Išrūgos – žalsvas arba gelsvas skystis, kuris lieka išvirus varškei. Daugelis nuvertina šį fermentuoto pieno produktą. Jame yra daug vitaminų, taip pat daug naudingų savybių, kurių bendras skaičius netgi viršija pačios varškės naudą.
Įdomus faktas: išrūgos pradėtos naudoti jau XVII amžiuje! Ir ne tik kaip gaivinantis gėrimas, bet ir kaip vaistas nuo daugelio ligų. Išrūgų nauda ir žala, taip pat dozės (teisingas naudojimas) – apie visa tai sužinosite perskaitę šį straipsnį.
Šį lengvai virškinamą neįtikėtinai sveiką gėrimą galima gerti bet kada. Svarbiausia atsiminti, kaip gerti išrūgas – maksimaliai naudingų savybių pasieksite, jei suvartosite ne daugiau kaip 3 stiklines per dieną. Remiantis šiuo gėrimu, leidžiama organizuoti pasninko dienas, įtraukti jį į dietos meniu arba įtraukti į dienos racioną.
Šį fermentuoto pieno produktą laikykite šaldytuve ir ne ilgiau kaip dvi dienas. Atsižvelgiant į unikalią troškulį malšinančią savybę, jis paprastai išgeriamas daug greičiau.
100 gramų išrūgų „sveria“ tik 20 kcal; tuo tarpu jame yra iki 200 naudingų vitaminų, mikroelementų ir kitų veikliųjų medžiagų, tarp kurių galima rasti visų gyvybei reikalingų baltymų, geležies, cinko, kalcio, kalio, cholino, magnio, fosforo ir daug, daug kitų. Išrūgose nėra riebalų, tačiau jos yra prisotintos amino rūgštimis, jų sudėtyje yra net tokių retų vitaminų kaip B4 ir B7. Visa tai daro šį fermentuoto pieno produktą išties unikalų.
Taip pat skaitykite:
- Pieno išrūgos plaukams: kaip naudoti?
- Ožkos pienas kosmetikoje
Naudingos išrūgų savybės:
- Mažina apetitą ir padeda numesti svorio, kovodamas su poodiniais riebalais. Nuolat naudodami išrūgas pastebėsite, kaip tie papildomi kilogramai patys pradės nykti. Šis procesas bus sklandus ir visiškai nekenksmingas.
- Jis normalizuoja virškinamojo trakto darbą, pašalina kenksmingus toksinus ir toksinus, taip pat prisideda prie kepenų ir inkstų veiklos.
- Tai normalizuoja antinksčių darbą ir, atitinkamai, streso hormonų, kurie susidaro šiame organe, gamybą.
- Pagerina kraujodarą ir baltymų apykaitą organizme.
Serumas pravers tiems, kurie serga ateroskleroze, širdies ligomis, galvos kraujotakos sutrikimais, disbakterioze ir kitomis ligomis. Taigi, įtraukę jį į dietą, galite visiškai jo atsikratyti arba paneigti jų įtaką.
Serumas negali pakenkti organizmui, nors turi trumpą kontraindikacijų sąrašą. Todėl jo nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, linkę viduriuoti (nes turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį), taip pat turėtų susilaikyti nuo jo vartojimo turintiems problemų su tulžies pūsle ir visiems, priverstas laikytis gydymo lentelės Nr. 5.
Serumo parinktys ir programos
Išrūgos, gautos iš varškės, buvo plačiai pritaikytos gaminant maistą. Jis naudojamas kaip nepriklausomas gėrimas ir kaip kokteilių pagrindas. Dažnai dedama į kepinius, kur išrūgos daro stebuklus. Su jo pagalba tešla tampa didingesnė, o bandelės - minkštos. Tai tikras dietinės dietos pavyzdys: jo dedama į šaltas sriubas ir net į želė.
Verta atkreipti dėmesį į kosmetinį serumo naudojimą:
- Dažnai jis naudojamas kaip įvairių veido ar plaukų kaukių pagrindas.
- Išrūgų šampūnų receptai buvo žinomi nuo seniausių laikų ir atkeliavo pas mus iš rytų.
- Šis skystis veiksmingas gydant saulės nudegimus, nes skatina greitą ląstelių atsinaujinimą.
Serumo ir avižinių dribsnių (ryžių ar grikių) miltų mišinys – tobula gaivinanti veido ir dekoltė kaukė, padėsianti atsikratyti amžiaus dėmių ir strazdanų. O serumą sumaišę su medumi gausite puikią regeneruojančią ir maitinančią kompoziciją, už kurią bus dėkingi plaukai.
Pakalbėkime apie naudingas išrūgų savybes. Išrūgos yra skystis, kuris atsiskiria nuo rūgpienio kaitinant. Išrūgos dažniausiai naudojamos kaip atskiras pieno maisto produktas, taip pat kosmetikoje.
Išrūgų cheminė sudėtis
Išrūgų maistinė vertė yra maža, nes jose yra tik septyni procentai maistinių medžiagų. Pagrindinis išrūgų privalumas – mažas riebalų ir baltymų kiekis, kuriuos organizmas labai gerai pasisavina. Be to, išrūgose yra laktozės arba pieno cukraus – sveikiausių gamtoje randamų cukrų, kuriuos žmogaus organizmas pasisavina lengviausiai. Šie cukrūs nesudaro riebalų ląstelių ir neturi cholesterolio. Išrūgose yra tiek mažai pieno riebalų, kad jie labai greitai pasisavinami, o tai naudinga skrandyje formuotis įvairiems naudingiems fermentams.
Be to, išrūgose yra aminorūgščių, kurių organizmas pats pasigaminti negali, be išrūgų baltymų, dalyvaujančių kraujo formavimosi ir baltymų sintezėje kepenyse. Pieno išrūgose taip pat yra vitaminų ir mineralų: daug magnio, kalio, kalcio, fosforo, nikotino rūgšties, biotino, taip pat cholino ir A, B, C, E grupių vitaminų.
Iš viso išrūgose yra daugiau nei du šimtai (!) maistinių medžiagų – koks tai vertingas šalutinis produktas.
Naudingos išrūgų savybės
Dėl savo sudėties išrūgos tiesiog negali turėti teigiamo poveikio organizmui. Pieno serumas:
- padeda kepenims dirbti;
- gerina inkstų veiklą ir juos valo;
- pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
- padeda išvalyti organizmą nuo toksinų;
- stimuliuoja virškinamąjį traktą;
- sėkmingai susidoroja su gleivinės uždegimu;
- aktyvina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- padeda nuo hipertenzijos ir atgraso nuo aterosklerozės vystymosi;
- valo ir atjaunina odą;
- teigiamas poveikis plaukų augimui;
- ramina nervų sistemą.
Išrūgų naudojimas sergant įvairiomis ligomis
Pieno išrūgos sėkmingai naudojamos liaudies medicinoje gydant įvairias ligas, taip pat jų profilaktikai. Be to, pieno išrūgas medicininiais tikslais naudojo senovės graikai.
Pieno išrūgos turi ne tik tonizuojantį poveikį, jos gali būti naudojamos ir kaip siaurai tikslinga priemonė. Pavyzdžiui, gerai žinomas išrūgų diuretinis poveikis, todėl jas galima naudoti inkstams valyti ir peršalus.
Apskritai, išrūgos yra labai naudingos kepenims, inkstams ir žarnynui. Jame yra daug laktozės, kuri sukuria nepraeinamą barjerą bakterijoms, atsakingoms už dujų susidarymą ir puvimo procesus žarnyne. Jei reguliariai naudojate išrūgas, žarnyno flora nuolat atnaujinama, o tai neabejotinai padės normalizuoti virškinimą. Ir visi žino, kad normalus virškinimas yra geros sveikatos ir gerovės raktas.
Pieno išrūgos sėkmingai naudojamos viduriavimui, dizenterijai ir apsinuodijimams gydyti. Bet ir tiems, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas, jis turėtų tapti vienu pagrindinių maisto produktų, nes, kaip jau minėjome, ne tik reguliuoja žarnyno motoriką, bet ir daro tai itin švelniai.
Išrūgos labai naudingos, kad kepenys veiktų tinkamai ir sklandžiai, nes padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Beje, norėdami žymiai padidinti imunitetą, tiesiog išgerkite stiklinę išrūgų per dieną.
Išrūgų receptai
Pieno išrūgos kaip svorio metimo priemonė
Dėl unikalių išrūgų savybių jos yra puikus svorio mažinimo produktas. Juk be to, kad išrūgos, kaip jau minėta aukščiau, reguliuoja virškinamojo trakto veiklą, jose nėra labai mažai riebalų ir tuo pačiu skatina sotumo jausmą. Todėl išrūgų dieta, skirta lieknėjimui, yra palankiai palyginama su savo rūšimi: viena vertus, tai nebus labai sunku tiems, kurie sunkiai toleruoja maisto apribojimus, kita vertus, tai padės skrandžiui ir žarnynui išlikti sveikiems. .
Mitybos specialistai pataria keletą išrūgų naudojimo svorio metimui.
Pirmoji apima dvi pasninko dienas per savaitę, kai leidžiamos tik išrūgos, arbata su medumi ir vanduo.
Antrasis variantas siūlo ryte tuščiu skrandžiu išgerti stiklinę išrūgų, į kurią reikia įlašinti kelis lašus citrinos sulčių. Galite pusryčiauti per dešimt minučių. Dienos metu neatsisakykite pietų ir lengvų užkandžių, o vietoj vakarienės vėl gerkite tik išrūgas, šį kartą be citrinos sulčių.
Trečiasis variantas taip pat neteikia alinančio bado, tačiau tuo pačiu leis per mėnesį atsikratyti trijų keturių kilogramų antsvorio. Beje, būtent tokie svorio metimo tempai yra patys teisingiausi. Pagal šią išrūgų dietos versiją teks atsisakyti vakarienės – vietoj jos reikės išgerti vieną ar dvi stiklines išrūgų, o ryte ir po pietų galėsite valgyti ką tik norite, vis tiek laikydamiesi saiko.
Kaip matote, išrūgų dieta nesukels jums nereikalingų nepatogumų ir neprivers kardinaliai keisti įprastos mitybos, tačiau tuo pačiu ne tik skatins svorio metimą, bet ir išvalys organizmą bei pagerins vidaus organų veiklą. organai.
Serumo naudojimas kosmetologijoje
Pieno išrūgos dėl savo naudingų savybių gali būti naudojamos ir išorėje kosmetikos tikslais – tiek odai, tiek plaukams.
Serumas turi daug vitaminų ir mineralų, kai kurie iš jų stiprina ir palaiko plaukų struktūrą bei šaknis. Serumo naudojimas suteikia greitą plaukų augimo rezultatą.
Naminis išrūgų plaukų šampūnas
Namuose labai naudingą seruminį šampūną galite pasigaminti patys. Šis šampūnas turi maistinę vertę ir puikias valomąsias savybes.
Paruoškite varnalėšų šaknų nuovirą ir sumaišykite su serumu, tada šia priemone išplaukite plaukus.
Plaukų kaukė serumo pagrindu
Norint paruošti plaukų kaukę, serumą su avižiniais dribsniais reikia pašildyti iki penkiasdešimties laipsnių, gauti tirštą masę. Užtepkite kaukę ant plaukų ir uždenkite galvą plėvele ar audiniu. Palaikykite kaukę pusvalandį, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Pieno serumas odos valymui
Kad ir kaip būtų keista, serumas taip pat yra naudinga priemonė odos valymui.
Paimkite šiltą serumą ir nuvalykite juo veidą. Po džiovinimo nuplaukite šiltu vandeniu. Ilgą laiką naudojant šį metodą, išnyksta odos blizgesys, ji tampa sveikesnė, kelis kartus padidėja odos tonusas, išvalomi riebalai.
Receptas riebiai odai
Paimkite išrūgų, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Kruopščiai išmaišykite ir įtrinkite produktą į odą du kartus per dieną.
Atsikratyti strazdanų
Sumaišykite tris šaukštus išrūgų ir tris šaukštus tarkuoto sūrio. Užtepkite kaukę ant odos ir palaukite dešimt minučių, tada nuplaukite šilta žalia arbata.
Stebuklingos išrūgų vonios receptas
Į šiltą vonią įpilama sauja sėlenų, du litrai išrūgų ir penki lašai kviečių aliejaus. Paimkite vonią dvidešimt minučių.
Jei susideginote, į šiltą vonią reikia įpilti du litrus serumo. Paimkite vonią dvidešimt minučių.
Receptas su serumu nagams stiprinti
Pusėje litro serumo ištirpinkite tris lašus jojobos aliejaus. Dešimčiai minučių pamirkykite pirštus skystyje, tada nuvalykite juos audiniu.
Kaukė normaliai odai
Jums reikės agurkų, ridikėlių, cukinijų, paprikų, baklažanų, obuolių ir vynuogių. Visi šie produktai susmulkinami ir sumaišomi su išrūgomis santykiu du su vienu. Užtepkite kaukę ant veido ir nuplaukite šiltu vandeniu.
Kaukė sausai odai
Jums reikės slyvų, abrikosų, bananų ir melionų. Visus šiuos produktus susmulkintą sumaišykite su išrūgomis santykiu nuo vieno iki dviejų. Užtepkite kaukę ant veido ir nuplaukite šiltu vandeniu.
Kaip paruošti išrūgas
Šiuo metu gamykloje pagamintų išrūgų galima įsigyti parduotuvėse. Bet jei nepasitikite jų kokybe, išrūgas galite pasigaminti patys – tai nėra taip sunku, bet sveikiau.
Siūlome du būdus, kaip paruošti namines išrūgas. Pirmasis tinka gauti jį iš tikro naminio nenugriebto pieno, o antrasis gali būti naudojamas parduotuvėje pirktam pasterizuotam. Išrūgoms gauti geriau neimti sterilizuoto pieno – jis pasirodys negyvas. Beje, ruošdami išrūgas gausite ir naminės varškės.
Taigi, pirmas būdas. Paimkite naminį pieną ir supilkite į puodą. Norėdami pagreitinti rūgimą, įdėkite keletą juodos duonos plutų. Uždarykite puodą dangčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Kai pienas parūgštėja ir virs jogurtu, išimkite duonos pluteles, uždėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir pakaitinkite, bet jokiu būdu neužvirinkite. Raugintas pienas turi pradėti rūgti į varškę. Kai tai atsitiks, nukelkite puodą nuo ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite atvėsti.
Dabar jums reikės kito puodo ar kito indo, ant kurio galite įdėti kiaurasamtį, patį kiaurasamtį ir švarią marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Ant indo uždėkite kiaurasamtį, uždenkite marle ir supilkite atvėsintą masę. Išrūgos nutekės į keptuvę, o varškė liks kiaurasamtyje. Abu yra paruošti naudoti.
Antras būdas. Paimkite parduotuvėje pirktą pasterizuotą pieną. Supilkite į puodą ir užvirinkite, kai pradės virti, iš karto supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Pienas išsiskirs į du produktus – varškę ir išrūgas. Paimkite kiaurasamtį, marlę ir kitą keptuvę ir tęskite taip, kaip aprašyta pirmame metode. Litrui pasterizuoto pieno reikia vienos citrinos sulčių.
Kaip gerti išrūgas
Pieno išrūgas galima gerti natūralia forma. Bet jei nesate patenkintas, galite pereiti prie gudrybės. Sumaišykite išrūgas su bet kokiomis sultimis, geriau šviežiai spaustas, galite įdėti ledo – gausite labai sveiką kokteilį. Beje, galite naudoti kitokį sulčių derinį. Toks kokteilis bus dar naudingesnis, nes sujungs naudingąsias išrūgų ir natūralių sulčių savybes.
Kontraindikacijos išrūgų naudojimui
Išrūgų nauda tikrai nusveria neigiamus jų naudojimo aspektus. Nepaisant išrūgų naudos, vis dar yra kontraindikacijų dėl jo vartojimo.
Taigi, išrūgų vartojimas draudžiamas žmonėms, jautriems laktozei. Be to, dėl netinkamo serumo laikymo gali padidėti tam tikrų bakterijų kiekis ir dėl jo vartojimo gali atsirasti apsinuodijimas.
Atsakomybės atsisakymas:Šiame straipsnyje pateikta informacija apie išrūgų naudą skirta tik informuoti skaitytoją. Tai negali pakeisti sveikatos specialisto patarimo.
Įvairių kepenų ligų gydymui alternatyvioje medicinoje yra daug natūralių priemonių ir jų pagrindu sukurtų receptų. Veiksminga, bet seniai pamiršta priemonė yra išrūgos, kurios teigiamai veikia kepenis, pašalindamos iš maisto ir aplinkos toksinus bei kenksmingas medžiagas. Šis gėrimas, kuris susidaro rūgstant pienui, turi daug naudingų savybių ir praktiškai neturi kontraindikacijų, todėl naudojamas visam organizmui palaikyti.
Pieno produktai yra puikus dietinis produktas, turintis teigiamą poveikį žmogaus organų veiklai.
Junginys
Fermentuoti pieno produktai, gauti perdirbant pieną, išlaiko visą savo „naudingumą“ ir juose yra daugiau nei 150 gyvybiškai svarbių cheminių ir maistinių medžiagų. Šiame fermentuotame pieno produkte yra daug mikroelementų ir vitaminų, būtent:
- laktozės;
- biotinas;
- magnio;
- vanduo;
- fosforo;
- baltymai;
- pieno riebalai;
- vitaminai E, B, A ir C;
- cholino;
- kalio;
- nikotino rūgštis;
- probiotinės bakterijos;
- kalcio.
Kas yra naudinga?
Serumas mažina uždegimą vidaus organuose. Dėl savo gydomųjų savybių šis sūrio, varškės ir kt. gamybos „šalutinis produktas“ turi tokį teigiamą poveikį:
- pašalina iš organizmo skysčių perteklių, kuris prisideda prie normalaus toksinų ir toksinų pašalinimo;
- turi raminamąjį poveikį nervų sistemai;
- gerina inkstų ir kepenų veiklą;
- mažina uždegiminius procesus odoje, virškinamojo trakto gleivinėje;
- aktyviai dalyvauja gydant aukštą kraujospūdį ir reumatą;
- valo odą;
- aktyvina žarnyno darbą;
- gerina kraujotakos sistemą ir veikia kaip prevencinė priemonė aterosklerozės vystymuisi.
Be minėtų savybių, išrūgų privalumas yra jų gebėjimas turėti tonizuojantį poveikį ir veikti kaip diuretikas. Tai leidžia naudoti fermentuotą pieno produktą dizenterijai, apsinuodijimams, viduriavimui, šlapimo pūslės akmenligei ir dermatologinėms problemoms pašalinti. Padeda esant padidėjusiai kūno įtampai, nervingumui, aktyviai dalyvauja normalizuojant žmogaus emocinę būseną. Perdirbtas pienas taip pat naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Serumas gydo sumažėjusį druskos rūgšties kiekį sergant gastritu, naudojamas žarnyno mikroflorai gerinti ir puvimo procesams, atsirandantiems dėl nekokybiškų produktų naudojimo, šalinti. Šis rauginto pieno produktas yra naudingas imunitetui, nes jo sudėtis turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Perdirbtas pienas taip pat naudojamas lieknėjimui, nes jame yra minimalus riebalų kiekis, tačiau kartu suteikiamas sotumo jausmas ir malšina alkį.
Tokio pieno produkto naudingumas leidžia jį naudoti pankreatitui ir diabetui gydyti. Perdirbtas pienas naudojamas išoriniam naudojimui, jei reikia, siekiant pašalinti rankų skausmą, atsiradusį po didelio fizinio krūvio. Šis produktas padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu, jo pagrindu pagaminti receptai gydo gerklės ligas ir yra plačiai naudojami kosmetologijoje.
Išrūgos yra šalutinis produktas, susidarantis gaminant sūrius, varškę. 7
Daugelis į tai nekreipia dėmesio, nors naudingų elementų kiekis serume turi gydomąjį poveikį organizmui.
Išrūgose yra apie 95% vandens, likusią dalį sudaro pusė piene esančių kietųjų medžiagų. Nėra kazeino, yra išrūgų baltymų, kurie turi didelę biologinę vertę: jie lengviau virškinami. Išrūgų baltymai pasižymi imunostimuliuojančiu poveikiu.
Išrūgos – mažai kaloringas produktas (riebalų beveik nėra, daug baltymų). Išrūgose esanti laktozė (pieno cukrus) lengvai pasisavinama organizmo ir nėra kaupiama kaip riebalai.
Kas yra naudinga?
Kai į dietą įtrauktos išrūgos:
Naudojimo indikacijos
Išrūgų naudojimas yra naudingas:
- virškinimo sistemos ligos(kepenų patologijos, enteritas, disbakteriozė, gastritas su susilpnėjusia sekrecine funkcija, vidurių užkietėjimas, enterokolitas, apsinuodijimas maistu);
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos(aterosklerozė, hipertenzija, išemija, poinfarktinė kardiosklerozė, krūtinės angina);
- patologijos, susijusios su smegenų kraujagyslėmis(sutrinka smegenų kraujotaka,);
- endokrininės sistemos ligos ();
- kvėpavimo ir ENT organų ligos(pneumonija, bronchitas, faringitas, tonzilitas, sinusitas);
- moterų lytinių organų patologija(lyties organų pūslelinė, pienligė, gimdos kaklelio erozija, cervicitas, kolpitas, adnexitas);
- odos ligos(sukelia virškinamojo trakto patologija, alergija maistui, žvynelinė, neurodermitas, diatezė, demodikozė, spuogai).
Galima žala ir kontraindikacijos
Nepageidaujamas poveikis, kurį gali turėti išrūgos, nekelia pavojaus organizmui. Jūs neturėtumėte jo naudoti:
- su laktozės netoleravimu;
- su pepsine opa, gastritu su padidėjusia sekrecine funkcija;
- pažeidus paruošimo technologiją ir laikymo taisykles.
Išrūgos turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl dirbantiems žmonėms patariama jas vartoti savaitgaliais. Išrūgų baltymai retais atvejais gali būti alergenai.
Kaip virti pačiam
Namuose paruoštos išrūgos bus naudingesnės.
Puikiai dera su serumu
- šviežios arba šaldytos uogos (šaltalankiai, avietės, mėlynės, mėlynės, bruknės);
- vaisiai;
- prieskoniai (cinamonas);
- daržovės (salotos, agurkai, krapai, petražolės ir kt.).
Kaip paimti?
Išrūgos yra geriausias produktas žmonėms, kurie mėgsta mažai kalorijų turinčią dietą. Numalšina troškulį ir alkį, padeda paįvairinti dietinį maistą ir padaryti jį sotų, skanų.
Serumas gali būti vartojamas kaip savarankiškas gėrimas arba kaip dalis kitų patiekalų (okroshka, kokteilis, gira, sumaišytas su vaisių ar daržovių sultimis, vaistinių žolelių nuoviras).
Išrūgų želė vaikams patiks: 2 puodelius išrūgų pašildykite iki 80 laipsnių, dėkite išmirkytos želatinos (1/2 šaukšto), pagal skonį įberkite cukraus ar uogienės. Supilkite į formą, atvėsinkite.
Gerti:į stiklinę išrūgų įpilkite 100 g sirupo arba bet kokių uogų (prieš tai sutrintų blenderiu), cukraus, cinamono (pagal skonį).
Kasdien išgėrus 1 stiklinę išrūgų, sureguliuojama žarnyno veikla, pagerėja inkstų veikla, virškinimas ir šlapinimasis. Vartojant šį gėrimą pagerėja plaukų, nagų, odos būklė (tam tikslui reikėtų gerti serumą, naudoti jį kompresams, kaukėms).
Sumažina plaukų riebumą, suteikia apimties ir pagreitina augimą po plovimo nuplaukite serumu (2 cl. l produkto ir ½ l vandens). Esant spuogams, odą rekomenduojama nuvalyti šviežiu serumu suvilgytu tamponu. Galima vartoti kartu su vaistinių žolelių nuoviru.
Tikrai daugelis yra išbandę išrūgas. Pastaruoju metu šis produktas ypač išpopuliarėjo, jį galima rasti daugelyje parduotuvių šalia jogurto ir pieno. Daugelis supranta, kad išrūgos yra naudingos, tačiau mažai žmonių žino, kiek jų yra, o iš tikrųjų jos netgi naudojamos medicinoje. Šiame straipsnyje šiek tiek plačiau pakalbėsime apie šį maisto produktą, kaip jis kuriamas ir kaip geriausiai jį panaudoti.
Kas tai yra?
Pirmiausia išsiaiškinkime, koks tai gėrimas ir iš kur jis kilęs. Išrūgos yra žalsvas, demineralizuotas skystis, kuris lieka sutraukus ir perkoštą pieną. Jis gaunamas gaminant įvairius fermentuoto pieno produktus, tokius kaip sūris, varškė, sūris ir panašiai.
Piene yra dviejų rūšių baltymai: kazeinas ir išrūgų baltymai, atskirdami vieną nuo kito, gauname išrūgas.
Rūšys
Yra trijų rūšių išrūgos: sūris, varškė ir kazeinas. Pirmasis gaunamas gaminant sūrius, antrasis – gaminant tokius produktus kaip varškė, fetos sūris ir jogurtas, o trečiasis išgaunamas kazeino gamybos metu.
Pagrindinis jų skirtumas yra skonis. Sūris saldaus skonio, varškė – rūgštoko skonio, o kazeinas – kažko tarpo. Be to, jie skiriasi sudėtimi, kalorijų kiekiu, baltymų, riebalų, angliavandenių ir įvairių mineralų bei vitaminų kiekiu. Visų tipų serumai yra naudingi, bet skirtingais būdais. Varškė geriau padeda sergant skrandžiu, sūrio varškė – nuo odos problemų, kazeinas geriau stiprina imuninę sistemą. Priešingu atveju skirtumai yra nereikšmingi.
Be to, išrūgos yra sūrios ir atitinkamai nesūdytos. Jie skiriasi tik skoniu – pirmasis labiau primena sūrį, o antrasis – varškę.
Naudingos savybės
Profilaktikai serumas yra daug naudingesnis už vaistus ar bet kokius medicininius ar artimus medicininius preparatus, nes jo veikimas yra švelnesnis, veikia stabiliai, o poveikis yra ilgalaikis. Rekomenduojama gerti du ar tris kartus per savaitę įvairių žarnyno, širdies ir kraujagyslių sistemos, odos ir kitų ligų profilaktikai ir net gydymui.
Pažvelkime į tai atidžiau.
- Išrūgos labai palankiai veikia virškinamąjį traktą, padeda susidoroti su tokiomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas ir žarnyno uždegimai.
- Jis padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą, gerina mikroflorą ir valo žarnyną, o ilgai vartojant normalizuoja išmatas ir net gydo žaizdas bei opas.
- Jis taip pat padeda susidoroti su Urogenitalinės ir endokrininės sistemos problemomis, reguliariai vartojant, padeda normalizuoti inkstų ir antinksčių veiklą.
- Padidina tikimybę išgydyti diabetą.
- Pieno išrūgos padeda visiškai išvalyti organizmą nuo toksinų, druskų ir cholesterolio.
- Taip pat gėrimas gerai numalšina troškulį ir pripildo organizmą energijos.
- Taip pat normalizuoja kraujospūdį. Reguliarus išrūgų vartojimas yra gera hipertenzijos, aterosklerozės ir net širdies išemijos prevencija.
- Gėrimas netgi rekomenduojamas sergant mažakraujyste, nes pagreitina kraujo kūnelių susidarymo ir vystymosi greitį.
- Serumas padidina serotonino gamybą, taip padeda normalizuoti emocinę būseną, susidoroti su stresu, lėtiniu nuovargiu, miego sutrikimais ir dirglumu.
- Tai pagerina odos būklę ir apsaugo nuo saulės nudegimo.
- Kalcis, kuriame gausu išrūgų, padeda sukurti lygią odą ir atsikratyti celiulito.
- Padeda sustiprinti plaukų šaknis, gydo pleiskanas ir suteikia plaukams apimties, blizgesio ir tankumo.
- Jis gerai mažina apetitą, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos.
- Išrūgos taip pat naudojamos gydant sąnarių ligas, tokias kaip artritas ar artrozė.
- Be kita ko, išrūgos stiprina imuninę sistemą.
Jei sergate, tuomet jį reikia vartoti kartu su gydytojo rekomenduotais vaistais, tik tada jis bus naudingas. Be to, visiems, sergantiems ligomis, kurios kažkaip susijusios su skrandžiu, netgi būtų geriau pasitarti su gydytoju, ar galima vartoti išrūgų, kad nepasunkintumėte ligos ir nepakenktumėte organizmui.
Sudėtis ir kalorijos
Kaip jau minėta, išrūgos naudojamos dietų metu dėl gebėjimo numalšinti alkį. Bet jei sekate figūrą, be to, jums bus svarbi ir jo maistinė vertė.
Kalorijų požiūriu išrūgos yra mažai kaloringas produktas, tinkantis bet kokiai, net ir pačiai griežčiausiai dietai. Šimte gramų produkto yra apie dvidešimt kalorijų.
Šimtą gramų produkto sudaro 94,7 g vandens, 3,5 g angliavandenių, 0,8 g baltymų ir 0,2 g riebalų. Remiantis tuo, išrūgas netgi galite vadinti sportiniu gėrimu, nes jose gausu baltymų ir angliavandenių.
Be to, išrūgose taip pat yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Jame yra B grupės vitaminų, taip pat C, E, PP ir H. Jame yra kalio, kalcio, magnio, geležies ir daug kitų sveikam organizmui reikalingų mineralų. Jame taip pat yra įvairių rūgščių – nuo citrinos iki sviesto.
Taip pat dideliais kiekiais išrūgose yra beta-laktalbumino (65% visų baltymų), alfa-laktalbumino (25%) ir albumino (8%).
Kontraindikacijos
Nepaisant visų išrūgų privalumų, jei jos vartojamos per daug, jos taip pat gali būti kenksmingos. Rekomenduojama gėrimo paros norma yra vienas litras. Tokia apimtis tikrai nepakenks jūsų kūnui. Tačiau net ir viršijus šią normą, vargu ar tau kas nors nutiks, maksimumas, kuris tau gresia – dažnos kelionės į tualetą ar pilvo pūtimas, jei silpnas pilvas.
Išrūgų vartojimui yra tam tikrų medicininių kontraindikacijų. Priežastys negerti išrūgų.
- Laktozės netoleravimas. Išrūgose yra net 5% pieno cukraus, kuris bus labai žalingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
- Alergija beta laktoglobulinui.Šiai alergijai sergantiems žmonėms nerekomenduojama gerti išrūgų. Tačiau jei tikrai norite pabandyti, tuomet reikia pradėti nuo nedidelių kiekių ir, atsižvelgdami į organizmo reakciją, nuspręsti, didinti dozę ar ne.
- Nėštumas. Nėštumo metu gerti išrūgas yra labai naudinga, tačiau jei niekada to nebandėte, tuomet reikia būti atsargiems ir pradėti palaipsniui, nes šiuo laikotarpiu organizmas nusilpsta, o alergijų rizika labai didelė.
- Jaunas amžius. Serumą reikia duoti jaunesniems nei šešerių metų vaikams. Vaiko organizmas dar tik formuojasi, todėl nesaikingas išrūgų vartojimas tokiame švelniame amžiuje gali sukelti alergiją.
- Skrandžio sutrikimas. Gėrimas turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, o kad jis pasireikštų, dažniausiai jo reikia gerti daug. Bet jei kenčia nuo virškinimo sutrikimų, turite būti kiek įmanoma atsargesni.
Kaip matote, vartojimo kontraindikacijų nėra tiek daug, ir apskritai išrūgos tinka beveik visiems.
Kaip jie gaminami?
Kaip jau minėta, išrūgos yra vienas iš šalutinių sūrių, varškės ir kitų fermentuoto pieno produktų gamybos produktų. Po pieno sutraukimo kazeinas atskiriamas nuo išrūgų baltymų ir gaunamos išrūgos.
Tam pasiekti į pieną dažniausiai dedama specialių bakterijų, nes taip lengviausia, tačiau tam gali būti panaudota ir bet kokia rūgštis ar proteolitinis fermentas. Dėl šio poveikio susidaro pieno rūgštis, dėl kurios kazeinas susilanksto ir atsiskiria.
Kaip elgtis namuose?
Daugelis gamtos mylėtojų žino, kad išrūgas galima paruošti savarankiškai namuose. Toks gėrimas yra daug sveikesnis nei pirktas parduotuvėje, nes jame nėra konservantų.
Jei taip pat esate sveikos gyvensenos ir natūralių produktų gerbėjas, tai čia yra išrūgų gaminimo namuose receptai.
- Išrūgas galite gauti iš paprasto pieno, geriau nei ožkos, nes jos riebesnės, bet jei jos nėra, tai galima pasigaminti ir iš karvės pieno, kurio riebumas nuo 2,5 proc.
- Taip pat reikės gyvų pieno rūgšties bakterijų. Lengviausia jų rasti jogurte ar kefyre su bifidobakterijomis.
- Pieną pašildykite iki trisdešimt penkių 35 laipsnių ir į jį įpilkite jogurto (arba kefyro) po tris šaukštus vienam litrui pieno.
- Gautą gaminį apvyniokite antklode arba šilta antklode ir palikite aštuonioms valandoms, kol susidarys varškės masė.
- Tada paimkite gilų dubenį, įdėkite kiaurasamtį ir ant viršaus uždėkite daugiau marlės, sulankstytos keliais sluoksniais, tada perkoškite masę. Didelė dalis išrūgų iškart atsidurs dubenyje, bet ne visos.
- Jei norite gauti maksimalų produktą, tada marlės kraštus reikia surišti ir palikti per naktį, kad visos išrūgos ištekėtų iš varškės.
Gautą serumą reikia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde šaldytuve. Šioje formoje jis gali stovėti mažiausiai mėnesį.
Yra dar vienas paprastesnis būdas gauti išrūgų tik iš pieno.
- Pieną reikia supilti į puodą ir įdėti į bateriją arba vieną dieną saulėje, kad jis rūgtų.
- Po to rūgpienį reikia uždėti ant ugnies ir užvirti.
- Kai tik užvirs, jį reikia nedelsiant nukelti nuo viryklės.
- Leiskite gaminiui atvėsti.
- Po to perkoškite jau žinomu iš pirmo gaminimo varianto būdu.
Gautos išrūgos bus tokios pat naudingos kaip ir pirmajame variante, tačiau skoniu ir konsistencija gali būti prastesnės už jas.
Taip pat galite nelaukti, kol pienas surūgs, o tiesiog įpilti citrinos rūgšties, kol verda paprastas šviežias pienas.
Kokie produktai iš jo gaminami?
Mažai kas žino, tačiau išrūgos yra ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir svarbi daugelio maisto produktų sudedamoji dalis. Čia pateikiamas tik pagrindinių produktų, kuriuose galite jį rasti, sąrašas, tačiau netgi tai jus nustebins:
- rudasis sūris;
- Rikotos sūris;
- duona;
- krekeriai;
- kepykla;
- gyvūnų pašarai;
- biologiniai priedai;
- gira;
- gazuoti gėrimai;
- kosmetika.
Tai tik pagrindinis produktų, kuriuose kaip vienas iš komponentų naudojamos išrūgos, sąrašas. Žinoma, yra ir kitų, kur jis veikia kaip kažko pakaitalas, ir tokių produktų yra labai daug. Todėl galime drąsiai teigti, kad išrūgos yra ne tik naudingas, bet ir labai reikalingas produktas.
Taikymo ypatybės
Daugelis žmonių mano, kad išrūgos yra tik gėrimas, ir jūs negalite jų naudoti kitaip, tačiau jie klysta.
Pavyzdžiui, norint sustiprinti plaukų šaknis ir atsikratyti įvairių problemų su jomis, reikia plauti plaukus serumu. Maudydamiesi po dušu, kaip ir bet kokį šampūną, tepkite ant galvos ir atsargiai įtrindami į galvą, lėtai nuplaukite. Reguliarus plovimas šampūnu padės greitai atsisveikinti su pleiskanomis ir išsišakojusiais plaukų galiukais. Taip pat karts nuo karto galite purkšti ant galvos arba patrinti plaukų galiukus.
Jis taip pat naudojamas kaip kompresas. Išrūgų kompresai padeda kovoti su skaudančiais sąnariais ir venų varikoze. Taip pat praktikuojamas žaizdų, opų ir nudegimų gydymas. Išrūgų kompresų naudojimas gali žymiai pagreitinti gijimo procesą. Taip pat ant galvos uždedamas išrūgų kompresas padeda sumažinti migrenos skausmą.
Kosmetologijoje išrūgos dažnai naudojamos veido kaukėms gaminti. Jie padeda išspręsti daugelį odos problemų – nuo spuogų iki išsausėjimo. Padeda serumui ir kovoti su celiulitu. Jie taip pat gerai kalba apie išrūgų vonias, tačiau nereikia jomis užpildyti visos vonios, užtenka dviejų ar trijų stiklinių visam vandens kiekiui.
Nepamirškite apie tradicinį jo naudojimo būdą. Dažniausiai išrūgos geriamos medicininiais tikslais virškinamajam traktui gydyti. Bet be to, jis taip pat padeda išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Išrūgos taip pat padeda kovoti su diabetu. Izraelio mokslininkai įrodė, kad jei suvartosite vieną stiklinę išrūgų per dieną, padalindami jas į tris valgymus, tai turės teigiamos įtakos gliukozės kiekiui organizme.
Tačiau atminkite, kad išrūgos yra tik adjuvantas, o ne medicininis, todėl negalite atsisakyti pagrindinio gydymo.
Jis taip pat gali būti geriamas norint numesti svorio. Išrūgos ne tik turi mažai kalorijų, bet ir numalšina alkio jausmą bei suteikia organizmui energijos treniruotėms. Prie to pridėjus visą žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų asortimentą, paaiškėja, kad pasirinkus tinkamas dozes, dietos metu išrūgos gali tapti dietos pagrindu.
Išrūgos sportininkams kultūristams nelabai tinka, nes jose yra daug vandens. Tačiau būtent jiems yra sausas atitikmuo, vadinamas išrūgų baltymu.
Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. Išrūgos yra puikus tešlos užkandis. Tešla pyragams, blynams ir net koldūnams iš jos pasirodo labai minkšta ir daug mažiau kaloringa. Taip pat iš jo gamina įvairius gėrimus: vaisių kokteilius, želė, girą ir net alų. Iš jo galima gaminti želė. Be to, išrūgos yra puikus marinatas mėsai, po kurio ji įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.
Kaip laikyti?
Namines išrūgas geriausia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde. Šaldytuve jis laikysis mažiausiai mėnesį.
Kalbant apie įsigytas išrūgas, daugelis pirkėjų pasitiki galiojimo data, tačiau tai neteisinga. Ant buteliuko nurodytas tinkamumo laikas yra iki to momento, kai jį atidarote. Po to jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
Serumą laikyti ne šaldytuve griežtai draudžiama. Taigi jis labai greitai suges, o jei išgersite sugedusį, galite atsidurti ligoninėje rimtu apsinuodijimu maistu.