וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף. ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי
Jokūbas gamino maistą; Bet Ezavas atėjo iš lauko pavargęs. 30 Ezavas tarė Jokūbui: „Duok man valgyti raudoną, šitą raudoną, nes aš pavargau...
Lęšių sriubos, dėl kurios lengvabūdiškas ar savimi pasitikintis Ezavas pardavė savo pirmagimio teisę, receptas buvo prarastas. Kai buvome Turkijoje, po trumpo, bet sunkaus tardymo, kažkas viename restoranų mums atskleidė baisią turkišką paslaptį: pasirodo, turistinėse vietose jie maitinami virtuvės fabrikuose ruošiama lęšių sriuba, ir, aš bijau pasakyti, iš pudros. Pasirinkau indišką variantą: Masur Dal arba Masurdal. Ši sriuba verdama dabar ir pripildo namus virtų raudonųjų lęšių ir prieskonių aromatu. Lęšių sriuba visada buvo populiarus vargšų patiekalas, todėl tai vienas skaniausių ir sveikiausių patiekalų.
Produktai:
stiklinė raudonųjų lęšių
pusė lemputės
3-4 česnako skiltelės
gabalėlis šviežio imbiero šaknies
ketvirtadalis šaukštelio ciberžolės
šaukštas pomidorų pastos
ketvirtis arbatinio šaukštelio kmynų arba kmynų
Papuošimui:
sausi karšti arba ne raudonieji pipirai
garstyčių sėklos
:וַיָּזֶד נָזִיד
Išvirkime užpilą ir gurkšnokime troškinį:
Lęšius nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu ir verdame 15 min.Vandens turi būti 3 kartus daugiau nei sausų lęšių. Tada sudėkite visą svogūną, česnaką, imbierą. Suberkite prieskonius, pomidorų pastą ir toliau virkite, stebėdami, kad sriuba neišvirtų. Kai lęšiai išvirs, maždaug po pusvalandžio išimame svogūną, imbierą, dedame druską, cukrų ir citrinos sultis. Apšlakstykite sviestu, alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite, kol susprogs ir pasidarys stiprus prieskonių aromatas papuošimui.
sriubos porcijos skaičiavimas 1 puodelis 198 g be aliejaus, cukraus ir druskos 230 kcal
17,9 baltymų
0,8 g riebalų
39,9 g angliavandenių
73,3 mg Omega-3 riebalų rūgščių
37,6 mg kalcio
6,6 mg geležies
356 mg fosforo
0,5 mg vario
15,8 TV vitamino A (retinolio arba karotino)
0,3 mg vitamino B1 (tiamino)
0,4 mg vitamino B6 arba piridoksino
3,0 mg vitamino C arba askorbo rūgšties
0,20 mg vitamino E arba tokoferolio
Dėl biblinės nuotaikos, Amiro Levo daina, vakar buvome jo Barbės koncerte. Jis neturi gerų vaizdo įrašų. Matyti, kad jis nepasitiki video menu.
Maisto gaminimo instrukcijos
1 valanda Spausdinti
1. Lęšius dėkite ant ugnies – tokiam kiekiui prireiks kiek daugiau nei 1 litro vandens. Jei yra daržovių sultinio – dar geriau (daržovių! Indai dažniausiai vegetarai). Kai užvirs, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garam masala ir druskos. Vaikiška lovelė Kaip virti daržovių sultinį
2. Kol verda lęšiai, pats laikas kepti sriubą – apsvarstykite galimybę sukurti jos sielą, charakterį. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite ghi, suberkite ten visus prieskonius - likusius 2 šaukštus garam masala, ciberžolę, čili (jei naudosite rusišką čili, gali prireikti dar vieno arbatinio šaukštelio; azijietiškas, žinoma, geriau) ir tarkuoto imbiero. Šiek tiek laikykite juos keptuvėje, intensyviai maišydami.
3.
Smulkiai supjaustykite svogūną (turėjau 2 vidutinius svogūnus), česnaką, sutarkuokite morkas (šiek tiek didesnę nei vidutinė). Į keptuvę suberkite prieskonius. Kepkite viską kartu. Mišinys kažkuriuo momentu gali atrodyti sausas – tokiu atveju drąsiai galite įdėti daugiau lydyto sviesto.
Vaikiška lovelė Kaip paruošti česnaką
4.
Pomidorą nulupkite (turėjau bogatyrą; tiks ir 2 gabalėliai vidutinio dydžio) - lengviau nei atrodo: padarykite kelis įpjovimus prie pagrindo ir galo ir įmeskite vargšelį į verdantį vandenį. Po minutės pati odelė bandys pabėgti – svarbiausia nepersistengti su pomidoru verdančiame vandenyje – antraip jis anksčiau laiko pavirs koše. Nuluptą pomidorą supjaustykite kubeliais. Tai paskutinis mūsų kepimo akordas.
Vaikiška lovelė Kaip paruošti pomidorus
5. Tuo tarpu lęšiai yra pasirengę gauti pakankamai nuostabių Indijos aromatų ir skonių. Nedvejodami pridėkite keptuvės turinį į sriubą. Dabar reikia susituokti visų ingredientų – skirkite jiems laiko, neskubinkite reikalų. Retkarčiais pamaišydami palikite dalą ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Mano asmenine nuomone, tokio patiekalo neįmanoma virškinti. Po 5 minučių atidarę puodo dangtį, virtuvę pripildysite paslaptingų rytų kvapais. Kai laukti nebelieka jėgų, išjunkite ugnį ir supilkite grietinėlę.
Yra indiška lęšių sriuba, vadinama Masurdal. Šiuolaikinėse parduotuvėse šią sriubą galite rasti sausoje formoje „Yelli“ prekės ženklo pakuotėse. Ir aš noriu jums pasakyti, kaip galite išvirti vištienos lęšių sriubą naudodami šią sriubą, bet ne taip, kaip numatyta.
Lęšių sriubos dažniausiai verdamos iš kiaulienos arba jautienos. Skanūs jie gaunami iš paruoštos mėsos. Bet jei tokią sriubą virsite naudodami vištienos krūtinėlę, ji pasirodys ne tokia kaloringa, bet ne mažiau skani. Abejoti? Tada aš jums dabar pasakysiu, kaip tai padaryti, o kartoti ar ne, jūs nuspręsite patys.
Mano šeimoje ši sriuba labai gerai prigijo. Pastaruoju metu stengiuosi valgyti mažiau riebaus maisto, tad puikiausiai tiks vištienos sriuba, o tokie skanūs lęšiai bus dar skanesni.
Pradėkime.
Pirmiausia nuplauname vištienos krūtinėlę po tekančiu vandeniu ir išsiunčiame virti į puodą.
Nepamirštant, kad karts nuo karto reikia nuimti susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus, o sriuba skani.
Iškepus vištieną, putas pašalinti kur kas lengviau nei kepant kiaulieną ar jautieną. Tai dar vienas šios sriubos pliusas, nes ją paruošti labai paprasta. O svarbiausia – greitai, nes vištiena ilgai nekepa.
Paruoškime daržoves.
Nulupkite ir supjaustykite bulves.
Šiai sriubai ją supjausčiau kubeliais, maždaug 2x3cm dydžio.
Bulves užpilkite šaltu vandeniu ir atidėkite į šalį, kiek vėliau pravers.
Tuo tarpu mes užsiimsime morkomis ir svogūnais.
Morką supjausčiau nedidelėmis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustau jį apskritimais, o tada šiek tiek įstrižai juostelėmis.
Dabar svogūnai.
Jis patenka į sriubą mažo kubelio pavidalu. Svogūnas yra labiau pagardas, todėl jį reikia smulkiai pjaustyti.
Kai vištiena išvirė ir pašalinome visas putas, gauname švarų sultinį, įberiame druskos ir prieskonių. Aš sriuboms naudoju 10 daržovių prieskonių, bet galima dėti ir kitą prieskonį, pavyzdžiui, universalų ar kitokį, prie kurio esate įpratę.
Dabar į sultinį sudėkite svogūnus ir morkas.
Mes ir toliau verdame sriubą 20 minučių.
Tada atėjo bulvių eilė. Vandenį, kuriame mirkėme, nupilame ir supilame į sriubą.
Toje pačioje stadijoje dedame lęšius. Kaip ir sakiau, naudoju Masurdal lęšių sriubą. Tai raudonųjų lęšių mišinys su prieskoniais. Štai kaip ji atrodo.
Taip pat yra ir saulėje džiovintų pomidorų bei svogūnų, ir morkų, ir kitų prieskonių. Sriubos skonis labai sodrus, ne per aštrus, todėl dedu tik 3-4 šaukštus, kad nepersistengčiau.
Dabar sumaišykite mūsų sriubą ir virkite dar 15 minučių. Po to išjunkite degiklį ir uždenkite dangčiu.
Po 5-10 minučių, kai sriuba šiek tiek pabrinks, iš jos išimsime vištienos krūtinėlę.
Jei turite jį ant kaulų, kaip ir mano, tada jį reikia atskirti nuo kaulų ir sutraiškyti. Vištienos geriau nepjaustyti, o tiesiog atskirti.
Dabar siunčiame atgal į sriubą ir sumaišome.
Prieš patiekdama į sriubą visada įdedu šviežių arba šaldytų žolelių. Šiandien tai krapai. O šią sriubą savo nuožiūra galite pagardinti majonezu ar grietine.
Tokia lengva ir skani sriuba. Gero apetito!
Maisto gaminimo metas: PT00H50M 50 min.
Apytikslė porcijos kaina: 50 rub.