Mielės yra svarbus ingredientas gaminant mėnulio blizgesį. Jie cukrų paverčia etilo alkoholiu. Norint sėkmingai sudėti košę ir gauti kokybišką bei skanų produktą, svarbu naudoti šviežias „darbines“ bakterijas ir teisingai apskaičiuoti jų skaičių. Kiek mielių reikia sausai ar presuotai košei, šis straipsnis padės išsiaiškinti.
Kodėl svarbu teisingai matuoti mieles?
Galite naudoti bet kokias mieles: vyną, sausą, presuotą kepinį. Svarbu, kad jie būtų švieži, pagaminti tinkamomis proporcijomis. Taip pat reikia sudaryti geriausias sąlygas mielių dauginimuisi: į švarų indą ir šiltą patalpą įdėkite mėnesienos, maitinkite mikroorganizmus azotu, o priešišką mikroflorą slopinkite antibiotikais.
Jei neužtenka mielių
Požymis, kad nėra pakankamai mielių, laikomas silpna fermentacija pirmą dieną po košės įdėjimo. Turėtų intensyviai formuotis putplasčio dangtelis. Tai gali užtrukti trečdalį patiekalų ir daugiau. Todėl labai svarbu pasiimti didelio tūrio indą košei gaminti. Jei dangtelio susidarymas nepastebimas, sklendę reikia pašildyti ir (arba) įpilti šviežių mielių.
Jei mielių yra per daug
Kas atsitiks, jei padarysite maržą? Taip pat neteisinga įdėti papildomą kiekį mielių košei. Bakterijos valgo cukrų iš misos tol, kol alkoholio koncentracija košėje pasidaro 12–15%. Tokioje aplinkoje jie miršta. Šiuo metu košė yra paruošta, ir jūs turite pradėti ją distiliuoti. Jei mikroorganizmams neužtenka maisto, košėje liks daug mielių, kurios blogai paveiks mėnulio kvapą, skonį ir kokybę.
Pagrindinis košės su presuotomis mielėmis receptas
Jie dažnai ginčijasi, kiek mielių reikėtų dėti 20 litrų košės.
Atsakymas paprastas: 20 litrų košei reikia 4 kg. cukraus santykiu nuo 1 iki 4 t.y. 1 kg cukraus ir 4 litrai vandens. cukraus jums reikia 70-100 gramų presuotų mielių, pasirodo, kad 20 litrų košės, pagal standartinę proporciją, reikia 4 kg. cukrus, padaugintas iš 100 gramų mielių, yra 400 gramų.
Apsvarstykite 5 litrų košės receptą:
- 1 kg cukraus
- 4 litrai vandens
- 100 gramų alkoholio arba kepinių presuotų mielių
- Gerkite nevirintą švarų geriamąjį vandenį
- Jame ištirpinkite cukrų ir stipriai išmaišykite
- Mieles sutrinkite rankomis ir praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens
- Supilkite į misą, o tirpinimo ir vėlesnės fermentacijos terpės temperatūra turi būti 25–30 ° C
- Palikite fermentuotis tamsioje šiltoje vietoje 7-10 dienų
Sausų mielių naudojimas
Standartinė cukraus košės proporcija yra 15–20 gramų sausų mielių 1 kg. cukraus yra idealus kiekis. Geriausi prekių ženklai yra SafMoment, SafLevur, Pakmaya gerai veikia ir yra nebrangūs. Specializuotoms mielėms proporcijas nurodo gamintojas, pavyzdžiui, kai kurioms vyno mielėms – 4 gramai 10 litrų misos arba 2 gramai 1 kg. Sachara.
Prieš įvedant sausas mieles, turi būti atlikta vadinamoji „fermentacija“ arba aktyvinimas. Į pusę litro šilto vandens iki 30 ° C įpilkite visas išmatuotas sausas mieles ir palikite dešimt minučių. Tada reikia maišyti mieles, kol ištirps, ir supilti į sklendę.
Braga ant sausų mielių (dažniausiai kepinių) pirmą fermentacijos dieną elgiasi kaprizingai: arba nepakyla, arba pernelyg intensyviai formuoja „dangtelį“. Tokiu atveju gali prireikti pridėti 50 gr. daržovių aliejus. Arba galite naudoti putų šalinimo priemonę, kuri parduodama specializuotose parduotuvėse (sofexil, bobotik). Taip pat ant paviršiaus galite sutrupinti vieną paprastą sausainį be priedų.
Misos brandinimo laikas yra maždaug 7 dienos. Jis turėtų tapti kartaus skonio ir lengvo. Putos nustoja išsiskirti ant paviršiaus. Jei košėje vis dar jaučiamas saldumas, tuomet verta palikti pastovėti dar vieną ar dvi dienas.
Išvada
Apibendrinti:
- Presuotos mielės 1 kg. cukrus 70-100 gramų
- Sausos mielės 1 kg. cukraus 15-20 gramų
Alaus gaminimas namuose yra puikus būdas gauti kokybišką alkoholinį gėrimą be kenksmingų cheminių junginių. Klasikinė jo paruošimo versija laikoma technologija, apimančia cukraus ir mielių naudojimą. Kaip teisingai paruošti gėrimą, kokius žingsnius reikia pereiti nuo paruošiamųjų darbų iki pirmos degustacijos? Išsiaiškinkime tai kartu.
Ingredientai ir pagalbinės medžiagos
Klasikinė gamybos technologija 40 — laipsnį mėnulio šviesa siūlo gauti 5 litrus gėrimo iš šių komponentų:
Surinkę visus reikalingus ingredientus, jie pradeda apdoroti indus. Puodus ir butelius rekomenduojama išplauti karštu vandeniu ir nusausinti švariu rankšluosčiu. Šios taisyklės nepaisymas yra kupinas keisto kvapo ir poskonio gaminyje.
Kaip pasigaminti košę iš cukraus
Pirmiausia turite apskaičiuoti, kokią moonshine produkciją norite gauti darbo pabaigoje. Gaminant savarankiškai, kiekvienas cukraus kilogramas duoda 1,1–1,2 litro gėrimo, kurio stiprumas – 40 °C. Norint gauti tikslų tūrį, pageidautina padidinti komponentų skaičių maždaug 12%, nes galutinis rezultatas dažnai būna mažesnis nei tikėtasi. Prie išėjimo iš įjungta turi įtakos distiliavimo taisyklių pažeidimas, sudedamųjų dalių kokybė ir temperatūros režimas. Taigi į 1 kg saldaus produkto įpilama 3,5 litro vandens (pusė litro bus apversta) ir 100 g presuotų mielių (arba 20 g sausų).
Atliekant cukraus inversiją gaunamas sirupas ir pagreitėja fermentacijos procesas. Kai kurios namų šeimininkės nori ištirpinti produktą šiltame vandenyje, tačiau geriau sunkiai dirbti ir virti sirupą:
- 3 litrai vandens supilami į didelį puodą ir pašildomi iki 80 °C;
- lėtai supilkite 6 kg saldumo ir sumaišykite, kad gautumėte vienodą masę;
- sirupas užvirinamas, po to virinamas 10 minučių;
- Į kompoziciją įpilama 25 g citrinos rūgšties ir ant viryklės nustatoma minimali temperatūra (rūgštį reikia dėti palaipsniui, kad nesuputotų);
- uždarame puode visa masė verdama dar 60 min.
Norėdami gauti aukštos kokybės košę, turite paruošti vandenį. Jei laikomasi higienos normų, jis nesukels trečiųjų šalių kvapo ir nemalonaus skonio. Vanduo iš čiaupo, skirtas mėnesienai namuose, turi būti apsaugotas nuo 24 iki 48 valandų. Nusės kenksmingos priemaišos, sumažės vandens kietumas. Nusistovėjęs vanduo per ploną vamzdelį pilamas į keptuvę.
Tada šaltas vanduo tokioje keptuvėje sumaišomas su saldžiu sirupu, pripildžius ketvirtadalį jo tūrio liks laisva. Priešingu atveju burbuliuojanti košė perpildys ir išteps kambarį.
Rankomis sutrintos mielės iš karto metamos į indą arba iš anksto ištirpinamos saldintame vandenyje.
Indai uždaromi ir palaukite 5–10 minučių – per tą laiką būsimojo mėnulio paviršiuje turėtų pasirodyti putos. Jei gėrimui ruošti naudojamos sausos mielės, jos aktyvuojamos vadovaujantis nurodymais ant pakuotės. Paprastai reikalingas produkto kiekis ištirpinamas 33–37 ° C temperatūros vandenyje, po to indas uždaromas ir apvyniojamas šiltais nereikalingais daiktais. Indai pusvalandį valomi tvankioje patalpoje ir laukiama, kol susidarys vienoda „kepurėlė“. Tada mielės dedamos į misą.
Fermentacijos procesų eigoje misa dedama į butelį su vandens sandarikliu ir indas išnešamas į patalpą, kurios temperatūra 26–31 °C. – tai idealios sąlygos mielių vystymuisi. Sirupo pagrindu pagaminta košė skleidžia malonų karamelės kvapą, todėl jums nereikės jaudintis dėl oro patalpoje. Paprastai fermentacija trunka 4-5 dienas. Norint pašalinti anglies dioksido perteklių kas 12 valandų, košė purtoma 50 sekundžių, nenuimant vandens sandariklio.
Galite suprasti, kad misa tinka distiliuoti pagal keletą požymių:
- specifinis alkoholio kvapas;
- nuskaidrintas košės paviršius;
- nuosėdų susidarymas;
- šnypštimo ir burbuliukų trūkumas vandens sandariklyje;
- kartaus skonio, susijusio su cukraus pavertimu alkoholiu;
- degantis degtukas virš košės neužgęsta.
Degazavimo ir misos nuskaidrinimo darbai prasideda nuo mielių nuosėdų nusausinimo. Skystis, išleistas per vamzdelį, pašildomas iki 50 °, vėl supilamas į butelį ir sumaišomas su bentonitu. Tai natūralus baltas molis, kuris yra skaidrintojas. Jei košės išeiga buvo 20 litrų, bentonitui reikės 2–3 valg. l. Sumaltas molis ištirpinamas stiklinėje šilto vandens ir laukiama, kol pavirs į kreminę masę. Šioje formoje į košę įpilamas bentonitas, indas užkemšamas ir gerai suplakamas. Po 22 valandų mišinys bus perdirbamas.
Kaip pasidaryti moonshine namuose – instrukcijos, kaip tinkamai vairuoti
Moonshine iš cukraus ir mielių: paprasti receptai
Receptas su pienu ir bulvėmis
Maisto gaminimasŠiai moonshine įvairovei reikalingi šie ingredientai:
Sudedamosios dalys dedamos į didelį puodą šilto virinto vandens ir gerai išmaišomos. Receptas reikalauja, kad mišinį infuzuotų vieną dieną ir aplenktų. Moonshine išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir dedamas į rūsį.
Receptas su krapais ir serbentų lapais
Norėdami paruošti kvapnų mėnesieną iš cukraus ir mielių, galite:
- sausi krapai - 1 krūva;
- mielės - 200 g;
- cukrus - 6 kg;
- serbentų lapai - 10 vnt.
Pagrindiniai komponentai sumaišomi 30 litrų šilto virinto vandens, po kurio dedamos fito žaliavos. Malonaus kvapo gėrimas surenkamas per 5 dienas, tada jis distiliuojamas. Išeiga yra 6 litrai.
Moonshine iš mielių, cukraus ir krakmolo
20 litrų vandens užvirinama ir įmaišoma 10 kg krakmolo. Į atvėsusią želė įpilama 500 g mielių ir 1 kg cukraus. Jei norite, įmeskite krūvą krapų ar serbentų lapų. Braga infuzuojama 4 dienas, tada distiliuojama. Produkto išeiga - 11 l.
Moonshine su uogiene
Skanus mėnulis gaunamas iš uogienės. 6 litrai senų saldainių praskiedžiami šiltu vandeniu (30 litrų) ir dedami į 200 g mielių mišinį. Braga laikoma 5 dienas ir distiliuojama. Tūris suteikia apie 7 litrus.
Moonshine receptas su natūralia kava
Ištirpęs cukrus užvirinamas, o susidariusios putos pašalinamos (ingredientų santykis 1,5 kg/7,5 l). Sirupe ištirpinama 400 g maltos kavos ir paliekama mišiniui nusistovėti, kol parūgs. Aplenkus košę, į būsimą alkoholinį gėrimą supilama dar 200 g kavos ir leidžiama 3–5 dienas virti sandariame inde. Tada pakartotinai distiliuojama ir gaunama 2 litrai gryno gėrimo.
Saldainių mėnulis
Šio gėrimo receptą sudaro mielės (200 g) ir karštame vandenyje ištirpinti saldainiai (5 kg 20 l). Bragun reikalauti 4 dienas, tada distiliuojamas. Rezultatas – 5 litrai skanaus naminio alkoholio.
vyšnių minkštimo receptas
Į 10 kg trintų vyšnių vaisių įpilama 7 litrai vandens ir 200 g mielių. Kompozicija pašalinama šiltoje vietoje greitam fermentavimui. Šis procesas gali trukti nuo 2 iki 6 savaičių. Toliau į košę dedami sutrinti vyšnių kauliukai ir visa masė distiliuojama. Jei mėnesiena po pirmo distiliavimo netampa šviesi, ji perdirbama.
Bet koks moonshine, gautas namuose, gali būti vartojamas gryna forma. Gėrimas bus verta alternatyva parduotuvėje pirktai degtinei. Klasikinį receptą nesunku patobulinti įberiant gatavą produktą pipirais, mėtomis ar citrinos žievelėmis.
Radote klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba
Šio straipsnio tikslas – trumpai supažindinti pradedančiuosius moonshinerius su pagrindiniais procesais, vykstančiais cukraus košėje. Aptarkite įvairių veiksnių įtaką galutiniam rezultatui. Tikimės, kad perskaitę medžiagą, sudarydami savo cukraus košės receptą, elgsitės sąmoningai, o ne liesdami.
Įvadas
Kodėl vieni žmonės gamina vos 500 ml/kg alkoholio, o kiti be jokios aiškios priežasties lengvai pasiekia 650 ml/kg? Kodėl nutinka taip, kad košė paruošiama per 3-4 dienas, o kartais klaidžioja ištisas savaites?
Pirmiausia verta pasakyti, kad cukraus košė, skirta distiliavimui kubile ir nuolatinei košės kolonai, yra du dideli skirtumai. Jei distiliavimo kubile tikslas yra gauti maksimalų misos stiprumą, tai NBK tikslas yra maksimaliai padidinti alkoholio išeigą kilograme cukraus su minimaliu fermentacijos laiku. Distiliavimui kubile šie veiksniai taip pat svarbūs, tačiau pradėjus skaičiuoti nuostolius jie nublanksta.
Be dirbtinių ar laukinių mielių mėnesienos iš principo neįmanoma. Būtent šie mikroorganizmai gliukozę paverčia alkoholiu. Alkoholis yra jų gyvenimo atliekos. Šis straipsnis skirtas cukraus košei skirtų mielių aktyvavimo kiekiui ir niuansams nustatyti. Visos proporcijos gautos eksperimentiniu būdu ir daug kartų išbandytos praktikoje.
Renkantis mieles moonshine, geriau sutelkti dėmesį į alkoholio rūšis, sukurtas specialiai šiems tikslams. Čia viskas paprasta: instrukcijose gamintojai nurodo, kiek cukraus pakuotė skirta. Tačiau nors alkoholio mielės parduodamos ne kiekvienoje parduotuvėje, mažuose miesteliuose jų vis tiek sunku gauti. Todėl toliau apsvarstysime košės receptus, pagrįstus neapdorotomis presuotomis ir sausomis mielėmis, naudojamomis kepimui. Tinkamai prižiūrėjus, jie taip pat gerai šviečia.
Braga su presuotomis mielėmis
Dešimčiai litrų keturiasdešimties laipsnių mėnulio jums reikės:
- cukrus - 8 kg;
- vanduo - 32 litrai;
- žalios presuotos mielės - 0,5 kg;
- žalios bulvės - 2-3 vnt (nebūtina).
Specializuotuose interneto forumuose jie nuolat ginčijasi dėl teisingų moonshine ingredientų proporcijų. Daugelyje receptų sunaudojama daugiau vandens nei aš siūlau. Tačiau praktika parodė, kad padidinus misos tūrį išeiga nepadidėja ar nepagerėja distiliato kokybė. Žalios bulvės pagreitina fermentaciją, nes jose yra mielėms reikalingų mikroelementų. Pirma, gumbai išvalomi ir perleidžiami per mėsmalę, tada pridedami kartu su mielėmis.
Braga receptas su sausomis mielėmis
Manoma, kad su sausomis mielėmis geros košės pagaminti neįmanoma. Tiesą sakant, tereikia žinoti proporcijas ir kai kuriuos gaminimo niuansus. Tiks bet kokios sausos mielės, tokios kaip „Saf-Levure“, „Saf-Moment“ ar „Pakmaya“. Paprastai jie parduodami maišeliuose po 100 gramų. Optimalus sausų ir žalių mielių santykis yra 1:5 arba 1:6. Į 8 kg cukraus įpilkite pusantro maišelio sausų mielių.
Prieš dedant į cukraus tirpalą, sausos mielės praskiedžiamos, moonshiners tai vadina „fermentacija“. Milteliai užpilami 0,5 l šilto vandens (ne aukštesnės kaip 30 °C), leidžiami 5 minutes nusistovėti, po to lėtai maišomi, kol visiškai ištirps. Optimali cukraus tirpalo temperatūra prieš dedant mieles yra 20-24 laipsniai.
Pirmiausia reikia suaktyvinti sausas mieles. Kartais pirmos valandos košės ant sausų mielių elgiasi nenuspėjamai: arba visai nerūgsta, arba pradeda gausiai putoti. Norėdami užgesinti putas, į indą įpilkite 50 gramų augalinio aliejaus. Kai kuriais atvejais alyvą reikia papildyti 2–3 kartus. Jei putų gausu, indo neuždenkite dangteliu, kitaip gali įvykti nedidelis sprogimas.
Nepriklausomai nuo pasirinktų mielių, košė bus paruošta distiliavimui ne anksčiau kaip po 4-7 dienų. Atgavusi košė pašviesėja ir būna šiek tiek karti. Jei skonyje jaučiamas saldumas, įpilkite 25% tūrio vandens, gerai išmaišykite indo turinį ir palikite pastovėti dar porą dienų.
Braga iš cukraus ir mielių - kas iš pirmo žvilgsnio gali būti paprasčiau: pagrindą (vaisius ar uogas) užpyliau vandeniu, įpyliau mielių, kai kuriais atvejais galima ir be mielių arba be uogų - tik cukrus ir bum! - gėrimas paruoštas. Ne taip paprasta! Prieš ruošiant tokią košę, primygtinai rekomenduojame mūsų tinklaraštyje paskaityti apie tokių skanėstų pavojų.
Braga yra kilnus tikslas, jis atėjo pas mus iš senų laikų, kai žmonės tikrai negalvojo, ką gerti, jei tik tai duodavo į galvą!
Neretai paruošus tokį gėrimą ir panaudojus jį rytojui kankins galvos skausmas, nes apdirbtų mielių buvimas jausis, fuzelių aliejai iš organizmo išeis ne be skrandžio ar žarnyno sutrikimo. Tačiau jei viskas bus padaryta teisingai: laikytis terminų, atlikti bent nedidelį valymą, rezultatas patiks bet kam, svaiginantis substratas tarsi gėlė atskleis savo sodrų skonį burnoje ir džiugins kiekviena taurele.
Beje, dėl skonio jie mėgsta šį gėrimą, jei gersite putojantį – kaip, patiks ir moteriškai lyčiai dėl egzotiško skonio. Daugelis jį gamina nedistiliuodami ir nenaudodami uogų ar vaisių pagrindo, paprastą cukraus sirupą – sumaišytą su vandeniu ir pridedant mielių. Gėrimas yra savotiškas, gana skanus ir ne itin kenksmingas – jei ruošiamas pagal visas taisykles ir laikantis brandinimo laiko. Kitame straipsnyje pateiksime įvairius košės paruošimo ir brandinimo variantus.
Be cukraus, košei gaminti gali būti naudojami ir šie pakaitalai
- Ryžiai (0,59);
- Obuoliai (0,06);
- Kriaušės (0,07);
- Burokėliai (cukrus - 0,03-0,12);
- Vyšnia (0,05);
- Krakmolas (0,72);
- grikiai (0,47);
- Kviečių (0,43);
- Avižos (90,36);
- Rugiai (0,41);
- soros (0,41);
- Žirniai (0,4);
- Miežiai 90,34);
- Bulvė (0,11-0,18);
Skliausteliuose nurodoma konkreti alkoholio išeiga iš vieno kilogramo pagrindo. Alkoholio išeiga iš cukraus yra 0,51. Žvelgdami į aukščiau pateiktus duomenis, galime daryti išvadą, kad tai toli gražu nėra didžiausias skaičius.
Kalbant apie konteinerio tūrį, galime pasakyti, kad jo tūris turėtų būti 20-25 procentais didesnis nei ruošinio tūris. Tokia saugos erdvė yra būtina, kad vykstant pernelyg intensyviems fermentacijos procesams ir dėl to atsiradus putoms, košė negalėtų išlįsti iš talpyklos.
Šiandien parduotuvėse ir turguose galite įsigyti specialių statinių, kurių tūris gali būti labai įvairus. Stačiakampiai konteineriai yra idealūs, nes jie užima daug mažiau vietos ir yra patogesni sandėliavimui. Perkant indą reikėtų iš anksto įsitikinti, ar jis atitinka visus būtinus reikalavimus ir ar jame galima laikyti maisto produktus. Jei planuojate nuolat užsiimti misos distiliavimu, turėtumėte iš anksto įsigyti indus distiliavimui ir fermentacijai. Kaip pirmoji, tinka aliuminio kolba, kurios tūris yra apie keturiasdešimt litrų. Tokia kolba dažnai vadinama kubu. Jis tinka vienkartiniam maždaug trisdešimties litrų misos distiliavimui, kuris sudaro ¾ viso tūrio. Tai yra, čia irgi reikėtų palikti minėtą erdvės ribą.
Šaltinis: alkosale.com
Kokybės gavimo kriterijai:
- košė iš cukraus ir mielių proporcijomis
- kokybiškos mielės
- nėra priemaišų vandenyje ir cukruje
- gebėjimas teisingai nustatyti misos brendimo momentą
Naminėje alaus gamyboje iš cukraus košės stengiamės gauti - maksimalų alkoholio kiekį už panaudotą cukrų!
Cukraus košės proporcijos
*kartu su viršutiniu padažu.
Vanduo: Cukrus: Mielės
300:100:1
Teorinė alkoholio išeiga: 0,67 litro (0,538 kg)
Tik mielių proporcijos gali skirtis. Cukraus ir vandens santykis buvo patikrintas teorija ir praktika, keiskite tik rizikuodami ir rizikuodami.
Alkoholio derlius
Pasilikime ties cheminiais skaičiavimais – laikysime tai idealia alkoholio išeiga.
Supaprastinta cukraus fermentavimo į alkoholį formulė:
1 * Cukrus + 1 * Vanduo = 2 * Gliukozė = 4 * Alkoholis + 4 * Anglies dioksidas. (molekulės)
Iš vienos cukraus molekulės gauname keturias alkoholio molekules.
Pakeiskite medžiagos atomines mases.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (g/mol)
Su 342 g / mol cukraus gauname 184 g / mol alkoholio.
Iš formulių gauname alkoholio išeigos iš cukraus santykį: 184/342 = 0,538
Alkoholis yra lengvesnis už vandenį, skaičiuojant litrais: 0,538 padalijus iš alkoholio tankio 0,79 kg / l, gauname 0,67 litro alkoholio 1 kg cukraus.
Praktiškai idealaus sprendimo negauname. Fermentacija įvyksta ne iš karto – dalis alkoholio bus prarasta. Praktiškai iš vieno kg cukraus gaunama 0,55-0,60 litro alkoholio.
Galimi variantai, dėl kurių galimi žaliavų (cukraus) nuostoliai ir mažesnis alkoholio išeigos košėje koeficientas panaudotoms žaliavoms.
- Nesilaikoma misai skirtos misos sudėties proporcijų - Per daug vandens: sulėtėja fermentacija, padidėja „piktžolių“ rūgimo-puvimo rizika - Per daug cukraus: mielės tik dalį cukraus pavers alkoholiu ir mirti. Paprastai mielės miršta esant 9–12 laipsnių alkoholio. Jei misoje daug cukraus – 40 ir daugiau procentų, rūgimo visai nebus.
- Prastos kokybės mielės. - Mielėms trūksta viršutinio padažo: fermentacijos sulėtėjimas arba visiškas jos nebuvimas.
- Misos priežiūros taisyklių nesilaikymas.- Temperatūros svyravimai, neteisinga misos nokinimo temperatūra.Per didelis ekspozicija, nepakankamas košės eksponavimas.- Oro patekimas: Pradiniame etape nedavė oro, mielės negalės pradėti vystytis.išvystyti acto fermentacija. Kai atsirandantis alkoholis bus perdirbtas į acto rūgštį.
Mielės cukraus košei
Kokias mieles geriau naudoti košei? Jei trumpai atsakysite į šį klausimą, tada: paprastas, presuotas, kepinys.
Pabandykime paaiškinti kodėl.
Mielės cukrų paverčia alkoholiu. Tai yra gyvi organizmai, o jų gyvybinei veiklai reikia įvykdyti daugybę sąlygų.
Mūsų atveju tai yra:
- maistinė terpė.
- temperatūros režimas.
- būtini cheminiai elementai mitybai ir reprodukcijai.
Viskas aišku su maistine terpe, cukrumi ir vandeniu.
Temperatūros režimas.
Pradiniame dauginimosi etape rekomenduojama 26–32 laipsnių temperatūra.
Kai prasidės veisimas, mūsų košė pradės fermentuotis (putos, burbuliukai), temperatūra turi būti sumažinta iki 22-26. Esant aukštesnei nei 28 laipsnių temperatūrai, „šiukšlių“ mielių bakterijos gerai dauginasi (jos mums labai pakenks). Žemiau 22 laipsnių, sulėtės mums reikalingų mielių aktyvumas (sulės fermentacija). Esant žemesnei nei 10 laipsnių temperatūrai, prasidės išnykimas – fermentacija sustos, mielės pradės mirti ir nusodinti.
Mitybai ir reprodukcijai reikalingi cheminiai elementai.
Aukščiau pateikta cukraus pavertimo alkoholiu formulė yra labai supaprastinta, o gamtoje viskas yra daug sudėtingiau. Visomis biocheminės fermentacijos reakcijomis straipsnio neužkimšime, tačiau pabrėšime, kad: norint cukrų paversti alkoholiu, mielėms mitybos reakcijose reikia fosforo, o dauginimuisi – azoto. Daugelis pradedančiųjų alkoholio gamintojų pradeda gudrauti su viršutiniu padažu, viskas jau buvo padaryta presuotose mielėse (skaitykite GOST). Presuotų kepimo mielių sudėtyje yra būtinų mikroelementų.
Kas yra mielės?
- kepykla. Pagrindinis jų tikslas – padėti kepėjui kepant duonos gaminius. Netinka moonshine gaminti, nes alkoholinis produktas yra nekokybiškas. Nors daugelis tuo patenkinti;
- vyno mielės. Dėl didelių sąnaudų jų naudojimas gaminant moonshine yra nepelningas. Tačiau kai kurie moonshiners jį naudoja, kad sustiprintų misos fermentaciją;
- Alaus mielės. Dažnai parduodami kaip vitaminų papildai. Šis produktas netinka košei ir moonshine ruošti, nes alkoholis yra per silpnas. Taip yra dėl to, kad šios rūšies mielės gali atlaikyti tik nedidelę alkoholio koncentraciją, o galutinis produktas taip pat išeina toks pat. Nors kai kurie gerbėjai jį už tai vertina;
- alkoholio mielės naudojamas pramoninėje alkoholio gamyboje. Geriausias variantas gaminti košę iš cukraus ir naminio mėnulio.
Alkoholio mielių privalumai
Košės gamyba iš alkoholio mielių turi daug neabejotinų pranašumų. Ši mielių rūšis buvo išvesta specialiai alkoholinių gėrimų gamybai. Laikui bėgant alkoholio mielės nustojo būti pramoninės gamybos nuosavybe. Patekę į parduotuvių lentynas, jie tapo prieinami naminei košei ir naminiam alui gaminti.
Iš cukraus, tarp jo sudedamųjų dalių, ilgą laiką buvo paprastos kepimo mielės. Šiandien daugelis jas pakeičia alkoholio mielėmis.
Taigi, tarp pagrindinių šio košės ingrediento privalumų yra šie:
- Alkoholinės mielės reaguoja arba pradeda veikti būtent naminės košės gamybos temperatūroje;
- Jie turi trumpą fermentacijos laikotarpį, kuris leidžia distiliuoti po savaitės infuzijos;
- Išskiria alkoholio mieles ir aukštą gyvybingumo lygį. Jie gali gyventi ir aktyviai reaguoti esant 18% alkoholio koncentracijai;
- Išvesties produktas turi didesnį tūrį ir stiprumą;
- Alkoholinės mielės rūgimo proceso metu neišskiria gausios putos.
Dėl šių savybių šiandien labai populiarus cukraus košės receptas, kuriame paprastos mielės pakeičiamos alkoholiu.
Specialios mielės cukraus košei
Naminiam alui gaminti parduodami specialūs. Cukraus košei jie nelabai patogūs: yra daug brangesni – presuoti, reikalauja viršaus tręšimo, teigiamos mielių savybės cukraus košėje neįsisąmoninamos.
Teigiamos alkoholio mielių savybės:
- atsparumas alkoholiui - 16-18 prieš 9-12 kepyklėlę. Atsižvelgiant į tai, kad gautą košę distiliuosime, pradinis stiprumas nėra labai svarbus.
- Papildomi skoniai, suteikiantys ypatingų savybių. ant vaisių ar daržovių ar grūdų. Tačiau cukrus, net „elitinės mielės“ ypatingų skonių ar aromatų nesuteiks.
Žingsnis po žingsnio gaminkite cukraus košę
Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip iš cukraus pasigaminti košę mėnesienai.
1 Apskaičiuokite, kiek sulauksime mėnulio:
- 10 litrų 50%.
2 Pagal numatomą mėnulio kiekį apskaičiuojame žaliavas:
- 10 litrų 50% moonshine yra 5 litrai alkoholio. 5 litrams alkoholio reikia 8,5 kg cukraus. ( žr. skyrių Alkoholio išeiga iš cukraus)
- Pagal cukrų apskaičiuojame (pagal proporcijas) likusias žaliavas.
Iš viso: 25,5 litro vandens: 8,5 kg cukraus: 85 g kepinių mielių.
3 Žaliavoms pasirinkite konteinerius:
- Pagal tūrį mums reikia 27l + 20% rezervo putplasčiui = 33l talpos.
), košei patogiausia yra 10-5 litrų talpos stikliniai buteliai. Jas patogu skalbti, optimaliai užima vietą ir patogu neštis, yra neutralios košės – nesukelia kenksmingų priemaišų.
Iš viso reikės: trijų 10 litrų ir vienos 3 litrų skardinės.
4 Pasirūpinkite bankų uždarymais
Pasirinkite iš dviejų parinkčių:
- vandens sandariklis: plastikinis dangtelis, įkiškite silikoninį vamzdelį į dangtelį, uždarykite įėjimą į dangtelį (galite naudoti plastiliną) kitą galą į nedidelį indelį vandens.
- perdurta pirštinė įsmeigta į stiklainio gerklę. ( geriau naudoti vandens sandariklį)
5 Perkame žaliavas:
- cukrus - imame rafinuotą cukrų be priemaišų.
- mielės - kepykloje presuotos pagal GOST, žiūrime į saugojimą.
- vanduo - reikia švaraus, nereikia virti, jokio baliklio. Tiks variantas: vanduo iš čiaupo, praleidžiamas per filtrą, stovėjo 4 valandas - patikrinta, ar nėra kvapo.
6 Paruoškite misą:
- Vandenį pakaitiname (, liečiant kaip vonios vandenį), ištirpiname cukrų.
Užpilkite (atsikratykite kietų nuosėdų).
- Į atvėsusią misą (30 laipsnių, šilta liesti) suberkite ir išmaišykite mieles.
7 Misos fermentacijos pradžia:
Misos ruošimas iš cukraus ir mielių, šis etapas užima ypatingą vietą.
- Gauta misa supilama į švarius indus, nepamirškite palikti oro tarpo (10 litrų skardinėms, du litrai pagal tūrį).
- Viršų apdengiame marle (oro nedaug, bet šiukšlių ir vabzdžių nėra).
- Braga įdėti į šiltą vietą (optimaliai 26-30 laipsnių). Be tiesioginių saulės spindulių ir temperatūros svyravimų.
- Mes prižiūrime košę (reikia pasiekti visavertę intensyvią fermentaciją).
- Kai ant viršaus susidaro pluta-plėvelė, turinį sumaišykite (kas 2-6 valandas)
- Maždaug po 16-48 valandų misa pradeda intensyviai fermentuotis – anglies dioksidas išsiskiria iš visos misos, o ne iš plutos ar nuosėdų. Brandinimo laikas priklauso nuo mielių grynumo ir temperatūros režimo ( proporcijos teisingos). Pereikime prie kito žingsnio. Nepersistenkite pradinės fermentacijos, jei praėjo dvi dienos ir nėra intensyvumo - priežastis skambėti aliarmui.
Norint nustatyti perėjimo į kitą etapą momentą, pakanka vizualinio stebėjimo. Galima paragauti – kartaus skonio. Supuvęs skonis, nemalonus kvapas – kažkur suklydo, geros košės nesitikėk.
8 Misos fermentacija:
- užblokuojame oro patekimą į indą, uždedame langines (pirštines, vandens sandariklį).
- temperatūrą sumažinti iki 22-25 laipsnių.
- laukiame iki intensyvios fermentacijos pabaigos – 5-10 dienų. Požymiai: nusėda putos, per 10 sekundžių vandens sandarioje išsiskiria 1-2 burbuliukai (pirštinė nukrenta), apačioje tampa pastebimos nuosėdos. Pereikime prie kito žingsnio.
9 Fermentacijos pabaiga:
- visiškai, hermetiškai uždarykite indus su koše ir perkelkite į vėsesnę vietą, kurios temperatūra 12-15 laipsnių.
Vyks lėta mielių fermentacija ir nusodinimas.
- Laukiame 2-3 dienas.
Gauname atsakymą į klausimą: kiek cukraus košė klaidžioja – pilnas fermentacijos ciklas trunka 6-14 dienų.
10 Misos paruošimas valymui:
- atsargiai, nekratydami nuosėdų, supilkite į indą.
Patogu naudoti silikonines žarnas:
Stiklainį pastatome ant kalvos, supilame per žarną į indą. Palikite košės nuosėdų viršų ir apačią.
Braga iš cukraus, skirta moonshine distiliavimui, yra paruošta!
Moonshine iš cukraus ir mielių naminio alaus receptai mažai skiriasi vienas nuo kito, jie keičiasi: indai, misos paruošimo tvarka.
Moonshine ant cukraus turi savo specifinį skonį, su juo teks kovoti distiliuojant. Iš cukraus moonshine patogu gaminti įvairius gėrimus receptuose, kurie užkemša košės skonį, pavyzdžiui: tinktūras, likeris. Gryna forma cukraus moonshine praranda savo skonį grūdams.
Šaltinis: samogonniyapparat.ru
Pirmasis distiliavimas
Pirmoji distiliacija iš mūsų košės atskirs visas netirpias priemaišas, įskaitant kenksmingas. Jau galima gerti, bet nerekomenduojama. Yra du variantai: važiuoti greitai ir sunkiai, nesutraiškant – tai svarbu, jei košės nepašviesinote arba padarėte blogai. Jei viskas daroma pagal Feng Shui, rekomenduoju nedelsiant pasirinkti "galvas" ir "uodegas". Dedame košę ant nedidelės ugnies ir laukiame, kol nutekės pirmieji lašai - tai yra „galvos“ arba „pervak“, ir jų reikia surinkti maždaug 50 ml vienam kilogramui perdirbto cukraus (pirmojo distiliavimo metu galima paimti 30 ml). ), mūsų atveju tai yra 300 ml.
Pasirinkę „galvas“, surenkame „kūną“, vidurinę frakciją, dėl kurios visa tai pradėjome. Mes pasirenkame "kūną", kol mėnulio stiprumas nukrenta žemiau 40%. Galite naudoti liaudišką metodą: nusausinkite distiliatą laikraščio gabalėliu ir padegkite – kol sams dega, galite saugiai jį surinkti. Surinkę „kūną“, pradedame rinkti „uodegas“ - važiuojame iki paskutinės, o distiliate jaučiamas alkoholis. Paskutinėje frakcijoje yra daug fuselio aliejų, todėl jo gerti negalima, tačiau galite dėti į kitą košę, kad padidintumėte jos stiprumą ir pagerintumėte kitos moonshine partijos skonį.
Tarpinis valymas
Prieš antrąjį distiliavimą žalias alkoholis (CC) turi būti išgrynintas. Tai galima padaryti daugeliu patikrintų būdų, tačiau geriausias ir lengviausias būdas tai padaryti yra aliejumi ir aktyvuota medžio anglimi, iš pradžių valant aliejumi, o paskui – anglimi.
Bet kokį mėnesieną reikia išvalyti, nes, be vandens ir alkoholio, jame yra nemažai pašalinių medžiagų, kurios blogina gėrimo kokybę, taip pat gali pakenkti sveikatai. Jų sudėtis ir virimo temperatūra parodyta lentelėje:
Kenksmingoms priemaišoms pašalinti naudojami įvairūs filtrai. Moonshine valymas augaliniu aliejumi Fuselio aliejai linkę ištirpti kituose aliejuose. Mes imsime rafinuotas daržoves. SS praskiedžiame iki 15% tvirtovės (prieš antrąjį distiliavimą SS reikia atskiesti iki 15-20%) ir supilame į indą su sandariu dangteliu.
Kiekvienam litrui praskiesto CC įpilkite 20 ml aliejaus ir 3 kartus energingai maišykite su 1-2 minučių intervalu. Tada leidžiame SS pastovėti 12-24 valandas ir nusunkiame per šiaudelį, kad atsikratytume ant paviršiaus besikaupiančio aliejaus sluoksnio. Išgrynintame SS aliejuje vis tiek bus smulkių dalelių, todėl mūsų mišinį reikia dar porą kartų perfiltruoti per tankų marlės arba medvilnės filtrą, o tada valyti mėnulio blizgesį su aktyvuota anglimi. mėnulio šviesa. Perskaitykite šį straipsnį ir išsirinkite sau tinkamiausią būdą.
Antrasis distiliavimas
Principas toks pat kaip ir pirmojo distiliavimo metu – nuo pagrindinės frakcijos atskiriame „galvas“ ir „uodegas“. Tuo pačiu metu pasirenkame „galvas“ esant minimaliai temperatūrai: pirmiausia šildome SS iki pirmojo kondensato, o tada sumažiname šilumą, kol samtelis pradės lašėti 2–3 lašų per sekundę greičiu. Kiekvienam perdirbtam 1 kg cukraus parenkame po 50 ml. Pakeičiame priėmimo pajėgumus ir pasirenkame „kūną“. Šį kartą rekomenduoju rinktis „kūną“, kol jo stiprumas 20 °C temperatūroje pasieks 45%. Išrenkame uodegas į pergalingą ir pridedame, galima su tarpiniu valymu, į kitą etapą.
Šaltinis: suncluster.ru
Ingredientų paruošimas ir maišymas
Kad galutinis produktas neturėtų pašalinio skonio ir kvapo, indai, į kuriuos dedama košė, turi būti švarūs ir chemiškai inertiški. Nerūdijantis plienas, maistinis plastikas arba aliuminis, stiklas yra tinkamiausios medžiagos.
Vanduo
Vanduo ruošiamas iš anksto: vanduo iš čiaupo praleidžiamas per filtrą ir paliekamas porą dienų pastovėti, kad jis taptų minkštesnis ir išgaruotų chloras. Net šaltinio vanduo rekomenduojamas apsiginti ir nutekėti nuo nuosėdų per šiaudelį.
Misei ruošti nenaudojamas distiliuotas ir virintas vanduo – mielės be deguonies neapsigyvena.
Cukrus
Jie ima įprastą cukrų, tačiau norint pagreitinti fermentacijos procesą, jis kartais apverčiamas, tai yra, paverčiamas sirupu. Norėdami tai padaryti, supilkite visą cukrų į puodą, įpilkite tiek pat vandens, užvirinkite, įpilkite 5 g citrinos rūgšties ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.
Apvertus mielės lengviau veikia, o košė subręsta keliomis dienomis anksčiau. Tačiau dažniausiai cukrus tiesiog praskiedžiamas šiltu (27-30 °) vandeniu.
Mielės
Presuotas mieles galite tiesiog sutrinti į indą su ištirpintu cukrumi, bet geriau iš pradžių patikrinti jų kokybę ir „“. Norėdami tai padaryti, paimkite apie litrą vandens su cukrumi ir ištirpinkite jame mieles. Po 10 minučių atsiranda putos, mieles galima supilti į indą.
Sausos mielės skiedžiamos pagal instrukcijas ant paketėlio. 1 kg cukraus ir 3 litrų vandens reikia 20 g sausų mielių. Dauguma atsiliepimų internete rekomenduoja SAF-LEVUR, jei jų nėra, galite pasiimti kitus. Keisis tik misos rūgimo laikas.
Misos indas nėra pilnai užpildytas, nes fermentuojant išsiskiria daug putų. Apskaičiuokite ingredientų kiekį, kad indas būtų užpildytas tris ketvirtadalius. Tuo pat metu laikykite įprastus sausainius sandėlyje. Porą gabalėlių sutrupinkite pirštais ir supilkite į labai aktyvios fermentacijos košę – putos išnyks.
Nors mielės teikia pirmenybę cukrui, o ne kitiems produktams, joms reikia ir kitų maistinių medžiagų (maitinimo), kad cukrus pilnai fermentuotųsi į etilo alkoholį ir kad mažiau fermentuotųsi kitų priemaišų. Ir tai taip pat būtina, kad mielės kuo greičiau daugintųsi, kol koše įveiktų 5% alkoholio, nes po to, kai košė peržengia ją, jos nustoja daugintis, o jų skaičius yra tiesiogiai proporcingas fermentacijos laikui.
viršutinis padažas
Galime pridėti įvairių šaltinių, tiek cheminių, tiek biologinių. Moonshine forumuose ginčai vis dar nesiliauja ir laužomos ietys dėl temos, kuri geriau, chemija ar organika, bet man tai daugiau religinis, o ne techninis klausimas.
Kaip cheminis šaltinis, daugiausia dedama trąšų - fosfatų, sulfatų, karbamidų (beje, karbamido, kas nežino, tai yra karbamidas, o karbamidas žinote, kas tai yra)) tam tikromis proporcijomis. Detaliau nedaysiu, kadangi nenaudoju chemijos, kas domina gali googlinti, yra daug informacijos sia tema.
Man labiau patinka naudoti ekologiškus papildus – ruginę duoną, maždaug kepalo ar pusės trupintos formos kiekį 30 litrų misos, šviežiai spaustas vaisių ir uogų sultis su minkštimu arba be jos (šiuo atveju trintų šviežių vynuogių), maždaug tuos pačius kiekius.
Juose taip pat gausu būtinų fosfatų, sulfatų ir rūgščių, kurių mielėms reikia greitam augimui. Taip, juos lengviau nusipirkti.
Ingredientų derinimas ir fermentacija
Kad mieguistos mielės iš dalies nemirtų nuo cukraus pertekliaus pradiniame etape, cukrus į košę dedamas dalimis. Iš pradžių nuo 20 iki 50 proc., o likusieji – kitą dieną. Mielės, viršutinis padažas ir vanduo užtepami vieną kartą ir iš karto.
Darbinės temperatūros diapazonas mielių įdėjimui ir pačiai fermentacijai yra 22-34°C. Jei temperatūra žemesnė, mielės pradės veikti lėtai, pailgindamos fermentacijos laiką, o jei temperatūra aukštesnė, galimas staigus košės savaiminis įkaitinimas virš 40 °C, o tai lems mielių mirtį. ir žymiai pailginti laiką arba apskritai sustabdyti fermentaciją ir misos praradimą dėl blogio. Bet savaiminis įkaitimas galimas, mano patirtimi, pirmąsias 48 rūgimo valandas, kai vyksta intensyvus mielių dauginimasis, lydimas šilumos išsiskyrimo, vėliau temperatūra nešokinėja.
Taigi, patarkite, kontroliuokite temperatūrą bent jau pradiniame fermentacijos etape.
Kuo aukštesnė darbo temperatūra, tuo greičiau mielės fermentuos ir jūsų košė greičiau atsigaus. Darbinę temperatūrą galima palaikyti dirbtinai naudojant, pavyzdžiui, akvariumo šildytuvą. Standartinis fermentacijos laikas su tinkamu ingredientų deriniu ir kambario temperatūra yra 4-6 dienos. Dirbtinai palaikant 32–34 ° C temperatūros režimą, fermentacijos laiką galima sutrumpinti iki 2–3 dienų. Kuo trumpesnis rūgimo laikas, tuo mažiau kitų mums nereikalingų priemaišų raugins mielės. Taigi kai kuriems fermentacijos laikas yra kritinė reikšmė. Bet iš savo patirties, tos trys dienos, tos šešios – po dvigubo frakcinio distiliavimo visos priemaišos pateks į uogienę (gamybos atliekos, likusios kube po distiliavimo) ir į „galvas“ su „uodegomis“. Taigi skalbimo daugiau nešildau, nes, pirma, mažiau šansų savaime įkaisti, antra, kvaila, tingiu su juo kvailioti. Bet jūs galite pabandyti praplėsti savo akiratį ir nustatyti fermentacijos greičio rekordą.)
Cukraus košės po vandens sandarikliu dėti nebūtina, nes cukrui fermentuojant intensyviai išsiskiriantis anglies dioksidas sudaro dangtelį (sunkesnis už orą), kuris neleidžia košei užsikrėsti kenksmingomis aplinkos bakterijomis. Tačiau bet kokiu atveju tai patogu kaip misos pasirengimo rodiklis, nes sustojus fermentacijai ji nustoja burbuliuoti. Vandens sandarikliai būtini gaminant ilgą laiką, nuo 2 savaičių ir daugiau (vaisių ir alaus virimo), kur fermentacija nėra tokia intensyvi, o kontakto su oru tikimybė rūgti yra labai didelė.
Klasikinis receptas
Ingridientai
Proporcijas pateiksiu 1 kg cukraus. Ir jūs pats skaičiuojate, kiek jums reikia.
- 1 kg cukraus
- 100 gramų presuotų mielių
- 5 litrai vandens
- Neprivaloma, bet neprivaloma
- 30-50 gramų ruginės duonos ar kito užpilo
Keletas žodžių apie mieles
Presuotos mielės reikalauja griežtų laikymo sąlygų, jų galiojimo laikas labai trumpas. Todėl pirkdami juos būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir kaip jie buvo saugomi.
Pauostykite juos – aromatas turi būti malonus, be rūgštaus kvapo. Spalva turi būti vienoda šviesiai ruda (arba šviesiai pilka), kaip parodyta nuotraukoje.
Receptas
Imame vandenį. Tiks paprastas čiaupas. Tik jį reikia ginti bent 3-4 valandas, kad dingtų chloras. Virinti nebūtina, net sakyčiau nepageidautina.
- Likus porai valandų iki kepimo pradžios, mieles išimame iš šaldytuvo, kad jos pasiektų kambario temperatūrą ir pradėtų atgyti. Jūs negalite jų gauti per anksti, nes. kambario temperatūroje jie gali greitai sugesti. Gaukite daugiausiai 2-3 valandas.
- Šiek tiek pašildykite vandenį ir įmaišykite jame cukrų. Ten nuspalviname duoną. Fermentacijos bakas turi būti užpildytas ne daugiau kaip ¾, kitaip greitos fermentacijos metu iš jo gali išsilieti košė.
- Vandens temperatūrą pakeliame iki 28-32 °C. Į jį dedame mieles. Juos reikia maišyti, kol visiškai ištirps. Palikite konteinerį atidarytą. Vandens sandariklis taip pat nereikalingas.
- Indą su koše išimame tamsioje vietoje. Laikymo temperatūra turi būti 23–32 °C. Ideali temperatūra yra 28-32 ° C. Staigių temperatūros pokyčių neturėtų būti. Jei nustatytas 28 laipsniai, tai taip turėtų būti visą laiką. Jis turi būti maišomas 1-2 kartus per dieną.
- Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo 5 iki 10 dienų. Pabaigą parodys dugne atsirandančios nuosėdos ir anglies dioksido išmetimo nutraukimas. Taip pat košės skonis bus kartaus, joje neturėtų būti cukraus. Be to, visos šios trys sąlygos turi būti įvykdytos kartu. Taigi, pavyzdžiui, nuosėdos pradės atsirasti dar nepasibaigus fermentacijai, o likusios dujos gali išeiti pasibaigus fermentacijai.
- Tada košė turi būti nuskaidrinta. Tai geriausia. Jei jo nėra, tuomet indą galite pastatyti šaltoje vietoje, pavyzdžiui, balkone, jei už lango temperatūra žemesnė nei nulis. Mielėms ir kitoms drumstoms nusėdus ant fermentacijos bako dugno, skystis turi būti atsargiai nusausinamas iš nuosėdų šiaudeliu. Braga, žinoma, negali būti paaiškinta, tačiau tai pablogins mėnulio skonį.
Dabar galite pradėti distiliavimą. Tinkamo mėnulio distiliavimo procesas yra išsamiai aprašytas straipsnyje.