Bruknės nėra tokios populiarios uogos kaip avietės ar kiti kaimiški augalai, tačiau tuo pat metu ji turi tiesiog daug naudingų savybių, dėl kurių uogienė iš jos šiandien tapo tokia populiari. Pažvelkime į keletą įdomiausių ir tuo pačiu paprastų spanguolių konservavimo receptų.
Apie spanguolių naudą
Ilgą laiką bruknės mūsų teritorijoje augo kaip laukinis augalas, tačiau sužinoję apie jo naudingas savybes, žmonės pradėjo auginti kaip pasėlius. 
Taigi, teigiamos šios uogos valgymo pasekmės turėtų būti:
- stiprinti apsaugines organizmo funkcijas;
- širdies ligų ir prostatito prevencija;
- teigiamas poveikis Urogenitalinės sistemos organams;
- reabilitacijos laikotarpio pagreitinimas po vaiko gimimo;
- virškinimo trakto normalizavimas;
- sėkmingas reumato ir podagros gydymas;
- viso organizmo gerinimas (ypač nagų, plaukų stiprinimas ir dermatologinių negalavimų šalinimas);
- greitas žaizdų gijimas;
- sėkminga kova su helmintais.
Ar tu žinai?Nepaisant to, kad pirmą kartą jie bandė užsiimti bruknių auginimu Rusijoje dar XVIII amžiuje, tikra sėkmė šiuo klausimu atėjo tik antroje praėjusio amžiaus pusėje.
Išankstinis uogų apdorojimas
Norėdami visiškai mėgautis bruknių uogų skoniu ir privalumais, pirmiausia turite jų gauti. Tai galima padaryti dviem būdais: nusipirkti turguje arba surinkti patiems, tačiau abiem atvejais tolesnis preliminarus uogienės žaliavų paruošimo procesas bus toks pat:
- visas uogas reikia supilti plonu sluoksniu ant padėklo ir atidžiai ištirti;
- reikia pašalinti lapus, šakeles ar tiesiog sugedusius vaisius (jie bus minkšti);
- atrinkti geri egzemplioriai supilami į dubenį su vandeniu ir gerai nuplaunami;
- švarias bruknes sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti.
Dabar jūsų rankose yra pagrindinis ingredientas tolesniam uogienės gamybai pagal vieną iš šių receptų. Klasikinis džemas
Šiandien galite rasti daugybę skirtingų bruknių uogienės gaminimo receptų ir kiekvienas iš jų bus geras savaip. Galimų variantų apžvalgą pradėsime nuo klasikinio būdo, kaip iš šių uogų sukurti skanų, o svarbiausia sveiką preparatą.
Ingridientai
- Bruknės - 970
- Cukrus - 1280
- Vanduo - 210 ml.
Receptas
Be virimo
Nepaisant to, kad didžioji dalis uogienės receptų apima uogų virimą, yra galimybių šio žingsnio išvengti. Pavyzdžiui, vaisius galite tiesiog sutrinti su cukrumi, pamirkyti ar šaldyti, bet ką bepasirinktumėte, rezultatas vis tiek bus skanus ir sveikas produktas. Apsvarstykite vieną iš galimų bruknių uogienės gaminimo be virimo receptų.
Ingridientai
- Bruknės - 2 kg.
- Cukrus - 0,5-2 kg (priklausomai nuo to, ar mėgstate labai saldžius ar rūgštus ruošinius).
Receptas
Pirmiausia bruknes reikia išrūšiuoti ir gerai nuplauti, leisti vandeniui nutekėti (vaisius galite džiovinti ant audinio ar servetėlių, kurios gerai sugeria skystį). 
Tada grynas ir kokybiškas žaliavas reikia perpilti per mėsmalę ir įpilti išmatuotą kiekį cukraus, maišant, kol susidarys vienalytė masė ir kristalai visiškai ištirps.
Svarbu!Optimalus uogų tyrės ir cukraus santykis laikomas santykiu 1:1, tačiau priklausomai nuo asmeninių pageidavimų jo kiekis gali skirtis.
Kol būsima uogienė užpilama, o cukrus jame ištirps, galima pradėti ruošti jiems stiklainius ir sandarius plastikinius dangčius (sterilizavimui stikliniai indai verdami arba kaitinami orkaitėje). Paruošta uogienė (iš esmės tai tik tarkuotos bruknės su cukrumi) supilamas į stiklainius ir siunčiamas į šaldytuvą, nors mišinį galite sudėti į specialius plastikinius indus ir užšaldyti.
"Penkios minutės"
Ši uogienės gaminimo žiemai galimybė visada buvo laikoma greičiausia, ir visiškai nesvarbu, iš ko ruošiate ruošinį. Šį kartą apsvarstysime būtent bruknių veislės paruošimo procesą.
Ingridientai
- Bruknės – 1650 m
- Cukrus - 1050
Receptas
Išrūšiuotas, išvalytas nuo šiukšlių ir nuplautas bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, palikite tokioje būsenoje kelioms minutėms. Tada uogos perkeliamos į emaliuotą dubenį storu dugnu, sluoksniais sumaišomos su cukrumi. Maždaug po valandos vaisiai išskirs sultis, o vėliau 5 minutes galima dėti ant lėtos ugnies. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma įprastu būdu.
Bruknių ir cukraus derinys tikrai geras, tačiau yra daug kitų ne mažiau skanių variantų, kaip gaminti uogienę, pavyzdžiui, kartu su obuoliais.
Ingridientai
- Bruknės - 1100
- – 1100
- Cukrus - 1100
- Vanduo - 160 ml.
Receptas
Išrūšiuotas, nuplautas ir gerai išdžiovintas bruknes atidedame į šalį ir pereiname prie obuolių ruošimo. Kaip ir uogas, pirmiausia jas nuplauname, o tada nuvalome nuo kotelių, nuimame odelę, išimame šerdį ir režimą smulkiai. 
Kai tik vaisiai bus tinkamai paruošti, laikas pereiti prie sirupo ruošimo, kuriam reikia supilti išmatuotą kiekį vandens į emaliuotą dubenį ir įpilti cukraus. Sirupą reikia nuolat maišyti, jokiu būdu neleisti jam karamelizuotis (jei nurodyto vandens kiekio nepakanka, galima įpilti dar šiek tiek). 
Kitame etape obuolių gabalėlius kartu su bruknėmis reikia perkelti į paruoštą sirupą ir virti vieną minutę ant silpnos ugnies. Paruoštas mišinys turi visiškai atvėsti (užteks 3 valandų), tada vėl kaitinamas beveik iki virimo, vėl leidžiama užvirti dar 2,5 valandos. 
Po antrosios prastovos bruknių-obuolių uogienę jau reikia virti tol, kol pasidarys tiršta, nuolat šalinant kylančias putas ir maišant. Gatavas produktas turi būti klampus ir šiek tiek klampus, po to jį galima perkelti į sterilius stiklainius ir susukti.
Svarbu!Naudingiausi bus obuoliai, valgomi kartu su žievele, nes tiesiai po ja yra visos mums svarbios medžiagos. Taigi, pavyzdžiui, galite praturtinti savo kūną dideliu kiekiu jam naudingų skaidulų ir taip pagerinti virškinimo procesus.
Bruknės-kriaušės
Gera bruknių-obuolių uogienės alternatyva bus bruknių-kriaušių atitikmuo, išsiskiriantis būdingu skoniu ir ne mažiau maistingų medžiagų.
Ingridientai
- Bruknės - 520 g.
- – 690
- Cukrus - 510 g.
- – 65
- Vanduo - 310 ml.
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Receptas
Šiuo atveju uogienės gaminimo procesas prasideda ne nuo bruknių, o nuo kriaušių, kurias po plovimo reikia nulupti ir apskritai užpilti vandeniu. Tada įtriname citrinos žievelę, išspaudžiame sultis. Bruknių uogas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir kartu su likusia kriaušės odele bei citrinos žievele dėti į emaliuotą keptuvę, užpilant 310 ml vandens. 
Paruoštą mišinį verdame ant silpnos ugnies 12 minučių, po to nuvalome per sietelį į indą uogienei virti. Jau gerai išmirkusias kriaušes reikia supjaustyti plonomis lėkštelėmis ir supilti į jau paruoštą bruknių tyrę (šerdį reikia išimti). Į tą patį dubenį supilkite cukrų, kad išmaišius būtų galima virti 40 minučių ir išpilstyti į sterilizuotus stiklainius. Paruoštą uogienę susukame įprastu būdu.
Bruknės-moliūgas
Jei vaisių ir uogų derinimas konservuojant mums yra labiau pažįstamas reiškinys, tai moliūgų naudojimas kartu su bruknėmis dažnai glumina. Jei gaminsite uogienę pagal šį receptą, pamatysite patys, kad tai ne tik skanu, bet ir nepaprastai sveika. 
Ingridientai
- Bruknės - 1 kg.
- - 0,5 kg.
- Cukrus - 250 g.
- - 2 metai
- - 5 m.
Receptas
Bruknes pirmiausia reikia išrūšiuoti, nuplauti ir šiek tiek padžiovinti, leisti vandeniui nutekėti. Tada uogas reikia sudėti į puodą ir pusvalandžiui nusiųsti į mažą ugnį, nuolat maišant būsimą uogienę. Kol bruknės kepa su cukrumi, moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su cinamonu ir gvazdikėliais suberkite į bruknes. Šių ingredientų mišinį reikia virti, kol moliūgas suminkštės, o tai lemia uogienės pasirengimą, kuri galiausiai tiesiog išpilstoma į stiklainius ir susukama.
Bruknės-citrusiniai
Labai originali versija, vertinama dėl išskirtinių citrusinių vaisių natų įprastame saldžiame uogiene. Kaip priedą prie bruknių galite naudoti citriną, apelsiną ar net mandariną, tačiau, remiantis turimomis apžvalgomis, geriausias variantas būtų bruknių-apelsinų uogienė, kurios receptas pateiktas žemiau. 
Ingridientai
- Bruknės - 2 puodeliai.
- - 2-4 (priklausomai nuo dydžio).
- Cukrus - 1,5 stiklinės.
Receptas
Bruknių-apelsinų uogienės gaminimo procesas prasideda įprasta uogų rūšiavimo ir valymo procedūra, po kurios gerus ir švarius egzempliorius reikia padėti į atskirą indą ir paruošti citrusinius vaisius. Apelsinai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais, po to dedami į bruknes. Puodą su nurodytais ingredientais reikia nusiųsti ant viryklės ir užvirti, po to taip pat galima įpilti cukraus (maždaug po 10 minučių virimo).
Svarbu!Tikri gurmanai gali papildomai įdėti cinamono, nurodytam produktų skaičiui galite paimti ne daugiau kaip 3 šaukštus.
Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, jie paliekami ant silpnos ugnies dar 10 minučių, periodiškai minkant bruknes dideliu šaukštu. Praėjus nurodytam laikui, belieka išimti uogienę, o atvėsus iki kambario temperatūros supilstyti į stiklainius.
Bruknių uogienė su prieskoniais
Bruknės puikiai dera su populiariais prieskoniais, o norint gauti skanų ir sveiką uogienę, net nereikia ieškoti egzotiškesnių priedų. Apsvarstykite vieną iš šių jo paruošimo receptų.
Ingridientai
- Bruknių uogos - 1 kg.
- Cukrus - 0,5 kg.
- Gvazdikėliai - 3 vnt.
- Cinamonas - 1 lazdelė.
- Vanduo - 100 ml.
Receptas
Paruošus bruknes (išrūšiuotas, nuplautas ir išdžiovintas), jas kelias sekundes reikia užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į kiaurasamtį, palaukti, kol vanduo visiškai nubėgs. Po to uogos perkeliamos į puodą ir į jas įpilamas išmatuotas kiekis vandens ir cukraus, kad gerai išmaišius būtų siunčiamos į ugnį. 
Maišydami mišinį palaukite, kol užvirs, suberkite visus minėtus prieskonius. Šioje būsenoje bruknes reikia virti ant silpnos ugnies, penkias minutes maišant būsimą uogienę. Praėjus nurodytam laikui, galite išjungti viryklę ir, kol uogienė dar karšta, supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Bruknių sudėtis yra unikali šiaurinėse platumose, kur jos auga. Bruknėse yra angliavandenių, organinių rūgščių, pektino, vitaminų A, E, C. Nepaisant rūgštaus uogų skonio, joje yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės. Bruknėse yra kalio, kalcio, geležies, fosforo, magnio ir mangano. Todėl yra didelė nauda bruknių uogienė. Svarbu paruošimo būdas ir terminio apdorojimo laikas.
Tradicinė medicina mano, kad naudojimas bruknių uogienė naudinga moterims po gimdymo, o vyrams – kaip prostatito profilaktika.
Bruknių uogienė turi mažiau vitaminų nei tyrėje su cukrumi ar mirkytose bruknėse. Tačiau šiam gaminiui būdingos unikalios skonio savybės skatina šeimininkes žiemai paruošti stiklainį bruknių uogienės.
Bruknių uogienė kulinarijoje vieta skiriama ne tik kaip desertas, bet ir kaip garnyras prie keptos mėsos ir paukštienos. Dėl per didelio saldumo stokos puikiai tinka įdarams ir pyragams.
Nuotrauka: Leonidas Shtandelis/Rusmediabank.ru
Bruknių uogienė- saldus konservuotas produktas, gaunamas verdant bruknes cukraus sirupe.
Aktualumas
Bruknių uogienė – vienas sveikiausių ir skaniausių skanėstų. Tiesa, parduotuvėse jis itin retas, taip, o kainos už jį, švelniai tariant, „įkandamas“. Bruknių uogienė turi nepakartojamą rūgštoką skonį su kartumu ir dievišku aromatu. Į jį dažnai įeina obuoliai, apelsinai, kriaušės ir kiti vaisiai bei uogos, taip pat cinamonas, gvazdikėliai, natūralus medus ir graikiniai riešutai.
Bruknių uogienė, trumpai termiškai apdorojama, išlaiko gydomąsias savybes. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, naudojamas kaip pyragų ir blynų pyragų įdaras, dažnai patiekiamas su kepta paukštiena ar mėsa. Beje, Švedijoje tradiciniai kotletai neįsivaizduojami be bruknių uogienės, šiame patiekale jis atlieka saldžiarūgščio padažo vaidmenį. O iš bruknių uogienės gaunamas nuostabus gaivus vaisių gėrimas.
Naudingos savybės
Bruknės turi daug gydomųjų savybių. Dėl didelio vitaminų A, C ir E kiekio, organinių rūgščių, pektino, ramina nervų sistemą, mažina nuovargį po ilgos darbo dienos, stiprina imuninę sistemą, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą ir gerina. regėjimas. Bruknių uogienė naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos ligomis.
Kaip ir aviečių uogienė, bruknės turi karščiavimą mažinantį, priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį. Šis stebuklingas uogų desertas saugo kūno jaunystę ir grožį, reguliarus jo naudojimas žymiai pagerina odos būklę. Bruknių uogienėje gausu kalio, kalcio, geležies, fosforo ir mangano, todėl ją reikėtų įtraukti į nėščiųjų ir naujagimių mitybą. Veiksmingas delikatesas pradinėje prostatito stadijoje.
Uogų rinkimas ir paruošimas virimui
Bruknių derlius nuimamas rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Neprinokusios ir pernokusios uogos netinka konservuotiems maisto produktams ruošti. Geriausias laikas rinkti yra ankstyvas rytas. Uogų paviršiuje, įskaitant supuvusias vietas, neturėtų būti jokių pažeidimų. Prieš verdant uogos iš anksto paruošiamos. Jie dedami į vandens dubenį, nuplaunami, pašalinami lapai ir kitos šiukšlės, tada tolygiai paskirstomos ant audinio ir išdžiovinami. Neprinokusios bruknės atrenkamos iš visos masės ir paliekamos nokti šiltoje, sausoje patalpoje, kai tik uogos įgauna sodrią rubino spalvą, jas galima pradėti gaminti.
Klasikinė bruknių uogienė
Norint paruošti klasikinį bruknių uogienę 1 kg uogų, reikia 300 ml vandens ir 1 kg granuliuoto cukraus. Pirmiausia paruoškite cukraus sirupą, kuriam cukrus supilamas į puodą su vandeniu ir užvirinamas. Tada paruoštos uogos dedamos į karštą sirupą ir virinamos 20-30 minučių ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant putas nuo uogienės paviršiaus ir keptuvės sienelių. Pasirengimą lemia sirupo spalva ir tankis (jis turi būti raudonas, ne per skystas) ir uogų suminkštėjimo laipsnis. Dar karšta uogienė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais. Jeigu planuojama stiklainius uždaryti plastikiniais dangteliais, tuomet reikia palaukti, kol jis visiškai atvės, antraip dėl ant dangtelio susikaupusio kondensato uogienė gali supeliuoti.
Bruknių uogienė su cinamonu ir medumi
Norėdami paruošti spanguolių skanėstą su prieskoniais 1 kg uogų, jums reikės 150 ml vandens, 500 g medaus, cinamono (1 lazdelė), gvazdikėlių (3 dalykai) ir nutarkuotos pusės citrinos žievelės. Pirmiausia paruoštos uogos nuplikomos verdančiu vandeniu, tada supilamos į puodą su vandeniu, užpilamos medumi ir verdamos, kol uogos suminkštėja. Baigiant virti pridėti gvazdikėlių ir cinamono. Uogienė iš karto nukėlus nuo ugnies, samteliu išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir susukama.
Visi yra girdėję apie spanguoles. Tai mažas visžalis krūmas, priklausantis viržių šeimai. Taip pat daugelis iš mūsų žino apie vaistines šios uogos savybes ir naudą. Prieš daugelį amžių jis buvo naudojamas daugelio ligų profilaktikai ir jų gydymui. Iš uogų ruošiami ir įvairūs patiekalai, nors anksčiau ant stalo būdavo galima rasti dažniau nei kosmetologijoje ir medicinoje. Pažiūrėkime, kas yra bruknės, kurių nauda ir žala jau seniai žinoma.
Pažintis su uoga, jos nauda ir augimo vietomis
Kas yra augalas, vadinamas "bruknele"? Tai mažas krūmas stačiais stiebais, kurio aukštis 25-35 cm.Žydėjimo laikotarpiu tarp ovalo formos lapų atsiranda sniego baltumo žiedai. Būtent iš jų laikui bėgant išauga uogos. Ateityje jie tampa rausvai, kartais rudi. Skonis rūgštokas su aštroku ir kartaus atspalviu. Pakalbėkime apie tai, kas būdinga
spanguolės (šios uogos nauda ir žala), kokios jos populiarumo priežastys. Jame gausu mikroelementų ir vitaminų, todėl jo vartojimu negalima nekontroliuojamai gydyti. Vaisiuose yra pektino, polifenolių, geležies, fosforo, angliavandenių, organinių rūgščių ir daug daugiau, įskaitant vitaminus A, C ir B. Šis krūmas auga šiaurinėse platumose, tundroje ir pelkėse. Mėgsta įsikurti prie eglynų ir pušynų. Dėl šios priežasties bruknės liaudyje dažnai vadinamos borovka arba boro uogomis.
Kokie produktai ruošiami iš bruknių
Kaip jau minėta, šeimininkės iš rūgščių uogų gali išsivirti daug įvairių gėrybių. Visų pirma, tai taikoma saldumynams. Pavyzdžiui, skani uogienė bus ne tik skanėstas prie arbatos, bet ir sugrąžins sveikatą šaltomis žiemos dienomis. Bruknių naudą organizmui taip pat pastebės putėsiai, kompotai, uogienės, vaisių gėrimai. O koks nepaprastas skonis turi pyragą su bruknių įdaru!
Bet tai ne tik apie saldumynus. Aptariamo augalo uogos naudojamos ir kitų patiekalų ruošimui. Prie mėsos padažo rūgščia uogienė gali būti tikras akcentas. Pačių uogų kartais galima rasti keliuose salotų receptuose. Ruošiant alkoholinių gėrimų tinktūras ant konjako ar degtinės, taip pat naudojamos bruknės. Ir visi žino senąjį nacionalinės rusų virtuvės patiekalą – mirkytas bruknes.
Spanguolių nauda žmonių sveikatai
Tai neįkainojama, todėl sutelkime dėmesį į pagrindines naudingas savybes. Kaip natūralus antioksidantas ir ląstelių membranoms stiprinti naudojama benzenkarboksirūgštis, kuri yra uogose; kaip antireumatinė priemonė – salicilo ir vyno rūgštys. Ursolio rūgštis turi hormoninį poveikį, o tai suteikia gerą antistresinį poveikį.
Šio krūmo vaisiai dėl savo šlapimą varančių savybių padeda pašalinti paburkimą. Jie taip pat padės sergant plaučių tuberkulioze, inkstų akmenlige, skrandžio kataru. Nuo infarkto padeda chromas ir varis, kurių taip pat yra bruknėse. Tokie elementai kaip manganas ir magnis, kalis ir geležis turi antisklerozinį poveikį ir padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, stiprina imuninę sistemą, gydo gastritą ir anemiją. Cukrus, kuris yra bruknių dalis, sukurs kliūtį depresijai, fruktozė reikalinga diabetui. Tai dar ne visi bruknių privalumai. Žmogaus organizmui, esant bendram silpnumui, vidurių užkietėjimui, galvos skausmui ir avitaminozei, šviežios uogos yra būtinos. Suvalgykite kelis šaukštus vaisių ir jie išryškins alkoholį po laukinio vakarėlio.
Bruknių sulčių nauda
Sultis rekomenduojama gerti tiems, kurie kenčia nuo mažakraujystės, neurozių, susilpnėjusio regėjimo ir aukšto kraujospūdžio. Sultys padės ir gydant įvairias peršalimo ligas. Labai naudinga plaukams ir odai, palaikys jų būklę, jei reikia – atstatys.
Gerkite jį esant sutrikimams, susijusiems su virškinimo traktu. Kadangi sultys pasižymi geromis dezinfekuojančiomis savybėmis, jas galima naudoti gydant dermatologines ligas. Norint numalšinti troškulį, karščiuojančiam ligoniui duodama vaisių nuoviro. Nepamirškite laiku nusipirkti ar nuskinti bruknių. Nauda bus daug didesnė nei pastangų, laiko ir išleistų pinigų.
Bruknių žala
Nepaisant didžiulės neįkainojamos aptariamo augalo vaisių pagalbos, mes neturime pamiršti, kokios klastingos spanguolių uogos. Nauda ir žala yra dvi skirtingos jos pusės, neatsiejamos viena nuo kitos. Pirma, nedelsiant reikia pažymėti, kad jo neturėtų vartoti tie, kurie kenčia nuo padidėjusios skrandžio sekrecijos ir pepsinės opos.
Tai taip pat bus kenksminga žmonėms, kurių kraujospūdis žemas. Nerekomenduojama gerti bruknių sulčių ir jų vaisių iš karto po valgio. Šis augalas turi savybę kaupti ir sugerti radioaktyviąsias medžiagas, todėl prie kapinynų, gamyklų ir panašiose vietose surinktos uogos jums neduos absoliučiai jokios naudos. Tokių bruknių nereikia – žala gali būti didesnė už naudą. Apskritai, prieš naudodami jį, geriau pasikonsultuoti su tinkamu gydytoju specialistu, prisimindami, koks yra savarankiškas gydymas.
Bruknių lapų nauda ir žala
Jei laikysime bruknių krūmą, tai bus naudinga ne tik jo vaisiams. Lapai taip pat gali būti naudojami medicininiais tikslais. Juose yra: organinių rūgščių, vitaminų, tanino, flavonoidų, hidrochinono, arbutino, taninų. Pasirodo, šio augalo lapai jokiu būdu nėra prastesni už jo vaisius.
Taigi jie, tiksliau, jų nuovirai, rekomenduojami nuo tų pačių problemų ir ligų, kaip ir pačios uogos. Šie nuovirai labai naudingi sergant cukriniu diabetu, kepenų ir inkstų ligomis, reumatu ir kt. Atsižvelgiant į tai, kad bruknių lapų nauda ir žala yra panaši į krūmo vaisių, apsiribosime paprasčiausiu jo panaudojimu kompleksiniam gydymui. . Lapai puikiai padės nuo tokių negalavimų kaip prostatitas, pielonefritas, edema, pneumonija, bronchitas, burnos ertmės ligos. Jie naudojami vėžio gydymui – dėl priešnavikinių savybių. Kalbant apie bruknių sultinio žalą, jo, be kita ko, neturėtų vartoti vaikai iki 12 metų ir hipertenzija sergantys pacientai (daugiau nei dvi savaites).
Bruknių cheminė sudėtis ir jos naudingi elementai skaičiais
Neblogai išstudijavome, kas yra bruknė, apsvarstėme ir jos naudą bei žalą. Belieka patikslinti, dėl ko gaunamas toks efektas. Pradėkime nuo cheminės sudėties. Kiekviename 100 gramų vaisių yra: 15 mg vitamino C, 0,2 mg vitamino PP, 0,05 mg vitamino A, 0,01 ir 0,02 mg vitaminų B 1 ir B 2.
100 gramų yra svarbių makro ir mikroelementų: 40 mg kalcio, 74 mg kalio, 7 mg magnio ir natrio, 16 mg fosforo ir 400 mcg geležies. Galiausiai apie tų pačių 100 gramų kalorijų kiekį - tai 43 kcal. Baltymai 100 g bruknių – 0,7 g, riebalai – 0,5, angliavandeniai – 9,6. Visa tai atpalaiduoja mus nuo kapiliarų ir kraujagyslių trapumo, turi bendrą stiprinamąjį poveikį, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia inkstus, kepenis ir širdį.
Paskutiniai akordai
Dabar žinote, kokia bruknių nauda žmonių sveikatai. Jį galima rasti prekybos centruose visoje Rusijoje. Pageidautina, kad ši uoga taptų nepakeičiamu šventinio ir kasdienio stalo atributu, ji puikiai padės jūsų kūnui. Jei į raugintus kopūstus įdėsite saują bruknių, tai ne tik papuoš žiemines salotas, bet ir gerokai padidins jų naudą. Ši uoga yra originalus ir nuostabus garnyras prie keptos paukštienos ir mėsos. Puikiai atgaivins ir patiekalas nebus toks sunkus skrandžiui. Žiemą būtinai pamaloninkite vaikus bruknių saldumynais, kurie yra cukruotos uogos. Juose yra benzenkarboksirūgšties, kurios dėka jie negenda ir išsaugo visą rinkinį makro- ir mikroelementų bei vitaminų.
Tradicinėje rusų virtuvėje bruknės yra bene populiariausia uoga. Iš jo verdami vaisiniai gėrimai, uogienės ir net midaus, dedami į pyragus, vyniojami į blynus, mėsa ir paukštiena patiekiama bruknių padaže. Ir tai ne tik nuostabus uogų skonis. Protėviai intuityviai jautė, kad naudingosios bruknių savybės daug kartų pranašesnės už kitus augalus. Ir šiandien medicinoje bruknių uogų ir lapų nauda yra oficialiai pripažinta.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Bruknės yra vienas iš nekaloringiausių natūralių produktų. 100 g uogų yra tik 46 kalorijos. Jei atsižvelgsime į augalo naudą pagal jo cheminę sudėtį, toliau reikėtų išskirti šiuos komponentus.
100 gramų produkto:
- Vanduo - 86 g;
- Angliavandeniai - 8,2 g (3%);
- Maistinės skaidulos - 2,5 g (13%);
- Lipidai - 0,5 g (1%);
- Baltymai - 0,7 g (1%);
- Pelenai - 0,2 mg;
- Alkoholio, cholesterolio – nėra.
Taip pat bruknių sudėtyje yra:
- Organinės rūgštys – pieno, salicilo, obuolių, benzenkarboksirūgšties, citrinų ir kt.;
- pektinas;
- Karotinas;
- Taninai;
- Vitaminai A, C, E;
- Mikroelementai – kalis, kalcis, manganas, geležis, magnis, fosforas, kobaltas, cinkas ir kt.
Naudingos savybės
Bruknės yra vienas iš populiariausių augalų, naudojamų medicininiais tikslais. Manoma, kad savo gydomojo poveikio stiprumu jis lenkia net tokius tradicinės medicinos „mėgstamiausius“ kaip spanguolės ar mėlynės. Tuo pačiu metu naudos turi ne tik vaisiai, bet ir sėklos, arklio uodegos, bruknių lapai.
Bruknės išskirtinės tuo, kad terminis apdorojimas jų gydomosioms savybėms veikia gana nežymiai.
Pagrindinis augalo pranašumas yra bruknių lapai. Juose yra didžiulis kiekis taninų, taip pat arbutino, tanino, hidrochinono ir karboksirūgšties. Tai nėra visas lapų struktūroje esančių organinių rūgščių sąrašas, jose taip pat yra cheminių junginių, tokių kaip:
- Galo rūgštis;
- chino rūgštis;
- Vyno rūgštis.
Bruknių lapų nuoviras yra galingas šlapimą varantis ir antiseptikas, padedantis sergant cistitu ir inkstų dubens uždegimu, patinimu ir karščiavimu.
Bruknių uogos yra natūralus karščiavimą mažinančių komponentų šaltinis. Jie turi karščiavimą mažinančių savybių ir gali būti naudojami peršalus, siekiant sumažinti karščiavimą, o ne acetilsalicilo rūgštį. Be to, įrodyta, kad bruknių uogos gali sustiprinti antibiotikų poveikį.
Rūgštus bruknių skonis yra signalas, kad šios uogos yra nepamainomos avitaminozei. Rekomenduojama įtraukti į dietą norint atsigauti po traumų ir sunkių ligų, sergant depresija ir apetito praradimu. Tonizuoja organizmą, palengvina pirmuosius migrenos požymius ir pirmuosius peršalimo simptomus.
Bruknės yra tikras natūralus relaksantas ir antioksidantų šaltinis. Augalo vaisiuose yra pektino ir karotino, kurie turi priešuždegiminį ir antieksudacinį poveikį.
Spanguolių naudojimas liaudies medicinoje
Alternatyvioji medicina nuo seno naudoja bruknių lapus ir vaisius įvairioms priemonėms ruošti. Perdirbtos žaliavos naudojamos tokiomis formomis:
- Nuovirai;
- Nastojevas;
- Šviežiai spaustos sultys;
- Sutarkuota masė su cukrumi;
- Termiškai apdoroti vaisiai (uogienė, uogienė);
- Išmirkyti ir užšaldyti.
Naudodami bruknių produktą galite gydyti arba pagerinti šių ligų būklę:
- Podagra, reumatas;
- Pielonefritas, cistitas, uretritas;
- Karščiavimas, dispepsija, apetito stoka ir praradimas dėl streso;
- Avitaminozė;
- Kasos ir skrandžio sekrecinės funkcijos nepakankamumas, mažo rūgštingumo gastritas;
- Hipertenzija;
- helmintozė;
- Cukrinis diabetas, kepenų hepatozė, nutukimas;
- Odos ligos – kerpės, niežai;
- Tonzilitas, tonzilitas, peršalimas;
- Prostatitas, mastitas.
Taip pat bruknių vanduo naudingas esant saulės smūgiui, perkaitus, o esant stipriam karščiavimui natūraliai mažina karščiavimą.
Dėl peršalimo
SARS, virusinės ligos ir stiprūs peršalimai alina organizmą. Norėdami atkurti jo apsaugines funkcijas ir paskatinti kovą su infekcija, gerkite bruknių fitožaliavos antpilą.
Užpilas ruošiamas taip: 10 g susmulkintų augalo lapų ir 15 g džiovintų bruknių šakelių užpilti stikline verdančio vandens ir palaikyti po dangčiu 30-40 min. Užpilas filtruojamas per švarią marlę ir geriamas po 15-20 ml iki 5-7 kartų per dieną. Į ją galite įpilti liepžiedžių arbatos arba šiek tiek su cukrumi tarkuotų aviečių.
Esant temperatūrai
Esant aukštai kūno temperatūrai, kurią lydi peršalimas ar kita liga, stiprus karščiavimą mažinantis poveikis turės bruknių pagrindu pagamintą fitokolekciją.
20 g bruknių lapų ir 10 g gelsvės žolės sumaišyti su 20 g anyžių, suberti džiovintas avietes ir liepų žiedus (15-20 g kiekvieno komponento), užberti 10 g bruknių (šviežių arba džiovintų). Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Virkite vandens vonelėje 30 minučių, atvėsinkite ir nukoškite. Gerkite šiltai į stiklinę vakare arba naktį.
Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti
Urogenitalinių infekcijų gydymui vienodai dažnai vartojamos uogos ir bruknių lapai. Tačiau dažniau vis dar naudojami lapai, nes juose yra arbutino, kuris turi stiprų priešuždegiminį, antiseptinį ir diuretikų poveikį. Standartinis bruknių urogenitalinės sistemos infekcijos gydymo receptas paruošiamas taip:
- 40 g džiovintų lapų užpilti verdančiu vandeniu (1 l) ir pavirti vandens vonelėje 25 - 30 min.;
- Nuovirą nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir perkošti;
- Užvirtą antpilą praskieskite švariu vandeniu, kad gautumėte vieno litro tūrį;
- Gerti po 50 ml dvi valandas po valgio 1-2 kartus per dieną.
Su hipertenzija
Sergant arterine hipertenzija ir ją lydinčiais neigiamais simptomais (galvos skausmu, širdies plakimu, panikos priepuoliais), bruknių sultis galite gerti kaip natūralų antihipertenzinį vaistą. Nebūtina jo pirkti, geriau paruošti šviežią sultinį:
- Stiklinė šviežių uogų nuplaunama vandeniu ir suminkoma šakute iki purios būsenos;
- Masė užpilama 400 ml šalto vandens ir uždedama ant ugnies;
- Užvirinkite skystį ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės;
- Morse infuzuojama po dangteliu 40 - 50 minučių;
- Skystį perkoškite per marlę, nepamirškite gerai išspausti uogų pyrago.
Sergant hipertenzija spanguolių sultis galite gerti kaip gaivų gėrimą dienos metu. Jei jo skonis per rūgštus, įberkite cukraus arba natūralaus medaus.
Su avitaminoze
Jei jums buvo diagnozuotas vitaminų trūkumas organizme, kurį išprovokavo netinkama ar netinkama mityba, taip pat neteisingai sudaryta dieta su vegetariška ar veganiška mityba, bruknių arbata bus jūsų išsigelbėjimas.
Į porcelianinį arba stiklinį arbatinuką supilkite 10 g granuliuoto cukraus, įdėkite 10 - 12 džiovintų bruknių lapų. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 minučių. Jei arbatinuko sienelės skaidrios, gėrimo pasirengimą galite nustatyti pagal spalvą – tai turėtų būti sodraus pridegusio cukraus atspalvio. Galite gerti bruknių arbatą 2-3 kartus per dieną.
Geras vitaminų šaltinis – bruknių ir bananų kokteilis (žr. vaizdo įrašą).
Dėl kepenų ligų
Visos bruknių dalys, įskaitant uogas ir lapus, turi stiprų hepatoprotekcinį poveikį. Kepenų ligoms gydyti dažniausiai naudojamas šis receptas.
100 gramų uogų sutrinkite šakute ir užpilkite šaltu vandeniu. Infuzuokite per dieną, tada išgerkite 50 ml prieš kiekvieną valgį. Yra ir kitas gaminimo būdas: 200 g šviežių bruknių užplikyti verdančiu vandeniu, o po to užpilti 400 ml šalto vandens ir palikti 6-8 valandoms. Gerti po pusę stiklinės 2 kartus per dieną – prieš pusryčius ir vakarienę.
Su diabetu
Bruknių uogas ir lapus galite naudoti sergant bet kokio tipo diabetu. Augalo fitokomponentai natūraliai mažina gliukozės kiekį kraujyje.
Nuoviro receptas. 200 ml verdančio vandens supilama į puodą su 20 g sausų bruknių lapų. Mišinys verdamas ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Optimalus kepimo laikas yra 25 minutės. Po to, kai sultinys filtruojamas ir atvėsinamas. Gerkite 15 minučių prieš valgį 20-30 ml tūrio.
Infuzijos receptas. 50 gramų džiovintų bruknių lapų susmulkinkite peiliu, supilkite į puodą ir užpilkite 400 ml vandens. Masę užvirinkite ir virkite ketvirtį valandos. Palikite dar valandą pasiekti po dangčiu, tada atvėsinkite ir supilkite į švarų indą, nukošę. Vartokite taip pat, kaip nuovirą.
Su helmintais
100 ml sulčių, išspaustų iš šviežių spanguolių, supilkite į trintuvą ir įpilkite 50 g žalių moliūgų sėklų. Išplakite masę iki vientisos masės ir supilkite į indą, kurį galima laikyti šaldytuve. Gerkite ryte nevalgius, 2-3 šaukštus per savaitę.
Nuo edemos
Cheminėje spanguolių sudėtyje yra rutino ir kvercetino (vitamino P grupės flavanoidų), kurių naudojimas padeda greitai pašalinti organizme susikaupusį skysčių perteklių. Norėdami atsikratyti ligos, naudokite šį receptą.
30 g susmulkintų sausų bruknių lapų supilkite į briaunuotą stiklinę ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Uždenkite plokščia lėkšte ir palikite 30 minučių. Nukoškite, užpilą atvėsinkite ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio medaus. Vartoti keturis kartus per dieną (4 porcijos = po 50 ml).
Bruknių uogienė
Virta bruknių uogienė – tai pagal tam tikrą technologiją cukraus sirupe išvirtas konservuotas produktas. Kadangi bruknėse yra didžiulis vitaminų kiekis, labai svarbu pasirinkti tinkamą terminio apdorojimo būdą, kad būtų maksimaliai išsaugotos naudingos uogų savybės. Bruknės pasižymi būdingu rūgštoku skoniu (kai kuriems netgi sukelia skausmą). Nepaisant to, jame yra fruktozės, sacharozės ir gliukozės. Taip pat uogose yra:
- pektinas (natūralus pluoštas);
- organinės rūgštys;
- Angliavandeniai;
- Vitaminai (C, A, E);
- Kalis, magnis, geležis, fosforas, manganas.
Jei bruknių uogienė bus paruošta teisingai, šaltuoju metų laiku, nesant šviežių uogų ir vaisių, ji taps unikaliu maistinių medžiagų ir komponentų šaltiniu. Jis gali būti naudojamas gydyti ir užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:
- Širdies ir kraujagyslių ligos ir disfunkcija;
- Vegetovaskulinė distonija;
- Hipertenzija;
- Tachikardija;
- nerimo sutrikimas, panikos priepuoliai;
- Peršalimas ir virusinės ligos;
- Avitaminozė, skorbutas;
- prostatito prevencija;
- cistitas;
- Atsigavimas po gimdymo (moterims).
Nepaisant naudos, termiškai apdorotoje bruknių uogienėje sukaupta mažiau vitaminų nei trintoje su cukrumi ar mirkytose uogose.
Bruknių uogienė yra ne tik savarankiškas desertas ar konditerijos gaminių ingredientas (įdaras, sirupas, impregnavimas), bet ir kai kurių rūšių keptos mėsos bei paukštienos garnyras.
Į paruoškite tobulą uogienę pagal skonį ir tekstūrą iš bruknių, vadovaukitės receptu:
Jums reikės:
- Bruknės - 1 kg;
- Cukrus - 0,5 kg;
- Cinamonas - 1 lazdelė;
- Džiovinti gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.
Rūšiuokite uogas, pašalinkite supuvusius ir pažeistus egzempliorius, taip pat lapkočius ir uodegas. Bruknes nuplaukite šaltu vandeniu, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uogas suberkite į puodą, suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu (jis turi apsemti uogas iki 1 piršto storio). Verdame spanguoles ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite uogienę, po 5 minučių suberkite cinamoną ir gvazdikėlius. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 - 7 minutes. Uogienei atvėsus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.
Uogienės naudojimas nėštumo metu
Kai moteris nešioja vaiką, jai draudžiama vartoti daugybę vaistų. Net peršalus negalima gerti karščiavimą mažinančių vaistų, kurie gali pakenkti vaisiaus vystymuisi. Tokiais atvejais skiriama bruknių arbata, garsėjanti karščiavimą mažinančiu poveikiu.
Nėščioms moterims bruknės naudingos dėl kelių priežasčių:
- Vitaminas C tonizuoja ir stiprina kraujagyslių sieneles, didina mamos ir kūdikio imunitetą;
- Karotinas palaiko geros formos kraujagysles regėjimo organuose, o tai svarbu nėščiajai;
- Vitaminas E turi antioksidacinį poveikį, skatina medžiagų apykaitą ir saugo nuo toksinų;
- Bruknėse esanti geležis palaiko normalų hemoglobino kiekį kraujyje;
- Diuretinės bruknių lapų savybės padeda atsikratyti perteklinio paburkimo;
- Jei moteris serga arterine hipertenzija, bruknės turės hipotenzinį poveikį;
- Sergant toksikoze, rūgštus bruknių nuoviras palengvins pykinimą;
- Sergant gestaciniu diabetu, šviežios bruknės padės natūraliai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Nauda ar žala?
Daugelis domisi, ar nėštumo metu galima valgyti bruknių uogienę? Iš esmės tai nėra draudžiama, tačiau tokio produkto kiekis turėtų būti minimalus: cukrus uogienėje nėra labai naudingas moters organizmui nėštumo laikotarpiu. 10-15 gramų per dieną bus daugiau nei pakankamai.
Nėštumo metu imuniteto profilaktikai ir palaikymui geriau vartoti šviežias bruknes, gerti vaisinius gėrimus ir užpilus iš šviežių, mirkytų ar šaldytų uogų.
Nekontroliuojamas uogų vartojimas gali padidinti moters gimdos raumenų tonusą nėštumo metu. Todėl geriau kreiptis į gydytoją.
Kokiais atvejais nėščiosioms bruknės draudžiamos?
- Esant hipotenzijai;
- Su diagnozuota nefrolitiaze;
- Su hiperacidiniu gastritu, skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa;
- Su tulžies takų uždegimu, cholestaze ir tulžies akmenlige;
- Su kraujo krešėjimo sutrikimais, hemoraginiu sindromu.
Spanguolių naudojimas svorio netekimui
Pagrindinis svorio metimo poveikis valgant bruknes yra augalo komponentų diuretinis poveikis. Nuoviruose ir užpiluose ant uogų esantys glikozidai suaktyvina šlapimo sistemos funkcijas, pašalina galimus uždegimus šlapimo takų sienelėse.
Manoma, kad reguliarus bruknių antpilo vartojimas 30 dienų padės natūraliai atsikratyti apie 2-3 kilogramus antsvorio. Taip sumažėja patinimas, žmogus jaučiasi linksmesnis ir energingesnis.
Bruknės yra veiksmingesnės nei dirbtinai susintetinti diuretikai, nes šie vaistai daugiausia pašalina tarpląstelinį skystį ir agresyviai. Yra žinoma, kad vartojant diuretikų vaistus, dažnai išsivysto dehidratacija, kuri yra gana pavojinga. Tuo pačiu metu iš organizmo papildomai „išplaunamos“ naudingos medžiagos (kalis, kalcis, magnis), kurios gali pakenkti sveikatai. Viso to galima išvengti, jei bruknes naudosite svorio metimui.
Svorio metimo nuoviro receptas.Į puodą supilkite 40 g džiovintų fito žaliavų (bruknių lapų), užpilkite 200 ml vandens. Laikykite kompoziciją vandens vonioje ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite lapus dar 20 minučių. Sultinį nukelkite nuo viryklės ir supilkite į kitą indą, leiskite atvėsti. Gerkite 100 ml šilto pusvalandį prieš kiekvieną valgį. Gydymo kursas yra 1 mėnuo. Priėmimo metu apribokite kavos vartojimą.
Kontraindikacijos ir žala
Bruknių uogos turi nedaug kontraindikacijų vartoti. Jie yra hipoalergiški ir juose yra tiek mažai sacharozės, kad jų galima vartoti pakankamais kiekiais net ir sergant I ir II tipo cukriniu diabetu. Cowberry nesąveikauja su vaistų sudedamosiomis dalimis, todėl yra lygiagrečiai naudojamas daugelio ligų gydymui. Ir vis dėlto per didelis uogų vartojimas tam tikromis sąlygomis gali duoti neigiamą rezultatą ir šalutinį poveikį.
Pašalinkite bruknes iš savo raciono, jei sergate viena iš šių ligų:
- Inkstų akmenligė, urolitiazė - nekontroliuojamai vartojant bruknes, akmenys gali pradėti judėti išilgai urogenitalinių takų. Su šia diagnoze uogas galite naudoti tik gavę gydytojo (nefrologo ar urologo) leidimą;
- Opiniai, degeneraciniai ir eroziniai virškinamojo trakto gleivinės pokyčiai, didelio rūgštingumo gastritas;
- Hipotenzija – bruknės turi kraujospūdį mažinantį poveikį ir gali pabloginti situaciją;
- hemorojus;
- Piktybinio ar gerybinio pobūdžio navikai prostatos liaukoje.
Bruknės – itin naudingas produktas, jį reikėtų įtraukti į racioną. Belieka tik nuspręsti, kokiu kiekiu ir forma: šviežios uogos, termiškai apdorotos ir tt Kad nepakenktumėte sau, pasikonsultuokite su gydytoju ir išsiaiškinkite savo minimalų leistiną naudojimą.