CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTINĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis „Navaga Tolimieji Rytai“.

Lentelėje parodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Maistinė medžiaga	Kiekis	Norma**	% normos 100 g	% normos 100 kcal	100% normalus
kalorijų	69 kcal	1684 kcal	4.1%	5.9%	2441
Voverės	15,1 g	76 g	19.9%	28.8%	503 g
Riebalai	0,9 g	56 g	1.6%	2.3%	6222 g
Vanduo	82,3 g	2273	3.6%	5.2%	2762
Uosis	1,7 g	~
vitaminai
Vitaminas A, RE	15 mcg	900 mcg	1.7%	2.5%	6000 g
Vitaminas B1, tiaminas	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	19.3%	750 g
Vitaminas B2, riboflavinas	0,09 mg	1,8 mg	5%	7.2%	2000 m
Vitaminas B6, piridoksinas	0,1 mg	2 mg	5%	7.2%	2000 m
Vitaminas B9, folio rūgštis	15 mcg	400 mcg	3.8%	5.5%	2667
Vitaminas C, askorbo	1 mg	90 mg	1.1%	1.6%	9000 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE	0,6 mg	15 mg	4%	5.8%	2500 g
Vitaminas PP, NE	3,5 mg	20 mg	17.5%	25.4%	571 g
Niacinas	1,05 mg	~
Makroelementai
Kalis, K	400 mg	2500 mg	16%	23.2%	625 g
Kalcis Ca	150 mg	1000 mg	15%	21.7%	667 g
Magnis	35 mg	400 mg	8.8%	12.8%	1143 g
Natris, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	11.2%	1300 g
Siera, S	151 mg	1000 mg	15.1%	21.9%	662 g
Fosforas, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	39.9%	364 g
Chloras, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	10.4%	1394 m
mikroelementų
Geležis, Fe	0,63 mg	18 mg	3.5%	5.1%	2857
Jodas, I	150 mcg	150 mcg	100%	144.9%	100 g
kobaltas, ko	20 mcg	10 mcg	200%	289.9%	50 g
Manganas, Mn	0,1 mg	2 mg	5%	7.2%	2000 m
Varis, Cu	130 mcg	1000 mcg	13%	18.8%	769 g
Molibdenas, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	8.3%	1750 m
Nikelis, Ni	7 mcg	~
Fluoras, F	700 mcg	4000 mcg	17.5%	25.4%	571 g
Chromas, Kr	55 mcg	50 mcg	110%	159.4%	91 g
Cinkas, Zn	0,9 mg	12 mg	7.5%	10.9%	1333 m
Steroliai (steroliai)
Cholesterolis	60 mg	ne daugiau kaip 300 mg
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys	0,5 g	max 18,7g

Energetinė vertė Navaga Tolimieji Rytai yra 69 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir tt Maisto produktų cheminė sudėtis. .

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės vitaminų ir mineralų normos suaugusiam žmogui. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Prekės skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BJU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių įtaką kalorijų kiekiui, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka sveikos mitybos standartus ar tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda naudoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti maisto dienoraštį dabar, neprisiregistravę.

Sužinokite apie papildomas kalorijų sąnaudas treniruotėms ir gaukite išsamias rekomendacijas visiškai nemokamai.

ĮVARTO LAIKAS

TOLIMŲJŲ RYČIŲ NAVAGOS NAUDINGOS SAVYBĖS

Navaga Tolimieji Rytai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas PP - 17,5%, kalis - 16%, kalcis - 15%, fosforas - 27,5%, jodas - 100%, kobaltas - 200%, varis - 13%, fluoras - 17,5%, chromas - 110%

Kuo naudinga Tolimųjų Rytų Navaga

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energija ir plastinėmis medžiagomis bei šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, didina osteoporozės riziką.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, užtikrindamas hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Jis reikalingas visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, natrio ir hormonų transmembraninio transportavimo reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį su hipotiroze ir medžiagų apykaitos sulėtėjimu, arterinę hipotenziją, vaikų augimo ir protinio vystymosi sulėtėjimą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Fluoras pradeda kaulų mineralizaciją. Nepakankamas vartojimas sukelia kariesą, priešlaikinį danties emalio dilimą.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino veikimą. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

daugiau slėpti

Aplikacijoje galite pamatyti pilną naudingiausių produktų katalogą – maisto produkto savybių rinkinį, kuriam esant patenkinami žmogaus fiziologiniai poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.

vitaminai, organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.

Navaga yra vienas iš menkių šeimos atstovų, turintis puikų skonį. Jo baltoje mėsoje mažai kaulų, bet daug gerumo. Navaga idealiai tinka ne tik dietiniam, bet ir kūdikių maistui.

Kur išgaunama navaga

Navaga yra šaltą mėgstanti jūrų žuvis. Yra Tolimųjų Rytų ir Šiaurės šafrano menkių. Pirmasis nori būti randamas prie arktinės Sibiro pakrantės ir visoje Rusijos Azijos pakrantėje, antrasis gyvena Ramiojo vandenyno vandenyse nuo Korėjos iki Beringo sąsiaurio, plaukioja žvejybos tinklais prie jūros krantų. Ochotskas, Japonijos jūra ir Čiukčių jūra.

Šiaurinė navaga yra kuklių matmenų, ji retai užauga ilgiau nei 30 centimetrų ir sveria daugiau nei pusę kilogramo, apskritai jos mėsa yra kvapnesnė, sultingesnė ir švelnesnė nei Tolimųjų Rytų atitikmuo. Jis yra didesnis ir gali sverti daugiau nei kilogramą, o jo mėsa yra kietesnė.

Pagal savo cheminę sudėtį Tolimųjų Rytų ir Šiaurės šafrano menkių mėsa beveik nesiskiria.

Kam naudinga navaga

Navaga mėsa, kaip ir visi menkių atstovai, laikoma viena dietiškiausių. Riebalų kiekis jame neviršija 3-4%. Navagoje yra daug seleno, kuris būtinas imuninei sistemai stiprinti ir normaliai nervų sistemos veiklai. Šios žuvies mėsoje gausu vitamino A, turinčio įtakos odos sveikatai, vitamino E, kovojančio su ląstelių senėjimu, ir vitamino D, atsakingo už normalų kalcio, kuris prisideda prie nagų grožį, pasisavinimą. Yra daug navagos ir folio rūgšties, kuri palaiko kraujagyslių ir širdies darbą.

Šioje žuvyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Jie dalyvauja cholesterolio apykaitoje, taip pat turi antihistamininį ir priešuždegiminį poveikį. Dėl didelio jodo kiekio šafraninė menkė yra nepakeičiamas produktas žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis. Jos mėsoje pakanka ir kitų žmogaus sveikatai naudingų elementų, tarp jų geležies, molibdeno, magnio, vario.

Koks yra navaga kalorijų kiekis

Šios žuvies mėsa yra mažai kaloringa. 100 gramų navagos yra tik 69 kalorijos, o aukštos kokybės baltymai sudaro beveik 90%.

Šafrano menkės mėsa nėra riebi, tačiau jos kepenys turi daug riebalų.

Navaga žuvis (antrasis šios nuostabios žuvies pavadinimas yra wahnya) priklauso menkių šeimai. Jis dažniausiai randamas Ramiojo vandenyno vandenyse arba juose ir skirstomas į du tipus: šiaurės ir Tolimųjų Rytų. Pirmąjį galima rasti nuo Korėjos pakrantės iki antrojo - netoli arktinės Sibiro pakrantės.

Navaga gastronominės savybės

Navaga žuvis puikiai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Labiausiai tinka kepti, bet šeimininkės, demonstruodamos savo kulinarinius sugebėjimus, kepa su daržovėmis, sūriu, ar net marinuoja.

Navaga – tai žuvis, supjaustoma užšaldyta, kad neprarastų pirminės struktūros ir formos. Anksčiau į didžiuosius miestus buvo vežama natūraliai sušalusiomis rogėmis, dabar ši tradicija nebeaktuali.

Prieš kepant, prie vakhni nupjaunama galva, atskiriama ir apkepama. Kepimui sumaišykite miltus su druska. Kartais pridedant kiaušinio trynio. Navaga kepama augaliniame arba saulėgrąžų aliejuje su kiaulienos riebalais (taukais). Prie tokios žuvies galite pasiimti bet kokį garnyrą, bet bulvės bet kokia forma būtų geriausias pasirinkimas.

Navaga kadaise buvo labai populiarus tradicinis rusiškas užkandis. Ją paruošti labai paprasta, o skonis tiesiog dieviškas. Žuvį reikia kepti, užpilti marinatu ir reikalauti apie tris ar keturias dienas. Naudojo tokį žavesį su juoda duona ir garstyčiomis. Taip pat ant duonos galite dėti rauginto agurko.

Žuvies naudingumas

Navaga žuvis yra labai naudinga. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų. Magnis (Mg), jodas (I), kalcis (Ca), kalis (K), natris (Na), cinkas (Zn), molibdenas (Mo), siera (S), chloras (Cl), geležis (Fe), vitaminai B1, B2, PP ir daugelis kitų – štai kuo gausu navaga žuvies. Jo kalorijų kiekis yra labai mažas, maždaug 68,5 kalorijos 100 gramų. Vakhni kepenys yra ypač naudingos. Jis yra gana riebus, o jame esančios naudingos medžiagos teigiamai veikia žmogaus organizmą, suteikia priešuždegiminį ir antihistamininį poveikį. Būtent todėl šią žuvį reikėtų įtraukti į savo racioną imunitetui kelti ir stiprinti, taip pat nervų sistemos veiklai normalizuoti.

Navaga gaminimo būdai

Visų pirma, navaga yra žuvis. Jo paruošimo receptai yra gana paprasti. Šiandien išmoksime iškepti wahnya su daržovėmis.

Ingridientai:

Žuvis - 1 kg.

Miltai - pusė puodelio (kepimui)

Svogūnai - 1 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Pomidorai - 3 vnt.

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Druska, pipirai - pagal skonį

Gvazdikėliai, pipirai - po 1,2.

Paruošimas:

1. Žuvį atitirpinti (iki pusiau atitirpusios būsenos), išdarinėti, nupjauti galvą, nuplauti po tekančiu vandeniu. Toliau, kaip norite, galite iškepti visą arba atskirti nugarinę peiliu, padalindami ją į gabalus.
2. Kepimo skardą ištepkite saulėgrąžų aliejumi.
3. Kepimui paruoškite miltus, sumaišytus su druska ir pipirais.
4. Supjaustykite svogūnus ir morkas.

Maisto gaminimas:

1. Kiekvieną skerdeną, filė ar gabalėlius apvoliokite miltuose.
2. Padėkite ant kepimo skardos ir apverskite. (Ši sąlyga būtina, kad viršutinė dalis būtų ir aliejuje, ir miltuose).
3. Viską užtepkite vienu sluoksniu.
4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje pusvalandį. (Galite uždengti folija, bet tada reikia padaryti dvi ar tris skylutes ir per dešimt minučių visiškai atidaryti foliją).

Pakartojame, kad navaga yra žuvis. Kepimo receptai yra skirtingi. Todėl daugelis žmonių šiame etape sustoja, barstydami žuvį sūriu. Bet mes ruošiame neįprastai skanų „troškinį“.

Labiausiai tinka saldžiarūgštis marinatas. Jam:

1. Imame jau žiedais supjaustytus svogūnus ir morkas.
2. Pomidorus sumalkite mėsmale.
3. Daržoves (išskyrus pomidorus) dedame į įkaitintą keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi, kepame, kol svogūnas taps skaidrus su auksiniu atspalviu.
4. Supilkite pomidorus į keptuvę ir troškinkite apie 5 minutes, įberdami druskos, cukraus, gvazdikėlių ir pipirų.

Finalinis etapas:

1. Į keptuvę supilkite marinatą. Nebūtina, kad jis padengtų visą žuvies paviršių.
2. Pašaukite į orkaitę kepti dar 10 minučių.

Viskas paruošta. Mėgstančius galite pabarstyti sūriu arba smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Patiekalas paruoštas. Įdėkite žuvį į gražią lėkštę ir patiekite.

Išvada

Šiandien susipažinome su tokia nuostabia žuvimi kaip navaga. Nebijokite eksperimentuoti su jo paruošimu. Vahny yra skanus bet kokia forma, ir net jei atšals, jūsų namiškiai mielai išbandys šį skanėstą.

Gero apetito jums ir jūsų šeimai.