Chimams (žymiai suvirškintiems maisto produktams) judant plonąja žarna, veikiant žarnyno sultims, tarpiniai baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimo junginiai suvirškinami iki galutinių produktų.
Žarnyno sultys – drumstas, gana klampus skystis, visos plonosios žarnos gleivinės veiklos produktas.
Dvylikapirštės žarnos viršutinės dalies gleivinėje yra daug dvylikapirštės žarnos liaukų. Savo struktūra ir funkcijomis jie yra panašūs į skrandžio pylorinės dalies liaukas. Dvylikapirštės žarnos sultys yra tirštas, bespalvis, šiek tiek šarminės reakcijos skystis, turintis nedidelį fermentinį aktyvumą.
Žarnyno liaukos yra įterptos į dvylikapirštės žarnos ir viso plonosios žarnos gleivinę.
Žarnyno sultyse yra daugiau nei 20 įvairių virškinimui dalyvaujančių fermentų: enterokinazės, kelios peptidazės, šarminės fosfatazės, nukleazės, lipazės, amilazės, laktazės ir sacharozės ir kt. Natūraliomis sąlygomis jie fiksuojami šepečio ribos zonoje ir atlieka parietalinis virškinimas.
Žarnyno liaukų sekrecija didėja valgio metu, esant vietiniam mechaniniam ir cheminiam žarnyno dirginimui bei veikiant tam tikriems žarnyno hormonams.
Pagrindinis vaidmuo tenka vietiniams mechanizmams. Dėl mechaninio plonosios žarnos gleivinės sudirginimo smarkiai padidėja skystos sulčių dalies išsiskyrimas. Cheminiai plonosios žarnos stimuliatoriai yra baltymų, riebalų, kasos sulčių, druskos rūgšties (ir kitų rūgščių) virškinimo produktai.
Plonosios žarnos motorinė funkcija. Plonosios žarnos judrumas užtikrina jo turinio (chimo) susimaišymą su virškinimo išskyromis, chimo skatinimą per žarnyną, jo sluoksnio pasikeitimą šalia gleivinės, padidina slėgį žarnyne, o tai prisideda prie žarnyno filtravimo. tirpalai iš žarnyno ertmės patenka į kraują ir limfą. Todėl plonųjų žarnų motorika skatina hidrolizę ir maistinių medžiagų pasisavinimą.
Plonosios žarnos judėjimas atsiranda dėl suderintų išilginių ir apskritų lygiųjų raumenų sluoksnių susitraukimų. Įprasta atskirti kelis plonosios žarnos susitraukimų tipus:
- ritminis segmentavimas;
- švytuoklė;
- peristaltinis (labai lėtas, lėtas, greitas, greitas);
- antiperistaltinis;
- tonikas.
Pirmieji du tipai yra ritminiai arba segmentiniai susitraukimai.
Ritminis segmentavimas Jį daugiausia suteikia raumenų membranos apskrito sluoksnio susitraukimai, o žarnyno turinys yra padalintas į dvi dalis. Kitas susitraukimas sudaro naują žarnyno segmentą, kurio turinys susideda iš dviejų ankstesnių segmentų pusių. Šie susitraukimai padeda susimaišyti ir padidinti slėgį kiekviename segmente.
švytuoklės susitraukimai teikia išilginiai raumenys ir dalyvavimas žiedinių raumenų susitraukime. Kai tai atsitiks, chimas juda pirmyn ir atgal, o jo silpnas judėjimas į priekį uodegos kryptimi. Viršutinėse žmogaus plonosios žarnos dalyse ritminių susitraukimų dažnis yra 9-12, apatinėje - 6-8 per minutę.
peristaltinė banga, susidedantis iš plonosios žarnos perėmimo ir išsiplėtimo, skatina chimą uodegine kryptimi. Tuo pačiu metu žarnyne juda kelios peristaltinės bangos. Peristaltinė banga juda išilgai žarnos 0,1-0,3 cm / s greičiu, proksimalinėse dalyse ji yra didesnė nei distalinėse. Greitosios (varomosios) bangos greitis yra 7-21 cm/s.
At antiperistaltiniai susitraukimai banga juda priešinga (oraline) kryptimi. Paprastai plonoji žarna, kaip ir skrandis, nesusitraukia antiperistaltiškai (tai būdinga vėmimui).
tonizuojantys susitraukimai gali būti vietinio pobūdžio arba judėti labai mažu greičiu. Tonizuojantys susitraukimai labai susiaurina žarnyno spindį.
Plonosios žarnos judrumo reguliavimas. Plonosios žarnos judrumą reguliuoja nerviniai ir humoraliniai mechanizmai; miogeninių mechanizmų, pagrįstų lygiųjų raumenų automatizavimo savybėmis, vaidmuo yra gana didelis.
Parasimpatinės nervų skaidulos daugiausia sužadina, o simpatinės skaidulos slopina plonosios žarnos susitraukimus. Šios skaidulos yra plonosios žarnos motorikos refleksinio reguliavimo laidininkai. Sąlyginio ir besąlyginio valgymo refleksas iš pradžių trumpam sulėtėja, o vėliau sustiprina žarnyno motoriką. Ateityje tai lemia fizikinės ir cheminės chimo savybės: rupus maistas, kuriame gausu maistinių skaidulų ir plonojoje žarnoje nevirškinamų riebalų, jį sustiprina.
Vietiniai dirgikliai, didinantys žarnyno motoriką, yra maisto medžiagų, ypač riebalų, rūgščių, šarmų, druskų (koncentruotuose tirpaluose), virškinimo produktai.
Smegenų žievė veikia žarnyno judrumą daugiausia per pagumburį ir limbinę sistemą. Svarbų smegenų žievės ir antrosios signalizacijos sistemos vaidmenį reguliuojant žarnyno motoriką įrodo ir tai, kad kalbant ar net galvojant apie skanų maistą, žarnyno motorika sustiprėja, o esant neigiamam požiūriui į maistą – slopinama motorika. Su pykčiu, baime ir skausmu jis taip pat slopinamas. Kartais, esant tam tikroms stiprioms emocijoms, pavyzdžiui, baimei, pasireiškia stiprus žarnyno peristalmas („nervinis viduriavimas“).
Pakankamas bet kurios virškinamojo trakto dalies (GIT) sudirginimas sukelia sudirginimo ir apatinių sričių sužadinimą ir sustiprina turinio judėjimą uodegos kryptimi nuo sudirginimo vietos. Tuo pačiu metu jis slopina judrumą ir lėtina chimo progresavimą viršutinėse virškinamojo trakto dalyse.
Humorinės medžiagos keičia žarnyno motoriką, veikdamos tiesiogiai raumenų skaidulas ir per intramuralinės nervų sistemos neuronų receptorius. Stiprinti plonosios žarnos serotonino, histamino, gastrino, cholecistokinino-pankreozimino judrumą.
EKSKURSIJA Į VIRŠKINIMO FIZIOLOGIJĄ. Antra dalis.
Šiandien kalbėsime apie tai, kas nutinka maistui plonojoje ir storojoje žarnoje.
Viskas, kas nutiko maistui burnoje ir skrandyje, buvo pasiruošimas tolimesnėms transformacijoms. Maistinių medžiagų asimiliacijos ir įsisavinimo praktiškai nebuvo. Tikroji virškinimo alchemija vyksta plonojoje žarnoje, tiksliau, pradinėje jo dalyje – dvylikapirštėje žarnoje, taip pavadintoje todėl, kad jos ilgis matuojamas 12 kartu sulenktų pirštų – pirštų.
Skrandžio paslapčių apdorotas maistas, jau visiškai kitoks nei mes valgėme, juda link išėjimo iš skrandžio, į jo pilorinę dalį. Štai skrandį nuo žarnyno skiria sfinkteris (vožtuvas), kuris dalimis išskiria chimą į dvylikapirštę žarną (kitas dvylikapirštės žarnos pavadinimas), kur aplinka jau nebe rūgštinė, kaip skrandyje, o šarminė. Vožtuvų reguliavimas yra labai sudėtingas mechanizmas, kuris, be kita ko, priklauso nuo receptorių signalų, kurie reaguoja į rūgštingumą, sudėtį, konsistenciją ir maisto perdirbimo laipsnį bei spaudimą skrandyje. Paprastai, išeinant iš skrandžio, maistas jau turi turėti šiek tiek rūgštinę aplinkos reakciją, kurioje toliau veikia kiti proteolitiniai (baltymus skaidantys) fermentai. Be to, skrandyje visada turi būti laisvos vietos dujoms, kurios susidaro dėl fermentacijos ir fermentacijos. Dujų slėgis ypač skatina sfinkterio atsivėrimą. Būtent todėl rekomenduojama suvalgyti tokį maisto kiekį, kad 1/3 skrandžio prisipildytų kieto maisto, 1/3 skysčio ir 1/3 vietos liktų laisvos, o tai padės išvengti daugelio nemalonių pasekmių. (raugėjimas, refliukso susidarymas, priešlaikinis neperdirbto maisto patekimas į žarnyną) ir nuolatinių, kurie tapo lėtiniais sutrikimais, susidarymas). Kitaip tariant, geriau nepersivalgyti, o tam reikia valgyti lėtai, nes signalai apie sotumą į smegenis pradeda patekti tik po 20 minučių.
Virškinimas plonojoje žarnoje
Skrandyje gerai apdorotos maisto srutos (chyme) patenka į plonąją žarną per vožtuvą, kuris susideda iš trijų dalių, iš kurių svarbiausia – dvylikapirštė žarna. Būtent čia vyksta visiškas visų maistinių medžiagų virškinimas, veikiant žarnyno sekretams, įskaitant kasos sultis, tulžį ir pačios žarnyno paslaptis. Žmonės gali gyventi be skrandžio (kaip ir po operacijos), laikydamiesi griežtos dietos, tačiau visiškai negali gyventi be šios svarbios plonosios žarnos dalies. Produktai, kuriuos valgome, suskaidomi (hidrolizuojami) iki galutinių komponentų (amino rūgščių, riebalų rūgščių, gliukozės ir kitų makro ir mikro molekulių), absorbuojami dar dviejose plonosios žarnos dalyse. Juos išklojančio vidinio sluoksnio – gaurelių epitelio – bendras paviršiaus plotas daug kartų didesnis už pačios žarnos dydį (kurios spindis yra piršto storio). Tokia šio nuostabaus žarnyno sluoksnio struktūra skirta galutinių monomerų patekimui (absorbcijai) į žarnyno erdvę – į kraują ir limfą (kiekvienos „papilės“ viduje yra kraujas ir limfagyslės), iš kur jie veržiasi į kepenyse, pasklinda po visą kūną ir yra įterptos į jo ląsteles.
Grįžkime prie procesų, vykstančių dvylikapirštėje žarnoje, kuri teisėtai vadinama virškinimo ir ne tik virškinimo „smegenimis“... Ši žarnyno dalis taip pat aktyviai dalyvauja daugelio organizme vykstančių procesų hormoniniame reguliavime, aprūpinant. imuninės apsaugos ir daugelyje kitų, kurias aptarsime kalbėsime būsimomis temomis.
Plonojoje žarnoje turėtų būti šarminė aplinka, bet rūgštus rūgštis kyla iš skrandžio, kas atsitiks? Gausiai į dvylikapirštės žarnos spindį patekusios žarnyno sultys, kasos išskyros ir tulžis, turinčios bikarbonatų, gali greitai neutralizuoti gaunamą rūgštį vos per 16 sekundžių (per dieną kiekvienos paslapties išsiskiria nuo 1,5 iki 2,5 litro). Taigi žarnyne susidaro reikalinga šiek tiek šarminė aplinka, kurioje aktyvuojami kasos fermentai.
Kasa yra gyvybiškai svarbus organas. Jis atlieka ne tik sekrecinę virškinimo funkciją, bet ir gamina hormonus insuliną ir gliukagoną, kurie nepatenka į žarnyno spindį, o iš karto patenka į kraują ir atlieka svarbiausią vaidmenį reguliuojant cukraus kiekį organizme.
Kasos sultyse gausu fermentų, kurie hidrolizuoja (skaido) baltymus, riebalus ir angliavandenius. Proteolitiniai fermentai (tripsinas, chimotripsinas, elastazė ir kt.) skaido vidinius baltymo molekulės ryšius, kad susidarytų aminorūgštys ir mažos molekulinės masės peptidai, kurie gali prasiskverbti pro plonosios žarnos gaurelinį sluoksnį į kraują. Fermentinę riebalų hidrolizę atlieka kasos lipazė, fosfolipazė, cholesterolio esterazė. Bet šie fermentai gali veikti tik su emulsuotais riebalais (emulsifikacija – tai didelių riebalų molekulių skaidymas į smulkesnes tulžimi, paruošimas perdirbimui lipazėmis). Galutinis lipidų hidrolizės produktas yra riebalų rūgštys, kurios vėliau patenka į žarnyno erdvėje esančius limfinius kraujagysles.
Su maistu gaunamų angliavandenių (krakmolo, sacharozės, laktozės) skilimas, prasidėjęs burnos ertmėje, tęsiasi plonojoje žarnoje, veikiant kasos fermentams šiek tiek šarminėje aplinkoje iki galutinių monosacharidų (gliukozės, fruktozės, galaktozės).
Absorbcija – tai maistinių medžiagų hidrolizės produktų pernešimo iš virškinimo trakto ertmės į kraują, limfą ir tarpląstelinę erdvę procesas. Kaip minėjau, fermentai į žarnyno spindį patenka neaktyvia forma. Kodėl? Nes jei iš pradžių būtų buvę aktyvūs, būtų suvirškinę pačią liauką, kas atsitinka sergant ūminiu pankreatitu (nuo žodžio „kasa“ – kasa), kurį lydi nepakeliamas skausmas ir reikia skubios medicininės pagalbos. Laimei, lėtiniu kasos uždegimu dažniau susergama dėl virškinimo sutrikimų, dėl to nepakankamai gamina fermentus, kuriuos galima sureguliuoti dieta ir atrauminiu (ne medikamentiniu) gydymu.
Šiek tiek daugiau dėmesio skirsime tulžies vaidmeniui. Tulžį gamina kepenys, šis procesas nenutrūkstamai vyksta ir dieną, ir naktį (per dieną pasigamina 1-2 litrus), tačiau jos padaugėja valgant, stimuliuojama tam tikrų cheminių junginių (mediaatorių) ir hormonų. Paminėsiu tik vieną medžiagą – cholecistokininą-pankreoziminą – svarbų tulžies išsiskyrimo stimuliatorių, kurį gamina plonosios žarnos ląstelės ir su krauju patenka į kepenis. Esant uždegiminiams žarnyno pakitimams, šis hormonas gali nesigaminti. Iš produktų pagrindiniai tulžies išsiskyrimą skatinantys vaistai yra: aliejai (riebalai), kiaušinių tryniai (yra tulžies rūgščių), pienas, mėsa, duona, magnio sulfatas. Per kepenų tulžies latakus tulžis patenka į bendrą tulžies lataką, kur pakeliui gali susikaupti tulžies pūslėje (iki 50 ml), kurioje reabsorbuojamas vanduo, todėl tulžis sutirštėja (dar viena priežastis gerti pakankamai vandens). ). Jei tulžis yra stora ir yra anatominių tulžies pūslės vietos ypatybių (sulenkimai, posūkiai), tada jos judėjimas tampa sunkus, o tai gali sukelti stagnaciją ir akmenų susidarymą.
Kas yra tulžyje? Tulžies rūgštys; tulžies pigmentai (bilirubinas); cholesterolis ir lecitinas; gleivės; vaistų metabolitai (jei vartojama, kepenys valo organizmą ir pašalina juos su tulžimi). Tulžis turi būti sterili, jos pH 7,8-8,2 (šarminė aplinka leidžia veikti baktericidiškai).
Tulžies funkcijos: riebalų emulsinimas (paruošimas tolesnei kasos fermentų hidrolizei); hidrolizės produktų tirpimas (tai užtikrina jų pasisavinimą plonojoje žarnoje); padidėjęs žarnyno ir kasos fermentų aktyvumas; riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E), cholesterolio, kalcio druskų pasisavinimo užtikrinimas; baktericidinis poveikis puvimo florai; tulžies susidarymo ir tulžies sekrecijos procesų, motorinės ir sekrecinės veiklos stimuliavimas; dalyvavimas užprogramuotoje eritrocitų mirtyje ir atsinaujinime (eritrocitų apoptozėje ir proliferacijoje); toksinų pašalinimas.
Kiek funkcijų jis atlieka! O jei dėl uždegimų, sustorėjimų ir kitų priežasčių sutrinka tulžies išsiskyrimas? Bet ką daryti, jei kepenys (kurių universalumą reikėtų išskirti kaip atskirą temą) su savo toksiniais krūviais ir sutrikimais negamina pakankamai tulžies? Kiek virškinimo mechanizmų sugenda! Ir dažniausiai nenorime kreipti dėmesio į signalus, kuriais organizmas mums praneša apie virškinimo sutrikimus: padidėjusį dujų susidarymą, pilvo pūtimą pavalgius, raugėjimą, rėmenį, nemalonų burnos kvapą, išskyrų kvapą, skausmą ir spazmus, pykinimas ir vėmimas bei daugybė kitų maisto nesuvirškinimo apraiškų, kurių priežastį būtina surasti ir taisyti, o ne „slopinti“ simptomus vaistais.
Virškinimas storojoje žarnoje
Toliau viskas, kas nėra absorbuojama plonojoje žarnoje, pereina į storąją žarną, kur absorbuojamas vanduo ir ilgą laiką susidaro išmatų masės. Storajame žarnyne gyvena draugiški ir nedraugiški mikroorganizmai, kurie likusį maistą dalijasi su mumis, kovodami tarpusavyje už aplinką, o kartais ir su mūsų kūnu. Ar manote, kad mumyse niekas negyvena? Tai visas pasaulis ir pasaulių karas... Jų įvairovės negalima tiksliai apskaičiuoti. Tik žarnyne yra keli šimtai mikroorganizmų rūšių. Vieni iš jų mums yra draugiški ir naudingi, kiti kelia vargo. Mokslininkai įrodė, kad bakterijos gali perduoti informaciją viena kitai ir taip sparčiai auga atsparumas (atsparumas) antibiotikams ir kitiems vaistams. Jos gali pasislėpti nuo mūsų organizmo imuninių ląstelių, išskirdamos tam tikras medžiagas ir tapdamos joms nematomos. Jie mutuoja ir prisitaiko.
Visame pasaulyje yra tikra problema: kaip užkirsti kelią epidemijoms vėl vystytis mikroorganizmų nejautrumo esamiems vaistams sąlygomis. Viena iš jo priežasčių – nekontroliuojamas antibakterinių vaistų ir imunomoduliatorių vartojimas, kurie dažnai naudojami greitai atsikratyti ligos simptomų ir ne visada yra skiriami pagrįstai, tik profilaktikai.
Svarbų vaidmenį plėtojant patogeninę mikroflorą atlieka vidinė aplinka. Draugiški (simbiotiniai) mikroorganizmai gerai jaučiasi šiek tiek šarminėje aplinkoje ir mėgsta skaidulą. Ją valgydami jie gamina mums vitaminus ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Nedraugiški (sąlygiškai patogeniški), mintantys baltyminiais skilimo produktais, sukelia puvimą, susidarant žmogui toksiškoms medžiagoms – vadinamiesiems ptomainams arba „kadaveriniams nuodams“ (indolams, skatolėms). Pirmieji padeda mums išlaikyti sveikatą, antrieji ją atima. Ar turime galimybę pasirinkti, su kuo draugausime? Laimei, taip! Norėdami tai padaryti, pakanka bent jau būti išrankiam maistui.
Patogeniniai mikroorganizmai auga ir dauginasi naudodami baltymų skilimo produktus kaip maistą. O tai reiškia, kad kuo daugiau racione bus baltymų, nevirškinamo maisto (mėsos, kiaušinių, pieno produktų) ir rafinuoto cukraus, tuo aktyviau vystysis irimo procesai žarnyne. Dėl to įvyks rūgštėjimas, dėl kurio aplinka bus dar palankesnė sąlygiškai patogeninei mikroflorai vystytis. Mūsų draugai simbiotai renkasi maistą, kuriame gausu augalinių skaidulų. Todėl mažai baltymų turinti mityba, kurioje gausu daržovių, vaisių ir viso grūdo angliavandenių, palankiai veikia sveikos žmogaus mikrofloros būklę, kuri savo gyvenimo eigoje gamina vitaminus, skaido ląstelienas ir kitus sudėtinius angliavandenius į. paprastos medžiagos, kurios gali būti naudojamos kaip žarnyno epitelio energijos šaltinis. Be to, maistas, kuriame gausu skaidulų, skatina peristaltinius judesius virškinimo trakte, taip užkertant kelią nepageidaujamam maisto masių sąstingiui.
Kaip pūvantis maistas veikia žmogaus sveikatą? Baltymų skilimo produktai – tai toksinai, kurie lengvai prasiskverbia pro žarnyno gleivinę ir patenka į kraują, o vėliau į kepenis, kur yra neutralizuojami. Bet be toksinų į kraują gali patekti ir juos gaminantys patogeniniai mikroorganizmai, kurie tampa našta ne tik kepenims, bet ir imuninei sistemai. Jei toksinų srautas labai greitas, kepenys nespėja jų neutralizuoti, todėl po visą organizmą pasklinda nuodai, nuodijantys kiekvieną ląstelę. Visa tai žmogui nepraeina be pėdsakų, o dėl lėtinio apsinuodijimo žmogus jaučia lėtinį nuovargį. Laikantis daug baltymų turinčios dietos, dėl padidėjusio imuninių ląstelių aktyvumo gali padidėti kapiliarų ir smulkiųjų kraujagyslių pralaidumas, per kurį gali prasiskverbti kenksmingos bakterijos ir puvimo produktai, dėl ko pamažu vystosi uždegimo židiniai viduje. organai. Tada uždegiminiai audiniai paburksta, sutrinka kraujo tiekimas ir medžiagų apykaitos procesai juose, o tai galiausiai prisideda prie pačių įvairiausių patologinių būklių ir ligų išsivystymo.
Išmatų sąstingis pažeidžiant peristaltiką ir nereguliarus žarnyno ištuštinimas taip pat prisideda prie puvimo procesų palaikymo, toksinų išsiskyrimo ir uždegiminių procesų susidarymo tiek pačiame žarnyne, tiek šalia esančiuose organuose. Taigi, pavyzdžiui, suglebusi storoji žarna, pertempta nuo išmatų, gali daryti spaudimą moterų ir vyrų reprodukciniams organams ir sukelti uždegiminius pokyčius. Mūsų fizinės ir psichoemocinės sveikatos būklė tiesiogiai priklauso nuo procesų storojoje žarnoje būklės ir reguliaraus jos ištuštėjimo.
Ką noriu, kad prisimintum
Mūsų virškinimo organai dirba griežtai pagal įstatymus. Kiekviena virškinimo trakto dalis turi savo procesus. Labai svarbu padėti savo kūnui būti sveikam. Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip ir ką valgote, nes valgyti reikia, kad gyventume. Tikrai svarbu ir fiziologiška palaikyti tinkamą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kuri paprastai būna silpnai šarminė, išskyrus skrandį. Maisto perdirbimas – labai sudėtingas, daug energijos reikalaujantis procesas, kuriam padeda ne kalorijų ir naudingų komponentų skaičiavimas originaliame produkte, o paprasti veiksmai.
Jie apima:
- reguliariai, pageidautina tuo pačiu metu, valgyti subalansuotą maistą;
- dėmesingumas valgant (supraskite, ką darote, mėgaukitės skoniu, „nerykite“ maisto gabalėliais, neskubėkite, nedarykite kitų dalykų valgydami, nemaišykite nesuderinamo, pavyzdžiui, baltyminio ir angliavandenių maisto);
- laikantis organų bioritmų (virškinimo organai aktyviausi ryte ir visai neaktyvūs vakare, kai kiti organai jau užsiima organizmo valymu ir atstatymu).
Svarbu užtikrinti, kad tuštinimasis būtų reguliarus. Ir labai svarbu gerti pakankamai vandens, kurio reikia ne tik fermentų sistemoms paleisti, gleivėms gaminti, bet ir visam organizmui išvalyti.
Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!
Iš skrandžio maistas patenka į dvylikapirštę žarną (pavadinimas nurodo jos ilgį – 12 pirštų sulenktų horizontaliai). Čia maistas neilgam – tik tam, kad būtų dar labiau sutraiškytas.
Dvylikapirštės žarnos struktūroje išsiskiria vadinamoji lemputė – jos viršutinėje dalyje sustorėjimas. Kaip jau minėjome, chemiškai apdorojant maistą, be seilių fermentų ir skrandžio sulčių fermentų, dalyvauja ir kasos bei tulžies išskiriamų sulčių (kurias išskiria kepenys) fermentai. Būtent dvylikapirštės žarnos svogūnėlyje atsidaro kepenų ir kasos latakai.
Taigi šioje lemputėje galutinis maisto suskaidymas įvyksta prieš jam patenkant į plonąją žarną, iš kurios savo ruožtu virškinimo metu gautos maistinės medžiagos absorbcijos būdu patenka į kraują ir limfą ir išnešiojamos po visą organizmą. Ir būtent svogūnėliui gresia pavojus – kaip tik šioje vietoje, esant tam tikroms nepalankioms sąlygoms, atsiranda dvylikapirštės žarnos opa.
Perdirbtam maistui judant plonąja žarna baigiasi jo apdorojimas žarnyno sultimis ir pasisavinamos organizmui reikalingos medžiagos: baltymai, riebalai ir angliavandeniai. (Virškinimo procese šios medžiagos įgavo tirpių junginių pavidalą: atitinkamai amino rūgštys, riebalų rūgštys ir gliukozė.) Visas iš žarnyno tekantis kraujas praeina per kepenis – nepaprastai svarbų virškinimo organą. Kepenys valo kraują, neutralizuoja virškinimo metu susidarančias toksines medžiagas.
Nesuvirškinto maisto likučiai patenka į storąją žarną ir ja juda apie 12 valandų. Taigi jie palaipsniui virsta išmatomis, kurios išeina iš kūno per tiesiąją žarną ir išangę.
Virškinimas plonojoje žarnoje
Plonoji žarna atlieka išskyrimo, sekrecijos, variklio ir absorbcijos funkcijas.
Išskyrimo funkcija yra ta, kad kai kurios jų sudedamosios dalys iš kraujo ir limfos patenka į žarnyno ertmę, ypač jei padidėja jų koncentracija šiuose biologiniuose skysčiuose (vandenyje, druskose, šlapalėje ir kt.).
Sekrecinė funkcija yra susijusi su žarnyno sulčių išsiskyrimu į žarnyno ertmę, kuri atlieka svarbų vaidmenį virškinant, o tai yra aktyvios enterocitų veiklos rezultatas. Pakalbėkime apie plonosios žarnos sekrecinę funkciją.
Žarnyno sultys yra 98% vandens ir 2% sausų likučių: (pH - 8-8,6), kuriame yra organinių ir neorganinių medžiagų. Pastarieji apima bikarbonatus ir Na +, K +, Ca2 + ir tt druskas. Organinės yra karbamidas, šlapimo rūgštis, aminorūgštys, gleivės ir daugybė fermentų, kurie veikia tarpinius skilimo produktus, faktiškai užbaigdami hidrolizę. Žarnyno sultyse rasti 22 fermentai: įvairios proteazės - leucino aminopeptidazė, aminopeptidazė, karboksipeptidazė, tripeptidazė, dipeptidazė, rūgštiniai katepsinai, enteropeptidazė ir kt. Be to, žarnyno sultyse yra fosfatazės, fosforilazės, nukleazės ir kt. Karbohidrazės - sacharazė, maltataz , hidrolizuojant atitinkamus disacharidus.
Žarnyno sekrecinę funkciją reguliuoja nerviniai ir humoraliniai mechanizmai. Nervinis sekrecijos reguliavimas vykdomas sisteminiame (maisto centre) ir organų lygmenyse (žarnyno vamzdelio sienelės ganglioninės nervinės ląstelės, kuriose uždaromi trumpi refleksiniai lankai). Jų sąskaita sekrecija gali būti sustiprinta (cholinerginės ir serotoninerginės sistemos) arba slopinama (adrenerginės sistemos). Tačiau pastarojo tipo reguliavimą kontroliuoja sistema.
Sisteminis reguliavimas apima sąlyginius (viza, maisto kvapas) ir besąlyginius maisto refleksus (daugelio žarnyno gleivinės chemo- ir mechanoreceptorių sudirginimas maisto košėmis). Įrodyta, kad klajoklis nervas sulčių išsiskyrimą skatina tik 1/3 plonosios žarnos, likusiuose 2/3 slopina, tačiau sekrecijos funkciją slopina ir simpatiniai nervai. Žinomos reikšmės reguliuojant plonosios žarnos sekrecinę funkciją turi humoraliniai mechanizmai – enterokrininas, duokrininas (žarnyno hormonai), taip pat acetilcholinas, skatinantis jo sekreciją, katecholaminai (adrenalinas ir norepinefrinas), kurie jį slopina.
Plonosios žarnos sekrecinė funkcija tiriama eksperimentiniu būdu, pašalinus vieną ar du žarnyno galus po oda (Tiri arba Tiri-Vella), žmonėms – dvylikapirštės žarnos zondavimu (tik dvylikapirštės žarnos sekrecinei funkcijai).
Kasos dalyvavimas virškinimo procese
Pagrindinį vaidmenį virškinant maistą atlieka dvylikapirštė žarna. Virškinimo fermentai į jį patenka iš kasos, o tulžis – iš kepenų. Kasos sultys yra nepaprastai svarbios virškinimui. Per dieną kasa pagamina apie 1,5-2 litrus tirštų sulčių. Be virškinimo sulčių, vandens ir bikarbonato, jame yra daug virškinimo fermentų, kurie skaido maistines medžiagas. Tik tokiu pavidalu jie gali pasisavinti per žarnyno sieneles ir su krauju ar limfa patekti į ląsteles. Pagrindinės žmogaus organizmui reikalingos maistinės medžiagos yra baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Baltymai yra sudaryti iš aminorūgščių ir yra tirpūs vandenyje. Angliavandeniai yra vadinamieji. polisacharidai. Veikiant fermentams šie polisacharidai suskaidomi į vandenyje tirpius monosacharidus. Riebalai susideda iš glicerolio ir riebalų rūgščių, taip pat turi būti suskirstyti į jų sudedamąsias dalis. Virškinimas prasideda burnoje ir tęsiasi skrandyje. Seilėse yra fermentų, kurie angliavandenius skaido į monosacharidus; skrandžio sultyse – druskos rūgštį ir pepsiną, kurie skaido baltymus.
Iš skrandžio į dvylikapirštę žarną patenkanti maisto masė sumaišoma su virškinimo fermentų turinčiomis kasos sultimis: vieni skaido baltymus, kiti – angliavandenius, treti – riebalus. Proteazės skaido baltymus, angliavandenius – angliavandenius, o esterazės – riebalus. Kasos sultyse yra fermentų, kurie skaido nukleino rūgštis. Kasos sulčių sekrecija priklauso nuo maisto, pavyzdžiui, valgant duoną, jos išsiskiria daugiau, valgant pieno produktus – mažiau.
Pažeidus kasos sulčių sekreciją iš kasos, neišvengiamai sutrinka baltymų, angliavandenių, riebalų ir nukleorūgščių skaidymas. Dėl to žmogaus organizmo ląstelės negauna pakankamai maisto medžiagų, liaukos nesugeba normaliai funkcionuoti. Paprastai kasos sulčių sekrecija sutrinka, kai kasa serga arba yra auglys.
Tulžies vaidmuo virškinimui
Tulžis dvylikapirštėje žarnoje sukuria palankias sąlygas kasos fermentų, ypač lipazių, veiklai. Tulžies rūgštys emulsina riebalus, sumažindamos riebalų lašelių paviršiaus įtempimą, o tai sudaro sąlygas susidaryti smulkioms dalelėms, kurios gali būti absorbuojamos be išankstinės hidrolizės, ir padidina riebalų kontaktą su lipolitiniais fermentais. Tulžis plonojoje žarnoje užtikrina vandenyje netirpių aukštųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, riebaluose tirpių vitaminų (D, E, K, A) ir kalcio druskų pasisavinimą, gerina baltymų ir angliavandenių hidrolizę ir įsisavinimą, skatina trigliceridų resintezę. enterocitų.
Tulžis stimuliuoja žarnyno gaurelių veiklą, dėl to padidėja medžiagų įsisavinimo žarnyne greitis, dalyvauja parietaliniame virškinime, sudarydama palankias sąlygas fermentams fiksuoti žarnyno paviršiuje. Tulžis yra vienas iš kasos sekrecijos stimuliatorių, plonosios žarnos sulčių, skrandžio gleivių, kartu su žarnyno virškinimo procesuose dalyvaujančiais fermentais, neleidžia vystytis puvimo procesams, bakteriostatiškai veikia žarnyno florą. Žmogaus kasdienis tulžies išsiskyrimas yra 0,7–1,0 litro. Jo sudedamosios dalys yra tulžies rūgštys, bilirubinas, cholesterolis, neorganinės druskos, riebalų rūgštys ir neutralūs riebalai, lecitinas.
Virškinimas storojoje žarnoje
Palaipsniui beveik nebelieka organizmui naudingų medžiagų, maisto boliuso likučiai siunčiami tiesiai į išėjimą.
Norėdami tai padaryti, jie praeina per kelias storosios žarnos dalis, kurios turi masyvias sienas ir didelį vidinės ertmės spindį.
Čia, beje, yra vadinamoji akloji žarna, kuri žolėdžiams yra labai išsivysčiusi ir žmogui naudingų funkcijų beveik neatlieka. Faktas yra tas, kad būtent jame kaupiasi daug bakterijų, kurios virškina skaidulą. Kadangi skaidulos sudaro labai nedidelę žmogaus mitybos dalį, masinės aklosios žarnos poreikis išnyko.
Virškinimas storojoje žarnoje yra paprastas procesas – iš maisto boliuso lieka tik masė nesuvirškintų likučių. Tai, kaip taisyklė, vis dar yra ta pati ląsteliena, sudrėkinta vandeniu, sumaišyta su naudingomis medžiagomis, kurių žarnynas tiesiog nespėjo suvirškinti. Visi virškinimo sistemos skyriai yra atskirti vienas nuo kito vienpusiais vožtuvais, kurie neleidžia maistui praeiti priešinga kryptimi.
Tačiau esant stipriam vėmimui, kai kurie iš šių vožtuvų gali veikti priešinga kryptimi, o maistas gali patekti, pavyzdžiui, iš dvylikapirštės žarnos į skrandį. Medicina taip pat aprašo itin sunkius, kartais su gyvybe nesuderinamus, vadinamojo „košmariško vėmimo“ atvejus, kai potraukis pasiekia tokį stiprumą, kad masės iš tolimiausių žarnyno vietų išstumia į skrandį ir stemplę.
Na, o tada maisto boliuso likučiai trumpam užsibūna žemiausiuose storosios žarnos skyriuose, kad reikiamu metu pasišalintų iš organizmo. Dėl to virškinimas žarnyne, kaip ir visame žmogaus kūne, baigiasi.
Virškinimas yra pirmasis metabolizmo etapas. Kūno audinių atsinaujinimui ir augimui būtina su maistu gauti atitinkamų medžiagų. Maisto produktuose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių, taip pat organizmui būtinų vitaminų, mineralinių druskų ir vandens. Tačiau baltymai, riebalai ir angliavandeniai, esantys maiste, negali būti absorbuojami jo ląstelėse pradine forma. Virškinamajame trakte vyksta ne tik mechaninis maisto apdorojimas, bet ir cheminis skilimas, veikiant virškinimo liaukų, išsidėsčiusių išilgai virškinamojo trakto, fermentų.
Virškinimas burnoje. IN burnos ertmės polisacharidų (krakmolo, glikogeno) hidrolizė. Seilių os-amilazė skaido glikogeno ir amilazės bei amilopektino molekulių glikozidinius ryšius, kurie yra krakmolo struktūros dalis, sudarydama dekstrinus. Os-amilazės veikimas burnos ertmėje yra trumpalaikis, tačiau jos veikiama angliavandenių hidrolizė skrandyje tęsiasi dėl čia patekusių seilių. Jei skrandžio turinys apdorojamas druskos rūgštimi, osamilazė yra inaktyvuota ir nustoja veikti.
Virškinimas skrandyje. IN Maisto virškinimas vyksta skrandyje, veikiant skrandžio sultims. Pastarąjį gamina morfologiškai nevienalytės ląstelės, kurios yra virškinimo liaukų dalis.
Skrandžio dugno ir kūno sekretorinės ląstelės išskiria rūgščius ir šarminius, o antrumo ląstelės – tik šarminius. Žmonėms kasdienis skrandžio sulčių sekrecijos tūris yra 2-3 litrai. Nevalgius skrandžio sulčių reakcija yra neutrali arba silpnai rūgšti, pavalgius – stipriai rūgšti (pH 0,8-1,5). Skrandžio sulčių sudėtyje yra tokių fermentų kaip pepsinas, gastriksinas ir lipazė, taip pat nemažas kiekis gleivių - mucino.
Skrandyje pradinė baltymų hidrolizė vyksta veikiant skrandžio sulčių proteolitiniams fermentams ir susidaro polipeptidai. Čia hidrolizuojama apie 10% peptidinių jungčių. Minėti fermentai yra aktyvūs tik esant atitinkamam HC1 lygiui. Optimali pepsino pH vertė yra 1,2-2,0; gastriksinui - 3,2-3,5. Vandenilio chlorido rūgštis sukelia baltymų patinimą ir denatūravimą, o tai palengvina tolesnį jų skaidymą proteolitiniais fermentais. Pastarosios veikimas daugiausia realizuojamas viršutiniuose maisto masės sluoksniuose, esančiuose šalia skrandžio sienelės. Virškinant šiuos sluoksnius, maisto masė pereina į pylorinę sekciją, iš kurios po dalinės neutralizacijos pereina į dvylikapirštę žarną. Skrandžio sekrecijos reguliavime pagrindinę vietą užima acetilcholinas, gastrinas ir histaminas. Kiekvienas iš jų sužadina sekrecines ląsteles.
Yra trys sekrecijos fazės: smegenų, skrandžio ir žarnyno. Skrandžio liaukų sekrecijos atsiradimo stimulas smegenų fazė yra visi veiksniai, kurie lydi valgį. Tuo pačiu metu sąlyginiai refleksai, atsirandantys dėl maisto regėjimo ir kvapo, derinami su besąlyginiais refleksais, kurie susidaro kramtant ir ryjant.
IN skrandžio fazė sekrecijos dirgikliai atsiranda pačiame skrandyje, jį ištempus, veikiant gleivinei baltymų hidrolizės produktų, kai kurių aminorūgščių, taip pat mėsos ir daržovių ekstrakcinių medžiagų.
Poveikis skrandžio liaukoms pasireiškia trečia, žarnyno, sekrecijos fazė, kai į žarnyną patenka nepakankamai apdorotas skrandžio turinys.
Dvylikapirštės žarnos sekretinas slopina HCl sekreciją, bet padidina pepsinogeno sekreciją. Staigus skrandžio sekrecijos slopinimas atsiranda, kai riebalai patenka į dvylikapirštę žarną. .
Virškinimas plonojoje žarnoje. Žmonėms iš plonosios žarnos gleivinės liaukos susidaro žarnyno sultys, kurių bendras kiekis siekia 2,5 litro per dieną. Jo pH yra 7,2-7,5, tačiau padidėjus sekrecijai gali padidėti iki 8,6. Žarnyno sultyse yra daugiau nei 20 skirtingų virškinimo fermentų. Esant mechaniniam žarnyno gleivinės dirginimui, pastebimas reikšmingas skystos sulčių dalies išsiskyrimas. Maistinių medžiagų virškinimo produktai taip pat skatina sulčių, kuriose gausu fermentų, išsiskyrimą. Vazoaktyvus žarnyno peptidas taip pat skatina žarnyno sekreciją.
Plonojoje žarnoje yra du maisto virškinimo tipai: pilvo Ir membraninis (parietalinis). Pirmąjį atlieka tiesiogiai žarnyno sultys, antrąjį – iš plonosios žarnos ertmės adsorbuoti fermentai, taip pat žarnyno ląstelėse susintetinti ir į membraną įmontuoti žarnyno fermentai. Pradiniai virškinimo etapai vyksta tik virškinamojo trakto ertmėje. Mažos molekulės (oligomerai), susidariusios dėl ertmės hidrolizės, patenka į šepečio ribinę zoną, kur toliau skaidomos. Dėl membranos hidrolizės daugiausia susidaro monomerai, kurie pernešami į kraują.
Taigi, pagal šiuolaikines koncepcijas, maistinių medžiagų asimiliacija vyksta trimis etapais: ertmės virškinimas - membraninis virškinimas - absorbcija. Paskutinis etapas apima procesus, kurie užtikrina medžiagų perkėlimą iš plonosios žarnos spindžio į kraują ir limfą. Absorbcija dažniausiai vyksta plonojoje žarnoje. Bendras plonosios žarnos sugeriamojo paviršiaus plotas yra apie 200 m 2 . Dėl daugybės gaurelių ląstelės paviršius padidėja daugiau nei 30 kartų. Pro žarnyno epitelio paviršių medžiagos patenka dviem kryptimis: iš žarnyno spindžio į kraują ir vienu metu iš kraujo kapiliarų į žarnyno ertmę.
Tulžies susidarymo ir tulžies sekrecijos fiziologija. Tulžies susidarymo procesas vyksta nuolat tiek iš kraujo į tulžies kapiliarus filtruojant nemažai medžiagų (vandens, gliukozės, elektrolitų ir kt.), tiek hepatocitams aktyviai išskiriant tulžies druskas ir natrio jonus. .
Galutinis tulžies susidarymas atsiranda dėl vandens ir mineralinių druskų reabsorbcijos tulžies kapiliaruose, latakuose ir tulžies pūslėje.
Žmogus per dieną pagamina 0,5-1,5 litro tulžies. Pagrindiniai komponentai yra tulžies rūgštys, pigmentai ir cholesterolis. Be to, jame yra riebalų rūgščių, mucino, jonų (Na +, K + , Ca 2+ , Cl - , NCO - 3) ir kt.; Kepenų tulžies pH yra 7,3-8,0, cistinės - 6,0 - 7,0.
Pirminės tulžies rūgštys (cholio, chenodeoksicholio) susidaro hepatocituose iš cholesterolio, jungiasi su glicinu arba taurinu ir išsiskiria glikocholio natrio druskos ir taurocholio rūgščių kalio druskų pavidalu. Žarnyne, veikiant mikroflorai, jie virsta antrinėmis tulžies rūgštimis – deoksicholine ir litocholine. Iki 90% tulžies rūgščių aktyviai reabsorbuojama iš žarnyno į kraują ir per vartų kraujagysles grįžta į kepenis. Tulžies pigmentai (bilirubinas, biliverdinas) yra hemoglobino skilimo produktai, jie suteikia tulžiui būdingą spalvą.
Tulžies susidarymo ir jos išsiskyrimo procesas yra susijęs su maistu, sekretinu, cholecistokininu. Tarp produktų stiprūs tulžies sekrecijos sukėlėjai yra kiaušinių tryniai, pienas, mėsa ir riebalai. Valgymas ir su tuo susiję sąlyginiai bei besąlyginiai refleksiniai dirgikliai suaktyvina tulžies sekreciją. Iš pradžių įvyksta pirminė reakcija: tulžies pūslė atsipalaiduoja, o vėliau susitraukia. Praėjus 7-10 minučių po valgio, prasideda tulžies pūslės evakuacinio aktyvumo periodas, kuriam būdingi kintantys susitraukimai ir atsipalaidavimas ir trunkantis 3-6 valandas.Po šio laikotarpio slopinama tulžies pūslės susitraukiamoji funkcija ir pradeda tekėti kepenų tulžis. joje vėl kaupiasi.
Kasos fiziologija. Kasos sultys yra bespalvis skystis. Per dieną žmogaus kasa pagamina 1,5-2,0 litro sulčių; jo pH yra 7,5-8,8. Veikiant kasos sulčių fermentams, žarnyno turinys suskaidomas iki galutinių produktų, tinkamų organizmui pasisavinti. -Amilazė, lipazė, nukleazė išskiriama aktyvioje būsenoje, o tripsinogenas, chimotripsinogenas, proposfolipazė A, proelastazė ir prokarboksipeptidazės A ir B – kaip profermentai. Dvylikapirštėje žarnoje tripsinogenas virsta tripsinu. Pastaroji aktyvina fosfolipazę A, proelastazę ir prokarboksipeptidazes A ir B, kurios atitinkamai virsta fosfolipaze A, elastaze ir karboksipeptidazėmis A ir B.
Fermentinė kasos sulčių sudėtis priklauso nuo vartojamo maisto tipo: vartojant angliavandenius, daugiausia padidėja amilazės sekrecija; baltymai - tripsinas ir chimotripsinas; riebus maistas – lipazės. Į kasos sulčių sudėtį įeina bikarbonatai, chloridai Na+, K+, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+.
Kasos sekreciją reguliuoja neurorefleksiniai ir humoraliniai keliai. Atskirkite spontanišką (bazinę) ir stimuliuojančią sekreciją. Pirmasis yra dėl kasos ląstelių gebėjimo automatizuotis, antrasis - dėl neurohumoralinių veiksnių, įtrauktų į valgymo procesą, įtakos ląstelėms.
Pagrindiniai kasos egzokrininių ląstelių stimuliatoriai yra acetilcholinas ir virškinimo trakto hormonai – cholecistokininas ir sekretinas. Jie padidina fermentų ir bikarbonatų sekreciją kasos sultimis. Kasos sultys pradeda išsiskirti praėjus 2–3 minutėms nuo valgymo pradžios dėl refleksinio liaukos sužadinimo iš burnos ertmės receptorių. Ir tada skrandžio turinio poveikis dvylikapirštės žarnos išskiria hormonus cholecistokininą ir sekretiną, kurie lemia kasos sekrecijos mechanizmus.
Virškinimas storojoje žarnoje. Virškinimo storojoje žarnoje praktiškai nėra. Žemas fermentinio aktyvumo lygis atsiranda dėl to, kad į šią virškinamojo trakto dalį patenkančiame kieme yra stinga nesuvirškintų maistinių medžiagų. Tačiau storojoje žarnoje, skirtingai nei kitose žarnyno dalyse, gausu mikroorganizmų. Veikiant bakterinei florai, sunaikinamos nesuvirškinto maisto likučiai ir virškinimo sekreto komponentai, todėl susidaro organinės rūgštys, dujos (CO 2, CH 4, H 2 S) ir organizmui toksiškos medžiagos (fenolis, skatolis). , indolas, krezolis). Kai kurios iš šių medžiagų neutralizuojamos kepenyse, kitos pasišalina su išmatomis. Didelę reikšmę turi bakterijų fermentai, skaidantys celiuliozę, hemiceliuliozę ir pektinus, kurių virškinimo fermentai neveikia. Šiuos hidrolizės produktus absorbuoja storoji žarna ir organizmas juos naudoja. Storojoje žarnoje mikroorganizmai sintetina vitaminą K ir vitaminus B. Normalios mikrofloros buvimas žarnyne apsaugo žmogaus organizmą ir gerina imunitetą. Nesuvirškinto maisto ir bakterijų likučiai, sulipę storosios žarnos sulčių gleivėmis, sudaro išmatų mases. Esant tam tikram tiesiosios žarnos tempimo laipsniui, atsiranda noras tuštintis ir savavališkas žarnyno ištuštinimas; refleksinis nevalingas tuštinimosi centras yra kryžkaulio nugaros smegenyse.
Siurbimas. Virškinimo produktai praeina per virškinamojo trakto gleivinę ir per transportą bei difuziją absorbuojami į kraują ir limfą. Absorbcija daugiausia vyksta plonojoje žarnoje. Burnos ertmės gleivinė taip pat turi savybę įsisavinti, ši savybė naudojama vartojant tam tikrus vaistus (validolį, nitrogliceriną ir kt.). Absorbcija skrandyje praktiškai nevyksta. Sugeria vandenį, mineralines druskas, gliukozę, vaistines medžiagas ir kt. Dvylikapirštės žarnos taip pat pasisavina vandenį, mineralus, hormonus, baltymų skilimo produktus. Viršutinėje plonosios žarnos dalyje angliavandeniai daugiausia absorbuojami gliukozės, galaktozės, fruktozės ir kitų monosacharidų pavidalu. Baltymų aminorūgštys į kraują patenka aktyvaus transportavimo būdu. Pagrindinių maisto riebalų (trigliceridų) hidrolizės produktai gali prasiskverbti į žarnyno ląstelę (enterocitus) tik po atitinkamų fizikinių ir cheminių transformacijų. Monogliceridai ir riebalų rūgštys absorbuojami enterocituose tik po sąveikos su tulžies rūgštimis pasyvios difuzijos būdu. Sudarę kompleksinius junginius su tulžies rūgštimis, jie daugiausia pernešami į limfą. Kai kurie riebalai gali patekti tiesiai į kraują, aplenkdami limfinius kraujagysles. Riebalų pasisavinimas glaudžiai susijęs su riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E, K) pasisavinimu. Vandenyje tirpūs vitaminai gali būti absorbuojami difuzijos būdu (pvz., askorbo rūgštis, riboflavinas). Folio rūgštis absorbuojama konjuguota forma; vitaminas B 12 (cianokobalaminas) - klubinėje žarnoje su vidinio faktoriaus pagalba, kuris susidaro ant kūno ir skrandžio dugno.
Plonojoje ir storojoje žarnoje pasisavinamas vanduo ir mineralinės druskos, kurios patenka su maistu ir kurias išskiria virškinimo liaukos. Bendras vandens kiekis, kuris per dieną pasisavinamas žmogaus žarnyne, yra apie 8-10 litrų, natrio chlorido – 1 mol. Vandens pernešimas yra glaudžiai susijęs su Na + jonų pernešimu ir yra jo nulemtas.
Fiziologijos sąvoka gali būti aiškinama kaip mokslas apie biologinės sistemos veikimo ir reguliavimo dėsnius sveikatos sąlygomis ir esant ligoms. Fiziologija, be kita ko, tiria atskirų sistemų ir procesų gyvybinę veiklą, konkrečiu atveju tai yra, t.y. virškinimo proceso gyvybinė veikla, jo darbo ir reguliavimo dėsniai.
Pati virškinimo sąvoka reiškia fizinių, cheminių ir fiziologinių procesų kompleksą, dėl kurio proceso metu jie suskaidomi į paprastus cheminius junginius – monomerus. Praėję pro virškinamojo trakto sienelę, jie patenka į kraują ir absorbuojami organizme.
Virškinimo sistema ir virškinimo procesas burnos ertmėje
Virškinimo procese dalyvauja organų grupė, kuri yra padalinta į dvi dideles dalis: virškinimo liaukas (seilių liaukas, kepenų ir kasos liaukas) ir virškinamąjį traktą. Virškinimo fermentai skirstomi į tris pagrindines grupes: proteazes, lipazes ir amilazes.
Iš virškinamojo trakto funkcijų galima pastebėti: maisto skatinimą, nesuvirškintų maisto likučių pasisavinimą ir pašalinimą iš organizmo.
Procesas gimsta. Kramtymo metu tiekiamas maistas susmulkinamas ir sudrėkinamas seilėmis, kurias gamina trys poros didelių liaukų (po liežuvio, požandikaulių ir paausinių) bei mikroskopinių liaukų, esančių burnoje. Seilėse yra fermentų amilazės ir maltazės, kurios skaido maistines medžiagas.
Taigi virškinimo procesas burnoje susideda iš fizinio maisto smulkinimo, cheminio poveikio jam ir drėkinimo seilėmis, kad būtų lengviau nuryti ir tęsti virškinimo procesą.
Virškinimas skrandyje
Procesas prasideda tuo, kad maistas, susmulkintas ir suvilgytas seilėmis, praeina per stemplę ir patenka į organą. Per kelias valandas maisto boliusas organo viduje patiria mechaninį (raumenų susitraukimą judant į žarnyną) ir cheminį poveikį (skrandžio sultys).
Skrandžio sultys susideda iš fermentų, druskos rūgšties ir gleivių. Pagrindinis vaidmuo tenka druskos rūgščiai, kuri aktyvina fermentus, skatina fragmentinį skilimą, veikia baktericidiškai, naikina daug bakterijų. Skrandžio sulčių sudėtyje esantis fermentas pepsinas yra pagrindinis, skaidantis baltymus. Gleivių veikimas yra skirtas užkirsti kelią mechaniniams ir cheminiams organo apvalkalo pažeidimams.
Kokia skrandžio sulčių sudėtis ir kiekis priklausys nuo maisto cheminės sudėties ir pobūdžio. Maisto regėjimas ir kvapas prisideda prie būtinų virškinimo sulčių išsiskyrimo.
Virškinimo procesui progresuojant maistas palaipsniui ir dalimis juda į dvylikapirštę žarną.
Virškinimas plonojoje žarnoje
Procesas prasideda dvylikapirštės žarnos ertmėje, kur maisto boliusą veikia kasos sultys, tulžis ir žarnyno sultys, nes joje yra bendras tulžies latakas ir pagrindinis kasos latakas. Šio organo viduje baltymai virškinami į monomerus (paprastus junginius), kuriuos absorbuoja organizmas. Sužinokite daugiau apie tris cheminio poveikio plonojoje žarnoje komponentus.
Į kasos sulčių sudėtį įeina fermentas tripsinas, skaidantis baltymus, riebalus paverčiantis riebalų rūgštimis ir gliceroliu, fermentas lipazė, taip pat amilazė ir maltazė, skaidančios krakmolą į monosacharidus.
Tulžį sintetina kepenys ir kaupia tulžies pūslėje, iš kur patenka į dvylikapirštę žarną. Jis aktyvina lipazės fermentą, dalyvauja pasisavinant riebalų rūgštis, didina kasos sulčių sintezę, aktyvina žarnyno motoriką.
Žarnyno sultis gamina specialios liaukos, esančios vidinėje plonosios žarnos gleivinėje. Jame yra daugiau nei 20 fermentų.
Yra dviejų tipų virškinimas žarnyne ir tai yra jo ypatybė:
- ertmė - atlieka fermentai organo ertmėje;
- kontaktas arba membrana – atlieka fermentai, esantys ant plonosios žarnos vidinio paviršiaus gleivinės.
Taigi maistinės medžiagos plonojoje žarnoje faktiškai visiškai suvirškinamos, o galutiniai produktai – monomerai absorbuojami į kraują. Pasibaigus virškinimo procesui, suvirškintas maistas lieka iš plonosios žarnos į storąją žarną.
Virškinimas storojoje žarnoje
Fermentinio maisto apdorojimo procesas storojoje žarnoje yra gana nereikšmingas. Tačiau procese, be fermentų, dalyvauja privalomi mikroorganizmai (bifidobakterijos, Escherichia coli, streptokokai, pieno rūgšties bakterijos).
Bifidobakterijos ir laktobacilos yra nepaprastai svarbios organizmui: teigiamai veikia žarnyno veiklą, dalyvauja skaidyme, užtikrina baltymų ir mineralų apykaitos kokybę, stiprina organizmo atsparumą, turi antimutageninį ir antikancerogeninį poveikį.
Tarpiniai angliavandenių, riebalų ir baltymų produktai čia suskaidomi iki monomerų. Storosios žarnos mikroorganizmai gamina (B, PP, K, E, D grupės, biotiną, pantoteno ir folio rūgštis), nemažai fermentų, aminorūgščių ir kitų medžiagų.
Paskutiniame virškinimo proceso etape susidaro išmatų masės, kurių 1/3 sudaro bakterijos, taip pat yra epitelio, netirpių druskų, pigmentų, gleivių, skaidulų ir kt.
Maistinių medžiagų įsisavinimas .jpg)
Pakalbėkime apie procesą atskirai. Tai yra galutinis virškinimo proceso tikslas, kai maisto komponentai iš virškinamojo trakto perkeliami į vidinę organizmo aplinką – kraują ir limfą. Absorbcija vyksta visose virškinamojo trakto dalyse.
Absorbcija burnoje praktiškai nevykdoma dėl trumpo laiko (15 - 20 s) maisto organo ertmėje, bet ne be išimčių. Skrandyje absorbcijos procesas iš dalies apima gliukozę, daugybę aminorūgščių, ištirpusį alkoholį. Rezorbcija plonojoje žarnoje yra didžiausia, daugiausia dėl plonosios žarnos struktūros, kuri yra gerai pritaikyta siurbimo funkcijai. Rezorbcija storojoje žarnoje yra susijusi su vandeniu, druskomis, vitaminais ir monomerais (riebalų rūgštimis, monosacharidais, gliceroliu, aminorūgštimis ir kt.).
Centrinė nervų sistema koordinuoja visus maistinių medžiagų įsisavinimo procesus. Taip pat dalyvauja humoro reguliavimas.
Baltymų įsisavinimo procesas vyksta aminorūgščių ir vandens tirpalų pavidalu – 90% plonojoje žarnoje, 10% storojoje žarnoje. Angliavandenių absorbcija vyksta įvairiais monosacharidais (galaktozė, fruktozė, gliukozė) skirtingais greičiais. Natrio druskos čia vaidina svarbų vaidmenį. Riebalai glicerolio ir riebalų rūgščių pavidalu absorbuojami plonojoje žarnoje į limfą. Vanduo ir mineralinės druskos pradeda įsisavinti skrandyje, tačiau žarnyne šis procesas vyksta intensyviau.
Taigi jis apima maistinių medžiagų virškinimo procesą burnoje, skrandyje, plonojoje ir storojoje žarnoje, taip pat absorbcijos procesą.