Lęšiai yra daug baltymų turintis ankštinių šeimos produktas. Jis auga ankštimis ir būna kelių veislių: raudonos, rudos, juodos ir žalios. Iš esmės veislės nesiskiria savo naudingosiomis savybėmis. Lęšiai iškepa greitai ir lengvai. Dėl mažos kainos daugeliui žmonių tai yra prieinama aukštos kokybės baltymų forma.
Lęšių pupelėse yra ląstelienos ir jos yra pirmaujantis maistas pagal skaidulų kiekį. Jame yra antras pagal dydį vitamino B9 (folio rūgšties) kiekis pasaulyje. Šis ankštinis augalas yra seniausia žemės ūkio kultūra. Jis auginamas žmonių maistui arba gyvulių pašarui.
Lęšiai turi didelę maistinę vertę ir turi itin teigiamą poveikį organizmo sveikatai. Daugybė tyrimų įrodė, kad didėjantis augalinio maisto, pavyzdžiui, lęšių, vartojimas padeda sumažinti nutukimo, diabeto ir širdies ligų riziką. Lęšiai suteikia sveiką veido spalvą ir plaukus, suteikia energijos ir mažina svorį.
1. Padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Cholesterolis skatina tulžies rūgščių, kurios patenka į žarnyną, susidarymą. Kadangi tulžies rūgštys negali būti panaudotos, jos vėl virsta cholesteroliu ir užkemša venas bei arterijas. Skaidulos gali pašalinti tulžį iš organizmo, sugeria tulžį kaip kempinė ir panaudoja. Dėl to, kad lęšiai yra turtingas skaidulų šaltinis, jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. O jo sumažinimas savo ruožtu sumažina širdies ligų riziką ir insulto tikimybę.
2. Lęšiai gali palengvinti širdies ligas.
Kaip minėta aukščiau, dėl lęšiuose esančios skaidulos širdies ligų rizika žymiai sumažėja. Be to, lęšiai yra tikras folio rūgšties ir magnio sandėlis, kurie labai prisideda prie širdies sveikatos.
Mūsų kūne yra medžiaga, vadinama homocisteinu. Jis susidaro iš aminorūgšties metionino ir organizme gyvena labai trumpai. Jį išskiria folio rūgštis, vitaminai B6 ir B12. Jei šių vitaminų organizme nepakanka, homocisteinas pradeda pažeisti kraujagyslių sieneles. Cholesterolis pradeda kauptis ant pažeistų venų ir arterijų sienelių. O jo perteklius, kaip žinome, sukelia infarktą ir insultą. Štai kodėl folio rūgštis yra labai svarbi tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui.
Magnis gerina kraujotaką, todėl deguonis ir maistinės medžiagos lengvai patenka į visas kūno ląsteles. Valgykite lęšius – tai apsaugos jus nuo širdies ligų.
3. Normalizuoja virškinimo sistemos darbą.
Skaidulos taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų (pvz., divertikuliozės ar dirgliosios žarnos sindromo). Mes jau žinome, kaip veikia pluoštas, jis kaip kempinė sugeria visus toksinus ir atliekas. Be to, jame yra daug vandens, jis prisotina išmatas, palengvindamas jų pašalinimą iš žarnyno.
Tarp ankštinių augalų lęšiai pirmauja pagal stambią skaidulą, kuri prisideda prie normalaus virškinimo ir toksinų pašalinimo iš organizmo:
4. Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Ir vėl prie pluošto. Šios maistinės skaidulos sulėtina angliavandenių patekimą į kraują ir taip palaiko pastovų cukraus kiekį be šuolių. Lęšiai ne tik nedidina cukraus, bet ir mažina gliukozės kiekį kraujyje, jei jis pakilo.
5. Lęšiai yra baltymų sandėlis.
Iš visų ankštinių augalų ir riešutų lęšiai yra trečioje vietoje pagal baltymų kiekį. 26% lęšių kalorijų sudaro baltymai, todėl jie yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams.
6. Kovoja su nuovargiu ir suteikia energijos.
Geležies trūkumas yra pagrindinė nuovargio priežastis. Moterys nuo 18 iki 50 metų yra ypač jautrios geležies trūkumui. Viename puodelyje virtų lęšių yra daugiau nei trečdalis jūsų paros geležies poreikio. Šis vitaminas paskirsto deguonį visame kūne, skatina energijos gamybą ir greitina medžiagų apykaitą.
7. Skatina svorio metimą.
Nepaisant to, kad lęšiuose yra didžiulis kiekis naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, baltymai, vitaminai ir mineralai, jie vis dar yra palyginti mažai kaloringi ir praktiškai neturi riebalų (tik 1,5 g, tai yra 2,3 % dienos normos). . Viename puodelyje virtų lęšių yra apie 295 kalorijos, tai tik penktadalis kasdien reikalingų kalorijų. Štai kodėl valgydami lęšius galite atsikratyti papildomų svarų, tačiau išliksite sotūs.
8. Lęšiai padeda iš organizmo išplauti vėžines medžiagas.
Selenas yra mineralas, randamas lęšiuose. Daugumoje kitų produktų jo nėra. Selenas apsaugo nuo uždegimo, mažina naviko augimą ir pagerina imuninį atsaką į infekciją, skatindamas ligas naikinančių T ląstelių gamybą. Šis mineralas taip pat vaidina svarbų vaidmenį kepenų fermentinėje veikloje ir padeda detoksikuoti tam tikras vėžines medžiagas iš organizmo.
9. Skatina raumenų augimą.
Kad mūsų kūnas ir vidaus organai veiktų tinkamai, mums skubiai reikia nuolatinio, reguliaraus kokybiškų baltymų tiekimo iš maisto. Lęšiuose yra tinkamam organizmo funkcionavimui reikalingas baltymų kiekis, o jų aminorūgščių sudėtis patenkina visus baltyminių maistinių medžiagų poreikius.
10. Apsaugo nuo aterosklerozės.
Remiantis tyrimais, lęšių valgymas leidžia organizmui sukaupti pakankamai antioksidantų, kurie padės sumažinti tikimybę susirgti ateroskleroze. Antioksidantai padeda pašalinti laisvuosius radikalus ir taip užkirsti kelią ląstelių ir genų pažeidimams.
11. Gerina elektrolitinį aktyvumą.
Lęšiuose yra kalio, kuris laikomas geriausiu elektrolitinio aktyvumo papildymo šaltiniu. Iš tiesų, daugelis ligų yra susijusios būtent su tuo, kad organizme yra per daug natrio ir per mažai kalio. Be pagrindinės veiklos, kalis prisideda prie teisingo, gerai koordinuoto inkstų, širdies ir smegenų darbo.
Privalumai moterims
12. Atmeta krūties vėžį.
Folio rūgštis, esanti lęšiuose dideliais kiekiais, pašalina piktybinių navikų susidarymą pieno liaukose. Jis naikina vėžines ląsteles.
13. Blokuoja PMS simptomus.
PMS periodais moteris yra linkusi į nuotaikų kaitą, apatiją, depresiją ir dirglumą. Lęšiuose yra aminorūgšties triptofano, kuris perneša laimės hormonus. Reguliarus lęšių vartojimas prisideda prie geros nuotaikos ir suteikia gyvybingumo, taip pat pašalina galimus nugaros skausmus.
14. Malšina menopauzės simptomus.
Lęšiuose yra vitaminų, skatinančių nervų reguliavimą (kalcio, triptofano, B grupės vitaminų). Šių vitaminų dėka moterys, pasiekusios menopauzės stadiją, daug lengviau ištvers jos simptomus.
15. Skatina teisingą nėštumo eigą.
Be kita ko, lęšiai turi dar vieną didelę naudą moterims: jie itin naudingi nėštumo metu. 100 gramų lęšių sudaro 90–120 % folio rūgšties (vitamino B9) organizmui paros poreikio. Šis ankštinis augalas būtinas nėščioms moterims. Dėl savo savybių lęšiai užtikrins tinkamą vaiko nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos vystymąsi bei formavimąsi.
Lęšiai turi dvigubai daugiau folio rūgšties nei žirniai:
Nauda odai
16. Nuvalo ir suteikia odai švytėjimo.
Kad lęšiai būtų naudingi odai, juos būtina naudoti veido kaukėse. Populiariausia tokių kaukių veislė – raudonieji lęšiai. Tai puikus pagrindas šveičiamąjį poveikį turinčioms kaukėms, valončioms kaukėms ir poras sutraukiančioms kaukėms. Tokių kaukių dėka ant odos atsiranda natūralus blizgesys, oda tampa švelni ir švelni.
17. Pašalina spuogus ir raukšles.
Lęšiai prisideda prie tinkamo riebalinių liaukų veikimo, o tai padeda sumažinti spuogų, uždegimų ir inkštirų riziką. Sumažėja raukšlių skaičius, kelis kartus sumažėja amžiaus dėmių atsiradimo rizika.
Lęšiai yra vieni iš folio rūgšties, kuri suteikia odai jaunystės, kiekio lyderių:
Privalumai vyrams
18. Lengvina prostatos ligas.
Valgydami raudonus ar rudus lęšius, vyrai gali atsikratyti prostatos uždegimo. Lęšius derinant su atitinkamo veikimo vaistais, gerėja kirkšnies srities kraujotaka, sumažėja prostatito rizika.
19. Veda į sveiką potenciją.
Kadangi lęšiai normalizuoja kraujotaką ir valo kraujagysles, tai padės vyrams atsikratyti problemų, susijusių su erekcijos disfunkcija.
Žala ir kontraindikacijos
1. Sutrinka virškinamojo trakto veikla.
Nepiktnaudžiaukite lęšiais. Iš įpročio galite jo valgyti daug, o tai natūraliai paveiks virškinamojo trakto darbą. Per didelis pupelių vartojimas gali sukelti nemalonų sunkumą skrandyje, pilvo pūtimą, dujų susidarymą, skrandžio spazmus ir toksinų kaupimąsi žarnyne. Taip yra dėl per didelio skaidulų, kurios yra lęšių dalis, suvartojimas. Kad išvengtumėte šalutinio poveikio, gerkite daug vandens, palaipsniui didinkite lęšių porcijas.
2. Skatina inkstų akmenų susidarymą.
Lizinas, kuris yra lęšių dalis, turi savybę kauptis organizme. Nuolat vartojant lęšius, kyla inkstų akmenligės rizika. Jei jau turite inkstų akmenų, nustokite valgyti lęšius.
3. Pažeidžia inkstų funkciją.
Valgant daug baltymų atsiranda ir kitų šalutinių poveikių. Jis gali daryti spaudimą inkstams, padidėjus baltymų išplovimui iš organizmo. Galiausiai tai gali turėti įtakos bendrai inkstų funkcijai.
4. Sutrinka širdies veikla.
Be to, lęšiuose gausu kalio. Šis mineralas gali neigiamai paveikti širdies veiklą, todėl gali nutirpti galūnės. Stebėkite savo kasdienę lęšių porciją, nepersivalgykite.
5. Gali sukelti alergiją.
Lęšiai yra potencialus alergenas. Lęšių kruopos draudžiamas žmonėms, turintiems žarnyno ir tulžies latakų problemų, taip pat tiems, kurie serga podagra.
Cheminė sudėtis
Vienos lęšių porcijos (100 g) maistinė vertė ir dienos vertės procentinė dalis:
- Maistinė vertė
- vitaminai
- Makroelementai
- mikroelementų
- Kalorijos 295 kcal - 21%;
- Baltymai 24 g - 29%;
- Riebalai 1,5 g – 2,3 %;
- Angliavandeniai 46,3 g - 36%;
- Skaidulos 11,5 g - 57,5 %;
- Vanduo 14 g - 0,55%.
- B1 0,5 mg - 33%;
- B2 0,2 mg – 11 %
- B5 1,3 mg - 13%;
- B6 0,4 mg - 18%;
- B9 358 mg - 90%;
- PP 2,5 mg – 27%.
- Kalis 731 mg - 21%;
- Kalcis 83 mg - 8%;
- Silicio 80 mg - 266%;
- Magnis 71 mg - 18%;
- natrio 55 mg - 4%;
- Sieros 163 mg - 16%;
- Fosforas 356 mg - 36%;
- Chloras 75 mg – 3%.
- Geležis 6,6 mg - 37%;
- Cinkas 2,5 mg - 17%;
- Varis 0,5 mg - 25%;
- Selenas 0,2 mg - 35%;
- Manganas 1 mg - 49%;
- Chromas 1 mg – 21 %.
išvadas
Naudingos lęšių savybės
- padeda sumažinti cholesterolio kiekį;
- gali palengvinti širdies ligas;
- normalizuoja virškinimo sistemą;
- stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- yra baltymų sandėlis;
- kovoja su nuovargiu ir pripildo energijos;
- skatina svorio metimą;
- apsaugo nuo vėžio ir aterosklerozės;
- skatina raumenų augimą;
- gerina elektrolitinį aktyvumą;
- naudinga vyrams ir moterims;
- geras odai.
Per didelis lęšių vartojimas gali sukelti:
- nemalonus sunkumas skrandyje;
- pilvo pūtimas;
- dujų susidarymas;
- skrandžio spazmai;
- toksinų kaupimasis žarnyne;
- inkstų akmenų susidarymas;
- širdies veiklos sutrikimas;
- galūnių tirpimas;
- alergijų atsiradimas.
Šis grūdas turi daugiau privalumų. Ir jūs negalėsite sau pakenkti, jei valgysite šį produktą teisingai. Svarbiausia viską žinoti ir laikytis aukščiau pateiktų rekomendacijų.
Tyrimo šaltiniai
Pagrindinius tyrimus apie lęšių naudą ir žalą atliko užsienio gydytojai. Žemiau galite susipažinti su pirminiais tyrimų šaltiniais, kuriais remiantis buvo parašytas šis straipsnis:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/
Papildoma naudinga informacija apie lęšius
Kaip naudoti
Virinama.
Iš esmės lęšiai valgomi, kaip ir įprasti grūdai (pavyzdžiui, žirniai). Todėl pagrindinis ir populiariausias jo paruošimo būdas – virimas.
Lęšius galima virti ir valgyti kaip lęšių košę. Virkite lęšius ant silpnos ugnies 15 minučių. Tam nereikia išankstinio mirkymo. Lęšius galima dėti į sriubą kaip ir bet kurią kitą ankštinę daržovę. Naudojant bet kokį paruošimo būdą, jis vienodai atskleidžia visas naudingas savybes.
Lęšiai puikiai virškinami, todėl gali pakeisti duoną ir bet kokius kitus grūdus. Kai verdate lęšius, į patiekalą įberkite čiobrelių prieskonių. Jis gali puikiai pabrėžti visas šio ankštinio augalo skonio savybes.
Pridėti į salotas.
Be kita ko, lęšius galima dėti į salotas. Prieš dedant į salotas, jas reikia išvirti. Lęšių salotos visada skanios ir sočios.
Naudokite konservuotus.
Norėdami sutaupyti laiko, galite nusipirkti konservuotų lęšių. Tačiau, jei perkate tokį gaminį, įsitikinkite, kad aliuminio skardinė nėra pagaminta su BPA (cheminė medžiaga, dažniausiai randama aliuminio skardinių pamušaluose). Tai gali sukelti sveikatos problemų.
sudygti.
Galima valgyti ir daigintus lęšius. Norėdami tai padaryti, pupeles gerai nuplaukite, tada dvi tris dienas pamirkykite vandenyje, keisdami vandenį kas 24 valandas. Tokia procedūra teigiamai pakeis lęšių sudėtį, padidins aminorūgščių, vitaminų ir mineralų kiekį.
Kaip pasirinkti
Rinkose yra daug įvairių lęšių rūšių, kurių spalva svyruoja nuo rudos iki žalios iki geltonos iki raudonos spalvos. Lęšiai taip pat gali būti įvairaus dydžio.
Kai kurios populiariausios lęšių rūšys yra:
- rudas(ispaniškai) – greitai iškepa, dera su mėsa ir daržovėmis.
- prancūziška žalia(tamsiai raudonos arba melsvai žalios spalvos) – tokie lęšiai parduodami neprinokę ir verdami apie 1 val. Puikiai tinka dėti į salotas, nes po virimo išlaiko savo išvaizdą.
- Raudona(turi žemiško aromato) - gaminimo laikas minimalus, tinka bulvių košei ar grietininei sriubai.
- Juoda(dar vadinamas "beluga") - atrodo kaip juodieji ikrai, tinka bet kokiems patiekalams.
Lęšių, kuriuos norite įsigyti, tipas priklauso nuo to, kam juos naudosite. Įvairių rūšių lęšiai turi skirtingą tekstūrą ir skonį. Lęšiai su odele virti išlieka sveikesni, palyginti su lęšiais be odelių, kurie sutrinami. Tačiau kadangi visų rūšių skonis yra panašus ir tiekia tas pačias maistines medžiagas, galite lengvai perjungti skirtingus tipus.
Skiriamieji blogų ir gerų lęšių požymiai:
Geri lęšiai:
- turi trupinę struktūrą;
- ant pakuotės nėra kondensato;
- nesiskiria grūdelių dydžiu ir spalva;
- neturi pašalinių dalelių, pelėsių, klaidų;
- kvapnus;
- turi lygią formą.
Blogi lęšiai turi:
- prastos kokybės;
- pažeista pakuotė;
- pasibaigęs galiojimo laikas;
- įvairių spalvų pupelės;
- dėmės ant pupelių;
- susmulkintos ir pažeistos pupelės.
Kaip laikyti
Tinkamai prižiūrint, lęšiai gali būti laikomi ilgą laiką. Išskirtinis šios kultūros bruožas yra gebėjimas sugerti drėgmę.
- Nelaikykite lęšių induose, kur gali susidaryti kondensatas.
- Laikykite jį tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje.
- Išmeskite gaminį, jei jis kvepia drėgnu ir supuvusiu.
- Išvirtus lęšius reikia laikyti griežtai šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 dienas.
- Išvirtus lęšius galima užšaldyti.
- Po atšildymo jis gali pakeisti savo konsistenciją, tačiau nepraras naudingų savybių.
Atsiradimo istorija
Lęšių sėklos buvo aptiktos senovės gyvenviečių archeologinėse vietose Artimuosiuose Rytuose. Šių kasinėjimų dėka galima nustatyti lęšių amžių. Jai mažiausiai 8 tūkstančiai metų. Dėl Artimųjų Rytų genčių migracijos lęšiai buvo paplitę visoje Afrikoje, o vėliau migravo į Europą. Istorikai teigė, kad vergai buvo šeriami lęšių troškiniu, kad būtų stiprūs ir atsparūs, taigi ir veiksmingi.
Istoriškai indėnai buvo vieni didžiausių lęšių vartotojų. Maždaug ketvirtadalis pasaulio lęšių produkcijos šiandien gaunama iš Indijos, kurios didžioji dalis suvartojama ir niekada neeksportuojama. Indijos dieta dažnai apima pagrindinį patiekalą, vadinamą dhal (arba lęšiais), kuris yra senovinis receptas ir kasdienės dietos dalis Indijoje.
Kitose pasaulio dalyse, pavyzdžiui, Izraelyje ir Etiopijoje, lęšiai taip pat suteikė daug maistinių medžiagų augančiam gyventojų skaičiui. Pagal žydų gedulo tradiciją gedintiesiems buvo ruošiami lęšiai, kartu su virtais kiaušiniais, nes jų apvali forma simbolizuoja gyvenimo ciklą nuo gimimo iki mirties.
Etiopai vartojo lęšius, kad aprūpintų organizmą reikiamu kalorijų, skaidulų ir baltymų kiekiu. Kūdikiai buvo ypač maitinami lęšiais dėl greito augimo ir vystymosi. Ir jie naudojo jį bado metu.
Senovės Graikijoje miltus gamindavo iš lęšių, dėdavo į duonos gaminius. Lęšių troškinys buvo pigiausias patiekalas ir prilygo vargšų maistui. Tik XVIII amžiuje kilmingi žmonės pradėjo naudoti lęšius.
Į Rusiją lęšiai buvo atvežti XII amžiuje. Didelės sausros ir liesų metų laikotarpiu (XIX a. pabaiga) gimė tik lęšiai, būtent ji išgelbėjo daugybę žmonių nuo bado. Po šio incidento Rusija pradėjo aktyviai auginti lęšius, o šalis užėmė lyderio pozicijas lęšių eksporte pasaulyje. Tačiau ateityje šią kultūrą auginti tapo nuostolinga dėl šalyje vyraujančio šalto klimato, o Indija pradėjo užimti pirmąją vietą.
Šiuo metu daugelyje šalių atkuriamos lęšių vartojimo tradicijos. Patiekalų iš jo galima rasti geriausių pasaulio restoranų meniu, bet, žinoma, daugiausia Azijoje, kur jis sulaukė populiarumo.
Kaip ir kur auginama
Daugeliui Azijos tautų lęšiai teisėtai laikomi vienu iš svarbiausių baltymų šaltinių, kurie dėl savo maistinių savybių gali pakeisti duoną, grūdus ir net mėsą. Lęšių auginimo technologija labai panaši į žirnių. Tačiau šis ankštinis augalas yra labiau termofiliškas.
Lęšiai gali nukentėti nuo šalčio, bet lengvai ištvers sausrą. Šiuo metu pagrindinės lęšių auginimo šalys yra: Indija, Kanada, Turkija, JAV, Nepalas, Australija ir kt. Lęšiai auginami ir Rusijoje, pietiniuose regionuose, pavyzdžiui, Rostovo srityje.
- Lęšiai buvo vienas iš pirmųjų augalų, kuriuos žmogus prijaukino kartu su kviečiais, miežiais ir žirniais.
- Lęšiai į Rusiją buvo atvežti XI–XII amžiais pavadinimu „sochevitsa“.
- Lęšiai nesugeba savyje kaupti kenksmingų ar toksiškų medžiagų.
- Senovėje lęšiai buvo vertinami kaip vaistinis augalas.
- Prancūzijoje lęšiai laikomi „karališku maistu“.
- Brazilijoje lęšiai yra turto ir klestėjimo simbolis.
- Antrojo pasaulinio karo metais Amerikos vyriausybė ragino savo piliečius valgyti lęšius, kad jai sunkiu metu „nepakenktų“ šalies ekonomikai.
- Senojo Testamento knygose randama lęšių paminėjimų. Tai buvo pagrindinis mūsų protėvių maistas.
- XIX amžiaus pabaigoje mūsų šalyje buvo didžiulė sausra, šlovei gimė tik lęšiai, kurie apsaugojo mūsų žmones nuo bado.
- Tik 8% amerikiečių vartoja lęšius.
- Lęšiai buvo rasti senovės Egipto kapuose, datuojamuose 2400 m. pr. Kr. e. Galbūt senovės egiptiečiai jį naudojo kaip afrodiziaką.
- Manoma, kad lęšiai suteikia vaikams linksmumo ir darbštumo.
Jei norite būti sveiki, valgykite sveiką maistą, pavyzdžiui, bulgurą ar lęšius.
Nepelnytai pamirštas lęšis
Į galvą ateina lęšių troškinys, apie kurį informacijos galima pasisemti iš Dostojevskio romanų, kuris buvo vargšų maistas. Tačiau tokia nuomonė yra klaidinga.
Šis nepelnytai pamirštas lęšis, augalas iš ankštinių šeimos, kaimynai šioje šeimoje su pupelėmis, žirneliais ir pupelėmis. Ir nors žirniai, pupelės, pupelės yra garsesnės ir dažniau valgomos daržovės, lęšiai juos gerokai lenkia įvairių naudingų elementų kiekiu juose.
Lęšių kilmė, platinimas ir naudojimas
Lęšiai yra seniausias kultūrinis augalas. Mūsų protėviai nieko nežinojo apie lęšiuose esančias naudingas medžiagas, tačiau žinojo jų naudingas savybes, puikų skonį ir naudojo jį kaip skanų ir sveiką produktą savo patiekaluose.
Ikirevoliucinėje Rusijoje lęšiai buvo ne tik įvairūs patiekalai ant rusų stalo, bet ir pagal eksportą į pasaulinę rinką Rusija pirmavo. Lęšiai buvo labai paplitę senovės Graikijoje, Indijoje, Egipte, lęšiai buvo naudojami ne tik kaip skanus ir sotus patiekalas, bet ir lęšių duona nuolat būdavo ant jų stalo. Senovės Romoje jis buvo naudojamas kaip vaistinis augalas.
Žodžiu, ne daugelis auginamų augalų gali pasigirti tokia kilme ir tokiu plačiu pasiskirstymu po pasaulį. Ir tai nenuostabu, nes žmonės jau seniai vertina ne tik naudingas lęšių savybes, bet ir puikų skonį. Be to, kiekviena lęšių rūšis turi savo unikalų skonį.
Pavyzdžiui, rudieji lęšiai karštiems mėsos patiekalams suteikia šiek tiek riešutų skonio, o raudonieji lęšiai dėl pikantiško skonio dažnai naudojami Azijos virtuvėje. Iš lęšių miltų pagaminta duona ir pyragėliai yra mažai kaloringi.
Lęšiai gali būti naudojami gaminant beveik visus patiekalus: salotoms, sriuboms, garnyrams, karštiems mėsos patiekalams, duonai, kepiniams.
Pupelių grožio kompozicija
Naudingos lęšių savybės paaiškinamos elementų, esančių jo sudėtyje, skaičiumi ir įvairove.
100 gramų lęšių yra 50 gramų angliavandenių, 24 gramai augalinių baltymų, vitaminų A, B1, B2, B3, E, B9.
Be to, lęšiuose yra beveik visas spektras naudingų mikroelementų, tokių kaip boras, geležis, jodas, kobaltas, silicis, manganas, nikelis, varis, cinkas, molibdenas, chromas, fluoras, magnis, kalis, kalcis, natris, fosforas. Jame yra 90% folio rūgšties paros normos, tirpios skaidulos, kuriose taip gausu lęšių, padeda normalizuoti virškinimą. Tačiau riebalų lęšiuose yra labai mažai – apie 1 proc.
Lęšių naudojimas įvairioms ligoms gydyti
Naudingos lęšių savybės naudojamos įvairių ligų profilaktikai ir gydymui.
- Vėžio profilaktikai labai naudinga valgyti patiekalus iš lęšių, jame yra izoflanų, neleidžiančių susidaryti vėžinėms ląstelėms.
- Taip pat lęšiai naudingi sergant osteoporoze ir menopauzės metu. Dėl nesugebėjimo kaupti savo sudėtyje tokių kenksmingų elementų kaip nitratai, toksinai ir radionuklidai, lęšiai yra labai naudingi dietinėje mityboje, ypač sergant tokiomis ligomis kaip širdis, virškinimo traktas, diabetas.
- Lęšių tyrė gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia imuninę sistemą ir Urogenitalinės sistemos funkcijas.
Naudingos lęšių savybės tuo neapsiriboja.
Triptofanas, aminorūgštis, esanti lęšiuose, žmogaus organizme virsta serotoninu. Šio elemento trūkumas ar nepakankamas kiekis organizme pablogina nuotaiką, sukelia nerimą, liūdesį, stresą, sukelia depresinę būseną. Todėl patiekalai iš lęšių yra tokie naudingi, ypač kai pasireiškia rudens-žiemos depresija.
Sveika mityba yra jūsų gražios figūros raktas.
Kinų gydytojai, remdamiesi tyrimais, tvirtina, kad lęšiai yra šildantis maistas, ypač kai jie gaminami su prieskoniais. Dėl prieskonių jo šildantis poveikis smarkiai padidėja. Tai ypač pasakytina apie žmones, gyvenančius šaltame klimate.
Lęšių veislės
Yra neįsivaizduojamas skaičius lęšių veislių, tačiau labiausiai paplitusios yra:
- raudonieji lęšiai,
- rudieji lęšiai,
- lęšių "puy"
- ir Beluga lęšiai.
Raudonieji lęšiai naudojami greitam maisto ruošimui, jie verda greičiau nei kitos veislės. Per 15-20 minučių iš jo galima gauti garnyrą, sriubą, padažą, o kiek ilgiau pavirti gausite puikią košę ar bulvių košę. Raudonųjų lęšių patiekalai ypač naudingi sergantiems mažakraujyste, nes juose daugiau geležies nei kitose veislėse.
Dažniausiai naudojami rudieji lęšiai. Amerikiečiai mėgsta virti lęšių sriubą su daržovėmis ir įvairiais prieskoniais.
Labiausiai neįprasta lęšių įvairovė yra pui. Jis gavo savo pavadinimą Prancūzijos miestelio, kuriame buvo išvesta ši veislė, garbei, todėl trečiasis jos pavadinimas yra prancūziška žalia. Nuo „seserių“ skiriasi savo spalva, grūdeliai juodai žali, blizgūs. Tai sunkiausiai pagaminama lęšių veislė (virti ne trumpiau kaip 1,5 val.), todėl dažniausiai naudojama salotoms.
Po virimo jis išlaiko elastingą formą, nesiglamžo salotose, be to, turi neįprastai malonų pipirų skonį ir aromatą. Naudingos šios lęšių veislės savybės bus naudingos sergantiems cukriniu diabetu ir vidurių užkietėjimu, turi daug skaidulų ir padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Beluga lęšiai turi labai mažus, apvalius, juodus grūdelius, todėl ir vadinasi, primena juoduosius beluga ikrus. Jis taip pat iškepa greitai, ne ilgiau kaip 20-25 minutes. Naudingos šios lęšių veislės savybės labai padės žmonėms, norintiems numesti svorio ar normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Be naudingų savybių ir malonaus skonio lęšių patiekalai Beluga, jie ant stalo atrodo labai gražiai ir originaliai.
Nepaisant visų veislių skirtumų, naudingosios lęšių savybės kiekvienoje veislėje nesikeičia.
Lęšiai svorio netekimui
Be malonaus skonio, originalios išvaizdos, gydomųjų savybių, lęšiai turi dar vieną svarbią naudingą savybę. Nuolat valgydami galite numesti svorio.
Koks yra lęšių veikimo mechanizmas svorio metimui?
Jis nedegina riebalų, nepašalina iš organizmo vandens, bet... turi savybę prisotinti organizmą ir suvalgius labai nedidelį jo kiekį, žmogus jaučiasi sotus.
Pavyzdžiui, jei gaminsite salotas iš lengvų, nekaloringų daržovių ir maisto produktų, tai suvalgysite gana daug šių salotų, kad pasijustų sotūs, tačiau netrukus vėl norėsite užkandžiauti. Daržovės, užpildančios skrandį, greitai apdorojamos ir po trumpo laiko vėl atsiranda alkio jausmas.
Tačiau į salotas įdėjus nedidelę saują lęšių, suvalgius šias salotas, vėl ilgai sėdėti prie stalo nesinorės. Tai yra, lęšiai prisotina organizmą suvalgius labai nedidelę jų dalį. Tai yra visa lęšių naudojimo kaip svorio metimo priemonės paslaptis.
Naudingos lęšių savybės dailiosios lyties atstovėms
Naudingos lęšių savybės įvairių ligų gydymui ir profilaktikai jau buvo paminėtos aukščiau.
Tad kodėl lęšiai ypač naudingi mums, moterims?
Nuolat į savo racioną lęšių patiekalus įtraukiančioms damoms negresia nerviniai priepuoliai, dirglumas, depresija, kas taip dažnai nutinka šiuolaikinėms aktyviai, veikliai, bet ne visada sveikai gyvenančioms moterims.
Ramybės, ramybės efekto gavimas reguliariai naudojant patiekalus iš jo taip pat yra viena iš naudingų lęšių savybių.
Lęšių patiekalai labai praverčia ir besiruošiančioms tapti mamomis moterims. Geležies ir folio rūgšties, esančios lęšiuose, suvartojimas būsimos motinos organizme turi teigiamą poveikį vaisiaus sveikatai ir tinkamam vystymuisi.
Kam draugystė su lęšiais kontraindikuotina
Deja, ne visi gali įsitraukti į šią neabejotinai naudingą daržovę. Visi ankštiniai augalai prisideda prie per didelio dujų susidarymo žarnyne tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis ir disbakterioze, o lęšiai nėra išimtis.
O pacientams, sergantiems podagra, tulžies takų diskinezija, turintiems akmenų inkstuose ar tulžies pūslėje, lęšių patiekalų taip pat nereikėtų nuolat įtraukti į savo racioną. Tai nereiškia, kad lęšiai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos. Tiesiog tokiomis ligomis sergantys žmonės lęšius gali valgyti ne daugiau kaip 1-2 kartus per 2-3 savaites.
Šie nedideli apribojimai jokiu būdu nenusveria naudingų lęšių savybių. Atraskite šį nepelnytai pamirštą, originalų, skanų lęšį, ir jūsų stalą papuoš nepaprastai gražūs, sočiai džiuginantys ir sveiki patiekalai!
Taip pat reikia atsiminti, kad produktas gali sukelti diskomfortą skrandyje ir rūgimo procesuose, todėl lęšių nepageidautina valgyti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kasos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei tulžies pūslės ligomis.
Taip pat lęšiai provokuoja inkstų akmenų atsiradimą, todėl jo vartoti draudžiama sergant įvairiomis inkstų ligomis.
Lęšių neturėtų valgyti žmonės, kuriems taip pat sunku šlapintis. Be to, dėl dažno produkto naudojimo sausėja oda, todėl sergantieji odos ligomis lęšius turėtų valgyti tik pasitarę su gydytoju.
Visgi, valgyti lęšių dažnai neapsimoka, nes tai sumažina kai kurių maistinių medžiagų pasisavinimą.
Straipsnis konkursui
Gerbiamas skaitytojau, spausk like, jei straipsnis tau pasirodė naudingas, taip padėkodamas autoriui :))
Šiandien lęšiai – beveik užmirštas produktas, kurį retkarčiais palepina egzotikos mėgėjai ir naujų skonio pojūčių ieškotojai. Tačiau ne visada taip buvo...
Vos prieš 150 metų lęšiai buvo svarbiausias produktas ant daugumos Rusijos žmonių stalo. Be to, tais laikais Rusija buvo 1 vieta pasaulyje pagal lęšių auginimą ir eksportą. Tačiau dėl visiškos žemės ūkio mechanizacijos padarėme viską, ką galėjome ir pamiršome šimtametes mūsų žmonių tradicijas, po kurių savo racioną pirmiausia užpildėme bulvėmis, paskui kviečiame, o paskui „Coca-Cola“ su „Big Mac“ ...
O gal jie nepamiršo, o išmintingai pakeitė juos naudingesniais ir patenkinamesniais produktais? Mažai tikėtina... Juk anksčiau lęšius mėgo ne tik rusai, bet ir babiloniečiai, egiptiečiai ir net graikai. Be to, juo naudojosi ne kai kurie vargšai ar vergai, o visi gyventojų sluoksniai – iki pačių kilmingiausių ponų ir karalių!
Apskritai manome, kad pats laikas prisiminti, kuo naudingi lęšiai, kokius patiekalus iš jų galima gaminti ir ar išvis verta juos valgyti.
Cheminė sudėtis
Lęšių nauda
Lęšiai yra visas produktas, kurio žmonija dar nespėjo klonuoti ir modifikuoti genų lygmeniu. Kenksmingi pusgaminiai iš lęšių taip pat dar neegzistuoja. Be to, lęšiai tiesiog nesugeba kaupti radionuklidų ir nitratų. Taigi natūralumo požiūriu lęšiai yra idealūs.
Lęšiai naudingi ir tuo, kad juose yra daug augalinių baltymų, padedančių saugiai priaugti raumenų masės širdies ir kraujagyslių sistemai bei inkstams.
Sąžiningai pažymime, kad lęšių baltymuose yra toli gražu ne visos aminorūgštys, todėl, norint aprūpinti organizmą visu aminorūgščių rinkiniu, negalima pasikliauti vien šiuo produktu. Tiesa, tai netrukdo vegetarams, veganams ir net. Ir apskritai ne veltui, nes lęšiai – ne šiaip maisto produktas, o tikrai gydomoji priemonė iš gamtos „šiukšlių“.
Lęšiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje (pastaba diabetikams), prisotinti kraują hemoglobinu (dėl didelio geležies kiekio), taip pat užkirsti kelią virškinamojo trakto ir urogenitalinės sistemos ligoms. Net krūties ir tiesiosios žarnos vėžys traukiasi, horizonte „pastebėdamas“ lęšius. Žinoma, onkologiją išgydyti vien lęšiais sunku ar net neįmanoma, tačiau kaip pagalbinė priemonė gydant – puiki galimybė.
Tuo pačiu metu valgydami lęšius didžiausią efektą gaus tie kulinarai, kurie, užuot verdami ar kepę šias „krupas“, ims ir daigins. Svarbiausia po to kruopščiai sukramtyti viską, kas buvo užauginta ...
Lęšių žala
Lęšiai, kaip ir visi ankštiniai augalai, sukelia dujas. Ypač jei lęšių košę ar troškinį maišysite su kokiais nors angliavandeniais (dribsniais, duona) ar mėsa. Jei lęšiai valgomi be tokių priedų, dujų susidarymas bus vidutinio sunkumo, jei ne visiškai pastebimas.
Tačiau padidėjęs dujų susidarymas yra ne žala, o nepatogumas. Lęšiai taip pat turi pavojingų savybių! Tai apima gebėjimą smarkiai apkrauti skrandį ir inkstus, todėl darytina išvada, kad lęšiai kenkia žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, sergantiems podagra ir sąnarių ligomis.
Be to, lęšiuose yra beveik pusantro karto daugiau kalorijų nei ruginėje duonoje. Taigi sunku jį laikyti idealiu produktu svorio metimui. Nors lyginant su bet kokia mėsa, lęšiai yra akivaizdžiai saugesni figūrai.
Lęšių rūšys
Mūsų rajone yra mažiausiai 5 rūšių lęšiai:
- Žalia (pranc.) – mažiausiai prinokęs produktas, idealiai tinkantis prie salotų ir mėsos patiekalų
- Raudona (Egipto)
- Juoda (beluga)
- Geltona yra be lukšto žalias lęšis
- Ruda (pardina)
Atkreipkite dėmesį, kad žalia, raudona, ruda ir geltona yra keturi to paties lęšio „briaunai“. Tik įvairiuose brandos etapuose. Tačiau nepaisant to, kiekviena lęšių rūšis turi savo ypatybes tiek sudėties, tiek kulinarinių savybių atžvilgiu.
Be to, lęšiai skiriasi dydžiu ir yra dideli (6-8 mm skersmens) ir maži (iki 5 mm skersmens).
Taikymas gaminant maistą
Šiais laikais lęšius ypač gerbia Vokietijos, Indijos ir Kinijos virtuvės šefai. Tačiau kitose šalyse patyrę virėjai mielai imasi lęšių patiekalų ruošimo. Juk šios kultūros grūdai nereikalauja išankstinio mirkymo, yra labai lankstūs ir greitai iškepa.
Lęšiai yra aštraus skonio, aštraus aromato ir naudingų savybių pupelės. Augalas turi daug vitaminų, mikro ir makro elementų, todėl buvo valgomas nuo priešistorinio laikotarpio. Jame yra daug baltymų, kurių reikia vegetarams ir sportininkams.
Lęšių savybės ir privalumai
Visas baltymas, kurio gausu šiame produkte, yra lengvai virškinamas. Todėl arabiškas patiekalas majadara, susidedantis iš lęšių ir ryžių, netgi vadinamas vargšų mėsa. Šios pupelės rekomenduojamos šiaurinių kraštų gyventojams, nes laikomos šildančiomis, ypač derinamos su įvairiais prieskoniais.
Lęšių nauda
Senovės Romoje šis augalas buvo naudojamas ne tik maistui gaminti, bet ir medicinoje. Lęšiai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- Gerina medžiagų apykaitą;
- Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
- Išvalo žarnyną;
- Kovoja su piktybiniais navikais;
- Malšina skausmą menstruacijų metu;
- Padidina kraujagyslių tonusą;
- Neleidžia vystytis kepenų ir inkstų ligoms;
- Skatina odos regeneraciją;
- Lėtina senėjimą.
Lęšių žala
Kaip ir bet kuris produktas, šie ankštiniai augalai turi kontraindikacijų vartoti. Visų pirma, žmonės, sergantys podagra, sąnarių ligomis ir šlapimo rūgšties diateze, turėtų neįtraukti lęšių iš dietos. Taip pat vartojimo kontraindikacijos gali būti skrandžio, žarnyno, kasos, tulžies pūslės, širdies, kraujagyslių, odos ligos. Kadangi skrandyje gali išsivystyti fermentacijos procesas, šių ankštinių augalų neturėtumėte vartoti sergant hemorojumi.
Lęšių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Baltymų kiekis pupelėse yra labai didelis, o lęšių kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 295 kcal, iš kurių:
- Di- ir monosacharidai - 2,9 g;
- maistinės skaidulos - 11,5 g;
- Krakmolas - 43,4 g;
- Angliavandeniai - 46,3 g;
- Baltymai - 24 g;
- Vanduo - 14 g;
- Pelenai - 2,7 g;
- Riebalai - 1,5 g;
- Sočiosios riebalų rūgštys - 0,5 g.
- PP (niacino ekvivalentas) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
- Kalis - 672 mg;
- Silicis - 80 mg;
- Siera - 163 mg;
- Kalcis - 83 mg;
- Magnis - 80 mg;
- Chloras - 75 mg;
- Natris - 55 mg;
- Geležis - 11,8 mg;
- Fosforas - 390 mg;
- Cinkas - 2,42 mg;
- Manganas - 1,19 mg;
- Varis - 660 mcg;
- Boras - 610 mcg;
- Titanas - 300 mcg;
- Aliuminis - 170 mcg;
- Nikelis - 161 mcg;
- Molibdenas - 77,5 mcg;
- Fluoras - 25 mcg;
- Selenas - 19,6 mcg;
- kobaltas - 11,6 mcg;
- Chromas - 10,8 mcg;
- Jodas - 3,5 mcg.
Naudingos daigintų lęšių savybės
Daigintos pupelės teigiamai veikia organizmą. Visų pirma, jie skatina gijimą ir svorio mažėjimą, normalizuoja nervų sistemos veiklą ir mažina piktybinių vėžinių navikų atsiradimo riziką.
Norėdami daiginti lęšius namuose, laikykitės šių nurodymų:
- Pupeles nuplauname ir užpilame šiltu vandeniu, kol visiškai apsems.
- Kitą dieną vėl švelniai nuplaukite ir uždenkite indą su lęšiais tankia natūralia medžiaga. Šiems tikslams galite naudoti liną arba medvilnę.
- Talpyklą pastatome vėsioje vietoje po išsklaidyta šviesa (pavyzdžiui, ant palangės).
- Po kelių valandų apipurkškite drobę šiltu vandeniu ir pakartokite procedūrą visą dieną kas dvi-tris valandas.
- Lęšius paliekame vandenyje, kol daigai bus norimo ilgio. Reguliariai nuplaukite ir purškite.
Dygdami lęšiai kelis kartus padidina antioksidantų kiekį. Todėl valgyti šį produktą naudinga bet kokio amžiaus žmonėms. Šios pupelės laikomos šaldytuve.
Lęšių rūšys
Yra keletas šio augalo veislių. Kiekviena pupelių rūšis skiriasi savo skoniu ir perdirbimo būdais. Todėl, jei nuspręsite gaminti patiekalą iš lęšių, pirmiausia turite išsiaiškinti, kuri rūšis bus optimaliai derinama su kitais produktais.
Rožiniai arba raudoni lęšiai
Jis dar vadinamas egiptietišku, puikiai dera su prieskoniais. Šios pupelės greitai išverda minkštos, todėl iš jų ruošiami įvairūs dribsniai, paštetai, sriubos, bulvių košė. Ši rūšis labai išpopuliarėjo Indijoje ir Turkijoje, kur patiekalai iš jos laikomi delikatesu. Išvirus raudonieji lęšiai tampa auksiniai.
neprinokusių žalių lęšių
Šios pupelės verdamos ilgiau ir išlaiko savo formą verdamos. Jie negali būti iš anksto mirkomi. Jie puikiai dera su mėsa, žuvimi, iš jų gaminamos salotos. Tokie lęšiai turi įdomų aromatą, švelnų apvalkalą ir marmurinį atspalvį.
Rudi kontinentiniai lęšiai
Labiausiai paplitęs gaminant maistą. Pupelės greitai išverda, todėl daugiausia naudojamos sriuboms gaminti. Prieš gaminant juos patartina pusvalandį pamirkyti kambario temperatūros vandenyje. Paruošti rudieji lęšiai turi originalų grybų ar riešutų skonį.
Juodi maži lęšiai
Ši rūšis dar vadinama beluga dėl mažo pupelių dydžio, primenančio kiaušinius. Iš tokių lęšių galima paruošti sriubas ir garnyrus. Greitai iškepa, turi specifinį kvapą ir skonį.
lęšių virimas
Šio produkto naudojimo kulinarijoje istorija prasidėjo senovėje. Šiandien lęšiai naudojami įvairiose pasaulio virtuvėse. Dažniausiai valgomos raudonos, žalios ir rudosios pupelės.
Indų gaminimo iš lęšių ypatybės
Esamų augalų rūšių ir receptų gausa leidžia paįvairinti kasdienį ir šventinį meniu. Lęšiai verdami, džiovinami, konservuojami. Dera su mėsa, žuvimi, ryžiais, įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.
Kiekvienos rūšies lęšių terminio apdorojimo būdas yra skirtingas. Kai kurias veisles prieš verdant reikia mirkyti, o kitų – ne. Kai kurios pupelės išverda po 15 minučių, o kitos laikomos paruoštomis tik po pusvalandžio.
Ankštines daržoves labai dažnai į savo racioną įtraukia vegetarai. Nors rusų nacionalinėje virtuvėje lęšiai nėra labai populiarūs, vegetarai ir žaliavalgiai apie juos žino jau labai seniai. Ir visa tai dėka unikalios sudėties ir originalaus skonio.
Vis daugiau namų šeimininkių pastaruoju metu nori virti lęšius multivarke. Tai leidžia greitai ir skaniai sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Iš lęšių lėtoje viryklėje galite virti įvairius garnyrus, kotletus ir sriubas.
Kaip virti lęšių sriubą
Raudonųjų lęšių tyrės sriubai paruošti reikia: 300 gramų raudonųjų lęšių, 900 ml vištienos sultinio, vieno vidutinio svogūno, kelių česnako skiltelių, grietinės, šoninės, prieskonių ir žolelių.
Virimas tokia tvarka:
- Sultinį užpilkite ant lęšių.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną, supilkite į sultinį.
- Užvirinkite, išimkite ir sutrinkite trintuvu.
- Pasūdykite ir vėl virkite gautą mišinį.
- Atskirai pakepinkite šoninę su prieskoniais.
- Grietinę sumaišykite su aitriaisiais pipirais.
- Kai sriuba bus paruošta, įpilkite šoninės ir grietinės.
Žalieji lęšiai su daržovėmis
Šis patiekalas yra labai sotus ir maistingas. Jai paruošti reikia: 300 gramų cukinijų ir žaliųjų lęšių, nedidelio svogūno, vidutinio dydžio morkos, pomidorų, prieskonių ir žolelių.
Paruošimo technologija yra tokia:
- Pupeles pamirkykite šiltame vandenyje 35-40 minučių.
- Svogūną ir morką sutriname ant rupios trintuvės.
- Cukiniją ir pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir nusiųskite į jį visas daržoves.
- Maišydami kepkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
- Suberkite lęšius ir užpilkite 0,5 l vandens.
- Suberkite prieskonius ir troškinkite dar 15-20 minučių.
Baigiant virti patiekalą galima gausiai apibarstyti kapotomis žolelėmis ir išmaišyti.
Kaip pasigaminti lęšių mėsainius
Šis patiekalas gaminamas iš rudųjų pupelių, lęšių, svogūnų, morkų, pomidorų pastos.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Virkite lęšius, anksčiau išmirkytus vandenyje, kol visiškai iškeps.
- Svogūnus ir morkas susmulkinkite, troškinkite keptuvėje.
- Troškintas daržoves sumaišykite su lęšiais.
- Į mišinį įpilkite pomidorų pastos.
- Formuojame nedidelius kotletus.
- Kepame orkaitėje apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Šiuos kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru.
Dhansakos ruošimas iš lęšių
Tai tradicinis indų virtuvės patiekalas. Jo paruošimui naudokite vištieną, ėrieną arba krevetes, raudonuosius lęšius, pomidorus, žaliuosius čili pipirus, česnaką, ananasus, svogūnus, kardamoną dėžutėse, garstyčių sėklas, čili miltelius, ciberžolę, pipirus, cinamoną, druską, imbierą, kalendrą. paragauti.
Virimo lėtoje viryklėje instrukcijos:
- Nuplaukite pupeles šiltu vandeniu ir padėkite ant dubens dugno.
- Druska, pipirai, užpilkite vandeniu santykiu nuo vieno iki dviejų.
- Režimu „Kepimas“ užvirkite, pakeiskite į „Troškinimą“ ir troškinkite, kol pupelės suminkštės.
- Troškintus lęšius sudėkite į atskirą indą.
- Dubenyje įkaitiname augalinį aliejų ir maišydami dvi minutes pakaitiname ant jo visus prieskonius.
- Į prieskonius suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir čili pipirą.
- Mėsą supjaustome kubeliais ir siunčiame į daržoves.
- „Kepimo“ režimu verdame 10-15 minučių.
- Į mišinį supilkite kubeliais pjaustytą ananasą, virtus lęšius, trintus pomidorus ir šiek tiek verdančio vandens.
- Troškinkite nuo penkių iki septynių minučių.
Patiekalą geriausia patiekti šiltą. Lėkštę galima papuošti daugiau kalendros.
Lęšių harira receptas
Šią egzotišką marokietišką sriubą galima paruošti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų: raudonųjų lęšių, ėrienos, avinžirnių, pomidorų, sviesto, svogūnų, askaloninių česnakų, naminių makaronų, citrinos, cinamono, ciberžolės, druskos, kalendros, pipirų, petražolių - pagal skonį.
Virimo tvarka:
- Nuluptus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
- Mėsą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su svogūnais ir prieskoniais, sudėkite į dubenį.
- Kepame režimu „Kepimas“ penkias minutes.
- Sudėkite pomidorus, išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
- Lęšius nuplauname ir siunčiame į mėsą.
- Įpilkite avinžirnių, 400 ml vandens, pipirų, druskos ir užvirinkite.
- Režimu „Gesinimas“ kepame valandą.
- Suberkite askaloninius česnakus ir kepkite dar pusvalandį.
- Į sriubą dedame makaronus ir toliau verdame, kol visiškai iškeps.
Patiekalas atrodys egzotiškiau, jei jį papuošite citrina, cinamonu ir šviežiomis žolelėmis.
Parmigianos receptas su cukinijomis ir lęšiais
Šiam gardžiam patiekalui paruošti reikės: poros mažų cukinijų, 100 gramų lęšių, kietojo sūrio, keturių pomidorų, pusės svogūno, prieskonių pagal skonį.
Gaminimas pagal šį receptą:
- Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Pomidorus supjaustykite ir troškinkite su svogūnais 5-7 minutes.
- Suberkite virtus lęšius, druską ir toliau troškinkite 15 minučių.
- Į atskirą indą sudėkite pirmąjį lęšių padažo sluoksnį.
- Antrasis sluoksnis išklojamas tarkuotu kietuoju sūriu.
- Trečiasis sluoksnis klojamas iš ant grotelių keptų cukinijų.
- Pakartokite sluoksnius kelis kartus, ant viršaus pabarstykite sūriu.
- Mes siunčiame į orkaitę 15 minučių ir kepame 180 laipsnių kampu.
Patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Galima patiekti su alyvuogėmis, grietinės ir česnakų padažu, daržovių salotomis.
Lęšių kuskuso receptas
Šios pupelės puikiai papildo kuskusą ir suteikia jam švelnų skonį. Jam paruošti reikia: 200 gramų lęšių, konservuotų pomidorų, daržovių sultinio, bulgarų puselių, morkų ir svogūnų, česnako skiltelės, virinto kuskuso, obuolių acto, mairūno, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Virimas tokia tvarka:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
- Į jį supjaustome ir siunčiame morkas, paprikas, salierus, česnakus, pomidorus.
- Sumaišykite, išsiųskite lęšius į visus ingredientus ir užpilkite 300 ml vandens.
- Ant stiprios ugnies užvirinkite ir suberkite prieskonius.
- Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 6-7 valandas.
- Į išvirtą mišinį įpilkite aliejaus ir acto.
- Prieš patiekdami apibarstykite kuskusu ir papuoškite šviežiais salierais.
Lęšiai yra sveikas produktas, turintis originalų, aštrų aromatą, išskirtinį skonį ir lengvai paruošiamas. Iš šių pupelių galima ruošti šventinius ir pasninko patiekalus, o unikali sudėtis ir viso baltymo kiekis skanų maistą paverčia pačiu naudingiausiu jūsų organizmui.
Sveikinimai draugai! Lęšiai teisėtai vadinami ankštinių augalų karaliene. Jo kilmė siekia senovės laikus. Šiuo metu lęšiai taip pat žinomi, bet ne tokie paklausūs. Dažniausiai vartoja vegetarai ir sveikos mitybos mėgėjai. Senovės Rusijoje lęšiai buvo labai paklausūs ir beveik kiekvieną dieną buvo racione. Iš jos virdavo skanią košę, sriubą, troškinį, iš miltų – duoną ir bandeles. Indija yra viena iš šalių, kurioje lęšiai užima didžiulę vietą nacionalinėje virtuvėje. Taip yra dėl unikalios lęšių sudėties, kuri gali pakeisti mėsos ir bulvių patiekalus. Senovės gydytojai naudojo jį gydymo receptuose. Galbūt vertėtų plačiau pasidomėti, kas yra lęšiai, kokia nauda ir žala, kur jie naudojami. Kažkam tai bus naujiena, bet lęšiai plačiai naudojami gaminant maisto produktus: konditerijos gaminius, dešras, kaip kavos pakaitalą. Todėl to neįtardami lęšius naudojame produktuose, kaip priedus.
Lęšių mėgėjams nauda ir žala tikriausiai žinomi, tačiau tie, kurie pirmą kartą susipažins su tokia informacija, neabejotinai bus naudingi.
Pirmas ir svarbus dalykas yra tai, kad ankštiniai augalai lengvai pakeičia mėsą ir dažnai lenkia ją asimiliacijos kokybe. Tai stiprus argumentas sveiko maisto mėgėjams. Kitas svarbus pliusas – auginimo grynumas, tai yra, neįsisavina žemės ūkio chemijos, todėl jame nėra toksinų ir nitratų. Taigi jo grynumas ir nauda mūsų organizmui yra gana vertinga. Lęšiai yra turtingas augalinių baltymų šaltinis ir nepakeičiamas raumenų masės produktas. Į jo sudėtį įtrauktos įvairios amino rūgštys, reikalingos pilnai sveikatai.
Būtinas ląstelienos kiekis, užtikrinantis normalią virškinimo trakto veiklą. Folio rūgštis, esanti daug, teigiamai veikia smegenų veiklą ir nervų sistemą, mažina dirglumą. Lęšių sudėtyje gausu vitaminų A, C ir B grupės, PP. Daugybė makro ir mikroelementų yra neatsiejama grūdų naudos dalis. Kalorijų kiekis yra 300 kcal 100 g produkto.
Lentelė. Makro ir mikroelementų kiekis 100 g lęšių.
Naudingos lęšių savybės
Naudingos lęšių savybės Vertinga informacija apie lęšius, naudą ir žalą bus įdomi visiems tinkamos mitybos mėgėjams. Daugelis ankštinių augalų pavydi jo savybių. Jo funkcija – tobulinti ir stiprinti mūsų organizmo mechanizmus. Svarbu, kad bet kokio grūdų apdorojimo metu, nesvarbu, ar tai būtų virimas, konservavimas ar džiovinimas, naudingos medžiagos išliktų jame be nuostolių. Naudingi veiksmai, kuriuos ji atlieka:
- Susidoroja su silpnu imunitetu, užkertant kelią kenksmingų bakterijų vystymuisi. Viskas dėl didelio mikroelementų kiekio.
- , o geležies kiekis sudaro sąlygas normaliai kraujodarai, o tai itin svarbu sergant cukriniu diabetu.
- Momentinės skaidulos, kaip grūdų dalis, gerina medžiagų apykaitos virškinimo procesus ir švelniai veikia žarnyno funkcijas. Mažina vidurių užkietėjimą ir dirgliosios žarnos simptomus. Apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo žarnyne.
- Pagerina šlapimo takų veiklą.
- Labai tikėtina, kad jis bus laikomas vėžio prevencijos vaidmeniu. Viskas dėl izoflavonų ir folio rūgšties sudėtyje esančių medžiagų. Jie sugeba slopinti tolesnį piktybinių navikų plitimą.
- Vitaminas B1 susidoros su širdies veiklos sutrikimais, pagerins kepenų būklę.
- Geležis ir magnis prisideda prie medžiagų apykaitos procesų gerinimo.
- Vitaminas B2 apdovanos plaukų ir nagų sveikatą, o skydliaukė normalizuos savo veiklą.
Daiginti grūdai turi panašią naudą. Dėl organinės geležies kiekio galima padidinti hemoglobino kiekį, o pakankamas vitamino C kiekis apsaugo nuo virusinių infekcijų.
Privalumai vaikams. Vaikams taip pat gali būti naudingi lęšiai. Jų sveikata pasitarnaus kaip papildomas stimuliatorius. Gydytojai rekomenduoja lęšių patiekalus į racioną įtraukti po metų ar daugiau. Lęšiai laikomi naudingais ir būtinais kūdikiams, nes juose nėra kenksmingų cheminių medžiagų. Jie tinka žaliai veislei. Jame esantis vitamino C kiekis padės vaikui greičiau priaugti svorio, sustiprins kaulinį audinį ir sustiprins apsaugines organizmo funkcijas.
Pagrindinis lęšių grūdų faktas vaiko sveikatai yra alergenų nebuvimas. Galite saugiai įtraukti jį į kūdikio mitybą.
Pagrindinis lęšių grūdų faktas vaiko sveikatai yra alergenų nebuvimas. Galite saugiai įtraukti jį į kūdikio mitybą.
Privalumai moterims. Grūdai, naudinga profilaktika nuo krūties vėžio, nes skaidulos, folio rūgštis ir fitoestrogenai (stipriausi antioksidantai). Fitoestrogenai gali sumažinti karščio bangas menopauzės metu, normalizuoti kraujospūdį ir sulėtinti organizmo senėjimą. Folio rūgštis yra būtinas elementas nėštumo metu. Viena lęšių patiekalo porcija papildys jos dienos normą. Malonaus papildymo forma moterys pastebės aiškesnę veido spalvą ir tolygesnį atspalvį, ji taps švytinti, o svoris pastebimai sumažės. Turinys aminorūgšties triptofano, kuris gali atgimti į serotoniną (laimės hormoną), padeda susidoroti su PMS priepuoliais, mažina skausmą menstruacijų metu ir atsistato žindymo laikotarpiu.
Privalumai vyrams. Vyrams, turintiems erekcijos sutrikimų, raudonieji lęšiai gali padėti vaistais. Grūdai palengvins prostatitą ir uždegiminius procesus. Kryžius padeda sustiprinti mažus lytinių organų kraujagysles, kad būtų optimaliai prisotintas krauju, todėl atsiranda visiška erekcija.
Lęšiai yra puikus produktas, dėl kurio greitai auga raumenų masė, o tai palengvina sudėtyje esantys baltymai. Profesionalūs sportininkai tai žino ir su malonumu tuo naudojasi.
Be aukščiau aprašytų naudingų lęšių savybių, jų gebėjimai čia nesibaigia.
Minimalus riebalų kiekis, 1,5 g 100 g produkto, padės apsisaugoti nuo antsvorio. O angliavandeniai (50 g) ir baltymai (25 g) lengvai prisotins net nedidelę porciją.
Lęšių nauda svorio netekimui
Pasaulio mitybos specialistai patvirtina, kad lęšiai yra nepamainomas produktas, su kuriuo lengva atsikratyti papildomų kilogramų. Rezultatą padeda pasiekti skaidulinė struktūra, kuri dėl sąlyčio su skysčiu skrandyje gali įgyti reikiamą tūrį. Pagrindiniai svorio metimo privalumai: grūduose yra mažai kalorijų, daug baltymų, o tai teigiamai veikia žarnyno veiklą ir normalizuoja reguliarų tuštinimąsi.
Lęšių rūšys
Gamta dažnai stebina įvairove ir čia siūlo išsirinkti paletę patiems. Yra trijų rūšių lęšiai: raudoni, juodi ir žali. Kad ir ką pasirinktumėte, nesijaudinkite, kiekvienas turi naudingų gydomųjų savybių. Visos rūšys gali kovoti su vėžiu.
Žalieji lęšiai. Žalioji veislė rekomenduojama labiau turint problemų: šlapimo pūslės, širdies ir kraujagyslių, cukraus kiekiui kraujyje mažinti, virškinamajam traktui.
Žali grūdai padeda pagerinti kraujo formavimąsi ir smegenų veiklą. Jis pirmauja pagal kalio ir vitaminų C ir A kiekį. Naudingoms savybėms pagerinti vartojamas su kitais grūdais, tokiais kaip grikiai, ryžiai, daigintų kviečių grūdai.
Raudona nustebins subtiliu ir kvapniu skoniu. Tai padės kovojant su anemija ir kraujodaros sistemos gydymui.
Juoda taip pat nenusileidžia naudingoms savybėms. Be to, jis greitai paruošiamas, vos dvidešimt minučių ir patiekalas paruoštas. Be to:
- pašalina blogąjį cholesterolį
- mažina uždegimą, normalizuoja kraujospūdį
- reguliuoja šlapimo organų funkcijas
- stimuliuoja širdį
- pagreitėjusi žarnyno perelstatika.
Dėl lęšių veislių įvairovės jo privalumai gali patenkinti net išrankius vartotojus.
daigintų lęšių nauda
Daiginti įvairių javų grūdai, įskaitant lęšius, turi ryškių savybių, kurios suteikia organizmui sveikatos. Kadangi dygimo laikotarpiu grūdai aktyvuojami visa jėga, todėl gali gimti stiprus ir sveikas augalas. Dėl to šiuo laikotarpiu grūduose padidėja maistinių medžiagų koncentracija.
Kad grūdai sudygtų, juos reikia nuplauti ir išdėlioti ant lėkštės. Užpilkite šiltu vandeniu ir uždenkite marle, palikite porai dienų, vandenį keiskite kartą per dieną. Kuo greitesnė daigų tikimybė, bus saulėtoje pusėje arba tiesiog šilta.
Daiginti grūdai pravers daržovių salotose ar sumuštiniuose.
Ypač jie bus naudingi diabetikams, grūdai mažina gliukozės kiekį kraujyje. Maitinančios motinos bus naudingos, pagerindamos pieno sudėtį ir virškinimą. Pokyčiai teigiama linkme taps pastebimi, miego kokybėje ir psichologinėje būsenoje atsikratys depresijos.
Lęšių grūdų naudojimo dozavimas, suderinamumas su kitais produktais
Norint gauti visą reikalingų elementų naudą iš lęšių, pakanka 200 gramų dienos normos.
Dažniausi receptai: dribsniai, salotos, troškiniai, sriubos, užkandžiai. Jis lengvai naudojamas kaip garnyras prie mėsos, prie vištienos ir jautienos. Puikiai dera su daržovėmis ir grybais. Žinomi humuso iš lęšių grūdų ir pyragų receptai. Maloniai nustebins įvairūs kulinariniai patiekalai iš lęšių.
Tie, kurie yra susipažinę su lęšiais, žino, kad juos paruošti reikia daug laiko. Procesą nesunku paspartinti, jei grūdus subersite į verdantį vandenį.
Kaip numesti svorio su lęšiais
Tokios dietos turėsite laikytis nuo vieno iki trijų mėnesių, priklausomai nuo jūsų tikslų kilogramais. Yra dvi klasikinės ir sunkios dietos. Su klasika pietus ir vakarienes turėtumėte pakeisti lęšiais. Atsisakykite kepto, miltų ir saldaus maisto. Neabejotinai pasieksite laukiamą efektą.
Griežta dieta reiškia, kad visi patiekalai be išimties visiškai pakeičiami lęšiais. Toks metodas, žinoma, bus sunkesnis, tačiau jis pateisins norimus rezultatus. Dietos laikas – lygiai septynios dienos, per kurias tikėtina numesti iki trijų kg.
Jei nesate pasiruošę tokioms priemonėms, stenkitės bent vieną dieną per mėnesį pradėti nuo vieno lęšio.
Lęšių gaminimas (receptas tinka dietoms)
Norėdami paprasčiausiai išvirti dribsnius, iš anksto pamirkykite juos porą valandų (raudonos veislės mirkyti nereikia). Tada paimkite vieną dalį dribsnių ir dvi dalis vandens (geriausia verdančio vandens), uždenkite dangčiu ir leiskite virti ant silpnos ugnies pusvalandį.
Žala valgant lęšius
Lęšiai niekuo nesiskiria nuo ankštinių augalų, jie taip pat sukelia pernelyg didelį dujų susidarymą žarnyne. Todėl žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, būtina kontroliuoti jo vartojimą arba visiškai atsisakyti. Šviežios žolelės padės sumažinti diskomfortą, jei jų dėsite į patiekalus iš lęšių. Nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems podagra, disbakterioze, turintiems tulžies pūslės problemų ir šlapimo pūslės akmenligės.
Dabar, žinant apie lęšius, naudą ir žalą, nesunku sutikti su jos gerbėjais, ji nusipelno būti vadinama ankštinių augalų „karaliene“. Jo neįtikėtinos naudingos savybės gali patikti bet kuriai kartai. Įtraukite šiuos maisto produktus į savo kasdienę mitybą ir gera sveikata bus jūsų atlygis. Būk sveikas!