Daržovių džiovinimas namuose – puiki proga apsirūpinti vitaminais žiemai, neišleidžiant tam jokių papildomų resursų. Nereikia jokių stiklainių, druskos ir prieskonių, nereikia sukti galvos dėl vietos ir laikymo sąlygų. Ir nors šiais laikais visi aktyviai naudoja šaldymą kaip geriausią žalumynų, uogų, vaisių ir daržovių konservavimo būdą, džiovinimas sutaupys vietos.
Morkų ir burokėlių džiovinimas žiemos patiekalams
Burokėliai ir morkos yra tos daržovės, be kurių negalima virti barščių, negalima virti daržovių troškinio. Ir ne visada yra šviežių daržovių. Žinoma, jie puikiai laikomi rūsyje, tačiau ne visi jį turi, o bute jie greitai išdžius ir suges. Žinoma, galite pasinaudoti mūsų receptais ir pasigaminti konservuotų barščių užpilų, kurių receptus išsamiai aprašė Smart Tips, arba pasigaminti kvapnios augalinės druskos. Bet negalima paneigti, kad džiovintos daržovės yra visiškai naudingas variantas, jei visos vietos ir bankai jau užimti, o atsargų nėra kur dėti. Be to, karštame vandenyje jie tiesiogine prasme atgyja ir įgauna skonį bei aromatą ne blogiau nei švieži. Pabandyk tai!
Kai kurios šeimininkės jau susmulkintas daržoves, prieš džiovindamos, blanširuoja verdančiame vandenyje 1-2 minutes, o vėliau džiovina orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Tai taip pat geras būdas sustabdyti rūgimą ir geriau išsaugoti natūralią daržovių spalvą.
O mes taip verdame barščius ir džiovintas daržoves!
Taip pat galite džiovinti kopūstą, svogūną, papriką. Cukinijas ir baklažanus geriausia supjaustyti plonais apskritimais ir suverti ant plono tvirto siūlo. Šie „karoliukai“ kabinami balkonuose arba gerai vėdinamose vietose.
Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje iškyla klausimas, kaip išsaugoti derlių. Šiandien pasidalinsiu su jumis, mielas skaitytojau, vienu iš savo eksperimentų. Šio eksperimento esmė neįprasta burokėlių derliaus nuėmimas žiemai y., džiovinimas.
Konservuojant produktus reikia stengtis kuo labiau išsaugoti jų naudingąsias savybes.
Kalbant apie naudingas burokėlių savybes, jų poveikį organizmui, galima pastebėti: puikiai valo žarnyną, šalina akmenis iš inkstų ir šlapimo takų, gerina kraują, valo kepenis ir tulžies pūslę.
Taip yra dėl to, kad jame yra daug mikro ir makro elementų.
Šiame straipsnyje nekalbėsime ties vandens, angliavandenių, baltymų, kalorijų, vitaminų kiekiu burokėliuose, apie vitaminus ir specifines jų funkcijas žmogaus organizme, taip pat apie kasdienį poreikį ...
Yra žinoma, kad bet kokio tipo sandėliuojant produktai praranda vitaminus. Ir juo labiau gaminant maistą, nes tai dažniausiai siejama su terminiu apdorojimu.
Norėdami kuo labiau sumažinti naudingų savybių žalą, turite virti žemoje temperatūroje.
Leisk man papasakoti, kaip aš tai padariau...
Burokėlių derliaus nuėmimas žiemai
Džiovinau buitinėje elektrinėje džiovykloje.
Bet!.. Šio proceso temperatūra neturi viršyti 45-47 laipsnių. Priešingu atveju fermentai ir vitaminai sunaikinami..
Keturis nedidelius burokėlius supjausčiau plonais, 1-1,5 mm storio apskritimais. Šio kiekio man pakako užpildyti penkias džiovyklos pakopas.
Tokį kiekį nupjauti peiliu labai problematiška, tačiau šiandien yra specialios trintuvės. Priedą naudojau elektrinei mėsmalei.
Dabar reikia uždėti apskritimus ant džiovyklės ir eiti.
Džiovyklę įjungiau ryte 8 val., o vakare 19-00 grįžusi namo pamačiau, kad burokėliai išdžiūvo.
Temperatūra buvo nustatyta iki 45 laipsnių. Kiek tai truks, tiksliai pasakyti negaliu. Galiu tik pasakyti, kad rezultatas pranoko visus mano lūkesčius.
Labai skanūs saldūs ir traškūs traškučiai. Tuo pačiu metu nebuvo specifinio žalių burokėlių kvapo.
Pokalbiams šis vakarėlis buvo suvalgytas po poros valandų tą patį vakarą.
Visi, kurie bandė, buvo nustebinti.
Tokius burokėlius galite valgyti tiek grynų traškučių pavidalu, tiek dedami į bet kokius patiekalus gaminant maistą.
Labai rekomenduoju išbandyti šį metodą. Taip pat galite džiovinti morkas ir cukinijas. Jei norite, galite pridėti prieskonių druskos. Bet geriau, mano nuomone, apsieiti be jų.
Tokius burokėlius reikia laikyti sausoje vietoje. Priešingu atveju jis bus prisotintas drėgmės ir atsiras specifinis kvapas.
Tai kol kas viskas.
Geros sveikatos ir gero apetito!
Dėl gydomųjų savybių burokėliai plačiai naudojamiįvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Jo sudėtyje esantys vitaminai (B grupės vitaminai PP, A, E, C), mineralai (geležis, kalis, kalcis, fosforas, jodas ir kt.), betainas ir bioflavonoidai daro burokėlius nepakeičiamais bet kuriam žmogui.
Šakniavaisiai turi tonizuojančią savybę, padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir medžiagų apykaitos procesus organizme.
Burokėliai yra puikus vitamino C, vario ir fosforo tiekėjas organizmui, kuris skatina toksinų ir kenksmingų medžiagų pasišalinimą. Vitaminas A, kurio daugiausia yra burokėlių viršūnėse, vaidina labai svarbų vaidmenį moters organizmo funkcionalumui.
Reguliarus džiovintų burokėlių vartojimas padeda sumažinti vėžio išsivystymo riziką.
Dėl vitamino B9 burokėliai rekomenduojami sergantiesiems širdies ligomis, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Šio vitamino vartojimas turi įtakos hemoglobino koncentracijos padidėjimui kraujyje, neleidžia vystytis anemijai ir leukemijai.
Burokėliai turi jauninantį poveikį o tai yra dėl didelio folio rūgšties kiekio daržovių sudėtyje. Būtent folio rūgštis didina ląstelių gebėjimą atsinaujinti.
Kitas elementas, susijęs su žmogaus kūno atjauninimu, yra kvarcas. Be senėjimą stabdančių savybių, kvarcas padeda palaikyti kraujagyslių sveikatą., kaulus ir odą.
Žmonėms, kuriems būdingas patinimas (skysčių vėlavimas), rodomas kasdienis burokėlių suvartojimas tiek gryna forma, tiek kaip daržovių patiekalų dalis. Dėl diuretikų savybių burokėliai naudingi turintiems antsvorio.
Šaknies unikalumas slypi tame, kad ji gali išvalyti inkstus, kepenis ir žarnyną nuo toksinų ir toksinų. Dėl savo sudėties burokėliai teigiamai veikia smegenų ląstelių veiklą. išlaikyti psichinę sveikatą.
Produkte esančios medžiagos stiprina kapiliarų sieneles, plečia kraujagysles, turi raminamąjį ir antisklerozinį poveikį. Gydytojai burokėlius rekomenduoja valgyti kaip gydomąją ir profilaktinę priemonę nuo aterosklerozės, hipertenzijos ir kitų su širdies ir kraujagyslių sistema susijusių negalavimų.
Džiovinti burokėliai nepraranda pektinų, todėl yra gerai apsaugo organizmą nuo neigiamo sunkiųjų ir radioaktyviųjų metalų poveikio, taip pat skatina patogeninių mikroorganizmų ir cholesterolio pasišalinimą iš organizmo.
Geležies kiekis burokėliuose, pagal kraujodaros savybes šakninė daržovė yra antra po česnako.
Burokėlių naudą liudija ir tai, kad jis būtinas nuo išsekimo ir gyvybingumo sumažėjimo po ligų.
Žala
Nepaisant visų teigiamų džiovintų burokėlių savybių, jo vartojimas gali pakenkti įvairiomis skrandžio ligomis sergantiems žmonėms.
Pavyzdžiui, pepsinė opa ir gastritas neutralizuoja absoliučiai visas naudingas burokėlių savybes, o sergantys urolitiaze gali net pablogėti.
Bet kokios formos burokėliai yra draudžiami vartoti žmonėms, kurių organizme sutrikę medžiagų apykaitos procesai.
Produkto energinė vertė:
- riebalai - 0,6 g;
- baltymai - 9 g;
- angliavandeniai - 56,6 g;
- Kalorijų kiekis - 254 kcal.
Pagrindinės taisyklės
Kokias veisles rinktis?
Džiovinti tinka šakniavaisiai, kurių minkštimas yra sodraus tamsiai violetinio atspalvio., vienalytis, be žiedų. Geriausios džiovinimo veislės yra „Incomparable“, „Bordeaux“.
Kaip pasiruošti?
Norėdami pradėti burokėlių džiovinimo procesą, jam reikia pasiruošti. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia kruopščiai nuplauti minkšta kempine po tekančiu vandeniu, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 1,5–2 valandas. Po to vanduo inde pakeičiamas ir uždedamas ant ugnies, kad šakniavaisiai išvirtų.
Po 20-30 minučių virti burokėliai vėl dedami į šaltą vandenį. 15-20 minučių. Tai, kad burokėliai yra visiškai paruošti, liudija laisvas dantų krapštuko ar medinio iešmo įėjimas.
Kai produktas visiškai atvės, jį reikia nuvalyti nuo galvos, stuburo ir odos. Gatavus burokėlius galite supjaustyti griežinėliais, šiaudeliais ar kubeliais (šonų storis ne didesnis kaip 0,5 cm).
Blanširavimas yra dar vienas išankstinio burokėlių apdorojimo būdas. Norėdami tai padaryti, nulupkite žalius šakniavaisius., galva ir stuburas ir supjaustyti. Susmulkinti burokėliai dedami į verdantį sūrų vandenį (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens) ir blanširuojami 3-4 minutes, po to atšaldomi vėsiame vandenyje.
Tokiais būdais paruoštas šakniavaisis išdėstomas vienu sluoksniu. ant sietelio ar kepimo skardos ir siunčiama į vietą, kur bus džiovinamas.
Džiovinimas
Burokėlius galite džiovinti tiek oro-saulės metodu, tiek orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje.
Norint kokybiškai išdžiovinti burokėlius ore, būtina gera ventiliacija.. Tai svarbus proceso komponentas, nes į daržovę turi būti nuolat tiekiamas grynas oras ir pašalinamas drėgmės garų prisotintas oras.
Geriausia vieta būtų atvira vieta, apšviesta saulės spindulių., ir esantis toliau nuo važiuojamosios dalies. Jei nėra galimybės džiovinti burokėlių atviroje vietoje, galite naudoti atvirą balkoną (su sąlyga, kad jis yra pietinėje pusėje).
Taigi, ant jo pasirinkus vietą, reikia dėti sietus(tokiu atveju kepimo skardos nepasiteisins), uždenkite smulkintais burokėliais.
Svarbu atsiminti, kad sietų negalima dėti ant žemės, grindų ar stalo – nebus laisvo oro judėjimo. Sietas montuojamas taip, kad burokėlius oras veiktų ir iš viršaus, ir iš apačios, tai yra, jis turi būti pakabinamas arba sumontuotas ant žemų atramų.
Kiek laiko reikia džiovinti burokėlius saulėje? yra 4-6 dienos.
Kaip nustatyti pasirengimą?
Paruošti burokėliai, kurie buvo tinkamai išdžiovinti, yra kaštoninės spalvos, lankstūs ir elastingi.
Kaip laikyti gatavą produktą?
Geriausia vieta džiovintiems burokėliams laikyti yra sausa, pusiau tamsus vėsus kambarys. Produktą laikykite skardiniame arba stikliniame inde su sandariais dangteliais. Burokėliai gerai išsilaiko polietileniniuose maišeliuose.
Ar galima džiovinti burokėlių lapus?
Be šakniavaisių, džiovinama ir antžeminė augalo dalis.- viršūnės, kuriose taip pat gausu vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų.
Norint paruošti viršūnes žiemai, jas reikia kruopščiai nuplauti, nusausinti rankšluosčiu, supjaustykite ir išdžiovinkite ant medinio padėklo arba ant balto storo kartono lakšto.
Po to, kai viršūnės išdžiūvo, jis sumalamas į miltelius ir išpilstomas į stiklinius indelius, kurie sandariai uždaromi.
Miltelius iš burokėlių viršūnių, taip pat pačius vaisius būtina laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
Džiovinimo būdai
Be natūralios džiovinimošį procesą galima atlikti naudojant orkaitę ir elektrinę džiovintuvą.
Orkaitė
Burokėliai, skirtingai nei daugelis kitų šakniavaisių, džiovinami aukštesnėje temperatūroje. 
- paruošti burokėlius, kaip ir tradiciniam džiovinimo būdui;
- susmulkintus burokėlius paskleiskite ant kepimo skardos 1-2 sluoksniais;
- įdėkite padėklą į orkaitę, pašildytas iki 85-90 laipsnių;
- džiovinimo metu burokėlius galima maišyti 1-2 kartus;
- proceso trukmė yra 6-7 valandos.
Produkto pasirengimą lemia konsistencija ir spalva.
Kaip džiovinti burokėlius elektrinėje džiovykloje
Norėdami džiovinti burokėlius elektrinėje džiovykloje, jie turi būti paruošti taip:, kaip nurodyta anksčiau, susmulkinkite stambia tarka ir paskleiskite ant prietaiso padėklų.
Išdžiovinkite pagal prietaiso instrukcijas(dažniausiai burokėliai džiovinami 65 laipsnių temperatūroje). Paruošti burokėliai dedami į stiklainius, gerai užkimšti ir siunčiami į vėsią vietą.
Kaip naudoti?
Ruošdami pirmuosius patiekalus galite naudoti panašų ruošinį.. Išmirkius džiovintą šakniavaisį, galima dėti į vinaigretes ir daržovių salotas.
Taip pat galite pasigaminti arbatos gėrimo., verdant stebuklingą daržovę arba į pagrindinį gėrimą įdedant burokėlių viršūnių miltelius. Iš džiovintų šakniavaisių gaunama puikaus skonio burokėlių gira.
Be kita ko, daugelis vaikų mėgsta valgyti saldumynus, ryškios, vitaminingos džiovintos lėkštės ar kubeliai.
Džiovinti burokėliai: receptai
7 kg vidutinio dydžio burokėlių nuplaukite, nulupkite, nuimkite uodegas. Supjaustykite 5 mm storio griežinėliais ir padėkite į verdantį vandenį 3 minutėms.
Išėmus iš verdančio vandens burokėlių apskritimus atvėsinkite vandenyje., paskleiskite 1 sluoksniu ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 90 laipsnių. Džiovinkite 6 valandas, kol baigsite.
Paruoštus džiovintus burokėlius sudėkite į stiklinius butelius, sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje, vėsioje laikymo vietoje.
Gatavo produkto išeiga iš 7 kg burokėlių – 1 kg džiovinimo.
Išvada
Nuo seniausių laikų burokėliai ir patiekalai, kurių dalis ji yra, yra laikomi nepaprastai naudingais žmonėms produktais.
Paruošę burokėlius žiemai, galite neieškoti papildomo vertingų ir maistinių medžiagų šaltinio. Reguliariai vartodami šį skanų produktą būsite sveiki ir linksmi.
Naudingas video!
T. OKTYABRSKAJA, Maskvos sodininkystės draugijos daržovių ir vaisių perdirbimo skyriaus narys.
Valgomieji runkeliai – tai vitaminų, mineralinių druskų ir kitų mūsų organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jame yra askorbo ir folio rūgščių, vitaminų C, B 1 , B 2 , P, PP, geležies, kalcio, kalio, magnio, jodo, vertingos alkaloidų pavidalo medžiagos betaino (beta – lotyniškas burokėlių pavadinimas), turintis geras poveikis imuninei ir kraujodaros sistemoms. . Gydomosios burokėlių savybės žinomos nuo seno. Burokėlių sultys gerina kraujo sveikatą, šalina iš organizmo toksinus, didina kraujagyslių elastingumą, skatina kepenų ir virškinamojo trakto veiklą, mažina kraujospūdį. Burokėlių dieta skiriama sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu, mažakraujyste, inkstų akmenlige. Pagal jodo kiekį burokėliai yra viena pirmųjų vietų tarp daržovių, o tai svarbu sergantiems skydliaukės ligomis. Siūlome keletą patiekalų su burokėliais receptų. Juos galima paruošti ilgalaikiam saugojimui.
Burokėlių salotos be sterilizacijos
Šioms salotoms reikės: 2 kg burokėlių, 1 kg saldžiosios paprikos, 1 kg svogūnų, 1 kg raudonųjų pomidorų.
Daržoves nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Svogūną ir pipirus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Per mėsmalę perleistus pomidorus ir stambia tarka sutarkuotus burokėlius troškinkite augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Suberkite apkepintus svogūnus ir paprikas, pagal skonį pasūdykite ir visas daržoves troškinkite dar 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į sterilius karštus stiklainius ir susukite steriliais dangteliais.
Troškinti burokėliai su sterilizavimu
Reikės: 2 kg burokėlių, 500 g morkų, 500 g svogūnų, 0,5 l augalinio aliejaus, 230 g pomidorų pastos, 1 šaukšto 70 % acto, 100 g granuliuoto cukraus.
Daržoves nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Burokėlius ir morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais. Į didelį storasienį puodą supilkite 0,33 l augalinio aliejaus, suberkite susmulkintus burokėlius ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami. Likusiame aliejuje 20 minučių pakepinkite morkas ir svogūnus, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite 5 minutes. Likus 20 minučių iki burokėlių paruošimo, į juos įpilkite morkų su svogūnais ir pomidorų pasta, o prieš 10 minučių įpilkite granuliuoto cukraus. Karštą mišinį nedelsiant supilkite į sterilius litrinius stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje. Tada susukite stiklainius su dangteliais.
Marinuoti burokėliai su juodaisiais serbentais
1 kg jaunų virtų burokėlių reikia 200 g serbentų.
Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Juoduosius serbentus išrūšiuoti, nuplauti ir sumaišyti su burokėliais. Burokėlius ir serbentus sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu: 1 litrui vandens - 60 g granuliuoto cukraus, 30 g druskos, 5-6 gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2-3 šaukštus obuolių arba stalo acto. Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje: pusės litro - 8, litro - 10-12 minučių.
Burokėlius galite raugti be juodųjų serbentų, o vietoj acto į marinatą pilti praskiestos citrinos rūgšties (0,5-1 arbatinis šaukštelis be viršaus 1 litrui vandens).
Troškintos jaunų burokėlių viršūnėlės
Burokėlių lapuose vitamino C yra šešis kartus daugiau nei šakniavaisiuose. Išmesdami viršūnes, atimame iš savęs reikšmingą vitaminų priedą. Burokėlių viršūnes galima valgyti nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens: įvairių salotų, burokėlių, pagardų barščiams pavidalu. Pabandykite kepti viršūnes pagal toliau pateiktą receptą.
Jaunus burokėlių lapus su lapkočiais gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir troškinkite augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Pabaigoje pasūdykite pagal skonį, suberkite smulkiai pjaustytus krapus, petražoles, susmulkintas česnako skilteles. Karštą masę supilstykite į karštus sterilius stiklainius ir susukite steriliais dangteliais.
Jei pageidaujama, į tokius konservus galima įpilti praskiestos citrinos rūgšties. Troškintos viršūnėlės naudojamos kaip antrasis patiekalas arba kaip barščių užpilas.
džiovintų burokėlių
Burokėlius išvirkite, kol iškeps pusiau, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir išdžiovinkite ant grotelių orkaitėje pravertomis durelėmis. Džiovintus burokėlius laikykite hermetiškai uždarytame inde.
Džiovinti burokėliai dedami į barščius ir verdami, kol suminkštės.
Ruošiant kitus patiekalus, pirmiausia užplikoma verdančiu vandeniu, tada užpilama kambario temperatūros vandeniu ir leidžiama išbrinkti. Jis verdamas tame pačiame vandenyje, kad maistinių medžiagų netektų minimaliai.
Šeimininkės – erudicijai didinti
BRANDUSI BUOKOLĖ PLONA
Ilgai verdant ar troškinant supjaustytą formą, burokėliai nuo tamsiai raudonos tampa rudai geltoni. Į burokėlius įpilta acto, citrinos rūgšties ar rūgščios giros padeda išlaikyti pradinę spalvą. Tačiau geriau netaikyti runkelių ilgai terminiam apdorojimui.
Jei burokėliai laikomi ore, nulupami, jie netenka daug vitamino C.
Salotoms ir vinigretėms geriau naudoti keptus burokėlius, o ne virtus – tada šie patiekalai bus skanesni.
Geriausios valgomųjų burokėlių veislės turi tamsią odelę ir šiek tiek suplokštą šakniavaisių formą, paviršius lygus, be „akių“.
Pirkdami burokėlius rinkitės vidutinio dydžio šakniavaisius – ne daugiau kaip 10 centimetrų skersmens, jie dažniausiai būna tankūs, sultingi ir skanūs. Peraugusiuose burokėliuose smarkiai sumažėja cukrų ir betaino kiekis, struktūra tampa pluoštinė, viduje susidaro tuštumos.
Subrendęs burokas turi ploną uodegą, o neprinokęs – storą. Neprinokę burokėliai ilgai nelaikomi, o naudos iš jų mažesnė.
Kad burokėliai būtų sultingi, skanūs ir neprarastų gražios spalvos, verdami nenulupus ir nenupjaunant šaknų. Tačiau cukriniai runkeliai, priešingai, nulupami, nes žievelė suteikia kartaus poskonio.
Vandens, kuriame verdami burokėliai, negalima sūdyti, kitaip burokėliai tampa ne tokie skanūs.
Verdant burokėlius vanduo turi apsemti ne daugiau kaip vieną centimetrą.
Burokėlių dažai tirpsta vandenyje ir netirpsta riebaluose. Į šią savybę reikia atsižvelgti ruošiant vinigretę. Jei visas vinegretui virtas daržoves sumaišysite, o po to užpilsite aliejumi, tai burokėliai nuspalvins vinegretą į vientisą raudoną masę. Kad taip nenutiktų, reikia nupjauti burokėlį, užpilti aliejumi, išmaišyti ir tik tada dėti likusias daržoves. Vinaigretė bus spalvinga, patraukli, patraukli.
Jei į burokėlių sultinį įdėsite citrinos rūgšties, malto imbiero, cinamono, gausite labai malonų gėrimą.
Ilgalaikiam saugojimui parenkamos subrendusios, išlaisvintos nuo žemės, sausos, sveikos, sveikos, vienodos spalvos ir formos šaknys. Mechaniškai pažeisti ar kenkėjų paveikti burokėliai laikyti netinka.
GYDOMOSIOS BUROKELIO SULTYS LIAUDIES MEDICINOJE
Sergant hipertenzija, gerkite burokėlių sulčių mišinį su medumi santykiu 1:1, 1/3 stiklinės 3 kartus per dieną.
Sergant sloga, į kiekvieną šnervę lašinama virtų burokėlių sulčių po 3-4 lašus 3 kartus per dieną.
Sergant mažakraujyste, gerti vienodo kiekio burokėlių, morkų ir ridikėlių sulčių mišinį po 1-2 valgomuosius šaukštus prieš valgį 3 kartus per dieną kelis mėnesius.
Sergant blužnies ligomis šviežios arba virtos burokėlių sultys gertos po 1/2 stiklinės 2-3 kartus per dieną.
Burokėlius senovėje vartojo daugelis tautų. Senovės graikai jį vartojo ne tik kaip maistą, bet ir kaip vaistą, apie tai savo traktatuose rašė Paracelsas ir Hipokratas. Tačiau persai burokėlius laikė nesantaikos simboliu, todėl į nemėgstamo žmogaus namus įmetė didelį šakniavaisį. Rusijoje šis nuostabus šakniavaisis pirmą kartą paminėtas 10–11 amžiuje. Burokėliai buvo plačiai naudojami XIV a. Jį kepdavo, virdavo, patiekdavo su arbata kaip desertą. Pasak legendos, epiniai rusų herojai labai mėgo valgyti, buvo manoma, kad šis šakniavaisis suteikė jiems precedento neturinčios jėgos. O rusų gražuolės burokėlius naudojo ne tik kaip maistą, bet ir kosmetikos reikmėms, skaistalus skruostus.
Bordo šaknies nauda
Burokėlių patiekalai nuo seno buvo laikomi sveikais, maistingais. Džiovintus burokėlius patariama vartoti apetitui žadinti, nudžiuginti. Tai padeda pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus.Džiovintų burokėlių kalorijų kiekis yra 254 kcal 100 g. produktas. Jame gausu aminorūgščių, karotinoidų, jodo, fosforo, kobalto druskų, magnio, geležies, kalcio, kalio. Vitaminai PP, C, B2 (riboflavinas), B1 (tiaminas), A. Burokėliuose yra citrinos, pieno, obuolių organinių rūgščių, skaidulų, azotinių medžiagų, kurios normalizuoja virškinimą.
Burokėlių flavonoidai didina kapiliarų stiprumą, mažina kraujagyslių spazmus, mažina kraujospūdį. Burokėliuose yra betanino ir betaino. Tai junginiai, skatinantys maisto skaidymą ir pasisavinimą, gerinantys kepenų veiklą. Burokėliai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina riebalų apykaitą. Burokėliai naudingi netekus jėgų, nusilpus, aterosklerozės ir tromboflebito profilaktikai, hemorojaus gydymui. Seniai žinomos ir burokėlių atkuriamosios savybės. Ligos metu jis turi karščiavimą mažinantį ir diuretikų poveikį. Šakniavaisiuose esantis kobaltas yra naudingas vitamino B12 sintezei organizme. Magnis yra naudingas širdies raumeniui. Burokėliuose pektino yra daugiau nei obuoliuose ir morkose.
Kaip džiovinome burokėlius elektrinėje džiovykloje Isidri
1. Džiovinimui paėmėme 5 kg burokėlių. Visos šaknys buvo kruopščiai išvalytos. Rezultatas buvo 4,5 kg išgryninto produkto.2. Burokėliai iš pradžių buvo supjaustyti griežinėliais, o tada permesti per mėsmalę, gaunant traškučius.
3. Gauti burokėlių „makaronai“ buvo paskirstyti tarp elektrinės džiovyklės padėklų. Kiekvienam apie 350 gramų. Iš viso buvo užpildyta 13 padėklų.
4. Įjunkite džiovyklę ir nustatykite +55 laipsnių temperatūrą. Patalpoje, kurioje veikė daržovių džiovykla „Ezidri“, temperatūra siekė +12 laipsnių.
5. Burokėliai džiovinami ant 13 padėklų ir tinklelių 9 valandas.
6. Dėl to iš 5 kg šviežių burokėlių buvo gauta 620 gramų džiovintų burokėlių.
7. Gautas produktas buvo dedamas į stiklinį indelį. Uždaromas vakuuminiu dangteliu.
8. Kaip matote iš vaizdo įrašo, džiovintus burokėlius užpylus verdančiu vandeniu, vanduo akimirksniu įgauna sodrią bordo spalvą. Tai yra, tai pasirodė esąs aukštos kokybės greitai paruošiamas burokas.
Kokius burokėlius pasirinkti džiovinti?
Džiovinti geriausios yra stalo veislės burokėliai. Jis turėtų būti sodrios tamsiai raudonos spalvos su purpuriniu atspalviu, be šviesių žiedų ant pjūvio, be baltų dryžių. Tokios veislės yra, pavyzdžiui, Bordeaux, Incomparable, Canned, Egyptian. Cukriniai ir pašariniai runkeliai, taip pat šakniavaisių savybėmis ir struktūra jiems artimos veislės neturėtų būti imami džiovinti. Juos galima džiovinti, tačiau galutinis produktas bus nekokybiškas. Burokėliai prieš džiovinimą šiek tiek pavirinami, tačiau to daryti negalima. Jei atliekamas blanširavimas, verta žinoti, kad pervirtus šakniavaisius valant susidaro daug atliekų, o nepakankamai išvirti burokėliai po džiovinimo blogai brinksta ir ilgai verda. Ši taisyklė veikia, jei džiovinimas atliekamas griežinėliais.Jei džiovinti šiaudeliais, tada burokėlių negalima virti. Gerai išdžiovintas šakniavaisis turėtų būti gražios bordo spalvos su purpuriniu arba rausvu atspalviu. Po džiovinimo burokėliai nepraranda savo maistinių savybių, juose išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Džiovinti namuose naudojami burokėliai, krosnys, krosnys, kai kas daržoves džiovina mikrobangų krosnelėje. Tačiau geriausias variantas būtų specialiai sukurtas kokybiškam produktų džiovinimui.
Verta žinoti, kad nerekomenduojama daržovių džiovinti lauke. Be to, kad procesas užtruks kelias dienas, labai pablogės ir gaminių kokybė. Su elektrine džiovykle Isidri tokių problemų nekils. Džiūvimas užtruks kelias valandas, o rezultatas bus kokybiškas ir skanus produktas. Džiovinti burokėliai turi būti laikomi popieriniuose arba skuduriniuose maišeliuose, stikliniuose indeliuose. Stiklainius rekomenduojame uždaryti vakuuminiais dangteliais. Taigi džiovinti burokėliai nesupelija ir visiškai išsaugos visas naudingas savybes.
Džiovintų burokėlių naudojimas Burokėliai žiemai džiovinti išlaiko savo skonį, todėl naudojami tuose pačiuose patiekaluose kaip ir švieži. Žinoma, nepamainoma prie barščių, burokėlių, vinaigretų, salotų. Jis verdamas kaip arbata ar gira.
Ir jūs galite pabandyti gaminti kitus originalius patiekalus, skanūs burokėlių receptai pateikiami žemiau. Ir tai tik maža jų dalis.
. Cukriniai burokėliai.
Pašildykite uogienės sirupą. Džiovintus burokėlių šiaudelius užpilkite karštu sirupu, šiek tiek pavirkite ir palikite mirkti. Kai sirupas atvės, galite paragauti "yummy". O burokėlius galite išimti, leisti sirupui nuvarvėti ir įdėti į džiovyklę ant zefyro lakštų. Išdžiovinkite vidutinėje temperatūroje. Toks desertas gali nustebinti vaikus ir suaugusius, ir niekas neatspės, iš ko jis pagamintas. Geriau naudoti sirupą iš vyšnių, braškių, aviečių uogienės. Be džiovintų burokėlių, vaisiams cukruoti naudojamos ir džiovintos morkos.
. Aštrūs burokėliai.
Burokėlių traškučiai mirkomi pasūdytame vandenyje. Kol mirksta, smulkiai sutarkuokite česnaką ant trintuvės. Burokėliai, česnakai, bet kokie žalumynai sumaišomi, pagardinami majonezu arba augaliniu aliejumi. Salotos paruoštos.
. Burokėlių ikrai.
Tai puikus naminis užkandis. Džiovintus burokėlius reikia keletą minučių pavirti garuose, įberti pagal skonį aštrių smulkiai tarkuotų krienų, pasūdyti, įpilti truputį acto. Viską gerai išmaišykite ir galite patiekti. Druskos, krienų, acto kiekis turi būti parenkamas atskirai, palaipsniui dedant ingredientus. Viskas priklauso nuo asmeninio skonio ir burokėlių saldumo. Tokie aštrūs ikrai bus puikus garnyras prie bulvių, mėsos, net makaronų vietoj kečupo.
. sočios salotos
Džiovintus burokėlius troškiname kelias minutes. Kietai išvirti 2 kiaušinius. Taip pat reikės bet kokios virtos mėsos (geriausiai tinka virta vištienos krūtinėlė, liesa kiauliena ar jautiena). Mėsa supjaustoma kubeliais arba išardoma į pluoštus. Kiaušiniai supjaustomi juostelėmis. Kelios česnako skiltelės susmulkinamos. Burokėliai, mėsa, kiaušiniai, česnakai dedami į salotų dubenį, įberiama grietinės, druskos, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų. Viskas kruopščiai sumaišoma ir siunčiama į šaldytuvą infuzuoti 10 minučių. Po to papuoškite kiaušinių juostelėmis, petražolėmis ar krapais.
Džiovinti burokėliai – praktiškas produktas turistams
Žygių mėgėjams burokėliai yra tiesiog būtini, nes žmonės nuolat patiria didelį fizinį krūvį ir jiems reikia visavertės įvairios mitybos, maistas žygyje turėtų būti įvairus. Žinoma, grožėtis saulėlydžiu, nuostabia gamta, žvaigždėta naktimi, dainuoti su gitara – žygio romantika, dėl kurios žmonės pasiruošę keltis su pirmaisiais saulės spinduliais ir nueiti tūkstančius kilometrų. Tačiau norint mėgautis visais nuostabiais kraštovaizdžiais, turistai turi valgyti tinkamai, efektyviai ir sočiai.Nuostabus skanus gamtoje su laužo aromatu, kad greitai prisotintų kūną. Džiovintus burokėlius labai patogu pasiimti su savimi į žygį, kaip ir kitas džiovintas daržoves. Užima mažai vietos, sveria nedaug, tačiau mityba akcijoje bus kuo įvairesnė. Neįsivaizduojate barščių be burokėlių. O žygyje gryname ore kvepiantys barščiai ne tik prisotins ir sušildys, bet ir nudžiugins. Taip pat burokėlius galima dėti į įvairius dribsnius, daržovių garnyrus, taip jie bus gražesni ir sveikesni. Puikiai dera su džiovintais pomidorais, česnakais ir žolelėmis.
Taigi šį šakniavaisį visada būtina turėti. Džiovintų burokėlių maišelis pravers, kai reikės prisirinkti maisto žygiui ar padėti netikėtai užsukusiems svečiams. Galų gale iš jo galite gaminti daugybę patiekalų.