Avižos
Avena sativa L.
Šeimos javai (Poaceae) – Poaceae (Gramineae Juss.)
Avižų aprašymas
Sėjamosios avižos – vienmetis žolinis, žemas, iki 60-120 cm aukščio augalas.
Šaknys atsitiktinės, pluoštinės.
Avižų stiebas šiaudinis: suapvalintas, stačias, plikas, tarpbambliais tuščiaviduris, išsipūtusiais tankiais mazgeliais.
Avižų lapai pakaitiniai, ilgais makštais dengiančiais tarpubamblius, ilgi, linijiški, smailūs, šiurkštūs.
Avižų žiedai yra dvilyčiai, maži, žali, su ilgomis akelėmis, sugrupuoti į 2–3 smaigalius, kurie savo ruožtu sudaro besidriekiančius žiedus; smaigaliai pliki, neartikuliuoti.
Žydi gegužės-liepos mėn., sunoksta birželio-rugpjūčio mėn.
Vaisius yra pailgas kariopsas su grioveliu su tvirtai prigludusia plėvele mergystės plėvė.
Avižų buveinė ir ekologija
Avižų tėvynė yra Mongolija, šiaurės rytų Kinija. Visur auginamas.
Žaliava iš avižų
Nelupti avižų grūdai - fructus Avenae, kruopos - fructus Avenae excorticati, miltai - farina Avenae, žolė (žaliųjų augalų stiebai ir lapai) - herba Avenae, šiaudai iš žalio augalo - stramentum Avenae, avižiniai dribsniai - Avenae contusus; žolė nuimama žydėjimo laikotarpiu, šiaudai gali būti skinami derliaus nuėmimo laikotarpiu.
Avižų cheminė sudėtis
Avižų sėklose yra: krakmolo (iki 60%), lengvai virškinamų baltymų (iki 18%), nepakeičiamų aminorūgščių 3,3%, nepakeičiamų aminorūgščių 6,7%, tirozino, glutamo rūgšties 1,87%, riebalų (iki 9%). , trigliceridai 3,26%, fosfolipidai 6,32%, riebalų rūgštys 5,9%, flavonoidai, steroliai (sigmasterolis, cholesterolis), saponinai (kai kurie iš jų pasižymi antimikrobiniu aktyvumu), beta-sitosterolis 0,04%, kumarinas skopoletinas, glikozidų trigliceridas, vanilinas cholinas, fermentai, cukrūs (gliukozė 0,04%, fruktozė 0,05%, maltozė 0,02%, rafinozė 0,18%, sacharozė 0,9%), hemiceliuliozė 10%, skaidulos 10,7%, guma, eterinis aliejus, organinės rūgštys (oksalo, malono, eruko) ), vitaminai B1, B2, B3, B6, PP, karotino A, E pėdsakai, biotinas, fitino rūgštys, folacinas, mikro ir makro elementų druskos.
Avižų veikimas ir naudojimas
Avižų prigimtis šaltai sausa.
Avižų polifenoliai turi antisklerozinį poveikį.
Avižos vartojamos sergant kepenų, inkstų ligomis, nutukimu, lėtiniu pankreatitu, bronchine astma, peršalimu, karščiavimu, podagra, edemomis, lašeliais, skrofulioze, apetitui didinti, bendram kūno tonusui, išsekimui, rachitui.
Gleiviniai avižų nuovirai naudojami sergant ligomis, susijusiomis su bendra mityba, astenija, nudegimais, virusiniu hepatitu, gastritu, enterokolitu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.
Gleiviniai viso grūdo avižinių dribsnių nuovirai naudojami kaip pagalbinė priemonė esant geležies stokos anemijai, kurią sukelia porfinų sintezės pažeidimas.
Gydant egzemą, lėtinį dermatitą, rekomenduojama naudoti diatezę, losjonus ir nuovirus, paruoštus iš nelukštentų grūdų.
Avižų ir susmulkintų šiaudų nuovirai pasižymi raminančiomis, šlapimą varančiomis, choleretinėmis ir prakaituojančiomis savybėmis, vartojami sergant inkstų, kepenų ligomis, edemomis, taip pat nuo daugelio uždegiminių ligų.
Avižinių dribsnių baltymai turi lipotropinį poveikį ir yra naudojami klinikinėje mityboje sergant širdies ir kepenų ligomis.
Dėl didelio vitamino B3 ir kitų komponentų kiekio grūduose buvo pastebėti teigiami rezultatai gydant vaikų egzemą, lėtinį dermatitą ir diatezę.
Grūdams būdingas choleretinis poveikis, mažinantis cholesterolio kiekį.
Avižiniai dribsniai želė ir kruopų pavidalu turi maistingą, raminantį, apgaubiantį poveikį, yra skirti esant ūminiam virškinamojo trakto uždegimui, viduriuojant.
Dėl didelio salicilo rūgšties kiekio vonioje šiltame vandenyje išmirkyti avižų šiaudai yra gera priemonė nuo podagros ir reumato.
Vonios su avižų šiaudų nuoviru rekomenduojamos sergant reumatu, išialgiu, odos ligomis, nušalus galūnes ir nuolat šąlant kojoms.
Esant lėtiniam apsinuodijimui švinu, į racioną įtraukiami avižiniai dribsniai be pieno.
Avižinių dribsnių antpilas naudojamas kaip šlapimą varantis vaistas nuo edemos, nuo šlapimo pūslės akmenligės, choleretikiniuose ir atkuriamuosiuose preparatuose, nuo vidurių pūtimo, kojų prakaitavimo.
Grūdų nuoviras (verdamas ilgiau nei 1 val.) naudojamas kaip gleivės virškinamajam traktui ir bronchams, raminamoji priemonė esant hipertirozei ir hipoglikeminė priemonė sergant cukriniu diabetu.
Grūdų nuoviras su medumi – malonus gaivus, stiprinantis gėrimas, vartojamas sumažėjus apetitui, išsekus.
Avižiniai dribsniai priskiriami plaukų augimo skatinimui.
Žydėjimo metu surinkta žalumynų alkoholinė tinktūra naudojama kaip tonikas nuo išsekimo, psichikos nuovargio, prasto apetito, kaip raminanti, švelni migdomoji priemonė nuo neurastenijos, nemigos, rūkalių bronchito; Indijoje avižų nuoviru gydoma priklausomybė nuo opijaus, toks pat efektas gaunamas iš šviežių avižų stiebų tinktūros sausų likučių, surinktų žydėjimo metu, ištirpintų vandenyje.
Šiaudelių antpilas turi tonizuojantį, tonizuojantį, apetitą gerinantį poveikį.
Šviežios žolės sultys – nuo nemigos, susijaudinimo, apetitui didinti.
Šiaudų antpilas ir nuoviras naudojami kaip šlapimą varanti, prakaituojanti, karščiavimą mažinanti, karminaciją skatinanti priemonė.
Šiaudų nuoviras naudojamas kaip hipoglikeminė priemonė.
Kompresai iš stipraus šiaudų nuoviro gaminami nuo raumenų ir kaulų sistemos ligų; kompresai ir kompresai ant inkstų srities naudojami kaip apšilimo priemonė, plečianti šlapimtakius ir palengvinanti akmenų praėjimą sergant nefrolitiaze.
Vonios iš avižų šiaudų nuoviro naudojamos sergant rachitu, skrofulioze, sąnarių ligomis, radikulitu, reumatu, sėdmeninio nervo uždegimu, nušalimu, kai kuriomis odos ligomis.
Avižos, virtos su aliejumi, naudojamos kaip atsikosėjimą skatinanti ir kosulį mažinanti priemonė. Avižos, virtos be aliejaus, naudojamos kaip skrandį fiksuojanti priemonė.
Būkite atsargūs naudodami avižas
Avižų trūkumas yra tas, kad jos apsunkina skrandį, nes lėtai ir sunkiai virškinamos bei gamina dujas. Apie neigiamas avižų savybes įspėjama citrina, svarainis arba didelis aliejaus kiekis.
Avižų receptai
- Užpilas: 3 valgomieji šaukštai šiaudų 2 stiklinėms verdančio vandens (paros dozė).
- 1 stiklinė avižų užpilama 1 litru vandens, nugarinama iki pusės tūrio, filtruojama, į sultinį įpilama 2 valgomieji šaukštai pieno, užvirinama ir geriama po 0,5-1 stiklinę 3 kartus per dieną prieš valgį.
- Viduje (gerti kaip arbatą) – 1 valgomasis šaukštas grūdų arba dribsnių 2 stiklinėse vandens, ilgai virti; avižas ar avižinius dribsnius geriau iš vakaro pamirkyti vandenyje, o kitą rytą išvirti.
- Sergant karščiavimu, taip pat podagra, rekomenduojama gerti avižinių dribsnių gėrimą, kuris gaunamas užplikius 40 g avižų pusei litro vandens.
- 1 valgomąjį šaukštą avižų užpilti 2 stiklinėmis vandens, pavirti 30-40 min., gerti po 0,5 stiklinės 3 kartus per dieną prieš valgį.
- Stiklinė avižų 6-8 kartus nuplaunama gėlu vandeniu, po to virinama 2 stiklinėse vandens, kol išvirs per pusę, į užpiltą sultinį įpilama 2 šaukštai medaus ir šis mišinys dar kelias minutes pavirinamas, imamas. kaip maistingas, gaivus gėrimas per vidinius karščius.
- Nuplaukite 1 stiklinę avižų, sumalkite mėsmale, virkite 10 minučių 5 stiklinėse vandens, reikalaukite - ¼-½ puodelio 30 minučių prieš valgį sergant pankreatitu.
- 1 puodelis grūdų užplikomas 1 litru vandens ir išgarinamas iki ¼ išgerto skysčio, gerti po 0,5 stiklinės 3-4 kartus per dieną kaip choleretic agentą.
- 30-40 g susmulkintos žolės arba šiaudų 1 litrui vandens, 2 valandas, gerti po 250 ml 3-4 kartus per dieną sergant kepenų, inkstų ligomis kaip prakaitavimą, diuretiką, karščiavimą mažinantį ir karminaciją (dozė 2 dienas). .
- 1-2 puodeliai grūdų užplikyti 1 litru verdančio vandens, palaikyti 20 minučių, filtruoti, gerti atšaldyti, po 0,5 stiklinės 3 kartus per dieną kaip choleretikas.
- 20% žalių šiaudų tinktūros 40% etanolyje - po ½-1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną nuo išsekimo, neurozių, nemigos, kepenų ligų.
- Avižų tinktūra, po 20-30 lašų į 1 valgomąjį šaukštą vandens 3-4 kartus per dieną, vartojama kaip tonikas nuo nuovargio.
- 100 g neluptų grūdų užpilas 3 stiklinėmis verdančio vandens geriamas po ½ stiklinės 3–4 kartus per dieną prieš valgį kaip cukraus kiekį mažinanti priemonė sergant cukriniu diabetu.
- 100 g neluptų avižų užpilama 1 litru virinto vandens ir paliekama 8-12 valandų kambario temperatūroje, po to nupilamas skaidrus vanduo ir geriama po 0,5 stiklinės 3 kartus per dieną sergant cukriniu diabetu.
- Viena stiklinė neluptų avižų 2 valandas virinama ant silpnos ugnies 1 litre vandens, gautas sultinys filtruojamas ir geriamas per dieną (20-30 min. prieš valgį). Gydymo kursas yra 1-1,5 mėnesio. Kursas kartojamas 3-4 kartus per metus – kaip maistinga, apetitą gerinanti, kūno svorį atkurianti priemonė, kuri turi gerą apgaubiančią ir viduriavimą mažinančią priemonę.
- Sergant bronchitu ir dusuliu, rekomenduojama vartoti avižų pieną: pusė stiklinės avižų užpilama dviem litrais pieno ir troškinama 1,5-2 valandas orkaitėje arba orkaitėje, po to nakčiai išgeriama po 1 stiklinę.
- Tinktūra ruošiama 70% etanolyje santykiu (1:5) – po 20-30 lašų 3 kartus per dieną.
- 3 stiklines avižų, 3 valgomuosius šaukštus beržo pumpurų ir 2 valgomuosius šaukštus bruknių lapų 1 dieną užplikyti 4 litrais šalto vandens, 15 minučių pavirti ant vidutinės ugnies. Tada suberkite 3 valgomuosius šaukštus gumburo žolės ir 2 valgomuosius šaukštus kukurūzų stigmos, pavirkite dar 15 min., palikite 45 min. Kitame emaliuotame dubenyje užvirinkite 1 litrą vandens, suberkite 1 puodelį susmulkintų erškėtuogių, virkite 10 min. Reikalauti 1 dieną vėsioje vietoje. Sumaišykite abu įtemptus užpilus ir laikykite šaldytuve tamsaus stiklo buteliuose ne ilgiau kaip 5 dienas. Gerti po 150 ml 4 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį šilta forma, paskutinė dozė ne vėliau kaip 19 val. Vaikams nuo 2 iki 5 metų - 15 ml, nuo 5 iki 10 - 25 ml, nuo 10 iki 50 ml. Gydymo kursas – 10 dienų, pertrauka, po to kartojama – sergant kepenų ligomis.
- Šviežios sultys iš jaunų augalų 20-30 lašų 3 kartus per dieną.
- Gleivinį sultinį (100 g javų ar dribsnių keletą valandų pamirkyti 1 litre šalto vandens, po to pavirti, kol sutirštės), gerti nedozuojant.
- Grūdų užpilas (2 puodeliai užplikyti 1 litru verdančio vandens, palikti 20 minučių, perkošti, atvėsinti) po ½ stiklinės 3 kartus per dieną kaip choleretic agentas.
- Nuoviras su medumi (1 puodelį grūdų ar avižų dribsnių užplikyti 1 l vandens, kol vanduo išgaruos per pusę, nufiltruoti, supilti lygiai pusę pieno, vėl užvirti, pagal skonį dedama medaus, užvirinti vėl) gerti šiltą 500 ml per dieną 2-3 dozėmis kaip toniką.
- 3 valgomieji šaukštai avižų žolės, mėlynių lapų, paprastųjų linų sėmenų ir paprastųjų pupelių ankščių mišinio (vienodai) užplikyti 10 minučių 3 stiklinėmis verdančio vandens, palaikyti 20 minučių, nufiltruoti ir gerti po ¼ stiklinės 6-8 kartus per dieną. dėl diabeto.
- 1 valgomasis šaukštas (vienodai) žolės arba avižų šiaudų, cinamono erškėtuogių, paprastojo čiobrelio žolės, žolės žolės ir paprastosios trūkažolės šaknų mišinio 4 valandas užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, filtruokite ir gerkite po pusę stiklinės 1-2 kartus per dieną. dėl uždegiminių ligų.
- 30 g šiaudų užplikyti 10 litrų vandens – kojų vonelėms.
- Avižų šiaudų nuoviras vonioms sergant reumatu - ½-1 kg susmulkintų šiaudų pusvalandį pavirkite su keliais litrais vandens, tada nukoškite ir supilkite į šiltą vandenį voniai.
- 600 g avižų ir paprastojo ąžuolo žievės žolės arba šiaudų mišinio (vienodai) užpilama 10 litrų verdančio vandens, virinama 1 valandą, filtruojama ir gautame sultinyje su hiperhidroze pakyla kojos.
- Stiprus avižų šiaudų nuoviras, dažnai pridedant ąžuolo žievės nuoviro, naudojamas kaip 15-20 minučių trunkanti pėdų vonelė nuo prakaitavimo; Avižų šiaudų nuoviras pėdų vonelėms prakaituojančioms kojoms gaunamas iš 300 g avižų šiaudų vienam kibirui vandens.
- Į didelį dubenį ar kibirą pripilama 0,5 arba 1 kg susmulkintų šiaudų, užpilama 10 litrų vandens, virinama 30 min., naudojama voniai ar prausimuisi.
- Vietinis nuoviras (0,5-1 kg šiaudų vienam kibirui vandens) rekomenduojamas sergant reumatu, išialgija, odos ligomis, nušalus, nuolat šąlant galūnes, sergant skrofulioze, vaikų rachitu.
- 0,5 kg šiaudų virinama 2 litrais vandens 30 minučių ant silpnos ugnies, nuoviras pilamas į vonios vandenį: vandens temperatūra 36-37 °C, trukmė - 10-15 min., gydymo kursas - 15-20 procedūrų ( 2-3 vonios per savaitę).
Avižų kosmetika
Avižos ir jų produktai plačiai naudojami dermatologinėje praktikoje, siekiant palaikyti normalią odos trofiją.
Iš avižinių dribsnių pagamintos kosmetinės kaukės naudojamos sausai, vangiai ir senstančiai odai.
Asmenims, turintiems sausą pleiskanojančią odą, rekomenduojami losjonai iš nerafinuotų grūdų nuoviro (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens).
Kaukė sausai odai: 2 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių 15 minučių virinami piene arba vandenyje, atvėsinami, įdedamas šaukštas medaus ir gauta košė 20 minučių šiltai užtepama ant veido, po to nuplaunama šaltu vandeniu ir nušluostoma.
Kaukė komedonams šalinti: išplakti baltymai sumaišomi su 2 šaukštais avižinių dribsnių, gautu mišiniu tepamas veidas, nusausinus nuvalomas sausu rankšluosčiu, o veidas nuplaunamas šaltu vandeniu ir nušluostomas.
Virimas iš avižų
Avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai vartojami dietinei mitybai sergantiesiems virškinamojo trakto sutrikimais, žarnyno atonija, kepenų, nervų sistemos ligomis, širdies aritmija, cukriniu diabetu, podagra, nutukimu; iš avižų ruošiamos sriubos, dribsniai, pudingai, kisieliai.
Avižinių dribsnių košė "Hercules". Avižinius dribsnius supilkite į karštą pasūdytą pieną, maišydami virkite 15 minučių, kol sutirštės. Į gatavą košę įpilkite sviesto: 0,5 l pieno, 1 stiklinę avižinių dribsnių, 1 šaukštą sviesto, druskos.
Avižiniai dribsniai su pienu ir medumi. 1 puodelį avižų (arba avižinių dribsnių) užpilti 5 stiklinėmis vandens, virti, kol išgaruos ½ vandens kiekio (iki skystos želė tirštumo), nukošti ir į sultinį įpilti vienodą kiekį pieno (apie 2 stiklines) ir vėl virti. Tada įpilkite 4 arbatinius šaukštelius medaus (ar daugiau – pagal skonį) ir vėl virkite. Gautą malonaus skonio ir kaloringą gėrimą gerkite pašildytą per dvi ar tris dozes per vieną dieną.
Avižos yra vertingiausias sveikatos produktas. Svetainėje rasite daugybę avižų naudojimo receptų ir galėsite užsisakyti bet kokių produktų iš avižų.
Avižų – visame pasaulyje savo naudingomis savybėmis garsėjančių javų – auginimo istorija prasidėjo Mongolijoje ir šiaurės rytų Kinijoje. Taip pat žinoma, kad net Hipokratas patarė gerti avižų nuovirą ar antpilą ligos nusilpusiam organizmui gydyti, išvalyti ir palaikyti stiprumą (išvertus iš lotynų kalbos, avižos reiškia „būti sveikam“). Pirmieji avižas į Didžiąją Britaniją atgabeno romėnai, kurie laikė šiuos grūdus geriausiu maistu arkliams. O vėliau, XVII amžiuje, maistinga ir sveika avižinė košė tapo mėgstamu tiek škotų, tiek britų nacionaliniu patiekalu. Ilgą laiką Rusijoje taip pat buvo valgomos avižos avižinių dribsnių pavidalu (grūdoje sumalti miltai). Iš avižinių dribsnių virė avižinius dribsnius, kepė duoną, ruošė sveiką avižų želė (pasirinktinai avižinių dribsnių želė ir įvairių kulinarinių patiekalų iš avižų receptai išvardyti mūsų svetainėje).
Šiandien iš avižų grūdų taip pat gaminami avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai, miltai ir speciali avižų kava.. Avižiniai dribsniai naudojami kepimo pramonėje ir konditerijos gaminiuose (iš jų gaminama duona, avižiniai sausainiai, krekeriai ir kt.). Ypač populiarūs tarp daugumos rusų yra tokie patiekalai kaip „avižinė košė“ (avižinė košė) ir musliai (avižiniai dribsniai, sumaišyti su džiovintais vaisiais, riešutais, šokoladu).
Dėl unikalios cheminės sudėties ir gydomųjų savybių masės avižos šiandien taip pat yra vertinga žaliava farmacijos pramonei, yra daugelio sporto mitybos produktų dalis ir, žinoma, plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje ( vaistinių nuovirų ir užpilų iš avižų receptai išvardyti mūsų svetainėje).
Avižų sudėtis ir naudingos savybės
Pagal maistinę vertę ir dietines savybes avižiniai dribsniai pelnytai užima pirmąją vietą tarp kitų javų, pagamintų iš grūdinių augalų.
Avižinių dribsnių cheminė sudėtis pasižymi optimaliu angliavandenių (iš kurių 36,5% yra krakmolas), baltymų (10%), riebalų (6,2%) ir skaidulų procentais. Pagal baltymų kiekį „avižiniai dribsniai“ užima antrą vietą po grikių. Be to, pagal aminorūgščių sudėtį avižiniai dribsniai yra arčiausiai raumenų baltymų, todėl gali būti sėkmingai naudojami kaip puikus sportinės mitybos produktas.
Avižų kruopose yra iki 10,7% naudingomis savybėmis garsėjančių skaidulų, iš kurių pusė yra vertingos vandenyje tirpios maistinės skaidulos beta-gliukanai. Netirpios skaidulos, patenkančios į organizmą kartu su avižiniais dribsniais, pašalina iš organizmo nemažą kiekį toksinų, kaip kempinė, sugerdamos juos savo paviršiumi, taip pat sustiprina žarnyno trakto peristaltiką, dėl ko sulėtėja riebalų ir angliavandenių pasisavinimas kraujo, ir galiausiai apsaugo nuo nutukimo. Avižose esančios beta-gliukano skaidulos padeda atkurti naudingą žarnyno mikroflorą, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Avižose taip pat gausu žmogaus organizmui naudingų ir nepakeičiamų vitaminų (jose yra vitaminų A, E, K, B1, B2, B3, B6, B7, B9).
„Avižiniuose dribsniuose“ esantis B grupės vitaminų kompleksas turi stiprų tonizuojantį ir gydomąjį poveikį žmogaus organizmui: normalizuoja centrinės ir periferinės nervų sistemos, kaulų čiulpų, prakaito ir lytinių liaukų veiklą, palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje, skatina. naudingos žarnyno mikrofloros vystymas, užkertant kelią uždegiminėms virškinamojo trakto ligoms. Be to, B grupės vitaminai būtini mityboje, kad žmogaus oda, nagai ir plaukai visada būtų sveiki ir gražūs.
Antioksidaciniai vitaminai A ir E, kurių gausu avižose, būtini geram regėjimui, visaverčiam smegenų funkcionavimui, kraujagyslių ir kapiliarų sienelių stiprinimui. Taip pat vitaminų A ir E kompleksas, turintis galingų žaizdų gijimo ir imunostimuliuojančių savybių, apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžio ir priešlaikinio senėjimo.
Iš avižinių dribsnių gaminamoje košėje taip pat yra daug žmogui itin svarbių makro ir mikroelementų (kalio, magnio, kalcio, silicio, fosforo, natrio, chromo, geležies, mangano, aliuminio, kobalto, vario, fluoro, molibdeno, sieros, boro). , vanadis, jodas, nikelis, selenas, alavas, titanas, fluoras, cirkonis, stroncis).
Avižiniai dribsniai yra tikras silicio, fosforo, mangano ir cinko kiekio čempionas.
„Avižiniuose dribsniuose“ esantis silicis, kalcis ir fosforas sudėtingame derinyje atlieka svarbų vaidmenį formuojantis ir vystantis mūsų kūno kaulams ir kremzlėms, jungiamiesiems audiniams ir kraujagyslėms. Štai kodėl reguliarus avižinių dribsnių vartojimas dietoje yra labai naudingas vyresnio amžiaus žmonėms siekiant išvengti osteoporozės, tuberkuliozės ir su amžiumi susijusių sąnarių ligų.
Cinkas, kurio gausu avižų grūduose, dalyvauja daugumoje medžiagų apykaitos procesų organizme. Reguliarus cinko turinčių avižinių dribsnių vartojimas dietoje padeda stimuliuoti reprodukcinės sistemos veiklą, gerinti protinius gebėjimus, užkirsti kelią anemijai, suaktyvinti imunitetą.
Dėl didelio mangano kiekio avižinius dribsnius ypač naudinga valgyti aterosklerozės profilaktikai ir norint normalizuoti insulino gamybos ir kraujodaros procesus.
Pažymėtina, kad avižose, kaip ir miežiuose, yra nemažai vertingos aminorūgšties – lizino (iki 8,5 proc.). Lizinas turi galingą antivirusinį poveikį, taip pat skatina kolageno gamybą, o tai apsaugo nuo raukšlių atsiradimo ant odos. SU kosmetikos receptai, pagrįsti avižų produktais galite pamatyti mūsų svetainėje).
Reguliarus įvairių avižų maisto produktų vartojimas atneš neįkainojamos naudos bet kokio amžiaus žmogaus sveikatai. Kasdieniai pusryčiai su pienu virtų avižinių dribsnių pavidalu padės augančio vaiko organizmui tinkamai ir visavertiškai vystytis visą dieną, suteiks energijos, jėgų ir ištvermės darbingo amžiaus žmonėms, suteiks puikią nuotaiką ir ilgaamžiškumą pensininkams. Na, žinoma, avižinių dribsnių dieta tikrai padės norintiems sulieknėti ar išlaikyti liekną figūrą ilgus metus!
Populiarios prekės.
Kiekvienas arklių augintojas žino, kad pagrindinis arklio grūdų pašaras yra avižos. Bet į klausimą: "Kodėl?" tik nedaugelis galės įvardyti vieną ar dvi priežastis. Geriausiu atveju jie atsakys, kad tai dietinis maistas, ir jis „pagyvina“ arklį.
Išsamiau panagrinėkime avižų privalumus. Tie patys pranašumai didžiąja dalimi taikomi ir žmonių mitybai. Avižų grūdai turi didelę reikšmę žmonių mityboje. Iš jo gaminami dribsniai, miltai, avižiniai dribsniai, kavos surogatas, sausainiai, sausainiai ir kt.. Iš avižų grūdų pagaminti produktai gerai pasisavinami organizmo ir turi maistinę vertę.
Avižų grūdai yra didesni nei kitos duonos, turi riebalų ir vitaminų, daug baltymų 
, krakmolo, šarminių druskų, dervų, eterinių aliejų, cholinų ir kitų naudingų medžiagų. Avižos turi daug tirpių skaidulų, vitaminų E, C ir K. Taip pat gausi daigų mikroelementų sudėtis – jie yra kalcio, geležies, magnio, sieros, silicio, chromo, cinko, jodo ir fluoro šaltinis.
Išvertus iš lotynų kalbos, Avižos reiškia „būti sveikam“. Vaistinės avižų savybės žinomos nuo senų senovės. Gydymo spektras yra labai platus.
Avižos – dietinis maistas
Iš visų grūdinių kultūrų dviejuose grūdai yra padengti plėvele – tai avižos ir miežiai. Tai lemia tai, kad skaidulų kiekis juose yra daug didesnis nei grūduose be plėvelių. 
(tuščiavidurės kultūros). Tačiau avižoms šis skaičius yra žymiai didesnis nei miežių. Skaidulos stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina jo peristaltiką, skatina virškinimo fermentų susidarymą. Dar senais laikais žmonės atkreipdavo dėmesį į teigiamą skaidulų poveikį, o virškinamumui pagerinti į grūdų pašarus buvo dedama net smulkintų šiaudų. Be to, storojoje žarnoje ir ypač aklojoje žarnoje skaidulos tampa substratu naudingos mikrofloros vystymuisi. Ar šie mikroorganizmai yra energetinių maistinių medžiagų šaltinis arkliams, tarp mokslininkų diskutuojama ilgai. Tačiau be jokios abejonės lieka faktu, kad vitaminai (ypač B grupės) ir kitos mikroorganizmų suformuotos biologiškai aktyvios medžiagos patenka į kraują.
Grūdų pašaruose esantis skaidulų kiekis taip pat prisideda prie geresnio jų kramtymo ir sudrėkinimo seilėmis, o tai padidina pašaro virškinamumą ateityje. Be to, bl 
Dėl seilių amilazės cukrų, ypač krakmolo, virškinimas prasideda jau burnos ertmėje. Todėl kuo didesnis skaidulų kiekis grūduose, tuo geriau jie virškinami, būtent avižų grūduose skaidulų kiekis yra didžiausias, palyginti su kitais grūdų pašarais. Beje, avižų grūdai paprastai kramtomi lengviau nei kiti grūdų pašarai, todėl dantys ištrinami mažiau.
Avižų smulkinimas ir išlyginimas, įvairių autorių teigimu, padidina avižų virškinamumą 4–20 proc. Tačiau tai žymiai sumažina pašaro kramtymo ir drėkinimo seilėmis laiką, o tai savo ruožtu sumažina jo virškinamumą. O smulkinimo metu dėl grūdų kaitinimo taip pat sumažėja vitaminų kiekis ir maistinės savybės.
Verdant ir verdant garuose avižų maistinė vertė nepadidėja., tačiau sunaikinami tik vitaminai ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos. Tačiau plovimas šaltu vandeniu išvalo avižas nuo dulkių užteršimo. Net pačiose „švariausiose“ avižose yra daug dulkių.
Geras avižų virškinamumas
Jau po 2 valandų po šėrimo avižos palieka skrandį, vadinasi, arklys gali dirbti. Palyginimui, miežiai tai užtrunka apie 6 valandas, o kiti grūdų pašarai užtrunka dar ilgiau. Kaip yra dirbti fizinį darbą pilnu skrandžiu, tikriausiai žino visi.
Avižų grūduose yra avenino ir kitų medžiagų
Būtent šiai medžiagai mes skolingi žirgų „žaismingumui“. Nuo seniausių laikų žmonės žinojo apie 
skatinantis "avižų veiksmą. Šis turtas reikalingas hipodromui, sportui ir daugeliui kitų žirgų. Tačiau, kita vertus, tai dažnai yra tikra nuomos problema. B Be avižų arkliai tampa mieguisti ir greitai priauga antsvorio..
Tokių biologiškai aktyvių medžiagų, kaip cholinas, glikokolis ir trigonelinas, buvimas avižose lemia jų būtinumą jauniems ir suaugusiems arkliams.
6. Didelis riebalų (tarp jų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių) kiekis avižose užtikrina puikią arklio kailio būklę. Iš visų grūdų daugiau riebalų nei avižose yra tik kukurūzuose ir aliejinių augalų sėklose. Tačiau jie turi savo trūkumų. Be to, riebalai būtini riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimui.
Avižos yra visaverčių (turinčių visas būtinas aminorūgštis) baltymų šaltinis
Žinoma, čia jo mažiau nei, pavyzdžiui, ankštinėse daržovėse. Bet 
didelis baltymų kiekis reikalingas tik augantiems gyvulių jaunikliams ir žirgams, kurie neša labai intensyvius krūvius (pavyzdžiui, triatlonas varžybų metu). Mūsų pačių arklidėse arkliai dažniau kenčia ne nuo baltymų trūkumo, o priešingai – nuo apsinuodijimo baltymais. Nuolatinis kojų patinimas yra tipiškas šios problemos simptomas. Nuo seno buvo manoma, kad avižų ir stambaus pašaro (šieno) maistinis santykis turi būti 1:1, tai yra, jei arkliui norite duoti 3 kg avižų (maistinė vertė vidutiniškai 1 pašaro vienetas), tada šieno (maistinio vertė vidutiniškai 0,4 pašarų vienetų) turi būti pateikta: 3 1=0,4 X; X \u003d 7,5 kg šieno. Turint tokį santykį ir kokybišką pašarą, arkliai neturi problemų su virškinimo traktu. Šis santykis turėtų būti keičiamas tik esant dideliam fiziniam arklio krūviui, kad jis gautų reikiamą energijos kiekį. Mityba turėtų būti sudaryta, pirmiausia apskaičiuojant arklio stambaus pašaro poreikį, o po to nustatant koncentratų kiekį. Taigi mažas aukštos kokybės baltymų kiekis avižose yra greičiau jo privalumas. Jei vis dėlto baltymų kiekio nepakanka (pavyzdžiui, jaunam greitai augančių arklių veislių augimui), tuomet racioną geriausia subalansuoti su ankštinių augalų šienu.
Trūksta avižų ir kitų grūdų
Vienintelis avižų, kaip ir visų kitų grūdinių pašarų, trūkumas yra 
rasta mažu santykiu kalcio į fosforą, todėl arklio racione palaikyti mineralų pusiausvyrą stambiame pašare turėtų būti įtraukti degintus priedus. Tai ypač pasakytina apie arklius, kurie neša didelius fizinius krūvius ir daug prakaituoja, nes kalcis suvartojamas intensyviau nei fosforas.
Kokybiškos avižos turi būdingą, švelnų kvapą. Avižų grūdai turi lengvą kartumo skonį.
Grūdų kvapas ir jų kokybė
Silkės kvapas grūduose gali būti tada, kai jie yra užteršti sporomis; saldus medaus kvapas rodo, kad grūdas yra užkrėstas erkėmis; pelyno kvapas (ir kartaus skonio) arba česnako kvapas yra grūdų užteršimo šiais augalais rezultatas. Derliaus nuėmimo metu išdygę ar šalnų pažeisti grūdai įgauna saldų skonį, apkarstantį skonį – oksiduojantis riebalams. Tamsios dėmės, blyškus atspalvis, apdulkėjęs, pelėsio kvapas rodo gedimą.
Avižiniai patiekalai
Greitai paruošiami avižiniai dribsniai- mažas, iš anksto virtas ir 
džiovinti, užtenka tik užpilti karštu vandeniu. Šie dribsniai kepiniuose nenaudojami: dėl labai smulkaus malimo kepiniai gali pasirodyti lipnūs.
Gaukite avižinių dribsnių grūdų sumalimas į miltelius. Gaminant mielinę tešlą, ją reikia sumaišyti su miltais, kurių sudėtyje yra glitimo, nes paties glitimo joje nėra.
Avižų sėlenos- daug skaidulų turintis išorinis grūdo apvalkalas; tai naudingas dribsnių, bemielės tešlos ir jogurto priedas. Naudodami juos vietoj miltų kepdami, pakeiskite ketvirtadaliu trečdaliu viso miltų kiekio, kitaip produktai taps kartūs.
Sėlenose taip pat nėra glitimo, todėl jų negalima naudoti dideliais kiekiais tešlai gaminti. Tačiau tiems, kurie valgo mėsą, jie puikiai papildo maltą mėsą gaminant kotletus ir kotletus, mėsos (dešrų) duoną, mėsos patiekalus ir troškinius. 0,5 kg maltos mėsos paimkite apie pusę puodelio avižų sėlenų.
„Šaltalankis – saulės sandėliukas“ tai sveikatingumo biblioteka, kurioje sukaupti geriausi tradicinės medicinos receptai, aprašomos vaistažolių ir vaistinių augalų gydomosios savybės, atskleidžiamos vaistinių liaudies gynimo priemonių paslaptys, pateikiamas vaistažolių preparatų, mišinių receptas. Atskiras bibliotekos skyrius skirtas . Jame aprašomi pagrindinių ligų ir negalavimų simptomai, pateikiamos įvairių ligų ir ligų gydymo žolelėmis specialistų rekomendacijos, susistemintos plačios tradicinės medicinos, vaistažolių ir vaistažolių medicinos žinios. Atskirame skyriuje išryškinti populiariausi vaistiniai augalai, vitaminų, gyvybiškai svarbių mikro ir makro elementų aprašymas. Be to, svetainėje yra vaistų, naudojamų tiek tradicinėje medicinoje, tiek homeopatinėje praktikoje. Be to, galite skaityti internete arba liaudies ir alternatyviosios medicinos tema, informacinę literatūrą apie naudingąsias ir gydomąsias vaistinių augalų savybes, medicinines enciklopedijas, tradicinių gydytojų, žolininkų patarimus. Daugeliu mūsų skaitytojų prašymų atidaryta skiltis, suteikta galimybė įvertinti.
Prisiminti! Vaistiniai augalai nėra alternatyva vaistams ir vaistams. Dažnai jie priskiriami prie biologiškai aktyvių priedų ir parduodami per fitovaistines. Negalima savarankiškai gydytis, prieš pradėdami vartoti vaistinius augalus, būtinai pasitarkite su gydytoju!
Avižų grūdai renkami kartu su periantu. Jis atrodo kaip kviečių ar rugių grūdas, tačiau jo paviršius padengtas trichomomis (iškyšomis, panašiomis į plaukus). Avižų grūduose išorinės plėvelės dengia šerdį, bet su ja nesuaugo. Iš visų grūdinių kultūrų avižų grūduose plėvelių yra didžiausias – 22-30 proc. Gemalas užima apie trečdalį viso grūdo ilgio, lyginant su kviečių gemalu, jis ilgesnis ir siauresnis. Avižų grūdus sudaro apyvaisis, sėklos lukštas, aleurono sluoksnis, gemalas ir endospermas. Aleurono sluoksnis yra atokiausias endospermo sluoksnis. Krakmolingame avižų endosperme yra daugiau baltymų ir lipidų nei kitų javų endosperme.
Avižos yra geras baltymų šaltinis, gausu B komplekso vitaminų: tiamino, folio rūgšties, pantoteno rūgšties; mineralai, geležis, magnis, varis, cinkas; taip pat yra linolo rūgšties, vienos iš nepakeičiamų riebalų rūgščių. Be to, avižos žinomos dėl didelio skaidulų kiekio.
Daugelis tyrimų patvirtino, kad avižos gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje dėl šių priežasčių:
Tirpios skaidulos, esančios avižose, sumažina hiperglikemiją po valgio ir su tuo susijusį insulino padidėjimą, kuris gali sumažinti cholesterolio sintezę;
Avižose taip pat yra α-tokotriolio – vitamino E formos, mažinančios cholesterolio kiekį;
Manoma, kad propionatas ir acetatas, dvi trumpos grandinės riebalų rūgštys, gaminamos storojoje žarnoje iš tirpių skaidulų, yra atsakingos už kai kurias avižų hipocholesterolemines savybes. Šie produktai yra adsorbuojami į kraują ir patenka į kepenis, kur sintetinamas cholesterolis. Kepenyse jie atitolina cholesterolio susidarymą;
- β-gliukanas – esantis javų endosperme (dervoje) – mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Du saponinai, esantys avižiniuose dribsniuose (avenakozidai A ir B), taip pat yra susiję su avižinių dribsnių gebėjimu sumažinti cholesterolio kiekį. Laboratorinėmis sąlygomis buvo įrodyta, kad šie saponinai suriša cholesterolį. Apdorojant produktą avenakozidų skaičius mažėja, todėl avižinius dribsnius geriausia valgyti kuo mažiau apdorotą.
Vertinant bendrą grūdų cheminę sudėtį, reikia atsižvelgti į tai, kad ji labai skiriasi priklausomai nuo išorinių (klimato, oro sąlygų, žemės ūkio praktikos, žemės dirbimo, pirmtakų, trąšų, piktžolių, kenkėjų ir ligų kontrolės) ir vidinių (genotipo, laipsnio) brendimo, daigumo, dygimo energijos, brendimo, dauginimosi, būklės: šviežumo, daigumo, savaiminio atšilimo) veiksnių. Avižų grūdų cheminė sudėtis pateikta 1 lentelėje.
Baltymų kiekio ir aminorūgščių balo rodikliai avižose yra didžiausi tarp grūdinių kultūrų. Baltymų kiekis avižų grūduose svyruoja nuo 9,0% iki 19,5%.
1 lentelė. Avižų grūdų cheminė sudėtis
Pagal frakcinę baltymų sudėtį avižų grūdai labai skiriasi nuo kviečių, rugių ir miežių grūdų baltymų. Pasak Kazakovo E.D., avižų grūduose vyraujanti frakcija yra gliutelinai (36%), vėliau prolaminai (28%) ir globulinai (21%). Avižų grūdų baltymai, tirpūs alkoholyje, vadinami aveninu (18-19%), o druskos tirpale – avenalinu.
Kiti autoriai pažymi skirtingą baltymų frakcijos santykį. Vyrauja globulinai (apie 55%), o gliutelinų yra apie 20-25%. Alkoholyje tirpūs prolaminai avižų grūduose sudaro tik 10-15% viso baltymų kiekio.
Atskirų aminorūgščių, sudarančių avižų grūdus, skaičius labai skiriasi. Avižų grūdų aminorūgščių sudėtis pateikta 2 lentelėje. Pagal atskirų aminorūgščių kiekį avižų grūdų baltymai labai skiriasi nuo kviečių grūdų baltymų. Palyginti su kviečių grūdų baltymais, avižų grūdų baltymams būdingas padidėjęs arginino kiekis ir smarkiai sumažėjęs glutamo rūgšties kiekis. Avižų grūdų baltymuose taip pat buvo pastebėtas didelis nepakeičiamos aminorūgšties lizino kiekis – beveik 2 kartus daugiau nei kviečiuose.
Avižų grūdų baltymų aminorūgščių sudėtis nepablogėja didėjant baltymų kiekiui grūduose. Lizino kiekis avižose, kurių baltymų kiekis yra 17,0%, yra 4,0%, avižose su 21,7% baltymų - 4,1%, avižose, kuriose yra 25,1% baltymų - 3%, leucino kiekis yra 7,8%, 7,9%, 7,8%. atitinkamai fenilalanino – 5,5%, 5,9% ir 5,7%. Baltymų kiekis avižų grūduose gali būti padidintas iki labai reikšmingo lygio. Pasaulinėje kolekcijoje rasta avižų grūdų mėginių, kuriuose baltymų kiekis viršija 24 proc.
2 lentelė. Avižų grūdų baltymų aminorūgščių sudėtis
Glicinas (402 mg%) dalyvauja formuojant nukleino ir tulžies rūgštis, gemma, būtinas toksiškų produktų kepenyse neutralizavimui. Alaninas (517 mg%) naudojamas įvairiuose angliavandenių ir energijos apykaitos procesuose. Serinas (520 mg%) yra įvairių fermentų dalis, randamas lipoproteinuose ir kituose baltymuose. Treoninas (332 mg%) dalyvauja baltymų biosintezėje, nes yra nepakeičiama aminorūgštis. Cisteino (260 mg%) vertę lemia sulfhidrilo (-SH) grupės buvimas jo molekulėje, kuri suteikia jai galimybę lengvai oksiduotis ir apsaugoti organizmą nuo medžiagų, turinčių didelį oksidacinį gebėjimą (tuo atveju radiacinės žalos, fosforo gamybos). Metioninas (156 mg%) pasižymi lengvai judančia metilo grupe, kuri naudojama svarbių junginių (kolino, adrenalino ir kt.) sintezei. Valinas (606 mg%), leucinas (722 mg%) ir izoleucinas (414 mg%) aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje ir nėra sintetinami organizme. Didelę reikšmę organizmui turi asparto (804 mg%) ir glutamo rūgštys (1738 mg%). Jie dalyvauja baltymų biosintezėje, svarbiausių junginių susidaryme, energijos apykaitoje ir kt. Lizinas (384 mg%) yra būtinas baltymų sintezei, įskaitant histonus, kurie yra nukleoproteinų dalis, randami kai kurių fermentų struktūroje. Argininas (646 mg%) dalyvauja karbamido sintezėje (pagrindinis amoniako neutralizavimo būdas), yra raumenų dalis ir dalyvauja energijos apykaitoje. Fenilalaninas (562 mg%) yra pagrindinis tirozino sintezės šaltinis, kuris yra daugelio biologiškai svarbių medžiagų pirmtakas: hormonai, kai kurie pigmentai ir kt. Triptofanas (152 mg%), be dalyvavimo baltymų sintezėje, yra ir kaip nikotino rūgšties šaltinis, daugybė pigmentų ir kt. Histidinas (231 mg%) būtinas baltymų sintezei, yra histamino pirmtakas, kuris veikia kraujospūdį ir skrandžio sulčių sekreciją.
Angliavandenių dalis grūdų sudėtyje sudaro didžiausią dalį tarp kitų medžiagų. Avižų grūduose yra įvairių angliavandenių: monosacharidų (pentozės, heksozės), disacharidų, krakmolo, hemiceliuliozės, skaidulų ir kt. Krakmolingame endosperme pagrindiniai cukrūs yra sacharozė ir rafinozė.
Polisacharidų atstovai yra krakmolas (36,5%), skaidulos (10,7%), hemiceliuliozės (10,0%). Skaidulos ir hemiceliuliozė žmogaus organizme dalyvauja suaktyvinant skrandžio ir žarnyno motoriką, skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir kt. .
Avižų krakmolas susideda iš didelių granulių, susidedančių iš daugybės atskirų mažų granulių, turinčių 3–10 nm dydžio daugiakampių formą ir 53–59 ºС želatinizacijos temperatūrą. Sudėtinės avižų krakmolo granulės yra didelės ir apvalios.
Avižų hemiceliuliozę sudaro 70–87 % β-gliukano, o pastaruoju metu ji sulaukė didesnio susidomėjimo, nes gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Avižose hemiceliuliozės kiekis didesnis nei kituose javų pasėliuose – β-gliukano yra apie 4-6%.
Avižos priklauso pasėliams, kuriuose yra palyginti mažas surištų lipidų kiekis (10,2%). Laisvieji lipidai daugiausia yra rezerviniai, surišti – struktūriniai. Pagrindinė laisvųjų lipidų dalis yra triacilgliceridai (70,3%).
Avižų lipiduose oleino rūgšties yra daugiau nei daugelyje kitų grūdų. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas linolo (2,37%) ir linoleno (0,13%) rūgštims. Šios rūgštys žmogaus organizme nesintetinamos, todėl yra nepakeičiami mitybos veiksniai. Sočiąsias riebalų rūgštis avižų grūduose sudaro palmitino (0,96%) ir stearino (0,04%) rūgštys.
Laikymo metu avižų lipidai yra labai nestabilūs. Todėl norint inaktyvuoti lipolitinius fermentus, atsakingus už riebalų gedimą, ir atitinkamai perdirbtus produktus, juos gaminant būtina atlikti hidroterminį apdorojimą.
Avižų grūdai yra svarbus vitaminų, tokių kaip tiaminas (6–8 µg/g), niacinas (15,6–17,2 µg/g), riboflavinas (1,7–2,0 µg/g), piridoksinas (0,9–3,1 µg/g), šaltinis. ), biotinas (20,0 µg/g), pantoteno rūgštis. Vitaminai atlieka esminį vaidmenį oksidacijos reakcijose visuose žmogaus audiniuose, taip pat reguliuoja baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitą.
Avižų grūdai palankiai palyginami su kitomis grūdinėmis kultūromis, kuriose yra daug žmogui reikalingų mineralų – fosforo, kalio, kalcio, magnio, geležies, vario, mangano. Daugiausia mineralų (61%) yra aleurono sluoksnyje. Mineralai energetinės vertės neturi, tačiau be jų žmogaus gyvybė neįmanoma. Mineralai žmogaus gyvenimo procesuose atlieka plastinę funkciją, tačiau jų vaidmuo ypač didelis kaulinio audinio statyboje, kur vyrauja tokie elementai kaip fosforas ir kalcis. Mineralinės medžiagos dalyvauja svarbiausiuose organizmo medžiagų apykaitos procesuose – vanduo-druska, rūgštis-bazė. Daugelis fermentinių procesų organizme neįmanomi be jų dalyvavimo.
Yra žinoma, kad avižų grūdų perdirbimo produktai yra veiksmingi natūralūs enterosorbentai. Jie prisideda prie įvairių toksinių medžiagų, ypač metalų ir chloro junginių, taip pat neorganinių metalų druskų, pašalinimo iš žmogaus organizmo.