Konservuota upinė žuvis namuose. Žuvies konservai

Ingridientai:

• 1,5 kg žuvies skerdenos;
• 30 g 70% acto rūgšties;
• 250 g vandens;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 500 ml pomidorų;
• 175 g augalinio aliejaus;
• pipirų;
• druskos.

Virimo procesas:

1. Skerdenas nuplauname, nupjauname pelekus, uodegą, nuvalome nuo apnašų, išimame vidų. Dar kartą kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.
2. Ant viryklės dedame keptuvę, pomidorą sumaišome su vandeniu, aliejumi, acto rūgštimi, cukrumi, dedame prieskonius.
3. Žuvį dedame į paruoštą padažą, troškiname ant silpnos ugnies 7 valandas. Jei gaminsite lėtoje viryklėje – 2,5 val.
4. Kol žuvis kepa, paruoškite stiklainius. Kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite, sterilizuokite.
5. Žuvį dedame į stiklainius, susukame, šiltai suvyniojame, kol visiškai atvės.

Šprotai pomidorų padaže su daržovėmis: neįprastai skanus receptas

Ingridientai:

• 4 kg šviežiai šaldytos žuvies;
• 2 kg paprikos;
• 300 g 9% acto rūgšties;
• 3 kg svogūnų;
• 4 kg morkų;
• 7 kg pomidorų;
• 500 g augalinio aliejaus;
• 60 g druskos;
• granuliuoto cukraus pasirinktinai.

Virimo procesas:

1. Ruošiame daržoves. Viską valome, plauname.
2. Pomidorus permetame per mėsmalę, papriką supjaustome juostelėmis, tris morkas ant stambios trintuvės, svogūną supjaustome pusžiedžiais.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką.
4. Baigtą kepti dedame į puodą, suberiame pomidorus, išmaišome, troškiname 60 minučių ant silpnos ugnies.
5. Žuvį atitirpinti, nuplauti, išdžiovinti, supilti į padažą. Išmaišykite, troškinkite dar valandą.
6. Druska, cukrus, pipirai, supilkite actą, išmaišykite. Troškinkite dar 6 minutes, nukelkite nuo viryklės.
7. Išdėliojame pagal iš anksto paruoštus stiklainius, konservuojame, šiltai suvyniojame, kol visiškai atvės.

Aštriame marinate

Ingridientai:

• 6 litrų vandens;
• 6 kg žuvies;
• 50 g druskos;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• 3 vnt. kalendra, gvazdikėliai, kvapieji pipirai;
• Lauro lapas;
• 100 g 6% acto.

Virimo procesas:

1. Ruošiame marinatą. Visus prieskonius suberiame į marlės maišelį į puodą su vandeniu, leidžiame užvirti, išjungiame ir leidžiame atvėsti.
2. Išvalome skerdenas, nuplauname, išdžioviname, dedame į marinatą 3 valandoms.
3. Kol žuvis marinuojasi, paruoškite stiklainius ir dangtelius. Nuplaukite, išdžiovinkite, sterilizuokite.
4. Marinuotą žuvį išdėliojame į indus, įdedame lauro lapelį, užpilame marinatu, susukame.

Žuvis aliejuje su pipirais ir lavrushka (litriniuose stiklainiuose)

Ingridientai:

• 2 kg žuvies skerdenos;
• lauras;
• pipirų;
• 4 g citrinos rūgšties kiekvienam 1 litro indui;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

1. Žuvį išvalome, nuplauname, supjaustome gabalėliais, išdžioviname.
2. Paruoštą žuvį užpilkite druska, proporcingai 1 kg skerdenos 30 g druskos. Palikite 90 minučių kambaryje.
3. Nedideliame inde užvirinkite ir atvėsinkite saulėgrąžų aliejų iki 90 laipsnių.
4. Stiklainių apačioje išdėliojame 1 laurą, 4 pipirų žirnelius.
5. Išdėliojame gabaliukus taip, kad nuo stiklainio viršaus liktų apie 2 cm.Įdėkite citriną, uždenkite.
6. Ant viryklės montuojame keptuvę, dedame stiklainius ten (geriausia ant grotelių), užpilame šiltu vandeniu (25 laipsnių), nepridedant 3 cm iki stiklainių krašto, uždengiame dangteliu.
7. Stiklainius šildome ant vidutinio stiprumo virimo valandą.
8. Kaitinant žuvis duos sulčių, nuvarvins, į stiklainius supilkite 50 g aliejaus.
9. Uždengiame dangčiais, dar valandą pakaitiname, susukame.
10. Susuktų skardinių konservavimas baigiamas sterilizuojant ant silpnos virimo 8–10 valandų.

Atvėsiname neišlipę iš vandens, kuriame sterilizavome.

Savo sultyse

Ingridientai:

• 2 kg skerdenos;
• 60 g druskos;
• Lauro lapas;
• kartieji ir kvapieji pipirai žirneliai;
• morkos;
• citrinos rūgštis.

Virimo procesas:

1. Nuplauname, valome, džioviname skerdenas.
2. Pabarstykite druska. Palikite kambario temperatūroje 1 valandą.
3. Išvalome, nuplauname morkas. Supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis.
4. Į stiklainius dedame laurą, po 3 žirnelius kiekvienos paprikos, morkas, 1 litre 1 g citrinos.
5. Stiklainius užpildome žuvimi, palikdami 2 cm nuo šono, susukame.
6. Ant viryklės dedame puodą, dedame ten stiklainius, užpilame vandeniu, paliekant 3 cm iki stiklainių viršaus, uždengiame.
7. Sterilizuojame 8 valandas ant silpnos virimo.

Palikite, kol visiškai atvės.

naminių šprotų

Ingridientai:

• 2 kg šprotų;
• 300 g aliejaus;
• 35 g druskos;
• 300 g stiprios arbatos;
• pipirų žirneliai.

Virimo procesas:

1. Šprotus kruopščiai nuplauname, nusausiname, dedame į puodą.
2. Pasūdykite, įpilkite arbatos, pipirų ir aliejaus.
3. Siunčiame troškinti ant ramios ugnies 3 valandas po dangčiu.
4. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite dangtį, troškinkite dar pusvalandį, kad pasišalintų vandens perteklius.
5. Ruošinį išdėliojame į sterilizuotus indus.
6. Mes siunčiame jį į keptuvę, užpildome vandeniu, atsitraukdami 3 cm nuo skardinių viršaus, vidutiniškai virdami, sterilizuokite ketvirtį valandos.
7. Suvynioti.

Orkaitėje troškintos upinės žuvies konservavimas aliejuje

Ingridientai:

• 1,5 kg skerdenų;
• 800 g morkų;
• 800 g svogūnų;
• saulėgrąžų aliejus;
• pipirų;
• druskos.

Virimo procesas:

1. Įprastu būdu valome, nuplauname skerdenas.
2. Druska, sudėkite į puodą, palikite 60 minučių.
3. Ruošiame daržovių mišinį. Nuvalome, sutarkuojame morkas, susmulkiname svogūnų žiedus,
4. Išimame skerdenas iš keptuvės, nupilame vandenį, pipirus, sujungiame su daržovėmis.
5. Į stiklainius supilkite 30 g aliejaus, dėkite žuvį, nebarstykite.
6. Uždengiame senais dangčiais be guminių juostų, siunčiame į orkaitę. Įjunkite, pašildykite iki 200 laipsnių.
7. Troškinkite žuvį orkaitėje 4-5 valandas nuo to momento, kai ji visiškai įkaista.
8. Gatavus konservus susukame naujais dangteliais, šiltai apsukame aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Laikom vėsioje vietoje.

Skumbrės konservai lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 3 skumbrės skerdenos;
• 3 str. l. pomidorų pasta;
• didelė lemputė;
• kalendra;
• lauro lapas;
• druskos;
• pipirų.

Virimo procesas:

1. Žuvį nuplaukite, nupjaukite pelekus, filė atskirkite nuo kaulo, supjaustykite.
2. Sandariai dedame į multivarkos dubenį, suberiame prieskonius, druską.
3. „Gesinimo“ režimą nustatome 4 valandoms.
4. Užpildykite žuvį pomidoru, kai praeis laikas, suberkite susmulkintą svogūną.
5. Tuo pačiu režimu troškiname dar 2 valandas.
6. Gatavą ruošinį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, susukame, siunčiame laikyti vėsioje vietoje.

Šamas pomidorų-imbiero padaže

Ingridientai:

• 1,5 kg žuvies;
• 600 g pomidorų;
• 10 g krienų šaknų;
• 2 ankštys raudonųjų pipirų;
• 50 g česnako;
• 1 st. l. imbiero šaknis;
• 5 vnt. pipirų žirneliai;
• 5 lauro lapai;
• 5 vnt. gvazdikėlių žiedynai;
• 0,5 šaukštelio kmynų.

Virimo procesas:

1. Žuvį išvalome, nuplauname. Skerdeną supjaustykite 3 cm storio griežinėliais.
2. Ruošiame padažą. Krienus valome tris ant smulkios trintuvės.
3. Iš pipirų ištraukite sėklas.
4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
5. Trys smulkiai tarkuoti imbierai.
6. Sumaišykite visus prieskonius į pomidorų pastą.
7. Druska, gerai išmaišykite.
8. Išplautus stiklainius sterilizuojame.
9. Į dugną dedame laurą, gvazdikėlius, kmynus, pipirus, tolygiai paskirstome žuvį, pilame padažą, kad gabalėlius padengtų 2 centimetrai iš viršaus.
10. Sandariai uždarome, siunčiame virti į puodą su vandeniu po uždaru dangčiu 6,5 valandos ant vidutinės virimo.
11. Konservus paliekame atvėsti tame pačiame inde. Atidėjome saugojimui.

Konservuota žuvis pomidorų padaže (vaizdo įrašas)

Kaip matote, namuose paruošti žuvies konservus žiemai nėra taip sunku, svarbiausia – griežtai laikytis siūlomo recepto. Daugelyje receptų nenurodyta, kokią žuvį reikia vartoti, iš tikrųjų galite paimti bet kurią turimą, upę ar jūrą. Pirmenybę teikti neriebiems ar riebiems – kiekvieno skonio reikalas. Kad paruošimas pavyktų, svarbu, kad ji būtų pagaminta iš šviežios žuvies, tada ji bus skani ir sveika.

Didžioji dalis pasaulio gyventojų naudoja konservus. Dėl įvairių priežasčių.

Taip sutaupoma laiko ir įvairiausių skanėstų, supakuotų į gražius indelius. Šiandien mus tiesiogiai domina žuvies konservų receptai.

Moterys sakys, kad konservai yra puikus pagrindas daugeliui salotų, sriubų ir garnyrų. Ir kaip savarankiškas patiekalas, jie jaučiasi labai pasitikintys. Vyrai atsakys, kad žuvies konservai yra paprasti, greiti ir puikus užkandis - išėjau žvejoti, įsimečiau stiklainį į krepšį, o virti nieko nereikia.

Belieka tik bėgti „šuoliu per kulinarinę Europą“ ir pažiūrėti, ką įdomaus galima nuveikti naudojant mažą įvairaus turinio pakuotę, bei prisiminti pavardę žmogaus, kuris pirmą kartą panaudojo konservavimą. Jo vardas buvo Nicholas Appert.

Puiki alternatyva silkei „po kailiu“. Kodėl gi ne?

Ko reikės:

• mažos jaunos bulvės - 0,6 kg;
• konservuota šaltai rūkyta lašiša - 0,3 kg;
• sūdyti agurkai - 0,25 kg;
• kaparėliai - 0,03 kg
• druskos;
• pipirų;
• krapai papuošimui.

Degalų papildymas:

• stintelės ikrai - 1 skardinė;
• storas majonezas - 0,1 kg;
• pusės citrinos sulčių ir žievelės
• laiškiniai česnakai - svogūnai - nedidelis ryšelis.

Ką daryti:

1. Padažui paruošti laiškinius česnakus sumaišykite – svogūną nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Į dubenį suberkite stintelių ikrus, majonezą, susmulkintą svogūną, smulkiai supjaustytą citrinos žievelę ir užpilkite citrinos sultimis. Druska pipirai.
2. Nuplaukite bulves ir standžiu šepetėliu nubraukite odelę. Virkite vandenyje su druska, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, išdžiovinkite bulves puode ant silpnos ugnies.
3. Į karštas bulves įpilkite padažo ir atidėkite pusvalandžiui.
4. Per tą laiką agurkus ir lašišą supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kaparėlius perpjaukite per pusę. Kaparėlius, lašišą ir agurkus sudėkite į puodą su bulvėmis ir užpilu. Bandyti. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir įdėkite dubenį į šaldytuvą valandai.
6. Perkelkite į salotų dubenį, papuoškite žolelėmis ir citrinos skiltele. Patiekite ant stalo.

Ko reikės:

• šiek tiek sūdyta konservuota lašiša - 0,6 kg;
• greipfrutas - 0,3 kg;
• alyvuogių aliejus - 0,05 l;
• citrina - 0,1 kg;
• kalkės - 0,05 kg;
• pipirų;
• krapai;
• raudoni ikrai dekoravimui.

Ką daryti:

1. Lašišą supjaustykite mažais kubeliais ir susmulkinkite peiliu. Sudėkite į dubenį.
2. Į atskirą dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Laimą ir citriną supjaustykite jų nenulupdami. Gautą mišinį išmaišykite ir sumaišykite su kapota lašiša.
3. Leiskite lašišai marinuotis pusvalandį.
4. Tada į masę suberkite pipirus ir smulkiai pjaustytus krapus. Sumaišykite.
5. Nuplaukite ir nulupkite greipfrutą. Nuimkite baltas plėveles. Smulkiai supjaustykite minkštimą.
6. Marinuotą lašišą išimkite iš marinato. Į lašišą suberkite smulkiai supjaustytą greipfrutą. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Kepimo žiedais išdėliokite salotas serviravimo lėkštėse.
8. Papuoškite tartarą raudonais ikrais ant paviršiaus. Galima patiekti su salotomis su baltais skrebučiais arba ant skrebučio.

Ko reikės:

• tuno konservai savo sultyse - 0,25 kg;
• geltoni vyšniniai pomidorai (Ildi veislė ir panašūs) - 0,2 kg;
• kaparėliai - 0,02 kg;
• žaliosios salotos - 0,1 kg;
• tarkuotas parmezanas - 0,05 kg;
• alyvuogių aliejus - 0,06 l
• citrinos sultys - 0,03 l;
• druskos;
• pipirų;
• putpelių kiaušiniai, kietai virti - 6 vnt.

Ką daryti:

1. Salotų lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite rankomis. Padėkite ant lėkštės.
2. Putpelių kiaušinius ir vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, uždėkite ant padėtų salotų lapų.
3. Atidarykite tuno skardinę, išimkite žuvies gabalėlius ir sudėkite juos aplink kiaušinius ir vyšninius pomidorus.
4. Ant viršaus uždėkite sveikų kaparėlių ir pabarstykite salotomis bei tarkuotu parmezanu.
5. Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant salotų.

Labai originalus skonis išgaunamas iš omleto, jei į jį įdedate konservuotų sardinių. Neįprastos žuvienės natos apverčia mūsų idėją apie omleto skonį aukštyn kojomis.

Ko reikės:

• sardinės aliejuje - 1 skardinė;
• bulgarų pipirai - 0,15 kg;
• svogūnai - ropės - 0,12 kg;
• Žalieji svogūnai;
• druskos;
• pipirų;
• sviesto
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt.

Ką daryti:

1. Svogūnus apdorokite, nuplaukite, nusausinkite. Svieste porą minučių supjaustykite plonais šiaudeliais.
2. Apdorokite pipirus, supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite į puodą su svogūnais ir pakepinkite 5 minutes.
3. Atidarykite sardinių skardinę. Nupilkite aliejų. Žuvį lengvai sutrinkite šakute. Sudėkite sardines į puodą. Ten sudėkite gerai nuplautus, apdorotus, susmulkintus žalius svogūnus. Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite ant vidutinės ugnies po dangčiu 2 minutes.
4. Kiaušinius plakite mikseriu arba plaktuvu su druska, įberkite pipirų. Gauta mase supilkite puodo turinį.
5. Virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies uždengę dangtį, kol iškeps.

Ko reikės:

• konservuota rožinė lašiša - 2 skardinės;
• ryžiai - 0,05 kg;
• bulvės - 0,3 kg;
• morkos - 0,1 kg;
• svogūnai - ropės - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 0,05 l;
• žalieji krapai - 0,005 g;
• žirnių gvazdikėliai - 4 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Ką daryti:

1. Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant viryklės. Virinama.
2. Per tą laiką paruoškite produktus.
3. Į virintą vandenį sumeskite lauro lapą, pipirus, svogūną (vieną palikite). Druska.
4. Sudėkite apdorotas, nuplautas, kubeliais supjaustytas bulves. Po 10 minučių suberkite gerai nuplautus ryžius.
5. Apdorokite likusį svogūną, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
6. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutrinkite stambia tarka.
7. Pakepinkite svogūnus iki skaidrumo, suberkite į jį morkas. Troškinkite 7 minutes.
8. Troškintas daržoves perkelkite į sriubos puodą.
9. Rūšiuokite žalumynus, gerai nuplaukite, išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite. Užmigti sriuboje.
10. Atidarykite skardines. Rūšiuoti žuvį, atskirti šakute. Pašalinkite didelius kaulus. Įpilkite augalinio aliejaus. Žuvį sutrinkite šakute.
11. Paruoštą lašišą sudėkite į sriubą. Virinama. Virinama 5 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies. Palikite infuzuoti po dangčiu pusvalandį.
12. Tada supilkite sriubą į sultinio dubenėlius arba serviravimo dubenėlius. Ant viršaus pabarstykite kapotų žolelių.

Ši lengva sriuba verdama vandeniu. Passerovka nenaudojama. Žalios daržovės neperkrauna organizmo, o saurija sodri ir puikiai numalšina alkį.

Ko reikės:

• konservuota saurija - 1 skardinė;
• bulvės - 0,3 kg;
• morkos - 0,1 kg;
• lemputė - 0,1 kg;
• citrinos sultys - 0,02 l;
• prieskoniai;
• druskos;
• pipirų.

Ko reikės:

1. Bulves nuplauti, apdoroti, išvalyti, dar kartą nuplauti. Supjaustykite pagaliuką.
2. Ant viryklės uždėkite puodą vandens, užvirinkite.
3. Supjaustytas bulves nuleiskite į verdantį vandenį. Virkite ant maksimalios ugnies.
4. Nuluptas morkas sutrinkite stambia tarka. Supilkite į puodą su bulvėmis, kai jos bus beveik paruoštos.
5. Nuluptą svogūną nuplaukite, supjaustykite plonais pusšiaudeliais ir sumeskite į keptuvę, po to morkas.
6. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ketvirtį valandos.
7. Atidarykite saury indelį, nusausinkite aliejų, išimkite žuvis, perlaužkite per pusę ir sudėkite į sriubą.
8. Tada į sriubą įpilkite citrinos sulčių. Sudėkite visus prieskonius. Druska ir pipirai pagal skonį. Išmaišykite sriubą ir virkite dar ketvirtį valandos.
9. Nuimti nuo ugnies. Leiskite užvirti. Supilstyti į dubenėlius. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.

Ko reikės:

• rožinė lašiša - 0,25 kg;
• bulvės - 0,35 kg;
• morkos - 0,1 kg;
• grietinėlė 33% - 0,2 l;
• sviestas;
• daržovių aliejus;
• krapai - 0,25 kg;
• druskos;
• maltų baltųjų pipirų.

Ką daryti:

1. Bulves nuplauti, apdoroti, išvalyti, dar kartą nuplauti. Virkite vandenyje, kol visiškai iškeps. Beveik visą sultinį nusausinkite. Keptuvėje palikite apie 0,25 l.
2. Morkas apdorokite, nuplaukite, nulupkite. Sutrinkite stambia tarka. Spasser svieste.
3. Į maišytuvo dubenį sudėkite bulves ir bulvių sultinį, morkas, rožinę lašišą, atskirtą nuo kaulų, smulkiai pjaustytus krapus, grietinėlę ir vidutiniu greičiu trinkite.
4. Tirštą sriubą praskieskite grietinėle.
5. Perkelkite sriubą iš blenderio į puodą, pakaitinkite ir patiekite.

Ko reikės:

• šprotai pomidorų padaže - 1 skardinė;
• džiovinti grybai - 0,1 kg;
• pupelės - 0,25 kg;
• bulvės - 0,4 kg;
• kopūstai - 0,4 kg;
• burokėliai - 0,3 kg;
• pomidorų pasta - 0,06 kg;
• augalinis aliejus - 0,09 l;
• petražolės (šaknis) - 0,05 kg;
• svogūnas - 0,12 kg;
• skrudinti miltai - 0,02 kg;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• druskos.

Ką daryti:

1. Išmirkykite pupeles šaltame vandenyje. Kartu su pupelėmis tame pačiame vandenyje pamirkykite džiovintus grybus.
2. Po trijų valandų perkelkite juos į puodą. Norėdami užpildyti vandeniu. Virkite, kol bus paruošta ½.
3. Burokėlius, petražolių šaknis, morkas nuplauti, apdoroti, nulupti. Supjaustykite mažais kubeliais. Užvirkite nedideliame kiekyje vandens.
4. Svogūną apdorokite, nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais.
5. Giliame puode sumaišykite svogūnus, troškintas daržoves, skrudintus miltus, pomidorų pastą, užpilkite trupučiu sultinio, užvirinkite.
6. Į puodą su pupelėmis ir grybais, kai vanduo užvirs, dėkite nuplautas, apdorotas, kubeliais pjaustytas bulves. Sudėkite plonai susmulkintą kopūstą. Druska. Virkite ketvirtį valandos. tada dėti burokėlius ir šaknis, lauro lapą, kvapiuosius pipirus. Virkite barščius, kol bulvės ir kopūstai bus paruošti.
7. Pačioje kepimo pabaigoje į barščius kartu su padažu suberkite šprotus pomidorų padaže.
8. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Leiskite barščiams užvirti ketvirtį valandos. Tada patiekite.

Ko reikės:

• žuvies konservai (bet kokie) - 1 skardinė;
• lydytas sūris - 0,1 kg;
• ryžiai - 0,075 kg;
• svogūnai - ropės - 0,12 kg;
• duonos trupiniai;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Ką daryti:

1. Dėkite ryžius virti.
2. Iš žuvies stiklainio nupilkite skystį. Kas lieka, susmulkinkite šakute.
3. Lydytą sūrį sutrinkite stambia tarka. Pridėti prie žuvies.
4. Iki to laiko ryžiai bus išvirti. Iš jo išpilkite vandenį. Į žuvį suberkite ryžius ir tarkuotą sūrį.
5. Svogūnus apdorokite, nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Kartu su žaliu kiaušiniu įpilkite į dubenį su žuvimi ir likusiais ingredientais. Pipirai, druska, gerai išmaišykite. Jei įdaras pasirodo skystas, įberkite šiek tiek džiūvėsėlių.
6. Iš iškepto faršo drėgnomis rankomis suformuokite reikiamos formos kotletus. Apkepkite juos džiūvėsėliuose.
7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jame apkepkite kotletus, kol apskrus.
8. Iškepusius kotletus išimkite iš keptuvės. Padėkite ant indo. Patiekite su aštriu padažu ir šviežiomis daržovėmis arba su bulvių koše. bet kotletus galite patiekti kaip savarankišką patiekalą.

Na, ir, žinoma, negalima pasakyti apie konservuotus žuvies pyragus. Skanūs ir sultingi – jie visada papuoš jūsų stalą ir džiugins artimuosius.

Ko reikės:

• mielinė tešla - 0,5 kg;
• vanduo - 0,375 l;
• sardinės aliejuje ar kitoje žuvyje - 1 skardinė;
• svogūnai - ropės - 0,1 kg;
• ryžiai - 0,15 kg;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirų;
• kiaušinis - 1 vnt.

Ką daryti:

1. ryžius virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Atidarykite skardinę, išimkite turinį. Šakute susmulkinkite žuvį su padažu ar aliejumi, kuris buvo stiklainyje.
3. Svogūną apdorokite, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į didelį dubenį suberkite susmulkintą svogūną, susmulkintą žuvį, virtus ryžius. Viską kruopščiai išmaišykite.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Pirmąją dalį dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu (teptos augaliniu aliejumi). Ant tešlos dėkite įdarą, atsitraukdami nuo šonų pora centimetrų. Išlyginkite paviršių. Uždenkite antrąja tešlos puse. Suspauskite kraštus.
6. Visą pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepimo skardą perkelkite į orkaitę, įkaitintą iki 200°Ϲ. Kepkite pyragą pusvalandį. Pyragas turi ruduoti.

Tai patys skaniausi, mūsų nuomone, iš konservuotų žuvų receptų, iš įvairių, ką iš jų galima paruošti.

Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti daugybę konservuotų maisto produktų. Tačiau ne visada pasitikima, kad jie kokybiški ir nepakenks mūsų sveikatai. Daugeliui žuvies gaminiai išlieka patys skaniausi. Jei bijote pirkti pramoninę produkciją, žuvies konservus galite pasigaminti ir namuose.

Ar galima namuose ruošti žuvies konservus žiemai?

Gaminti tikrus žuvies konservus namuose yra tikras menas. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti gaminius be jokios žalos. Kaip preparatas tinka ir upių, ir jūros žuvys, tačiau geriausi konservai gaunami iš skumbrės. Pilimui galite naudoti alyvuogių arba kukurūzų aliejų, jei reikia įpilti pomidorų sulčių.

Nusprendus konservus pasilikti žiemai, juos reikia susukti į stiklinius 0,5 l arba 1 litro indelius. Morkos, petražolės, krapai, česnakai naudojami kaip prieskoniai ir priedai. Nuo teisingo jų derinio priklausys būsimo patiekalo aromatas ir skonis.

Naminių konservų privalumas – natūralūs produktai ir konservantų nebuvimas. Tuo pačiu metu, jei nesilaikoma technologijos, ruošinys po kurio laiko gali pablogėti. Kartais žuvis suvirškinama ir praranda „prekinę“ išvaizdą. Jei vis dar išdrįsite gaminti konservus namuose, griežtai laikykitės recepto.

Maistingas ir skanus konservuotas maistas aliejuje

Žuvies konservai aliejuje namuose yra lengviausias pasirinkimas. Vienintelis jo trūkumas yra didelis ruošiniui reikalingas alyvos kiekis.

Ingridientai:

• 2 kg žuvies;
• 1 st. daržovių aliejus;
• lavrushka lapas;
• druskos;
• pipirų.

Maisto gaminimas:

Žuvis pomidore – kas gali būti geriau?

Šis derliaus nuėmimo variantas yra sudėtingesnis, tačiau kiekvienam patiks konservuota pomidorų žuvis namuose. Pirmiausia reikia pasigaminti padažą. Galite pasirinkti bet kokią žuvį, viskas priklauso nuo šeimininkės ir jos šeimos pageidavimų.

Ingridientai:

• 0,5 kg pomidorų pastos;
• 3 svogūnai;
• 0,3 kg morkų;
• 300 ml vandens;
• druska:
• pipirai:
• prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
2. Dėti į keptuvę, įpilti šiek tiek aliejaus ir lengvai apkepti.
3. Kai svogūnai ir morkos įgauna plutą, galite į juos įdėti druskos, pomidorų pastos, prieskonių ir šiek tiek vandens.
4. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
5. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite stiklainiuose.
6. Supilkite pomidorų padažą ir troškinkite 120 laipsnių orkaitėje 3 valandas.
7. Atvėsinkite kambario temperatūroje ir nusiųskite į vėsią vietą.

Mes gaminame ruošinį multivarke

Jei turite lėtą viryklę, žuvies konservų ruošimo namuose procesas labai supaprastėja. Galite naudoti tuos pačius ingredientus kaip ir tradiciniam orkaitės gaminimui, tačiau stiklainių sterilizuoti nereikia. Pakanka visus komponentus apdoroti lėtoje viryklėje, tada sudėti į dubenį ir susukti.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite prieskoniais, suberkite reikiamus ingredientus ir nusiųskite į multicooker dubenį.
2. Nustatykite reikalingą gesinimo režimą ir pusvalandį apdorokite.
3. Išdėliokite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius.
4. Supilkite padažą arba aliejų, užsukite dangčius.
5. Padėkite į vėsią vietą.

Kaip gaminti žuvies konservus autoklave?

Jei namuose turite autoklavą, galite pasigaminti tikrų žuvies konservų, panašių į parduotuves. Toks ruošinys bus saugomas ilgą laiką, ir jums nereikės dėl to jaudintis. Autoklavas – specialus prietaisas konservuotų produktų sterilizavimui. Paprastai jis naudojamas pramoninėmis sąlygomis, tačiau šiais laikais galima įsigyti virtuvės prietaisą namams. Jei mėgstate konservus, neapsieisite be autoklavo.

Ingridientai:

• 1 kg žuvies - 1 svogūnas;
• 1 pusės litro stiklainiui ruošinių:
• 1 st. l. daržovių aliejus;
• lauro lapas;
• 3-4 pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas:

1. Išvalykite žuvį ir padalinkite į dalis.
2. Prieskonius ir lauro lapą išdėliokite stiklainiuose.
3. Ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus, palikdami 2 cm iki stiklainio kaklelio.
4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
5. Susukite dangčius ir įdėkite ruošinius į autoklavą. Sterilizavimui galite pasirinkti režimą 110 laipsnių (procesas 20 minučių) arba 115 laipsnių (procesas trunka 15 minučių).

Konservuota žuvis pomidorų padaže autoklave

Ingridientai:

• 2 kg žuvies - 2 vnt. svogūnėliai ir morkos;
• 0,5 l pomidorų sulčių;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite žuvį, druską.
2. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus.
3. Žuvies gabalėlius pamirkykite miltuose ir kepkite, kol susidarys plutelė.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir tarkuotas morkas.
5. Daržoves užpilkite pomidorų sultimis, sudėkite makaronus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
6. Panardinkite žuvį į sterilizuotus stiklainius, užpilkite padažu ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
7. Paskleiskite prieskonius.
8. Susukite dangčius ir sudėkite konservus į autoklavą.
9. Kepkite 30-70 minučių 120 laipsnių temperatūroje.

Žuvies konservai dažnai padeda šeimininkei, kai netikėtai į namus atskuba svečiai ir jiems reikia skubiai padengti stalą. Arba nuvežkite juos į užmiestį lengvo užkandžio. Konservų galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys – jie niekuo nesiskirs nuo gamyklinių. Ir gal net skanesnis.

Prieš gaminant konservus iš bet kokios žuvies, pastaroji turi būti tinkamai paruošta. Išdarinėti nedidelį (bretlingį, stintenę, gobį) ir gerai nuplauti šaltu vandeniu. Dideliame (lydeka, šamas, skumbrė, silkė) taip pat nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Jei žuvys turi žvynų, būtinai juos nuvalykite. Supjaustykite žuvį porcijomis. Maža žuvis pomidoruose. Paruoškite taip:

1. Į sterilizuotų 0,7 l tūrio stiklainių dugną suberkite prieskonius: 6-8 žirnelius aitriosios paprikos, 2-3 žirnelius kvapiųjų pipirų, nedidelį lauro lapelį.
2. Tvirtai išdėliokite žuvį ant prieskonių, pabarstykite vienu arbatiniu šaukšteliu druskos.
3. Į kiekvieną stiklainį supilkite padažą, pagamintą iš 1 šaukšto obuolių acto, 2 šaukštų pomidorų pastos, 4 šaukštų augalinio aliejaus ir pusės arbatinio šaukštelio cukraus.
4. Kad padažas tolygiai pasiskirstytų ant žuvies, stiklainius suplakite.
5. Į indą su žuvies ir pomidorų padažu supilkite šaltą virintą vandenį, nepridedant 1,5–2 cm iki kaklo.
6. Padarykite ekspromtu dangtelius iš maistinės folijos ir sandariai uždarykite stiklainius.
7. Įdėkite stiklainius į šaltą orkaitę, įjunkite ir pašildykite iki 250 laipsnių.
8. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir palikite žuvį troškintis vieną valandą.
9. Likus 10 minučių iki žuvies paruošimo, paruoškite dangtelius - sterilizuokite verdančiame vandenyje.
10. Išimkite karštus žuvies stiklainius iš orkaitės, nuimkite nuo jų foliją ir užsukite dangčius.

Konservuota kepta žuvis:

1. Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite žuvies gabaliukus.
2. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas. 100 g keptų daržovių įpilkite pusę stiklinės karšto vandens. Padažą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
4. Iškeptą žuvį ir troškintas daržoves išpilstykite į stiklainius.
5. Uždenkite stiklainius folija ir nusiųskite į orkaitę tokiu pačiu būdu, bet jau įkaitintą iki 200 laipsnių.
6. Troškinkite žuvį apie valandą, o tada sandariai uždarykite paruoštus dangčius.

Remdamiesi dviem pateiktais receptais, paruoškite žuvies konservus pagal savo skonį. Taip pat galite gaminti keptą žuvį su pomidoru, tada dėkite į padažą. O didelės žuvies galima nekepti, o iš karto sudėti į stiklainius su prieskoniais ir troškinti orkaitėje. Tokiu atveju virti prireiks daugiau laiko – apie dvi valandas.

Kad ir kaip ruoštumėte naminius žuvies konservus, gaminkite juos mažomis partijomis. Visgi jie nėra ruošiami gamykloje, kur tam yra specialūs aukštos temperatūros autoklavai. Įsigyti žuvies konservai gali būti laikomi net kambario temperatūroje – nieko su jais nepadarysi. O saugumo sumetimais naminius laikykite tik šaldytuve.