Vaisiams paguldžius vandenyje, juos reikia dar kartą nuplauti.
Norėdami paruošti skanų sūrymą, turėtumėte naudoti tik šaltinio vandenį. Vanduo užvirinamas, įpilama druskos po 2 šaukštus. l. už 1l. Agurkai užpilami gautu tirpalu. Į vaisius dedami nulupti česnakai, nuplauti krapai, serbentų lapai. Agurkams konservuoti reikėtų rinktis jaunus serbentų lapus. Užpildžius agurkus sūrymu, juos reikia suspausti ir palikti porai dienų vėsioje vietoje.
Praėjus šiam laikui, sūrymas nusausinamas ir filtruojamas, o agurkai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Nuplautos daržovės dedamos į stiklainius ir vėl dedami prieskoniai, lauro lapai ir raudonoji aitrioji paprika. Sūrymas užvirinamas, supilamas į stiklainius su daržovėmis. Užpildę stiklainiai suvyniojami konservuojančiais metaliniais dangteliais.
Šaltas daržovių marinavimas
Šaltasis sūdymas yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių tarp pradedančiųjų namų šeimininkių, nes yra labai paprastas. Naudodami šį sūdymo būdą galite gauti puikų traškų užkandį. Naudojant šaltą konservavimo būdą, stalo actas nenaudojamas.
Dažniausiai recepto sudėtis apima šiuos ingredientus:
- daržovės;
- vanduo;
- Valgomoji druska;
- krapai;
- česnakai;
- krienai;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- juodųjų serbentų lapų.
Daržovių konservavimo procesas susideda iš tam tikrų operacijų sekos. Paruoštuose stiklainiuose dugnas sukraunamas prieskonių ir žolelių sluoksniais. 3 litrų stiklainiui užtenka sunaudoti kelis serbentų lapus, 2-3 lauro lapus, 3 skilteles česnako, krapų šakeles. Jei norite, galite naudoti šiek tiek čili.
Agurkai sandariai sukraunami ant padėtų prieskonių ir žolelių.
Po klojimo jie pradeda ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 100 g virtuvės druskos vandenyje. Stiklainiai su daržovėmis užpilami paruoštu sūrymu, ant viršaus paliekant 1-2 cm tuščios vietos. Tolesnis sūdymo žiemai procesas – agurkai 5 dienoms sudėti į stiklainį po nailoniniu dangteliu.
Kitas sūdymo etapas atliekamas tik po to, kai marinuoti agurkai nusistos žiemoti po nailoniniu dangteliu, sūrymas taps skaidrus, o nuosėdos atsidurs stiklainio apačioje. Sūrymas iš stiklainių atsargiai nupilamas, o likusios nuosėdos išplaunamos kelis kartus pripildant stiklainius šaltu vandeniu. Skalbimas atliekamas tol, kol dingsta visos stiklainio apačioje esančios nuosėdos.
Sutikite, patogu, jei toks reikalingas produktas visada yra po ranka. Nereikia pirkti statinių agurkų iš močiučių, taip pat nebūtina patiems sūdyti statinėse. Agurkai, kuriuos gausite, nebus prastesni. Ypač šaltai virti. Nuo to ir pradėsime.
Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose: šaltas būdas
Prisipažinsiu nuoširdžiai: neseniai sužinojau, kaip paprastu šaltu būdu marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose. Ir mane nustebino recepto paprastumas. Su tuo susitvarkys bet kas, net vaikai mielai padės marinuoti agurkus. Kas man ypač patinka: toks konservavimas ruošiamas be sterilizacijos. Nėra pavojaus apsideginti verdančiu vandeniu, susižeisti. Jums tereikia gerai išplauti ir išdžiovinti stiklainius.
Apsvarstykite paprastą receptą, kaip lengvai ir teisingai marinuoti agurkus žiemai 3 litrų stiklainiuose.
Ingredientai 1 indeliui:
- 2 kg agurkų;
- 3 didelių česnako skiltelių;
- 5-6 vnt. juodųjų serbentų lapai;
- 5-6 vnt. ąžuolo lapai;
- 5-6 vnt. vyšnių lapai;
- 4 skėčiai krapų;
- 4 vidutinių krienų lakštų;
- 6 juodųjų pipirų žirneliai;
- 2 lauro lapai;
- 3 str. šaukštai rupios druskos.
Agurkų pasirinkimas
Pirmiausia reikia išsirinkti „teisingus“ agurkus: ne lygias salotas, o spuoguotus, šiek tiek dygliuotus, putlia odele. Pageidautina, kad visi šakniavaisiai būtų maždaug vienodo dydžio – ne daugiau kaip 15 cm. Jauni agurkai dažniausiai būna saldūs ir tankūs, juose nėra tuštumų, vadinasi, išeis traškūs. Nuimkite jų derlių surinkimo (arba pirkimo) dieną.
Svarbu! Svarbų vaidmenį atlieka sūdytas vanduo. Idealiu atveju - pavasarinis, bet galite naudoti išpilstytą arba filtruotą. Gryname vandenyje sūdytos daržovės yra ne tik kietos, bet ir nuostabaus skonio! Taip pat galite reikalauti filtruoto vandens ant vario ar sidabro.
Mirkyti vandenyje
Prieš marinuodami agurkus būtinai dvi tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje. O jei yra laiko, tai pusę dienos. Tada jie taps stipresni ir tankesni. Be to, tokiu būdu iš daržovių pašalinsite nitratų perteklių. Žinoma, vandenį po mirkymo reikės negailestingai išpilti.
Atkreipkite dėmesį į druską – geriausia paimti didelį akmenį. Smulki druska gali suteikti agurkams nereikalingo minkštumo. Joduotas taip pat netinka.
Patarimas! Kalbant apie prieskonius ir papildomus ingredientus (vaismedžių lapus, ąžuolo žievę ir kt.), čia svarbiausia nepersistengti. Priedų perteklius gali sukelti konservavimo fermentaciją. Tačiau visiškai jų ignoruoti vis tiek neverta, jei norime gauti skanių ir traškių agurkų.
O dabar, kai jau gerai išmanote teoriją, pereikime prie praktikos.
Agurkų marinavimo šaltu būdu seka 3 litrų stiklainiuose
- Tikiuosi, jau išrūšiavote agurkus, atrinkote pačius stipriausius ir gražiausius, nuplovėte, keletą valandų pamerkėte į vėsų vandenį. Tuo tarpu pasirūpinkite stiklainiais ir dangteliais. Kruopščiai nuplaukite juos kepimo soda ir nusausinkite. Dangteliai tinka įprastam plastikui. Kad įsitikintumėte, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Kiekvieno stiklainio apačioje padėkite ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus, du krienų lapus, lauro lapą, pipirų žirnelius, krapų skėčius. Nuluptas ir nuplautas česnako skilteles perpjaukite per pusę ir taip pat nusiųskite į stiklainį.
- Dabar imame švarius agurkus, paliekame nenupjautus galiukus. Pirmoji eilė klojama vertikaliai iš tokio pat dydžio agurkų. Jei jūsų daržovės vis dar skirtingo dydžio, pirmai eilutei rinkitės didesnius vaisius. Agurkai klojami labai sandariai. Antra eilė – kaip išeis: ir įstrižai, ir horizontaliai, kad į stiklainį tilptų kuo daugiau agurkų.
Kodėl šaknis reikia sandariai supakuoti? Sūdymo metu jų sumažės, stiklainis taps nepilnas, o mikrobai gali prasiskverbti į susidariusias tuščias vietas. Todėl kuo tankiau susmulkinsime agurkus, tuo geresnis jų skonis ir galiojimo laikas.
- Į atskirą dubenį supilkite 3 valg. l. druskos, užpilti stikline šalto vandens, išmaišyti šaukštu. Pilame į banką. Jei indo apačioje liko druskos, įpilkite vandens. Išmaišykite, supilkite atgal į stiklainį. Tada viską supilkite vėsiu švariu vandeniu, kad jis apsemtų agurkus. Stiklainį imame abiem rankomis ir šiek tiek pakratome, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų.
- Ant agurkų dedame du krienų lakštus, kad nesusidarytų pelėsis. Galite sulankstyti juos per pusę arba tris, kad tilptų. Įpilame dar šiek tiek vandens. Šiek tiek pasukite stiklainį ant stalo, švelniai laikydami jį iš viršaus. Iš viso vandens vienam stiklainiui reikia apie 1,5 litro.
- Stiklainį dedame į didelę lėkštę, ant viršaus uždengiame dangteliu (neuždarykite sandariai!). Palaipsniui indelyje vyks fermentacijos procesas, o dalis skysčio iš jo išsilies į lėkštę. Palikite taip apie tris dienas, kol fermentacijos procesas sustos. Po 3 dienų į stiklainį iš lėkštės įpilkite sūraus vandens, uždarykite dangteliu. Raugintus agurkus laikome vėsioje tamsioje vietoje.
Agurkai kvepia ir laikomi iki naujo derliaus (apie metus). Jei reikia virti „Olivier“ ar kitas salotas, agurkus reikia pamirkyti kelias valandas. Šie agurkai puikiai tinka marinuotiems agurkams. Žinoma, tada sriubos sūdyti nebereikia.
Norėdami išsamiai susipažinti su procesu, kaip marinuoti agurkus žiemai, kad jie būtų traškūs, šis vaizdo įrašas jums padės. Viskas labai prieinama ir vizualu.
Jei norite susiūti ateičiai, tuomet jums labiau tinka karšto sūdymo būdas. Čia jau reikės metalinių dangtelių ir susiuvimo rakto.
Kaip marinuoti agurkus žiemai karštu būdu pagal paprastą receptą
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 1,7-2 kg agurkų;
- 2 vnt. lauro lapas;
- 2 krapų skėčiai;
- 2-3 vnt. vyšnių lapai;
- 2-3 vnt. juodųjų serbentų lapai;
- 2-3 vnt. ąžuolo lapai;
- 1 vynuogių lapas (nebūtina)
- 10 juodųjų pipirų;
- Krieno šaknis - 6 cm;
- 5-6 česnako skiltelės;
- 0,5 vnt. aitriosios paprikos (nebūtina);
- 2 valg. šaukštai druskos;
- 3-4 g. šaukštai cukraus;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.
Jei tiek daug komponentų gąsdina, galiu nuraminti: pirmą kartą užtenka įdėti krapų, lauro lapų, česnako, pipirų. Likę prieskoniai ir lapai sąraše yra pageidautini, bet neprivalomi. Agurkai vis tiek išeis traškūs ir kvapnūs.
Bet jei išbandysite viską, kas išdėstyta aukščiau, skonis viršys jūsų drąsiausius lūkesčius! Visi pažįstami valgys ir pagirs, o tada paprašys recepto.
Maisto gaminimas:
- Agurkų paruošimas niekuo nesiskiria nuo šalto marinavimo metodo. Išrenkame, plauname, mirkome.
- Stiklainius ir dangtelius apdorojame: gerai išplauname, nuplikome verdančiu vandeniu. Dangtelius galima sterilizuoti verdančiu vandeniu maždaug penkias minutes.
- Į stiklainio dugną suberkite pipirų žirnelius, krapų skėčius, lapelius (ko tik turite), susmulkintas česnako skilteles.
- Tada labai sandariai sudėkite agurkus. Apatinį sluoksnį geriau dėti vertikaliai, tada agurkus suspausti horizontaliai ir įstrižai. Karštas marinavimas gali dar labiau susitraukti daržoves, todėl tankumas yra svarbus.
- Agurkus užpilkite užvirintu vandeniu (1,5 litro 3 litrų stiklainiui), uždenkite apdorotais dangteliais.
- Apvyniokite, kad būtų šilta (rankšluostis arba antklodė). Palaikykite tris minutes.
- Tada nupilame vandenį.
- Kartojame operaciją, bet dabar agurkus palaikome verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Norėdami tai padaryti, pašildykite naują vandens dalį, supilkite pirmąją dalį.
- Supilkite vandenį iš stiklainio į keptuvę, paruoškite sūrymą. Pusantro litro vandens paimkite 2 valg. šaukštai valgomosios druskos ir 3-4 valg. šaukštai cukraus. Jis išlaiko agurkų spalvą ir elastingumą, tačiau sūryme visiškai nesijaus.
- Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį (0,5 arbatinio šaukštelio), užpilkite verdančiu sūrymu. Šiame recepte, kaip ir ankstesniame, agurkai virti be acto. O citrinos rūgštis prisideda prie puikaus jūsų konservavimo laikymo.
- Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, apvyniojame šilta antklode. Dabar leiskite lėtai atvėsti (apie dieną ar dvi). Tada agurkai būna dar skanesni.
Taip paruoštus agurkų stiklainius galite laikyti savo namų sandėliuke.
Sūdykite agurkus mišriu būdu į 2 litrų stiklainius
Taip, taip, vienu metu galite raugti agurkus ir šaltus, ir karštus. Kas malonu: tokie siūlai laikomi ilgai, o agurkų skonis labai primena močiutės statines. Šį kartą pateikiu proporcijas 2 litrams. Mūsų mažai šeimai tai yra geriausias dydis. Esu tikras, kad jums taip pat patiks.
Ingridientai:
- 1,1-1,3 kg agurkų;
- 10-12 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
- 2 valg. l. viršutinė druska (1 litrui vandens);
- 2 česnako skiltelės;
- 2 vnt. krapų skėtis;
- 1 estragono šakelė;
- 1 krienų lapas.
Maisto gaminimas:
- Šviežius ir stiprius agurkus nuplaukite, keletą valandų pamerkite.
- Stiklainius išplauname su soda (galite - su skalbinių muilu), užpilame verdančiu vandeniu.
- Po 5 minučių nusausinkite vandenį. Taip pat galite juos sterilizuoti orkaitėje maždaug dešimt minučių. Tada padėkite juos aukštyn kojomis ant rankšluosčio, palikite šiek tiek pastovėti.
- Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Virkite metalą apie 15 minučių. Plastmasę gerai nuplaukite muilu, tada nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Aš ruošiu sūrymą. 2 litrų stiklainis užtruks apie litrą vandens, bet geriau pasigaminti sūrymą su marža (ne 1 litro, o pusantro). Fermentacijos metu dalis skysčio gali išsilieti ir prireiks papildomo sūrymo, kad stiklainiai būtų užpildyti iki viršaus.
- 1 litrui vandens dėkite du šaukštus (su viršumi) rupios druskos. Virkite tris minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Agurkus dar kartą nuplaukite, nupjaukite galus, nusausinkite.
- Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po skėtį krapų, smulkinto česnako, peletrūno.
- Tada labai stipriai sutrupiname agurkus. Ant viršaus dedame antrąjį krapų skėtį, uždengiame krienų lakštu, sulankstytu dviem ar trimis sluoksniais. Žinoma, visi prieskoniai turi būti švarūs – nuplauti ir išdžiovinti.
- Daržoves į stiklainį užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite dangteliu, sudėkite stiklainį į didelę lėkštę.
- Paliekame dvi dienas fermentacijai.
- Į papildomą sūrymą (nepamirškite, gaminome su marža) suberkite rezervinius agurkus, šiek tiek prieskonių, palikite kitame dubenyje. Leisk jiems taip pat pasiruošti.
- Tada supilkite sūrymą iš stiklainio į keptuvę, įpilkite papildomo sūrymo. Įkaitinkite ir virkite apie penkias minutes.
- Agurkus išskalaukite tiesiai į stiklainius vėsiu virintu vandeniu, kad pašalintumėte apnašas.
- Jei banke yra tuščia vieta, sandariai užpildykite ją rezerviniais agurkais. Suberkite pipirų žirnelius.
- Stiklainį užpilkite karštu sūrymu.
- Tada uždenkite sterilizuotais dangteliais, susukite.
- Apverskite, suvyniokite, palikite parai. Laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba sandėliuke.
Kaip matote, čia yra mažiau ingredientų, tačiau tai neturi įtakos skoniui. Agurkai pasirodo nuostabiai skanūs, traškūs ir ilgai laikomi.
Atidarius stiklainį, įdėkite juos į šaldytuvą, kur taip pat galima laikyti apie savaitę. Gal ir ilgiau, bet jie greitai išskrido su mumis. Manau, kad ir jūs nesustabarėsite.
Štai visos kulinarinės subtilybės ir paslaptys. Dabar žinote įdomių ir paprastų receptų, kaip tinkamai marinuoti agurkus stiklainiuose. Išbandykite įvairius būdus ir sužinokite, kuris jums labiausiai patinka. Asmeniškai aš dažnai agurkus rauginu šaltu būdu, nes nemėgstu maišytis su verdančiu vandeniu. Bet čia jau skonio reikalas. Didelei šeimai prasminga ateičiai apsirūpinti raugintais agurkais, o čia karštasis metodas jau yra būtinas. Žodžiu, rinkitės, eksperimentuokite. Linkiu sėkmės ir naujų kulinarinių laimėjimų!
Agurkus gerai nuplaukite šiltu vandeniu.
Sterilizuoju stiklainius, aš dažniausiai sterilizuoju mikrobangų krosnelėje. Švarūs stiklainiai dedami į mikrobangų krosnelę ir palaikomi maksimalia galia 5-7 minutes.
Krapų, vyšnių, juodųjų serbentų, ąžuolo ir krienų lapus nuplaukite karštu vandeniu. Nulupkite česnako skilteles. Išimkite stiklainius iš mikrobangų krosnelės.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite po kelis lapelius serbentų, krienų, vyšnių, ąžuolo, krapų ir 2-3 skilteles česnako.
Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius su žalumynais.
Kiekvienas agurkus sterilizuoja savaip! Sterilizuoju paprastai: užvirinkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius su agurkais, atidedu 5-10 minučių, tada nupilkite verdantį vandenį.
Paruoškite marinatą: užvirinkite 3 litrus vandens, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Virkite 2-3 minutes, kol ištirps cukrus ir druska, suberkite sterilizuotus agurkus, užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Stiklainius apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Gavau 7 litrų stiklainius.
Tokie agurkai puikiai laikosi mano bute. Mano mėgstamiausi skanūs, traškūs agurkai, marinuoti su actu žiemai, yra paruošti.
Šiandienos numeryje tęsiame pasiruošimo žiemai temą. Anksčiau mes svarstėme. Traškūs agurkai!
Nusprendėme tęsti temą ir parodyti paprasčiausius agurkų marinavimo receptus. O tiems, kuriems tai sunku, paruošėme žingsnis po žingsnio nuotraukas ir aprašymą. Esame tikri, kad galite tai padaryti!
Kaip marinuoti agurkus žiemai į stiklainius su actu po 1 litro stiklainį?
Norėdami marinuoti agurkus pagal šį receptą, turite paimti:
- Agurkai - 600 g
- Pipirai - 5 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Actas 9% - 3 šaukštai. l.
- Vanduo - 1 l
- Cukrus - 4 šaukštai. l.
- Druska - 2 šaukštai. l.
- Krapai, serbentų lapai, gvazdikėliai
Pradedame nuo visų ingredientų paruošimo, dėliojimo. Agurkus 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
Dabar paruošime prieskonius. Česnakus nuvalome, žalumynus nuplauname, o tada viską dedame ant stiklainio dugno.
Dabar paimame agurkus ir sandariai dedame į stiklainį. Dabar užvirinkite vandenį ir užpilkite juo agurkus. Palaikome verdančiame vandenyje 10 minučių, vandenį nupilame, vėl užverdame, užpilame ir palaikome 10 min.
Po to į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite. Kai tik sūrymas užvirs, supilkite jį į stiklainius. Įpilkite acto ir susukite stiklainius su dangteliais. Po to apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Kai tik stiklainiai atvės, išimame juos saugojimui.
Agurkus pasūdykite šaltu būdu
Agurkus marinuoti šaltu būdu visų pirma naudinga tiems, kurie tokio dalyko imasi pirmą kartą. Čia galite ne susukti stiklainius, o uždaryti juos plastikiniais dangteliais.
- agurkai - 2 kg
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- šaltas vanduo - 1,5 litro
- druska - 3 šaukštai. l.
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- krienų lapai - 2 vnt.
- krapai
Pradedame nuo agurkų mirkymo šaltame vandenyje dvi valandas. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Į vandenį suberiame druską ir cukrų, užverdame ir padedame atvėsti.
Mano žalumynai, stambiai supjaustykite. Išvalome česnaką ir viską dedame į stiklainio dugną
Dabar dedame agurkus į stiklainius ir užpilame šaltu sūrymu.
Stiklainius užsukame dangteliais ir dedame į šaldytuvą. Po 12 valandų agurkai bus lengvai pasūdyti, o paskui – sūrūs.
Agurkų marinavimas su citrinos rūgštimi 3 litrų stiklainyje
3 litrų stiklainiui mums reikia:
- agurkai - 2 kg
- krienų lapas - 1 vnt.
- česnakai - 4 skiltelės
- lauro lapas - 2 vnt
- krapai
sūrymas 1,5 litro vandens:
- druska - 1,5 šaukštai. l.
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio.
Agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite galiukus. Į stiklainį dedame žalumynus, česnaką, prieskonius ir sandariai suberiame agurkus. Užpildykite vandeniu buteliuose ir palikite 15 minučių. Tada nukošiame.
Paruoškite marinatą: supilkite visus reikalingus ingredientus į vandenį ir užvirinkite. Tada karštą sūrymą supilkite į stiklainį ir užsukite dangteliu. Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti. Kai viskas atvės, atidėkite saugojimui.
Agurkus pasūdykite savo sultyse
Marinuoti skirtus agurkus nuplaukite, nusausinkite, nulupkite česnaką. Renkamės didelius agurkus ir tris iš jų ant trintuvės.
Imame stiklainį ir ant dugno dedame prieskonius. Krapai, česnakai, užberti šaukštą druskos ir įdėti šiek tiek tarkuotų agurkų.
Dedame dar vieną sluoksnį agurkų, tada vėl tarkuotų, vėl sluoksnį agurkų ir vėl tarkuojame – ir taip iki pat viršaus.
Į patį viršų dedame tarkuotus agurkus, šaukštą druskos, česnako skiltelę ir užverčiame krieno lapeliu.
Stiklainį uždarome plastikiniu dangteliu ir dedame į šaldytuvą.
Kaip sūdyti agurkus paprastu sūdymu (įprastas receptas)
Tai lengvas marinuotų agurkų receptas pradedantiesiems.
Paimkite šiuos ingredientus:
- Agurkai - 1,5 kilogramo
- Pipirai - 4 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Krienų lapai - 2-3 vnt.
- Krapai
- Druska - 150 gramų
Paruošiame viską, ko reikia sūdymui. Mano agurkai ir nupjaukite galiukus iš abiejų pusių.
Imame trijų litrų stiklainį, ant dugno dedame krienų lapelius, galima ir serbentų. Toliau suberkite krapus, česnaką ir sandariai sudėkite agurkus.
Ant viršaus užpilkite stiklinę druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite porai dienų.
Praėjus šiam laikui, supilkite sūrymą į keptuvę, užvirinkite ir karštą supilkite atgal. Susukame dangtelį ir išimame atvėsti.
Viskas, mūsų marinatas yra paruoštas.
Dar daugiau receptų:
Konservuoti agurkai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki! Atrodytų, galite pasakyti apie agurkų marinavimą? Tačiau kone kiekviena šeimininkė turi savų gudrybių, kad ruošiniai būtų skanesni, sveikesni, lengviau ir ilgiau laikytųsi.
Pristatome jums patraukliausius ir skaniausius agurkų marinavimo receptus iš geriausių šeimininkių!
1. Konservuoti agurkai su raudonaisiais serbentais
Produktai:
1. Agurkai - 600 gr.
2. Česnakai - 2 gvazdikėliai
3. Svogūnai - 1 vnt.
4. Raudonieji serbentai - 1,5 stiklinės
5. Juodieji pipirai, žirniai - 3 vnt.
6. Gvazdikas - 3 vnt.
7. Vanduo - 1 litras
8. Cukrus - 1 a.š. šaukštas
9. Druska - 2,5 a.š. šaukštai
Kaip virti konservuotus agurkus su raudonaisiais serbentais:
Nuplaukite agurkus. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius. Agurkus išdėliokite į stiklainius vertikaliai. Serbentus (0,5 stiklinės) nuvalys nuo šakelių, surūšiuos ir nuplaus. Paskirstykite uogas tarp agurkų. Agurkus užpilkite karštu sūrymu, nedelsdami uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 8-10 minučių .. tada susukite ir suvyniokite stiklainius. Sūrymas. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus, suberkite raudonųjų serbentų uogas (1 stiklinė).
2. Agurkai aštriame pomidorų padaže
Agurkus nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
Produktai:
1. Agurkai - 4,5 kg.
2. Česnakai - 180 gr.
3. Pomidorų pasta - 150 gr. (3 pilni šaukštai)
4. Saulėgrąžų aliejus - 250 ml.
5. Cukrus - 150 gr.
6. Druska - 31 a.š. šaukštai (proceso metu galima dėti padažo pagal skonį)
7. Actas 6% - 150 ml.
8. Aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis
9. Malti juodieji pipirai - 1 a.š. šaukštas
Kaip virti agurkus aštriame pomidorų padaže:
Nupjaukite agurkų galus. Didelius agurkus supjaustykite išilgai į 4 dalis. Mažesni agurkai – tik išilgai. Česnaką išspauskite per spaudą. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą. Uždedame vidutinę ugnį. Po 0,5 valandos agurkai jau plauks padaže. Paragaujame padažo. Jis turėtų būti aštrus, ne sūrus, bet ir ne per saldus. Agurkus gesiname dar 15 minučių.. Įpilame acto. Bendras troškinimo laikas – 40-45 min.. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15 min. Agurkus išskaidome į paruoštus sterilizuotus 0,5 litro stiklainius. Užpilkite padažu ir sterilizuokite 25-30 minučių.Stiklainius uždarykite ir apverskite, kol visiškai atvės.
3. Agurkai su obuoliais (marinuoti ir sūdyti)
Produktai:
už 3 litrų stiklainį
1. Obuoliai (rūgštūs) - 1-2 vnt.
2. Česnakai - 3-4 skiltelės
3. Krapai (skėčiai)
4. Vyšnių lapas, serbentas
5. Kvapieji pipirai - 12 vnt.
6. Gvazdikas - 12 vnt.
7. Lauro lapas - 4 vnt.
8. Cukrus - 5 arbatiniai šaukšteliai
9. Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai
10. Acto esencija - 2 arbatiniai šaukšteliai
11. Agurkai - 1,5 - 2 kg.
Kaip virti agurkus su obuoliais (marinuotus ir sūdytus):
Česnaką supjaustykite griežinėliais, žalumynus nuplaukite. Nuplautus agurkus dedame į švarius stiklainius, įberiame prieskonių ir obuolių griežinėlių (žievelės nenulupkite). Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 20 minučių. ir supilkite į puodą. Šį vandenį vėl užvirinkite, įpilkite cukraus ir druskos. Užpildykite agurkus sirupu iki viršaus, palaukite 10 minučių, vėl supilkite sūrymą į keptuvę. Verdame. Šiuo metu į stiklainį supilkite 2 nepilnus arbatinius šaukštelius acto, užpilkite verdančiu sirupu ir užsukite užvirintais dangteliais. Bankai apverčiami ir suvyniojami, kol atvės. Agurkai laikomi kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje.
Lengvai sūdyti agurkai (karštas metodas):
Į gilų indą dedame agurkus su prieskoniais ir obuolių griežinėlius. Karštame vandenyje (už 1 litrą) praskiedžiame 2 valg. l. pasūdykite, suberkite agurkus, uždenkite lėkšte, kad neplauktų. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada įdėkite į šaldytuvą. Kitą dieną agurkai yra paruošti valgyti.
4. Marinuoti agurkai žiemai
Produktai:
už 1 litro stiklainį.
1. Agurkai – kiek reikės
2. Skėtiniai krapai - 1 vnt.
3. Krienų lapas - 1 vnt.
4. Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
5. Aitrioji paprika - 3-4 žiedai
6. Bulgarų pipirai - 2 žiedai
7. Serbentų lapai - 2 vnt.
8. Rupi druska - 20 gr.
9. Acetilas (traiškyti) - 1,5 tabletės
Kaip virti marinuotus agurkus žiemai:
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4-6 valandoms. Paruoškite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu dangteliais. Nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles, susmulkinkite pipirus. Į stiklainio dugną įdėkite krienų lapą, krapų šakelę, serbentų lapus. Stiklainį sandariai užpildykite agurkais. Suberkite česnako skilteles ir suberkite papriką. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite pakankamai atvėsti, kad galėtumėte apdoroti. Nupilkite vandenį į puodą. Įpilkite 100 ml. virintas vanduo. Leiskite užvirti. stiklainius suberti druską ir susmulkintą acetilchloridą. Agurkus užpilkite verdančiu agurkų vandeniu po vieną stiklainį. Iki viršaus. Nedelsdami uždarykite banką. (Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nenuimkite vandens, jis turi nuolat virti.) Gatavus stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir dėkite į iš anksto paruoštą „šilumą“. Palikite raugintus agurkus parai.
5. Marinuoti agurkai su agrastais
Receptas buvo ne kartą išbandytas. Niekada nebūna uždegimo sutrikimų. Kelerius metus agurkus uždarau tiksliai pagal šį receptą - stiklainiai nesprogsta, nedrumsčiasi.
Produktai:
keturių litrų ir trijų 700 gramų skardinėms
1. Maži agurkai - 4 kg.
2. Agrastai - 0,5 kg.
3. Česnakai - 1 galva
4. Vyšnių lapas - 10 vnt.
5. Serbentų lapas - 5 vnt.
6. Didelis krieno lapas - 1 vnt.
7. Krapai - 1 šakelė-stiebas su skėčiu
8. Juodieji pipirai - 10 žirnelių
9. Gvazdikas - 10 žiedų
10. Maža krienų šaknis - 1 vnt.
11. Šaltinio vanduo - 3,5 litro
marinatui (1 litrui vandens):
1. Druska - 2 v.š. šaukštai
2. Cukrus - 3 v.š. šaukštai
3. Actas 9% - 80 gr.
Kaip virti marinuotus agurkus su agrastais:
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu 3-4 valandas. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite smulkiai. Česnaką ir krieno šaknį nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite. Nupjaukite agurkams užpakaliuką. Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieną stiklainį dėkite po valgomąjį šaukštą žolelių ir česnako mišinio su krienais. Agurkus sandariai išdėliokite, ant viršaus užberkite saują nuplautų agrastų. Užvirinkite vandenį, suberkite agurkus, pakaitinkite min. 15. Pakartokite dar kartą. Tada į nuo agurkų nuvarvintą vandenį suberkite pipirus, gvazdikėlius, cukrų, druską, actą. Marinatą virkite ant silpnos ugnies min. 10-13. Stiklainius pripildykite marinatu iki viršaus, kad net šiek tiek ištekėtų. Virkite dangčius 5 minutes. Stiklainius susukite, uždenkite dangteliais, labai gerai suvyniokite. Po poros dienų agurkus apverskite, dar dvi dienas palaikykite po antklode.
6. Marinuoti agurkai, sterilizuoti be acto
Marinuotų agurkų be acto receptas leidžia žiemai pasigaminti kvapnių ir traškių agurkų.
Produktai:
1. Agurkai - 1 kg.
2. Krienų šaknis - 50 gr.
3. Česnakai - 1-3 skiltelės
4. Lauro lapas - 1-2 vnt.
5. Ąžuolo lapai - 1 vnt.
6. Vyšnių lapai - 1 vnt.
7. Juodųjų serbentų lapai - 1 vnt.
8. Garstyčios (grūdai) - 1-3 vnt.
9. Krapai - 30-40 gr.
10. Krapai (sėklos) - 2-3 vnt.,
sūrymui:
1. Vanduo - 1 litras
2. Druska - 2 v.š. šaukštai
Kaip virti marinuotus agurkus, sterilizuotus be acto:
Agurkai dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, uždengiami dangteliais ir palaikomi 3-4 paras kambario temperatūroje (pieno rūgšties fermentacijai). Tada sūrymas iš stiklainių nupilamas ir užvirinamas. Agurkai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Jie vėl dedami į stiklainius, pridedant prieskonių ir prieskonių agurkų aromatui, tankumui ir trapumui užtikrinti.Stiklainiai su agurkais užpilami verdančiu sūrymu ir sterilizuojami 80-90 °C temperatūroje: litriniai stiklainiai - 20 min., trijų litrų. stiklainiai - 40 minučių ..
7. Agurkų rauginimas stiklainiuose – lengviausias ir skaniausias receptas
Produktai:
1. Vanduo - 1 litras
2. Druska - 50 gr.
3. Agurkai – kiek reikės
4. Prieskoniai pagal skonį
Kaip virti marinuotus agurkus stiklainiuose - lengviausias ir skaniausias receptas:
Nedidelį kiekį agurkų galima sūdyti nepasterizuojant stikliniuose indeliuose. Švieži, pageidautina vienodo dydžio agurkai kruopščiai nuplaunami, dedami į stiklainius, sluoksniuojami su prieskoniais ir užpilami verdančiu (bet gali būti ir šaltu - tai šaltas agurkų rauginimo būdas) 5% druskos tirpalu (t.y. 50 g druskos). 1 litrui vandens ).Stiklainiai užkimšti vandenyje virtomis skardinėmis, tačiau nesusukami, o pastatomi į kambario temperatūrą kelioms dienoms (iki 7-10 dienų) fermentacijai, po to užpilami. sūrymu ir užkimšti siuvimo mašina. Šis agurkų marinavimo stiklainyje receptas yra geras, nes agurkai yra kokybiški ir gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.
8. Marinuoti agurkai ir pomidorai (labai paprastas ir skanus receptas)
Šis skanių marinuotų agurkų ir pomidorų receptas yra tikrai labai paprastas ir reikalaujantis minimalaus laiko bei pastangų.
Produktai:
trijų litrų stiklainiui:
1. Agurkai – kiek reikės
2. Pomidorai – kiek reikės
3. Citrinų rūgštis - 0,5 šaukštelio
4. Druska - 70 gr.
5. Cukrus - 1,5 a.š. šaukštai
6. Lauro lapas – pagal skonį
7. Pipirai – pagal skonį
8. Svogūnai - 2-3 vnt.
9. Česnakai - 3-4 skiltelės
10. Saldieji pipirai - 2-3 vnt.
11. Vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai - 3-4 vnt.
12. Amarantas (burbanas) - 1 šakelė
Kaip virti marinuotus agurkus ir pomidorus (labai paprastas ir skanus receptas):
Į sauso garinto stiklainio dugną dėkite krapų, krienų, 3-4 vyšnių lapelius, serbentus, ąžuolą, šakelę burnočių (kad agurkai traškėtų). Agurkus (pomidorus) sudėkite į stiklainį arba pagaminkite lėkštę. Įdėkite prieskonių, 3 aspirino tabletes. Užpilkite verdančiu vandeniu (1,5-2 l) – atsargiai, kad stiklainis nesuskiltų. Nedelsdami susukite, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
9. Slaptas nuostabių agurkų receptas "Tu apsilaižysi pirštus"
Produktai:
1. Agurkai - 4 kg.
2. Petražolės - 1 ryšelis
3. Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis (200 gramų)
4. Stalo actas 9% - 1 stiklinė
5. Druska - 80 gr.
6. Cukrus - 1 puodelis
7. Juodieji malti pipirai - 1 desertinis šaukštas
8. Česnakai - 1 galva
Kaip pasigaminti slaptą nuostabių pirštais laižomų agurkų receptą:
4 kg mažų agurkų. mano. Galite šiek tiek apkarpyti arklio uodegą ir nosį. Agurkus, kurie yra didesni, perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mažesnius perpjaukite per pusę išilgai. Paruoštus agurkus sudėkite į dubenį. Smulkiai supjaustykite gerą krūvą petražolių ir nusiųskite į agurkus. Įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, stiklinę 9% stalo acto ir 80 gr. druskos (100 gramų puodelio neužpildykite pirštu iki galo). Į gautą agurkams skirtą marinatą įberkite stiklinę cukraus, desertinį šaukštą maltų juodųjų pipirų. Česnako galvą supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į keptuvę. Laukiame 4-6 val. Per šį laiką agurkai išskirs sultis – šiame mišinyje vyks marinavimas. Imame sterilizuotus 0,5 litro. stiklainius ir pripildykite juos agurkų gabalėliais: agurkus dėkite į stiklainį vertikaliai. Stiklainius iki viršaus pripildykite keptuvėje likusiu marinatu, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 20-25 minutes.
10. Marinuotų agurkų salotos
Produktai:
už 0,5 litro stiklainį
1. Agurkai
2. Svogūnai - 2-3 vnt.
3. Morkos - 1 vnt.
4. Česnakas - 1 skiltelė
5. Krapų sėklos (sausos) - 1 arbatinis šaukštelis
6. Lauro lapas - 1-2 vnt.
7. Kvapieji pipirai - 2 žirneliai
marinatui (8 skardinėms po 0,5 litro)
1. Vanduo - 1,5 litro
2. Druska - 75 gr.
3. Cukrus - 150 gr.
4. Stalo actas - 1 puodelis
Kaip pasigaminti marinuotų agurkų salotas:
Bankeliai 0,5 l. su dangteliais turi būti iš anksto sterilizuoti. Nuplaukite agurkus. Svogūnus nuvalome, kiekvienam stiklainiui sunaudojama 2-3 vidutiniai svogūnai, 1 morka. Agurkus supjaustykite skersai į centimetrų poveržles. Svogūną taip pat supjaustome plonais žiedeliais, o morkas sutriname ant stambios trintuvės. Į kiekvieną paruoštą stiklainį dedame po vieną gerą česnako skiltelę griežinėliais, 1 arb. sausų krapų sėklų, 1-2 lauro lapai, 2 kalneliai. kvapieji pipirai. Tada išdėliokite svogūnų žiedų sluoksnį (apie 1 cm), tada tą patį sluoksnį morkų, o po to – agurko griežinėlių sluoksnį (du centimetrai). Ir taip į stiklainio viršų keičiame sluoksnius. Toliau gaminame marinatą 8 skardinėms: užvirinkite pusantro litro vandens, ištirpinkite jame 75 g. druskos (apie 3/4 100 gramų puodelio), 150 gr. cukraus ir pabaigoje užpilkite stikline stalo acto. Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 35 minutes. ant silpnos virimo. Išimame, sandariai susukame, galima apversti, bet jei norite išlaikyti gražią išvaizdą, kad sluoksniai nesimaišytų, geriau neapverskite. Raugintas salotas uždenkite – leiskite atvėsti iki kitos dienos.
11. Lengvai sūdyti agurkai su degtine
Produktai:
1. Agurkai
2. Krienų lapai
3. Vyšnių lapai
4. Serbentų lapai
5. Lauro lapas
6. Skėčiai krapai
7. Juodųjų pipirų žirneliai
8. Degtinė - 50 ml.
9. Druska - 2 v.š. šaukštai
Kaip virti sūdytus agurkus su degtine:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Visus žalumynus nuplaukite ir sudėkite į puodą, suberkite pipirų žirnelius ir ant viršaus uždėkite agurkų. Paruoškite sūrymą 2 šaukštais druskos ir 50 ml. degtinės 1 litrui vandens. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą nusistovėti, o po to jūsų traškūs agurkai bus paruošti.
12. Lengvai sūdyti agurkai "Sharp"
Produktai:
1. Maži agurkai - 1 kg.
2. Česnakai - 4-5 skiltelės
3. Aitriosios paprikos ankštis -1/2 vnt.
4. Didelė kekė krapų
5. Rupi druska - 6 v.š. šaukštai
Kaip virti sūdytus agurkus „Sharp“:
Paimkite jaunus ir elastingus agurkus, nuplaukite. Nupjaukite galus iš abiejų pusių. Papriką nuplaukite ir perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite skersai plonomis juostelėmis. Į stiklainio dugną suberkite 2/3 viso krapų kiekio ir smulkiai pjaustyto česnako. Tada sandariai išdėliokite agurkus, pabarstykite juostelėmis pipirų ir česnako, išdėliokite kitą agurkų eilę, kurią taip pat pabarstykite pipirais, česnaku ir likusiais krapais. Ant krapų užberkite druskos, uždenkite dangteliu ir suplakite stiklainį. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų. Po kelių minučių. Vandenį nupilkite, užvirinkite ir vėl užpilkite agurkus gautu druskos tirpalu. Uždenkite stiklainį lėkšte, ant kurios uždėkite nedidelį svarelį, pavyzdžiui, nedidelį indelį vandens. Palikite agurkus kambario temperatūroje 2 dienas.
13. Vasarinės salotos žiemai
Produktai:
1. Krapai, petražolės
2. Česnakai
3. Saldieji pipirai
4. Lankas
5. Pomidorai
6. Agurkai
7. Actas 9%
8. Druska, cukrus
9. Kvapieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai, kvapieji pipirai
Kaip paruošti vasaros salotas žiemai:
Į sterilų indelį (aš turiu 1 litrą) į dugną įdėkite 3-4 šakeles krapų ir petražolių (žalių), įpjaukite 1 skiltelę česnako, jei norite, galite įdėti aitriosios paprikos žiedą, supjaustyti 1 vidutinio dydžio svogūną. žiedeliais, juostelėmis supjaustome 1 saldžiąją papriką (pipirai, aš visada imu arba geltoną, arba oranžinę, kad būtų įvairių spalvų), tada supjaustome agurkus, bet ne plonai, ir pomidorus (patartina imti stiprius, mėsingus pomidorus, gerai rudos spalvos, kad nesusmuktų ir nepavirstų koše). Dėdami daržoves, šiek tiek sutrinkite. Tada ant viršaus uždėkite 4-5 gabalus. kvapieji pipirai, 2 gvazdikėliai, 2-3 lauro lapai. Paruošiame sūrymą: 2 litrams vandens 0,5 stiklinės (250 gr.) cukraus, 3 šaukštus druskos be viršaus, kai užvirs, užpilti 150 gr. acto 9% ir iš karto supilkite sūrymą į stiklainius (šio sūrymo užtenka 4-5 litrų stiklainiams). Tada sterilizuokite stiklainius 7-8 minutes. nuo užvirimo momento ir iš karto susukti.
Žiemą patiekdami sūrymą nupilkite į atskirą dubenį, daržoves (be prieskonių) suberkite į salotų dubenį ir pagal skonį užpilkite augaliniu aliejumi.
14. Asorti marinuota močiutė Sonya
Produktai:
ant 3 l. bankas
marinatas:
1. Druska - 2 v.š. šaukštai
2. Cukrus - 6 v.š. šaukštai
3. Actas 9% - 100 gr.
Kaip virti įvairią marinuotą močiutę Sonya:
Į stiklainio dugną dedame lapą vynuogių, 1 lapą kr. serbentų, 1 lapas juodas. serbentų, krapų kekė kartu su žiedynu, 2 laurai. lapelis, krieno šaknis (rodomojo piršto dydžio), 1 ankštis aitriosios paprikos, 10 juodųjų žirnelių. pipirų, 2 skiltelių česnako. Daržoves dedame į stiklainį (viską - agurkus, pomidorus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, žiedinius kopūstus, baltuosius kopūstus).
Į kiekvieną stiklainį supilkite 1150 ml. verdančio vandens (1 litras 150 ml.). Leiskite pastovėti pusvalandį. Tada visą vandenį iš stiklainių supilkite į didelį puodą (arba du), įberkite druskos, cukraus, acto, virkite 2-3 minutes. Dabar supilkite marinatą atgal į stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.
„Super šefas“ linki gero apetito!