Sprendžiant iš savęs, gerbiu keptą žuvį ir niekada neatsisakau, kai ji ką tik pagauta, gražiai iškepta ir apetitiškai patiekiama į stalą.
Žvejas surengė nedidelę draugų apklausą ir iš 10 bendraminčių neatsirado nei vieno, kuris atsisakytų keptos žuvies. Priklausomai nuo to, kokią žuvį kepti. Tik tame esmė, kurį pagausi, tą turi kepti. Dabar visus gąsdina opisthorchiazė – gana nemaloni kepenų liga, kuri atneša daug skausmo ir, pasak pačių ligonių, iki galo neišgydoma, o kuriam laikui nuslopinama.
Keptas karšis
Tai pirmoji stotelė nevalgyti upės žuvies. Ir jie tai vėl sako. Svečiai ateina su šeimomis, aš draugauju su daugybe žvejų, o iš karto po komandos: „Prašau, ateik prie stalo“, iškart seka atsakymas: „Ai, mes nevalgome žuvies“. Nevalgyk, gerai... žuvis ant stalo klestėjimui. Mes valgome žuvį, tad pažiūrėkite į mus ir apsilaižykite lūpas! Džiaugiamės galėdami užmušti keptą žuvį. žiūrime ir svečiai puolė išbandyti gabalėlį. Iš pradžių atsargiai, o paskui vis drąsiau, ir tenka kepti antrą žuvies partiją. Visa paslaptis – kaip kepti žuvį taip, kad ji būtų iškepusi ir tuo pačiu skani?
Meškeriotojo kulinarijos paslaptys
Viskas priklauso nuo virėjos. Apskritai aš neleidžiu žmonai eiti prie viryklės. Ne dėl to, kad nemokėtų gaminti, o dėl to, kad yra „godžios“: arba pila šiek tiek aliejaus, arba, mano nuomone, įpila į keptuvę. Trumpai tariant, žuvies kepimas yra vyriškas užsiėmimas.
Didelė žuvis prieš kepant
Čia yra paslapčių, be kurių neįmanoma. Pradėkime eilės tvarka. Kuo mažesnė žuvis, tuo geriau ji iškepa. O kad būtų auksinė plutelė, į miltus suberiu maltus spirgučius, sumaišau su druska, apkepu. Jums nereikia daug, bet jie suteikia žuvims auksinę spalvą. Mažoji kuoja greitai iškepa ir jos viduje nėra jokios grėsmės sveikatai.
Tą patį darau su didelėmis žuvimis. Sluoksniuoju ne išilgai kraigo, o pjaustau centimetro apskritimais. Tiks bet kokia žuvis, tas karpis, tas karšis, kitaip pavojus, jei ne žuvyje, lieka sieloje. Žuvis su kruglyashami, žinote, greitai ir visiškai iškepa ir, žinoma, gražiai. Patiekdami apibarstykite žaliu svogūnu, įdėkite pomidoro griežinėlį ir pirmyn, .. valgykite patiektą.
„Juokinga: vaikystėje visai nevirškinau žuvies. Prisimenu, kad mama man net vieną kartą davė tris rublius, kad pavalgyčiau žuvies pyragą, o jūs galite įsivaizduoti – 80-ųjų pradžia – kas buvo pinigai. žuvies, turbūt tada, kai išmokau ją virti, per jūrų keliones po tarnybos armijoje“, – sako Karputinas.
Anot jo, tai išskirtinai skonio polinkis, neparemtas jokiomis mintimis apie sveikatą. Mėsos jis nemėgsta dėl skonio. Dabar, norėdami priversti jį valgyti mėsos paplotėlį, turite pašalinti visą likusį maistą.
Dieta, kurioje gausu daržovių, gali padėti pacientams, sergantiems inkstų ligomisPaprastai pacientai, sergantys lėtine inkstų liga, gydomi šarminiais vaistais, būtent bikarbonatu. Tačiau galite jiems padėti tiesiog į savo racioną įtraukdami daugiau vaisių ir daržovių, kurie yra natūraliai šarminiai maisto produktai.
"Be to, viena sveikiausių maisto sistemų – Viduržemio jūros regiono - kaip gyvulinių baltymų šaltinį apima tik žuvį, jūros gėrybes, sūrį. Tokį valgymo būdą dauguma žmonių gali naudoti širdies ir kraujagyslių ligų gydymui ir profilaktikai", – sako Tatjana Gartsman.
Tačiau, jos nuomone, norint galutinai įsitikinti konkrečios dietos saugumu, reikia atsižvelgti į daugybę faktorių – amžių, fizinio aktyvumo lygį, gyvenimo būdą, sveikatos būklę.
„Jeigu kalbėtume apie mėsos vartojimą iš principo, tai, pavyzdžiui, sportininkams per aukštą treniruočių laikotarpį mėsos reikia daugiau, vyresnio amžiaus žmonėms – mažiau.Esant kai kurioms patologinėms būsenoms, įskaitant ir tokias, apie kurias žmogus gali ir nežinoti, ribojamas mėsos vartojimas. mėsos gaminių reikalaujama , su kitais – priešingai, didinti“, – sako mitybos specialistė.
Mėsa yra subtilus dalykas
Nepaisant iš pažiūros klausimo paprastumo, diskusijos apie žuvį ir mėsą nesiliauja. Regioninio motinystės ir vaikystės klinikinio centro gydytojos urologės-andrologės Valentinos Rybalkinos teigimu, mėsos pakeitimas žuvimi dietoje neapsieis be jokių pasekmių, ypač žmogaus reprodukcinei sveikatai.
"Yra toks vitaminas B12, kuris, be kita ko, reguliuoja aminorūgšties – homocisteino – lygį. Jis savo ruožtu veikia daugelį organizme vykstančių procesų. Nepasakysiu, kad B12 yra tik mėsoje, nes tai yra netiesa, bet gyvulių mėsoje jo yra raudonos spalvos, jo koncentracijos pakanka žmogaus sveikatai palaikyti. Šio vitamino trūkumas sukelia įvairių problemų, ypač su reprodukcine funkcija“, – sako Valentina Rybalkina.
Anot jos, nuo to kenčia ir moterys, ir vyrai. O dieta be mėsos ypač pavojinga žmonėms, turintiems genetinių sutrikimų, turinčių įtakos B12 kiekiui organizme. Jei toks žmogus atsisako mėsos, jam ir jo vaikui gali pasireikšti įvairūs sutrikimai.
"Iki persileidimų ir nėštumo išblukimo. Turėjau pacientę, kuri skundėsi vaikų nebuvimu. O per pirmąjį susitikimą perspėjo, kad yra vegetaras. Kraujyje buvo rasta daug homocisteino ir nusiunčiau pas genetikus. Paaiškėjo, kad įvyko genų gedimas.Kai viską jam paaiškinau, jis atsisakė žaliavalgystės“, – pasakoja gydytoja.
Kartu ji priduria, kad vitaminų tabletėse niekas neatšaukė. Dabar B12 ir kitų reikalingų vitaminų vaistinėse galima nesunkiai rasti bet kokia proporcija. Tačiau normaliam jų pasisavinimui reikalingas stabilus virškinamojo trakto darbas.
"Jeigu žmogus serga, pavyzdžiui, gastritu, tai šis vitaminas neužsitęs. Patekęs iš organizmo išeis be jokio poveikio. O gastritas šiandien, deja, yra labai dažnas ir labai retai visiškai išgydomas", – pažymi Valentina Rybalko. .
Savo ruožtu gydytoja urologė andrologė pataria kuo labiau paįvairinti mitybą. Valgyti reikia viską: mėsą, žuvį ir daržoves. O jei nori ko nors atsisakyti, būtinai turi pasitarti su gydytojais.
Gyvenimą prailginantis ir sveika alternatyva mėsai, kuri mitybos ekspertų teigimu, meniu turėtų būti bent kartą (geriausia du kartus) per savaitę, yra žuvis. Kaip tai naudinga, yra legenda. Ir šios legendos yra visai ne legendos, o gryna tiesa.
Žuvies valgymas gali būti viena iš ilgo ir laimingo (skaitykite: be sveikatos) gyvenimo paslapčių, teigia mokslininkai. Naujas tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Internal Medicine“, rodo, kad žuvis ir kiti turtingi maisto produktai gali bent jau sumažinti ankstyvos mirties nuo vėžio ir širdies ligų riziką. Beje, tyrime dalyvavo 240 729 vyrai ir 180 580 moterų, o pats jis truko 16 metų, tad įtarinėti jo laiko trūkumu ar nereprezentatyvia imtimi tikrai nereikia.
Duomenų analizė parodė, kad daugiausia žuvį valgančių vyrų bendras mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų buvo 9%, o 10% mažesnis. Taip pat buvo nustatyta, kad jie rečiau miršta nuo vėžio ir kvėpavimo takų ligų. Moterų žuvų garbintojų bendras mirtingumas buvo 8 % mažesnis, mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų – 10 %, o mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų – įspūdingai 38 %.
Autoriai pabrėžia, kad tyrimas buvo stebimas ir nesiekta rasti jokio priežastinio ryšio tarp žuvų vartojimo ir mirtingumo. Kita vertus, žuvis akivaizdžiai veikia geriau nei dauguma, kai kalbama apie jos poveikį sveikatai. Žemiau pateikiamos dar penkios priežastys valgyti žuvį jei ne kasdien, tai bent dažniau nei dabar.
Tinkamas baltymas
Žuvis yra vienas geriausių maistinių baltymų šaltinių. Tai reiškia, kad jame yra mažiau riebalų nei baltyminiame maiste, pavyzdžiui, kiaulienoje, išlaikant savo maistinę vertę.
Cholesterolio lygis
Gerai žinoma, kad žuvis mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį dėl joje esančių omega-3 riebalų rūgščių. Prisiminkite, kad mažo tankio lipoproteinai (MTL) gali sukelti apnašų susidarymą arterijose, trukdyti kraujotakai ir padidinti rimtų sveikatos problemų riziką.
mikroelementų
Žuvis yra mikroelementų, įskaitant tokias žmonėms gyvybiškai svarbias medžiagas kaip manganas ir kalis, sandėlis. Nuo pirmosios priklauso normali mūsų nervų sistemos veikla (taip pat ir efektyvi), nuo antrosios – širdies sveikata, raumenų jėga ir optimali ląstelių medžiagų apykaita.
Akių apsauga
Specialistai priduria, kad reguliarus žuvies vartojimas gali pagerinti jūsų regėjimą arba užkirsti kelią jo pablogėjimui. Faktas yra tai, kad omega riebalų rūgštys, kaip rodo daugybė tyrimų, gali žymiai sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos tikimybę – ligą, kuri sukelia ir yra ypač paplitusi vyresnio amžiaus žmonėms.
Vitaminas D
Nepaisant to, kad vitaminas D geriausiai pasisavinamas UV spindulių įtakoje, žuvis čia taip pat gali būti labai labai naudinga. Atkreipkite dėmesį į riebias žuvis, tokias kaip lašiša, silkė ar skumbrė, kurių padidėjęs vartojimas padės sustiprinti kaulus ir dantis, taip pat suteiks atsparumo kai kurioms sudėtingoms ligoms, įskaitant, pavyzdžiui,.
Rūpindamiesi akvariumo gerove, jame įrengiate kokybišką aeravimo ir filtravimo įrangą, perkate įvairius vaistus žuvims. Tačiau kai kurie akvariumininkai pamiršta dekoratyvinių žuvų šėrimo taisykles, todėl dažnai susiduria su problema, susijusia su apetito stoka. Daugumą žuvų apetito stokos atvejų sukelia visiškai natūralūs procesai, tačiau kai kuriose situacijose tai gali būti rimto balinimo simptomas.
Žuvies apetito stokos priežastys
Žuvies apetitas yra vienas pagrindinių jos sveikatos rodiklių. Tačiau nemanykite, kad „puiki sveikata – puikus apetitas“. Kiekviena žuvis turėtų valgyti saikingai, tačiau kai kurios žuvų rūšys, pavyzdžiui, jaunikliai, neturi sotumo jausmo, todėl šį „sotumo matą“ nustatote ir kontroliuojate patys.
Jei jūsų žuvis staiga nustoja ėsti maistą, nedelsdami neskambinkite pavojaus signalo ir tuo pačiu metu maitinkite arba nedelsdami pilkite į akvariumą vaistų žuvims. Pirmiausia reikia atidžiai ištirti, ar nėra išorinių sužalojimų ar kitų pakitimų (pelekų prilipimo, spalvos blyškumo ir kt.). Reikėtų suprasti, kad yra keletas pagrindinių priežasčių, dėl kurių žuvis gali prarasti apetitą:
- naujas, nepažįstamas žuvies maistas;
- žuvų ligų buvimas;
- maisto rūšis šiai žuviai netinka: reikėtų atkreipti dėmesį į savo žuvies burnos sandarą ir natūralų racioną (plėšrūnas ar mėsėdis) ir pagal tai parinkti jai tinkamą maisto rūšį;
- kai kurių rūšių žuvys burnoje nešiojasi ikrus, todėl tam tikrą laiką jos gali atsisakyti valgyti;
- stresas neseniai į bendrą akvariumą paleistose žuvyse: paprastai tai atsiranda dėl pripratimo ir naujos erdvės įsisavinimo, paprastai šis procesas trunka apie 2 dienas;
- bloga vandens kokybė arba netinkama temperatūra akvariume;
- auglys ar svetimkūnis gerklėje, o žuvis ryja maistą, o paskui jį išspjauna – tokiais atvejais reikia kreiptis į specializuotas veterinarijos klinikas;
- apetito stoka ir žuvies išmatos gali reikšti, kad jai užkietėja viduriai; paprastai vidurių užkietėjimas žuvims praeina per 2 dienas;
- žuvis neseniai buvo permaitinta;
- žuvis neseniai kovojo, o ant jos kūno liko pastebimų sužalojimų - apetito stoka šiuo atveju atsiranda dėl to, kad asmeniui yra potrauminis sindromas ir nenoras vėl pradėti konfliktą;
- prasta pašarų kokybė.
Pagrindiniai tinkamo žuvų šėrimo principai
Renkantis maistą akvariumo žuvims, reikia suprasti, kad su juo ji gauna visus jai reikalingus vitaminus ir mikroelementus, o jų trūkumas gali neigiamai paveikti jos bendrą būklę ir imunitetą apskritai. Todėl renkantis maistą žuvims reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:
- gamintojas ir kokybė;
- rūšies paskirtis;
- mikroelementų ir vitaminų sudėtis;
- pašarų tipas (dugnas arba plūduriuojantis).
Taip pat reikia žinoti, kad atidarytą skardinę galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius, tada maistas pradeda gesti, o žuvis gali nustoti jį valgyti.
Yra pagrindinės tinkamo akvariumo žuvų maitinimo taisyklės:
- „alkana žuvis yra sveika žuvis“, tai yra, žuvies nereikia permaitinti;
- žuvys nepažįsta sotumo jausmo, todėl dienos normą reikia skaičiuoti patiems;
- geriau žuvis šerti dviem mažomis porcijomis, ryte ir vakare, nei po vieną didelę;
- mityba turėtų būti įvairi, pavyzdžiui, kaitalioti sausą ir gyvą maistą;
- po visiško ar dalinio vandens pakeitimo žuvies šerti iš karto nereikia, nes ji gali patirti stresą ir nuo to priklausys.
Dėl to galime teigti, kad žuvies apetitas yra vienas iš jos sveikatos, taip pat ir aplinkos kokybės rodiklių. Pastebėjus savyje nesveiką individą, jį reikia skubiai nusodinti į atskirą akvariumą ir nemaitinti tuo pačiu metu 1-2 dienas. Jei ant jo atsiranda ligos simptomų, būtina skubiai pradėti gydyti įvairiais vaistais ar liaudies metodais.
Pastaruoju metu pasaulis gastronomine prasme atrodė padalintas į dvi dalis. Pirmieji ir toliau vartoja visą maisto produktų asortimentą, prie kurio žmonija buvo pripratusi ištisas kartas. Antrasis visiškai atsisako gyvulinio maisto. Kas atsitiks, jei nevalgysite mėsos? Ar organizmas dirbs sklandžiau ir greičiau, ar jam trūks baltyminio maisto? Išsiaiškinkime.
Ką mums duoda gyvulinis maistas?
Baltymai yra nepakeičiamas žmogui makroelementas, kurio organizme negali būti per daug. Taip pat manoma, kad saugiausia ir natūraliausia baltymų rūšis yra mėsa. Šis produktas atsakingas už visavertį organizmo formavimąsi, stiprina imuninę sistemą, skatina raumenų augimą ir net mažina stresą. Kodėl pastaruoju metu atsirado tiek aršių gyvulinio maisto priešininkų? Kodėl atsakant į klausimą, kas bus, jei nevalgysite mėsos, mums rodomi 80 metų žmonės, kurie kupini energijos dėl to, kad valgė tik augalinį maistą? Atsakymas į šį klausimą paprastas. Pasauliui rodomi sėkmingi atvejai, žmonės, kurie tikrai ilgą laiką nevalgė gyvulinės kilmės produktų, tačiau genetikos dėka išlaikė jėgas ir jaunystę. Priešingai tokiems argumentams, galima įsivaizduoti kai kurių Kinijos provincijų gyventojus, kurie pasirodė aistringi mėsos valgytojai, bet gyveno daugiau nei šimtmetį.
Genetika ir senas žmogaus mitybos formavimasis
Prieš kelis dešimtmečius kai kurie tyrinėtojai tiesiog svarstė tokį klausimą: mėsa? Netrukus tai tapo pagrindine visuomenės pokalbių tema ir išaugo į masinį vegetarizmą. Daugelis pažangių šalių žmonių atsisakė gyvulinio maisto, jis nustojo vartoti Amerikoje, Rusijoje ir Europoje. Tačiau visi šie žmonės pamiršo, kad jų protėviai genetiniu lygmeniu suformavo tą pačią dietą. Šimtmečius ir net tūkstantmečius žmonija vartojo maistą, dėl to organizme susiformavo tam tikri procesai ir reakcijos.
Šios sistemos pakeisti per 20 ar 30 metų tiesiog neįmanoma. Be šio produkto žmogaus skrandis ir kiti virškinimo organai nebeveiks normaliai. Tačiau yra ir kitų atvejų, kai vegetarizmas tikrai pateisinamas. Vadinamosios pusiau laukinės tautos gyvena atokiuose planetos kampeliuose. Visą laiką, kol valgėme mėsą, jie vartojo tik augalines gamtos dovanas. Jiems gyvuliniai baltymai tikrai bus destruktyvus elementas.
Mėsa: kenksminga ar naudinga?
Mėsos žala ir mėsos nauda, kaip jau išsiaiškinome, yra individualus dalykas, kuris greičiausiai priklauso nuo jūsų geografinės gimimo vietos ir genealogijos. Bet dabar mes sudarysime gerai žinomą schemą „už“ ir „prieš“, kuri bus pagrįsta daugybe mūsų planetos anatomų ir biologų knygų ir mokslinių darbų. Tačiau iš karto verta pastebėti, kad daugelis argumentų tokiuose šaltiniuose pateikiami taip, kaip autoriui reikia. Kitaip tariant, kažkas, kas yra vegetaras, pasakys, koks lengvas ir linksmas yra gyvenimas, kai atsisakote gyvulinių baltymų. Tas, kuris palaiko mūsų protėvių tradicijas ir valgo mėsą, pateiks daug argumentų, nurodydamas šio produkto naudą. Na, eime!
Teigiami aspektai
- Pradžiai išvalomas organizmas. Valgant vien augalinį maistą, suaktyvėja detoksikacijos procesas, iš žarnyno išsiskiria toksinai, išsivalo kraujas. Rezultatas – gaivi ir sveikai atrodanti oda.
- Sumažėja cholesterolio kiekis, o tai itin naudinga sergančioms kraujagyslėms ir širdžiai.
- Patys vegetarai atsakydami į klausimą, kas būtų, jei nevalgytų mėsos, dažniausiai užsimena apie lengvumą. Kadangi organizmas apsivalo, nėra sunkumo skrandyje, nėra nuovargio ir vangumo. Tačiau verta pasakyti, kad visa tai tik tokios dietos pradžioje.
Neigiami taškai
- Staigus svorio kritimas. Kadangi maistingiausias, be to, statybinis elementas – natūralūs baltymai – palieka racioną, žmogus smarkiai numeta svorio.
- Keičiasi žarnyno mikroflora. Tai dvejopas klausimas, o atsakymas į jį griežtai priklauso nuo individualių žarnyno savybių. Vieniems tai būna pražūtingos pasekmės, tačiau kitiems tai naudinga.
- Pagrindinis dalykas, kuris atsitiks, jei nevalgysite mėsos – bus sutrikusi įprasta medžiagų apykaita. Kūnas turės iš naujo išmokti virškinti ir paskirstyti maistą.
Vegetarizmo išėjimas
Dabar atsakykime į pagrindinį klausimą: ar įmanoma gyventi be mėsos, jei jos visai nevalgote? Taip, tai tikrai įmanoma, ir daugeliu atvejų labai ilgai. Bet tai įvyks tik tuo atveju, jei kartu su vegetarizmu derinsite visiškai sveiką gyvenimo būdą, persikelsite į ekologiškai švarią planetos zoną, atsisakysite žalingų įpročių ir užsiimsite dvasine bei fizine saviugda. Tačiau gyvulinių baltymų atsisakymas, bet buvusio gyvenimo ritmo išsaugojimas viename iš didžiųjų miestų, žalingų įpročių buvimas, kasdienės rutinos nebuvimas ir nedidelis dvasinės bei kūno praktikos kiekis - apskritai tai bus sukelti pražūtingų rezultatų. Juk besisukantis žmogus mėgsta tokius elementus kaip įvairių grupių baltymai ir cholesterolis yra tiesiog būtinas.
Kas atsitiks, jei nevalgysite mėsos?
Mitai apie mėsos pavojų pasirodė priešingi veganų teiginiams. Pažvelkime į juos trumpai.
- Arachidono rūgštis. Manoma, kad šis elementas, kurio yra raudonoje mėsoje, ardo skrandžio sieneles. Tiesą sakant, jis atkuria ląstelių membranas.
- Cukraus molekulė, kuri yra tame pačiame Žmogaus organizmui šis elementas yra svetimas, todėl veganai tikina, kad tai sukelia lėtinį žarnyno uždegimą. Realiai vienintelis dalykas, kuris atsitiks, jei nevalgysite mėsos ir neįsisavinsite šios molekulės į save, organizmas nusilps ir taps labiau pažeidžiamas.
- Mėsoje randamas IGF-1 sukelia vėžį. Praktiškai visus mirusius nuo vėžio galima padalyti lygiai per pusę – veganams ir mėsavalgiams po lygiai.
Akivaizdu, kad kiekvienas produktas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl bet kuriuo klausimu visada atsiras šalininkų ir priešininkų.