Dorado orkaitėje folijoje reikalauja iš anksto marinuoti prieskoniuose. Šis procesas neužima daug laiko. Marinatas impregnuoja žuvį „nuo A iki Z“ ir suteikia jai naujų skonio savybių. Keičiant prieskonių sudėtį, kiekvieną kartą žuvį galite iškepti vis nauju būdu. Dorado taip pat greitai iškepa, tad puikiai tiks greitai, lengvai, maloniai, o svarbiausia skaniai vakarienei. Folijos pagalba žuvis nepridega, nepalieka „žuvies“ kvapo orkaitėje, o svarbiausia – mėsa yra švelni ir sultinga.
Maisto gaminimo metas:
Produktų paruošimas ir paruošimas marinavimui - 5 minutės,
Marinavimas - 30 minučių,
Kepimas - 30 minučių
Patiekalo patiekimas - 5 minutės,
Bendras laikas – 1 valanda 10 minučių.
Porcijos:
Tai priklauso tik nuo žuvies dydžio. Turėjau labai mažą doradą, todėl gavau 2 porcijas, kaip tik laiku romantiškai vakarienei dviems.
Paruošta: orkaitėje
Ingridientai:
Pagrindinis patiekalas:
- dorado - 1 vnt.,
- bulvės - 1 vnt,
- svogūnas - 1 vnt.
Marinatui:
- druska - žiupsnelis,
- malti baltieji pipirai - žiupsnelis,
- malti raudonieji pipirai - žiupsnelis,
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis,
- citrinpipirai - žiupsnelis,
- kvapieji pipirai - 1 žirnis,
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas,
- bazilikas - žiupsnelis
- pikantiškas - žiupsnelis,
- pipirmėtės – žiupsnelis.
Dekoravimui:
- žalumynai - pagal skonį,
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas,
- citrinos sultys - pora lašų.
Dorado orkaitėje folijoje receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka
Iš pradžių paruoškite žuvį, ją reikia išvalyti, gerai nuplauti. Gamindama nenaudoju visos žuvies, todėl turiu ją be galvos, pelekų ir uodegos. Labai dažnai bet kuri žuvis ir net jūros žuvis turi specifinį mulo kvapą. Karasai, priklausomai nuo amžiaus, gyvena skirtingame gylyje, todėl tokiu būdu geriau žaisti saugiai.
Paimkite svogūnus ir bulves, nulupkite ir nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svogūną supjaustykite griežinėliais, o bulves - griežinėliais. Taip pat paruoškite visus marinavimui skirtus prieskonius.
Turguje ar specializuotoje žuvies parduotuvėje pirkite tik visą žuvį, kad galėtumėte sekti jos šviežumą. Bet jūs galite paprašyti pardavėjo išvalyti žuvį ir tai įvyksta jūsų akyse. Privalumas – laiko taupymas namuose.
Paimkite nedidelį dubenį ir po vieną suberkite visus prieskonius. Supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite – turėtų gautis kvapni košė. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvies išorę ir vidų.
Tradiciškai šias žoleles naudoju kartu, nes man atrodo, kad jos geriausiai dera kartu. Galite naudoti universalius prieskonius, tačiau rezultatas nebus toks pat. Prieskonius galite derinti savo nuožiūra, tačiau reikia turėti omenyje, kad vieno prieskonio nebuvimas arba pridėjus naują, skonis jau bus visiškai kitoks. Taigi galite eksperimentuoti.
Paimkite didelį folijos gabalą, kad apvyniotumėte visą žuvį, be jokių tarpų. Po dorado apačia dėkite bulves, ant viršaus svogūnus. Įdėkite orkaitę, kad įkaistų. Žuvis turi būti gerai suvyniota. Kai orkaitė įkaista, į kepimo skardos vidurį įdėkite dorado.
Negalite naudoti kepimo skardos, nes folija jau tarnauja kaip patiekalai.
Kepame 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Išimkite žuvį iš orkaitės. Atsargiai nuimkite foliją ir daržovių likučius.
Į pastabą! Kepant folijoje svarbu žuvies neperkepti, nes vietoj sultingos ir minkštos žuvies galite gauti sausos mėsos. Na, o jei labai mėgstate labai gerai iškeptą žuvį, tuomet geriau persistengti. Tai priklauso tik nuo pageidavimų. Vadovaujantis šiuo principu, doradą galima ištraukti 5 minutėmis anksčiau arba 5-10 minučių vėliau.
Įdėkite žuvį į gražią lėkštę. O dabar pradėkime papuošti patiekalą. Naudodami majonezą padarykite tinklelį, bangas ar kitus elementus. Ant viršaus pabarstykite sausų arba šviežių kapotų žolelių. Žiemą naudoju sausus krapus, o vasarą mėgstu šviežias žoleles, ypač petražoles, salierus ir krapus. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek citrinos sulčių.
Dorado orkaitėje folijoje pasirodė labai kvapnus. Mėsa kvapni, sultinga, tiesiog tirpsta burnoje. Geriausiai dera su bulvių koše su sviestu arba virtais ryžiais.
Citrinų sultys dar labiau pabrėžia subtilų žuvies skonį. Svarbu ja nepiktnaudžiauti, kitaip vietoj gurmaniško patiekalo galima gauti gana ryškaus rūgštaus skonio mėsą. Galite užlašinti 1-2 lašus šviežių sulčių.
Išskirtinis pavadinimas visiškai pateisina pačios žuvies, kuri taip pat pelnytai vadinama „auksine“, originalumą ir neįprastą skonį. Ši savybė siejama ne tik su aukšta žuvies kaina, bet ir su „auksinėmis“ išorinėmis savybėmis, todėl norint nesugadinti vertingo produkto, reikia tiksliai žinoti, kaip tinkamai kepti doradą keptuvėje.
Juk toks skanėstas, dar vadinamas sparus, ešeriu, aurata ir karosu, turi būti ruošiamas specialia technologija, kad kepant nenukentėtų jo skonis.
Kaip išdarinėti doradą
Jūros delikatesų žuvį paruošti kepti labai paprasta. Yra keletas kulinarinių žingsnių, kurie padės tai išardyti, be to, jie tokie paprasti, kad net pradedantysis virėjas gali juos susitvarkyti.
Dorado valymo taisyklės
- Skerdeną nuplauname po tekančiu vandeniu, po to nupjauname pelekus, žiaunas, nuvalome žvynus.
- Išilgai pilvo padarome tvarkingą pjūvį, išimame iš jo visus vidų. Stenkitės nepažeisti tulžies pūslės. Jame yra tam tikros medžiagos, kuri, patekusi ant mėsos, ją apkartina.
- Išilgai keteros nupjauname apsauginę plėvelę, būtinai nuvalykite nuo kraujo.
- Išvalytą skerdeną nuplauname vandenyje, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, tada dedame ant pjaustymo lentos ir žuvies paviršiuje padarome 3-4 gilius įpjovimus. Tai būtina, kad skerdena kepant nesideformuotų.
Dorada yra tikrai ypatinga žuvis ir, tiesą sakant, ji nėra prieinama visiems. Tačiau, jei vis tiek pavyko gauti, leiskite man pateikti keletą patarimų ir receptų, kaip greitai ir skaniai iškepti keptuvėje.
Pirmasis dorado receptas, kurį pažvelgsime, yra žuvies kepimas keptuvėje su rozmarinais ir česnakais. Toks minimalus ir gana prieinamas aromatinių ingredientų rinkinys idealiai pabrėš subtilų delikateso skonį ir padarys jį pikantiškesnį.
Ingridientai
- Dorado - 2 vnt.;
- Citrina - 2 griežinėliai;
- Rozmarinas - 1 šakelė;
- Česnakai - 4 skiltelės;
- Jūros druska - pagal skonį.
Dorado kepimas keptuvėje
- Išvalome skerdeną nuo žvynų, vidurių, žiaunų.
- Pagal skonį pasūdykite minkštą mėsą (galite šiek tiek pipirų), palikite pasūdyti 10 minučių.
- Nulupkite česnaką, supjaustykite į keletą didelių gabalėlių.
- Perpjautą česnaką kartu su rozmarinu dedame į nuvalytą žuvies pilvuką, čia pagal skonį dedame vidutinio dydžio jūros druskos (bet ne per daug).
- Įkaitiname keptuvę be aliejaus, dedame įdarytą aurato skerdeną.
- Kepkite sparus iš abiejų pusių, kol suminkštės. Pasirengimo ženklas yra aukso rudos spalvos mėsos atspalvis.
- Gatavą keptą dorado žuvį apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite šiltą prie stalo su ryžiais, troškintomis daržovėmis, šviežiomis salotomis, keptomis ar virtomis bulvėmis.
Jūros delikatesą rekomenduojama kepti be aliejaus, taip žuvis išeis minkšta ir visai neriebi. Jei norite įpilti šiek tiek aliejaus, tuomet ant keptuvės dugno uždėkite popierinį apskritimą kepimui, jis apsaugos karosą nuo degimo ir neleis sugerti riebalų pertekliaus.
Kaip kepti doradą keptuvėje su daržovėmis
Yra daug receptų, kaip iškepti skanią užjūrio žuvį, vienas iš jų – jūros karšių su daržovėmis kepimo keptuvėje receptas. Gana paprasta technologija gali padovanoti sotų ir gana rafinuotą patiekalą, kuriuo nesigėdysite vaišinti savo brangius svečius.
Ingridientai
- Pomidorai - 2 vnt.;
- Dorado filė - 80 g;
- Cukinijos - 1 vnt.;
- Citrina - 10 g sulčių;
- Sviestas - 50 g;
- Grietinė - 10 g;
- Petražolės - 1 krūva.
Kaip kepti doradą su pomidorais ir cukinijomis
- Pomidorams nuimame odelę, išimame sėklas, vaisius supjaustome mažais kubeliais.
- Taip pat supjaustome žuvies filė ir cukinijas.
- Susmulkiname petražoles.
- Kiekvieną ingredientą papipiriname atskirai, pasūdome, apšlakstome citrinos sultimis, patepame sviestu.
- Keptuvėje nedideliame kiekyje sviesto pakepinkite cukinijas kartu su pjaustyta filė.
- Ant lėkštės pirmiausia dedame sluoksnį pomidorų, tada keptą doradą ir cukiniją, sumaišome su kapotomis petražolėmis.
- Sutepkite gatavą patiekalą grietine (arba užpilkite grietinėle), patiekite karštą su bet kokiu garnyru.
Apskritai patarimai, kaip pasirinkti kokybišką auksagalvę žuvį, yra panašūs į klasikinius bet kurios kitos žuvies pasirinkimo principus. Bet geriau šias taisykles pakartoti dar kartą, kad vėliau karčiai nemokėtumėte sugedusiu patiekalu ar, dar blogiau, sveikata.
Taisyklė 1. Atkreipkite dėmesį į bendrą žuvies būklę
Renkantis delikateso skerdeną, visada atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Geros šviežios žuvys turi blizgų paviršių ir yra gana slidžios. Spausdami pirštu ant karkaso, pažiūrėkite, ar ertmė nuo slėgio grįžo į pradinę padėtį. Jei taip neatsitiks, skerdena nėra šviežia.
Karoso šviežumą rodo ir tai, kad jo paviršiuje nėra dėmių ir įvairių pažeidimų. Taip pat nepamirškite, kad kokybiškos žuvys visada turi tankų elastingą kūną, o jos uodega ir pelekai yra išlenkti į viršų, tačiau jie jokiu būdu nėra išdžiovinti.
Jei dorado yra šviežias ir ką tik pasirodė prekyboje, tada jo akys bus išgaubtos ir skaidrios. Įdubusios akys, drumstos ir padengtos plėvele, rodo, kad buvo viršytas leistinas produkto tinkamumo laikas.
3 taisyklė. Apžiūrėkite žuvies žiaunas ir pilvą
Aukštos kokybės nesugadinta žuvis turi plokščią pilvą ir šviesiai rausvas (kraštutiniais atvejais raudonas) žiaunas. Išpūstas pilvas ir rudos, išblukusios spalvos žiaunos, taip pat žiaunos su danga ir baltomis gleivėmis byloja tik apie viena – žuvis akivaizdžiai ne pirmas šviežumas, be to, tikėtina, kad ji jau supuvusi.
4 taisyklė. Užuoskite žuvį
Ne mažiau svarbus bet kurios žuvies pasirinkimo kriterijus – kvapas. Šviežias bus malonaus jūrinio skonio, o sugedęs – kvepia ar net rūgštaus kvapo.
Planuodami gurmanišką banketą ar kuklią vakarienę, nepamirškite į savo valgiaraštį įtraukti dorado žuvies patiekalą. Ant grotelių keptas sparus yra puiki idėja greitai ir skaniai pavalgyti vakarienę. Kaip kepti doradą keptuvėje - dabar jūs tikrai žinote. Trumpai stovėję prie viryklės gausite išskirtinį nekaloringą skanėstą, kuris neabejotinai papuoš jūsų šventę.
Gero apetito!
Viduržemio jūros žuvies dorado (arba auksagalvė) su balta tankia mėsa ir mažiausiai kaulų puikiai iškepa orkaitėje. Jei tuo pačiu metu jis yra pagardintas ir sandariai suvyniotas į foliją, gausite skanų ir kvapnų patiekalą, kuris maksimaliai išlaiko savo naudingas savybes.
Išsiaiškinkime, kaip skanu kepti dorado karosus folijoje orkaitėje, apibūdinkime tokio patiekalo dietinį poveikį, taip pat išvardinkime priedo variantus, kurie tinka šiai žuviai.
Dorado folijoje orkaitėje - receptas su nuotrauka
Dorado karosai ne tik gaudomi šiltuose Viduržemio jūros vandenyse, bet ir veisiami baseinuose, jūros vandens tvenkiniuose, plaukiojančiuose narvuose. Ši žuvis į mūsų parduotuves atkeliauja šaldyta arba atšaldyta. Jei yra pasirinkimas, geriau teikti pirmenybę pastarajam variantui, turinčiam optimalų skonį ir maistines savybes. Giliai užšaldytą dorado reikia atšildyti palaipsniui, apatinėse šaldytuvo dalyse, maždaug 5ºС temperatūroje. Pats diskretiškiausias produktų rinkinys kepimui folijoje yra pati žuvis, geriausiai tinka druska ir augalinis aliejus, alyvuogių aliejus. Ši Spartan kompozicija praturtinta prieskoniais ir prieskoniais:
Apytikslis dietos receptas su nedideliu kiekiu ingredientų:
- Vienas vidutinio dydžio dorado. Paprastai šios žuvys sveria nuo 300 iki 400 gramų.
- Pusė mažos citrinos.
- Šviežių čiobrelių ir petražolių šakelės.
- Jūros druska.
- Šviežiai malti juodieji pipirai.
- - labai mažai, per arbatinį šaukštelį.
Maisto gaminimas:
- Atlaisvinkite žuvį nuo žvynų, pašalinkite žiaunas ir vidurius, nuplaukite ir nusausinkite.
- Skerdenos šonuose padarykite keletą negilių įstrižų pjūvių, įtrinkite druska ir pipirais, užpilkite iš pusės citrinos išspaustomis sultimis, pabarstykite tarkuota žievele. Į pilvą suberkite petražoles su čiobreliais.
- Foliją sutepkite augaliniu aliejumi, dėkite ant jos paruoštą žuvį, sandariai supakuokite ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
- Tada šiek tiek atidarykite foliją, atlaisvindami vieną žuvies pusę, ir dar 5 minutes nusiųskite į orkaitę, kad susidarytų maloni auksinė pluta.
Taip iškeptame Dorado yra apie 80 kilokalorijų 100 gramų.
Dietos poveikis
Visų pirma, pats žuvies kepimo folijoje būdas jau yra dietinis. Išsaugoma ne tik lengvai virškinamų baltyminių medžiagų, bet ir biologiškai naudingų mikro ir makro elementų, ypač fosforo ir jodo, kurių viduriniosios juostos gyventojų mityboje dažnai trūksta. Be to, keptas dorado yra prisotintas omega-3 riebalų rūgščių – antioksidantų, turinčių veiksmingą kompleksinį bendrą stiprinamąjį poveikį. Tuo pačiu metu pačios žuvies kalorijų kiekis yra mažas. Dėl šio savybių derinio dorado karosas, kepamas orkaitėje folijoje, gali padėti numesti svorio ir tuo pačiu gydo ir stiprina kūną.Po vienu blizgančiu stogu – receptų parinktys
Kartu su jūros ešeriais folijoje kepama daug papildomų ingredientų:
- Daržovės – apskritimai ir juostelės įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų, bulvių griežinėliai, taip pat askaloniniai česnakai, salierai, įskaitant šaknis, špinatus ir morkas. Taigi iš karto gaunamas paruoštas ir sveikas garnyras. Lieknėjimo dietose paprastai neįtraukiamos bulvės, o tai žymiai, maždaug 20 vienetų, padidina gatavo patiekalo kalorijų kiekį.
- Baltasis stalo vynas, sojų padažas, kokosų pienas – šie ingredientai patiekalui suteikia sultingumo ir egzotiško šiltųjų kraštų aromato. Sojų padažas turi būti natūralus, be konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių. Šis produktas parduodamas tik stiklinėje taroje.
- Vaisiai ir vaisiai – ypač kiti citrusiniai vaisiai, tai yra apelsinai ir žaliosios citrinos (griežinėliai, sultys ir žievelė), taip pat žalios ir juodosios alyvuogės.
- Sūris – dažniausiai tarkuotas, kietos veislės. Baigiant kepti jie apibarstomi atidaryta dorado statine.
- Ryžiai – dar viena tinkama kompanija žuvies patiekalams gaminti. Naudojama ir balta, ir ruda. Dietos meniu pageidautina pastaroji parinktis.
- Grybai – pievagrybiai, taip pat austrių grybai ir voveraitės. Jie užpildo karoso pilvą, suteikdami patiekalui ypatingą skonį ir aromatą, ir praktiškai nepridedant kalorijų. Ne kiekvienas žuvies patiekalas derinamas su grybų priedais, tačiau tokia kaimynystė naudinga tik keptam doradui.
- Papildomi prieskoniai – marinuoti kaparėliai.
- Riešutai ir sėklos – tarkuoti graikiniai riešutai, anakardžiai ir kokosai, migdolai ir sezamo sėklos.
Kaip kepti visą karpį dorado orkaitėje - vaizdo įrašas
Pateiktame vaizdo įraše demonstruojamas dorado paruošimas folijoje su saldžiaisiais pipirais, pomidorais ir svogūnais. Išorė ir vidus aptepamas alyvuogių aliejaus, česnako ir žolelių mišiniu. Beveik baigtas dorado iš dalies pašalinamas nuo dangos ir galiausiai kepamas iki auksinės rudos spalvos.
Kepant folijoje dorado karoso mėsoje kiek įmanoma išsaugomas gausus naudingųjų medžiagų rinkinys. Kepant šią žuvį kartu su nekaloringomis, daug skaidulų turinčiomis daržovėmis ir aštriais, aštriais prieskoniais, gaunamas maistingas, paruoštas patiekti garnyras, kuris pagreitins medžiagų apykaitą, išvalys organizmą ir neleis priaugti papildomų kilogramų. Tai tinkamas meniu elementas lieknėms dietoms.
O kaip jūs kepate jūros ešerius folijoje orkaitėje? Kokius priedus vyniojate ir kepate su šia žuvimi? Ar naudojate jį dietinėje praktikoje? Pasidalinkite savo kulinariniais radiniais, mėgstamais receptais ir praktine patirtimi su mumis komentaruose!
Bičiuliai, šiandien ruošiame žuvį gražiu pavadinimu „dorado“. Greičiau ir lengviau iškepkite doradą orkaitėje. Orkaitėje virta žuvis yra sultinga, švelni, kvapni. Išvirę ir paragavę keptos dorado žuvies, tikrai norėsite ją gaminti dar kartą. Kepimui orkaitėje geriau rinktis vidutinio dydžio žuvį. Paprastai dorado orkaitėje kepama visa, o ne padalinta į porcijas. Ši žuvis turi tankią baltą mėsą su subtiliu aromatu ir mažai kaulų (tai ne jums), apskritai ją valgyti yra malonu.
Dorado - žuvis, priklausanti Spartus šeimai, populiari tarp Viduržemio jūros ir Mažosios Azijos tautų, taip pat tarp Havajuose atostogaujančių turistų - būtent šią žuvį dažniausiai galima rasti Havajų restoranuose (infa iš in-ta ).
Kaip virti dorado žuvį orkaitėje
Dorado orkaitėje su bulvėmis
- dorado 1vnt.
- bulvės 4 vnt.
- svogūnas 1 vnt.
- čili pipiras 1 vnt.
- pipirų žirneliai
- česnako 2 skiltelės
- rozmarino šakelės 2 vnt.
- Lauro lapas
- alyvuogių aliejaus 5 v.š
- baltojo vyno 100 ml
- jūros druska
Kaip virti doradą su bulvėmis orkaitėje
Pirmiausia reikia išvalyti žuvį, išdarinėti ir pašalinti žiaunas. Paruoštą, išvalytą žuvį gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite servetėle, iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, į vidų įdėkite rozmarino šakelę.
Bulves supjaustykite griežinėliais.
Čili pipirai ir svogūnai supjaustyti žiedais. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Ant kepimo skardos sudėkite bulves ir lauro lapą.
Ant bulvių suberkite paruoštą svogūną, česnaką, čili pipirą, žirnelius ir druską, tolygiai paskirstykite alyvuogių aliejų.
Kepimo skardą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite bulves orkaitėje 30-35 minutes. Prie išėjimo dorado bulvės turi būti pakankamai minkštos ir apskrudusios iš išorės.
Tada paruoštą dorado žuvį dėkite į kepimo skardos vidurį, šiek tiek pristumdami bulves iki skardos kraštų. Apšlakstykite baltuoju vynu, uždenkite kepimo folija ir pašaukite į orkaitę 25 min. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos foliją galima nuimti. Kad žuvis apskrustų.
Iš orkaitės ištraukiame doradą su bulvėmis, leidžiame patiekalui šiek tiek atvėsti, ant viršaus lengvai pabarstome jūros druska, papuošiame rozarino šakele ir patiekiame. Patiekiant į lėkštę galima įdėti citrinos griežinėlį.
Dorado kepimo druskoje receptas orkaitėje
Šis dorado receptas yra iš Jamie Oliverio. Receptas labai paprastas, žuvis pasirodo pati skaniausia. Taigi ruoškimės.
Mums reikės:
- dorado žuvis 2 vnt.
- rupios akmens druskos 1,5 -2 kg
- Jūsų pasirinktų šviežių žolelių (krapų, petražolių ar rozmarinų).
- kiaušinio baltymas iš 2 kiaušinių
- alyvuogių aliejus.
Kaip kepti doradą druskoje
Iš anksto paruošiame žuvį, žiūrime, kaip ir pirmame recepte. Į pilvą dedame šviežių žolelių (turiu šakelę krapų ir petražolių šakelę).
Kiaušinių baltymus išplakite į storas putas ir sumaišykite su druska. Norėdami sudrėkinti druską, įpilkite į ją šiek tiek vandens, vėl išmaišykite.
Kepimo skardą išklojame folija, dalį druskos dedame ant folijos, žuvį dedame ant druskos, žuvį ant viršaus užveriame likusia druska, paliekame neuždarytas tik galvą ir uodegą. Druskos pagalvę stipriai prispauskite prie žuvies. Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, jei žuvis vidutinio dydžio. Jei žuvis didelė, kepimo laikas gali pailgėti iki 35 minučių. Išimame žuvį iš orkaitės. Dabar reikia išlaisvinti doradą nuo druskos plutos. Druskos pluta labai kieta, kaip cementas. Galite sulaužyti arba pabandyti sušlapinti vandenyje suvilgyta servetėle, kad pluta lengvai atsiskirtų. Dorado žuvis paruošta, gero apetito!
Galbūt jus sudomins receptas
Dorado žuvis, kepta orkaitėje folijoje
Receptui reikės dviejų dorado žuvų: vienos citrinos, vieno svogūno, 2 šakelių rozmarino, sviesto, druskos ir pipirų pagal skonį.
Kaip kepti doradą folijoje
Svogūną supjaustykite žiedais, citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
Žuvį ruošiame kaip pirmame recepte. Kepimo skardą uždengiame folija, ant folijos dedame po truputį svogūno, ant svogūno dedame du citrinos apskritimus ir gabalėlį sviesto. Žuvį iš vidaus ir iš išorės įtriname druska, į vidų dedame rozmarino šakelę, gabalėlį sviesto ir citrinos apskritimą. Doradą ištepame ant kepimo skardos ant svogūno ir citrinos griežinėlių. Ant viršaus pabarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų (galite naudoti paprikų mišinį), išdėliokite dalį svogūno, gabalėlį sviesto ir 2-3 skilteles citrinos. Tvirtai suvyniokite žuvį į foliją. Tokiu pat būdu ruošiame antrą žuvį. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 25 minutes (laikas vidutinio dydžio žuviai).
Dorado filė receptas orkaitėje
Mums reikės:
- Dorado filė
- bulvės 3-4 vnt.
- vyšniniai pomidorai 100 gr.
- kalendros sėklų 1 a.š
- šviežių rozmarinų ir šalavijų
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- druskos ir pipirų
Kaip virti dorado filė orkaitėje
Bulves supjaustykite plonais apskritimais. Supjaustytas bulves sudėkite į atskirą dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais.
Bulvių griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Susmulkinkite kalendros sėklas. Pusę sutrintų sėklų pabarstykite ant bulvių, įberkite šiek tiek šviežių žolelių. Kepimo skardą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 20-25 minutes.
Išimkite bulves iš orkaitės, ant bulvių išdėliokite dorado filė (odele žemyn), pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite kalendra ir suberkite likusias žoleles. Ant viršaus uždėkite ketvirčiais supjaustytus vyšninius pomidorus. Bulves su filė kepkite dar 15 minučių. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Dorada žuvis, įdaryta daržovėmis ir kepta orkaitėje
Ingridientai:
- Dorado žuvis 1 kg,
- šaldytų daržovių mišinio 400g.
- alyvuogių aliejus
- druskos ir maltų juodųjų pipirų
Kaip virti dorado žuvį su daržovėmis orkaitėje
- Nuvalykite žvynus, pašalinkite pelekus ir žiaunas. Toliau darome pjūvį išilgai keteros, bandydami atskirti keterą ir eiti giliau su peiliu išilgai šonkaulių.
- Dabar sulenkite uodegą ir sulaužykite stuburą, tai būtina norint pašalinti stuburą. Mes judame nuo uodegos iki galvos. Taip pat sulaužome keterą prie galvos, galite kirpti žirklėmis. Pašaliname likusius šonkaulius ir vidurius, įskaitant tulžies pūslę. Tai darome atsargiai, kad nepažeistume tulžies pūslės.
- Dėl to jūs gaunate žuvies kišenę. Į žuvies vidų įberkite druskos ir pipirų. Daržovių mišinį pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Druska daržovės, pipirai.
- Daržoves dedame į žuvies kišenę. Daržovėmis įdarytas žuvis suvyniojame į foliją ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15-20 minučių.
Dorado receptas su citrinų padažu
Dar vienas labai paprastas receptas. Pasirodo, skanus patiekalas gali būti paprastų veiksmų su paprastais ingredientais rezultatas. Sultinga ir labai švelni žuvis su saldžiarūgščiu citrinų padažu yra tiesiog dangiškas malonumas.
Ingridientai:
- dorado žuvis 2 vnt. 400 gr.
- šviežio baziliko 1/2 ryšulio
- šviežių krapų 1/2 ryšulio
- čiobrelių 2 šakelės
- pusė citrinos
- druskos ir pipirų pagal skonį
Citrinų padažui
- šviežiai spaustų citrinų sulčių 60 ml.
- cukraus ¼ puodelio
- alyvuogių aliejus
Kaip virti doradą su citrinų padažu orkaitėje
- Paruošiame žuvį, pašaliname žvynus ir vidurius, nupjauname pelekus (dėl grožio galite palikti nugaros peleką ir uodegą). Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuplaukite žalumynus ir išdžiovinkite.
- Į kiekvienos žuvies pilvelį dedame šviežių žalumynų ir porą griežinėlių citrinos.
- Įkaitiname keptuvę, į kurią dedame pergamentą, anksčiau pateptą alyvuogių aliejumi, ant pergamento dedame doradą. Kepkite iš kiekvienos pusės 3-4 minutes.
- Po to, kai žuvis dedama ant to paties pergamento į kepimo indą ir išsiunčiama į orkaitę, kepkite 190 laipsnių temperatūroje 5 minutes. Išimame doradą iš orkaitės, žuvis paruošta.
Pradėkime gaminti padažą
- Puode sumaišyti citrinos sultis ir cukrų, įjungti ugnį ir užvirti, pavirti apie 3 minutes, kol cukrus ištirps.
- Į išvirtą mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, tiek, kiek gavote šio mišinio pagal tūrį.
- Nukelkite nuo ugnies ir maišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Patiekite gatavą žuvį su citrinų padažu ir daržovių salotomis.
Gero apetito!
O čia galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti dorados rankovėje.
Draugai, o kaip jums labiau patinka kepti doradą orkaitėje, būsiu labai dėkingas, jei komentaruose pasidalinsite savo skaniais receptais.
Žuvies egzotišku pavadinimu dorado šiandien galima laisvai nusipirkti kone kiekvienoje parduotuvėje. Ir ne tik didmiesčiuose. Tačiau ne daugelis, kurie pirmą kartą nusprendė įsigyti šią žuvį, žino, kaip tinkamai ją virti. Šiame straipsnyje sužinosite visas šios žuvies gaminimo subtilybes.
Dorado yra šiltoje Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne. Tačiau mūsų parduodamos žuvys auginamos dirbtiniuose rezervuaruose. Dažniausiai tai atkeliauja pas mus iš Turkijos. Nereikia manyti, kad tokia žuvis yra mažiau naudinga. Dorado žuvis gyvena tik jūros vandenyje ir auginama ūkiuose su jūros vandeniu.
Dorado yra labai skani ir sveika žuvis. Tai reiškia žuvis su mažais kaulais. Jame yra tokių būtinų elementų kaip jodas, fluoras, ličio, geležies ir kitų naudingų medžiagų.
Dorado galima kepti, troškinti, kepti. Tačiau ši žuvis geriausia kepta. Nors kepti ant grotelių taip pat labai skanu.
Norėdami virti dorado, turite atsiminti keletą svarbių taisyklių.
Žuvies nereikia ilgai kepti, troškinti ar kepti. Priešingu atveju galite gauti košės. Mėsa minkšta ir greitai iškepa.
Dorado mėsa yra palyginti neutralaus skonio ir kvapo. Todėl specialių prieskonių ir prieskonių nereikia. Žuviai iškepti pakaks druskos ir citrinos sulčių.
Bet jei norite paįvairinti gaminamo patiekalo skonį, doradui puikiai tiks milteliai, karis, citrinpipiris, truputis juodųjų pipirų. Žuvį galite marinuoti jogurte, grietinėje, grietinėlėje ir labai drąsus sprendimas – vaisių sultyse. Kaip prieskonius galite pasiimti vaisių acto, citrinos žievelės ir kitų žolelių pagal savo skonį. Marinuokite žuvį mažiausiai pusvalandį.
Kaip virti doradą orkaitėje
Lengviausias būdas virti doradą yra orkaitėje. Štai trys dorado kepimo orkaitėje receptai.
Dorado keptas su druska ir žolelėmis
Šiam receptui jums reikia:
Dorado - 3 skerdenos
Druska - 1,5 kg
Citrina - 1 vnt
Aštrios žolelės: rozmarinas, čiobrelis, bazilikas ir kitos pagal skonį
Kaip virti doradą
Žuvį nuplauti ir išdarinėti. Sausas. Nereikia nupjauti galvos. Reikia išimti tik žiaunas.
Į žuvies vidų suberkite aštrias žoleles ir griežinėliais pjaustytą mėsą. Prieskonines žoleles galima gerti džiovintas arba šviežias.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite maždaug trečdaliu druskos. Sudėkite žuvies skerdenas ant druskos. Pabarstykite druska ant viršaus, išskyrus uodegą ir galvą.
Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame ne ilgiau 30 - 40 min.
Išimkite žuvį iš orkaitės ir pašalinkite druską. Pašalinkite prieskonius ir citriną. Patiekdami galite papuošti citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.
Dorado orkaitėje su bulvėmis
Šiam receptui jums reikia:
Dorado - 2-3 skerdenos
Bulvės - 700-1000 gramų
Sausas baltas vynas - 200 ml
Augalinis aliejus - 4 šaukštai (be kvapo)
Kaip virti doradą
Žuvį išdarinėti ir nuplauti. Nuimkite žiaunas. Išdžiovinkite ir įtrinkite prieskoniais bei druska.
Sutepkite formą augaliniu aliejumi ir padėkite žuvį.
Virkite bulves, kol pusiau iškeps 5 minutes ir supjaustykite griežinėliais. Atsigulkite aplink žuvį.
Viršų apšlakstykite aliejumi ir vynu. Pagardinkite prieskoniais ir prieskoniais.
Pašauname į iki 200-190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30 min.
Kad žuvis iškeptų greičiau, viršų galite uždengti folija ir nuimti likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos. 
Dorado kepama folijoje
Šiam receptui jums reikia:
Dorado - 1-2 vnt
Svogūnai - 1-2 galvutės
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Kaip virti doradą folijoje
Paruoškite žuvį kaip ir ankstesniuose receptuose. Skerdenas įtrinkite druska ir prieskoniais. Pabarstykite augaliniu aliejumi.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kiekvieną žuvį sudėkite ant folijos. Ant viršaus sudėkite svogūną ir suvyniokite į foliją.
Sudėkite žuvį ant kepimo skardos arba formos. Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30-40 min. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies svorio.
Dorado įdaryta daržovėmis
Šiam receptui jums reikės:
Dorado - 3 vnt
Pomidorai - 200-250 gramų
Svogūnai - 1-2 galvutės
Saldieji pipirai - 1 vnt
Imbiero šaknis - 1 vnt
Augalinis aliejus 2 šaukštai
Druska, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
Kaip virti doradą:
Paruoškite visus maisto produktus. Žuvį išdarinėti ir nuplauti.
Svogūną supjaustyti žiedais. Pomidorai - smulkiais gabalėliais. Jei vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
Paprikas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
Imbiero šaknį sutarkuokite. Visas daržoves sumaišykite dubenyje, lengvai pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Šiek tiek atvėsinkite ir įdarykite žuvies skerdenas. Ant viršaus žuvį įtrinkite druska ir prieskoniais. Sutepkite augaliniu aliejumi.
Supilkite į formą arba ant kepimo skardos. Įkaitiname orkaitę iki 200-190 laipsnių ir dedame žuvį. Kepame apie pusvalandį.
Kaip virti doradą keptuvėje
Dorado kepimas keptuvėje niekuo nesiskiria nuo bet kurios kitos žuvies kepimo tokiu būdu.
Tam jums reikia:
Dorado - 1-2 skerdenos
Miltai - 2-3 šaukštai
Augalinis aliejus - kepimui
Druska, pipirai ir prieskoniai
Kaip virti doradą keptuvėje
Paruoškite žuvį. Jei žuvis nėra didelė, ją galima kepti visą. Didesnę žuvį supjaustykite kepsniais.
Dubenyje sumaišykite miltus su druska, prieskoniais ir žolelėmis. Kaip buvo parašyta aukščiau, prie šios žuvies puikiai tinka čiobreliai, bazilikas, rozmarinas. Sumaišykite miltus.
Paruoštą žuvį pamerkite į miltus.
Gerai įkaitinkite keptuvę ir įpilkite augalinio aliejaus. Išdėstykite žuvį. Priklausomai nuo žuvies dydžio ir kepsnių storio, kepkite žuvį iš abiejų pusių po 5–7 minutes.
Kad žuvis iškeptų tolygiai, geriau ją kelis kartus apversti. Tai yra, kepkite 2-3 minutes iš vienos pusės, kad susidarytų auksinė plutelė, ir apverskite kitą.
Tada kepkite iš šios pusės 2-3 minutes ir apverskite į jau apkeptą pusę.
Žuvis iškepa labai greitai ir, svarbiausia, neperkepkite, kad filė išliktų visa.
Kepant ant grotelių, doradą geriausia pirmiausia marinuoti, sutepus skerdeną augaliniu aliejumi ir pagardinant prieskoniais bei prieskoniais. Prieš kepdami ant grotelių, palikite bent 30 minučių.
Prie gatavos žuvies galite patiekti daržovių, grietinės ar jogurto padažo, papuošti žolelėmis.
Yra daugybė dorado gaminimo būdų. Eksperimentuokite pridėdami savo prieskonių, prieskonių, daržovių.
Kitas dorado gaminimo receptas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą