Sniego gniūžtės nauda ir žala priklauso nuo recepto ir fermentacijos proceso. Jame yra daug mikroelementų, kurie gali atkurti medžiagų apykaitos procesus organizme.
Kas yra Sniego gniūžtė ir kaip ji gaminama?
Fermentuoto pieno produkto "Snezhka" pranašumai yra dėl paruošimo technologijos. Gamyba nepasikeitė nuo tada, kai buvo sukurta. Sveikas gėrimas gaminamas iš pasterizuoto pieno fermentacijos būdu. Į jį dedama 8% runkelių cukraus. Tada pasterizuojama 90°C temperatūroje. Tada homogenizuojama esant 175 atmosferos slėgiui.
Mišinys atšaldomas iki 45 °C temperatūros. Tada fermentuojama 3 valandas. Baigiant virti, pasiekus norimą tankį, supilti uogų sirupus arba saldiklį.
Sniego gniūžtės cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Naudą lemia tai, kad jame yra mikroelementų ir vitaminų.
Cheminė sudėtis:
- kalcio;
- vitaminai B, A ir E;
- fosforo;
- natrio;
- magnio.
Dėmesio! Privalumai susiję su mažu kalorijų kiekiu. 100 ml yra 78 kcal. Ir dėl maisto gaminimo technologijos reguliarus įtraukimas į racioną nekenkia organizmui.
Rūgšto pieno gėrimo „Snowball“ nauda organizmui
Privalumai apima daugybę veiksnių. Pavyzdžiui, išskiriami šie dalykai:
- reguliuoja medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus;
- atkuria žarnyno ir skrandžio darbą;
- rauginto pieno gėrimas Snieguolė padeda sergant pankreatitu;
- turi galimybę sumažinti dujų kaupimąsi;
- nauda yra stiprinti kaulinį audinį;
- prisotintas naudingais mikroelementais.
Jis reguliuoja virškinamąjį traktą. Tačiau naudingos sniego gniūžtės savybės tuo nesibaigia. Dėl to maisto virškinimo procesas yra aktyvesnis. Krūtimi maitinančios mamos pagerina motinos pieno kokybę įtraukusios jį į racioną. Tarp savybių taip pat atkreipkite dėmesį į moters kūno atkūrimą po gimdymo.
Nuo kokio amžiaus galima duoti sniego gniūžtę vaikams
Rūgpienio desertas – tai vaikams nepritaikyti produktai. Ankstyvame amžiuje jis neatneš naudos vaikui dėl savo savybių. Galite duoti ne anksčiau kaip po 1 metų, kad nepakenktumėte sveikatai.
Įtraukimas ankstyvame amžiuje lemia:
- geležies ir cinko trūkumas;
- turi galimybę padidinti inkstų apkrovą;
- prisideda prie anemijos vystymosi.
Tai taip pat sukelia diabetą ir nutukimą. Naudingos savybės turi įtakos tik suaugusiems. Karvės piene esantys baltymai vaiko organizme nepasisavinami. Dėl gėrimo naujagimiams pavojų ir naudos rekomenduojama pasitarti su pediatru.
Sniego gniūžtė maitinant krūtimi
Žindančios motinos į savo racioną turi įtraukti fermentuoto pieno produktų, įskaitant Sniego gniūžtę. Desertas turi naudingų savybių ir pagerina motinos pieno sudėtį.
Įspėjimas! Pirmą kartą rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 2 valg. l., kad nepakenktumėte vaikui maitinimo metu.
Jei kūdikis reaguoja normaliai, porciją galima padidinti. Reikia žiūrėti į galiojimo datą ir negerti pasibaigusio galiojimo sniego gniūžtės. Į racioną rekomenduojama įtraukti praėjus 3 mėnesiams po gimdymo, kad nepakenktumėte vaikui nauju produktu.
Ar galima gerti Snowball metant svorį (laikantis dietos)
Gėrimas turi daug naudingų savybių ir mažo kaloringumo. Tačiau nerekomenduojama ja piktnaudžiauti laikantis dietos. Ypač nepatartina Sniego gniūžtės gerti naktį, kaip pataria daugelis sveikos mitybos svetainių. Sudėtyje yra cukraus. Jis yra draudžiamas dietoje ir daro didelę žalą sveikatai.
Pirmoje dienos pusėje galite gerti sveiką rauginto pieno produktą. Šiuo metu kalorijos aktyviai dalijamos, o paprasti angliavandeniai nėra kaupiami riebaluose. Ir po treniruotės, nepaisant visų privalumų, visiškai neįmanoma gerti Sniego gniūžtės.
Sniego gniūžtės žala ir kontraindikacijos
- prisideda prie alerginių reakcijų atsiradimo;
- gali sukelti virškinimo sutrikimus.
Reguliarus produkto naudojimas žmonėms nekelia jokios žalos. Jei jis buvo virtas pagal taisykles. Sniego gniūžtė ypač naudinga sergant gastritu. Jis nėra toks rūgštus kaip kefyras ir tinka esant skrandžio uždegimui.
Sniego gniūžtės receptas namuose
Sveiką gėrimą galima pasigaminti ir namuose. Parduotuvėje pirktas desertas gali būti žalingas, jei buvo pažeista technologija. Fermentacijai namuose naudojamas tik natūralus jogurtas. Jis turi daugiau naudos.
Ingridientai:
- 150 ml jogurto starterio;
- 1 litras pieno.
Fermentacijos procesas:
- Užvirinkite pieną. Supilkite į sterilizuotą indą ir šaldykite, kol temperatūra pasieks 40°C.
- Įpilkite mielių ir gerai išmaišykite. Apvyniokite mišinį, padėkite parą šiltoje vietoje. Tada nusiųskite į šaldytuvą 4 valandoms.
Po fermentacijos suvartoti per dvi dienas. Jis turi savybę greitai pablogėti. Jei į jį nedėsite cukraus ar uogų-vaisių uogienių, naudos bus daugiau nei žalos. Naminis desertas dėl konservantų trūkumo skiriasi tik maistinėmis savybėmis.
Ką galima virti iš sniego gniūžtės
Ant šio produkto kepami blynai. Ingridientai:
- 3 str. l. šaukštai vandens ar mineralinio vandens;
- Sniego gniūžtės pakuotė;
- 250 gr kvietinių miltų;
- 1 šaukštelis soda ir smulki druska;
- 50 gr granuliuoto cukraus;
- Alyva.
Sveikų blynų paruošimas:
- Ingredientus išplakti į purią masę. Palikite 1 valandai šaldytuve, kad tešla "pailsėtų" ir pakiltų.
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite šiek tiek aliejaus.
- Kepkite blynus po 20 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Patiekalas duos daugiau naudos, jei nenaudosite aliejaus.
Iš gėrimo taip pat gaunami keksiukai. Ingridientai:
- 100 ml sniego gniūžtės;
- 2 kiaušinių;
- 85 g granuliuoto cukraus;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 110 gr miltų;
- 100 gr kapotų riešutų;
- vanilės;
- 1 pakelis kepimo miltelių.
Torto paruošimas:
Remiantis šiuo ingredientu, ruošiami kokteiliai. Gėrimas turi daug maistinių savybių, kurias galite įtraukti į dietą. Ir jis nepakenks figūrai.
Produktai:
- 100 ml sniego gniūžtės;
- 1 bananas;
- 2 valg. l. vyšnių sirupo (jei pageidaujama, galima įpilti kitokio sirupo);
- kokoso drožlių (arba kapotų riešutų);
- 100 gr rūgščių uogų.
Maisto gaminimas
- Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą. Plakite, kol kokteilis pasidarys vientisa konsistencija. Procesas trunka 2 minutes.
- Į desertą įpilkite uogų sirupo ir papuoškite kokoso drožlėmis.
Svarbu! Šis vaisių ir pieno gėrimas turi daug naudingų savybių. Todėl tinka pusryčiams.
Išvada
Sniego gniūžtės nauda ir žala slypi gamybos technologijoje. Tai leidžia pagaminti desertą, kuriame yra daug kalcio ir bifidobakterijų, kurios normalizuoja žarnyno veiklą. Gėrimas naudingas maitinančioms motinoms ir vaikams nuo 1 metų.
Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?
Vidaus organų sveikata labai svarbi bendram organizmo tonusui. Todėl svarbu karts nuo karto atlikti įvairių ligų profilaktiką ir organų stiprinimo procedūras. Norėdami palengvinti žarnyno apkrovą, apie kurią bus kalbama vėliau, turite stebėti savo mitybą ir pašalinti iš jos kenksmingus maisto produktus, nes žarnynas atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų virškinimo sistemoje, vedančią paskutinį virškinimo proceso etapą. maisto, todėl jo sveikata yra labai svarbi visam kitam organizmui. Šiame straipsnyje „Food-and-Food“ papasakos, kas naudingiau žarnynui – kefyras ar sniego gniūžtė, ar fermentuotas keptas pienas.
Apie kefyrą
Kefyras yra rauginto pieno produktas, gaunamas fermentuojant įvairius piene esančius mikroorganizmus, o produktas yra baltos spalvos, vienodos konsistencijos. Kefyras yra labai populiarus ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Vidurio ir Vidurinės Azijos šalių, Australijoje, JAV ir kt. Nepaisant tokio populiarumo, kefyras „sugalvojo“, kaip sakant, pats, nes gimė atsitiktinai atsirado kefyro grybelis piene. Tai atsitiko Elbruso kalnuose tarp balkarų ir karačajų genčių, kuriose šis grybas buvo kažkas panašaus į nacionalinę valiutą, tai yra, jie galėjo iškeisti prekes į šiuos grybus. Taigi, praėjus daugeliui metų po šio gėrimo gimimo, būtent 1867 m., kefyras buvo laisvai parduodamas, o gamybos paslaptis buvo laikoma paslaptyje, kaip ir šiuolaikinės Coca-Cola receptas. Šiuolaikinis kefyras yra skirtingos sudėties ir riebumo, todėl jo nauda yra įvairi.
Kalbant apie kefyro cheminę sudėtį, reikėtų pabrėžti vitaminų B, A, E, H, PP, D ir C buvimą, o iš mineralų geležies, kalcio, kalio, magnio, jodo, fosforo ir kt. pritaikymą medicinoje. ir kosmetologija, kurią aptarsime toliau.
Taigi, kefyras bus naudingas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, inkstų, kepenų ligomis, taip pat netoleruojantiems laktozės ir mažo skrandžio rūgštingumo. Atrodytų, kad negalima valgyti pieno produktų, netoleruojančių laktozės – pieno cukraus, kuriuo maitinasi kefyro bakterijos, todėl jo nėra, todėl kefyras yra nekenksmingas žmonėms, turintiems tokią problemą. O didžiausią naudą žarnynui kefyras turi dėl probiotikų, kurie atkuria naudingus šio organo mikroorganizmus. Kosmetologijoje kefyras naudojamas plaukams stiprinti, taip pat gydomosioms veido kaukėms.
Sniego gniūžtė yra...
Gėrimas, paruoštas tam tikra technologija iš pasterizuoto pieno ir raugo, vadinamas sniego gniūžte, SSRS ir Rusijos pieno gamyklose gaminamas nuo 1970 m. Nuo to laiko pasikeitė tik technologijos, tačiau gaminimo procesas visiškai nepasikeitė. Taigi, vadovaujantis sena technologija, karvės pienas pasterizuojamas, atšaldomas, po to įdedamas starteris, kurio mikroorganizmai dauginsis per artimiausias 8 valandas. Tada sniego gniūžtė supilama į pakuotes ir vežama į mažmeninės prekybos vietas. Jei pageidaujama, gamintojas į sniego gniūžtę gali įberti įvairių skonių cukraus, kad paties gėrimo skonis būtų malonesnis.
Šis „gėrimas“ plačiai naudojamas kulinarijoje, nes sniego dedama į blynų, pyragėlių ir pyragų tešlą, nes tešla su pieno produktais visada pasirodo sodri ir skani. Jei į sniego gniūžtę įdėsite šviežių uogų ar vaisių, sumaišydami juos trintuve, galėsite žymiai pagerinti jo skonį.
Mūsų gėrime, kaip ir dera kiekviename pieno produkte, gausu baltymų, be to, jame yra daug vitaminų ir mineralų, tarp kurių yra B, A, C, E grupės vitaminų bei kalio, natrio, fosforo, geležies, magnio, o bulgariškos lazdelės (vadinamieji grybai, kuriais ruošiamas sniego gniūžtė) padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, o tai žymiai pagreitina medžiagų apykaitą, todėl mitybos specialistai rekomenduoja šį gėrimą turintiems antsvorio ir diabeto. Tačiau nepaisant to, kad medžiagų apykaita pagreitėja, šis procesas nepareikalaus papildomų energijos sąnaudų.
Sniego gniūžtės su cukrumi kenkia diabetu sergantiems ir antsvorio sergantiems žmonėms.
Kas yra ryazhenka?
Ryazhenka gaminama fermentuojant keptą karvės pieną, o toks gėrimas laikomas Rytų slavų nacionalinės virtuvės dalimi. Šiame lengvai virškinamame produkte yra daug vitaminų, tarp kurių yra B, A, C, PP grupių medžiagų. Be to, fermentuotame keptame piene yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas, natris, geležis, kalcis ir kt. Visa tai padeda inkstams ir virškinamajam traktui, taip pat gerina apetitą. Įrodyta, kad vienoje stiklinėje fermentuoto kepto pieno yra didžiulis kiekis baltymų, kalcio ir fosforo, kurie pasisavinami daug lengviau nei iš pieno. Pagrindinis fermentuoto kepto pieno privalumas – lengvas virškinamumas, o tai labai palengvina viso virškinamojo trakto apkrovą.
Baigdami pasakojimą apie ryazhenka, turėtumėte pakalbėti apie jo kontraindikacijas, kurių nėra tiek daug. Jūs tiesiog negalite jo gerti sergant opalige ir padidėjusiu skrandžio rūgštingumu bei gastritu.
Taigi, mes papasakojome apie visas šių trijų gėrimų savybes, tad dabar sužinosite, kas naudingiau žarnynui – kefyras ar sniegas ar fermentuotas keptas pienas. Apžvelgęs visus šių fermentuoto pieno gėrimų privalumus ir trūkumus, „Food-and-Food“ nusprendė, kad kefyras yra naudingesnis žarnynui, nes jame yra probiotikų, kurie iš dalies atkuria jį, tiksliau – žarnyno mikroflorą.
food-and-food.com
Sniego gniūžtės namas kaime rauginto pieno produkto saldus
Skanų ir sveiką nuo vaikystės kilusį gėrimą „Snezhok“ gamina daugelis fermentuotų pieno produktų gamintojų, nes jis yra nuolatinis vaikų ir suaugusiųjų poreikis (kalorizatorius). Snezhok Domik kaime rūgpienio saldainiai ruošiami pagal tradicinius receptus, be konservantų, natūrali kultūra veikia kaip užkandis - bulgarų lazdelė. Produktas laikomas šaldytuve.
Rūgšto pieno saldaus produkto Snezhok House kalorijų kiekis kaime
Produkto "Snezhok House" kaime kalorijų kiekis yra 74 kcal 100 ml produkto.
Fermentuoto pieno saldaus produkto Snezhok House sudėtis ir naudingos savybės kaime
Produkto sudedamosios dalys: normalizuotas pienas, cukrus, raugas. Produkte yra gausus vitaminų ir mineralų kompleksas, į kurį įeina: beta karotinas, cholinas, vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, H ir PP, taip pat kalis, kalcis, magnis, cinkas, selenas, varis. ir mangano, chloro ir chromo, fluoro, molibdeno, kobalto, fosforo ir natrio. Fermentuoto pieno produkto Snezhok naudojimas teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja žarnyno judrumą ir medžiagų apykaitos procesus.
Produkto žala Snowball House kaime
Produktas gali sukelti alergines reakcijas, todėl nerekomenduojamas žmonėms, alergiškiems pieno baltymams.
Sniego gniūžtės namas kaime gaminant maistą
Paprastai Snieguolė geriama kaip atskiras gėrimas per pusryčius ar popietės arbatą, papildant jį sausainiais, pyragaičiais ar skrebučiais. Prieš naudodami produktą gerai suplakite, kad susimaišytų. Iš sniego gniūžtės galima gaminti tešlą blynams, pyragams ar bandeliams, nepamirštant, kad cukraus nebegalima dėti
www.calorizator.ru
Sniego gniūžtė - naudingos savybės ir kalorijų kiekis, naudojimas ir paruošimas, kokia yra sniego gniūžtės produkto nauda ir žala - pieno produktai - Lady Mail
Kefyras, fermentuotas keptas pienas, įdegis, "Sniego gniūžtė", jogurtas... Bet ar jie visi vienodai naudingi sveikatai ir figūrai? Skirtingai nuo kefyro, ryazhenka yra daug ne tik streptokokų, bet ir bulgarų bacilų, taip pat yra daug pieno rūgšties bakterijų.
Snezhok – tai fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas specialia technologija iš natūralaus pasterizuoto pieno ir starterių kultūrų, kuriose yra grynų mikroorganizmų kultūrų. Sniego gniūžtė, kaip ir jogurtas, gali būti natūralus ir saldus. Kad gėrimas būtų malonaus saldaus skonio, gamybos procese naudojami cukraus ir uogų (aviečių, braškių, vyšnių, serbentų) sirupai.
Transportavimui supakuotas produktas galiausiai atšaldomas šaldytuve iki 4±2°C temperatūros. „Snezhok“ gėrimas skiriasi ne tik skoniu, bet ir riebalų masės dalimi kompozicijoje.
Galiojimo laikas - 5-7 dienos. Sluoksniuoti šiame gėrime neleidžiama. Uždenkite indą ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Tada atvėsinkite gatavą produktą šaldytuve 2-3 valandas. Jei norite, pridėkite "saldiklių". Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kulinariniais tikslais kaip puikus kepimo ingredientas. Snezhok“, kaip ir visi rauginto pieno produktai, suteikia tešlai minkštumo ir puošnumo, dalyvaujant gaunami skanūs blynai ir blynai, želė pyragaičiai.
Pieno rūgštis suteikia gaminiui ypatingą skonį ir naudą, kuri skatina virškinimo fermentų veiklą ir stabdo kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi. Produkte yra B, C, A, E ir D grupių vitaminų, taip pat mikroelementų – natrio, kalio, magnio, fosforo, geležies. Pieno produktai yra labai naudingi mūsų organizmui. Kefyras yra vienas iš seniausių gėrimų, kuriame yra visos naudingos pieno savybės, taip pat yra daug naudingų bakterijų.
Tarp vitaminų galima išskirti A, H, C, B, PP, D, E, taip pat geležį, kalcį, fosforą, jodą, chromą ir daugybę aminorūgščių. Kefyro vartojimas būtinas esant disbakteriozei ir žarnyno sutrikimams. Kefyro trūkumas yra jame esantis etilo alkoholis. Štai kodėl vaikai neturėtų vartoti daug šio gėrimo.
NAUDINGOS SAVYBĖS GĖRIMAS "SNIEGAS" 2,5% RIEBALŲ
Fermentuotą keptą pieną galite paruošti ir namuose, naudodami pieną ir grietinę. Norėdami tai padaryti, užvirinkite pieną, o kai jis atvės iki 50 laipsnių, įpilkite porą šaukštų grietinės. Sniego gniūžtės sudėtyje yra bulgarų lazdelė ir pieno rūgšties bakterijos.
Labai dažnai į sniego gniūžtę įpilama sirupų. Šis gėrimas vilioja vaikus maloniu skoniu ir tuo pačiu mažu kalorijų kiekiu. Sniego gniūžtėje gausu pienui būdingų vitaminų ir mikroelementų. Renkantis tarp kefyro, rauginto kepto pieno ir sniego, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką ir sudėtį. Jei nepageidautina naudoti kefyrą su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, tada fermentuotas keptas pienas ir sniego gniūžtės nepadidins skrandžio rūgštingumo.
Kefyras Kaip jis gaminamas: populiariausias rauginto pieno gėrimas gaminamas iš šviežio pieno naudojant specialius kefyro grybus.Nauda: visi žino, kad kefyras gerina žarnyno mikroflorą. Jame yra mielių kultūrų, kurios tik prisideda prie šios ligos. Vienoje stiklinėje fermentuoto kepto pieno yra ketvirtadalis organizmo paros kalcio poreikio ir 20% fosforo poreikio.
Kaip pieno produktai veikia moterų sveikatą?
TanKaip jis gaminamas: Šis fermentuoto pieno gėrimas gaminamas iš karvės arba ožkos pieno. Į jį įpilama raugo ir pasūdyto vandens Nauda: įdegis geriau nei kiti fermentuoto pieno produktai padeda kovoti su pagiriomis. Be to, jis yra mažai kaloringas - tik 22-27 kcal 100 ml. O tai reiškia, kad besilaikantiems dietos naudinga gerti įdegį. Kontraindikacijos: įdegio negalima vartoti žmonėms, kurių kraujospūdis padidėjęs. Privalumai: Bifidok yra grožio gėrimas.
Pienas – unikalus produktas, kurio naudingosios savybės žinomos jau tūkstančius metų. Pažymėtina, kad pienas yra naudingas tiek šviežias, tiek fermentuotas. Visi žino kefyro, rauginto kepto pieno, rūgpienio naudą. Vertas daugelio naudingų fermentuoto pieno produktų atstovas yra acidophilus - tirštas baltas gėrimas su lengvu aštriu poskoniu.
Kartu su acidophilus bacillus į starterinę kultūrą dedama grynų pieninių streptokokų, kefyro grybų ir pieninių mielių. Visų šių komponentų derinys visiškai paaiškina didžiulę acidophilus naudą organizmui. Acidophilus gėrimo biocheminė sudėtis labai turtinga, jame yra vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, sacharozės ir pieno cukraus (laktozės). Dėl baltymų, riebalų ir angliavandenių komponentų pusiausvyros acidophilus yra sveikas gėrimas bet kokio amžiaus žmonėms, jis gali būti įtrauktas į vaikų ir vyresnio amžiaus žmonių valgiaraštį.
Valgyk – valgyk, bet taip pat klausyk gydytojo!
Skirtingai nuo bulgarų lazdelės, acidophilus taip pat turi teigiamą poveikį kasos ir skrandžio veiklai. Todėl acidophilus plačiai naudojamas medicininėje ir dietinėje mityboje. Acidophilus ypač skiriamas žmonėms, gydytiems antibiotikais, kuriems sutrikusi žarnyno mikroflora, nusilpęs organizmas.
Šio sveiko gėrimo vartojimo kontraindikacija yra individualus šio produkto netoleravimas, kuris dažniausiai pasireiškia alerginės reakcijos (dilgėlinės) forma. Bifilife yra naujos kartos fermentuotas pieno gėrimas. Rezultatas – unikalus maisto produktas, apsaugantis žmogaus organizmą nuo daugelio nepalankių veiksnių.
Todėl nuolat valgykite šį nuostabų švelnaus subtilaus skonio gėrimą ir taip išsaugokite savo brangią sveikatą. Bifilife nauda žmogui yra neabejotina. Antra, bifidobakterijos reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, atkuria žmogaus imunitetą, normalizuoja baltymų ir riebalų apykaitą, taip pat sintetina vitaminus.
Šis fermentuoto pieno gėrimas yra gana savarankiškas ir skanus produktas. Kefyro pranašumai slypi ne tik jame esančiuose naudinguose elementuose, bet ir daugybėje probiotikų. Jei atsižvelgsime į naudingas savybes, gėrimas yra geras virškinimui, kaip kefyras su fermentuotu keptu pienu.
ideasewolavu.ru
Kas naudingiau organizmui - kefyras ar fermentuotas keptas pienas, varenetai ar sniego gniūžtė, katyk ar jogurtas?
Pieno rūgšties gėrimai žinomi nuo seno, plečiasi jų asortimentas, jie teigiamai veikia sveikatą.
O kuris iš jų naudingiausias? O ar galima kažkam teikti pirmenybę?
Pažiūrėkime, kas naudingiau žarnynui ir visam organizmui: kefyras ar fermentuotas keptas pienas, rūgpienis ar katyk, varenetai ar sniegas?
Raugo starteris skiriasi nuo gamintojo ir yra laikomas paslaptyje. Kefyre yra etilo alkoholio.
Produkto poveikis organizmui yra toks:
- padeda numesti svorį;
- užkerta kelią ir gydo sveikatos problemas;
- gerina imunitetą.
Kasdien vartojant kefyrą savaitę, pagerėja kraujo būklė. Kazeinas lengviau virškinamas iš kefyro nei iš pieno.
Tačiau kefyro nepageidautina gerti žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs. Jis sustiprina tonizuojančius žarnyno susitraukimus, turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, todėl pacientams, sergantiems kolitu ir išmatų nelaikymu, jo reikia gerti mažais kiekiais.
Naudingų medžiagų kiekis produkte toks pat, kaip ir žaliavoje – piene, jas organizmas geriau pasisavina lyginant su kefyru, o baltymus pasisavina pilniau nei iš pieno.
Gėrimas turi daugiau riebalų nei kefyras, todėl jūs negalite numesti svorio (taip pat ir sustorėti).
Palyginti su kefyru, ryazhenka geriau susidoroja su troškuliu, po puotos padeda nugalėti pilvo pūtimą, turi daugiau baltymų ir maistinių medžiagų.
Jei dar nežinote apie ožkos pieno naudą moterims, skaitykite mūsų įrašą.
Ši medžiaga papasakos apie arbatos su pienu naudą ir pavojų.
Ar kava su pienu naudinga ir kodėl? Mūsų straipsnis apie tai papasakos.
Produkto paruošimas pagrįstas pieno fermentavimu laktobacilomis arba Mechnikovo lazdele, arba mielėmis. Priklausomai nuo to, gaminamas įvairių rūšių rūgpienis.
Riebalų koncentracija gėrime yra tokia pati kaip piene - 3,2% arba mažesnė (jei buvo naudojamas neriebus pienas).
Jogurtas yra dietinis produktas, nes yra visiškai virškinamas, turi didelę energinę vertę ir teigiamai veikia žarnyno veiklą.
1 stiklinėje fermentuoto kepto pieno ir rūgpienio yra ketvirtadalis paros kalcio poreikio ir 20 % vitamino B2 ir fosforo poreikio. Abu normalizuoja hormoninį foną.
Fermentacijai įpilkite vakarykščio katyko arba jogurto į šviežią pieną 100 g 1 litrui pieno. Kuo senesni grybai, tuo stipresnis gėrimas.
Rauginama šiltai 6-12 valandų, po to gėrimas išnešamas į šaltą, kad susitrauktų krešulys.
Produktas tonuojamas burokėlių arba vyšnių sultimis. Po 2-3 dienų jis labai rūgštus ir naudojamas kaip pagardas.
Katyk nauda išreiškiama:
- bendrieji stiprinimo veiksmai;
- kalcio papildymas;
- gydo nuo opų, dažnai vartojant.
Norėdami pagaminti sniego gniūžtę, nenugriebtas pienas su 7% cukraus kaitinamas iki 85 ° C ir palaikomas 10 minučių, tada susmulkinamas esant slėgiui, kad riebalų lašai pasiskirstytų visame tūryje.
Po to uždėkite starterį ir palaukite 4-5 valandas, tada išmaišykite ir atvėsinkite iki 5-7 °C. Pabaigoje galima įpilti iki 10% sirupo.
Gėrimą leidžiama vartoti sergant skrandžio opa, bet ne paūmėjimo metu. Be to, jis:
- naudinga žmonėms, sergantiems gastritu ir mažu rūgštingumu, žarnyno uždegimu, tiems, kurie laikosi tausojančios dietos;
- normalizuoja vandens ir druskų balansą, kuris svarbus sergant podagra, tulžies pūslės akmenlige, ateroskleroze ir kitomis medžiagų apykaitos ligomis.
Snezhok sudėtyje yra mineralų ir vitaminų, esančių kefyre ir raugintame keptame piene, mažai kaloringas ir malonaus skonio, nedidina skrandžio rūgštingumo.
Į jį būtinai dedama cukraus ar uogų sirupų, tačiau tuo piktnaudžiauti nereikėtų.
Gauta žaliava pagardinama grietine 200 g 1 litrui, indas su mišiniu uždaromas ir 3-4 valandas palaikomas šiltoje vietoje.
Į varnetus nededama cukraus, jis yra mažiau riebus ir kaloringas nei ryazhenka, tuo pačiu suteikiantis sotumo jausmą.
Teigiamas poveikis organizmui pasireiškia tuo, kad:
- normalizuoja kraujagyslių, kaulų, riebalinių liaukų darbą;
- atjaunina;
- gydo plaučius po tuberkuliozės;
- sumažina vaistų poveikį kepenims;
- kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas, valo žarnyną.
Norite sužinoti sojos pieno naudą? Mūsų leidinys papasakos apie produkto naudą ir žalą.
Šioje medžiagoje išsamiai aptariama auksinio pieno iš ciberžolės nauda.
Naudingos kokosų pieno savybės atskleis šį straipsnį.
| Produktas | Fermentacija | bakterijos | Pienas | Junginys |
| Kefyras | rūgpienis, acto rūgštis, alkoholis | pieno rūgšties bacilos ir streptokokai, 20 rūšių mielių, acto rūgšties bakterijos, bifidobakterijos | šviežias | geležis, P, Ca, chromas, jodas, vitaminai A, B, C, D, E, H, PP, aminorūgštys |
| Riaženka | pieno rūgšties ir alkoholio derinys | laktobacilos, acidophilus bacillus, bifidobakterijos, bulgarų lazdelė | lydytas, kremas | Ca, P, Na, K, Fe, vitaminai A, B, C, D, PP |
| rūgpienio | pieno rūgštis | pieninės, acidofilinės, bulgariškos lazdelės, pieno mielės | šviežias | vitaminai B, C, riebalų rūgštys, aminai |
| Katyk | pieno fermentacija | bulgarų lazdelė ir rūgpienio streptokokai aiškia proporcija | virtas | Fe, Ca, cinkas, P, Cu, Si, vitaminai A, B, D, E |
| sniego gniūžtė | pieno rūgštis | šilumą mėgstantis rūgštaus pieno streptokokas ir bulgarų lazdelė | šviežias | Fe, Cr, P, I, Ca, vitaminai A, C, D, PP, aminorūgštys |
| Varenets | pieno rūgšties ir alkoholio derinys | pieno rūgštis nebijo kaitinimo streptokokų, bulgarų lazdelės, mielių | didelio riebumo ghi | K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, selenas, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg cholesterolio, 4 g cukraus, rūgštys, vitaminai A, B, C, D, PP |
Nors fermentuoti pieno produktai įvairiai veikia sveikatą, jie turi daug bendro:
- visi gėrimai lėtina puvimo skilimą žarnyne, apsaugo nuo apsinuodijimo;
- kefyras ir varenetai padeda nuo anemijos;
- katyk ir sniego gniūžtės atkuria jėgas po ligų, fizinių pratimų.
Pieno riebalai veikia kaip choleretinis agentas. Visuose pieno rūgšties bacilomis raugintuose gėrimuose yra pieno rūgšties, kuri didina apetitą ir skatina inkstų veiklą.
Kefyras geriau nei visi kiti fermentuoto pieno gėrimai atkuria naudingą žarnyno mikroflorą.
Virškinamumo čempionas yra fermentuotas keptas pienas, tačiau jis turi didžiausią kalorijų kiekį. Pieno rūgšties gėrimų naudą lemia požiūris, iš kurio žiūrite.
Kefyras ir jogurtas nenustygsta, juose išlieka naudingosios bakterijos; terminio apdorojimo metu (ryazhenka, varenets) miršta ne tik patogeninės, bet ir naudingos bakterijos.
Jogurtas geriau nei kefyras: žalias pienas rūgsta pats, neįvedamas mikroorganizmų kultūros.
Viskas, kas sukurta „gamtos“, yra geriau nei technologinis procesas. Vartojant kefyrą yra sveikatos apribojimų.
Visi produktai naudingi, reikia rinktis pagal skonio nuostatas. Nepaisant to, gydytojai renkasi fermentuotą keptą pieną, nes. jame esantys mikrobai yra naudingiausi.
Susisiekus su
Pieno produktai yra labai naudingi mūsų organizmui. Jų pagalba galite normalizuoti medžiagų apykaitą ir išvalyti toksinų kūną. Jie būtini mūsų žarnynui dėl didelio kiekio bakterijų, kurios valo puvimo nuosėdas ir šalina toksinus. Kas žarnynui naudingiau kefyras ar sniego gniūžtė, ar fermentuotas keptas pienas?
Kaip padaryti teisingą pasirinkimą?
Kefyras yra vienas iš seniausių gėrimų, kuriame yra visos naudingos pieno savybės, taip pat yra daug naudingų bakterijų. Į kefyro sudėtį įeina pieno rūgšties streptokokai, acto bakterijos ir didelis kiekis mielių. Tarp vitaminų galima išskirti A, H, C, B, PP, D, E, taip pat geležį, kalcį, fosforą, jodą, chromą ir daugybę aminorūgščių.
Kefyro pranašumai slypi ne tik jame esančiuose naudinguose elementuose, bet ir daugybėje probiotikų. Jis teigiamai veikia žarnyną ir puikiai normalizuoja virškinimą. Kefyro vartojimas būtinas esant disbakteriozei ir žarnyno sutrikimams. Tai taip pat teigiamai veikia vidurių užkietėjimą.
Kefyro trūkumas yra jame esantis etilo alkoholis. Štai kodėl vaikai neturėtų vartoti daug šio gėrimo. Žmonės, kurie netoleruoja toksinio poveikio, taip pat turėtų atsisakyti kefyro ir pakeisti jį fermentuotu keptu pienu.
Skirtingai nuo kefyro, ryazhenka yra daug ne tik streptokokų, bet ir bulgarų bacilų, taip pat yra daug pieno rūgšties bakterijų. Ryazhenka ruošiama iš kepto pieno. Ryazhenka yra daug kalcio ir fosforo. Šiame gėrime yra vitaminų A, C, PP, E ir D.
Fermentuotą keptą pieną galite paruošti ir namuose, naudodami pieną ir grietinę. Norėdami tai padaryti, užvirinkite pieną, o kai jis atvės iki 50 laipsnių, įpilkite porą šaukštų grietinės. Produktas visiškai iškeps maždaug aštuonias valandas.
Sniego gniūžtės sudėtyje yra bulgarų lazdelė ir pieno rūgšties bakterijos. Tam tikru mastu sniego gniūžtė yra jogurtas su cukrumi. Labai dažnai į sniego gniūžtę įpilama sirupų. Šis gėrimas vilioja vaikus maloniu skoniu ir tuo pačiu mažu kalorijų kiekiu.
Jei atsižvelgsime į naudingas savybes, gėrimas yra geras virškinimui, kaip kefyras su fermentuotu keptu pienu. Sniego gniūžtėje gausu pienui būdingų vitaminų ir mikroelementų.
Renkantis tarp kefyro, rauginto kepto pieno ir sniego, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką ir sudėtį. Daugelis gamintojų, siekdami ilginti galiojimo laiką, į savo gaminį deda daug maisto priedų, dėl kurių fermentuotas pieno produktas yra kenksmingas, o kai kuriais atvejais gali sukelti alergiją.
Jei nepageidautina naudoti kefyrą su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, tada fermentuotas keptas pienas ir sniego gniūžtės nepadidins skrandžio rūgštingumo. Be to, šiuose produktuose yra bulgariškos lazdelės, reikalingos mūsų žarnynui. Tuo pačiu metu ryazhenka yra natūralesnis produktas, kurį gana lengva virti namuose.
Snezhok – tai fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas specialia technologija iš natūralaus pasterizuoto pieno ir starterių kultūrų, kuriose yra grynų mikroorganizmų kultūrų.
Maisto gaminimas
Šis produktas SSRS ir Rusijoje gaminamas nuo 1970 m. Jo pagrindinis komponentas – nenugriebtas karvės pienas yra pasterizuojamas – kaitinamas iki maždaug 85 °C temperatūros ir palaikomas tokiu kaitinimu 10 minučių. Tada pienas homogenizuojamas – aukštu slėgiu sumaišomos žaliavos, išgaunant vienalytę (skonį, spalvą, riebumą). Atvėsinus iki 38-42˚С, į pieną įpilama termofilinio streptokoko ir bulgarų bacilų starterio ir fermentuojama, kaip ir bako metodu, nuo 5 iki 8 valandų. Šiuo metu susidaro tankus krešulys. Pasibaigus fermentacijai, produktas, retkarčiais pamaišant, atšaldomas iki maždaug 16 laipsnių. Atšaldytas, vienalytės, vidutiniškai klampios konsistencijos gėrimas tiekiamas į automatizuotą išpilstymo liniją, kur fasuojamas porcijomis tetrapakuose, plastikiniuose maišeliuose ar plastikinėse stiklinėse. Sniego gniūžtė gali būti natūrali ir miela. Kad gėrimas būtų malonaus saldaus skonio, gamybos procese naudojami cukraus ir uogų (aviečių, braškių, vyšnių, serbentų) sirupai. Cukrus į pieną dedamas prieš kaitinant (ne daugiau kaip 7%), o sirupai (10%) – susidarius krešuliui arba į atšaldytą produktą. Transportavimui supakuotas produktas galiausiai atšaldomas šaldytuve iki 4±2°C temperatūros. „Snezhok“ gėrimas skiriasi ne tik skoniu, bet ir riebalų masės dalimi kompozicijoje. Labiausiai paplitęs produktas yra 2,5% riebalų. Galiojimo laikas - 5-7 dienos. Sluoksniuoti šiame gėrime neleidžiama.
„Sniego gniūžtę“ galite išsivirti ir namuose. 1 litrui pieno reikia apie 100-150 g starterio kultūros, kurią galima įsigyti vaistinėje. Pirmiausia pieną reikia užvirti, tada atvėsinti iki 40 laipsnių, įdėti starterį, išmaišyti. Uždenkite indą ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Tada atvėsinkite gatavą produktą šaldytuve 2-3 valandas. Jei norite, pridėkite "saldiklių". Naminį „Sniego gniūžtę“ galite laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.
Taikymas
Šis fermentuoto pieno gėrimas yra gana savarankiškas ir skanus produktas. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kulinariniais tikslais kaip puikus kepimo ingredientas. „Sniego gniūžtė“, kaip ir visi rauginto pieno produktai, suteikia tešlai minkštumo ir puošnumo, jai dalyvaujant gaunami skanūs blynai ir blynai, želė pyragėliai. Be to, iš „Sniego gniūžtės“ galima pasigaminti skanių ir maistingų kokteilių – tiesiog suplakite trintuvu su bananu, sėlenomis, cinamonu ar kitais produktais.
Naudingos savybės
„Sniego gniūžtė“ gerina medžiagų apykaitą, todėl gydytojai ir mitybos specialistai jį rekomenduoja sergantiems cukriniu diabetu, turintiems antsvorio bei tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Pieno rūgštis suteikia gaminiui ypatingą skonį ir naudą, kuri skatina virškinimo fermentų veiklą ir stabdo kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi. Vartojant „Snezhka“, maistas pasisavinamas sunaudojant mažiausiai energijos, o tai labai svarbu atkuriant jėgas po fizinio krūvio ar ligos nusilpusiam organizmui, todėl neatsitiktinai gėrimas naudojamas ligoniams maitinti. Produkte yra B, C, A, E ir D grupių vitaminų, taip pat mikroelementų – natrio, kalio, magnio, fosforo, geležies.
Kontraindikacijos
Saldus „Sniego gniūžtė“ draudžiama sergant diabetu ir nutukimu. Nerekomenduojama jo vartoti nuo pienligės.
Gėrimo "Snezhok" kalorijų kiekis ir maistinė vertė2,5% riebalų
Kalorijų kiekis - 79 kcal.
Maistinė vertė: baltymai - 2,5 g, riebalai - 2,7 g, angliavandeniai - 10,8 g
„Snezhok“ yra labai populiarus tarp fermentuotų pieno produktų mėgėjų. Jis gaminamas nuo SSRS laikų nuo 1970 m. Tokį populiarumą jis įgijo dėl savo kompozicijos, be cheminių priedų.
Pagrindiniai „Snezhka“ ir kitų fermentuoto pieno produktų skirtumai yra saldus skonis ir bulgariškų lazdelių, mikroorganizmų, neleidžiančių organizme vystytis puvimo mikroflorai, kiekis. Produktas yra puiki alternatyva ryazhenka ir kefyrui. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šis produktas yra naudingas visiems ir negali būti kenksmingas. Ar taip, pabandykime tai išsiaiškinti.
Kas yra "Sniego gniūžtė"?
"Snezhok" yra fermentuotas pieno produktas su subtiliu saldaus skonio. Jis gaminamas raugo ir nenugriebto karvės pieno pagrindu (pasterizuotas). Taip pat galite įdėti uogų ir vaisių, sirupų ir cukraus (pagal skonį). Paruošiama 10 minučių palaikius vienalytę masę 85°C temperatūroje ir atšaldant iki 38-42°C. Paprastai produkto riebumas yra 2,5%. Gėrimas skiriasi riebalų masės dalimi.
Maistinė vertė: angliavandeniai (10,8 g), riebalai (2,7 g), baltymai (2,5 g). Bendras produkto kalorijų kiekis yra 79 kcal. Jis laikomas 7 dienas nuo pagaminimo momento ne aukštesnėje kaip 6 °C temperatūroje.
Galite gaminti namuose pagal tokį receptą: vienam litrui pieno reikės 150 g raugo (galite pasigaminti patys arba įsigyti vaistinėje). Pienas turi būti virinamas 40 ° C temperatūroje. Tada suberkite mieles ir gerai išmaišykite. Uždenkite gėrimą ir palikite per naktį šiltoje vietoje. Tada įdėkite į šaldytuvą keletui valandų. Po kelių valandų galite valgyti. Laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.
Nauda
- Gėrimas gerai įsisavinamas organizme.
- Padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir normalizuoti žarnyno judrumą.
- Normalizuoja vandens ir druskos apykaitą žmogaus organizme. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems cholecistitu, ateroskleroze ir kitomis kepenų bei inkstų ligomis, podagra.
- Rekomenduojama žmonėms, sergantiems gastritu ir pepsine opa.
- Sudėtyje esanti pieno rūgštis skatina virškinimo fermentų veiklą.
- Dėl gaminio naudojimo sumažėja energijos sąnaudos maisto įsisavinimo metu.
- Skatina atsigavimas po treniruotės sportas ar ligos (dėl šios savybės gana dažnai „Sniego gniūžtė“ naudojama ligoniams maitinti).
- Turtingas vitaminų(A, B, C, E, D, H, K, P), makro ir mikroelementų (fosforo, natrio, magnio, geležies, kalio, kalcio, jodo, kobalto, molibdeno, chloro, aliuminio, mangano ir kt.).
- Skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir gerina apetitą.
- Tai turi mažai kalorijų todėl naudinga besilaikantiems dietos. Bet jūs negalite piktnaudžiauti produktu!
- Nedidina rūgštingumo, skirtingai nei tas pats kefyras.
- Produktas yra stiprus antioksidantas, padeda sumažinti neigiamą aplinkos poveikį organizmui.
- Gėrimą sudarantys mikroorganizmai slopina puvimo mikroflorą, „sulėtina“ puvimo procesus, stabdo nuodingų baltymų skilimo produktų susidarymą.
- Stiprina skeleto sistemą(ypač naudinga vaikams).
- Padeda sergant pankreatitu, gastritu, skrandžio uždegimu.
- Atkuria skrandžio ir žarnyno darbą.
- Žindančioms moterims pagerėja motinos pieno kokybė.
- Padeda atstatyti organizmą po gimdymo.
- Greitai numalšina troškulį.
- Turi choleretinį poveikį.
- Gėrimas reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
- Skatina dantų mineralizaciją.
Žala
- Galima išvaizda alerginės reakcijos. Ypač kontraindikuotinas žmonėms, kurie yra alergiški laktozei.
- Gali sutrikti virškinimas, todėl nerekomenduojama jaunesniems nei 3 metų vaikams. „Sniego gniūžtė“, vartojama ankstyvame amžiuje, gali sukelti cinko ir geležies trūkumą, gali padidinti inkstų ir kepenų naštą, prisidėti prie anemijos išsivystymo. Be to, jame esantys baltymai vaiko organizme nepasisavinami.
- Nesąžiningi gamintojai prideda įvairių maisto priedų, sirupų, kurie gali turėti neigiamos įtakos organizmui.
- Nepaisant mažo kaloringumo, gėrimas draudžiamas žmonėms, turintiems antsvorio ir sergantiems cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie serga pienlige.
- Skatina pienligės vystymąsi.
- Jis taip pat draudžiamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems sveikatos problemų.
- Nepaisant „Sniego gniūžtės“ naudingumo, jo negali būti naudojamas kiekvieną dieną. Tai paaiškinama tuo, kad kompozicijoje yra raugo, kuris „apkrauna“ inkstus, ypač vaikus.
- Renkantis gėrimą, turėtumėte atidžiai išstudijuoti kompoziciją. Kaip minėta aukščiau, kai kurie gamintojai prideda įvairių priedų, kurie nėra visiškai naudingi organizmui.
- Žindančioms moterims patariama valgyti pirmą kartą naudojant ne daugiau kaip 2 šaukštai kad nepakenktų vaisiui. Jei kūdikis į „Sniego gniūžtę“ reagavo normaliai, galite jį naudoti toliau.
- Po gimdymo į racioną rekomenduojama įtraukti tik po trijų mėnesių.
- Taip pat nerekomenduojama gerti naktį, nes tai gali pakenkti sveikatai. Geriausia gerti ryte.
- Gaminant namuose nerekomenduojama dėti cukraus, vaisių ar uogų uogienių ir kitų priedų.
- Gėrimas gali būti naudojamas kaip priedas prie įvairių patiekalų ir kepinių.
Išvada
"Snezhok" yra naudingas fermentuotas pieno produktas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jis turi teigiamą poveikį organizmo funkcionavimui normaliai vartojant, tačiau nerekomenduojama duoti vaikams. iki 3 metų.
Patartina gerti tik natūralų gėrimą, kuriame nėra dažiklių ir konservantų. Tik šiuo atveju produkto naudojimas bus naudingas. Sergantiems cukriniu diabetu, antsvoriu ir kitomis ligomis, prieš geriant gėrimą patariama pasitarti su specialistais.