Kalakutiena taip pat populiari, nes joje mažai cholesterolio ir riebalų. Reguliarus kalakutienos vartojimas mažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja insulino lygį.
Dėl šio universalumo kalakutiena yra ideali, sveika ir maistinga alternatyva vištienai, kiaulienai ar jautienai. Daugiau apie tai skaitykite atskirame numeryje.
Kiek kalorijų kalakutienoje
Susirūpinimas dėl sočiųjų riebalų ir cholesterolio privertė daugelį žmonių sumažinti arba visiškai atsisakyti raudonos mėsos ir pasirinkti sveikesnę alternatyvą, pavyzdžiui, kalakutieną. Didžioji dalis kalakuto riebalų yra odoje ir tamsios spalvos mėsoje. Net suvalgę nedidelį odos gabalėlį, galite suteikti kūnui iki 70 kalorijų.
Kalakutiena parduodama įvairių formų, įskaitant sveikus, supakuotus griežinėlius, krūtinėlę, šlauneles, maltą mėsą, kotletus ir filė.
| Produktas / patiekalas | Kalorijų kiekis (kcal 100 gramų) |
| visa kalakutiena | |
| Balta mėsa | 108,33 |
| tamsi mėsa | 125 |
| skerdena | 164 |
| Kalakutienos dalys | |
| Shin | 137,51 |
| ketvirtis | 140,15 |
| Klubas | 142,70 |
| Filė | 116,96 |
| Krūtinė | 88,62 |
| Kaklas | 178,35 |
| sparnai | 177,67 |
| Letenėlės | 178,19 |
| nugaros | 180,16 |
| šalutiniai produktai | |
| Kepenys | 244,54 |
| Širdis | 137,94 |
| bambos | 140,16 |
| skrandžius | 137,40 |
| Oda | 260,14 |
| Virimo būdas | |
| Neapdorotas | 136,64 |
| Virtas (virti) | 180,59 |
| keptas | 181,16 |
| Troškintas | 132,52 |
| Turkijos kumpis | 139,57 |
| Grilis | 75,60 |
| kepti | 124,09 |
| Turkijos metro | 130 |
Populiarių kalakutienos patiekalų receptai ir kalorijų kiekis
Balta mėsa be odos yra puikus maisto šaltinis stebintiems žmonėms bet kokia neriebi arba be druskos dieta. Baltymai prisotina ir sulėtina virškinimą, todėl ilgą laiką po valgio jaučiatės sotūs. Kalakutiena yra lengviau virškinama nei kitų rūšių mėsa, todėl ji yra geras pasirinkimas žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
Be to, tas pats baltymas dalyvauja kuriant ir palaikant raumenų masę. Todėl dažnai kultūristai ir tiesiog tie, kurie nusprendžia patobulinti savo kūną, savo racione naudoja kalakutieną.
Makaronai su kalakutiena ir brokoliais
- 300 g pastos;
- 2 puodeliai žiedynų;
- 3 str. l. ;
- 400 g kalakutienos faršo;
- 2 gvazdikėlių;
- 1 šaukštelis sėklos;
- 1/2 arb maltų raudonųjų pipirų;
- košerinė druska.
Išvirkite makaronus ir paskutinę minutę suberkite brokolius. Nupilkite vandenį ir grąžinkite makaronus bei brokolius į puodą. Tuo tarpu įkaitinkite aliejų. Suberkite kalakutieną, pankolio sėklas, česnaką ir raudonuosius pipirus ir kepkite, kol faršas apskrus, pagardinkite druska. Įmaišykite kalakutienos makaronus ir brokolių mišinį. Patiekite su parmezanu.
Kalorijų kiekis - 143 kcal / 100 g.
Kepti ryžiai su kalakutiena
- 3/4 puodelio rudos spalvos;
- 2 valg. l. rapsų aliejus;
- 200 g kalakutienos faršo;
- 1 st. l. susmulkinto česnako;
- 1 st. l. susmulkinti;
- 4 žalios plunksnos;
- 1 puodelis žirnių;
- 1/4 ;
- 2 valg. l. ryžių actas.
Išvirkite ryžius. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutieną, česnaką, imbierą ir pusę žaliųjų svogūnų ir kepkite, šaukštu sulaužydami mėsą, kol paruduos, 3–5 minutes. Suberkite ryžius, žirnelius, morkas, actą ir maišykite 2-3 minutes.
Kalorijų kiekis - 152 kcal / 100 g.
Salotos su kalakutiena ir tacos
- 1 st. l. alyvuogių aliejus;
- 400 g kalakutienos faršo;
- košerinė druska ir pipirai;
- 20 g salsos padažo;
- 2 valg. l. Grietinė;
- 1 galvos romėnų salotos;
- 1 maišelis kukurūzų traškučių;
- 50 g iš skardinės;
- 1, kubeliais;
- 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio.
Įkaitinkite aliejų. Įpilkite kalakutienos, druskos ir pipirų. Virkite, sulaužydami mėsą šaukštu 5-6 minutes. Nupilkite skysčio perteklių. Įmaišykite ½ salsos. Nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę ir likusią salsą. Suplėšyti salotų lapus, truputi sulaužyti traškučius ir dubenyje sumaišyti su pupelėmis, avokadu, malta mėsa ir sūriu. Patiekite su užpilu.
Kalorijų kiekis - 180 kcal / 100 g.
Kalakutienos kotletai
- 500 g maltos baltos mėsos;
- 1 svogūnas;
- 150 ml;
- 1/4 baltos spalvos;
Baltą duoną pamirkykite vandenyje. Sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, smulkiai pjaustytą svogūną ir druską. Sumaišykite visus ingredientus, suformuokite nedidelius kotletus ir apkepkite iš abiejų pusių.
Kalorijų kiekis - 89,57 kcal / 100 g.
Lengva kalakutienos sriuba
- 500 g kalakutienos;
- 1/2 vidutinės galvos;
- morkos;
- lemputė;
- taškeliai.
Kalakutieną ir bulves supjaustykite kubeliais. Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Morkas, svogūnus, kalakutieną panardinkite į verdantį vandenį. Po 20 minučių suberkite bulves ir žirnelius. Uždenkite ir kepkite dar apie 10 minučių. Suberkite kopūstą, vėl uždenkite ir išjunkite dujas.
Kalorijų kiekis - 57 kcal / 100 g.
Kalakutienos maistinė vertė ir cheminė sudėtis
Lentelėse nurodyto dienos poreikio % yra rodiklis, nurodantis, kiek procentų medžiagos paros normos patenkinsime organizmo poreikius suvalgę 100 gramų kalakutienos.
Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) yra kalakutienoje?
Kalakutiena yra palyginti nebrangus baltymų šaltinis. Jis turi 1 g daugiau baltymų nei vištiena ir jautiena. Tuo pačiu metu kalakutienoje, skirtingai nei kitose mėsos rūšyse, yra mažai riebalų ir cholesterolio.
Kokių vitaminų, makro ir mikroelementų yra kalakutienoje?
Kalakutiena yra veiksminga skydliaukės hormonų padidėjimas, užkertant kelią įvairių rūšių vėžiui, stiprinančiam imuninę sistemą ir suteikiant antioksidacinių medžiagų. Kalakutiena yra naudinga mažinant blogojo cholesterolio kiekį, didinant gerojo cholesterolio kiekį, didinant energijos gamybą, gerinant nuotaiką, didinant testosterono lygį ir palaikant sveiką kraujospūdį.
Apibendrinant
Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, kalakutiena turi mažiau kalorijų, mažiau riebalų, mažiau cholesterolio, labai mažai natrio, bet daug baltymų, vitaminų ir mineralų.
Kalakutiena yra vertingas baltymų šaltinis ir kitų maistinių medžiagų. Sveikai mitybai svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, taip pat suvalgyti tinkamo dydžio porciją. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti nuo 65 iki 100 gramų virtos mėsos. Kiekviena porcija užtikrina kasdienį baltymų poreikį, kuris yra labai svarbus įvairių rūšių aminorūgščių gamybai žmogaus organizme.
Kokia forma mėgstate kepti kalakutą: sriubą, salotas, kotletus, šašlykus, ar yra dar vienas mėgstamiausias patiekalas? Kurią mėsą rinksitės tarp kalakutienos ir vištienos? Geriausia žinia ta, kad kalakutiena yra tokia naudinga, kad pediatrai rekomenduoja kalakutieną naudoti pirmą kartą.
Kalakutienos šlaunelių filė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 14,2%, cholinas - 13,9%, vitaminas B5 - 18,7%, vitaminas B6 - 22%, vitaminas B12 - 68,3%, vitaminas PP - 28, 5%, fosforas - 22%. selenas - 40,7%, cinkas - 21,6%
Kalakutienos šlaunų filė privalumai
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
- Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, amino rūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
- Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybine sąnarių, stuburo ir galūnių deformacija), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
- Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.
Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas
Kalakuto šlaunelė – pati skaniausia šio paukščio dalis.
Iš šio produkto galite pagaminti skanų patiekalą ir pamaitinti visą šeimą ar draugų grupę. Jis dažnai gaminamas ant šventinio stalo, papuoštas daržovėmis ir žolelėmis.
Kalakutienos šlaunelių kalorijos
Produkto kalorijų kiekis yra 144 kcal šimtui gramų.Turkijos šlaunų privalumai
Kalakutienos mėsoje yra tiek pat fosforo kaip ir žuvyje, joje gausu A, B12, B2, B6, PP grupių vitaminų, taip pat daug kalcio, magnio, kalio, seleno, jodo, sieros ir mangano.
Paukštienoje yra labai mažai cholesterolio, todėl žmogaus organizmas jį lengvai pasisavina. Nauda taip pat yra ta, kad mėsoje yra daug baltymų, kurie yra pagrindinis žmogaus kūno sveikatos komponentas. Sudėtyje taip pat yra natrio, kuris yra būtinas norint padidinti plazmą kraujyje ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesą. Produkto riebumas mažas, todėl žmogaus organizmas lengvai pasisavina kalcį, reikalingą kauliniam audiniui formuotis.
Kalbant apie kalakutienos žalą, tai neįtraukta. Svarbiausia jį vartoti saikingai, kad neperkrautumėte skrandžio, kitaip gresia nutukimas. Svarbu atsiminti, kad jei žmogus serga podagra ar įvairiomis inkstų ligomis, tai šio paukščio valgymas jam nebus naudingas, nes jame yra daug baltymų, o tai tik paaštrins ligą. Štai kodėl tokiomis ligomis sergantiems žmonėms reikia apriboti kalakutienos vartojimą.
Kaip išsirinkti kalakutą
Renkantis skerdeną ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jo būklei, ji turi būti mėsinga, gerai maitinama, krūtinė ir kojos storos.
Jos oda turi būti šviesi, drėgna ir gelsvo atspalvio.
Norint nustatyti mėsos šviežumą, reikia pirštu paspausti skerdeną. Jei įdubimas šioje vietoje dingsta, vadinasi, jis yra šviežias, o jei ne, tada nepageidautina jo pirkti.
Mėsą reikia laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve ir ne ilgai, tai yra pirkti prieš gaminant, maksimalus tinkamumo laikas yra viena diena. Priešingu atveju jame labai greitai pradės daugintis bakterijos, kurios po virimo gali likti maiste.
Ką virti su kalakutiena
- Iš kalakutienos gaminama daug patiekalų, ji kepama, verdama, kepama su daržovėmis, dedama į salotas.
- Europos šalyse šis paukštis Kalėdoms ruošiamas kepant visą.
- Iš jo ruošiami eskalopai, kurie iš anksto marinuojami aliejuje, prieskoniuose ir citrinų sultyse.
- Kalakutienos šašlykinė yra neprilygstamo skonio, jo gamybai naudojama šlaunelė ir krūtinėlė.
kalakuto šlaunelė be odos daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 14,2%, cholinas - 13,9%, vitaminas B5 - 18,7%, vitaminas B6 - 22%, vitaminas B12 - 68,3%, vitaminas PP - 28, 5%, fosforas - 22%. selenas - 40,7%, cinkas - 21,6%
Kalakuto šlaunų be odos privalumai
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
- Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, amino rūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
- Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybine sąnarių, stuburo ir galūnių deformacija), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
- Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.
Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas
Kalakutienos kalorijos: 180 kcal.*
* vidutinė vertė 100 gramų, priklauso nuo skerdenos dalies ir paruošimo būdo
Kalakutiena – produktas, kuris turėtų būti kiekvieno, norinčio atsikratyti papildomų kilogramų, valgiaraštyje. Kalakutienos mėsoje yra daug maistinių medžiagų ir nedidelis riebalų kiekis.
Kiek kalorijų kalakutienoje
Naudą kalakuto organizmui lemia teigiamas poveikis virškinimo sistemai, alergijos tikimybės nebuvimas, gebėjimas ilgą laiką išlaikyti jėgą ir tuo pačiu neapkrauti skrandžio ir žarnyno. Todėl produktą rekomenduojama naudoti sveikstant po daugelio patologijų.
Paukštienoje yra minimalus angliavandenių ir cholesterolio kiekis. Net gamindami patiekalus iš riebiausių dalių, neturėtumėte bijoti dėl figūros.
Produktas rekomenduojamas sportininkams ir tiems, kurie nori pabrėžti raumenų atpalaidavimą. Skirtingų mėsos dalių maistinė vertė šiek tiek skiriasi. Krūties kalorijų kiekis 100 g yra mažesnis nei 90 kcal. Ši dalis laikoma dietiškiausia. Šiek tiek daugiau rodiklių paukščio blauzdoje ir šlaunyje (~ 130 kcal). Daugiausia riebalų yra kojose, sparnuose ir odoje. Pastaruoju atveju vertė yra apie 390 kcal.
Kalakutiena kepta, virta, kepta
Energijos vertės indikatorius gali skirtis priklausomai nuo pasirinktos mėsos (raudonos ar baltos), taip pat nuo terminio apdorojimo būdo. Į tai reikia atsižvelgti laikantis dietos. Mažiausiai kalorijų turi virta kalakutienos filė – apie 130 kcal, o garuose – tik 90 kcal. Sudarant sveiką mitybą (atitinkamai 120 ir 160 kcal) yra geriausi mėsos gaminimo būdai troškinimas ir kepimas.
Kepta kalakutiena, kurios kalorijų kiekis yra 165 kcal, gali būti įtrauktas į meniu metant svorį, tačiau nedideliais kiekiais.
Mitybos specialistai pataria gaminti paukštienos kotletus, quenelles ir zrazy, nes gatavo patiekalo vertė neviršija 150 kcal. Puikus energijos šaltinis aktyviems žmonėms – balta paukštiena be odos: sulėtėja virškinimas, ilgai išlieka sotumo jausmas. Palyginkite su iš mūsų leidinio.
Maltos mėsos, kepenų ir sultinio kalorijų kiekis
Didžiausias kalorijų kiekis iš visų kalakutų subproduktų turi paukštienos kepenėles – apie 276 kcal. Jei atsižvelgsime į maltos mėsos rodiklį, tada, naudojant filė, kalorijų kiekis bus nereikšmingas - ne daugiau kaip 200 kcal. Tolimesniam malimui geriausia rinktis tik šviežią malonaus kvapo, rausvos spalvos ir tvirtos struktūros mėsą.
Kalakutienos sultinio kalorijų kiekis yra tik 30 kcal, todėl dietos metu iš jo galite drąsiai ruošti sriubas. Tuo pačiu metu produkte yra daug baltymų. Gaminimui rekomenduojama naudoti sparnelius, bet ne visus, o tik kai kuriuos iš jų, kad patiekalas nebūtų sunkus.
Kalorijų lentelė 100 gramų
Norint maksimaliai tiksliai nustatyti, kokia yra įvairių paukštienos dalių maistinė vertė sudarant dietinį meniu, padės išsami kalorijų 100 g lentelė.
Galimybę dažnai naudoti aptariamą produktą lemia mažas riebalų kiekis. Dėl gero paukštienos virškinamumo, maistinės vertės ir malonaus skonio ji yra būtina norint numesti svorio.