produktas gali pakenkti, jei:

1. asmuo turi individualų šio produkto netoleravimą;
2. varškė yra nekokybiška arba ne šviežia.

Tam tikra žmonių kategorija turi rimtų problemų vartodami pieno produktus. Jie nėra virškinami ir neįsisavinami normaliai, tačiau sukelia virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą, skausmus pilvo apačioje, nes ten kaupiasi dujos.

Suvalgę varškės, visada turėtumėte atidžiai stebėti savo kūno būklę. Jei atsiranda koks nors diskomforto jausmas, bet anksčiau nebuvo netoleravimo ar problemų su pieno produktais, vadinasi, produktas yra nekokybiškas arba ne pats šviežiausias.

Norėdami nusipirkti geros varškės, turėtumėte atsiminti, kad jis negali būti labai pigus. Už 400 gramų produkto reikia mokėti ne mažiau nei už litrą pieno. Produkto tinkamumo laikas neturėtų viršyti vienos savaitės. Jei ant pakuotės nurodytas ilgesnis laikas, vadinasi, varškėje yra daug konservantų.

Apie pieno naudą kiekvienas žmogus girdėjo nuo ankstyvos vaikystės. Tai ypač pasakytina apie žindymą. Kūdikis vystosi ir auga iš jo gaunamų maistinių ir vertingų medžiagų dėka. Su amžiumi žmogaus racione lieka tik paprastas pienas ir jo dariniai. Pastarieji suaugusieji valgo daug mieliau, tačiau net ir jiems, būdami kasdieniame valgiaraštyje, greitai nusibosta. Tai pasakytina ir apie varškę.

Kad produktas įgautų naują skonį, jis blenderiu suminkštinamas į varškės masę, į kurią dedamas bananas, obuolys, riešutai, apelsinai ar bananai. Kultūristams rekomenduojama pridėti glutamino arba baltymų. Valgyti tokią masę daug maloniau, o priedų įvairovė leidžia varškei kaskart suteikti vis naują skonį.

Produkto pagrindas yra kazeinas. Šis baltymas organizme pasisavinamas maždaug per penkias valandas. Varškės sūryje esantys sveiki angliavandeniai ir riebalai yra puikus energijos šaltinis. Todėl rekomenduojama jį naudoti likus kelioms valandoms iki tikrosios treniruotės. Galima valgyti ir varškės masę, ir varškę. Pakanka vienos stiklinės produkto. Daugiau valgyti nereikia.

Neriebioje varškėje yra ne mažiau kaip 50% kazeino. Kuo didesnis produkto riebalų kiekis, tuo daugiau jame yra kazeino. Kartu su juo varškės sūryje yra greitų baltymų, reikalingų atsigauti po treniruotės, taip pat daug mikroelementų, tokių kaip cinkas, kalcis, magnis, kalis. Šios medžiagos palaiko ir atkuria raumenų audinį, nervų skaidulas, plaukus, kaulinį ir dantų audinį bei širdies ir kraujagyslių sistemą.

Kodėl sportininkai gerbia varškę?

Varškė ruošiama iš nenugriebto arba atgaminto karvės pieno, kuriame yra viskas, kas reikalinga mūsų egzistavimui palaikyti, antraip kitokio maisto negaunantys veršeliai neišgyventų. Net jei nesate pieno mėgėjas, varškę turėtumėte pamėgti bent jau dėl didelio visaverčių baltymų kiekio – nuo ​​14 iki 17%, priklausomai nuo žaliavos ir perdirbimo būdo.

Vidutiniškai 100 gramų porcijoje galite tikėtis 20 gramų baltymų. Štai ir atsakymas, kodėl sportininkams reikia varškės – iš tiesų tai jau paruoštas baltymų koncentratas svorio augimui, tik kelis kartus pigesnis už sportinę mitybą.

Iki 50–60 % varškės baltymų yra kazeinas, kuris suvirškinamas per 4–5 valandas ir ilgam numalšina alkio jausmą. Ją lydi lėti angliavandeniai ir lengvai virškinami riebalai, kurie palengvina kazeino skaidymąsi ir pamaitina mus kalorijomis – užtenka aktyviam gyvenimui ir produktyvioms treniruotėms, riebalų sankaupoms nebelieka.

Dar vaikystėje močiutės ir mamos mums spėjo paaiškinti, kaip varškė naudinga kaulams ir dantų emaliui – joje daug kalcio. Viena maždaug 200-250 gramų pakuotė per dieną patenkina iki 13-15% vidutinio aktyvumo suaugusio žmogaus paros kalcio poreikio. Be to, varškėje gausu kalio, fosforo, natrio, cinko ir magnio, kurie dalyvauja reguliuojant raumenų susitraukimus ir perduodant nervinius impulsus.

Kalis yra gyvybiškai svarbus širdies ritmo sutrikimų prevencijai, o cinkas ir magnis kartu su visu vandenyje tirpių B grupės vitaminų kompleksu skatina naujų nervų ir raumenų jungčių formavimąsi ir psichinės ištvermės vystymąsi. Riebaluose tirpūs vitaminai yra retinolis ir askorbo rūgštis – stiprūs antioksidantai, atsakingi už gerą odos ir gleivinių būklę.

Koks riebalų procentas yra optimalus?

Pieninės gamina įvairaus riebumo varškę – nuo ​​2-3 iki 18%. Kai riebalų masės dalis yra mažesnė nei 1%, produktas laikomas neriebiu; jis paprastai gaunamas iš pieno miltelių. Tačiau iš rinkos sunku nustatyti ekologiškos varškės riebumą – ūkininkai neturi brangių gamyklinių analizatorių, be to, pradedančiajam ar sportininkui mėgėjui rezultatas neturi esminės reikšmės.

Pradedantiesiems jis dažniausiai rekomenduoja vidutinio riebumo varškę raumenų auginimui, kuris padės papildyti energijos sąnaudas adaptuojantis prie streso. Kai pratimai nustos varginti, lėtai pereikite prie atskiro produkto, kad augintumėte liesus raumenis, o džiovinimo laikotarpiu galite valgyti tik neriebų varškę, kitaip nebus įmanoma pasiekti išraiškingo palengvėjimo.

Jei nesivaikote skaidrių šešių pakuočių abs, raumenų masei priaugti tinka pažįstamas naminis gaminys – lyginant su sausais neriebiais produktais, jis švelnesnis ir malonesnio skonio, o vitaminų ir mineralų jame daug daugiau nei parduotuvėje. - nusipirkau tokius. Be to, stebėti patiekalų kokybę daug lengviau, jei gaminate patys. Ekonomiškumo sumetimais kai kurie gamintojai pieno baltymus maišo su sojų baltymais, nors gyvuliniai ir augaliniai baltymai tarpusavyje nedera.

Dirbant su dideliais svoriais, raiščiams ir sausgyslėms stiprinti reikalingos padidintos kalcio dozės. Dėl šios priežasties keltuvai renkasi 9% varškę – tokia riebalų koncentracija yra palankiausia bioaktyvių vitamino D formų, dalyvaujančių kalcio apykaitoje, sintezei.

Varškė kultūristams: kiek, kada ir kaip?

Dėl savo unikalaus maistinių komponentų rinkinio varškė pasitvirtino kaip universali masės formavimo priemonė kultūrizme – naudojama kaip koncentratas prieš treniruotę, kaip užkandis po treniruotės ir prieš miegą. Patiekalas puikiai dera su išrūgų izoliatais – daugelis jų deda į baltymų kokteilius, kad sustiprintų anabolinį poveikį.

Mūsų galimybės virškinti daug baltymų turintį maistą yra ribotos, todėl nėra prasmės be galo didinti vartojimo standartus. Norint maksimaliai pasisavinti baltymus, rekomenduojame dienos normą padalyti į dvi ar tris dozes – pavyzdžiui, prieš arba po treniruotės ir naktį.

Varškė prieš treniruotę valgoma likus pusvalandžiui iki valandos prieš einant į sporto salę. Lėtai tirpstantys angliavandeniai didina sportininko jėgos potencialą, o baltymai sukuria rezervą itin dideliam raumenų atsigavimui. Kita vertus, energijos užtaisas trunka apie penkias valandas, todėl nenusiminkite, jei iki pamokos turite laiko pavalgyti tik 3-4 valandas.

Neriebi varškė yra puiki galimybė uždaryti baltymų ir angliavandenių langą. Varškės varškėje, be kazeino, randama ir greitųjų baltymų – skubi pagalba pažeistoms skaiduloms. Pasistenkite užkąsti per pusvalandį po treniruotės – tada raumenys į maitinimą reaguos sprogstamu augimu. Varškės suflė, sutrinta arba išplakta mikseriu su kondensuotu pienu arba bananais, gali būti naudojama kaip gaineris, kuris geriamas du-tris kartus per dieną.

Ilgesnis kazeino įsisavinimas pašalina vakaro užkandžiavimo tabu. Neriebi varškė, valgoma prieš miegą, palaiko sotumo jausmą ir neleidžia ryte persivalgyti. Vienintelė pastaba – nereikėtų vėlai vakare lepintis riebalų turinčiais skanėstais, kad neapsunkintumėte kasos. Kiek varškės suvalgyti naktį – apetito reikalas, tačiau neturėtumėte per daug užsitraukti: nuriję daugiau nei 200 gramų bet kokio daug baltymų turinčio maisto, rizikuojate sutrikdyti miegą.

Prekės aprašymas

Taigi kas tai? Albumininė varškė yra perdirbtas sūrių gamybos produktas. Šis sunkiai ištariamas pavadinimas tiesiog reiškia, kad šis produktas gaunamas iš sūrio išrūgų. Šiame nuostabiame skystyje yra daug naudingų mikroelementų, taip pat albumino.

Albuminas (alfa-laktalbuminas) – vienas iš karvės piene esančių baltymų, kuriame yra visos žmogaus organizmui reikalingos aminorūgštys. Tai reiškia, kad valgydamas maistą, kuriame yra daug albumino, žmogus gaus dalį puikios energijos tiekimo savo raumenims.

Varškė gaminama iš išrūgų jas kaitinant iki aukštos temperatūros ir padidinant produkto rūgštingumą. Esant tokioms sąlygoms, albuminas koaguliuoja ir sudaro trupinę, neriebią masę. Ši masė išgaunama iki norimos konsistencijos, o rezultatas – toks skanus ir sveikas baltyminis varškės sūris. Deja, ši prekė parduodama retai, nors jos kaina maloniai stebina. Albumino varškė yra daug pigesnė nei įprasta varškė. Jo skonis yra subtilus ir šiek tiek saldus.

Trumpas produkto galiojimo laikas (tik 4 dienos) rodo jo natūralumą. Vartojant pasibaigusį galiojimo laiką, iškart pajuntamas apkarstęs varškės skonis.

Visi sportininkai ir žmonės, kurie stebi savo sveikatą, domisi produkto kalorijų kiekiu. Jis yra mažas ir sudaro apie 50 kilokalorijų 100 gramų pieno malonumo. Tame pačiame tūryje yra apie 11 gramų baltymų ir tik 2 gramus angliavandenių. Gryna albumino varškė neturi riebalų.

Jie dedami vėliau, kad būtų rafinuotesnis skonis ir maloni konsistencija.

Naudingos savybės

Šio produkto pranašumas yra jo teigiamas poveikis visoms kūno funkcijoms.

• Jame yra šių naudingų medžiagų: kalcio, fosforo, vitaminų D, B, PP, paties albumino baltymo, geležies, magnio ir daugelio kitų mikroelementų.
• Produkto glikemijos indeksas yra lygus nuliui. Tai reiškia, kad suvalgius porciją albumino varškės cukraus kiekis kraujyje nepadidės. Ši svarbi savybė turėtų padėti išlaikyti sveikatą diabetikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Norint išlaikyti racionalų sveiką mitybą, ši nuostabi šio varškės savybė taip pat bus nepakeičiama.
• Albumino varškė lengvai virškinama. Jei turite problemų su virškinimo traktu, jo vartojimas neviršijant pagrįstų ribų padės gerai jaustis visą dieną.
• Jei naudosite ne retkarčiais, o reguliariai, galite atkurti prastą imunitetą.
• Nepakeičiama teigiama tokio produkto savybė – gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir sumažina kraujo krešulių riziką.
• Varškės sūryje esantys mikroelementai ir vitaminai padeda atkurti kaulinį ir kremzlinį audinį.
• Dėl didelio baltymų kiekio raumenų audinys yra gerai aprūpintas aminorūgštimis, o tai provokuoja medžiagų apykaitos pagreitį.
• Kadangi šiame produkte nėra riebalų, jį vartojant nereikia jaudintis dėl esamų kasos ir tulžies latakų problemų.
• Albumininė varškė, vartojama kasdien, leidžia pašalinti iš organizmo vandens perteklių.
• Tokios varškės mėgėjui bus dėkinga net nervų sistema.
• Tik porcija per dieną – ir jūsų regėjimas nustos kristi be jokios aiškios priežasties.
• Reguliariai naudojant šį produktą, atkuriama žarnyno mikroflora.
• Nėštumo metu produktas aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, kurių taip reikia šiuo liečiančiu momentu.
• Žindymo metu jis apsaugo nuo kalcio trūkumo ir pagerina motinos pieno kokybę.

Tai yra pagrindinės naudingos varškės albumino savybės. Prie šių savybių norėčiau pridurti, kad tai nepaprastai skanus maisto produktas. Jame nėra tradicinei varškei būdingo rūgštumo. Pagal jį galima paruošti nuostabius įvairių skonių makaronus, troškinius, vynioti į blynus ir dėti į pieno kokteilius. O mėgstantiems „pipirus“ galima valgyti su prieskoniais ir žaliais svogūnais.

Žala

Deja, į alergiją linkusių žmonių organizmas į tokį nuostabų produktą dažnai reaguoja neigiamai. Galų gale, albuminas yra būtent tas baltymas, dėl kurio suaugusieji ir vaikai netoleruoja pieno produktų. Todėl šio produkto nerekomenduojama duoti vaikui iki 2-4 metų. Preparatą reikia vartoti atsargiai, jei turite inkstų sutrikimų ar podagra. Dėl tokių ligų dėl šios varškės valgymo geriau pasitarti su gydytoju.

Priešingu atveju albumino produktas gali pakenkti tik tuo atveju, jei pažeidžiamos jo laikymo sąlygos. Tokiu atveju patogeninė mikroflora gali sugadinti produktą.

Suvalgius tokio maisto gali atsirasti rėmuo ir pilvo pūtimas.

Šaltiniai

• https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0% D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%A2%D0%B2%D0 %BE%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BF%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0% B8%D0%B9-%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B %D0%B9-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA %D0%BE-44140
• http://krasota-zdorove.com/pitanie-dlya-sportsmenov/mojno-li-est-tvorog-na-noch.html
• http://poxudeem.ru/produkti/molochnie_produkti/3672-albuminnyy-tvorog.html
• http://BuilderBody.ru/tvorog-na-noch-polza-i-vred/
• https://osporte.info/polza-tvoroga-dlya-sportsmenov
• http://www.eda-land.ru/tvorog/albuminnyj/

Sotieji riebalai – geros figūros priešai! Nereikia turėti geros atminties, kad tai prisimintum. Greičiausiai dėl šių priežasčių neriebūs produktai, tarp jų ir pieno produktai, turi didelę paklausą. Mėgstamas lieknėjančių ir sportuojančių produktas – albumininė varškė, kurios nauda daug kartų didesnė už „įprastą“ ir nuo jo praktiškai nesiskiria.

Kas yra albumino varškė?

Albumino varškė gaminama iš išrūgų ir joje yra mažiau riebalų. Iš esmės tai yra baltymas albuminas. Varškė puikiai tinka tiems, kurie valgo dietinį maistą, pavyzdžiui, diabetikams. Varškė gali palaikyti ir atstatyti sveiko žmogaus virškinamąjį traktą. Jis taip pat dažnai naudojamas konditerijos gaminių gamyboje. Albumino varškė puikiai dera su įvairiais kvapiaisiais priedais, taip pat įdarais su vaisių gabalėliais.

Albumino varškės nauda ir žala

Pagrindinė sąlyga yra dienos normos laikymasis. Visų pirma, skaičiuojant paros normą, atsižvelgiama ne į patį produktą, o į jame esančius elementus. Dėl varškės ir joje esančio vitamino B2 galite pagerinti regėjimą ir audinių regeneracijos procesą. Vitaminas D padeda normalizuoti kalcio ir kalcio apykaitą. Taip vyresni žmonės jaučiasi geriau, maitinanti mama gauna kokybiško motinos pieno, o nėščiosios vaisius vystosi normaliai. Albumino varškės žala yra laikymo sąlygų nesilaikymas arba per didelis vartojimas. Per dieną nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 400 gramų varškės.

Albumino varškės sudėtyje yra baltymų, fosforo, kalcio, magnio, geležies, taip pat vitaminų B, A, C, PP. Tai visi būtini komponentai, leidžiantys žmogui gauti maistinių medžiagų.

Žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir skiria ypatingą dėmesį dietos pasirinkimui, turi žinoti, kas yra baltyminė varškė. Tai dietinis produktas, kurio savybės viršija standartinio varškės sūrio savybes.

Jį sudaro sūrio gamybos išrūgos, įskaitant pieno baltymus – albuminą, kuris padeda stiprinti raumenis. Produkte esantis vitaminų ir mineralų kompleksas padeda išvengti virškinamojo trakto ligų. Pieno rūgšties mikroorganizmai palaiko žarnyno mikroflorą, kovoja su patogeninėmis bakterijomis, formuoja ilgalaikį imunitetą.

Albumino varškėje yra 11 g baltymų, 2 g angliavandenių. Riebalų nėra. Kalorijų kiekis - 50 kcal.

Sportininkams

Dėl didelio baltymų kiekio ir riebalų nebuvimo albumino produktas naudojamas kaip sportinės dietos pagrindas ir padeda auginti raumenis. Riebalų deginimo mechanizmas treniruotės metu leidžia atsikratyti riebalų sankaupų nesumažinant raumenų masės.

„Džiovinimo“ dieta sportininkams apima dietą, kurioje yra daug baltymų ir minimalų angliavandenių kiekį. Meniu pagrindas – baltyminis varškės sūris.

Dietos ir pasninko dienos

Albumino varškė puikiai tinka žmonių, norinčių numesti svorio, mitybos pagrindas. Yra mono dietų, kurios apima tik šį produktą. Jis labai sotus ir blokuoja alkio jausmą. Pašalina patinimą reguliuojant vandens ir druskų balansą. Siekiant įvairovės, rekomenduojama derinti su virtomis daržovėmis, šviežiais vaisiais ir kitais rauginto pieno produktais.

Laikantis šios dietos jie lengvai praeina. Sotumo jausmas neprovokuoja gedimų. Išsivalo žarnynas ir kepenys, pagreitėja medžiagų apykaita, išsiskiria nereikalingas skystis. yra laikomas labiausiai paplitusiu dėl varškės suderinamumo su daugybe produktų: kiekvienu atveju jų derinys sukuria naują skonį.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų

Kaip ir bet kuris produktas, varškė su albuminu turi apribojimų. Jis neturi kontraindikacijų, tačiau nekontroliuojamas gali sukelti papildomų sveikatos problemų pacientams, sergantiems podagra, ūminiu inkstų nepakankamumu, nutukimu dėl endokrininių sutrikimų. Tokiais atvejais prieš terapinę monodietą geriau pasikonsultuoti su terapeutu ar mitybos specialistu. Sergant podagra, produktą patartina naudoti vietiškai.

Kokiuose induose jis naudojamas, su kuo derinamas.

Kaip ir įprastą varškę, baltyminį produktą galima derinti su beveik bet kokiomis daržovėmis ir vaisiais, uogomis ir džiovintais vaisiais. Lengvą, rūgštų skonį pabrėžia rauginto pieno „giminaičiai“ kefyro ir natūralių jogurtų pavidalu. Karštam varškės patiekalui prieskonių suteikia prieskoniai, prieskoniai ir žolelės.

Albumino varškė įtraukta dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Dietos dėl medicininių priežasčių dažnai į paciento mitybą įtraukia varškės albuminą. Jo nauda yra žymiai didesnė už galimą žalą. Tai leidžia pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, teigiamai veikia virškinamąjį traktą, skatina tinkamą kepenų tulžies latakų funkcionavimą, atkuria vitaminų ir mineralų pusiausvyrą.

Vietinis kompresų ir tvarsčių naudojimas rekomenduojamas esant podagrai, nudegimams, navikams ir patempimams.

Kosmetologinės procedūros apima naudingo komponento naudojimą veido odai. Varškė maišoma su daržovėmis, vaisiais, alyvuogių aliejumi ar citrinos rūgštimi, todėl daromos drėkinančios, maitinančios ir jauninančios kaukės.

Kaip laikyti

Produktą galima laikyti šaldytuve apie pusantros dienos. Laikyti kambario temperatūroje neįmanoma, kitaip kyla apsinuodijimo pavojus. Rekomenduojame vaizdo įrašo receptą, kaip patiems pasigaminti albumino varškės:

Varškė yra „kietas pienas“, tradicinis fermentuoto pieno patiekalas, turintis didelę vertę žmogaus sveikatai. Jis gaminamas iš fermentuoto pieno pašalinus išrūgas. Kai kuriose šalyse tai laikoma minkšto jauno sūrio rūšimi, ir jie turi tikrai daug bendro. Rusijos kultūroje varškė yra atskiras produktas, gerbiamas dėl savo gydomųjų savybių ir aukštos maistinės vertės.

Pagal gaminio gamybos būdus

Produktas gaminamas dviem pagrindiniais būdais: tradiciniu ir atskiru. Tradicinė gamyba leidžia gauti dviejų rūšių varškės:

1. Rūgštus, dažniausiai ruošiamas iš lieso pieno, į jį įdedant starterių kultūrų. Susidaro pieno rūgšties įtakoje.
2. Šliužo fermentas gaminamas naudojant šliužo fermentą arba pepsiną kartu su pieno rūgšties bakterijų kultūromis pieno baltymams koaguliuoti.

Atskiras gamybos būdas reiškia, kad išgrynintas pienas yra atskiriamas į liesą pieną ir grietinėlę, kurios riebumas yra 50-55%. Taikant rūgštinio šliužo koaguliacijos procesą, iš pieno gaminamas liesas pienas, kuris vėliau atšaldomas ir sumaišomas su grietinėle. Naudodami šį metodą galite gauti bet kokio riebumo produktą, pavyzdžiui, minkštą dietinį ir valstietišką varškę.

Skirtingų savybių varškės rūšys

Pagal lipidų kiekį produkte jis skirstomas į keturias kategorijas:

• mažai riebalų (iki 1,8%);
• neriebus arba pusiau riebus (2-3,8%);
• klasikinis (4-18%);
• riebalų (19-23%).

Varškė ruošiama naudojant grietinėlę ir valgomąją druską. Neleidžiama dėti konsistencijos stabilizatorių; šliužo fermentas suteikia kietumo dideliems grūdams. Jo dedama į pasterizuotą pieną, iš anksto fermentuotą pieno rūgšties streptokokais kartu su kalcio chloridu.

Dietinė varškė gaminama į nugriebtą pieną dedant citrinos rūgšties, kalcio chlorido ir starterio kultūros tirpalo. Stalo varškei gauti pasukų ir lieso pieno mišinys rauginamas gryna pieno rūgšties streptokokų kultūra. Produktas taip pat gali turėti priedų (razinų, cukruotų vaisių, riešutų, džiovintų vaisių, šokolado), gali būti gaminamas saldžiosios masės, sūrio varškės, kremų ir pyragų pavidalu.

Gaminant kalcinuotą varškę, į fermentuotą pieną įpilama 10% kalcio chlorido tirpalo, kuris leidžia dirbtinai padidinti mineralo dalį produkte ir atitinkamai padidinti varškės naudą žmogaus skeletui. Dėl mažo rūgštingumo jis yra vienodos konsistencijos ir gana švelnaus skonio.

Įspėjimas: Suaugusiam žmogui per parą suvartoti ne daugiau kaip 100 g deginto produkto, didelės dozės gali pakenkti organizmui. Dėl jo įvedimo į vaikų mitybą reikia susitarti su pediatru.

Produktų rūšys pagal kilmę

Produkto kilmė nustatoma pagal gyvūno, iš kurio gaunamas fermentacijai skirtas pienas, rūšį. Populiariausia – iš karvės pieno gaminama varškė, antroje vietoje – ožkos pienas, o kitos veislės – kur kas rečiau. Varškė iš avies pieno yra skani, neįprasta ir labai sveika.

Albumino varškė

Ypatinga produkto rūšis yra varškė su albuminu. Jis gaminamas iš išrūgų, pagrindinis jo baltymas yra ne kazeinas, kaip bet kokio „įprasto“ varškės sūrio, o albuminas, išrūgų baltymas. Jis puikiai dera su vaisiais ir žolelėmis, plačiai naudojamas konditerijos gaminių gamyboje.

Naminis varškės sūris

Naminės varškės naudą ir jo skonį sunku pervertinti. Jis yra šviežias, natūralus, jame nėra stabilizatorių ar kitų pašalinių medžiagų. Jį galima įsigyti iš nedidelių privačių ūkių arba paruošti atskirai iš žalio ar pasterizuoto pieno.

Naminio varškės receptas

Į emaliuotą keptuvę supilkite šviežią nenugriebtą pieną ir padėkite į tamsią vietą, kad surūgtų (procesas trunka apie 24 val.). Raugintą pieną pakaitinkite vandens vonelėje, kol išsiskirs išrūgos ir atsiras varškės krešulių, leiskite atvėsti. Gautą mišinį dėkite į kiaurasamtį arba pakabinkite į marlės maišelį, kad nuvarvėtų skystis.

Vaizdo įrašas: naminio varškės receptas

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Varškė labai naudinga kaip visaverčių baltymų šaltinis, kurį žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Jis reikalauja žymiai mažiau virškinimo sistemos pastangų nei nenugriebtas pienas ar jogurtas. Patiekalas naudojamas kaip dietos dalis gydant nutukimą, širdies ligas, aterosklerozę, hipertenziją, skrandžio, kepenų, inkstų sutrikimus ir plaučių tuberkuliozę.

Varškės dietos rekomenduojamos sportininkams norint priaugti raumenų masės, ypač intensyvių treniruočių metu. Produktas teigiamai veikia riebalų apykaitą ir turi diuretikų poveikį. Reguliarus varškės vartojimas 6 mėnesius padeda padidinti testosterono kiekį vyrams 50%.

Varškės kalcis yra nepakeičiamas vaikams aktyvaus augimo ir dantų bei kaulų formavimosi laikotarpiais, vyresnio amžiaus žmonėms – siekiant išvengti osteoporozės. Jį organizmas gerai apdoroja. Produktas taip pat skatina hemoglobino sintezę ir nervų sistemos atstatymą.

Albumino varškės nauda organizmui yra imuniteto palaikymas ir medžiagų apykaitos skatinimas, tulžies latakų valymas ir kepenų audinių atstatymas. Gerina regėjimą, šalina cholesterolį, gerina maitinančių motinų pieno kokybę, naudinga nėščiosioms ir diabetikams.

Vaizdo įrašas: „Gyvenk sveikai!“: Elenos Malyshevos nuomonė apie varškės naudą

Varškės naudojimas svorio netekimui

Varškė, ypač albumino varškė, yra nepamainoma žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio. Tai padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo ir pagreitina medžiagų apykaitą. Produkte esantis didelis baltymų kiekis leidžia lengvai numalšinti alkį, išsaugoti ir formuoti raumeninį audinį, kartu atsikratyti riebalų.

Įspėjimas: Norėdami numesti svorio, turėtumėte naudoti produktą, kurio riebumas ne didesnis kaip 5%, kitaip jis neduos laukiamos naudos.

Daug baltymų turinčio patiekalo „Belip“ („be lipidų“) receptas

Junginys:
Menkė (filė be odos)
Neriebi varškė be druskos
Svogūnėliai
Žalias kiaušinio baltymas

Paruošimas:
Menkę, varškę ir svogūną sumaišykite lygiomis dalimis ir perkiškite per mėsmalę, įpilkite žalio kiaušinio baltymo ir iš gauto mišinio paruoškite kotletus ar troškintuvą.

Kontraindikacijos varškės vartojimui

Varškė kenkia sveikatai, jei yra alergija jo sudedamosioms dalims arba individualus produkto netoleravimas. Sergant inkstų ligomis į valgiaraštį turėtumėte įtraukti jį atsargiai ir vengti pertekliaus. Reguliarus varškės vartojimas šiek tiek sumažina serotonino kiekį smegenyse. Jį galite kompensuoti datulėmis, bananais, sojų pupelėmis ir lęšiais, kiaušiniais ir pomidorais.

Varškė: produkto parinkimo ir laikymo taisyklės

Šviežias varškės sūris dažniausiai būna šiek tiek teplios, trapios ir minkštos konsistencijos. Išrūgų gali būti nedideliais kiekiais, gali būti įvairaus skersmens pieno baltymų dalelių. Skonis ir kvapas turi būti grynas, būdingas fermentuotiems pieno produktams, o spalva – tolygiai balta, su švelniu kreminiu atspalviu.

Priimtinas lengvas produkto kartumas, ypač žiemą, ir medienos skonis. Atkreiptinas dėmesys į ženklus, rodančius gaminio pažeidimą arba jo gamybos technologinio proceso pažeidimą ir galinčius pakenkti žmogaus organizmui:

1. Nešvarus, nešvarus kvapas ir skonis byloja apie puvimo bakterijų, kurios padaugėjo dėl laikymo taisyklių, gamybos sąlygų pažeidimo ar neaktyvaus starterio naudojimo, darbo.
2. Per rūgštus skonis yra pieno fermentacijos rezultatas, jo priežastys gali būti nepakankamas ir nesavalaikis aušinimas, per ilgas spaudimas, dezinfekavimo ar ploviklių, antibiotikų kiekis piene.
3. Acto kvapas ir skonis atsiranda dėl acto rūgšties bakterijų veiklos ir yra produkto laikymo aukštesnėje temperatūroje pasekmė.
4. Karštas skonis reiškia pelėsių ir mikroorganizmų buvimą maiste, kuris gali atsirasti vartojant riebią varškę, jei pienas nėra pasterizuotas nepakankamoje temperatūroje.
5. Kartus atspalvis yra aiškus požymis, kad karvė valgė savito skonio žolę ar šieną (pelyną), tai taip pat gali rodyti puvimo bakterijų buvimą ir padidėjusį pepsino kiekį.
6. Mielės skonis, indo ar pakuotės dangtelio „išpūtimas“ yra mielių veikimo pasekmės ilgai laikant nepakankamai atšaldytą produktą. Patinimo priežastis taip pat gali būti E. coli.
7. „Guminė“ grūdėto varškės konsistencija rodo, kad gaminant arba fermentuojant pieną aukštesnėje temperatūroje reikia įvesti per didelę šliužo fermento dozę.
8. Nepakankamai spaudžiant varškę iš varškės išsiskiria didelis kiekis išrūgų.
9. Pelėsiai ir gleivės gaminyje atsiranda dėl jį laikant drėgnose sąlygose ir laisvoje pakuotėje.
10. Švelnus varškės skonis atsiranda dėl mažai aktyvaus raugo naudojimo.

Ilgai laikyti varškės neįmanoma net žemoje 0-2°C temperatūroje. Užšaldytą pastovioje -18°C temperatūroje galima laikyti 6-7 mėnesius.

2-6°C temperatūroje šaldytuve varškės ir varškės gaminiai laikomi 36 valandas, neriebaus produkto su stabilizatoriais tinkamumo laikas – 7 dienos, termiškai apdorotiems – 2 savaitės. Pailginus tinkamumo laiką, šiuo atveju sumažėja jo nauda organizmui.

Patarimas: Jei laikant ar šaldant suprastėjo varškės kokybė, ją galima pagerinti sumaišius su grietinėle. Pamirkymas piene 2 valandas ir po to išspaudimas taip pat padeda patobulinti produktą.

Produkto sudėtis

Varškės sūryje gausu mikro ir makroelementų, yra šiek tiek vitaminų ir daug baltymų. Priklausomai nuo riebalų kiekio, skiriasi produkto sudėtis, taip pat ir kalorijų kiekis. Varškės 0,6% energinė vertė yra 88 kcal, minkštos dietinės varškės 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.

Riebiose varškės rūšyse gausu vitaminų A ir E, tačiau B grupės vitaminų yra mažiau nei neriebiose varškėse. Neriebiame produkte yra šiek tiek mažiau kalcio ir fosforo, šiek tiek skiriasi ir kitų mineralinių druskų kiekis.

Neriebios varškės maistinė vertė 0,6% (100 g produkto)

Įsigaliojo Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu, 2016 m. lapkričio 30 d. N 1877-st.

Tarpvalstybinis standartas GOST 33956-2016

"PIENO ALBUMINAS IR ALBUMINO PASTOS. TECHNINĖS SĄLYGOS"

Albuminas ir pastos iš albumino. Specifikacijos

Pristatytas pirmą kartą

Pratarmė

Tarpvalstybinio standartizavimo darbų tikslai, pagrindiniai principai ir pagrindinė tvarka yra nustatyti GOST 1.0-2015 "Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Pagrindinės nuostatos" ir GOST 1.2-2015 "Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Tarpvalstybiniai standartai, taisyklės ir rekomendacijos tarpvalstybiniam standartizavimui". Kūrimo, priėmimo, atnaujinimo ir atšaukimo taisyklės"

Standartinė informacija

1 Parengė Federalinė valstybės biudžetinė mokslo įstaiga „Visos Rusijos sviesto ir sūrio gamybos mokslinių tyrimų institutas“ (FGBNU VNIIMS)

2 Pristatė Federalinė techninio reguliavimo ir metrologijos agentūra

3 Priimta Tarpvalstybinės standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo tarybos (2016 m. lapkričio 22 d. protokolas N 93-P)

4 2016 m. lapkričio 30 d. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu N 1877-st tarpvalstybinis standartas GOST 33956-2016 buvo priimtas kaip Rusijos Federacijos nacionalinis standartas 2017 m. rugsėjo 1 d.

5 Šis standartas parengtas remiantis GOST R 53493-2009*

6 Pristatytas pirmą kartą

1 naudojimo sritis

Šis standartas taikomas pieno albuminui, gautam iš išrūgų ir skirtam pramoniniam perdirbimui, ir albumino pastoms be aromatinių komponentų arba su jais, termiškai apdorotiems ir skirtiems tiesiogiai vartoti, viešojo maitinimo, kulinarijos reikmėms (toliau – albuminas ir albuminas). pastos).

Reikalavimai gaminių saugai užtikrinti nustatyti 5.1.5 ir 5.1.6, kokybės reikalavimai - 5.1.2 - 5.1.4, ženklinimo reikalavimai - 5.3.

2 Norminės nuorodos

GOST 8.579-2002 Valstybinė matavimų vienodumo užtikrinimo sistema. Reikalavimai supakuotų prekių kiekiui į bet kokio tipo pakuotes jas gaminant, pakuojant, parduodant ir importuojant

GOST 21-94 Granuliuotas cukrus. Specifikacijos

GOST 108-2014 Kakavos milteliai. Specifikacijos

GOST ISO/TS 15495/1DF/RM 230-2012 Pienas. Pieno produktai ir mityba mažiems vaikams. Melamino ir cianuro rūgšties kiekybinio nustatymo skysčių chromatografijos tandeminės masės spektrometrijos (LC-MS/MS) gairės

GOST 908-2004 Maistinis citrinų rūgšties monohidratas. Specifikacijos

GOST 3622-68 Pienas ir pieno produktai. Mėginių paėmimas ir paruošimas tyrimams

GOST 3624-92 Pienas ir pieno produktai. Titrimetriniai rūgštingumo nustatymo metodai

GOST 3626-73 Pienas ir pieno produktai. Drėgmės ir sausųjų medžiagų nustatymo metodai

GOST 3627-81 Pieno produktai. Natrio chlorido nustatymo metodai

GOST 3628-78 Pieno produktai. Cukraus nustatymo metodai

GOST 5037-97 Metalinės pieno ir pieno produktų kolbos. Specifikacijos

GOST 5867-90 Pienas ir pieno produktai. Riebalų nustatymo metodai

GOST 8273-75 vyniojamasis popierius. Specifikacijos

GOST 9347-74 Kartonas ir iš jo pagaminti sandarinimo tarpikliai. Specifikacijos

GOST 12302-2013 Krepšiai, pagaminti iš polimerinių plėvelių ir kombinuotų medžiagų. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 13512-91 Gofruotojo kartono dėžutės konditerijos gaminiams. Specifikacijos

GOST 13513-86 Gofruotojo kartono dėžutės mėsos ir pieno produktams. Specifikacijos

GOST 13515-91 Dėžutės iš talpyklos plokščio klijuoto kartono sviestui ir margarinui. Specifikacijos

GOST 13516-86 Gofruotojo kartono dėžutės konservams, konservams ir maisto skysčiams. Specifikacijos

GOST 13830-97 Stalo druska. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 14192-96 Krovinio ženklinimas

GOST 16535-95 Gofruotojo kartono dėžutės ledams. Specifikacijos

GOST 16599-71 Vanilinas. Specifikacijos

GOST 18251-87 Popieriaus pagrindo lipni juosta. Specifikacijos

GOST 18677-73 Antspaudai. Dizainas ir matmenys

GOST 19360-74 Plėveliniai maišeliai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 20477-86 Polietileno juosta su lipniu sluoksniu. Specifikacijos

GOST 23327-98 Pienas ir pieno produktai. Bendrojo azoto masės dalies matavimo pagal Kjeldahlį ir baltymų masės dalies nustatymo metodas

GOST 23452-2015 Pienas ir pieno produktai. Chlororganinių pesticidų likučių nustatymo metodai

GOST 26809.1-2014 Pienas ir pieno produktai. Priėmimo taisyklės, mėginių ėmimo metodai ir mėginio paruošimas analizei. 1 dalis. Pienas, pienas, pieno junginiai ir pieno turintys produktai

GOST 26927-86 Žaliavos ir maisto produktai. Gyvsidabrio nustatymo metodai

GOST 26929-94 Žaliavos ir maisto produktai. Mėginio paruošimas Mineralizacija toksiškų elementų kiekiui nustatyti

GOST 26930-86 Žaliavos ir maisto produktai. Arseno nustatymo metodas

GOST 26932-86 Žaliavos ir maisto produktai. Švino nustatymo metodai

GOST 26933-86 Žaliavos ir maisto produktai. Kadmio nustatymo metodai

GOST 29053-91 Prieskoniai. Malti raudonieji pipirai. Specifikacijos

GOST 30178-96 Žaliavos ir maisto produktai. Atominės absorbcijos metodas toksiškiems elementams nustatyti

GOST 30347-97 Pienas ir pieno produktai. Staphylococcus aureus nustatymo metodai

GOST 30538-97 Maisto produktai. Toksiškų elementų nustatymo atominės emisijos metodu metodika

GOST 30711-2001 Maisto produktai. Aflatoksinų B 1 ir M 1 kiekio nustatymo ir nustatymo metodai

GOST 31452-2012 Grietinė. Specifikacijos

GOST 31628-2012 Maisto produktai ir maisto žaliavos. Arseno masės koncentracijos nustatymo voltamperometrinis metodas

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Maisto produktai. Salmonella genties bakterijų nustatymo metodas

GOST 31694-2012 Maisto produktai, maisto žaliavos. Metodas likutiniam tetraciklino antibiotikų kiekiui nustatyti naudojant efektyviąją skysčių chromatografiją su masės spektrometriniu detektoriumi

GOST 31712-2012 Džemai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32049-2013 Maisto kvapiosios medžiagos. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32065-2013 Džiovintos daržovės. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32099-2013 Džemas. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32147-2013 Vaisių desertai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32161-2013 Maisto produktai. Cezio Cs-137 kiekio nustatymo metodas

GOST 32163-2013 Maisto produktai. Stroncio kiekio Sr-90 nustatymo metodas

GOST 32164-2013 Maisto produktai. Mėginių ėmimo metodas stroncio Sr-90 ir cezio Cs-137 nustatymui

GOST 32741-2014 Pusgaminiai. Vaisių ir daržovių įdarai ir užpilai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 32742-2014 Pusgaminiai. Aseptiškai konservuotos vaisių ir daržovių tyrės. Specifikacijos

GOST 32901-2014 Pienas ir pieno produktai. Mikrobiologinės analizės metodai

GOST 33222-2015 Baltasis cukrus. Specifikacijos

GOST 33526-2015 Pienas ir pieno perdirbimo produktai. Antibiotikų kiekio nustatymo metodas naudojant efektyviąją skysčių chromatografiją

GOST 33566-2015 Pienas ir pieno produktai. Mielių ir pelėsių nustatymas

GOST 33601-2015 Pienas ir pieno produktai. Greitasis aflatoksino M1 nustatymo metodas

Pastaba - naudojant šį standartą, patartina patikrinti etaloninių standartų galiojimą viešoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros svetainėje internete arba naudojant metinį informacijos indeksą „Nacionaliniai standartai“. , kuris buvo paskelbtas nuo einamųjų metų sausio 1 d., ir einamųjų metų mėnesinio informacijos rodyklės „Nacionaliniai standartai“ klausimais. Jei etaloninis standartas pakeičiamas (pakeičiamas), tai naudojant šį standartą reikia vadovautis pakeičiančiu (pakeistu) standartu. Jei pamatinis standartas panaikinamas be pakeitimo, nuostata, kurioje į jį daroma nuoroda, taikoma toje dalyje, kuri neturi įtakos šiai nuorodai.

3 Terminai ir apibrėžimai

Šiame standarte vartojami terminai, atitinkantys ir, taip pat šis terminas su atitinkamu apibrėžimu:

3.1 kvapiosios medžiagos: Maisto produktai, prieskoniai ir žolelės, lemiančios albumino pastų organoleptines savybes, kurie yra jų sudedamoji dalis pagal receptūrą ir naudojami gaminant.

4 Klasifikacija

4.1 Pramoniniam perdirbimui skirtas pieno albuminas, priklausomai nuo sausųjų medžiagų masės dalies, skirstomas į:

Pieno albuminui sausųjų medžiagų masės dalis yra 15,0 %;

Pieno albumino sausųjų medžiagų masės dalis 20,0%;

Pieno albuminas, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 30,0%.

4.2 Albumino pastos, atsižvelgiant į pridėtus kvapiuosius komponentus ir aromatus, skirstomos į:

Be kvapiųjų medžiagų ir aromatų;

Su kvapiosiomis medžiagomis;

Su kvapiosiomis medžiagomis ir aromatais;

Su skoniais.

4.2.1 Priklausomai nuo riebalų masės dalies, albumino pastos be kvapiųjų medžiagų skirstomos į:

Mažai riebalų;

Riebalų masės dalis 9,0%.

4.2.2 Albumino pastos su kvapiosiomis medžiagomis skirstomos į:

Dėl saldumynų;

sūrus.

4.2.2.1 Saldžios albumino pastos su kvapiosiomis medžiagomis gaminamos tokiu asortimentu:

Albumino pastos su kakava ir vanilinu;

Albumino pastos su vaisiais, įskaitant uogas, arba kitais kvapiosiomis medžiagomis, be kvapiųjų medžiagų arba su kvapiosiomis medžiagomis;

4.2.2.2 Sūdytos albumino pastos su kvapiosiomis medžiagomis gaminamos tokiu asortimentu:

Albumino pastos su daržovėmis;

Albumino pastos su žolelėmis;

Albumino pastos su prieskoniais;

Albumino pastos su aštriomis daržovėmis ir (arba) žolelėmis, be skonių arba su kvapiosiomis medžiagomis;

Albumino pastos su skoniais.

5 Techniniai reikalavimai

5.1 Pagrindiniai rodikliai ir charakteristikos

5.1.1 Albuminas ir albumino pastos gaminamos pagal šio standarto reikalavimus, pagal technologines instrukcijas pagal standartą priėmusios valstybės sanitarinius teisės aktus.

5.1.2 Pagal juslinius rodiklius albuminas turi atitikti 1 lentelėje, o pagal fizikinius ir cheminius rodiklius – 2 lentelėje nurodytus reikalavimus.

1 lentelė

2 lentelė

5.1.3 Pagal juslinius rodiklius albumino pastos turi atitikti 3 lentelėje, o pagal fizikinius ir cheminius rodiklius – 4 lentelėje nurodytus reikalavimus.

3 lentelė

Rodiklio pavadinimas (charakteristika)	Albumino pastos charakteristikos
			nėra kvapiųjų medžiagų
	su kakava ir vanile			su kvapiosiomis medžiagomis be kvapiųjų medžiagų arba su kvapiosiomis medžiagomis; su skoniais
Išvaizda	Atidarius pakuotę, pastos paviršius yra švarus, neišdžiūvęs, blizgus. Leidžiami paviršiaus nelygumai dėl pakuotės
Nuoseklumas			Tešlos, vienalytės	Tešlos, vienalytės, švelnios, tepamos
	Leidžiamas nedidelis grūdėtumas. Kai naudojami kvapiųjų medžiagų komponentai su pridėtais kvapiųjų medžiagų komponentais
Skonis ir kvapas	Grynas, pieniškas, saldus, su pridėto kvapiosios medžiagos komponento arba kvapiosios medžiagos skoniu ir aromatu		Grynas, albumininis, be pašalinių skonių ir kvapų	Grynas, pieniškas, sūrus, su pridėto kvapiojo komponento arba kvapiosios medžiagos skoniu ir aromatu
	Kreminė, įdėjus kakavos – šviesiai ruda, vienoda visoje masėje		Balta arba balta su kreminiu atspalviu, vienoda visoje masėje	Nustatoma pagal pridėto kvapiojo komponento spalvą

4 lentelė

Rodiklio pavadinimas	Albumino pastos indikatoriaus reikšmė
			nėra kvapiųjų medžiagų
	su kakava ir vanile	su kvapiosiomis medžiagomis be kvapiųjų medžiagų arba su kvapiosiomis medžiagomis; su skoniais	mažai riebalų	riebalų masės dalis 9,0%	su kvapiosiomis medžiagomis be kvapiųjų medžiagų arba su kvapiosiomis medžiagomis; su skoniais
Riebalų masės dalis, %, ne mažiau
Sausų medžiagų masės dalis, %, ne mažiau
Baltymų masės dalis, %, ne mažesnė
Sacharozės masės dalis, %, ne mažesnė
Natrio chlorido masės dalis, %, ne daugiau
Titruojamas rūgštingumas, °T, ne daugiau
Temperatūra išleidžiant iš įmonės, °C, ne daugiau

5.1.5 Kalbant apie priimtinus mikroorganizmų kiekius ir higienos saugos reikalavimus, albuminas ir albumino pastos turi atitikti ir nustatytus standartus.

5.2 Reikalavimai žaliavoms

5.2.1 Albumino ir albumino pastų gamybai naudojamos žaliavos, kvapiųjų medžiagų komponentai, maisto priedai ir kvapiosios medžiagos turi atitikti saugos reikalavimus – taip pat sanitarines taisykles ir reglamentus, higienos normas, galiojančias valstybės, priėmusios standartinis.

5.2.2 Albumino ir albumino pastų gamybai naudojamos šios žaliavos, kvapiųjų medžiagų komponentai, maisto priedai ir kvapiosios medžiagos:

Išrūgos pagal norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje;

Nanofiltracijos būdu gautas demineralizuotas išrūgų koncentratas, kurio sausųjų medžiagų masės dalis ne mažesnė kaip 18,0%, demineralizacijos laipsnis 20%, 30% ir 40% pagal norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje;

Lactobacillus lactic, Lactobacillus helveticus arba Lactobacillus bulgaricus rūšių termofilinių pieno rūgšties lazdelių starteriai ir koncentruoti bakteriniai starteriai pagal norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje, užtikrinančios gaminio, atitinkančio standartą, gamybą. šio standarto reikalavimus;

Grietinė, kurios riebumas 20,0 % pagal GOST 31452 arba norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje, užtikrinančią šio standarto reikalavimus atitinkančio produkto gamybą;

Sūrio grietinėlė, riebalų masės dalis 35,0%, titruojamas rūgštingumas ne didesnis kaip 30°T, gautas atskiriant išrūgas, atitinkančias normatyvinių ir techninių dokumentų reikalavimus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje;

Granuliuotas cukrus pagal GOST 21, GOST 33222;

Uogienės pagal GOST 31712;

Uogienė pagal GOST 32099;

Vaisių desertai pagal GOST 32147;

Vaisių įdarai ir preparatai pagal GOST 32741;

Vaisių tyrės pagal GOST 32742;

Uogienė pagal norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje;

Kakavos milteliai pagal GOST 108;

Vanilinas pagal GOST 16599;

Stalo druska pagal GOST 13830 extra grade;

Malti raudonieji pipirai pagal GOST 29053;

Džiovintos daržovės: petražolės, salierai, krapai, baltosios petražolių šaknys, salierai ir pastarnokai, česnakai, svogūnai ir kt. pagal GOST 32065;

Prieskoniai, prieskoninės žolės ir žolelės pagal norminius ir techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje;

Valgomojo citrinos rūgšties monohidratas (E330) pagal GOST 908;

Maisto kvapiosios medžiagos pagal GOST 32049;

Geriamasis vanduo pagal šį standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius dokumentus.

5.2.3 Leidžiama naudoti analogiškas žaliavas, kvapiųjų medžiagų komponentus, maisto priedus ir kvapiąsias medžiagas, kurios nėra prastesnės kokybės charakteristikomis, išvardytos 5.2.2 ir atitinka saugos standartus, nustatytus -.

5.3 Žymėjimas

5.3.1 Vartojimo pakuotės ženklinimas vykdomas laikantis reikalavimų ir su tokiu papildymu: neriebiai albumino pastai riebalų masės dalis nenurodyta.

Sudarant albumino pastos pavadinimą, nurodykite pagrindinį skonio komponentą (saldų ar sūrų), papildomai patikslindami konkretaus skonio komponento pavadinimą, pavyzdžiui, saldi albumino pasta su kakava ir vanilinu; sūdyta albumino pasta su krapais; mažo riebumo albumino pasta.

Dedant kvapiosios medžiagos, pastos pavadinimas nurodo - su atitinkamos kvapiosios medžiagos skoniu ir aromatu.

Albumino pastos pavadinimas gali būti papildytas išgalvotu pavadinimu arba gamintojo prekės ženklu.

5.3.2 Grupinės pakuotės, daugkartinės ir transportinės pakuotės, transportavimo pakuotės ženklinimas - pagal reikalavimus ir naudojant tvarkymo ženklus: „Saugoti nuo saulės spindulių“ ir „Temperatūros ribos“ pagal GOST 14192.

5.3.3 Albumino ir albumino pastų maistinė vertė pateikta A priede.

5.4 Pakuotė

5.4.1 Pakavimo medžiagos, vartojimo ir transportavimo pakuotės, naudojamos albuminui ir albumino pastoms pakuoti, turi atitikti reikalavimus ir dokumentus, pagal kuriuos jos gaminamos; privalo užtikrinti albumino ir albumino pastų kokybės ir saugumo išsaugojimą transportuojant, laikant ir realizuojant.

5.4.2 Albuminas supakuotas į transportavimo pakuotę.

Norėdami supakuoti albuminą, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 15,0% ir 20,0%, naudokite:

Metalinės pieno ir pieno produktų kolbos pagal GOST 5037;

Dėžutės, pagamintos iš gofruoto kartono pagal GOST 13513 arba konteinerinio plokščio klijuoto kartono pagal GOST 13515 su plėvelės įdėklais maišeliais pagal GOST 19360;

Plėvelės maišeliai pagal GOST 19360.

Albuminas, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 30,0%, supakuotas į galvutes, kurių kiekvienos grynasis svoris yra 4–5 kg, 3–4 vnt., į plėvelinius maišelius pagal GOST 19360.

5.4.3 Kolbos sandariai uždaromos dangteliais su guminėmis tarpinėmis ir sandariai uždaromos sandarikliais pagal GOST 18677.

Kolbos turi būti švarios, dezinfekuotos ir nepažeistos.

5.4.4 Dėžutės iš gofruoto kartono ir talpyklos plokščio klijuoto kartono išklotos plėveliniais maišeliais iš polimerinių medžiagų ar kitų nustatyta tvarka patvirtintų naudoti pakavimo medžiagų.

5.4.5 Įdėklo maišelio kaklelis privirinamas karščiu arba sandariai surišamas dvigubu mazgu su įlinkimu.

Į kiekvieną dėžutę dedamas tos pačios partijos ir to paties neto svorio albuminas. Dėžės turi būti nepažeistos, švarios, be pašalinių kvapų.

5.4.6 Kartoninių dėžių atvartų jungtys yra padengtos popierine lipnia juosta pagal GOST 18251 arba polietileno juosta su lipniu sluoksniu pagal GOST 20477.

5.4.7 Albumino pastos supakuojamos į vartotojų pakuotes ir dedamos į transportavimo pakuotes.

5.4.8 Albumino pastos supakuotos:

Strypai, kurių neto masė nuo 100 iki 1000 g imtinai, naudojant apvalkalo pavidalo plėvelę, pagamintą iš polimerinių medžiagų, kurių pagrindą sudaro poliamidai, poliolefinai ir kitos riebalams, drėgmei ir dujoms garams atsparios plėvelės;

Maišeliuose, pagamintuose iš polimerinių arba kombinuotų medžiagų pagal GOST 12302, kurių grynasis svoris nuo 250 iki 1000 g imtinai;

Puodeliuose ir dėžutėse, pagamintose iš propileno, polistireno ir kitų polimerinių medžiagų, hermetiškai užsandarintuose aliuminio folijos sluoksniu su termiškai uždaroma danga arba kita termiškai uždaroma medžiaga, su nuimamais dangteliais arba be jų, kurių grynasis svoris nuo 100 iki 500 g imtinai.

5.4.9 Albumino pastos vartotojų pakuotėse dedamos į dėžes, pagamintas iš plokščio klijuoto kartono pagal GOST 13515 arba gofruotojo kartono pagal GOST 13512, GOST 13513, GOST 13516 ir GOST 16535, arba į kitą transportavimo pakuotę, patvirtintą naudoti nustatyta tvarka, su tarpikliais tarp horizontalių vyniojamojo popieriaus eilių pagal GOST 8273, kurio grynasis svoris ne didesnis kaip 20 kg.

Į kiekvieną dėžutę dedamos tos pačios partijos ir to paties neto svorio albumino pastos.

Dėžės turi būti tos pačios rūšies, nepažeistos, švarios, be pašalinių kvapų.

5.4.10 Leidžiama pakuoti albumino pastas į daugkartines polimerines dėžutes pagal norminius ar techninius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje.

Pakuojant albumino pastas į transportavimo pakuotę, pagamintą iš polimerinių medžiagų, per visą dėžės aukštį dedamos sandarinimo tarpinės iš kartono pagal GOST 9347, faneros arba storo popieriaus, apsaugančios pakuotę nuo pažeidimų.

5.5 Leistinų neigiamų grynojo svorio nuokrypių nuo vardinio neto svorio ribos ir reikalavimai supakuotų albumino pastų partijai – pagal GOST 8.579.

5.6 Standartą priėmusios valstybės teritorijoje leidžiama nustatyta tvarka naudoti kitas pakavimo medžiagas, vartojimo ir transportavimo pakuotes, leidžiančias liestis su maisto produktais.

6 Priėmimo taisyklės

6.1 Priėmimo taisyklės - pagal GOST 26809.1.

6.2 Albuminas ir albumino pastos kontroliuojamos pagal 5 skyriuje numatytus kokybės ir saugos rodiklius, pagal nustatyta tvarka patvirtintą gamybos kontrolės programą.

7 Kontrolės metodai

7.1 Mėginių ėmimo ir paruošimo analizei metodai - pagal GOST 26809.1 (dėl varškės), GOST 32901, GOST 26929, radionuklidams nustatyti - pagal GOST 32164.

7.2 Pakuotės išvaizda ir ženklinimo teisingumas nustatomas tiriant pavyzdį, parinktą pagal GOST 26809.1.

7.3 Produkto grynosios masės nustatymas - pagal GOST 3622.

7.4 Organoleptinių parametrų nustatymas

7.4.1 Albumino ir albumino pastų organoleptinių parametrų nustatymas atliekamas analizuojamo produkto temperatūroje (20±2)°C, matuojant pagal GOST 3622 reikalavimus.

7.4.2 Albumino ir albumino pastų išvaizda, konsistencija ir spalva įvertinama atidarius pakuotę.

Albumino ir albumino pastų išvaizda ir spalva nustatoma taip. Į švarią ir sausą Petri lėkštelę pripildoma maždaug pusė jos aukščio gaminiu, dedama ant balto popieriaus lapo ir apžvelgiama atspindėtoje šviesoje.

Albumino ir albumino pastų konsistencija nustatoma mentele įtrinant produktą ant lygaus švaraus balto popieriaus lapo paviršiaus, stebint produkto homogeniškumą.

7.4.3 Kvapo ir skonio organoleptinis įvertinimas atliekamas uostant ir ragaujant albuminą ir albumino pastas.

Albuminas ir albumino pastos mentele ar šaukšteliu į nosį atnešamos 1 - 2 cm atstumu.Kvapas nustatomas trumpais, giliais įkvėpimais du kartus per dieną užsimerkus. Tada ne mažiau kaip 10 g produkto dedama į burną, paskirstoma per burnos ertmę iki liežuvio pagrindo ir laikoma burnoje apie 7 sekundes. Tada mėginys išspjautas į spjaudytuvą. Atliekamas rijimo judesys iškvepiant į nosį ir galutinai įvertinamas tiriamojo produkto mėginio kvapas ir skonis. Burnos ertmė kruopščiai išskalaujama silpnai užplikyta arbata (35±5)°C temperatūroje.

7.4.4 Įvertintos albumino ir albumino pastos juslinių rodiklių charakteristikos palyginamos su standartizuotais jų organoleptiniais rodikliais, nustatytais šiame standarte.

7.5 Riebalų masės dalies nustatymas – pagal GOST 5867 (2.2.2 papunktis).

7.6 Sausų medžiagų masės dalies nustatymas - pagal GOST 3626 (2 punktas).

7.7 Baltymų masės dalies nustatymas - pagal GOST 23327. Mėginio svoris 0,5 g.

7.8 Sacharozės masės dalies nustatymas nustatomas skaičiuojant pagal receptūras, jei kyla nesutarimų vertinant kokybę - pagal GOST 3628 (4 punktas).

7.9 Natrio chlorido masės dalies nustatymas nustatomas skaičiuojant pagal receptūras, jei kyla nesutarimų vertinant kokybę - pagal GOST 3627 (4 punktas).

7.10 Titruojamo rūgštingumo nustatymas – pagal GOST 3624 (3 punktas).

7.11 Temperatūros nustatymas - pagal GOST 3622.

7.12 Mikrobiologinių rodiklių nustatymas:

Mezofilinių aerobinių ir fakultatyvinių anaerobinių mikroorganizmų ir koliforminių bakterijų kiekiai – pagal GOST 32901;

Staphylococcus aureus - pagal GOST 30347;

Patogeniniai mikroorganizmai, įskaitant salmonelę - pagal GOST 31659;

Mielės ir pelėsiai - pagal GOST 33566.

7.13 Toksiškų elementų nustatymas:

Švinas - pagal GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Arsenas - pagal GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

Kadmis - pagal GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Gyvsidabris - pagal GOST 26927.

7.14 Mikotoksinų kiekio (aflatoksino M 1) nustatymas - pagal GOST 30711, GOST 33601.

7.15 Antibiotikų kiekio nustatymas - pagal GOST 31694, GOST 33526.

7.16 Pesticidų kiekio nustatymas - pagal GOST 23452.

7.17 Melamino nustatymas, esant pagrįstai prielaidai, kad jis yra - pagal GOST ISO/TS 15495/IDF/RM 230 arba pagal norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje; dioksinai, jei pagrįstai daroma prielaida, kad jie yra – pagal norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje.

7.18 Radionuklidų kiekio nustatymas – pagal GOST 32161, GOST 32163.

7.19 Genetiškai modifikuotų šaltinių (GMI) nustatymas – pagal norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje**.

8 Transportavimas ir sandėliavimas

8.1 Albuminas ir albumino pastos gabenamos izoterminėmis transporto priemonėmis pagal atitinkamos rūšies transportui galiojančias krovinių gabenimo taisykles.

8.2 Albumino, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 15,0% ir 20,0%, albumino pastos, transportavimas ir sandėliavimas atliekamas nuo 2°C iki 6°C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 85%.

Albuminą, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 20,0%, leidžiama laikyti ne aukštesnėje kaip minus 10 ° C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 90%.

8.3 Albumino, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 30,0%, transportavimas ir saugojimas atliekamas ne aukštesnėje kaip minus 10 ° C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 90%.

8.4 Albuminas laikomas transportavimo pakuotėje.

Albumino pastos laikomos supakuotos į vartojimo pakuotes, dedamos į transportavimo pakuotes.

Transportinės pakuotės su albuminu ir albumino pastomis dedamos sandėliavimui ant lentjuosčių, grotelių, padėklų, švariose, sausose ir gerai vėdinamose patalpose, prekybos tinkluose – šaldymo spintelėse ir šaldytuvuose. Tarp sulankstytų rietuvių paliekamas 0,5 m pločio praėjimas, o transportavimo pakuotės galai su ženklais ant jų turi būti nukreipti į praėjimą.

8.5 Albuminų ir albumino pastas laikyti kartu su kitais specifinio kvapo maisto produktais neleidžiama.

8.6 Albumino, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 15,0 % ir 20,0 %, tinkamumo laikas 8.2 punkte nurodytomis sąlygomis yra ne ilgesnis kaip 5 dienos.

Albumino, kurio sausųjų medžiagų masės dalis yra 20,0% ir 30,0%, tinkamumo laikas 8.3 punkte nurodytomis sąlygomis yra ne ilgesnis kaip 90 dienų.

Albumino pastų tinkamumo laikas 8.2 punkte nurodytomis sąlygomis yra ne ilgesnis kaip 7 dienos.

8.7 Albumino ir albumino pastų tinkamumo vartoti terminą, kuris skiriasi nuo nurodyto 8.6 punkte, nustato gamintojas, laikydamasis priimtos tvarkos ir atsižvelgdamas į maisto saugos srities norminių teisės aktų reikalavimus, galiojančius teritorijoje. standartą priėmusi valstybė.

_____________________________

* 2016 m. lapkričio 30 d. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu N 1877-st GOST R 53493-2009 buvo atšauktas nuo 2017 m. rugsėjo 1 d.

** Rusijos Federacijoje GOST R 52173-2003 "Žaliavos ir maisto produktai. Augalinės kilmės genetiškai modifikuotų šaltinių (GMI) nustatymo metodas" ir GOST R 52174-2003 "Biologinė sauga. Žaliavos ir maisto produktai. Metodas identifikuoti genetiškai modifikuotus šaltinius (GMI)" galioja) augalinės kilmės naudojant biologinę mikroschemą."

A priedas
(informatyvus)

100 g albumino ir albumino pastų maistinė vertė

A.1 100 g albumino ir albumino pastų maistinė vertė pateikta A.1 lentelėje.

A.1 lentelė

Produkto pavadinimas			Angliavandeniai, įskaitant. sacharozė, g	Energinė vertė (kalorijų kiekis)
Pieno albumino sausųjų medžiagų masės dalis 15,0 %
Pieno albumino sausųjų medžiagų masės dalis 20,0 %
Pieno albumino sausųjų medžiagų masės dalis 30,0 %
Saldžios albumino pastos su vanilinu, su kakava ir vanilinu
Saldžios albumino pastos su kvapiosiomis medžiagomis su kvapiosiomis medžiagomis arba be jų; su skoniu
Albumino pasta be kvapiųjų medžiagų, mažai riebalų
Albumino pasta be kvapiųjų medžiagų, riebalų masės dalis 9,0%
Sūdytos albumino pastos su kvapiosiomis medžiagomis su kvapiosiomis medžiagomis arba be jų; su skoniu

Bibliografija

	Muitų sąjungos techniniai nuostatai TR CU 033/2013 „Dėl pieno ir pieno produktų saugos“ (priimtas Eurazijos ekonomikos komisijos tarybos 2013 m. spalio 9 d. sprendimu N 67)
	Muitų sąjungos techniniai nuostatai TR CU 021/2011 „Dėl maisto produktų saugos“ (patvirtintas Muitų sąjungos komisijos 2011 m. gruodžio 9 d. sprendimu N 880)
	Muitų sąjungos techniniai nuostatai TR CU 029/2012 „Maisto priedų, kvapiųjų medžiagų ir technologinių pagalbinių priemonių saugos reikalavimai“ (priimtas Eurazijos ekonomikos komisijos tarybos 2012 m. liepos 20 d. sprendimu N 58)
	Muitų sąjungos techniniai nuostatai TR CU 022/2011 „Maisto produktai dėl jų ženklinimo“ (patvirtintas Muitų sąjungos komisijos 2011 m. gruodžio 9 d. sprendimu N 881)
	Muitų sąjungos techninis reglamentas TR CU 005/2011 „Dėl pakuočių saugos“ (patvirtintas Muitų sąjungos komisijos 2011 m. rugpjūčio 16 d. sprendimu N 769)